Ako správne variť zemiakové placky. Zemiakové placky

Ak ste už niekedy skúšali zemiakové placky, určite ich budete chcieť vyskúšať znova. Môžete niekoho požiadať o varenie, ale ak máte aspoň nejaké kulinárske zručnosti, môžete to urobiť sami. A my vám na oplátku pomôžeme s vašou otázkou. "Ako pripraviť zemiakové placky?"

- Toto zemiakové placky, populárne jedlo v ruskej, ukrajinskej a východoeurópskej kuchyni. V Bielorusku sa berú do úvahy zemiakové placky národné jedlo. Prvá zmienka v literatúre však pochádza z roku 1830 a spája sa s poľským kulinárskym špecialistom Janom Shytlerom. Ale poďme rovno k veci...

Zemiakové placky: recept.

Pozrime sa bližšie na to, ako urobiť zemiakové placky, aké pravdivý recept zemiakové placky.

Požadované produkty:

Zemiaky - asi 800 gramov.
Cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé.
Vajcia - 1 kus.
Múka - 2 polievkové lyžice.
Soľ, čierna mleté čierne korenie, zeleninový olej

Recept na zemiakové placky.

Zemiaky umyte, ošúpte a opláchnite vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Môžete tam nechať aj ošúpané zemiaky studená voda. Medzitým môžete pracovať na luku.
Cibuľu ošúpeme. Cibuľu a zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Na vytvorenie hoblín môžete použiť aj hrubé strúhadlo. Skúste niekedy obe metódy. Samostatne, samozrejme.
Zmiešať strúhaná cibuľa a zemiakmi, do zmesi rozbijeme vajíčko, pridáme 2 lyžice múky, soľ podľa chuti (asi štipku) a trochu mletého čierneho korenia.
Výslednú hmotu premiešajte.
Panvicu rozohrejeme, polejeme olejom. Nepoužívajte maximálny oheň, pretože zemiakové placky sa uvaria veľmi rýchlo.
Uverejniť to zemiaková hmota na panvici na kôpky (vo forme malých koláčikov). Na to môžete použiť polievkovú lyžicu, ak je hlboká.
Smažte palacinky z oboch strán do zlatista. Pamätajte, že zemiakové placky sa uvaria veľmi rýchlo. Počas prvého experimentu ich môžete prevrátiť každých 30 sekúnd, aby ste zmerali čas potrebný na vyprážanie každej strany na panvici a sporáku.
Hotové palacinky vložte do veľkého hlbokého taniera. Môžete rozložiť niekoľko obrúskov, ktoré absorbujú tuk z vášho chutného jedla.

Draniki môžeme podávať s kyslou smotanou, cesnaková omáčka alebo kečup.

Tak sme prišli na klasický recept na zemiakové placky. Šťastné varenie a rovnako príjemné jedlo!

Bieloruská kuchyňa dala svoje mnohé národy tradičná pochúťka zo zemiakov. Recepty na zemiakové placky sa rozšírili do celého sveta. Kvôli ľahká príprava Pokrm zvládnu aj deti. Klasický recept Za ňu sa považujú zemiakové placky s cibuľou. O mnoho rokov neskôr kulinárski odborníci vyvinuli mnoho variácií zemiakových palaciniek s prídavkom rôzne produkty. Pozrime sa na niektoré z nich v poradí.

Zemiakové placky: klasika žánru

zemiaky - 950 gr.
vajce- 2 ks.
cibuľa - 3 ks.
cesnak - 7 strúčikov
kyslá smotana - 30 gr.
korenie - podľa chuti
múka - 55 gr.
kamenná soľ - podľa chuti
slnečnicový olej - 70 g.

Zemiaky dôkladne opláchnite a odstráňte šupku. Koreňovú zeleninu začnite strúhať na hrubom strúhadle. To isté urobte s cibuľou.
Ak pustili nakrájané zemiaky veľké množstvošťavu, zeleninu treba vytlačiť pomocou gázy. Zbavte sa prebytočnej tekutiny.
Zmiešajte vajcia, jemne nasekaný cesnak a korenie. Pomocou šľahača priveďte zmes do hladka. Pridáme kyslú smotanu a zmes dobre premiešame.
Dávajte pozor na konzistenciu produktu, ak sa hmota ukáže ako tekutá, pridajte požadované množstvo múky.
Na sporák položte žiaruvzdornú nádobu s hrubým dnom, nalejte olej. Zapnite oheň na stredný výkon a počkajte, kým sa spotrebič nezahreje.
Urobte malé koláčiky ako palacinky. Začnite smažiť, každá strana trvá 3-5 minút.

Zemiakové placky s hubami

čerstvé huby - 320 gr.
zemiaky - 1 kg.
cibuľa - 1 ks.
kuracie vajce - 2 ks.
korenie - podľa chuti
pšeničná múka - 50 gr.
olivový olej - 45 g.

Opláchnite huby v cedníku pod tečúca voda. Počkajte, kým kvapalina úplne nevytečie, jemne nakrájajte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Na panvicu pridajte olej, opečte šampiňóny a potom pridajte cibuľu. Produkty opečte dozlatista. Zemiaky umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Pripravenú pečienku spojíme s hmotou koreňovej zeleniny. Pridajte múku, vajce, korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Začnite pripravovať jedlo. Podávame s kyslou smotanou.

vajcia - 1 ks.
zemiaky - 550 gr.
múka - 100 gr.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
šampiňóny - 120 gr.
stolová soľ - 13 gr.
čerstvé bylinky - 40 gr.
syr tvrdé odrody- 110 gr.
prírodný olej - 95 ml.

Zemiaky ošúpeme, vložíme do smaltovanej nádoby a naplníme vodou. Produkt prevarte a vytvorte pyré. Dajte miske príležitosť vychladnúť.
Súčasne nastrúhame mrkvu, nakrájame cibuľu a nakrájame huby. Zeleninu dáme na panvicu, pridáme trochu oleja a opečieme. Prineste kompozíciu do zlatista.
Pridajte do hotovej pečienky strúhaný syr, dobre premiešame. Do zemiakovej zmesi vmiešame vajíčko, múku a soľ. Na sporák položíme čistú panvicu, pridáme olej a zohrejeme.
Uverejniť to malé množstvo pyré do tepelne odolnej nádoby. Pridajte ako náplň hubová zmes. Ako poslednú vrstvu pridajte aj zemiakovú zmes.
Smažte pokrm z oboch strán na požadovaný čas, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.

Zemiakové placky so syrom a cesnakom

cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 600 gr.
kuracie vajcia - 2 ks.
pšeničná múka - 75 g.
tvrdý syr - 160 g.
kamenná soľ - podľa chuti
rastlinný olej - 65 g.
cesnak - 8 strúčikov

Cibuľu a zemiaky ošúpeme, zeleninu nakrájame a v prípade potreby pretlačíme cez gázu. Zbavte sa prebytočnej šťavy.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k zelenine spolu s múkou a vajíčkami. Jemne nakrájajte cesnak a spojte s celkovou hmotou.
Zmes vymiešame do hladka, v prípade potreby dosolíme. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho domáci spotrebič na horáku. Pokračujte okamžitým vyprážaním.

Draniki so šunkou

šunka - 120 gr.
zemiaky - 650 gr.
syr - 110 gr.
vajcia - 1 ks.
múka - 55 gr.
čerstvé bylinky - 25 g.
mletá paprika - 7 g.
rastlinný olej - 100 ml.
soľ - 8 gr.

Zemiaky umyjeme a ošúpeme. Koreňovú zeleninu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte šunku malé kocky. V prípade potreby vytlačte nakrájanú zeleninu.
Skombinujte nasekané bylinky, zemiaky, vajce, šunku, syr, korenie a múku. Zmiešajte ingrediencie, kým homogénna hmota. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice.
Spotrebič zohrejte na strednú teplotu. Formičky vytvarujeme zo zemiakovej zmesi na rezne. Začnite vyprážať, strávte 4 minúty na každej strane zemiakovej placky.

cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 800 gr.
Slnečnicový olej - 75 g.
korenie - podľa chuti

Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame. V prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu.
Potom do zemiakovej zmesi pridajte korenie. Rozpálime panvicu s olejom. Začnite smažiť zemiakové placky, jedlo prineste do zlatista.

Draniki s pridanou cuketou

cuketa - 450 gr.
zemiaky - 600 gr.
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
múka - 65 gr.
korenie - podľa chuti

Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Do celkovej zmesi pridajte korenie a vajce. Dôkladne premiešajte kompozíciu.
Teraz ošúpte cuketu, nastrúhajte ju na jemnom strúhadle a v prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu. Spojte dve hmoty dohromady, pridajte múku.
Znova miešajte do hladka. Rozpálime panvicu s hrubým dnom s olejom. Začnite pripravovať jedlo.

Zemiakové placky bez múky

kuracie vajcia - 2 ks.
zemiaky - 400 gr.
soľ - 10 gr.
čierne korenie - podľa chuti
Slnečnicový olej - 55 g.

Ošúpané zemiaky pomelieme na strúhadle. Vajcia rozšľaháme a pridáme korenie.
Zmes koreňovej zeleniny spojíme s druhou hmotou, dôkladne premiešame. Nalejte olej na horúcu panvicu, začnite variť palacinky.

cuketová dužina - 320 gr.
zemiaky - 700 gr.
kuracie vajcia - 2 ks.
rastlinný olej - v skutočnosti
múka - 130 gr.
tekvicová dužina - 190 ks.
mrkva - 1 ks.
sušené bylinky a soľ - podľa chuti
cibuľa - 1 ks.

Vložte cuketu a tekvicovú dužinu do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Potom urobte to isté so zvyškom zeleniny.
Zmesi spojíme, pridáme k nim vajcia, múku, soľ a bylinky. Uveďte kompozíciu do homogenity. Ďalej pokračujte na tepelné spracovanie na panvici.

Draniki v rúre so syrom

vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 750 gr.
tvrdý syr - 230 g.
rastlinný olej - 80 ml.
strúhanka - v skutočnosti
soľ - 8 gr.

Zemiaky umyte a ošúpte ako obvykle. Koreňovú zeleninu pomelieme, zbavíme prebytočnej šťavy. Zmes osolíme a premiešame.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na malé kocky. Pošlite na zemiaky, pridajte rozšľahané vajce a pšeničnú múku. Prísady dôkladne premiešajte.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme maslom, potom vysypeme malým množstvom strúhanky. Táto manipulácia pomôže vyhnúť sa spáleniu zemiakových placiek.
Zemiakové placky poukladáme na plech a vložíme do rúry. Po 8 minútach misku vyberte, otočte a posypte strúhaným syrom. Potom ho vložte späť do rúry a počkajte, kým nebude úplne uvarený.

Draniki s klobásou

surová údená klobása - 120 gr.
zemiaky - 350 gr.
cesnak - 5 strúčikov
vajcia - 2 ks.
čerstvý kôpor - 30 gr.
olivový olej - 65 g.
korenie - podľa chuti

Zemiaky umyte a odstráňte šupku. Koreňovú zeleninu pomelieme a vytlačíme šťavu. Nasekajte nadrobno klobásový výrobok, rozšľahajte vajcia, vytlačte cesnak špeciálnym zariadením.
Zmiešajte všetky ingrediencie do jednej nádoby, pridajte korenie, soľ a nasekaný kôpor. Zmes dôkladne premiešame. Miesto zemiakové cesto na rozpálenú panvicu s olejom. Smažte produkt na oboch stranách.

Draniki v pomalom hrnci s mletým mäsom

vajcia - 2 ks.
cibuľa - 2 ks.
mleté mäso - 550 gr.
zemiaky - 1 kg.
pšeničná múka - 50 gr.
soľ, korenie - podľa chuti
rastlinný olej - 45 g.

Zemiaky pripravte vyššie opísanými spôsobmi. Ošúpanú cibuľu nakrájame a pridáme k celkovej hmote. Pridajte soľ a korenie.
Do hlavnej zmesi pridáme rozšľahané vajcia a múku. Zmes priveďte do hladka. Mleté mäso poslúži ako plnka. Multimisku namažte olejom a nastavte režim „Frying“. Začnite manipulovať.
Umiestnite malé množstvo zemiakové cesto na dno multivarky, potom rozložte mäsový výrobok tenkú vrstvu, znova ju zalejte zeleninovou zmesou. Smažte výrobok obvyklým spôsobom na oboch stranách až do zlatohnedej.
Po príprave celej porcie zemiakových placiek vložte úplne uvarené jedlo do multimisky a nastavte režim „Ohrievanie“. Pochúťku dusíme asi pol hodiny. Podávajte mäsové palacinky s rôzne omáčky podľa vášho vkusu.

cibuľa - 3 ks.
zemiaky - 600 gr.
vajcia - 2 ks.
korenie - 9 gr.
stolová soľ - 12 gr.
krupica - 30 gr.
rastlinný olej - 50 ml.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, opražíme na panvici na masle dozlatista. Zemiaky umyjeme, zbavíme šupky a nastrúhame.
Hmotu koreňovej zeleniny zmiešame s krupicou, korením, vajcami a soľou. Dôkladne premiešame. Zahrejte druhú panvicu, nalejte do nej trochu oleja. Začnite pripravovať palacinky.
Vyprážaná pochúťka by mala byť poslaná na dno hrubostenná panvica. Navrch položíme opraženú cibuľku a zalejeme 50 ml. prevarená voda. Položte horák na mierny oheň a varte misku asi 5 minút.

Cibuľa Do misky sa pridáva nielen kvôli chuti, ale aj preto, aby zemiaky nestmavli. Prísady sa musia zmiešať súčasne.
Ak radi jete zemiakové placky s chrumkavou kôrkou, musíte ich vyprážať na rozpálenej panvici (v multimiske, rúre) na masle.
Získať jedinečná chuť zo zemiakových placiek je potrebné vyberať odrody koreňovej zeleniny s zvýšený obsahškrob.
Ako základ na zemiakové placky by ste nemali používať mladé zemiaky. Obsahuje malé množstvo škrobu.
Zemiakové placky po usmažení osušíme papierovými utierkami. Tento krok vám umožní zbaviť sa prebytočného oleja a odhaliť skutočnú chuť jedla.
Ak sú po uvarení zemiakové placky „gumovité“, mali by ste pridať trochu škrobu alebo ním úplne nahradiť múku.

Ak je to prvýkrát, čo sa venujete príprave národného bieloruské jedlo, mali by ste začať s jednoduché recepty. Potešte svoju domácnosť novou pochúťkou. Nájdite svoju ideálnu technológiu a proporcie. Keď získate skúsenosti, nebojte sa experimentovať s doplnkami.

Video: ako variť chutné zemiakové placky

Draniki - jedlo bieloruskej kuchyne, sú palacinky vyrobené zo strúhaného surové zemiaky. V iných kuchyniach sveta však existuje podobné jedlo, len pod inými názvami: na Ukrajine sa palacinky nazývajú palacinky, v Českej republike - bramborak, v Poľsku - plyatska. Z tohto dôvodu existuje aj veľa receptov na prípravu zemiakových placiek. Povieme našim čitateľom, ako urobiť správne zemiakové placky a dať najlepšie recepty, ilustrované ich fotografiami.

Ako správne pripraviť zemiakové placky

Technológia prípravy zemiakových placiek je na prvý pohľad jednoduchá. To je pravda: dokáže ich vyrobiť aj neskúsená gazdinka, ale len ak ich pozná dôležité tajomstvá. V opačnom prípade môže mať počas procesu varenia veľa otázok. Aby výsledok splnil vaše očakávania, prezradíme vám tajomstvá prípravy zemiakových placiek.

Draniki sa vyrábajú len zo surových zemiakov. Je lepšie dať prednosť bieloruským odrodám, ktoré obsahujú veľa škrobu. Takéto odrody však možno nájsť aj v Rusku. Ak sa vám zdá, že v zemiakoch nie je dostatok škrobu, môžete si ho kúpiť a trochu pridať. Doslova pol lyžičky.
Na prípravu klasických bieloruských zemiakových placiek sa zemiaky rozdrvia a natrú jemné strúhadlo s otvormi s ostrými hranami. Dalo by sa povedať, že strúhajú zemiaky – odtiaľ názov jedla. Moderné kuchynské spotrebiče Tento proces uľahčuje použitie kuchynského robota. Mnohé gazdinky si potierajú zemiaky hrubé strúhadlo, a výsledné palacinky, ako je vidieť na niektorých fotografiách nižšie, sú tiež chutné. Ak však chcete variť skutočné zemiakové placky, ako v Bielorusku, musíte použiť jemné strúhadlo.
Môže sa ukázať, že zmes strúhaných zemiakov je príliš tekutá. V tomto prípade ho treba vytlačiť.
Niektoré gazdinky sa snažia zahustiť zemiakovú hmotu pridaním múky. Toto je nesprávna voľba, pretože výsledkom sú tvrdé palacinky. Ak chcete získať jemné zemiakové placky, môžete „cesto“ zahustiť iba škrobom.
Aby palacinky nestmavli, pridajte do zemiakovej zmesi nakrájanú cibuľu.
Na doplnenie pikantnosti mnohé gazdinky pridávajú do zemiakových placiek cesnak, no stačí ho veľmi málo – jeden strúčik na kilogram zemiakov. Cesnak sa rozdrví lisom a zmieša sa so zeleninovou hmotou.
Aby mali zemiakové placky chutnú zlatistú farbu, opečte ich na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja (jeho vrstva by mala byť približne 3 mm).
Na urýchlenie procesu môžete panvicu zakryť pokrievkou. Veľa skúsené gazdinky palacinky sa vyprážajú na dvoch panviciach naraz.
Po vyprážaní je vhodné poukladať zemiakové placky papierové obrúsky aby sa dali zasklievať prebytočný olej, a až potom ich preložíme na tanier. Takto budú menej kalorické a príjemnejšie na jedenie.
Draniki sa najčastejšie podáva s kyslou smotanou, ale môžete použiť akúkoľvek inú omáčku vrátane chudej omáčky.
Palacinky sa jedia horúce, ak ste ich pripravili príliš veľa, môžete ich pred podávaním vychladnutej porcie zohriať v mikrovlnke alebo rúre.
Palacinky môžete pripraviť buď zo samotných zemiakov, alebo s pridaním iných produktov: jablká, huby, mäso. V bieloruskej kuchyni existuje nezvyčajný recept palacinky s mäsom, takéto palacinky sa nazývajú čarodejníci. Nižšie uvádzame ich recept spolu s fotografiou.

Väčšina receptov na zemiakové placky zahŕňa použitie vajec, ale existuje recept bez nich. Našim čitateľom tiež povieme, ako v tomto materiáli pripraviť chudé zemiakové placky bez vajec.

Najbežnejší (klasický) recept

Čo potrebuješ:

zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 100 - 150 g;
kuracie vajce - 2 ks;
múka alebo škrob - 2-3 lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Ako variť:

Zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Stlačiť, zbaviť sa prebytočná tekutina.
Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju so zemiakmi.
Soľ, korenie, zašľahajte vajcia.
Zahustíme múkou alebo škrobom.
Na panvici rozohrejeme olej, do panvice vložíme zemiakovú zmes. Musíte ju rozložiť polievkovou lyžicou, potom získate požadovanú veľkosť.
Smažíme z každej strany asi 5 minút.
Umiestnite na obrúsok, aby vytiekol olej, a potom preneste na taniere.

Tieto palacinky sa podávajú horúce s kyslou smotanou.

Tradičný recept

Čo potrebuješ:

zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 150 - 200 g;
vajcia - 1 ks;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - podľa potreby.

Ako na to:

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle. Vyžmýkajte, aby bol suchší.
Pár ošúpaných cibúľ nastrúhame alebo veľmi jemne nasekáme nožom a zmiešame so zemiakmi.
Zašľaháme vajíčko.
Pridajte trochu soli a korenia.
Vyprážajte vo veľkom množstve oleja na veľmi horúcej panvici: najskôr opekajte z oboch strán na miernom ohni 2-3 minúty, potom 5 minút držte pod pokrievkou na miernom ohni, aby sa zemiakové placky upiekli.

Takéto zemiakové placky sa vám budú smažiť ľahšie, ak zemiaky nastrúhate nie príliš najemno. Potrebné pre túto odrodu s vysoký obsah zemiaky – tie sa často pestujú na bieloruskej pôde. Ak dodržiavate tradíciu, je lepšie podávať takéto palacinky s kyslou smotanou.

Pôstne zemiakové placky bez vajec

Čo potrebuješ:

zemiaky - 1 kg;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
škrob - 1 polievková lyžica. l.;
sóda - štipka;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako na to:

Zemiaky ošúpeme. Polovicu zemiakov nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú polovicu na hrubom strúhadle. Miešajte.
Pridajte zvyšné ingrediencie (okrem oleja) a znova premiešajte.
Vyprážajte do zlatá kôrka vo vriacom oleji.

Tieto palacinky môžete podávať s cesnakom resp hubová omáčka, ako aj s chudou majonézou.

S jablkami

Čo potrebuješ:

surové zemiaky - 0,6 kg;
jablká - 0,4 kg;
kuracie vajce - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
olej - na vyprážanie.

Ako variť:

Umyte a vyčistite hlavné zložky.
Nastrúhame na hrubom strúhadle a premiešame.
Do zmesi ovocia a zeleniny zašľaháme vajcia, pridáme soľ a korenie.
Vyprážame na oleji v rozpálenej panvici.

Na prvý pohľad by ste sa nemali báť takej zvláštnej kombinácie, ako sú zemiaky a jablká - zemiakovo-jablkové placky má rád takmer každý a ich chuť možno pokojne nazvať harmonickou.

S mäsom (čarodejníci)

Čo potrebuješ:

zemiaky - 1,5 kg;
mleté mäso - 0,3 kg;
cibuľa - 150 g (2 ks);
kuracie vajce - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako variť:

Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame (na časti strúhadla zvanej „ježko“).
Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a pridajte polovicu k zemiakom, premiešajte.
Druhú časť cibule zmiešame s mletým mäsom.
Do zemiakovej zmesi pridáme cesnak pretlačený lisom.
Zemiaky aj mleté mäso osolíme a okoreníme.
Zemiakovú zmes preneste do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, vložte ju do misky a zemiaky cez ňu pretlačte. Vytlačenú vodu nevyhadzujte, ale nechajte usadiť. Po vrchná vrstva Tekutinu sceďte a usadeninu pridajte späť k zemiakom.
Do zemiakovej zmesi zašľaháme vajíčko. Dobre premiešajte.
Na ruku si položte lyžicu zemiakovej zmesi a vytvarujte plochý koláč.
Na vrch položíme lyžicu mletého mäsa, uhladíme tak, aby nedosahovalo asi 1 cm od okrajov.
Pridajte ďalšiu lyžicu zemiakovej zmesi, zarovnajte ju a zhutnite ju tak, aby úplne pokrývala mleté mäso. Utesnite okraje.
Vložíme na rozpálenú panvicu s vriacim olejom. Keď je panvica naplnená čarodejníkmi (takzvané bieloruské zemiakové placky s mletým mäsom), prikryjeme ju pokrievkou. Smažte na miernom ohni 12 minút.
Čarodejníkov otočte, smažte ich na druhej strane 10 minút, ale teraz bez pokrievky.

Čarodejníci sú nielen chutné, ale aj výdatné jedlo. V Poľsku sa zeppeliny pripravujú z približne rovnakých produktov, ale spôsob prípravy je trochu odlišný.

S hubami

Čo potrebuješ:

zemiaky - 1 kg;
huby (vhodné sú aj šampiňóny) – 0,2 kg;
cibuľa - 1 hlava;
kuracie vajce - 1 ks;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
olej - toľko, koľko je potrebné.

Ako na to:

Nakrájajte huby a cibuľu malé kúsky, smažíme ich na oleji, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
Zemiaky nastrúhame, rozšľaháme do nich vajíčko, pridáme múku, soľ, korenie, premiešame.
Zmiešame s hubami.
Vyprážajte ako bežné palacinky.

Tieto palacinky podávame aj s kyslou smotanou. Ak však držíte pôst alebo nejete živočíšne produkty, môžete vajíčko nahradiť lyžičkou škrobu a kyslou smotanou chudou majonézou.

Zemiakové placky sa dajú robiť aj so syrom. Aby ste to urobili, keď sú pripravené, posypte ich jemne nastrúhaným syrom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni niekoľko minút duste.

Elena Pronina

Ako správne a chutne uvariť zemiakové placky, najlepšie recepty na zemiakové placky, tipy a tajomstvá varenia.

Zemiakové jedlo s názvom „draniky“ je pýchou a dedičstvom Bieloruska národná kuchyňa. Draniki sú veľmi populárne po celom svete. Sú obľúbené pre ich jednoduchú prípravu, dostupnosť použitých surovín a úžasnú chuť.

Tradične sa zemiakové placky vyrábajú zo surových zemiakov, ošúpaných a nastrúhaných. TO strúhané zemiaky pridajte kuracie vajcia, trochu múky a korenia. Z výslednej hmoty sa tvoria malé palacinky a vyprážajú sa na horúcej panvici s rastlinným olejom. Veľmi často sa do zemiakového cesta na palacinky pridáva mleté mäso, nasekané huby alebo zelenina, ale aj ryby, masť, syr a klobása. Zemiakové placky sa teda dajú pripraviť každý deň inak, čím potešia a prekvapia vašich milovaných členov domácnosti.

Recept č.1. Zemiakové placky so syrom

Syr sa dá pridať takmer do každého jedla, dodá mu to osobitosť krémová chuť a nežnosť. Zemiakové placky so syrom skvelá možnosť Pre plná večera alebo ľahké občerstvenie počas dňa.
Na prípravu zemiakových palaciniek so syrom budete potrebovať nasledujúce zložky:

2. Kuracie vajcia – 1 kus.
3. Tvrdý syr- 100 g.
4. Pšeničná múka– 2 polievkové lyžice.
6. Rastlinný olej bez zápachu - na vyprážanie.

Pokyny na varenie:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme papierovými utierkami a potom nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhame aj syr. V hlbokej miske kombinujte strúhaný syr a zemiaky, rozbite kuracie vajce, pridajte múku, soľ, korenie a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

2. Zahrejte rastlinný olej na panvici, pridajte zemiakovú zmes pomocou polievkovej lyžice a vytvorte malé koláče. Smažte palacinky na oboch stranách na strednom ohni do zlatista.

Podávajte hotové palacinky na stôl s kyslou smotanou a jemne nasekanými bylinkami.
Zemiakové placky so syrom sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.2. Zemiakové placky s mletým mäsom

Veľmi dobrý recept zemiakové placky, tu sa úspešne spája príloha aj mäsová zložka v jednom jedle. Jedlo sa ukáže veľmi chutné a uspokojujúce.
Na prípravu zemiakových palaciniek s mletým mäsom budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Bravčové mäso – 200 gramov.
2. Hovädzie mäso – 200 gramov.
3. Zemiaky – 8 stredne veľkých hľúz.
4. Cibuľa – 1 hlava.
5. Kuracie vajcia – 2 kusy.
6. Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice.
7. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. V prvom rade sa musíme začať pripravovať mleté mäso. Ak máte veľmi málo času, môžete použiť hotové mleté mäso. Takže najprv rozmrazíme bravčové a hovädzie mäso. Mäso by malo byť bez kostí, najvhodnejšie je vziať sviečkovú. Rozmrazené mäso umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame v malých kúskoch. Potom pripravené mäso precedíme cez mlynček na mäso alebo pomelieme pomocou kuchynského robota. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame a pridáme k mletému mäsu. Teraz hotové mleté mäso Môžete pridať soľ a dobre premiešať, kým sa nestane homogénnou.
2. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, osušíme a nastrúhame. Vložte strúhané zemiaky do misy, tu rozbite kuracie vajcia, pridajte múku a korenie, premiešajte do hladka.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Polievkovou lyžicou rozotrieme zemiakovú zmes vo forme malých placiek, na každý plochý koláč položíme trochu mletého mäsa a opäť prikryjeme zemiakovou hmotou. Zemiakové placky smažte na strednom ohni, kým sa nevytvorí kôra, potom opatrne otočte, zakryte panvicu pokrievkou a priveďte misku do pripravenosti.

Hotové zemiakové placky podávajte na stôl ihneď po uvarení. Ak chcete, môžete ich podávať s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.
Zemiakové placky s mletým mäsom sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.3. Zemiakové placky s kuracím mäsom

Ako ste možno uhádli, môžete pridať najviac... rôzne prísady. Ponúkame vám recept na zemiakové placky s kuracím mäsom, syrom a cesnakom. Ukazuje sa to veľmi aromatické a chutné.
Na prípravu zemiakových palaciniek s kuracím mäsom budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Zemiaky – 6-7 stredne veľkých hľúz.
2. Kuracie prsia – 300 gramov.
3. Syr – 100 gramov.
4. Cibuľa – 1 stredne veľká hlávka.
5. Cesnak – 3 strúčiky.
6. Kuracie vajcia – 2 kusy.
7. Pšeničná múka - 4 polievkové lyžice.
8. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
9. Rastlinný olej na vyprážanie.

Pokyny na varenie:

1. Kuracie prsia Predmrazte, odstráňte kožu, mäso nakrájajte od kosti. Výsledné filé umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a jemne nasekáme nožom. Mäso môžete brúsiť pomocou mixéra, ale malo by byť nasekané a nie premenené na mleté mäso.

2. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nastrúhame. Teraz musíte z strúhaných zemiakov vytlačiť prebytočnú tekutinu. Cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak a cibuľu nastrúhame alebo nasekáme pomocou mixéra. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. V hlbokej miske kombinujte strúhané zemiaky, cibuľu a syr, pridajte nakrájané mäso a nasekaný cesnak. Do misky rozbijeme kuracie vajcia, pridáme múku, soľ a korenie podľa chuti. Zmes dôkladne premiešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja.

4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, polievkovou lyžicou naberajte zemiakovo-mäsovú zmes a rozdeľte na ploché koláče. Palacinky smažíme z oboch strán do krásnej zlatistej farby.

Podávajte hotové palacinky na stôl so šalátom z čerstvej zeleniny a nasekaných byliniek.
Zemiakové placky s kuracím mäsom sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.4. Zemiakové placky s hubami

Zemiaky s hubami sú kombináciou, ktorá sa stala obľúbenou klasikou každého. Pozývame vás na predloženie známe jedlo V nezvyčajná forma. Totiž pripravte zemiakové placky so šampiňónmi.
Na prípravu zemiakových palaciniek s hubami budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Zemiaky – 8 stredne veľkých hľúz.
2. Čerstvé šampiňóny- 400 gramov.
3. Kuracie vajcia – 2 kusy.
4. Cibuľa – 1 hlava.
5. Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice.

Pokyny na varenie:

1. Čerstvé šampiňóny opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju do mäkka. Potom pridáme nasekané huby, osolíme, premiešame a všetko spolu opekáme, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom hríbovú výpek odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame, dôkladne pretlačíme a dáme do misy. Teraz rozbite kuracie vajce do misky s nastrúhanými zemiakmi, pridajte múku a korenie podľa chuti, premiešajte do hladka.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Rozotrite lyžicu zemiakového cesta, vložte trochu do stredu hubová náplň a zalejeme zemiakovou zmesou. Zemiakové placky smažte na strednom ohni do zlatista, potom opatrne otočte a varte pod pokrievkou.

Hotové palacinky podávame ešte horúce s kyslou smotanou.
Zemiakové placky s hubami sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.5. Draniki pečené v rúre

Draniki milujú všetci bez výnimky, no mnohí sú nútení odoprieť si túto pochúťku kvôli tomu, že sú tradične vyprážané na zeleninový olej. Ak nepoužívate Vyprážané jedlo, tak to vôbec nie je dôvod na odmietnutie zemiakových placiek. Koniec koncov, môžu byť pečené v rúre!
Na prípravu zemiakových placiek pečených v rúre budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Zemiaky – 6 veľkých hľúz.
2. Morčacie filé – 300 gramov.
3. Kuracie vajcia – 2 kusy.
4. Pšeničná múka - 3 polievkové lyžice.
5. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
6. Rastlinný olej na vyprážanie.
7. Kyslá smotana – 100 gramov.

Pokyny na varenie:

1. Morčacie filé vopred rozmrazte, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky. Potom mäso prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete do výsledného mletého mäsa pridať nakrájanú cibuľu, cesnak alebo bylinky.
2. Zemiaky ošúpeme, osušíme, nastrúhame na hrubom strúhadle a vytlačíme prebytočnú tekutinu. Do misky s nastrúhanými zemiakmi pridáme pšeničnú múku, rozbijeme vajcia, premiešame a podľa chuti dosolíme. Zo zemiakovej zmesi vytvarujte mokrými rukami malé guľky, potom guľku splošte v dlani, do stredu vložte trochu mletého mäsa a okraje pevne pritlačte.
3. Plech na pečenie vymastíme alebo vystelieme pergamenový papier, vyskladáme naše budúce zemiakové placky. Teraz ich namažte kyslou smotanou a vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na sto osemdesiat stupňov na tridsať minút. Draniki by mali byť pekne hnedé.

Hotové zemiakové placky podávame horúce s čerstvá zelenina a zeleňou.
Draniki pečené v rúre sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.6. Zemiakové placky s rybami

Ako náplň do zemiakových placiek sa najčastejšie používa mäso alebo huby. Pre milovníkov rýb ponúkame recept. Draniki s lososom sú veľmi rafinované, chutné a nezvyčajné. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Na prípravu zemiakových placiek s rybami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Zemiaky – 8 stredne veľkých hľúz.
2. Filet z lososa alebo lososa – 350 gramov.
3. Pšeničná múka - 4 polievkové lyžice.
4. Kuracie vajcia – 2 kusy.
5. Mlieko – 100 ml.
6. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.

Pokyny na varenie:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nastrúhame na strednom strúhadle a dáme do misy. Mlieko mierne zohrejte mikrovlnka a zalejeme nastrúhanými zemiakmi. Po piatich minútach treba mlieko scediť a zemiaky poriadne vyžmýkať. Teraz rozbite kuracie vajcia do misky so zemiakmi, pridajte múku, pridajte korenie a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu zemiakovú hmotu.
2. Rybie filé najskôr rozmrazíme, malo by byť bez kože a kostí. Rybu opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Skartované rybie filé pridajte trochu soli.
3. Teraz vezmeme trochu zemiakového cesta, vytvarujeme plochý koláč v dlani a do stredu vložíme nasekaného lososa. Okraje koláča nadvihneme a zaštipujeme, čím vytvoríme úhľadnú zemiakovú placku. Rovnakým spôsobom urobíme zvyšok zemiakových placiek. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, poukladáme zemiakové placky a opečieme z oboch strán do zlatista. Najlepšie je smažiť na strednom ohni, aby sa zemiakové placky nepripálili.

Hotové zemiakové placky podávame teplé kyslá smotanová omáčka.
Zemiakové placky s rybami sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.7. Draniki s cuketou

Tento úžasný recept na zemiakovo-cuketové placky si vás získa jednoduchosťou prípravy. Takéto zemiakové placky sú ľahké, svieže a veľmi jemné ako v lete.
Na prípravu zemiakových placiek s cuketou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. Zemiaky – 5 stredne veľkých hľúz.
2. Cuketa – 400 gramov.
3. Mrkva – 100 gramov.
4. Kuracie vajcia – 2 kusy.
5. Pšeničná múka – 2-3 polievkové lyžice.
6. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.

Pokyny na varenie:

1. Cuketu umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme šupku a zbavíme semienok. Dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme a necháme chvíľu odstáť. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, opláchneme a rozotrieme rovnakým spôsobom. Všetku nastrúhanú zeleninu dajte do cedníka a čo najlepšie vytlačte tekutinu.
2. Vytlačenú zeleninu dáme do misy, tu rozbijeme kuracie vajcia, pridáme múku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna rastlinná hmota.
3. Zahrejte rastlinný olej na panvici, pridajte lyžicu zeleninové cesto a vložte ho do formy malé palacinky. Palacinky smažíme z oboch strán do krásnej zlatistej farby.

Hotové palacinky môžeme podávať ako prílohu k mäsu resp rybie pokrmy.
Zemiakové placky s cuketou sú pripravené! Dobrú chuť!

Recept č.8. Zemiakové draniki s klobásou

Veľmi jednoduchý recept okamžité varenie zemiakové placky s klobásou sú ako stvorené Nedeľné raňajky v rodine.
Na prípravu zemiakových palaciniek s klobásou budete potrebovať nasledujúce prísady:

1. Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy.
2. Klobása – 100 gramov.
3. Kuracie vajcia – 1 kus.
4. Cesnak – 2 strúčiky.
5. Čerstvé bylinky- chuť.
6. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
7. Pšeničná múka – 1-2 polievkové lyžice.
8. Rastlinný olej na vyprážanie.

Pokyny na varenie:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme a nastrúhame. Potom nastrúhané zemiaky poriadne vytlačíme z pustenej šťavy. Môžete použiť akúkoľvek klobásu. Takže klobásu nakrájajte veľmi jemne alebo ju nastrúhajte rovnakým spôsobom. Čerstvé bylinky opláchnite, osušte a nasekajte nadrobno. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso.
2. V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, nasekaný cesnak, bylinky a klobásu. Pridajte kuracie vajce, múku a korenie, dôkladne premiešajte. Zahrejte rastlinný olej na panvici, rozložte zemiakovú zmes vo forme malých koláčikov. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Zemiakové placky s klobásou sú pripravené! Dobrú chuť!

Ponuka

Draniki - chutné jedlo. Jeho základom sú zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle. Je to jednoduché na prípravu, ale ukáže sa to veľmi chutné. Draniki môžu slúžiť ako vynikajúce náhrada za nezdravé čipsy. Recepty na prípravu zemiakových placiek- veľký počet, je ich tu uvedená len malá časť.

Ako uvariť zemiakové placky namiesto čipsov?

zlúčenina:

Zemiaky - 500 g
Vajcia - 1 kus
Zeleninový olej

Príprava:

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom pridajte vajíčko k nastrúhaným zemiakom, všetko dôkladne premiešajte a pridajte soľ.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte polievkovú lyžicu zemiakovej zmesi, opečte z oboch strán do zlatista.

Draniki pripravené podľa tohto receptu sú chrumkavé, ako hranolky!

Ako variť zemiakové placky s mäsom?

zlúčenina:

Zemiaky - 1 kg
Kuracie filé - 150 g
Vajcia - 1 kus
Cibuľa - 2 ks.
Preosiata múka - 3 lyžice.
Čerstvý kôpor - 1 zväzok
Maslo - 3 lyžice.
Plnotučná kyslá smotana - podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ korenie

Príprava:

Ošúpané a umyté zemiaky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a kôprom a vložte do misy.
Kuracie filé prejdite oddelene cez mlynček na mäso, pridajte do zemiakovej zmesi, pridajte vajce, múku, maslo a kyslou smotanou. Všetko dôkladne premiešame, pridáme soľ a korenie.
Na rozpálenú panvicu vložte lyžicu rastlinného oleja a opečte z oboch strán do zlatista.

Ako variť bieloruské palacinky?

zlúčenina:

Zemiaky - 1 kg
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Kuracie vajcia - 1 kus
Múka - 3 lyžice.
Kôpor - 1 zväzok
Zeleninový olej
Soľ korenie

Príprava:

Očistené zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, vajce, múku, kôpor.
Smažte zmes na oboch stranách v horúcom rastlinnom oleji na panvici, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

Ako variť chudé palacinky?

zlúčenina:

Zemiaky - 1 kg
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 4 lyžice.
Zeleninový olej
Korenie, soľ

Príprava:

Zemiaky umyte, ošúpte a rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú časť na hrubom strúhadle.
Potom obe časti zmiešame, k zemiakom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (môžeme aj nastrúhať) a múku.
Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka.

Ako variť zemiakové placky so syrom?

zlúčenina:

Surové zemiaky - 6 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Vajcia - 1 kus
Tvrdý syr - 150 g
Kôpor - 1 zväzok
Zeleninový olej
Soľ korenie

Príprava:

Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, vajce, nadrobno nasekané bylinky. Všetko premiešajte, korenie, soľ a opečte na horúcom oleji z oboch strán, kým sa neuvarí.
Druhú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Keď sú všetky zemiakové placky opečené, namažte plech na pečenie rastlinným olejom, položte zemiakové placky do jednej vrstvy a na každú položte vyprážanú cibuľu a strúhaný syr. Vložte do predhriatej rúry na desať minút a vyberte, keď sa všetok syr úplne roztopí.