Zmraziť môžete nielen knedle a rezne, ale aj koláče, plnené palacinky a dokonca aj vývary do polievok. Nižšie nájdete 10 originálnych riadov vhodných na mrazenie. Ale predtým, než prejdeme k receptom, trochu teórie.
V mrazničke -18 ºС. Pri tejto teplote sa zastaví pôsobenie mikroorganizmov – zmrazené potraviny na dlhší čas bez straty chuti. Koľko presne? Vzhľadom na to, že neustále pozeráme do mrazničky, to znamená, že dochádza k zmenám teploty, potraviny sa mierne rozmrazia a znova zamrznú, nie viac ako dva mesiace.
Niektoré potraviny nie sú vhodné na mrazenie. Napríklad cukety, uhorky a iná vodnatá zelenina. Po rozmrazení z nich odchádza takmer všetka chuť spolu s vlhkosťou. Listy šalátu strácajú textúru a surové zemiaky majú nepríjemnú pachuť.
Musíte vedieť, ako zmrazovať a rozmrazovať potraviny. Čím chladnejšie je jedlo pred vložením do mrazničky, tým lepšie. Ak boli potraviny tepelne spracované, odporúča sa ich najskôr ochladiť na izbovú teplotu, potom uchovávať v chladničke a až potom zmraziť.
Rozmrazovanie by sa malo vykonať v opačnom poradí: vyberte misku z mrazničky, položte ju na podnos a vložte do chladničky na 10–12 hodín. Pomalé rozmrazovanie umožňuje potravinám absorbovať vlhkosť stratenú počas mrazenia. Chuť sa tak zachová čo najviac. Ak však nemáte čas, môžete použiť funkciu rozmrazovania v mikrovlnnej rúre.
Na uskladnenie potravín v mrazničke slúžia vákuové vrecká, plastové a sklenené podnosy. Vrecká so zipsom sú vhodné, keď nie je potrebné udržiavať tvar riadu: výrazne šetria miesto v mrazničke. Plastové nádoby si môžete vziať so sebou do práce, sú vhodné na ohrievanie obeda v mikrovlnnej rúre a sklenené podnosy sú ideálne na varenie v rúre, pretože nie je potrebné prekladať pokrm z misky na misku.
Debbie R/Flickr.comMuffiny sú sladké pečivo, ale ak namiesto čokolády a ovocia ako plnku použijete šunku a syr, môžete si dať na raňajky výdatné minibuchty. Ich príprava zaberie málo času a po zmrazení a zohriatí chutia rovnako dobre ako pri horúcom.
Ingrediencie:
- 3-4 kusy chleba;
- 3-4 plátky šunky;
- 100 g čedaru alebo iného tvrdého syra;
- 8 vajec;
- 1 pohár mlieka;
- 2 čajové lyžičky horčičného prášku;
- 1 lyžička mletého korenia;
- sušená petržlenová vňať a iné korenie podľa chuti.
Príprava
Chlieb a šunku nakrájame na tenké prúžky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Touto plnkou naplníme formičky na muffiny asi do dvoch tretín.
V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, mlieko, horčičný prášok a korenie. Výslednú zmes nalejte do formy. Nie však po okraje, inak muffiny pri pečení utečú. Posypte hornú časť každej bunky formy sušenou petržlenovou vňaťou a iným korením podľa vášho vkusu.
Predhrejte rúru na 200 ºС. Muffiny pečieme 15-20 minút. Nechajte ich vychladnúť, potom ich vložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky.
Julia Frost/Flickr.com Ráno môžete získať požadovaný počet žemlí, zohriať ich v mikrovlnnej rúre a získať rýchle, uspokojivé a hlavne chutné raňajky.
cupcakesandkalechips.com Ideálne na raňajky, výživné a zdravé. Poskytuje asi 20 % dennej hodnoty vlákniny a bielkovín, obsahuje množstvo základných živín a pomáha kontrolovať chuť do jedla. Ak ste leniví na to, aby ste sa ráno trápili s prípravou kaše, existuje riešenie – mrazené ovsené poháre s rôznymi náplňami (ovocie, orechy, sušené ovocie a pod.).
Ingrediencie:
- 2 šálky ovsených vločiek;
- 3 poháre mlieka alebo vody (voliteľné);
- 1 lyžica medu;
- 30 g masla;
- štipka soli;
- ovocie, bobule, čokoláda, orechy, sušené ovocie a iné náplne.
Príprava
V menšom hrnci priveďte mlieko do varu. Pridajte ovsené vločky a dôkladne premiešajte. Znížte teplotu na minimum a kašu varte 5–7 minút, kým nezhustne. Miešajte neustále. Ovsené vločky stiahneme z ohňa, pridáme kúsok masla a lyžicu medu, dobre premiešame. Necháme mierne vychladnúť.
Formu na muffiny vymastíme rastlinným olejom a kašu položíme medzi bunky. Na vrch každej porcie posypte trochou plnky. Môžu to byť na kocky nakrájané banány, maliny, hrozienka, kokosové vločky - čokoľvek, s čím radi jete ovsené vločky.
Panvicu zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte. Keď sú poháre dobre stuhnuté, vyberte ich z formy a zabaľte ich jednotlivo do fólie. Výrazne tak ušetríte miesto v mrazničke.
Vyberte požadovaný počet šálok z mrazničky večer predtým, aby ste si mohli ráno ľahko vychutnať zdravé a chutné raňajky. Kašu stačí zohriať v mikrovlnke. V prípade potreby pridajte mlieko.
Barbara Krawcowicz/Flickr.com Mrazená plnená paprika funguje takmer rovnako ako halušky či halušky. Ak viete, že vás čaká náročný deň a nebudete mať čas na varenie, vyberte papriku z mrazničky deň vopred. V chladničke sa cez noc rozmrazia, stačí ich vložiť do rúry.
Ingrediencie:
- 8 papriky;
- 700 g mletého hovädzieho mäsa;
- 250 g ryže;
- 250 g paradajkovej omáčky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- tvrdý syr čedar;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Papriky umyte, odrežte vršky, aby sa vytvorili „poháre“, vnútorná dutina zo semien. Narezané čiapky je možné rozdrviť a použiť do náplne.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Skombinujte mleté hovädzie mäso (namiesto mletého hovädzieho mäsa môžete použiť mleté morčacie mäso), ryžu, papriku, cibuľu, cesnak a paradajkovú omáčku. Soľ a korenie podľa chuti. Týmto naplňte papriky. Navrch posypeme strúhaným syrom.
V tejto forme sa papriky už dajú zmraziť. Keď ich potrebujete uvariť, rozmrazte a pečte v rúre pri teplote 180 °C 30–40 minút.
budgetbytes.com Čo si vziať na obed alebo? Pre mnohých je to každodenná bolesť hlavy. Tento recept vám pomôže diverzifikovať obsah vášho obedového boxu. Ingrediencie sú jednoduché, príprava jednoduchá.
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov;
- 500 g salsa omáčky;
- 500 g tvrdého syra (napríklad čedar);
- 50 g masla;
- 9 vajec;
- 1 lyžica olivového oleja;
- 1 lyžička papriky;
- ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku;
- ½ lyžičky soli;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava
Zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Ak je mladý, nemusíte ho ani šúpať. Do misky s kockami zemiakov pridajte papriku, cesnakový prášok, soľ a korenie a pridajte olivový olej. Všetko dôkladne premiešame. Zemiaky položte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 45–60 minút. Asi v polovici varenia zemiaky premiešame.
Kým sa varí, pripravte si omeletu. Za týmto účelom rozbite vajcia do misky a zľahka ich rozšľahajte metličkou. Na panvici rozpustíme maslo a opatrne vlejeme vajíčka. Odstráňte omeletu z ohňa pár minút predtým, ako bude pripravená; vajcia by mali byť ešte trochu tekuté.
Zemiaky rozdeľte do nádob. Do každej z nich pridajte 2-3 polievkové lyžice salsy alebo inej omáčky podľa vlastného výberu. Omeletu rozdelíme na porcie a posypeme strúhaným syrom.
budgetbytes.com S týmto množstvom ingrediencií získate šesť kancelárskych obedov. Uložte ich do mrazničky a keď treba, vezmite si so sebou nádobu, zohrejte v mikrovlnke a pochutnajte si na výborných zemiakoch vo vidieckom štýle.
Scott/Flickr.com Krátke cestoviny vo forme vlnitých rúrok so šikmo zrezanými okrajmi sa nazývajú penne. Môžete z nich a mletého hovädzieho mäsa pripraviť chutný kastról, ktorý vám pomôže, ak nemáte čas na večeru. Môžete si ho vziať do práce na obed.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 500 g cestovín penne;
- 400 g marinárskej omáčky;
- 400 g ricotty;
- 400 g mozzarelly;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 vajce;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 čajové lyžičky zmesi talianskych bylín;
- ½ lyžičky hrubo mletej červenej papriky (vločiek);
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Príprava
Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opečte ich na olivovom oleji. Potom k nim pridajte mleté hovädzie mäso. Smažte ho za stáleho miešania, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Keď je mleté mäso opečené, nalejte do panvice paradajky vo vlastnej šťave a omáčku marinara (ak ju nemáte po ruke, môžete použiť inú paradajkovú omáčku). Pridáme koreniny: taliansku zmes, červené a čierne korenie, soľ. Varte pol hodiny. Po 30 minútach preneste tretinu omáčky z panvice do samostatnej misky. V pohode.
V samostatnej miske tiež zmiešajte ricottu, strúhanú mozzarellu (odložte si syr na posypanie) a vajcia. Dochutíme soľou, korením a šľaháme do hladka.
Uvarte cestoviny. Opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Zmiešame s mletým mäsom a syrom. Všetko vložte do sklenenej nádoby. Zalejeme zvyšnou paradajkovo-mäsovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom.
Thrivinghomeblog.com Musíte použiť sklenenú nádobu, aby ste po vybratí kastróla z mrazničky mohli ihneď vložiť do rúry. Pečieme pri teplote 190ºС. Navyše, ak kastról vložíte do rúry priamo z mrazničky, doba pečenia bude 2–2,5 hodiny. Preto je lepšie najprv rozmraziť misku v mikrovlnnej rúre alebo prirodzene na spodnej polici chladničky.
Nikki G/Flickr.com Taquitos je mexické jedlo vyrobené z plnených kukuričných tortíl. Tento recept je záchranou pre chvíle, keď sú všetci hladní, ale nie je čas na varenie a ani s čím. Už za 15 minút budete mať na stole večeru o nič horšiu ako v reštaurácii.
Ingrediencie:
- 15 kukuričných tortíl;
- 500 g kuracie prsia;
- 250 g smotanového syra;
- 170 g omáčky salsa verde;
- 4 lyžice nasekaného koriandra;
- 2 lyžice limetkovej šťavy;
- 1 lyžička cibuľového prášku;
- ¼ lyžičky cesnakového prášku;
- 1 ½ čajovej lyžičky čili prášku;
- ¾ lyžičky rasce;
- rastlinný olej na vyprážanie a mazanie.
Príprava
Kuracie prsia nakrájame na prúžky a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Zmiešajte smotanový syr s koriandrom, limetkovou šťavou a korením (kmín, cibuľa, cesnakový prášok a čili prášok). Keďže jedlo je mexické, syr Pepper Jack sa hodí k taquitos. Má krémovú chuť s jemne kyslými tónmi. Ale môžete použiť iné polomäkké odrody.
Tortilly si môžete vyrobiť sami alebo si ich kúpiť hotové. V druhom prípade najskôr tortilly 1-2 minúty ohrievajte v mikrovlnnej rúre, aby boli mäkké a pri skladaní sa nelámali.
Na tortilly položte zmes kuracieho mäsa a syra. Pridajte trochu salsy verde. Prečítajte si, ako si ho pripraviť doma. Tortilly zrolujte do polena.
Predhrejte rúru na 220 ºС. Plech na pečenie zakryte fóliou a postriekajte rastlinným olejom. Položte naň rolky tak, aby boli okraje dole a navzájom sa nedotýkali. Pečieme 15–20 minút.
Happymoneysaver.com Keď sú taquito upečené a vychladnuté, vložte ich do mraziaceho vrecka na zips a vložte ich do mrazničky. V situácii, keď „všetci sú hladní, ale nie je čas na varenie a s čím variť“, položte rolky opäť na plech, jemne posypte rastlinným olejom a zohrejte v rúre 10–15 minút.
Arnaud Dessein/ Flickr.com Nugety sú zvyčajne spojené s rýchlym občerstvením, ale môžu byť základom pre druhý obed alebo večeru. Keď nemáte čas vyprážať rezne, vyberte ich z mrazničky a nugety prehrejte. Ako prílohu si môžete uvariť cestoviny alebo pripraviť zemiakovú kašu.
Ingrediencie:
- 1 ½ kg kuracieho filé;
- 200 g múky;
- 200 g kukuričných vločiek;
- 5 vajec;
- 1 lyžica papriky.
Príprava
Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky dlhé asi 3–5 cm. Kukuričné lupienky pomelieme v mixéri. Zmiešajte múku a papriku v samostatnej miske. Vajcia vyšľaháme aj samostatne.
Každý kus kurčaťa ponorte najskôr do múky, potom do vajec a nakoniec do cereálií. Robte to opatrne, ak chcete, aby nugety poriadne chrumkali. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň obalené kuracie kúsky. Nugety pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 15 – 20 minút.
Keď nugety vychladnú, vložte ich do uzavretého plastového vrecka a vložte ho do mrazničky. Je užitočné označovať balíčky mrazených potravín. Uveďte názov jedla a dátum prípravy.
Julia Frost/Flickr.com Mäsové guľky sú talianske jedlo vyrobené z guľôčok mletého mäsa. Sú podobné fašírkam a fašírkam, ale ani jedno. Mäsové guľky sa zvyčajne dusia, fašírky sa varia vo vývare a fašírky sa pečú v rúre (talianska verzia) alebo sa vyprážajú (americká verzia). Mäsové guľky sú skvelým riešením pre tých, ktorí nemajú čas ani chuť stáť pri sporáku. Je to chutné a uspokojujúce. Mäsové guľky môžeme jesť ako samostatné jedlo alebo podávať s prílohou.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 200 g strúhanky;
- 200 g ricotty;
- 2 vajcia;
- 5 lyžíc olivového oleja;
- petržlen, soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.
Príprava
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske. Ricotta môže byť nahradená hustou kyslou smotanou, ale je lepšie použiť mleté hovädzie mäso: bravčové mäso je pre toto jedlo príliš mastné.
Julie Magro/Flickr.com Z výsledného mletého mäsa vytvorte guľôčky s priemerom asi 5 cm, vložte ich do nádoby, zabaľte do fólie a zmrazte. Mäsové guľky by sa mali piecť pri teplote 180 ° C počas 20–30 minút.
Dusené mäso s kuracím mäsom a zeleninou - príprava na multivarku
Thehumblehomemaker.com Výrazne zjednodušuje život: vložte potraviny, stlačte tlačidlo a choďte na vec. A ak navyše zmrazíte prípravok, kde už boli všetky ingrediencie umyté a nasekané, potom sa úspora času stane ešte výraznejšou.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracieho filé;
- 2 papriky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica medu;
- 1 lyžica jablčného octu;
- 1 polievková lyžica čili prášku;
- 2 čajové lyžičky rasce;
- 1 lyžička papriky.
Príprava
Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na pásiky. Papriku tiež umyte, odstráňte semienka a nakrájajte. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.
Vezmite vrecko na zips a pridajte všetky ingrediencie vrátane medu a jablčného octu. Uvoľnite z vrecka čo najviac vzduchu. Zmraziť. V prípade potreby vrecko rozmrazte, nalejte jeho obsah do pomalého hrnca a dusíme 3-6 hodín. Všetky manipulácie môžete robiť ráno, aby ste si večer, keď sa vrátite z práce, mohli vychutnať lahodnú večeru.
N i c o l a/Flickr.com Hostia sú na prahu a v chladničke sa kotúľa loptička? Pre takýto prípad je dobré pripraviť si pizzu. Odstráňte fóliu a potravinovú fóliu a po 15 minútach je na vašom stole lahodná pochúťka. Cesto na pizzu sa samozrejme dá kúpiť v obchode. Domáce však chutia lepšie.
Ingrediencie
Na test:
- 200 ml horúcej vody;
- 2-3 šálky múky;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 lyžica medu;
- 1 ½ čajovej lyžičky suchého droždia;
- ½ lyžičky soli;
- 1 čajová lyžička zmesi talianskych bylín a cesnakového prášku (voliteľné).
Možnosť plnenia:
- kurací rezeň;
- saláma;
- olivy.
Príprava
V horúcej vode rozpustite lyžicu medu, potom pridajte droždie a nechajte 5-7 minút postáť. Nalejte olivový olej, pridajte soľ a korenie, ak sa ich rozhodnete použiť. Dobre premiešajte. Opatrne postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte pol hodiny odstáť. Cesto by malo narásť a zdvojnásobiť svoj objem.
Cesto rozvaľkajte. Môžete pripraviť malé porciované pizze (jednoduchšie sa skladujú) alebo môžete urobiť jeden veľký kruh. Cesto pečieme bez (!) náplne pri teplote 220 ºС 7–8 minút.
Budúcu pizzu vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a potrite omáčkou. Môže to byť čokoľvek, napríklad alfredo, barbecue, alebo len kečup a majonéza. Na vrch položte náplň. Záleží tiež na vašej fantázii a produktoch, ktoré máte po ruke. Nezabudnite posypať strúhaným syrom!
Polotovar pizze zabaľte do potravinovej fólie a následne do fólie a zmrazte. Keď prídu hostia, vložte pizzu do rúry na 15 minút. Stačí, aby sa plnka upiekla a syr roztopil.
Dobrú chuť!
Napíšte do komentárov, aké potraviny a pokrmy mrazíte.
Brokolica je kontroverzná zelenina: napriek tomu, že je pokladnicou vitamínov a zásobárňou mikroelementov, väčšina obyvateľov postsovietskeho priestoru k nej nemá vrúcne city.
Dôvod je banálny - mnohí jednoducho nepoznajú skutočnú chuť takéhoto produktu. Dlho sa však dokázalo, že to úplne závisí od dodržiavania technológie varenia. Preto je dôležité vedieť, ako variť mrazenú brokolicu a aké „dobroty“ z nej môžete pripraviť.
Musím brokolicu pred varením rozmraziť?
Prečo hovoríme o mrazenej kapuste? Áno, pretože v tejto forme je dostupný celoročne, čo vám umožňuje zaradiť ho do jedálnička aj v zime. Potrebujete však brokolicu pred varením rozmraziť?
Toto sa neodporúča z niekoľkých dôvodov:
Väčšina vitamínov nenávratne zmizne.
Kvetenstvo bude beztvaré a po varení sa zmení na kašu.
Keď sa pokúšate uvariť brokolicu správne, vyberte vrecúško mrazenej zeleniny z mrazničky bezprostredne pred vložením do vriacej vody.
Ak sú kúsky zmrazené a zlepené, rozmrazte ich len toľko, aby ste mohli oddeliť súkvetia.
Ako a ako dlho variť mrazenú brokolicu v hrnci
Pri výbere panvice na varenie je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:
Používame veľké nádoby, aby sa súkvetia pri varení menej dotýkali.
Nalejte len toľko vody, aby bola zelenina len zľahka zakrytá.
Kapustu ponorte do mierne osolenej vriacej tekutiny.
Varte po varení 2 až 5 minút. Trvanie varu závisí od veľkosti súkvetí: čím sú väčšie, tým dlhšie trvá tepelné spracovanie.
Hotovú zeleninu vyberte z vriacej vody. Ponechaný v ňom jednoducho rýchlo „odplazí“.
Ako variť brokolicu v hrnci krok za krokom:
Nádobu s vodou umiestnite na vysoký oheň a priveďte tekutinu do varu.
Soľ podľa chuti (približný pomer: 0,5 ČL soli na liter vody).
Umiestnite mrazené kvetenstvo (alebo celú hlavu).
Počkáme, kým voda opäť zovrie, a potom znížime teplotu.
Kapustu varte požadovaný počet minút, kým nebude hotová.
Dierovanou lyžicou odstráňte súkvetia, položte ich na tanier a polejte rozpusteným maslom alebo rastlinným olejom.
Čo sa dá pripraviť z uvarenej brokolice?
Krémová polievka
Nesporný líder medzi brokolicovými jedlami. Čas varenia: ~ 20 minút.
Ingrediencie:
pol kila uvarenej brokolice;
2 veľké zemiaky;
1 cibuľa;
1 mrkva;
soľ, cesnak, smotana - podľa chuti;
maslo na vyprážanie;
krutóny, bylinky - na ozdobu pri podávaní.
Recept krok za krokom:
Zemiaky nakrájame na kocky, osolíme a v minimálnom množstve vody uvaríme do mäkka.
Nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu opražíme v panvici na masle.
Zmiešajte pripravenú zeleninu a šľahajte do hladka pomocou mixéra.
Pridajte smotanu, upravte požadovanú hustotu polievky.
Ak treba, dosolíme. Ak máte radi cesnak, pridajte ho po rozdrvení v lise na cesnak. Polievku privedieme do varu. Podávame posypané krutónmi a ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate, lístkami mäty alebo inými obľúbenými bylinkami. Smotanu je možné nahradiť taveným syrom s krémovou chuťou. Počas varenia ho pridávame k zemiakom.
Frittata
Brokolica sa perfektne hodí k vajíčkam. Hotové jedlo je svetlé, s nezvyčajnou jemnou chuťou.
Čas varenia: ∼10 minút.
Ingrediencie:
3 vajcia;
100 – 150 g uvarených súkvetí kapusty;
1 cibuľa (je lepšie vziať sladkú);
1 paprika (vyberte červenú alebo jasne oranžovú);
soľ, paprika, mleté čierne korenie - podľa chuti;
oliva + maslo na vyprážanie;
zeleň na ozdobu.
Recept krok za krokom:
Zeleninu nakrájame: brokolicu na kúsky, cibuľu na kocky alebo polkolieska, papriku na tenké pásiky.
V olivovom oleji rozpustite maslo a zeleninovú zmes smažte 4 minúty na strednom ohni.
Vajcia rozšľaháme, pridáme uvedené korenie podľa chuti a dosolíme.
Zeleninu zalejeme vyšľahanou zmesou, prikryjeme pokrievkou a necháme 3 až 5 minút, kým vajcia nestuhnú.
Frittata pomocou špachtle opatrne preložíme na polovicu (podobne ako knihu), preložíme na tanier a posypeme obľúbenými bylinkami.
Brokolica vyprážaná v strúhanke
Toto je najjednoduchší recept, ktorý vám umožní variť lahodnú brokolicu. Vďaka tomu je kapusta aromatická a chrumkavá.
Čas varenia: ~ 15 minút.
Ingrediencie:
varená brokolica - 500 g;
strúhanka – 40 g;
maslo - 30 - 50 g.
Recept krok za krokom:
Veľké súkvetia zrežeme na polovicu, malé necháme celé.
Kapustu bohato obalíme v strúhanke.
Smažte ho do zlatista na strednom ohni na vopred rozpustenom masle asi 2 - 3 minúty z každej strany.
Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
Dobrú chuť!
Lahodné gurmánske jedlá z morských plodov sú vždy obľúbené po celom svete. Medzi nimi krevety zaujímajú osobitné miesto.
Ich jemná, rafinovaná chuť si získala srdcia milovníkov morských plodov. Kedysi boli skutočnou vzácnosťou, nie každý si mohol dovoliť jesť šťavnaté krevety. V súčasnosti je voľne dostupných obrovské množstvo druhov týchto kôrovcov.
Obrovské množstvo živín, nízky obsah kalórií (90 kcal na 100 gramov) a vynikajúca chuť - to sú tajomstvá popularity týchto morských kôrovcov.
Cena kreviet za kilogram závisí od ich veľkosti, veľké sú najdrahšie. Na kilogram je zvyčajne asi 20 kusov a malých kôrovcov asi 100.
Balíky morských pochúťok sú označené s uvedením počtu kreviet na kilogram. Takže na obale stredne veľkých exemplárov je uvedené 90/120 (90-120 kusov na kilogram), veľké - 70/90, veľmi veľké - 50/70. Tie najmenšie majú označenie 90+.
Hlavné druhy jedlých kreviet sú klasické, kráľovské a tigrované.
Jemnosť výberu
Tieto kôrovce sa na naše police zvyčajne dostanú zmrazené. Môžu byť zmrazené ihneď po ulovení, alebo varené a zmrazené.
Pri výbere pochúťky by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
Takže výber bol urobený, boli zakúpené ideálne krevety - čerstvé mrazené šedo-hnedé farby. Zostáva už len správne uvariť pochúťku.
Ako a ako dlho variť varené-mrazené, neošúpané krevety v hrnci
Keďže varené-mrazené nelúpané krevety sú v našich obchodoch bežnejšie, preberieme predovšetkým ich prípravu. Majú jemnú ružovú farbu. Je potrebné ich variť v hrnci vo vriacej vode 2-3 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Pre lepšiu chuť pridajte do vody zrnká korenia a bobkové listy.
Okrem klasických spôsobov varenia kreviet existuje niekoľko neštandardných, ale populárnych receptov na ich prípravu.
Túto pochúťku môžete uvariť napríklad v pikantnom náleve. Za týmto účelom pridajte do vriacej vody pár polievkových lyžíc adjika, cibuľu, bobkový list a červenú papriku. Solanku povarte 3 minúty a potom do nej pridajte krevety a varte 3-10 minút v závislosti od veľkosti.
Toto jedlo je veľmi dobré s provensálskymi bylinkami.
Uvarené a mrazené neošúpané exempláre sú v pivnom náleve veľmi chutné. Zmiešajte dva litre vody s 0,5 pivom, pridajte bobkový list, korenie, po prevarení pridajte kôrovce a pár minút povarte.
Morské plody sa hodia k citrónovej šťave. Do panvice pridajte tri litre vody, šťavu z polovice citróna, bobkový list, soľ a korenie. Varte soľanku niekoľko minút, odstráňte ju z tepla a vložte do nej krevety na 5 minút.
Ako variť mrazené nelúpané krevety
Nelúpané mrazené morské plody majú zelenú farbu. Pred varením sa rozmrazia a umyjú.
Nalejte studenú vodu do panvice rýchlosťou 2 litre vody na 1 kilogram kreviet. Podľa chuti osolíme, okoreníme a privedieme do varu. Vložte kôrovce do panvice. Mrazené, nelúpané krevety sa varia dlhšie ako varené mrazené krevety, asi 10 minút.
Ako korenie môžete pridať klinčeky, nové korenie a bobkové listy. Pripravenosť takýchto kreviet je určená farbou škrupiny - keď sú krevety pripravené, škrupina sa stáva priehľadnou.
Môžete si pripraviť lahodný vývar na varenie nelúpaných mrazených kreviet. Za týmto účelom pridajte do vriacej vody 4 až 5 klinčekov, rovnaké množstvo korenia, bobkový list, polovicu citróna, olúpanú hlavu cesnaku, pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku a soľ. Keď vývar úplne vrie, pridajte pochúťku a varte 10 minút. Miska je veľmi aromatická a chuť je jemná.
Ako správne variť kráľovské a tigrie krevety (mrazené, nelúpané)
Royals sú obyčajné krevety, len veľké. Preto sú varené podľa rovnakej schémy, zvyšuje sa iba čas tepelného spracovania. Do studenej vody pridáme korenie a soľ, privedieme do varu a pridáme krevety. Nelúpané mrazené kráľovské kôrovce je potrebné variť asi 10 minút.
Veľmi chutné sa ukáže, ak v omáčke uvaríte kráľovské krevety. Za týmto účelom pridajte do nádoby na dusenie asi 20 gramov olivového oleja, rozložte cibuľu na pol krúžky, pár strúčikov cesnaku, pohár vody a pol kila morských plodov. V tejto omáčke sa varia 10 minút. Takto pripravené raky podávame s prílohou alebo ako samostatné jedlo.
Tigre sa varia 7-8 minút, kým sa farba nezmení zo sivej na oranžovú. Klasický recept na mrazené neošúpané tigrované krevety vyzerá takto. Je potrebné naliať vodu do hrnca, priviesť do varu, pridať soľ.
Pre lepšiu chuť pridajte nové korenie, bobkový list a trochu cesnaku. Krevety sa najskôr rozmrazia a premyjú vodou, potom sa umiestnia do vývaru a varia sa 7 minút.
Mäso z tigrích kreviet je veľmi jemné, preto sa odporúča rozmraziť ho prirodzene. Namáčanie v horúcej vode alebo mikrovlnke tu nebude fungovať.
Fanúšikovia originálnych receptov môžu pripraviť nezvyčajné jedlo varením tigrích kreviet vo víne. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať vodu a víno v rovnakých pomeroch, priviesť kvapalinu do varu, pridať soľ a korenie, jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Po 8-10 minútach krevety vyberte. Do vývaru pridáme citrónovú šťavu a trochu masla. Po troche tekutiny, ktorá zostane, zalejeme uvarené pochúťky a necháme pol hodiny odstáť.
Spôsoby varenia nelúpaných mrazených kreviet v gadgetoch
Lahodné kôrovce môžete variť nielen v hrnci.
Na varenie nelúpaných mrazených kreviet pridajte vodu, soľ, korenie, bobkový list, pár strúčikov cesnaku a lyžicu masla do misky multivarky. Varte v režime „polievka“ 5-6 minút. Po varení sa odporúča posypať tieto morské plody citrónovou šťavou.
Ak chcete pripraviť pochúťku v dvojitom kotli, musíte misku naplniť vodou po špeciálnu značku. Posypte krevety špeciálnym korením na morské plody a nechajte niekoľko minút lúhovať. Potom ich rozložíme na dno misky parného hrnca.
Navrch poukladáme citrón, mrkvu, cibuľu a zeler nakrájaný na plátky. Miska sa dusí 15-20 minút. Zmiešaním citrónovej šťavy s maslom si z nej pripravíte veľmi chutnú omáčku.
Rýchle a chutné jedlo - krevety v mikrovlnnej rúre. Rozmrazené kôrovce vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridajte dve polievkové lyžice sójovej omáčky zmiešané s rovnakým množstvom vody. Dôkladne premiešajte kôrovce a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 3 minúty na maximálny výkon. Potom ho vyberte, znova premiešajte a nechajte stáť ďalšie 3 minúty.
Aké problémy môžu vzniknúť počas procesu varenia a ako ich vyriešiť
Hlavným problémom, s ktorým sa možno stretnúť pri varení morských kôrovcov akoukoľvek metódou, je ich premena na gumu bez chuti. Preto je dôležité starostlivo sledovať čas varenia. To je prípad, keď je lepšie podvariť ako prepiecť.
Je dôležité si uvedomiť, že čím menšie sú morské plody, tým menej času trvá varenie.
Tiež veľmi často pri varení labužníci čelia problému, koľko soli dať. Tu je potrebné zvážiť formu, v ktorej je pochúťka varená. Nelúpané morské kôrovce vyžadujú dvakrát toľko soli ako spracované. Nemusíte sa preto obávať prílišného solenia nespracovaných kreviet.
Ako a s čím podávať varené krevety
Podobne ako ostatné morské plody, aj krevety sa hodia k zelenine a ryži. Krevetová pasta je populárna v mnohých európskych krajinách. Podávať ich môžete nielen s pšenovými rezancami, ale aj s ryžovými či pohánkovými rezancami.
Tieto morské plody sú nepostrádateľnou zložkou niektorých šalátov. V reštauráciách sú veľmi obľúbené Caesar šaláty s krevetami a Seafood šalát.
Klasickou kombináciou sú krevety a pivo. Ak sú ponúkané ako samostatné jedlo, nezabudnite ich posypať citrónovou šťavou a podávať s rôznymi omáčkami.
Jemné ružové krevety obklopené zeleňou a plátkami citróna budú ideálnou dekoráciou stola pre každú príležitosť. Aj keď práve sledujete futbal s pivom, príjemná miska s krevetami dodá podujatiu špeciálnu atmosféru.
Dobrú chuť!
Nasledujúce video podrobne ukazuje, ako variť krevety.
Uvarte mrazené krevety Napodiv, nie každý to dokáže doma. Krevety sú jedným z najchutnejších a najobľúbenejších chuťoviek k pivu. Okrem toho s takýmito morskými plodmi môžete ľahko získať veľmi chutný a uspokojivý šalát, ale aby priniesol maximálny úžitok, musíte vedieť, ako správne variť mrazené krevety zakúpené v obchode. Od toho závisí aj chuť vášho jedla, keďže Ak morské plody trochu podvaríte, riskujete, že si z nich pokazíte dojem a tiež vám pokazí žalúdok.
Od čias starovekého Ríma sa verilo, že krevety môžu zvýšiť mužskú potenciu. Aj v našej dobe väčšina morských plodov sa používa ako silné afrodiziakum. Okrem toho krevety obsahujú špeciálne látky nazývané antioxidanty. Pomáhajú predchádzať vzniku rakovinových nádorov, ako aj zabraňujú šíreniu rakovinových buniek.
Krevety sa odporúčajú na konzumáciu tehotným a dojčiacim ženám, pretože počas tohto obdobia môže ženské telo pociťovať nedostatok vitamínov a mikroelementov, ktoré možno ľahko doplniť jedlami z kreviet.
Pokiaľ ide o kontraindikácie, krevety môžu poškodiť iba vtedy, ak telo netoleruje alebo neabsorbuje bielkoviny dobre. Ak kontrolujete spotrebu jedál z kreviet a neprejedáte sa, potom môžu priniesť len výhody.
Mrazené krevety
Pred varením mrazených kráľovských alebo tigrích kreviet ich musíte najskôr poriadne rozmraziť. Môžete to urobiť tromi spôsobmi: nechajte v chladničke až do úplného rozmrazenia; hodiť balík kreviet do teplej osolenej vody; Vložte vrecko s morskými plodmi na niekoľko minút do vriacej vody. Pri použití poslednej metódy musíte byť veľmi opatrní a tiež nedovoliť, aby sa krevety varili.
Po úspešnom rozmrazení morských plodov môžeme začať s ich prípravou. Treba poznamenať, že ošúpané a nelúpané krevety sa varia rôznymi spôsobmi. Preto si musíte vybrať ten, ktorý vyhovuje vašej situácii.
Olúpané
Varenie lúpaných kreviet nie je ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte v hrnci prevariť vodu, po varení pridajte soľ a kôpor, dobre premiešajte a počkajte, kým sa soľ nerozpustí. Ďalej môžete pridať vopred rozmrazené ošúpané krevety a počkajte, kým voda opäť zovrie. Obsah panvice pravidelne premiešajte. Musíte variť lúpané krevety asi dve minúty, potom ich sceďte v cedníku, potom ich preložte na krásny tanier, polejte citrónovou šťavou a ozdobte bylinkami. Krevety sú pripravené na jedenie, môžete ich podávať na stôl.
Nerafinovaný v škrupine
Pred varením nelúpaných kreviet doma je najlepšie ich olúpať. Aj keď, ak chcete, môžete to urobiť po varení.
Ak chcete ošúpať krevety, musíte ich zovrieť chvostom a hlavou a potom opatrne odtrhnúť hlavu a nohy. Potom začnite pomaly vyťahovať škrupinu a postupne sa jej zbavujte. Ak vidíte žilu pozdĺž celého chrbta a je tmavej farby, potom je lepšie ju odstrániť. Po olúpaní sú tieto krevety uvarené, ako keby boli ošúpané.
Ak chcete uvariť krevety priamo v škrupine, urobte to takto: prevarte vodu, po varení pridajte soľ podľa chuti, keď sa rozpustí, pridajte tam morské plody. Neošúpané krevety varte aspoň štyri minúty. Ich pripravenosť je vidieť, keď sa vynoria. Ich mäso zbelie. Potom sceďte krevety v cedníku a ihneď ponorte do studenej vody aby ste uľahčili neskoršie odstránenie škrupiny. Okrem toho to pomôže náhle zastaviť proces varenia, ktorý bude pokračovať, kým krevety nevychladnú. Vďaka tomuto prístupu môžete urobiť mäso z kreviet jemné a chutné. Už olúpané krevety treba pokvapkať citrónovou šťavou, ochutiť majonézou alebo omáčkou, potom ozdobiť bylinkami a podávať.
Brokolica je kontroverzná zelenina: napriek tomu, že je pokladnicou vitamínov a zásobárňou mikroelementov, väčšina obyvateľov postsovietskeho priestoru k nej nemá vrúcne city. Dôvod je banálny - mnohí jednoducho nepoznajú skutočnú chuť takéhoto produktu. Dlho sa však dokázalo, že to úplne závisí od dodržiavania technológie varenia. Preto je dôležité vedieť, ako variť mrazenú brokolicu a aké „dobroty“ z nej môžete pripraviť.
Prečo hovoríme o mrazenej kapuste? Áno, pretože v tejto forme je dostupný celoročne, čo vám umožňuje zaradiť ho do jedálnička aj v zime. Potrebujete však brokolicu pred varením rozmraziť?
- Väčšina vitamínov nenávratne zmizne.
- Kvetenstvo bude beztvaré a po varení sa zmení na kašu.
Keď sa pokúšate uvariť brokolicu správne, vyberte vrecúško mrazenej zeleniny z mrazničky bezprostredne pred vložením do vriacej vody.
Ak sú kúsky zmrazené a zlepené, rozmrazte ich len toľko, aby ste mohli oddeliť súkvetia.
Ako a ako dlho variť mrazenú brokolicu v hrnci
Pri výbere panvice na varenie špargľovej kapusty je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Používame veľké nádoby, aby sa súkvetia pri varení menej dotýkali.
- Nalejte len toľko vody, aby bola zelenina len zľahka zakrytá.
- Kapustu ponorte do mierne osolenej vriacej tekutiny.
- Varte po varení 5 až 12 minút. Trvanie varu závisí od veľkosti súkvetí: čím sú väčšie, tým dlhšie trvá tepelné spracovanie.
- Hotovú zeleninu vyberte z vriacej vody. Ponechaný v ňom jednoducho rýchlo „odplazí“.
Ako variť brokolicu v hrnci krok za krokom:
- Nádobu s vodou umiestnite na vysoký oheň a priveďte tekutinu do varu.
- Soľ podľa chuti (približný pomer: 0,5 ČL soli na liter vody).
- Umiestnite mrazené kvetenstvo (alebo celú hlavu).
- Počkáme, kým voda opäť zovrie, a potom znížime teplotu.
- Kapustu varte požadovaný počet minút, kým nebude hotová.
- Dierovanou lyžicou odstráňte súkvetia, položte ich na tanier a polejte rozpusteným maslom alebo rastlinným olejom.
Ak chcete získať chrumkavú zeleninu, ktorá si dokonale zachovala svoj tvar a sýtu farbu, opláchnite uvarenú brokolicu ľadovou vodou.
Kapustu varte v pomalom hrnci, kým nebude hotová
Použitie takéhoto multifunkčného zariadenia značne zjednodušuje proces varenia.
Môžete v ňom variť mrazenú zeleninu:
- Para, ktorá zachová všetky vitamíny a minerály v brokolici v maximálnej možnej miere.
- Vo vode, podobne ako pri varení v hrnci.
Vlastnosti naparovania:
- Do misky nalejte 2-3 poháre vody.
- Inštalujeme špeciálny kôš na naparovanie.
- Vložte do nej potrebné množstvo mrazenej brokolice.
- Zvoľte režim „Para“ a nastavte program na 10 minút.
- Po uplynutí tejto doby nechajte zeleninu v pomalom sporáku ďalších 5 minút, aby „dosiahla“ pripravenosť.
- Vypnite zariadenie, vyberte súkvetia a ak chcete, dochuťte olejom/omáčkou.
Metóda varenia v pare
Mrazenú brokolicu môžete variť rovnakou technológiou v dvojitom kotli. Táto metóda je optimálna pre ľudí s diétou alebo dodržiavajúcimi zásady PP a zdravého životného štýlu. Trvá to tiež minimálny čas.
Sekvenovanie:
- Varte 1,5 litra vody v dvojitom bojleri.
- Kvetenstvo kapusty položte na najvyššiu úroveň.
- Varte 10 minút.
- Ak chcete, nalejte zeleninu ľadovou vodou a dochuťte obľúbeným korením a omáčkami (sójová omáčka, cesnak, rastlinný olej, feferónka atď.).
Poznámka! Ak je brokolica zmrazená ako celá hlávka, bez rozdelenia na jednotlivé ružičky, čas dusenia sa predĺži o 3 až 5 minút.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Brokolicu môžete variť aj v mikrovlnnej rúre, proces trvá len 3 minúty. Túto možnosť by ste však mali zvoliť iba v extrémnych prípadoch - keď sa kráti čas alebo nie je po ruke žiadne iné vybavenie (napríklad v kancelárii). Tento prístup je spôsobený skutočnosťou, že zelenina varená v mikrovlnnej rúre sa ukáže byť trochu suchá v porovnaní so zeleninou varenou v pare alebo na panvici.
Ako variť mrazenú brokolicu v mikrovlnnej rúre:
- Z mrazničky vyberte požadovaný počet kvetenstiev a vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Ak ho nemáte, môžete zeleninu nasypať do obyčajného plastového vrecka.
- Soľte produkt podľa chuti, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. voda.
- Nádobu prikryte vekom a vrece pevne zaviažte.
- Nastavte časovač na 3 minúty pri maximálnom výkone zariadenia. Čas môžete meniť podľa preferencií chuti. Čím dlhšie sa kapusta varí, tým bude mäkšia.
- Hotové jedlo preložíme na tanier, dochutíme omáčkou alebo použijeme ako polotovar pre iné recepty.
Čo sa dá pripraviť z uvarenej brokolice?
Môžete sa jednoducho zmiasť rôznymi možnosťami. Môžu to byť kotlety, palacinky, omelety, polievky, všetky druhy šalátov (napríklad s krevetami, kuracími prsiami, paradajkami, fetou, píniovými orieškami, pomarančom atď.), kastróly a koláče. Špargľová kapusta sa pridáva do pilafu a cestovín, vypráža sa v cestíčku a strúhanke, robí sa z nej sendvičová pasta a suflé a používa sa ako základ pre dusené mäso a rôzne predjedlá. Vždy si môžete pripraviť lahodnú brokolicu podľa svojich gastronomických preferencií.
Krémová polievka
Nesporný líder medzi brokolicovými jedlami. Čas varenia: ~ 20 minút.
Ingrediencie:
- pol kila uvarenej brokolice;
- 2 veľké zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- soľ, cesnak, smotana - podľa chuti;
- maslo na vyprážanie;
- krutóny, bylinky - na ozdobu pri podávaní.
Recept krok za krokom:
- Zemiaky nakrájame na kocky, osolíme a v minimálnom množstve vody uvaríme do mäkka.
- Nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu opražíme v panvici na masle.
- Zmiešajte pripravenú zeleninu a šľahajte do hladka pomocou mixéra.
- Pridajte smotanu, upravte požadovanú hustotu polievky.
- Ak treba, dosolíme. Ak máte radi cesnak, pridajte ho po rozdrvení v lise na cesnak.
- Polievku privedieme do varu.
- Podávame posypané krutónmi a ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate, lístkami mäty alebo inými obľúbenými bylinkami.
Smotanu je možné nahradiť taveným syrom s krémovou chuťou. Počas varenia ho pridávame k zemiakom.
Frittata
Brokolica sa perfektne hodí k vajíčkam. Hotové jedlo je svetlé, s nezvyčajnou jemnou chuťou.
Čas varenia: ∼10 minút.
Ingrediencie:
- 3 vajcia;
- 100 – 150 g uvarených súkvetí kapusty;
- 1 cibuľa (je lepšie vziať sladkú);
- 1 paprika (vyberte červenú alebo jasne oranžovú);
- soľ, paprika, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- oliva + maslo na vyprážanie;
- zeleň na ozdobu.
Recept krok za krokom:
- Zeleninu nakrájame: brokolicu na kúsky, cibuľu na kocky alebo polkolieska, papriku na tenké pásiky.
- V olivovom oleji rozpustite maslo a zeleninovú zmes smažte 4 minúty na strednom ohni.
- Vajcia rozšľaháme, pridáme uvedené korenie podľa chuti a dosolíme.
- Zeleninu zalejeme vyšľahanou zmesou, prikryjeme pokrievkou a necháme 3 až 5 minút, kým vajcia nestuhnú.
- Frittata pomocou špachtle opatrne preložíme na polovicu (podobne ako knihu), preložíme na tanier a posypeme obľúbenými bylinkami.
Brokolica vyprážaná v strúhanke
Toto je najjednoduchší recept, ktorý vám umožní variť lahodnú brokolicu. Vďaka tomu je kapusta aromatická a chrumkavá.
Čas varenia: ~ 15 minút.
Ingrediencie:
- varená brokolica - 500 g;
- strúhanka – 40 g;
- maslo - 30 - 50 g.
Recept krok za krokom:
- Veľké súkvetia zrežeme na polovicu, malé necháme celé.
- Kapustu bohato obalíme v strúhanke.
- Smažte ho do zlatista na strednom ohni na vopred rozpustenom masle asi 2 - 3 minúty z každej strany.
- Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
- Kapustu na mrazenie vyberajte opatrne. Mal by byť čerstvý, s jasnou, jednotnou farbou, bez inklúzií hniloby alebo nepríjemného zápachu.
- Zeleninu umyte, odstráňte nepotrebné listy, tvrdú časť stonky a ovocie rozdeľte na súkvetia.
- Ten umiestnite na pol hodiny do studeného soľného roztoku - zbavíte sa tak lariev hmyzu, ktoré môžu byť vo vnútri kapusty.
- Kvetenstvo dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte ich na pár minút do vriacej vody a potom ich ihneď ponorte do nádoby so studenou vodou a kockami ľadu.
- Počkajte, kým súkvetia úplne nevyschnú, vložte brokolicu do uzavretých vrecúšok a vložte ju do mrazničky.
Pre to:
Tajomstvá skúsených kuchárov zozbierané v tomto článku vám povedia, ako uvariť mrazenú brokolicu tak, aby bola chutná a zároveň si zachovala všetku rozmanitosť živín.
