Existujú jedlá, ktoré pozná každý. Doslova každý. Najčastejšie sa korene pôvodu týchto jedál strácajú hlboko v histórii, no ich dnešná obľúbenosť a rozšírené používanie hovoria jasnou rečou. Takže hrdinov nášho dnešného príbehu, mäsové guľky s omáčkou, môžeme pokojne zaradiť medzi najobľúbenejšie, najbežnejšie jedlá, ktoré väčšina z nás miluje už od detstva. Mäsové guľôčky namočené v aromatickej omáčke sú horúce, šťavnaté a tak chutné; Ľahko sa vyrábajú, ľahko sa prispôsobujú vašim vlastným chuťovým preferenciám a je takmer nemožné ich pokaziť. Toto jedlo rovnako dokonale zapadne do jedálnička tých najctihodnejších kuchárov aj do domáceho jedálnička ešte neskúsených gazdiniek. Poďme zistiť, ako variť mäsové guľky s omáčkou.
Rôznorodosť receptov na prípravu tohto jedla doslova ohromí fantáziu. Každá krajina, každé mesto, každá rodina má svoje špeciálne recepty a tajomstvá, vďaka ktorým si kuchári a gazdinky môžu byť istí, že ich mäsové guľky sú tie najchutnejšie na celom svete. A vlastne, z čoho sú tieto malé lahodné guľôčky vyrobené? Doslova všetko, čo je po ruke, ide do používania. Akékoľvek druhy mletého mäsa v akejkoľvek kombinácii, mletá hydina, mleté rybie filé, dokonca aj mletá zelenina a huby na chudé a vegetariánske fašírky. Pridajte do mletého mäsa nepostrádateľnú korenistú zeleninu - cibuľu, cesnak, mrkvu, ktoré dodávajú mäsovým guľkám dodatočnú šťavnatosť a vôňu; obilniny - ryža, kuskus, bulgur, proso, krupica, vďaka ktorým sú mäsové guľky jemnejšie a mäkšie, absorbujú všetku uvoľnenú šťavu; tie najneuveriteľnejšie koreniny, aromatické bylinky, bylinky a koreniny, ktoré vám umožnia nekonečne diverzifikovať chuť a vôňu vašich mäsových guľôčok. A sem pridajte takmer nekonečný sortiment prívarkov a omáčok, v ktorých sú vaše fašírky pripravované a sami sa ľahko presvedčíte, že toto jedlo vás nikdy neomrzí svojou jednotvárnosťou, ale naopak vám pomôže spestriť váš jedálny lístok každý deň. , ktorý vás a vašich blízkych poteší stále novými a novými odtieňmi chuti a lahodnou vôňou.
Dnes pre vás stránka Culinary Eden zozbierala a zaznamenala najdôležitejšie tipy a malé kulinárske tajomstvá spojené s overenými receptami, ktoré určite pomôžu aj neskúseným gazdinkám a prezradia vám, ako variť fašírky s omáčkou.
1. Bezpochyby najbežnejšie a najobľúbenejšie fašírky možno nazvať fašírkami. Mleté mäso pre nich sa pripravuje z jedného alebo dvoch druhov mäsa. Najčastejšie ide o hovädzie a bravčové mäso. Samozrejme, najjednoduchší spôsob, ako si kúpiť takéto mleté mäso, je hotové v najbližšom obchode, ale verte mi, že domáce mleté mäso vyrobené sami bude oveľa chutnejšie a bude lepšie spĺňať vaše požiadavky. Na prípravu mletých mäsových guľôčok budete potrebovať čerstvé, nie príliš mastné mäso. Aby boli mäsové guľky naozaj jemné, dvakrát až trikrát prejdite mäsom cez najjemnejšiu mriežku mlynčeka na mäso. Do mletého mäsa nepridávajte vajcia! Fašírky z dobre pomletého mletého mäsa perfektne držia tvar aj bez nich, no vajíčka určite pridajú vašim fašírkam zbytočnú tvrdosť.
2. Ak sa chystáte variť fašírky v omáčke, potom musíte k mletému mäsu pridať ryžu, ktorá pomôže zachovať šťavnatosť a jemnosť samotných fašírok aj po dlhom dusení v omáčke. Na výrobu mäsových guľôčok sa najlepšie hodí guľatá alebo strednozrnná ryža. Nie je potrebné ho variť ani do polovice, ako sa často odporúča v receptoch. Oveľa lepšie je dôkladne umytú ryžu zaliať vriacou vodou tak, aby ryžu úplne zakryla, nechať päť minút pôsobiť a potom opäť opláchnuť v studenej vode. Tento druh ryže, práve uvarený vriacou vodou, si dokonale zachováva všetky svoje savé vlastnosti, čo znamená, že vám zachová všetky tie najchutnejšie a aromatické šťavy, ktoré sa z mletého mäsa pri varení uvoľnia.
3. Okrem ryže a mäsa treba do mletých mäsových guľôčok pridať aj čerstvú nadrobno nakrájanú cibuľku, prípadne cesnak a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Všetka táto zelenina dodá vašim fašírkam nielen potrebnú šťavnatosť, ale aj chuť a miernu sladkosť. Ak chcete pridať špeciálnu chuť podľa svojich predstáv, môžete pridať svoje obľúbené korenie, ako je mleté čierne korenie, muškátový oriešok, klinčeky, kardamón a mnohé ďalšie. Môžete tiež pridať niekoľko jemne nasekaných byliniek - petržlen, kôpor, koriander, bazalka. Všetky tieto doplnky vám umožnia naplno prejaviť vašu fantáziu a urobiť vaše mäsové guľky skutočne vaše, jedinečné jedlo, na ktoré môžete byť hrdí.
4. Keď si pripravíte všetky potrebné ingrediencie, stačí už len pomleté mäso pomiesiť a vytvarovať z neho fašírky. Urobiť to je jednoduché a ťažké zároveň. Ide o to, že mleté mäsové guľky sa musia dôkladne miesiť. Po zozbieraní a zmiešaní všetkých ingrediencií mletého mäsa ho miesime aspoň 10 - 15 minút. Dobre hnetené mleté mäso na mäsové guľky by malo byť husté, takmer monolitické a v žiadnom prípade voľné alebo drobivé. Najlepšie je robiť fašírky s rukami mierne navlhčenými v studenej vode. Stačí odštipnúť malé kúsky mletého mäsa a zrolovať ich do guľôčky veľkosti malej marhule.
5. Predtým, ako fašírky zalejete omáčkou a necháte ich pod pokrievkou dusiť, je potrebné ich vyprážať. Mäso tak „sahne“ a zachová si svoj pôvodný tvar aj po dlhom dusení. Fašírky je najlepšie vyprážať. Do hlbokej panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja, aby sa mäsové guľky do nej úplne zakryli. Zahrejte olej na vysokú teplotu a na niekoľko minút doň ponorte mäsové guľky, kým sa nevytvorí svetlá, jednotná zlatohnedá kôrka. Mäsové guľky vyberte dierovanou lyžicou a položte na samostatný tanier. Tento spôsob vyprážania vám pomôže zachovať atraktívny okrúhly tvar fašírok a navyše vriaci olej okamžite uzavrie všetky aromatické mäsové a zeleninové šťavy vo vnútri vašich fašírok. Ak takáto veľká spotreba oleja nepatrí do vašich aktuálnych plánov, potom fašírky jednoducho opečiete na panvici s malým množstvom oleja na strednom ohni tri až päť minút z každej strany. V tomto prípade vaše fašírky samozrejme stratia okrúhly tvar, no zostanú rovnako chutné a aromatické. Výber spôsobu vyprážania je na vás.
6. Omáčka, v ktorej budete mäsové guľky dusiť, im dodá nielen zvláštnu šťavnatosť a jemnosť, ale umožní vám donekonečna diverzifikovať chuť a vôňu hotového jedla, pretože receptov na rôzne prívarky je nekonečne veľa. Ale je tu jedno tajomstvo, ktoré ich všetkých spája – omáčka by mala byť stredne hustá. Omáčku môžete zahustiť tromi prísadami: múkou, paradajkovým pretlakom a kyslou smotanou alebo veľmi hustou smotanou. Tieto ingrediencie je možné použiť jednotlivo alebo spolu, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Stačí sa držať osvedčeného receptu, ktorý si vyberiete a všetko bude fungovať. Vyhnite sa však receptom, ktoré radia omáčku zahustiť škrobom, verte, že takáto pastovitá omáčka vám jedlo len pokazí.
7. Skúsme uvariť naše prvé mäsové guľky s omáčkou. Dvakrát prejdite 200 gramov cez mlynček na mäso. hovädzie mäso a 300 gr. bravčové mäso. Jednu veľkú cibuľu nakrájame nadrobno. Uvarte vriacu vodu a zľahka sceďte ½ šálky okrúhlej ryže. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso dôkladne premiešajte a vytvorte malé fašírky. Fašírky opekáme v malých porciách na hlbokom tuku (každá dve minúty) alebo na malom množstve oleja na panvici 3 - 5 minút z každej strany. Hotové fašírky vložíme do hlbokej panvice vymastenej olejom. V pohári horúcej vody zrieďte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu paradajkového pretlaku a nalejte do mäsových guľôčok, pridajte pár bobkových listov, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 10 minút. Medzitým zmiešajte ½ šálky vlažnej prevarenej vody, 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, ¼ lyžičky čierneho korenia a soľ podľa chuti. Nalejte kyslú smotanu na panvicu s mäsovými guľkami, prikryte pokrievkou a jemne krúživými pohybmi pretrepte obsah panvice, aby sa zložky omáčky premiešali. Vráťte panvicu na mierny oheň a varte fašírky ďalších 20 minút na najnižšom plameni. Hotové mäsové guľky odstavíme z ohňa a necháme ešte 10 minút postáť. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
8. Pikantné jahňacie fašírky sú aromatické a veľmi chutné. Pripravte mleté mäso zo 400 gr. chudé jahňacie mäso, ½ šálky varenej ryže, jedna nakrájaná cibuľa, dva nasekané strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžice nasekaného koriandra alebo petržlenu, ½ lyžičky mletého koriandra, ½ lyžičky mletého rasce, soľ a korenie podľa chuti. Vytvarujte fašírky a opečte ich v hlbokom tuku alebo na panvici. Samostatne pripravte omáčku. Na panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a smažte do zlatista. Potom pridáme tri pretlačené strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájanú malú čili papričku bez jadierok, 1 ČL papriky a 1 ČL rasce. Všetko spolu za stáleho miešania zahrievajte jednu minútu. Potom pridajte 400 gr. nadrobno nakrájané čerstvé alebo konzervované paradajky, 1 lyžička cukru a 1 lyžička soli. Vmiešame omáčku a na miernom ohni dusíme prikryté 30 minút za občasného miešania. Opečené fašírky vložíme do vymastenej zapekacej misy, zalejeme pripravenou omáčkou, prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200° 20 minút, po uplynutí času alobal odstránime a pečieme fašírky ešte 10 minút.
9. Jemné a chutné kuracie fašírky v hubovej omáčke pripravíte veľmi jednoducho. Dva krajce bieleho chleba bez kôrky namočte do malého množstva mlieka a vytlačte. Prejdite 500 g cez jemný mlynček. kuracie filety bez kože. Jednu malú cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešajte chlieb, mleté kuracie mäso a cibuľu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica nasekaného kôpru, soľ podľa chuti. Mleté mäso dôkladne premiešajte a vytvorte malé fašírky. V hlbokej panvici roztopte 3 polievkové lyžice. lyžice masla, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a smažte do priehľadnosti, potom pridajte 400 gr. čerstvé alebo mrazené lesné huby a smažte za častého miešania, kým sa všetka vlhkosť neodparí a huby jemne nezhnednú. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, premiešajte, nalejte 250 ml. vriaci kurací vývar, 50 ml. suché biele víno a 3 lyžice. lyžice ťažkej (30%) smotany. Miešajte, priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Kuracie mäsové guľky vložte do horúcej hubovej omáčky, prikryte a duste na miernom ohni 20 minút.
10. Fanúšikov rybích jedál určite poteší rybacie guľky s bielou omáčkou. Prejdite 700 gramov cez jemný mlynček. filet z tresky alebo akejkoľvek inej vašej obľúbenej morskej ryby. Tri plátky bieleho chleba bez kôrky namočte do mlieka a zľahka vyžmýkajte. Polovicu cibule nakrájame nadrobno. Zmiešajte mletú rybu, chlieb a cibuľu, pridajte štipku bieleho korenia a soľ podľa chuti. Mleté mäso dôkladne premiešajte, vytvorte fašírky a zľahka ich opečte v múke. Samostatne pripravte omáčku. V hlbokej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu, jednu nahrubo nastrúhanú mrkvu a polovicu sladkej papriky nakrájanej na tenké pásiky. Smažte zeleninu za stáleho miešania až do zlatohnedej. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky, všetko zalejeme pohárom vriacej vody a za stáleho miešania dusíme päť minút. Potom pridajte 200 gr. kyslá smotana, 2 lyžice. lyžice nasekaného kôpru. Všetko premiešajte a zohrejte, bez privedenia do varu, ešte niekoľko minút. Odstráňte omáčku z ohňa. Zapekaciu misu vymastíme olejom, uložíme do nej fašírky, zalejeme horúcou omáčkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180° 20 minút.
A na stránkach „Culinary Eden“ vždy nájdete ešte zaujímavejšie tipy a nápady, ktoré vám určite povedia, ako variť mäsové guľky s omáčkou.
Mäsové guľky sú právom jedným z najobľúbenejších jedál z mletého mäsa. Milujú ich dospelí aj deti!
Chcete pohostiť svoju rodinu týmito úžasnými mäsovými guľkami v omáčke?
Potom sa vám určite bude hodiť náš výber, ktorý obsahuje osem rôznych, no veľmi chutných receptov.
V našom výbere nájdete ako jednoduché a ľahké, tak aj exotickejšie typy.
Vyberte si svoj rodinný recept a s našimi fotografiami krok za krokom sa vám to podarí!
Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke krok za krokom recept s fotografiami
Začnime s klasickým receptom, ktorý je často prítomný v ponuke materských škôl a jednoducho v domácej kuchyni.
Ingrediencie
- mleté mäso - 500 gr
- ryža varená do polovice - 1,5 šálky
- kuracie vajce - 1 kus
- stredná cibuľa - 1 kus
- soľ, korenie - podľa chuti
- korenie - koriander, rasca (podľa chuti)
- múka - 2 - 3 lyžice. lyžice
Pre našu paradajkovú omáčku
- mrkva - 1 ks.
- stredná cibuľa - 1 kus
- cesnak - 1 - 2 strúčiky
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
- kôpor
- bobkový list - 2 ks
- soľ, korenie - podľa chuti
- prevarená horúca voda
Príprava
Nakrájajte cibuľu. Je lepšie, ak sú kúsky veľmi malé, aby po uvarení v mäse neodstávali a nechrumkali na zuboch.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nakrájajte cesnak. Ak vám nechutí, nemusíte ho pridávať, ale jedlo potom stratí časť svojej chuti.
Používame bravčové/hovädzie mleté mäso a ak chcete, aby boli fašírky diétnejšie, tak poslúži kuracie alebo morčacie.
Varte ryžu do polovice varenia, 10 minút, potom sceďte vodu. Môžete použiť krátkozrnnú alebo dlhozrnnú ryžu, podľa toho, čo preferujete.
Ryžu zmiešame s mletým mäsom, cibuľou a cesnakom.
Vložte tam vajíčko, soľ, korenie a pridajte korenie podľa chuti.
Všetko vymiešame do homogénnej hmoty. Mali by ste dostať krásne aromatické mleté mäso.
Začneme formovať fašírky.
Polievkovou lyžicou naberajte mleté mäso a medzi dlaňami ho zrolujte do gule. Mali by byť rovnako veľké, aby sa nestalo, že niektoré už budú hotové a príliš veľké ostanú surové.
Ak si pred formovaním namočíte ruky vodou, plnka sa vám na rukách neprilepí.
Potom je potrebné každú guľu prevaliť v múke a položiť na dosku.
Umiestnite naše mäsové guľky na panvicu.
Vyprážame dozlatista.
Vyprážané guľôčky vložte do samostatnej panvice.
Je čas pripraviť paradajkovú omáčku. Za týmto účelom vložte nasekanú cibuľu do panvice a smažte, kým nebude mäkká a svetlohnedá.
Potom pridajte mrkvu a spolu by mali dusiť, kým mrkva nezmäkne.
Paradajkovú pastu zmiešame s cukrom a dáme na panvicu. Premiešame a dusíme ďalšie 3-4 minúty.
Nalejte 1-3 šálky vriacej vody do vyprážania, podľa vlastného uváženia. Ak dáte menej vody, omáčka bude hustejšia a bude jej menej.
Ak pridáte viac vody, omáčky bude viac a bude redšia.
Omáčku privedieme do varu a pridáme papriku, korenie, soľ a bobkový list. Necháme podusiť 5-7 minút.
Mäsové guľky zalejeme pripravenou omáčkou a všetko spolu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 30 minút.
Hotové poukladáme na misu, prelejeme omáčkou a posypeme čerstvými bylinkami.
Sú veľmi aromatické, šťavnaté a chutné!
Mäsové guľky s hubami a omáčkou v rúre
Tieto fašírky nie sú obyčajné. Nie je hanba prezentovať ich ani na slávnostnom stole!
Pripravujú sa s hubami, zemiakovou prílohou a jemnou kyslou smotanovou omáčkou. Všetko spolu je také chutné, že sa nemožno odtrhnúť.
Ingrediencie
- hovädzie mäso - 400 gr
- bravčová masť - 100 gr
- čerstvé alebo mrazené huby - 180 - 200 gr
- cibuľa - 1 - 2 ks
- zemiaky - 8 ks.
- maslo alebo rastlinný olej - 100 g
- soľ, korenie podľa chuti
- múka - 2 - 3 lyžice. lyžice
Do omáčky (omáčky)
- kyslá smotana - 3/4 šálky
- maslo - 50 gr
- múka - 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ - podľa chuti
Príprava
Mäso a masť pomelieme na mäsovom mlynčeku a podľa chuti dosolíme.
Hovädzie mäso môže byť nahradené iným mäsom, vrátane chudšieho, je to vec vašich preferencií.
Ak vezmete mrazené huby, je potrebné ich rozmraziť.
Môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi. Budeme mať vlastné divé hríby, ale dajú sa úspešne nahradiť šampiňónmi.
Huby povaríme v osolenej vode 10 minút, potom ich vyberieme na papierovú utierku. Nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Huby s cibuľou orestujeme na malej časti oleja do krásnej zlatistej farby.
Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky, sploštíme a do stredu každého koláča z mletého mäsa dáme hubovú plnku.
Huby zakryte mletým mäsom tak, aby zostalo vo vnútri. Získate veľké gule. Treba ich vyvaľkať v múke.
Naše žemle opečieme z oboch strán do krásne zlatistej farby.
Je vhodné ich otáčať z jednej strany na druhú pomocou dvoch vidličiek alebo lyžíc.
Na tieto dlhé kúsky si zároveň nakrájame aj zemiaky na prílohu.
Smažte, kým nie je hotové v malom množstve oleja, pridajte soľ.
Je čas na kyslú smotanovú omáčku. Vložte múku do suchej panvice.
Pridajte maslo 82%. Nezľaknite sa jeho množstva, všetko je precízne vypočítané, aby boli mäsové guľky jemné a chutné.
Po rozpustení masla pridajte kyslú smotanu. Soľ a korenie podľa chuti. Túto zmes priveďte do varu a vypnite. Omáčka by mala trochu zhustnúť.
Vymastíme zapekaciu misu. Umiestnite mäsové guľky do stredu a zemiaky okolo okrajov.
Nalejte na ne omáčku pomocou lyžice, kým ich úplne nezakryje.
Vložte do rúry na 180 stupňov na 20 minút. Obsah formy krásne zhnedne.
Naše jedlo je pripravené. Zostáva len naložiť na taniere a podávať.
Takto krásne to dopadlo. Môžeme podávať s kyslou uhorkou.
Fašírky pod kyslou smotanou zostanú jemné, šťavnaté a nevysušia sa. Všetky zložky misky sú navzájom v dokonalej harmónii. Úžasné mňam!
Tento recept by ste mali určite vyskúšať, určite si ho zamilujete.
Mäsové guľky bez ryže v paradajkovej omáčke na panvici
Existujú mäsové guľky bez ryže? Samozrejme, že máme taký recept!
Chutné mäsové guľky v paradajkovej omáčke oslovia tých, ktorí nemajú radi ryžu.
V tomto recepte používame jahňacie mäso, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom.
Výborné sú fašírky z teľacieho, kuracieho a morčacieho mäsa.
Ingrediencie
- jahňacie (alebo iné mäso) - 700 gr
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- greeny - malá partia
- korenie na mäso podľa chuti
Na paradajkovú omáčku
- cibuľa - 1 ks.
- konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 400 gr
- cherry paradajky - 300 gr
- greeny - malá partia
- olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice
- korenie
- bobkový list
Príprava
Príprava mletého mäsa: Mäso spolu s cibuľou, cesnakom a bylinkami pomelieme na mlynčeku na mäso.
Zmiešajte všetky ingrediencie mletého mäsa do hladka.
Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici s vysokými stranami dozlatista.
Otvorte paradajky vo vlastnej šťave. Odstráňte kožu a nakrájajte ich na malé kúsky.
Umiestnite naše paradajky na panvicu s cibuľou, pridajte bobkový list a soľ/korenie podľa chuti, pridajte 50 ml vody a dusíme 10 minút.
Rolujte malé guľôčky.
Vložte ich do výslednej paradajkovej omáčky. Pre krásu k nim môžete pridať cherry paradajky.
Všetko privedieme do varu a pomaly varíme 20 minút.
Pripravený! Podávajte s čerstvými bylinkami a jedzte s radosťou!
Klasický recept na mäsové guľky
Tieto mäsové guľky sú veľmi jemné. Sú vhodné do detskej výživy, pretože sa pred dusením nevyprážajú na oleji.
Môžu ich jesť deti od jeden a pol roka, ktoré vedia dobre papať.
Ingrediencie
- mäso (teľacie, kuracie) - 500 g
- kuracie vajce 1 ks
- Krátkozrnná ryža - 50 g
- bochník - 80 - 100 g
- kyslá smotana - 3 lyžice
- mlieko - 0,5 šálky
- cibuľa - 2 ks (malé)
- prírodný kurací vývar - 1 l
- soľ, korenie podľa chuti
- rastlinný olej - 30 g
Príprava
Mäso prechádzame cez mlynček na mäso. Môžete to urobiť dvakrát, aby to bolo ešte jemnejšie.
Bochník namočíme na pár minút do mlieka, potom ho vyžmýkame a taktiež pomelieme cez mlynček na mäso do mäsa.
Cibuľu nakrájame a zľahka opražíme do mäkka, potom ju pridáme aj k mäsu. Ak je to dôležité, nemusíte ju smažiť, ale potom ju nakrájajte veľmi jemne, aby sa cibuľa v mäsových guľkách dobre uvarila.
Do mletého mäsa pôjde aj vajíčko a nezabudnite pridať soľ a korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie mletého mäsa do hladka.
V tejto fáze pridajte k mletému mäsu umytú a sušenú ryžu. Zmiešajte a snažte sa ho dobre rozložiť v mletom mäse.
Ryžu nie je potrebné dodatočne variť, počas pečenia mäsových guľôčok sa dokonale uvarí.
Vytvarujeme malé rezne, vložíme ich do hrnca a zalejeme vývarom.
Naše mäsové guľky varíme 30 minút na miernom ohni, mali by mierne vrieť, prikryť pokrievkou, ale nezatvárať úplne, aby vývar neutiekol.
Keď sú fašírky uvarené, do vývaru, v ktorom sa varili, pridáme kyslú smotanu. Výsledkom bude ľahká a chutná omáčka.
Podávame na stôl poliate omáčkou s akoukoľvek prílohou.
Jemné, jemné a chutné!
Mäsové guľky s kapustou v kyslej smotanovej omáčke, pečené v rúre
Úžasný recept, ktorý vám umožní pripraviť jedlo hneď s prílohou.
Pečené v rúre s kyslou smotanou omáčkou budú ležať na lahodnom kapustovom lôžku.
Toto je recept bez ryže. Ale ak je to žiaduce, môže sa pridať do mletého mäsa.
Ingrediencie
- akékoľvek mäso - 300 g
- biely bochník - 1 plátok
- biela kapusta - 600 g
- cibuľa - 2 ks
Na kyslú smotanovú omáčku:
- kyslá smotana - 5 plných polievkových lyžíc
- mlieko - 1,5 šálky
- múka - 3 lyžice. lyžice
- maslo - 3 lyžice. lyžice
- soľ, korenie - podľa chuti
Na posypanie:
- strúhanka - 2 lyžice. lyžice
- syr - 50 gr
Príprava
Pripravte mleté mäso: mäso s bochníkom chleba namočeným v mlieku a cibuľou prejdite cez mlynček na mäso. Soľ a korenie.
Rolujte malé guľôčky.
Kapustu nakrájame na plátky takto. Plechy by sa mali držať na stopkách, aby sa pri varení nerozpadli.
Naplňte kapustu vodou, pridajte trochu soli a varte, kým nebude takmer hotová. Potom to dáme do rúry.
Keď kapusta dosiahne požadovaný stav a je dostatočne mäkká, vypnite oheň a vypustite vodu z panvice.
Zapekaciu misu vymastíme olejom.
Na spodok položíme našu kapustu a na ňu fašírky.
Na suchú panvicu vložte múku a potom maslo.
Múka sa na oleji opraží do svetlozlatista, pozor, aby nezačala horieť, inak sa omáčka zničí.
Ak chcete, aby omáčka mala pikantnejšiu chuť, pridajte mletý muškátový oriešok.
Do panvice pridajte kyslú smotanu a mlieko zahriate na vysokú teplotu, ako aj korenie. Zmes sa musí neustále miešať.
Zmes pomaly privedieme k varu (za stáleho miešania), necháme 5 minút jemne prebublávať a potom vypneme. Omáčka trochu zhustne.
Nalejte do zapekacej misy, mala by úplne zakryť kapustu a mäsové guľky.
Navrch posypeme strúhankou a strúhaným syrom.
Predhrejte rúru na 180 stupňov, umiestnite tam všetku túto krásu na 30 minút.Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
Povrch misky by mal byť pekne zhnednutý.
Miska je pripravená. Položte ho na servírovanie spolu s kapustou.
Ukazuje sa to úžasne!
Mleté kuracie mäsové guľky v rúre
Kuracie alebo morčacie fašírky sú zdravé a diétne jedlo.
Vieme, ako ich uvariť chutné! Napíšte recept:
Ingrediencie
- kuracie alebo morčacie filé - 500 g
- kapusta - 200 g (môže byť aj bez nej)
- malá cibuľa - 1 kus
- cesnak - 2 strúčiky
- mlieko - 100 ml
- kuracie vajce - 2 ks
- strúhanka - 1 šálka
- soľ, korenie - podľa chuti
Na omáčku (omáčku):
- kurací vývar - 400 ml
- maslo - 70 - 80 g
- múka - 2 lyžice. lyžice
- mlieko - 180 ml
- soľ - podľa chuti
Príprava
Varenie mletého mäsa. Za týmto účelom prejdite mäso, cibuľu a kapustu cez mlynček na mäso. Pridajte korenie podľa chuti.
V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, mlieko, strúhanku.
Potom pridajte k mletému mäsu. Všetko spolu dôkladne premiešame.
Formujeme malé guľky a ukladáme ich na plech na pečenie, na plech vymastený olejom.
Pečieme pri 210 stupňoch 15-20 minút do zlatista.
Tento recept má veľmi chutnú mliečnu omáčku. Kým sa fašírky pečú, pripravíme si ju.
V hrnci alebo na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku. Ľahko ho smažte 2-3 minúty bez toho, aby ste ho nechali stmavnúť, na strednom ohni.
Keď sú hotové, vyberte ich z rúry a vložte do omáčky.
Všetko spolu dusíme ďalších 5-7 minút na miernom ohni. Potom podávame na stôl!
Veľmi jemné a chutné jedlo.
Recept na fašírky s ryžou a omáčkou na panvici
Recept s prekvapením, ktoré prekvapí vašich hostí. Vnútri každej fašírky budeme mať ružičkový kel.
Je veľmi nápomocná! A v kombinácii s mäsom je to tiež chutné. Skúste to sami.
Ingrediencie
- mleté mäso - 400 gr
- varená ryža až do polovice varenia - 1 šálka
- vývar - 1 - 1,5 šálky
- vajcia - 1 ks.
- cesnak - 2 - 3 strúčiky
- Ružičkový kel - 300 gr
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava
Ružičkový kel povaríme v osolenej vode 3-5 minút. Potom vodu scedíme a kapustu osušíme na papierovej utierke.
Mleté mäso zmiešame s ryžou, soľou a korením.
Mleté mäso vezmeme do dlane a do každej „placky“ vložíme hlavičku ružičkového kelu. Zatvoríme ho dovnútra.
Guľky opečieme na panvici do zlatista.
Do tej istej panvice pridáme vývar a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.
Hotovo, podávame s ľubovoľnou prílohou. Veľmi dobre fungujú drvené zemiaky.
Sú rovnako dobré ako jedlo samotné.
Detské mäsové guľky "Chobotnica"
Recept č.4 Klasický recept na varenie (pozri vyššie) je vhodný aj pre detskú výživu.
A posledný recept na želanie mamičiek. Jednoduchý a chutný recept na vtipné „chobotničky“ od šéfkuchára. Pomôže nakŕmiť hladných!
Ingrediencie
- Mleté kuracie mäso - 150 g (na 1 porciu)
- Varená ryža
- Cibuľa - polovica
- Špagety
- Zeleň
Príprava
Pozrite si video tutoriál a zistite, ako variť tieto rozkošné mäsové guľky:
Sú veľmi chutné, ľahké a diétne. Deti sú z týchto „chobotníc“ nadšené, je to overené!
Dúfame, že sa vám náš výber páčil a určite opäť navštívite náš blog!
Nezabudnite uložiť náš článok na svoje sociálne siete pomocou tlačidiel nižšie, aby ste ho nestratili.
Dobrú chuť a všetko najlepšie!
Z mletého mäsa môžete pripraviť veľké množstvo chutných jedál. A jedným z týchto jedál sú mäsové guľky. Dajú sa pripraviť rýchlo a veľmi rôznorodo, nielen z mäsa, ale aj z hydiny a rýb.
Niekedy si ich mýlia s mäsovými guľkami, v týchto dvoch jedlách nevidia žiadny rozdiel. Existuje však, hoci ho nemožno nazvať príliš významným. Ale môžete rozlíšiť jeden od druhého.
Mäsové guľky sú samostatné jedlo, ktoré sa varí s omáčkou na panvici alebo v rúre. Okrem toho sa do mletého mäsa môže pridať nielen ryža, ale aj zelenina. Môžu sa podávať s prílohou alebo bez nej.
Mäsové guľôčky sú tiež vyrobené z mletého mäsa, ale ich veľkosť je oveľa menšia ako ich náprotivky. Mleté mäso sa vyrába s pridaním korenia a byliniek, potom sa varí vo vývare, a preto je často súčasťou nejakého jedla, napríklad polievky. Môžete si pozrieť recepty na takéto polievky.
Pozrime sa, ako si môžete toto rýchle a mnohými obľúbenými jedlami chutne pripraviť na príklade niekoľkých veľmi chutných receptov.
Toto jedlo pripravíme s pridaním ryže a ako omáčku budeme mať paradajkovú omáčku. Bude to neuveriteľne chutné!
Budeme potrebovať:
- mleté mäso - 500 gr
- varená ryža až do polovice varenia - 1,5 šálky
- vajcia - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- soľ, korenie - podľa chuti
- korenie - koriander, rasca (na mäso môžete použiť akékoľvek)
- múka - 2 - 3 lyžice. lyžice
Na paradajkovú omáčku
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 - 2 strúčiky
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
- kôpor
- bobkový list - 2 ks
- soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Celý proces varenia rozdelíme do troch etáp.
- Varenie mäsových guľôčok
- Príprava paradajkovej omáčky
- Varenie mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke
1. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Čím menej krájame, tým lepšie. Keďže sa fašírky uvaria pomerne rýchlo, bude dobré, ak sa cibuľa v mäse úplne „rozpustí“. Veľké kusy to nestihnú a cibuľa bude cítiť a chrumkať na zuboch. A vo výrobkoch je dôležitý homogénny základ, aby nič chuťovo nevyniklo.
Na prípravu mletého mäsa budeme potrebovať jednu hlávku cibule, druhú necháme na omáčku.
2. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
3. Nasekajte cesnak. Spáliť cesnak podľa vlastného uváženia, ako chcete. Môžete nakrájať jeden alebo dva klinčeky. Alebo sa bez toho zaobídete úplne. Ale vždy dáva veľmi dôležitú, veľmi aromatickú chuť. Preto aspoň trochu, no treba pridať.
4. Mleté mäso máme hotové, môžete použiť, čo máte radi. Veľmi chutné a jemné fašírky sú vyrobené zo zmesi mletého hovädzieho + bravčového mäsa. Ale niekedy varím tento recept pomocou mletého kuracieho mäsa. Potom sa jedlo ukáže ako diétne a príjemne aj ekonomickejšie. A tiež chutné.
5. Ryžu by sme mali mať predvarenú do polovice. To znamená, že sa muselo 10-12 minút povariť, potom scediť a nechať vychladnúť. Ak použijete krátkozrnné druhy ryže, budú veľmi prepečené a dosť lepkavé. Táto ryža sa môže opláchnuť teplou prevarenou vodou.
Ak si vezmete dlhozrnnú ryžu a najmä dusenú ryžu, už ju nemusíte preplachovať.
K mletému mäsu pridáme ryžu spolu s nakrájanou cibuľou a nasekaným cesnakom.
6. Potom pridajte vajíčko, soľ, korenie a prípadne korenie na mäso. Pridávam moje obľúbené korenie - mletý koriander a rascu. Veľmi ich milujem a pridávam ich do akýchkoľvek mäsových jedál.
Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.
7. Začnime tvarovať naše výrobky. Na to potrebujeme múku a samotné mleté mäso.
Pomocou polievkovej lyžice odoberte mleté mäso a zrolujte ho do gule. Pokúste sa zakaždým vziať rovnaké množstvo mletého mäsa, aby boli všetky produkty rovnakej veľkosti. To je dôležité, aby sa zabezpečilo, že sa všetko uvarí rovnomerne.
Ak sa vám mleté mäso lepí na ruky, a to sa môže stať, ak je mierne mastné, môžete ich pred každým novým produktom navlhčiť studenou vodou.
8. Na malý plochý tanier položte múku. Každú guľôčku v nej zo všetkých strán vyvaľkáme a položíme na reznú dosku.
9. Na panvici zohrejte malé množstvo oleja. Mala by byť dostatočne horúca, aby sa fašírky mohli rýchlo smažiť vonku aj vo vnútri. Ale aj veľmi horúce, aby príliš nezhnedli.
Hotové vyprážané výrobky vložte do samostatnej panvice.
10. Začneme pripravovať paradajkovú omáčku. Za týmto účelom opečte zvyšnú cibuľu na malom množstve oleja v samostatnej panvici. Vyprážajte ho do mäkka alebo jemne do zlatista.
12. Pridáme mrkvu a všetko spolu dusíme, kým mrkva nezmäkne.
13. Potom pridajte paradajkovú pastu spolu s cukrom a všetko spolu smažte ďalšie 3 - 4 minúty.
14. Nalejte horúcu vodu. Množstvo vody si meňte sami. Všetko závisí od toho, koľko tekutiny chcete mať v miske. Môžete pridať 1,5 až 3 poháre.
15. Omáčku privedieme do varu, pridáme papriku, tá nám dodá sýtejšiu farbu, mleté čierne korenie, soľ a bobkový list. Môžete pridať aj nasekané bylinky. Pripravil som to, a preto mám teraz zeleninu pre každý vkus. Do omáčky pridávam kôpor. Nechajte variť 5 - 7 minút.
16. Mäsové guľky vložené do panvice zalejeme omáčkou a dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 30 minút.
17. Hotové výrobky položíme na tanier, polejeme malým množstvom omáčky. Podávame posypané čerstvými bylinkami.
Ako môžete vidieť, jedlo vyzerá veľmi chutne a je chutné. Navyše je pripravený pomerne rýchlo a nie je vôbec náročný.
„Ruské“ mäsové guľky s hubovou náplňou v kyslej smotane, varené v rúre
Na rozdiel od mnohých receptov majú takto pripravené mäsové guľky svoj vlastný názov a nazývajú sa „ruské“. Charakteristickým znakom je, že sa pripravujú so sušenými alebo čerstvými hubami. Už ste niekedy pripravovali tento recept? Napíšte, veľmi zaujímavé!
Budeme potrebovať:
- hovädzie mäso - 400 gr
- bravčová masť - 100 gr
- čerstvé alebo mrazené huby - 180 - 200 gr
- alebo sušené - 30 - 40 g
- cibuľa - 1 - 2 ks
- zemiaky - 8 ks
- maslo alebo rastlinný olej - 100 g
- soľ, korenie podľa chuti
- múka - 2 - 3 lyžice. lyžice
Na omáčku (omáčku):
- kyslá smotana - 3/4 šálky
- maslo - 50 g
- múka - 1 polievková lyžica. lyžička
- soľ - podľa chuti
Príprava:
Tento recept nie je jednoduchý na prípravu. Všetko bude trvať asi 2 hodiny. Príprava jedla je rozdelená na niekoľko častí a každá si vyžaduje čas aj námahu; nemusíte sedieť.
Ale stojí to za to! Jedlo sa ukáže jednoducho vynikajúce. A nemalo by to byť inak, huby v kombinácii so zemiakmi a dokonca aj s mäsom - je to len ohňostroj chuti! Priemerné mäsové guľky by ste nenazvali „ruskými“!
1. Mäso umyjeme, osušíme a spolu s bravčovou masťou nakrájame na malé kúsky. Potom ju rozdrvte na mlynčeku na mäso, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica vody a soli podľa chuti. Zmiešať.
Do mletého mäsa sa pridáva voda, aby bolo šťavnatejšie. Výrobky z takéhoto mletého mäsa sú jemnejšie a chutnejšie, obsahujú viac šťavy. Ale pridajte trochu, aby sa mleté mäso nestalo tekutým, inak sa budú neskôr ťažko formovať fašírky.
V zásade je možné použiť akékoľvek mäso vrátane zmiešania dvoch alebo troch odrôd. Bude to len lepšie chutiť.
2. Čerstvé huby umyjeme, mrazené rozmrazíme, suché namočíme do vody a uvaríme v osolenej vode. Používam mrazené hríby, sami sme si tieto huby zmrazili. Ale ak nemáte vlastné huby, môžete si kúpiť šampiňóny a použiť ich.
Huby som rozmrazila a potom som ich nakrájala na malé kúsky.
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Snažte sa ho nakrájať čo najjemnejšie, aby v hotovom pokrme nechrumkalo a nebolo ho vôbec cítiť.
4. Cibuľu a šampiňóny opražíme na malom množstve oleja, podľa chuti ich jemne osolíme. Použite minimum oleja, inak bude pokrm príliš mastný. Náš recept počíta aj s jeho použitím.
5. Z pripraveného mletého mäsa formujte malé guľky. Mám ich 7. Na základe počtu hotových mäsových výrobkov som rozdelila aj hubovú plnku na 7 častí, aby bolo všetkého dostatok a nič nezostalo. Potom musíme z každej gule formovať koláče. Do stredu každého z nich položte hubovú a cibuľovú plnku.
6. Potom ho utesnite tak, aby plnka zostala vo vnútri. Ide o jemnú prácu, nie je vhodné, aby huby vyšli von. Vytvarujte všetky guľôčky naraz. Potom ich obalíme v múke.
Vložíme na rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja a opečieme najskôr z jednej a potom z druhej strany. Opäť pridajte minimálne množstvo oleja. Naše fašírky obsahujú tuk, ten sa odparí a výrobky sa zároveň vyprážajú na oleji a tuku.
Nie je teda náhoda, že sú také chutné. Všetko je premyslené!
Dávajte pozor, aby oheň nebol príliš vysoký a fašírky neprihoreli. Keď je jedna strana zhnednutá, vezmite dve vidličky a pomocou nich otočte výrobky na druhú stranu.
Vidíte, koľko tuku sa vytvorilo.
7. Medzitým sú naše produkty vyprážané, začnime so zemiakmi. Musí sa olúpať a nakrájať na malé plátky alebo kocky.
Vyprážajte v samostatnej panvici, kým nebude hotová s minimálnym množstvom oleja. Podľa chuti dosolíme.
8. Pripravte omáčku z kyslej smotany. Za týmto účelom opražte múku na suchej panvici. Aby sa nespálilo, dávajte pozor na oheň, nemal by byť príliš veľký. Tiež je potrebné neustále miešať. Smažte 2 - 3 minúty, kým nie je mierne krémová.
9. Pridajte maslo, najlepšie je použiť maslo s 82 % tuku. Ako vidíte, oleja sa používa dosť, ale je to nevyhnutné. Neodporúča sa znižovať jeho množstvo. Vďaka oleju budú fašírky najjemnejšie. Navyše následne prebytočný olej stečie do formy a nebude potrebné ho použiť.
Po rozpustení masla pridáme kyslú smotanu a soľ. Pridávam aj korenie, aby bola omáčka pikantnejšia. Zároveň všetko dôkladne premiešame. Priveďte do varu a vypnite. Zmes by mala trochu zhustnúť.
10. Pripravíme si zapekaciu misu. Použijem extra dlhú sklenenú nádobu do rúry.
11. Umiestnite mäsové guľky do stredu formy. Po okrajoch položte zemiaky.
Na každú fašírku naneste lyžicu kyslej smotany, bude to vyzerať ako kožuch. V rúre sa pod ním upečú a vôbec sa nevysušia. Vnútri zostanú šťavnaté, kôrka zvonka zostane tiež zachovaná.
12. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte do nej panvicu a pečte, kým obsah jemne nezhnedne. Nechal som to v rúre 20 minút. Tento čas stačil na to, aby bolo všetko úplne pripravené!
13. Potom vyberte formu a vložte fašírky a zemiaky do tanierov. Ozdobte čerstvými bylinkami a čerstvou alebo zaváranou uhorkou. režem
Ako sa očakávalo, mäsové guľky sa ukázali ako šťavnaté, mäkké, jemné a neuveriteľne chutné. Huby do nich navyše vniesli vôňu lesa a maslo jej dodalo jedinečnú vôňu a chuť. A to všetko v kombinácii s vašimi obľúbenými vyprážanými zemiakmi je jednoducho nemožné opísať slovami! Toto jedlo určite uvarte, stane sa vašim obľúbeným!
Tu je recept s názvom „Ruské fašírky“, originálny a chutný. Páčilo sa vám? Niekedy, keď čítate nový recept, dokonca cítite chuť jedla ešte predtým, než začnete variť. Stalo sa vám to?
Turecká kofta v paradajkovej omáčke na panvici
Keďže je jedlo orientálne, pripravíme ho z jahňaciny.
Budeme potrebovať:
- jahňacia buničina - 700 gr
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- greeny - malá partia
- korenie - koriander, rasca (alebo iné na mäso)
Na paradajkovú omáčku:
- cibuľa - 1 ks.
- konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 400 gr
- cherry paradajky - 300 g
- greeny - malá partia
- olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice
- korenie
- bobkový list
Príprava:
1. Opláchnite mäso, osušte ho a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie.
Najlepšie je mletie papriky sami, takže jedlo bude nielen chutné, ale aj neuveriteľne aromatické.
Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.
2. Druhú cibuľu nakrájame na malé kocky a na rozohriatej panvici s vysokými stranami na oleji opražíme do mäkka alebo do zlatista.
3. Na recept použijeme spolu s omáčkou. Mám vlastné domáce paradajky. Ak nie sú žiadne, môžete si ich kúpiť v obchode. Alebo ju v krajnom prípade nahraďte paradajkovou pastou s pridanou vodou, ako v prvom recepte.
Paradajky z pohára nakrájajte na veľké kocky za predpokladu, že paradajky už nemajú šupku. Ak majú kožu, tak ju treba najskôr odstrániť.
4. Nakrájané paradajky spolu s omáčkou z pohára vložte do panvice s cibuľou. Pridáme 50 ml vody, korenie a bobkový list, prikryjeme a dusíme 10 minút.
5. Medzitým formujeme fašírky. Je lepšie to robiť mokrými rukami, aby sa vám mäso a tuk nelepili na ruky. Vytvorené guľôčky by mali mať veľkosť približne 4 cm.
6. Výsledné produkty vložte do panvice s paradajkovou omáčkou. V blízkosti umiestnite cherry paradajky. Alebo môžete urobiť bez nich, je to voliteľné.
7. Priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni varte 20 minút.
8. Nasekajte čerstvé bylinky, pridajte ich do panvice a opäť zatvorte veko. Nechajte 10 minút bez tepla.
9. Hotové mäsové guľky podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Tieto turecké mäsové guľky sú veľmi chutné, hovorím vám! Lahodné, jemné a aromatické!
Klasický recept na mäsové guľky
Budeme potrebovať:
- mäso - 500 gr
- vajcia 1-2 ks (podľa veľkosti)
- biely bochník – 80 – 100 g
- mlieko - 0,5 šálky
- cibuľa - 2 ks (malé)
- nasekaná petržlenová vňať - 1 - 2 lyžičky
- soľ, korenie podľa chuti
- tuk - 30 g (alebo rastlinný olej)
Príprava:
1. Odstráňte všetky žily a filmy z mäsa a potom ho prejdite cez mlynček na mäso. Zo zvyškov môžete pripraviť vývar, samozrejme, pridať semienka.
Žily a filmy vám nedovolia získať jemné a šťavnaté mleté mäso, takže musia byť odstránené!
2. Kúsok bochníka krátko namočte do mlieka, potom ho vyžmýkajte a pretrite cez sitko pomocou lyžice alebo paličky. A tiež prejdite cez mlynček na mäso spolu s mäsom.
3. Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky a opražíme na tuku alebo rastlinnom oleji. Malo by byť mäkké a mierne opečené.
4. Do mletého mäsa pridáme opraženú a vychladnutú cibuľu, vajce, soľ, korenie a petržlenovú vňať. A už sme zaviedli buchtu a krútili sme ju cez mlynček na mäso.
5. Mleté mäso dôkladne vymiešame do hladka a po navlhčení rúk vytvarujeme 8 fašírok.
6. Vložíme ich do hrnca a zalejeme vopred uvareným a osoleným vývarom. Varte 30 minút, kým nebudete hotový. Teplo počas varenia by nemalo byť príliš vysoké. Fašírky by sa mali mierne podusiť. Celý čas varenia prebieha so zatvoreným vekom.
7. Z vývaru, v ktorom sa varili naše výrobky, môžete pripraviť kyslú smotanovú omáčku a podávať ju s ňou. Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku bolo popísané v druhom recepte.
Môžete podávať aj s akoukoľvek prílohou zo zeleniny alebo ryže, prípadne iných obilnín.
Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke, pečené v rúre
Tieto lahodné mäsové guľky môžu byť varené nielen v hrnci a panvici. Môžu sa piecť aj v rúre. A pre zmenu si pripravme úplne inú omáčku.
A pre spestrenie ich vezmeme a ihneď uvaríme s prílohou, teda s pridaním kapusty. Tu to vychádza ako dva v jednom – príloha aj hlavné mäsové jedlo.
Budeme potrebovať:
- mäso - 300 gr
- biely bochník - 1 plátok
- biela kapusta - 600 g
- cibuľa - 2 ks
Na kyslú smotanovú omáčku:
- kyslá smotana - 5 plných polievkových lyžíc
- mlieko - 1 - 1,5 šálky
- múka - 3 lyžice. lyžice
- maslo - 3 lyžice. lyžice
- soľ, korenie - podľa chuti
Na posypanie:
- strúhanka - 2 lyžice. lyžice
- syr - 50 gr
Príprava:
1. Mleté mäso pripravíme mletím mäsa, chleba a cibule na mäsovom mlynčeku. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Je lepšie použiť čerstvo mleté korenie. Vďaka tomu bude naše jedlo ešte chutnejšie.
2. Navlhčenými rukami formujeme guľky rovnakej malej veľkosti.
3. Hlávku kapusty nakrájame na malé kúsky tak, aby na každej z nich zostala časť stonky. Bude držať kapustné listy pohromade a pri ďalšom spracovaní sa nerozpadnú.
4. Na oheň postavte hrniec s vodou, priveďte do varu a podľa chuti pridajte soľ. Kapustu v nej uvaríme do polovice alebo takmer do uvarenia. Komu sa ako páči? Ak máte radi, aby bola kapusta jemne chrumkavá, použite prvú možnosť, ale ak chcete, aby bola kapusta mäkká, varte takmer do varu.
Majte však na pamäti, že v rúre bude stále chradnúť.
5. Hotovú kapustu dáme do cedníka a necháme odtiecť všetku vodu.
6. Pripravíme si zapekaciu misu a vymastíme ju olejom. Nemalo by byť príliš veľké, takže keď sa k nemu pridá omáčka, všetky mäsové guľky sú ňou takmer úplne pokryté.
Vložte do nej kapustu. Na kapustu poukladáme mäsové prípravky.
7. Teraz sa pustíme do prípravy omáčky. Na to potrebujeme panvicu s vysokými stranami. Maslo rozpustite na miernom ohni, ak chcete, môžete použiť aj rastlinný olej. Ale s maslom bude mať ďalšiu jemnú vôňu a chuť.
8. Hneď ako sa maslo rozpustí, ihneď pridáme múku a zľahka opražíme. Pozor, aby nezhnedla. V opačnom prípade bude mať omáčka horkú chuť.
Do omáčky môžete pridať mletý muškátový oriešok. Omáčke to dodá príjemnú orieškovú chuť.
9. Okamžite pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. A potom mlieko. Musí sa predhriať a pridať horúce. Zmes sa musí neustále miešať, na to môžete použiť metličku alebo špachtľu.
Pridajte mlieko podľa vlastného uváženia, ak máte radi viac omáčky, pridajte 1,5 šálky mlieka. Ak je menej, pridajte 1 šálku
Zmes dôkladne zahrievame, kým mierne nezhustne. Privedieme do varu, ihneď znížime teplotu a za stáleho miešania varíme 5 minút.
10. Vzniknutou omáčkou zalejeme pripravenú kapustu a fašírky.
11. Na vrch posypeme strúhankou a strúhaným syrom.
12. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte, kým nebude hotová. Pripravenosť je určená výskytom príjemnej zlatej kôrky na vrchu misky.
Podávame spolu s kapustou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami. Prípadne s kyslou smotanou.
Ukazuje sa to veľmi chutné! Pripravte si to, nebudete ľutovať. Potom vás každý požiada, aby ste to uvarili viackrát.
Mleté kuracie mäsové guľky v rúre
Ako som už povedal, na výrobu mäsových guľôčok môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Preto vám dávam do pozornosti nasledujúci recept.
Budeme potrebovať:
- filet z kuracieho alebo morčacieho prsníka - 500 g
- kuracia pečeň - 200 gr
- kapusta - 200 gr
- cibuľa - 1 kus (malý)
- cesnak - 2 strúčiky
- mlieko - 100 ml
- vajcia - 2 ks
- strúhanka - 1 šálka
- soľ, korenie - podľa chuti
Na omáčku (omáčku):
- kurací vývar - 400 ml
- maslo - 70 - 80 g
- múka - 2 lyžice. lyžice
- mlieko - 180 ml
- soľ - podľa chuti
Príprava:
1. Pripravte mleté mäso. Za týmto účelom prejdite kuracie alebo morčacie filé bez kože cez mlynček na mäso. Pomelieme aj kuraciu pečeň.
2. Samozrejme, nemusíte ho použiť, ale keď som o ňom napísala článok, tak ma to inšpirovalo, že teraz ho chcem variť častejšie.
Navyše ho nebudeme pridávať nadarmo, naše produkty dostanú vo svojej podobe vynikajúcu chuťovú poznámku. Ak aspoň raz uvaríte tieto fašírky pridaním pečene, potom ju pridáte vždy. Vyskúšané na sebe.
3. Cibuľu a cesnak ošúpeme, kapustu nakrájame na kúsky a pomelieme v mixéri.
4. Vajcia rozšľaháme vidličkou, pridáme strúhanku, mlieko, soľ a korenie.
5. Vo veľkej mise zmiešame mleté mäso, kapustovú zmes a mliečnu zmes. Dôkladne vymiešame do hladka.
6. Z mletého mäsa vytvorte malé fašírky. Uložíme ich na vystlaný a vymastený plech alobalom, ktorým sme predtým vystlali plech.
7. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov. A pečieme mäsové guľky 15 - 20 minút, kým nebudú úplne uvarené.
8. Kým sa pečú, pripravte si omáčku alebo omáčku, ako chcete. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci, potom po malých častiach pridajte múku a dôkladne premiešajte. Netreba na to veľký oheň, inak sa múka začne pripaľovať, stmavne a omáčke dodá horkosť.
Múku smažte nie viac ako 2 - 3 minúty.
9. Potom za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko a horúci vývar. Omáčku podľa chuti osolíme. Za občasného miešania varíme do zhustnutia. Aby sa z neho nerobili hrudky, môžete ho premiešať metličkou.
10. Hotové mäsové guľky vyberte z rúry a vložte do hrnca do omáčky.
11. Dusíme v omáčke 7 minút. Potom môžete podávať s akoukoľvek prílohou.
Toto jedlo má 100% chuť. Vynikajúce! Áno, a pripraviť to nie je ťažké. Všetko je také jednoduché, že to zvládne aj ten, kto nikdy nič nevaril.
Recept na fašírky s ryžou a omáčkou na panvici
Toto je veľmi zaujímavý recept s prekvapením vo vnútri. Kto vyskúša toto jedlo prvýkrát? Vždy ho to prekvapí a so záujmom si prezerá, aká je tam výplň. A to všetko preto, že vo vnútri je ružičkový kel.
Budeme potrebovať:
- mleté mäso - 400 gr
- varená ryža až do polovice varenia - 1 šálka
- vývar - 1 - 1,5 šálky
- vajcia - 1 ks.
- cesnak - 2 - 3 strúčiky
- ružičkový kel - 300 gr
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava:
1. Ružičkový kel povaríme 3 - 5 minút v osolenej vode. Potom sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť.
2. Medzitým si pripravíme mleté mäso. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte cesnak pomocou lisu. To všetko zmiešame s mletým mäsom a pridáme ryžu, ktorá bola vopred uvarená do polovice. Pridáme vajíčko, soľ, korenie a mleté čierne korenie.
O korení a paprike som už veľa hovoril v predchádzajúcich receptoch a nebudem sa opakovať.
Mleté mäso by nemalo byť tekuté. A ak ste nakrájali cibuľu a nekrútili ste ju na mlynčeku na mäso, dopadne to tak.
3. Pripravte fašírky. Vezmite trochu mletého mäsa a vytvorte malé guľôčky, pričom do každej z nich vložte malú hlávku ružičkového kelu.
4. Výsledné produkty opečte na panvici s malým množstvom rastlinného oleja do krásne zlatistej farby.
5. Potom nalejte do panvice vývar, akýkoľvek vývar – mäsový, kurací alebo zeleninový. Ak nie je slané, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
6. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 15 minút.
7. Potom podávame s kyslou smotanou, posypané čerstvými bylinkami. Podávame ako prílohu resp. Alebo nemusíte podávať nič, pretože príloha je už vo vnútri!
8. Jedzte s radosťou!
Tu je ďalší zaujímavý recept, ktorý deťom veľmi chutí a navyše je diétny. Preto je vhodný na kŕmenie veľmi malých detí.
Mleté ježkovia s ryžou v pomalom hrnci
Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorého príprava nezaberie veľa času. Navrhujem pozrieť si video na túto tému, kde sledovanie zaberie menej času ako čítanie.
Je pravda, že tento recept celkom nezapadá do dnešného výberu, pretože sa pripravuje bez omáčky. Ale ak chcete, omáčku alebo omáčku je možné pripraviť podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Rovnaká kyslá smotanová omáčka je ideálna pre tieto mäsové gule.
Mimochodom, „ježkovia“ sa varia v paradajkovej omáčke aj vo vývare. Je pravda, že takéto recepty nemajú taký výrazný typ „tŕňov“, no napriek tomu majú aj tento exotický názov.
Na záver by som chcel povedať, že fašírky sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, a preto sú medzi gazdinkami veľmi obľúbené a obľúbené.
Ale ak budete kreatívni, môžete si pripraviť skvelé kulinárske jedlo z obyčajných mäsových guľôčok vo vývare. A presne to som sa snažil dosiahnuť v dnešnom článku. Pre tento článok som vybral neobvyklé recepty, z ktorých každý má svoju vlastnú „chuť“. A práve ona robí chuť jedla jednoducho nezabudnuteľnou.
Ako sa mi to podarilo, posúdite vy. Ak sa vám recepty páčili, dajte like a zdieľajte ich so svojimi priateľmi. Určite si budú chcieť pochutnať aj na lahodnom mäsovom pokrme.
Ak máte zaujímavé recepty, podeľte sa o ne s nami. Recepty môžete písať do komentárov. Najzaujímavejšie recepty sa môžu objaviť na stránkach môjho blogu s uvedením mena autora.
A prajem všetko dobré! A dobrú chuť tým, ktorí dnes varili fašírky!
Recept na fašírky v paradajkovo-kyslej smotane.
Ingrediencie:
Miešané mleté mäso- 1 kg
Cibuľa cibule- 0,3 kg
Kuracie vajce- 1 kus
Zemiak- 1 kus
Ryža- 1 pohár
Kyslá smotana- 3-4 polievkové lyžice
Kečup alebo paradajkový pretlak- 1-2 polievkové lyžice
Korenie: soľ, mleté čierne korenie, môžete pridať kari a mletý cesnak.
Ako pripraviť chutné mäsové guľky s omáčkou
1. Na fašírky je lepšie použiť zmiešané mleté mäso: 2/3 hovädzieho + 1/3 bravčového.
2. Varenie ryže. Do panvice nalejte 1 pohár (200 gramov) krasnodarskej ryže (môžete použiť dusenú ryžu, v tomto prípade budú mäsové guľky drobivejšie). Pridajte 1,5 šálky vody. Dajte na vysokú teplotu a priveďte do varu. Potom ryžu prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 5 minút. Potom znížte oheň na minimum a ryžu varte ďalších 9 minút. Odstráňte z tepla a nechajte prikryté asi 10 minút.
3.
Malý zemiak je potrebné olúpať a nastrúhať. Určite musíte vytlačiť šťavu.
4
. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridáme k ostatným surovinám (mleté mäso, vajce, cibuľa, ryža, zemiaky). Soľ, korenie, pridajte korenie podľa chuti.
5.
Len mixovanie mletého mäsa nestačí. Aby sa fašírky počas dusenia nerozpadli, je potrebné mleté mäso poraziť. Aby ste to urobili, zdvihnite zmiešané mleté mäso a narazte ho na dno pohára. Bez fanatizmu nemusíte byť horliví, aby sa mleté mäso úhľadne rozptýlilo po celej kuchyni.
6.
Pripravené mleté mäso rozvaľkáme na malé guľôčky a vložíme ich na panvicu s hlbokým dnom.
7.
Môžete to dať na oheň, nechajte to trochu smažiť, kým si pripravíte omáčku.
Omáčka: pohár vody + 3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany + 2-3 lyžice. lyžice kečupu (alebo 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku). Soľ podľa chuti. Do omáčky sa výborne hodia rôzne bylinky (kôpor, petržlen, bazalka). Kari alebo kurkuma sú veľmi zdravé koreniny, ktoré tiež dodávajú pekný zlatý odtieň.
Nalejte omáčku do panvice, prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 30 minút (v závislosti od veľkosti vašich mäsových guľôčok).
Chutné mäsové guľky v omáčke sú hotové
Dobrú chuť!
Tajomstvo výroby mäsových guľôčok s omáčkou
Ak ste mleté mäso už rozmrazili, no nevonia veľmi sviežo, a to sa stáva aj pri rozmrazovaní v chladničke, môžete doň dať čierne nové korenie. Takže vôňa aj farba produktu budú bohaté a príjemné. Osolíme a pridáme sušený kôpor, ktorý zabojuje aj s nepríjemným zápachom a rezne budú chutiť ešte chutnejšie a sýtejšie. Najmä v mäsových guľkách, ak pripravujete polievku, bude kôpor v mletom mäse jednoducho nenahraditeľný.
Mleté mäso treba poriadne premiešať a takpovediac ušľahať. Rovnako ako cesto, aj mleté mäso miluje vaše ruky, takže ak sa neradi dotýkate produktu rukami, je lepšie vziať si rukavice a vydržať túto chvíľu. Aby boli fašírky šťavnaté a nadýchané, je potrebné mleté mäso miesiť a miesiť ako cesto na šišky. Zmiešajte produkt s korením a potom pridajte všetko, čo je potrebné podľa receptúry.
Dobre odstraňuje pach mletého mäsa a cesnaku (mletého alebo drveného). Mnohé gazdinky odporúčajú aj koriander, ale len malú štipku, najlepšie pol lyžičky na kilogram mletého mäsa.
Pre kotlety aj fašírky sa do mletého mäsa pridáva cibuľa. Každá gazdinka sa rozhodne po svojom, buď ho nastrúha na strúhadle alebo mixéri, alebo jednoducho naseká veľmi jemne. Cibuľu je lepšie pomlieť na mäsové guľky, ale rezne sa dajú robiť aj s nadrobno nakrájanou cibuľou. Do fašírok je zvykom dávať aj čerstvé bylinky, ktoré im dodajú pikantnú chuť, keďže práve mleté mäso s ryžou je jednoduchá kombinácia. Kotlety sa vyrábajú buď so sušenými bylinkami, alebo úplne bez nich.
Aby sa fašírky nerozpadli na panvici alebo v pomalom hrnci pridajte vajíčko, ale nie viac ako 2 kusy, aby neboli tvrdé. Kuchári odporúčajú pridávať len bielkoviny, no je na vás, ako sa rozhodnete. Mleté mäso s vajcom drží pevnejšie. No, ak nemáte po ruke vajcia, nastrúhajte do mletého mäsa surový zemiak, ale iba jeden. Škrob, ktorý hľuza obsahuje, tiež „drží“ mleté mäso pohromade.
Mäsové guľky sú jedlo z mletého mäsa vo forme guľôčok. Takmer každá kuchyňa na svete má podobné jedlo, preto je príprava fašírok pestrá. Zároveň sa verí, že recept na mäsové guľky sa prvýkrát objavil medzi turkickými národmi, nie nadarmo na východe stále existuje turkické jedlo „kyufta“.
Postupom času sa názov zmenil na „mäsové guľky“; recept na varenie sa v priebehu storočí menil, z ľudí na ľudí. Dnes sa recept na mäsové guľky líši od receptu na kotlety predovšetkým pridaním rôznych obilnín a zeleniny do mletého mäsa. Všeobecne známe sú napríklad fašírky s ryžou.
Najbežnejšie sú fašírky, napríklad fašírky z mletého hovädzieho mäsa. Okrem toho robia rybie a kuracie fašírky. Spravidla sa mäsové guľky pripravujú s omáčkou alebo v omáčke: mäsové guľky v kyslej smotane, mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Omáčka na mäsové guľky alebo omáčka na mäsové guľky môže byť pikantná, kyslá, dokonca sladká - je to vec chuti.
Existuje veľmi veľké množstvo receptov na výrobu mäsových guľôčok. Ponúkame vám však šesť najbežnejších receptov na výrobu mäsových guľôčok:
1. Mäsové guľky s omáčkou
Lahodná kombinácia hutných mäsových guľôčok s pikantnou cesnakovou a hubovou omáčkou.
Ingrediencie:
chudé mleté hovädzie mäso - 0,5 kg
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
voda - 100 ml
kyslá smotana - 2 lyžice. l.
strúhanka - 2 lyžice. l.
suchý kôpor
Omáčka:
huby - 200 g
cesnak - 3 strúčiky
múka - 2 lyžice.
voda - 1,5 lyžice.
soľ
olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
Kyslú smotanu zmiešame so strúhankou, vodou a zmiešame s ostatnými výrobkami na mäsové guľky. Zmes dôkladne premiešame a potom prešľaháme. Formujte malé guľky a smažte ich na vysokej teplote. Účelom vyprážania nie je priviesť ho k pripravenosti, ale získať kôrku, aj keď vo vnútri zostanú surové. Vložte ich do formy a pečte. Bude to trvať asi 15 minút pri 200 C.
Pripravte si omáčku. Rozdrvte cesnak, ale uistite sa, že drží tvar. Môžete ho sploštiť bočnou stranou noža. Smažte ju niekoľko minút, potom ju vyberte, pridajte ju do oleja a opečte huby nakrájané na plátky a o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu. Pridáme olej, ktorý nám zostal z vyprážania fašírok, pridáme múku a opražíme. Potom podlejeme vodou, osolíme a dusíme niekoľko minút, kým omáčka nezhustne. Fašírky môžete ozdobiť varenou ryžou a zemiakmi.
2. Fašírky s ryžou
Častejšie sa takéto mäsové guľky nazývajú „ježkovia“, pretože varená ryža trčí z gule. Deti ich veľmi milujú. Aby „ihly“ trčali, musíte použiť surovú ryžu. Je lepšie vziať nie okrúhly, ale dlhý, ako basmati. Môžete ju dať aj uvarenú, bude rovnako chutná, len fašírka bude hladšia, bez „ostňov“.
Ingrediencie:
mleté mäso - 0,5 kg
ryža - 0,5 lyžice.
soľ
cibuľa - 1 ks.
Mleté čierne korenie
soľ
kyslá smotana - 200 g
voda
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
Nakrájajte cibuľu. Ryžu buď uvarte do polovice, alebo ju namočte na hodinu. Zmiešame ryžu, mleté mäso, cibuľu, soľ, korenie. Vytvorte guľôčky (asi 4-5 cm v priemere) a vložte ich na panvicu vymastenú kyslou smotanou.
Suroviny na podlievanie zmiešame, pridáme vodu, možno pohár, možno trochu viac. Chcete, aby omáčka takmer úplne pokryla mäsové guľky. A dusíme na miernom ohni asi tridsať minút.
3. Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Môžete si vyrobiť bežné mäsové guľky a dusiť ich v bežnej paradajkovej omáčke s paradajkami a paradajkovou pastou. Bude to chutné, ale trochu nudné. Čo ak vytvoríte výbuch emócií a pripravíte jedlo, ktoré je celkom jednoduché, ale chutné a výnimočné? Jednoducho. Samotné mleté mäso, kde sa pridáva tvaroh, a omáčka, ktorá má jednoducho neopísateľnú chuť, sa ukáže ako nezvyčajné.
Mleté mäso - 0,4 kg
Tvarohový syr - 100 g
Vajcia - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks. veľký
Cesnak - 2 strúčiky
Chlieb - 2-3 plátky (100-150 g)
mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice. l.
zeleň
hotová horčica - 1 lyžička.
soľ, korenie
Paradajka - 2 ks. veľký
cibuľa - 2 ks.
sladká paprika - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
kečup - 3 lyžice. l
paradajková pasta - 2 lyžice. l
škrob a cukor - 1 polievková lyžica. l
soľ
zeleň
Mleté čierne korenie
cesnak - 2 strúčiky
voda alebo vývar - 300 ml
Príprava:
Cibuľu a cesnak pomelte (na strúhadle pomocou mixéra). Pridáme mleté mäso a chlieb namočený vo vode (alebo mlieku) a vyžmýkaný. Hniesť. Ďalším krokom je pridanie vajíčka, tvarohu a horčice. Nakrájajte zeleninu, nalejte mlieko a znova premiešajte. V záverečnej fáze pridajte soľ a korenie. Môžete sa na to obmedziť, prípadne pridať iné korenie – napríklad muškátový oriešok alebo provensálske bylinky. Zrolujte do mäsových guľôčok vašej obľúbenej veľkosti. Môžu byť ako kotlety alebo menšie. Hlavná vec je zaobstarať si okrúhle zvončeky. Ponorte ich do múky, opečte a na chvíľu odstavte.
Pripravte omáčku. Je dôležité, aby suroviny nasekal alebo nastrúhal čo najjemnejšie. Takže olej zohrejte. Zľahka na nej opečte cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu, smažte ešte pár minút, pridajte papriku a paradajky a ešte trochu opečte. Potom pridajte cukor, soľ, kečup a paradajky. Zeleninovú zmes dusíme tri minúty.
Škrob rozrieďte v 50 ml vody a nalejte do omáčky. Premiešame, pridáme vodu alebo bujón (môžeme použiť kocku), nasekáme bylinky a pridáme nasekaný cesnak. Omáčku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Nastáva zásadný moment: fašírky sú ponorené do omáčky. Musia byť ním úplne pokryté. Toto takmer hotové jedlo prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Podávame s akoukoľvek prílohou - ryža, zelenina, zemiaky.
4. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke
Mäsové guľky sú veľmi mäkké, s jemnou chuťou. Je pre nich vhodné akékoľvek mäso. Môžete si vziať hotové mleté mäso alebo rozdrviť celé kusy cez mlynček na mäso. Ak je to žiaduce, cibuľa môže byť predsmažená, čo dodá mäsovým guľkám originálnu chuť.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 0,5 kg
starý biely chlieb - 150 g
cibuľa - 2 ks.
vajcia - 2-3 ks.
soľ korenie
kyslá smotana - 200 g
Múka - 2 lyžičky.
Soľ
voda alebo mäsový vývar - 100 ml
Príprava:
Chlieb namočíme do vody (mlieka), zľahka vyžmýkame. Lepšie bude chutiť v mlieku, ale dá sa dochutiť aj vo vode. Ak sa chystáte mlieť mäso na mlynčeku na mäso, dajte k nemu aj namočený chlieb a cibuľu – opečenú alebo surovú. Vajcia rozšľaháme a pridáme k mletému mäsu. Sú to rozšľahané vajcia, vďaka ktorým sú fašírky jemné a šťavnaté. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso dôkladne prehnetieme a pre vzdušnosť trochu pošľaháme. Vyvaľkáme guľky, obalíme v múke a opražíme. Majú malú veľkosť, takže sa vyprážajú až do úplného varenia. Masové guľky preložíme do kotla.
Na omáčku zmiešame kyslú smotanu, vývar (alebo vodu), soľ a múku. Touto zmesou zalejeme mäsové guľky a dusíme päť minút.
5. Mäsové guľky v rúre
Lahodné mäsové guľky s pridaným syrom. Vďaka tomu sú fašírky chutnejšie a paradajková zmes, v ktorej sa dusia, je šťavnatejšia.
Ingrediencie:
mleté mäso - 0,5 kg
syr - 150 g
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ korenie
Paradajky - 4-5 ks. veľký,
Cukor - 1 lyžička.
soľ korenie
Príprava:
Cibuľu nakrájame veľmi jemne a nastrúhame syr. Všetko zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
Odstráňte kôru z paradajok a jemne nakrájajte dužinu. Môžete to urobiť rýchlejšie – paradajku prekrojte na polovicu a nastrúhajte. Dužina sa postupne opotrebováva, ale pokožka zostáva v rukách. Paradajkovú hmotu trochu osolíme a pridáme cukor. Tu treba vyskúšať. Ak sú paradajky sladšie, pridajte trochu menej cukru a naopak. Musíte sa spoľahnúť na svoj vkus. Môžete pridať bylinky alebo nové korenie. Ochutenú paradajkovú zmes nalejeme do formy a vložíme do rúry, prípadne dusíme na sporáku 10 minút, aby pustila šťavu. Áno, toto je zaujímavý zvrat udalostí.
Kým paradajky pustia šťavu, formujte mokrými rukami fašírky a ponorte ich do dusenej paradajkovej zmesi. Pečte 30 minút, kým nie sú hotové (200 C).
6. Mäsové guľky v pomalom hrnci
Varenie v pomalom hrnci je čisté potešenie. Všetko, čo musíte urobiť, je naložiť potraviny, o zvyšok sa postará sama. Nie je potrebné sledovať proces, nič sa nespáli ani neutečie. A po určitom čase zostáva len vyzdvihnúť chutné hotové jedlo. Ako napríklad fašírky.
Ingrediencie:
Mleté mäso - 0,5 kg
soľ
vajce - 1
mleté čierne korenie
ryža - 0,5 lyžice.
cibuľa - 1 ks.
bobkový list, soľ, korenie.
voda alebo vývar - 400 ml
múka, majonéza, kyslá smotana, kečup (paradajková pasta) - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob varenia:
Uvarte ryžu. Cibuľu nakrájame a zmiešame s ostatnými surovinami na fašírky. Formujeme guľky a dáme do misky.
V miske poriadne zmiešame všetky suroviny na omáčku a zalejeme ňou fašírky. Zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu.
Mäsové guľky - užitočné tipy od skúsených kuchárov:
Mäsové guľky budú chutnejšie, ak nepoužijete kupované mleté mäso, ale varíte si ho sami z mäsa. Ukazuje sa to šťavnatejšie, pretože... zachováva mäsovú šťavu.
Aby boli fašírky šťavnaté a nadýchané, pridáva sa k mletému mäsu namočený chlieb – absorbuje mäsovú šťavu a bráni jej úniku. Je lepšie použiť starý chlieb, pretože... čerstvé dodáva fašírkam nie veľmi príjemnú lepivosť.
Pri písaní tohto článku boli použité materiály zo stránky http://zhenskoe-mnenie.ru/
Gulhayo Rakhimova
