Na stôl budete chcieť naservírovať čo najviac rôznych prípravkov. Pochváľte sa úrodou trochu (a prečo nie), prekvapte hostí alebo možno len zjedzte chutné jedlo. Tu je taká príprava, ako je sortiment paradajok a uhoriek, správna. Univerzálna vec, poviem vám.
Nižšie sa podelím o svoje tajomstvá a tipy, ako uchovať nezvyčajné a veľmi chutné rozmanité paradajky a uhorky na zimu rôznymi spôsobmi, a poviem vám, čo na to budete potrebovať.
Pred niekoľkými dňami som vám povedal, ako variť chutne a rýchlo pomocou čerstvej zeleniny zo záhrady. Recepty na ich prípravu nájdete na stránke. Teraz budeme hovoriť o najznámejších letných plodinách - paradajkách a uhorkách, ako aj o receptoch na prípravu chutného občerstvenia z tejto zeleniny na zimu.
Začnime!
Klasický recept na rôzne paradajky a uhorky na zimu s kôprom a cesnakom
Tu zakonzervujeme len dva produkty, taký sortiment bez prísad, ale samozrejme s korením. Je to veľmi chutné, verte mi!
Na prípravu by ste si mali vziať:
- Uhorky sú zrelé, ale paradajky sú silné a bez poškodenia, dosť na 3-litrovú nádobu (môžete si vziať viac ovocia, menej alebo dať produkty v rovnakých častiach).
- 1,5 litra vody na každú trojlitrovú nádobu.
- 2 polievkové lyžice. l. soľ.
- 4 lyžice cukru.
- 20 ml. stolový ocot.
- 2 kôprové vrcholy (dáždniky).
- Korenie (podľa chuti, zvyčajne stačí 5-6 kusov do pohára).
- 2-3 strúčiky cesnaku.
- 2-3 bobkové listy.
Najlepšie je brať uhorky a rôzne paradajky malej veľkosti a s hustou konzistenciou prezreté a zhnité produkty v tomto prípade nebudú fungovať.
Akcie krok za krokom:
1. Opláchnite všetky nádoby pod vodou a sódou a potom ich vhodným spôsobom sterilizujte ako sterilizácia nad parou, tak aj v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
2. Viečka, ktoré sa budú používať na prípravu musia byť nové plus ich treba najskôr 5 minút povariť.
3. Paradajky a uhorky umyjeme a konce každého ovocia z oboch strán odrežeme.
4. Naplňte čisté, sterilné nádoby pripraveným ovocím, pričom ingrediencie čo najtesnejšie zhutnite.
5. Uvarte určené množstvo vody, nalejte vriacu vodu do nádoby, bez prikrytia, nechajte stáť asi pätnásť minút.
6. Vodu sceďte do hrnca, pridajte všetky ingrediencie potrebné na prípravu marinády podľa zoznamu, premiešajte a nechajte soľanku opäť zovrieť.
7. Uvarenú marinádu nalejte späť do nádoby a teraz ju riadne uzavrite, otočte na viečka, prikryte akoukoľvek prikrývkou a nechajte deň v miestnosti vychladnúť. Po takýchto postupoch je možné tesnenia otvoriť a odložiť na akomkoľvek mieste, ktoré je pre vás vhodné na uskladnenie v zime.
Rozmanité druhy zeleniny v marináde s paradajkami, uhorkami a cuketou
Ako si myslím, v každej dači alebo zeleninovej záhrade je zber cukety vždy úspešný. Toto je nenáročná kultúra a to je dobré. Takže ho pridáme do pohárov s rôznymi paradajkami a uhorkami. Trochu sladkej chuti, ktorú cuketa dodá, nezaškodí, ale len dodá nášmu prípravku určitú chuť.
Pre marinádu berieme (výpočet pre tri trojlitrové nádoby):
- Voda - 5 litrov.
- Soľ a cukor v rovnakých množstvách - 30 gramov.
- Stolový ocot bez príchutí (9%) – 150 ml.
Na morenie:
- Uhorky a paradajky po 2,5 kg.
- 2-3 malé cukety, možno nahradiť tekvicou.
- 3 cibule.
- V každej nádobe dáždnik z kôpru.
- 6 bobkových listov.
- 3 zrnká korenia pre každú nádobu, spolu 9.
- 2 hrášky nového korenia, celkovo 6.
- 6 suchých púčikov klinčeka.
Ako pripraviť tento sortiment:
Vyberte si stredne veľkú zeleninu, najlepšie mladú a silnú konzistenciu. Umyte ich, cuketu a uhorky nakrájajte na veľké kolieska.
Poháre vysterilizujte, umiestnite do nich kôpor, vavrín, cesnak, klinčeky a papriku úplne naspodok a potom ich rozložte podľa želania záhradníka. Zeleninu môžete striedať, alebo ju môžete rozložiť do vrstiev.
Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, zalejte jedlo vriacou vodou, potom prikryte pokrievkami a nechajte desať minút odstáť.
Všetku tekutinu scedíme, osolíme, osladíme, pridáme ocot a dáme späť na sporák.
Akonáhle marináda opäť vrie, nalejte ju na paradajky a uhorky, prikryte novými, sterilizovanými viečkami a zrolujte na zimu.
Hotové rolky zabaľte do teplej deky, nádobu nechajte do rána v pokoji a potom ju odložte na uskladnenie do špajze alebo pivnice.
Recept na lahodný sortiment paradajok a uhoriek s paprikou
Toto bude voňavá a chutná príprava na zimu. Zjedené naraz, stačí otvoriť dózu.
Na varenie sa musíte pripraviť:
- Uhorky a paradajky (množstvo berte v závislosti od počtu pohárov a ich veľkosti).
- Paprika v pomere jedno ovocie na pohár.
- Malá hlava cesnaku (4-5 strúčikov).
- List chrenu (jeden na nádobu).
- Dáždnik z kôpru.
- 5 zrniek korenia.
- Pár vetvičiek petržlenu.
- Lyžička obilnej horčice.
- 2-3 listy ríbezlí.
Naplnenie jednej trojlitrovej fľaše:
- 3 lyžice kryštálového cukru.
- 2 zarovnané lyžice hrubej soli.
- 1,5 litra čistej vody.
- 1 lyžička octovej esencie.
Algoritmus akcií:
Všetky nádoby a viečka vopred sterilizujte na spojovanie.
Zeleninu zo záhrady umyte, paradajky nakrájajte na veľké plátky, ak použijete malú odrodu, môžete ich nechať vcelku, papriku ošúpte z vnútorných priečok a semien, nakrájajte na pásiky, uhorky použite celé, veľké odrody nakrájajte na kolieska .
Zeleninu umyjeme, osušíme, položíme na dno nádoby, pridáme zrnká korenia, horčicu a nasekaný cesnak.
Na vrch roztlačíme zeleninové ovocie.
Obrobok nalejte vriacou vodou na 20 minút, potom ho nalejte do hrnca.
Pridajte cukor a soľ do soľanky, miešajte, kým sa tieto produkty úplne nerozpustia.
Tým všetkým naplňte poháre, do každej pridajte octovú esenciu a zrolujte.
Umiestnite do miestnosti, kým úplne nevychladne, otočte krky nadol a prikryte teplou prikrývkou.
Pridaním karfiolu do receptu pridáte príprave ešte viac originality a pikantnosti.
Na prípravu jedného litra rozmanitej zeleniny si vezmite:
- Tri malé uhorky.
- Päť paradajok (je lepšie použiť malé odrody).
- Asi 200 gramov brokolice.
- Jedna paprika.
- Jedna stredne veľká cibuľa.
- Dve mrkvy.
- Štyri strúčiky cesnaku.
- Dva púčiky klinčekov.
- Dva bobkové listy.
- Vrcholom je kôprový dáždnik.
Pre soľanku:
- Deväť percent octu - 1,5 lyžice.
- Voda - 700 ml.
- Soľ a cukor - každá lyžička.
Fázy obstarávania:
Všetku zeleninu a zeleninu dobre umyte. Cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky, papriku na prúžky, odrežeme konce uhoriek, paradajky necháme vcelku a kapustu oddelíme na malé súkvetia.
Nádoby sterilizujeme, všetky pripravené bylinky, ako aj korenie a cesnak dáme úplne dole.
Poháre naplňte zeleninou a ingrediencie si poukladajte podľa vlastného uváženia.
Do nádoby s prísadami nalejte vriacu vodu, nechajte ju trochu, doslova 10-15 minút.
Marinádu sceďte, znova priveďte do varu a znova naplňte poháre. Tieto kroky zopakujeme ešte raz, potom výrobky zrolujeme, zabalíme a necháme v teple, kým úplne nevychladnú.
Neuveriteľne zaujímavá príprava rôznych paradajok a uhoriek na zimu s hroznom
Keď takýto domáci produkt vytiahnete z košov, otvoríte ho a pozvete hostí, aby tento zázrak konzervácie vyskúšali, najskôr sa všetkým budú sliny slintať a potom sa vám budú hrnúť komplimenty. Chuť tohto sortimentu paradajok a uhoriek sa nedá porovnávať s klasickou verziou. Môžete povedať toto - „Chuť je špecifická“!
Budete musieť pripraviť náplň:
- Liter čistej vody.
- Polievková lyžica hrubej soli.
- Dve lyžice kryštálového cukru.
- Lyžica klasického stolového octu.
- Sójová omáčka 1 polievková lyžica. l.
Zo zeleniny a korenia berieme:
- Paradajky a uhorky v rovnakom množstve.
- 150-200 gr. zelené hrozno bez semien.
- 3 strúčiky cesnaku.
- 2 vavrínové listy.
- Kôprový dáždnik.
- Štvrtina mletého alebo strúhaného čili.
- Jedna paprika je najmenšia.
- Chrenový list.
Akcie:
Všetku uvarenú zeleninu položte na dno do sterilných nádob, najskôr ich umyte, pridajte nastrúhané čili, nasekaný cesnak alebo celé strúčiky a bobkové listy.
Poháre naplňte čistou zeleninou a hroznom a papriku najskôr odstráňte semienka. Tento výrobok je možné rozrezať na polovicu alebo umiestniť celý.
Vodu dajte zovrieť, pridajte všetky ingrediencie podľa receptu na soľanku okrem octu a omáčky, povarte 2 minúty a nalejte do pohárov.
Po desiatich minútach tekutinu sceďte, znova prevarte, rozdeľte do pohárov, pridajte sójovú omáčku priamo do pohárov, nechajte opäť desať minút postáť a sceďte, postup zopakujte.
Naposledy nalejte marinádu, do nádoby pridajte ocot a zrolujte.
Poháre otočte na viečka, prikryte a nechajte 24 hodín.
Konzervovanie rôznych uhoriek a paradajok pre začiatočníkov - videorecept krok za krokom od „A po Z“
Tu vám teta naozaj všetko povie a ukáže, ako správne konať a v akom poradí. Pre tých, ktorí práve začínajú inštalovať svoje vlastné polotovary, dobrý a zrozumiteľný sprievodca.
- Najlepšie je vybrať rozmanitú zeleninu, ktorá je malá, pevná a bez známok hniloby.
- Paradajky sa v takýchto prípravkoch tradične umiestňujú celé, ale zvyšné zložky sa môžu v prípade potreby nakrájať alebo použiť celé.
- Výborným doplnkom k sortimentu paradajok a uhoriek môžu byť baklažány, cukety, tekvica, karfiol, biely alebo ružičkový kel, sladká paprika, brusnice, ríbezle, hrozno a niektoré ďalšie druhy zeleniny a bobuľového ovocia.
- Najvhodnejšie bylinky a koreniny na takúto prípravu sú petržlen, kôpor, listy čerešne, ríbezle, dubu, chrenu a estragónu.
Zbierajte veľké úrody a pripravte si množstvo chutných domácich prípravkov na zimu.
Veľa šťastia a všetko dobré!
Namočte uhorky do vody na 4-6 hodín. Je vhodné, aby voda bola po celý čas studená. Ak je to možné, nádoba s uhorkami môže byť umiestnená v chladničke. Aj keď sa zelenina dnes nezbierala, namáčanie v studenej vode uhorky „posilní“, zhustne a skrehne.
Papriku je potrebné umyť, očistiť od semien, nakrájať na plátky, z ktorých každý by mal byť tiež narezaný vodorovne. V tejto forme budú poháre obsahovať maximálne množstvo tejto zeleniny.
Poháre je potrebné dobre opláchnuť sódou, prípadne ich môžete obariť vriacou vodou. Nie je potrebné ich sterilizovať, keďže zelenina v nich umiestnená tiež nie je sterilná.
Po odstátí uhoriek vo vode je potrebné ich veľmi dobre opláchnuť a vložiť do pohárov tak, aby ich zaplnili do 1/3, a je vhodné to urobiť čo najtesnejšie. Nádobu s uhorkami môžete potriasť, aby sa zelenina lepšie stlačila.
Paradajky však nemusíte príliš zhutňovať, inak môže ich jemná šupka prasknúť. Opatrne sa položia na uhorky, pričom ponechajú priestor pre papriku.
Tretia vrstva by mala byť navrstvená plátkami papriky.
Do každej nádoby pridajte 3 hrášky z nového korenia a 4 klinčeky. Pre spestrenie môžu byť 1-2 poháre pikantnejšie pridaním niekoľkých malých kúskov feferónky. Pred posledným podlievaním sa však pridáva feferónka.
Teraz musíte do každej nádoby naliať vriacu vodu, zakryť ju vekom a dodatočne ju zabaliť uterákom, aby voda tak rýchlo nevychladla. Takže by mali stáť 12-15 minút.
Potom vypustite vodu z plechoviek späť do panvice a varte. Počas čakania na varenie vody a druhej náplne je vhodné poháre so zeleninou opäť prikryť uterákom. Teraz je potrebné zeleninu zaliať vriacou vodou druhýkrát, nechať ju odstáť a po 20 minútach vodu opäť scediť.
Tretíkrát prevarte tú istú vodu. Pred tretím naliatím sa do vody pridá ocot, soľ a cukor. Po zovretí marinády ju nalejeme na zeleninu a zvinieme.
Hotové rozmanité poháre by sa mali okamžite obrátiť hore dnom a zabaliť do niečoho hrubého, napríklad do prikrývky. Deje sa tak, aby obrobok zostal dlhší čas horúci, čím sa podrobí dodatočnej sterilizácii. Po 10-12 hodinách môžete dózy s najrôznejšími predmetmi uložiť na trvalé uskladnenie.
Asi každý si rád pochutná na pikantných, chrumkavých, nakladaných uhorkách a svoje hlavné jedlo si doplní šťavnatými paradajkami z konzervy. Môžete si však pripraviť oboje v jednej dóze a získať lahodný slaný snack 2 v 1. Pripraviť si na zimu sortiment uhoriek, paradajok a papriky je veľmi jednoduché. Ponúkame najchutnejší jednoduchý recept. Nie je vôbec potrebné stavať štruktúru na sterilizáciu, pretože takáto zelenina sa dokonale zakonzervuje opakovaným prelievaním vriacou vodou. Lahodná marináda bez zbytočných prísad vám poskytne zeleninu - skutočný pôžitok.
Ingrediencie:
- uhorky - 350 - 400 g,
- paradajky - 250 - 300 g,
- sladká paprika - 0,5-1 ks.,
- vetvička kôpru - 1 ks.,
- čierne korenie - 5 ks.,
- hrášok z nového korenia - 5 ks.,
- bobkový list - 1-2 ks.,
- cesnak - 5-6 strúčikov,
- kuchynská soľ - 2 polievkové lyžice,
- granulovaný cukor - 4 lyžice,
- stolový ocot - 6 lyžíc.
Množstvo ingrediencií je vypočítané na jednu litrovú nádobu s najrôznejšími ingredienciami.
Ako pripraviť rôzne paradajky a uhorky
Všetku zeleninu umyjeme. Odrežte konce uhoriek a zo sladkej papriky odstráňte jadro a semená.
Nádobu sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Namočte viečka na niekoľko minút do vriacej vody. Do sterilnej nádoby vložte ošúpané strúčiky cesnaku, zrnká korenia, sušenú bobku a vetvičku kôpru.
Ak chcete, môžete pridať niekoľko listov z kríka čiernych ríbezlí alebo čerešní. Teraz vložte vrstvu uhoriek pevne do pohára. Mali by byť umiestnené vertikálne a veľmi blízko. Medzi zeleninu môžete umiestniť plátky papriky. Nezabudnite nechať miesto pre šťavnaté paradajky. Pevne ich umiestnime na vrch nádoby.
Teraz zeleninu zalejte vriacou vodou, počkajte 10 minút a nalejte vodu do hrnca, aby sa znova uvarila. Postup opakujeme znova.
Potom z tej istej scedenej vody uvaríme soľanku. Prihoďte kuchynskú soľ, cukor, ocot. Pár minút povarte a nalejte sortiment. Zrolujte viečka, prevráťte na viečka a prikryte prikrývkou.
Konzervované potraviny dávame pri vychladnutí do špajze alebo pivnice.
Ľahký na žalúdok, rýchla príprava, cenovo dostupné produkty, zdravá zelenina, pikantný dresing... To je šalát z paradajok, uhoriek a papriky s citrónovo-sójovým dresingom.
Obsah receptu:
Ľudia hovoria, že „každá zelenina má svoj čas“. Medzitým, kým sa sezóna zeleniny neskončí, doplníme telo zdravými vitamínmi a pripravíme chutné a aromatické šaláty. Paradajky a uhorky sú úžasnou všestrannou zeleninou, ktorá sa úžasne hodí k mnohým ďalším zeleninám, syrom, ovociu, mäsu, údeninám, morským plodom... Ich kombináciou v šalátoch s rôznymi jedlami získate vždy rôzne chute, od pikantných až po pikantné.
Chuť šalátu okrem iného závisí aj od dresingu a použitej zeleniny. Paradajky a uhorky sú kombinované s majonézou, kyslou smotanou a octovo-olejovým dresingom. Skvelá je tu citrónová šťava, sójová omáčka, tatárska omáčka, horčica, rôzne oleje. Existuje veľa možností pre jednoduché a zložité náplne.
Toto základné zloženie zeleniny doplní sladká paprika. A dresing zo sójovej omáčky, citrónovej šťavy a rastlinného oleja napraví a vytvorí jedinečnú zaujímavú chuť. Tento šalát sa ľahko pripravuje. A pomer ľahko stráviteľných surovín a dresingu si môžete zmeniť podľa chuti. Vďaka doplnkovým prípravkom sa zmení vzhľad a chuť maškrty.
- Obsah kalórií na 100 g - 39 kcal.
- Počet porcií - 1
- Čas varenia - 15 minút
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 ks.
- Uhorky - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Citrón - 1/4 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 4 lyžice.
- Soľ - štipka
Krok za krokom príprava šalátu z paradajok, uhoriek a papriky v pikantnej omáčke:
1. Paradajky umyjeme a osušíme obrúskom. Nakrájajte ho na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Nesekajte však príliš nadrobno, aby nepustilo šťavu. Vyberte paradajky, ktoré sú husté a elastické, mäkké odrody spôsobia, že šalát bude príliš vodnatý.
2. Uhorky umyte, utrite papierovou utierkou a nakrájajte na polovičné krúžky.
3. Sladkú papriku umyjeme a osušíme. Odstráňte stopku, očistite semená s priečkami a nakrájajte ovocie na pásiky.
4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
5. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misy a pridajte soľ. Zalejeme ich rastlinným olejom, sójovou omáčkou a vytlačíme trochu citrónovej šťavy.
6. Šalát premiešajte a ihneď podávajte. Pretože nie je zvykom variť ho na budúce použitie. Paradajky môžu vytekať a jedlo bude príliš vodnaté, čo pokazí vzhľad a chuť. Ak neplánujete zjesť šalát hneď, môžete zeleninu nakrájať a dať do misky, ale nemiešať. A tesne pred podávaním prelejeme dresingom a premiešame.
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí potrebujú vyriešiť problém, ako zavrieť prerastené uhorky na zimu, ak ostanú voľné len jeden a pol litrové zaváracie poháre. Máme tu pre vás skvelý recept: zimný sortiment uhoriek, paradajok a papriky. Príprava je nielen veľmi chutná, ale aj vyzerá skvele. Je to naozaj to, o čom ste snívali pri pohľade na vedro obrovských uhoriek? Ako ste už pochopili, riešenie je celkom jednoduché: uhorky nakrájame na plátky. A ak máte menšie zaváracie poháre, tak tieto plátky môžete rozdeliť aj na polovicu. Potom budete musieť pridať ďalšiu zeleninu: vezmite pol kila paradajok a šesť paprík. Pre chuť pridáme do sortimentu trochu cesnaku, cibule a bobkového listu. Tento sortiment je marinovaný bez sterilizácie. Metóda dvojitého nalievania, ktorú pozná asi každý, kto sa zaoberal domácim zaváraním zeleniny.
Zloženie (na 3 plechovky s objemom 1,5 l):
- uhorky - 2 kg
- paprika - 3 ks. (malý)
- krémové paradajky - 300 g
- cibuľa - 1 ks.
- bobkový list - 3 ks.
- cesnak - 6 strúčikov
- horká paprika - 0,3 strukov
- Marináda:
- Voda - 2 litre
- soľ - 3 lyžice.
- cukor - 6 lyžíc.
- ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
- korenie - 12 hrách
- nové korenie - 9 hrách
Ako pripraviť rôzne uhorky, paradajky a papriky na zimu
Pred začatím procesu nakladania zeleniny by ste sa mali postarať o sterilizáciu pohárov a viečok. Poháre umyjeme (najlepšie sódou) a necháme odtiecť vodu. Potom sa uchýlime k jednej z mnohých metód sterilizácie. V tomto prípade som použil najjednoduchší spôsob a sterilizoval poháre v rúre. Na to som si predhriala rúru na 130 stupňov a zaváracie poháre som postavila na mriežku hore dnom. 15 minút - a poháre sú pripravené.
Povarte viečka 3 minúty.
Uhorky umyjeme, odrežeme konce a každú uhorku pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Treba si uvedomiť, že to má zmysel len v prípade prerastených uhoriek, ktoré ako celok zaberajú v tégliku priveľa miesta.
Opatrne vložte plátky uhorky do „stĺpcov“ do pohárov. Ak ste ako ja a chystáte sa používať litrové poháre, všimnete si, že na vrchu uhoriek je veľa prázdneho miesta na naplnenie inej zeleniny. Do každej nádoby vložte štvrtinu cibule, pár strúčikov cesnaku, plátky papriky a slivkové paradajky. Nezabudnite na bobkový list s kúskom feferónky.
Naplňte panvicu 3 litrami vody a položte ju na oheň. Po uvarení naplňte poháre rôznou vriacou vodou a prikryte ich sterilizovanými viečkami. Poháre nechajte takto 10 minút. Ak v panvici zostala prebytočná voda, vylejte ju.
Potom odstráňte viečka a odložte ich. Každý pohár jeden po druhom uzavrieme špeciálnym plastovým viečkom s otvormi a nalejeme vodu späť do panvice.
Vodu opäť priveďte do varu. Tentoraz to nebude len vriaca voda, ale plnohodnotná marináda. Do vody pridajte 3 lyžice soli (bez šmýkačky), 6 lyžíc cukru (bez šmýkačky) a 6 lyžíc 9% octu. Uvarenou marinádou opäť naplníme poháre po vrch, pridáme papriku (čierne a nové korenie) a prikryjeme viečkami. Zrolujeme sortiment.
Otočte poháre hore dnom. Je to veľmi dôležité, pretože tak dôjde ku konečnému zablokovaniu. Vďaka horúcemu nálevu gumičky na viečkach napučia a ďalej zabraňujú prechodu kyslíka do nádoby, čím sa eliminuje proces fermentácie.
Poháre s rôznymi uhorkami, paradajkami a paprikou prikryte prikrývkou a nechajte ich tak, kým úplne nevychladnú, a potom ich odložte na tmavé a chladné miesto (pivnica, špajza).
