Tradičný spôsob nakladania kapusty je jednoduchý. Ale kým sa kapusta osolí vo vlastnej šťave, musíte počkať niekoľko dní. Rýchla solená kapusta bude pripravený za hodinu. Na prípravu tohto jednoduchého a chutného občerstvenia budete potrebovať jednoduchú soľanku. Najprv si však pripravte zeleninu.
Budete potrebovať:
- 2 kg kapusty;
- 2 mrkvy;
- 5-6 strúčikov cesnaku.
Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte cesnak na plastové kúsky, nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu alebo bežného hrubého strúhadla. Aby bolo jedlo elegantnejšie, môžete mrkvu nakrájať na tenké plátky. Ak chcete, môžete do šalátu pridať 1 alebo 2 jemne nakrájané sladké papriky. Rýchla solená kapusta s korením nadobúda nezvyčajnú pikantnosť.
Nálev prerýchla solená kapusta:
- 1 liter vody;
- 2 polievkové lyžice. l. s hromadou hrubej soli;
- 100 g cukru;
- 200 g rastlinného oleja;
- 100 g stolového octu alebo 2 lyžice. l. octová esencia.
Varte vodu, rozpustite v nej cukor a soľ. Nezabudnite ochutnať soľanku - možno budete chcieť pridať soľ. Môžete pridať nové korenie a bobkový list. Keď sa soľanka uvarí, nalejeme do octu a odstavíme z ohňa. Pridajte olej, premiešajte a zalejte horúcou soľankou na zeleninu, ktorá bola predtým umiestnená v 3-litrovej nádobe. Kapustu necháme pri izbovej teplote. Keď nádoba vychladne, presuňte ju do chladničky.
Po hodine môžete odobrať prvú vzorku. Kapusta by mala byť chrumkavá, slaná a pikantná. Pripravený rýchla solená kapusta V chladničke by sa mal uchovávať nie dlhšie ako 2 týždne. Na servírovanie ho nemusíte ničím dochucovať, ale môžete pridať trochu cibule alebo čerstvých byliniek. Túto kapustu môžete použiť na vinaigrette a iné jedlá.
Rýchla solená kapusta Tento recept bude konkurovať tradičným kórejským šalátom. Orientálnu príchuť mu dodáte, ak do nálevu podľa chuti pridáte lyžicu mletého koriandra a červenej papriky.
Solená kapusta bez octu
Ako vidíte, všetko dômyselné je jednoduché a kapustu naložíte len za 20 minút práce. Ak nechcete použiť ocot, vynechajte ho a olej z receptu. Čakaciu dobu bude potrebné predĺžiť na 2 dni, ale dostanete tradičnú kyslú kapustu.
Naši predkovia pod útlakom solili kapustu. Nastrúhaná kapusta bola umiestnená na panvici, posypaná strúhanou mrkvou, soľou a kôprom. Na vrch sa umiestnila obrátená doska a na ňu sa umiestnil tlak (nádoba s vodou). Tá vydrží minimálne 2 dni, no v chladničke ju môžete skladovať takmer do jari.
Vedeli ste, že kyslá kapusta obsahuje 20-krát viac vitamínu C ako čerstvá kapusta? Počas fermentačného procesu v kapuste, podobne ako v kefíre, vzniká obrovské množstvo probiotík. Kapusta je zdravá, chutná, dlho skladovateľná, možno ju konzumovať vo forme šalátov, dusiť, pripraviť plnky do koláčov, varenú kapustnicu. Existuje tiež veľa spôsobov, ako nakladať kapustu, vďaka čomu sa ukáže inak a nestane sa nudným.
Nakladanie kapusty nie je náročná úloha. Ale predtým, ako sa začnete pripravovať na zimu, je dobré oboznámiť sa s niektorými tajomstvami a jemnosťami. Pomôžu vám predísť pokazeniu zeleniny a získať chrumkavú, šťavnatú a aromatickú kapustu.
Než začnete variť, pozrite si toto zábavné video.
Ak nemáte absolútne žiadne skúsenosti s nakladaním kapusty, začnite s jednoduchým spôsobom nakladania po kúskoch. Na tento šalát nie je potrebné krájať kapustu. Zelenina je nakrájaná nahrubo, vložená do sklenených pohárov a naplnená marinádou. Do jedného dňa sa kapusta môže podávať. Jednou nevýhodou je, že kapusta pripravená podľa tohto receptu sa nedá dlho skladovať. Musí sa zjesť do 3-5 dní. Potom peroxiduje a stráca chuťové a nutričné vlastnosti. Keďže kapusta sa rýchlo varí, je lepšie po chvíli nakladať novú dávku.
Ingrediencie receptúry:
- kapusta 1 kg.
- mrkva 1 ks.
- cesnak 3-4 strúčiky
Na marinádu:
- voda 1 liter
- cukor ½ šálky
- soľ 2 lyžice. lyžice
- ocot 1 pohár
- zeleninový olej 1/2 šálky
Spôsob varenia:
- Kapustu umyte, odstráňte niekoľko vrchných listov a nakrájajte na veľké kúsky. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo nastrúhame. Nakrájajte cesnak na plátky, malé strúčiky môžete rozdrviť bočnou čepeľou noža.
- Zeleninu vložte do trojlitrovej nádoby alebo smaltovanej panvice, pričom kapustu navrstvite kúskami mrkvy a cesnaku.
- Pripravte si marinádu. Zmiešajte vodu, cukor a soľ. Miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nalejte rastlinný olej. Zmes priveďte do varu, odstavte z ohňa a ihneď nalejte do octu. Horúcu marinádu polejeme kapustou. Nechajte deň pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke.
- Poradenstvo: Kapusta na morenie by mala byť neskoré alebo stredné odrody s hustou zátkou. Zvyčajne sa na morenie odporúča použiť veľké vidlice, ktoré prinášajú viac hotového produktu a menej odpadu. Na solenie veľkých kusov sú vhodné nie veľmi veľké alebo dokonca malé vidličky. Nakrájajte ich na 4-8 kusov do sektorov spolu so stopkou.
Spôsob kŕmenia: Keďže marináda obsahuje rastlinný olej, kapusta nepotrebuje ďalšie varenie. Odstráňte chrumkavé kúsky z nálevu a podávajte.
Na rýchlu prípravu kyslej kapusty sa zvyčajne používa marináda alebo soľanka. Ocot sa zvyčajne pridáva do marinády, čo nie je každému po chuti. Odporúčame vyskúšať recept na rýchle nakladanie kapusty v pohároch bez octu. Kým kapusta vykysne, trvá to 2 dni. Potom sa musí uchovávať v chladničke.
Ingrediencie receptúry:
- Biela kapusta 1 vidlica
- mrkva 1 ks.
- korenie 10-15 ks.
- bobkový list 3-5 ks.
Pre soľanku:
- voda 1 l.
- soľ 1 polievková lyžica. lyžička
- cukor 1/2 lyžice. lyžice
Spôsob varenia:
- Nakrájajte kapustu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Množstvo mrkvy je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Ak máte radi svetlú kyslú kapustu, znížte množstvo mrkvy. Ak máte radi šalát jasne oranžový, pridajte viac oranžovej zeleniny. Pozor, pri veľkom množstve mrkvy šalát rýchlejšie kysne, preto ho treba zjesť rýchlejšie.
- Zmiešajte mrkvu a kapustu. Pevne vložte do pohára, doplňte zrnkami korenia a bobkovými listami.
- Na prípravu soľanky rozpustite potrebné množstvo cukru a soli vo vode. Kapustu zalejeme soľankou. Nádobu vložte do hlbokej misky a nechajte 2 dni kvasiť pri izbovej teplote. Počas procesu kvasenia sa množstvo šťavy zvýši, môže sa vyliať z nádoby, a preto by mala byť nádoba s kapustou umiestnená v hlbokej miske.
- Po 2 dňoch nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky.
Spôsob kŕmenia: Pred podávaním do kapusty pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, kôpor alebo petržlenovú vňať a rastlinný olej.
Ďalším jednoduchým a rýchlym spôsobom nakladania kapusty s veľkým rezom je gruzínska. Cvikla zafarbí kapustu do jemnej ružovej farby a dodá jej špecifickú chuť. Šalát je pripravený za deň a môže sa skladovať v chladničke nie dlhšie ako týždeň, takže by ste ho nemali pripravovať vo veľkých dávkach na budúce použitie.
Ingrediencie receptúry:
- kapusta 1,5 kg.
- mrkva 100 g.
- repa 100 g.
- nové korenie 5-7 hrách
- cukor 4 lyžice. lyžice
- soľ 3 lyžice. lyžice
- ocot 1 pohár
- vriaca voda 2 litre
Spôsob varenia:
- Kapustu nakrájajte na kocky so stranou 3-4 centimetre. Mrkvu a repu nakrájajte na polkruhy alebo kocky. Zeleninu premiešajte a pevne ňou naplňte trojlitrovú nádobu. Medzi vrstvy kapusty položte hrášok z nového korenia. Do nádoby nasypte soľ a cukor, nalejte ocot a nádobu naplňte po vrch vriacou vodou.
- Necháme kysnúť pri izbovej teplote, pričom pod zaváraciu nádobu dáme hlbokú misku alebo nejakú nádobu, do ktorej odtečie šťava uvoľnená pri kvasení. Po dvoch dňoch zatvorte nádobu nylonovým viečkom a vložte ju do chladničky.
- Poradenstvo: Do pohára pridajte 3-4 olúpané a pretlačené strúčiky cesnaku. Kapusta získa príjemnú cesnakovú vôňu a pikantnú chuť.
Ak máte v úmysle nielen spestriť stôl lahodným kapustovým šalátom, ale zachovať úrodu a pripraviť skutočnú kyslú kapustu na zimu, mali by ste tvrdo pracovať a byť trpezliví. Po prvé, naše babičky tvrdia, že chutná, šťavnatá a chrumkavá kapusta sa získa iba vtedy, ak sa nasolí v 5. až 6. deň lunárneho kalendára. Po druhé, kapustu je lepšie nasoliť vo veľkých drevených kadiach a uložiť ju do pivnice. Pri absencii takejto postačí smaltované vedro, nádrž alebo plastové nádoby. Aj keď odborníci tvrdia, že chuť takejto kapusty je trochu iná. Po tretie, pripravte dochucovadlá, ktoré dodajú kapuste šmrnc. Môžu to byť semená rasce alebo kôpru, chren, dubová kôra, brusnice, brusnice, jablká, zeler, korenie.
Ingrediencie receptúry:
- kapusta 10 kg.
- mrkva 300 g.
- soľ 200 g.
- semená rasce 1/2 lyžice. lyžice
- korenie 1/2 lyžice. lyžice
- bobkový list 10 ks.
- dubová kôra alebo strúhaný koreň chrenu 1 lyžička
Spôsob varenia:
- Kapustu umyte, odstráňte vrchné husté listy, ale nevyhadzujte. Kapustu jemne nasekajte ostrým širokým nožom alebo nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Ak chcete chrumkavú kapustu, nesnažte sa ju nasekať príliš najemno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nakrájanú kapustu a mrkvu vložte do veľkej misy. Posypte soľou a trieť rukami, bez prílišnej sily, kým sa neobjaví šťava. Na spodok nakladacej nádoby položte na začiatku časť celých kapustových listov, ktoré boli vybraté z vidličiek. Položte vrstvu kapusty a stlačte ju päsťou alebo drvičom, kým nevyteká šťava. Posypeme trochou rasce, dubovou kôrou, niekoľkými zrnkami korenia a bobkovým listom.
- Pokračujte v ukladaní kapusty vo vrstvách, vrstvenie s korením, kým to všetko nepoložíte. Vrch prikryjeme zvyšnými celými listami kapusty, priložíme obrátenú pokrievku alebo tanier a pretlačíme. Môže to byť obyčajná trojlitrová nádoba s vodou.
- Proces fermentácie trvá 3-6 dní pri teplote 19-22°C. Všetko závisí od veľkosti nádoby, v ktorej sa kapusta solí, a od teploty. Pri nízkych teplotách sa proces fermentácie spomalí a úplne zastaví. Pri vysokých teplotách peroxiduje, stáva sa klzkým a mäkkým.
- Ak ste urobili všetko správne, po chvíli sa na povrchu vane objaví šťava a pena. Je potrebné ho odstrániť. Kapustu je potrebné každý deň prepichnúť drevenou palicou až na dno, aby sa nahromadené plyny dostali na povrch. Ak sa tak nestane, kapusta získa nepríjemnú horkú chuť.
- Na tretí alebo štvrtý deň si všimnete, že v kapuste je menej šťavy a zdá sa, že sa usadí. To znamená, že proces fermentácie sa skončil. Ochutnajte kapustnicu. Ak sa vám zdá, že mu chýba kysnutie, nechajte ho teplý na druhý deň. Potom skladujte v chladničke alebo pivnici pri teplote 0-5°C.
- Poradenstvo: Množstvo soli, kapusty a mrkvy v tomto recepte je rokmi overené, preto odporúčame výrobky presne odvážiť a nepoužívať oko, potom sa určite všetko podarí.
- Kyslá kapusta dobre znáša mrazenie bez straty chuti alebo nutričných vlastností. Hotovú kapustu vložte do vrecúšok a zmrazte. Vyberte si ho podľa potreby, rozmrazte a jedzte s radosťou a prínosom pre telo.
Je to nielen chutná, ale aj veľmi zdravá zelenina, ktorá je súčasťou jedálnička väčšiny ľudí. Z kapusty sa dá pripraviť veľa chutných jedál, dá sa jesť aj nakladaná, dusená, nakladaná alebo surová. Kapustová šťava sa používa pri liečbe mnohých chorôb. U nás je však najobľúbenejším jedlom z tejto zeleniny kyslá kapusta. Z tohto článku sa dozviete, ako ju moja stará mama správne pripravuje) a mnoho ďalších užitočných informácií.
Užitočné vlastnosti
Zistilo sa, že kyslá kapusta má mimoriadne pozitívny vplyv na ľudské telo, je to spôsobené tým, že obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré pomáhajú spomaľovať proces starnutia a posilňujú imunitný systém. Na procese prípravy kapusty sa podieľajú fermentované mliečne baktérie, preto po vstupe do čriev podporuje zlepšenie mikroflóry. Kyslá kapusta (recept mojej babičky sa bude diskutovať nižšie) prináša do ľudského tela jód, bez ktorého vnútorné orgány a systémy nie sú schopné normálne fungovať. Okrem toho jód normalizuje hladinu cukru v krvi.
Zlúčenina
Už bolo spomenuté, že kyslá kapusta obsahuje veľa C (jeho obsah v tomto produkte je najvyšší), ako aj vitamíny B 1, B 2, B 6, U a K. Okrem toho, prospešné vlastnosti zeleniny závisia na mikroelementy, ktoré sú potrebné aj pre telo človeka. Patria sem: jód, fluór, molybdén, mangán, chróm, meď, vápnik, draslík, horčík a síra.
Možnosti varenia
Kyslá kapusta (recept mojej babičky) sa zvyčajne pripravuje doma niekoľkými základnými spôsobmi:
- Kapusta na morenie, nasekaná špeciálnym drvičom alebo nožom.
- Jemne nakrájaná kapusta alebo motyka, nakladaná v špeciálnom drevenom koryte.
- Kapusta, nakrájaná na polovice alebo štvrtiny.
Hlavnými zložkami na varenie sú kapusta a soľ, ktoré sú v nej rovnomerne rozložené. Okrem toho môžu byť prísady veľmi odlišné. Sú to bobkový list a mrkva, jablká a brusnice, kôprové semienka a rasca, repa a mnoho ďalšieho. Kyslá kapusta (recept mojej babičky) teda môže byť s akýmikoľvek prísadami, všetko závisí od vašich preferencií.
Ako si vybrať kapustu vhodnú na morenie
Na morenie by ste si mali vybrať neskoré odrody. Vidličky, ktoré sa vyberú na zber na zimu, by mali byť biele, s chrumkavými a šťavnatými listami.
Pre začiatok si šetrné gazdinky vyberajú veľké hlávky kapusty. To je veľmi vhodné, pretože s veľkou vidličkou je oveľa menej odpadu v porovnaní s dvoma malými. Počas procesu prípravy sa odrežú horné listy kapusty, ktoré majú tmavšiu farbu so zelenkastým odtieňom, zhnité oblasti, akékoľvek stmavnutie, omrzliny alebo deformácie. Ak plánujete nakladať štvrtiny alebo polovice hlávky kapusty, potom na zabezpečenie rovnomerného solenia je vhodné odrezať stonku.
Dostali sme sa k najzákladnejšej otázke – ako správne kyslú kapustu. Vychádzame z toho, že potrebujeme babskú klasiku. V tomto prípade sa dodržiavajú tieto pomery: 200 gramov soli na 10 kilogramov kapusty.
Kapusta môže byť fermentovaná rôznymi spôsobmi, počnúc možnosťou nakladania. To zahŕňa „mokré“ solenie (kapusta sa zhutní do vopred pripravenej nádoby a naplní sa soľankou) a suché solenie (v tomto prípade sa kapusta ručne potrie suchou soľou). Mokré solenie sa zase môže vykonávať pomocou teplých a studených metód.
Tradičným doplnkom je mrkva. Aj tu sa však názory gazdiniek rozchádzali. Niekto strúha mrkvu na hrubšom strúhadle, iný ju radšej krája na dlhé pásiky alebo tenké plátky. Jediný rozdiel je v tom, že nakrájaná mrkva v porovnaní s mrkvou nastrúhanou nevytvorí veľké množstvo šťavy. Kyslá kapusta s nakrájanou mrkvou tak bude mať svetlú, nezafarbenú farbu.
Celé alebo nakrájané kyslé jablká, brusnice, brusnice a slivky tiež pomôžu spestriť chuť. Okrem toho môžete do kyslej kapusty pridať huby (solené alebo nakladané), sladkú papriku, zeler a mnohé ďalšie.
Klasický recept
Kyslá kapusta (recept babičky) sa teda pripravuje takto:
Kyslá kapusta: recept mojej babičky s fotografiami
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
Na morenie sa vyberá biela a hustá kapusta neskorých odrôd.
Soľ je výlučne kamenná soľ, nie morská soľ a nie je jódovaná, pretože vďaka jódu bude kapusta krehká a mäkká.
Ak chcete, môžete pridať korenie - sušené bylinky, koriander, rasca.
Soliť môžete v sklenených nádobách, keramickej vani alebo hrnci. Riad je potrebné dôkladne umyť, nie však sterilizovať.
Počet produktov sa úmerne zvyšuje.
Recept na varenie krok za krokom
Takže kyslá kapusta, recept mojej babičky, zahŕňa nasledujúcu postupnosť akcií:
Kyslá kapusta s cviklou: recept ako od mojej babičky
Dobre osolená, chrumkavá kapusta sa môže jesť hneď na druhý deň. A čo je najdôležitejšie, kapusta pripravená podľa tohto receptu sa bude skladovať veľmi dlho.
Na prípravu budete potrebovať:
- Repa, cesnak a kapusta - proporcie sú podľa vášho osobného uváženia.
Na 1 liter vody by malo byť:
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 2 ks. bobkový list;
- 1 pohár 9% octu;
- 1 šálka cukru.
Asi 1,5 litra tejto náplne pripadne na 3 litrovú nádobu.
Nakladanú kapustu pripravte takto:
- Kapusta sa nakrája na ľubovoľné kúsky alebo štvorce. Cesnak treba nechať v celých strúčikov. Repa musí byť olúpaná a nakrájaná na plátky.
- Pevne ju zabaľte, vložte kapustu do pohára a posypte cesnakom a cviklou.
- Na marinádu musíte prevariť vodu, rozpustiť v nej cukor, soľ a pridať bobkový list. Do vriacej soľanky sa naleje ocot. Akonáhle náplň opäť vrie, je potrebné ju naliať do pohárov s kapustou a uzavrieť.
- Poháre by sa mali nechať na teplom mieste, kým úplne nevychladnú, a potom ich vložiť do chladničky na uskladnenie.
Kapusta nakladaná na zimu, bez ohľadu na to, ako sa robí, je vynikajúcim zdrojom živín a vitamínov počas celej studenej zimy. Hoci, ako ste pochopili, jedia to inokedy, nielen v zime. Kto po pripravenej kyslej kapuste (jej druhé meno) odolá nechať si na najbližšie dni. Existuje veľa receptov na toto chutné a zdravé jedlo, ale dnes nás zaujíma rýchla, horúca metóda.
Recept č.1: najjednoduchší a najrýchlejší
Mnoho žien v domácnosti má rád recept na rýchle morenie popísaný nižšie. Nevyžaduje si to žiadnu špeciálnu prácu ani veľa času. A výsledkom je to isté vynikajúce jedlo. Preto je rýchle horúce morenie kapusty tak populárnou metódou. Tak začnime. Nasekajte malou vidličkou, nakrájajte cesnak, nastrúhajte mrkvu. Pridajte stolový ocot, tri alebo štyri polievkové lyžice a všetko premiešajte čo najlepšie. Ak chcete, môžete pridať kôpor (semená).
Všetky proporcie sú zvolené podľa vlastného vkusu, preto tu nie sú uvedené. Ostatné recepty ich budú mať. Pripravíme nálev: 130 ml vody privedieme do varu, rovnaké množstvo slnečnicového oleja, lyžicu kryštálového cukru a soľ, pridáme aj nálev na kapustu, dôkladne premiešame. Určite vyskúšajte a prípadne dosoľte. Nechajte hodinu odležať a potom vložte do chladničky. Ešte dve hodiny a rýchle horúce nakladanie kapusty je hotové. Môžeš jesť.
Recept č.2: Provensálska kapusta
Kapusta vyrobená podľa tohto receptu bude tiež pripravená na konzumáciu za niekoľko hodín. Povieme vám ďalší horúci spôsob nakladania kapusty. Zoberieme dva kilogramy kapusty, nasekáme, nastrúhame na hrubom strúhadle dve-tri mrkvy, tri jablká nakrájame na veľké plátky, pridáme 150 gramov brusníc a pripravíme nálev. Na to budeme potrebovať: vodu - jeden liter, pohár oleja, olivy alebo slnečnice, soľ - dve polievkové lyžice, ¾ pohára stolového octu, 250 gramov cukru, jednu hlavu cesnaku.
Umiestnite kapustu, mrkvu vo vrstvách do smaltovanej panvice, potom brusnice a jablká, znova kapustu a tak ďalej, pričom vrstvy opakujte. Vrchná je kapusta. Po prevarení vody s pripravenými ingredienciami pripravte soľanku a nalejte ju do panvice a navrch dajte nejaký tlak. Po niekoľkých hodinách, maximálne dni, je „Provensálsko“ pripravené.
Recept č.3: tradičný
Ingrediencie pre tradičný recept na nakladanie: jeden kilogram bielej kapusty, stredne veľká mrkva, ocot (9%) - 250 ml, rastlinný olej - rovnaké množstvo, kryštálový cukor - deväť polievkových lyžíc, hrubá soľ - štyri polievkové lyžice, čierne korenie - desať hrášok, bobkový list - desať kusov, voda - 500 ml. Horúci spôsob solenia kapusty pomocou tejto metódy je veľmi jednoduchý. Pripravujeme veľkú panvu.
Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle, umytú kapustu nakrájame na veľké kúsky. Zeleninu zmiešame v miske, posypeme bobkovým listom a korením. Pripravte štandardnú soľanku s cukrom a soľou, nalejte ju do misy. Premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo veľkým tanierom a necháme jeden deň marinovať. Môžete to nechať na izbe. Po dni vložte do umytých pohárov, zatvorte a vložte do chladničky. Ak chcete získať bohatšiu chuť, nechajte ho dva alebo tri dni odležať v umývadle.
Recept č.4: kapusta s cviklou
Pripravte si ingrediencie na desať porcií: jednu hlávku pevnej kapusty, jednu alebo dve uvarené cvikly, jednu hlávku cesnaku, štyri kúsky bobkového listu, nové korenie, lyžičku mletého čierneho korenia, dva kúsky klinčekov, dve polievkové lyžice soli (polievkové lyžice ), 250 gramov cukru, rovnaké množstvo 9% octu. Rýchle horúce nakladanie kapusty s repou, bez sekania, sa robí takto. Nakrájajte polovicu vidličky kapusty na niekoľko častí, rozoberte ju na kúsky a vložte ju do pohára v tejto forme. Varte repu asi pol hodiny. Počkáme, kým vychladne a nakrájame na štvorce, dáme po vrstvách s kapustou do pohára a medzi ne - cesnak a bobkový list, zhutníme a urobíme soľankou.
V hrnci prevaríme dva litre čistej vody, osolíme, pridáme klinčeky, cukor a zrnká čierneho korenia. Varte päť minút, pridajte ocot. Solanku trochu povarte, ale bez varu naplňte poháre. Počkáme kým vychladne a dáme do chladničky. Po 24 hodinách môže byť jedlo konzumované.
Recept č.5: Kapusta s cesnakom
Výrobky na šesť porcií: jeden kilogram kapusty, dve alebo tri mrkvy, päť strúčikov cesnaku. Na plnenie: cukor - 120 gramov, hrubá soľ, pol litra vody, nové korenie a čierne korenie - po štyri kusy, 130 ml rastlinného oleja a desať polievkových lyžíc 9% octu. Nakoniec vám povieme, ako rýchlo nakladať kapustu horúcou metódou s cesnakom. Kapustu nakrájame na dlhé a vždy tenké pásiky.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Očistený cesnak pretlačíme lisom a všetku zeleninu zmiešame v miske. Sirup štandardne uvaríme a nalejeme do kapusty. Nádobu prikryte veľkým tanierom a položte naň nádobu s vodou alebo inú váhu. Nechajte stáť štyri až päť hodín pri izbovej teplote. Hotovú kyslú kapustu preložíme do pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a dáme do chladničky. Dobrú chuť!
