Mnohé národy majú na Veľkú noc úžasnú tradíciu pečenia rôznych druhov pečiva. Ako sa hovorí: "Chlieb je hlavou všetkého!" Po mnoho storočí bol uctievaný, oslavovaný a chránený. Chlieb, a teda všetky výrobky z cesta, je symbolom prosperity, materiálneho blahobytu a hojnosti.

Toto je najposvätnejší druh jedla, vnímaný výlučne ako dar od Boha. Okrúhly bochník je podobný Slnku a je symbolom uctievania. Na Svetlé zmŕtvychvstanie Krista sa preto stoly vždy doslova pretrhnú veľkonočnými koláčmi, koláčmi, babkami, buchtami a iným chutným pečivom.

Na tento sviatok sa, samozrejme, uprednostňujú výrobky z kysnutého cesta. A to nie je náhoda, toto cesto je živé, „dýcha“, „rastie“, hotové výrobky sú nadýchané a hubovité. Takéto cesto a všetky výrobky z neho sú obzvlášť výstižné, keďže sú práve symbolom zmŕtvychvstania a znovuzrodenia k životu nielen Ježiša Krista, ale aj samotnej prírody – Matky.

5. Ešte 5 vajec vyšľaháme spolu s cukrom do biela. Oddelené bielky vyšľaháme zvlášť so štipkou soli do peny.

6. Do vykysnutého cesta pridáme vaječnú zmes so žĺtkami. Postupne za stáleho miešania pridávame všetku múku.

7. Potom pridajte bielky, ktoré je potrebné miešať nie metličkou, ale špachtľou, pričom sa to snažte urobiť jedným smerom. Pridajte tiež šafran vylúhovaný vodou, miešajte do hladka.

8. Potom vmiešame rozpustené maslo. Miesime 10 - 15 minút, kým nie je cesto hladké.

9. Ak máte špeciálne formy na žemle, vložte do nich cesto, po vymastení maslom a posypaní strúhankou.

Alebo položte žemle na vymastený plech a dajte im ľubovoľný tvar. Necháme na teplom mieste kysnúť 30 - 40 minút. A ak je miestnosť studená, potom na hodinu.

Keď cesto vykysne, potrieme ho žĺtkom zmiešaným s malým množstvom mlieka.

10. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 35 - 40 minút, podľa veľkosti buchiet a vlastností rúry.

Hotové buchtičky môžeme podľa želania ozdobiť bielou alebo čokoládovou polevou. Alebo ich môžete jednoducho podávať vo forme, v akej sa ukázali.

Alebo im môžete dať jednoduchý tvar, napríklad králika. A upečte také zaujímavé a chutné buchty.

Koniec koncov, ako viete, králik je jedným z veselých a tajomných symbolov dovolenky, ktorý kladie farebné vajcia.

Lahodný veľkonočný koláč

Toto je recept na otvorený koláč, ktorý si pochutnáte na sviatočnom stole. Takéto koláče možno zaradiť aj medzi koláče, dajú sa pripraviť aj na tento sviatok. Určite si pozrite jeho recept.

A na dnešný koláč ho budeme potrebovať.

Na test:

múka - 3/4 šálky
maslo - 50 g
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
mleté mandle - 1/3 šálky
studená voda - 2 lyžice. lyžice
práškový cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Na plnenie:

tvaroh - 400 gr
maslo - 100 - 150 g
cukor - 3/4 šálky
vajcia - 3 ks
múka - 1 polievková lyžica. lyžička
mrazené čučoriedky, čučoriedky, čerešne – 100 gr

Príprava:

1. Múku dvakrát preosejte cez sito. Maslo nakrájame na kocky a rozdrvíme s múkou na strúhanku.

2. Pridáme cukor, mleté mandle, zalejeme studenou vodou, najlepšie z chladničky, a vypracujeme cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30-40 minút do chladničky.

3. Potom cesto rozvaľkajte a vyvaľkajte na okrúhlu vrstvu tak, aby bola väčšia ako pripravená forma. Budeme potrebovať formu so stranami.

4. Vložte vrstvu do formy a preložte okraje nahor. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút.

5. Pripravíme plnku. Maslo vyšľahajte s cukrom, množstvo si upravte sami, s väčším množstvom masla bude koláč výživnejší. Recept odporúča pridať 150g, ale ja pridávam 100g.

6. Pridáme múku, cukor a jedno vajce. Všetko rozmixujte do hladka.

7. Tvaroh pretrieme cez sitko, alebo ho pretlačíme mixérom, pridáme doň zvyšné vajcia a premiešame.

8. Obe hmoty spojíme, opäť premiešame a vložíme do upečenej formy, ktorú nie je potrebné vyberať z formy, v ktorej sa piekla.

9. Navrch položte mrazené bobule, buď jednu odrodu, alebo zmiešajte dve.

Môžu sa použiť aj konzervované marhule, broskyne, čerešne a slivky. Alebo vykôstkované čerešne z lekváru.

10. Rúru nastavte na predhriatie. Budeme potrebovať teplotu 150 stupňov. Koláč pečieme 40 minút.

11. Opatrne vyberte hotový koláč a nechajte ho mierne vychladnúť. A po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Podľa tohto receptu sme pripravili otvorený koláč a ak si pripravíte trochu viac cesta, môžete naň urobiť ozdoby, či už prútené, alebo figúrky, alebo kvety.

Sviatočný chlieb s kandizovaným ovocím vyrobený z droždia

V minulom článku sme už pripravili obyčajný veľkonočný chlieb, ale dnes ho navrhujem pripraviť inak, teda po grécky. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj veľmi krásne.

Budeme potrebovať:

múka - 600 gr
mlieko - 250 ml
voda - 50 ml
maslo 82,5% - 125 g
cukor - 100 gr
čerstvé droždie - 40 g
kôra z 1 citróna
kandizované ovocie - 100 g
mletý badián - 1 kus
varené vajcia - 5 ks
žĺtok - 1 kus
biele sezamové semienka - polievková lyžica. lyžička
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

1. Do misky rozdrobíme čerstvé droždie a zalejeme teplou vodou. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru a premiešajte metličkou. Mali by ste dostať tekutú homogénnu hmotu.

2. Všetku múku vopred dvakrát preosejeme. Do cesta pridáme dve polievkové lyžice múky a metličkou dobre premiešame. Cesto bude mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Cesto prikryjeme utierkou a necháme 15-20 minút vykysnúť.

3. Medzitým ošúpte citrón. Rozdrvte to. Kandizované ovocie nakrájame na malé kocky.

4. Kým cesto vyjde, vymiesime ho. Za týmto účelom zmiešajte zmäknuté maslo so zvyšným cukrom a dôkladne premiešajte.

5. Pridajte cesto a teplé mlieko, premiešajte. Potom pridáme mletý badián a metličkou dôkladne vymiešame na homogénnu, dosť tekutú hmotu.

6. Postupne po malých častiach pridávajte múku a po každom pridaní obsah premiešajte.

7. Potom do cesta pridajte kôru a kandizované ovocie, potom znova premiešajte a vypracujte cesto. Najprv to urobte v miske, v prípade potreby môžete pridať trochu múky. Potom položte na stôl a miesime do hladka. Hotové cesto by malo mať plastickú, príjemnú štruktúru.

8. Cesto vložte späť do misy, prikryte ho utierkou a nechajte hodinu kysnúť a kysnúť. Hotové cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

9. Položte ho na stôl, premasírujte a rozdeľte na 4 časti. Jedna z častí by mala byť o niečo väčšia ako ostatné. Z troch častí vyvaľkáme tenké párky dlhé 70 cm.

10. Spojte ich konce a zapleťte ich. Netreba ho tkať veľmi pevne, aby cesto malo priestor na rast. Hotový vrkoč položíme na papier na pečenie.

11. 4 diely zvyšného cesta rozvaľkajte na hustú klobásu. Mala by mať rovnakú veľkosť ako dĺžka zapleteného vrkoča. Položte naň a zľahka zatlačte.

12. Grécky chlieb sa pečie spolu s vajcami, vajcia musia byť už vopred uvarené a vychladené, bez prasklín v škrupine. Namažte ich rastlinným olejom a položte ich na vrch produktu, ktorý sme dostali, a prilepte ich na samé dno.

13. Chlieb nechajte 20 - 30 minút, kým nevykysne.

14. Pridajte 1 - 2 polievkové lyžice do žĺtka. lyžice mlieka, premiešajte. Vzniknutú zmes natrieme na vykysnutý chlieb, najlepšie je použiť silikónovú kefku. Potom posypeme sezamovými semienkami.

15. Chlieb vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 40 - 45 minút.

16. Potom ho vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom vajíčka vyberte a do uvoľnených otvorov vložte predfarbené vajíčka. Existuje mnoho spôsobov, ako farbiť vajíčka,

Náš grécky chlieb je hotový a môžeme ho podávať. Chlieb aj vajcia sú na jednom mieste, je veľmi výhodné jesť oboje naraz.

veľkonočný baránok (jahňacie)

Spravidla sú deti z takýchto jahniat úplne nadšené. Vždy sa radi zúčastňujú samotného procesu pečenia a potom ich jedia s nemenej potešením.

Tradičné veľkonočné košíčky v tvare tmavého a svetlého baránka

Ďalší recept na pečenie, ktorý bude vyžadovať špeciálnu formu. Okrem toho môžete jahňacinu piecť biele alebo tmavé.

Na svetlé jahňacie mäso potrebujeme:

múka - 125 gr
maslo - 125 g
vajcia - 2 ks
cukor - 125 gr
vanilkový cukor - 1 vrecúško
kôra z jedného citróna
prášok do pečiva - 1 lyžička
citrónová glazúra - 1 balenie
kokosové vločky - 50 g
cukrové perly na oči - 2 ks.
strúhanka

Pre tmavé jahňacie:

múka - 125 gr
maslo - 125 g
vajcia - 2 ks
cukor - 125 gr
vanilkový cukor - 1 vrecúško
kôra z jedného citróna
prášok do pečiva - 1 lyžička
kakao - 2 lyžice. lyžice
kokosové vločky - 50 g
čokoládové lupienky - 50 g
strúhanka

Príprava:

1. Maslo a vajcia vopred vyberte z chladničky. Maslo by sa malo mierne rozpustiť a vajcia by mali mať izbovú teplotu.

2. Pomocou mixéra vyšľaháme maslo. Pridáme cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a vajcia.

3. Múku preosejeme cez sitko spolu s práškom do pečiva. Postupne pridávame do múky jednu polievkovú lyžicu vyšľahanej zmesi a vymiesime cesto.

4. Panvicu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Naplňte ho pripraveným cestom.

5. Budeme potrebovať rúru predhriatu na 175 stupňov. Vložte do nej panvicu a pečte asi 50 minút.

6. Formu vyberieme, necháme 5 minút odležať. Potom vyberte jahňacinu a ochlaďte.

7. Polevu rozpustíme vo vodnom kúpeli a natrieme ňou figúrku, necháme mierne zaschnúť a potom zo všetkých strán posypeme kokosovými lupienkami. Namiesto očí vložte cukrové perly.

Na prípravu tmavého jahňacieho mäsa pridajte do múky kakao a inak urobte všetko rovnako ako v už navrhnutom recepte.

Na ozdobu použite kokosové lupienky a strúhanú čokoládu. Alebo jednoducho posypte figúrku práškovým cukrom.

Ak máte silikónovú formu s obrázkom baránka alebo malé kovové priehlbiny s obrázkom, môžete piecť pečivo vo forme sušienok približne vo veľkosti tulského perníka. Keďže na Veľkú noc sa podľa tradície rozdávajú pochúťky hosťom, susedom a len susedským deťom, potom sa takéto sušienky budú hodiť a budú vypredané s ranou!

Množstvo ingrediencií je uvedené na 2 malé jahniatka stredného tvaru. Ak robíte cookies, len zvýšte počet.

Recept na jednoduché sušienky v tvare vajíčka

Budeme potrebovať:

múka - 2 šálky
prášok do pečiva - 1 lyžička
cukor - 1 sklo
maslo - 100 g
vajcia - 1 ks.
vanilkový cukor - 2 vrecká

Príprava:

1. Múku preosejte cez sito spolu s práškom do pečiva dvakrát do veľkej misy. Pridajte cukor a vanilkový cukor.

2. V strede urobíme malú jamku a pridáme vajíčko, premiešame vidličkou.

3. 82,5 % masla vopred vyberieme z chladničky, nakrájame na kocky a necháme trochu roztopiť. Potom pridáme k múke a rukami rozotrieme na strúhanku.

4. Vymiesime cesto, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

5. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm.Skúsme ho rozvaľkať rovnomerne po celej ploche.

6. Na výrobu polotovarov na koláčiky použite špeciálnu priehlbinu alebo vhodnú formu. Ak tam nie je priehlbina, potom môžete použiť plastovú formu z Kinder Surprise, hoci je okrúhla, je ohybná. Miernym stlačením nastavíte požadovaný tvar.

7. Plech na pečenie posypte múkou a opatrne naň preneste obrobky, mierne ich upravte tak, aby bol rovnomerný ovál. Je lepšie ho prenášať pomocou plochej špachtle alebo noža so širokou čepeľou.

8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 minút do jemne zlatista. Potom opatrne vyberte nožom a nechajte vychladnúť.

9. Ozdobte pripravenou polevou, posýpkou a čokoládou. Môžete ho jednoducho pokryť glazúrou a posypať rôznymi postrekmi, alebo môžete urobiť také dielo kulinárskeho umenia a ozdobiť ho čipkou.

Tu sú výrobky z perníkového cesta, ak chcete, môžete si z neho vyrobiť aj veľkonočné vajíčka. Alebo si môžete vziať lekciu maľovania pre seba. Koniec koncov, vôbec nezáleží na tom, aké cesto používate na pečenie koláčikov. Upečte z akéhokoľvek, všetko bude chutné!

Rýchly recept na nepečené sušienky „Vajcia sú rýchlovka“

A ak nemáte čas piecť, nemusíte to ani piecť, ale kúpte si všetko v obchode.

Budeme potrebovať:

okrúhle sušienky s priemerom 8 - 10 cm - 300 - 400 g
konzervované marhule alebo broskyne - 1 plechovka
vanilková glazúra - 1 - 2 vrecká

Príprava:

1. Veľkosť kupovaných koláčikov bude závisieť od toho, čo kupujete – marhule alebo broskyne. V ideálnom prípade potrebujete marhule, polovica z nich bude mať presne veľkosť žĺtka.

Stáva sa však, že marhule sa ťažko kupujú, potom môžete hľadať stredne veľké broskyne na polovice. Alebo možno máte nejaké zásoby z leta a urobili ste si marhuľové kompóty na zimu, potom ich môžete použiť na túto príležitosť. Ak ste ich ešte nepripravili, určite si ich pripravte budúci rok. Otvorené v zime!

2. Voľte hrubšie sušienky, dobre fungujú sušienky z ovsených vločiek. A je tiež žiaduce, aby bol úplne plochý.

3. Otvorte nádobu s marhuľami a položte ich na obrúsok, aby vytiekla prebytočná tekutina.

4. Polevu rozriedime tak, ako je napísané na obale. Zvyčajne to trvá len pár minút.

5. Sušienky položte na mriežku a vrchy polejte ešte horúcou polevou. Necháme vychladnúť a navrch poukladáme polovice marhúľ.

Konzervované marhule a broskyne môžu na vzduchu mierne stmavnúť. Preto by ste ich na koláčiky nemali dávať vopred. Je lepšie to urobiť pred podávaním.

Tieto sušienky vyzerajú ako vyprážané vajcia. Originálne, zaujímavé predstavenie. A som si istý, že tento nápad sa bude určite páčiť všetkým prítomným.

Slávnostná medová babka po poľsky

Toto je ďalší druh pečiva, ktoré vždy chceme mať na sviatočnom stole.

Budeme potrebovať:

múka - 350 gr
teplé mlieko - 150 ml
maslo - 120 g
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
suché droždie - 1 lyžička
vaječné žĺtky - 4 ks
med 4 lyžice. lyžice
hrozienka - 120 gr
kôra z 1 pomaranča
soľ - štipka

Príprava:

1. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ a cukor. Pridajte droždie a premiešajte.

2. V strede urobte malú priehlbinu a pridajte do nej žĺtky. Potriasť vidličkou. Potom zalejeme teplým mliekom a pridáme zmäknuté maslo, najlepšie 82,5 %. Zmiešať.

3. Pridajte hrozienka a kôru. Cesto najskôr vymiesime v miske. Potom ho položte na pracovnú dosku a miesime aspoň 10 minút, kým nebude hladké a elastické.

4. Zapekaciu misu vhodnú na pečenie vymastíme a vložíme do nej cesto. Prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.

5. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a babku pečieme 40 - 45 minút.

6. Vyberieme a prepichnutím špáradlom alebo špáradlom skontrolujeme, či je upečený. Nechajte 5 minút postáť vo forme, potom vyberte.

7. Babku položíme na gril a potrieme medom.

8. Veľmi chutné je podávať ju nakrájanú na kúsky a vždy s maslom a sladkým horúcim čajom.

Tento recept je vhodný aj na pečenie voňavých medovníčkov. Cesto sa ukáže ako jemné a vzdušné.

Poleva na maľovanie veľkonočných koláčov, perníkov a koláčikov

Ako sme si dnes všimli, mnohé sviatočné pečivo sa dá ozdobiť polevou. Sviatok je sviatok, takže čím farebnejší bude stôl, tým bude lepší a chutnejší.

A tak som sa rozhodol zahrnúť do článku video s majstrovskou triedou o tom, ako pripraviť túto glazúru, ako ju farbiť a ako ju používať.

Takéto znalosti sa vám budú hodiť nielen na Veľkú noc, ale aj na iné príležitosti, keď potrebujete ozdobiť pečivo.

Všetky dnes ponúkané recepty sa pečú na cirkevný sviatok, spolu s veľkonočnými koláčmi aj namiesto nich. Ak ste unavení z každoročného pečenia veľkonočných koláčov, prijmite alternatívnu možnosť. Zdobením takéhoto pečiva podľa sviatku určite potešíte všetkých svojich hostí a celú svoju rodinu.

Napríklad na sviatok pečiem veľa všelijakého pečiva a len tri malé veľkonočné koláčiky. Jedno položím na stôl, okolo neho poukladám farebné vajíčka a ďalšie dve upečiem, aby som ich dal mame a rodine mojej dcéry.

Upečené alternatívne pečivo je také chutné a krásne, že sa vždy zje ako prvé. Kulich sa spravidla konzumuje ako posledný. Najprv si ho všetci vážia ako symbol sviatku, ale potom sa im podarí zjesť toľko pečiva, že ho už nechcú. Zaujímavé však je, že ak sa na prípravu použije dobré cesto, dá sa skladovať až 3 dni. A aj potom zostáva veľmi chutný.

Na Veľkú noc je pečenie nevyhnutnosťou. Nebuďte leniví, nekupujte veci z obchodu v posledný deň a nehovorte, že neviete ako. Musíme dodržiavať dobrú tradíciu, piecť na sviatok sami a naučiť to naše dcéry a vnučky.

Aby dom voňal čerstvým chlebom, lahodnými vôňami vanilky a korenia. To všetko prináša do domu pohodlie, dobro, radosť, prosperitu a prosperitu. Preto si recepty všímajte, používajte ich a nech je to u vás doma vždy tak a nie inak.

Veselú Veľkú noc! A všetko najlepšie pre vás!

Príprava na Veľkú noc zvyčajne zahŕňa niekoľko etáp. Kňazi hovoria, že celý Veľký pôst je prípravou na Veľkú noc, ale my sa zastavíme pri niektorých fázach prípravy. Medzi hlavné tradície prípravy na Veľkú noc patrí slávenie Zeleného štvrtku, Veľkého piatku a samozrejme Veľkej noci.

kedy piecť veľkonočné koláče a pripravovať Veľkú noc

Zelený štvrtok- kľúčový deň Palmového týždňa, gazdinky majú v tento deň veľa práce. Vykúpte sa sami, najlepšie v kúpeľoch, a poriadne vyčistite celý dom: umyte okná a podlahy. Aj na Zelený štvrtok sa začínajú maľovať vajíčka. Existuje niekoľko spôsobov, ako zafarbiť vajíčka: uvarte ich v šupke cibule alebo použite farbivo. Vajíčka môžete ozdobiť aj nálepkami alebo ručne pomaľovať farbami. Maľovanie kraslíc patrí k najrozšírenejším veľkonočným zvykom. Na Zelený štvrtok sa začínajú pripravovať na veľkonočný stôl – pripravujú veľkonočné koláče a veľkonočný tvaroh.

kedy na posvätné vajíčka, veľkonočné koláče a Veľkú noc

V sobotu pred Veľkou nocou chodia do kostola požehnať vajíčka, Veľkú noc a sviatočné jedlo. Mali by ste si pripraviť dostatok vajíčok a veľkonočných vajíčok, aby ste mohli obdarovať veľkonočné vajíčko každého blízkeho. Výmena veľkonočných vajíčok je ďalšou starodávnou tradíciou. Na Veľkú noc by ste sa mali postiť.

Recepty na veľkonočné koláče, veľkonočné recepty

Ako variť Veľkú noc

Aby sa Veľká noc dala z veľkonočnej škatuľky jednoducho vybrať pri zachovaní jej tvaru, treba veľkonočnú krabičku pred plnením vystlať mierne navlhčenou gázou.
Na Veľkú noc je najlepšie použiť hustú, mastnú kyslú smotanu. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť z kyslej smotany, vložte kyslú smotanu do plátenného vrecka alebo ju zabaľte do niekoľkých vrstiev gázy, jemne ju vytlačte a potom ju vložte na niekoľko hodín pod lis.
Namiesto toho, aby ste tvaroh pretreli cez sito, môžete ho dvakrát prejsť cez mlynček na mäso. Tvaroh na Veľkú noc môže byť vyrobený z pečeného mlieka. Technológia jeho prípravy je rovnaká ako pri bežnom tvarohu, len mlieko sa najskôr niekoľko hodín zahrieva v rúre (čím dlhšie sa mlieko zahrieva, tým je jeho farba intenzívnejšia). Veľká noc z takéhoto tvarohu má krásnu ružovú farbu a príjemnú jemnú chuť.
Veľkú noc treba držať v chlade pod tlakom aspoň 12 hodín.
Ak dávate hrozienka na Veľkú noc, musíte ich dobre umyť, roztriediť a vysušiť na uteráku alebo obrúsku.
Kandizované pomaranče na Veľkú noc by mali byť jemne nakrájané, citrónová kôra nastrúhaná, korenisté prísady jemne mleté v mlynčeku na kávu a preosiate cez jemné sitko.
Mandľové jadrá sa dajú ľahko olúpať, ak ich zalejete vriacou vodou a necháte 20-30 minút pôsobiť, šupka sa potom dá ľahko odstrániť. Potom jadrá vysušte a nasekajte.

Veľkonočné recepty

Obyčajný veľkonočný recept

800 g tvarohu,
1 polievková lyžica. lyžica masla,
1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany,
5 žĺtkov,
5 polievkových lyžíc. lyžice cukru,
300 g smotany,
vanilín,
soľ.

Ak je tvaroh príliš vlhký, dajte ho na niekoľko hodín pod lis, aby srvátka vytiekla. Stlačený tvaroh pretrieme cez cedník spolu s maslom a kyslou smotanou. Pridajte soľ. Do inej misky dajte žĺtky a cukor (množstvo cukru možno zvýšiť), smotanu a vanilín. Dajte na mierny oheň, neustále miešajte, kým zmes nezhustne (nepriveďte do varu). Horúcu zmes vlejeme do pripraveného tvarohu a dôkladne premiešame. Nechajte ho na miernom ohni o niečo dlhšie a vložte ho do obrúska alebo gázového vrecka. Pozastavte na 6 hodín, aby tekutina vytiekla.

Veľkonočný recept na mandle

800 g tvarohu,
400 g kyslej smotany,
3 šálky smotany,
3 veveričky,
2 šálky cukru
vanilín,
2 šálky mletých mandlí,
6 horkých mandlí.

Vylisovaný tvaroh utrieme. Počas trenia pridáme kyslú smotanu, smotanu, vyšľahaný sneh z bielkov, cukor, vanilín, mleté mandle. Vložte zmes do formy a ochlaďte.

Recept na varenú Veľkú noc

400 g tvarohu,
60 g masla,
100 g kyslej smotany alebo smotany,
4 vajcia,
100 g cukru,
120 g hrozienok, vanilínu.

Tvaroh utrieme, pridáme kyslú smotanu, maslo, trochu soli, cukru a dobre pomelieme. K tejto hmote pridajte surové vajcia a hrozienka, premiešajte, vložte do hrnca a za stáleho miešania zohrejte takmer do varu, ochlaďte, pokračujte v miešaní, preneste do formy vystlanej vlhkou utierkou alebo do pláteného vrecka a vložte pod stlačte tlačidlo.

Recept na veľkonočný puding č.1

400 g nízkotučného tvarohu,
2 vajcia,
4 polievkové lyžice. lyžice masla,
8 lyžíc. lyžice kyslej smotany,
8 lyžíc. lyžice cukru,
4 lyžice hrozienok,
vanilín.

Nekyslý tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko, zmiešame s vajcami, maslom a kyslou smotanou, potom misku so zmesou vložíme do hrnca s vriacou vodou a hmotu za stáleho miešania prevaríme. Odstráňte z tepla a ochlaďte za stáleho miešania. Pridajte cukor, vanilín, hrozienka, všetko dobre premiešajte a pod tlakom oddeľte prebytočnú vlhkosť.

Recept na veľkonočný puding č.2

400-500 g tučného suchého tvarohu,
200 g mäkkého masla,
1 hrnček kryštálového cukru,
2 polievkové lyžice. lyžice múky,
2 vajcia,
1/2 šálky mlieka.

Kryštálový cukor pomelieme s vajíčkami, pridáme múku a mlieko, všetko dobre premiešame a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli. Keď hmota vychladne, rozdrobíme maslo a po malých častiach ho pridávame k hmote, pričom stále treníme a šľaháme. Potom postupne pridávame tvaroh (predtým prechádzajúci cez mlynček na mäso) a celý čas dobre pomelieme. Pridajte vanilín, orechy, kandizované ovocie, vložte do formy a umiestnite pod tlak.

Veľkonočný ružový recept

100 g nízkotučného tvarohu,
1 polievková lyžica. lyžica masla,
1 mrkva,
1 polievková lyžica. lyžica cukru,
1 lyžička múky,
2 polievkové lyžice. lyžice mlieka,
vanilín.

Maslo rozotrieme do biela, postupne pridávame nastrúhanú uvarenú mrkvu, nastrúhaný tvaroh, cukor, múku. Výslednú hmotu zrieďte mliekom, varte vo vodnom kúpeli do zhustnutia, ochlaďte a po pridaní vanilínu premiešajte.

rustikálny veľkonočný recept

100 g mäkkého tvarohu,
1 vajce,
2 polievkové lyžice. lyžica masla,
2 polievkové lyžice. lyžica kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. lyžica cukru,
2 čajové lyžičky kandizovaného ovocia,
2 lyžičky hrozienok,
vanilín.

Nekyslý tvaroh umiestnite pod lis na 5-6 hodín, potom utrite, pridajte maslo, vajce, kyslú smotanu, cukor, jemne nakrájané kandizované ovocie, hrozienka, vanilín, všetko premiešajte a znova stlačte.

Veľkonočný recept s hrozienkami a kandizovaným ovocím

1,2 kg tvarohu,
2 poháre mlieka,
150 g masla,
1 pohár kyslej smotany,
3 vajcia,
1 šálka penice,
300 g cukru,
vanilín,
1,5 šálky hrozienok,
3/4 šálky jemne nasekaného kandizovaného ovocia.

Tvaroh zalejeme horúcim mliekom, necháme vychladnúť, vytlačíme. Počas trenia pridáme maslo, kyslú smotanu, vajcia, hustú smotanu, cukor a vanilku. Pridajte hrozienka a kandizované ovocie, premiešajte. Vložte do formy, vložte pod lis a ochlaďte.

kráľovský veľkonočný recept

1 kg tvarohu,
5 vajec
200 g masla,
200 g kyslej smotany,
200 g cukru,
1/4 šálky drvených sladkých mandlí
vanilín.

Tvaroh pretrieme cez cedník alebo sitko, zmiešame s maslom, surovými vajíčkami, kyslou smotanou. Všetko vložte do hrnca, premiešajte a položte na mierny oheň. Priebežne miešame drevenou špachtľou. Hneď ako zmes vrie (objavia sa prvé bublinky), odstavte zo sporáka a položte na ľad alebo do misky so studenou vodou. Nepretržite miešajte, kým nevychladne. Pridajte cukor, vanilín a mandle. Všetko dôkladne premiešame, preložíme do formy a vložíme pod lis.

Recept na veľkonočné malinovky

800 g tvarohu,
200 g malinového džemu,
1/2 šálky cukru
3 vajcia,
100 g masla,
2 šálky kyslej smotany.

Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s džemom, pridáme cukor, vajce, maslo a kyslú smotanu. Všetko premiešajte, vložte do formy a vložte pod lis.

Červený veľkonočný recept (starý recept)

1,5 litra pečeného mlieka alebo fermentovaného pečeného mlieka,
1,5 litra jogurtu alebo kefíru,
3 šálky kyslej smotany,
1 žĺtok,
vanilín,
cukor.

Do pripraveného pečeného mlieka alebo fermentovaného pečeného mlieka nalejte jogurt alebo kefír, pridajte kyslú smotanu a žĺtok. Všetko premiešajte a dajte na mierny oheň. Miešame, kým sa srvátka neoddelí. Odstavíme z ohňa, necháme chvíľu postáť a precedíme cez obrúsok alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Keď srvátka odtečie, pretrieme zmes cez cedník alebo sitko, pridáme vanilín a cukor. Pod tlakom preložíme do formy a vložíme do chladničky.

Ako upiecť veľkonočný koláč

Veľkú noc si nemožno predstaviť bez sviežich veľkonočných koláčov, pretože sú jedným z jej hlavných symbolov. V tomto prípade môže byť koláč objemný alebo malý, s tradičnými (hrozienka, orechy) alebo exotickými prísadami, hlavné je, že je nadýchaný, ťažký a niekoľko dní nezatuchne. Ako to dosiahnuť?
Hlavnými zložkami dobrého veľkonočného koláča sú najčerstvejšie kvások, kvalitná múka a predhriata rúra. Ale okrem nich existuje veľa ďalších podmienok, ktoré pomáhajú veľkonočnému koláču stať sa nielen nedeľným koláčikom, ale skutočným veľkonočným pohostením. Napríklad musíte preosiať múku a uistiť sa, že je úplne suchá. Okrem toho je dôležitá teplota v miestnosti, kde sa bude koláč piecť – ideálne by mala byť aspoň dvadsaťpäť stupňov.
Vymiesené cesto sa musí dobre krájať nožom, inak budú koláče ploché. Preto je na miesenie potrebné vynaložiť značnú fyzickú silu - cesto by sa nemalo lepiť na ruky ani na stôl. Okrem toho alkohol - napríklad koňak alebo likér - má dobrý vplyv na konzistenciu cesta. Cesto na veľkonočné koláče sa kysne trikrát - keď sa rozpustí, potom sa miesi a nakoniec naposledy - vo forme. Do veľkonočného cesta môžete pridať akékoľvek bylinky a korenie, ale mali by ste pamätať na niektoré vlastnosti. Tmavý nádych mu dodáva napríklad muškátový oriešok, škorica alebo zázvor, žltý zasa šafrán.
Počas pečenia je veľmi dôležité nechať rúru zatvorenú. Ak pečiete niekoľko koláčov súčasne, panvice by sa nemali navzájom dotýkať. Doba pečenia je asi štyridsať minút, ale môže sa skrátiť alebo predĺžiť v závislosti od vlastností rúry a panvice. Rúra musí byť zvlhčená umiestnením ohňovzdornej nádoby naplnenej horúcou vodou. Ak by sa vrch koláča pripálil, môžete ho prikryť vlhkým kruhom vystrihnutým z papiera na pečenie. Koláče musíte uložiť tak, že ich zakryjete uterákom.

Recepty na veľkonočné koláče

recept Kulich s kandizovaným ovocím, mandľami a hrozienkami

múka - 500 - 600 g,
mlieko - 1,5 šálky,
vajcia - 6 ks,
maslo 150-200 g,
cukor - 1,5-2 šálky,
droždie - 40-50 g,
štipka soli,
hrozienka, kandizované ovocie, mandle - po 50 g,
vanilínový alebo vanilkový cukor
na glazúru
proteín - 1 kus,
práškový cukor - 0,5 šálky,
citrónová šťava - 1 dezertná lyžica

V teplom mlieku rozpustite lyžicu cukru a droždie. Postupne pridávame asi 150-200 gramov preosiatej múky, miešame, aby nezostali hrudky, prikryjeme čistou utierkou a cesto preložíme na teplé miesto.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky vložte do chladničky. Žĺtky pomelieme s cukrom. Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.

Keď sa objem cesta zdvojnásobí, pridáme žĺtky roztlačené s cukrom (jeden žĺtok si necháme na vymastenie), rozpustené maslo (vychladené na telesnú teplotu), soľ, vanilkový cukor alebo vanilín - všetko premiešame. Vychladnuté bielka vyšľaháme do peny. Opatrne vmiešame bielky a zvyšnú múku.

Cesto miesime, kým sa v ceste neobjavia vzduchové bubliny – to znamená, že cesto je dostatočne obohatené kyslíkom a miesenie je možné zastaviť.
Cesto by nemalo byť veľmi husté, ale dobre vymiesené a voľne zaostávať za stenami misky (konzistencia cesta je tenšia ako na koláče, ale hustejšia ako na palacinky). Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Keď vykysne a niekoľkokrát zväčší svoj objem, pridáme hrozienka (umyté, osušené a vyvaľkané v múke), kandizované ovocie, nakrájané na kocky a olúpané a nadrobno nasekané mandle. Vymiesime cesto a položíme ho na teplé miesto, aby opäť vykyslo.

Pripravíme si formy na pečenie veľkonočných koláčov: na dno formy položíme naolejovaný kruh z pergamenového papiera, steny vymastíme rastlinným alebo zmäknutým maslom a vysypeme múkou alebo mletou strúhankou. Vykysnuté cesto vložíme do pripravených foriem, necháme cesto opäť vykysnúť a vrch koláča potrieme žĺtkom.

Veľkonočné koláčiky pečieme pri teplote 180 stupňov 40-60 minút (podľa veľkosti veľkonočných koláčov). Počas pečenia treba tortovú formu opatrne otáčať, ale nie triasť.

Aby sa horná časť koláča nespálila, po zhnednutí ho musíte prikryť kruhom papiera navlhčeným vodou. Pripravenosť veľkonočného koláča sa kontroluje tak, že sa doň vloží tenká drevená palica: ak je vložená palica suchá, potom je veľkonočný koláč hotový a ak je na ňom cesto, veľkonočný koláč je surový.

Hotové koláčiky opatrne vyberte z formy (pozor, aby ste ich nerozbili) a položte ich bokom na uterákom vystlaný vankúš alebo posteľ, prikryte uterákom a pravidelne ich otáčajte na rôzne strany, kým koláčiky nevychladnú.

Po vychladnutí môže byť koláč pokrytý glazúrou alebo rozšľahaným bielkom, poliať rozpustenou čokoládou a obložiť kandizovaným ovocím, bobuľami a čokoládovými figúrkami.

Na polevu: vyšľaháme 1 vychladnutý bielok, postupne pridáme 0,5 šálky práškového cukru a 1 polievkovú lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Polevu nanesieme na koláčiky a necháme zaschnúť.

recept na veľkonočný koláč recept do pekárničky

Múka - 3 šálky.
Cukor - 5 lyžíc. l.
Zmäkčené maslo - 4 polievkové lyžice
Plnotučné mlieko (z trhu) - 1 pohár
Suché pekárske droždie - 3 lyžičky
Hrozienka, umyté a vopred namočené v teplej vode - pol pohára
Kandizované ovocie - jemne nakrájané - hrsť
Mandle sušené v rúre - 2 polievkové lyžice
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Soľ - 1 lyžička
Práškový cukor - 1 vrchovatá polievková lyžica
Farebné veľkonočné posýpky - 2 polievkové lyžice. lyžice

Do nádoby na pečenie chleba sa nasype múka, cukor, soľ, suché droždie, zmäknuté maslo, pripravené hrozienka, kandizované ovocie, nahrubo nasekané mandle. Naleje sa mlieko. Upečené podľa návodu na pečenie bežného chleba.

V miske vyšľaháme mixérom vychladnuté bielka s práškovým cukrom. Hotový koláč ešte horúci potrieme bielkovou polevou a ozdobíme rôznofarebnými posýpkami.

Recept Kulich v pekárni

mlieko - 200 g
vajcia - 4 ks
cukor - 4-5 lyžice. lyžice
maslo - 6 polievkových lyžíc
soľ - 1 lyžička;
vanilín - 4 g (2 vrecká po 2 g);
múka - 4 odmerky;
suché droždie - 3 lyžičky.
0,7 šálky hrozienok alebo nasekaných orechov (voliteľné)

Prvá záložka (cesto). Do formy nalejte teplé mlieko (30-35 stupňov). Z dvoch vajec oddelíme žĺtky od bielkov, bielky trochu vyšľaháme a po jednom pridávame žĺtka a bielka do mlieka (môžeme dať aj 4 žĺtky bez bielkov).

Pridajte 4-5 polievkových lyžíc cukru. Pridajte 6 lyžíc. lyžice zmäknutého dobrého masla. Pšeničnú múku preosejte a do panvice pridajte 2,5 odmerky (hrnček je súčasťou pekárne).

Nalejte 2 čajové lyžičky suchého droždia (používame francúzske „saf-levure“, odporúčam). Potom zapnite pekáreň. Režim pečenia „špeciálny - tmavý“. Časovač by mal ukazovať 3,40.

Kým sporák robí svoju prácu, pripravte ingrediencie pre druhú dávku: soľ, vanilín, 1,5 odmerky múky, 1 lyžička. droždie, hrozienka alebo drvené orechy.

Po 15 minútach, keď je časovač 3,25, vám pekáreň chleba LG zvukovým signálom oznámi, že je čas vytvoriť druhú záložku. Pridajte pripravené produkty v poradí, v akom sú uvedené. Stačí počkať, kým uplynie časovač a lahodný koláč v pekárni bude hotový.

Recept na veľkonočný koláč

Pšeničná múka - 1-1,2 kg
Mlieko - 1,5 šálky.
Vajcia - 5-6 ks
Maslo - 300 g
Cukor - 1,5 šálky.
Droždie (čerstvé) - 40-50 g
Soľ - 3/4 lyžičky.
Hrozienka (bez semien) - 150 g
Kandizované ovocie - 50 g
Orechy (akékoľvek) - 50 g
Vanilín (podľa chuti)
Kardamón (mletý, podľa chuti)
Práškový cukor (na glazúru) - 1/4 šálky.
Vaječný bielok (na polevu) - 1 ks.

Fáza 1. V pohári teplého mlieka rozriedime 30 g droždia, pridáme soľ, pridáme žĺtky roztlačené s cukrom, rozpustené (ale nie horúce) maslo a bielky vyšľahané do hustej peny. Pridajte 400 g múky, dobre premiešajte, prikryte utierkou a nechajte cez noc na teplom mieste.

Fáza 2. Ráno rozrieďte 20 g droždia v 1/2 pohára mlieka, nalejte do cesta, pridajte 600-700 g múky, pridajte vanilín a mletý kardamón, cesto dôkladne premiešajte a odložte na teplé miesto. znova. Keď sa objem cesta zdvojnásobí, pridáme orechy, kandizované ovocie a hrozienka (hrozienka opláchneme, osušíme a obalíme v múke). Vymiesime cesto, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 10 minút odpočívať.

Cesto dáme do foriem vymastených margarínom, ktorých dno najlepšie vyložíme kruhmi naolejovaného papiera na pečenie. Naplňte formičky do 1/3-1/2 výšky, prikryte utierkou a uložte na teplé miesto. Keď cesto dosiahne 2/3 výšky formičiek, vrch veľkonočných koláčikov potrieme žĺtkom a veľmi opatrne vložíme do nie veľmi horúcej rúry na 50-60 minút. Formičky z času na čas opatrne otočte, nie však skôr ako po 20-25 minútach. Aby sa vrch nepripálil, prikryte papierom alebo fóliou navlhčenou vodou. Formuláre by nemali byť vedľa seba. Pripravenosť na určenie pomocou triesky.

Hotové koláčiky trochu ochlaďte a potom ich opatrne vytrepte z foriem, dobre vyjdú. Práškový cukor pomelieme s bielkami na nadýchanú, lesklú hmotu. Koláčiky potrieme polevou a posypeme farebnými posýpkami. Z papiera na pečenie si vystrihnite trojuholník, zrolujte kornútok, vložte doň pár lyžičiek. rozpustenú čokoládu, odrežte malý roh a nakreslite na veľkonočné koláče písmená XB.

Keď poleva zaschne, môžete koláč položiť do stredu misky a okolo nej položiť farebné vajíčka.

Veľkonočný koláč - jednoduchý recept na veľkonočný koláč

500 ml mlieka
11 g sušeného droždia (alebo 50-60 g surového droždia)
1-1,3 kg múky
6 vajec
200 g masla alebo margarínu
250-300 g cukru
300 g hrozienok
1 lyžička vanilkový cukor
poleva: 2 bielka, 100 g cukru

Z uvedeného množstva surovín získate 3 veľkonočné koláčiky 11 cm vysoké a 17 cm široké a 6 malých veľkonočných koláčikov 7 cm vysoké a 6 cm široké.
Mlieko trochu zohrejte (aby bolo mierne teplé), rozpustite v ňom droždie.

Pridajte 500 g múky, dobre premiešajte. Umiestnite na teplé miesto. Do misky nalejem teplú vodu a vložím do nej nádobu s cestom. Prikryte uterákom. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem (to bude trvať asi 30 minút).

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny. Pridajte žĺtky do vhodného cesta a premiešajte. Potom pridajte zmäknuté maslo a premiešajte. Pridajte bielka, premiešajte. Pridajte zvyšnú múku (možno budete potrebovať trochu viac alebo menej múky, závisí to od kvality múky), vymiesime cesto.

Cesto musí byť dobre vymiesené, nemalo by byť tuhé a nelepiť sa na ruky. Cesto odložíme späť na teplé miesto. Cesto necháme dobre vykysnúť (trvá to 50-60 minút). Namočte hrozienka do teplej vody na 10-15 minút, potom všetku vodu sceďte. Do vykysnutého cesta pridáme hrozienka, premiešame a cesto odložíme späť na teplé miesto. Cesto by malo dobre kysnúť.

Formu vymastíme olejom a cesto položíme do 1/3 výšky formy. Zakryte fóliou alebo uterákom. Cesto necháme opäť vykysnúť vo svojej forme. Vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov a pečieme 10 minút. Potom zvýšte teplotu na 180 stupňov a pečte, kým nie sú hotové. Ak chcete skontrolovať pripravenosť koláča, prepichnite ho zápalkou (alebo špáradlom), ak je suchý, koláč je hotový.

Príprava glazúry. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny. Pridajte cukor, šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Hotové koláčiky natrieme polevou a posypeme cukrárskou polevou alebo ozdobíme kandizovaným ovocím.

Veľkonočný koláč Slávnostný - recept na čaj

1/3 šálky mlieka,
1/4 pohára vody,
3 šálky múky,
6 lyžíc cukru,
4 lyžice masla (roztopiť)
3 vajcia,
1 žĺtok,
1/3 lyžičky soli,
kôra z jedného citróna,
1/3 šálky hrozienok (umytých a sušených)
2 čajové lyžičky suchého droždia (rýchlo).

Z mlieka, vody, jedného vajca, 1 lyžice cukru a droždia vymiesime cesto. Keď cesto vykysne, pridáme všetky ostatné suroviny (hrozienka pridáme, keď je cesto dobre vymiesené) a dáme na teplé miesto vykysnúť. Keď je cesto hotové, naplňte formičky do 2/3. Nech prídu opäť v uniforme. Pečieme vo vyhriatej rúre (200 stupňov Celzia) asi štyridsať minút, kým koláč dobre nezhnedne. Mierne vychladnúť na panvici a vyklopiť na tanier. Posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme farebnými posýpkami Kolibrík.

Staroveký veľkonočný koláč - starý ruský panský recept

1 pohár mlieka,
10 žĺtkov,
3 veveričky,
250 gr. sahara,
50 gr. čerstvé (nie suché) droždie,
200 gr. maslo,
100 gr. hrozienka,
25 gr. koňak,
25 gr. kandizované ovocie,
3 lyžice citrónovej kôry,
0,5 lyžičky strúhaného muškátového orieška,
1 lyžička šafranu,
4 lyžice vanilkového cukru,
1/3 lyžičky soli.

Uvarte 100 g v 0,5 šálke vriaceho mlieka. múku, rýchlo miešajte drevenou lyžicou, kým sa nedosiahne elastická hmota. Súčasne rozrieďte droždie v 0,5 šálke teplého mlieka, zmiešajte so 100 g. múku a nechajte 10 minút.

Pripravte kváskovú zmes: obe zmesi spojte, prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu alebo viac.

Pripravte náplň: žĺtky, bielky, cukor, soľ - rozdrvte na homogénnu hmotu, šľahajte do bielej.

Polovicu plnky nalejeme do kváskovej zmesi, pridáme 500g. múku a miesime cesto, kým sa nezíde z rúk. Do hotového cesta nalejeme (postupne, po malých dávkach) teplé tekuté maslo, vymiesime, pridáme kôru, šafrán, muškátový oriešok, koňak, necháme cesto druhýkrát vykysnúť. Po druhom vykysnutí cesto znížte do pôvodnej polohy, pridajte polovicu hrozienok (po rozvaľkaní v múke) a nechajte cesto vykysnúť tretíkrát.

Cesto rozdelíme na dva veľkonočné koláče, natrieme do polovice do foriem, cesto prikryjeme zvyšnými hrozienkami a necháme vykysnúť do 2/3 formy, potom potrieme žĺtkom a vložíme do rúry (180-200 stupňov Celzia) po dobu 45 minút. Hotovú tortu ozdobíme polevou alebo cukrovinkovou polevou „Kolibřík“.

Mestský veľkonočný koláč - rýchly koláč

Múka 600 g.
mlieko 250 ml
krém 500 ml.
instantné droždie - 11 g (1 vrecúško)
vajcia - 8 ks.
cukor - 400 g
hrozienka - podľa chuti

Múku zmiešame s horúcim mliekom a horúcou smotanou. Do zmesi pridáme 1 balíček instantného droždia a 2 vajcia. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte cesto „vykysnúť“ (objem sa zväčší asi 2-2,5 krát). 6 vajec rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela a bielky vyšľaháme do tuhej peny so 400 g. Sahara. Obe hmoty opatrne pridáme do vykysnutého cesta, premiešame zhora nadol a necháme opäť kysnúť.

Hrsť obarených hrozienok osušíme a rozvaľkáme v múke, pridáme do vykysnutého cesta. Cesto rozdeľte na porcie (podľa veľkosti vašich formičiek). Formičky naplníme do 2/3 a pečieme pri teplote 180-190 stupňov, kým nie sú hotové. Hotovú tortu ozdobíme polevou a farebnými posýpkami.

Instantný veľkonočný koláč - najjednoduchší recept na veľkonočný koláč

4 šálky múky
3 vajcia
100 g masla alebo margarínu
1 šálka cukru
1 pohár mlieka
50 g droždia
soľ podľa chuti

V teplom mlieku rozpustite droždie, dôkladne premiešajte s vajcami, rozpusteným maslom alebo margarínom, cukrom, soľou a múkou. Toto cesto ihneď vložte do vymastených foriem a odložte na teplé miesto na 3 - 4 hodiny, potom môžete piecť.

Veľkonočný koláč s polevou

5 polievkových lyžíc. múka,
1,5 lyžice. krém,
250 g sliviek. oleje,
1 polievková lyžica. sahara,
8 žĺtkov,
0,5 lyžice. mandle,
0,5 lyžice. hrozienka,
1 lyžička soľ,
100 g droždia,
vanilín.

1 proteín,
0,5 lyžice. sahara,
0,5 lyžice. voda,
1/2 lyžičky. citrónová šťava.

Na prípravu cesta rozriedime droždie v teplej smotane, vypracujeme cesto, pridáme polovicu múky a odložíme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.Žĺtky pomelieme do biela s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, pomelieme. Roztrieďte hrozienka a nasekajte mandle. Keď je cesto hotové, pridajte pyré, orechy a hrozienka. Cesto dobre premiešame, pridáme zvyšnú múku, soľ, vanilín, premiesime a odložíme na teplé miesto. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, znova ho premiesime a necháme opäť kysnúť.

Z hotového cesta vytvarujte guľu a vložte ju do formy s vysokými stenami, zvnútra vystlanej vymasteným papierom. Cesto vo forme by nemalo zaberať viac ako 1/3 jeho výšky. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200-220 C 60-70 minút. Keď je vrch koláča zhnednutý, prikryjeme ho vlhkým papierom. Hotový koláč opatrne vyberieme z formy, necháme vychladnúť a potrieme tenkou vrstvou polevy. Na prípravu polevy pridáme k cukru horúcu vodu, premiešame a uvaríme hustý sirup, z ktorého zbierame penu. Pripravenosť sirupu sa určí takto: naberajte lyžičku vriaceho sirupu a vložte do studenej vody. Ak dokážete z vychladnutého sirupu vyvaľkať mäkkú guľku, je hotová. Vaječný bielok vyšľaháme, kým nezväčší objem 3-4 krát. Za stáleho šľahania prilievame tenkým prúdom vychladnutý sirup, pridáme citrónovú šťavu a miešame do hladka. Pred glazovaním zohrejeme glazúru na 60-65 C za stáleho miešania. Na želanie môžeme polevu prifarbiť kakaom, čokoládou alebo precedeným brusnicovým džúsom.

Svieža veľkonočná torta

2 kg múky,
8 vajec
100 g droždia,
1 stoh hrozienok,
125 g masla,
20 g rastlinného oleja,
1 liter čerstvej srvátky,
500 g kryštálového cukru,
vanilín,
soľ na špičke noža

Preosejte múku. Droždie rozriedime vlažnou srvátkou (1 polievková lyžica), pridáme štipku cukru. Nechajte 5 minút postáť. Žĺtky a bielky vyšľaháme zvlášť (šľahačom alebo mixérom) s cukrom, kým sa nevytvorí biela pena. Zmiešajte 2 polievkové lyžice. preosiatu múku s vlažnou srvátkou, vyšľahané žĺtky a bielky, kvások. Všetko umiestnite na teplé miesto (v blízkosti sporáka) na 2 hodiny.. Zmiešajte zvyšnú múku, rastlinný olej, vanilín (polovica) s pripraveným cestom. Dôkladne premiešajte. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky alebo dosku, použite pri miesení rastlinný olej. Pri miesení cesta nepoužívajte múku - inak sa proces fermentácie začne znova. Dobre vymiesené cesto vložíme do formičiek. Formy by mali byť vysoké a nie príliš veľké (kapacita do 2 litrov). Vnútro foriem vymastíme rastlinným olejom a mierne zohrejeme. Formičky naplňte do jednej tretiny cestom a uložte na teplé miesto, kým cesto nevykysne. Pečieme vo vyhriatej rúre 1 hodinu.Pred vložením cesta do rúry ju na 1 minútu pootvoríme. Dvierka rúry musíte zavrieť hladko, bez klopania, inak sa cesto stiahne. Pri pečení veľkonočných koláčov sa v kuchyni nedá zaklopať.

Celý proces by mal prebiehať v dobrej nálade. Otestujte pripravenosť veľkonočného koláča s jemne nabrúsenou štiepkou alebo drevenou kebabovou tyčinkou. Vrch torty posypeme práškovým cukrom, škoricou alebo inými ozdobami na pečenie. Detské veľkonočné koláčiky sa dajú piecť vo fazetových pohároch – znesú vysoké teploty v rúre.

Jedno z najstarších kresťanských veľkonočných jedál a skutočná ozdoba každého sviatočného stola na sväté zmŕtvychvstanie Krista, tvarohová (syrová) Veľká noc (paska), máme radi aj dnes. Lahodný jemný tvaroh, zmiešaný so smotanou, kyslou smotanou, maslom, cukrom alebo medom, korením a kandizovaným ovocím, je vyskladaný v tvare zrezanej pyramídy, ktorá symbolizuje Golgotu a Boží hrob. Strany Veľkej noci sú zdobené krížom a písmenami ХВ, čo znamená tradičné veľkonočné zvolanie a pozdrav - "Kristus vstal z mŕtvych!" Toto jedlo má aj ďalší posvätný význam. Pán na adresu Mojžiša sľubuje svojmu ľudu „dobrú a priestrannú krajinu, oplývajúcu mliekom a medom“. A tvarohová Veľká noc sa pre nás všetkých stáva symbolom veľkonočnej zábavy, očakávania splnenia sľubov a sladkého nebeského života. Každý z našich čitateľov bude určite súhlasiť s tým, že jedlo takéhoto významu musí byť doslova pripravené tým najlepším možným spôsobom. Skúsme sa dnes naučiť a zapamätať si, ako pripraviť tvarohovú Veľkú noc, uvariť ju tak, aby sa stala jedným z najchutnejších a najžiadanejších jedál na našom veľkonočnom stole.

Nemusíte sa ani snažiť spočítať všetko to obrovské množstvo receptov na výrobu syrovej Veľkej noci, ktoré vymysleli, vylepšili a starostlivo uchovávali naši predkovia, pretože ešte na začiatku minulého storočia sa tvarohová Veľká noc pripravovala v každom ruskom dome. . Spolu s veľkonočnými koláčmi a farebnými vajíčkami bola Veľká noc absolútne nevyhnutným atribútom sviatočného stola pri Jasnom zmŕtvychvstaní Krista. Podľa spôsobu prípravy sa rozlišovali štyri druhy Veľkej noci – surová, varená, pečená a pudingová. Do tvarohu pridali vajcia, kyslú smotanu a smotanu, med a sirupy, kandizované ovocie a orechy. Nešetrilo sa ani korením. Škorica a klinčeky, kardamón a citrónová kôra, zázvor a vanilka – to všetko a mnohé ďalšie sladké koreniny dodali receptom na toto slávnostné jedlo rozprávkovú rozmanitosť a ozdobili Veľkú noc tisíckami nových odtieňov chuti. A o to príjemnejšie je sledovať dnešné oživovanie dávnych tradícií, vracajúcich veľkonočný tvaroh na naše veľkonočné stoly.

Na prvý pohľad nie je na príprave Veľkej noci nič zložité, ale to je len na prvý pohľad. Rovnako ako recepty na mnohé iné jedlá, aj veľkonočný recept je plný tajomstiev, bez toho, aby ste vedeli, ktoré jedlo nemusí byť také chutné a chutné, ako by ste chceli. Aby bola Veľká noc skutočne krásna a slávnostná, mali by ste dbať na kvalitu originálnych výrobkov a na postupnosť ich kladenia a miešania a na načasovanie uchovávania Veľkej noci vo forme, na kvalitu samotnej formy a jej predbežného spracovania.

Web Culinary Eden pre vás dnes zozbieral a zaznamenal tie najdôležitejšie tajomstvá, tipy a recepty, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a jednoducho vám prezradia, ako si pripraviť tvarohovú Veľkú noc.

1. Na prípravu tvarohovej Veľkej noci budete potrebovať špeciálny formulár - pasochnitsa. Tento formulár sa dá ľahko kúpiť v každom kostolnom obchode a bližšie k Kristovmu zmŕtvychvstaniu v mnohých supermarketoch. Tradične sa fazuľové boxy vyrábajú z dreva, no v dnešnej dobe dostať aj plastovú formu. Plastový box na fazuľky je pohodlný, pretože sa veľmi ľahko udržiava, umýva a pred použitím nie je potrebná žiadna špeciálna príprava. Ak sa rozhodnete použiť tradičnú drevenú panvicu, potom pred pridaním tvarohovej hmoty musí byť táto forma správne pripravená. Najprv dôkladne opláchnite a vydrhnite svoju formu tvrdou stranou čistiacej špongie, potom sedací vak namočte do studenej vody na 5 až 8 hodín. Pred pridaním tvarohovej hmoty je potrebné formu vystlať mierne navlhčenou gázou. Tento prípravok vám umožní jednoducho vybrať hotovú Veľkú noc zo sedacieho vaku a úplne zachovať jej tvar a dizajn.

2. Podľa názvu nie je ťažké uhádnuť, že hlavnou ingredienciou tvarohovej Veľkej noci je tvaroh. K výberu tohto produktu by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne, pretože chuť vášho jedla bude závisieť predovšetkým od kvality a čerstvosti tvarohu. Tvaroh sa snažte kupovať čo najčerstvejšie, najlepšie na váhu.

3. Aby bola vaša Veľká noc ľahká, homogénna a dobre si zachovala tvar, treba tvaroh pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií čo najdôkladnejšie rozdrviť. Tradične sa tvaroh melie dvojitým pretretím cez veľmi jemné sito. Ľahšiu cestu si vyberiete tak, že tvaroh dvakrát alebo trikrát otočíte cez mlynček na mäso s najjemnejšími okami. Takto pripravený tvaroh bude veľmi jemný, plastický a vzdušný. A Veľká noc vyrobená z takéhoto tvarohu si dokonale zachová svoj tvar a dizajn.

4. Venujte pozornosť príprave ostatných surovín na vašu Veľkú noc. Hrozienka a sušené ovocie dôkladne roztrieďte, opláchnite a osušte na papierovej utierke. Veľké sušené ovocie a kandizované ovocie nakrájame nadrobno. Orechy zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút postáť, potom olúpeme, zľahka osušíme a nasekáme. Citrónovú a pomarančovú kôru nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Korenie pomelieme na mlynčeku na kávu, preosejeme cez jemné sitko a pomelieme. Maslo zmäknite pri izbovej teplote. Vo vodnom kúpeli jemne roztopte kandizovaný med a odstráňte výslednú penu. Pripravte si všetky ozdoby a posýpky vopred, aby ste ich mali poruke, kým bude vaša Veľká noc pripravená. Nezabudnite, že Veľkú noc je potrebné uchovávať vo fazuľovom boxe pod tlakom aspoň 12 hodín.

5. Najjednoduchší spôsob prípravy raw Veľkej noci. Jeden kilogram tvarohu pretrieme cez sitko. 100 gr. Maslo rozotrite do bielej farby so 150 gr. cukor alebo práškový cukor. Tvaroh a sladké maslo zmiešame, pridáme 120 g. hustá kyslá smotana, dôkladne premiešajte a nechajte jednu hodinu na chladnom mieste. Potom pridajte orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie a koreniny podľa vlastnej chuti, dôkladne premiešajte a vložte do misy. Krabicu s fazuľkami zakryte vekom, nainštalujte závažie a vložte ho do chladničky na 12 hodín.

6. Trochu náročnejšia je príprava varenej Veľkej noci. Takáto Veľká noc je ale oveľa chutnejšia, hutnejšia a lepšie drží tvar. 600 g pretrite cez sito. tvaroh, zmiešame so 400 ml. hustá smotana, pridajte 50 gr. maslo, dve surové vajcia, ½ šálky umytých a odkvapkaných hrozienok a ½ šálky cukru. Všetko dôkladne premiešame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a za stáleho miešania privedieme takmer do varu. Nenechajte zmes vrieť, inak vaša Veľká noc skončí s hrudkami! Panvicu s tvarohovou zmesou vyberte zo sporáka, položte ju na ľad alebo do veľmi studenej vody a za stáleho miešania tvarohovú zmes ochlaďte. Hotovú zmes preložíme do fazuľovej škatule, nastavíme tlak a necháme 12 hodín na chladnom mieste.

7. Pudinkový tvaroh Veľká noc má najjemnejšiu chuť a vôňu. V malom hrnci zmiešajte dva poháre mlieka, dva surové žĺtky a ½ pohára cukru. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania priveďte zmes do zhustnutia a odstráňte z tepla. Pridajte 50 g do horúcej zmesi. maslo, kandizované ovocie, sušené ovocie, vanilku podľa chuti a dôkladne premiešajte. Potom postupne za stáleho miešania pridajte 500 gramov. pyré z tvarohu. Tvarohovú hmotu dôkladne vymiesime do hladka, vložíme do formy, položíme závažie a necháme 6 hodín na chladnom mieste.

8. Pečený tvaroh Veľká noc má veľmi jasnú chuť a vôňu. Päť žĺtkov vyšľaháme mixérom do bielej s ½ šálkou cukru. Potom pridajte 100 gr. kyslou smotanou a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne hustá, homogénna hmota. Do hotovej hmoty pridajte 700 g. strúhaný tvaroh, 1 polievková lyžica. lyžica rumu alebo koňaku, 5 lyžíc. lyžice krupice, hrozienok, orechov, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a korenia podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a vložíme do vymastenej zapekacej misy. Veľkú noc pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ 40 - 50 minút do zlatista. Vychladíme a podávame.

9. Pripraviť jemnú ružovú Veľkú noc nie je vôbec ťažké. Zmiešajte 800 gr. tvaroh s 5 lyžicami. lyžice čerešňového džemu a ½ šálky kryštálového cukru alebo práškového cukru. Všetko spolu pretrieme cez sitko alebo pomelieme. Potom pridajte 3 vajcia, 50 gr. maslo, jeden pohár hustej kyslej smotany, jeden pohár viacfarebného kandizovaného ovocia, vanilka alebo ružová voda podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame, vložíme do fazuľového vrecka, pridáme závažie a dáme na 12 hodín do chladničky.

10. Veľkonočný tvaroh s pomarančovým želé je veľmi chutný a nezvyčajný. 800 g pretrite cez sito. tvaroh, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica vanilkového cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu pomarančovej kôry, dôkladne premiešajte a ochlaďte 30 minút. Desať gr. Namočte želatínu na 10 minút do 4 polievkových lyžíc. lyžice studenej vody. Nalejte 500 ml do hrnca. hustá smotana, pridajte 5 lyžíc. lyžice cukru a želatíny. Zmes zahrievame na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí, precedíme cez gázu, pridáme jedno vajce a vyšľaháme mixérom. V samostatnej miske rýchlo rozšľaháme vychladnutý tvaroh a potom do neho za stáleho miešania tenkým prúdom pridávame smotanovú zmes. Hotovú tvarohovú hmotu vložte do silikónovej alebo keramickej formy a dajte na 8 hodín do chladničky. Samostatne pripravte pomarančové želé. Vytlačte šťavu z 2 pomarančov, pridajte 10 g. želatína namočená v 100 ml. studená voda. Zmes zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí, a mierne vychladnite bez toho, aby zmes stuhla. Hotovú tvarohovú hmotu vyberte z formy a ostrým vlhkým nožom rozrežte na tri časti. Vrstvy vráťte do tvaru, navrstvite ich pomarančovými plátkami a polejte trochou pomarančového želé. Veľkú noc vráťte na 2 hodiny do chladničky.

A na stránkach „Kulinárskeho raja“ vždy nájdete ešte osvedčené recepty, ktoré vám určite prezradia, ako pripraviť tvarohovú Veľkú noc.

Každý z nich má svoj posvätný význam a zosobňuje niektoré slávne veľkonočné udalosti. Nebudeme sa tým zaoberať, pretože na túto tému už bolo napísaných veľa článkov. A v mojich článkoch som vám už povedal, čo znamená tento alebo ten symbol.

A dnes by som sa chcel venovať takej dôležitej téme, akou je varenie veľkonočných koláčov. Určite sú na sviatok upečené, samé zjedené a pohostené blízkymi príbuznými a priateľmi. Pýšia sa v strede stola, zdobené krásnymi rôznofarebnými posypmi, farebnými stuhami, lahodia oku a nesú v sebe istý kultový význam.

Tento kultový chlieb, podobne ako jeho cirkevný náprotivok artos, sa vždy pečie z kysnutého cesta. Takéto cesto je živé, dýcha a ak z neho necháte kvások, môžete upiecť množstvo chlebov, teda vlastne donekonečna. To znamená, že veľkonočný chlieb je symbolom večného života, toho istého každodenného chleba, o ktorom hovoril Ježiš.

A tak ako Ježiš bol vzkriesený pre večný život, tak aj tento chlieb dosiahol naše dni a bude dlho žiť po stáročia. A my mu v tom pomôžeme, zachovávajúc naše ruské tradície, pečieme to každý rok znova a znova a lámeme si to s ľuďmi, ktorí sú nám najbližší.

Teraz si ich samozrejme môžete kúpiť v obchodoch, keďže mnohé pekárne ich pečie na sviatok a ich nákup nie je náročný. Ale vždy si ich radšej upečiem sama, aby som zažila tajomstvo a bola súčasťou zázraku. Nie je predsa zázrak, keď sa vďaka vašim rukám objaví krásny, jemný, vzdušný chlieb ozdobený glazúrou a posypaný farbeným prosom.

Preto, ak si aj vy chcete upiecť tú veľkonočnú dobrotu, pozývam vás do môjho článku a chcem ponúknuť osvedčené, chutné recepty.

Tento recept je pre tých, ktorí neradi pracujú s cestom. Tu sa nemusíte dotýkať cesta rukami, stačí mať misku požadovaného objemu a drevenú špachtľu. zaujímavé? Potom začnime.

Budeme potrebovať (na 2 kusy):

múka - 500 gr
mlieko - 250 ml
žĺtky - 5 ks
maslo - 150 g
cukor - 175 g
bravčová masť - 1 polievková lyžica. lyžička
suché droždie - 0,5 lyžičky
hrozienka - 150 gr
kurkuma - 1 lyžička
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
kôra z polovice citróna
soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Najprv si musíme oddeliť bielky od žĺtkov. Na prípravu cesta budeme potrebovať žĺtky a z bielkov si pripravíme polevu a ozdobíme ňou vrch hotových výrobkov.

2. K žĺtkom pridáme všetok cukor, pripravíme si drevenú varechu alebo lyžicu a vajcia vymiešame s cukrom do hladka.

3. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a za stáleho miešania ho postupne pridávame k zmesi vajec a cukru. Mali by ste dostať homogénnu plastickú hmotu.

4. Na panvici alebo v hrnci roztopíme kúsok bravčovej masti. Budeme potrebovať bravčovú masť - 1 polievková lyžica. lyžička. Moja stará mama ho vždy pridávala do maslového cesta a upečené bolo úžasne chutné.

Necháme mierne vychladnúť a pridáme k zmesi, premiešame.

5. Mlieko mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, nemalo by byť horúce. Postupne do nej pridávajte suché droždie a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.

Pri nákupe kvásku si nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Cesto dobre nakysne a upečené bude ľahké a vzdušné, len ak bude čerstvé.

6. Postupne pridávajte kvasnicovú hmotu do hlavnej hmoty, obsah neustále miešajte drevenou lyžicou, kým sa hmota nestane homogénnou. Pripravili sme cesto.

7. Zakryte ho potravinovou fóliou a umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu, kým sa nezdvíha.

Budeme potrebovať:

múka - 5,5 šálky
mlieko - 1 - 1,5 šálky
vaječné žĺtky - 10 ks
maslo 8/2,5% - 250 -300 g
živé droždie - 50 - 60 g
cukor - 1 sklo
vanilkový cukor - 1 vrecúško
koňak - 2 lyžice. lyžice
hrozienka bez semien - 0,5 šálky
kandizované ovocie - 2 - 3 lyžice. lyžice
citrónová kôra
alebo kardamóm alebo muškátový oriešok - 1 lyžička
soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Všetku múku dvakrát preosejeme do misy. Vezmite polovicu pohára múky a uvarte ju s polovicou pohára vriaceho mlieka. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna elastická hmota.

2. Pripravte si ešte pol pohára teplého mlieka a rozpustite v ňom droždie. Do zmesi pridajte pol pohára múky, premiešajte a odložte na teplé miesto na 10 minút, počas ktorých dôjde v zmesi k reakcii a bude „dýchať“, vytvoria sa bubliny a prasknú.

3. Potom obe zmesi spojíme, dôkladne premiešame, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť.

4. Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom do biela, osolíme. Nalejte polovicu výslednej hmoty do cesta, pridajte štvrť šálky múky a dôkladne premiešajte, potom znova prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.

5. Po hodine pridáme do cesta zvyšnú polovicu vaječnej zmesi a pridáme 3 hrnčeky múky. Cesto miesime, kým sa nezačne odchádzať z vašich rúk. Ruky si môžete navlhčiť olejom, uľahčí vám to miesenie.

6. Potom do cesta vlejeme rozpustené maslo, ktoré postupne pridávame po malých častiach.

7. Potom pridajte koňak, citrónovú kôru, alebo namiesto toho môžete pridať lyžičku mletého kardamónu alebo muškátového orieška.

8. Opäť prehnetieme, prikryjeme obrúskom a necháme opäť kysnúť.

9. Medzitým opláchnite hrozienka a namočte ich do vriacej vody, aby napučali. Potom vodu sceďte a hrozienka sušte, kým na nich nezostane voda.

10. Hrozienka a kandizované ovocie posypeme múkou a zmiešame s ňou.

11. Vykysnuté cesto stlačíme, premiesime rukami, pridáme hrozienka a kandizované ovocie. Prikryjeme obrúskom a necháme chvíľu postáť, kým cesto opäť nevykysne.

12. Pripravte si formuláre. Potrieme ich olejom a pomúčime dno a boky.

13. Formičky naplníme do 1/3 alebo do polovice, prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť.

14. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a uložíme do nej formy s cestom. Do tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Pečieme, kým nie je hotové, asi 45 - 50 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti panvice a vlastností rúry. Ak rúra pečie tak, že sa vrch pripeká, tak po 20 - 25 minútach môžeme formičky prikryť papierom na pečenie namočeným vo vode.

15. Hotové vyberieme, necháme vychladnúť, vyberieme z formy a ozdobíme polevou a ozdobami.

Tento recept je tiež veľmi chutný. Samozrejme, nie je to rýchle, ale veľkonočné koláče sú vážna vec! Požadujú rovnaký postoj a prístup! A čas sa väčšinou strávi kysnutím a vylúhovaním cesta. A v tomto čase môžete robiť akékoľvek iné veci.

Veľkonočný koláč Monastyrsky so živým kváskom

Pomocou tohto receptu nie je príprava veľkonočného chleba náročná, netrvá príliš dlho a vždy dopadne veľmi dobre.

Budeme potrebovať:

múka - 1 kg
teplá voda - 1,5 šálky
teplé mlieko - 2 - 3 lyžice. lyžice
živé droždie - 50 g
vajcia - 2 ks
maslo - 125 g
cukor - 100 gr
kandizované ovocie - 100 g
škorica - 0,5 lyžičky
kardamóm - 0,5 lyžičky
soľ - štipka

Príprava:

1. Vo vode a mlieku rozpustite droždie. Nechajte stáť 10 minút, kým sa neoddelia.

2. Vajcia vymiešame s cukrom, tenkým prúdom prilievame rozpustené maslo. Pridajte soľ. Zmiešať.

3. K vaječnej zmesi pridajte kvasnicovú zmes a premiešajte. Múku dvakrát preosejte cez sito. A postupne pridávajte do výslednej zmesi.

4. Pridáme korenie a nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Vymiesime cesto.

Cesto by malo byť dosť husté. Je lepšie ho miesiť cez noc, aby sa vylúhoval. Prikryjeme obrúskom a necháme vylúhovať a kysnúť.

5. Vykysnuté cesto položte ráno na pracovnú dosku a dôkladne ho premiešajte aspoň 15 minút.

6. Rozdelíme na dve rovnaké časti a vložíme do dvoch vopred pripravených foriem, ktoré treba vymastiť maslom a zľahka vysypať múkou.

Necháme postáť, kým cesto nevykysne.

7. Keď cesto dobre vykysne a na jeho povrchu sa objavia bublinky, potrieme vrch vajcom rozmiešaným s malým množstvom mlieka.

8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.

Tento koláč nie je pokrytý glazúrou, ale vďaka tomu, že je vrch vymastený, bude zlatohnedý a krásny. Ale ak chcete, môžete ho samozrejme pokryť aj polevou.

A keď sa strihá, je to také krásne.

Staroveký ruský recept na veľkonočný koláč

Tento recept je prevzatý z knihy receptov zo 60. rokov, píše sa v nej, že tento recept je starý. A aj keby bol vynájdený, keď bol napísaný, tak má minimálne viac ako 50 rokov. Preto už len z tohto dôvodu ho možno považovať za staroveký.

Recept je chutný, pripomína pečenie starej mamy z detstva. A keďže veľa ľudí si vždy pamätá „Chuť detstva“ s veľkou vrúcnosťou, táto možnosť si zaslúži čestné miesto v top 10 receptoch!

Budeme potrebovať:

múka - 1 kg
mlieko - 1,5 šálky
vajcia - 6 ks
maslo - 300 gr
cukor - 1,5 - 2 šálky
vanilkový cukor - 1 vrecúško
droždie - 50 g
hrozienka - 150 gr
soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Mlieko zohrejeme do tepla a rozriedime v ňom droždie, zatiaľ len do polovice pohára.

2. Múku dvakrát preosejeme a 4 hrnčeky nalejeme do mliečno-drožďovej zmesi. Vymiesime cesto.

3. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielka a potom žĺtky rozšľaháme s cukrom do biela. A bielky vyšľaháme do peny.

4. Rozpustite maslo.

5. Do vymieseného cesta pridáme žĺtky s cukrom, soľ, maslo a nakoniec sneh z bielkov. Zakaždým premiešajte hmotu a pridajte novo pridanú zložku.

Pridáme zvyšné mlieko a na zahustenie cesta pridáme ešte trochu múky. Nepridávajte však ešte všetku múku.

6. Cesto dôkladne vymiesime, posypeme múkou, misku prikryjeme obrúskom alebo utierkou a necháme cez noc na teplom mieste.

Cesto sa snažte nechať vo veľkej nádobe, aby cez noc neutieklo.

7. Ráno pridajte všetku zvyšnú múku, vanilkový cukor a cesto dôkladne vypracujte, kým sa ľahko neodlepí od stien nádoby. Samotný by nemal byť príliš hustý.

8. Misu opäť prikryte utierkou a položte na teplé miesto, aby vykvasila a vykysla. Čas bude približne 1 hodina. Cesto by malo počas tejto doby zdvojnásobiť svoj objem.

9. Hrozienka umyjeme a osušíme. Potom ju zľahka posypeme múkou a premiešame. Keď cesto vykysne, pridajte hrozienka a znova premiešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené.

10. Pripravte misky na pečenie. Vymastíme ich maslom a vysypeme múkou, papierové formičky jednoducho vymastíme maslom, nepriľnavé formičky netreba vymastiť ani vysypať múkou. Aj ked osobne olejom mastim akekolvek tvary.

11. Cesto vložte do foriem, naplňte ich do 1/3 alebo nie viac ako do polovice.

Na získanie sypkého, pórovitejšieho cesta sa cesto položí na 1/3 formy, hustejšie - na polovicu.

12. Uložíme ich na teplé miesto vykysnúť, prikryjeme utierkou, aby cesto nevyschlo. Cesto by malo narásť asi dvakrát.

13. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo len sladkou vodou. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov piecť. Budú sa piecť asi hodinu. Čas závisí od veľkosti panvice a vlastností rúry.

Ak počas tejto doby vrch začne príliš hnednúť, prikryjeme ho papierom na pečenie namočeným vo vode.

14. Hotové upečené vychladíme, vrch potrieme polevou a posypeme práškom, prípadne ozdobíme podľa fantázie.

Podávajte, ošetrujte hostí a jedzte sami s veľkým potešením!

Toto je výber receptov, ktoré pre vás dnes máme. V skutočnosti existuje jednoducho obrovské množstvo receptov na bohaté pečivo. Každá gazdinka, ktorá to robí, má svoje malé tajomstvá a triky, vďaka ktorým sa ich cesto bude líšiť od toho druhého, a to textúrou aj chuťou.

A toto je dobré! Na varení ako takom je dobré to, že môžete jesť to isté jedlo, ale pripravené inak, s rovnakým názvom, ale inou chuťou. To nám umožňuje diverzifikovať náš jedálny lístok a každý deň jesť jednoducho chutné jedlo.

A na záver dnešného článku by som rád napísal niekoľko receptov na výrobu polevy na veľkonočné koláče. Koniec koncov, všetky dnešné recepty zahŕňajú jeho použitie. Preto by bolo nesprávne nenapísať, ako ho variť.

Glazúra, ktorá sa nedrolí ani nelepí

V predchádzajúcom článku o som už zdieľal dva recepty na výrobu polevy, jeden z nich bol proteínový a druhý bol vyrobený zo želatíny.

Poleva vyrobená zo želatíny sa nedrobí a nelepí, preto je v poslednej dobe čoraz obľúbenejšia. Jeho výhoda spočíva aj v tom, že nie je vôbec náročný na prípravu a dá sa celkom rýchlo pripraviť.

Aby som sa v popise neopakoval, v dnešnom recepte by som vám rád ponúkol pozrieť si video, v ktorom je všetko podrobne vysvetlené a zobrazené. A príprava takejto glazúry nebude náročná.

Glazúra podľa tohto receptu je snehovo biela a lesklá a na hotových výrobkoch vyzerá veľmi krásne. A ak ich navyše pokryjete krásnymi rôznofarebnými posýpkami, na pečivo bude pohľad, na ktorý sa bude pozerať!

A teraz nie je ťažké nájsť takéto posypy v obchode. Predáva sa v každom supermarkete, kde je pred sviatkami vždy obrovský výber rôznych papierových zapekacích misiek, dekorácií a farieb na vajíčka.

Nakúpte teda všetko v predstihu, do Veľkej noci je našťastie ešte značné množstvo času.

Ako vyrobiť polevu z vaječných bielkov a cukrového sirupu

(už som to spomínala v predošlom recepte), na bielkovú polevu je výborný recept a odporúčam si ho pozrieť. Recept je jednoducho úžasný.

Budeme potrebovať:

vaječný bielok - 1 ks.
cukor - 0,5 šálky
voda - 0,5 šálky
citrónová šťava - 1,2 lyžičky

Príprava:

1. Do malého hrnca nasypeme cukor, pridáme horúcu vodu, premiešame a uvaríme hustý sirup. V tomto prípade sa objaví pena, musí sa odstrániť.

Týmto spôsobom možno určiť pripravenosť sirupu. Naberajte vriaci sirup do čajovej lyžičky a vložte lyžicu do studenej vody. Ak sa dá vychladnutý sirup zrolovať do mäkkej gule, je hotový.

2. Bielka šľaháme, kým nezväčší objem 3-4 krát. Je lepšie poraziť mixérom.

3. Za stáleho šľahania prilievame vychladnutý sirup veľmi tenkým prúdom. Potom pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte do hladka.

4. Pred nanesením polevy na výpek zohrejte vo vodnom kúpeli na 60 stupňov.

Ak túto polevu pripravujete na akékoľvek iné pečivo, môžete ju zafarbiť pridaním kakaa, čokolády alebo brusnicovej šťavy.

Myslím, že s dnešnými receptami pre vás upiecť chutný veľkonočný chlebík nebude ťažké. Koniec koncov, všetko som sa snažil opísať čo najpodrobnejšie, so všetkými nuansami a malými tajomstvami a trikmi.

Chcel by som poznamenať, že všetky recepty boli vyskúšané a testované, takže varte s dôverou, nesklamú vás. Chcem tiež povedať, že z tohto cesta môžete upiecť akýkoľvek druh pečiva a na tieto účely použiť polevu. Možnosti cesta, ktoré sa dnes ponúkajú, sú všetky obvyklé bohaté kysnuté cesto, z ktorého môžete upiecť akékoľvek sladké buchty, rožky so sušeným ovocím a orechmi, sladké koláče s náplňou, lahodné nátierky s džemom a v podstate čokoľvek.

Takže ak sa venujete pečeniu, nebudete mať žiadne recepty. A môžete ich vyskúšať všetky jeden po druhom a upiecť jednu alebo druhú lahodnú pochúťku.

A tu by som chcel skončiť. A na záver by som vás chcel poprosiť o zdieľanie článku so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ktorých tlačidlá sa nachádzajú ako úplne hore v článku, tak aj dole. Najmä ak sa vám článok páčil a bol užitočný!

Chcem vám tiež zablahoželať k nadchádzajúcej svetlej Kristovej nedeli, dňu Veľkej noci! Nech je pre vás vždy všetko dokonalé!

Tvarohová Veľká noc sa pripravuje len raz do roka, na Zelený štvrtok, aby sa stihla uspokojiť s Veľkonočnou nedeľou. Gazdinky vyrábajú domáci tvaroh a vyberajú špeciálne odnímateľné formy v podobe zrezanej pyramídy - pasochnitsa, na stenách ktorej sú vyrezané písmená XB a kresťanské symboly. Potom sa kresby vytlačia na hotovú Veľkú noc a vyzerá to veľmi jasne a pôsobivo. Je zaujímavé, že Veľká noc z tvarohu sa pripravuje iba v stredných a severných oblastiach Ruska a na juhu sa Veľká noc alebo paska nazýva obyčajný veľkonočný koláč. Tvar Veľkej noci je symbolom Božieho hrobu, preto kresťanom pripomína utrpenie a muky Krista. Existuje názor, že toto jedlo je veľmi ťažké pripraviť, ale ako hovorí jedno ruské príslovie, oči sa boja, ale ruky robia prácu. Poďme sa porozprávať o tom, ako urobiť Veľkú noc doma tak, aby bola nielen chutná, ale aj krásna a chutná.

Najlepšie produkty pre kráľovskú Veľkú noc

Pri nákupe ingrediencií pre toto jedlo je lepšie nešetriť peniaze a vybrať si tie najlepšie a najkvalitnejšie produkty. Tvaroh by mal byť veľmi čerstvý, nie kyslý, nie suchý, lepší je domáci. Za týmto účelom nalejte kefír do vriaceho mlieka tenkým prúdom a keď sa tvaroh oddelí od srvátky, vypnite oheň, zatvorte panvicu vekom a nechajte zmes uvariť a vychladnúť. Potom tvaroh položíme na dvojitú vrstvu gázy umiestnenej na dne cedníka, uviažeme gázový uzol a zavesíme nad umývadlom alebo panvicou asi deň. Z 3 litrov mlieka a 3 litrov kefíru (sú odobraté v rovnakých pomeroch) získate asi 1 kg tvarohu. Hmotnosť hotového výrobku sa však môže líšiť v závislosti od kvality a obsahu tuku v mlieku a kefíre - čím vyšší je obsah tuku, tým viac tvarohu dostanete. Aj na Veľkú noc možno budete potrebovať smotanu a kyslú smotanu 25%, nesolené maslo 82,5%, čerstvé vajcia, cukor, med, kondenzované mlieko, čokoládu, lekvár, mak, sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie, bobuľové ovocie, mätu a korenie - to všetko závisí od predpisu

Dva spôsoby prípravy Veľkej noci

Tvarohová Veľká noc sa dá robiť dvoma spôsobmi - za studena a za tepla, čiže Veľká noc môže byť surová aj varená. Na surovú Veľkú noc sa tvaroh dvakrát pretrie cez sito alebo rozdrví v mlynčeku na mäso, potom sa všetky výrobky zmiešajú a umiestnia pod lis. Uvarená Veľká noc sa v skutočnosti nevarí, ale zahrieva na ohni, potom pomaly chladí v miske so studenou vodou. Keďže čerstvý tvaroh nevydrží dlho, je lepšie vyrábať surové paškhy v malých veľkostiach, zatiaľ čo varené môžu byť umiestnené vo veľkých formách - dlhšie si zachovajú svoju čerstvosť a príjemnú chuť. Mimochodom, Veľká noc varená za tepla je jemnejšia a sladšia.

Na najjednoduchšiu surovú Veľkú noc vezmite 2,5 kg tvarohu, dvakrát pretrite cez sitko, zmiešajte 200 g masla s 1 šálkou cukru, kým hmota nezbelie a nadýcha. Potom pridajte 250 g mastnej kyslej smotany a pokračujte v mletí, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Mimochodom, toto je hlavné znamenie, že je čas zmiešať zmes s tvarohom, pridať trochu soli a naplniť panvicu. Na vrch položíme tanierik so záťažou a Veľkú noc vložíme na 12 hodín do chladničky.

Najjednoduchšia varená Veľká noc je z 300 g masla, 400 g kyslej smotany a 4 vajec. Hmotu za stáleho miešania privedieme do varu, potom zmiešame s 2 kg pyré tvarohu. Na Veľkú noc sa trochu posolí, dobre sa prehne a vloží do formy. Pre takéto recepty sa odporúča odobrať čerstvé vajcia od zdravých domácich kurčiat.

Ako urobiť Veľkú noc z tvarohu: tajomstvá a jemnosti

Ak sa Veľká noc pripravuje z tvarohu kúpeného v obchode, je lepšie ho najprv držať pod tlakom, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Gazdinky, ktoré pripravujú domáci tvaroh, ho nechajú jeden deň visieť, pretože srvátka, ktorá zostane v tvarohu, zabráni stuhnutiu hmoty vo forme. Nie je náhoda, že v Rusku sa toto jedlo nazývalo veľkonočný syr - tvaroh by mal byť dosť hustý a ľahko sa krájať nožom.

Tekutá kyslá smotana môže byť umiestnená v niekoľkých vrstvách gázy v cedníku a umiestnená v chladničke. Kyslá smotana by mala byť taká hustá, aby v nej mohla stáť lyžica - iba v tomto prípade bude Veľká noc stabilná. Maslo treba najskôr udržiavať v teple, aby zmäklo, sušené ovocie dobre roztriediť, umyť a vysušiť a orechy olúpať. Ak cukor nahradíte práškovým, surová Veľká noc bude jemnejšia a cukor vám nebude škrípať na zuboch. Z rovnakého dôvodu by mali byť všetky koreniny mleté v mlynčeku na kávu alebo zakúpené už mleté.

Mimochodom, tvaroh pretretý cez sito sa konzistenciou líši od tvarohu, ktorý prešiel cez mlynček na mäso. V prvom prípade sa ukáže byť veľmi jemný, ľahký a vzdušný, v druhom prípade je viskóznejší a hustejší.

Pred vložením tvarohovej hmoty do panvice prikryte dno pláteným obrúskom alebo gázou, aby okraje prevísali z formy a Veľká noc sa dala ľahko odstrániť. Je lepšie, ak je látka vlhká, inak sa môžu vytvoriť vrásky, ktoré zničia povrch Veľkej noci. Vrch Veľkej noci prikryte okrajmi látky a drevenou doskou, nezabudnite zatlačiť a vyberte formu asi na 12 hodín do chladu.

Kyslá smotana Veľká noc s vareným kondenzovaným mliekom

Varenie varenej Veľkej noci doma

Nezvyčajne chutná Veľká noc, ktorá je jemná a zároveň perfektne drží tvar, sa vašej rodine určite bude páčiť.

K 500 g tvarohu pretretého cez sito pridajte 3 žĺtky, 100 g cukru, 200 g kyslej smotany a trochu vanilínu, hmotu dobre premiešajte a šľahajte v mixéri, kým nebude mäkká a vzdušná. Potom 100 g masla nakrájame na kúsky, pridáme k tvarohu a opäť vyšľaháme do hladka.

Teraz dajte hrniec na oheň a za stáleho miešania ho veľmi pomaly zohrievajte. Tvarohovú hmotu priveďte do varu a nechajte vo veľkej miske so studenou vodou vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložte na 3 hodiny do chladničky.

Veľká noc trochu zhustne a nadobudne príjemnú konzistenciu. V tejto fáze k nej pridáme 80 g hrozienok, ktoré vopred umyte a namočíme na 20 minút do vriacej vody.

Tvarohovú zmes dáme do formy, dáme na deň do chladničky a podávame s hrozienkami a marmeládou.

Lenivá Veľká noc pre zaneprázdnené gazdinky

Stáva sa, že na varenie skutočnej klasickej Veľkej noci nie je čas, ale ako nechať rodinu bez veľkonočnej maškrty? Pokúsme sa uvariť rýchlu Veľkú noc pomocou neobvyklého receptu - ukáže sa to veľmi jemné a aromatické.

Takže opatrne rozdrvte 2,5 kg kyslej smotany s 10-15 polievkovými lyžicami. l. cukor, pridajte vanilín, 150 g akýchkoľvek opečených orechov a 150 g sušeného ovocia, dobre umyté a vysušené. Veľká noc je obzvlášť chutná so sušenými brusnicami a píniovými orieškami.

Teraz vložíme látku do panvice - buď 12 vrstiev gázy, alebo 4 vrstvy chintzu, alebo 2 vrstvy kalika. Nalejte kyslú smotanu, zozbierajte rohy látky a hmotu zaveste do chladničky pomocou stojana na poháre, koša s vysokou rukoväťou alebo iných zariadení - budete musieť použiť svoju fantáziu a byť múdri. Kyslá smotana by mala visieť jeden deň, ale každých 6 hodín je potrebné látku rozviazať a obsah premiešať, pretože vonkajšia strana kyslej smotany zhustne, ale vnútro zostáva tekuté. Nemôžete to dať pod lis, inak celá Veľká noc vytečie spolu so srvátkou. Tento úžasný veľkonočný dezert môžete ozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi, bobuľami a ovocím.

Ako slúžiť Veľkú noc

Tvarohová Veľká noc môže byť ozdobená želatínovými figúrkami, kúskami čokolády, kandizovanými plátkami bobúľ a ovocia. Najjednoduchším dekorom je škorica, práškový cukor, kakaový prášok, mak a farebné kokosové lupienky. Na ozdobu môžete použiť orechy, sušené ovocie, pražené sezamové semienka, okvetné lístky ruží, vetvičky mäty. Veľká noc zdobená jedlými korálkami, kvetmi a masticovými figúrkami vyzerá veľmi krásne. Dezert môžeme ozdobiť šľahačkou, najmä čokoládou, M&M ́s, cukrárskym práškom, rozpustenou čokoládou alebo karamelom. Alebo môžete do stredu dať len kostolnú sviečku, pretože Veľká noc je sama o sebe krásna. Veľkú noc by ste mali krájať teplým nožom, neustále ju namáčať v teplej vode a utierať obrúskom, aby boli kúsky pri krájaní hladké a krásne.

Teraz viete, ako urobiť Veľkú noc vlastnými rukami, ako ju zdobiť a správne podávať. Nebojte sa zložitých receptov a pripravte sa na žiarivé jarné sviatky, kedy ožije nielen príroda, ale aj naše srdcia. Nech je váš veľkonočný stôl vždy štedrý, bohatý a chutný!