Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom. Hubová polievka s jačmeňom Perlová polievka s hubami

Ponúkam vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mlieka. Ide o úplne vegánsky (pôstny) pečený výrobok. Zvláštnosťou tejto manny je, že má vrstvy rôznych farieb, ako pruhy zebry. Obyčajné cesto strieda čokoládové, čím vzniká príjemná kombinácia chutí a pôsobivý vzhľad.

Chlebík a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografiami a videami
Chlebík a la focaccia s bazalkou poslúži ako výborný doplnok polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A toto je úplne nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.
Lahodný surový repný šalát s orieškami bohatý na vitamíny. Šalát zo surovej repy. Recept s fotografiami a videami
Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, kedy je čerstvej zeleniny tak málo!
Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (pôstny) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiami a videami
Tarte Tatin alebo koláč hore nohami je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia ani mlieko, ide o pôstny recept. A chuť je skvelá!
Vegánska polievka! „Rybia“ polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami
Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – rybaciu polievku bez rýb. Pre mňa je to len chutné jedlo. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako rybacia polievka.
Krémová tekvicovo-jablčná polievka s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM
Navrhujem vám pripraviť nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, áno, presne polievka s jablkami! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som vypestoval porciované tekvice odrody...
Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiami a videami
Varenie vegánskych (pôstnych) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď plnka obsahuje trávu :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky s bylinkami kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere urýchlenia. Výroba knedlí trvá príliš dlho, ale vykrajovanie raviol je oveľa rýchlejšie!

O tejto polievke s hubami a jačmeňom sa niekedy hovorí, že je to polievka z detstva. Niektorí si pamätajú leto na dedine... Huby môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené, zvyčajne sú to hríby biele, hríby, hríby, hríby. Podobnú polievku si môžete pripraviť aj z čerstvých šampiňónov, no lesné huby sú predsa len aromatickejšie a chuťovo bohatšie.

K pôstnemu menu sa hodí hubová polievka s jačmeňom. Fanúšikovia pridávajú do porcií hubovej polievky lyžicu kyslej smotany ako náznak kyslosti a na chudú verziu sa hodí trocha paradajkovej omáčky. Porciu si rada doplním aj len lyžicou aromatickej, t.j. nerafinovaný rastlinný olej.

Pripravte ingrediencie podľa zoznamu:

Jačmeň je potrebné umyť a namočiť na pol hodiny do studenej vody, potom variť do polovice varenia a opláchnuť.

Čerstvé huby je potrebné olúpať a nakrájať na kúsky. Sušené treba namočiť, aby zmäkli.
A huby zmrazené na kúsky sa jednoducho hodia do vriacej vody.

Šampiňóny vhoďte do vriacej vody spolu s polotovarom, umytým perličkovým jačmeňom.

Pri ďalšom vare pridajte podľa potreby na kocky nakrájané zemiaky.

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme trochu soli.

Na konci dusenia, ak je to žiaduce, pridajte trochu paradajkovej omáčky, ale nie je to potrebné, ale je to vec osobného vkusu alebo spestrenia jedálneho lístka.

Zeleninu pridajte na konci varenia a všetko varte na miernom ohni ďalších päť minút, alebo kým sa perličkový jačmeň nerozvarí na požadovaný stupeň.

Hubová polievka s jačmeňom je pripravená.

Dobrú chuť!

Perlový jačmeň je jednou z tých zdravých obilnín, ktoré očisťujú telo od toxínov a zabraňujú chorobám tráviaceho traktu. Obsahuje vlákninu, provitamín A a kyselinu kremičitú, zlepšuje imunitu, posilňuje kardiovaskulárny systém. O výhodách húb tiež nie je potrebné veľa hovoriť – každý vie, koľko bielkovín a vitamínov pre človeka potrebuje. Preto mrazená hubová polievka s jačmeňom, ktorej recept vám ponúkame, je úžasnou kombináciou nielen chutných, ale aj zdravých produktov.

Môžete zmraziť akékoľvek huby - šampiňóny, hlivu, divé hríby, hríby, medové hríby, hríby a iné. A aj v zime z nich môžete pripraviť polievku, ktorá nie je o nič nižšia ako tá varená z čerstvých. Pre väčšiu sýtosť a mäsovú chuť sa používa aj kurací vývar.

Poradenstvo: Pred varením treba jačmeň nechať 30 minút v studenej vode, potom ešte 1 hodinu zaliať vriacou vodou. Vďaka tomu bude obilnina vyčistená a dusená.

Je len veľmi málo ľudí, ktorých nezblázni voňavá vôňa lesných húb! „Tichý lov“ je obľúbenou zábavou mnohých obyvateľov miest a veľkej väčšiny dedinčanov. Čerstvé lesné huby sa sušia, solejú a nakladajú. Technológie 20. storočia pridali k týmto starodávnym spôsobom skladovania ešte jeden, dnes snáď najbežnejší – mrazenie!

Veď aká je radosť dostať v zime vrecúško ošúpaných, predvarených húb a opražiť ich so zemiakmi... alebo pripraviť hustú aromatickú polievku, ktorá osloví veľkých aj malých (hoci je to krajne nežiaduce podávať akékoľvek huby deťom mladším ako 3 roky, koniec koncov je to dosť ťažké na trávenie a tiež veľmi alergénny produkt). Čo však tí, ktorí sa v lete netrápili strategickým prísunom mrazených hríbov a hríbov?

Našťastie takmer v každom obchode sú regály plné jasných vrecúšok mrazených húb, existujú aj kultivované lacné medové huby a sú tu aj kráľovské hríby. V každom prípade, bez ohľadu na to, aké huby si vyberiete, pred varením musia byť úplne rozmrazené a veľmi dôkladne opláchnuté studenou vodou, pretože vrecia s divými hubami často obsahujú smrekové ihličie a zvädnuté listy.

Najradšej kupujem hubové zmesi: obsahujú ušľachtilé huby, ktoré dodávajú chuť a vôňu, ako aj jednoduchšie huby na objem, čo výrazne znižuje náklady na celý nákup. Môj dnešný recept je veľmi jednoduchý a nenáročný, ale polievka je hustá, bohatá a chutná.

Celkový čas varenia – 0 hodín 40 minút
Aktívny čas varenia – 0 hodín 10 minút
Náklady – priemerné náklady
Obsah kalórií na 100 g - 34 kcal
Počet porcií - 4 porcie

Recept na mrazenú hubovú polievku

Ingrediencie:

Huby - 400 g mrazené rôzne
Perlový jačmeň - 0,5 lyžice. (200 ml)
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Tymián - 0,5 lyžičky.
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti
Voda - 4 lyžice. (200 ml) alebo vývar
Olivový olej - podľa chuti na restovanie zeleniny
Zelení - podľa chuti na servírovanie
Kyslá smotana - podľa chuti na servírovanie

Príprava:

Umiestnite perličkový jačmeň do sitka a opláchnite studenou vodou, kým nebude voda úplne čistá.

Rozmrazené huby vložte do cedníka a dôkladne ich opláchnite.

Hubová polievka s jačmeňom

Tradícia podávania prvých chodov je už dávno zakorenená v našej bežnej kuchyni a mnohé gazdinky považujú obed bez polievky za neúplný. Výborným riešením na spestrenie jedálnička môže byť hubová polievka, do ktorej pridáte rezance, ryžu alebo perličkový jačmeň. Posledne menovaný má veľa užitočných vlastností.

Vlastnosti varenia

Nie je potrebné variť mäsový vývar, pretože môže prehlušiť chuť jedla. Najlepšie je vybrať suché hríby alebo osikové huby (predávajú sa na trhu celoročne) a vopred ich namočiť. Namáčajú sa 4-6 hodín a potom sa varia ako bežný vývar. Potom bude polievka chutnejšia. Ak nemôžete nájsť sušené, môžete si vziať čerstvé biele alebo hríby.

Neodporúča sa variť vývar so šampiňónmi alebo hlivou, pretože nezostane prakticky žiadna aróma. Ak nemáte inú možnosť, pridajte aspoň kocku vývaru s príchuťou húb alebo zeleniny (ak vám nevadí korenie). Perlový jačmeň je tiež potrebné naplniť vodou na 3-4 hodiny vopred, takže je lepšie začať variť aspoň pol dňa pred očakávaným obedom. Môžete ho variť vopred, pretože ho budete musieť neskôr smažiť s cibuľou.

Ako variť hubovú polievku s jačmeňom - recepty s fotografiami

Ak chcete pripraviť bohaté jedlo, je lepšie použiť niekoľko druhov húb. Sušené sa hodia do vývaru, ušľachtilé biele, hríbové či osikové huby sa hodia na dodanie polievky skutočnej chuti a vône a na objeme jej dodajú lacné dostupné šampiňóny či hliva ustricová. Môžete dať aj vzácne, napríklad čínske drevo alebo shiitake, nigellu, prasiatko. Okrem toho budete potrebovať zeleninu: cibuľu, mrkvu, zemiaky.

Hubová polievka zo sušených húb s jačmeňom

Tento recept je najjednoduchším riešením, ktoré si vyžaduje minimálne náklady. Budete potrebovať:

suché huby - 2-3 hrste;
mrkva;
žiarovka;
zemiaky - 2 ks;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
perličkový jačmeň - 1 šálka.

Huby a jačmeň je potrebné namočiť 4-5 hodín vopred. Potom začnite pripravovať jedlo. To urobiť:

Uvarte cereálie.
Po nakrájaní sušených húb na malé kúsky položte hubový vývar na oheň.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď vývar vrie, pridáme zemiaky.
Nakrájajte mrkvu a jemne nakrájajte cibuľu. Orestujeme a pridáme uvarené kroupy. Udržujte na ohni, kým pečienka nezhnedne.
Po 10-15 minútach pridáme výpek.
Opäť privedieme do varu, necháme chvíľu prikryté a podávame.

Recept na mrazené huby

Náruživým hubárom, ktorí si huby zbierajú sami, sa často podarí zamraziť si vlastné zásoby na zimu. Na prípravu bohatej, aromatickej večere v zime alebo na jeseň sa hodí akákoľvek odroda, chutná aj s medovými hubami. Budete potrebovať:

mrazené huby - 800 g;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva;
žiarovka;
perličkový jačmeň - 1 šálka;
vavrín;
čierne korenie, soľ.

Varenie vývaru s mrazenými hubami je ťažšie ako so sušenými, preto má zmysel pridať špeciálne korenie alebo kocku bujónu. Ak ste proti koreniu, držte sa čierneho korenia. To urobiť:

Rozmrazte huby a bez vypustenia vody naplňte panvicu. Priviesť do varu. Pridajte bobkový list a korenie.
Nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte. Pridajte pohár predvareného perličkového jačmeňa.
Po 15 minútach pridáme výpek. Necháme znova prevrieť, prikryté necháme 10 minút.

Ako variť hlivu ustricovú

Ak neviete, ako variť hubovú polievku s jačmeňom, začnite variť podľa najjednoduchších receptov. Hlivu je ľahké kúpiť v každom obchode a jedlo bude veľmi ľahké. Budete potrebovať:

hliva ustricová – 1,5 kg;
zemiaky - 2-3 ks;
mrkva;
žiarovka;
kurací chrbát;
perličkový jačmeň - 1 šálka.

Hliva sa pri varení veľmi zmenšuje na objeme, nemá výraznú chuť. Preto je lepšie variť takéto jedlo s kuracím vývarom alebo s pridaním špeciálneho korenia. To urobiť:

Kuracie späť so zvyšným mäsom vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Keď vývar začne vrieť, zbavte peny, pridajte soľ, korenie a bobkový list, zmiernite oheň a nechajte hodinu prikryté.
Odstráňte kurča a odstráňte všetky kúsky mäsa z kostry.
Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru.
Hlivu nakrájame nadrobno a smažíme, kým tekutina nezmizne.
V samostatnej panvici opečte nakrájanú mrkvu a cibuľu, pridajte k nim perličkový jačmeň.
Do panvice vložte hlivu ustricovú, vyprážané kurča a kúsky kurčaťa. Privedieme do varu, necháme chvíľu prikryté.

Ako uvariť perličkovú polievku s hubami v pomalom hrnci

Ak máte v kuchyni tlakový hrniec alebo multivarník od dobrej firmy (napríklad Redmond, Philips, Panasonic alebo Polaris), pripravíte lahodný pokrm oveľa rýchlejšie. Dobre poslúži chudá, výživná jačmenná polievka, ktorá obsahuje málo kalórií. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

huby podľa vášho vkusu - 1 kg;
žiarovka;
mrkva;
perličkový jačmeň - 1 šálka;

Maslové huby, medové huby alebo biele huby majú jasnú chuť, ale ak použijete šampiňóny alebo hlivu, bude potrebné ďalšie korenie. Musíte ho pripraviť takto:

Perličkový jačmeň vopred namočte.
Huby nakrájame na malé kúsky.
Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte ich do pomalého hrnca, pridajte slnečnicový olej a zapnite režim vyprážania.
Pridajte huby a obilniny, podlejte vodou. Osolíme a okoreníme. Nechajte v režime varenia 40 minút.

Šampiňónová polievka s jačmeňom a kyslou uhorkou

Pôvodný recept na hubovú polievku s jačmeňom trochu pripomína kyslú polievku. Toto jedlo sa však dá pripraviť veľmi nezvyčajným spôsobom, aby ste určite potešili svoju rodinu a hostí. Budete potrebovať:

perličkový jačmeň - 1 šálka;
nakladané uhorky - 4-5 ks;
šampiňóny - 1 kg;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva;
žiarovka;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
hovädzie mäso s kosťou - 500 g;
Bobkový list.

Do kyslej polievky sa najlepšie hodí hovädzí vývar, ale môžete použiť kuracie alebo bravčové mäso. Pripravte sa takto:

Krúpy vopred namočte a potom uvarte.
Hovädzie mäso s kosťami zalejeme vodou a privedieme do varu. Odstráňte penu, stíšte oheň, pridajte soľ a nechajte prikryté.
Zemiaky nakrájajte na kocky a vložte ich do panvice.
Nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte. Potom pridajte nakladané uhorky nakrájané na pásiky a paradajkový pretlak (alebo čerstvý paradajkový pretlak).
Šampiňóny nakrájajte na plátky a opečte na samostatnej panvici.
Vložte zeleninu do panvice, pridajte perličkový jačmeň. Necháme prejsť varom. Pre skvelú krémovú chuť podávame s kyslou smotanou.

Video recepty: ako uvariť polievku s jačmeňom a hubami

Hubová polievka s jačmeňom bude vynikajúcim riešením pre akýkoľvek obed, pretože si ju môžete pripraviť z dostupných produktov. Surová huba, napríklad motýľ alebo medová huba, dodá jedlu nádhernú lesnú vôňu a veľké šampiňóny alebo hlivy dodajú objem (treba ich vopred nasekať). Dodatočné prísady pomôžu urobiť vaše jedlo vždy špeciálne.

Recept šéfkuchára

Škótska polievka z hríbov

Lahodný taliansky recept s prídavkom parmezánu

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom

Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom je nenáročná na prípravu, no na prípravu si vyžaduje pomerne veľa času. „Na vine“ je však len perličkový jačmeň. Ak sa teda uvarí vopred – napríklad pri príprave ako prílohy k nejakému jedlu, skončíte s „nadbytkom“ – všetko pôjde oveľa rýchlejšie.

Autor receptu: K. Kryn
Po uvarení dostanete 4 porcie
Doba varenia (bez namáčania perličkového jačmeňa): 2-2,5 hodiny

Ingrediencie

Mrazené huby - 3-4 hrste
Perlový jačmeň - 1-2 hrste
Zemiaky - 2-3 ks. (malá veľkosť)
Cibuľa - 1 ks. (malá veľkosť)
Mrkva - 1 ks. (malá veľkosť)
Soľ - podľa chuti
Maslo (na vyprážanie)
kyslá smotana (na pridanie do hotového jedla)

Recept krok za krokom

Namočte perličkový jačmeň. Krúpy dôkladne opláchnite, vložte do priestrannej misy, zalejte studenou vodou 3-4 cm nad povrch jačmeňa a nechajte niekoľko hodín napučať.

Varte perličkový jačmeň. Napučanú perličkovú jačmeň dôkladne prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou 2-3 cm nad jačmeň, osolíme, premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu, voľne prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania varíme, kým sa voda úplne neodparí.

Hubový vývar necháme zovrieť. Keď je perličkový jačmeň takmer pripravený, môžete začať variť hubový vývar. Mrazené huby opláchnite, vložte do trojlitrovej panvice, pridajte studenú vodu 4-6 cm pod okraj panvice, priveďte do varu, znížte teplotu a voľne prikryte pokrievkou.

Krúpy s cibuľou opražíme na masle. Suchú panvicu mierne rozohrejeme na strednom ohni, vložíme do nej kúsok masla a necháme roztopiť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme do rozpusteného masla a opražíme dosklovita. Vložte perličkový jačmeň do panvice, zmiešajte s cibuľou a smažte 5-7 minút na strednom ohni za stáleho miešania. Potom rýchlik prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla.

Pridajte mrkvu do hubovej polievky. Po príprave smaženia ošúpeme mrkvu, nakrájame na pásiky, vlejeme do polievky, premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu, voľne prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút dusiť.

Skontrolujte pripravenosť zemiakov. Keď sa kúsky zemiakov dajú ľahko rozdrviť zadnou časťou lyžice na bočnej stene panvice, môžete pokračovať.

Do hubovej polievky pridáme opraženú perličkovú jačmeň a cibuľu. Premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a necháme 2-3 minúty dusiť. Polievku ochutíme soľou, podľa potreby ešte dosolíme, znova premiešame, voľne prikryjeme pokrievkou, necháme ešte 2-3 minúty dusiť a panvicu odstavíme z ohňa.

Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom je pripravená! Pri podávaní môžeme polievku dochutiť kyslou smotanou.

Kalórie: 48 kcal.
Bielkoviny: 1,7 g.
Tuk: 1,8 g.
Sacharidy: 7,1 g.

Hubová polievka s jačmeňom

Dobré popoludnie, milé gazdinky! Hubová polievka s jačmeňom, recept na ktorý by sme vám chceli ponúknuť v tomto článku, je veľmi uspokojivý, chutný, nízkokalorický, zdravý a zároveň veľmi jednoduchý prvý chod.

Túto polievku pripravovali naše staré mamy, a preto sa jej chuť môže zdať mnohým povedomá, rovnaká chuť z detstva.

Toto jedlo je perfektné, čo je veľmi dôležité, pre vegetariánov, ak do zloženia nepridávajú mäso, a pre mäsiarov, ak je polievka pripravená s hovädzím alebo bravčovým rebrom, a dokonca aj pre tých, ktorí sa postia a konzumujú výlučne zeleninové jedlá.

Na prípravu hubovej polievky podľa nášho receptu budete potrebovať asi hodinu času a štandardnú polievkovú súpravu produktov, ktorá obsahuje možno len huby z neštandardného balenia.

Budete potrebovať:

Hríby, šampiňóny, hríby, medové huby alebo iné podľa vašej chuti – 250 g.
- 1 PC.
Jedna cibuľa.
- 3 ks.
– 150 gr.
Hovädzie mäso s kosťou alebo akákoľvek polievková súprava (mäso sa nesmie použiť na varenie) – 500 g.
Soľ, korenie, korenie - všetky prísady podľa chuti
zub
Voda - 3 litre
– 3 lyžice

Na poznámku! Na hubovú polievku môžete vziať menej zeleniny, ale viac húb a perličkového jačmeňa, potom bude lesná aróma a chuť obilnín výraznejšia. Ale tak to máte radi.

Ako variť:

1. Ak plánujete variť hubovú polievku s bravčovým alebo hovädzím vývarom, prvým krokom je varenie mäsa. Umyjeme, zalejeme vodou a varíme podľa toho, koľko produktu a akého druhu, asi 40-60 minút.

Pozor! Ak sa mäsová zložka nezoberie, túto fázu varenia možno jednoducho vynechať, ak varíte vo vývare, znamená to, že ďalej podľa receptúry sa do nej pridajú produkty a nie do čistej vody.

2. Jačmeň zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť.

3. Huby očistíme, opláchneme, aby sme z nich odstránili všetky druhy piesku, lístia a iných nečistôt. Výrobky nakrájame nahrubo, asi jednu hubu na 2-3 časti. Ak sú huby veľké, mali by byť, samozrejme, narezané na menšie.

4. Naplňte huby vodou a nechajte ich variť, kým nie sú hotové, pričom produkt vopred trochu osolte. Táto položka je potrebná iba vtedy, ak beriete huby z lesa; ak ste si kúpili šampiňóny, nemusíte ich najskôr variť.

Pozor! Ak je polievka pripravená s mäsovým vývarom, potom by sa huby mali pridať do panvice s mäsom 20 minút predtým, ako je hovädzie alebo bravčové mäso pripravené. Ak sa hubová polievka pripravuje bez mäsa, zvyšné produkty by sa mali umiestniť do hrnca s hubami, po uvarení vypustiť vodu a pridať nové.

5. Mrkvu a cibuľu očistíme, výrobky nakrájame podľa chuti, menšie alebo väčšie, opražíme na oleji, kým cibuľa mierne nezhnedne a mrkva nezmäkne.

6. Vypustite vodu z obilnín, nalejte perličkový jačmeň do zeleniny v panvici, premiešajte, dusíme pod pokrievkou 10 minút a do panvice pridajte pol pohára vody.

7. Zemiaky ošúpeme, nakrájame, vložíme do hrnca s hubami a/alebo mäsom, podľa toho, ako sa rozhodnete polievku pripraviť. Varte 5 minút.

Pripravenosť pokrmu môžete skontrolovať ochutnávkou jačmeňa a zemiakov z polievky. Stačí vziať lyžicu a vybrať tieto ingrediencie. Ak sú hotové, môžete oheň vypnúť, ale samotná hubová polievka by mala stáť o niečo dlhšie pod pokrievkou, aby sa obilniny zaparili a nabrali hubovú arómu.

9. Po pol hodine, keď sa hubová polievka s jačmeňom vylúhuje, môžeme podávať, poliať po častiach a dochutiť vetvičkami zeleného kôpru alebo petržlenovej vňate. Podľa chuti môžete do tejto polievky pri podávaní pridať aj lyžicu kyslej smotany.

Hubová polievka s jačmeňom je považovaná za klasiku ruskej kuchyne. Sada produktov pre to nie je zložitá: huby - čerstvé, solené, sušené, nakladané, zemiaky, cibuľa a mrkva. A napriek tomu, napriek rozmarom kulinárskej módy, jačmenná polievka s istotou drží svoju pozíciu.

V jedlách s hubami hlavnou vecou nie je preháňať to s korením, aby sa neprerušila ich vlastná chuť.

Vynaliezavé gazdinky vymysleli mnoho variácií na tému známej polievky. Profesionálom sa darilo aj pri vytváraní nových kulinárskych majstrovských diel na báze perličkového jačmeňa, ktorý bol nezaslúžene odsunutý do vedľajších úloh. Odporúčame vyskúšať niektoré z nich, aby ste objavili novú chuť známeho jedla.

Ako variť hubovú polievku s jačmeňom - 16 odrôd

Takúto polievku varili už naše staré mamy. Huby z lesa, zemiaky, mrkva, cibuľa zo záhradky a hrsť perličiek – to všetko sú ingrediencie úspechu.

Ingrediencie:

zemiaky - 2-3 hľuzy
perličkový jačmeň - 100 - 150 g.
čerstvé lesné huby - 200 g
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ, čierne korenie, pár bobkových listov
olivový olej
kyslá smotana na podávanie

Príprava:

Do panvice nalejte tri litre vody, zohrejte ju a pridajte pripravené huby. Kým sa varia, orestujeme si mrkvu a cibuľu.

Huby vyberieme z vývaru, nakrájame na plátky a vrátime do panvice spolu s opečenými zemiakmi a kroupy. Varte 10-15 minút.

Potom pridajte pár bobkových listov, soľ a korenie podľa chuti. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Je lepšie nechať polievku lúhovať hodinu.

Nezabudnite podávať s kyslou smotanou. Môžete posypať bylinkami.

Tento recept používa instantný jačmeň. Bežný perličkový jačmeň by sa mal pred pridaním do polievky variť oddelene 20-30 minút.

Kyslá kapusta a paradajková šťava dodajú polievke chutnú kyslosť.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 1/2 lyžice.
kyslá kapusta - 300 gr.
akékoľvek mäso alebo huby - 150 - 200 gr.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 2 ks.
paradajková pasta alebo šťava - 3 lyžice. l.
rastlinný olej - 2-3 lyžice.
cesnak - 3 strúčiky
zeleň

Príprava:

Mäso alebo huby nakrájame a opečieme na oleji. V hrnci privedieme do varu vodu a pridáme mäso alebo huby.

Kyslú kapustu zľahka orestujeme a preložíme na panvicu.

Z cibule a mrkvy urobíme smaženie, do ktorého pridáme paradajkový pretlak alebo šťavu. Vložte ich spolu s nakrájanými zemiakmi do hrnca. Pridajte bobkový list, soľ, cukor, korenie podľa chuti a varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Potom pridajte predvarené perličky.

5 minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte jemne nasekané bylinky, nasekaný cesnak a ak chcete, malý kúsok údenej hrude pre chuť. Podávame s kyslou smotanou.

Taliani túto polievku milujú. Parmezán, cesnak a klinčeky ho robia pikantným.

Ingrediencie:

hríby (suché) - 5 gr.
čerstvé alebo mrazené huby - 250 g.
mrkva - 2 ks.
cesnak - pol strúčika alebo suchý na špičke noža (voliteľné)
zemiaky - 5 ks.
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l
perličkový jačmeň - 60 gr.
parmezán - podľa chuti (strúhaný)
klinčeky - 2 ks.
kôpor alebo petržlen - podľa chuti
čierne korenie - podľa chuti
soľ - podľa chuti
olivový olej - 2 polievkové lyžice

Príprava:

Sušené huby v tomto receptúre sú potrebné na poskytnutie bohatej chuti.

Suché a mrazené huby priveďte do varu, odstavte z ohňa a prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút lúhovať. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice. Do vývaru pridajte 1-2 klinčeky, morskú soľ (podľa chuti), kôpor alebo petržlenovú vňať a čierne korenie, nakrájané huby a pridajte vodu - do 2 litrov. Varte asi 40 minút.

Na olivovom oleji orestujeme nastrúhanú mrkvu. Soľ. Pridáme pár naberačiek vývaru a dusíme, kým nie je hotové. Ak chcete, pridajte cesnak (najlepšie suchý) a klinčeky.

Keď je vývar uvarený, pridáme perličkový jačmeň. Po 5 minútach - zemiaky. Pár minút pred pripravenosťou pridajte korenie. A akonáhle sú zemiaky hotové, odstavte z ohňa a nechajte odstáť aspoň 20 minút.

Polievku podávame s parmezánom a čiernym korením.

Nie každý vie, že skutočný nálev sa pripravuje s perličkovým jačmeňom. Nakladaná polievka s hubami je ideálna počas pôstu.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - ¾ lyžice.
čerstvé šampiňóny - 400 g.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 3 ks.
uhorky - 1 ks.
paradajková pasta - 2-3 lyžice.
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Príprava:

Varte perličkový jačmeň. Nakrájané šampiňóny vložíme do panvice a dusíme bez pridania oleja. Keď sa vlhkosť z húb trochu odparí, pridajte mrkvu, cibuľu a paradajkový pretlak.

K jačmeňu pridajte zemiaky, po 10 minútach - dusenú zeleninu s hubami, potom nakrájanú nakladanú uhorku, soľ a korenie.

Hubová polievka s bohatým hovädzím vývarom je dobrým riešením pre zimné menu.

Ingrediencie:

chudé hovädzie mäso - 500 gr.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
margarín - 2 lyžice.
mrkva - 2 ks.
cesnak - 3 strúčiky (nasekané)
cibuľa - 1 ks.
zeler - 2 stonky
čerstvé huby - 500 gr.
kocky hovädzieho vývaru 3 ks.
perličkový jačmeň - ¼ lyžice.
kyslá smotana - ¼ šálky

Príprava:

Smažte kocky hovädzieho mäsa, kým šťava nebude tmavo hnedá. Pridajte 2 šálky vody a dusíme

Vo veľkom hrnci rozpustíme margarín a podusíme v ňom mrkvu, cibuľu, cesnak, zeler a huby.

Do panvice pridajte mäso, 1,5 litra vody, kocky vývaru, jačmeň a varte, kým nie sú obilniny hotové. Odstavíme z ohňa a do polievky vmiešame kyslú smotanu.

Huby a perličkový jačmeň robia obyčajnú kapustovú polievku uspokojivejšou.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - asi pohár
kyslá kapusta - 250 - 300 g
sušené huby - hrsť
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
rastlinný olej - 4-5 lyžice.
soľ podľa chuti, dva alebo tri bobkové listy, kôpor a petržlen.

Príprava:

Jačmeň a huby zalejte vriacou vodou oddelene, prikryte pokrievkou a nechajte pár hodín odstáť.

V hrnci na polievku rozohrejeme olej, pridáme kapustu, premiešame, zalejeme vriacou vodou a všetko dusíme na miernom ohni. Keď kapusta zmäkne, pridáme huby aj s vodou, v ktorej boli namočené.

Na oleji orestujeme cibuľu, mrkvu a pasírované kroupy. Keď je obsah panvice zhnednutý, pridajte ho do panvice s kapustou a hubami. Pridajte vodu do požadovanej konzistencie. Varte, kým nie sú perly a kapusta pripravené.

Do hubovej polievky je dobré pridať strúhaný paštrnák spolu s mrkvou.

Jedinečný recept na solyanku. Spája bežné ingrediencie pre toto jedlo - olivy, cibuľa, paradajkový pretlak... Ale namiesto mäsových výrobkov sa používajú ryby. Jačmeň urobí jedlo hustým a bohatým a vyprážaný losos bude vynikajúci.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 100 ml
morská biela ryba - 1 kg
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
paprika - 1 ks.
huby - 200 g
nakladané uhorky - 400 g
paradajky - 3 ks.
paradajková pasta - 3 lyžice. l
vykôstkované olivy - 1 plechovka (400 g)
vykôstkované olivy - 1 plechovka (400 g)
kapusta - 200 g
filet z lososa - 700 g
zeleninový olej
petržlen, bobkový list, čierne korenie, soľ

Príprava:

Z bielej ryby uvaríme vývar s pridaním bobkových listov a niekoľkých zrniek čierneho korenia. Potom precedíme a spolu s rybou a predvarenými perličkovými jačmeňmi dáme opäť na oheň.

Cibuľu, mrkvu, papriku a šampiňóny očistíme, umyjeme, nakrájame na pásiky a pridáme do polievky. Chodia tam aj paradajky, kyslé uhorky a paradajkový pretlak. Do maškrty pridáme aj olivy a čierne olivy spolu s tekutou a najemno nastrúhanou kapustou.

Kým sa polievka varí, opečieme filet lososa do zlatista a nakrájame na plátky.

Rybu solyanku podávajte horúce s plátkom vyprážaného lososa, ozdobené bylinkami.

Najchutnejšia polievka je z lesných húb. Je dôležité, aby sa šťava uvoľnená z húb odparila, aby sa chuť a vôňa stali intenzívnejšie.

Ingrediencie:

huby (akýkoľvek možný druh) - 300 gr.
zemiaky - 5 ks.
cibuľa - polovica strednej cibule
mrkva - 1 ks.
predvarený perličkový jačmeň - 250 gr.
soľ, kôpor
rastlinný olej - 2-3 lyžice..

Príprava:

Na oheň položte panvicu s vodou. Tam posielame aj ošúpané zemiaky. Do vriacej vody pridajte perličkový jačmeň a soľ.

Huby opekáme na suchej panvici, kým sa šťava neodparí. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, cibuľu, mrkvu.

Keď sú zemiaky hotové, pridajte huby opečené s mrkvou a cibuľou. Varíme 5 minút, na záver pridáme kôpor.

K akémukoľvek mäsu sa hodia huby a perličkový jačmeň. Ale kačica má špeciálnu chuť, vďaka ktorej bude polievka nezabudnuteľná.

Ingrediencie:

kačica - 1 ks.
perličkový jačmeň - 100 gr
petržlen, zeler (koreň) - podľa chuti
huby (sušené) - 3 ks.
nové korenie (hrášok) - 4 ks.
bobkový list - podľa chuti
kyslá smotana - 200 g
kôpor, petržlen (zelená) - 1 zväzok
soľ podľa chuti
korenie - podľa chuti
citrónová šťava - 2 lyžice.
voda - 1 l.

Príprava:

Kačicu pokrájame na 6-8 kúskov, dáme do hrnca, podlejeme studenou vodou, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a zeler, sušené hríby, nové korenie, bobkový list a umyté perly. Priveďte do varu, dierovanou lyžicou odstráňte penu, potom stíšte oheň pod panvicou a prikryté dusíme do mäkka.

Do hotovej polievky vlejeme kyslú smotanu a opäť privedieme k varu. Ak chcete, polievku dochuťte citrónovou šťavou.

Ak pripravenú zeleninu zalejete prevarenou vodou, zachová si viac vitamínov.

S taveným syrom získa bežná polievka krémový odtieň.

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - 300 g.
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
zemiaky - dve hľuzy
perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. l.
tavený syr - 100 gr
soľ, mletá paprika, kôpor, rastlinný olej

Príprava:

Nakrájajte cibuľu a dusíme na rastlinnom oleji, kým nezmäkne. Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Šampiňóny umyjeme, zbavíme ich poškodení, nakrájame na plátky a pridáme na panvicu spolu s predvarenými perličkovými jačmeňmi.

Tavený syr nakrájame na malé kocky, zalejeme vriacou vodou a roztlačíme vidličkou. Nalejte do panvice a varte ďalších 5 minút.

Odstráňte z tepla. Pridajte soľ, kôpor a korenie.

Recept na túto úžasnú polievku je zo starého časopisu. Kurací a hubový vývar je vynikajúci.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 500 gr.
perličkový jačmeň - 1/2 šálky
suché huby - 50 gr.
zemiaky - 2 hľuzy
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej a maslo na vyprážanie
soľ, zmes papriky, bobkový list

Príprava:

Zahrejte 1,5 litra. voda, soľ, korenie a pridajte bobkový list. Vložte kurča do vody. Varte 30 minút.

Nalejte 300-400 ml húb. horúcou vodou a nechajte 15 minút pôsobiť. Potom nakrájajte na malé prúžky. Odstráňte kurča z vývaru. Zmiešajte hubový nálev a kurací vývar a pridajte jačmeň a varte 20 minút. Pridajte zemiaky.

Na zmesi olejov orestujeme cibuľu a mrkvu 3-4 minúty, pridáme šampiňóny a všetko spolu opekáme ďalších 5 minút.

Kuracie mäso nakrájame na kocky a pridáme do polievky spolu s opečenými šampiňónmi, cibuľou a mrkvou. Varrytmus ešte 5 minút.

Zvláštnosťou tohto receptu je jasná paradajková chuť, vďaka ktorej bude polievka pikantná.

Ingrediencie:

sušené huby - 50 gr
perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica.
zemiaky - 300 gr.
mrkva - 1 ks.
paradajková pasta - 3 lyžice. l.
soľ a mleté korenie

Príprava:

Krúpy premyjeme v studenej vode, potom pridáme horúcu vodu, privedieme do varu a vodu scedíme.

Do panvice nalejte 2 litre vody. Keď voda zovrie, pridajte perličkový jačmeň a varte 30 minút. Potom pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu, nastrúhané na hrubom strúhadle.

Sušené huby rozdrvte v mažiari alebo rozdrvte v mixéri a pridajte do polievky. Po 15 minútach pridajte soľ, mletú papriku a paradajkový pretlak.

Za 10 minút je polievka hotová!

Tekvica dodá polievke trochu sladkosti. Nezabudnite, že tekvica si aj po tepelnej úprave zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Ingrediencie:

hríby - 2-3 ks.
tekvica - 300 gr.
zeler - 1/2 strednej hľuzy;
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zeler - 2 stonky
perličkový jačmeň - 50 gr.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
zeleninový vývar - 1,5 l.
Bobkový list, vetvička tymiánu, soľ, mleté čierne korenie
cesnak - 1 strúčik

Príprava:

Nechajte uvariť perličkový jačmeň. Vo veľkej hrubostennej panvici rozohrejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do priehľadnosti, pridáme plátky húb, nasekaný stonkový zeler a ostatnú zeleninu. Varte 5-7 minút na miernom ohni za občasného miešania.

Potom zalejeme horúcim zeleninovým vývarom, pridáme uvarené kroupy (po scedení vody), tymian s bobkovým listom, soľ a korenie a varíme asi 15-20 minút. Odstráňte vetvičku tymiánu a bobkový list a nechajte polievku uvariť.

Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom.

Zvláštnosťou tejto polievky je použitie solených húb.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 1/3 lyžice
zeleninový vývar - 2 l.
uhorky - 2 ks.
solené huby - 200 gr.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
zemiaky - 2 ks.
nálev z uhoriek - 100 ml.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
1 bobkový list, soľ, korenie, bylinky

Príprava:

Zemiaky, kyslé uhorky a huby nakrájame na kocky, mrkvu na tenké prúžky. Cibuľa - malé kocky. Napučanú perličkovú jačmeň dáme do hrnca, pridáme zeleninový vývar a varíme do mäkka.

Pridajte zemiaky do panvice. Po 10 minútach - solené huby a bobkový list.

Kým sa polievka varí, na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu. Pridáme k nej mrkvu, kyslé uhorky a dusíme 3-5 minút. Opečenú zeleninu dáme do hrnca s polievkou, zalejeme nálevom z uhoriek. Necháme podusiť 2-3 minúty a vypneme. Poďme variť.

V lete na trhoch často nájdete mnohými milované líšky. Recept na hubovú polievku s jačmeňom a liškami je práve pre tento prípad.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - ¼ lyžice.
voda - 8 lyžíc.
zemiaky - 2-3 hľuzy
slanina - 4 plátky
cibuľa - 1 ks.
huby - 220 gr.
soľ, korenie, kôpor, petržlen - podľa chuti

Príprava:

8 šálok vody privedieme do varu a pridáme premytý jačmeň a soľ. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky.

Slaninu opečieme do zlatista a preložíme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk. Samostatne opečte líšky spolu s jednou lyžicou tuku zo slaniny. Pridajte cibuľu, soľ a korenie.

Keď sú zemiaky hotové, pridáme opražené šampiňóny a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Pri podávaní na každý tanier pridáme opraženú slaninu, kôpor, petržlenovú vňať a kôpor.

Táto polievka sa pripravuje s pancettou - údeným mäsom s korením, niekoľkými druhmi húb a prídavkom Madeiry.

Ingrediencie:

maslo - 15 gr.
sušené hríby - 30 gr
olivový olej - 3 lyžice. l.
pancetta - 225 g.
cesnak - 3 strúčiky
hríb - 250 gr.
líšky - 150 gr.
perličkový jačmeň - 55 gr
kurací vývar - 1 l
bobkový list - 1 ks.
petržlen - 3 stonky
čerstvý tymián - 3 stonky
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
Madeira - 3 lyžice. l.

Príprava:

Sušené biele huby dobre umyte pod studenou vodou, pridajte teplú a nechajte 20 minút pôsobiť.

V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo, pridáme olivový olej a nadrobno nakrájanú pancettu opražíme do zlatista. Pridajte nasekaný cesnak a smažte ďalšie 2 minúty. Potom pridáme na tenké plátky nakrájané čerstvé huby a varíme do mäkka.

Z húb scedíme vodu a pridáme ich do panvice spolu s vývarom, kroupy, vetvičkami petržlenovej vňate a tymianom. Priveďte do varu a varte 30 minút na miernom ohni.

Na konci odstráňte vetvičky zelene, pridajte soľ, korenie a podávajte s pridaním madeiry.