Jinsi ya kufunga samaki haraka bila mifupa. Kusafisha na kukata pike sangara Jinsi ya kujaza samaki sangara

Jinsi ya kusafisha pike perch ili jikoni isigeuke kuwa kibanda cha uvuvi, na baada ya kusafisha bado una nguvu na hamu ya kuunda kito cha upishi.

Pike perch ya kawaida ni samaki ambayo ni mwakilishi mkubwa wa familia ya perch. Makazi ya pike perch ni miili ya maji safi: mito ya polepole, hifadhi za bandia na asili, maziwa. Kukamata pike perch ni bahati nzuri, kwa sababu sahani zilizofanywa kutoka humo ni za thamani katika suala la lishe na upishi: kiwango cha chini cha mafuta, protini nyingi kamili, pamoja na aina kamili ya amino asidi na madini.

Kusafisha pike perch kutoka kwa mizani

Ni rahisi kutofautisha pike perch na sifa za nje:

kichwa kilichochongoka na meno kama fang
fin iliyogawanywa katika sehemu ya mbele yenye miale mirefu ya miiba na sehemu ya nyuma yenye laini
mizani ndogo kwenye mwili wa kijani-kijivu

Pike sangara hupendelea makazi ya chini na huja chini ili kuzaa tu. Kwa hivyo, kutekwa kwake mara nyingi ni nyara iliyosubiriwa kwa muda mrefu. Kwa kuwa mmiliki wa mawindo kwa namna ya pike perch yenye uzito wa kilo 3 hadi 10, kabla ya kuanza kuandaa sahani kutoka kwake, unahitaji kujua jinsi ya kusafisha pike perch kutoka kwa mizani. Unaweza kusafisha samaki wapya waliokamatwa na waliohifadhiwa.
Ili kufanya mchakato wa kusafisha iwe rahisi na usio na kazi nyingi, kwanza unahitaji kuandaa zana na vifaa muhimu:

bodi ya kukata mstatili, ikiwezekana kufanywa kwa plastiki
vyombo vya maji vya volumetric
kisu: kawaida au maalum
mkasi wa jikoni
jiwe la kunoa kisu
mfuko wa plastiki
glavu za mpira
aproni

Tunaanza utaratibu wa kusafisha pike perch kwa kuweka apron na kinga ili kuepuka uchafuzi na kuumia. Tunahakikisha kwamba kisu ni mkali kwa kuimarisha juu ya jiwe.
Kisha tunafanya utaratibu ufuatao:

Osha samaki vizuri katika maji ya joto yenye chumvi ili kuondoa uchafu na kamasi.
Ondoa samaki kutoka kwa maji na kavu na kitambaa cha karatasi.
Weka samaki kwenye ubao na kichwa chake katika mwelekeo wa mkono wa kushoto
Ukisogeza mpasuko wa gill kando kwa mkono wako wa kushoto, ondoa gili kutoka upande mmoja na mwingine kwa mkasi wa jikoni.
Kwa mkono wako wa kushoto, ukishikilia mkasi kwa mkono wako wa kulia, ukishikilia kwa uangalifu na kuvuta mapezi kidogo, ukate kwa msingi.
Kushika mwili wa samaki kwa mkono wako wa kushoto, kwa mkono wako wa kulia tunaanza kusafisha samaki kwa kisu, tukisonga kutoka mkia hadi kichwa.
Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa kusafisha tumbo, ambapo mizani ni mnene
Osha samaki katika maji safi ya baridi
Tunaweka takataka kwenye begi

Fillet pike perch

Unaweza kupata vipande visivyo na mfupa kutoka kwa pike perch hata bila kwanza kuondoa mizani.
Kwa hivyo, tunajibu swali la kawaida kutoka kwa Kompyuta katika biashara ya kukata samaki: "Jinsi ya kujaza perch ya pike?":

hifadhi kwenye kisu kikali na uvae glavu za kinga
osha na gut perch ya pike
kuondoa mapezi
kurekebisha kichwa kwa mkono wako, fanya chale kando ya gill
kwa kutumia kisu, tenga massa pamoja na ngozi, ukisonga kuelekea mkia
kwanza upande mmoja, kisha upande mwingine wa kigongo

Ifuatayo, unahitaji kuondoa ngozi na mifupa kutoka kwa kila kipande.
Kwa kipande hiki:

Weka upande wa ngozi chini kwenye ubao wa kukata
ukishikilia kwa uangalifu kwa uma, ukate kwa uangalifu mifupa ya mbavu
fanya kata katika mkia
ingiza kisu ndani ya kata na, ukisisitiza dhidi ya ubao, ukate nyama

Fillet iliyopikwa ya pike perch inaweza kutumika kwa kukaanga, na matuta yatatumika kwa supu ya samaki mara mbili.

Njia ya kueleza: jinsi ya kusafisha pike perch haraka kwa dakika

Unaweza kusafisha perch ndogo ya pike karibu mara moja.
Hatua tano na tunapata samaki waliosafishwa:

Tunaosha pike perch
Mimina maji ya moto juu
Nyunyiza na chumvi
Weka kwenye mfuko wa plastiki wa uwazi na kichwa ndani.
Kushikilia mkia, kwa mkono wako wa kulia, na harakati za rhythmic, tunaondoa mizani

Muhimu! Ikiwa unapaswa kushughulika na kuandaa samaki mara nyingi, ni thamani ya kununua kisu maalum na notches au wadogo wa samaki.

Chaguzi za sahani ladha: nini cha kupika kutoka kwa perch ya pike iliyokatwa

Ikiwa una pike perch, na hata kuitakasa, haipaswi kuwa na maswali kuhusu mambo gani ya kitamu ya kupika kutoka humo. Hebu tumia mapishi ya fasihi. Hatutalisha supu ya samaki ya Demyan ili wageni wasikimbie, lakini tutatayarisha "yushka na parsley."
Bidhaa zinazohitajika:

pike perch - 0.5 kg
maji - 2 l
nyanya - 300 gr
parsley (mizizi) - 100 gr
karoti - 50 gr
vitunguu - 1 kichwa
wiki - 1 rundo
vitunguu - 200 gr
pilipili (nyeusi na allspice) - mbaazi 10 kila moja
jani la bay - 3 pcs

Maandalizi:

Weka mifupa, ngozi, mapezi, na kichwa kwenye sufuria na ujaze na maji baridi.
Osha na peel mboga
Kata nyanya kwenye cubes kubwa
Osha na kavu mboga: kata vizuri ½ sehemu, funga sehemu ya ½ kwenye bouti
Mara tu maji yanapoanza kuchemsha, tumia kijiko ili kuondoa povu inayojitokeza juu ya uso.
Weka nyanya, vitunguu, karoti, parsley ya mizizi na vitunguu ndani ya maji yanayochemka
Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha yaliyomo kwenye sufuria kwa saa
Ongeza viungo na kikundi cha mimea, ongeza chumvi na uweke moto kwa dakika 15
Chuja mchuzi kupitia ungo mzuri kwenye sufuria nyingine.
Weka fillet ya pike perch ndani ya mchuzi na uzima moto kwa dakika 10 baada ya kuchemsha.
Mimina supu ya pike yenye harufu nzuri kwenye sahani, nyunyiza na parsley na ufurahie

Hasa kitamu ni yushka na rasstegi ya samaki, ambayo hupangwa kwa namna ambayo kwa juiciness, mchuzi wa moto unaweza kuongezwa ndani ya katikati ya wazi.

Jinsi ya kusafisha pike perch nyumbani: video

Video inaonyesha wazi jinsi ya kusafisha pike perch nyumbani kwa kutumia kisu baridi cha uvuvi na vifaa vya kusafisha samaki rahisi.
Kutumia vidokezo vya kusafisha pike perch, mvuvi mwenye bidii na anayeanza ataweza kukabiliana bila matatizo si tu kwa kukamata, bali pia kwa kukata nyara za uvuvi. Utahitaji: samaki na hamu kubwa ya kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na sahani ya nyama ya kitamu na laini ambayo inaweza kumeza kabisa.

Wakati mwingine akina mama wa nyumbani huwa na ugumu linapokuja suala la kuandaa perch ya pike iliyokamatwa kwenye bwawa au kununuliwa kwenye soko. Watu wengine hawataki kukabiliana na samaki hii kabisa, kwani kusafisha perch ya pike si rahisi kabisa na hata sio salama. Lakini ikiwa utazingatia jinsi ya kitamu na yenye afya, basi labda inafaa kushinda shida zinazohusiana na utayarishaji wake ili kufurahisha familia yako na sahani nzuri ya samaki. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujua ni vikwazo gani vinavyotokea wakati wa kusafisha samaki hii na jinsi ya kukabiliana nao.

Kwa nini ni vigumu kuondoa mizani kutoka kwa pike perch na ni nini kinachoweza kutumika kwa hili?

Pike perch ni ya samaki wa familia ya perch. Makazi yake ni mito na vyanzo mbalimbali vya maji safi. Kama washiriki wengine wa familia yake, sangara wa pike hutofautiana na samaki wengi wa maji baridi kwa kuwa na mizani ngumu. Kwa kuongeza, ina mapezi ya mgongo wa spiny sana, ambayo yana hatari kwa mikono ya wale wanaoikamata au kujaribu kuisafisha.

Ili kuandaa vizuri na kwa haraka perch ya pike kwa matibabu ya joto, unahitaji kupata chombo rahisi cha kuondoa mizani. Labda shamba lako limehifadhi kifaa kilichoundwa mahsusi kwa hili kutoka nyakati za Umoja wa Kisovyeti. Au labda unaweza kupata kipimo kama hicho cha samaki katika duka za kisasa za vifaa au kwenye soko. Ikiwa hili ni swali gumu kwako, basi jaribu kung'oa mizani kwa kisu na miisho upande wa nyuma au uma wa kawaida wa chuma.

Lakini njia rahisi ni kufanya mzani wa samaki mwenyewe kutoka kwa vifaa vya chakavu, sawa na bidhaa za kiwanda. Hii inaweza kufanyika kwa njia zifuatazo.

Kuchukua grater ya mboga ya chuma na burrs ndogo, piga pande zake na pliers na ushikamishe kushughulikia mbao kwake.
Koroa vifuniko kadhaa vya bia kwenye spatula ya mbao (kutoka vyombo vya jikoni), huku meno yakitazama nje.
Tumia msumari kupiga mashimo mengi ndani ya chini ya bati kutoka ndani, ili burrs ifanyike nje - sawa na kwenye grater ya kiwanda. Toa bidhaa inayotokana na mpini wa U-umbo uliotengenezwa kwa chuma ngumu, ukiunganisha kingo zake kwa pande tofauti za kuta za mitungi.

Kama kwa chaguzi mbili za kwanza, chombo kitakuwa rahisi zaidi kutumia ikiwa uso wake wa kufanya kazi uko kwenye pembe kidogo ya buti kwa heshima na kushughulikia kwa mbao.

Njia ya kusafisha na kukata aina hii ya samaki

Ili kusafisha pike perch ya mizani bila kujiletea madhara, lazima kwanza uondoe mapezi yake hatari. Unaweza kutumia mkasi maalum wa jikoni kwa hili. Ikiwa bidhaa hii haipo katika kaya yako, basi tumia kisu cha kawaida, lakini ni muhimu kuimarisha vizuri. Ni bora kukata miiba kwa kukamata sehemu ya mwili iko kwenye msingi wao. Unapotumia kisu kikali, usielekeze mahali ambapo mikono yako au sehemu zingine za mwili ziko - kata mbali nawe.

Usipuuze kwa hali yoyote pendekezo hili kuhusu uondoaji wa awali wa mapezi, hata wakati unataka kupika haraka pike perch. Ikiwa unasafisha mizani bila kuondokana na miiba nyuma ya samaki, basi ikiwa unajeruhiwa juu yao, unaweza kupata jeraha ambalo linawaka kwa muda mrefu na haliponya, na wakati mwingine sumu ya damu.

Baada ya kujikomboa kutoka kwa mapezi, unaweza kuanza kuondoa mizani kwa usalama, ukitumia moja ya chaguzi za chombo kilichotajwa hapo juu.

Ili kufanya kila kitu kwa usahihi, unahitaji kufuata hatua hizi (kwa wanaotumia mkono wa kulia):

shika sangara kwa mkono wako wa kushoto kwa mkia,
chukua kifaa cha kusafisha kwa mkono wako wa kulia,
kusonga chombo katika mwelekeo kutoka mkia hadi kichwa, vunja mwili wa samaki mpaka uifungue kutoka kwa mizani.

Ili kuzuia samaki kutoka kwa mkono wako wakati wa kusafisha, unaweza kuifuta kwa chumvi kabla ya kufanya hivyo.

Utaratibu wa kuondoa mizani kutoka kwa pike perch ina matokeo mengine mabaya. Haijalishi ni kifaa gani unachotumia kusafisha samaki hii, mizani itatawanyika, ikitoa nafasi inayozunguka. Lakini hii inaweza kuepukwa kwa kutumia moja ya mapendekezo yafuatayo.

Ikiwa unakamata samaki mwenyewe, safisha moja kwa moja kwenye mwambao wa hifadhi, bila kuleta takataka ndani ya nyumba yako.
Ikiwa unaamua kufanya hivyo nyumbani, kisha uitakase kwa maji.
Unaweza pia kusafisha pike perch kwa kuweka mikono yako ndani ya mfuko wa plastiki.

Njia yoyote kati ya zilizoorodheshwa utakazochagua, utaokoa wakati na bidii ambayo italazimika kutumika katika kusafisha, haswa ikiwa unahitaji kusindika samaki zaidi ya moja. Baada ya kuondoa mizani kutoka kwa mwili wa pike perch, unaweza kuanza kutoa matumbo yake.

Mlolongo wa utaratibu huu ni kama ifuatavyo.

Chukua samaki kwa kichwa na mkono wako wa kushoto (kwa wanaotumia mkono wa kulia), ukiweka kwa tumbo juu, huku ukiunganisha kidole chako kwenye gill. Hii itafanya iwe rahisi kuishikilia katika nafasi inayotaka.
Chukua kisu mkali katika mkono wako wa kulia ili blade yake "ionekane" juu.
Kushikilia kisu kwa pembe kidogo kwenye uso wa mwili wa samaki, piga tumbo lake kati ya gill na ugawanye wazi, ukisonga chombo kuelekea msingi wa caudal fin.
Ondoa nyumba za ndani, uziweke kando, na suuza perch ya pike chini ya maji ya bomba, ndani na nje.

Yote iliyobaki ni kutenganisha mafuta kutoka kwa matumbo yaliyotolewa, ikiwa kuna mengi yake, pamoja na milt au caviar, ikiwa ni katika samaki, na kutupa wengine. Baada ya hayo, perch ya pike iliyosafishwa na iliyokatwa na yaliyomo yake ya chakula inaweza kutumika kuandaa sahani mbalimbali za ladha.

Leo, kulingana na wanasosholojia, moja ya vitu vya kufurahisha zaidi vya Warusi ni uvuvi kama njia nzuri ya kupumzika kutoka kwa msongamano wa jiji, na wakati huo huo kupata nyara ya uvuvi inayotaka (vizuri, ili uweze basi. onyesha wavuvi wenzako). Lakini ikiwa karibu wanaume wote wanapenda samaki, si kila mtu anayeweza kujivunia uwezo wa kusafisha kwa usahihi. Wengine "hukabidhi" mchakato huu kwa familia zao: wake, mama, binti. Kama, nilileta nyara, na kuitayarisha ni kazi ya mwanamke wako. Kwa hiyo, mama wa nyumbani wanaweza kujikuta katika mshtuko: jinsi ya kusafisha pike perch, perch au samaki wengine kwa kiwango cha chini cha jitihada, kwa kuwa aina fulani zina mizani ambayo ni vigumu kukata? Na hiyo ni kuiweka kwa upole!

Mbinu za jadi

Jinsi ya kuondoa mizani kutoka kwa samaki? Sio siri kwamba viumbe vya majini vinaweza kuwa vigumu kuwasafisha, hasa wanyama wa mto au ziwa ambao wanakabiliwa na tatizo hili. Mizani imetenganishwa kwa kuchukiza na mzoga, ina tabia ya kutawanyika jikoni, na samaki yenyewe hupiga mikono ya kike yenye maridadi. Tunakuletea vidokezo vya vitendo vya jinsi ya kusafisha samaki kutoka kwa mizani. Wote wanaweza kutumika kwa mafanikio katika mazoezi kuhusiana na aina mbalimbali za samaki - mto na bahari. Pia itaelezewa kwa undani jinsi ya kusafisha pike sangara (au samaki wengine wenye mizani ndogo na ngumu kufikia). Tunatumahi kuwa mapendekezo haya yatasaidia mama wa nyumbani kuokoa nguvu na mishipa.

Kusafisha chini ya ndege ya maji

Samaki ambayo ina mizani dhaifu, kwa mfano roach, inaweza kusafishwa vizuri, lakini kuna tatizo moja: mizani huruka mbali wakati wa mchakato. Kumekuwa na matukio ambapo, hata miezi michache baada ya kazi ya jikoni kukamilika, mama wa nyumbani aliyechaguliwa, wakati wa kusafisha, aliona kitu kidogo kilichokwama karibu na dari. Ili kuepuka hili, ni vya kutosha kujaza bonde au kuzama kwa kiasi cha kutosha cha maji, au kutekeleza mchakato chini ya mkondo unaopita, ambao utaosha mara moja kile kilichotakaswa. Na mizani ya mvua haitaruka jikoni kote.

Grater ndio kila kitu chetu!

Jinsi ya kusafisha pike perch au perch, ambayo jadi ina mizani ndogo na yenye nguvu? Kuna njia moja nzuri: tunachukua grater ya pande nne ya chuma (hii ni kuifanya iwe rahisi zaidi kuishikilia kwa mkono wako). Kwa utaratibu wavu samaki mara tatu kutoka mkia hadi kichwa. Iligunduliwa kuwa katika kesi hii mizani hutoka bora na kwa kweli hairuka mbali.

Osha na maji ya moto

Jinsi ya kusafisha zander, pike, perch kwa njia nyingine? Wataalamu wanashauri kuwachoma kwa maji ya moto. Ili kufanya hivyo, kuleta kiasi cha kutosha cha maji kwa chemsha na kuweka samaki kwenye sufuria. Wakati wa taratibu za maji itategemea aina na upya wa wakazi wa majini na inaweza kutofautiana kutoka sekunde 30 hadi dakika kadhaa. Tunachukua samaki ya kuchemsha, baridi kidogo, toa mizani chini ya maji ya bomba: wanapaswa kutoka kwa urahisi. Wakati wa kutumia njia hii, kanuni kuu sio kufunua, vinginevyo mizani itaondolewa pamoja na ngozi ya pike perch.

Chumvi kabla ya kusafisha

Jinsi ya kusafisha pike perch, pike perch? Wavuvi wenye ujuzi wanasema kwamba unaweza chumvi aina hii ya samaki kabisa, kwa mfano, jioni, na kuiacha mahali pa baridi. Na asubuhi unaweza kuanza kusafisha moja kwa moja. Salted pike perch ni rahisi kidogo kusafisha.

Kuganda

Itakuwa rahisi kusafisha samaki kwa mizani ndogo ikiwa utawafungia kwanza. Tunaweka mizoga kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, kisha toa nje saa moja kabla ya wakati uliopangwa wa kusafisha, uweke, kwa mfano, kwenye kuzama. Kusafisha ni rahisi zaidi na kwa kasi - kuthibitishwa na uzoefu.

Jinsi ya kusafisha pike perch na kisu?

Kweli, kwanza, kuna kisu maalum cha kusafisha samaki na mizani ndogo. Unaweza kuinunua kwenye soko au maduka makubwa na kuitumia. Lakini ikiwa huna moja katika arsenal jikoni yako, usifadhaike. Chukua kisu kisicho kirefu sana na mkali na ufanye harakati za utaratibu kutoka mkia hadi kichwa. Katika kesi hii, kuwa na uhakika, unapaswa kunyakua kichwa chako na mkia kwa mikono yako na jerk kwa njia tofauti. Wakati huo huo, sauti ya mwanga ya tabia itasikika. Bila shaka, njia hii itafanya kazi ikiwa samaki sio kubwa sana. Lakini kwa njia hii, pike perch au perch inaweza kusafishwa rahisi zaidi na kisu cha kawaida.

Kwa minofu

Jinsi ya kusafisha perch ya pike iliyotiwa mafuta? Kwa kufanya hivyo, hakuna haja ya kuondokana na mizani, kutumia nishati na uvumilivu juu ya hili. Tunaendelea kama ifuatavyo:

Pike perch fillet: mapishi ya kupikia

Bila shaka, wanajulikana kwa mama yeyote wa nyumbani. Kweli, kwanza, vipande hivi vinaweza kuingizwa kwenye batter na kukaanga sana. Haraka, kitamu, afya. Pili, cutlets zilizotengenezwa kutoka kwa kiungo hiki ni kitamu sana. Tatu, unaweza kutengeneza bakuli bora kutoka kwa viazi, fillet na cream ya sour na mchuzi wa jibini. Ndiyo, kwa kweli, kuna sahani mia moja kutoka kwa fillet ya pike perch. Mapishi sio ngumu sana, kwa hiyo ni thamani ya kujaribu. Jambo kuu ni kujifunza jinsi ya kusafisha!

Wakati wa kuandaa menyu ya likizo au kwa kila siku, mama yeyote wa nyumbani anajaribu kuhakikisha kuwa lishe ni tofauti. Na muhimu, bila shaka. Pike perch inafaa kabisa katika utofauti huu. Ni kalori ya chini, ina ladha nzuri na ni rahisi kujiandaa. Aidha, samaki hii inapendelea maji safi, ambayo ina maana kwamba wakati wa kununua samaki unaweza kuwa na uhakika kwamba haina kiasi kikubwa cha phosphates na kemikali nyingine. Pies yenye harufu nzuri kutoka kwa pike perch, supu ya samaki, watumwa, kuoka katika mchuzi wa sour cream - hii hakika itapendeza wapendwa wako. Lakini kabla ya kushiriki katika ubunifu wa upishi, samaki wanahitaji kutayarishwa. Unahitaji kusafisha na kukata ili usipoteze kuonekana kwake kuvutia.

Pike perch ni samaki wa kawaida, lakini mwenye afya

Si vigumu kutambua pike perch kwenye rafu za maduka. Mwili ulioinuliwa na pua iliyochongoka, inayokumbusha kidogo. Nyuma ya kijani-kahawia, matangazo ya hudhurungi-kijivu pande na tumbo nyeupe - hii ndio rangi ya shujaa wetu. Matangazo kwenye pande mara nyingi huunda muundo mzuri unaojumuisha kupigwa kwa kawaida 8-10. Lakini mapezi yana madoa meusi, yanayofanana na alama ya chui, taya zake ni zenye nguvu, na safu za meno yenye umbo la fang.

Kweli, Kusini-Magharibi mwa nchi yetu pia kuna aina za giza za rangi nyeusi. Inaonekana, samaki hupata rangi hii kutokana na hali maalum ya hali ya hewa. Jaribio la wanasayansi kuhamisha vielelezo vya rangi nyepesi kwenye maziwa na aina hii ya sangara ya pike ilisababisha ukweli kwamba baada ya miezi michache rangi ya samaki ilibadilika kuwa giza. Ni rahisi kutofautisha moja ya kawaida kutoka kwa giza: ina rangi nyepesi zaidi.

Aina zifuatazo zinapatikana katika asili:

lightfin,
kawaida,
Volzhsky,
mchanga,
baharini.

Madirisha ya duka kawaida huonyesha vielelezo vidogo kutoka kwa kilo 1 hadi 3 na urefu wa 30-50 cm, lakini sangara wa watu wazima, wanaoishi miaka 8-10, wanaweza kufikia urefu wa 150 cm na kilo 18 za uzani wa moja kwa moja. Ikiwa tungefikiria mara moja samaki huyu angekuwa na ukubwa gani katika miaka 10 nyingine, tungekatishwa tamaa: samaki huishi hadi miaka 14. Na uzito zaidi ya kilo 7-8 ni ubaguzi zaidi kuliko sheria.

Ingawa pike perch inachukuliwa kuwa samaki wa kawaida, sio wa kigeni, ni afya nzuri sana. Kwanza, nyama yake ina maudhui ya kalori ya chini: kcal 84 tu kwa 100 g, na pili, haina kabisa wanga, tofauti na maji mengine ya maji safi. Tatu, ina kiasi kikubwa cha vitamini B, C, E pamoja na potasiamu, magnesiamu, chuma na vipengele vingine vya kufuatilia. Samaki hii, inapoliwa, ina athari nzuri sana juu ya utendaji wa ubongo wetu na mfumo wa neva, bila kutaja ladha zetu za ladha.

Thamani ya lishe na muundo

100 g ya pike perch ina hadi 35 mg ya kalsiamu, 25 mg ya magnesiamu na 230 mg ya fosforasi, ambayo ni muhimu kwa maendeleo ya afya ya mwili wetu.

Kama ilivyoelezwa tayari, muundo hauna wanga, na thamani ya lishe ni: protini - 88%, mafuta - 12%.

Jinsi ya kupunguza perch safi ya pike nyumbani

Kama ilivyo kwa samaki wote wa maji safi, shida nyingi hutokea wakati wa kusafisha na pike perch: mizani haitaki kutoa hata kwa mikono yenye ujuzi, achilia wale wanaowasafisha kwa mara ya kwanza. Samaki hutoka mikononi mwako na kujaribu kuruka mbali na ganda. Tutakuambia juu ya njia rahisi na za bei nafuu za kuondoa samaki wako wa mizani.

Muhimu! Sharti la kusafisha ni kukata kwanza mapezi! Wao ni mkali sana, kukumbusha sindano. Ikiwa hutawaondoa, unaweza kuumiza mikono yako.

Tunaweza kuhitaji:

Mpira au kinga nene za kaya;
mkasi wa jikoni kwa kukata mapezi;
kisu cha jikoni;
chumvi;
mzani;
sufuria na maji ya moto;
kisu cha uvuvi;
grater;
hose ya shinikizo la juu;
kisu cha fillet;
magazeti ya zamani;
filamu ya plastiki au mifuko;
kijiko

Kutumia yote yaliyo hapo juu, tunaweza kusafisha kwa urahisi pike perch. Tunahifadhi uvumilivu, kujiamini na tahadhari. Tahadhari itakuja wakati wa kuondoa mapezi ya spiny na wakati wa kufanya kazi na visu vikali.

Safisha kwa kisu chini ya maji ya bomba

Wakati wa kusafisha kwa kisu, ujuzi fulani unahitajika.

Muhimu! Kisu lazima kiimarishwe vizuri.

Ili baadaye usikusanye mizani jikoni nzima ambayo iliruka wakati wa mchakato wa kusafisha, jaza kuzama kwa robo kamili na maji. Watatua ndani ya maji.
Tunakata mapezi ili tusijeruhi wakati wa kusafisha.
Tunaweka samaki chini ya mkondo wa maji, kusafisha mizani kwa kisu kwa mwelekeo wa ukuaji wa kiwango. Mto kutoka kwenye bomba utaosha mizani iliyokwama kwenye kisu na samaki ndani ya kuzama.
Tunachukua ndani tu baada ya mizani kuondolewa.

Mchezaji wa samaki atafanya kazi iwe rahisi

Ikiwa chombo hiki muhimu kimebaki jikoni tangu wakati wa bibi au mama yako, jisikie huru kuichukua. Lakini usipoona kifaa cha kupima samaki kwenye kabati zako, unaweza kununua kwenye duka lolote la vifaa. Ni gharama nafuu, lakini itakuwa muhimu sana katika maisha ya kila siku, hasa ikiwa mume ni mvuvi mwenye bidii. Ili kufanya kusafisha pike perch rahisi na rahisi zaidi, pamoja na wadogo wa samaki, hebu tumia chumvi ili kusaidia. Tutahitaji pia karatasi ya gazeti au plastiki - tutafunika meza, tukijiokoa kutokana na kusafisha bila lazima.

Kueneza gazeti au filamu kwenye uso wa meza.
Nyunyiza perch ya pike na chumvi - kwa njia hii samaki hawatatoka mkononi mwako.
Tunachukua samaki kwa mkono mmoja na mchezaji wa samaki kwa upande mwingine.
Kutumia mchezaji wa samaki, tunasonga pamoja na mwili wa samaki kutoka mkia hadi kichwa.
Tunaondoa matumbo tu baada ya kusafisha samaki.

Unaweza kutengeneza mchoro wa samaki mwenyewe:

Tutahitaji spatula ya jikoni ya mbao. Si lazima mpya. Kwa upande mmoja, futa kofia za bia na screws ili chini ya kofia inafaa kwa uso wa mbao.

Badala ya mchezaji wa samaki, unaweza kutumia uma wa kawaida. Tunashikilia mzoga kwa mkono mmoja na kutumia uma ili kuondoa mizani dhidi ya mwelekeo wa ukuaji.

Grater itakuwa muhimu kwa mizani

Hebu tuchukue grater ya kawaida ya jikoni, ikiwezekana moja ya mstatili (hii ni rahisi zaidi kushikilia mikononi mwako).
Weka pike perch kwenye ubao wa kukata au uso mwingine (unaweza kuiweka kwenye shimoni) na ushikilie kwa mkono wako.
Zander tatu na grater (upande uliopangwa kwa mboga, na burrs) kutoka mkia hadi kichwa cha samaki. Wakati huo huo, mizani hutoka kwa urahisi na hutawanya kidogo kwa pande.

Hose ya shinikizo la juu

Haiwezekani, lakini hii ni mojawapo ya mbinu za kisasa za watu wa kusafisha samaki wa perch. Walakini, inafaa tu kwa zander mchanga, yenye uzito zaidi ya kilo 1. Njia hiyo itavutia wamiliki wa cottages za majira ya joto au nyumba za kibinafsi ambazo zina hose ya shinikizo la juu iliyowekwa. Hebu tukumbushe kwamba hose hiyo imeunganishwa na vifaa vinavyofanya kazi chini ya shinikizo. Kwa mfano, mifumo inayotumika katika kilimo kwa umwagiliaji.

Kutumia hose kusafisha pike perch

Osha mzoga kwa maji yanayochemka

Wavuvi wa kitaalamu wanapendekeza njia hii.

Jaza sufuria ya ukubwa wa kutosha na maji na kuleta kwa chemsha.
Weka perch ya pike katika maji ya moto. Muda hutofautiana kutoka sekunde 30 hadi dakika 1.5, kulingana na ukubwa na upya wa samaki.
Tunachukua samaki na kuiacha ipoe kidogo.
Safisha mizani na kipima samaki au kisu chini ya maji ya baridi. Inaweza kuondolewa kwa urahisi.

Kuvua kisu kusaidia

Wakati mmiliki wa nyumba ni mvuvi mwenye bidii, kusafisha pike perch haitakuwa vigumu. Kila shabiki wa uvuvi ana kisu cha uvuvi. Inafanywa kwa namna ambayo sehemu moja ya blade inalenga kukata na kukata. Sehemu ya juu (nyepesi kwa visu za jikoni) imejaa matusi. Imeundwa kwa ajili ya kusafisha samaki.

Weka mzoga kwenye ubao wa kukata na uichukue kwa urahisi kwa mkono wako.
Kwa mkono mwingine tunachukua kisu cha uvuvi.
Tunasafisha samaki kutoka mkia hadi kichwa na blade ya serrated.

Kusafisha samaki kwa kisu cha uvuvi

Hatuitakasa, lakini huijaza

Ikiwa kisu cha fillet haipatikani, tutatumia kisu cha kawaida cha muda mrefu na nyembamba. Jambo kuu ni spicy sana.
Tunakata mapezi yote.
Tunapasua tumbo kwa mwelekeo kutoka kichwa hadi mkia.
Tunasafisha ndani na kuondoa filamu.
Tunafanya kata ya kina kando ya nyuma yote ya samaki, kufikia ukingo.
Tunafanya chale juu ya tumbo, chini ya kichwa.
Kutoka mahali pa kukata tunapiga nyama, kugeuza kisu gorofa, sambamba na ridge.
Sisi kukata nyama kando ya ridge, kugeuza kisu kwa pembe ya takriban 30-35 digrii, katika mwelekeo kutoka mkia hadi kichwa.
Pindua mzoga na kurudia hatua zilizopita.
Tuliachwa kwenye ubao na minofu 2 yenye mizani na mgongo wenye mkia.
Kutoka upande wa nyama, sio kando ya tumbo, tunapunguza safu ya mifupa na kuikata.
Weka nusu ya samaki, mizani kwenye ubao.
Tunapiga nyama kwa kisu (shika kisu gorofa) na kukata fillet kutoka kwa ngozi.

Jinsi ya kujaza pike perch - video

Ondoa mizani na kijiko

Weka samaki kwenye uso wa kazi.
Tunasisitiza kwa mkono wetu.
Geuza kijiko ili upande wake wa mbonyeo ukuelekee.
Kwa kutumia kijiko, sugua samaki dhidi ya ukuaji wa mizani, ukiinua mizani kama koleo.
Hata specimen kubwa inaweza kusafishwa haraka sana kwa njia hii.

Safisha samaki na kijiko

Jinsi ya kuvuta samaki

Baada ya kuondokana na mizani kwenye samaki, tunaweza kuendelea na hatua inayofuata. Tunahitaji gut pike perch na kuondokana na matumbo ili kukata samaki baadaye. Hebu tuanze.

Tunachukua mzoga kwa mkono mmoja kwa kichwa, chini ya gills, na kuiweka na tumbo juu.
Kwa mkono wako mwingine, shikilia kisu ili blade ielekeze juu.
Tunashikilia kisu kwa pembe kidogo, mbali na sisi, na kukata kupitia tumbo karibu na gills (unaweza kutumia kukata mkasi wa jikoni).
Tunapunguza tumbo kwa mwelekeo kutoka kichwa hadi mkia.
Tunaondoa ndani na suuza samaki kwa maji.

Sisi kukata pike perch kwa usahihi

Akina mama wa nyumbani mara nyingi hawapendi kuchezea samaki wa mtoni. Ina mizani ya kipekee na mifupa mingi sana. Kukata samaki baada ya kusafisha pia inaonekana kama raha mbaya. Lakini tutakuambia jinsi ya kufanya mchakato wa kukata rahisi.

Tunapunguza samaki kando ya nyuma kutoka kichwa hadi mkia. Kata inapaswa kuwa ya kina kabisa - kufikia ukingo.
Tunainua nyama iliyokatwa, na kwa harakati za makini tunatenganisha nyama kutoka kwenye ridge kwa kisu.
Inatokea kwamba sisi hukata nyama katika sehemu ndogo, kuelekea kwenye mbavu.
Mbavu wenyewe hazihitaji kuondolewa - hii ni suala la ladha.
Hatuondoi ngozi kutoka kwa samaki, tunapunguza tu fillet inayosababisha vipande vidogo, takriban 3-4 cm kwa upana.

Jinsi ya kukata haraka pike perch

Kukata samaki kwa mtindo wa Kifini

Weka perch ya pike kwenye ubao wa kukata.
Kuishikilia kwa mkono wako, tunafanya chale chini ya gill na chale kwenye tumbo kwenye msingi wa gill.
Tunashikilia samaki kwa kichwa na vidole vyetu chini ya gills.
Tunaunganisha kupunguzwa zote mbili na kukata samaki kando ya mto, na hivyo kuondoa fillet.
Unahitaji kukata nyama ya pike perch katika mwelekeo kutoka kichwa hadi mkia.
Pindua samaki kwa upande mwingine na kurudia hatua zote.
Matokeo yake, tunaachwa na nusu 2 za fillet ya samaki na ridge yenye mkia, ambayo inaweza kutumika kwenye supu ya samaki.
Ondoa mifupa.
Kushikilia fillet kwa uma, chukua safu nyembamba ya nyama ya pike perch pamoja na mifupa.
Kata kwa uangalifu, ukiongoza kisu kwenye makali ya tumbo.
Baada ya kuondoa mifupa, pindua nusu ya pike perch ili fillet iko juu.
Kushikilia kwa uma, kata nyama ya pike perch kutoka kwenye ngozi, kusonga kutoka mkia hadi kichwa.
Suuza na maji.
Chumvi na fillet iko tayari kwa kupikia.

Ikiwa huna kisu maalum cha fillet, unaweza kuibadilisha na kisu cha kawaida cha muda mrefu na nyembamba. Karibu seti yoyote ya visu za jikoni ina moja.

Njia ya Kifini

Mifupa ndogo sana inaweza kuondolewa kwa kibano. Njia hii mara nyingi hutumiwa na wapishi katika migahawa ili kuhakikisha kwamba mfupa haupatikani na wageni na hautasababisha shida wakati wa kula.

Safisha na ukate waliohifadhiwa

Wavuvi mara nyingi hushauri samaki kufungia kidogo kabla ya kusafisha. Ili kufanya hivyo, weka kwenye jokofu kwa dakika 30-60. Samaki kama hiyo ni rahisi kusafisha kutoka kwa mizani kuliko samaki safi. Unaweza kutumia njia yoyote iliyopendekezwa hapo juu. Au jaribu chaguo jingine:

Ondoa ngozi kutoka kwa samaki pamoja na mapezi na kichwa

Sisi kukata samaki kando ya nyuma pamoja ridge.
Tunasonga kisu kutoka kichwa hadi mkia. Chale haipaswi kuwa kirefu: 2-3 mm.
Kutoka upande wa mkia, tunapiga fin ya dorsal na kisu na kuivuta nje ya kata.
Tunaingiza vidole kupitia sehemu iliyokatwa kati ya nyama ya pike perch na ngozi.
Kutumia harakati za mwanga, tenga ngozi kutoka ndani.
Tunafanya chale nyuma kwenye msingi wa kichwa.
Hakuna haja ya kutenganisha kichwa na kisu. Acha sehemu ndogo ya ngozi isiyokatwa.
Tunachukua kichwa cha samaki kwa mkono mmoja, tukishikilia perch ya pike chini ya ngozi kwa mkono mwingine.
Ondoa ngozi pamoja na kichwa na mapezi.

Kukata kwenye video

Pike perch waliohifadhiwa hukatwa kwa njia sawa na safi:

Ikiwa mzoga umegandishwa sana, basi uifanye kidogo katika maji baridi.
Tunafanya kata kando ya ridge.
Sisi kukata mzoga karibu na gills.
Kata fillet kwa kisu kando ya ukingo.

Chochote cha chaguzi zilizopendekezwa za kusafisha na kukata pike perch unayochagua, kufanya kazi na samaki haitachukua muda mwingi na jitihada. Kuandaa kwa kupikia itakuwa rahisi, na chakula cha jioni kwa familia kitafika kwa wakati.