Sushi ya samaki ya Fugu. Puffer sumu ya samaki. Nani anaihitaji

Ni samaki gani wa baharini anayejulikana kuwa na sumu na mauti kwa kupikia, lakini sahani zilizotengenezwa kutoka kwake zinahitajika sana kati ya gourmets na zina bei ya juu? Mambo haya mawili yanamfanya avutie sana kwa watu. Na huko Japani, historia ya matumizi yake kama chakula inarudi zamani, na kwa sasa imeandaliwa katika mikahawa mingi, lakini haitumiki kamwe kwa mfalme. Jina la mkaaji huyu wa hadithi wa maji ya bahari ni samaki wa puffer. Yeye ni nani na familia yake ya karibu ni nani?

Aina ambayo itajadiliwa katika nakala hii ina jina la Kilatini Takifugu rubripes (kwa Kirusi - rocktooth ya kahawia). Ni samaki hii ambayo hutumiwa mara nyingi kuandaa fugu ya kigeni ya Kijapani. Lakini sahani hii pia imeandaliwa kutoka kwa spishi zingine za samaki wa jenasi ya Takifugu, ambayo kuna 26.

Takifugu na jamaa zake wa agizo la Pufferfish

Ndugu wa karibu wa samaki wa fugu ni, ambayo wakati mwingine hata huchanganyikiwa. Hedgehogs pia ni ya agizo la Pufferfish, ambayo pia inajumuisha sunfish, triggerfish na boxfish (zinaweza kuzingatiwa "mbali" jamaa za samaki wa puffer). Kati ya samaki walio na ray-finned, agizo la pufferfish (au pufferfish) linatofautishwa na uwepo wa spishi za kigeni ambazo zina marekebisho ya kipekee ya kuishi, kati ya ambayo moja ya samaki hatari zaidi ulimwenguni inajulikana, ambayo ni samaki wa sumu. (Jina hili kwa kawaida hutumika kurejelea samaki wote kutoka jenasi Takifugu.)

Muonekano na muundo wa suborder pufferfish

Ndani ya mpangilio wa pufferfish, kuna suborders 4, mmoja wao ni pufferfish, ambayo ina samaki puffer na urchin samaki (ambao pia huitwa mipira). Wawakilishi wa agizo hili ndogo wana idadi ya vipengele vinavyowatofautisha kutoka kwa maagizo mengine madogo:

  • Mwili mnene hufunikwa na miiba midogo (au miiba mikubwa) au wazi, mara chache na sahani za mfupa kwenye ngozi.
  • Meno yote ya taya ya mdomo mdogo huunganishwa kwenye sahani moja (juu na chini), na hii inafanana na mdomo wa parrot.
  • Hakuna mapezi ya pelvisi, lakini kuna moja tu ya uti wa mgongo na inasogezwa nyuma sana.
  • Hakuna operculum inayofunika fursa za gill. Mbele ya kila fin ya kifuani, mwanya mdogo unaoelekea kwenye mwili hadi kwenye gill unaonekana wazi.

Aina nyingi zina mfuko wa hewa ambao umeunganishwa na tumbo. Samaki wanaweza kuijaza (kulingana na hali) kwa maji au hewa na wakati huo huo kugeuka kuwa mpira wa prickly au laini.

Ikiwa samaki hutolewa nje ya maji, humeza hewa mara moja na katika suala la sekunde huvimba na kugeuka kuwa mpira. Kisha ukiitupa ndani ya maji, itaelea juu chini kwa muda mfupi, ikionyesha “kutojiweza” kwake. Baada ya muda, hewa hutoka ndani yake kwa kelele, na haraka huingia ndani ya maji, akitafuta makazi.

Chini ya maji, ikiwa ni hatari, pufferfish humeza maji na, kwa sababu hiyo, hugeuka kuwa mipira ya spiny. Mabadiliko haya huwafanya wasiweze kuathiriwa. Lakini ikiwa mmoja wa wawindaji ataamua kumeza mpira kama huo, kifo kisichoweza kuepukika kinawangojea, kwani mwathirika anakwama kwenye koo lao.

Katika picha ya samaki wa puffer, ambayo ni rocktooth ya kahawia au rubripes ya Takifugu, ambayo ni nje ya maji, unaweza kuona jinsi inavyovimba kama matokeo ya mifuko yake ya hewa kujazwa na hewa.

Familia ya Pufferfish

Katika suborder pufferfish, sifa za kimuundo ambazo zilijadiliwa katika sehemu iliyotangulia ya kifungu hicho, kuna familia nne tu. Maarufu zaidi ni wawili kati yao: samaki wa urchin na pufferfish, wawakilishi ambao mara nyingi huchanganywa pamoja na huitwa samaki wa puffer. Lakini hii ni mbaya na mbaya. Katika nakala hii tunazungumza juu ya spishi ambazo jina la samaki la sumu linatumika. Wote ni wa familia ya pufferfish tu (Tetraodontidae), ambayo majina mengine hutumiwa:

  • mwamba-toothed (inaonekana kutokana na muundo wa monolithic wa meno yaliyounganishwa pamoja);
  • nne-toothed au nne-toothed - kutokana na meno fused juu ya taya, na kutengeneza sahani nne (mbili juu na mbili chini);
  • mbwa samaki - jina ni kuhusishwa na viungo vizuri maendeleo olfactory na uwezo wa kuhisi harufu katika maji karibu njia sawa na mbwa bloodhound kufanya juu ya ardhi au katika bahari -;

Muhimu! Familia za pufferfish (dogfish, rock-toothed au four-toothed - Tetraodontidae) na urchinfish (mpira au mbili-toothed - Diodontidae) hutofautiana katika muundo wa sahani za taya: samaki wenye meno mawili wana sahani moja kwenye kila taya (mbili ndani. jumla), na zenye meno manne zina sahani mbili (nne kwa jumla).

Sio wote, lakini washiriki wengi wa familia ya Pufferfish ni sumu.

Jenasi ya Takifugu

Jina la samaki wa Kijapani fugu linamaanisha karibu aina yoyote ya jenasi Takifugu, ambayo kuna 26. Wengi wao wanaishi katika maji ya bahari ya chumvi kaskazini-magharibi mwa Bahari ya Pasifiki, na ni aina chache tu zinazoishi katika maji safi (katika mito ya Kusini-mashariki mwa Asia. , kwa mfano, Uchina).

Wanakula mwani na invertebrates mbalimbali, mara nyingi moluska, wakati mwingine crustaceans. Takriban spishi zote za jenasi Takifugu ni nyingi kwa sababu ya meno yao yenye nguvu, yenye nguvu sana hivi kwamba ikiwa wanahisi hatari, samaki wanaweza hata kuuma.

Samaki wa kahawia, Takifugu rubripes, ambaye hivi karibuni amefugwa katika mazingira ya bandia, mara nyingi huvuliwa kwa matumizi ya kibiashara kwa ajili ya kuuzwa. Kwa hiyo, kuna habari zaidi kuhusu biolojia ya aina hii, kwa mfano, inatoka Machi hadi Mei. Mayai yameunganishwa kwa kina kidogo (mita 20) kwenye miamba.

Kuonekana kwa samaki ya puffer - rocktooth ya kahawia

Maelezo ya samaki wa puffer, ambayo ni scallop ya kahawia, ambayo hutumiwa mara nyingi katika kupikia, hukuruhusu kupata ustadi wa kutofautisha kutoka kwa samaki wa diodont hedgehog, ambayo wakati mwingine huitwa fugu kimakosa.

Mwili wa rocktooth ya kahawia hufunikwa na miiba ndogo, ambayo katika hali ya utulivu inafaa kwa ngozi; Upande wa tumbo la samaki ni nyeupe, na nyuma hufunikwa na muundo wa rangi ya rangi ya kijivu-kahawia. Nyuma ya mapezi ya kifua kuna doa moja kubwa la giza la pande zote linalopakana na mstari mweupe, na hii ni ishara nzuri sana ambayo inatofautisha spishi hii kutoka kwa jamaa zake zingine. Pia kuna doa jeusi chini ya pezi la uti wa mgongo.

Kupika sahani za samaki wa fugu katika vyakula vya Kijapani

Kwa kuwa karibu aina zote za samaki wa puffer (isipokuwa adimu) ni sumu, swali la muhimu sana ni: jinsi ya kupika samaki wa puffer, ambayo ni aina zote za samaki wa mbwa wanaoitwa kwa pamoja. Kutoka kwa familia ya pufferfish (samaki wa mbwa), ambayo ina takriban spishi 200 (genera 29 na familia ndogo mbili), sio zaidi ya spishi dazeni mbili zinazochukuliwa kuwa za kuliwa. Huko Japan, ambapo mila ya kupikia fugu inajulikana tangu zamani, wapishi wote waliobobea katika utayarishaji wake hupata mafunzo maalum. Baada ya yote, sumu ya samaki ya puffer ni mbaya hata katika viwango vidogo, na ikiwa samaki hukatwa vibaya na kutayarishwa, basi kifo baada ya kula sahani hiyo ni uhakika. Takwimu zinaonyesha hii: huko Japani, watu kadhaa hufa kila mwaka baada ya kula samaki wa fugu.

Kusindika samaki aina ya fugu

Kuna migahawa huko Japan ambapo jikoni ni wazi. Hii inatoa wageni fursa ya kuchunguza utaratibu mzima wa kukata bidhaa yenye sumu ili kuandaa sahani. Chini ni video ya samaki ya fugu, ambayo inaonyesha na kuzungumza kwa undani juu ya maandalizi ya samaki hii ya kigeni.

Kukata samaki kuandaa sahani ya fugu hufanywa chini ya mlolongo mkali wa vitendo, ambayo ni muhimu kufanya haraka sana ili sio tone la sumu liingie kwenye fillet:

  • Kwanza, ngozi yenye sumu huondolewa.
  • Kisha sehemu zisizo na sumu hukatwa haraka na kwa uangalifu, kwa sababu sumu ya samaki ya fugu hujilimbikizia sio tu kwenye ngozi, bali pia kwenye ini na ovari, wakati mwingine ndani ya matumbo na nyama.
  • Fillet iliyokamilishwa lazima ioshwe vizuri chini ya maji ya bomba.
  • Taka zenye sumu hutupwa kando na taka za nyumbani, ambazo bwana anawajibika kibinafsi.

Njia ya usindikaji kila aina ya samaki ya fugu ina sifa zake, kwa sababu usambazaji wa sumu katika mwili wa samaki unaweza kutofautiana kati ya aina tofauti. Kwa hivyo, kuna spishi zilizo na sehemu ya nyuma ya mwili yenye sumu, ambayo lazima iondolewe wakati wa kukata. Jinsi ya kupika samaki wa fugu na hekima yote inayohusishwa na kukata na uwezo wa kuamua kiwango cha sumu, wapishi hujifunza wakati wa mafunzo, ambayo hudumu miaka kadhaa. Wanapokea diploma maalum.

Ustadi wa mpishi unaonyeshwa katika uwezo wa kuacha mkusanyiko mdogo wa sumu katika samaki, ambayo husababisha ulevi mdogo wa narcotic. Baada ya yote, ni kwa ajili ya athari hii kwamba watu wana hatari ya kujaribu sahani ya fugu.

Ni sehemu gani za mwili wa fugu zina sumu?

Katika spishi tofauti za jenasi ya Takifugu, sumu inaweza kuwa karibu sehemu zote za mwili.

Kwa mfano: ini na ovari ya rocktooth ya kahawia (Takifugu rubripes) ni sumu sana, matumbo ni sumu kidogo, lakini nyama, ngozi na majaribio sio sumu. Kila mpishi, baada ya mafunzo, anatakiwa kujua usambazaji wa sumu katika mwili wa aina zote za samaki fugu ili kuiondoa vizuri wakati wa kukata.

Video ya puffer samaki hapa chini inaonyesha yellowfin pufferfish. Huko Japani inaitwa rocktooth yenye ncha ya manjano au shima-fugu. Spishi hii pia ni ya jenasi Takifugu, jina lake la kisayansi ni Takifugu xanthopterus. Inaishi katika maji ya kusini mwa Japani na Bahari ya Mashariki ya Uchina. Hiyo ni, hii ni samaki halisi wa Kijapani wa fugu, ambayo ina eneo la usambazaji karibu sana na visiwa vya Japan. Haikuwezekana kujua ni sehemu gani za mwili wake sumu mbaya ya tetrodotoxin iko, lakini mabwana wa fugu wa Kijapani hakika wanajua hii.

Je, fugu haina sumu?

Kwa nini fugu samaki ni sumu? Hili ni swali muhimu sana kwa kuelewa ukweli kwamba fugu zisizo na sumu hivi karibuni zimepandwa katika ufugaji wa samaki (Japan, Nagasaki). Fursa hii ilikujaje?

Fugu yenyewe haitoi vitu vya sumu, lakini ina uwezo wa kukusanya katika tishu zake, kupokea pamoja na chakula.

Mlo wa fugu katika hali ya asili ni pamoja na starfish na mollusks, mwili ambao una sumu (tetrodotoxin). Dutu hii yenye sumu hutolewa na bakteria maalum ya baharini ambayo hutumika kama chakula kwa viumbe hai mbalimbali (kwa mfano, starfish). Kisha sumu hupitishwa kwenye mnyororo wa chakula hadi kwa Pufferfish na kujilimbikizia kwenye ini lao, na kutoka hapo hupita kupitia mkondo wa damu hadi kwenye ngozi na viungo vyake vingine. Kwa hivyo ikawa wazi kwa nini samaki wa fugu ni sumu , na ikiwa, wakati wa kilimo cha bandia, tangu kuzaliwa hutolewa chakula ambacho hakina sumu, basi fugu itabaki isiyo na sumu.

Je, unahitaji fugu bila sumu?

Wakati samaki wa fugu, waliokua katika hali ya bandia na hawana sumu, walionekana kuuzwa, ukweli huu haukuamsha shauku kubwa. Kila mtu hakupenda wazo hili:

  • Wapishi waliobobea ambao wametumia miaka mingi mafunzo ili kuwa na kazi yenye malipo makubwa.
  • Wafuasi wa mila ya Kijapani hawakutaka samaki kupoteza aura yake ya kimapenzi ya hatari.
  • Watumiaji wa sahani hii hawakutaka kupoteza hisia ya hatari.

Picha ya samaki wa fugu ambayo sahani ya "sashimi" (au "sashimi") imeandaliwa inaonyesha kuwa fillet ya samaki mbichi hukatwa vipande vipande nyembamba sana vya uwazi. Vipande hivi vimepangwa kwa uzuri kwenye sinia na mara nyingi hutengenezwa kwa miundo au alama za Kijapani, kama vile crane.

Hitimisho

Makala hii inatoa sehemu ndogo tu ya habari zote zinazojulikana kuhusu samaki hii ya kipekee, ambayo ni picha ya pamoja ya aina zaidi ya 20 ya samaki wa puffer, pia huitwa samaki wa mbwa. Hapa kuna baadhi ya vidokezo muhimu:

  • Maelezo ya nje ya samaki wa puffer hutolewa tu kwa aina moja (brown rocktooth) kutoka kwa jenasi Takifugu. Nyingine zote zina sifa tofauti tofauti, na kila spishi ina maeneo yake ya mkusanyiko wa sumu.
  • Jina fugu halirejelei samaki wa familia ya samaki wenye meno mawili au samaki wa hedgehog (pia wanajulikana kama mpira samaki).
  • Wanasayansi wa Kijapani kutoka Nagasaki wamekuza fugu ambayo haina sumu.

Kila tamaduni ina upendeleo wake wa upishi, na vyakula vya Asia vinachukuliwa kuwa vya kushangaza zaidi, lakini sio kwa sababu ya wingi wa dagaa na msimu wa viungo. Moja ya sahani maarufu na za gharama kubwa zaidi za kitaifa za Japani - samaki wa fugu - inaweza kuwa mlo wako wa mwisho, ingawa ilitayarishwa na mtaalamu halisi. Ni sumu sana; watu kadhaa hufa kila mwaka kutokana na sumu kali.

Wacha tuone ni nini kinachofanya samaki huyu hatari kuvutia sana kwa gourmets.

Je, samaki wa puffer ni samaki kweli?

Kwa kweli, fugu ni jina la sahani. Imetayarishwa kutoka kwa samaki wa familia ya pufferfish, jenasi Takifugu. Spishi inayotumika sana kwa chakula ni "rocktooth ya hudhurungi": ngozi ya hudhurungi na madoa meupe na tumbo nyeupe; mtu mzima ana wastani wa sentimita 35-45 kwa urefu. Mwili umefunikwa na miiba midogo, ambayo inashinikizwa kwa mwili katika hali ya utulivu. Wakati wa hatari, rocktooth huvimba mara moja, na kuwa kama mpira wa spiky. .

Kaanga huishi kwenye ukanda wa pwani; samaki wazima wanaweza kupatikana kwa kina cha hadi mita 100. Maji kuu ambayo unaweza kupata yao:

Bei ya sahani za fugu inatofautiana kutoka dola 100 hadi 500, ambayo haishangazi - mpishi ambaye anapokea leseni ya kuandaa sahani za pufferfish lazima apate mafunzo ya miaka miwili na mitihani kadhaa kali sana. Majukumu ya mpishi sio tu kuandaa chakula, lakini pia kufuatilia hali ya wageni. Hii, kwa upande wake, inapendekeza mafunzo mazuri ya matibabu, kwa sababu kipimo bora cha fugu kinahesabiwa kulingana na temperament, rangi, na hata rangi ya ngozi.

Hatari ya "samaki wakubwa kama kiganja cha mkono wako"

Kwa nini samaki huyu mdogo ni hatari sana? Mwakilishi yeyote wa familia ya pufferfish ana kipimo hatari cha sumu ya tetrodotoxin, ambayo inaweza kuua mtu mzima katika sekunde chache. Mkusanyiko wa sumu hupunguzwa kwa kiwango kinachokubalika wakati wa usindikaji wa fugu, ndiyo sababu samaki iliyoandaliwa vibaya ni hatari sana.

Kwa kukata samaki unahitaji kuwa na ujuzi mkubwa, kwa sababu ni muhimu si kuharibu viungo vya ndani ambavyo vina sumu. Kwa makofi ya haraka, mapezi na kichwa hukatwa, na kisha tumbo hufunguliwa. Fillet, iliyosafishwa kwa matumbo, hukatwa nyembamba sana na kuosha katika maji ya bomba. Mbali na nyama, ngozi, mapezi, na matumbo pia hutumiwa katika kupikia. Wanajaribu kutotumia ini na ovari, ambapo mkusanyiko wa tetrodotoxin ni wa juu zaidi, lakini wapishi wanaweza kupika sehemu hizi za samaki kwa pesa nyingi, bila shaka.

Pufferfish inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti, kwa hivyo wateja wanaotaka kujaribu samaki kawaida huagiza fugu tu. Ipo mlolongo fulani wa kutumikia sahani: kwanza kuja wale ambapo nyama kutoka nyuma ilitumiwa (mahali hapa inachukuliwa kuwa ladha zaidi), na kisha wale ambapo sehemu zilizobaki zilitumiwa ili kukaribia peritoneum (karibu, kipande cha sumu zaidi). Sahani maarufu zaidi ni Fugusashi (fugu sashimi). Uchoraji mzima hufanywa kutoka kwa vipande vya samaki mbichi - mandhari, ndege, nk.

Hivi karibuni, wanasayansi wamegundua siri ya sumu ya fugu. Inatokea kwamba tetrodotoxin ambayo hujilimbikiza katika mwili wa samaki inaonekana kutokana na matumizi ya mwani wenye sumu na nyota ya nyota. Ipasavyo, ikiwa fugu imepandwa kwenye lishe maalum, inakuwa salama kabisa kwa matumizi. Walakini, habari hii haikuleta hisia inayotarajiwa. Watu ambao wanataka kujaribu sahani ya samaki ya mwamba wanataka kitu kimoja tu - hali hiyo ya kupooza wakati macho tu yanahifadhi uwezo wa kusonga. Kwa hili, watu huchukua hatari za kufa, hata tayari kulipa bei kubwa kwa samaki waliovuliwa katika chemchemi, wakati ni sumu zaidi.











Kuonja samaki wa fugu kunaweza kuwa sawa na gastronomiki ya kucheza roulette ya Kirusi. Sumu ya kuua hupatikana kwenye ovari ya fugu, figo, ngozi, macho, ini na utumbo. Hii ni mojawapo ya vitu vyenye sumu zaidi, mamia ya mara zaidi ya sumu kuliko strychnine, au sianidi. Sumu ya samaki aina ya fugu ni mbaya sana hivi kwamba inaweza kumuua mtu mzima kwa dakika chache. Katika makala hii utajifunza zaidi kuhusu samaki hii.

Kuna zaidi ya spishi 120 za fugu, zenye uwezo tofauti wa kuzalisha sumu. Sehemu ya hatari zaidi ya samaki ni ini, ambayo Wajapani wanaona nyama ya ladha zaidi. Njia za kuondoa sumu kutoka kwa ini sio za kuaminika kila wakati. Wapishi bora wa fugu huacha kwa makusudi kiasi kidogo cha sumu ili uweze kuhisi kupigwa kwa midomo yako na kupata hali ya maisha ya muda mfupi. Ni sumu na hatari ya kifo ambayo hufanya samaki wa Fugu kuwa sahani maarufu. Wajapani hula tani 10,000 za samaki hii kwa mwaka. Kuna takriban wapishi 80,000 wa fugu huko Osaka pekee. Inachukuliwa kuwa ladha ya msimu wa baridi, maarufu zaidi mnamo Desemba na Januari. Samaki anayechaguliwa nchini Japani ni torafugu, spishi inayopatikana katika maji ya Japani. Tokyo ndio kituo kikuu cha matumizi ya samaki nchini. Neno "fugu" linajumuisha herufi mbili za Kichina zenye maana ya "mto" na "nguruwe". Kwa kweli inageuka - nguruwe ya mto.

Historia ya Fugu huko Japan

Mifupa ya samaki huyu imepatikana katika vilindi vya kuzikia vya miaka ya 10,000 KK. Fugu alitajwa katika rekodi za kwanza za mpangilio wa nyakati za Japani, iliyoandikwa mnamo 720. Mwishoni mwa miaka ya 1500, samaki walipigwa marufuku baada ya sumu kubwa ya askari kutokea kabla ya uvamizi wa Korea. Marufuku hiyo ilidumu kwa miaka 200 hadi Waziri Mkuu wa kwanza wa Japan, Hirobumu Ito, alipojaribu nyama ya fugu. Alifurahi sana hivi kwamba akataka marufuku hiyo iondolewe.

Makazi ya Shimonoseki kwenye ncha ya kusini ya Honshu ni maarufu sana. Wapishi 500 hivi wa fugu wanaishi hapa, na mnara wa ukumbusho wa shaba wa fugu ulijengwa mbele ya soko la samaki. Samaki huyu anaonyeshwa hata kwenye vifuniko vya shimo jijini. Kila Februari, watu huombea samaki wazuri wa fugu mbele ya patakatifu pa patakatifu, na kutuma samaki hao kwa Mfalme kama zawadi. Mfalme wa Kijapani ni marufuku hata kugusa samaki hii yenye sumu.

Sumu ya samaki ya Fugu

Tetrodotoxin ni sumu ya samaki wa puffer. Niurotoksini ambayo huzuia msukumo wa umeme katika neva kwa kuvuruga mtiririko wa ioni za sodiamu kwenye seli za neva. Tetrodotoxin ina nguvu takriban mara 500 hadi 1,000 kuliko sianidi ya potasiamu. Gramu moja ya sumu ya fugu inatosha kuua watu 500 na hakuna dawa inayojulikana. Sumu hii huko Japani inaitwa tu teppo ("bastola"). Linatokana na usemi teppo ni ataru ("kupigwa risasi"). Neno ataru pia linamaanisha "kuteseka kutokana na sumu ya chakula."


Sumu hiyo husababisha kizunguzungu, kufa ganzi mdomoni na midomo, udhaifu, kichefuchefu, kuhara, jasho, matatizo ya kupumua, kifafa, midomo ya buluu, kuwasha sana na kutapika. Waathiriwa wanaokula fugu nyingi hubadilika na kuwa Riddick wanapotambua kinachoendelea lakini hawawezi hata kusogea. Fugu zingine zina sumu na zingine hazina, lakini hata wataalam hawawezi kuelezea kwa nini. Wanasayansi wengine wanaamini kuwa fugu sio sumu ya asili. Wanadai kuwa samaki hupata sumu kutokana na kula bakteria wanaopatikana katika viumbe kama vile starfish, minyoo na samaki wengine wa samaki. Watu wengi hawakubaliani nao, wakisema kwamba fugu hutoa sumu kupitia tezi zilizo chini ya ngozi.


Wanasayansi huko Nagasaki walitengeneza aina isiyo na sumu ya fugu kwa kuwalisha samaki makrill na vyakula vingine visivyo na sumu. Mashabiki walithamini ladha yake na kusema kwamba ilikuwa ya kupendeza kama ile ya fugu iliyo na viungo vya sumu. Migahawa mingi mara moja ilichukua riba kubwa katika ini ya fugu isiyo na sumu, kwa sababu sehemu hii ya samaki kawaida ni marufuku. Lakini wengi wamesema kwa usahihi kwamba “Fugu isiyo na sumu inachosha. Samaki huyu anavutia kwa sababu ya sumu yake.”

Kifo kwa fugu

Kila mwaka, takriban watu 20 nchini Japani wanakabiliwa na sumu ya nyama ya fugu, na baadhi yao hufa. Watu 14 walikufa kutokana na sumu hiyo kati ya 2002 na 2006. Mapema mwaka wa 2009, wanaume sita kaskazini mwa Japani walitiwa sumu baada ya kula mayai ya pufferfish kukaanga yaliyotayarishwa na mpishi asiye na leseni. Katika miaka ya 1950, watu 400 walikufa na 31,056 walitiwa sumu katika mwaka mmoja tu. Sumu nyingi na vifo vinahusishwa na wapishi wasio na uzoefu ambao huandaa kwa ustadi utamu huu maarufu.

Kupikia Fugu

Ili kuandaa samaki aina ya fugu, mpishi lazima afuate hatua 30 zilizowekwa, na kuvunja hata moja ambayo inaweza kusababisha kupoteza leseni yake. Baada ya sehemu zenye sumu kuondolewa kwa kisu maalum, samaki hukatwa vipande vipande na kisha kuosha chini ya maji ili kuondoa sumu na damu. Viungo vya sumu huwekwa kwenye vyombo maalum ambavyo huwekwa chini ya kufuli na ufunguo. Hutupwa kama taka zenye mionzi kwenye kichomea.


Wapishi huchukua samaki hai kutoka kwenye aquarium na kupiga kichwa chake kwa nyundo. Nyama hukatwa vipande nyembamba na moyo unaopiga bado huondolewa. Wataalamu wengine wanasema kwamba kuondoa sehemu zenye sumu ni mchakato rahisi. Wengine hawakubaliani, kwani sehemu zenye sumu zinaweza kutofautiana kati ya aina tofauti za pufferfish. Mwanabiolojia mmoja wa baharini aliliambia gazeti la Yomirui hivi: “Hata wataalamu wana ugumu wa kutambua sehemu yenye sumu ya samaki fulani aina ya puffer kwa sababu wao ni tofauti. Samaki hao hao wanahitaji kupimwa na watu kadhaa wenye ujuzi sahihi.”


Mpishi mashuhuri wa sushi Yitaka Sasaki aliambia Los Angeles Times kwamba madai ya kufa ganzi midomo ni makosa. "Huo ni uwongo," alisema. "Ikiwa unakula samaki wa puffer na midomo yako imekufa ganzi, uko kwenye njia ya kifo."

Sahani za Fugu

Kwa kawaida, kuonja fugu hugharimu $40 - $100 kwa kila mtu na kwa kawaida hujumuisha kozi tano. Hizi ni pamoja na fugu mbichi, kukaanga, kitoweo, pamoja na supu na broths. Samaki mara nyingi hutiwa ndani ya siki na kuongezwa kwa mchuzi wa viungo wenye mchanganyiko wa radish ya Kijapani, vitunguu vya spring vya Welsh, mwani na mchuzi wa soya.

Leo tutazungumza juu ya ladha ya hatari kama vile samaki wa fugu wenye sumu (pufferfish, dogfish, diodont au fahak) - sahani ya hadithi ya vyakula vya Kijapani ambayo inaleta hofu, udadisi na kupendeza kati ya wageni. Sahani maarufu zaidi, ya gharama kubwa na hatari ya vyakula vya Kijapani inachukuliwa kuwa moja ya kongwe zaidi. Ngozi, ini, milt, caviar, matumbo na macho ya samaki ya puffer yana kipimo cha sumu cha tetrodotoxin, sumu ya asili ya neva. Sumu ni bora katika athari zake kuliko curare na cyanide; samaki mmoja ana sumu ya sumu ya kutosha kuua watu 30-40. Dawa ya ufanisi ya sumu ya fugu bado haijavumbuliwa. Hata hivyo, katika dozi ndogo, sumu ya fugu inachukuliwa kuwa njia bora ya kuzuia magonjwa yanayohusiana na umri.

Kukata samaki aina ya pufferfish ni sanaa halisi: kwa kupigwa kwa kisu, mpishi hukata mapezi, hukata sehemu za mdomo na kupasua tumbo. Sehemu za sumu hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa tumbo la tumbo, fillet hukatwa kwenye vipande nyembamba vya translucent, na kuosha kabisa katika maji ya bomba, na kuondoa athari kidogo ya damu. Fugusashi () ni ladha nzuri kabisa na sahani nzuri sana.

Vipande nyembamba zaidi vya mama wa lulu huwekwa kama petals kwenye sahani ya pande zote. Wapishi mara nyingi huunda picha kutoka kwa vipande vya samaki: mandhari, picha za vipepeo au ndege wa kuruka. Samaki hao huliwa kwa kuchovya vipande kwenye mchanganyiko wa asatsuki (chives zilizosagwa), pilipili iliyokunwa na nyekundu. Mbali na fugusashi, kuna sahani inayoitwa fugu-zosui - supu iliyotengenezwa na mchuzi wa samaki wa fugu wa kuchemsha, mchele, yai mbichi na fugu iliyokaanga kidogo.

Wapishi hutumikia samaki kwa mlolongo uliowekwa wazi. Wanaanza kutoka nyuma - zaidi ya kitamu na chini ya sumu, vipande hutumiwa kwa utaratibu wa kukaribia tumbo, karibu na hilo, sumu zaidi ina. Majukumu ya mpishi ni pamoja na kufuatilia hali ya kimwili ya wageni, bila kuwaruhusu kula zaidi ya kile ambacho ni salama kwao. Ustadi wa juu zaidi katika kupika fugu ni kuacha sumu nyingi iwezekanavyo ili kufikia furaha ya narcotic kwa mlaji.

Gourmets ambao wamekula samaki wanadai kwamba wanapokula, mlaji hushindwa na wimbi la kupooza: kwanza miguu huchukuliwa, kisha mikono, kisha taya. Walakini, baada ya muda kila kitu kinakuja kwa mpangilio wa nyuma: zawadi ya hotuba inarudi, mikono na miguu huanza kusonga. Inaaminika kuwa ni kwa ajili ya aina hii ya ufufuo kwamba watu hujiweka kwenye hatari ya kufa. Mnamo 1980, Wizara ya Afya ya Japani ilianzisha leseni ya lazima kwa wapishi kukata na kutumikia fugu. Leo nchini Japani kuna takriban watu elfu 70 wanaoshikilia leseni. Idadi ya gourmets waliojeruhiwa imepungua hadi dazeni mbili kwa mwaka, na wachache tu walikufa.

Hivi karibuni, wanasayansi wamejifunza kukua pufferfish bila sumu; siri iko katika lishe ya asili ya samaki. Mwili wa fugu hautoi sumu; sumu hujilimbikiza katika mchakato wa kula samaki wa nyota na samakigamba. Ikiwa tangu kuzaliwa pufferfish imetengwa na mlo wake wa asili, maudhui ya tetrodotoxin itakuwa sifuri. Hata hivyo, bila sumu, pufferfish inakuwa aina ya kawaida ya samaki - kitamu sana, lakini hakuna kitu maalum. Siri ya umaarufu wa fugu iko katika sumu yake; sio bure kwamba katika chemchemi, wakati samaki huwa na sumu zaidi, gourmets ziko tayari kulipa pesa yoyote. Wajapani wana msemo wao - Anayekula fugu ni mjinga asiyekula pia. Kufa kutokana na sumu ya fugu kunachukuliwa kuwa kifo cha heshima kulingana na viwango vya Kijapani.

Baadhi ya sahani za samaki za jadi za Kijapani hazitashangaa tena mtu yeyote. Sashimi, rolls, na sushi zimechukua mizizi katika menyu ya gourmets za nyumbani. Tishio pekee wanaloweka ni kula kupita kiasi. Lakini baadhi ya sahani za mashariki zimeandaliwa kutoka kwa samaki mauti. Kwanza kabisa, hii inahusu rocktooth ya kahawia, inayojulikana zaidi kama puffer fish au dogfish. Ilikuwa sahani ya mauti ambayo ilifanya samaki wenye meno ya mwamba kuwa maarufu duniani kote, lakini sio jambo pekee linalowafanya kuvutia.

Historia ya samaki wa puffer

Samaki wa puffer ni moja ya samaki wa zamani zaidi

Wakati halisi wakati sahani yenye sumu ilionekana kwenye orodha haijulikani, lakini ni angalau miaka 2,300. Huu ni wakati wa mabaki ya zamani zaidi yenye meno ya mwamba yaliyopatikana wakati wa uchimbaji wa kihistoria huko Japani. Taarifa za kwanza za kihistoria zilianzia karne ya 17-19, na zinahusu marufuku kamili ya kupika fugu katika eneo lote linalodhibitiwa na shogunate wa Tokugawa.

Wajapani waliona marufuku kwa njia yao wenyewe - badala ya kuachana kabisa na bidhaa, walianza tu kutibu kwa uangalifu zaidi. Hivi ndivyo njia za kukata na kuandaa rocktooth na hatari ndogo za sumu zilianzishwa. Teknolojia sawa zinaendelea leo. Katika mikoa ya magharibi ya nchi, udhibiti wa shogunate ulikuwa mdogo, na ilikuwa pale ambapo wapishi walifanikiwa sana kuandaa fugu.

Wakati wa nyakati za Meiji, marufuku hiyo ikawa kali, lakini ilikiukwa tena. Mwishoni mwa karne ya 19 na mwanzoni mwa karne ya 20, mfalme pekee ndiye hakuweza kujaribu sahani iliyokatazwa, lakini raia wa kawaida waliitayarisha kwa siri na kuiteketeza kwa bidii.

Mnamo 1958 suala hilo lilitatuliwa hatimaye. Suluhisho la maelewano linahitaji mpishi kuwa na leseni tofauti ya kuandaa samaki wa fugu. Sasa, ili kupata kibali hiki, unahitaji kusoma katika kozi maalum kwa miaka kadhaa na kupita mtihani. Mwisho ni pamoja na sehemu ya kinadharia na ya vitendo: mpishi hutambua, huandaa na kula fugu mwenyewe. Theluthi moja tu ya waombaji hufaulu mtihani. Wanafunzi wengine, bila shaka, hawajaachwa wamelala bila uhai kwenye jumba la mitihani. Ni kwamba tume ni kali sana na hairuhusu hata dokezo la makosa kupita. Shukrani kwa tahadhari hizi, unaweza kuagiza vyakula vya rocktooth katika migahawa ya Kijapani bila hatari yoyote.

Mwonekano

Maisha marefu ya samaki yanaelezewa na ukweli kwamba wanyama wanaowinda wanyama wengine hawapendezwi nayo; ni hatari kwao.

Rocktooth ya kahawia ni samaki wa familia ya pufferfish. Ni mali ya spishi za ray-finned, jenasi Takifugu (iliyotafsiriwa kama "nguruwe wa mto"). Mwili ni mkubwa, nene sana katika sehemu ya mbele, hadi urefu wa cm 50 kwa wastani; kuna watu hadi 80 cm au zaidi. Nyuma ya samaki ni nyembamba, mkia ni mdogo. Rangi ya mwili ni kahawia, nyuma ya mapezi pande kuna matangazo nyeusi na rims nyeupe.

Meno yameunganishwa, chini na juu yanaonekana kama incisors zenye nguvu. Kuna karibu hakuna mifupa katika mwili, hata mbavu.

Kipengele kikuu cha nje cha fugu zote ni kutokuwepo kwa mizani. Badala yake, ngozi imejaa miiba yenye ncha kali. Katika hali ya utulivu, wao ni laini, na katika wakati wa hatari hutoa ulinzi karibu kabisa kutoka kwa wanyama wanaowinda wanyama wengine. Wakati kuna hatari, mashimo kwenye eneo la tumbo hujaa hewa au maji mara moja, na kuwaingiza samaki kama puto. Inakuwa kubwa mara tatu. Sindano zenye ncha kali huishia kutoka pande zote, na hakuna mtu anayeweza kumeza kiumbe kama hicho. Ikiwa hii itatokea, mwindaji atakufa hivi karibuni: mfumo mkuu wa ulinzi wa fugu unabaki kuwa sumu.

Makazi

Fugu ni samaki anayekaa chini na hupatikana kwa kina cha hadi m 100 katika hali ya hewa ya joto. Aina za chini za Asia. Makazi kuu:

  • Asia ya Kusini-mashariki;
  • Pasifiki ya Kaskazini Magharibi;
  • Mashariki ya Mbali (maji ya bahari na mito);
  • Bahari ya Okhotsk.

Inapatikana kwa wingi katika bahari ya Njano, Kusini mwa China, na Japani (hasa katika sehemu ya magharibi). Anaishi katika maji ya Ziwa Chad, katika mito ya Nile, Amazon, Kongo na Niger.

Katika msimu wa joto inaweza kupatikana hata katika sehemu ya Urusi ya Bahari ya Japani.

Imani ya kawaida kwamba fugu ni kitamu cha kipekee cha Kijapani sio kweli kabisa. Pia huliwa katika nchi nyingine: Uchina, Thailand, Korea. Katika baadhi ya mikoa, jino la mwamba lisilo na sumu hupandwa, lakini mashabiki wengi wa kweli wa sahani hukataa chaguo hili. Mara nyingi ni msisimko wa hatari ambao ni muhimu zaidi wakati wa kula fugu kuliko ladha yake.

Samaki sio wahamiaji, watu wazima mara nyingi hukaa kwenye bays, na kaanga - katika maji ya chumvi ya mdomo wa mto. Kadiri mtu anavyozeeka, ndivyo makazi yake yanavyozidi kuingia baharini. Kabla ya dhoruba, puffer husogea karibu na pwani.

Muda na mtindo wa maisha

Samaki wa puffer bado hawaeleweki vizuri, kwa hivyo hakuna habari nyingi zinazopatikana kuhusu mtindo wao wa maisha.

Jaribio la wanasayansi kuelewa vyema mtindo wa maisha wa fugu karibu haukufanikiwa. Watafiti wamegundua kuwa rocktooth haiwezi kuogelea kwa kasi kubwa - sifa za aerodynamic za mwili haziruhusu. Lakini kuna ujanja mzuri: wanasonga mbele na nyuma, kuogelea kando, na kugeuka haraka.

Licha ya macho yake madogo, puffer huona vizuri. Ina hisia bora ya harufu kutokana na idadi kubwa ya vipokezi vilivyo kwenye hema na pua chini ya macho.

Maisha ya wastani ya rocktooth ya kahawia katika hali ya asili ni miaka 10-12.

Lishe

Fugu ni mwindaji; lishe yake ina wakaaji wa kushangaza na wasiovutia zaidi wa ulimwengu wa chini ya maji. Hizi ni minyoo ya baharini, mollusks, starfish na urchins. Anakula matumbawe. Wanasayansi kadhaa wanadai kwamba sumu ya kipekee ya rocktooth ni matokeo ya lishe kama hiyo. Hadi sasa, watafiti hawawezi kuelezea uzushi wa fugu yenyewe kutokubali sumu, ikizingatiwa kwamba sumu hujilimbikiza kwa idadi kubwa kwenye caviar, matumbo, ini na sehemu zingine za mwili. Hakuna sumu kwenye fillet na ngozi.

Uzazi

Katika familia ya fugu, mzazi anayewajibika zaidi ni baba. Katika kipindi cha kuzaa, nyundo za kiume huzunguka kwa kumzunguka jike. Kwa ngoma maalum, anamwalika kuzama chini. Ikiwa mwanamke huyo pia anapendezwa, wote wawili wanaogelea chini kwa muda hadi wachukue jiwe linalofaa. Mke huweka mayai juu yake, ambayo mwanamume hupanda mara moja.

Baada ya kuweka mayai, kike huogelea mbali, na kumwacha dume kulinda watoto. Anasimama juu ya jiwe na kufunika uashi kwa mwili wake mwenyewe ili kuzuia uzao usiliwe na watu wengi wanaokuja.

Baada ya viluwiluwi kuonekana, baba huandaa shimo chini, huhamisha kaanga huko na kisha kubaki kuwalinda. Ni wakati tu watoto wanaanza kulisha peke yao ambapo mwanamume huwaacha, akiwa ametimiza kikamilifu wajibu wake wa mzazi.

Hatari ya samaki wa puffer

Fugu ni sahani hatari zaidi na ya gharama kubwa ya vyakula vya Kijapani

Ni vigumu kupata sahani hatari na ghali zaidi katika vyakula vyote vya Kijapani. Samaki mmoja hugharimu takriban $300, na chakula cha mchana kilichowekwa na sehemu hii kinaweza kugharimu $1000 au zaidi.

Sumu kali ni kutokana na kiasi kikubwa cha tetrodoksini katika tishu za fugu. Mtu mmoja tu anaweza kusababisha sumu mbaya ya watu 30.

Tetrodoxine ina sumu mara 400 zaidi ya strychnine, sumu mara 160 elfu zaidi ya kokeini, na mpangilio wa kiwango cha sumu zaidi kuliko sumu ya curare.

Dalili za kwanza za sumu huonekana ndani ya dakika 10-15. Midomo na ulimi huwa ganzi, drooling inaonekana, na uratibu wa harakati ni kuharibika. Zaidi ya nusu ya wale walio na sumu hufa siku ya kwanza; masaa 24 inachukuliwa kuwa kipindi muhimu. Kuhara na kutapika na maumivu makali yanaweza kutokea. Mtu hufa kutokana na kukamatwa kwa kupumua kutokana na kupooza kwa misuli inayohusika na tendo la kupumua.

Tetrodoxin sio protini, inafanya kazi kwa kuacha mtiririko wa msukumo wa ujasiri. Huzuia upitishaji wa ioni za sodiamu kupitia utando wa seli, bila kuingilia upitaji wa ioni za potasiamu. Huu ni mwingiliano maalum sana na miundo ya seli, shukrani ambayo tetrodoxin tayari inaweza kupatikana kama dawa bora ya kutuliza maumivu katika maduka ya dawa ya Kijapani.

Hakuna dawa, lakini janga linaweza kuepukwa. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuwezesha haraka kupumua na mzunguko wa damu kwa kuunganisha mwathirika kwa kifaa cha usaidizi wa bandia.

Unaweza kufa bila kula samaki, lakini tu kwa kugusa sehemu za ndani zenye sumu kwa mkono wako wazi.

Ni vigumu kulalamika juu ya gharama kubwa ya fugu, kutokana na hatari zote. Kuuza chakula ambacho ni mojawapo ya sahani kumi zenye sumu zaidi duniani kulingana na gazeti la Time kwa bei ya chini haikubaliki. Sio rarity ya jamaa ya fugu, lakini ugumu wa maandalizi yake ambayo ni sehemu kuu ya gharama.

Ili kuandaa rockfish, mpishi aliyeidhinishwa huondoa ini, caviar na matumbo yote. Kiasi fulani cha sumu kinabaki kwenye uso wa fillet - na inapaswa kuwa ya kutosha ili mtu ahisi dalili za sumu, lakini asife. Ganzi ya kaakaa, ulimi, miguu na mikono, hisia ya furaha kidogo ni ishara ya ujuzi maalum wa mpishi. Hali hii ni sawa na ulevi kidogo wa dawa.

Tetraodoni za Aquarium zinaweza kuwa na sumu, lakini sumu yao haiwezi kuua

Tetraodoni za Aquarium ni safu nzima ya sindano za baharini na za maji safi. Aquarists wengi kukata tamaa kuweka puffers sumu, lakini mashirika yasiyo ya sumu mpira samaki kupamba aquarium yoyote. Samaki wanaofugwa nyumbani hawatakuwa hatari, hata hivyo wanaweza kuwa na sumu.

Ili kuepuka sumu ya tetraodons ya aquarium, haipaswi kuwalisha kwa mkono, na zaidi kuwachukua kwa mikono yako!

Samaki ni wazuri sana na wa kawaida, lakini kuwatunza ni ngumu sana, kama vile tabia ya samaki wa mpira yenyewe. Baada ya kuamua kuzaliana kipenzi kama hicho, unahitaji kufikiria mara moja juu ya lishe yao. Inapaswa kuwa na konokono na ganda gumu kwa kusaga sahani za meno zinazokua kwa kasi.

Kama ilivyo kwa kuzaliana kwa wenyeji wengine wa aquarium, sababu kuu za mafanikio zitakuwa:

  • chombo cha ukubwa sahihi;
  • lishe yenye afya;
  • majirani sambamba.

Maisha yao katika aquarium ni nusu ya muda mrefu kama katika hali ya asili. Samaki wako wa puffer anaweza kuishi kati ya miaka 5 na 10. Urefu wa wastani wa mwenyeji wa aquarium ya watu wazima ni 15 cm.

Aquarium

Samaki wachanga wanaweza kuhifadhiwa kwenye vyombo vya lita 50; kadiri saizi ya samaki inavyoongezeka, wanahitaji kuhamishiwa kwenye aquarium ya lita 150 au zaidi. Ikiwa zaidi ya watu wazima 5 huwekwa kwa wakati mmoja, kiasi kinapaswa kuongezeka. Ikiwa kuna jozi moja ya watu wazima na kuna kaanga chache, chombo cha lita 100 kitatosha. Kundi kubwa la Tetraodon litajisikia vizuri katika aquarium ya lita 300.

Maji yanahitaji uingizaji hewa na kuchujwa. Maji safi hutiwa chumvi na chumvi ya meza: 1 tbsp. l. kwa lita 20 za maji. Wanyama wadogo huvumilia hali ya maji safi vizuri, lakini magonjwa yanaweza kutokea baadaye.

Chini lazima iwe pana ili samaki wakubwa wa chini waweze kuogelea kwa uhuru. Tetraodons hupenda kivuli; ili kuunda, mawe ya ukubwa tofauti huwekwa kwenye mchanga, na eneo lote hupandwa kwa mimea ya majini.

Utunzaji na kulisha

Kiwango cha joto la maji vizuri ni digrii 25-28.

  • aeration ya lazima na filtration;
  • uingizwaji wa kila siku wa 1/10 ya maji katika aquarium na maji safi;
  • mgawanyiko wa maji safi na tetraodoni za baharini kwenye vyombo tofauti;
  • kutengwa kwa kaanga katika chombo tofauti.

Chakula cha afya kwa watu wazima:

  • minyoo ya damu, minyoo;
  • samakigamba na kaanga;
  • crustaceans na shell ngumu;
  • tubifex;
  • msingi.

Nyama ya ng'ombe, ini na moyo pia vinafaa kwa wanyama wanaowinda wanyama wengine. Tetraodons hawana nia ya chakula cha kijani, na chakula kavu ni kinyume chake.

Lishe ya kukaanga:

  • ciliates;
  • Daphnia;
  • Artemia nauplius;
  • Cyclops;
  • kiini cha yai.

Majirani

Kadiri tetraodon inavyozidi kuwa kubwa, ndivyo hatari ya kuwa wenyeji wengine wa aquarium itaonekana kuwa ya kupendeza kwake. Kwa hivyo, suala la utangamano wa wanyama wanaowinda wanyama hawa wakubwa na majirani zao lazima litatuliwe mapema. Chaguo bora itakuwa aquarium tofauti kwa pufferfish. Ikiwa hii haiwezekani, cichlids za Kiafrika au za Malawi zitakuwa majirani bora. Inashauriwa kuchagua majirani wa ukubwa sawa na usiweke samaki na mapezi ya muda mrefu na mikia yenye tetraodons. Katika kesi ya mwisho, kuna hatari kwamba wawindaji watu wazima watakula anasa hii.

Uzazi katika aquarium

Katika umri wa miaka 1-3, samaki wako tayari kuzaliana. Kwa kufanya hivyo, jozi ya tetraodons au kiume na wanawake kadhaa huwekwa kwenye aquarium tofauti. Mwanamke hutofautiana na dume kwa kuwa na madoa machache angavu na saizi ndogo. Mazao yaliyofanikiwa zaidi yatatolewa na mimea mnene; cryptocoryne na hornwort hutumiwa mara nyingi.

Katika kipindi cha maandalizi, joto la maji lazima liongezwe na kulishwa sana na crustaceans na bidhaa za nyama. Uchumba unaonekana wazi, inaonekana kama harakati za kudumu za mwanaume na mwanamke na hata kuuma ikiwa atapuuzwa kwa muda mrefu. Ikiwa wanandoa walizama chini, jibu la kike ni chanya, na kwa pamoja watapata misitu minene kwao wenyewe. Ndani ya dakika 1, mayai huwekwa, wakati mwingine hubakia kuelea bure. Inashauriwa kukusanya mayai yote na kuwapeleka kwenye chombo kingine, lakini kwa utungaji sawa wa maji. Mayai yenye maziwa lazima yaondolewe mara moja; hayatumiki.

Baada ya siku 8-9, kaanga inaonekana, ambayo inahitaji kulishwa na yai ya yai kwa siku 2-3, baada ya hapo inaweza kubadilishwa kwa chakula cha kawaida kwa watoto.

Licha ya tahadhari ambazo hazijawahi kufanywa katika kuandaa sahani za fugu, wastani wa watu 20 hufa kutokana nayo kila mwaka.

Kwa mkusanyiko wa juu wa sumu katika ini ya fugu, hii ndiyo bidhaa ambayo watafuta-msisimko wa kukata tamaa hula. Kifo kinachojulikana zaidi kutokana na kupooza baada ya kula ini ya fugu kilitokea mnamo 1975. Nchi nzima ilishtushwa na kifo cha "hazina ya kitaifa", mwigizaji wa hadithi ya Kabuki Mitsugoro Bando.

Watalii wawili wa Urusi walikufa baada ya kula supu ya samaki ya fugu mnamo 2010.

Katika nyakati za kale, kulikuwa na sheria isiyo rasmi: ikiwa mtu katika mgahawa alikufa kutoka sahani ya fugu, mpishi lazima pia ajiue - seppuku.

Katika nchi nyingi, kukamata na kuuza fugu ni marufuku kabisa.

Moja ya maelezo ya kwanza ya sumu ya samaki ya puffer ilifanywa na James Cook, ambaye alitumiwa sahani isiyojulikana kwa chakula cha jioni. Shukrani kwa ukweli kwamba Cook mwenyewe na wenzi wake hawakugusa utamu huo, walibaki hai, ingawa walihisi kufa ganzi kali na udhaifu.

Ulimwengu wa chini ya maji umejaa wenyeji wa kushangaza, waliosoma kidogo. Samaki wa puffer ni mmoja wao. Ana mwonekano wa kipekee, vipengele, mhusika changamano, na anaonekana kutozoea kuishi pamoja nasi.

Hii haijawazuia wanadamu kula labda kiumbe cha baharini chenye sumu zaidi kwa chakula na hata kuzaliana nyumbani kwa zaidi ya miaka elfu 2. Kwa wapenzi wa siri, uzuri usio wa kawaida na kufurahisha mishipa yao, samaki hii itakuwa kampuni nzuri - kama mnyama wa kipenzi au sahani ya kigeni. Katika visa vyote viwili, unahitaji kufahamu kuwa kiumbe hiki ni mfano wa hatari, na uchukue tahadhari zote.