Profiteroles na lax na jibini la cream ni appetizer bora ya baridi, ambayo imeandaliwa kutoka kwa bidhaa za gourmet na sio duni kwa vyakula vya haute katika ladha yake na kuonekana kuvutia. Appetizer hii ya kupendeza, ya kumwagilia kinywa ni bora kwa meza ya likizo na itawafurahisha wageni wako na vipaji vyako vya upishi. Kwa kuongezea, ninapendekeza sana kuandaa sahani hii kwa buffets au karamu za watoto, kwani faida ndogo, safi ni rahisi kuchukua kwa mikono yako na kula bila vyombo "ukiwa safarini."
Profiteroles kimsingi ni mipira midogo ambayo hutayarishwa kutoka kwa keki ya choux isiyotiwa chachu na kuwa mashimo ndani wakati wa mchakato wa kuoka. Cavity hii inaweza kujazwa na kila aina ya kujaza na kwa matokeo unaweza kupata aina mbalimbali za sahani. Kwa kujaza profiteroles na cream tamu, cream cream, berries au matunda, unaweza kuunda mwanga, dessert ladha ambayo huyeyuka katika kinywa chako. Na ikiwa unachukua jibini, mboga mboga, uyoga, nyama au samaki katika mchanganyiko mbalimbali kama kujaza, unaishia na vitafunio vya baridi vya moyo kwa kila ladha.
Leo nataka kukuonyesha jinsi ya kuandaa profiteroles ya kitamu na lax na jibini la cream nyumbani, inayostahili migahawa bora zaidi duniani. Licha ya kuonekana kwao kifahari na ya kisasa, hii sio sahani ngumu sana kuandaa. Baada ya yote, keki ya choux imeandaliwa kwa urahisi na kwa haraka, hasa ikiwa unajua nuances yote ya mchakato huu, na kujazwa kwa profiteroles hizi kunajumuisha vipengele vitatu tu na kuifanya haitakuwa vigumu.
Kwa kuwa haujatumia muda mwingi na bidii kuandaa vitafunio hivi, utapata sahani ya asili na mchanganyiko wa kushangaza wa ladha na muundo tofauti. Ndani yake, kikapu maridadi kisichotiwa chachu kilichotengenezwa kutoka kwa keki bora zaidi ya choux kimejazwa na cream ya krimu iliyotengenezwa kutoka kwa jibini la curd na cream iliyochapwa, ambayo huyeyuka tu mdomoni mwako, na samaki wenye chumvi nyingi wa aina nzuri hukamilisha mchanganyiko huu mzuri. Jaribu kutengeneza profiteroles na lax na jibini ukitumia kichocheo hiki rahisi na utapata vitafunio bora kwa hafla yoyote!
Habari muhimu Profiteroles na lax na jibini cream - kichocheo cha vitafunio vilivyotengenezwa kutoka kwa keki ya choux na samaki nyekundu na cream ya curdVIUNGO:
- 180 g ya unga
- 100 g siagi
- 250 ml ya maji
- 4 mayai
- 1 tsp. Sahara
- 1/2 tsp. chumvi
- 200 g lax yenye chumvi kidogo
- 300 g jibini la curd
- 120 ml cream 33%
- wiki kwa ladha
- chumvi, pilipili ya ardhini
NJIA YA KUPIKA:
Choux keki kwa profiteroles1. Ili kuandaa profiteroles ladha na lax na jibini cream, kwanza kanda keki ya choux kwao. Ili kufanya hivyo, kwanza futa unga kwenye chombo kidogo tofauti.
2. Mimina maji kwenye sufuria ya kina, ongeza chumvi, sukari na siagi iliyokatwa kwenye cubes kubwa. 
3. Kuleta maji kwa chemsha na kusubiri hadi siagi itayeyuka kabisa, kisha ongeza unga uliopepetwa mara moja. 
4. Kuweka sufuria juu ya moto mdogo, fanya vizuri keki ya choux na kijiko mpaka unga uchukue kabisa maji na kuanza kwa urahisi kuondoka kwenye kuta za sufuria. 
5. Ondoa sufuria na unga kutoka kwa moto, baridi kwa muda wa dakika 10, kisha uongeze mayai ndani ya unga moja kwa wakati, ukikanda vizuri sana baada ya kila kuongeza. Unaweza kuchanganya mayai kwenye keki ya choux kwa kutumia mchanganyiko, pamoja na kijiko cha kawaida au cha mbao.
Kila yai linapoongezwa, unga huwa na unyevu unaoonekana, unaonata na unang'aa. Unahitaji kuikanda mpaka inakuwa homogeneous na matte kwa kuonekana. Ni hapo tu unaweza kuongeza yai inayofuata.
6. Funika karatasi mbili kubwa za kuoka na karatasi ya ngozi na upake mafuta vizuri na siagi, kwani profiteroles huwa inashikamana. Weka keki ya choux kwenye karatasi ya kuoka, ukitengeneza mipira midogo kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja, kwani itaongezeka kwa saizi. Unaweza kunyunyiza unga kwa kijiko au kuipunguza kutoka kwa mfuko wa keki.
7. Oka profiteroles katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° kwa muda wa dakika 35 - 40 hadi iwe kahawia.
Muhimu! Kwa hali yoyote unapaswa kufungua mlango wa tanuri wakati wa kuoka custards, vinginevyo watatua.
Baridi mipira ya custard iliyokamilishwa na ukate sehemu ya juu ya unga ili uiweke ndani. Vifuniko vya unga vilivyokatwa vinaweza kutumika kwa kufunika vitafunio vilivyomalizika juu, au unaweza tu kutupa au kula. 
8. Wakati profiteroles inaoka, hebu tuandae kujaza kutoka kwa cream ya curd na samaki nyekundu. Ili kufanya hivyo, piga cream nzito iliyopozwa kwa kasi ya juu ya mchanganyiko kwenye povu mnene, imara. 
9. Katika chombo tofauti, piga jibini la cream na mchanganyiko hadi laini na laini. Ili kufanya hivyo rahisi, ni bora kuwasha jibini kwa joto la kawaida.
Ushauri! Kwa kujaza profiteroles, ni rahisi kutumia jibini la curd na mimea, kwani tayari ina viungo vyote na ina ladha ya usawa. Ikiwa unachukua jibini na ladha ya asili, basi unapaswa kuongeza chumvi, pilipili na mimea iliyokatwa ya uchaguzi wako.
10. Kuchanganya kwa makini jibini la curd na cream cream kwa kutumia kijiko na cream ya maridadi ya airy curd kwa profiteroles iko tayari! 
11. Kata lax au samaki yoyote nyekundu katika vipande nyembamba ndefu. 
12. Kutumia kijiko, jaza kwa makini custard profiteroles na kujaza cream cheese. 
13. Pindua kila kipande cha lax kwa sura yoyote na uimimishe kwenye cream ya curd. Appetizer iliyokamilishwa inaweza kupambwa na mimea na, ikiwa inataka, kufunikwa na vifuniko vya mpira wa custard. 
Profiteroles iliyo na lax na jibini la cream inaweza kupamba meza yoyote ya likizo, na pia kutumika kama kivutio bora cha vinywaji vyenye pombe na kuamsha hamu yako kabla ya kozi kuu. Bon hamu! 
Tumenusurika Mwaka Mpya, Mwaka Mpya wa zamani, Siku ya Wapendanao sasa ya mtindo bado iko mbele, Februari 23, Machi 8 ... Profiteteroles ni vitafunio vya ulimwengu wote ambavyo vitaonekana vyema kwenye meza yoyote ya likizo (na si tu). Kutoka kwa kundi moja la buns hizi za hewa unaweza kuandaa vitafunio vya kitamu na dessert - profiteroles na cream. Kwa nini usichukue fursa hii?
Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha profiteroles, kama borscht. Faida za kichocheo hiki. Mchakato mzima wa kupikia umeelezewa kwa undani hapo. Ninajua kuwa maandalizi yaliyotengenezwa tayari yanauzwa hata katika maduka makubwa - unaweza kununua huko.
Nilikuwa nimevuta lax na bizari, unaweza pia kutumia lax ya chumvi (kwa maoni yangu, inageuka kuwa tastier zaidi).
Kwa kweli, tunajizatiti na kila kitu tunachohitaji na kuandaa profiteroles na lax na jibini la cream.
Ningependa kuteka mawazo yako: kiasi maalum cha jibini na lax kilitosha kwangu kuweka profiteroles 15. Siwezi kusema ni kiasi gani utapata mwisho: kila kitu kitategemea ukubwa wa buns.
Wacha tuandae bidhaa kulingana na orodha.
Weka jibini la cream kwenye bakuli. Ongeza matone kadhaa ya maji ya limao.
Changanya.
Kata lax vizuri (na bizari, ikiwa lax haina mimea) na uiongeze kwenye jibini.
Ongeza pilipili ya limao hapo na uchanganya vizuri.
Kata sehemu za juu za profiteroles na ujaze na jibini na samaki.
Profiteroles na lax na jibini cream ni tayari.
Tunatumikia mara moja.
Lakini ikiwa bado hutokea kwamba maandalizi yanahitajika kuhifadhiwa, kuiweka kwenye chombo, funga kifuniko kwa ukali na kuiweka kwenye jokofu. Kwa hakika watasimama katika fomu hii kwa saa tano bila kupoteza ladha yao.
Je! unataka kuwashangaza marafiki wako na sahani ya kupendeza? Ni laini sana hivi kwamba inayeyuka tu kinywani mwako? Jaribu kufanya profiteroles na jibini creamy curd na samaki nyekundu - niniamini, sahani hii si kwenda bila kutambuliwa.
Ili kuandaa profiteroles na samaki nyekundu na jibini cream utahitaji: Unga
- siagi 120 g
- mayai ya kuku 3-4 pcs
- chumvi 1/4 tsp.
- maji 200 ml
- unga 1 kikombe
- fillet nyekundu ya samaki 300 g (karibu samaki yoyote yanafaa)
- mafuta ya alizeti vikombe 0.3
- 1 vitunguu
- siki ya divai 4 tbsp. vijiko
- mchuzi wa soya 3 tbsp. vijiko
- juisi ya limao 1
- parsley kwa ladha
- bizari kwa ladha
- chumvi 2 tbsp. vijiko
- sukari 1 tbsp. kijiko
- pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
- creamy curd cheese 300g
- cream 20% 150 ml
Kutoka kwa wingi huu wa bidhaa utapata profiteroles 20-25 na kujaza.
MaandaliziIli kuandaa sahani hii, unaweza kununua samaki iliyotengenezwa tayari kwa chumvi au kuvuta sigara kwenye duka. Samaki iliyokamilishwa itahitaji tu kuingizwa kwenye mchanganyiko wa mchuzi wa soya, siki ya divai na maji ya limao. Lakini samaki safi walio na chumvi kulingana na mapishi hii watageuka kuwa tamu zaidi. Kwa kuongeza, ikiwa unachukua samaki nzima, unaweza kufanya supu bora au mchuzi wa samaki kutoka kwa mifupa na mapezi. Unaweza kusoma kuhusu hili na jinsi ya kukata samaki katika makala.
Kwa hiyo, hebu tuanze. Kwa haraka na kitamu samaki nyekundu ya chumvi, tunahitaji tu chumvi, sukari na pilipili nyeusi ya ardhi.
Kata fillet nyekundu ya samaki vipande vidogo vya cm 2-3, na, kama mkate, chovya kila kipande kwenye mchanganyiko.
Kisha kuweka vipande vyote kwenye bakuli na kuweka chini ya vyombo vya habari vidogo kwa masaa 1-2.
Baada ya fillet nyekundu ya samaki kuwa na chumvi, inapaswa kuoshwa na maji baridi ya kuchemsha. Tunamwaga maji.
Mimina mafuta ya alizeti juu ya samaki iliyoosha, ongeza mchuzi wa soya, siki ya divai na maji ya limao.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu au pete za nusu.
Ongeza vitunguu kwenye fillet nyekundu ya uki samaki na kuchanganya kila kitu vizuri.
Funika na uweke kwenye jokofu kwa masaa 1.5-2
Kuandaa kujazaKata samaki wa kukaanga vipande vipande sio zaidi ya cm 0.5.
Osha bizari na parsley vizuri, kauka kidogo na uikate sio laini sana.
Ongeza mimea iliyokatwa kwa samaki na kuchochea.
Weka jibini la curd kwenye bakuli na kingo za juu na uipiga na mchanganyiko.
Kisha kumwaga katika cream
Piga mchanganyiko unaozalishwa hadi inakuwa laini.
Changanya samaki na mimea na jibini iliyokatwa na cream.
Profiteroles hufanywa kutoka kwa keki ya choux. Hapo awali, niliogopa sana kuchukua keki ya choux; ilionekana kwangu kuwa ilikuwa ngumu sana. Lakini ikawa kwamba unga umeandaliwa kwa urahisi na kwa haraka.
Kata siagi vipande vidogo, weka kwenye sufuria na kuongeza chumvi kidogo.
Mimina maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye jiko juu ya moto wa kati.
Kuchochea mara kwa mara, joto hadi siagi itafutwa kabisa.
Wakati siagi imeyeyuka, ongeza unga.
Unahitaji kumwaga unga wote mara moja na kuchanganya haraka sana. Baada ya kuongeza unga, unga utakuwa mnene sana na mnene. Rudi kwenye jiko na uendelee kwa muda wa dakika mbili, ukichochea kwa nguvu. Mara tu unga unapokuwa sawa na unakaa kwa urahisi nyuma ya kuta za sufuria, ondoa mara moja.
Acha unga upoe kidogo na uanze kupiga mayai ndani yake moja kwa wakati.
Piga yai moja na kuchanganya. Tunaangalia msimamo, na ikiwa unga bado ni nene, piga katika ijayo. Unga haipaswi kukimbia spatula, lakini haipaswi kuwa ngumu sana. Mara tu inapoanza kufikia nyuma ya spatula, inamaanisha kuna mayai ya kutosha.
Paka tray ya kuoka na mafuta au uipange na karatasi ya kuoka. Ikiwa una sindano ya upishi, kisha uitumie kuunda buns ndogo.
Ikiwa huna sindano ya upishi, kisha kijiko nje ya unga, ukiacha umbali wa 2-3cm kati ya buns, kwa sababu buns bado zinapaswa kuongezeka katika tanuri. Wakati wa kunyunyiza unga, piga kijiko kwenye maji. Itashika vizuri. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri, preheated hadi 180-200 °.
Oka kwa muda wa dakika 20-30 hadi vipande viwe na rangi ya hudhurungi.
Ikiwa ulitumia kijiko, buns zitageuka takriban kama kwenye picha hapa chini.
Wakati profiteroles imepozwa, kata kwa makini kwa nusu na kisu, lakini si njia yote, na kuweka kujaza katikati.
profiteroles iliyotengenezwa tayari hutumiwa kama kichocheo cha baridi.
Niamini, hawatawaacha wageni wako bila kujali!
Kama mimi, profiteroles haiwezi kuwa boring, na kuna chaguzi nyingi za kujaza kwao. Ninatoa toleo langu la profiteroles ya classic na kujaza mbili jibini favorite. Kweli, tungefanya nini bila lax iliyotiwa chumvi kidogo?
Anza kupika kwa chumvi lax kwa ajili ya kujaza, kwani inahitaji marinated. Kwa hili utahitaji lax safi (trout) 200-300 g, chumvi, mchuzi wa soya, jani la bay.
Kata lax, ikiwa kuna ngozi, ondoa. Weka jani la bay chini ya ukungu. Nyunyiza lax vizuri na chumvi. Usiogope oversalt, tunahitaji marinade ya haraka.
Weka lax kwenye bakuli, weka jani la bay iliyobaki juu na kumwaga mchuzi wa soya juu yake. Ni bora kutumia chombo kisichopitisha hewa ili uweze kuigeuza ili marinade ya mchuzi wa soya iwe na marini sawasawa pande zote. Ikiwa sio hivyo, koroga lax mara kwa mara. Ficha kwenye jokofu. Hii ni marinade ya haraka, mimi daima chumvi samaki nyekundu pamoja nayo. Ni bora, bila shaka, kuondoka usiku (basi unaweza kuchukua chumvi kidogo), lakini ikiwa huna muda, saa moja hadi saa na nusu ni ya kutosha (lakini tu wakati wa kukata samaki vipande vidogo. , kipande kizima hakitasafiri kwa wakati huu).
Kuandaa profiteroles. Ili kufanya hivyo, unahitaji mayai 4, 100 g ya mafuta, 250 g ya maji safi, 180 g ya unga uliofutwa, 0.5 tsp. chumvi.
Chemsha maji, ongeza mafuta ndani yake.
Wakati siagi inayeyuka, ongeza unga.
Changanya vizuri na spatula, joto kidogo, kuchochea daima na kuondoa kutoka joto.
Wacha yapoe kidogo ili mayai yasipike na uanze kuyachanganya kwa wakati mmoja.
Changanya kila yai vizuri hadi laini kabisa na silky.
Weka mchanganyiko kwenye mfuko wa keki na uweke profiteroles kwenye tray ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya mafuta. Kawaida mimi huifanya 3-4 cm kwa kipenyo.
Weka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 C kwa muda wa dakika 35-40 hadi iwe kahawia.
Ondoa profiteroles iliyokamilishwa na uwaache baridi. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa kujaza.
Niliishiwa na ricotta (iliyotengenezwa nyumbani, ambayo mimi hutumia kwa kichocheo hiki), kwa hivyo nilichukua aina mbili za jibini la duka - maazdam iliyosindika ya asili na jibini la cream na mimea. Chukua jibini laini na sio kali kwa ladha; basi faida itageuka kuwa laini sana. Kata lax marinated katika vipande vidogo.
Changanya kujaza tofauti na lax katika bakuli 2.
Kata kwa makini profiteroles kilichopozwa kwa nusu. Inastahili, bila shaka, kwamba kofia iwe ndogo kuliko chini, lakini angalia sura ya profiteroles yako ili iwe rahisi kujaza.
Jaza sehemu ya chini na kujaza tofauti kwa uwiano sawa.
Funga sehemu ya juu na uweke kwenye sahani.
Profiteroles inaweza kutayarishwa mapema siku moja au mbili kabla ya likizo. Wafiche kwenye mfuko ili wasikauke, na uwajaze kabla ya kutumikia.
Bon hamu!
Wakati wa kupika: PT02H10M Saa 2 dakika 10
Wakati wa kupika:
Saa 1 dakika 20Idadi ya huduma:
Viungo 30:- Kwa mtihani
- siagi - gramu 150
- Maji yaliyotakaswa - 200 g
- Chumvi nzuri - kwenye ncha ya kijiko
- Mayai ya kuku ya nyumbani - vipande 3-4
- unga wa ngano - 120 g
- Ngozi
- Kwa kujaza
- Fillet ya samaki nyekundu yenye chumvi kidogo (inaweza kuvuta) - 200 gramu
- Cream jibini - 200 gramu
- Dill wiki - ¼ rundo
Tutatayarisha profiteroles kutoka kwa keki ya choux, ambayo inaweza kuoka siku kadhaa kabla ya likizo, na kisha, mara moja kabla ya kuanza kwa likizo, jitayarisha kujaza na kujaza profiteroles ndani ya dakika chache. Kwa njia hii, utaokoa muda wako kidogo, na kulisha wageni wako kwenye meza ya sherehe, buffet, karamu na appetizer ya baridi ya ladha "Profiteroles". Ikiwa una muda, basi bila shaka katika kesi hii unaweza kupika kila kitu mara moja. Tutatayarisha kujaza kutoka kwenye fillet nyekundu ya samaki (lax, lax pink, trout), jibini cream, bizari. Sisi kukata profiteroles katika sehemu mbili, lakini si kabisa, ili waweze kufungua kwa namna ya shell na kujaza kwa kujaza. Tazama jinsi ilivyo rahisi. Na sasa hebu tuendelee kwenye mapishi na picha, maandalizi ya hatua kwa hatua ya sahani ya Profiteroles.
Jambo la kwanza tutafanya ni kuandaa keki ya choux kwa profiteroles. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, siagi, weka moto mwingi na subiri hadi siagi itayeyuka. Zima moto, ongeza unga uliofutwa kwa sehemu ndogo, ukichochea kila wakati hadi laini. Washa moto kwa kiwango cha chini, na ukichochea kila wakati, subiri hadi unga wa choux uanze kutoka kwenye sufuria, kisha uondoe kutoka kwa moto. Wacha unga upoe na upige ndani ya mayai ya kuku moja baada ya nyingine, baada ya kila kupigwa, koroga keki ya choux hadi laini, kama kwenye picha. Kichocheo cha keki ya choux kwa profiteroles iko tayari.
Weka ngozi kwenye karatasi ya kuoka. Tunaweka unga kwenye mfuko wa keki, ikiwa huna moja, basi soma -. Unaweza kutumia vijiko 2 vya kawaida, ambavyo vinapaswa kuingizwa ndani ya maji, na kisha kuchukua donge la unga ambalo lingeingia kwenye kijiko na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Futa ukungu kutoka kwa begi la keki na kipenyo takriban sawa na kiasi cha kijiko, kama kwenye picha. Kwa kuwa unga huelekea kuongezeka mara tatu wakati wa kuoka. Washa oveni hadi digrii 200 na uoka profiteroles kwa dakika 20 hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu utengenezwe. Ondoa kutoka kwenye tanuri na uache baridi.
Wakati profiteroles inaoka, jitayarisha kujaza. Katika kichocheo cha kujaza, kata samaki kwenye cubes ndogo, kama kwenye picha.
Changanya cubes nyekundu za samaki na mimea iliyokatwa vizuri na jibini la cream, kama kwenye picha. Koroga hadi laini.
Kata profiteroles kilichopozwa kutengeneza ganda na ujaze na kujaza, kama kwenye picha. Weka kwenye sinia na utumike
