Matango crispy yaliyochapwa kwa msimu wa baridi bila sterilization. Matango yaliyochapwa kwenye mitungi kama mapipa. Viungo vya kuokota matango kwa msimu wa baridi

Matango ya kupendeza ya kung'olewa kwenye mitungi kulingana na mapishi ya bibi

• 1.5 kg ya matango (kulingana na ukubwa);
• 2 majani ya bay;
• Jani 1 la currant nyeusi;
• Vijiko 1-2 vya bizari na mbegu;
• 5 pilipili nyeusi;
• Mbaazi 3 za allspice;
• sprig ya tarragon (karibu 5 cm);
• sprig ndogo ya celery (10 cm);
• 0.5 karatasi ya horseradish (10 cm);
• 1 pete ya pilipili nyekundu ya moto (1 cm);
• 0.5 kichwa cha kati cha vitunguu;
• kwa lita 1 ya maji baridi kwa kumwaga 25 g ya chumvi.

Kichocheo cha matango ya ladha ya pickled kwa majira ya baridi.

1. Weka matango kwenye bakuli, jaza maji baridi ya bomba na uondoke kwa masaa 8. Shukrani kwa kuloweka mara kwa mara, matango ya pickled yatakuwa mnene na hayatapunguza.

2. Osha mitungi vizuri, jitayarisha viungo, na uondoe vitunguu. Weka baadhi ya viungo na karafuu 2 za vitunguu chini ya jar.

3. Weka matango, kuweka na viungo na karafuu za vitunguu.

4. Katika sufuria, punguza maji yaliyochujwa ya barafu na chumvi. Jaza mitungi ya matango na suluhisho hili, funika na vifuniko na uache kuchacha jikoni kwa siku 3. Ni bora kuweka mitungi kwenye kitambaa, kwani matango yataanza kuchachuka na Bubble, na povu itatoka kwenye mitungi. Mara tu Bubbles na povu zikiondoka, matango yamechachuka.

5. Futa maji ya mawingu kutoka kwenye makopo kwenye sufuria. Mipako ya mawingu imeundwa kwenye matango, lakini hatuiosha. Kuleta brine kwa chemsha, mimina matango, funika mitungi na vifuniko na wacha kusimama kwa dakika 15. Kisha mimina brine kwenye sufuria na kurudia utaratibu: chemsha, mimina, wacha kusimama. Tunatuma vifuniko ili vizaa kwa njia inayofaa kwako. Na tunarudia utaratibu tena: futa brine, chemsha, uimimine. Ni sasa tu tunasonga mitungi na vifuniko vya kuzaa. Tunageuza mitungi chini na kuiweka kwenye blanketi mahali pa joto bila rasimu. Ifunge vizuri kwenye blanketi, ukisisitiza makopo kwa nguvu dhidi ya kila mmoja. Baada ya siku, matango ya kung'olewa yanaweza kuwekwa kwenye kabati. Wakati huo huo, angalia mitungi kwa uangalifu. Brine inapaswa kuwa na mawingu, lakini matango haipaswi kuchachuka tena. Ikiwa unaona kuwa vifuniko vimevimba, hewa inayovuja, au matango yameanza kuvuja, unahitaji haraka kurudia utaratibu wa kuchemsha brine na kumwaga matango mara 3. Lakini ikiwa unafanya kila kitu madhubuti kulingana na mapishi, basi shida kama hizo hazipaswi kutokea.

Ni hayo tu. Matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi tayari! Kabla ya kutumikia, safisha matango ili kuondoa plaque yoyote ambayo imeunda. Bon hamu!

Matango ya kupendeza ya kung'olewa kwenye mitungi kulingana na mapishi ya bibi

Matango ya pickled

Nadharia bora ya vitafunio, sikumbuki ni nani aliyeiunda (labda hata na mimi), anaamini kwamba vitafunio vinapaswa kuwa rahisi. Snack inapaswa kupatikana na kwa wakati. Ni lazima kuwa ladha. Na brine kutoka kwake inapaswa kuponya asubuhi kile kinachojulikana kama "hangover".

Nadharia hii inafaa kikamilifu: sauerkraut - appetizer bora zaidi, nyanya za pickled - ninawapenda, pamoja na matango ya pickled.

Wakati wa utoto wangu, bibi yangu katika kijiji alitia chumvi na kuchacha kila aina ya mboga za bustani, pamoja na matango, katika msimu wa joto. Katika kijiji, walipanda matango machache tu - mia chache tu ya mita za mraba. Kwa utunzaji wa mara kwa mara, palizi, na udhibiti wa wadudu, mavuno ya tango yalikuwa bora kila wakati, hata licha ya magonjwa ya phyto. Matango yalichujwa kwenye pipa kubwa la mwaloni, siwezi hata kukumbuka jinsi ilivyokuwa kubwa. Nilikuwa mdogo wakati huo, na pipa lilionekana kuwa kubwa kwangu! Na wakati wa msimu wa baridi, matango ya kung'olewa yalichimbwa nje ya pipa kwa mkono mtupu, na yaliliwa kama hivyo na kama vitafunio kwa chakula cha kwanza cha vijijini.

Bado siwezi kujua jinsi ya kuchacha vizuri, chumvi, au kitu kingine chochote. Inavyoonekana, bado inachacha.

Salting ni njia ya kuhifadhi chakula kwa kuhifadhi katika chumvi - kavu, au kwa namna ya brine. Maudhui ya chumvi iliyoongezeka huua microbes, na hivyo kuhifadhi bidhaa kwa muda mrefu. Matango hutiwa chumvi kwa kujaza tu na brine na kuwaweka kwenye mapipa kwa muda mrefu sana. Hivi ndivyo matango yenye chumvi kidogo yanafanywa (sijawapenda tangu utoto). Mara tu matango yanapotiwa chumvi, huwa na chumvi kidogo na huliwa mara moja.

Pickling - matango hutiwa na marinade na siki na kuhifadhiwa. Pia ni bidhaa kwa kila mtu.

Kwa maoni yangu, njia bora ya kuhifadhi matango ni fermentation. Kweli, matango ya pickled ni mchanganyiko wa pickling na fermentation. Hivi ndivyo walivyofanya nilipokuwa mtoto. Kiini cha fermentation ni malezi ya asidi lactic, ambayo ina mali ya kuhifadhi. Ladha ya kupendeza ya matango ya kung'olewa hutolewa na asidi ya lactic.

Matango ya pickled inaweza kuhifadhiwa kwenye pishi kwenye mapipa ya mwaloni. Lakini katika ghorofa ya jiji ni bora kuwahifadhi baada ya fermentation. Mama yangu bado anafanya hivyo, akiviringisha matango yaliyochujwa ndani ya mitungi ya lita, ambayo hukaa kwenye rafu, kwenye joto la kawaida, kwenye maji yenye mawingu, na kamwe hayaharibiki au “kulipuka.” Mchakato wa kushangaza.

Na wakati wa msimu wa baridi, kama inahitajika, matango ya kung'olewa hutumiwa: kama vile, kama appetizer, kwenye vinaigrette, na unaweza hata kutengeneza supu ya kachumbari.

Maelezo

Matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi huchukuliwa kuwa uhifadhi wa lazima wakati wa msimu wa baridi. Kuhifadhi mboga kwa njia hii rahisi kwa muda mrefu imekuwa mila katika familia nyingi. Ni watu wengine tu waliorithi kichocheo sahihi cha matango ya kuokota kutoka kwa bibi yao, wakati wengine walilazimika kugundua kwa miaka kupitia uzoefu wa kibinafsi na jikoni yao.
Kwa njia, unaweza kuvuta mboga kama hizo nyumbani kwenye mitungi na kwenye mapipa. Katika hali zote mbili, matango daima hugeuka kuwa crispy na juicy. Katika fomu hii, ni bora kwa kuandaa saladi kama vile vinaigrette, na kwa kuunda supu inayojulikana ya kachumbari. Kwa kweli, sio lazima kabisa kutumia matango ya kung'olewa kwenye makopo tu kama kingo ya ziada ya kuandaa sahani yoyote. Ni nzuri kwa kula na kama vitafunio kamili peke yao.
Kutumia kichocheo hiki rahisi na picha na maagizo ya hatua kwa hatua ya kuvuta matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi, tunahakikisha yafuatayo: baada ya Fermentation kwa njia ya baridi, mboga haziwi laini, pia baada ya kufanya utaratibu huu bila siki na. bila haradali, hazitakuwa za kuchagua katika uhifadhi, na muhimu zaidi - kichocheo hiki hufanya iwe rahisi sana kuzivuta.
Kwa hivyo, wacha tuende kupika!

Viungo

Matango ya kung'olewa kwa msimu wa baridi - mapishi

Kuchukua idadi inayotakiwa ya matango, kisha suuza chini ya maji na uwatenganishe na matako. Kisha kuweka mboga zilizoandaliwa kwa kiasi kikubwa cha maji baridi kwa saa mbili. Hii lazima ifanyike ili uchungu wote utoke kwenye matango..

Wakati huo huo, anza kuandaa mitungi. Osha vizuri sana, kavu na sterilize. Jinsi ya sterilize vyombo ni juu yako, jambo kuu ni kwamba mchakato huu unafanywa kwa ufanisi.

Ili kuepuka kuchoma mikono yako na mitungi iliyokatwa, unahitaji kuwapa muda kidogo wa baridi, na tu baada ya hayo unapaswa kuanza kujaza. Jambo la kwanza unahitaji kuweka kwenye mitungi ni vitunguu, pilipili nyeusi na bizari. Kisha unapaswa kuanza kujaza chombo na matango na unahitaji kufanya hivyo ili mboga katika jar ni taabu tightly dhidi ya kila mmoja. Weka jani la horseradish juu ya matango yaliyounganishwa na, ikiwa inataka, unaweza kuongeza bizari kidogo zaidi kwenye maandalizi. Ifuatayo, nyunyiza mboga na chumvi.

Sasa jaza workpiece na maji baridi na ujaze hatua kwa hatua ili wakati wa mchakato huu chumvi huanza kufuta. Sehemu ya chumvi isiyoyeyuka mara moja itayeyuka baadaye.

Weka mitungi iliyoandaliwa ya matango kwenye vyombo vinavyofaa. Hii ni muhimu ili wakati wa mchakato wa fermentation, brine ambayo itatoka kwenye mitungi haina kuishia kwenye meza, lakini moja kwa moja kwenye chombo hiki. Pia, usisahau kufunika kidogo mitungi na vifuniko vya nylon, na kisha kuondoka mboga katika nafasi hii kwa siku mbili hadi tatu. Wakati wa mchakato wa fermentation, povu na mawingu kidogo yanaweza kuanza kuunda katika bidhaa - usifadhaike mara moja, kwa sababu hii ni ya kawaida.

Baada ya siku mbili au tatu, mimina brine kwenye mitungi na matango kwenye sufuria ya kina, kisha ongeza maji kidogo ndani yake na uchanganya kabisa. Kisha chemsha kioevu kilichosababisha kwa dakika moja. Jaza mitungi na mboga za kung'olewa na brine ya kuchemsha na uifunge kwa vifuniko vya nailoni au chuma. Hakikisha kugeuza mara moja vipande vilivyofungwa kwa hermetically juu na kuvifunga kwenye blanketi. Baada ya siku, songa matango crispy pickled kwenye chumba lengo kwa ajili ya kuhifadhi majira ya baridi..

Vendanny - Machi 3, 2017

Msimu wa matango ya kukomaa umefika. Baadhi ya mama wa nyumbani hufanya maandalizi ya msimu wa baridi kulingana na mapishi moja, ya kuaminika na yaliyothibitishwa. Na wengine, pamoja na mimi, wanapenda kujaribu, na kila mwaka wanatafuta mapishi na ladha mpya na isiyo ya kawaida.

Leo, nataka kukuambia njia rahisi zaidi ya kufanya matango ya pickled, ambayo nilianza kutumia hivi karibuni, miaka mitatu iliyopita. Matango ya kung'olewa kwenye jar ni ya kitamu sana; utayarishaji hauitaji sterilization, kwa hivyo, hauitaji kutumia muda mwingi kwenye maandalizi. Ninachapisha mapishi yangu rahisi na picha za hatua kwa hatua.

Jinsi ya kuandaa matango ya kung'olewa kwenye jar kwa msimu wa baridi bila sterilization

Tunaanza kuandaa kwa kuchukua matango na kuijaza kwa maji kwa masaa 4 hadi 8.

Baada ya muda kupita, futa maji. mitungi na kuweka matango huko.

Kawaida, matango hutiwa kwa idadi kubwa, lakini pia unaweza kutumia mitungi. Nyumbani, ni bora kuchukua chupa tatu za lita, lakini unaweza kutumia kiasi kidogo. Chemsha maji kwa kiasi kinachohitajika na kumwaga matango.

Katika jarida la lita 3 kuongeza vijiko 2 vya chumvi na kijiko kimoja cha sukari. Ongeza masongo ya bizari, majani ya bay na, ikiwezekana, ongeza jani la horseradish. Ikiwa unapenda matango ya spicy, unaweza kuongeza karafuu mbili au tatu za vitunguu na pilipili ya moto. Tunafunga jar na kifuniko na kuruhusu matango ya pombe kwa siku tatu hadi nne. Unaweza kufunga na vifuniko na screws, lakini ni bora kutumia vifuniko vya nylon tu.

Wakati huu, matango ya kung'olewa kwenye jar itaanza kuchacha na brine itakuwa na mawingu. Wakati muda uliowekwa umepita, futa brine, chemsha na uijaze tena kwenye mitungi.

Baada ya hayo, funga jar na kifuniko na uache baridi. Hivi ndivyo unavyoweza kwa urahisi na kwa urahisi ferment matango kwa majira ya baridi bila sterilization.

Ninawashauri akina mama wote wa nyumbani, usipoteze wakati kumwaga maji ya moto mara tatu, ni ndefu sana. Kutumia njia hii na mapishi yangu ya hatua kwa hatua, utapunguza wakati wa kupikia na hautateseka na joto wakati wa kuandaa msimu wa baridi. Matango haya ya kung'olewa kwenye jar ni bora kwa saladi, kama kiamsha kinywa, na yatathaminiwa na walaji wako wa nyumbani na wageni.

Kuandaa matango kwa msimu wa baridi labda ni moja ya kawaida kati ya mama wa nyumbani. Hata hivyo, mchakato sio rahisi kabisa na unahitaji flair, pamoja na tahadhari maalum. Matango ya kuokota yanapaswa kuwa ndogo - basi yatafaa kwenye jar. Matango madogo na madogo yana ladha tamu, na hakuna voids ndani, kwa hivyo watapunguza. Ngozi inapaswa kuwa na spikes nyeusi na pimples. Lakini laini zilizo na spikes nyeupe zinafaa zaidi kwa saladi. Ikiwa unachagua mboga kwa usahihi, tumia maji safi, na pia uzingatia hila fulani, matango ya kitamu na ya crispy yatapendeza familia nzima wakati wa baridi. Matango kwa msimu wa baridi yanaweza kuwa tamu, siki au kung'olewa. Ili kufanya matango ya kung'olewa kuwa siki, unahitaji tu kuongeza asidi ya citric kwenye kujaza. Katika makala hii tutaangalia mapishi ya tango ya kawaida na yenye mafanikio.

Kichocheo cha matango ya siki kwa msimu wa baridi

• matango safi;
• maji;
• 2 tbsp. chumvi na slide kwa kila jar (lita 3);
• matawi ya inflorescences ya bizari;
• pilipili nyeusi;
• vitunguu saumu;
• majani ya horseradish;
• vodka;
• tarragon;
• 1 PC. asidi acetylsalicylic kwa kila jar.

1. Mwanzoni kabisa, safisha kabisa na sterilize mitungi.Osha matango na ukate mikia pande zote mbili.

1. Weka inflorescences ya bizari, majani ya horseradish, vitunguu, pilipili, vijiko 2 chini ya kila jar. l. chumvi na tarragon. Ikiwa mama wa nyumbani anataka, badala ya kumwaga ndani ya jar, chumvi inaweza kuongezwa kwa maji ambayo utamwaga matango. Weka matango kwa uzuri kwenye mitungi.

1. Jaza maji baridi, funika na vifuniko na uondoke mitungi kwa siku 3 ili matango yamejaa brine na uchungu wote hutoka. Weka mitungi kwenye tray au kwenye bakuli kwa sababu kioevu kitatoka.

1. Baada ya siku 3, mimina kwa uangalifu brine kwenye chombo ambacho utaichemsha. Kuwa mwangalifu usimimine sediment iliyoundwa chini ya mitungi pamoja na brine. Chemsha brine. Wakati ina chemsha, suuza matango kutoka kwenye mitungi chini ya maji ya bomba. Sterilize vifuniko. Ongeza kibao kimoja cha aspirini na 1 tbsp. l. vodka kwenye kila jar. Mimina brine ya kuchemsha juu ya matango kwenye jar. Parafujo kwenye vifuniko. Funga kwenye blanketi na uondoke kwa siku hadi kilichopozwa kabisa. Hifadhi kwenye pishi au mahali pengine baridi.

Matango ya sour na crunch ya kupendeza ni tayari!

Matango ya kung'olewa - kichocheo cha akina mama wa nyumbani wenye uzoefu

Mojawapo ya njia bora za kuhifadhi matango ni kuokota. Njia ya jadi ya Kirusi ya maandalizi inafanya uwezekano wa kupata mboga za ladha ya kushangaza.

Kilo 8 za matango mapya; chumvi ya mwamba (isiyo na iodized); vichwa 3 vya vitunguu; majani ya currant; miavuli ya bizari; matawi ya mwaloni; matawi ya cherry; fennel; majani ya horseradish.

1. Panga matango madogo (yenye pimples). Ondoa mikia kutoka pande zote mbili na suuza vizuri. Baada ya hayo, jaza maji baridi kwa masaa kadhaa na suuza tena.

1. Osha mboga zote na uikate kwa upole. Chambua na safisha karafuu za vitunguu.

1. Chukua ndoo ya enamel au chombo kingine na kuiweka kwenye bonde. Weka matango kwa ukali kwenye ndoo, ukinyunyiza na vitunguu. Weka wiki juu, ukiacha upana wa mitende hadi kwenye makali ya ndoo.

1. Mimina maji (joto la kawaida) kwenye jarida la lita 3. Ongeza vijiko 6 vya chumvi (havijarundikwa) na koroga hadi kufutwa kabisa. Mimina maji kwenye ndoo kwa matango. Jaza jar nyingine kwa njia ile ile na kurudia. Matokeo yake, matango yanapaswa kufunikwa kabisa na maji, na wiki inapaswa kufunikwa kwa sehemu.

1. Weka sahani juu ya mboga mboga na mimea kwenye ndoo ili kufunika kila kitu. Juu - weka jarida la lita 3 lililojaa maji kama uzani. Weka ndoo mahali pa giza bila jua moja kwa moja kwa takriban siku 3. Rangi nyeupe ya mawingu ya brine inaonyesha fermentation ya asidi ya lactic.

Siku ya 4, tupa nje mboga zote kutoka kwenye ndoo. Chuja na chemsha brine tena, ukiondoa povu.

1. Weka matango kwenye mitungi ya lita 1, mimina brine hadi ukingo, funika na chachi safi au kitambaa na uondoke kwa dakika 8. Mimina brine yote kwenye sufuria na ulete chemsha tena. Sterilize vifuniko.

1. Mimina brine iliyochemshwa ndani ya mitungi hadi ukingo. Funika kwa vifuniko na muhuri.

1. Pindua mitungi, uifunge kwenye blanketi na uondoke hadi baridi kabisa. Hifadhi mahali pa baridi ambapo zinaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja.

Matango yaliyochapwa kwenye jar ni vitafunio bora, pamoja na sehemu ya saladi na sahani nyingi.

Mama wa nyumbani wanaojali daima hujitahidi kulisha familia zao na matango ya ladha, kwa bahati nzuri kuna kiasi kikubwa cha wema huo katika vitanda. Matango yaliyotolewa katika maduka hayawezi kulinganishwa na yale ya nyumbani. Aidha, bidhaa zilizofanywa na nafsi kulingana na mapishi ya kale ni kitamu sana na zinaweza kupatikana tu katika masoko.

Hapo awali, matango yalichapwa kwenye pipa ya mwaloni na kuhifadhiwa ndani yake wakati wote wa baridi. Katika hali ya ghorofa ya mijini, mchakato kama huo unaweza kufanywa, kwa mfano, kwenye pipa la plastiki, lakini ni ngumu sana, kwa hivyo watu wengi huchangamsha matango na kuyaweka kwenye mitungi. Tutazungumza juu ya jinsi ya kukausha matango katika kifungu hicho.

Faida za pickling

Katika msingi wake, mchakato wa fermentation ni msingi wa kujenga mazingira bora kwa ajili ya fermentation ya matango, kutokana na shughuli za bakteria na malezi ya asidi lactic. Chini ya ushawishi wake, matango yanahifadhiwa, crispy, bila siki au sterilization. Kitamu sana, zinaweza kutumika katika utayarishaji wa saladi ya Olivier, kachumbari, vinaigrette na kama appetizer.

Faida za matango ya pickled

• · Zina idadi kubwa ya prebiotics na microelements, ambayo mwili haina kweli katika majira ya baridi, ikiwa ni pamoja na misombo ya iodini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi;
• · Upatikanaji wa nyuzinyuzi na vitamini;
• · Kuongeza hamu ya kula kutokana na maudhui ya asidi;
• · Kutoa athari ya laxative;
• · Punguza pombe.

Vile vya kijani huchaguliwa kwa kuokota matango ya ukubwa wa kati, iliyozidi kidogo na chunusi nyeusi bila utupu na uchungu.

Matango ya kung'olewa: mapishi ya hatua kwa hatua

Kwa jarida la lita 3 utahitaji:

Ikiwa inataka, ongeza tarragon na pilipili tamu.

Kazi ya maandalizi

Baadhi ya mama wa nyumbani hununua matango kwenye soko na kwa hiyo kwanza zimelowekwa kwenye maji.

1. Osha matango, ondoa shina na uwajaze na maji baridi, waache loweka kwa saa 5 na kubadilisha maji mara 2 wakati wa mchakato;
2. Osha na sterilize mitungi. Inaweza kuwa kwenye microwave baada ya kuosha na suluhisho la soda ya kuoka kwa dakika 7. Chemsha vifuniko kwa dakika 5.

Maandalizi

Mchakato unaweza kuanza mara moja kwenye glasi au kwenye ndoo ya enamel na bonde na kisha uhamishe matango ya kung'olewa kwenye mitungi na uhifadhi kwa msimu wa baridi.

Ushauri

Ni muhimu kuchunguza hila za kuandaa brine na si kuruhusu matango ya asidi ili kudumisha ladha ya kupendeza wakati wote wa baridi.

Kwa salting iliyofanikiwa, wanafanya kulingana na kanuni mbili:

• Aina ya pickling tu hutumiwa;
• Dumisha idadi kali ya vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1 ya maji, suluhisho na mkusanyiko wa 6% hupatikana; kwa matango makubwa, chukua vijiko 2.5 vya chumvi.

Njia ya 1: matango ya pickled katika mitungi

Hatua ya kwanza ni kujaza mitungi na matango safi na viungo:

• Chini ya kila jar kuweka nafaka 3 za allspice na mbaazi 6 za pilipili nyeusi ya kawaida, majani yenye harufu nzuri ya cherry, currant, laurel;
• Matango makubwa yanawekwa chini na matango madogo juu;
• Ongeza tawi la bizari, mbegu za haradali na karafuu za vitunguu zilizokatwa. Shukrani kwa haradali, matango hupata elasticity.

Brine imeandaliwa kwenye chombo kikubwa cha enamel: kwa jar, chukua lita 1.2 za maji, vijiko 2 vya chumvi, chemsha na baridi.

Mimina suluhisho la baridi ndani ya mitungi, funika na chachi na kuondoka kwa ferment kwa siku 2-3. Hatua kwa hatua, suluhisho inakuwa mawingu. Ili kuhakikisha matango ya crispy, joto la chumba hudhibitiwa chini ya digrii 25. Wakati wa fermentation, povu hutoka, hivyo mitungi huwekwa kwenye kitambaa. Wakati povu imekamilika, hii itaashiria mwisho wa kukomaa kwa matango, lakini ni bora kuwaacha wakae kwa masaa 12 ili kukamilisha fermentation ili kuepuka milipuko inayofuata ya mitungi;

Baada ya siku 3, futa brine na chemsha.

Jaza mitungi tena kwa dakika 15 kupitia ungo wa chachi.

Futa mara ya pili na chemsha. Maji huongezwa kwa sababu baadhi yake huvukiza.

Jaza mitungi kabisa, pindua na vifuniko vya kuzaa na ugeuke. Weka mahali pa joto kwenye blanketi. Baada ya siku, huiweka kwenye kabati, na kuhakikisha mapema kwamba fermentation imekwisha (vifuniko havijavimba, hakuna uvujaji). Vinginevyo, utaratibu wa kuchemsha unarudiwa mara 3.

Njia ya 2: fermentation katika chombo kikubwa ikifuatiwa na kuhifadhi katika mitungi

Mchakato wa Fermentation ni sawa. Tayarisha viungo kama ilivyojadiliwa hapo awali.

Hifadhi na matumizi sahihi

Shukrani kwa mapishi rahisi, matango yanageuka kuwa ya kitamu, yenye kunukia na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu katika hali ya chumba. brine ni mawingu mara ya kwanza, kisha inakuwa uwazi na nyeupe precipitate fomu. Wakati wa kutumikia, unaweza kuwaosha ili kuondoa mabaki nyeupe. Inashauriwa kuitumia ndani ya miezi 6-8. Ikiwa imehifadhiwa kwa zaidi ya mwaka, amana za kutu zinaweza kuunda kwenye vifuniko, mold na yaliyomo ya flabby. Ni bora kuepuka hatari na si kula matango laini. Ili kuzuia kuzorota kwa twists, ni muhimu kupanga idadi ya nafasi zilizo wazi za siku zijazo.

Katika majira ya baridi, ni radhi kupata matango ya pickled na tafadhali mwenyewe na wageni wako. Sasa mchakato wa kupikia unajulikana na yote iliyobaki ni kujaribu talanta yako ya upishi. Matango ya kuokota ni rahisi na yana ladha ya kushangaza. Bon hamu!