Kuandaa mkate wa Borodino katika mashine ya mkate haitakuwa vigumu ikiwa una vifaa vya jikoni vile. Kwa msaada wake utapata bidhaa za kuoka zenye harufu nzuri na za hewa, na ukanda wa crispy na ladha ya kipekee. Baada ya kupika, inashauriwa kupoza mkate mpya uliooka na kisha kuitumikia. Ni kamili kwa kozi ya kwanza na ya pili. Mkate wa Borodino unaweza kukatwa vipande vipande, kuenea na siagi na kupendezwa na caviar nyekundu, au kufanywa sandwichi na kujaza unayopenda. Kutoka kwa wingi huu wa bidhaa, mkate wenye uzito wa 950 g hupatikana.
Viungo
- Maji - 400 ml
- Malt - 2 tbsp.
- Unga wa Rye - 350 g
- Unga wa ngano - 170 g
- Chachu kavu - 1.5 tsp.
- Mafuta ya alizeti- 1 tbsp.
- Asali - 1 tbsp.
- Chumvi - 1 tsp.
- Mbegu za Coriander - 0.5 tbsp.
- Cumin - 1 tsp.
Habari
Bidhaa zilizooka bila sukariHuduma - 8
Wakati wa kupikia - masaa 2 dakika 15
Jinsi ya kupika
Hatua ya kwanza ni kutengeneza kimea. Chemsha 150 ml ya maji. Weka malt kwenye bakuli la kina na kumwaga maji ya moto juu yake. Koroga na kuondoka hadi baridi. Suluhisho la malt linapaswa kuwa joto.
Mara tu kimea kinapopoa, ongeza kiasi kinachobaki cha maji moto, myeyusho, chumvi na asali kwenye mtengenezaji wa mkate. Badala ya asali, unaweza kuongeza sukari au molasses.
Ongeza ngano iliyopepetwa na unga wa rye. Nyunyiza chachu kavu katikati. Funga kifuniko. Weka mpango "mkate wa Borodino". Kila mashine ya mkate ina mpango tofauti wa wakati. Katika kesi hii - masaa 2 dakika 15.
Fuatilia mchakato wa kukandia mara kwa mara. Bun huru inapaswa kuunda ambayo inashikamana kidogo na mikono yako. Ikiwa unga unakimbia, ongeza unga kidogo zaidi wa ngano kidogo kidogo.
Kulikuwa na vita kwenye uwanja wa Borodino,
Buckshot hupiga kelele kama glasi ya kisu,
Na Wafaransa ni walengwa rahisi
Msafara wetu ukiwa na unga na lishe ulifika.
Ama mpira wa mizinga wa kichaa, au mgodi,
Ama ganda liligonga gari na unga,
Na kisha ikaja van na mdalasini, cumin,
Na mlipuko huo ulichanganya unga na mbegu za caraway.
Kweli, tunahitaji kuwalisha askari kitu?
Si vizuri kutupa chakula!
Baada ya yote, na cumin, unga huo hauna sumu ...
Kwa hivyo walianza kuoka Borodinsky.
Na wanasema kwamba hata Kutuzov mwenyewe,
Au labda Bagration mwenyewe,
Walisifu usahihi wa Wafaransa hao
Ni nini kilichofanikiwa kugonga kwenye gari.
Na kwa hivyo, kutoka karne ambayo imekuwa epic,
Mkate umekuja kwetu, ambao unajulikana kwa kila mtu.
Ni nzuri sana kwamba kulikuwa na van na mbegu za caraway,
Sio na maharagwe au vitunguu!
Kwa hiyo niliamua kufanya moja ya mikate ya ladha zaidi - bila shaka, mkate wa Borodino !!! Mkate huu kwa kawaida huuzwa madukani katika mfumo wa mkate mdogo, lakini unagharimu…. pesa kichaa... Bila shaka, kwa baadhi ni rahisi kununua mkate wa mkate katika duka na usisumbue. Kwangu mimi, kuoka na kuandaa mkate kila wakati huleta furaha nyingi kwa sababu familia yangu hula mkate wa kutengenezwa nyumbani pekee, na sio kile ambacho maduka yetu makubwa hutoa. Mara nyingi, katika mkate wa duka huwezi hata kupata viungo ambavyo mkate unapaswa kujumuisha. Ninaona kichocheo cha mkate huu wa Borodino kuwa bora na mama yeyote wa nyumbani anaweza kuitayarisha, ni muhimu tu kuwa na malt ya rye na, bila shaka, unga wa rye katika hisa. Kisha utahakikishiwa matokeo bora na familia yako itaridhika.
Inahitajika:
- Unga wa Rye - 300 gr.
- Unga wa ngano - mapishi yalionyesha 170 g. (Nilitumia gramu 270 za unga)
- Chachu ya papo hapo - 2 tsp.
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
- Maji - 400 ml.
- Rye malt - 2 tbsp. (ardhi kavu)
- Chumvi - 1.5 tsp.
- Asali ya asili - 2 tbsp.
- Coriander - 1 tbsp.
- Cumin - 1 tsp.
Jinsi ya kuandaa mkate wa Borodino wenye harufu nzuri na asali na coriander:
Kwanza kabisa, tunahitaji mara moja kutengeneza malt ya rye. Ili kufanya hivyo, tunaijaza kwa maji safi ya kuchemsha (100 ml ya jumla ya maji), changanya na uondoke hadi misa ifikie joto la kawaida. Koroga kimea kilichotengenezwa mara kwa mara. 
Wakati kimea kinapoa, weka viungo kwenye bakuli la mashine ya mkate. Mara nyingi mimi huandaa mkate wa nyumbani kwa msaada wa msaidizi wangu mkuu - mashine ya mkate ya LG. Kwanza tunaongeza viungo vya kioevu, kisha kavu: chachu, chumvi, sukari, asali, mafuta ya mboga. Hapa mimi huongeza mara moja karibu kilichopozwa malt ya rye na kisha kuna aina mbili za unga. Usisahau kuongeza cumin na coriander, ardhi au nafaka, kwa unga. Unaweza pia kuongeza coriander moja kwa moja kwenye uso wa mkate baada ya kupanda kwa mwisho. Niliongeza coriander ndani ya unga na kisha kwenye uso wa mkate. 
Weka ndoo kwenye mtengenezaji wa mkate na uwashe programu. Kawaida mimi huoka mkate kwa kutumia programu ya RUSSIAN COOK (kwa masaa 3 dakika 30). Wakati huu, unga huinuka mara 3 na baada ya kuongezeka kwa mwisho, hubadilika kwa hali ya mwisho ya kuoka. Pamoja na mpango huu, mkate daima hugeuka kuwa bora. Jambo kuu (hii ni maoni yangu ya kibinafsi) sio kupika mkate kwa kutumia programu ya FAST))) Bado, wakati uliojumuishwa katika mpango huu (karibu masaa 1.5), mkate na bidhaa zingine za kuoka hazina wakati wa kuinuka vizuri na kupanda ipasavyo. Kwa hiyo, ninapendekeza kuoka mkate kwa muda mrefu.
Kama nilivyoandika tayari katika viungo vya mkate wa Borodino, gramu 170 za unga wa ngano zilikauka kwenye mapishi ... Lakini ilinichukua kama gramu 270. Nilipokuwa nikikanda unga huo, niliutazama na ilibidi niongeze unga wa ziada. Kwa hivyo ninashauri kila mtu afuatilie unga wakati wa kukandia kwanza (ikiwa unatayarisha bidhaa za kuoka kwa mara ya kwanza) na kisha itakuwa wazi ikiwa kioevu au unga wa ziada unahitajika ... Huu ni msimamo wa unga wa mkate wa Borodino. . Ikiwa unga wako ni kioevu, hakikisha kuongeza unga. 
Lakini nilishika (kidogo bila kufanikiwa) unga baada ya kuongezeka kwa pili na karibu inaonekana kuwa mbaya. Lakini nadhani ni sawa. Mara moja nilinyunyiza mbegu za coriander juu. Ikiwa coriander yako haishikamani na unga, nakushauri upake mafuta kidogo mkate wa baadaye na maji kwa kutumia brashi na mara moja uinyunyiza na coriander. Hiyo ndivyo nilivyofanya - niliiweka kwa maji. 
Sasa, unga utafufuka kwa mara ya tatu na baada ya hapo mkate utaoka. Lakini nilitoa uzuri huu mara baada ya kujulishwa kwamba mkate wa Borodino ulikuwa tayari. 
Asubuhi, mkate ulipokuwa umepoa vizuri, niliukata kwa kisu kikali na kuwapa familia yangu na marafiki kwa kiamsha kinywa. Ilikuwa ni kifungua kinywa cha kasri na baadhi ya mkate mtamu zaidi. Mara nyingine tena nataka kusema kwamba ninapendekeza kichocheo hiki cha mkate wa Borodino kwa wapenzi wote wa mkate huu. 
Hamu nzuri kwa kila mtu na mkate wa kupendeza wa nyumbani kila wakati kwenye meza yako - anataka Svetlana na tovuti yangu ya nyumbani!
Mkate huu mpendwa wa rye una historia ya kusikitisha ya kimapenzi. Sijui kama hii ni kweli au ni hadithi nzuri tu, lakini hadithi hiyo inavutia sana.
Wanasema kwamba mkate wa Borodino ulipikwa kwanza na mke wa Jenerali Alexander Tuchkov, Margarita, ambaye alikuwa akitafuta mwili wa mume wake mpendwa kwenye uwanja wa vita, lakini hakumpata. Kisha akawa na wazo la kujenga kanisa kwenye tovuti ya Vita vya Borodino, ambayo baada ya muda ilibadilishwa kuwa Monasteri ya Spaso-Borodinsky. Mnamo 1820, ujenzi wa kanisa ulipokamilika, mwanamke huyo alipata bahati mbaya - mtoto wake wa pekee alikufa. Wakati huo mkate wa Borodino ulipikwa kwanza kwenye mkate, ambao ulijengwa kwenye eneo la kanisa. Mkate huu kwa muda mrefu umekuwa sahani ya ukumbusho, ikiashiria askari wa Urusi waliouawa mnamo 1812.
Viungo kuu vya mkate wa Borodino ni malt ya rye, asali au sukari, rye na unga wa ngano, na coriander. Mkate wa Borodinsky ulioandaliwa kwa kutumia njia ya custard hauendi kwa muda mrefu sana na una ladha tajiri sana. Leo nitakuonyesha kichocheo cha mkate wa Borodino kwa mashine ya mkate.
Hatua za kupikia:
Mkate wa Borodino umejulikana kwangu tangu utoto. Nakumbuka bibi yangu alinipeleka kwenye duka na akaniambia ninunue mkate mweupe na mweusi na pia akasema kwamba ikiwa mkate mweusi wa kawaida haupatikani, basi chukua mkate wa Borodino. Kwa sababu fulani, sikupenda mkate huu wakati huo, lakini zaidi ya miaka ladha hubadilika na sasa wakati umefika ambapo ninaweza kuoka mkate wa Borodino nyumbani. Mimi si mgeni kuoka mkate katika oveni, lakini ninaendelea kujaribu mashine ya mkate. Ninakupendekeza, wasomaji wapendwa, kuoka mkate wa Borodino kwa kutumia mashine ya mkate. Mkate hutoka harufu nzuri sana - halisi, Borodino!
Hatua ya kwanza ni kutengeneza kimea. Katika baadhi ya mapishi, malt huongezwa kwa fomu kavu, lakini inaonekana kwangu kwamba wakati wa kutengenezwa ni bora kufunua harufu kamili na ladha ya bidhaa iliyokamilishwa ni tajiri zaidi. Malt inapaswa kumwagika kwenye bakuli ndogo na kumwaga maji ya moto juu yake, changanya vizuri na baridi.
Mimina malt iliyotengenezwa kwenye ndoo ya mashine ya mkate, ongeza asali, siki ya divai na mafuta ya alizeti.
Panda unga wa ngano na rye juu. Ongeza cumin.
Kisha kuongeza chumvi, coriander ya ardhi na chachu katikati.
Weka kwa "Kifaransa kuoka" mode, uzito 750 g, rangi ya ukoko - kati. Muda wa programu ni masaa 4 dakika 10.
Mwishoni mwa programu, toa mkate kutoka kwenye ndoo na baridi kwenye rack ya waya.
Kata mkate ukiwa umepozwa kabisa, lakini nililazimika kuikata ikiwa bado joto. Harufu ni ya ajabu!
Bon hamu!
Ni wakati wa kupika Mkate wa Borodino kwenye mashine ya mkate. Kwa muda mrefu niliangalia kwa karibu mapishi mbalimbali. Nimempata huyu. Nilifurahishwa sana na ladha.
Ili kuandaa mkate wa Borodino kwenye mashine ya mkate tutahitaji:
Kichocheo cha kutengeneza mkate wa Borodino kwenye mashine ya mkate.
Osha na kavu zabibu. Kuongeza zabibu ni hiari, lakini napenda sana mkate wa Borodino na zabibu. Mara ya kwanza nilijaribu hii ni wakati nilinunua mchanganyiko wa mkate tayari.
Mimina maji ya moto juu ya malt na koroga hadi kufutwa kabisa. Ongeza coriander, koroga na kuruhusu ufumbuzi huu baridi kwa joto la kawaida.
Ongeza chumvi, sukari, asali (inaweza kubadilishwa na vijiko 1.5 vya sukari), mafuta ya mizeituni, siki. Kwa ujumla, katika kichocheo cha classic cha mkate wa Borodino, hakuna siki katika muundo, hivyo wakati ujao nitakapoitayarisha, nitajaribu kupika bila hiyo.
Panda unga wa rye kwenye viungo vya kioevu, kisha unga wa ngano. Ongeza chachu juu.
Weka ndoo kwenye mashine ya mkate, chagua hali ya "Rye" au "mkate wa Borodinsky". Ikiwa huna utawala huo, basi usijali, tunaweza kufanya bila hiyo. Tunachagua hali kama "Msingi", lakini kwa sauti ya kuongeza viungo.
Usisahau kuweka jicho kwenye kolobok ili sio kioevu (katika kesi hii, ongeza unga) na sio nene sana (katika kesi hii, ongeza maji). Bun yangu iligeuka kuwa nzuri, kwa maoni yangu.
Wakati beep inasikika kuongeza viungo, ongeza zabibu. Tunasubiri hadi kundi la pili likamilike na kuondoa blade ya mchanganyiko wa unga. Tunaunda bun nzuri na mikono yetu iliyotiwa ndani ya maji, kunyunyiza mbegu za sesame, cumin au anise. Mtengeneza mkate hahitaji tena udhibiti wetu. Tunaweza kumwacha tukiwa na amani ya akili.
Wakati beep inasikika kuhusu mwisho wa programu, toa mkate. Wacha iwe baridi kabisa na kisha uikate.
Mkate wa Borodino na mbegu za caraway
