Jamu ya watermelon sio ladha tu, bali pia fursa ya kukumbuka siku za kiangazi. Kupika ni rahisi na bila hila maalum. Hebu tuangalie mapishi machache ya jam isiyo ya kawaida.
Tunapokula watermelon safi, kisha peel huenda kwenye pipa la takataka. Sasa acha hivyo hivyo bidhaa yenye thamani. Kichocheo cha kwanza kitakuwa hivi: jamu ya ngozi ya watermelon. Ili kuandaa utahitaji:- kubwa, tikiti maji lililoiva na ukoko wa kijani kibichi (kiwango cha chini cha madoa ya manjano!):
- limao - vipande 1-2;
- sukari - 1-1.2 kg;
- sukari ya vanilla - sachet 1;
- asidi ya citric - gramu 2;
- soda ya kuoka - 3 tbsp.
Tulishiriki mbili mapishi ya ladha. Ongeza machungwa, zabibu, tikiti kwenye tikiti na ufurahie mchanganyiko usio wa kawaida matunda na matunda. Na kutengeneza tikiti ya pipi, vua vipande kutoka kwa ngozi ya jam, panda sukari na kavu kwenye oveni. Bon hamu!
Watermeloni inaweza kuliwa sio tu katika msimu wa joto! Berry nzuri inaweza kuvunwa kwa matumizi ya baadaye. Matikiti maji yenye chumvi na kung'olewa ni kitamu sana. Ikiwa unataka kitu tamu, unaweza kufanya jam.
Hakutakuwa na jino tamu lisilojali!
Jam ya watermelon kwa msimu wa baridi - kanuni za jumla za maandalizi
Jam inaweza kufanywa kutoka kwa massa safi ya watermelon au kutoka kwa maganda. Chaguzi zote mbili ni za kitamu sana na za kuvutia, na ikiwa sehemu za illiquid hutumiwa, pia zinageuka kuwa nafuu sana. Kwa mujibu wa mpango wa kawaida, sukari huongezwa kwa uwiano wa 1: 1, lakini tangu watermelons ni tamu, wakati mwingine kiasi cha mchanga hupunguzwa.
Mbinu za kupikia:
Mara moja. Bidhaa hiyo inafunikwa na sukari, imeingizwa ili kutolewa juisi, kisha kuchemshwa kwa msimamo unaotaka.
Mara tatu. Watermeloni huchemshwa kwenye syrup kwa dakika kadhaa, kisha hupozwa kabisa mara kadhaa.
Na syrup ya kuchemsha. Njia hii hukuruhusu kupata jam nene inayofanana na asali.
Mbali na viungo kuu, jam inaweza kuongezwa maji ya limao au asidi. Wanazuia kutibu kuwa sukari na pia kutoa ladha. Zest, karafuu na mdalasini huongezwa mara nyingi, na wakati mwingine tikiti hujumuishwa na matunda au matunda mengine.
Tayari jam Unaweza tu kuiweka kwenye mitungi kavu, karibu na vifuniko vikali, na kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa maandalizi yanafanywa kwa majira ya baridi, basi ni bora kutumia mitungi yenye kuzaa na vifuniko vilivyofungwa, hivyo ladha itasimama kwa uaminifu si tu hadi msimu ujao, ikiwa, bila shaka, kuna kitu kilichobaki.
Jam ya kawaida iliyotengenezwa kutoka kwa massa ya watermelon
Kichocheo ni rahisi lakini kitamu sana na jam yenye harufu nzuri kutoka kwa massa ya watermelon. Mbali na sukari na kiungo kikuu, utahitaji pia maji ya limao. Unaweza kuongeza 0.3 tsp badala yake. asidi.
Viungo
Kilo 1 ya massa ya watermelon;
900 g ya sukari;
0.3 ndimu.
Maandalizi
1. Inashauriwa kutotumia matikiti yaliyoiva kwa jam. Tunachagua massa ya elastic, kata ndani ya cubes, kutupa kwenye sufuria au bonde, iliwahi kuwa jam walipika ndani yao.
2. Funika na sukari granulated. Watermeloni ni juicy sana, hivyo funika na kuondoka kwa saa mbili tu. Lakini ikiwa unataka, unaweza kuiacha kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
3. Je, kuna juisi iliyotoka? Koroga kwa upole sukari iliyobaki na kuweka sufuria kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha, kuweka kwa dakika kumi hasa na kuzima. Povu yoyote inayoonekana wakati wa mchakato wa kupikia lazima iondolewa mara moja.
4. Mara tu jamu imepoa kabisa, washa jiko tena na upike matikiti kwa dakika 10 nyingine. Baridi hadi joto la chumba.
5. Kabla ya kupikia mwisho, ongeza maji ya limao. Unaweza kumwaga katika asidi diluted, lakini huwezi kumwaga katika fomu kavu. Talaka maji ya moto, hivyo itapasuka kwa kiasi kidogo cha kioevu.
6. Sasa unahitaji kuchemsha delicacy tena kwa muda wa dakika 10-15, kisha uimimina kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uifanye juu.
Jamu ya watermelon kwa msimu wa baridi (kutoka kwa rinds)
Wapo sana mapishi ya kuvutia jamu ya watermelon kwa majira ya baridi, ambayo imeandaliwa kutoka kwa taka katika sana kihalisi neno hili. Nguruwe nyeupe hutumiwa, ambazo ziko kati ya massa na ukoko wa kijani. Uzito ulioonyeshwa bidhaa safi, yaani, kutahiriwa. Ikiwa kuna safu ya massa nyekundu juu yake, basi ni sawa.
Viungo
2 kg maganda ya watermelon;
6 tbsp. maji;
2 kg mchanga wa sukari;
Maandalizi
1. Maganda nyeupe yaliyosafishwa yanahitaji kukatwa. Ili kuhakikisha kwamba wao ni vizuri kulowekwa katika syrup, hakuna haja ya kufanya vipande kubwa. Inaweza kukatwa kwenye cubes, baa, pembetatu au njia nyingine yoyote.
2. Weka crusts katika sufuria, kuongeza vikombe 6 vya maji baridi, kuleta kwa chemsha, na kuchemsha kwa dakika kumi.
3. Futa maji na uongeze syrup ya sukari, kuiweka tena kwenye jiko na kuleta kwa chemsha.
4. Rudisha crusts kwenye sufuria, chemsha kwa dakika kumi, na baridi.
5. Kusaga zest kutoka kwa limao na itapunguza juisi.
6. Mara tu jam imepozwa kabisa, mimina ndani ya juisi, ongeza zest na upika tena kwa dakika kumi baada ya kuchemsha.
7. Poza tena.
8. Weka matibabu ya watermelon kwenye jiko, upika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10-15, mimina ndani ya mitungi na uweke kwa kuhifadhi.
Jamu nene iliyotengenezwa na massa ya tikiti maji
Njia ya kutengeneza jam kutoka kwa massa ya tikiti kwa msimu wa baridi, ambayo inageuka kuwa nene sana na hata inakumbusha asali kwa msimamo. Njia ya kupikia ni ya wakati mmoja, lakini itahitaji muda wa saa nne ikiwa ni pamoja na infusion.
Viungo
2 kg ya massa ya watermelon;
1.6 kg ya sukari iliyokatwa;
0.3 tsp. asidi ya citric.
Maandalizi
1. Kata massa ya watermelon vipande vipande, lakini usiivunje; kwa njia hii unaweza kufanya cubes kubwa hadi sentimita 2-3.
2. Mimina sukari kidogo ya granulated chini ya sufuria, kuweka maandalizi ya watermelon, na kunyunyiza sukari juu.
3. Funika na uondoke kwa saa kadhaa ili kutolewa juisi.
4. Weka kwenye jiko, koroga taratibu, na chemsha vipande vya tikiti maji kwa takriban dakika kumi. Wakati povu inaonekana, ondoa kwa uangalifu.
5. Chukua kijiko kilichofungwa na uondoe vipande vya watermelon kutoka kwenye syrup. Au tu uimimishe kwenye colander. Vipande vinahitaji kufunikwa na kitu ili kuzuia uchafu wa random au vumbi kuingia ndani yao.
6. Rudisha syrup kwenye jiko na uiruhusu kupika.
7. Kuzuia sukari. Futa asidi ya citric katika kijiko cha maji na uongeze kwenye sufuria.
8. Pika syrup hadi inakuwa nene. Lakini kumbuka kwamba baada ya baridi itakuwa nene zaidi. Kawaida huchemshwa na theluthi.
9. Rudisha vipande vya watermelon kwenye syrup, chemsha kila kitu pamoja kwa muda wa dakika kumi zaidi na umemaliza! Baridi na kuweka jam kwenye jokofu. Au mimina misa moto ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na kuiweka kwa kuhifadhi.
Jamu ya watermelon kwa msimu wa baridi na soda (kutoka kwa rinds)
Njia nyingine ya kuandaa jam kutoka kwa rinds ya watermelon kwa majira ya baridi. Inatofautishwa na matumizi yake soda ya kuoka. Bidhaa hupunguza nyuzi, crusts inakuwa laini, na baada ya kupika ni kukumbusha kwa vipande vya mananasi.
Viungo
Kilo 1 ya rinds ya watermelon iliyosafishwa;
1 tsp. soda ya kawaida;
1.2 kg ya sukari;
1 kioo cha maji ya moto;
1 g ya vanilla.
Maandalizi
1. Kata crusts nyeupe peeled katika cubes ndogo au vipande. Tofauti na massa, ni bora kuwakata laini. Mimina kwenye sufuria.
2. Mimina kijiko cha soda kwenye glasi ya maji ya moto, koroga, ongeza glasi nyingine tano za maji baridi. Mimina haya yote juu ya rinds ya watermelon na kuchochea.
3. Acha workpiece kwa saa tano.
4. Futa maji na soda, suuza vipande, mimina safi maji baridi kwa dakika 30. Kisha tunaifuta pia.
5. Ongeza nusu ya sukari, inageuka 600 g, kuongeza glasi tatu za maji ndani yake, kuiweka kwenye jiko na kuandaa syrup, tu kuleta kwa chemsha.
6. Weka rinds ya watermelon tayari ndani ya syrup, kuongeza sukari iliyobaki, koroga kabisa na polepole kuleta kwa chemsha. Tunachukua muda wetu ili mchanga wote kufuta.
7. Chemsha kwa dakika 15, kuzima. Acha crusts loweka kwa masaa 10-12.
8. Weka jamu ya watermelon kwenye jiko tena. Ongeza vanilla kwake, lakini sio lazima.
9. Chemsha kwa robo ya saa, mimina ndani ya mitungi, na uondoe muujiza wa watermelon kwa kuhifadhi.
Jam ya viungo kutoka kwa massa ya watermelon
Ikiwa hupendi aina fulani za viungo, basi unaweza kuwatenga kwa usalama au kuongeza kitu chako mwenyewe. Maganda ya mdalasini na vanilla hutumiwa hapa, lakini ikiwa unataka, unaweza kuongeza poda kutoka kwa mifuko hadi misa ya watermelon.
Viungo
2 kg ya massa ya watermelon;
Kilo 2 cha sukari iliyokatwa;
Fimbo 1 ya mdalasini;
1 ganda la vanilla;
3 karafuu;
0.5 limau;
Kipande 1 cha tangawizi 3-5 g.
Maandalizi
1. Kata safi massa ya watermelon, nyunyiza na sukari ya granulated, kuondoka ili kutolewa juisi kwa saa kadhaa.
2. Weka kwenye jiko, koroga vizuri.
3. Futa kipande cha chachi au bandage pana na kuweka viungo vyote juu yake. Ni bora kukata tangawizi vipande vipande ili mzizi utoe ladha yote. Kuifunga kwa fundo.
4. Wakati wa kuchemsha na jamu ya watermelon ondoa povu na kisha tu kuongeza kifungu cha viungo. Ikiwa unatupa mapema, povu itakusanya kwenye kitambaa.
5. Chemsha jam kwa dakika 10-15. Wacha ipoe. Kurudia kupika mara moja zaidi na baridi tena.
6. Kabla ya kupikia tatu, punguza maji ya limao. Weka kwenye jiko, chemsha kwa dakika 5-7, itapunguza mfuko wa viungo na vijiko viwili.
7. Chemsha kwa dakika nyingine, mimina jamu ya watermelon yenye viungo kwenye mitungi.
Jamu ya watermelon kwa msimu wa baridi "harufu ya machungwa"
Lahaja ya jamu ya tikiti maji ya ajabu na yenye harufu isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi. Hapa tunatumia limao na machungwa. Lakini ikiwa unataka, unaweza kuchukua moja au kuongeza machungwa mengine, kwa mfano, tangerine, chokaa.
Viungo
1.5 kg ya tikiti;
1 machungwa;
1.5 kg ya sukari.
Maandalizi
1. Osha ndimu na machungwa vizuri na ukate cubes ndogo pamoja na peel. Mimina kwenye sufuria. Inashauriwa kuondoa mbegu na filamu nyeupe unapokata.
2. Ongeza tikiti maji iliyokatwa na sukari iliyoagizwa na daktari. Acha kwa masaa matatu.
3. Chemsha kwa dakika 15, kuondoka kwa masaa 10. Chemsha tena kwa robo ya saa na uondoke hadi baridi kamili.
4. Chemsha jamu tena. Tathmini hali maganda ya machungwa. Ikiwa ghafla huwa mkali sana, basi jam iache tena kwenye syrup.
5. Ikiwa crusts ni laini na kulowekwa, kisha mimina mchanganyiko wa watermelon ndani ya mitungi na roll up.
Ikiwa jamu ya watermelon inageuka kuwa kioevu sana, unaweza kuongeza thickener maalum inauzwa katika mifuko katika idara ya viungo.
Povu katika jam sio tu isiyofaa, lakini pia ni hatari kwa maandalizi. Inakusanya specks ambazo zilianguka ndani yake kwa bahati mbaya. Ili kuongeza maisha ya rafu ya ladha ya watermelon, unahitaji kuondoa kila kitu kwa uangalifu.
Jamu ya watermelon iliyofunguliwa haiwezi kuunda na itaendelea vizuri kwa miezi kadhaa ikiwa unainyunyiza juu sukari ya unga.
Matikiti maji kwa jadi ni maarufu kati ya watu wazima na watoto, ambao wako tayari kungoja miezi kadhaa kwa msimu ili kufurahiya matunda wanayopenda. Na ikiwa utagundua jinsi ya kutengeneza jamu ya watermelon, ladha ya kupendeza itapendeza mwaka mzima. Watu wachache wanajua kwamba maandalizi ya majira ya baridi kulingana na matumizi matunda ya juisi, pia ni muhimu sana.
Matumizi yao yana athari ya manufaa juu ya hali ya viungo vya utumbo na kuzuia maendeleo ya magonjwa yanayohusiana na utendaji wa moyo na mishipa ya damu. Naam, ukipika bidhaa kulingana na sheria zote, kulingana na yako mwenyewe mali ya matibabu analinganisha na nyuki asali. Inaweza kutumika kuzuia maendeleo magonjwa ya kupumua na upungufu wa vitamini, kuimarisha mfumo wa kinga na kuondoa dalili za unyogovu wa msimu.
Mbinu mbaya ya uumbaji maandalizi ya watermelon kwa majira ya baridi hujaa sio tu na uharibifu wa bidhaa na kupokea sio zaidi matokeo ya ladha, lakini pia hatari za kiafya. Kwa bahati mbaya, leo matunda zaidi na zaidi yanatolewa kwa kuuza ambayo yamejaa nitrati, vichocheo na rangi. Haupaswi kununua matunda ambayo yanaonekana nyekundu sana na mkali wakati wa kukata. Kuzingatia utamu wa sehemu na matumizi ya mara kwa mara ya sukari katika mapishi, hata watermelon isiyo ya tamu inaweza kufanya dessert ladha.
Baada ya matunda yanayofaa kuchaguliwa, unaweza kuanza kuchemsha maandalizi. Katika kesi hii, unahitaji kukumbuka nuances kadhaa muhimu:
- Jamu ya watermelon huwaka haraka na kwa nguvu. Ili kuzuia hili, maandalizi ya majira ya baridi lazima yamepigwa mara kwa mara na vizuri, kwa kutumia spatula ya mbao au silicone.
- Ni bora kuandaa dessert kama hizo karibu na vuli, kwa kutumia aina za marehemu za matunda. Kawaida hazina mengi vipengele vyenye madhara, lakini zina sukari nyingi na glucose, ambayo hufanya bidhaa ya mwisho kuwa nene na ladha zaidi.
- Misa iliyotengenezwa kutoka kwa massa ya tikiti hutoka kikamilifu, kwa hivyo unahitaji kutumia vyombo vingi kuunda maandalizi.
Kidokezo: Kabla ya kuhifadhi massa ya beri kwa msimu wa baridi, inashauriwa kuingiza kipande chake ndani. Maji ya kunywa. Ikiwa kioevu kina rangi, ni bora kukataa bidhaa hii. Na sio tu kama sehemu ya msingi ya jam, lakini kwa ujumla kama bidhaa ya chakula.
- Delicacy pia inaweza kutayarishwa kutoka maganda ya watermelon, lakini wakati wa kutumia massa inageuka kuwa imejaa zaidi, na ladha ya matunda inaonekana wazi zaidi ndani yake.
Kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi si lazima kutumia sukari ya miwa, kama inavyoonyeshwa katika baadhi ya mapishi. Vipimo vingi na kulinganisha vimeonyesha kuwa kawaida, ingawa bei nafuu, bidhaa nyeupe inatoa matokeo sawa kabisa.
Jamu ya kitamaduni iliyotengenezwa kutoka kwa massa ya tikiti maji na bila sukari
Hakuna chaguzi nyingi za kutengeneza jam ya tikiti ya classic. Kwa aina mbalimbali, unaweza kujaribu mbinu zinazohusisha kutumia au kuondoa sukari.
- Jamu ya watermelon na sukari. Kwa kilo 1 ya massa ya beri iliyopandwa, chukua Bana ya vanillin, kilo 1 ya sukari iliyokatwa, limau na begi la pectini ikiwa unataka muundo mnene. Kata massa ya watermelon ndani ya cubes, nyunyiza na sukari na uondoke kwa masaa kadhaa ili kutolewa juisi. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kuiweka kwenye moto kwa nusu saa, kuondoka kwa saa 2 na kuchemsha tena. Tena, fanya bidhaa kwa saa 2, saga kwa ungo, ongeza vanilla na maji ya limao. Katika hatua hiyo hiyo, ongeza pectini, koroga kila kitu vizuri, na baada ya nusu saa tunaiingiza kwenye mitungi na kuifunga kwa majira ya baridi.
- Jam ya watermelon bila sukari. Bidhaa kama hiyo pia inaitwa asali ya watermelon, na inachukuliwa kuwa moja ya wengi chaguzi muhimu maandalizi ya majira ya baridi. Kata massa ya tikiti maji vipande vipande na uweke kwenye bakuli la kupikia. Kuleta wingi kwa chemsha na kuchemsha juu ya moto mdogo hadi kiasi chake kinapungua kwa mara 2-3. Ondoa bidhaa kutoka jiko, basi iwe ni baridi na saga kupitia ungo. Sisi kuweka utungaji kusababisha juu ya moto tena na kuchemsha kwa dutu nene ya rangi ya amber giza. Tunaiweka kwenye mitungi ikiwa bado moto na kuikunja.
Toleo la hivi karibuni la bidhaa, ingawa haina sukari, ambayo hufanya kama kihifadhi, inaweza kuhifadhiwa wakati wote wa baridi. Kweli, tu ikiwa unaiweka katika hali ya baridi, kwa mfano, kwenye jokofu.
Chaguzi za kutengeneza jamu ya watermelon na limao au mint
Ili kupika kitu kidogo cha kitamaduni, unaweza kutumia mapishi yafuatayo:
- Dessert ya watermelon na limao. Kwa 400 g ya massa ya watermelon, chukua limau moja, glasi 1.5 za maji na 400 g ya sukari ya granulated. Kata massa ya watermelon vipande vipande, ongeza robo ya glasi ya maji na chemsha juu ya moto wa kati hadi misa ipungue. Kwa wastani, hii inachukua kama dakika 30. Wakati huu, kutoka kwa maji iliyobaki, glasi ya sukari, maji ya limao na zest ya machungwa kuandaa syrup. Mimina sukari iliyobaki kwenye mchanganyiko wa watermelon na koroga hadi fuwele zifute. Kisha ongeza syrup kwa bidhaa na upike hadi unene, kama dakika 40-50. Tunafunga jam iliyokamilishwa kwa msimu wa baridi wakati bado ni moto.
- Kutibu watermelon na mint. Kwa vikombe 4 vya massa ya tikiti maji yaliyokandamizwa, chukua zest ya limau moja, vijiko kadhaa vya maji ya limao, theluthi moja ya glasi ya divai nyeupe kavu, rundo la mint safi iliyokatwa (karibu nusu glasi), vikombe 1.5 vya sukari na kijiko cha tangawizi iliyokatwa. Gourmets inaweza kuongeza nusu ya kijiko cha pilipili nyeusi. Piga mint, zest na sukari kabisa katika blender. Kisha piga massa ya watermelon (ikiwa pilipili inatumiwa, ongeza pia). Changanya bidhaa zilizosindika na chemsha hadi nusu ya kiasi. Kisha ongeza viungo vingine vyote kwenye mchanganyiko na upike juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 6-8. Hakuna haja ya kuweka bidhaa kwa muda mrefu; baada ya kuizima, itaongezeka kwa nguvu yenyewe. Tunaweka jam tu kwenye mitungi na kuikunja.
Kwa kweli, unaweza kujaribu tikiti mwenyewe, lakini unahitaji kukumbuka kuwa sehemu hii haina maana kabisa na haiendi vizuri na matunda na matunda mengi. Matokeo hayawezi kuwa na mafanikio zaidi hata wakati wa kuchanganya viungo rahisi na vya kitamu.
Jamu iliyotengenezwa kutoka kwa majimaji ya tikiti maji haipatikani sana kuliko jamu iliyotengenezwa kutoka kwa maganda ya tikiti maji. Ni huruma: zabuni ndani yake mwenyewe matunda makubwa anatoa sawa na yeye mwenyewe, syrup maridadi na vipande laini massa ya makopo. Jamu ya watermelon iligeuka kuwa ya moyo na ya ukarimu bila kutarajia na ladha yake tamu ya ajabu.
Jamu ya massa ya watermelon kwa msimu wa baridi na pectin
Ili kufanya jamu ya watermelon kwa majira ya baridi, unahitaji viungo viwili tu: berries zilizopigwa na sukari. Vanillin huongezwa kwa harufu, ingawa hakuna mtu atakayekukataza kuboresha ladha na viungo vingine, kwa mfano, mdalasini, karafuu au zest ya limao. Jam yenyewe ni kioevu sana, kwa sababu massa ya watermelon ina karibu kabisa na maji. Baada ya kupika, vipande vya watermelon vitaelea katika syrup tamu. Kwa hiyo, huwezi kufanya bila thickener yenye msingi wa pectini. Nyongeza yoyote inayopatikana yenye pectini kama vile "Jam" au "Quittin" itafanya. Itafanya syrup kuwa nene kidogo na kuongeza ladha ya dessert na uchungu wa kupendeza wa limao.
Viungo
- massa ya watermelon - 500 g
- sukari - 500 g
- vanillin - 1 chip.
- unene wa jam ya pectini - 20 g
Makini! Kinene cha jam kawaida huwa na asidi ya citric. Ikiwa haipo katika orodha ya viungo, kisha ongeza 1/3 tsp wakati wa kupikia. asidi ya citric au maji ya limao mapya yaliyochapishwa kutoka kwa robo ya matunda. Kihifadhi kinahitajika ili bidhaa isimame vizuri na haina ladha tamu sana.
Jumla ya wakati wa kupikia: masaa 3 dakika 30
Wakati wa kupikia: dakika 20
Mazao: 500 ml
Jinsi ya kutengeneza jam ya watermelon
Tikiti maji iliyoiva (lakini sio iliyoiva, lakini mnene) inapaswa kung'olewa na kupigwa. Nilikata massa vipande vikubwa- ukubwa wa 3-4 cm.
Nyunyiza kwa ukarimu na sukari na uondoke kwa masaa 1-2 ili kutolewa juisi.
Watermeloni ni beri yenye juisi, ina kiasi cha kutosha kioevu, kwa hiyo hakutakuwa na matatizo na ukosefu wa secretion ya juisi chini ya ushawishi wa sukari. Baada ya muda uliowekwa kupita, niliweka tikiti na sukari kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo na kisha kupika kwa 5-7. Acha ipoe kabisa kwa saa 1. Unaweza tu kuchochea jam na spatula ya mbao!
Baada ya kupoa kabisa, nilirudisha sufuria kwenye moto. Niliongeza vanillin kidogo ili kuondoa harufu ya tabia ya tikiti ambayo inaonekana wakati watermelon imepikwa. Chemsha kwa dakika nyingine 5-7. Na mara ya pili niliiacha hadi ikapoa kabisa, kwa saa 1 nyingine.
Niliongeza unene wa poda ya msingi wa pectini kwa misa iliyopozwa - gramu 20 (iliyohesabiwa kwa kilo 1 ya matunda + kilo 1 ya sukari, lakini niliongeza kifurushi kamili, kwani jamu ya watermelon ni maji sana). Koroga vizuri mpaka thickener kutawanywa kabisa. Kuleta kwa chemsha tena na kupika kwa dakika 5.
Nilimimina jamu ya moto ndani ya mitungi kavu iliyokatwa na kuifunga. Akaigeuza juu chini na kuiacha ipoe kabisa. Ni bora kuhifadhi workpiece mahali pa giza na baridi, si zaidi ya miezi 6-7.
Jamu ya watermelon inageuka tamu, vanilla, na uchungu kidogo (kutokana na asidi ya citric iliyo kwenye thickener). Syrup ni kioevu na kunyoosha kidogo, vipande massa ya matunda chemsha na kubaki mzima. Bila shaka, haitakuwa na ladha ya watermelon safi, lakini kufanana bado kunaonekana. Furahia chai yako!
Uchaguzi wa mapishi kutoka kwa wahariri
Jam ya watermelon, mapishi rahisi zaidi
Kichocheo rahisi zaidi ni kichocheo cha jamu ya watermelon kwenye jiko la polepole. Bila thickener inageuka kioevu kabisa, zaidi kama syrup na massa, sio jam. Inagharimu miezi 2-3.
Utahitaji nini:
- massa ya watermelon 500 g
- sukari 500 g
- Bana ya asidi ya citric
Jinsi ya kupika:
Funika massa iliyokatwa kwenye cubes ndogo na sukari na uondoke kwa masaa 2 ili watermelon itoe juisi.
Weka kwenye jiko la polepole na upike kwa saa 1 katika hali ya "Kitoweo". Mwisho wa kupikia, ongeza asidi ya citric kwa dakika 5-10.
Weka unga kwenye mitungi iliyokatwa na ugeuze chini hadi upoe.
Jam kutoka kwa massa ya watermelon na matunda ya machungwa
Maandalizi yanapatikana kwa lafudhi ya tart yenye harufu nzuri ya matunda ya machungwa. Tumia matunda yoyote ya machungwa - limao, chokaa, machungwa, tangerine, zabibu. Niliongeza chokaa na machungwa. Unaweza kujizuia na limau.Viungo:
- massa ya watermelon 2 kg
- mchanga wa sukari 2 kg
- machungwa kubwa 1 pc.
- chokaa 1 pc.
Jinsi ya kupika:
- Osha chokaa na machungwa kwa brashi, kata katika sehemu kadhaa na uondoe utando mweupe na mbegu (zote mbili hutoa uchungu). Kata vipande vidogo pamoja na peel. Kimsingi, tunazungumza juu ya ukweli kwamba tutatayarisha viingilizi vya matunda ya machungwa ya pipi kwenye massa ya laini.
- Weka vipande vya machungwa na chokaa kwenye sufuria, ongeza massa ya tikiti, pia ukate vipande vidogo, ongeza sukari na uondoke kwa masaa 2. Wakati huu, matunda yatatoa juisi.
- Ifuatayo, tunaendelea kulingana na mpango huo: kupika kwa dakika 15 (kutoka wakati wa kuchemsha), kuondoka kwa masaa 12, kupika kwa dakika nyingine 15 na tena loweka massa na matunda ya machungwa kwenye syrup. Kurudia, kwa kuzingatia utayari wa peels ya machungwa na chokaa. Wanapaswa kuwa laini, ikiwa sio, kurudia utaratibu wa kupikia na infusion.
- Pindua jamu iliyokamilishwa kwenye mitungi.
Jamu nene iliyotengenezwa na massa ya tikiti maji na viungo
Kuwa na mastered kanuni za msingi Wakati wa kuandaa jamu ya watermelon, unaweza kuanza kujaribu na ladha. Hapa ndipo ujuzi wa upishi na uzoefu mdogo huja kuwaokoa. Ni viungo gani vinaweza kuongezwa kwa jam? Sawa na kuoka, kwa mchanganyiko tofauti na kiasi kulingana na matunda na mboga.
Kwa hiyo, ni nini kinachoenda na watermelon? Kwa uzoefu wangu, vanila, mdalasini, karafuu, tangawizi, iliki, na anise ya nyota ni nzuri. Ramu nyepesi au liqueur, kama vile machungwa, pia inafaa sana.
Kipengele kingine cha kichocheo cha jamu ya tikiti ya manukato ambayo tutafanya ni unene wake mzuri bila unene. Kuchemsha juisi kwa uthabiti unaohitajika huondoa uwezo wa tikiti kuzaa maji ya kioevu na hukuruhusu kufanya bila pectin.
Viungo:
- Kilo 1 cha massa ya watermelon
- 1 kg ya sukari
- maji ya limao 1/2 limau
- Bana ya vanilla
- karafu 2 rangi
- kipande cha tangawizi ukubwa wa phalanx ya kidole kidogo
- Cointreau liqueur - 1-2 tbsp. l. (onja)
Jinsi ya kupika:
- Kata massa ya watermelon, ongeza sukari, kuondoka kwa saa 1 ili kutolewa juisi.
- Weka chombo kwenye jiko na upike baada ya kuchemsha kwa dakika 15. Hakikisha kuondoa povu.
- Ondoa vipande vya watermelon kutoka kwa syrup. Tunawaacha kando, kurudi kwenye syrup na kupika hadi inene kwa msimamo uliotaka, kwa kawaida hadi theluthi moja ya asili. Takriban dakika 20 baada ya kuchemsha, toa juisi ya limau nusu, koroga jamu, na kisha, baada ya dakika 10, ladha kwa kuweka viungo vilivyovingirwa kwenye cheesecloth na kuunganishwa na uzi kwenye sufuria na syrup. tangawizi vipande vidogo!) - kama garni ya bouquet. Kidokezo: fanya thread kwa muda mrefu, ukiacha nje ya sufuria, ili mwisho wa kupikia mfuko unaweza kuondolewa na kutupwa mbali.
- Ongeza vipande vilivyohifadhiwa vya tikiti kwenye syrup iliyochemshwa, mimina ndani ya liqueur na upike kwa dakika nyingine 10. Futa jamu iliyoandaliwa na uchukue begi la manukato na ujaze mitungi ya moto, iliyokatwa na mchanganyiko mnene wa kuchemsha.
Jamu ya aina mbalimbali kutoka kwa tikitimaji na majimaji ya tikitimaji yenye tufaha
Jam bora, hauitaji unene, kwani pectin ya asili hutumiwa apples tamu na siki. Aina "Sinap", "Melba", "Antonovka", " Kujaza nyeupe", n.k. Chagua tikitimaji yenye nyama dhabiti. Hakikisha kuongeza limao au chokaa - basi jamu haitakuwa sukari na itadumu kwa muda mrefu. Aina mbalimbali za tikiti maji, tikitimaji na tufaha la kijani kibichi ni moja wapo ya uvumbuzi wangu wa kupendeza wa msimu uliopita wa kuvuna.Viungo:
- massa ya watermelon 700 g
- massa ya melon 700 g
- apples 700 g
- sukari 1.8 kg
- maji ya limao nusu kubwa au 1 ndogo
Jinsi ya kupika:
- Kuandaa massa ya watermelon na melon: ondoa crusts na ukate vipande vipande.
- Chambua maapulo na ukate vipande vipande. Usitupe peel, lakini uifanye kwa chachi na uimarishe na uzi mrefu - tutafanya jamu na unene wa asili wa apple - pectin.
- Funika maapulo, melon na tikiti maji na sukari na uondoke kwa masaa 2 ili matunda yatoe juisi yake. Kisha uiruhusu kupika, ukipunguza maji ya limao kwenye mchanganyiko na syrup. Usisahau kuhusu "mfuko" na maganda ya apple na mbegu, upika nayo, na uitupe mwisho. Unaweza kupika kwa mujibu wa maelekezo yaliyotolewa mapishi ya hatua kwa hatua mpango ("dakika tano"), au kwa "muda mrefu" wa masaa 10-12. Au unaweza kuchemsha kwa saa moja baada ya kuchemsha juu ya moto mdogo na usisahau kuondoa povu, kisha baridi, upika tena kwa muda wa dakika 15, na ndivyo. Katika kesi ya mwisho, jam itaendelea kwa miezi 3-4. Itachukua muda mrefu zaidi ikiwa utaipika katika hatua kadhaa kwa muda wa masaa mengi.
Mbinu ndogo:
- ili jamu ya watermelon iendelee vizuri na kwa muda mrefu bila ukingo, jaribu kuinyunyiza na sukari ya unga;
- hakikisha kuondoa povu;
- kwa wale wanaotaka kuwa nene, karibu mapishi yote kwenye ukurasa huu makini na unene wa jam: kuongeza poda zilizo na pectini, au pectin ya asili kutoka kwa maapulo (mapishi na maapulo), au chemsha kwa msimamo unaotaka.
Ni nini kingine kinachoongezwa kwa jamu ya watermelon?
Ikiwa wewe, kama mimi, unapenda kujaribu, tengeneza jam na viongeza vya kitamu. Tumepanga maganda ya machungwa, viungo na liqueur. Nini kingine kingefaa?
- karanga, mbegu, mbegu za alizeti;
- rum mwanga na liqueurs za matunda;
- viungo (narudia: vanilla, mdalasini, karafuu, tangawizi, anise ya nyota, kadiamu).
Majaribio ya kupendeza kwako!
Tikiti maji ni ladha inayopendwa na wengi. Wapenzi wengi wa berry wanatarajia msimu wa kufurahia ladha. Safi na majimaji yenye juisi watermelon haiwezi kulinganishwa na chochote. Unaweza kufurahia matunda mwaka mzima - fanya jam tu. Kuna njia nyingi za kutengeneza jam ya watermelon. Inaweza kufanywa kutoka kwa massa au kutoka kwa crusts.
Weka mchanganyiko juu ya moto na chemsha baada ya kuchemsha kwa nusu saa, wacha kusimama kwa masaa kadhaa na chemsha tena. Unahitaji kupiga pasi 3. Kabla ya kupika watermelon kwa mara ya mwisho, saga kwa ungo au saga kwenye blender, ongeza maji ya limao na vanillin. Ili kufanya jam kuwa nene, unaweza kuongeza mfuko wa pectini.
Kichocheo cha jamu ya watermelon bila sukari
Ladha hii inaitwa " asali ya tikiti maji" Itasaidia bidhaa za kuoka na uji wa maziwa.
Unachohitaji ni tikiti maji kubwa, lililoiva. Kata ndani ya nusu, toa massa na ugawanye vipande vidogo. Waweke ndani sahani zinazofaa na uweke kwenye moto mdogo. Wakati wa kuchochea, subiri hadi misa itapungua kwa nusu au mara tatu. Ondoa kwenye jiko na acha tope la watermelon lipoe.
Kusaga massa ya watermelon kupitia ungo ili mbegu tu zibaki. Weka dutu ya kioevu kwenye chombo, kuiweka kwenye moto na, kuchochea, chemsha mara kadhaa. Unapaswa kutoka wingi nene rangi ya kahawia nyeusi.
Kusambaza jamu ya moto ndani ya mitungi na kufunga vifuniko. Hifadhi mahali pa baridi.
Jamu ya watermelon na limao
- limau;
- massa ya watermelon - 400 gr.;
- 1.25 glasi za maji;
- sukari - 400 gr.
Ondoa na kukata watermelon ndani ya cubes, kuondoa mbegu. Weka kwenye chombo kinachofaa, ongeza 0.25 tbsp. maji na chemsha hadi laini kwa nusu saa.
Futa zest kutoka kwa limao na itapunguza juisi. Kutoka kwa maji ya limao, 250 gr. sukari na maji iliyobaki, jitayarisha syrup.
Mimina sukari iliyobaki ndani ya tikiti wakati inayeyuka, ongeza zest na syrup. Pika mchanganyiko, ukikumbuka kuchochea mara kwa mara, hadi unene - kama dakika 40.
Weka jamu iliyokamilishwa kwenye mitungi.
Jamu ya watermelon na mint
Ikiwa unapenda isiyo ya kawaida ladha ya viungo, unaweza kujaribu kufanya jamu ya watermelon kwa majira ya baridi kwa kutumia mapishi yafuatayo.
- Vikombe 4 vya massa ya watermelon iliyokatwa;
- 2 tbsp kila mmoja juisi ya limao na zest;
- 1/3 kioo cha divai;
- 1/2 kikombe cha mint safi iliyokatwa;
- 1 tbsp. kijiko cha tangawizi;
- 0.5 tsp pilipili nyeusi;
- 1.5 vikombe sukari.
Weka mint kwenye bakuli la blender zest ya limao, sukari na kupiga kila kitu. Kutumia blender, changanya pilipili na massa ya watermelon. Weka viungo vilivyoharibiwa kwenye chombo na upike misa hadi itapungua kwa nusu: ili kuharakisha mchakato, baada ya kukata, futa juisi kutoka kwa wingi wa watermelon. Ongeza divai, tangawizi na maji ya limao. Mara baada ya kuchemsha, chemsha mchanganyiko kwa muda wa dakika 6-8 mpaka inakuwa nyeusi na zaidi. Weka jamu iliyokamilishwa ndani ya mitungi na uifunge kwa vifuniko.
Mapishi ya Rind ya Watermelon
Watu wengi hutupa maganda ya tikiti maji, bila kuona thamani yao. Lakini unaweza kufanya delicacy ya ajabu kutoka kwa bidhaa hii isiyo na maana.
Jamu ya kaka ya watermelon
- lemon, unaweza pia kuwa na machungwa;
- 1.2 kg. mchanga wa sukari;
- Kilo 1 kaka za watermelon;
- vanillin;
- 3 tbsp. maji.
Ondoa kaka nyeupe kutoka kwa tikiti maji. Unahitaji kuondokana na peel mnene na massa ya pink. Kutumia kisu cha curly au cha kawaida, kata peel katika vipande vidogo, vidogo. Chomoa kila kipande na uma na waache wapumzike kwa angalau masaa 4. suluhisho la soda- kwa 1 l. maji 1 tsp. soda Hii ni muhimu ili vipande visipoteze sura yao baada ya kupika. Osha peel, funika na maji, uondoke kwa dakika 30, suuza tena, funika na uache kuzama kwa nusu saa.
