Mapishi katika cream ya tanuri. Sahani na cream. Kufanya cream halisi ya sour

Creme brulee ya ajabu. Ikiwa hakuna pod ya vanilla, badala yake na vanilla, kupunguza kidogo kiasi cha sukari. Bidhaa hutolewa kwa resheni 3-4 za dessert ...

Kwa dessert

Dessert nyepesi na isiyo ya kawaida ya Scotland yenye mchanganyiko usio wa kawaida wa cream na oatmeal. Katika mapishi hii tunaongeza whisky kwenye cream ...

Kwa dessert, Soufflé

Bidhaa zilizoonyeshwa kwenye kichocheo zitatoa kuhusu gramu 600 za mousse ya caramel, yanafaa kwa mold 18 cm kwa kipenyo. Viungo: mavuno ya mousse yaliyotayarishwa:..

Kwa dessert, Mousses

Ice cream iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa maziwa, cream na viini vya mayai. Viungo: maziwa - 250 ml, cream (33-35%) - 250 ml, viini vya yai - pcs 4-6, sukari - 100 g, vanilla ...

Kwa dessert, Ice cream

Keki imeandaliwa bila kuoka kwa kutumia biskuti na misa ya curd. Apricots kwa safu ya keki inaweza kuchukuliwa safi au makopo katika mitungi. Viungo:..

Kuoka, Keki, Vidakuzi

Ganache (Kifaransa ganache) - siagi cream na chokoleti na siagi. Unene wa cream hutegemea uwiano wa cream na chokoleti (kadiri chokoleti inavyozidi, cream huwa nene)...

Kuoka, Cream

Mlo wa kusherehekea Siku ya Wapendanao, mimina panna cotta kwenye bakuli au glasi nzuri ili kuvutia. Viungo:..

Kwa dessert, puddings

Konokono nzuri na za kupendeza za pancake zilizotengenezwa kutoka kwa pancakes zilizovingirishwa zilizojaa julienne ya uyoga, zilizooka katika oveni. Viunga: pancakes ...

Kuoka, Pancakes

Keki ya ladha na soufflé ya sitroberi iliyotengenezwa na unga wa sifongo. Viungo: Unga wa mayai ya kuku - pcs 2, sukari - 0.5 kikombe, unga - 1/3 kikombe ...

Soufflé, Biskuti, Keki

Keki na pipi za Raffaello na cream ya siagi iliyojaa jordgubbar au raspberries. Viungo: Muundo wa unga: mayai 2 ya kuku..

Kuoka, Keki tamu, Keki

Creamy mousse na maji ya limao na vanilla na ladha kidogo siki. Viungo: cream (sio mafuta sana) - 340 gr. mayai (au ...

Kwa dessert, Mousses

Kichocheo cha maziwa ya matunda na berry kulingana na cream ya chini ya mafuta na ndizi na raspberries na cherries. Viungo: Ndizi - kipande 1..

Vinywaji, Visa, Hakuna pombe

Kunywa baridi na povu ya kahawa na cream. Viungo: Kahawa (Kigiriki, papo hapo) - kijiko 1 cha kahawa Sukari iliyokatwa - kuonja..

Vinywaji, Bila pombe, Kahawa

Vasodilator ya uponyaji ambayo huondoa sumu kutoka kwa mwili, chai ya mizizi ya tangawizi ni bora kunywa jioni kabla ya kulala. Picha inaonyesha chai bila..

Vinywaji, Bila pombe, Chai

Kwa mujibu wa kichocheo hiki, kahawa yenye povu imeandaliwa katika zukini ya mji mkuu wa Kipolishi wa Warsaw. Viungo: Maharage ya kahawa ya asili - gramu 30 za maji - 100..

Vinywaji, Bila pombe, Kahawa

Kinywaji cha kahawa kitamu na cream na ladha ya caramel itakufurahisha asubuhi au kuongeza nishati wakati wa siku ya kazi. Viungo:..

Vinywaji, Bila pombe, Kahawa

Keki iliyotengenezwa na pancakes za ndizi na tabaka za jibini na mtindi chini ya glaze ya cream na walnuts. Viungo: Muundo wa unga: Unga (ngano,..

Cream cream wakati mwingine huitwa Chantilly cream, inayohusishwa na François Vatel ya hadithi. Lakini kutajwa kwa kwanza kwa dessert hii kulianza karne ya 18. Wapishi waliochaguliwa walimiliki siri, na mikono yenye ujuzi zaidi ilipiga cream hii. Sasa katika jikoni yoyote ya nyumbani unaweza kuandaa ladha ya ajabu, yenye lush inayostahili wafalme.

Cream asili ni bidhaa isiyo na maana. Wakati wa kufanya kazi nao, kila undani ni muhimu.

Kwa kupikia nyumbani, chagua cream yenye asilimia 33 ya maudhui ya mafuta. Bidhaa yenye mafuta kidogo ni ngumu zaidi kupiga mjeledi, na asilimia 38 hutumiwa mara nyingi katika uzalishaji.
Baada ya kununua, kifurushi cha cream hupozwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 4 hadi 4 - 6⁰C.

Haiwezekani kuponya haraka bidhaa kwenye friji, kwa kuwa itafungia mara moja na kuingia kwenye siagi. Kwa sababu hiyo hiyo, haipaswi kutegemea ufungaji dhidi ya ukuta wa nyuma wa jokofu.

Weka bakuli safi, kavu na whisk kwenye jokofu kwa angalau dakika 30. Kabla ya matumizi, chombo lazima kifutwe kutoka kwa condensation.
Kabla ya kuanza kazi, unahitaji kupiga kifurushi cha cream kidogo kwa mikono yako au kuitingisha ili kioevu ndani yake kiwe sawa. Mara nyingi hutokea kwamba cream juu ya uso inakuwa nene kidogo kuliko chini, ingawa filamu ya mafuta bado haijaundwa juu yake.
Unaweza kupiga cream kwa whisk ya mkono. Kazi huanza na harakati za polepole za mviringo kutoka katikati ya bakuli, na kisha kuongeza hatua kwa hatua ukali na amplitude ya harakati. Ni bora kuweka vyombo kwa pembe - hii itaruhusu cream kuzunguka kwa kuongeza.
Piga bidhaa katika sehemu ya 200 ml katika bakuli moja. Kwa kiasi kikubwa ni vigumu zaidi kupata matokeo imara.
Ikiwa kuna alama ya whisk iliyobaki kwenye cream, inamaanisha kuwa imechapwa "hadi vilele laini." Katika fomu hii tayari hutumiwa katika baadhi ya mapishi. Baada ya dakika ya kazi ya kazi, alama kwenye uso huacha kuenea, na kilele chenye nguvu, kali huinuka nyuma ya mdomo. Hakuna haja ya kupiga tena.
Unaweza kuangalia utayari wa cream kwa kugeuza chombo. Matokeo yake ni bora ikiwa hakuna kinachovuja.

Ikiwa ni lazima, cream ya asili ya kuchapwa inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu kwa si zaidi ya masaa 10 - 12.

Cream cream iliyofanywa kutoka cream 20%.

Kunywa cream na maudhui ya chini ya 30% ya mafuta ni vigumu kupiga, kwa kuwa ni mafuta ambayo huimarisha cream. Ili kupiga bidhaa iliyo na asilimia 20 tu ya mafuta, itabidi kupunguza joto la bidhaa, zana na mazingira iwezekanavyo.

Ikiwezekana kudhibiti halijoto kwenye jokofu, unahitaji kuipunguza hadi 1ºC.
Cool cream, vyombo na whisk kwa joto hili.
Kuandaa barafu na kujaza chombo pana nayo. Unaweza kumwaga maji ya barafu ndani yake.
Weka chombo na cream katika barafu na kupiga cream polepole kwa mara ya kwanza, na baada ya dakika 2 kuongeza kasi.
Weka mchanganyiko wa unene kwenye jokofu tena kwa dakika 10 - 15.
Baada ya hayo, endelea kupiga hadi ufanyike.

Kichocheo rahisi na mchanganyiko

Hata nyumbani, cream ni mara chache kuchapwa kwa mkono. Mara nyingi hutumia aina fulani ya vifaa vya jikoni. Unaweza kuchagua mchanganyiko au mashine yoyote iliyo na kiambatisho cha whisk. Nguvu bora 350 - 400 W.

Hutaweza kupiga cream na blender na kiambatisho cha blade.

Cream na vyombo hupozwa kulingana na sheria zote.
Wanaanza kufanya kazi kwa kasi ya chini ili wasione cream, yaani, ili wasichoche utengano wake katika siagi na whey. Kwa sababu hiyo hiyo, ni bora kuepuka wasindikaji wa chakula wenye nguvu.
Mchakato unachukua kutoka dakika 3 hadi 7.
Ikiwa cream imefungwa na safu ya siagi imeundwa ndani yake, unaweza kuongeza vijiko vichache vya cream ya kioevu baridi na whisk kwa upole tena.

Na sukari ya unga

Maelekezo mengi yanaita cream ya kupiga tamu. Nafaka za sukari ya granulated hazina muda wa kufuta wakati wa maandalizi ya cream, hivyo sukari ya unga hutumiwa kwa ajili yake.

Kwa cream 500 ml:

100 - 150 g ya sukari ya unga;
5 g ya vanillin.

Ikiwa unataka, unaweza kuongeza 40 ml ya ramu au liqueur.

Piga cream kwa kilele laini.
Nyunyiza na sukari ya unga kwa njia ya ungo na kuchanganya na whisk.
Rudia mpaka unga uishe.
Ongeza ladha na mjeledi cream ndani ya povu yenye nguvu.

Kupika na gelatin nyumbani

Kwa mikate, cream cream inaweza kuimarishwa na gelatin. Mapambo kwenye keki yatashikilia kwa nguvu na "haitaelea" kutoka kwenye joto wakati wa kunywa chai, hata ikiwa unatumia cream ya chini ya mafuta ya kunywa. Ili kuzuia cream kutoka kwa ladha isiyofaa kutoka kwa gelatin, unaweza kuongeza liqueur, ramu, vanilla, syrup ya berry, na kakao kwake.

Kwa 150 ml ya cream utahitaji:

6 g gelatin;
40 g ya sukari ya unga;
40 ml ya maji.

Viongezeo vya ladha na rangi ya chakula huongezwa kama unavyotaka.

Gelatin imefungwa kwa nusu saa kulingana na maelekezo kwenye mfuko. Baada ya hayo, maji ya ziada yanapaswa kuchujwa. Kinyume chake, maji haipaswi kumwagika kutoka kwa gelatin ya papo hapo.
Weka chombo kwenye moto na kumwaga theluthi moja ya cream kwenye gelatin.
Joto hadi muundo wa gelling kufutwa kabisa, bila kuruhusu kioevu kuchemsha.
Cool mchanganyiko kwa joto la kawaida.
Cool cream iliyobaki na kuwapiga mpaka kilele laini fomu.
Ongeza poda ya sukari na viongeza vyote muhimu.
Piga cream hadi zabuni, hadi kilele chenye nguvu.
Mpaka gelatin "inaweka", mimina ndani ya cream kwenye mkondo mwembamba, bila kuacha kupiga.
Mara moja tumia utungaji kwa keki na uifanye na spatula au uimimine kwenye molds na friji.

Ili kutengeneza cream kama hiyo kutoka kwa begi la keki, unahitaji kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 4-5.

Kutoka kwa cream kavu

Cream kavu iliyopunguzwa vizuri hupigwa kwenye cream kali, mnene, na ladha yake sio duni kuliko ya asili.

250 ml ya maziwa;
100 g cream kavu.

Viongezeo vyovyote vinawezekana, kama ilivyo kwa cream ya asili.

Poda maalum ya kuchunga tayari imetiwa tamu kidogo; unahitaji kuipunguza na maziwa kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Poda ya sukari huongezwa kwa cream ya kawaida kavu tu wakati mchanganyiko unapoanza kuimarisha.

Poza maziwa hadi 3 - 5ºС.
Changanya na poda kwa kutumia mchanganyiko kwa kasi ya chini.
Piga mchanganyiko kwa kasi ya juu kwa dakika tatu.
Tumia mara moja au kuiweka kwenye jokofu.

Cream cream kwa kahawa

Ninataka kufanya dessert yangu ya asubuhi haraka na kwa urahisi. Kahawa na cream cream ni bora. Cream huchujwa kwa dakika 3-5 na kahawa huandaliwa kwa dakika 7 nyingine. Unaweza kuokoa muda kwa kupiga cream ya asili 33 - 35% siku moja kabla. "Wataishi" kikamilifu hadi sehemu ya kwanza ya kahawa.

Haipendekezi kuweka cream iliyoimarishwa na gelatin au yai nyeupe kwenye kinywaji cha moto. Kuchapwa 20% ya cream ya kunywa pia itayeyuka wakati wa kutumikia. Kwa hiyo, viungo bora huchaguliwa kwa matibabu ya moto.

Kichocheo rahisi cha kutengeneza cream iliyopigwa na kahawa ya Viennese:

risasi ya espresso;
20 g ya chokoleti ya giza;
50 - 80 ml cream baridi;
50 g ya sukari ya unga;
5 g vanilla;
sukari katika kahawa kama unavyotaka.

Kahawa inaweza kutayarishwa kwa njia yoyote unayopenda, kwenye sufuria ya kahawa ya Kituruki au mashine ya kahawa. Ni muhimu kuwa ni moto.

Piga cream kwa kasi ya chini hadi kilele laini kiwe.
Ongeza sukari ya unga na vanilla. Kuwapiga cream mpaka tayari.
Punja chokoleti au kuyeyuka katika umwagaji wa maji na uimimishe ndani ya kahawa.
Mimina cream kwenye kinywaji cha moto au bomba kutoka kwa mfuko wa keki kwa mwendo wa mviringo.
Nyunyiza na chokoleti iliyokatwa.

Sasa hakuna siri iliyoachwa kwako katika kufanya cream cream. Jisikie huru kuwafanya jikoni na ufurahie familia yako na desserts ladha.

Wakati mwingine hata chokoleti inaweza kuchoka, lakini bado unataka kitu tamu. Katika kesi hii, cream itasaidia - unaweza kufanya desserts ya ajabu kutumia. Sio lazima kuwa mpishi mzuri kufanya hivi - zinaweza kutayarishwa kwa muda mfupi.

Tumekusanya vyakula vitamu vingi vya kupendeza ambavyo hata wale ambao wanaanza kupika wanaweza kushughulikia.

(Jumla ya picha 5)

Pana pamba

Viungo:

150 ml cream 10% ya mafuta
Pakiti 1 ya gelatin
Vijiko 2-3. l. Sahara
1 ganda la vanilla
matunda yoyote safi au makopo au jam (hiari)

Maandalizi:

Mimina gelatin kwenye bakuli na kumwaga maji ya moto ya kuchemsha ili kuvimba.
Mimina cream kwenye sufuria na kuongeza sukari.
Weka mchanganyiko wa cream na sukari kwenye jiko na ulete chemsha, ukichochea hadi sukari itapasuka.
Tunachukua pod ya vanilla, kata kwa nusu na uondoe kwa makini yaliyomo, ambayo tunaweka kwenye sufuria na mchanganyiko wetu wa kuchemsha.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kumwaga gelatin iliyotiwa ndani yake. Koroga na baridi.
Sasa kilichobaki ni kupoza panna cotta. Mimina dessert kwenye glasi au bakuli na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 4 - hakuna kitu unachoweza kufanya, itabidi uwe na subira. Wakati huu, unaweza kuandaa kujaza zaidi kwa dessert: matunda yoyote, matunda au jam unayopenda. Itakuwa ladha kwa hali yoyote!

Dessert laini ya cream

Viunga kwa resheni 3:

200 ml cream 33% ya mafuta
Kikombe 1 cha raspberries safi (inaweza kubadilishwa na matunda au matunda mengine yoyote)
1/3 kikombe cha sukari
6 vidakuzi
mint kwa mapambo
sukari ya unga kwa ajili ya mapambo

Maandalizi:

Tunavunja vidakuzi kwa vipande vidogo kwa mikono yetu (hutaweza kutumia blender, kwa sababu itaponda vidakuzi kwenye makombo madogo, na tunahitaji vipande nzima).
Gawanya kuki katika sehemu 3 sawa na uweke kwenye glasi 3. Vidakuzi vitachukua takriban 1/6 ya jumla ya kiasi cha kioo.
Mimina cream nzito kwenye kikombe kirefu, ongeza sukari na unga wa sukari. Kutumia mchanganyiko, piga cream ndani ya povu nene, hii itachukua kama dakika 5.
Kueneza safu ya cream cream juu ya cookies. Tunaweka raspberries juu - hakikisha kuwa kavu, vinginevyo watatoa juisi na dessert haitakuwa nzuri sana.
Weka safu nyingine ya cream kwenye raspberries na ujaze kioo hadi juu. Kupamba na matunda, sukari ya unga na sprig ya mint.

Keki ya Airy Pavlova

Viungo:

4 yai nyeupe
220 g sukari
2 tsp. wanga
1 tsp. maji ya limao
400 ml cream 33% au mafuta ya juu
3 tbsp. l. sukari ya unga
500 g ya matunda na matunda yoyote

Maandalizi:

Changanya sukari na wanga.
Weka wazungu wa yai kwenye bakuli la mchanganyiko na uanze kupiga kwa kasi kubwa. Hatua kwa hatua, kijiko kimoja kwa wakati, ongeza mchanganyiko wa sukari-wanga.
Wakati sukari yote imeongezwa, piga kwa dakika kadhaa zaidi hadi mchanganyiko uwe laini na unang'aa. Ongeza maji ya limao na kupiga tena. Kuangalia meringue kwa utayari, chagua na kijiko na ugeuke juu: wingi, ulioletwa kwa utayari, haipaswi kuanguka.
Weka meringue kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi kwa namna ya viota 9 vidogo na unyogovu mdogo katikati.
Washa oveni hadi 180 ° C. Weka karatasi ya kuoka ndani yake na uipunguze mara moja hadi 110-120 ° C. Kausha meringues hadi kavu. Ondoa kutoka kwenye tanuri na uache baridi.
Kuandaa cream. Ili kufanya hivyo, piga cream baridi na poda ya sukari kwa kasi ya juu.
Kueneza cream iliyopigwa kwenye meringues na kupamba na matunda au matunda.

Siagi ya limao

Viungo:

6 viini vya mayai
2 tbsp. l. zest ya limao iliyokunwa
Vikombe 0.5 vya sukari
1 glasi ya maziwa
3/4 kikombe 33% mafuta cream
chumvi kidogo

Maandalizi:

Preheat oveni hadi 150 ° C.
Katika bakuli, changanya viini, zest ya limao na 1/4 kikombe cha sukari.
Katika sufuria ndogo, kuchanganya maziwa, cream, chumvi na sukari iliyobaki na kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati.
Changanya mchanganyiko wa yai na maziwa. Mimina ndani ya bakuli ndogo zisizo na joto. Weka bakuli kwenye bakuli la kina la kuoka.
Mimina maji ya moto kwenye bakuli la kuoka ili iweze kufikia katikati ya bakuli na cream ya baadaye. Funika sufuria na foil.
Oka kwa dakika 25-30.
Ondoa, baridi kwa joto la kawaida na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 4-5.

Creme brulee

Viungo:

2 viini
2 tbsp. l. Sahara
120 ml cream 33% ya mafuta
ganda 1 la vanilla (inaweza kubadilishwa na sukari ya vanilla)

Maandalizi:

Changanya viini na sukari na uchanganya haraka na whisk, lakini usipige.
Weka cream kwenye sufuria, ongeza vanilla ndani yake na ulete kwa chemsha, lakini usiwa chemsha. Chuja kwa ungo mzuri.
Changanya cream na viini, koroga haraka na kumwaga ndani ya molds refractory. Hata chupa ya glasi ya kawaida itafanya.
Washa oveni hadi 120 ° C. Weka molds za crème brûlée kwenye bakuli la kina la kuoka na kumwaga maji ya moto kwenye mold kubwa ili kufikia katikati ya ndogo.
Oka kwa muda wa saa moja. Creme brûlée iliyokamilishwa itatikisika kidogo katikati.
Tunachukua nje, baridi kidogo na kuweka dessert kwenye jokofu kwa masaa 3.
Ikiwa unataka kuwa Kifaransa kabisa, unaweza kupamba dessert na sukari ya caramelized. Ili kufanya hivyo, weka tsp 1 katika kila mold. sukari, usambaze sawasawa juu ya uso wa dessert na uweke kwenye tanuri chini ya grill yenye nguvu kwa dakika 1-2.