Bánh mâm xôi là một công thức bánh mì ngắn đơn giản. Công thức làm bánh ngọt vỏ ngắn với quả mâm xôi có ảnh

Bánh bơ mâm xôi vào giữa mùa hè thì không có vấn đề gì! Ngoạn mục, thơm, tinh tế, nó sẽ quyến rũ bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên và sẽ đọng lại trong cuốn sổ ghi chép các công thức nấu ăn có thương hiệu của bạn. Xét cho cùng, bột bánh mì ngắn được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng, và thay vì quả mâm xôi, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào. Nhưng tất nhiên, những người yêu thích gấu sẽ không thay thế được nó.

Đối với phần đế bánh mỳ, lấy bột mì tiêu chuẩn, trứng, bơ, đường và một ít muối. Đối với thạch kem chua, gelatin, kem chua và nước ép quả mâm xôi rất hữu ích. Thạch mâm xôi làm sẵn cũng có tác dụng nhưng sẽ khiến bánh có nhiều hóa chất hơn mức cần thiết. Quả mâm xôi chín tươi sẽ vang lên trong phần nhân thạch với hương vị mùa hè vui vẻ của hương vị thần thánh và hương thơm tuyệt vời.

Và mặc dù chiếc bánh trông hơi giống nhà hàng do sự sắp xếp tỷ lệ của các loại quả mọng trong thạch, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của các món nướng tự làm.

Có những loại bánh nướng bơ nào với quả mâm xôi?

Xinh đẹp tùy chọn bánh mâm xôi - món tráng miệng sô cô la. Một thanh sô cô la tan chảy được thêm vào bột bánh mì ngắn. Và sau đó, sự lựa chọn thuộc về bà chủ: làm bánh mở hay đóng, với kem, nhân hoặc bánh trứng đường.

Bánh mâm xôi: không có giới hạn cho sự hoàn hảo

Ngoài bột bánh mì ngắn, bánh phồng, men, kefir hoặc bột kem chua sẽ rất hợp với quả mâm xôi. Nếu bạn lấy một chiếc đế làm sẵn mua ở cửa hàng, nó sẽ thành công rất nhanh và không hề rắc rối chút nào. Tất cả những gì còn lại là rửa sạch quả mâm xôi và rải chúng lên bột.

Hương vị của chiếc bánh không chỉ bị ảnh hưởng bởi lớp nền mà còn bởi các chất phụ gia thích hợp. Vì vậy, bạn có thể cho các loại hạt vào bột. Các loại hạt caramen nghe có vẻ dễ chịu. Các loại trái cây và quả mọng khác (chuối, lê, táo, nho đen, anh đào) cũng sẽ hữu ích.

Mặt trên của chiếc bánh sẽ được trang trí bằng quả mâm xôi tươi, caramen, kem đánh bông, sô cô la chip hoặc một lưới sô cô la tan chảy và rắc một ít quế hoặc đường bột. Nhánh bạc hà hoặc hương thảo sẽ thêm màu sắc.

Làm bánh mỳ bơ mâm xôi

Hãy chuẩn bị bột bánh mì ngắn. Rây bột, thêm vanillin, muối, đường và bơ mềm. Trước khi sử dụng, nó nên để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Dùng tay nghiền mọi thứ thành vụn, thêm nước đun sôi để nguội rồi nhào bột. Nó sẽ mềm và dính. Đặt nó trong tủ đông trong 10-20 phút hoặc trong tủ lạnh trong 30 phút. Ở đó bột sẽ trở nên cứng hơn do bơ nguội. Trước khi vận chuyển bột đi làm nguội, tốt hơn hết bạn nên bọc bột bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị ngấm mùi lạ và bị giòn.
Lau khô đĩa nướng. Sau khi hết thời gian, lấy bột ra và dùng tay dàn đều vào khuôn. Chúng tôi đã không tạo ra các bên. Nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể xây dựng chúng. Dùng nĩa đâm vào bột và phủ giấy da lên trên, trên đó sẽ đổ đậu khô thành một lớp dày. Trọng lượng này là cần thiết để bột bánh mì ngắn không bị vón cục hoặc vón cục trong quá trình nướng. Theo tác động của tải trọng, nó sẽ đồng đều và có cùng độ dày dọc theo toàn bộ chu vi. 10 phút trước khi kết thúc nướng, có thể lấy vật nặng ra để phần đế có màu nâu.

Chúng ta sẽ nướng bột bánh quy làm bánh mâm xôi trong lò nướng nóng sẵn ở 200 độ trong 25-30 phút.

Trong thời gian này, chuẩn bị nước ép quả mâm xôi từ quả mâm xôi tươi.
Đổ gelatin vào tô và thêm nước đun sôi để nguội để làm thạch từ kem chua và nước trái cây. Sau nửa giờ, khi gelatin đã phồng lên là có thể sử dụng được.
Lấy đế bánh shortbread đã chuẩn bị ra khỏi lò và để nguội.
Trộn nước ép quả mâm xôi và đường rồi đun trên lửa nhỏ để thu được xi-rô. Sau khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội siro. Bạn có thể làm điều này bằng cách đổ nó vào ly và đặt ly vào thùng chứa nước đá.
Hãy quay trở lại với gelatin. Đun nóng trong lò vi sóng, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn các cục.
Đổ xi-rô ấm vào kem chua lạnh (lý tưởng nhất là để trong tủ lạnh khoảng một giờ). Trộn không chậm trễ. Sau đó thêm gelatin vào dòng loãng và khuấy liên tục. Trộn đều hỗn hợp và thật kỹ.
Đổ hỗn hợp thạch kem chua lên đế cát. Đặt khuôn vào tủ lạnh cho cứng lại.
Hãy làm thạch mâm xôi. Thêm nước lạnh vào gelatin. Hãy đợi cho đến khi nó sưng lên. Hãy hâm nóng nó trong lò vi sóng. Bạn có thể đùa giỡn bằng cách tắm nước. Đổ thành dòng loãng vào nước ép quả mâm xôi, trộn đều và đổ lên thạch kem chua đông lạnh. Đặt quả mâm xôi tươi đã rửa sạch và sấy khô lên trên thạch một cách ngẫu nhiên hoặc theo hình mẫu. Hãy cho nó vào tủ lạnh để cứng lại.

Chiếc bánh bơ mâm xôi đã hoàn thành mất một thời gian. Nhưng đó là khoảng thời gian vui vẻ và dễ chịu, để lại cho riêng tôi. Quá trình tạo ra một kiệt tác mang lại cho người sáng tạo năng lượng và sức mạnh, lòng tốt và sự tích cực. Và thật tuyệt biết bao khi lấy chiếc bánh bơ mâm xôi đã hoàn thành ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và tặng cho người thân hoặc khách của bạn. Các hộ gia đình sẽ có được điều kỳ diệu về ẩm thực này trước khi trình bày chính thức và cắt thành các phần bằng nhau. Suy cho cùng, chiếc bánh ngon đến mức rất khó cưỡng lại được sức hút của nó. KHÔNG. Nó đơn giản là không thể.

Hãy cùng chúng tôi nấu ăn và tận hưởng hương vị của mùa hè.

(Đã truy cập 525 lần, 1 lượt truy cập hôm nay)

Vào lúc cao điểm của mùa quả mọng, cuộc sống sẽ trở nên tươi sáng và ngọt ngào hơn nhờ món bánh bơ mâm xôi dành cho bạn và con bạn. Cách chế biến không khó nhưng biển sẽ mang đến niềm vui không chỉ bởi hương vị mà còn bởi hương thơm mùa hè đậm đà. Bữa trà tối sẽ thành công tốt đẹp nếu bọn trẻ tất nhiên để lại thứ gì đó cho bạn cho đến tối.

Bánh mâm xôi đơn giản làm từ bánh ngọt

Quá trình điêu khắc của nó bắt đầu bằng việc chuẩn bị phần đế. 100 gram bơ được cắt thành khối và đun nóng - trên bếp lửa hoặc trong lò vi sóng, sau đó đánh cùng với trứng và đường (lấy 3-5 thìa đầy, tùy theo độ ngọt mong muốn). Bột mì (khoảng một ly) được gieo cùng với một chút muối và nửa thìa bột nở trực tiếp vào tô cùng với bột. Nó phải mềm, nhưng không bị vỡ. Khuôn được phủ hoặc lót bằng giấy da, trải một lớp bột lên trên (đừng quên các mặt) và cho vào lò nướng trong một phần tư giờ. Rắc vụn được làm: bơ đông lạnh (150 gram) được cắt nhỏ hoặc xay mịn, cho vào cốc bột mì trộn với đường (lại theo ý của bà nội trợ) và xay bằng tay. Quả mâm xôi được bày trong bánh nướng (nhiều hơn, ít nhất là hai ly), rắc đường và vụn bánh lên trên. Nửa giờ nữa và món ngon đã sẵn sàng. Bạn cần cắt nó khi nó đã nguội hoàn toàn.

Bánh mâm xôi với bánh trứng đường thoáng mát

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ phải thể hiện sự kiên nhẫn. Nhưng sau đó bạn sẽ được thưởng một cách hào phóng bằng cảm giác vị giác. Từ nửa que bơ (tốt, không phết), nửa cốc đường, vỏ của nửa quả chanh, một gói bột nở, hai lòng đỏ và một thìa kem chua đặc, nhào một khối bột khá đặc. Thêm đủ bột để đạt được độ dẻo mong muốn. Bạn có thể thêm một vài thìa hạnh nhân nghiền mịn, khi đó chiếc bánh bơ mâm xôi của bạn sẽ càng trở nên đậm đà hương vị hơn. Phần đế được bọc trong màng và giấu ở nơi mát mẻ trong khoảng một giờ. Sau đó, khuôn nướng món ngon sẽ được lót bằng giấy da, hầu hết (hai phần ba) bột cán mỏng được đặt lên trên, phết một ít mứt, mứt cam hoặc mứt cam và rắc quả mâm xôi lên trên. Phần bột còn lại được vo thành một “nắp”, cả hai lớp được ép lại với nhau, trên cùng được rắc vụn hạnh nhân. Trong khi bánh ở trong lò (khoảng một phần ba giờ), lòng trắng được lấy ra khỏi tủ lạnh, đánh thật chặt với một trăm gam đường và một thìa nước cốt chanh tươi. Khối không khí này được phân bổ khắp bánh và quay trở lại lò nướng trong nửa giờ nữa, chỉ cần giảm nhiệt độ xuống 120 độ.

Cát tưởng tượng với kem vani

Có vẻ như một món gì đó đơn giản với quả mâm xôi có thể trở thành một điều kỳ diệu trong ẩm thực nếu bạn cố gắng thêm một chút. Bột sử dụng 1/3 kg bột mì, 200 gam bơ; Thay vì đường, hãy lấy nửa cốc bột. Lòng đỏ của ba quả trứng cũng được thêm vào đây. Bạn cũng có thể thêm một chút đường vani nếu thích mùi đó. Bột đã nhào nên để ở đáy tủ lạnh khoảng một giờ. Sau đó, nó được cán mỏng, đặt vào giỏ ở dạng mỡ và nướng trong lò làm nóng trước từ 15 đến 20 phút. Phần đế được chuyển cẩn thận vào đĩa và xếp những quả mâm xôi tươi, rửa sạch và căng thành một hàng. Trong khi giỏ nguội, chuẩn bị kem: trộn một ly chất béo, ít nhất 30 phần trăm, kem, hai lòng đỏ, một thìa tinh bột và một phần ba ly đường. Đặt chảo trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đặc lại, sau đó lấy ra khỏi bếp và trộn với nửa que bơ cho đến khi tan. Kem được phân phối trên quả mâm xôi và phủ chúng lên trên (tổng cộng bạn sẽ cần một phần tư kg quả mọng). Khi nó đông lại, bạn có thể thưởng thức nó.

Quả mâm xôi cộng với chuối

Để làm cơ sở, bạn có thể thực hiện bất kỳ phiên bản nào của bài kiểm tra tương tự. Hãy chọn loại đã thành thạo và theo ý kiến của bạn, loại phù hợp nhất với bạn, để bạn chắc chắn có được một chiếc bánh mì thơm ngon mà không kén chọn phần đế, cái chính của món tráng miệng là phần nhân. Bột được cán thành một lớp vỏ không mỏng lắm, đặt vào khay nướng. Phần thừa nhô ra được cắt bỏ. Giỏ nướng trong khoảng 20 phút, trong thời gian này bạn sẽ có thời gian để làm nhân. Đối với nó, hai quả trứng được đánh với năm thìa kem chua vừa phải, sau đó đổ đường vào (ba thìa với một phiến nhỏ), hỗn hợp được đánh cho đến khi mịn. Chiếc bánh thành phẩm có nhân quả mâm xôi, khoảng một ly, trộn với những khối chuối lớn. Tất cả sự giàu có này được đổ vào "nước sốt", và chiếc bánh sẽ được đưa vào lò nướng trong 35-50 phút. Ăn sau khi nguội.

Sô cô la thỏa thích

Những người không thể tưởng tượng sự tồn tại của mình nếu không có sô cô la có thể kết hợp nó với bánh bơ mâm xôi. Đúng là họ sẽ phải làm việc chăm chỉ hơn. Một thanh sô cô la đen nặng 100 gram được đun nóng trong nồi cách thủy. Riêng biệt, làm tan chảy bơ (150 g) và xay với cùng một lượng đường. Hai quả trứng và một thìa bột ca cao được thêm vào khối này, sau đó tiếp tục đánh. Tiếp theo, thêm sô cô la nguội một chút, và sau khi trộn, một cốc bột mì với một thìa bột nở. Phần chính của bột được xếp vào khuôn và cho nhân vào khuôn. Đối với cô, một phần tư kg phô mai tươi được nghiền với nửa ly đường và hai quả trứng. Phần bột còn lại và quả mâm xôi được xếp một cách nghệ thuật lên trên phần nhân (bạn cần ấn chúng vào một chút). Ba phần tư giờ - và loại bỏ bánh mì ngắn. Bạn cần đông lạnh trực tiếp vào khuôn.

Thành phần:

Đối với bột bánh mì ngắn:

Bột mì - 100 g
Hạnh nhân xay - 100 g
Bơ - 100 g
Muối - 1 nhúm
Đường - 50 g
Trứng - 1 chiếc.

Để làm đầy:

Sôcôla trắng - 100 g
Kem 20% - 300ml
Lòng đỏ - 4 chiếc.
Quả mâm xôi - 200 g
Đường bột - để rắc

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô quả mâm xôi. Cắt bơ lạnh thành khối.
2. Cho bột mì, hạnh nhân, muối, đường, bơ vào máy xay thực phẩm và cắt thành từng miếng vụn. Sau đó thêm trứng và nhào bột bánh mì mềm. Bột được chuẩn bị bằng tay theo cách tương tự. Lót giấy vào khay nướng và phết một ít dầu ăn lên khay nướng. Cán bột, cho vào khuôn, làm các mặt. Đâm bột bằng nĩa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
3. Để bột không bị phồng khi nướng, hãy đặt một vật nặng lên trên. Bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan hoặc đậu khô làm chất tải. Đặt một vòng giấy lên trên bột, đổ vật nặng lên trên và đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200°C trong 20-25 phút và nướng cho đến khi có màu vàng nhạt.
4. Chuẩn bị nhân: bẻ sô cô la trắng thành từng miếng.
5. Đun sôi kem, đổ sô cô la vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp, thêm lòng đỏ vào, đánh một chút.
6. Đặt vài quả mâm xôi để trang trí bánh. Đặt quả mâm xôi còn lại lên lớp vỏ nướng.
7. Đổ hỗn hợp kem và sô cô la lên trên. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong 35 phút.
Làm nguội hoàn toàn chiếc bánh đã hoàn thành trong chảo. Sau đó bạn có thể cho vào tủ lạnh. Khi phục vụ, trang trí bánh quy với quả mâm xôi tươi và rắc đường bột.

Trộn đường, bột mì và bột nở. Nướng bơ thực vật trên một máy xay thô. Thêm bơ thực vật vào hỗn hợp khô và trộn đều. Thêm trứng và nhào bột. Bột phải mềm, đàn hồi và không bị vỡ vụn. Nếu bột bị nhão, bạn có thể cho thêm 1-2 thìa nước đá vào.
Bôi bơ hoặc bơ thực vật lên chảo nướng (tôi dùng đường kính 26 cm) rồi dàn đều bột lên chảo, làm các mặt. Đặt khuôn có bột vào tủ lạnh trong 30 phút.

Lúc này, chuẩn bị nhân kem chua, đánh trứng với đường cho đến khi đường tan hết. Thêm kem chua và bột mì vào và đánh cho đến khi mịn.
Chúng ta lấy bánh mì bơ ra khỏi tủ lạnh, đặt quả mâm xôi lên trên, đổ hỗn hợp kem chua lên trên rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 40-45 phút.

Để bánh nguội trong khuôn. Để bánh cắt đẹp, tốt hơn hết bạn nên để bánh trong tủ lạnh qua đêm và dùng vào ngày hôm sau.
Bánh mì bơ với quả mâm xôi nhân kem chua đã sẵn sàng! Xem video về quá trình làm bánh. Chúc ngon miệng!

Còn gì ngon hơn một chiếc bánh tự làm thơm phức với quả mâm xôi tươi - thơm và rất ngon miệng? Bất kỳ bánh quy nào mua ở cửa hàng đều nhạt so với những món nướng tự làm này. Và nếu công thức cũng đơn giản thì món ngon như vậy chẳng có giá bao nhiêu. Gia đình chúng tôi rất thích bánh nướng nhân bơ, và mặc dù trong những trường hợp như vậy, tôi chỉ có thời gian để dọn dẹp những mảnh vụn vụn sau con trai mình, nhưng tôi vẫn chiều chuộng những người đàn ông thân yêu của mình bằng những chiếc bánh ngọt tự làm thơm lừng như vậy.
Để nướng bánh mì bơ với quả mâm xôi, bạn không cần phải mất nhiều thời gian - công thức làm bột rất đơn giản và không có vấn đề gì với việc làm nhân, mọi thứ chỉ mất khoảng một giờ.
Ban đầu, làm tan chảy 100 gram bơ thực vật (lý tưởng nhất là bơ, nhưng lúc nướng nó không có trong tủ lạnh - chúng tôi phải thay thế) - phần còn lại sẽ được dùng để chế biến vụn bánh mì ngắn. Về nguyên tắc, chiếc bánh này cũng rất ngon với bơ thực vật. Đổ bơ thực vật lỏng vào một hộp sâu, thêm đường cho vừa ăn và một quả trứng gà, đánh đều mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn - Tôi sử dụng phương pháp thứ hai.
Dần dần thêm bột mì, muối và cuối cùng là soda pha với giấm.

Kết quả là một khối bột dày nhưng mềm và dẻo.

Tôi lót nó dưới đáy đĩa nướng bằng gốm, trước đó đã phủ nó bằng giấy da.

Chúng tôi bày quả mâm xôi tươi, rắc đường - số lượng tùy theo khẩu vị của bạn.

Để tạo thành lớp trên cùng của bánh mâm xôi, hãy chuẩn bị vụn bánh. Để làm điều này, tôi cho 1,5 cốc bột mì vào một cái bát sâu lòng, thêm 150 gam bơ thực vật, cắt thành từng miếng vừa phải, có thể thêm một chút đường.

Chà tất cả các thành phần trong lòng bàn tay của bạn để tạo thành vụn cát.

Đây là những gì chúng ta sẽ phủ lên quả mâm xôi của mình.

Mọi công tác chuẩn bị đã hoàn tất, bạn có thể bắt đầu quá trình nướng bánh. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ và đặt khuôn gốm vào đó trong 40-50 phút. Trong thời gian này, chiếc bánh sẽ chuyển sang màu vàng và hoàn toàn sẵn sàng để ăn.