Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định
Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức cổ điển cho món thịt băm làm từ cá trích và khoai tây. Bạn có biết những gì cần thiết để làm cho nó ngon? Các thành phần phù hợp? Tất nhiên, không phải vô cớ mà các công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuân thủ công nghệ? Điều này đúng một phần, nhưng trước khi họ không sử dụng máy xay, máy xay thịt và máy trộn, họ chỉ cần băm nhỏ mọi thứ thật nhuyễn bằng một con dao lớn. Cơ sở của một món ăn nhẹ ngon là cá trích “đúng cách”: thật, đóng thùng, hoặc ít nhất là được muối trong nước muối đậm, cay, luôn nguyên con và không cắt thành từng miếng. Và hơn thế nữa, phi lê từ lọ ngâm trong nước xốt khó hiểu không thích hợp làm thịt băm. Mua một con cá trích to, béo, phi lê và đảm bảo bạn sẽ có được món thịt bằm thơm ngon.
Về tỷ lệ, tuy cá trích là nguyên liệu chính nhưng không nhất thiết phải nhiều hơn các sản phẩm khác. Ban đầu, thịt bằm được chế biến nên có nhiều, giá thành rẻ. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều bổ sung thêm một thứ khác: táo, hành tây, bánh mì trắng, khoai tây, các loại hạt, trứng. Điều chính là cảm nhận được hương vị của cá trích, đồng thời có thể nhận thấy sự hiện diện của các thành phần khác. Độ đặc của thịt băm có thể khác nhau - từ dạng kem, gần như đồng nhất, đến khối dày, có thể chứa những miếng cá trích nhỏ, táo, hành tây và các sản phẩm khác.
Thành phần:
- cá trích lớn nguyên con - 1 chiếc.;
- khoai tây – 3-4 củ vừa;
- hành tây – 2 củ lớn;
- táo chua - 2 chiếc.;
- giấm táo 5% - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 nhúm;
- dầu thực vật - 4-5 muỗng canh. tôi.;
- hành lá, bánh mì lúa mạch đen - để phục vụ món khai vị.
Cách nấu ăn bằng ảnh từng bước
Để không kéo dài thời gian chuẩn bị thịt băm, chúng tôi sẽ lên kế hoạch trước cho mọi việc và xác định tiến độ công việc. Khoai tây sẽ mất nhiều thời gian nhất để nấu, vì vậy chúng ta sẽ bắt đầu từ việc đó. Làm sạch hoặc rửa kỹ bằng bàn chải (nếu nấu đồng nhất), nấu cho đến khi mềm. Không cần thiết phải muối nước. Hãy chắc chắn để nguội khoai tây luộc.
Trong khi khoai tây nguội, gọt vỏ hành tây và cắt hai củ hành lớn thành dải rộng theo chiều ngang hoặc chiều dọc.
Đổ giấm lên hành tây xắt nhỏ và thêm hai nhúm đường. Khuấy đều và để ướp trong vòng 10 - 15 phút.
Hành tây đang ngâm, khoai tây đang nguội, tất cả những gì chúng ta phải làm là cắt cá trích. Chúng ta bỏ đầu, làm sạch bụng, bỏ da, cắt đuôi. Chia cá thành hai miếng phi lê, loại bỏ hết xương nhỏ và vây lưng.
Chúng tôi chắc chắn đã thử táo, những quả ngọt không phù hợp với chúng tôi (biện pháp cuối cùng, bạn có thể chà một quả táo đã cắt với chanh để tạo vị chua). Làm sạch trung tâm và cắt bỏ da. Cắt thành miếng lớn để thuận tiện cho việc xay qua máy xay thịt.
Chúng tôi chuyển tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị qua máy xay thịt có lưới mịn hai hoặc ba lần. Cuối cùng, bạn có thể ép khối cá trích bằng một miếng bánh mì trắng ngâm giấm và nước.
Để làm cho thịt băm mềm hơn và đồng đều hơn, hãy thêm dầu thực vật tinh chế. Bất kỳ loại dầu hướng dương thông thường nào cũng được. Đổ dầu vào pate cá trích, trộn đều để dầu không bị bắn tung tóe khi đánh.
Đánh thịt băm bằng máy trộn trong 3-5 phút cho đến khi khối nhạt dần và trở nên sền sệt và đặc hơn. Nếm thử, thêm giấm hoặc muối, tiêu (nếu cần). Đánh lại.
Chuyển thịt băm đã chuẩn bị vào hộp có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh. Món khai vị chắc chắn cần phải có hương vị độc đáo, đa dạng, với một chút vị táo dễ chịu và hương vị đặc trưng của cá trích muối.
Bạn có thể phục vụ thịt băm cá trích sau hai đến ba giờ, nhưng sẽ tốt hơn nếu để lâu hơn. Rất ngon với bánh mì lúa mạch đen tươi và hành lá, và tuyệt vời với khoai tây luộc nóng nữa!
Thế còn
Tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức cổ điển cho món thịt băm làm từ cá trích và khoai tây. Bạn có biết cần những gì để làm được món thịt cá trích băm thơm ngon không? Các thành phần phù hợp? Tất nhiên, không phải vô cớ mà các công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuân thủ công nghệ? Điều này đúng một phần, nhưng trước khi họ không sử dụng máy xay, máy xay thịt và máy trộn, họ chỉ cần băm nhỏ mọi thứ thật nhuyễn bằng một con dao lớn. Cơ sở của một món ăn nhẹ ngon là cá trích “đúng cách”: thật, đóng thùng, hoặc ít nhất là được muối trong nước muối đậm đà, cay, luôn nguyên con và không cắt thành từng miếng. Và hơn thế nữa, phi lê từ lọ ngâm trong nước xốt khó hiểu không thích hợp làm thịt băm. Mua một con cá trích to, béo, phi lê và đảm bảo bạn sẽ có được món thịt bằm thơm ngon.
Về tỷ lệ, tuy cá trích là nguyên liệu chính nhưng không nhất thiết phải nhiều hơn các sản phẩm khác. Ban đầu, thịt bằm được chế biến nên có nhiều, giá thành rẻ. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều bổ sung thêm một thứ khác: táo, hành tây, bánh mì trắng, khoai tây, các loại hạt, trứng. Điều chính là cảm nhận được hương vị của cá trích, đồng thời có thể nhận thấy sự hiện diện của các thành phần khác. Độ đặc của thịt băm có thể khác nhau - từ dạng kem, gần như đồng nhất đến khối dày, có thể chứa những miếng cá trích nhỏ, táo, hành tây và các sản phẩm khác.
- cá trích lớn nguyên con - 1 chiếc.;
- khoai tây - 3-4 củ vừa;
- hành tây - 2 củ lớn;
- táo chua - 2 chiếc.;
- giấm táo 5% - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 nhúm;
- dầu thực vật - 4-5 muỗng canh. tôi.;
- hành lá, bánh mì lúa mạch đen - để phục vụ món khai vị.
Để không kéo dài thời gian chuẩn bị thịt băm, chúng tôi sẽ lên kế hoạch trước cho mọi việc và xác định tiến độ công việc. Khoai tây sẽ mất nhiều thời gian nhất để nấu, vì vậy chúng ta sẽ bắt đầu từ việc đó. Làm sạch hoặc rửa kỹ bằng bàn chải (nếu nấu đồng nhất), nấu cho đến khi mềm. Không cần thiết phải muối nước. Hãy chắc chắn để nguội khoai tây luộc. 
Trong khi khoai tây nguội, gọt vỏ hành tây và cắt hai củ hành lớn thành dải rộng theo chiều ngang hoặc chiều dọc. 
Đổ giấm lên hành tây xắt nhỏ và thêm hai nhúm đường. Khuấy đều và để ướp trong vòng 10 - 15 phút. 
Hành tây đang ngâm, khoai tây đang nguội, tất cả những gì chúng ta phải làm là cắt cá trích. Chúng ta bỏ đầu, làm sạch bụng, bỏ da, cắt đuôi. Chia cá thành hai miếng phi lê, loại bỏ hết xương nhỏ và vây lưng. 
Chúng tôi chắc chắn đã thử táo, những quả ngọt không phù hợp với chúng tôi (biện pháp cuối cùng, bạn có thể chà một quả táo đã cắt với chanh để tạo vị chua). Làm sạch trung tâm và cắt bỏ da. Cắt thành miếng lớn để thuận tiện cho việc xay qua máy xay thịt.
Chúng tôi chuyển tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị qua máy xay thịt có lưới mịn hai hoặc ba lần. Cuối cùng, bạn có thể ép khối cá trích bằng một miếng bánh mì trắng ngâm giấm và nước. 
Để làm cho thịt băm mềm hơn và đồng đều hơn, hãy thêm dầu thực vật tinh chế. Bất kỳ loại dầu hướng dương thông thường nào cũng được. Đổ dầu vào pate cá trích, trộn đều để dầu không bị bắn tung tóe khi đánh. 
Đánh thịt băm bằng máy trộn trong 3-5 phút cho đến khi khối nhạt dần và trở nên sền sệt và đặc hơn. Nếm thử, thêm giấm hoặc muối, tiêu (nếu cần). Đánh lại. 
Chuyển thịt băm đã chuẩn bị vào hộp có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh. Món khai vị chắc chắn cần phải có hương vị độc đáo, đa dạng, với một chút vị táo dễ chịu và hương vị đặc trưng của cá trích muối.
Bạn có thể phục vụ thịt băm cá trích sau hai đến ba giờ, nhưng sẽ tốt hơn nếu để lâu hơn. Rất ngon với bánh mì lúa mạch đen tươi và hành lá, và tuyệt vời với khoai tây luộc nóng nữa!
Chúng tôi yêu thích cá trích forshmak. Chúng tôi nấu nó không thường xuyên, vì nó mặn, chúng tôi đã thử một số công thức nấu ăn với các thành phần khác nhau và chọn công thức được mô tả dưới đây.
Vì nhiều lý do, các tùy chọn khác đã không root được. Chúng tôi không thích ăn táo vì chúng làm thay đổi mùi vị rất nhiều, át đi vị cá trích và tạo thêm vị chua. Với bánh mì đen, chúng tôi thậm chí còn không hiểu tại sao mình lại không thích. Chúng tôi thường không mua màu trắng, chúng tôi chưa thử. Chúng tôi quyết định lựa chọn với khoai tây luộc.
Tốt hơn hết bạn nên nếm cá trích để tìm muối trước. Nếu mặn và bạn không thực sự thích các món mặn thì bạn có thể tăng lượng nguyên liệu lên một chút, cùng khoai tây rồi trộn cùng cá trích, để lâu hơn. Tôi chưa bao giờ thử ngâm cá trích vì tôi luôn muốn nấu nó nhanh hơn.
Khoai tây và trứng gà phải được luộc chín, để nguội, gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
Cá trích mỗi lần một khác. Chúng tôi muốn xem xét toàn bộ, với sự quan tâm sâu sắc, mặc dù đã rõ những gì có thể mong đợi từ nó. Phi lê trong dầu vẫn chín nhanh hơn, nhưng không rõ đó là loại cá trích gì, nhưng nhìn vào mang và mắt, mọi thứ ngay lập tức trở nên rõ ràng ngay cả khi mới mua.
Bạn cần cắt cá trích, bỏ hạt (tôi dùng nhíp cho việc này),
cắt thành từng miếng nhỏ ngẫu nhiên và cho vào tô máy xay.
Nghiền cá trích, sau đó thêm bơ cắt thành từng miếng.
Nghiền mọi thứ cho đến khi đồng nhất. Chúng tôi thích cách này hơn, bạn có thể cắt mọi thứ bằng dao và chà xát bằng bơ - cách này không dành cho tất cả mọi người.
Tất cả những gì còn lại là thái nhỏ hành tây. Tất nhiên, bạn có thể thêm màu xanh lá cây, nhưng tôi chỉ dùng nó để trang trí thịt băm lên trên.
Tất cả các thành phần phải được trộn cho đến khi mịn và đặt chặt vào khay. Rắc hành tây hoặc rau mùi tây lên trên cho vừa ăn.
Bạn có thể ăn nó ngay lập tức. Có hai lựa chọn: với bánh mì đen hoặc đặt trên những lát khoai tây luộc. Hóa ra rất ngon!
Giờ nấu ăn: PT00H30M 30 phút.
Chi phí ước tính cho mỗi khẩu phần: 15 chà.
Forshmak- đây là một món ăn lâu đời của ẩm thực Do Thái, chính xác hơn, nó là món khai vị của người Do Thái được làm từ cá trích cắt nhỏ, tức là một loại pate được phục vụ trước món chính.
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau đến mức khó có thể đếm được. Nó có thể được chế biến từ thịt bò, rau, muối mặn, capelin hoặc thậm chí là nướng. Mỗi bạn có thể chọn công thức phù hợp với sở thích của mình.
Công thức cổ điển Forshmak
Để chuẩn bị thịt băm chúng ta sẽ cần các sản phẩm sau:
- Phi lê cá trích muối – 400 gram;
- Hành tây – 100 gram, tức là khoảng 1 củ hành tây;
- Trứng gà - 2 miếng;
- Táo xanh – 100 gram (một quả táo);
- Bơ - 100 gram.
Chà, hãy bắt đầu chuẩn bị món ăn nhẹ cổ điển của người Do Thái - forshmak. Trước hết, cắt phi lê cá trích đã hoàn thành thành từng miếng nhỏ.
Bây giờ đổ nước vào lửa để luộc trứng. Luộc trứng luộc chín. Sau đó, chúng ta lấy hành tây, gọt vỏ và cắt thô thành khối vuông.
Tương tự như vậy, hãy lấy một quả táo, rửa sạch, sau đó gọt vỏ và cắt nhỏ. Cắt trứng luộc theo cách tương tự.
Sau đó, lấy một cái bát và trộn tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào đó, trộn đều. Sau đó cho lượng chứa trong bát vào máy xay và xay cho đến khi mịn. Bạn sẽ có được một khối giống như bột nhão.
Bây giờ thêm bơ đã làm mềm vào pate này và trộn đều hỗn hợp này. Thế là xong, thịt băm đã sẵn sàng!
Như bạn có thể thấy, nó được làm rất đơn giản và quan trọng nhất là nó rất rẻ và cực kỳ ngon!
Bạn có thể phục vụ thịt băm bằng cách phết nó lên bánh mì baguette hoặc ổ bánh mì, hoặc đơn giản là đặt nó lên bánh mì và trang trí với các loại thảo mộc. Chúc ngon miệng!
Công thức Forshmak với khoai tây
Chuẩn bị thịt băm theo công thức này, bạn sẽ hiểu ngay tại sao một món ăn được coi là món khai vị lại có thể được dùng làm món chính. Rốt cuộc, nó đã có bánh mì và khoai tây, những thứ này có thể trở thành món ăn phụ cho cá trích.
Để làm món thịt băm với khoai tây, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- Cá trích muối - một miếng;
- Trứng gà - hai miếng;
- Khoai tây - hai miếng;
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- Rau xanh hoặc chỉ hành lá - để trang trí món ăn.
Để chế biến món thịt băm thật ngon, bạn cần lấy loại cá trích muối thông thường nhất, cá trích ngâm trong lọ là không phù hợp.
Vì vậy, chúng tôi lấy cá trích, làm sạch và loại bỏ xương, kiểm tra cẩn thận từng miếng để không còn một chiếc xương nào. Sau đó, chúng tôi cắt phi lê thành từng miếng nhỏ.
Bây giờ bạn cần luộc khoai tây và trứng. Sau khi khoai tây và trứng đã chín, đợi cho đến khi thức ăn nguội rồi mới gọt vỏ.
Chúng tôi lấy một máy xay thịt và cho cá trích, trứng và khoai tây vào đó. Bây giờ hãy lấy một cái bát sâu lòng và trộn các nguyên liệu của chúng ta trong đó thành một hỗn hợp đồng nhất.
Thêm một thìa dầu thực vật vào khối đã chuẩn bị để thịt băm của chúng ta không bị khô.
Có lẽ đó là tất cả! Forshmak của người Do Thái đã sẵn sàng! Nó có thể được phết trên bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì, nhưng tốt nhất là trên bánh mì baguette hoặc bánh mì nướng, bạn có thể rắc các loại thảo mộc thái nhỏ.
Forshmak với phô mai
Chắc chắn, nhiều người trong chúng ta khó tin rằng các sản phẩm như cá trích và phô mai có thể kết hợp trong một món ăn. Hãy thử làm thịt băm với phô mai và tự mình thấy rằng nó rất ngon!
Vì vậy, để chế biến thịt băm với phô mai chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau:
- Phi lê cá trích muối – 4 miếng;
- Phô mai tươi - một gói hai trăm gam;
- Bơ – 100 gram (nửa gói);
- Hành tây - 1 củ hành tây.
Chà, chúng ta hãy tiến hành trực tiếp đến việc chuẩn bị thịt băm với phô mai. Lấy phi lê cá trích và cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt.
Bây giờ chúng ta lấy hành tây và gọt vỏ rồi cho vào máy xay thịt. Chúng tôi làm tương tự với dầu. Sau này chúng ta cần một cái bát lớn. Đặt tất cả các thành phần vào một cái bát và trộn kỹ.
Cuối cùng thêm phô mai. Và trộn đều một lần nữa. Thế là xong, mọi thứ đã sẵn sàng. Bạn có thể dùng nó phết lên bánh mì nướng hoặc đơn giản như một món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!
Forshmak với cà rốt
Công thức làm món thịt băm có thêm cà rốt này là một món khai vị khá cay nhưng cực kỳ ngon. Nó có hương vị rất tinh tế và dễ chịu, chắc chắn sẽ hấp dẫn từng thành viên trong gia đình bạn.
Vì vậy, để chế biến món thịt băm với cà rốt, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- Cá trích muối – 1 con;
- Cà rốt - 1 miếng;
- Trứng gà – 1 cái;
- Bơ – 100 gram (nửa gói).
Chúng ta đừng nói nhiều nữa và hãy bắt tay vào chuẩn bị món ăn nhẹ thơm ngon này nhé. Trước hết, chúng ta sẽ giải quyết quá trình dài nhất - nấu nướng.
Lấy trứng và cà rốt và nấu chúng trong một chảo. Đun sôi và sau khoảng 10-12 phút lấy trứng luộc ra, sau 15 phút nữa lấy cà rốt ra.
Chúng ta đợi chúng nguội một chút, tại sao lại gọt vỏ cà rốt và bóc vỏ trứng. Nếu bạn có máy xay sinh tố thì hãy xay chúng trong máy xay. Nếu không có máy xay, bạn chỉ cần cho qua máy xay thịt vài lần.
Bây giờ chúng ta hãy đến với con cá. Chúng tôi làm sạch da kỹ lưỡng, loại bỏ hết nội tạng, xương sống và loại bỏ hết xương rất cẩn thận. Bây giờ cắt cá trích thành từng miếng và xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Nếu bạn bắt gặp trứng cá muối trong cá trích, thì trong mọi trường hợp đừng vứt nó đi mà hãy nhớ thêm nó vào và xay cùng với cá trích.
- Đừng quên rằng nếu chúng ta xay các nguyên liệu làm thịt băm qua máy xay thịt thì chúng ta sẽ thực hiện việc này nhiều lần.
Sau đó lấy một cái bát sâu lòng trộn trứng đã cắt nhỏ với cà rốt và cá trích vào, sau đó thêm bơ mềm, hơi tan chảy vào và trộn đều. Forshmak với cà rốt đã sẵn sàng! Nó có thể được phục vụ như một món salad hoặc phết bánh sandwich.
chocá trích rshmak
Thành phần:
- Cá trích béo muối nhẹ - 350 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ - 70 g.
- Hành tây - 40-50 g.
Nước xốt hành tây:
- Đường - 1 muỗng cà phê.
- Giấm ăn 6% - 1 muỗng canh.
- Nước - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ hành tây ở giữa, cắt làm đôi, cắt một nửa thành khối nhỏ.
- Đổ vào thùng sâu, thêm giấm, đường, nước ấm. Trộn đều mọi thứ và để ướp trong 20 phút.
- Chúng tôi gọt vỏ cá trích và cắt đầu và đuôi. Chúng ta không vứt đầu và đuôi đi, sau này chúng ta sẽ cần chúng.
- Loại bỏ ruột và tách phi lê ra khỏi xương.
- Cần loại bỏ lớp màng đen bên trong cá trích.
- Cắt một nửa miếng phi lê theo chiều dọc thành dải dài rồi cắt thành khối nhỏ.
- Đặt cá trích cắt nhỏ vào cốc.
- Cắt trứng vào hộp đựng máy xay sinh tố.
- Đặt nửa sau của cá trích đã cắt thành từng miếng nhỏ vào đó.
- Và vắt hành tây từ nước xốt.
- Đánh bại mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
- Thêm hỗn hợp thu được vào cá trích thái nhỏ.
- Thêm bơ ở nhiệt độ phòng.
- Trộn kỹ mọi thứ.
- Chúng tôi làm sạch đầu cá trích từ mang, phần còn lại của cơ thể và rửa hoặc lau bằng khăn ăn, từ trong ra ngoài.
- Đặt khối cá trích lên đĩa và tạo hình thành con cá.
- Chúng tôi chèn đuôi và gắn đầu.
- Chúng tôi đặt vây bằng những lát chanh.
- Rắc hành lá.
- Trang trí với lát trứng
- Ô liu và các loại thảo mộc.
Phục vụ. Mọi người có thể dùng dao lấy một ít và phết lên bánh mì nướng mà bạn đã chuẩn bị trước.
Chúng tôi đã làm một món ăn ngày lễ tuyệt vời.
Forshmak từ cá trích rất nhanh
Thành phần:
- Cá trích muối nhẹ - 350 g.
- Trứng luộc - 3 chiếc.
- Phô mai chế biến - 3 chiếc.
- Mayonnaise - 1 thìa
Sự chuẩn bị:
- Làm sạch cá trích như trong công thức trước. Làm phi lê.
- Cắt nó thành từng miếng và cho vào tô máy xay.
- Cắt trứng và thêm vào cá trích.
- Cắt phô mai đã chế biến. Phô mai phải có dạng kem và mềm và cũng có thể thêm vào cá trích.
- Thêm sốt mayonnaise và bắt đầu trộn mọi thứ.
- Thịt băm của chúng tôi, hoặc bạn có thể gọi là cá trích, với phô mai tan chảy và trứng, đã sẵn sàng.
Đặt những miếng bánh mì, đen hoặc trắng, tùy thích, vào chảo rán khô, đun nóng và chiên một chút cho đến khi có màu vàng. Mặt khác, bạn không thể chiên mà hãy cho hỗn hợp của chúng tôi vào. Nếu bạn có máy nướng bánh mì thì còn dễ dàng hơn nữa, hãy để bánh mì khoảng 2-3 phút, cho thịt băm vào và thưởng thức.
Forshmak bằng tiếng Nga
Thành phần:
- Cá trích muối nhẹ
- Cà rốt luộc
- mayonaise
- Bơ
Sự chuẩn bị:
Trong công thức này, chúng tôi sẽ thử nghiệm một chút, thêm các nguyên liệu cho vừa khẩu vị và từ đó tạo nên độ đặc của món ăn mà bạn thích.
- Cho những miếng cá trích đã làm sạch trước, phi lê và cắt nhỏ vào máy xay thịt. Để lại khoảng 1/3 miếng phi lê trong trường hợp bạn muốn thêm cá trích.
- Cà rốt luộc - 1 chiếc. cuộn qua máy xay thịt trực tiếp vào cá trích. Bạn có thể cắt sẵn thành từng miếng để dễ cuộn hơn. Chúng tôi thêm cà rốt để tạo màu sắc và hương vị cho món ăn. Nó làm dịu đi hương vị của cá trích.
- Lấy 70-100 gam bơ (tùy thuộc vào loại cá trích) cũng cho vào máy xay thịt xay nhuyễn rồi cho vào cá trích và cà rốt.
- Trộn mọi thứ. Hãy thử.
- Cuộn phô mai đã chế biến qua máy xay thịt vào cá trích. Trộn kỹ. Hãy thử. Có, bạn vẫn cần bổ sung thêm cá trích.
- Thêm cá trích còn lại. Hãy thử. Ừm... Nói chung là không tệ chút nào. Chúng tôi nhớ rằng thường một quả trứng được thêm vào thịt băm. Hãy thêm nó nữa.
- Lấy một quả trứng luộc chín, bóc vỏ, lấy lòng đỏ và đặt sang một bên, cho lòng trắng qua máy xay thịt vào một đĩa riêng.
- Đặt một nửa số thịt băm đã chuẩn bị sang một bên, trộn trứng với lòng trắng và thử... Sau đó chúng ta thử không có trứng.... Vâng, bạn thích cái nào nhất?
Đó là những gì bạn ăn. Tôi thích nó hơn với trứng. Mình cho nửa sau của thịt băm không có trứng vào nửa đầu có trứng là xong. Forshmak của chúng tôi đã sẵn sàng.
Tôi hy vọng rằng bạn sẽ sắp xếp nó thật đẹp mắt trong một món ăn, trang trí với hành lá và rau thơm.
Forshmak từ cá trích
Thành phần:
- Cá trích muối nhẹ - 1 chiếc. (lớn)
- Trứng luộc chín - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 đầu
- Táo xanh - 1 chiếc.
- Bánh mì trắng - 1 lát (tốt nhất là hơi khô)
- Sữa - 100 ml.
- Tiêu đen xay - 1-2 nhúm
- Hành lá - 1 bó (để trang trí)
Sự chuẩn bị:
- Luộc chín trứng, cho vào nước lạnh khoảng 3-5 phút, bóc vỏ.
- Cắt cá trích thành phi lê, để thực hiện, bạn cắt bỏ đầu và đuôi, dùng kéo nhà bếp cắt dọc bụng, bỏ hết phần ruột. Cắt bỏ tất cả các vây. Rạch một đường dọc sống lưng, dùng dao lấy góc của vết mổ và loại bỏ da. Làm sâu vết cắt ở mặt sau và dùng tay để tách phần đầu tiên và phần còn lại ra khỏi xương. Loại bỏ phần xương còn sót lại từ miếng phi lê. Làm sạch phi lê khỏi lớp màng đen bên trong. Cắt thành miếng cho máy xay thịt.
- Cắt bỏ lớp vỏ bánh mì và ngâm trong sữa.
- Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt làm 8.
- Xay tất cả các sản phẩm qua máy xay thịt, tốt nhất là hai lần, như vậy thịt băm sẽ mềm hơn rất nhiều.
- Để lại một lòng đỏ để trang trí.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thật nhuyễn, thêm vào thịt băm. Tiêu nó.
- Trộn mọi thứ. Đặt thịt băm vào bát cá trích và dàn đều.
- Cắt nhỏ hành lá và xay lòng đỏ còn lại. Trang trí thịt băm với hành tây và lòng đỏ bào.
Cách nấu thịt bằm từ cá trích
Thành phần:
- Cá trích muối nhẹ, béo - 350 g
- Táo - 170 g
- Ổ bánh mì - 2 chiếc. mảnh, cũ
- Hành tây - 80 g
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Nước chanh - 1 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử
Sự chuẩn bị:
- Để trứng nấu trong 10-12 phút. Sau khi đã sẵn sàng, đổ nước lạnh vào ngâm trong 5 phút rồi bóc vỏ. Đọc thêm
- Bạn cần lấy cá trích nguyên con, càng béo thì càng tốt. Làm sạch và cắt nó như trong công thức trên.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng, đổ nước cốt chanh vào, nghiền nát một chút, để sang một bên để ướp.
- Ngâm bánh, thêm 2-3 thìa nước. Hãy để nó ngồi một lúc và bị ướt.
- Cho cá trích, ổ bánh mì, hành tây, táo vào máy xay, tiêu và thêm dầu thực vật.
- Trộn tất cả mọi thứ, đánh cho đến khi mịn.
- Nướng trứng và thêm vào thịt cá trích băm.
Tất nhiên, bạn có thể làm tất cả những điều này, bao gồm cả việc xay trứng trong máy xay thịt. Ai có cái gì?
Đặt thịt băm của chúng tôi vào tủ lạnh trong 30-60 phút.
Trang trí bằng cành cây xanh. Bạn có thể rắc một ít phô mai.
Ăn kèm với miếng bánh mì đen và bơ. Bạn cũng có thể phục vụ hành lá.
Điều đáng ngạc nhiên là thứ mà chúng ta thường gọi là forshmak - một món khai vị lạnh làm từ cá trích cắt nhỏ - ban đầu là một món khai vị nóng, có thể không chỉ bao gồm cá trích (chiên) mà còn cả thịt nướng với khoai tây và kem chua. Theo thời gian, món ăn này đã di cư sang ẩm thực Do Thái và ăn sâu vào tâm trí đại chúng, giống như món chả cá, được phục vụ theo truyền thống. Dưới đây chúng ta sẽ xem xét tất cả các biến thể của công thức cổ điển cho món thịt băm cá trích, được chế biến bằng công nghệ của người Do Thái.
Thịt cá trích cổ điển kiểu Do Thái
Thành phần:
- bơ - 180 g;
- sữa - 40 ml;
- ổ bánh mì - 3 lát;
- giấm - 15 ml;
- hành tây - 90 g.
Sự chuẩn bị
Xé những lát bánh mì không còn tươi thành từng miếng và đổ sữa lên trên. Khi vụn bánh hấp thụ độ ẩm, cho bánh mì qua máy xay thịt và trộn với giấm. Cắt một con cá trích lớn và loại bỏ phần xương còn sót lại khỏi phi lê. Cắt cá thành từng miếng nhỏ nhất có thể. Cắt hành tây bằng tay và trộn với các nguyên liệu còn lại. Đánh hỗn hợp với bơ ở nhiệt độ phòng, sau đó làm nguội thịt băm cổ điển trước khi phết lên bánh mì nướng.
Herring forshmak - một công thức cổ điển với cà rốt
Thành phần:
- phi lê cá trích - 380 g;
- ổ bánh mì - 3 lát;
- cà rốt - 70 g;
- sữa - 210 ml;
- trứng - 3 chiếc.;
- hành tây - 110 g.
Sự chuẩn bị
Đảm bảo rằng phi lê cá trích không còn xương rồi cho qua máy xay thịt. Làm tương tự với cà rốt sau khi luộc chín. Cắt nhỏ hành tây, tốt nhất là bằng tay, vì hành tây xay nhuyễn có thể làm cho thịt băm quá lỏng. Luộc trứng và cắt nhỏ chúng. Đổ ổ bánh mì với sữa và để mềm, sau đó vắt bớt độ ẩm dư thừa và thêm các miếng vào hỗn hợp cá trích cùng với trứng. Sau khi trộn kỹ thì tiến hành nếm thử.
Herring forshmak - một công thức cổ điển với khoai tây
Nếu thịt băm đích thực được chế biến với việc thêm bánh mì, thì trong biến thể này, chất kết dính chính của món ăn là củ khoai tây giàu tinh bột. Bằng cách thêm khoai tây, thịt băm sẽ mất đi độ nhạt nhưng trở nên ngon miệng hơn.
Thành phần:
- cá trích lớn;
- khoai tây - 60 g;
- táo - 60 g;
- bơ - 55 g;
- hành tây - 55 g;
- trứng - 1 chiếc.
Sự chuẩn bị
Trước khi chế biến món thịt băm cá trích cổ điển, hãy chia thân thịt thành phi lê và loại bỏ xương, sau đó chặt cá. Luộc khoai tây và nghiền chúng. Nghiền táo trên một máy xay mịn. Cắt hành. Luộc trứng và cắt nó thành từng miếng nhỏ nhất có thể. Kết hợp tất cả các thành phần đã chuẩn bị với nhau và đánh với bơ mềm.
Thịt cá trích cổ điển với phô mai tan chảy
Thành phần:
- cá trích lớn;
- phô mai chế biến - 110 g;
- bơ - 90 g;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- cà rốt - 55 g.
Sự chuẩn bị
Đầu tiên, gọt vỏ và luộc chín cà rốt, sau đó cho vào máy xay cùng với bơ mềm, phô mai tan chảy và phi lê cá trích cắt nhỏ. Gửi trứng luộc ở đó quá. Đánh thịt băm thành hỗn hợp sệt như bột nhão và dùng kèm với bánh mì nướng trắng.
