Món ăn truyền hình gà chakhokhbili của Gruzia. Gà chakhokhbili: một công thức cổ điển ngon. Từ thời xa xưa

Chào buổi chiều các cô chủ thân mến!

Hôm nay chúng ta sẽ nấu những món ngon, món ngon ẩm thực Georgia, nó được gọi là chakhokhbili.

Chúng ta sẽ có công thức cổ điển, cũng như một số biến thể tiếng Nga đã được chứng minh là tốt.

Chúng tôi đảm bảo với bạn, cho dù bạn chọn công thức nào, nó sẽ trở nên rất, rất ngon!

Chakhokhbili gà Georgia - công thức cổ điển với mận và rượu vang

Thành phần

• thịt gà - 800-1000 g
• hành tây lớn - 2-3 chiếc.
• cà chua thịt ngon ngọt - 5 chiếc.
• mận - 4-5 chiếc.
• tỏi - 3-4 tép
• rượu trắng - 100 ml
• một bó ngò lớn (nếu không thích có thể thay thế bằng thì là)
• utskho-suneli - 1 tl. (nếu bạn không tìm thấy thì khmeli-suneli)
• muối, tiêu đen, ớt đỏ - xay
• dầu thực vật
• bơ - 30 g

Sự chuẩn bị

Rửa sạch gà và cắt thành từng miếng Phần lớn. Có thể bỏ vỏ nếu không muốn món ăn quá béo.

Mận cần được rửa sạch, đổ đầy nước và đun sôi trong vài phút cho đến khi mềm.

Chà mận đã chuẩn bị qua rây. Bằng cách này chúng ta sẽ có được một làn da sáng và thơm mận xay nhuyễn.

Bạn sẽ nhận được khoảng 100-150 g nhuyễn.

Cà chua phải cắt ngang, đổ nước sôi và đợi 20 giây.

Sau khi bỏng, da sẽ bong ra rất dễ dàng.

Loại bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt chúng thành khối nhỏ.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt nhỏ ngò.

Đối với những người không thích nhưng thực sự muốn nấu chakhokhbili, bạn có thể sử dụng mùi tây.

Nhưng chúng tôi phải cảnh báo bạn rằng món ăn sẽ mất đi một chút hương vị. Băm nhuyễn tỏi.

Cho gà vào chảo rán không dầu và bắt đầu chiên khô. Thịt gà sẽ tiết ra nước và bên ngoài chuyển sang màu trắng. Muối và hạt tiêu.

Đổ rượu trắng vào chảo cùng với thịt gà. Đun nhỏ lửa trong 10 phút với mở nắp. Hơi rượu sẽ bay ra nhưng hương vị sẽ vẫn còn.

Thêm utskho-suneli vào đó. Nếu bạn đột nhiên không tìm thấy loại gia vị này ở đâu thì hãy thêm hoa bia suneli vào, chắc chắn nó luôn có sẵn ở các cửa hàng.

Thêm cà chua vào thịt gà. Khuấy mọi thứ, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút khi mở nắp. Cà chua sẽ tiết ra nước.

Sau đó đậy nắp lại và cho gà vào đun nhỏ lửa nước rau quả trước sẵn sàng đầy đủ.

Thời gian đun sôi khoảng nửa giờ. Nếu bạn có những miếng rất lớn, thời gian có thể tăng lên 40-50 phút.

Mở nắp định kỳ và khuấy nhẹ lượng chứa bên trong. Đảm bảo có đủ chất lỏng trong chảo.

Nếu cà chua to và mọng nước thì những vấn đề như vậy sẽ không phát sinh. Và nếu cà chua là “mùa đông”, nhà kính hoặc khô, thì bạn có thể cần thêm một ít nước.

Trong khi đó, chuẩn bị hành tây. Chiên cho đến khi vàng nhẹ và khi chín vàng, thêm một miếng bơ vào.

Khuấy liên tục để hành không bị cháy. Nó sẽ trở nên mềm, vàng, bơ.

Khi hành tây đã sẵn sàng, đặt nó vào chảo chung cùng với mận xay nhuyễn, mang đến cho món ăn một hương vị trái cây tuyệt vời.

Ba phút trước khi sẵn sàng, thêm đất đỏ ớt. Số lượng phù hợp với khẩu vị của bạn.

Khi món ăn đã sẵn sàng, thêm rau thơm và tỏi vào phút cuối. Pha trộn.

Sẵn sàng! Hương thơm đặc biệt! Thịt gà mềm và rau tan chảy trong miệng bạn.

Chakhokhbili có thể được phục vụ như món ăn độc lập trong đĩa sâu, rắc rau thơm.

Nó cũng thường được phục vụ với một món ăn phụ, cơm luộc Hoặc với Salad Georgia và rượu vang Georgia.

Công thức làm món chakhokhbili gà trong nồi nấu chậm

Làm thế nào để nấu chakhokhbili nhanh chóng? Sử dụng công thức nấu chậm.

Món ăn thơm ngon, nhẹ nhàng, giúp ích rất nhiều cho những bà nội trợ không có thời gian nhưng vẫn khao khát được ăn ngon.

Thành phần

• Thịt gà – 1,5 kg
• Cà chua – 700 g
• Ớt chuông - 2 quả
• Hành tây - 4 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép
• Rau xanh - ngò (rau mùi tây), thì là, húng quế
• Ớt cay - miếng nhỏ
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi

Sự chuẩn bị

Cắt gà thành miếng vừa. Bật chế độ "Chiên" trong nồi đa năng.

Bạn cần chiên gà không dầu. Nhờ có da, thịt gà sẽ tiết ra nước và mỡ nên sẽ được chiên trên đó.

Muối nó. Để nó chiên trong 20 phút ở chế độ này. Định kỳ khuấy và lật đồ trong chảo để tránh bị cháy.

Cắt nhỏ tất cả các loại rau thành từng miếng nhỏ. Cà chua loại bỏ vỏ và cắt thật nhuyễn (hoặc xay nhuyễn trong máy xay).

Khi gà đã chín vừa đủ và ngừng tiết ichor thì cho hành tây xắt nhỏ vào.

Nếu chưa tiết ra đủ mỡ để chiên hành, bạn có thể thêm một miếng bơ.

Chiên thêm 5 phút nữa.

Sau đó, thêm cà chua vào tô đa năng, ớt chuông, ớt cay và một thìa tương cà chua.

Thêm hoa bia suneli cho vừa ăn. Thêm muối cho vừa ăn.

Trộn đều mọi thứ, đóng nắp và bật chế độ “Hầm” trong 1 giờ.

Khi chương trình kết thúc, món ăn sẵn sàng thêm rau thơm và tỏi.

Hóa ra thịt rất ngon, mềm trong nước sốt rau thơm ngon. Và nó trông rất ngon!

Ăn nóng nhé. Ngon!

Một biến thể khác của món ăn này. Có lẽ cô ấy hoàn toàn là người Nga. Chà, một người Nga không thể sống thiếu khoai tây!

Và vì trang web của chúng tôi không dành riêng cho sự phức tạp của ẩm thực dân tộc mà là cách cho gia đình bạn ăn một cách đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng, nên công thức này rất phù hợp với chúng tôi.

Thành phần

• Thịt gà – 1 kg
• Cà chua - 2 chiếc.
• Hành tây - 5 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Bơ - 30 g
• Gia vị: rau mùi đất, utskho-suneli (hoa bia-suneli), ớt bột, ớtđất
• Muối, đường cho vừa ăn
• Rau mùi (rau mùi tây)

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm - 20-25 phút.

Sau đó, xả nước và để khoai tây nguội.

Gọt vỏ cà chua và nghiền chúng thành bột nhuyễn.

Cắt gà thành miếng lớn. Nó cũng thuận tiện để lấy đùi gà hoặc chân và cánh.

Tóm lại là bất kỳ phần nào của con gà mà bạn thích.

Chúng tôi bắt đầu chiên gà không dầu, bằng mỡ của chính chúng tôi. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Sau đó giảm lửa và để lửa nhỏ trong chảo rán.

Lúc này, chuẩn bị thành phần rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên với bơ.

Chúng tôi sẽ chiên nó cho đến khi vàng và mềm.

Sau đó thêm cà chua và tất cả các loại gia vị vào hành tây và đun nhỏ lửa khối này trong 10 phút.

Chuyển hỗn hợp hành tây vào gà và đun nhỏ lửa cho đến khi gà chín. Thịt gà đã sẵn sàng nếu không có chất ichor chảy ra khi dùng dao đâm.

Cuối cùng chúng tôi thêm khoai tây luộc và rau xanh. Hãy trộn mọi thứ. Chakhokhbili thịnh soạn và ngon miệng với khoai tây đã sẵn sàng!

Chakhokhbili thuộc ẩm thực Georgia. Cái tên này xuất phát từ từ tiếng Georgia “khokhobi” - gà lôi. Nhiều năm trước, người ta thường chế biến một món ăn từ toàn bộ thân thịt con chim này, và ngày nay con gà đã thay thế nó rất tốt. Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu chakhokhbili từ thịt gà theo phong cách Georgia, chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả các sắc thái của việc chuẩn bị một món ăn thịnh soạn ngon miệng.

Công thức cổ điển cho món gà chakhokhbili hóa ra cực kỳ ngon. Con chim nấu đủ nhanh và món ăn có thể được phục vụ ngay cả với bàn lễ hội, từ bỏ món đùi nướng thông thường.

• chân gà - 1,2 kg;
• cà chua - 3 chiếc;
• hành tây - 2 chiếc;
• một bó húng quế và ngò - mỗi loại 1 cái;
• ớt cay nhỏ - 1 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• hoa bia-suneli - 1 muỗng cà phê;
• bơ - 1 bàn. tôi.

Cách nấu chakhokhbili từng bước:

1. Rửa sạch chân và cắt thành chân và đùi. Chiên cho đến khi vàng nâu và giòn ở tất cả các mặt.
2. Gọt vỏ cà chua và cắt thành khối. Đun nhỏ lửa với thịt trong một phần tư giờ.
3. Cắt nhỏ hành tây và xào trong chảo riêng cho đến khi có màu vàng nhạt và ngon miệng. Sau đó thêm thịt và cà chua vào và tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ.
4. Băm nhuyễn tỏi và các loại rau thơm, cho vào thịt và rau, thêm gia vị và ớt cay thái nhỏ. Đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa.

Kết hợp tốt với món cơm hoặc khoai tây nghiền.

Trên một ghi chú. Để đảm bảo có thể dễ dàng loại bỏ vỏ cà chua, hãy tráng quả bằng nước sôi.

bằng tiếng Georgia

Người ta thường nấu chakhokhbili gà Georgia với rượu vang.

• gà nguyên con hoặc chân - 0,7 kg;
• hành tây - 3-4 đầu;
• cà rốt - 2-3 chiếc;
• cà chua xay nhuyễn - 350 g;
• rượu khô đỏ - 350 ml;
• tỏi - nửa đầu;
• thảo mộc khô hoặc tươi;
• dầu;
• hoa bia-suneli, húng quế khô và ngò - một nhúm ngon;
• muối thô, hạt tiêu đỏ và đen - tùy theo khẩu vị, mỗi loại khoảng ⅓ muỗng cà phê. không có cầu trượt;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.

Cách nấu chakhokhbili:

1. Rửa sạch và lau khô thịt, nếu cần, cắt thành miếng vừa và chiên, thỉnh thoảng quay.
2. Ba và cắt nhỏ rau, đun nhỏ lửa với dầu trong một bát riêng trong năm đến bảy phút. Nên sử dụng một cái chảo nhỏ sâu lòng. Thêm cà chua, rượu vang, gia vị và thảo mộc vào rau. Trộn đều để phân bố đồng đều thêm thành phần. Đun nhỏ lửa thêm bảy phút nữa ở nhiệt độ rất thấp, đậy nắp. Nước sốt đã sẵn sàng!
3. Cho gà vào nước sốt, thêm muối, đậy nắp và để nấu trong bốn mươi phút. Lửa phải cháy chậm.

Với quả óc chó và cà chua

Nguyên liệu làm món chakhokhbili xoắn hạt:

• đùi gà - 6 chiếc;
• hành tây - 2 chiếc;
• cà rốt - 1 chiếc;
• ớt chuông - 1 chiếc;
• cà chua - 2-3 chiếc;
• tỏi - 4 tép;
• hạt nhân xắt nhỏ Quả óc chó- nửa ly;
• ớt bột- một nhúm;
• khmeli-suneli - trà. nói dối với một slide;
• muối mịn - bàn. nói dối không có cầu trượt;
• hạt tiêu đen và các loại thảo mộc để nếm thử.

Rửa sạch đùi và chiên tất cả các mặt. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ da. Trong quá trình này, thêm các loại thảo mộc và muối, nấu trong 10 phút, sau đó chuyển sang đĩa nướng có nắp đậy.

Trong cùng một chiếc chảo rán đã chiên đùi, xào hành tây, cắt thành nửa khoanh cho đến khi trong suốt, sau đó bạn có thể thêm cà rốt bào sợi, những dải tiêu mỏng, sau vài phút, gọt vỏ và nghiền cà chua. Nấu trong vài phút, sau đó thêm các loại hạt xay hoặc chỉ thái nhỏ, tỏi ép và gia vị. Khuấy lượng chứa trong chảo trong suốt toàn bộ quá trình - chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi và nước sốt sẽ đặc lại.

Làm nóng lò trước ở 200 độ. Đổ nước sốt lên đùi, đậy nắp và nướng trong khoảng nửa giờ.

Có thêm trứng

Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• phi lê gà - 0,5 kg;
• hành tây - 0,25 kg;
• cà chua - 2 chiếc;
• tỏi - một vài tép;
• trứng - 3 chiếc;
• lá nguyệt quế - 3;
• ớt ngọt - 1;
• cây hồ đào khô hoặc hoa bia suneli, ngò hoặc rau mùi - mỗi loại ½ thìa cà phê;
• ngò tươi - 20 g;
• ớt cay - 1 muỗng cà phê;
• bơ - 70 g;
• dầu thực vật và muối.

Gia vị:

• muối và đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• bột cà chua - 1 muỗng canh;
• tỏi - 1 tép lớn;
• nguyệt quế;
• nước cất - 1 l.

đầu tiên ức gà rửa sạch, cắt thành khối và ướp trong 12 giờ trong nước xốt. Để chuẩn bị nước xốt, bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, cắt tỏi thành từng miếng và thêm một vài lá nguyệt quế.

Sau thời gian quy định, bạn có thể bắt đầu tự chuẩn bị món ăn. Cắt hành tây, ớt và cà chua thành khối vừa, cắt ngò, ép tỏi hoặc xay trên máy xay mịn.

Chiên trong chảo rán dầu thực vật vú trong một phần tư giờ, khuấy. Sau đó thêm hành tây và một miếng bơ và tiếp tục nấu thêm mười phút nữa.

Thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó thêm hạt tiêu, tỏi, rau thơm khô. Khuấy đều, tiếp tục nấu trong 5 phút.

Đánh trứng vào, khuấy đều và nấu thêm vài phút nữa. Trước khi dùng, rắc các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.

Trên một ghi chú. Công thức nấu ăn có thể được sử dụng để chế biến các món ăn Georgia trong nồi nấu chậm. Trợ lý nhà bếp sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa. phẩm chất hương vị. Sơ đồ hơi khác một chút - thịt và nước sốt lần lượt được chiên, gà được ngâm trong đó và nấu ở chế độ “Hầm” trong nửa giờ.

Chakhokhbili gà với rượu vang

Nguyên liệu cho món chakhokhbili thơm ngon với hương trái cây nhẹ nhàng:

• xác gà;
• một vài củ hành lớn;
• 5-6 quả cà chua;
• 4 tép tỏi;
• rượu trắng 100ml;
• một bó rau mùi;
• bàn. nói dối khmeli-suneli;
• muối;
• hạt tiêu;
• dầu chiên;
• 30 g mận dầu;
• ớt.

Thân thịt rửa sạch, chia theo khớp thành chân, ức, đùi và cánh. Nó rất thuận tiện để làm điều này với kéo nhà bếp đặc biệt. Cắt vú thành từng miếng nhỏ. Giữ tất cả các mảnh có cùng kích thước. Bạn không cần sử dụng xương sống trong công thức này, bạn có thể sử dụng nó cho món súp.

Luộc nhẹ mận cho đến khi mềm, sau đó chà qua rây để tạo thành hỗn hợp sệt.

Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, thái nhỏ ngò.

Cắt tỏi càng nhỏ càng tốt - nó không nên quá nổi bật trong sơ đồ hương vị tổng thể.

Chiên gà trong dầu thực vật, thêm muối và hạt tiêu. Dầu có thể không được thêm vào nếu sử dụng gia cầm. Sau đó bạn có thể chiên mà không cần dùng dầu vì có mỡ gia cầm. Nấu trong vài phút cho đến khi vàng.

Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong mười phút. Chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi, chỉ để lại mùi rượu nhẹ.

Thêm hoa bia suneli và cà chua, trộn đều mọi thứ. Đun nhỏ lửa không đậy nắp trong khoảng năm phút, sau đó đậy nắp và nấu trong một phần ba giờ. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Nếu đột nhiên chất lỏng cạn kiệt, hãy thêm một ít nước.

Trong khi đó, xào nhẹ hành tây xắt nhỏ trong dầu thực vật, sau đó thêm bơ và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Thêm hành tây và mận xay nhuyễn vào rau và thịt gà. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm vài phút trước khi kết thúc ớt, rau xanh và tỏi.

Theo kinh điển, món ăn này được phục vụ như một món ăn độc lập, không có món ăn kèm. Một ly rượu vang đỏ sẽ bổ sung thêm hương vị của Chakhokhbili.

Trên một ghi chú. Rau mùi có thể được thay thế bằng rau mùi tây, nhưng món ăn sẽ có hương vị hơi khác một chút.

Chakhokhbili Georgia với khoai tây

Bạn có thể có được một món ăn đầy đủ, thỏa mãn nếu bạn thêm khoai tây vào đó:

• chân gà - 1,5 kg;
• hành tây - 2 đầu;
• tỏi - 3 tép;
• cà chua - 4 chiếc;
• khoai tây - 5 chiếc;
• muối và gia vị;
• dầu.

Rửa sạch gà và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó chà xát đều với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn và để ngấm nhẹ.

Trong khi chờ đợi, chuẩn bị tất cả các loại rau - rửa sạch và gọt vỏ.

Làm nóng chảo và chiên không dầu miếng thịt gà. Đừng quên lật chúng định kỳ để đảm bảo lớp vỏ đều ở tất cả các mặt. Khi thịt có lớp vỏ vàng nâu thì cho vào chảo, đổ phần nước còn lại (nếu có) trong chảo ra tô riêng. Không đổ vào chảo một số lượng lớn dầu và chiên chân trong đó trong 10 phút.

Nhấn tỏi, cắt khoai tây và hành tây thành khối vừa. Lúc này gà sẽ được chiên với bơ và bạn có thể thêm hành tây vào nấu khoảng năm phút.

Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ một cách thuận tiện - thái nhỏ hoặc cho vào máy xay. Cho cà chua vào thịt cùng với khoai tây, trộn đều và đậy nắp lại, tiếp tục đun nhỏ lửa trong một phần ba giờ.

Rửa và cắt rau xanh. Thêm một ít tỏi và gia vị vào gà sau thời gian yêu cầu, đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau thêm 5 phút nữa.

Trộn phần tỏi còn lại với nước cốt gà còn lại sau lần chiên đầu tiên và rắc hỗn hợp lên. Trộn mọi thứ. Đây sẽ là nước sốt được rưới lên một phần chakhokhbili đã hoàn thành trước khi phục vụ.

Trong mỗi ẩm thực dân tộc có những đặc điểm, truyền thống và hương vị riêng. Ẩm thực Georgia, như bạn biết, nổi tiếng với rượu vang, Churchkhela, súp kharcho, nước sốt cay và đặc biệt món thịt. Trong bài viết này tôi muốn kể cho bạn nghe về một món ăn của Georgia - chakhokhbili.

Chắc hẳn nhiều người đã từng nghe đến, nhiều bà nội trợ đã thử chế biến và chiêu đãi những người thân yêu của mình. Bây giờ những người sành ẩm thực Georgia sẽ lập luận rằng ngày nay không thể gặp và nếm thử món chakhokhbili truyền thống thực sự. Tại sao?

Và vấn đề là ở chỗ chakhokhbili thực sựđược chế biến từ gà lôi béo tự làm, do chính tay bạn trồng và tại sân nhà. Nhưng vì một bà nội trợ bình thường rất khó tìm được một con chim trĩ như vậy nên họ đã bắt đầu thay thế nó thành công. gà thường. Nhân tiện, gần đây bạn có thể tìm thấy nhiều phiên bản chakhokhbili không chỉ từ thịt gà mà còn từ gà tây, vịt, thịt cừu và thậm chí cả thịt bò.

Cách nấu chakhokhbili thật từ thịt gà,đọc tiếp.

Ẩm thực Georgia / CHAKHOKHBILI - công thức món ăn truyền thống

Chakhokhbili là quốc gia Món ăn Georgia, ban đầu được chế biến độc quyền từ gà lôi. Đó là tên mà họ từng gọi nó - món hầm kiểu Georgia. Tuy nhiên, ngày nay gà lôi đã được thay thế bằng gà. Nhưng nếu bạn nấu chakhokhbili với thịt gà theo công thức của Gruzia thì mọi bà nội trợ đều có thể dễ dàng bị thuyết phục rằng chakhokhbili là một món ăn đặc biệt.

Cái tên khó hiểu của chakhokhbili được tiết lộ khá đơn giản - khokhobi dịch từ tiếng Georgia có nghĩa là gà lôi. Một trăm năm trước ở Georgia, vào cuối mùa hè, mùa chakhokhbili bắt đầu; vào thời điểm này, gà lôi nuôi trong nhà đã tràn ngập mỡ và các món ăn từ chúng trở nên ngon đến kinh ngạc. Những người thợ săn có đủ khả năng để thưởng thức món chakhokhbili được làm từ gà lôi thật, tất nhiên trừ khi vẫn còn những con gà lôi mập mạp còn sót lại trong rừng của chúng ta.

À, gà lôi không có sẵn nên món của tôi là gà.

Chúng tôi sẽ nấu chakhokhbili từ thịt gà, nhưng trong phiên bản cổ điển, điều này không quá phổ biến ở Nga.

Công thức cổ điển cho món Chakhokhbili với thịt gà

Cơ sở của Chakhokhbili thực sự là húng quế thơm, hay còn gọi là regan, hay còn gọi là Reagan Tiếng Azerbaijan, Tiếng Armenia Rean, Tiếng Uzbek Raykhon, tên không quan trọng, quan trọng là phải lấy một chùm ngon và tươi nhất. Rau mùi cũng rất quan trọng.

Và nói chung thì ngò là chính đặc điểm phân biệtẨm thực Georgia. Nếu húng quế đặc trưng hơn cho các nước Địa Trung Hải thì ngò là của Georgia. Điều tương tự cũng xảy ra với hoa bia suneli, chính cái tên đã nói lên điều đó.

Để chế biến chakhokhbili bạn cần một chiếc chảo rán lớn có thành dày, tốt nhất là bằng gang. Nếu bạn không có thì một cái vạc, chảo vịt con hoặc chảo ngỗng sẽ làm được.

Nguyên liệu làm món chakhokhbili gà:

• gà béo, tốt nhất là trên 2 kg
• 5 miếng. hành
• 2 quả ớt chuông
• 5 quả cà chua
• bó húng quế
• bó rau mùi
• khmeli-suneli
• tiêu đỏ cay
• ớt bột đỏ
• vài tép tỏi
• 3 tép tỏi

Phương pháp nấu ăn:

1. Thịt gà rửa sạch, cắt thành từng miếng phần chia nhỏ, bảo quản mỡ và da. Rửa sạch một lần nữa.
2. Lau khô bằng khăn và đặt vào chảo rán khô. TRONG công thức truyền thống không sử dụng dầu hoặc mỡ để nấu gia cầm. Chakhokhbili đang chuẩn bị nước ép riêng, đó là lý do tại sao nó đáng chú ý. Sau khi cho gà vào chảo, đậy nắp lại và để lửa nhỏ.
3. Cắt ngang những quả cà chua chín nhất, đổ nước sôi vào khoảng 1-2 phút, sau đó gọt bỏ vỏ và thái thật nhuyễn. Nếu bạn nấu chakhokhbili vào mùa đông thì tốt hơn là không nên dùng cà chua. Họ sẽ không cho hương vị và mùi thơm đó. Sử dụng cà chua trong nước ép của chính chúng hoặc tệ nhất là bột cà chua cô đặc.
4. Cắt hành tây và ớt chuông thành nửa khoanh.
   Đun sôi gà trong 15-20 phút, sau đó thêm cà chua hoặc bột cà chua. Thêm muối cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
5. Sau đó thêm hành tây, húng quế xắt nhỏ và ngò. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa thì cho ớt chuông và gia vị vào. Chakhokhbili là đủ món ăn cay, nhưng nếu bạn không thích cay thì chỉ cho hoa bia-suneli và ớt xay KHÔNG. Nếu bạn chỉ thích ăn đồ ăn “nóng”, thì chỉ thêm ớt đỏ vào cuối cùng vì nó không thể luộc được. Ngoài ra, khi kết thúc món chakhokhbili hầm, hãy thêm tỏi, chỉ cắt lát. Và ngay lập tức loại bỏ khỏi nhiệt. Hãy ngồi đậy nắp trong vài phút và phục vụ.

Với những người luôn bận rộn nhưng vẫn muốn ăn ngon thì tôi gợi ý phương án này:

Chakhokhbili trong nồi nấu chậm

Thành phần:

• 2 chân gà
• 2 chiếc. hành
• 3 chiếc. ớt đỏ ngọt
• 3 chiếc. cà chua chín
• 1 muỗng canh. bột cà chua
• 3 tép tỏi
• dầu thực vật
• bó húng quế
• bó rau mùi
• khmeli-suneli
• muối tiêu

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch chân, ngâm chân trong vài giờ sẽ tốt hơn. Cắt thành miếng. Từ một chiếc chân vừa, tôi có được 3-4 miếng có xương và thịt. Đặt máy đa năng ở chế độ “nướng”. Chiên chân trong nồi nấu chậm trong 5 phút. Thêm một ít dầu thực vật. Lấy thịt gà ra.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối và chiên trong cùng một loại dầu. Thêm cà chua thành từng lát và chiên thêm vài phút nữa. Đặt thịt gà, ớt ngọt vào nửa khoanh, tương cà chua và gia vị. Nếu cần, thêm 1/2 cốc nước. Đậy nắp, đặt chế độ hầm và nấu trong khoảng 40 phút.

5 phút trước khi kết thúc chương trình, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ và tép tỏi. Mang đến sự sẵn sàng và phục vụ.

Một ly rượu vang đỏ, một đĩa suluguni cắt lát đẹp mắt, nhiều loại dưa chua và chakhokhbili thơm sẽ tạo nên bầu không khí bữa tối khó quên theo phong cách Georgia!

Ăn ngon miệng nhé!

1) Chakhokhbili - quốc tịch Gruzia món thịt và rau, được chế biến từ thịt cừu hoặc thường xuyên hơn từ gia cầm(gà tây, gà). Đối với chakhokhbili, thịt non có mỡ được chọn lọc và cắt miếng thành từng miếng nhỏ, đối với món goulash.
Điểm đặc biệt của công nghệ Chakhokhbili là nó sử dụng thịt "chiên khô" - không thêm mỡ trong 15 phút trong vạc. Sau đó, thịt được nấu “khô”, tức là không có nước với rau do độ ẩm có trong chúng. Do đó, “đối tác” rau củ cho thịt ở Chakhokhbili là những loại rau có nhiều độ ẩm - chủ yếu là cà chua, được bỏng và bỏ vỏ - kỹ thuật này là đặc trưng của tất cả các món ăn Địa Trung Hải và Biển Đen và dường như phù hợp với Đông cổ. Hành tây được cho vào đã chiên sẵn trong dầu trong một bát khác để không “ăn hết” độ ẩm của các loại rau và thịt khác, đồng thời không biến thành khối luộc vô vị khi hầm ít béo. Việc đun sôi tiếp tục trong nửa giờ.
Cuối cùng, các loại gia vị được thêm vào chakhokhbili: ớt đỏ, ngò, húng quế, tỏi (việc sử dụng chúng là bắt buộc). Ngoài ra, các loại gia vị bổ sung có thể là: tarragon, thì là, hoa bia suneli, bạc hà, nghệ tây Imeretian.
Tổng thời gian nấu chakhokhbili là khoảng 1 giờ.
Ngoài cà chua, khoai tây có thể được thêm vào chakhokhbili, cũng có thể chiên, gần như sẵn sàng, đầu tiên cho vào một bát khác và chỉ kết hợp với toàn bộ món ăn khi thêm gia vị vào cuối nấu.
Tất nhiên, nếu chakhokhbili thiếu chất lỏng, bạn có thể thêm một chút nước sôi trong quá trình nấu, nhưng không quá 1/2 cốc cho mỗi 0,5 kg thịt. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên giải quyết vấn đề này bằng cách tăng tỷ lệ cà chua lên.

2) Bạn đây rồi công thức thực sự Chakhokhbili Georgia từ một cư dân Georgia:
Cắt thịt gà đã làm sạch và rửa sạch, cho vào chảo đun trên lửa nhỏ, đậy nắp lại.
sau đó thêm hành tây thái nhỏ và bơ hoặc ghee vào xào.
Đầu tư lá nguyệt quế và thỉnh thoảng khuấy bằng thìa, tiếp tục chiên cho đến khi thịt chín vàng.
Đổ 1 ly nước đun sôi rồi cho cà chua đã gọt vỏ hầm vào. Đun cho đến khi gà chín. Thêm tiêu xay, ngò và húng quế thái nhỏ, tiêu, muối cho vừa ăn.
Nếu Chakhokhbili được nấu vào mùa đông, bạn có thể dùng bột cà chua thay cho cà chua.
các sản phẩm:
gà - 1;
đun nóng dầu - 1/2 ly trà;
cà chua - 500g;
đại diện. hành tây - 400g;
các loại rau xanh khác nhau - 1 bó;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.
hãy thử chakhokhbili Georgia thực sự, bạn sẽ thích nó. Chúc ngon miệng!

3) Cá nhân tôi nấu ăn như thế này:
Tôi chiên gà, cắt thành từng phần nhỏ, cho một thìa bơ vào lửa lớn - điều này làm cho lớp vỏ đẹp hơn. Chiên trong vòng 10-15 phút cho đến khi màu sắc đẹp. Sau đó, tôi thêm nhiều hành tây - tùy thuộc vào lượng thịt - 4-5 củ hành lớn, cắt thành nửa khoanh hoặc thậm chí nhỏ hơn và một thìa cà phê đường. Mình cũng chiên tất cả cùng nhau khoảng 7-10 phút cho đến khi có màu đẹp nhưng không bị cháy))). Nếu bạn có thời gian và không lười biếng, tôi chiên riêng hành tây trong một chiếc chảo rán khác với một thìa cà phê đường và bơ.
Sau đó, tôi thêm cà chua cắt nhỏ ngẫu nhiên không có vỏ, cũng 4-5 miếng (hoặc nước ép cà chua, hoặc bột cà chua - bất cứ thứ gì). Tôi thêm một ít rượu - 2-3 muỗng canh. Tôi chiên một chút, đóng nắp và đun nhỏ lửa toàn bộ trong khoảng 20 phút - cho đến khi thịt chín. Bây giờ tôi thêm gia vị (hoa bia-suneli, cà ri, phổ quát hoặc bất cứ thứ gì bạn thích, nhưng bắt buộc phải có hoa bia-suneli và hạt tiêu) và đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa, thêm ngò và tỏi - thái nhỏ, MUỐI và sau 3-5 phút tắt nó đi.
Tôi nấu món này lần đầu tiên sau khi nghiên cứu hàng chục công thức nấu ăn. Chồng tôi rất thích nên đã đặt mua
Chakhokhbili thật khi lạnh đông cứng như thịt thạch

Ẩm thực da trắng được nhiều người yêu thích. Nó được phân biệt bởi một số lượng lớn các loại gia vị và rau quả. Sự độc đáo của truyền thống này được thể hiện đặc biệt rõ ràng trong món ăn gia cầm - “Gà Georgian Chakhokhbili”. Người ta tin rằng tên của nó xuất phát từ từ "khokhobi" - được dịch là gà lôi. Nó tượng trưng cho sự hoàn thành thành công của cuộc săn lùng. Lịch sử của món ăn này có từ nhiều thế kỷ trước. Dễ dàng chuẩn bị và sản phẩm có sẵn làm cho nó trở nên rất phổ biến.
Chakhokhbili không chỉ chuẩn bị gà lôi hay các loài chim khác. Cái tên này ám chỉ công nghệ nấu ăn hơn là món ăn. Thịt cừu, thịt bò hoặc cá có thể được sử dụng làm nền thịt. Chúng được chiên trong mỡ của chính chúng, sau đó hầm với giấm và hành. Tất nhiên, họ luôn thêm rất nhiều gia vị và tỏi. Công thức cổ điển trông như thế này.
Phương pháp chế biến chakhokhbili thật hiện đại không có nhiều khác biệt. Thay vì giấm, để cho axit mong muốnđặt cà chua. Hơn nữa, chúng chắc chắn có khá nhiều - trọng lượng tương đương với thịt. Lượng gia vị rất khác nhau; ở đây bạn chỉ nên tập trung vào sở thích và độ bền của mình.
Chakhokhbili thường được phục vụ mà không có món ăn kèm. Món ăn Georgia này có khả năng cung cấp bữa trưa đầy đủ. Gà hầm cà chua với rau thay thế cho cả súp và món chính. Nhưng nếu muốn, bạn có thể bổ sung bằng cơm luộc, khoai tây, kiều mạch.
Gà chakhokhbili không phải là một món ăn phức tạp, hãy xem công thức kèm theo ảnh và chế biến cho gia đình bạn nhé.

Thông tin hương vị Món chính gia cầm

Thành phần

• Chân gà - 4 chiếc. (nặng hơn một kg một chút);
• Hành lớn hành tây trắng- 2 chiếc.;
• Cà rốt tươi– 400 g;
• ớt chuông- 1 chiếc.;
• Cà chua chín tươi – 1 kg;
• Ớt cay – 1 quả;
• Tỏi tươi– 3 – 4 tép;
• rau mùi xanh hoặc rau mùi tây;
• Ớt đỏ - 1 muỗng cà phê;
• Lớn muối biển- 2 muỗng cà phê;
• Bơ để chiên;
• Thịt gà hoặc nước đun sôi.

Cách nấu món ăn Georgia - gà chakhokhbili

Thịt gà hoặc chân phải được rửa sạch, lau khô và cắt thành từng phần. Chân được chia thành ba phần: cẳng chân và hai nửa đùi. Bạn có thể sử dụng thịt ức để nấu ăn - khi đó bạn sẽ có được một món ăn kiêng thể thao. Nếu muốn, da được loại bỏ khỏi thịt.


Miếng gà được chiên trên chảo rán khô trong mỡ riêng.
Nếu chim còn nhỏ, bạn có thể thêm một ít bơ hoặc dầu thực vật tinh chế. Khi kết thúc chiên, thêm 1 muỗng cà phê. muối.


Hành tây và cà rốt nên gọt vỏ và thái nhỏ. Ớt ngọt được làm sạch hạt và thái nhỏ. Bạn có thể thêm các loại rau và rễ thơm khác. Ví dụ, bí xanh, bí, khoai tây, rau mùi tây và rễ cây mùi tây.


Rau cắt nhỏ nên được hầm mà không cần một lượng lớn bơ. Theo truyền thống công thức Georgia chúng được hầm ngay với thịt gà. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và không cần thêm món ăn.


Chuyển các miếng gà rán vào chảo hoặc chảo có đáy dày. Thêm rau luộc bơ lên ​​trên.

Cắt nhỏ cà chua. Đầu tiên, loại bỏ da khỏi chúng bằng cách nhúng chúng vào nước sôi trong một phút. Cà chua có thể được xay nhuyễn trong máy xay hoặc cắt thành từng miếng tùy thích.


Thêm cà chua nghiền vào thịt gà và rau. Nếu cần, thêm nước dùng hoặc nước đun sôi. Bạn cũng có thể thêm một chút rượu trắng khô hoặc bán khô, điều này sẽ mang lại hương vị tinh tế cho món ăn thành phẩm.


Đun lửa nhỏ cho đến khi gà chín hoàn toàn. Việc này sẽ mất khoảng 20 phút. Khi nấu xong, thêm thìa muối và ớt đỏ còn lại.
Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Cắt ớt cay thành lát và loại bỏ hạt. Cắt nhỏ rau mùi xanh. Thêm tất cả những thứ này vào chakhokhbili đã hoàn thành, đóng nắp và để yên trong 10 phút.


Phục vụ như một món ăn riêng biệt.
Ở trên công thức từng bước, thịt và rau được chiên trong chảo riêng. Nhưng nếu bạn có một chiếc chảo sâu lòng bằng gang hoặc chảo chống dính tốt, bạn có thể nấu ngay trong đó mà không cần thêm dầu mỡ.
Chakhokhbili có thể được chế biến không chỉ từ thịt gà. Con chim nào cũng đẹp: vịt, chim cút, gà tây, ngỗng. Món ăn tuyệt vời Nó được làm từ thịt cừu hoặc thịt bò, tất nhiên với những loại thịt như vậy thì thời gian hầm phải tăng lên.
Hầu hết các loại gia vị cay có thể kết hợp với chakhokhbili:

• Adjika;
• Ớt;
• Khmeli-suneli;
• Rau mùi.

Tăng thêm hương vị cho món ăn Quả óc chó Và thảo mộc thơm. Ngoài rau mùi, rau mùi tây, húng quế đỏ (rekhani) và món mặn được thêm vào. Và cả gia vị - nghệ tây, tarragon, oregano. Thêm gia vị và nêm vừa phải ở giai đoạn đầu một cách cẩn thận và vừa phải để món ăn không bị cay khó chịu.
Cà chua mang lại hương vị chính cho món ăn. Đối với chakhokhbili bạn chỉ nên lấy những quả tươi, cà chua đất. Và vào mùa đông, tốt nhất nên sử dụng đồ hộp đóng hộp đựng nước ép riêng. Việc chuẩn bị này rất dễ dàng để tự chuẩn bị ở nhà.
Chakhokhbili có thể được ăn chay. Nướng khoai tây trong lò. Đặt nó ra dầu thực vật nhiều hành tây, sau đó cho khoai tây nướng đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào. Chiên một chút, thêm cà chua và gia vị. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Phục vụ rộng rãi rắc các loại thảo mộc.
Xin lưu ý rằng nếu bạn thêm khoai tây vào món chakhokhbili thì không nên thêm quả óc chó. Nếu không, món ăn thành phẩm sẽ có màu tím bẩn, không ngon miệng.
Chakhokhbili là một món ăn đơn giản và rất ngon. Nó không đòi hỏi chi phí lớn và nhường chỗ cho sự sáng tạo trong ẩm thực.

Chakhokhbili gà với rượu vang và khmeli-suneli

Nếu bạn dịch từ "gà lôi" từ tiếng Nga sang tiếng Georgia, nó sẽ nghe giống như khokhobi. Đó là tất cả lời giải thích lịch sử món ăn này. Vâng, trước đây nó được chế biến từ thịt gà lôi. Sau đó, một cách tự nhiên, họ bắt đầu ăn thịt gà. Đặc biệt là ở Georgia, gắn bó với cái cũ truyền thống ẩm thực, thích hơn gà nhà làm. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong công thức nấu ăn cũ và trong hiện đại chakhokhbili cổ điểnđược chế biến từ thịt thăn. Và một điều kiện không thể thiếu nữa, được lưu giữ từ xa xưa: những miếng phi lê được chiên trên chảo rán khô, sau đó mới hầm với nhiều loại rau(thường là với hành tây) nước sốt cà chua hoặc với sự bổ sung cà chua tươi. Và tất nhiên, các loại gia vị và tỏi truyền thống của người da trắng. Nhưng truyền thống là truyền thống, và tư tưởng ẩm thực không đứng yên. Ở một vùng đất giàu nho và rượu nho, họ bắt đầu thêm rượu vào chakhokhbili để sau khi bay hơi, thịt và rau có mùi thơm của quả mọng đầy nắng. Hôm nay chúng ta cũng sẽ chuẩn bị nó món ăn tuyệt vời ẩm thực da trắng. Nó đơn giản, tương đối nhanh, rất thơm và cực kỳ ngon.

Thành phần:

• thịt gà – 700 g;
• hành tây - 2-3 chiếc.;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• cà chua - 3-4 chiếc.;
• bơ - 30 g;
• rượu trắng (đỏ) khô – 100 ml;
• tỏi – 2 củ;
• hoa bia-suneli – 0,5 muỗng cà phê;
• rau mùi tây (ngò) - 20 g;
• húng quế tươi – 10 g;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch các phần thịt của gà và lau khô bằng khăn giấy để tránh nước bắn vào chảo. Đây có thể là cẳng chân, đùi. Đừng loại bỏ da. Điều kiện quan trọng: Gà phải có chất lượng tốt.

Đun nóng chảo rán khô. Trong mọi trường hợp bạn không nên đổ dầu. Đặt miếng thịt gà.

Mạng giới thiệu

Chiên gà cho đến khi vàng đều các mặt. Mỡ dưới da Nó sẽ tan chảy trong quá trình chiên và chỉ cần gà có được vẻ ngoài ngon miệng, dễ chịu này là đủ.

Sắp xếp lại gà rán vào một cái chảo có đáy dày. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa vòng. Có thể thái nhỏ. Không cần phải cảm thấy tiếc cho Luke. Chakhokhbili đòi hỏi rất nhiều điều đó. Cho hành tây xắt nhỏ với một miếng bơ vào chảo rán.

Chiên hành tây, đảo liên tục cho đến khi trong suốt, không cần xào quá nhiều. Đặt nó vào chảo với thịt gà.

Ớt chuông rửa sạch, gọt vỏ hạt và cắt thành dải. Chiên nhẹ trên chảo với bơ, nghĩa đen là 3-4 phút.

Thêm hạt tiêu vào chảo với thịt gà và hành phi. Cắt chéo cà chua, đổ nước sôi lên trên và để yên trong vài phút. Loại bỏ da và cắt nhỏ. Đặt vào một cái chảo.

Đổ rượu vang trắng hoặc đỏ khô vào nồi rồi đặt lên bếp. Nấu gà và rau trong 7-10 phút, không đậy nắp cho đến khi rượu bay hơi hết. Khuấy trong khi nấu.

Bạn không được đổ nước vào chakhokhbili; cà chua sẽ cho nhiều chất lỏng. Nhưng nếu điều này không xảy ra với bạn thì bạn vẫn nên rót một cốc nước. Thêm muối vừa ăn, đậy nắp chảo rồi đun gà và rau trên lửa nhỏ trong 20 -25 phút. Sau đó thêm hoa bia suneli.

Thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm 10 phút nữa. Công thức chakhokhbili cổ điển yêu cầu ớt đỏ nóng trong món ăn này. Nhưng điều đó tùy thuộc vào bạn. Tôi không đặt nó.

Và cuối cùng, nhất chi tiết cuối cùng, nó màu xanh. Chắc phải có rất nhiều. Tôi sẽ thành thật mà nói: ngò không phải là một hương vị quen thuộc. Tôi thay thế nó bằng mùi tây và thêm húng quế xanh tươi.

Món chakhokhbili thơm, bổ dưỡng và thơm ngon tuyệt vời đã sẵn sàng. Nó thường được phục vụ mà không có món ăn kèm nhưng có nhiều rau sạch, rau xanh và bánh mì tươi.