Nước sốt mì ống cà tím và cà chua. Nước sốt Syrdak làm từ cà tím và cà chua. Pasta với cà tím. Công thức từng bước

công thức từng bước với hình ảnh

Cà tím và sốt cà chua với húng quế là sự bổ sung tuyệt vời cho món spaghetti hoặc mì ống. Chúng tôi lấy công thức từ Jamie Oliver, một người rất hâm mộ ẩm thực Ý, làm cơ sở. Nước sốt này là một món ăn truyền thống ở Sicily, với điểm khác biệt duy nhất là phô mai ricotta, parmesan hoặc cừu cũng được thêm vào. Húng quế mang đến cho món mì một mùi thơm đặc biệt và nét truyền thống của Ý. Cà tím thường được cắt thành dải, nhưng trong công thức này, chúng tôi đã làm theo cách truyền thống - thành khối. Tuy nhiên, theo Jamie, cà tím cắt thành dải có vị ngon hơn nhiều. Bạn có thể thử nghiệm cắt theo ý muốn. Nước sốt này không chỉ có thể dùng làm nước sốt cho mì spaghetti mà còn dùng cho bánh pizza, rắc phô mai mozzarella lên trên. Hãy chắc chắn để thử nó - nó rất ngon!

Thành phần

1 quả cà tím vừa
250 g cà chua xào (đóng hộp, nếu bạn không có - chỉ cần bào cà chua trên máy xay thô và đun nhỏ lửa)
1 bó húng quế tươi nhỏ
3 tép tỏi
dầu ô liu nguyên chất

Sự chuẩn bị

1. Chiên cà tím cắt nhỏ trong một lượng nhỏ dầu ô liu. Hãy cẩn thận - cà tím hấp thụ dầu rất nhanh và trở nên rất nhờn. Vì vậy, đừng thêm nhiều dầu cùng một lúc mà hãy thực hiện dần dần. Ví dụ, chiên cà tím trong khoảng 7-10 phút, khuấy thường xuyên và thêm dầu ba phút một lần, mỗi lần một muỗng canh.

2. Sau khi cà tím đã chiên xong, hãy chuyển chúng ra đĩa. Và trong cùng một chiếc chảo rán, xào tỏi và húng quế cắt nhỏ trong dầu ô liu trong khoảng 2 phút.

Món mì ống cà tím tuyệt vời và đơn giản này, công thức mà tôi quyết định viết, cũng rất thú vị vì về cơ bản nó là một công thức cho một số món ăn.

Pasta, như bạn biết, chỉ là bột khô. Hơn nữa, bột có nhiều hình dạng khác nhau, được luộc trong nước muối.

Bản thân miếng dán có vị như bột, không có gì hơn. Nhưng hương vị của món ăn thành phẩm được quyết định bởi nước sốt dùng kèm với mì ống.

Các loại nước sốt đơn giản nhất, cách chế biến không cần thêm kỹ năng là cà chua và rau. Ví dụ, bạn có thể chế biến một món ăn đơn giản theo mùa - cà tím sốt cà chua và dùng kèm với mì ống luộc, mì ống với cà tím. Thành phần có phần giống với món ăn.

Tôi đọc ở đâu đó rằng đối với mì ống có hình dạng đơn giản, họ làm nước sốt đặc hoặc với những miếng lớn. Điều này được thực hiện để mì ống có thể giữ nước sốt trên bề mặt. Đối với mì ống xoăn, nước sốt có thể loãng hơn, như hoặc . Ở nhà, loại mì ống phổ biến nhất mà chúng tôi có là penne (tiếng Ý: penne). Đây là một miếng dán ngắn ở dạng ống ngắn cắt xiên.

Nếu bạn đọc kỹ lịch sử ẩm thực thế giới, bạn sẽ nhận thấy rằng có rất ít món rau độc đáo không giống những món khác. Ví dụ, cả một chuỗi các món rau, tùy thuộc vào thành phần và phương pháp chế biến, khác nhau về hình thức và mùi vị, nhưng trên thực tế, có liên quan với nhau. Tôi đang nói về trứng cá muối rau củ.

Người ta tin rằng trứng cá muối rau củ là một món ăn nguội, một món khai vị. Hơn nữa, tất cả các thành phần đều bị nghiền nát - . Thành phần rất đa dạng: rau (cà tím, bí xanh, củ cải, cà rốt và hầu hết mọi thứ mọc trong vườn), nấm, trái cây. Nếu món ăn còn nóng và rau không thái nhỏ thì đó đã là món xào hoặc món rau hầm.

Trong ẩm thực Hungary, món lecso nổi tiếng là rau củ hầm. Nó phục vụ như một món ăn, như một món ăn phụ và như một món khai vị. Hơn nữa, lecho có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Những vết cắt lớn hơn và phương pháp chế biến đặc biệt vốn có trong món ăn Provençal.

Các món rau hầm nóng và đặc có thể rất hợp với mì Ý, thậm chí... Món rau hầm làm từ cà tím với nước sốt chua ngọt có thể là một sự bổ sung tuyệt vời. Cà tím sốt có thể là món khai vị cà tím nếu được phục vụ riêng hoặc chúng có thể trở thành món thứ hai (hoặc món duy nhất, vì bản thân món ăn này rất thịnh soạn). Nếu bạn kết hợp mì ống với món rau xào cà tím (hành tây, cà chua, ớt), bạn sẽ có được một món ăn thịnh soạn tuyệt vời - mì ống với cà tím và cà chua.

Pasta với cà tím. Công thức từng bước

Nguyên liệu (2 phần ăn)

Bột nhão (penne) 150 g
Cà tím (vừa, non) 1 chiếc
Cà chua chín 3-5 chiếc.
Hành tây 1 củ
Tỏi 2 tép
ớt chuông đỏ 1 chiếc
Dầu ô liu 3-4 muỗng canh. tôi.
Muối, tiêu đen xay, rau thơm khô, đường Gia vị

Mì ống với cà tím sẽ không gây khó khăn gì khi nấu, mặc dù thực tế cà tím là một loại rau, tuy ngon nhưng lại gây bất ngờ. Chúng có thể có vị đắng. Thông thường, nếu hiểu rõ về giống, bạn có thể biết trước cà tím có đắng hay không. Tuy nhiên, nếu không có tay nghề, bạn nên cắt nhỏ cà tím và rắc muối trước khi nấu. Để trong 20-30 phút, sau đó rửa sạch và vắt một chút. Với cách điều trị này, vị đắng sẽ biến mất. Bạn cũng có thể ngâm cà tím thái lát trong nước muối. Hãy tự mình xem - có lẽ điều đó đáng làm để không mạo hiểm. Nếu hạt trong cà tím đã hình thành và có nhiều thì nên loại bỏ. Nếu ít hạt có thể bỏ đi.
Rau làm cà tím và sốt cà chua
Cà chua chín cỡ vừa trần qua nước sôi, bỏ hạt và vỏ. Cắt bột giấy thành miếng vừa. Ớt có thể được nướng hoặc dùng sống. Gọt vỏ và cắt nhỏ ớt - giống như cà chua.
Trước khi nấu, cắt cà tím và rắc muối. Để trong 20-30 phút, sau đó rửa sạch và vắt một chút. Với cách điều trị này, vị đắng sẽ biến mất
Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối. Tôi luôn tự hỏi làm thế nào để thái hành tây mà các khối hành không bị rơi ra. Vấn đề vẫn chưa được giải quyết. Chỉ cần cắt hành tây theo từng khoảng 5-7 mm. Sẽ là đủ. Đun nóng 3-4 muỗng canh trong chảo. tôi. dầu ô liu tốt nhất. Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu.
Đun nóng 3-4 muỗng canh trong chảo. tôi. dầu ô liu tốt nhất. Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu.
Ngay khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu, thêm hạt tiêu cắt nhỏ và đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp trên lửa vừa trong 10 phút. Hạt tiêu nên mềm một chút.
Thêm hạt tiêu xắt nhỏ và đun nhỏ lửa mọi thứ trên lửa vừa trong 10 phút
Thêm cà tím cắt nhỏ. Tiếp tục chiên mọi thứ trên lửa vừa trong 4-5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Nhân tiện, cà tím hấp thụ dầu rất tốt, vì vậy mì ống với cà tím là một món ăn có hàm lượng calo khá cao.
Thêm cà tím cắt nhỏ. Tiếp tục chiên mọi thứ trên lửa vừa trong 4-5 phút, thỉnh thoảng khuấy
Thêm cà chua và tỏi cắt nhỏ. Thêm muối nhưng không quá nhiều vì cà tím đã chứa một ít muối. Muối cho vừa ăn và cẩn thận. Tốt hơn là nên thêm muối và hạt tiêu sau - vào cuối. Tuy nhiên, mì ống cà tím vẫn ngon ngay cả khi không có muối. Thêm tất cả các loại gia vị, bao gồm cả. - 0,5 muỗng cà phê. đường và 1-2 nhúm rau thơm khô: húng quế, thì là, lá oregano, húng tây, v.v.
Thêm cà chua cắt nhỏ
Đun nhỏ lửa hầm rau củ, đậy nắp trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Món mì cà tím trong tương lai của chúng ta phải mềm. Nếu có nhiều chất lỏng trong cà tím và nước sốt cà chua, bạn có thể làm bay hơi chất lỏng bằng cách mở nắp nồi và tăng lửa.
Món rau hầm sẵn
Trong khi nấu cà tím trong nước sốt cà chua, bạn cần luộc mì ống. Đun nóng 2-2,5 lít nước trong nồi lớn, muối với tỷ lệ 5-6 gam muối trên một lít nước rồi đun sôi mì ống penne. Thời gian nấu được ghi trên bao bì. Đặt mì đã luộc vào một cái chao và để ráo nước.

Thành phần:

Cà tím 800 g
Mỳ Ý 500 g
Cà chua 400 g
Tỏi 4 tép
Dầu ô liu
Húng quế
Muối
Hạt tiêu
Thời gian nấu 30m.
Số phần ăn 4
Ẩm Thực Quốc Tế

Công thức sốt spaghetti cà tím

Từ cà tím, bạn có thể làm không chỉ hoặc mà còn có thể làm nước sốt spaghetti cực kỳ ngon. Pasta cà tím với tỏi cay và sốt cà chua thật kỳ diệu. Nước sốt rau củ này rất phù hợp cho những ai đang quan tâm đến vóc dáng của mình, bởi vì spaghetti là một món ăn khá no và có hàm lượng calo cao ngay cả khi không có thịt. Nó được yêu thích bởi những bà nội trợ tiết kiệm, hay để dành thịt cho những dịp đặc biệt. Những người ăn chay cũng sẽ đánh giá cao nó.

Cách làm nước sốt spaghetti cà tím

Trong công thức làm nước sốt spaghetti này, cà tím cần được nướng trước trong lò. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ: rau sẽ mềm. Trong khi nướng cà tím, chúng ta sẽ luộc mì spaghetti.

Khi cà tím đã sẵn sàng, lấy chúng ra khỏi lò, để nguội một chút và cẩn thận bóc vỏ.

Băm nhuyễn tỏi và chiên trong chảo với dầu ô liu trong vài phút. Sau đó thêm cà chua cắt thành khối lớn. Chúng tôi sẽ đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi. Khi kết thúc nấu ăn, thêm cà tím thái hạt lựu, muối và hạt tiêu.

5 / 5 ( 2 giọng nói)

Trong các bài viết trước, chúng ta đã biết rằng mì ống được làm từ lúa mì cứng. Nó có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy lượng đường của bạn sẽ ở mức bình thường. Hãy cùng học cách làm nước sốt mì ăn kiêng giá rẻ ngay hôm nay nhé.

Nói chung, chúng tôi có rất nhiều trên trang web của chúng tôi. Nhưng vì món ăn này có nguồn gốc từ Ý nên hầu hết nguyên liệu của món mì này đều chứa những nguyên liệu khá đắt tiền - Parmesan, tôm, măng tây...

Hôm nay chúng ta sẽ học cách làm nước sốt chống khủng từ các loại rau thơm ngon theo mùa.