Súp đậu xanh tốt cho sức khỏe. Bạn đã bao giờ nghĩ rằng thực phẩm lành mạnh có thể ngon, thú vị, thỏa mãn, bổ dưỡng và dễ chế biến? Xảy ra! Và công thức này là bằng chứng cho điều đó. Dựa trên mô tả, nó có vẻ không ngon nhưng đừng tin vào những gì bạn chưa thử! Và tôi tin chắc rằng trong tương lai không xa món chè đậu xanh này sẽ trở thành một trong những món ăn được các bạn yêu thích.
Công thức nấu súp đậu xanh tốt cho sức khỏe
Hợp chất:
Đậu xanh (moong dal) 100 gr
Tiêu đen xay 3 g (1/2 thìa cà phê)
Muối 5g (1 thìa cà phê)
Lá nguyệt quế 4 g (2 lá)
Thì là xay 2 g (1/2 thìa cà phê)
Bước 1 Nấu cháo
Đậu xanh vo sạch, đổ nước lạnh vào sao cho lượng nước nhiều gấp 3 lần đậu xanh.
Thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 30-35 phút.
CHÚ Ý!!! Nếu có cơ hội, bạn hãy ngâm trước đậu xanh trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ. Khi đó đậu xanh sẽ chín nhanh hơn 10-15 phút
Bước 2 Nấu xong súp
Sau 30-35 phút, kiểm tra hỗn hợp nghiền. Nước sẽ bốc hơi đi một nửa, đậu xanh sẽ phồng lên và sôi lên, một số vỏ sẽ bong ra.
Thêm muối, tiêu đen xay, thì là xay. Đặt nhiệt độ xuống thấp và nấu thêm 15-20 phút nữa.
Trong thời gian này, gần như toàn bộ chất lỏng sẽ bay hơi, đậu xanh sẽ sôi thành cháo và mất hình dạng. Súp sẽ chuyển sang màu nâu xanh.
Sau 15-20 phút, khuấy đều lại và tắt bếp.
Súp đậu xanh bổ dưỡng của chúng ta đã sẵn sàng. Chuyển sang đĩa phục vụ và bạn đã sẵn sàng phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể thêm dầu thực vật chưa tinh chế hoặc bơ sữa trâu vào súp.
Chúc ngon miệng!
Món ăn của chúng ta rất giàu protein, tiêu hóa rất nhanh và loại bỏ chất nhầy dư thừa ra khỏi cơ thể. Gia vị sẽ cải thiện khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin từ đậu xanh.
Đậu xanh là nguyên liệu linh hoạt trong nhiều món ăn, một trong số đó là súp đậu xanh hay moong dal. Thịt, khoai tây, rau, các loại đậu và ngũ cốc được thêm vào nó. Tất cả phụ thuộc vào công thức cụ thể, trí tưởng tượng và sở thích của bà chủ. Hãy xem công thức phổ biến nhất để bạn học cách chế biến nó.
Nguyên liệu nấu canh rau củ cho 1 lít nước:
- 70-80 g đậu xanh (đậu xanh);
- 2 củ khoai tây vừa;
- 1 củ cà rốt vừa;
- 120 g súp lơ (có thể dùng bắp cải trắng);
- bất kỳ loại rau xanh nào - rau mùi tây, ngò, thì là;
- gia vị: lá nguyệt quế, 2-3 g thì là, asafoetida, hạt tiêu đen;
- 40ml dầu thực vật;
- 50 g kem chua;
- muối - để nếm thử.
Đậu xanh được ưa chuộng ở các nước châu Á
Hầu hết các công thức nấu ăn đều là súp chay. Nhiều người chắc chắn rằng anh ấy là người đúng. Ngoài các thành phần được liệt kê, công thức nấu súp đậu xanh có thể bao gồm cà chua, cần tây, đậu và ngũ cốc (gạo, kiều mạch). Người ta tin rằng đậu xanh là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho thịt do cảm giác no, mùi thơm đậm đà và hương vị đậm đà. Nhưng một số người chắc chắn rằng món ăn "đúng" được chế biến bằng nước luộc thịt - thịt gà hoặc thịt bò. Trong trường hợp này, nó trở nên thỏa mãn và bổ dưỡng hơn. Đúng, hàm lượng calo sẽ cao hơn nhiều.
Ấn Độ được coi là quê hương của đậu xanh. Ngày nay nó được trồng ở nhiều nước châu Á khác và thậm chí một số nước châu Âu. Từ “mash” đến với chúng tôi từ các nước Trung Á. Ví dụ, ở Uzbekistan, món ăn này được chế biến theo truyền thống với cơm và súp đậu xanh của người Uzbekistan được gọi là "mashkhurda". Ở các nước Đông Á, đậu xanh được gọi là đậu xanh và món súp làm từ đậu xanh được gọi là mung dal tarkari.
Súp đậu xanh không chỉ làm đa dạng bàn ăn Mùa Chay mà còn mang lại lợi ích đáng kể. Ví dụ, người Trung Quốc nấu súp đậu để điều trị các chứng viêm và ngộ độc. Thật vậy, sản phẩm này bình thường hóa quá trình tiêu hóa và giúp làm sạch cơ thể. Điều này phần lớn là do chất xơ thô có trong đậu và rau.
Đậu xanh nổi tiếng với thành phần giàu vitamin và khoáng chất. Đó là các vitamin B, K, E, A, C, cũng như sắt, kali, phốt pho, magiê. Ngoài ra, món súp có thêm đậu xanh Uzbek là nguồn cung cấp protein, có tác dụng làm đẹp, đàn hồi cho da và duy trì độ săn chắc của cơ. Mặc dù đậu xanh chứa lượng calo khá cao (347 kcal trên 100 g), nhưng nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng do hàm lượng chất béo thấp.
Từng bước chuẩn bị món ăn
- Đậu phải được phân loại rồi rửa sạch. Ngoài ra còn có những loại đậu đã qua chế biến được bày bán không cần phân loại. Súp đậu xanh chay cũng có thể được chế biến từ những hạt đậu đã nảy mầm chưa qua xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, họ giữ lại các đặc tính có lợi tối đa.
- Để súp nấu nhanh hơn, đậu xanh nên được ngâm trước trong nước lạnh sạch trong vài giờ hoặc tốt hơn là qua đêm.
- Đun sôi nước, cho đậu và lá nguyệt quế vào đun trên lửa vừa.
- Lúc này, bạn cần chuẩn bị các loại rau. Khoai tây được cắt thành khối vừa, cà rốt được bào trên máy xay thô hoặc cắt thành lát mỏng.
- Bắp cải phải được tách thành từng chùm hoa. Nếu chọn bắp cải trắng thì có thể cắt thành dải hoặc hình vuông.
- Khi nguyên liệu chính trong súp đậu xanh đã chín một nửa, cho khoai tây vào nước và sau 5-10 phút - bắp cải.
- Bạn cần lấy một chiếc chảo rán, làm nóng dầu và chiên thì là trong đó không quá 30 giây. Sau đó, thêm cà rốt vào chảo và chiên cho đến khi chín.
- Khi lượng trong chảo đã sẵn sàng, hãy thêm cà rốt vào.
- Súp được muối và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 2-4 phút. Điều quan trọng là món ăn cần được ướp muối vào lúc cuối cùng, khi đậu đã mềm và bung ra. Nếu không, chúng có thể cứng lại và súp sẽ bị hỏng.
- Cuối cùng, thêm các loại gia vị và thảo mộc còn lại. Để món súp gà và đậu xanh mang đậm hương vị phương Đông, bạn có thể thêm rau mùi hoặc nghệ. Nhưng điều chính là không nên lạm dụng quá nhiều, nếu không gia vị sẽ làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của các nguyên liệu khác.
- Trước khi tắt, thêm kem chua, khuấy đều và để yên. Nếu muốn, kem chua có thể được thêm vào không phải trong quá trình nấu mà cho từng cá nhân riêng biệt ở giai đoạn phục vụ món ăn.
Súp đậu xanh xay nhuyễn được chế biến theo cách tương tự. Sự khác biệt duy nhất là khi kết thúc nấu, nội dung trong chảo được xay nhuyễn bằng máy xay.
Súp được phục vụ trong liễn chung hoặc trong đĩa sâu lòng cá nhân. Súp đậu xanh với thịt hoặc rau củ vốn đã khá sáng nên không cần trang trí thêm. Nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm nhánh mùi tây tươi. Món ăn được ăn kèm với bánh mì hoặc bánh quy giòn được thêm trực tiếp vào.
moysup.ru
Súp Mashkhurda ngon với đậu xanh và cơm, công thức của người Uzbekistan. Loại trừ.
Súp Mashkhurda chay hóa ra cực kỳ ngon, không thua kém gì thịt. Chỉ một sắc thái nữa... Tôi đã viết rằng con trai tôi là người ăn chay, và tôi nấu cho nó tất cả mọi thứ mà tôi và chồng tôi nấu, nhưng chỉ không có thịt. Vì thế anh cũng ủng hộ việc ăn riêng. Đó là lý do tại sao tôi không cho khoai tây vào súp với các loại đậu.
Người dân Trung Á nấu cháo từ đậu xanh và gạo, được gọi là Mash-Kichiri và Mash-Shavlya. Khi tôi còn nhỏ, ông nội nấu cơm và cháo đậu xanh, ông rất thích, luôn nói: “Hôm nay bữa trưa sẽ có cháo đậu xanh kichiri!”
Lấy súp đã hoàn thành ra khỏi bếp, để yên một lúc không mở nắp rồi đổ ra đĩa sâu lòng, rắc tiêu đen và ngò thái nhỏ, hành lá, húng quế hoặc thì là.
Công thức từng bước nấu món súp Mashkhurda ngon với đậu xanh và cơm kèm theo hình ảnh. Thông tin mới nhất.
Mashkhurda, giống như tất cả các món nghiền, được phục vụ với katyk. Katyk có thể được thay thế bằng sữa chua đặc. rắc mashkhurda với húng quế và ngò thái lát mỏng.
Trong ẩm thực Ấn Độ, đậu xanh được gọi là dhal, do đó món ăn truyền thống của Ấn Độ là dhal. Và trong ẩm thực Ayurvedic, họ chế biến kitchari, cũng từ đậu xanh.
Chuẩn bị 3 lít nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Nước đun sôi sẽ không tạo ra nhiều bọt. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Đặt cà rốt vào vạc và khuấy trong 5 phút. Thêm đậu xanh, đổ nước vào và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, đậy nắp hoặc đậy kín trong 30 phút. Trong thời gian này, đậu xanh sẽ vỡ ra. Nếu không, hãy nấu cho đến khi nó vỡ ra.
Các sắc thái của việc chuẩn bị súp mashkhurda đậu xanh. Nguyên liệu tươi tính đến ngày 06/10/2017
Và tất nhiên luôn Uzbekistan đã chuẩn bị Súp Mashkhurda đặc, đậm đà, cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe. Thật khó để gọi nó là súp; nó là món đầu tiên và món thứ hai cùng một lúc. Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị một món ăn như vậy, thì hãy nhớ nấu nó. Tôi chỉ chắc chắn rằng đó là sẽ trở thành thường xuyên trên bàn của bạn.
Chiên thịt xắt nhỏ, hành tây, cà chua và cà rốt cắt thành dải trong dầu nóng.
Video công thức Mashkhurda. Thông tin mới nhất tính đến ngày 10/06/2017
www.tarelka.biz
Mashkhurda là món súp ngon với đậu xanh và cơm. Công thức từng bước
Mashkhurda là món súp với đậu xanh và gạo, được chế biến ở Trung Á. Lời đầu tiên đã rõ, đậu xanh là loại cây họ đậu được ưa chuộng ở phương Đông. "Khurda" - phần thứ hai là gì?
Thông thường “khurda” được gọi là “mastava” - một món súp với cơm và rau và thịt thái nhỏ. Vì vậy, nếu bạn thêm đậu xanh vào món này, bạn sẽ nhận được "mashkhurda".
Và từ “khurda” xuất phát từ tiếng Ba Tư “khurdam”, có nghĩa là ăn.
Tôi muốn kể cho bạn nghe một chút về Masha. Đáng tiếc là không phải ai cũng biết sản phẩm này là gì. Hơn nữa, họ không bao giờ nấu nó. Nhưng vô ích... Đậu xanh là một loại đậu cực kỳ giàu protein. Ngoài ra, nó còn có hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu. Và các món ăn làm từ nó sẽ trở nên mềm, ngon, có mùi thơm hạt dẻ nhẹ.
Các món súp và cháo được làm từ đậu xanh, còn các món salad rất tốt cho sức khỏe được chế biến từ đậu xanh nảy mầm.
Đậu xanh được sử dụng trong các món ăn truyền thống của Trung Quốc - funchose, được chúng ta biết đến, được bán ở nước ta dưới dạng mì gạo. Ở Hồng Kông họ thậm chí còn làm kem từ đậu xanh, còn ở Việt Nam họ làm thạch.
Trong ẩm thực Ấn Độ, đậu xanh được gọi là cái chết, do đó món ăn truyền thống của Ấn Độ dhal. Và trong ẩm thực Ayurvedic họ nấu kitchari, cũng từ đậu xanh.
Người dân Trung Á chế biến món cháo từ đậu xanh và gạo, được gọi là Mash-Kichiri và Mash-Shavlya. Khi tôi còn nhỏ, ông nội nấu cơm và cháo đậu xanh, ông rất thích, luôn nói: “Hôm nay bữa trưa sẽ có cháo đậu xanh kichiri!”
Nhưng vì lý do nào đó mà tôi luôn nghe thấy cơm nghiền. Và tôi đã gọi món cháo này như vậy rất lâu cho đến khi đọc được tên chính xác của nó ở đâu đó. Nhân tiện, cháo rất ngon. Tôi chắc chắn sẽ cung cấp cho bạn công thức trong một trong những bài viết.
Và tất nhiên, ở Uzbekistan, họ luôn chuẩn bị món súp “mashkhurda”, đặc, đậm đà, cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe. Thật khó để gọi nó là súp; nó là món đầu tiên và món thứ hai cùng một lúc. Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị một món ăn như vậy, thì hãy nhớ nấu nó. Tôi chỉ chắc chắn rằng nó sẽ trở thành món thường xuyên trên bàn của bạn.
Và hiện nay không khó để tìm thấy đậu xanh, nó được bán ở chợ bởi những người buôn rau quả. Bạn cũng có thể mua đậu Hà Lan, đậu ngon và nhiều loại gia vị khác nhau từ chúng.
Mashkhurda - súp đậu xanh và gạo
- thịt cừu - 500 g.
- hành tây - 1 chiếc.
- cà rốt - 1 chiếc.
- ớt chuông - 1 chiếc.
- cà chua - 1 chiếc.
- khoai tây - 2 chiếc.
- nghiền - 100 gr.
- gạo - 100 g.
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh
- tỏi - 1 tép
- gia vị - thì là, rau mùi, ớt bột, hương thảo
- muối, tiêu đen xay
- Ớt đỏ
- lá nguyệt quế
- rau xanh - thì là, rau mùi tây, húng quế, hành lá
- Bạn cần lấy thịt sao cho có cả cùi và xương. Bạn có thể sử dụng cả thịt cừu và thịt bò.
- Hành tây cắt thành khối 0,5 cm, cà rốt và ớt chuông thành khối không quá 1,5 cm, tráng cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ và cắt thành khối nhỏ hoặc xay.
- Đổ nước vào nồi, cho thịt vào, đun sôi. Cẩn thận loại bỏ bọt. Nấu thịt cho đến khi chín.
- Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây trong đó. Khi nó chuyển sang màu vàng, thêm nửa ly nước và hấp kỹ. Hành tây sẽ trở nên gần như trong suốt.
- Sau đó thêm cà rốt cắt nhỏ vào xào trong 5 phút, sau đó cho ớt và cà chua vào. Chiên trong 5 phút.
- Sau đó thêm một nửa số rau thơm đã cắt nhỏ, tất cả trừ hành lá và tỏi băm nhỏ. Đây cũng là lúc để cho một ít thì là vào. Đổ một ít nước ngập rau và đun nhỏ lửa trong 5 phút trên lửa nhỏ.
- Khi thịt gần chín thì cho đậu xanh vào nước dùng. Nấu trong 30 phút.
- Sau đó thêm cơm và rau hấp. Cũng như khoai tây thái hạt lựu và các loại gia vị còn lại.
- Khi sôi, thêm muối, hạt tiêu và một miếng ớt đỏ.
- Lấy thịt ra, bỏ xương, cắt thịt thành từng miếng rồi đặt lại vào chảo.
- Nấu thêm 20 phút nữa là cơm chín.
- 5 phút trước khi nấu, thêm lá nguyệt quế.
- Tắt gas, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Bày ra đĩa sâu lòng với hành lá và rau thơm xắt nhỏ. Bạn có thể phục vụ kem chua.
Những sắc thái khi làm món súp đậu xanh - mashkhurdy
- Có những công thức nấu thịt được chiên trước khi nấu. Đối với công thức này, một lượng lớn bơ hoặc mỡ đuôi được sử dụng. Nếu bạn thích những món ăn đậm đà hơn, trước tiên bạn có thể chiên thịt rồi mới nấu.
- Khi luộc thịt cừu sủi nhiều bọt và nước dùng có màu sẫm. Rất khó để loại bỏ tất cả mà không để lại dấu vết. Và thế là tôi đun sôi thịt trong khi liên tục hớt bọt. Sau đó tôi vớt thịt ra, để ráo nước, đổ nước sạch vào rồi cho thịt vào. Hãy để nó sôi lại. Bọt xuất hiện, nhưng ít hơn nhiều. Nó cũng cần phải được loại bỏ, nhưng nước dùng này trở nên trong suốt hơn nhiều.
- Tôi thường nấu thịt cho đến khi xương rời khỏi thịt một cách tự do.
- Trong đậu xanh thường có những viên sỏi nhỏ nên trước khi nấu bạn hãy phân loại và loại bỏ chúng, nếu không bạn có thể vô tình làm mất một chiếc răng...
- Khi nấu chín, đậu xanh làm cho nước có màu xám. Và nếu cà chua của bạn chưa chín hẳn thì màu sắc của súp có thể trở nên xấu và không ngon miệng. Vào mùa đông, tôi không bao giờ sử dụng cà chua khi chế biến các món ăn mà sử dụng mì ống tự làm mà tôi dự trữ vào mùa hè. Nó được làm từ cà chua chín, mọng nước và mang lại màu sắc tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.
- Bạn cũng có thể pha màu súp bằng cách thêm một thìa bột cà chua mua ở cửa hàng.
- hoặc bạn có thể nấu đậu xanh trong 5 phút trong một bát riêng. Sau đó chắt bớt nước này rồi cho đậu xanh đã luộc vào nước dùng. Nhân tiện, phương pháp này thường được sử dụng ở Uzbekistan khi chế biến mashkhurda.
- Màu sắc không làm chúng tôi bận tâm nên tôi không nấu đậu xanh riêng. Bạn có thể thấy nó có màu gì trong ảnh.
- Đôi khi đậu xanh và gạo được ngâm trước trong nước ấm để chín nhanh hơn. Tôi không ngâm đậu xanh, theo tôi thì đậu xanh cũng chín nhanh. Mình dùng cơm trắng, không cần ngâm. Nhưng bạn làm như bạn muốn.
- cố gắng không nấu rau quá chín. Chiên trong 10 phút, đun nhỏ lửa trong 5 phút và nấu trong 20 phút. Thế này đã là quá đủ rồi.
Mashkhurda chay - cách nấu ăn
- Chúng tôi lấy tất cả các sản phẩm giống như trong công thức với thịt, chỉ tự nhiên không có thịt.
- Đổ nước vào chảo rồi cho đậu xanh vào nấu trong 30 phút.
- Để riêng, chiên hành tây trong dầu trong vạc.
- Một cách nhất quán, như trong công thức trước, thêm rau và gia vị vào đó.
- Sau 30 phút thì cho tất cả vào đậu xanh, đừng quên cơm và khoai tây.
- Nấu thêm 20 phút nữa.
- Về nguyên tắc, mọi thứ đều giống như trong công thức với thịt. Trình tự giống nhau, sản phẩm giống nhau, sắc thái và bí mật chuẩn bị giống nhau.
Súp Mashkhurda người ăn chay Hóa ra cực kỳ ngon, không tệ hơn với thịt. Chỉ một sắc thái nữa... Tôi đã viết rằng con trai tôi là người ăn chay, và tôi nấu cho nó tất cả mọi thứ mà tôi và chồng tôi nấu, nhưng chỉ không có thịt. Vì thế anh cũng ủng hộ việc ăn riêng. Đó là lý do tại sao tôi không cho khoai tây vào súp với các loại đậu.
Vì vậy, bạn chọn bất kỳ tùy chọn theo sở thích của bạn.
Và bây giờ, khi súp đã được nấu xong. Chào mừng đến với bàn. Và chúc bạn ngon miệng!
sekreti-domovodstva.ru
MOSHOVA (hoặc súp quốc gia của người Uzbekistan với đậu xanh và thịt cừu) - công thức.
Svett
Thành phần
- Bột thịt cừu – 300g
- Đậu xanh – 1 ly
- Hành tây – 2 củ hành
- Cà rốt – 1 vừa
- Cà chua - 2 chiếc.
- Rau mùi – 1 nhánh
- Húng quế tím – 1 nhánh
- Mùi tây – 1 nhánh
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Zira - 1 muỗng cà phê.
- Hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê.
- Nhúm ớt đỏ xay
- Muối để nếm
- Katyk, sữa đông hoặc kem chua để phục vụ
Cách nấu ăn
Nếu thịt cừu của bạn nạc (về nguyên tắc là không thể), thì bạn cũng sẽ cần mỡ cừu. Nhưng theo quy luật, thịt cừu đã có một lớp mỡ khá. Đây là những gì cần phải được cắt bỏ và cắt thành khối nhỏ. Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ, theo đúng nghĩa đen, sao cho một miếng vừa với một thìa canh.
Đun nóng một cái vạc hoặc chảo có đáy dày, thêm các khối mỡ cừu vào, đun nóng và loại bỏ vết nứt bằng thìa có rãnh.
Đặt các khối thịt và chiên cho đến khi vàng nâu.
Rửa sạch đậu xanh và cho vào rây.
Cho đậu xanh vào thịt, đổ vào 1,5 lít nước, đun sôi. Ngay lập tức thêm nhánh rau mùi, húng quế và rau mùi tây. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 40 phút, thời gian tùy thuộc vào chất lượng đậu xanh. Nói chung, nấu cho đến khi đậu xanh nổ tung.
Cắt hành tây và cà rốt thành dải (tôi vẫn bào cà rốt). Đổ nước sôi lên cà chua, loại bỏ vỏ và cắt thành khối.
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa cao. Chiên hành tây trong 5 phút cho đến khi hơi vàng, sau đó cho cà rốt vào, thêm 5 phút nữa rồi cho cà chua vào. Thêm hỗn hợp gia vị đã được nghiền trước đó vào cối. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy đều.
Đậu xanh của chúng ta đã vỡ, cho rau vào chảo, đun sôi, thêm muối vừa ăn là xong!
Phục vụ moshova với katyk, kem chua hoặc sữa chua.
1. Đây là một con chim không may mắn ngồi ngoài cửa sổ vào ngày Chủ nhật. Sương giá khủng khiếp, bạn không thể thò mũi ra ngoài. Thế là cậu bé muốn ăn súp nóng. Không chỉ có vài cái má ở đó, mặc dù điều đó cũng rất tuyệt, mà là một điều gì đó không mấy bình thường đối với chúng ta. Có đậu xanh, có thịt cừu. Phía trước!
/li>2. Nếu thịt cừu của bạn nạc (về nguyên tắc là không thể xảy ra), thì bạn cũng sẽ cần mỡ cừu. Nhưng theo quy luật, thịt cừu đã có một lớp mỡ khá. Đây là những gì cần phải được cắt bỏ và cắt thành khối nhỏ. Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ, theo đúng nghĩa đen, sao cho một miếng vừa với một thìa canh.
/li>3. Đun nóng một cái vạc hoặc chảo có đáy dày, cho mỡ cừu vào từng khối, đun chảy và dùng thìa có rãnh loại bỏ bánh vụn.
/li>4. Đặt các khối thịt vào và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
/li>5. Rửa sạch đậu xanh và cho vào rây.
/li>6. Thêm đậu xanh vào thịt.
/li>7. Đổ 1,5 lít nước vào và đun sôi. Ngay lập tức thêm nhánh rau mùi, húng quế và rau mùi tây. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong 40 phút, thời gian tùy thuộc vào chất lượng đậu xanh. Nói chung, nấu cho đến khi đậu xanh nổ tung.
/li>8. Nghiền rau mùi và thì là trong cối.
/li>9. Cắt hành tây và cà rốt thành từng dải (tôi vẫn bào cà rốt). Đổ nước sôi lên cà chua, loại bỏ vỏ và cắt thành khối. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa cao. Chiên hành tây trong 5 phút cho đến khi hơi vàng, sau đó cho cà rốt vào, thêm 5 phút nữa rồi cho cà chua vào. Thêm hỗn hợp gia vị đã được nghiền trước đó vào cối.
/li>10. Đậu xanh của chúng ta đã vỡ, cho rau vào chảo, đun sôi, thêm muối vừa ăn là xong! Phục vụ moshova với katyk, kem chua hoặc sữa chua.
Công thức: MOSHOVA (hoặc súp quốc gia của người Uzbekistan với đậu xanh và thịt cừu), cách nấu nhanh và ngon tại nhà
www.koolinar.ru
Súp Uzbek với đậu xanh và cơm (mashkhurda)
Mashkhurda là món súp truyền thống của người Uzbekistan với đậu xanh và cơm. Dày, đậm đà, thơm và rất ngon. Món ăn thịnh soạn và kết hợp giữa “thứ nhất” và “thứ hai”. Tôi hy vọng món súp này sẽ có vị trí xứng đáng trong thực đơn của bạn.
- 500 -600 gram thịt (bột), tốt nhất là thịt bò.
- 2 -3 củ hành vừa
- 2 củ cà rốt
- 2 muỗng canh. thìa bột cà chua
- 5 củ khoai tây vừa
- 150 g masha (đậu xanh nhỏ)
- 100 gram gạo
- tỏi, muối, hạt tiêu - theo khẩu vị
- dầu chiên
Sản phẩm được tặng cho chảo 4-5 lít.
Đun nóng dầu. Chiên thịt thái nhỏ trong vài phút. Thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt thái hạt lựu. Chiên trong vài phút, khuấy liên tục. Thêm bột cà chua và tỏi. Chiên trong 2-3 phút. Đổ đầy nước và muối. Cho đậu xanh đã rửa sạch vào, đun sôi, giảm lửa và nấu đậu xanh cho đến khi chín một nửa. Khi đậu xanh mềm thì cho khoai tây và gạo vào. Nấu cho đến khi hoàn thành. Đậu xanh được đun sôi, nước súp có mùi và vị độc đáo. Thêm hạt tiêu đen và tắt. Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và kem chua. Thưởng thức!
www.vsemzastol.ru Công thức súp rau ăn kiêng đơn giản công thức súp me cổ điển không có thịt
Loại bỏ các mảnh vụn và đá khỏi đậu xanh và ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ.
Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt chảo lên lửa, đun nóng rồi đổ dầu vào, sau một phút cho các miếng thịt vào. Để lửa lớn, chiên thịt các mặt cho đến khi chín vàng.
Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành khối nhỏ và đặt vào chảo rán lên trên thịt.
Ớt ngọt rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ lõi, hạt và sợi trắng. Cắt hạt tiêu thành khối nhỏ, cho vào chảo, đảo đều và xào cùng thịt và các loại rau khác trong 2 phút nữa, thỉnh thoảng đảo đều.
Để ráo nước rồi cho thịt và rau củ đã chiên trong chảo vào. Đổ đầy nước và đốt lửa. Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu súp trong 30 phút.
Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối nhỏ.
Đặt khoai tây vào nồi cùng với súp và tiếp tục nấu trong 15 phút. Trong thời gian này, đậu xanh sẽ chín và khoai tây sẽ chín. Thêm muối và các loại thảo mộc Provençal cho vừa ăn.
Múc canh đậu xanh thơm ngon đậm đà ra bát, rắc rau thì là xắt nhỏ rồi dùng nóng.
Chúc ngon miệng!
Đậu xanh là một loại cây họ đậu mà bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Đậu xanh là loại đậu nhỏ có hình hạt đậu xanh. Khi cắn, chúng cho hương vị hạt dẻ mềm mại. Loại ngũ cốc này phổ biến hơn ở các nước châu Á, nhưng nó được chế biến trên toàn thế giới. Rất thường được sử dụng trong ẩm thực chay.
Tôi khuyên bạn nên nấu súp đậu xanh, có thể nấu bằng nước hoặc nước luộc thịt để có cảm giác no hơn. Hạt đậu xanh còn được gọi là đậu xanh, và món súp được chế biến từ hạt đậu xanh này được gọi là đậu xanh. Súp có thể bao gồm nhiều loại rau, ngũ cốc, sản phẩm thịt và gia vị. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và sở thích hương vị của bạn. Tôi đưa ra một công thức nấu món súp đậu xanh đơn giản. Món ăn đầu tiên này khá dễ chế biến - từ những nguyên liệu dễ tiếp cận, rẻ tiền.
Tùy chọn chuẩn bị đầu tiên sẽ bao gồm bắp cải cùng với các thành phần khác. Đối với các biến thể khác của món ăn quốc gia Uzbek này, thịt cừu, cơm hoặc thịt gà sẽ được sử dụng.
Thành phần
- nước - 1-1,5 l;
- đậu xanh - 150 g;
- khoai tây - 200 g;
- bắp cải trắng - 150 g;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi.;
- thì là - 0,25 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- muối - để nếm thử;
- hạt tiêu xay - để nếm thử;
- mùi tây - 5 nhánh;
- kem chua - 3-4 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị
Cẩn thận phân loại đậu xanh và loại bỏ những hạt bị lỗi. Có thể có sỏi nhỏ. Rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần. Đặt vào nồi nấu. Đổ đầy lượng nước quy định. Ngay lập tức đổ một lít nước. Và trong quá trình nấu bạn sẽ theo dõi độ dày và điều chỉnh theo ý mình. Gửi nó vào lửa. Sau khi sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 25-30 phút cho đến khi mềm. Các hạt sẽ bắt đầu sôi.
Trong lúc chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Cắt thành khối nhỏ. Để ngăn các lát cắt bị sẫm màu, hãy đổ đầy nước lạnh vào chúng.
Gọt vỏ hành tây. Cắt theo ý muốn, theo ý của bạn.
Rửa và loại bỏ vỏ khỏi cà rốt. Nghiền nó trên một vắt lớn.
Rửa sạch bắp cải trắng. Cắt thành hình vuông nhỏ - caro.
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo rán. Thêm hành tây và cà rốt. Chiên trên lửa vừa cho đến khi mềm - khoảng 10-15 phút.
Khi đậu xanh mềm hơn thì cho khoai tây vào. Khuấy và đun sôi lượng chứa trong chảo.
Thêm miếng bắp cải. Đun sôi lại và nấu cho đến khi tất cả các loại rau trở nên mềm. Hãy nếm thử định kỳ.
Thêm hành tây với cà rốt, lá nguyệt quế, muối, tiêu xay, hạt thì là. Khuấy và đun sôi trong 5-8 phút.
Thêm rau mùi tây cắt nhỏ hoặc các loại thảo mộc khác, kem chua có hàm lượng chất béo hoặc kem từ 10% trở lên.
Đun sôi trong 5 phút và tắt lửa. Để súp ngấm một lúc, đậy nắp lại và gọi mọi người đến ăn tối.
Súp đậu xanh rau củ đã sẵn sàng.
Súp “Mashkhurda” đậu xanh kiểu Uzbek
Đối với phiên bản cổ điển của món súp quốc gia Uzbekistan “Mashkhurda”, thịt cừu được sử dụng. Món đầu tiên này chỉ được ăn nóng. Họ lấp đầy nó bằng katyk. Đây là sản phẩm sữa lên men được lên men từ sữa dê, bò hoặc trâu luộc. Tất nhiên, bạn sẽ không tìm thấy sản phẩm này ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Vì vậy, katyk có thể dễ dàng thay thế bằng kem chua hoặc kem thông thường.
Thành phần:
- thịt cừu (không có mỡ) - 300 g;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi – 1-2 tép;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- nghiền - 0,5 muỗng canh.;
- gạo - 0,5 muỗng canh;
- khoai tây - 1-2 chiếc.;
- zira – 0,5 muỗng cà phê;
- ngò xanh – 2-3 nhánh;
- muối - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước. Các hạt sẽ phồng lên một chút.
- Rửa sạch thịt cừu. Cắt bỏ tất cả các bộ phim. Cắt miếng thành miếng nhỏ hơn.
- Đun nóng dầu hướng dương trong chảo rán. Đặt tất cả thịt vào một lớp. Chiên cho đến khi vàng nâu trên lửa cao.
- Đặt thịt vào chảo hoặc vạc. Đổ vào khoảng 2 lít nước nóng hoặc nước luộc thịt. Hãy đốt nó đi. Nấu ở mức lửa nhỏ trong 2-2,5 giờ. Tốt hơn là đậy nắp lại.
- Gọt vỏ và rửa sạch củ khoai tây. Lát cắt. Để trong nước lạnh bây giờ.
- Gọt vỏ và rửa sạch rau - hành, tỏi, cà rốt, ớt. Cắt mọi thứ thành hình khối.
- Chiên rau trong chảo rán đã sử dụng. Đầu tiên thêm hành, tỏi, cà rốt, ớt. Khi các miếng trở nên mềm, thêm bột cà chua. Khuấy. Nếu bạn có cà chua phơi nắng hoặc cà chua ngâm trong nước ép riêng ở nhà, hãy sử dụng chúng cho công thức nấu ăn thay vì hoặc bổ sung cho bột cà chua.
- Đầu tiên thêm khoai tây vào nước dùng với thịt. Đun sôi nó.
- Cho vào xào. Bây giờ thêm đậu xanh.
- Sau 10 phút, thêm gạo đã vo sạch vào.
- Nấu súp cho đến khi đậu và gạo mềm. Sau đó nêm hạt thì là và muối.
- Trang trí món hầm đã hoàn thành với ngò tươi. Món ăn trở nên dày và đậm đà.
Súp đậu xanh với cơm
Súp cơm đậu xanh là món ăn độc đáo, dễ chế biến. Một món ăn thịnh soạn, dày đặc sẽ luôn hữu ích nếu bạn cần cho cả gia đình ăn trưa. Đối với công thức này, hãy sử dụng gạo hạt dài hoặc tròn. Nó nấu nhanh chóng và bổ sung hoàn hảo các nguyên liệu còn lại.
Thành phần:
- thịt bò (vai hoặc cổ) - 350 g;
- dầu hạt bông - 2 muỗng canh. tôi.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- nghiền - 0,5 muỗng canh.;
- gạo - 0,5 muỗng canh;
- tỏi - 2 tép;
- rau mùi đất - 2 nhúm;
- hạt tiêu đen - 2 chiếc.;
- muối - để nếm thử;
- mùi tây - để phục vụ;
- chanh - 2-3 lát.
Sự chuẩn bị:
- Ngâm đậu xanh trong nước mát khoảng 2 tiếng. Nếu bạn quên làm điều này, hãy rửa sạch hạt đậu và đun sôi trong nước nóng. Khi sôi thì vớt bỏ bọt. Và để lửa vừa phải một chút.
- Rửa sạch thịt bò. Cắt thành miếng.
- Đổ dầu hạt bông vào vạc. Nó rất tuyệt vời cho các món cơm. Làm ấm nó lên. Đặt thịt. Chiên các miếng cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.
- Rửa và gọt vỏ ớt chuông và hành tây. Cắt thành khối tốt.
- Thêm rau vào thịt. Khuấy. Đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Đổ hỗn hợp nghiền vào vạc. Thay vì loại đậu này, được phép dùng đậu thông thường. Nhưng nó cũng cần phải được ngâm trước. Nếu bạn muốn nấu món ăn nhanh chóng, hãy sử dụng đậu đóng hộp.
- Đổ vào 1,5 lít nước nóng. Nấu trên lửa nhỏ.
- Hãy nếm nó. Khi hạt đậu xanh mềm thì cho gạo vào nồi. Khuấy. Nấu thêm 15 phút nữa.
- Bóc vỏ tỏi. Nhẹ nhàng chặt răng. Rắc rau mùi đất. Cắt nhỏ hỗn hợp để trộn các thành phần.
- Thêm tỏi và hạt tiêu đen vào súp. Mùa muối. Bạn có thể thêm cả quả ớt nếu muốn.
- Đun sôi thêm vài phút nữa. Tắt lửa và đóng vạc bằng nắp. Sau 15 phút, món hầm sẽ ngấm đều và ngon hơn. Phục vụ món ăn này với rau mùi tây tươi. Trước tiên hãy cắt nó thành những miếng nhỏ hơn. Đặt một lát chanh mỏng lên mỗi đĩa.
Súp đậu xanh với thịt gà
Súp đậu xanh gà là một phiên bản khác của món “Mashkhurda” truyền thống. Súp Uzbek nấu với thịt gà nhanh hơn nhiều so với thịt cừu hoặc thịt bò. Nhưng đối với công thức, hãy sử dụng đùi gà hoặc đùi gà. Thịt trên chúng mềm và mọng nước hơn trên ức chim. Và nước dùng sẽ đậm đà hơn.
Thành phần:
- đùi gà - 2-3 chiếc.;
- dầu hướng dương - 1 muỗng canh. tôi.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 0,5 chiếc.;
- adjika – 0,5 muỗng canh. tôi.;
- nghiền - 0,5 muỗng canh.;
- gạo - 3-4 muỗng canh. tôi.;
- khoai tây - 200 g;
- hạt rau mùi – 0,5 muỗng cà phê;
- muối - để nếm thử;
- các loại thảo mộc tươi - để phục vụ.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị nghiền. Ngâm nó trong nước trong hai giờ.
- Giải quyết các loại rau của bạn. Làm sạch và rửa sạch. Cắt hành tây, cà rốt và hạt tiêu thành dải. Khoai tây - không nên cắt thành khối lớn; bây giờ, hãy cho chúng vào tô nước lạnh.
- Cắt thịt từ đùi gà. Rửa sạch và cắt thành dải.
- Chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu. Hãy đốt lửa mạnh cho việc này.
- Chuyển gà vào chảo. Đổ một ít nước nóng - khoảng một ly. Bắt đầu nấu ở nhiệt độ vừa phải.
- Và xào hành tây, cà rốt và ớt trong chảo rán. Sau đó thêm chúng vào chảo là tốt. Nếu bạn có sẵn mỡ đuôi tan chảy, hãy nhớ dùng nó để chiên thay vì dầu thực vật thông thường.
- Thêm adjika. Mang về nhà hoặc mua ở cửa hàng. Đổ thêm nước đun sôi nóng - 1,5-2 lít.
- Thêm masha. Khuấy. Nấu trong khoảng một phần tư giờ. Xem tính nhất quán của súp. Nếu muốn, thêm một chút nước nóng hoặc nước dùng. Nhưng món hầm truyền thống của người Uzbekistan phải đặc.
- Thêm khoai tây.
- Nghiền rau mùi và một ít muối trong cối. Nêm súp với hỗn hợp này.
- Thêm gạo đã vo sạch. Nấu cho đến khi đậu xanh và gạo mềm - khoảng 15-17 phút nữa.
- Trang trí món súp gà đã hoàn thành với đậu xanh và các loại rau thơm tươi cay. Ví dụ như lông của hành lá hoặc tỏi non. Hãy nhớ phục vụ món súp với bánh mì dẹt của người Uzbekistan làm từ bột mì hoặc bánh mì thông thường. Chúc ngon miệng!
