Một chiếc bánh số lượng lớn với bắp cải có thể dễ dàng được gọi là một công thức đơn giản và dễ dàng để nướng bánh ngon và nhanh chóng tại nhà. Hóa ra rất ngon ngọt, mềm và mềm, và chiếc bánh này ngon cả khi nóng và lạnh. Thật dễ dàng để chuẩn bị và ăn chỉ trong vài phút.
Cơ sở của công thức làm bánh nhanh này là đổ bột kefir - thực sự là cứu cánh cho những ai thích nấu nhanh và ăn ngon. Để làm nhân bánh, tôi khuyên bạn nên sử dụng bắp cải trắng non, thì là tươi và trứng gà luộc - theo tôi, đây là sự kết hợp rất tốt cho các món nướng mặn.
Nhân tiện, với cách làm nhân này, bạn có thể dễ dàng chế biến không chỉ một chiếc bánh số lượng lớn mà còn cả các loại bánh nướng có men: bánh nướng, bánh nướng và bánh bao. Rất ngon với trà ngọt, sữa hoặc nước trái cây. Tôi hy vọng bạn thích công thức làm bánh đơn giản này và chắc chắn sẽ lặp lại nó cho gia đình bạn.
Thành phần:
Đổ bột:
Đổ đầy:
Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:
Công thức làm món bánh ngọt tự làm đơn giản và ngon miệng này bao gồm các nguyên liệu sau: bột mì, kefir (bất kỳ hàm lượng chất béo nào), trứng gà, bắp cải trắng, thì là tươi, bơ, muối, đường, baking soda và tiêu đen xay. Tất cả các sản phẩm nên ở nhiệt độ phòng.
Trước hết, đặt 2 quả trứng gà luộc chín (mong rằng không cần phải nói về cách làm món này?). Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy chuyển sang bắp cải. Lấy một chiếc chảo rán lớn, sâu lòng và cho bơ vào. Tôi khuyên bạn nên hầm bắp cải trong bơ, khi đó phần nhân sẽ có mùi thơm lạ thường.
Khi bơ tan chảy, cho bắp cải trắng vào chảo. Nó cần phải được cắt nhỏ trước. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng bắp cải mùa đông, nhưng với bắp cải non thì sẽ ngon hơn và nhanh hơn nhiều.
Đun nhỏ bắp cải dưới nắp, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi đạt trạng thái bạn thích nhất. Thực tế là một số người thích bắp cải trong bánh giòn một chút, nhưng cá nhân tôi thích nó được nấu chín hoàn toàn - mềm và mềm. Bắp cải non nấu rất nhanh - đúng nghĩa là 15 phút.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và để bắp cải hầm nguội một chút. Trứng gà vừa luộc chín - bóc vỏ, cắt thành từng khối nhỏ rồi cho vào bắp cải. Thêm thì là tươi xắt nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Khuấy đều, nếm lại muối (thêm muối nếu cần) - nhân đã sẵn sàng. Nhân tiện, nếu bạn yêu thích bắp cải như một sản phẩm, hãy làm nhiều nhân hơn, vì rất khó cưỡng lại và không ăn một ít khi nó đã sẵn sàng.
Chúng ta sẽ cần rất ít thời gian để chuẩn bị bột nên chúng ta bật ngay lò nướng để làm nóng (180 độ). Chúng tôi làm một loại bột đổ, trong đó chúng tôi kết hợp kefir, ba quả trứng, một thìa cà phê muối và đường trong một hộp đựng thích hợp. Trộn đều mọi thứ.
Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi bạn có được một khối bột đồng nhất, không bị vón cục. Độ đặc khá lỏng và giống với bột bánh kếp.
Đổ một nửa bột vào đĩa nướng. Nếu bạn không tin tưởng vào khuôn, hãy bôi dầu lên nó. Tôi có một cái silicone (20x20 cm), vì vậy tôi không bôi trơn nó bằng bất cứ thứ gì.
Tiếp theo, thêm nhân bắp cải vào và làm mịn.
Bánh bắp cải là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Bây giờ sẽ không ai nhớ khi nào họ bắt đầu nấu một món ăn như vậy ở Rus'. Có thể giả định rằng điều này đã bắt đầu từ thời mà bắp cải bắt đầu được trồng ở vùng của chúng tôi.
Nhưng đó không phải là vấn đề. Cái chính là bánh bắp cải vẫn là vị khách được chào đón trên bàn ăn của nhiều bà nội trợ. Và không nhất thiết phải vào ngày lễ. Bắp cải có thể là bữa trưa/bữa tối tuyệt vời cho cả gia đình bất kỳ ngày nào. Hơn nữa, một chiếc bánh như vậy được chuẩn bị một cách nhanh chóng. Và món bánh thạch nhân bắp cải lại càng đơn giản hơn.
Thành phần:
Cách làm bánh thạch với bắp cải
1 . Bước đầu tiên là cắt nhỏ và chiên bắp cải trong dầu thực vật cho đến khi chín. Bạn có thể thêm muối và gia vị yêu thích của bạn. Để bắp cải nguội ở nhiệt độ phòng, đồng thời nhào bột.
2
. Đập một quả trứng (chúng ta sẽ dành hai quả còn lại để rót) vào cốc, đừng quên rửa sạch vỏ trước. 
3
. Thêm 1 muỗng canh đường.
4
. Đánh hỗn hợp đường-trứng bằng máy đánh trứng.
5
. Sau đó thêm muối.
6
. Đun nóng kefir trong lò vi sóng đến nhiệt độ sữa tươi ấm, không đun quá nóng để sữa không bị vón cục. Bạn có thể thêm kefir ở nhiệt độ phòng, nhưng không lạnh. Đổ vào cốc và khuấy đều.
7
. Thêm baking soda.
8
. Khuấy đều, soda và kefir sẽ bắt đầu nguội và bột sẽ trở nên bông xốp.
9
. Cho bột vào từng phần nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
10.
Mỡ tấm bằng dầu.
11
. Đổ bột lên một tấm nướng bánh.
12
. Đặt bắp cải đã chiên lên trên, ấn nhẹ vào bột.
13
. Để làm nhân, bạn cần đánh 2 quả trứng gà với 2 thìa sốt mayonnaise.
14
. Thêm rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ (bạn có thể dùng rau thơm khô). Trộn nhân.
15
. Đổ hỗn hợp thu được lên bắp cải.
16
. Đặt lò vào lò nướng nóng sẵn ở 180 độ và nướng bánh trong 40-45 phút.
Món bánh thạch thơm ngon, mềm với bắp cải đã sẵn sàng
Chúc ngon miệng!
Một vài lời về nhân và bột
Một chiếc bánh không có nhân thì không phải là một chiếc bánh. Vì vậy, với câu chuyện chế biến bắp cải, bạn nên bắt đầu cuộc trò chuyện về công thức làm bánh thạch.
Về nguyên tắc, bánh thạch có thể được làm từ bất cứ thứ gì: rau, thịt (thịt băm), cá, v.v. Nhưng nhân bắp cải là một thể loại cổ điển. Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau và với việc bổ sung nhiều loại sản phẩm vào thành phần chính. Tùy chọn điền đơn giản nhất và cũng phổ biến nhất là như sau.
điền cổ điển
Cho hành tây thái nhỏ vào chảo dầu đã đun nóng rồi xào nhẹ, sau đó cho cà rốt cắt nhỏ vào máy xay thô. Sau 5-7 phút, thêm bắp cải thái nhỏ, một ít tương cà chua, muối/tiêu và một ít nước vào các nguyên liệu này. Đun sôi rau trong 15-20 phút cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi. Bây giờ tất cả những gì còn lại là lấy phần nhân đã hoàn thành ra khỏi bếp và để nguội.
Đơn giản nhưng rất ngon. Mặc dù trên thực tế, bạn có thể “pha loãng” bắp cải trong phần nhân với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng sau đó sẽ nói nhiều hơn về điều đó.
Các biến thể về chủ đề của bài kiểm tra
Đối với bột làm bánh thạch, có khá nhiều lựa chọn để chuẩn bị. Dưới đây là các công thức chính: kem chua, sốt mayonnaise, kefir, v.v.
Bánh thạch với bắp cải và kem chua
Tốt nhất bạn nên bắt đầu trình bày công thức làm bánh thạch với bắp cải với phiên bản kem chua. Những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực như vậy ban đầu được tạo ra bằng kem chua. Trong trường hợp này, sẽ thích hợp hơn nếu thêm trứng luộc và gạo làm nguyên liệu bổ sung cho nhân bắp cải. Hóa ra bạn sẽ phải chuẩn bị cho công việc:
- kem chua - 250 ml;
- bột nở - 1 gói;
- bắp cải - 400 g;
- gạo – 200 g;
- trứng - 1 chiếc. vào bột và 3 chiếc. Để làm đầy;
- muối và mùi tây - để nếm thử;
Đun sôi gạo trong nước muối nhẹ và để nguội. Làm tương tự với ba quả trứng. Cắt nhỏ bắp cải và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa. Khi nguyên liệu làm nhân đã nguội, trộn bắp cải với cơm, trứng cắt nhỏ và rau thơm. Việc điền đã sẵn sàng.
Rây bột qua rây rồi trộn với kem chua, bột nở và một quả trứng. Bột thu được sẽ dày hơn một chút so với bánh kếp. Mỡ dầu vào đĩa nướng và đổ một nửa bột vào đó. Đặt phần nhân lên trên và đổ phần bột còn lại vào.
Chiếc bánh này cần được nướng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 190-200°C.
Bánh thạch với bắp cải sốt mayonnaise
Nhiều bà nội trợ khi làm bột làm bánh nướng thạch thích dùng sốt mayonnaise thay vì kem chua. Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là đồ nướng có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Và nói chung, những gì được “hỗn hợp” trong sốt mayonnaise mua ở cửa hàng thường không được biết đến ngay cả đối với các nhà sản xuất của nó. Vì vậy, nếu bạn có thời gian và mong muốn, sốt mayonnaise tự làm có thể là lựa chọn tốt nhất.
Mayonnaise tự chế để nướng
Lấy hai hoặc ba lòng đỏ trứng đánh đều, đổ dầu thực vật vào thành dòng loãng. Đánh cho đến khi thu được một khối màu trắng đồng nhất giống như kem chua. Đồng thời, bạn không nên thêm bất kỳ loại gia vị nào, vì trong trường hợp này, nước sốt được chuẩn bị không phải là loại nước sốt cổ điển mà là nguyên liệu để làm bánh.
Bánh nướng sốt mayonnaise
Nhưng đã đến lúc quay lại thẳng với món “bắp cải” với sốt mayonnaise. Trong công thức này, hương vị của bắp cải trong nhân sẽ được bổ sung bởi nấm. Để làm món bánh này bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- bột mì – 250-300 g (1,5-2 cốc);
- sốt mayonnaise – 150-200 ml;
- trứng - 3 chiếc.;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- bắp cải - 600 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- nấm champignon - 300 g;
- muối và gia vị - để nếm thử;
- dầu thực vật - để chiên.
Đun nóng dầu trong chảo rồi xào hành tây, cà rốt và nấm xắt nhỏ. Tốt hơn hết bạn nên cắt những nguyên liệu này càng mỏng càng tốt, sẽ ngon hơn. Đặt rau và nấm đã chuẩn bị vào đĩa. Cho dầu vào chảo rồi cho bắp cải xắt nhỏ và hạt tiêu vào. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, để bắp cải nguội một chút rồi trộn với hỗn hợp cà rốt, nấm và hành tây. Muối nhân đã hoàn thành, thêm gia vị và trộn lại.
Trong một tô sâu, trộn sốt mayonnaise và trứng cho đến khi mịn. Sau đó thêm bột mì vào hỗn hợp này theo từng phần nhỏ, trộn kỹ khối bột thu được. Cuối cùng, thêm baking soda và trộn mọi thứ lại.
Lót giấy da vào chảo nướng và đổ hơn một nửa số bột đã chuẩn bị vào. Đặt phần nhân lên trên và dàn đều lên toàn bộ diện tích, sau đó đổ phần bột còn lại vào.
Nướng bánh thạch trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190-200°C trong 30 phút.
Bánh thạch với bắp cải trên kefir
Gần đây, một phiên bản bột làm bánh nướng thạch dựa trên kefir ngày càng trở nên phổ biến. Điều này có lẽ xảy ra vì những bà nội trợ tiết kiệm không muốn vứt bỏ một sản phẩm sữa lên men không còn tươi. Hơn nữa, các món nướng làm từ nó đơn giản là tuyệt vời. Vì vậy, đối với một chiếc bánh thạch với bắp cải trên kefir, bạn cần dùng:
- sữa chua – 500 ml;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- bắp cải - 600 g;
- cà rốt – 1 loại rau củ vừa;
- bột cà chua - 2-3 muỗng canh;
- hành tây - 1 đầu cỡ vừa;
- muối và gia vị - để nếm thử;
- dầu thực vật - để chiên.
Trong phiên bản bánh này, cách thích hợp nhất là sử dụng cách làm nhân cổ điển được mô tả ở trên, tức là. Chỉ cần cắt nhỏ rau và đun nhỏ lửa với tương cà chua trong khoảng 20 phút.
Nó thậm chí còn dễ dàng hơn với bài kiểm tra. Đầu tiên, trong một bát sâu bạn cần kết hợp kefir và soda. Hỗn hợp thu được phải được để yên một lúc để phản ứng làm nguội soda hoàn toàn. Nói một cách đơn giản, cho đến khi bong bóng xuất hiện trong đó. Sau đó, bạn có thể thêm muối và bột mì đã rây vào tô. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi bạn thu được một khối đồng nhất, giống như kem chua đặc.
Phiên bản bánh này nên được nướng theo cách giống hệt nhau: nhiệt độ – 190°C, thời gian – 30 phút. Nhân tiện, rất dễ dàng để kiểm tra độ sẵn sàng của bất kỳ chiếc bánh thạch nào. Khi ấn nhẹ vào giữa, thành phẩm nướng sẽ có độ đàn hồi. Nếu sản phẩm ẩm thực vẫn chưa sẵn sàng thì phần giữa sẽ được ép và “đi bộ”.
Bánh thạch với bắp cải trong nồi nấu chậm
Thế giới công nghệ của chúng ta đã tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho công việc của các chuyên gia ẩm thực. Và bây giờ bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với sự hiện diện của một trợ lý đa năng và rất tiện lợi trong nhà bếp - máy đa năng. Thiết bị này cũng thích hợp để nướng bánh nướng có thạch. Về nguyên tắc, trong trường hợp này, bạn cũng có thể sử dụng cách làm nhân cổ điển hoặc bạn có thể làm như được chỉ ra trong công thức. Để chế biến món súp bắp cải thịnh soạn và ngon miệng trong nồi nấu chậm, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:
- bột mì – 150-200 g (1-1,5 cốc);
- sữa chua (không có chất độn) – 150 g (1 cốc);
- trứng - 1 chiếc.;
- soda - 1/2 muỗng cà phê;
- bắp cải - 500 g;
- cà rốt – 1 loại rau củ vừa;
- cà chua - 1 chiếc. Kích thước trung bình;
- phô mai mềm (feta, phô mai, Adyghe, suluguni) – 150 g;
- muối và các loại thảo mộc (thì là, rau mùi tây, húng quế, v.v.) - để nếm thử;
- bơ - để chiên.
Cắt bắp cải và cà rốt càng mỏng càng tốt. Đặt nồi đa năng ở chế độ chiên, cho bơ và rau vào hộp đựng. Chiên cho đến khi rau trở nên trong suốt. Trong khi đó, đổ nước sôi lên cà chua, bỏ vỏ và thái nhỏ. Sau đó thêm vào các loại rau đã chuẩn bị và đun nhỏ lửa một chút. Phần nhân đã hoàn thành phải được để nguội và trong lúc đó, hãy làm bột.
Đổ soda vào sữa chua ấm và đánh trứng. Sau đó thêm bột mì đã rây vào hỗn hợp và trộn đều mọi thứ. Bột đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là cắt nhỏ rau xanh, cắt phô mai thành lát và kết hợp mọi thứ. Điều này được thực hiện như sau.
Đổ một nửa khối bột vào hộp, cho nhân vào và phủ các loại thảo mộc và phô mai lên trên. Đổ phần bột còn lại làm lớp cuối cùng. Bây giờ bạn cần đặt máy đa năng ở chế độ nướng và nấu bánh trong một giờ.
Bánh thạch với bắp cải trên chảo rán trên bếp
Bánh thạch với bắp cải có thể được chế biến không chỉ trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm. Món ăn này thực sự rất dễ làm trên chảo rán, ngay trên bếp nấu ăn, tức là. chiên. Công thức dưới đây chỉ yêu cầu bắp cải làm nhân. Nhưng không ai làm phiền bạn khi thêm các loại rau khác vào đó, chẳng hạn như hành tây và cà rốt giống nhau. Nhìn chung, nguyên liệu cần có cho công thức này là:
- bột mì – 100-150 g (0,5-1 cốc);
- kem chua - 100 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- bắp cải - 400 g;
- muối và các loại thảo mộc (thì là, rau mùi tây, v.v.) - để nếm thử;
- dầu thực vật - để chiên.
Cắt bắp cải càng mịn càng tốt. Nhân tiện, đối với phiên bản bánh thạch này, tốt hơn hết bạn nên lấy bắp cải non. Nó nấu nhanh hơn nhiều và trở nên mềm hơn.
Trộn kem chua với trứng, thêm muối và đánh đều. Dần dần thêm bột vào hỗn hợp, trộn đều mọi thứ. Kết quả sẽ là một loại bột giống như bánh kếp. Thêm các loại thảo mộc thái nhỏ vào bột đã hoàn thành và trộn kỹ mọi thứ một lần nữa.
Đun nóng chảo rán trên bếp rồi đổ dầu thực vật vào. Sau đó đặt bắp cải đã chuẩn bị vào đó và đổ bột vào. Bạn cần chiên chiếc bánh tương lai trong khoảng 15 phút, sau đó dùng đĩa lật mặt kia và chiên thêm 15 phút nữa.
Đó thực sự là toàn bộ bí mật. Kết quả không tệ hơn trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm.
Và cuối cùng, một số mẹo thực tế chung để chế biến bánh thạch với bắp cải.
- Không có cách nào để làm bột mà không có bột mì. Và tất nhiên, mỗi công thức đều chứa một liều lượng nhất định của thành phần này. Tuy nhiên, cần hiểu rằng những con số này không phải là giáo điều. Bạn có thể thêm nhiều hoặc ít bột mì. Điều chính là đảm bảo rằng độ đặc của bột bánh thạch tương tự như một hỗn hợp sệt khá dày.
- Để đạt được kết quả như nêu ở điểm 1, tốt nhất trước tiên bạn nên trộn tất cả nguyên liệu lỏng với nhau và chỉ thêm bột mì vào bán thành phẩm. Hơn nữa, bạn không cần phải thêm tất cả cùng một lúc mà phải thêm dần dần để sau này không phải pha loãng khối lượng thu được bằng chất lỏng bổ sung.
- Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại bắp cải nào để làm nhân. Tuy nhiên, bạn chắc chắn sẽ phải mày mò với những đầu bắp cải “cũ”. Đầu tiên, nên cắt bắp cải này mỏng hơn. Thứ hai, nó phải được xử lý nhiệt sơ bộ: luộc cho đến khi chín một nửa, chiên hoặc hầm nhẹ. Nhưng bắp cải non có thể được đặt sống trong một chiếc bánh thạch. Nó sẽ vẫn mềm và giữ được độ ngon ngọt.
- Chiên bắp cải trên lửa nhỏ và khuấy thường xuyên. Thực tế là sản phẩm này cháy nhanh, có vị đắng không mấy dễ chịu.
- Nếu bạn định cho thêm cơm vào nhân thì nên dùng cơm hấp. Nấu cơm trong nước muối ở mức sôi vừa phải không quá 12 phút. Nếu không, nó có thể biến thành cháo, nhân sẽ sền sệt và kém ngon. Và bản thân chiếc bánh sẽ trông không ngon miệng lắm.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm thịt băm vào bắp cải. Không có hạn chế ở đây. Đối với món bánh thạch với bắp cải, bất kỳ loại sản phẩm nào cũng phù hợp, có thể là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gia cầm.
- Điều tương tự cũng có thể nói về cây xanh. Không có khuyến nghị rõ ràng ở đây. Mỗi bà nội trợ có thể nêm nhân bánh bằng những loại rau thơm mà mình và các thành viên trong gia đình thích nhất.
- Hầu hết các công thức nấu ăn đều nói rằng nhân nên được đặt trên lớp bột. Tuy nhiên, điều này cũng không cần thiết. Một số đầu bếp thích đặt bắp cải trực tiếp xuống đáy chảo và đổ bột lên trên. Điều chính là trải lớp đầu tiên trên một dạng mỡ có lớp phủ đặc biệt hoặc trên một lớp giấy nướng. Nếu không, bánh có thể dính vào đáy.
- Các phương pháp kiểm tra độ sẵn sàng của bánh thạch với bắp cải đã được thảo luận ở trên. Bạn có thể làm điều này bằng thìa, ấn nhẹ vào phần trung tâm. Độ co giãn sẽ cho biết bánh đã sẵn sàng và sự vắng mặt của nó sẽ cho thấy bánh nướng cần phải để trong lò lâu hơn một chút. Nhưng điều bạn không nên làm là dùng tăm hoặc que diêm nhọn chọc vào giữa. Điều duy nhất mà hành động này sẽ dẫn đến là món nướng thành phẩm sẽ lắng xuống và trông giống một chiếc bánh kếp hơn là một chiếc bánh nướng.
Video công thức "Bánh bắp cải thạch trong chảo rán"
Bánh nướng thạch rất dễ chế biến. Bạn chỉ cần cho nhân vào khuôn và đổ đầy bột đã chuẩn bị trong vài phút.
Các loại bột khác nhau được sử dụng cho những chiếc bánh này. Đây có thể là bột kem chua, bột làm từ kefir hoặc sốt mayonnaise. Nó trộn rất nhanh và trở nên khá lỏng và nhớt.
Trong bài viết này, tôi muốn cung cấp cho bạn một số công thức làm bánh thạch với bắp cải, món mà tôi thường nấu với kefir hoặc kem chua.
Công thức làm bánh số lượng lớn với bắp cải và kefir
Dụng cụ nhà bếp: bát, thìa cà phê, rây, máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng, dao, thớt, đĩa nướng chịu nhiệt.
Thành phần
Chuẩn bị từng bước
- Đập trứng vào tô và đánh chúng bằng máy xay. Tôi thích sử dụng máy xay ngâm hơn, nhưng bạn có thể trộn bột bằng máy đánh trứng
- Sau đó thêm muối, 35 ml dầu thực vật và 230 ml kefir.
- Trộn lại khối lượng thu được bằng máy xay.
- Trộn baking soda với một cốc bột mì và rây hỗn hợp khô vào tô cùng với hỗn hợp trứng-kefir.
- Để bột nghỉ một lúc rồi chuẩn bị nhân.
- Cắt nhỏ bắp cải. Tôi sử dụng bắp cải tươi, nhưng có thể thay thế bằng dưa cải bắp.
- Tiếp theo, thái nhỏ thì là. Bạn cũng có thể dùng mùi tây thay cho thì là hoặc thêm hành lá vào nhân.
- Cho bắp cải và thì là vào một bát riêng rồi dùng tay trộn đều mọi thứ sao cho nhân được đồng nhất. Bạn có thể nghiền bắp cải một chút để bắp cải không bị cứng quá trong bánh, nhưng cũng đừng lạm dụng quá để bắp cải không tiết ra nước. Vì đã có đủ muối trong bột nên chúng ta sẽ không thêm muối vào nhân.
- Mỡ một dạng chịu nhiệt bằng dầu thực vật.
- Đặt phần nhân lên khay nướng và dùng tay dàn đều, dàn đều khắp bề mặt chảo.
- Đổ đều bột lên trên sao cho phủ kín toàn bộ phần nhân.
- Đặt bánh vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 35 phút. Chúng tôi đặt nhiệt độ ở mức 180-190 độ.
Khi bánh nguội một chút, có thể cắt bánh ra và dùng với trà hoặc nước dùng thịt.
Video công thức
Tôi khuyên bạn nên xem video về cách làm một chiếc bánh đơn giản và nhanh chóng cho bữa sáng.
Trong công thức tiếp theo, tôi sẽ mách bạn cách làm một chiếc bánh bắp cải từ bột thạch với kem chua. Bột của chiếc bánh này trở nên rất bông và mềm, bản thân chiếc bánh cũng rất đẹp và cực kỳ ngon.
Bánh thạch với bắp cải và xúc xích trên kem chua
Giờ nấu ăn: 55 phút.
Số lượng phần ăn: 5.
Dụng cụ nhà bếp: tô, thìa, rây, máy đánh trứng, dao, thớt, đĩa nướng dạng lò xo.
Thành phần
Vì bột thạch chín rất nhanh nên trước tiên chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân.
Chuẩn bị điền
Nhân của chúng ta đã sẵn sàng, chúng ta có thể tiến hành chuẩn bị bột.
Chuẩn bị bột thạch cho món bánh bắp cải
Lắp ráp và nướng bánh
Phục vụ chiếc bánh đã hoàn thành vào bữa trưa hoặc bữa tối với kem chua. Nó rất ngon cả nóng và lạnh.
Video công thức
Để làm cho quá trình nấu ăn trở nên nhanh chóng và dễ dàng, tôi khuyên bạn nên xem video hướng dẫn từng bước chuẩn bị chiếc bánh của chúng tôi.
Sử dụng công thức này, bạn cũng có thể chế biến một chiếc bánh thạch với bắp cải, cá đóng hộp hoặc khoai tây, với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Kefir, kem chua và sốt mayonnaise là những nguyên liệu có thể thay thế cho bột thạch.
Bánh thạch với bắp cải trong nồi nấu chậm
Giờ nấu ăn: 1 giờ 15 phút.
Số lượng phần ăn: 5.
Dụng cụ nhà bếp: tô, rây, máy trộn, thìa, dao, thớt, nồi đa năng.
Thành phần
Chuẩn bị từng bước
- Bắp cải thái nhỏ, cho vào tô rồi dùng tay nghiền nát một chút để bắp cải mềm hơn.
- Cắt một củ hành vừa thành khối nhỏ.
- Đặt chương trình đa năng ở chế độ “Chiên” trong 30 phút.
- Đặt 45 g bơ vào tô đa năng.
- Khi dầu nóng, thêm hành tây xắt nhỏ.
- Chiên hành tây cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Sau đó cho bắp cải vào tô, trộn với hành tây, thêm muối và các gia vị khác tùy theo khẩu vị của bạn.
- Chúng tôi tiếp tục chiên bắp cải với nắp đóng lại cho đến khi kết thúc chương trình. Khuấy bắp cải trong khi chiên để bắp cải chín đều và không bị cháy.
- Đặt bắp cải đã hoàn thành vào đĩa và để nguội. Tiếp theo, chuẩn bị bột thạch. Chúng tôi sẽ chuẩn bị bột bằng kem chua có thêm sốt mayonnaise.
- Đập 3 quả trứng vào một bát riêng và thêm muối vào.
- Đánh trứng bằng máy trộn trong khoảng hai phút cho đến khi tạo thành bọt trắng.
- Sau đó, chúng ta thay phụ kiện đánh trứng trên máy trộn thành phụ kiện nhào bột.
- Thêm 140 g kem chua và 60 g sốt mayonnaise vào trứng đã đánh, sau đó dùng máy trộn trộn đều.
- Không ngừng khuấy, thêm 170 g bột mì và 6 g bột nở vào bột.
- Trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi tất cả các thành phần khô đã hòa tan. Bột thành phẩm sẽ trông giống như kem chua đặc.
- Sau đó rải phần nhân bắp cải lên trên.
- Đổ phần bột còn lại lên bắp cải và dùng thìa hoặc thìa san phẳng sao cho bột phủ kín toàn bộ phần nhân.
- Đặt bát đựng bánh vào máy đa năng, đóng nắp và đặt chương trình “Nướng” hoặc “Lò nướng” trong 1 giờ.
- Khi bộ đa năng báo hiệu kết thúc chương trình, chiếc bánh sẽ cần được lật lại để nó có màu nâu cả hai mặt.
- Lấy tô ra khỏi nồi đa năng, lắp giá hấp vào và úp ngược tô xuống.
- Đặt chiếc bánh của chúng ta trở lại nồi nấu chậm, lật mặt bánh xuống.
- Bật chương trình “Nướng” thêm 15 phút nữa và đợi cho đến khi bánh chín vàng.
- Để bánh nướng đã hoàn thành nguội, sau đó lấy ra khỏi nồi đa năng và cắt thành nhiều phần.
Bánh có thể được dùng với trà hoặc với bất kỳ món đầu tiên nào.
Video công thức
Trong video, bạn có thể xem chi tiết hơn tất cả các sắc thái của việc chuẩn bị một chiếc bánh trong nồi nấu chậm.
Nếu bạn yêu thích các món nướng thơm ngon như gia đình chúng tôi, hãy xem công thức này hoặc công thức vừa ngon vừa dễ làm.
Đối với những người đang thực hiện những bước đầu tiên trong việc nấu nướng, tôi khuyên bạn nên xem cách nấu ăn và đối với những bà nội trợ có kinh nghiệm, tôi có thể đưa ra một công thức nấu ăn.
Bạn có thích công thức nấu ăn của tôi không? Sau đó để lại mong muốn hoặc ý kiến của bạn trong phần bình luận. Viết những loại bánh bạn thích và chia sẻ công thức nấu ăn của bạn với tôi.
Vua bánh nướng tất nhiên là bánh men. Với thịt cá, cơm với nấm và bắp cải, vị ngọt, béo. Nhưng bột men là một việc tốn nhiều công sức. Vì vậy, muốn có một chiếc bánh, nhưng không có thời gian? Bạn có thể nướng một chiếc bánh bắp cải tuyệt vời với kefir! Bột sẽ không bị chua, tươi nhưng không kém phần ngon và mềm. Kefir cho phép bạn chuẩn bị các loại bột khác nhau - với soda và men, aspic và bánh mì ngắn.
Bánh bắp cải thạch
Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị nhưng món ăn sẽ ngon, vừa miệng, có thể phục vụ cho những vị khách bất ngờ hoặc chuẩn bị cho bữa tối gia đình.
Bánh bắp cải thạch với kefir được chuẩn bị rất nhanh chóng. Bản chất của nó là bột khá lỏng, nhân được đổ vào. Nhân tiện, bạn có thể dùng bất cứ thứ gì bạn thích để làm nhân bánh thạch. Ví dụ, cá đóng hộp với cơm luộc, gà rán, rau hầm hoặc xào, v.v ... là hoàn hảo, nhưng bắp cải là loại cổ điển của thể loại này.
Vì bột chín và nướng khá nhanh nên hãy chuẩn bị nhân trước.
Thủ tục:
- Đun chảy một thìa bơ trong chảo rán.
- Cho nửa đầu bắp cải đã cắt nhỏ vào dầu và đun nhỏ lửa.
- Về nguyên tắc, bắp cải như vậy đã có thể được dùng làm nhân. Nếu bạn muốn tinh chỉnh và làm dịu hơn nữa hương vị của rau, đừng tiếc một vài quả trứng luộc và xắt nhỏ cùng thì là tươi non. Trộn tất cả mọi thứ và thêm muối cho vừa ăn. Thêm hạt tiêu đen hoặc một ít hạt nhục đậu khấu.
Quan trọng: Khi chế biến bắp cải tươi (để chiên hoặc hầm trên chảo), không nên đậy nắp đĩa. Nếu không, bắp cải sẽ có vị đắng.
Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- kefir - một ly rưỡi. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào;
- một cặp trứng;
- 1,5-2 chén bột mì hảo hạng;
- một nhúm muối và cùng một lượng soda.
Tiến triển:
- Đổ kefir vào một thùng chứa sâu và thêm trứng vào đó.
- Thêm muối và soda.
- Trộn đều mọi thứ.
- Thêm bột vào từng phần, tập trung vào độ dày của bột. Nó không nên quá dày đặc.
- Đặt bắp cải vào chảo rán đã phết dầu có mặt cao, dàn phẳng rồi đổ bột lên trên.
- Lúc này bạn đã để lò nướng nóng sẵn ở khoảng 180 độ. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ này cho đến khi chín.
Công thức với dưa cải bắp trên kefir
Dưa cải bắp thích hợp làm bánh kefir thạch. Đây có lẽ là món bánh bắp cải nhanh nhất vì bạn không cần phải thái rau để chiên. Nhân có vị chua cay, mặn, ăn rất hợp với bột thạch.
Bắp cải gọt vỏ, nếu chua quá thì rửa sạch bằng nước lạnh.
Tiếp theo, xào hành tây thái nhỏ trong chảo với dầu thực vật cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Cho bắp cải đã vắt vào chảo xào cùng hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau khi đã chảy hết nước thừa, bạn có thể rắc tiêu đen xay và thêm một chút đường vào nhân nếu quá chua.
Bánh bắp cải lười biếng
Bột cho chiếc bánh này được làm từ các sản phẩm sau:
- một ly kefir (200 gram);
- một nhúm muối;
- một thìa soda nhỏ;
- 3 thìa đường nhỏ;
- ba quả trứng;
- 7 thìa bột mì (lấy một thìa đầy, chất thành đống).
Để làm đầy:
- nĩa bắp cải nặng khoảng một kg;
- rau mùi tây, thì là, bạn có thể thêm lá rau bina;
- muối cho vừa ăn;
- bơ.
Tiến triển:
- Đặt lò nướng nóng lên.
- Chuẩn bị nhân bằng cách cắt nhỏ bắp cải và đun trong dầu trên chảo rán. Thêm muối. Bạn có thể hạn chế ở giai đoạn này, nhưng để kết hợp thành phần chính, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một quả trứng sống vào nhân bắp cải. Trộn tất cả nguyên liệu làm bột.
- Đặt một nửa khối bột vào chảo đã phết dầu mỡ rồi đặt bắp cải lên trên khối bột. Tiếp theo, phủ phần nhân bằng phần thứ hai của bột.
- Đặt khuôn vào lò nóng và để nướng ở 180 độ. Sự sẵn sàng để xác định như thường lệ - bằng cách nhét một cây tăm khô vào bánh.
Bánh bắp cải với kefir - công thức cổ điển
Rất nhanh chóng, theo đúng nghĩa đen, bạn có thể làm một chiếc bánh không men với bắp cải. Nó sẽ cần một vài quả trứng, đánh với một ly kefir, nửa thìa cà phê muối, ba thìa bơ - bơ hoặc rau. Sau khi khuấy, thêm hai cốc bột mì, trộn trước với nửa thìa soda. Kết quả là một khối bột đơn giản sẽ nổi lên do phản ứng của axit kefir với soda.
Bạn có thể làm bất kỳ loại nhân nào cho một chiếc bánh như vậy - bắp cải hoặc gạo.
Trên kefir với men
Với kefir, bạn sẽ có được một loại bột men mịn tuyệt vời. Việc chuẩn bị rắc rối hơn một chút sẽ được đền đáp bằng vẻ ngoài ngon miệng của sản phẩm và tinh thần tuyệt vời của một chiếc bánh men thực sự. Bạn có thể chuẩn bị bột bằng cách sử dụng miếng bọt biển hoặc phương pháp làm thẳng. Sự khác biệt là với phương pháp bọt biển, bột đầu tiên được chuẩn bị với một lượng nhỏ chất lỏng trong nước có thêm bột mì. Với phương pháp không ghép nối, tất cả các thành phần được kết nối cùng một lúc. Nhưng kefir làm cho bột men thông thường trở nên nhẹ và thoáng hơn.
Đây là cách làm bột men cổ điển với kefir.
Yêu cầu:
- nửa kg bột mì đã rây;
- 200 g sữa chua;
- 100 g dầu hướng dương tinh khiết;
- một muỗng cà phê đường và muối;
- một gói men khô nhỏ;
- bắp cải và cà rốt để chuẩn bị nhân.
Trình tự:
- Đun nóng kefir trong chảo nhỏ cho đến khi nó đông lại một chút.
- Thêm dầu thực vật vào váng sữa ấm và phô mai tươi rồi trộn đều. Thêm đường và muối.
- Đổ men vào bột đã rây, trộn hỗn hợp khô và thêm vào đế dầu-kefir. Nhào bột. Nó không nên quá dốc, nếu không sản phẩm sẽ trở nên cứng.
- Để bột ở dạng búi trong túi cho bột nổi lên.
- Khi bột đã nổi lên thì chia làm đôi.
- Đặt một miếng bột đã cán mỏng lên giấy nến hoặc khay nướng đã phết dầu.
- Đặt bắp cải đã xào với cà rốt lên trên mặt bột.
- Cán mỏng miếng tương tự từ phần thứ hai và phủ phần nhân bắp cải lên trên. Chụm các cạnh.
- Sau nửa giờ, khi bột trong bánh đã nổi lên, bôi bất kỳ hỗn hợp nào lên bề mặt để tạo thành lớp vỏ đẹp mắt khi nướng. Bạn có thể làm ẩm nó bằng sữa, nước đường, dầu mỡ bằng một quả trứng lỏng.
- Nướng với lò nướng nóng đến 180 độ cho đến khi hoàn thành, mất khoảng nửa giờ.
Bạn cần kích hoạt JavaScript để bình chọn
Xin chào các bạn! Bánh bắp cải thơm ngon, giống như bánh bắp cải, là một món ăn phổ biến. Chúng rất dễ chuẩn bị và chi phí nguyên liệu là tối thiểu. Kích thước của bánh có thể thay đổi tùy ý, tùy vào số lượng người muốn ăn.
Phần nhân cũng không giới hạn trí tưởng tượng của bạn - thêm trứng luộc, xắt nhỏ, hành lá hoặc nấm. Các lựa chọn để chuẩn bị bánh bắp cải cũng chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng, và như bạn biết, nó là vô hạn.
Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị một trong số đó, một công thức làm bánh thạch với bắp cải nhanh chóng, đơn giản, thoáng mát, giống như món trứng tráng. Nhân tiện, bạn có thể thấy cùng một chiếc bánh ngon ngọt và nhanh chóng với táo - "Ba ly" được làm từ nguyên liệu khô. Vì vậy - lười biếng bánh thạch bắp cải:
Thành phần:
- 3 quả trứng
- 100 gam. bơ
- 500 gam. bắp cải
- 3 thìa sốt mayonaise
- 5 thìa kem chua
- 6 thìa bột mì
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột nở
Bắp cải thái nhỏ rồi cho vào khay nướng, để yên một lúc. Bật lò nướng nóng lên đến 180C. Đập trứng vào tô, thêm sốt mayonnaise, kem chua, muối và đánh đều.
Rây bột vào tô, thêm bột nở và đánh lại. Đun chảy bơ, đun sôi và đổ lên bắp cải của chúng ta. Đổ bột thu được lên trên, dàn đều và cho vào lò nướng trong 30-40 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
