Cách làm thịt bò xay mềm và ngon ngọt. Cách nấu thịt băm ngon ngọt

Mọi người đều yêu thích các món cốt lết tự làm, zrazy, thịt viên, thịt viên, xúc xích, bánh bao, thịt viên và thịt hầm tan chảy trong miệng. Các món ăn mềm, ngon ngọt và thơm làm từ thịt băm băm có thể được chế biến hàng ngày vì chúng không bao giờ nhàm chán và bất kỳ món ăn kèm nào cũng hợp với chúng. Bánh nướng nhân thịt và cá, kulebyaki, bánh cuộn được phục vụ trên bàn lễ hội và mì ống kiểu hải quân yêu thích của mọi người, được chế biến trong 20 phút, sẽ giúp ích cho bất kỳ bà nội trợ nào nếu không có thời gian chuẩn bị bánh kếp với thịt hoặc súp với thịt viên. Trẻ em thích các món ăn làm từ thịt và cá băm, và đây là một lập luận khác ủng hộ việc tự tay chế biến thịt băm.

Một số lợi ích của thịt băm tự làm

Nhiều bà nội trợ hiện đại mua thịt băm làm sẵn trong siêu thị, nhưng thịt viên, thịt viên và thịt viên làm từ thịt băm này có hương vị kém hơn các sản phẩm thịt, cá tự làm. Ngoài ra, không phải nhà sản xuất nào cũng quan tâm đến sức khỏe của khách hàng, đôi khi thịt băm tại nhà máy có thể chứa chất bảo quản và nhiều chất phụ gia khác nhau. Thịt băm tự làm ngon hơn và chất lượng cao hơn, và nếu bạn tìm hiểu một số bí quyết và sự tinh tế trong cách chế biến, thì các món thịt băm sẽ xuất hiện trên bàn của bạn thường xuyên hơn. Hãy quan tâm đến chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho những người thân yêu của bạn, và để không phải dành cả buổi tối bên bếp lửa, hãy đông lạnh thịt băm đã chuẩn bị sẵn và sử dụng khi cần thiết.

Công đoạn đầu tiên chế biến món thịt bằm tự làm: chọn thịt

Các món ăn ngon nhất là những món sử dụng nhiều loại thịt khác nhau - thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu, thỏ, gà tây và thịt gà. Nếu bạn định nấu thịt bò, hãy mua thăn, vai và ức, nhưng hãy nhớ rằng thịt băm như vậy sẽ bị khô, vì vậy hãy thêm một ít thịt lợn hoặc thịt gà vào đó với tỷ lệ 70 đến 30%. Kết hợp kết hợp nhiều loại thịt khác nhau để có món thịt băm là một trong những bí quyết tạo nên những món ăn ngon. Nhân tiện, thịt cừu mang lại cho thịt băm một hương vị và mùi thơm đặc trưng, vì vậy nó được sử dụng một cách thận trọng - thịt cừu băm thường được sử dụng để chế biến các món ăn Địa Trung Hải và phương Đông.

Khi chọn thịt lợn nên ưu tiên phần vai, cổ và vai. Do hàm lượng chất béo cao nên thịt băm sẽ rất ngon ngọt và mềm nên phù hợp với mọi món ăn. Những miếng thịt cừu ngon nhất thích hợp để băm là đùi và mông, trong khi những miếng thịt gia cầm ngon nhất thích hợp để xay là ức và chân.

Thịt cừu và thịt bò tươi chất lượng cao có màu đỏ, trong khi thịt bê và thịt lợn phải có màu hồng. Bề mặt của thịt ngon thường không có vết bẩn và chất nhầy lạ, miếng thịt có tính đàn hồi, mỡ có màu trắng dễ chịu (thịt cừu có màu kem). Nếu bạn mua thịt đông lạnh, hãy đặt ngón tay lên đó và kiểm tra cẩn thận bề mặt đã rã đông. Màu sắc phải là màu đỏ, vết cắt phải đều và khi gõ vào, âm thanh phải sắc nét và rõ ràng.

Giai đoạn thứ hai của việc chuẩn bị thịt lợn, thịt bò và thịt gà băm: xay

Thịt tươi hoặc rã đông sau khi đông lạnh được rửa sạch trong nước và phi lê được tách khỏi xương trước khi chế biến tiếp. Thịt gà được loại bỏ da để giảm hàm lượng chất béo trong thịt băm. Chất béo không được cắt bỏ từ thịt bò, thịt lợn và thịt cừu, vì nó làm cho thịt băm mềm. Cách xay tốt nhất là dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, trong khi một số bà nội trợ cho thịt qua máy xay thịt hai lần, đặc biệt là khi chế biến món ăn cho trẻ em. Thịt được thái càng kỹ thì món ăn sẽ càng mềm.

Còn một điều tinh tế nữa: thịt băm phải được nhào thật kỹ, dùng ngón tay nhào thật kỹ để nó được giàu không khí, trở nên bông và mềm hơn. Một số đầu bếp thêm đá cắt nhỏ vào thịt, sau đó đánh khối này lại bằng máy xay, giúp thịt băm có kết cấu thoáng.

Giai đoạn thứ ba: giới thiệu sản phẩm bổ sung

Thịt bò băm khô hoặc thịt trắng có thể ngon ngọt hơn bằng cách thêm một ít dầu thực vật, thịt xông khói tan chảy hoặc bơ đông lạnh nghiền nát. Để có vị ngon, thịt được bổ sung các loại thảo mộc xắt nhỏ, hạt tiêu, gia vị, hành và tỏi - tất cả phụ thuộc vào công thức chế biến thịt băm và sở thích cá nhân. Hành tây được thêm vào thịt băm cả sống và chiên. Thịt băm khô được pha loãng một chút với nước, sữa, kem, kem chua hoặc nước ép cà chua. Những sản phẩm này không chỉ làm cho nó mềm hơn mà còn cải thiện hương vị của nó.

Trứng được cho vào không phải để có vị ngon như nhiều người tin mà là để làm thành phần liên kết, vì chúng bao bọc các hạt thịt và làm cho khối thịt có độ đàn hồi, mặc dù để tạo độ mềm và mềm, toàn bộ quả trứng đôi khi được thay thế bằng lòng đỏ. Nhiều bà nội trợ thêm bánh mì trắng cũ không có vỏ hoặc cuộn ngâm sữa vào thịt băm để làm cốt lết. Bạn có thể thêm một ít phô mai cắt nhỏ, khoai tây sống nghiền hoặc một ít tinh bột khoai tây - chúng thay thế trứng trong thịt băm.

Các bà nội trợ tháo vát đôi khi pha loãng thịt với bắp cải hoặc cà rốt cắt nhỏ trong máy xay, đánh rau với trứng - thịt băm ngay lập tức tăng khối lượng và trở nên rất mịn. Nếu khối lượng quá lỏng, bạn có thể làm đặc nó bằng vụn bánh mì khô, bột mì và khoai tây luộc. Mỗi bà nội trợ đều có những thủ thuật riêng cho trường hợp này. Sau khi cho các sản phẩm cần thiết vào, nên nhào lại thịt băm cho đến khi mềm và mịn. Nếu bạn đang chuẩn bị thịt băm để sử dụng trong tương lai, hãy thêm muối, gia vị, hành, sữa và các nguyên liệu khác ngay trước khi nấu, vì việc đông lạnh sẽ làm thay đổi mùi vị và cấu trúc của sản phẩm, ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Một điểm quan trọng khác là các sản phẩm để có được độ đặc như mong muốn của thịt băm được đưa vào trong quá trình nhào và các chất phụ gia tạo hương vị (muối, gia vị) được thêm vào cuối cùng. Nếu bạn đang nấu ăn khi đang di chuyển và không có gì để thêm vào thịt băm ngoại trừ nước, bạn có thể làm cho thịt băm ngon hơn một cách rất đơn giản. Cho thịt xay vào túi nhựa rồi giã thật kỹ trên quầy hoặc thớt cho đến khi tiết ra nước. Bạn sẽ có được những miếng cốt lết rất ngon ngọt! Thịt băm thành phẩm được để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ để ngấm muối và gia vị và có được hương vị và mùi thơm đậm đà. Hãy nhớ rằng bạn không nên bảo quản thịt băm thành phẩm trong tủ lạnh quá một ngày, tốt nhất nên chia thành nhiều phần và để đông lạnh.

Công nghệ chế biến cá băm tương tự như công thức làm thịt, nhưng ở đây có một số điểm phức tạp. Đối với thịt băm, người ta lấy cá không có xương nhỏ, không có mùi tanh đặc trưng, điều không phải ai cũng thích. Trước khi chế biến, phi lê cá và máy xay được làm lạnh để khối lượng đồng nhất. Cả cá béo và cá nạc, chẳng hạn như cá pike, cá tuyết, cá minh thái, cá rô pike, cá tuyết và cá da trơn, đều lý tưởng để xay trong máy xay. Vì thịt của chúng khá nạc nên sẽ tốt hơn nếu thêm một miếng bơ hoặc mỡ lợn vào thịt băm. Mỡ lợn làm món cá cốt lết đặc biệt ngon: hãy thử và tự mình cảm nhận!

Thay vì ngâm bánh mì trắng, khoai tây nghiền hoặc bột báng thích hợp hơn với cá băm, điều này mang lại độ đặc và độ ổn định cho thành phẩm, và tỏi rõ ràng sẽ không cần thiết. Nếu điều quan trọng nhất của thịt băm là làm cho nó mềm và thoáng thì trong quá trình làm việc với cá băm cần phải nén chặt nhất có thể. Kem béo đánh bông, được thêm vào thịt băm khi kết thúc nấu, sẽ mang lại hiệu quả tốt.

Ngon, thỏa mãn và thẩm mỹ

Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau với các mẹo về cách nấu các món ăn bằng chảo rán, trong lò nướng, trong nồi nấu chậm, trong nồi chiên không khí và thậm chí trong lò vi sóng, và việc chuẩn bị chúng luôn đơn giản và không tốn kém. Các sản phẩm làm từ thịt và cá băm là một lựa chọn lý tưởng cho thực phẩm hàng ngày, và giờ đây mọi học sinh đều biết cách nấu mì ống với thịt băm theo phong cách hải quân hoặc chiên cốt lết. Các món ăn làm từ thịt băm rất ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và không đòi hỏi chi phí nguyên liệu lớn. Nấu chúng là một niềm vui vì chúng chiên hoặc nướng nhanh hơn nhiều so với thịt thông thường và chúng luôn trông rất ngon miệng. Làm thế nào để không nuông chiều gia đình thân yêu của bạn bằng những viên thịt mềm, thịt viên vụn hay những miếng đất mặn? Tìm hiểu công thức nấu ăn mới và chia sẻ những phát hiện của bạn!

Rất dễ làm hỏng món ăn có thịt băm nếu nguyên liệu này không được chuẩn bị đúng cách. Ngay cả những miếng cốt lết hấp nhẹ trong những trường hợp như vậy cũng trở nên khô và vô vị. Tuy nhiên, bạn có thể tránh được vấn đề này nếu sử dụng nguyên liệu tươi chất lượng cao để chế biến thịt băm, đồng thời ghi nhớ một số thủ thuật quan trọng.

Cách làm thịt băm ngon ngọt?

Bí quyết cho món thịt băm ngon ngọt

Chọn loại thịt mà bạn sẽ chuẩn bị thịt băm. Nó phải tươi, nếu không, dù cố gắng thế nào, bạn cũng sẽ không thể đạt được kết quả như mong muốn. Hãy xem xét các tính năng nấu ăn của các loại thịt khác nhau. Ví dụ, sau khi cắt thịt gà, thêm một quả trứng và một ít kem chua, sau đó trộn kỹ và giữ khối lượng thu được trong tủ lạnh trong 15 phút trước khi chuẩn bị món chính.

Bạn có thể chế biến thịt băm từ nhiều loại thịt khác nhau, nhưng điều rất quan trọng là phải nhớ khả năng tương thích của chúng. Trộn thịt bò với thịt lợn là thích hợp, nhưng kết hợp gà tây với thịt gà là một ý tưởng tồi. Tốt nhất không nên bổ sung thịt thỏ

Nếu bạn quyết định làm thịt bò băm, nên thêm một lượng nhỏ nước luộc thịt bò và trộn đều. Nhờ đó, nó sẽ trở nên mọng nước và mềm hơn rất nhiều. Khi chế biến cá và thịt bê băm, nên sử dụng lòng đỏ trứng sống làm nguyên liệu bổ sung. Đối với cá băm, sử dụng một lượng nhỏ vôi hoặc nước cốt chanh với nước cũng thích hợp.

Đối với nhiều loại thịt, công thức đơn giản là phù hợp: sau khi làm thịt băm bằng máy xay thịt, bạn cần cho vào túi chắc chắn, buộc chặt rồi đánh thật kỹ trong 5 - 7 phút. Sau đó, bạn có thể thêm các nguyên liệu bổ sung, bao gồm hành tây và trứng. Xin lưu ý: không cần phải xả hết “nước trái cây”! Kết quả của quá trình chế biến này, thịt băm sẽ trở nên mềm và ngon ngọt hơn.

Cách làm thịt băm mềm hơn

Để chế biến món thịt băm tự làm thơm ngon, bạn cần lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu bổ sung. Bằng cách cắt nhỏ thịt, bạn có thể làm cho thịt mềm và ngon hơn bằng cách thêm một ít sữa, kem chua hoặc kem đầy đủ chất béo.

Bà nội trợ nào đang bận rộn trong căn bếp ấm cúng lại không muốn chiều lòng gia đình mình bằng một món ăn ngon? Trước, có lẽ ngay từ sáng sớm, cô ấy đã lên kế hoạch cho những món ngon mà hôm nay sẽ chiều chuộng gia đình. Và hãy tưởng tượng sự thất vọng của cô ấy khi sau khi chọn món cốt lết, đã dành rất nhiều thời gian và công sức chuẩn bị, thịt băm cho món cốt lết trong tương lai lại trở nên quá lỏng! Tâm trạng sa sút, mong muốn tiếp tục làm bất cứ điều gì biến mất hoàn toàn! Nhưng trong mọi trường hợp, bạn không nên tuyệt vọng hay hoảng sợ - tình hình không phải là vô vọng và có thể được giải quyết khá dễ dàng.

Thêm sản phẩm

Có nhiều lựa chọn để khắc phục tình hình. Giải pháp đầu tiên mà một bà nội trợ có kinh nghiệm ngay lập tức áp dụng là đập thịt băm vào tay hoặc trên thớt, nhờ đó chất lỏng dư thừa sẽ biến mất. Nếu vẫn không hiệu quả thì bạn nên chuyển sang các phương pháp đơn giản hơn mà mọi người đều quen thuộc. Trước tiên, hãy xem xét những thứ cần bổ sung các thành phần bổ sung sẽ hấp thụ chất lỏng dư thừa:

Bạn có thể luộc khoai tây, nghiền nhuyễn rồi cho vào thịt băm. Đừng lo lắng những miếng cốt lết thơm ngon sẽ biến thành bánh bao khoai tây. Thịt sẽ chiếm ưu thế đáng kể và phát huy tác dụng của nó - cốt lết sẽ vẫn là cốt lết. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị xay nhuyễn, hãy thêm tinh bột khoai tây, bột này sẽ làm đặc thịt băm ngay lập tức. Một số người thêm tinh bột thông thường, nhưng đây là lựa chọn cuối cùng.
Cơm luộc, kiều mạch, bột yến mạch hoặc một số loại cháo khác là hoàn hảo cho món thịt băm dạng lỏng. Bạn có thể bào cà rốt tươi hoặc khoai tây sống. Nó sẽ không thêm hương vị bổ sung không phù hợp cho thịt cốt lết.
Việc bổ sung bánh mì hoặc bánh quy giòn một cách tầm thường luôn là một giải pháp tuyệt vời cho vấn đề này. Hầu hết mọi người đều thêm vụn bánh mì trắng, nhưng bánh mì đen hoặc xám cũng phù hợp cho việc này. Bạn có thể cảm thấy hơi chua, nhưng điều đó không đáng sợ - nó sẽ tạo thêm vị ngon đặc biệt cho món cốt lết.
1-2 thìa bột báng sẽ hấp thụ chất lỏng dư thừa trong vòng 10-15 phút. Điều chính là phải kiên nhẫn chờ đợi, để bột báng nở tốt. Nhờ đó, cốt lết, trong số những thứ khác, sẽ trở nên mềm hơn. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi tỷ lệ, nếu không bột báng sẽ có cảm giác nặng nề.
Các mẩu bánh mì thông thường sẽ tạo ra thể tích cần thiết để hấp thụ chất lỏng. Bạn có thể thêm sữa bột vào vụn bánh mì trong gói.
Giải pháp đúng đắn cũng là nấu thịt viên thay vì thịt cốt lết. Để thực hiện, bạn cần cho gạo sống vào thịt băm, trộn đều và ủ trong nửa giờ.

Những lời khuyên này sẽ hữu ích cho những ai không quá kén chọn về thành phần của món cốt lết trong tương lai và sẵn sàng đưa ra những nguyên liệu bổ sung, “bắt buộc”.

Thủ tục bổ sung

Đối với những người về cơ bản vẫn thích thịt chiếm ưu thế trong món cốt lết, một số quy trình đơn giản sẽ hữu ích:

Nếu không muốn cho thêm gì vào thịt băm mà có nhiều nước, bạn nên cho thịt băm vào rây mịn và để một lúc cho ráo nước. Thay vì dùng rây, bạn cũng có thể dùng gạc gấp làm đôi. Khi thực hiện quy trình đơn giản này, điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều, vì thịt băm hoàn toàn không có chất lỏng sẽ khiến cốt lết rất khô.
Bạn có thể cho thịt băm lỏng vào tủ lạnh khoảng nửa giờ. Sau khi nó “tập hợp” ở nơi lạnh và trở nên đặc hơn, bạn cần bắt đầu chiên ngay lập tức.
Bột mì thông thường cũng có thể hữu ích, mặc dù một số đôi khi chỉ thích sử dụng bột ngô vì nó có thành phần thô hơn. Bạn chỉ cần cuộn những miếng cốt lết vào đó và cho vào chảo rán. Điều này sẽ phần nào củng cố bề mặt của họ.
Để không phải loay hoay với món thịt băm hỏng lâu ngày, bạn có thể thoát khỏi tình trạng này mà không cần phải làm những thủ tục không cần thiết bằng cách chiên các miếng cốt lết trên chảo rán đã được làm nóng đúng cách ở cả hai mặt mà không cần thực hiện. Nhiệt độ cao sẽ bịt kín các cạnh của cốt lết, giúp chúng không bị rơi ra. Sau đó, đậy nắp chảo lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Những miếng cốt lết này sẽ rất ngon ngọt và mềm.
Bạn có thể chiên cốt lết như bánh kếp mà không cần hầm. Điều chính là không cho quá nhiều thịt băm vào chảo và đun nóng dầu trước khi làm.

Dù nguyên nhân xảy ra tai nạn nhỏ là gì, dưới dạng thịt băm lỏng, người nội trợ khéo léo luôn có cơ hội khắc phục tình trạng. Có rất nhiều món ăn ngoài cốt lết có thể được làm từ thịt băm không thành công: bắp cải cuộn, thịt viên, ớt nhồi và mì ống hải quân thông thường. Bạn cũng có thể thoát khỏi tình huống này bằng cách lấy bánh phồng đông lạnh ra khỏi tủ lạnh và nướng một chiếc bánh pizza, đặt thịt băm “không thành công” lên bột thay vì thịt và xúc xích. Cùng một loại bột sẽ tạo nên món chebureki hoặc belyashi tuyệt vời.
Dù chọn phương pháp nào để giải cứu khẩn cấp thịt băm thì điều quan trọng nhất là gia đình được no đủ, vui vẻ!

Các công thức cơ bản cho món cốt lết không khác nhau nhiều lắm. Tuy nhiên, vì lý do nào đó, các bà nội trợ khác nhau lại tạo ra những món cốt lết hoàn toàn khác nhau. Mọi bà nội trợ đều mong muốn những miếng cốt lết của mình bông xốp, ngon ngọt và ngon miệng. Để có được món ăn hoàn hảo, bạn cần biết một số công thức nấu ăn.
Việc bà nội trợ sử dụng thịt băm mua sẵn hay tự làm để làm cốt lết không quan trọng. Trong cả hai phiên bản, điều quan trọng là phải thêm những gì vào thịt băm để miếng cốt lết được ngon ngọt.

Khi thêm bánh mì vào thịt băm, hãy nhớ ngâm nó. Một số người ngâm bánh mì trong sữa - và đây là một sai lầm chết người, bởi vì bánh mì ngâm trong sữa cuối cùng sẽ khiến món ăn không bị ngon ngọt. Bánh phải ngâm trong nước luộc nguội;
Tốt nhất nên lấy bánh mỳ trắng cũ để thêm vào thịt băm. Nếu bánh mì còn tươi, cốt lết sẽ trở nên dính khó chịu. Để thịt băm được ngon ngọt, mềm cần cho thêm bánh mì trắng vào, vì có thể làm tăng khối lượng sản phẩm;
Bánh mì trắng trong thịt băm là cần thiết để làm cốt lết vì nó sẽ hấp thụ nước thịt tiết ra. Nhờ đó, món ăn sẽ trở nên mềm, xốp và ngon ngọt;
Bạn cần cho rất ít bánh mì vào thịt băm vì nó hút dầu tốt, trong đó cốt lết sẽ được chiên trên chảo. Nếu có nhiều bánh mì trong thịt, nó sẽ hấp thụ hết chất béo và cốt lết sẽ không ngon ngọt. Liên quan đến khối lượng thịt, bạn cần thêm khoảng 15-20% bánh mì;

Khi cho hành vào thịt băm, nhiều người cho qua máy xay thịt. Để có được món ăn hoàn hảo, bạn nên thái hành tây thật nhuyễn;
Nhiều bà nội trợ thêm trứng vào thịt băm. Nhưng chúng không được coi là thành phần thiết yếu vì chúng có thể tăng thêm độ cứng cho miếng cốt lết thành phẩm. Nếu muốn thêm trứng, tốt nhất chỉ trộn lòng đỏ vào thịt băm;
Thay vì bánh mì, bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại rau nào vào thịt băm: bắp cải, cà rốt và thậm chí cả khoai tây. Các loại rau bổ sung trước tiên phải được xay trên máy xay mịn;
Vấn đề kích cỡ. Miếng cốt lết càng lớn thì càng ngon ngọt;
Ăn kèm với cốt lết.

Nó quan trọng! Nếu cốt lết được làm từ thịt xay thì bánh mì ngâm nước không cần phải vắt mạnh trước khi cho vào thịt.

Chọn loại thịt nào cho thịt băm

Chúng ta đã biết nên thêm những gì vào thịt gà băm để làm cho miếng thịt cốt lết ngon ngọt hoặc bất kỳ loại thịt nào khác (bánh mì và hành tây). Nhưng trước tiên bạn cần phải chế biến đúng cách thịt băm. Nếu cần trộn thật kỹ và đánh sao cho bão hòa oxy. Bạn không cần thêm sữa nhưng nước đun sôi sẽ không gây hại gì.

Một miếng đá hoặc bơ
Một bí mật rất quan trọng là thêm gì vào thịt băm để món cốt lết ngon ngọt mà nhiều bà nội trợ thậm chí còn không biết. Trước khi chiên miếng cốt lết, hãy đặt một miếng đá vào giữa miếng thịt. Nhanh chóng tạo thành một miếng cốt lết và chiên trong chảo rán hoặc trong lò nướng. Thay vì cho một viên đá, bạn có thể bọc một miếng bơ vào bên trong mỗi miếng cốt lết để có độ ngon và mềm hơn.

Việc tẩm bột có cần thiết không?

Để có được kết quả cuối cùng ưng ý một trăm phần trăm, điều quan trọng không chỉ là chuẩn bị thịt băm một cách chính xác và thêm tất cả các nguyên liệu cần thiết vào đó. Điều quan trọng là phải chiên cốt lết một cách chính xác. Tốt nhất là sử dụng bánh mì khi chiên. Đây có thể là bột mì thông thường hoặc vụn bánh mì. Thay vì những nguyên liệu làm bánh mì này, bạn cũng có thể sử dụng một ít lòng trắng trứng đánh bông.

Nó quan trọng! Để miếng cốt lết được tạo hình đẹp và thịt băm không bị dính vào tay, bạn phải định kỳ làm ẩm tay bằng nước sạch.

Thông tin hữu ích bổ sung:
Bạn có thể thêm một vài thìa kem chua vào thịt băm để thịt mềm và ngon hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cần chuẩn bị cho thực tế là thành phẩm sẽ có vị như kem chua;
Để miếng cốt lết thật ngon ngọt, bạn cần cho lượng nước đun sôi vào thịt băm vừa đủ để thịt thấm;
Khi trong nhà không có đủ bánh mì trắng và bạn cần nấu gấp các món cốt lết, nguyên liệu này có thể thay thế bằng khoai tây. Không phải bằng bánh mì đen mà bằng khoai tây nghiền mịn;
Bột bánh sẽ không để nước cốt chảy ra khỏi miếng cốt lết, vì vậy nếu bạn muốn có một món ăn ngon ngọt, trước tiên bạn có thể lăn miếng cốt lết trong bột. Để chuẩn bị bột, trộn sữa, trứng và bột mì;

Đây là tất cả những bí mật về những gì nên thêm vào thịt gà tây xay để làm cho miếng thịt cốt lết ngon ngọt. Hơn nữa, việc đó là gà tây băm hay thịt gà, thịt lợn, thịt bò hay thịt cừu không quá quan trọng. Hoặc bạn chỉ có thể nấu ăn

Bạn đang thắc mắc cách làm món thịt bằm cho món bánh bao ngon ngọt? Vâng, có một số điều tinh tế trong vấn đề này, mà tôi chắc chắn sẽ kể cho bạn nghe trong suốt công thức. Và tôi sẽ không mệt mỏi lâu nữa, tôi sẽ bắt đầu ngay. Bí quyết đầu tiên của tôi là thịt băm đôi, tức là thịt băm trộn. Và trong trường hợp này tôi không nói về 50/50 cổ điển. Hôm nay tôi đã làm mà không có thịt bò. Thịt băm của tôi để làm bánh bao thịt lợn và thịt gà.

Đối với những người chưa bao giờ thử nó, việc song song như vậy có vẻ lạ. Nhưng tin tôi đi, chẳng có gì bất thường cả. Ngoài ra, thịt lợn và thịt gà rất hợp nhau. Hương vị cuối cùng như thế nào? Theo ý kiến của tôi, nó giống như được làm từ thịt lợn vậy. Điều đó làm cho cá nhân tôi hạnh phúc. Tức là con gà không giết thịt theo tỷ lệ bằng nhau.

Ở đây tôi muốn tập trung vào một điểm nữa. Nó không bắt buộc, nhưng mong muốn. Thịt băm làm bánh bao sẽ ngon ngọt (ngon ngọt hơn) nếu dùng thịt tươi để chế biến thay vì đông lạnh (và sau đó rã đông). Thật không may, điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được. Nhưng nếu bạn vẫn còn có nó thì bạn chắc chắn nên sử dụng nó!

Bí quyết thứ hai của tôi để làm món thịt băm làm bánh bao ngon ngọt là cho nhiều hành vào! Bóng đèn tròn. Rất nhiều. Nó sẽ thêm độ ngon ngọt, hương vị và mùi thơm cho nhân bánh. Đơn giản là một sản phẩm không thể thay thế ở đây! Tỏi sẽ không thể đóng vai trò thay thế tương đương trong trường hợp này.

Bí mật thứ ba cũng nằm ở củ hành tây! Nếu cho một nửa số hành tây dùng vào thịt băm sống, nửa còn lại xào chín thì thịt băm sẽ mềm hơn. Lần này tôi đã làm điều này - tôi cuộn phi lê gà sống qua máy xay thịt cùng với phi lê gà, và trộn riêng phi lê gà xào vào thịt lợn đã băm sẵn. Trên thực tế, thứ tự kết hợp các thành phần không đóng vai trò lớn ở đây. Điều chính là cuối cùng thịt băm được trộn đều.

Chà, bí quyết thứ tư về cách làm thịt băm cho món bánh bao ngon ngọt là quên đi trứng. Một số bà nội trợ còn thêm một quả trứng vào bánh bao băm, như khi chế biến món cốt lết. Không cần phải làm điều này ở đây. Ở giai đoạn đầu, nó sẽ chỉ làm cho hỗn hợp lỏng hơn, điều này hoàn toàn không cần thiết, nhưng sau khi đun sôi thì ngược lại, nó sẽ làm cho thịt băm bị khô. Tốt hơn là để lại trứng để nhào 😉

Thành phần:

thịt lợn - 600 g
phi lê ức gà - 600 g
hành tây - 4 đầu lớn
dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
muối - 1 muỗng cà phê. với một slide
khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.

Cách làm thịt bằm làm bánh bao ngon ngọt:

Tôi đã mô tả tất cả các bí mật về mặt lý thuyết ở trên, vì vậy tôi sẽ chuyển thẳng sang phần thực tế và trực quan (chúng ta sẽ ở đâu nếu không có nó!).

Đun nóng chảo rán với dầu thực vật tinh chế. Tôi dùng dao cắt nhỏ hai củ hành. Đi qua.

Thịt lợn của tôi đã được cho vào máy xay thịt. Đầu tiên tôi rửa sạch miếng thịt, lau khô nhẹ bằng khăn giấy và cắt bỏ phần mỡ còn sót lại.
Để cuộn, tôi sử dụng vòi ở giữa. Hoặc bạn có thể dùng loại nhỏ nhưng không nên dùng loại lớn, nếu không thịt băm sẽ quá thô. Tôi thêm hành xào vào thịt băm. Trộn kỹ.

Tôi rửa phi lê gà bằng nước mát. Cắt nó thành những phần có thể quản lý được. Tôi chuẩn bị hai củ hành còn lại - gọt vỏ và cắt ngẫu nhiên. Tôi cho phi lê và hành tây vào máy xay thịt.

Tôi kết hợp hai loại thịt băm trong một bát - thịt lợn xào hành và thịt gà xào hành tươi.

Thêm muối và hoa bia suneli vào thịt băm. Bạn có thể sử dụng bất kỳ gia vị nào khác nếu muốn. Tất cả các loại ớt đều rất hợp với cả thịt lợn và thịt gà. Bạn có thể lấy ớt bột, cà ri, rau mùi, húng tây. Hãy lựa chọn theo sở thích của riêng bạn!