Chuẩn bị công thức súp kharcho thịt lợn. Cách nấu súp thịt lợn “Kharcho” tại nhà - công thức. Công thức kharcho cổ điển với cơm và khoai tây

Súp Kharcho là món ăn nổi tiếng của các đầu bếp người Georgia. Vì không có quy định nghiêm ngặt nào trong quá trình chuẩn bị nên nó cũng phổ biến ở nước ta. Nhờ bó thảo mộc tuyệt vời, nguyên liệu phong phú và vị ngon, súp kharcho đậm đà và đậm đà với thịt lợn là đặc trưng của ẩm thực Transcaucasian. Mặc dù vậy, việc chuẩn bị nó ở nhà không khó. Súp kharcho của Georgia là một món ăn thực sự tuyệt vời, bổ dưỡng và thơm vô cùng.

Quy tắc chung cho quá trình nấu súp kharcho với thịt lợn

Bạn cần chọn thịt nạc và tươi, chẳng hạn như sườn. Rửa chúng dưới vòi nước mát. Kharcho thường được chuẩn bị theo ba giai đoạn.

Đầu tiên, nấu thịt. Hơn nữa, nước dùng thịt đầu tiên phải được để ráo nước để loại bỏ protein đông tụ, chất béo dư thừa và các chất không mong muốn thải ra khi bắt đầu nấu.
Thứ hai, cho gạo đã vo sạch vào tô cùng với thịt và nấu trong 20 phút.
Thứ ba, thêm gia vị, nhưng không phải tất cả cùng một lúc mà theo một thứ tự nhất định - cứ 5 phút một lần. một gia vị. Khi kết thúc quá trình phức tạp này, thêm tỏi nghiền nát vào kharcho thơm.

Nấu súp kharcho thịt lợn tại nhà thật dễ dàng. Ở Georgia, món súp kharcho cổ điển được nêm độc quyền với tklapi, mận xay nhuyễn được sấy khô thành từng tấm mỏng. Rất khó để tìm thấy nó trong các cửa hàng của chúng tôi, vì vậy nó được thay thế hoàn toàn bằng tkemali, sốt mận. Quả nóng đầu tiên sẽ có vị chua dễ chịu. Nếu bạn cũng không tìm được loại nước sốt này thì chỉ cần thêm một chút nước ép lựu. Bạn cũng sẽ cần quả óc chó nghiền nát và các loại thảo mộc rất được yêu thích ở vùng Kavkaz. Súp Kharcho được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là những cái tốt nhất. Viết ra những công thức nấu món súp kharcho thực sự của Georgia với thịt lợn, hoặc tốt hơn là lưu nó vào dấu trang trình duyệt của bạn. Những công thức nấu ăn đơn giản như thế này phải luôn có sẵn.

Kharcho với sườn hun khói và đậu đỏ

Sườn heo hun khói mang đến cho món ăn một hương vị đậm đà, sự kết hợp giữa các loại đậu và cơm sẽ khiến bất kỳ người sành ăn nào cũng phải ngạc nhiên.

sườn heo hun khói – 0,3 kg
hành tây - 1 miếng
đậu đỏ sốt cà chua - 1 lon (0,5 l)
nước ép lựu – 150ml
gạo hạt dài – 125g
tỏi - 1 tép lớn
ngò -1 bó
ớt cay - 1 chiếc.
Gia vị Georgia, muối ăn

Cách nấu kharcho thịt lợn với cơm, đậu và thịt hun khói:

Nấu thịt hun khói trong 1 giờ để chúng truyền hương vị vào nước dùng. Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây và xào trong chảo cho đến khi có màu caramen. Thêm ngũ cốc đã chuẩn bị vào đó và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Sau đó đổ nước ép lựu tươi lên hỗn hợp gạo và hành tây rồi đun nhỏ lửa cho đến khi còn lại một nửa chất lỏng.

Lấy sườn ra khỏi hộp đựng đã nấu chín, chuyển chúng vào tô và để nguội. Cho hành tây hầm vào nước dùng, thêm đậu đỏ cùng với nhân vào. Sau một lúc, cắt nhỏ và cho ngò, ớt và tỏi giã nhuyễn vào chảo. Sau đó thêm muối và hạt tiêu nếu muốn rồi tắt bếp. Đậy chảo đã đậy nắp bằng khăn và để đĩa nghỉ trong vài phút. Phục vụ súp Kharcho với đậu trên bàn theo từng phần với sườn và rau thơm.

Công thức Kharcho bằng tiếng Georgia

Súp được chế biến theo cách này chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị đậm đà và làm bạn ngạc nhiên với một loạt các loại gia vị và thảo mộc thơm.

Các thành phần:

thịt lợn – 0,5 kg
hành tây - 4 chiếc
gạo hạt dài - nửa ly
sốt mận tkemali - 2 muỗng canh. thìa
nước ép lựu tươi – 50ml
tỏi - 3 tép
bột ớt bột và ớt đỏ xay - mỗi loại 1/2 muỗng canh. thìa
bột mì hoặc bột ngô - 1 muỗng canh. thìa
rễ cây mùi tây (rau mùi tây) - 1 chiếc.
quả óc chó - 10 quả
rau mùi tây, húng quế xanh
rau mùi – 15-20 hạt, 10 hạt tiêu đen, 3 lá nguyệt quế
hoa bia-suneli - 1 muỗng canh. thìa, muối cho vừa ăn
dầu không mùi để chiên

Cách nấu kharcho thịt lợn theo phong cách Georgia:

Đổ nước lên miếng thịt lợn sạch rồi đặt lên bếp. Đợi cho đến khi nó bắt đầu sôi, chắt nước dùng này và đổ nước mát vào món ăn một lần nữa. Sau khi đun sôi, nấu khoảng một tiếng rưỡi trên lửa vừa. Trong thời gian này, chuẩn bị các thành phần còn lại.

Cắt hành tây thành khối và chiên trong dầu. Khi nó bắt đầu có màu nâu, thêm bột ngô. Cắt rễ mùi tây thành khối nhỏ và tách các loại hạt. Nghiền tỏi bằng phần phẳng của dao và cắt nhỏ. Vo gạo kỹ trong bảy lần nước để loại bỏ tinh bột dư thừa. Xé rau xanh bằng tay

Lấy thịt ra khỏi nước dùng, cắt thành từng phần rồi cho vào bát. Đổ gạo vào nước dùng. Sau một phần tư giờ, thêm các loại hạt cắt nhỏ vào kharcho Georgia.
Bây giờ đến lượt các loại gia vị: rau mùi tây, hành tây xào, lá nguyệt quế và các loại gia vị còn lại lần lượt được cho vào nồi súp đang sôi. Đổ nước ép lựu và nước sốt mận vào đó và trộn.

Tiếp theo kharcho Georgia là ớt đỏ. Đợi thêm năm phút nữa và thêm húng quế, rau mùi tây, tỏi và muối. Ớt bột sẽ tạo thêm hương vị, màu sắc và mùi thơm. Đợi sôi thì tắt bếp. Phục vụ món súp kharcho kiểu Georgia thực sự trên bàn sau vài phút, khi món ăn đã ngấm.

Công thức kharcho cổ điển với cơm và khoai tây

Món ăn đơn giản này, ngay cả đối với người mới bắt đầu, sẽ được mọi thành viên trong gia đình đánh giá cao vào bữa trưa Chủ nhật. Nó đậm đà và thơm nhờ các loại gia vị Georgia thực sự.

Các thành phần:

bột thịt lợn - 600g
khoai tây - 2 chiếc,
củ cải hành tây - 2 chiếc
gạo hạt dài -100g
cà chua chín - 3 chiếc
Hỗn hợp hoa bia-suneli, muối, tiêu cho vừa ăn
tỏi - 1 tép
húng quế xanh, rau mùi tây

Công thức món súp kharcho cổ điển với khoai tây và cơm:

Đổ nước sạch lên thịt lợn đã chuẩn bị trước đó và đun sôi. Đổ chất lỏng này ra, làm nguội thịt một chút và cắt thành từng miếng nhỏ. Đổ đầy nước lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ. Trong lúc đó, chuẩn bị và cắt nhỏ rau, vo gạo rồi cho vào nước dùng đang sôi.

Nghiền cà chua và đun nhỏ lửa trong thời gian ngắn, khuấy thường xuyên. Chuyển cà chua vào kharcho, thêm muối và hạt tiêu. Đừng quên cho tỏi giã nhuyễn, mùi tây và húng quế vào rồi tắt bếp. Khi gia vị đã nở là có thể dọn ra món súp Kharcho với cơm và khoai tây.

Súp cay Kharcho với thịt lợn và sốt tkemali “Ở nhà”

Điểm đặc biệt của món ăn này là hương vị hạt dẻ tươi sáng, được truyền lại nhờ gia vị hạt cà ri Utskho-Suneli.

Sản phẩm được sử dụng:

thịt lợn - 250 g;
gạo hạt dài - 0,5 cốc;
ớt chuông - 0,5 chiếc.;
ớt cay - 1 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa, sốt tkemali - 1 thìa cà phê;
Utskho-suneli, muối Georgia, ngò khô - mỗi loại 0,5 thìa cà phê;
vài nhánh thảo mộc tươi.

Cách nấu kharcho thịt lợn:

Đổ nước nguội lên thịt lợn, cắt thành 4 miếng, bẻ lá nguyệt quế. Nấu trong khoảng một giờ, nhớ hớt bọt. Trong lúc đó, cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh, cắt ớt chuông ngọt thành khối vuông, cũng như ớt cay rồi xào trong dầu thực vật trong chảo. Thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 5 phút trên lửa nhỏ. Đổ ngũ cốc vào chảo ngay trước khi thịt chín.

Khi cơm chín, chuyển rau hầm ra khỏi chảo. Bây giờ thêm tỏi băm nhỏ, tkemali và gia vị khô vào súp. Xắt nhỏ rau xanh, đổ vào kharcho và lấy ra khỏi bếp. Bày ra đĩa chia thành nhiều phần, trang trí bằng rau thơm.

Video: công thức nấu súp thịt lợn Kharcho trong nồi nấu chậm

Bí quyết nấu súp kharcho với thịt lợn

Gạo hạt dài được sử dụng trong kharcho, nó không dính vào nhau và không bị rời ra như gạo hạt ngắn. Cơm đồ không thích hợp với món ăn này.
Để nước súp đậm đà nhưng không quá đặc, hãy lấy 1 lít nước cho 250 gam thịt. Đây là tỷ lệ hoàn hảo.
Rau xanh được cho vào trước khi tắt bếp để tỏa hết hương vị và không bị chín quá.
Tốt nhất nên muối súp kharcho vào cuối quá trình nấu.
Nếu bạn không tìm thấy tklapi và tkemali, bạn có thể thêm adjika.

Ẩm thực Georgia nổi tiếng với các món ăn thơm. Có lẽ món súp Georgia nổi tiếng nhất là súp kharcho thịt lợn. Với thịt lợn, món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon.

Một trong những hương thơm của nó sẽ tập hợp tất cả các thành viên trong gia đình vào bàn ăn. Việc chuẩn bị nó bao gồm nhiều loại gia vị và thảo dược khác nhau với số lượng lớn. Cách nấu súp kharcho?

Cách làm món súp kharcho thịt lợn khá đơn giản, bạn chỉ cần dự trữ những nguyên liệu cần thiết.

Bạn sẽ cần khoảng 300 gram thịt lợn. Nó được nấu theo cách thông thường. Bạn cũng sẽ cần 0,5 chén cơm, 1 củ hành tây nhỏ và 1 củ cà rốt nhỏ. Từ các loại thảo mộc và gia vị: tkemali, hoa bia-suneli, các loại thảo mộc tươi, v.v. Rau có thể được chiên trong dầu thực vật (2 muỗng canh) hoặc trực tiếp trong nước dùng khi nấu thịt.

Quy trình nấu súp

Công thức súp rất đơn giản. Nấu kharcho thịt lợn với cơm liên quan đến việc sử dụng thăn lợn. Đầu tiên, thịt phải được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó lau khô trên khăn giấy, xử lý loại bỏ màng và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể cắt thịt thành khối hoặc dải dài.

Tốt hơn là nên lấy gạo hạt dài cho món súp kharcho: đun sôi lâu hơn và món ăn sẽ không giống cháo. Phân loại gạo trước, vo lại nhiều lần cho đến khi nước trong.

Sơ chế rau củ: Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch với nước lạnh rồi để riêng. Chúng ta sẽ cần rau sau này.

Sẽ dễ dàng hơn để nấu một món súp ngon nếu bạn chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu. Bây giờ cho thịt đã sơ chế vào nồi, thêm 2 lít nước và muối cho vừa ăn. Đặt chảo lên bếp và đợi cho đến khi nước sôi.

Để nấu món súp thịt lợn thơm ngon với cơm đậm đà, hãy nhớ hớt hết bọt tạo thành trong khi nấu nước dùng. Nếu bạn quên bọt và nó chìm xuống đáy chảo, hãy đổ một lượng nhỏ nước lạnh vào để bọt nổi lên trên trở lại. Sau đó, hãy nhớ thu thập tất cả bọt.

Sau đó, việc nấu thịt rất đơn giản. Nấu thịt trong 1,5 giờ, sau đó bạn có thể cho gạo hạt dài đã chuẩn bị sẵn vào chảo và nấu thêm 15-20 phút nữa.

Bào cà rốt trên máy xay thô, cắt hành tây thành từng miếng nhỏ hơn. Đổ dầu thực vật hoặc nước dùng nấu ăn vào chảo rán và chiên rau trong đó. Thường mất khoảng 10-15 phút để chúng trở nên mềm. Thỉnh thoảng nhớ đảo đều để tránh bị cháy. Nhân tiện, nhiều người thêm bột cà chua hoặc sốt cà chua vào lúc chiên, điều này làm cho mùi thơm của súp kharcho với thịt lợn càng ngon miệng hơn.

Súp kharcho thịt lợn gần như đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể gọt vỏ và cắt quả óc chó. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy xay nhà bếp hoặc máy xay thịt đơn giản. Trong một bát nhỏ, trộn các loại hạt với hoa bia-suneli (cỏ cà ri).

Ở giai đoạn này, bạn có thể tùy ý thêm các loại gia vị khác, chẳng hạn như tỏi và ớt đỏ.

Tất nhiên, kharcho thực sự sẽ không trọn vẹn nếu không có tklapi - một miếng mận anh đào phơi nắng; nó có thể được thay thế bằng nước sốt tkemali hoặc nước ép lựu và chỉ là biện pháp cuối cùng - bằng bột cà chua. Đây là cách duy nhất để chế biến một món ăn Georgia đích thực.

Hãy thử cơm. Nếu nó mềm một nửa, hãy thêm rau củ nướng và nước sốt hạt tẩm gia vị thơm vào chảo.

Khuấy lượng trong chảo, đun sôi rồi tắt bếp ngay. Nhớ đóng nắp lên trên, đặt hai lá nguyệt quế phía trước.

Nên thêm các loại thảo mộc tươi thái nhỏ đã rửa sạch và phơi khô vào món súp kharcho thịt lợn thành phẩm. Nếu không có tươi, khô hoặc đông lạnh đều được.

Rau mùi thường được thêm vào, nhưng không phải ai cũng thích mùi thơm đặc trưng của nó, vì vậy bạn có thể thay thế bằng các loại thảo mộc thông thường hơn - thì là, rau mùi tây, húng quế. Bạn có thể lấy hỗn hợp các loại thảo mộc khô hoặc gia vị đặc biệt cho kharcho, được bán ở bất kỳ siêu thị nào.

Để món ăn ủ, 30 phút là đủ. dưới một nắp đậy kín. Đổ súp kharcho thịt lợn vào bát phục vụ.

Súp Kharcho phải nóng và cay. Có một công thức đặc biệt để chế biến món này ở Megrelian bằng cách sử dụng adjika. Tốt nhất là adjika được chuẩn bị độc lập.

Một trong những món ăn ngon nhất của Georgia là súp kharcho thịt lợn, một công thức làm tại nhà.

Trong phiên bản gốc, đây là món ăn được nấu trong nước luộc thịt bò có thêm tkemali, gạo và quả óc chó. Chúng tôi sẽ điều chỉnh một chút công thức nấu súp kharcho này cho phù hợp với cuộc sống khắc nghiệt hàng ngày của người Nga và thay thế một số nguyên liệu bằng những nguyên liệu quen thuộc hơn. Súp Kharcho ở nhà luôn ngon và đậm đà hơn ở quán cà phê. Hãy tự mình phán xét điều gì sẽ xảy ra. Cách nấu súp kharcho tại nhà?

Bộ sản phẩm nấu súp kharcho:

lá nguyệt quế – 1 – 2 chiếc.;
dầu hướng dương tinh chế – 30 ml;
gạo - 5 muỗng canh;
hoa bia-suneli – 1 muỗng cà phê;
bột cà chua - 1 muỗng canh;
ngò - 1 bó;
hành tây - 1 miếng;
cà chua - 2 miếng;
thịt lợn – 450 g;
muối - 3 nhúm;
tỏi - 2 tép.

Hướng dẫn từng bước món ăn "Công thức súp kharcho thịt lợn tại nhà"

Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị thịt. Công thức Georgia ban đầu sử dụng thịt bò, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt cừu và thịt gia cầm. Chúng ta sẽ lấy thịt lợn. Cắt nó thành từng miếng và đổ đầy nước.

Đặt chảo lên lửa và đợi nước sôi. Khi điều này xảy ra, loại bỏ bọt và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Điều đáng lưu ý là trung bình thịt lợn thường được nấu từ một đến hai giờ.

Trong thời gian này chúng ta có thể chuẩn bị những nguyên liệu còn lại. Rửa hành tây, gọt vỏ và thái nhỏ thành khối. Làm nóng chảo rán trong dầu hướng dương và chiên hành tây trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Sau khi thịt chín và mềm thì cho hành phi vào.

Đổ gạo đã vo sạch vào và đun trên lửa.

Vì có rất ít gạo nên việc này sẽ không mất nhiều thời gian. Trung bình, nó nấu trong khoảng mười lăm phút.

Bây giờ chúng ta cần gọt vỏ cà chua. Đối với những mục đích này, chúng tôi sử dụng nước sôi: đun sôi cà chua và cẩn thận loại bỏ vỏ.

Sau đó, thái nhỏ cùi cà chua trên thớt.

Thêm cà chua xắt nhỏ và bột cà chua vào súp. Sau đó, nó sẽ có màu đỏ cam. Nấu thêm 10 phút nữa.

Trong thời gian này, thái nhỏ rau xanh và tỏi. Nếu nhà không có rau mùi, bạn có thể thay thế bằng rau mùi tây thông thường.

Khi súp gần như đã sẵn sàng, hãy thêm các loại thảo mộc với tỏi, cũng như lá nguyệt quế, muối và gia vị hop-suneli.

Nấu thêm năm phút nữa và tắt bếp. Kết quả là chúng ta có được một món súp thơm và ngon. Thêm một chút kem chua và bạn đã sẵn sàng phục vụ! Đây là cách bạn có được món súp kharcho tại nhà.

Nói chung, phải mất hai giờ để chuẩn bị món súp kharcho thịt lợn này ở nhà, nhưng cuối cùng bạn sẽ có được một món ăn Georgia độc đáo với tối đa tám phần ăn.

Công thức cổ điển súp Kharcho có ảnh

Súp Kharcho là một trong những món súp thơm ngon và thỏa mãn nhất mà đàn ông chúng ta vô cùng yêu thích!

Kể từ khi ra đời, món súp đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới, và thậm chí món súp như vậy còn được nấu tại nhà. như súp Kharcho. Hơn nữa, mỗi nền văn hóa lại có loại món ăn này riêng. Ví dụ, ở châu Âu, họ yêu thích các món súp và nước dùng xay nhuyễn, còn ở Rus', các món ăn đầu tiên kiểu nước sốt và súp lạnh như okroshka theo truyền thống rất phổ biến. Trong số lượng lớn các món súp nổi tiếng, có một số món bạn có thể thử ở bất kỳ nơi nào trên thế giới. Tất nhiên, những món này bao gồm súp borscht Ukraina huyền thoại và súp bắp cải Nga. Tuy nhiên, có một món ăn chúng ta cũng biết từ thuở nhỏ nhưng lại không xuất hiện ở Rus'. Đây là món súp kharcho, công thức chế biến món ăn nóng truyền thống của Gruzia. Công thức nấu súp kharcho tại nhà phổ biến đến mức nhiều người đã coi đó là món súp của Nga, mặc dù thực tế không phải vậy. Trong bản gốc, kharcho được chế biến từ thịt cừu. nhưng sẽ không có gì xấu xảy ra nếu bạn và tôi dùng thịt bò hoặc thịt bê mà đôi khi tôi thêm xúc xích hun khói để thay đổi khẩu vị. Kết quả là món súp trở nên đặc, đậm đà và rất ngon. Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về quá trình nấu ăn.

Bộ sản phẩm nấu súp kharcho tại nhà:

bột thịt bò 500 g;
xúc xích hun khói 200 gr;
hành tây 1 miếng;
cà rốt 1 chiếc;
cơm 4 thìa;
nước ép cà chua 1 ly;
bột cà chua 1 muỗng canh;
tỏi 2 tép;
muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gia vị khmeli-suneli.

Hướng dẫn từng bước cho món súp "Kharcho":

Tôi sẽ bắt đầu bằng việc nấu nước luộc thịt bò. Tôi sẽ chuẩn bị rau - rửa và gọt vỏ. Tôi vo gạo trong nhiều nước và thêm nước cho nở.

Tôi sẽ cắt hành tây thành từng khoanh tròn, cà rốt thành nửa khoanh và băm tỏi.

Tôi sẽ đổ một vài thìa dầu thực vật vào bát của nồi đa năng (tôi nấu trong nồi đa năng, nhưng bạn có thể làm bằng nồi thông thường), cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi hành tây trở nên trong suốt ( Tôi xào ở chức năng “chiên”).

Lúc này mình sẽ vớt thịt ra khỏi nước dùng, cắt thành từng miếng,

Tôi cắt xúc xích hun khói thành từng lát nhỏ.

Tôi sẽ thêm chúng vào chiên và chiên thêm 3-5 phút nữa.

Đổ nước ép cà chua vào, thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa một chút.

Mình tắt chức năng “chiên” (hoặc đơn giản là giảm nhiệt nếu nấu trên bếp), cho gạo, thêm nước dùng (hai lít để canh không bị loãng), bật chế độ “hầm” đun nhỏ lửa khoảng 50 phút. phút.

Cuối cùng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế. Tôi để súp ủ trong khoảng 20 phút, kharcho với xúc xích hun khói của tôi đã sẵn sàng. Tôi phục vụ nó ra bàn với gia vị “khmeli-suneli”. Bây giờ bạn đã biết cách nấu súp kharcho.

Thịt lợn kharcho là một món súp đậm đà rất ngon với vị chua đặc trưng. Ở Georgia, quê hương của món ăn này, công thức yêu cầu món súp được chế biến riêng với thịt bò, để làm cho nước dùng nhẹ nhàng và vừa miệng. Một sự khác biệt đáng kể khác so với các loại can được thiết lập theo công thức ban đầu là việc thay thế gỗ cây dương và tkemali ráo nước bằng bột cà chua hoặc cà chua. Phiên bản nước luộc thịt lợn là phiên bản tiếng Nga của kharcho Georgia.

Thành phần

Thời gian nấu theo hướng dẫn trong công thức dưới đây là 1 giờ 30 phút.

Kết quả là 6 phần kharcho tuyệt vời.

Để chế biến kharcho với nước luộc thịt lợn, công thức bao gồm việc chuẩn bị các sản phẩm sau:

thịt lợn (thịt hoặc sườn), tốt nhất là mỡ – 0,5 kg;

hành tây - 2 chiếc.;

tép tỏi - 4 chiếc.;

cà rốt - 1 chiếc.;

quả óc chó – hạt bóc vỏ – 100 g;

cà chua - 4 chiếc. tương cà chua hoặc tkemali - 100 g;

gạo đánh bóng hấp (có thể thay thế bằng kê) – 20-30 g;

muối;

Giấm;

cẩm chướng;

khmeli-suneli;

Quế;

tiêu đen;

nước – 3 l;

dầu thực vật;

bơ;

rau xanh (rau mùi tây, thì là, ngò).

Gia vị, dầu và thảo mộc được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân.

Để có cảm giác no, bạn có thể thêm khoai tây cùng với ngũ cốc.

Quy trình vận hành

Cách nấu súp kharcho thịt lợn với cơm trắng sẽ cho bạn biết công thức nấu món ăn này dưới đây:

Thịt lợn được rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt nhỏ. Các phần ăn được làm nhỏ. Thịt nên được cắt theo chiều ngang của hạt. Nếu bạn cần nước dùng đậm đà hơn, bạn nên cho xương vào. Thịt nguội phải để trong rây một lúc để nước thoát ra dễ dàng và thịt hơi khô.
Hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
Cà chua được rửa sạch và trụng với nước sôi các mặt, sau đó loại bỏ vỏ. Cà chua được cắt thành khối.
Cà rốt gọt vỏ và cắt thành dải mỏng.
Thoa dầu thực vật lên chảo rán rồi đặt hành tây và cà rốt xắt nhỏ lên trên. Chiên trên lửa vừa cho đến khi trong suốt. Đây là khoảng 5 phút.
Chiên xong được chuyển vào vạc. Sườn và thịt cũng được thêm vào đó. Khối lượng được chiên trên lửa vừa trong nửa giờ.
Trong máy xay sinh tố, xay quả óc chó, cà chua, tép tỏi, gia vị và bơ thành hỗn hợp đồng nhất.
Nước được đun sôi và đổ vào vạc cùng với thịt đã chiên sẵn. Khi các món trong đĩa sôi, nhớ hớt bọt. Khối lượng đưa qua máy xay cũng được gửi đến đó, cũng như cà chua hoặc chất thay thế chúng (sốt tkemali, bột cà chua).
Khi đồ trong vạc sôi trở lại thì cho gạo vào. Trước khi bảo quản, ngũ cốc được rửa trong nước mát nhiều lần cho đến khi không còn huyền phù.

10. Hỗn hợp trong vạc cần được nấu thêm 20 phút nữa.

11. Cuối cùng, món ăn được ướp muối, đổ giấm rượu vào và cho các loại rau xanh thái nhỏ vào vạc.

12. Sau 2-3 phút thì tắt lửa.

Súp kharcho thịt lợn tự làm đã sẵn sàng. Bạn có thể để nó ủ thêm nửa giờ nữa.

Bài thuyết trình của người Kharcho

Một công thức đơn giản giải thích sự phổ biến của kharcho. Ở quê hương món canh được phục vụ cả nóng và lạnh. Để đi cùng với nó, người Gruzia thích pitnakash hoặc pitnakash.

Liên hệ với

Súp kharcho thịt lợn là một trong những món ăn chính của ẩm thực Georgia. Nhiều quốc gia chế biến món này, nhưng không phải ai cũng có thể tái tạo được hương vị của kharcho Georgia thực sự. Mọi người đều cố gắng thay đổi công thức cho mình. Bạn chỉ có thể nếm thử kharcho thực sự ở Georgia. Nó phải nóng và cay. Nguyên liệu chính gồm có: sốt Tkemali, cơm, tỏi và ngò.

Kharcho truyền thống được chế biến độc quyền bằng thịt bò.

Cách nấu súp kharcho thịt lợn - 15 loại

Một món súp rất ngon dành cho những người yêu thích ẩm thực Georgia.

Thành phần:

Thịt lợn - 500 gr
Hành tây - 3-4 chiếc.
Gạo - 0,5 muỗng canh
Bột cà chua - 1 muỗng canh.
Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc
Hạt tiêu - 4-5 chiếc.
cây xanh
Adjika - 1-3 muỗng canh.
Tỏi - 3 tép
Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch thịt, cắt thành từng miếng nếu cần và ngâm trong nước lạnh. Nấu khoảng 40 phút, hớt hết bọt. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối, đặt vào chảo. Sau đó cho gạo đã vo sạch vào nấu trong 20 phút, khi cơm sôi được 20 phút, bạn có thể thêm một nửa rau thơm xắt nhỏ, adjika, muối và hạt tiêu. Làm nóng chảo rán, đổ 3 thìa dầu thực vật và bột cà chua vào. Chiên một chút và thêm vào chảo. Thêm tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc còn lại vào súp. Đậy nắp và đun sôi thêm 5 phút nữa.

Gạo nên được vo cho đến khi nước trong.

Súp theo công thức này có thể được nấu với thịt gà.

Thành phần:

Thịt lợn - 1 kg
Cơm - ½ cốc
Tỏi - 1 củ
Bơ - 50 gr
Hành tây - 1 củ
Cà rốt - 1 chiếc.
Bột cà chua - 2 muỗng canh
cây xanh

Sự chuẩn bị:

Đổ nước ngập thịt rồi đun nhỏ lửa, đừng quên hớt bọt. Gạo vo sạch rồi cho vào thịt, đun sôi khoảng 15 phút rồi thêm muối vào súp. Cắt cà rốt thành dải, cắt hạt lựu hành tây, cắt tỏi thành từng miếng nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo và chiên các loại rau đã chuẩn bị trong đó. Cuối cùng thêm bột cà chua vào, trộn đều và thêm tỏi. Đun nhỏ nước sốt này trong 7 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó thêm thịt nướng vào súp.

Cắt nhỏ các loại thảo mộc và vài tép tỏi. Thêm các loại rau xanh này với tỏi trước khi dùng.

Đây là công thức kharcho tự làm cho cả gia đình.

Thành phần:

Thịt lợn - 600 gr
Khoai tây - 2-3 chiếc.
Hành tây - 2 chiếc.
Gạo - 100 gr
Tỏi - 1 củ
Cà chua - 3-4 chiếc.
Dầu thực vật - 30 g
Khmeli-suneli
ớt đỏ
cây xanh

Sự chuẩn bị:

Đổ nước lạnh (2,5 lít) lên miếng thịt đã rửa sạch và nấu trong 40 phút, hớt bọt. Cắt nhỏ hành tây và khoai tây. Rửa sạch gạo và cho vào súp cùng với hành tây và khoai tây. Đun sôi trong 20 phút, gọt vỏ cà chua và xay nhuyễn. Đun sôi cà chua trong chảo với dầu thực vật trong khoảng 7 phút. Cho cà chua đã chuẩn bị vào súp, đun sôi trong 5 phút và thêm muối. Cắt nhỏ rau xanh và tỏi. Thêm các loại thảo mộc và tỏi vào súp và để nó ủ trong 15-20 phút.

Để gọt vỏ cà chua, chỉ cần đổ nước sôi lên chúng.

Súp rất ngon và đậm đà.

Thành phần:

Thịt lợn (hoặc thịt bò) - 250 gr
Khoai tây - 100 gr
Gạo - 40 gr
Hành tây - 100 gr
Cà chua - 200 gr
Bột cà chua - 20 gr
Dầu thực vật - 30 g
Đường
Ngò
Tỏi - 1 tép
Gia vị - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

Thịt được đổ đầy nước hai lần. Đầu tiên, đun sôi nước ấm, lần thứ hai với nước lạnh, nấu trong khoảng một giờ. Sau đó lấy thịt ra và để nguội. Cắt khoai tây thành khối vuông rồi cho vào nước dùng cùng với cơm, nấu trong 25 phút, cắt thịt và hành tây thành khối lớn. Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu rồi cho thịt vào. Sau đó cho tương cà chua và một chút đường vào chảo và chiên trong 2-3 phút. Bây giờ thêm cà chua bào, gia vị và muối, ngò xắt nhỏ và tỏi. Khuấy và thêm vào súp, nấu khoảng 5 phút trên lửa nhỏ.

Một kharcho Georgia thực sự dành cho những người sành ẩm thực da trắng.

Thành phần:

Thịt lợn - 500 gr
Nước - 2,5 lít
Cơm - ½ cốc
Hành tây - 1-2 chiếc
Ớt ngọt - 1 chiếc.
Cà chua - 3-4 chiếc.
Tỏi - 3-4 tép
Dầu thực vật
Hạt tiêu
Lá nguyệt quế - 1-3 chiếc
Khmeli-suneli
nước sốt Tkemali
cây xanh

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt thành miếng nhỏ và thêm nước lạnh. Thịt phải được nấu ít nhất 30 phút. Cắt hành tây, cà chua và ớt thành khối. Chiên hành tây trong dầu nóng, sau đó thêm ớt và cà chua vào. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Thêm cơm và chiên vào súp. Vì vậy, súp nên đun sôi trong khoảng 20 phút. 5 phút trước khi kết thúc, thêm tất cả các loại gia vị, tkemali, tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu, lá nguyệt quế và rau thơm cắt nhỏ.

Một công thức kharcho dễ dàng có thể được chuẩn bị trong điều kiện bình thường.

Thành phần:

Thịt lợn - 500 gr
Mỡ xông khói - 50 gr
Gạo - 125 gr
Khoai tây - 5-6 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Hành tây - 2 chiếc.
Ớt ngọt - 1 chiếc.
Tỏi - 1 củ
Bột cà chua - 2-3 muỗng canh.
Đường
Hạt tiêu
cây xanh
Gia vị để nếm thử

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt và mỡ thành khối vuông, thịt to hơn một chút. Cũng cắt hành tây, khoai tây, ớt và cà rốt thành khối có cùng kích thước. Băm tỏi và rau thơm.

Đun nóng mỡ lợn trong vạc hoặc chảo có đáy dày. Thêm một ít dầu thực vật. Sau đó cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Thêm hành tây, xào, sau đó cho hạt tiêu và cà rốt vào xào. Thêm bột cà chua vào, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 7-8 phút. Đổ nước đun sôi lên trên và thêm khoai tây. Nấu súp cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn. Khi khoai tây mềm, thêm gạo vào và nấu cho đến khi mềm.

5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm muối, hạt tiêu, gia vị, đường, tỏi băm nhỏ và rau thơm.

Món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Georgia là súp kharcho cay. Và đây là một trong những công thức nấu ăn truyền thống.

Thành phần:

Thịt lợn - 300 gr
Cơm - ½ cốc
Hành tây - 1 củ
Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc
Adjika - 1-3 muỗng cà phê.
Bột cà chua - 1 muỗng canh.
Nước sốt Tkemali - 1 muỗng canh.
Tỏi - 1-2 tép
Rau mùi - ¼ bó

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt rửa sạch thành từng miếng lớn. Đổ nước lạnh vào thịt, đun sôi rồi để ráo nước. Rửa sạch thịt một lần nữa, thêm nước lạnh và nấu cho đến khi chín. Chiên hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Cho gạo đã vo sạch và hành phi vào nồi súp, nấu cho đến khi cơm chín. Bây giờ bạn có thể thêm tất cả các nguyên liệu còn lại và nấu thêm 5 phút nữa. Trước khi dùng, thêm rau mùi xắt nhỏ và tỏi nghiền nát.

Công thức rất hay, gần với thực tế.

Thành phần:

Thịt lợn (hoặc thịt bò) - 1 kg
Hành tây - 2 chiếc.
Ớt chuông - 1 quả
Cà chua cắt nhỏ - 1,5 cốc
Bột cà chua - 3 muỗng canh.
Quả óc chó - 100 gr
Nước sốt Tkemali - 3 muỗng canh.
Khmeli-suneli - 1,5 muỗng canh.
Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.
Gia vị - 1 muỗng cà phê.
Hạt tiêu
Dầu thực vật
cây xanh
Lá nguyệt quế - 2 chiếc
Tỏi - 2-3 tép
Đường - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Luộc thịt trong 30 phút thì cho gạo vào nấu cho đến khi thịt chín. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật, sau đó thêm hạt tiêu thái hạt lựu. Thêm cà chua và Tkemali, bột cà chua vào rau, trộn đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Thêm thịt nướng vào súp, cả lá nguyệt quế, hạt tiêu, hoa bia suneli, muối, rau mùi, tỏi băm nhỏ và quả óc chó xay, cũng như gia vị, trộn đều. Bạn cũng cần cho một thìa đường vào, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 3 phút, cuối cùng cho thêm rau thơm cắt nhỏ vào.

Một công thức khác thường mà bạn sẽ luôn nấu theo.

Thành phần:

Thịt lợn - 250 gr
Tỏi - 2-3 tép
Cà chua - 250 gr
Hạt tiêu - 4 chiếc.
Nước - 0,5 lít
Quả óc chó - 125 gr
Hành tây - 1 củ
Bột - 0,5 muỗng canh.
Dầu thực vật
Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc
Ngò
Quế

Sự chuẩn bị:

Thịt rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nước lạnh đun khoảng 40 phút. Sau đó vớt thịt ra khỏi nước, cắt thành từng miếng nhỏ, cắt nhỏ hành tây rồi đun cùng hành tây trong dầu thực vật, thêm bột mì vào khuấy đều trong khoảng 20 phút. Nghiền các loại hạt, băm tỏi hoặc cho qua máy ép. Cắt cà chua thành lát và cho vào nước luộc cùng với các loại hạt, thịt và hành. Ngoài ra, thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nấu trong 15-20 phút. Bây giờ bạn có thể thêm ngò và quế cắt nhỏ vào rồi đun thêm 7 phút nữa.

Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất trong ẩm thực của người da trắng.

Thành phần:

Thịt lợn - 400 gr
Gạo - 150 gr
Hành tây - 1 củ
Dầu thực vật
Bột cà chua - 50 gr
Tỏi - 5-6 tép
Tkemali - 75 g
Hạt tiêu
Rau mùi xanh
Ớt chuông đỏ - 15 g

Sự chuẩn bị:

Thịt được đổ với nước lạnh và nấu cho đến khi chín vừa. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật cho đến khi nó trở nên trong suốt. Thêm bột cà chua và hành tây vào nước dùng, trộn đều. Sau đó cho gạo đã vo sạch và muối vào, thêm tkemali vào nấu khoảng 15 phút. Một vài phút trước khi tắt bếp, thêm gia vị và tỏi nghiền nát. Cắt nhỏ rau mùi và rắc lên súp trước khi dùng.

Một món súp rất ngon sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình.

Thành phần:

Thịt lợn (hoặc thịt cừu béo) - 600 gr
Hành tây - 2 chiếc.
Cà rốt - 1 chiếc.
Rễ mùi tây - 1 chiếc.
Cà chua - 4-5 chiếc.
Ớt ngọt - 1-2 chiếc
Tỏi - 3-5 tép
Gạo - 2 muỗng canh.
Hạt tiêu - 5-10 chiếc.
Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc
Dầu thực vật
Rau mùi xanh
Ớt cay - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Cắt thịt thành miếng vừa phải rồi cho vào chảo rán, chiên trong dầu thực vật trong 10 phút. Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và rễ mùi tây. Thêm hành tây và rễ vào thịt và xào trong khoảng 15 phút. Bây giờ thịt và rau có thể được chuyển vào chảo chứa đầy nước lạnh, muối và nấu trong 30-40 phút. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua, cắt ớt chuông thành khối. Thêm cà chua xay nhuyễn, hạt tiêu và gạo vào súp rồi nấu cho đến khi cơm chín. Cho tỏi qua máy ép. Nghiền nát hạt tiêu bằng dao. 5 phút trước khi nấu, thêm hạt tiêu, tỏi và lá nguyệt quế. Súp đã hoàn thành nên để yên trong 20 phút. Trước khi dùng, thêm rau mùi xắt nhỏ và ớt cay.

Món súp theo công thức này trở nên cực kỳ ngon.

Thành phần:

Thịt lợn (hoặc thịt bò) - 600-700 gr
Hành tây - 3 chiếc
Cà chua - 1 miếng
Gạo - 200 gr
Tỏi - 1 tép
Khmeli-suneli
Quả óc chó - 150 gr
Bột cà chua - 1-2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Đổ nước lạnh lên thịt, thêm muối và nấu cho đến khi chín. Đổ gạo vào nước dùng và nấu cho đến khi chín. Cắt nhỏ các loại hạt và thêm vào cơm. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật. Cắt cà chua thành khối vuông và cho vào xào cùng hành tây cùng với bột cà chua. Băm tỏi và thêm vào súp, thêm hoa bia suneli. Khi cơm đã chín, cho các loại rau thơm đã rang và cắt nhỏ vào đun sôi.

Một món súp Georgia rất cay và ngon dành cho những người yêu thích đồ ăn cay.

Thành phần:

Thịt lợn (hoặc thịt bò) - 500 gr
Hành tây - 3-4 chiếc.
Gạo - 100 gr
Cà chua - 500-700 gr
Tỏi - 1-2 tép
Hạt tiêu - 4-5 chiếc.
Khmeli-suneli - 1-2 muỗng cà phê.
Ớt chuông đỏ - ½ quả
Rau xanh (ngò, rau mùi tây, thì là)

Sự chuẩn bị:

Đổ nước lạnh lên thịt, đun nhỏ lửa, hớt bọt và nấu khoảng 40 phút. Gọt vỏ cà chua và xay nhuyễn chúng. Cắt hành tây thành khối và đun nhỏ lửa trong dầu thực vật trong 10 phút. Sau đó cho thịt từ nước dùng vào hành tây đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa, sau đó cho cà chua xay nhuyễn vào đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó trộn tất cả với nước dùng và thêm cơm. Nấu cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm và tất cả các nguyên liệu còn lại.

Gần với công thức cổ điển, món súp trở nên rất ngon và thơm.

Thành phần:

Thịt lợn - 500 gr
Nước - 2,5 l
Cơm - ½ cốc
Hành tây - 1 củ
Lá nguyệt quế - 1 chiếc
Adjika - 1-3 muỗng cà phê.
Dầu thực vật - 30 g
Tỏi - 2-5 tép
Bột cà chua - 1 muỗng canh.
Nước sốt Tkemali - 1 muỗng cà phê.
cây xanh

Sự chuẩn bị:

Thịt được đổ đầy nước và nấu cho đến khi chín trong khoảng một giờ. Hành và tỏi được thái nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Chiên hành tây trong dầu thực vật và thêm vào súp cùng với cơm. Nấu trong 20-25 phút. Sau đó thêm adjika, lá nguyệt quế, tương cà chua, sốt Tkemali và muối. Đun sôi khoảng năm phút. Trước khi ăn, thêm rau thơm và tỏi.