Rất thường xuyên bạn muốn bánh, nhưng bạn không muốn kem đậm đà. Trong trường hợp này, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một chiếc bánh mật ong với kem kefir.
Bánh có độ ngọt vừa phải với mùi thơm dễ chịu và vị mật ong, kem nhẹ.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị kem. Để làm được điều này, kefir phải được đông lạnh. Tôi cho kefir vào tủ đông qua đêm.
Tốt hơn là nên dùng kefir đặc hơn và không chua.
Vào sáng hôm sau. Tôi lấy kefir ra. Lót một cái chao bằng ba lớp gạc
Tôi cắt gói kefir
và cho kefir vào một cái chao
Che kefir bằng gạc và đặt một cái chao vào bát
Thực ra chúng tôi không cần gì hơn nữa. Kefir sẽ tan chảy ở nhiệt độ phòng (tôi phải mất một ngày)
Bây giờ chúng ta hãy chăm sóc những chiếc bánh. Tôi đã chỉ ra số lượng nguyên liệu cho một chiếc bánh lớn (chồng tôi có sinh nhật) Bạn có thể chia cho 2 nếu cần.
Lấy bơ thực vật
Một ly đường
Cho vào hộp có thể đốt lửa (tôi có chảo đáy dày) và thêm 4 muỗng canh. thìa mật ong
Đặt chảo lên lửa
Khuấy liên tục (ở nhiệt độ thấp) bạn cần làm tan chảy mọi thứ. Trong khi khối đầu tiên đang đứng và chết đuối, hãy lấy những quả trứng
Thêm một ly đường
Nghiền nó. Tôi đã làm điều này với một cái nĩa
Khi khối lượng đầu tiên đã tan chảy, loại bỏ nhiệt.
Và khuấy liên tục, kết hợp cả hai khối
Đặt lại ở lửa nhỏ và đun sôi hỗn hợp.
Loại bỏ khỏi nhiệt
Để nguội một chút và thêm soda vào hỗn hợp ấm.
Khuấy và để yên một lúc để soda được làm nguội hoàn toàn bằng mật ong.
Đầu tiên, dùng thìa nhào bột, khi khó thực hiện thì nhào bột trên bàn. Bột phải mềm, đàn hồi và không dính vào tay.
Đầu tiên chia bột thành hai phần, sau đó mỗi phần thành 5 phần nữa.
Lăn từng quả bóng thành một lớp mỏng
Nướng bánh trong lò làm nóng trước. Tôi nướng ở nhiệt độ tối đa. Bánh nướng rất nhanh. Khoảng 5 phút
Lấy bánh ra một mặt phẳng (cẩn thận, chúng rất mềm và giòn!) để bánh vẫn phẳng sau khi nguội
Chúng ta cắt những chiếc bánh còn nóng vào đĩa để xếp bánh. Để lại các cạnh cắt. Sau đó, chúng ta sẽ chà chúng lên một chiếc máy xay thô và làm vụn bánh để rắc lên bánh.
Vì tôi không có đĩa đặc biệt để đựng bánh và đĩa thông thường có một vết lõm nhỏ ở giữa. Tôi cắt một chiếc bánh để phù hợp với vết lõm này. Để chiếc bánh thành phẩm không bị hỏng ở giữa.
Những chiếc bánh đã sẵn sàng. Đã đến lúc quay trở lại với kem.
Kefir đã tan chảy hoàn toàn. Chúng tôi đặt những gì còn lại trong gạc vào một cái bát.
Vẫn còn chút huyết thanh.
Tôi đã làm bánh kếp từ nó.
Lấy đường bột
Thêm vào khối lượng kết quả. Bạn không nên cho quá nhiều, nếu không bánh sẽ bị ngọt.
Trộn kỹ kem của chúng tôi. Tất cả đã sẵn sàng!
Hãy bắt đầu lắp ráp bánh. Xếp bánh và bôi kem lên chúng.
Mỗi chiếc bánh trên cùng cần được ấn nhẹ vào chiếc bánh dưới cùng. Chúng tôi cũng phủ kem lên trên và các mặt.
Lượng kem thu được đủ cho 8 chiếc bánh. Lần sau tôi sẽ làm nhiều kem hơn.
Rắc vụn bánh lên trên mặt bánh mà chúng tôi đã làm từ các mép đã cắt.
Hãy để nó ủ trong vài giờ.
Mặt cắt ngang của chiếc bánh trông như thế này
Chúc mọi người ngon miệng!
Tôi chỉ ra thời gian nấu mà không tính đến việc đông lạnh và rã đông kefir.
Giờ nấu ăn: PT03H00M 3 giờ
Chi phí ước tính cho mỗi khẩu phần: 250 chà.
Là một sản phẩm sữa lên men tốt cho sức khỏe, kefir thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nó thường được thêm vào các món nướng ngọt để tạo ra độ thoáng và mềm. Ví dụ, một chiếc bánh kefir tự làm có thể là mật ong hoặc sô cô la, có các lớp bánh có màu sắc và hình dạng khác nhau và được ngâm trong sữa trứng, kem chua hoặc kem bơ. Để có được những món nướng ngon, thơm, mềm và đẹp mắt, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Các món nướng làm từ các sản phẩm sữa lên men có kết cấu nhẹ, tinh tế, thơm ngon. Bánh nướng và bánh kefir tương tự như bánh xốp, vì vậy những người yêu thích những loại bánh như vậy sẽ đánh giá cao chúng. Món ngọt rất dễ làm, quan trọng nhất là làm đúng công thức. Theo quy định, làm bánh “sữa lên men” cần có đường, trứng gà và bột mì. Đôi khi bơ thực vật hoặc bơ được thêm vào để tăng hương vị.
Để làm bánh, bạn có thể sử dụng kefir với nhiều hàm lượng và loại chất béo khác nhau (biokefir, bifidok với vi khuẩn có lợi, v.v.). Một số người thay thế đường cát bằng mật ong. Nhân bánh được làm từ kem chua, bơ, kem sữa đông, trái cây và quả mọng tươi hoặc đông lạnh, các loại hạt và trái cây khô, sô cô la, sữa đặc. Bánh được nướng trong lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi nấu chậm.
Tại sao các lớp bánh kefir không được nướng?
Đôi khi các sản phẩm có hình thức đẹp mắt, ngon miệng nhưng bên trong vẫn còn nguyên. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn nên tuân thủ một số quy tắc nhất định trong việc chuẩn bị bột và nướng bánh. Một số lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm:
- Trước khi đánh trứng vào bột phải đánh thật kỹ.
- Lượng đường cát quá nhiều sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của bột. Điểm đặc biệt của bánh kefir: bánh quá ngọt hoặc béo sẽ không nướng ngon.
- Món tráng miệng với kefir sẽ nướng hoàn hảo nếu bạn thêm một ít bột nở hoặc soda vào bột.
- Thất bại có thể xảy ra do không tuân thủ chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ cao lý tưởng để làm bánh là 200 độ.. Đúng vậy, khi bột được đổ đầy kefir, thì hai hoặc ba phút sau khi cho vào lò nướng, nhiệt độ sẽ giảm xuống 180 C. Nếu không, phần trên của bánh quy sẽ bị cháy, các vết nứt xuất hiện trên đó và phần giữa vẫn còn nguyên .
Tại sao bột bánh quy làm bánh kefir lại co lại?
Để bột không bị co lại và trông ngon miệng, bạn nên tuân thủ các quy tắc làm bánh bông lan. Món ăn sẽ đẹp và ngon nếu bột được nhào và nướng đúng cách:
- Nếu bạn bỏ qua kỹ thuật nhào bột làm từ kefir, món tráng miệng có thể bị rơi. Cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ, đánh đều lòng trắng trứng, chỉ sử dụng bột nở chất lượng cao, v.v.
- Khi xử lý bột không cẩn thận, bánh quy thường bị co lại. Không được lắc hoặc va đập vào đĩa nướng đã đổ đầy đồ nướng. Sau khi nướng, chiếc bánh kefir mỏng manh phải được loại bỏ càng cẩn thận càng tốt.
- Nếu bạn lấy một món ngọt ra khỏi nồi nấu chậm hoặc lò nướng trước thời gian quy định, thì thay vì những chiếc bánh dày đặc và đẹp mắt, bạn sẽ nhận được những chiếc bánh bị chìm.
- Bột phải được chuẩn bị ngay sau khi nhào và đổ vào khuôn. Nếu không, bạn có thể làm hỏng vẻ ngoài của món tráng miệng.
Công thức làm bánh kefir tự làm
Có rất nhiều công thức làm bánh nướng với sữa chua. Bạn có thể chọn các món nướng có thuật toán nấu đơn giản hoặc tùy chọn phức tạp hơn. Nhân cũng được trình bày đa dạng: món tráng miệng với sữa trứng, kem chua hoặc kem sữa đông, các lớp quả mọng và trái cây. Để có được một món ăn ngọt lý tưởng về mọi mặt, bạn cần tuân thủ công thức và công nghệ chế biến món ăn đó.
Bánh Kefir Tuyệt vời
- Thời gian nấu: 90 phút.
- Số lượng phần ăn: 8 người.
- Mục đích: món tráng miệng.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: trên trung bình.
Một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất là Fantastica. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh này không khó để chuẩn bị nhưng kết quả lại cực kỳ ngon và đẹp mắt. Hướng dẫn từng bước để làm bánh ngọt với kem bơ và ca cao giúp ngay cả một đầu bếp nghiệp dư cũng có cơ hội làm một món ngọt. Bánh kefir thành phẩm nên để ở nơi lạnh sẽ ngấm tốt hơn.
Thành phần:
- đường - 200 gram;
- sữa chua - 300 ml;
- trứng - 2 chiếc.;
- ca cao - 3 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 260 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.;
- bột nở - 1 gói.
Đối với kem:
- bơ - 200 g;
- sữa - 0,5 l;
- đường - 200 g;
- bột mì - 5 muỗng canh. tôi.;
- trứng - 2 miếng.
- ca cao - 2 muỗng canh. tôi.;
- kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 100 g;
- bơ - 20 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ đường vào tô sâu, đánh trứng. Đánh đều các nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Thêm kefir và dầu. Để khuấy kỹ.
- Trong một hộp đựng riêng, trộn bột ca cao, bột mì, bột nở.
- Trộn các thành phần lỏng và khô với nhau và trộn đều.
- Bôi dầu vào khuôn. Đổ bột vào bên trong và phân bố đều.
- Nướng lớp vỏ trong 50 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh nướng bằng tăm khô.
- Làm nguội quá trình chuẩn bị bánh. Cắt nó thành 2 phần bằng nhau.
- Làm kem bánh quy. Đánh trứng vào nồi nhỏ, đổ sữa, thêm đường và bột mì vào từng phần nhỏ.
- Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều. Sau khi đặc lại, loại bỏ nhiệt.
- Thêm bơ làm mềm vào hỗn hợp. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Phủ một lớp kem lên phần dưới của chiếc bánh nướng, phủ lớp trên cùng và ấn nhẹ.
- Đặt đồ nướng ở nơi mát mẻ qua đêm.
- Cho tất cả nguyên liệu làm men vào nồi và đun nóng cho đến khi bơ và đường tan.
- Đổ kefir lên bánh và để trong tủ lạnh nửa giờ.
Bánh kefir nhanh
- Thời gian nấu: 70 phút.
- Số lượng phần ăn: 6 người.
- Hàm lượng calo: 218 kcal trên 100 g.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: trung bình.
Nhiều người đã biết đến món bánh mật ong mềm và thơm này từ khi còn nhỏ. Vị ngọt này chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn, gây ra cảm giác thích thú thực sự. Công thức nướng nhanh với kefir là hoàn hảo cho những bà nội trợ không muốn bận tâm đến bánh bông lan mà thích làm kẹo mật ong. Các lớp bánh xốp được ngâm trong kem nhẹ. Món ăn này được ăn kèm với kem hoặc trái cây tươi. Bạn cũng có thể bôi sữa đặc lên mặt trên của món ăn.
Thành phần:
- sữa chua - 120 ml;
- bột mì - 250 g;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- mật ong - 130 g;
- đường cát - 130 g;
- soda (không dập tắt bằng giấm) - 1 muỗng cà phê.
Đối với kem:
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- sữa chua - 200 ml;
- vanillin - ½ muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh trứng hơi nguội vào tô, thêm đường. Đánh cho đến khi nổi bọt.
- Kết hợp hỗn hợp thu được với soda và mật ong, trộn đều cho đến khi mịn.
- Thêm sản phẩm sữa lên men và trộn lại.
- Dần dần thêm bột mì đã rây vào bột. Nhào bột, có độ đặc tương tự như kem chua đặc.
- Đổ bột vào khuôn có lót giấy da.
- Để nướng bánh, làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Thời gian - 45 phút.
- Bọc chiếc bánh đã hoàn thành vào một chiếc khăn và để nguội.
- Làm kem. Trộn kefir với vanillin và đường cát. Pha trộn.
- Sau khi bánh nguội, cắt thành hai phần. Ngâm trong kem và kết hợp.
- Trang trí bánh kefir với trái cây tươi, kem hoặc xi-rô đường.
Hoàng tử đen
- Thời gian nấu: 4 giờ.
- Hàm lượng calo: 293 kcal trên 100 g.
- Mục đích: món tráng miệng.
- Ẩm thực:Nga, món Âu.
- Độ khó: trên trung bình.
Bạn nên nướng chiếc bánh Hoàng tử đen ít nhất một lần cho bàn ăn ngày lễ của mình. Món ngọt có cách chế biến đơn giản và được thực hiện theo hai giai đoạn. Đầu tiên, bánh sô cô la được nướng, sau đó nhân được làm từ quả anh đào tươi và kem thơm ngon (bơ + kem chua). Sữa lên men để làm bánh có thể chứa bất kỳ hàm lượng chất béo nào, và quả mọng tươi có thể được thay thế bằng kem nếu bạn muốn chế biến món tráng miệng trong mùa lạnh.
Thành phần:
- bột mì - 2 cốc;
- kefir - 1 ly;
- trứng - 2 chiếc.;
- kem chua - 0,5 cốc;
- đường - 260 g;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- bột ca cao - 3 muỗng canh. tôi.;
- anh đào - 350 g;
- nước chanh - 3 muỗng canh. tôi.;
- sô cô la đen - 50 g.
- bơ - 100 g;
- kem chua đầy đủ chất béo - 2 cốc;
- đường - 250 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn kem chua, baking soda và kefir. Đặt sang một bên trong năm phút.
- Kết hợp đường với trứng, đánh cho đến khi tạo thành bọt.
- Thêm kefir và nước cốt chanh vào hỗn hợp đường-trứng. Trộn đều.
- Thêm bột cacao và bột mì vào các nguyên liệu còn lại. Nhào bột.
- Lót khuôn bằng giấy da. Đổ bột lên nó.
- Nướng bánh kéo dài 40-45 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 180C.
- Đối với kem, đánh bơ mềm với kem chua và đường.
- Khi phôi đã nguội, cắt nó thành hai phần.
- Đặt quả mọng vào lớp vỏ dưới cùng.
- Trải một nửa kem lên trên.
- Phủ lớp bánh thứ hai và đổ phần kem còn lại vào.
- Rắc sô cô la bào lên bề mặt bánh kefir. Cho vào tủ lạnh để ngâm trong 3-4 tiếng.
Với sữa trứng
- Thời gian nấu: 2−3 giờ.
- Hàm lượng calo: 216 kcal trên 100 g.
- Mục đích: món tráng miệng.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: trung bình.
Nếu bạn muốn chiêu đãi gia đình mình một món gì đó ngon miệng thì món tráng miệng “Ảo tưởng” sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Điều cần nhớ là độ dày của các lớp bánh đối với một món ăn ngọt rất quan trọng đối với hương vị của nó (các lớp bánh càng mỏng thì bánh bông lan càng ngon và ngon miệng hơn). Theo công thức, bánh được phết sữa trứng: tốt hơn nên sử dụng sữa tự làm nguyên chất béo, đồng thời chuẩn bị bơ mát để lớp tẩm đặc lại.
Thành phần:
- bột mì - 380 g;
- kefir - 0,5 l;
- trứng - 2 chiếc.;
- đường - 400 g;
- soda - 2 muỗng cà phê;
- bột ca cao - 8 muỗng canh. tôi.;
- bột nở - một gói.
Đối với kem:
- đường - 200 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- sữa - 800 g;
- bơ - 30 g;
- bột mì - 125 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ kefir vào một thùng chứa sâu. Thêm baking soda. Trộn các thành phần và để trong vài phút.
- Thêm trứng, đường, đánh đều mọi thứ.
- Thêm bột mì đã rây, ca cao, bột nở. Trộn các thành phần với nhau.
- Mỡ khay nướng bằng dầu hướng dương. Đặt một ít bột vào đó và trải đều xuống đáy. Nướng khoảng 10 phút ở 180 độ. Nấu bánh theo cách tương tự cho đến khi hết bột.
- Trong khi các món tráng miệng đang nguội, bạn cần làm sữa trứng.
- Trộn bột mì, đường và trứng trong một cái chảo nhỏ. Pha trộn. Đổ sữa vào và trộn lại các nguyên liệu.
- Đặt trên bếp. Đun sôi (khuấy liên tục), nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Tắt bếp, thêm bơ (làm mềm trước), đánh kỹ bằng máy xay chìm.
- Phủ đều một lớp kem lên bánh và gấp chúng lại với nhau.
- Trang trí bằng sô-cô-la bào.
- Để món tráng miệng trong tủ lạnh qua đêm để ngâm.
- Lấy bánh ra và phục vụ.
Bánh sô-cô-la
- Thời gian nấu: 60 phút.
- Số suất ăn: 6−8 người.
- Hàm lượng calo: 320 kcal trên 100 g.
- Mục đích: món tráng miệng.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: trung bình.
Món tráng miệng siêu sô cô la là niềm vui khó quên đối với trẻ em và người lớn. Việc nướng bánh không mất nhiều thời gian nhưng hương vị của nó lại không hề bị ảnh hưởng chút nào. Để làm bánh bông lan, nên sử dụng bột cacao tự nhiên. Tốt hơn hết bạn nên làm đồ ngọt vào buổi tối để bánh kefir ngấm đều kem qua đêm.
Thành phần:
- đường - 300 g;
- bột mì - 600 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- sữa chua - 450 ml;
- bột ca cao - 50 g;
- tinh bột - 2 muỗng canh. tôi.;
- bơ - 150 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- sữa - 500 ml;
- hạnh nhân - 100 g;
- vani - 10 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết hợp một nửa số đường cát với hai quả trứng.
- Đánh cho đến khi khối đồng nhất. Thêm dầu thực vật, kefir. Pha trộn.
- Thêm bột mì (đã rây) thành từng phần nhỏ, thêm vani và ca cao. Nhào bột.
- Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng. Nướng bánh xốp trong 40-50 phút ở 200 C.
- Làm sữa trứng. Đổ sữa vào nồi nhỏ, cho phần trứng còn lại vào đánh đều, thêm vani và một ít bột bắp vào.
- Đặt lửa, nấu cho đến khi đặc lại.
- Thêm bơ, trộn đều nguyên liệu.
- Cắt bánh thành ba phần. Che từng cái bằng kem.
- Ngâm phần trên cùng của món tráng miệng. Trang trí với hạnh nhân cắt nhỏ.
- Đặt món ăn ở nơi lạnh trong vài giờ.
bánh đơn giản
- Thời gian nấu: 1,5 giờ.
- Số suất ăn: 4−6 người.
- Hàm lượng calo: 220 kcal trên 100 g.
- Mục đích: bữa tối, món tráng miệng.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: trung bình.
Không phải bà nội trợ nào cũng có cơ hội dành nhiều thời gian cho việc nướng bánh. Trong tình huống như vậy, một công thức làm bánh kefir đơn giản sẽ có ích. Món tráng miệng giống như bột xốp, kem bơ cổ điển làm cho bánh mềm và mềm. Ngâm với xi-rô anh đào, nhiều lớp quả mọng và men sô cô la - một sự kết hợp tuyệt vời cộng với hương vị khó quên.
Thành phần:
- đường - 200 g;
- bột mì - 400 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- sữa chua - 500 ml;
- sữa - 6 muỗng canh. tôi.;
- ca cao - 3 muỗng canh. thìa;
- bơ - 250 g;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- anh đào trong xi-rô - để nếm thử;
- vani - 10 g;
- nước tinh khiết - 100 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ soda vào kefir ở nhiệt độ phòng và để cho đến khi xuất hiện bong bóng.
- Sau đó thêm dầu hướng dương, trứng, vanillin. Trộn kỹ mọi thứ.
- Đổ bột vào khối kefir theo từng phần. Nhào bột thật kỹ và để trong 30 phút.
- Lót khay nướng bằng giấy đặc biệt và đổ bột vào.
- Nướng bánh trong 40 phút (190 độ).
- Nấu men sô cô la từ sữa, nước, ca cao và đường (3 thìa).
- Chuẩn bị kem. Cắt bơ thành từng miếng, đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành khối mịn. Thêm đường. Khuấy lại.
- Khi bánh nguội, cần cắt thành ba phần.
- Ngâm từng cái với xi-rô anh đào.
- Xếp dâu lên bánh và phết kem bơ lên trên.
- Khi bánh kefir đã được ráp xong, bạn cần đổ men đã chuẩn bị sẵn vào và cho vào tủ lạnh để ngâm.
ma-na
- Thời gian nấu: 3 giờ.
- Số lượng phần ăn: 6 người.
- Hàm lượng calo: 350 kcal trên 100 g.
- Mục đích: bữa ăn nhẹ buổi chiều.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: dưới mức trung bình.
Đúng như tên gọi của món tráng miệng, thành phần chính của nó là bột báng. Một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng được làm bằng kefir, nhưng nó có thể được thay thế bằng kem chua đầy đủ chất béo, sữa chua tự nhiên hoặc sản phẩm sữa lên men khác. Công thức cho một món ăn ngọt rất dễ chế biến, bạn chỉ cần một ít nguyên liệu sẵn có và một chút cảm hứng.
Thành phần:
- kefir - 2 muỗng canh.;
- trứng - 4 chiếc.;
- bột báng - 2 muỗng canh;
- đường - 300 g;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- quế - 1 gói;
- đường bột - để trang trí;
- trái cây sấy khô, vỏ và/hoặc kẹo trái cây - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ sữa chua lên bột báng và trộn đều các nguyên liệu. Để lại trong một vài giờ.
- Đổ đường, vani, soda vào tô, đánh trứng. Trộn đều.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm. Bột phải có cấu trúc đồng nhất (đồng nhất).
- Bôi một ít dầu lên khay nướng hoặc rắc bột báng.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ.
- Thêm trái cây khô và kẹo trái cây vào bột. Nấu lớp vỏ trong 30-40 phút.
- Khi kefir manna đã sẵn sàng, hãy đặt món tráng miệng lên đĩa. Trang trí với bột và phục vụ.
Bánh kefir và ca cao Zebra
- Thời gian nấu: 2 giờ.
- Số lượng phần ăn: 8 người.
- Hàm lượng calo: 290 kcal trên 100 g.
- Mục đích: ăn tối.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: trên trung bình.
Chiếc bánh khác thường tiếp theo làm từ bột kefir có tên như vậy nhờ sự kết hợp mượt mà và đẹp mắt của các sọc nhiều màu. Công thức làm món tráng miệng sọc này liên quan đến việc sử dụng máy đa năng có chức năng “Nướng”. Bộ phận bếp sẽ tăng tốc và đơn giản hóa quá trình nướng bánh. Công thức từng bước và hình ảnh của Zebra sẽ giúp bạn làm một món tráng miệng ngon miệng trong vài giờ.
Thành phần:
- sữa chua - 180 ml;
- trứng - 3 chiếc.;
- bột mì - 12 muỗng canh. tôi.;
- ca cao - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 7 muỗng canh. tôi.;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 50 ml;
- quả óc chó - 150 g.
- kem chua - 200 g;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- bơ - 50 g;
- ca cao - 2 muỗng canh. tôi.;
- sữa - 100 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh đường và trứng cho đến khi nổi bọt.
- Thêm kefir, dầu thực vật, trộn sản phẩm.
- Thêm bột mì đã rây (để lại 2 thìa) và một thìa soda. Nhào bột thành một khối đồng nhất rồi chia thành 2 phần bằng nhau.
- Thêm bột ca cao vào một trong số chúng và phần bột còn lại vào cái còn lại. Khối tối và khối sáng phải được trộn đều riêng biệt.
- Bôi dầu hướng dương vào bát đa năng. Đổ 3 thìa bột nhẹ vào giữa.
- Đổ cùng một lượng bột sô cô la vào giữa khối bột nhẹ.
- Sử dụng mẫu này, đặt tất cả bột vào tô.
- Nấu lớp vỏ sọc trong 65 phút ở chế độ Nướng.
- Sau tín hiệu, để món tráng miệng trong tủ nấu đa năng trong 15 phút (mở nắp).
- Khi bánh nguội nên chia làm 2 phần. Ngâm đáy đều với kem (đánh đường với kem chua). Rắc các loại hạt xắt nhỏ lên trên.
- Đặt phần bánh trên cùng lên trên lớp kem, rưới men lên (đun sôi và để nguội hỗn hợp đường, ca cao, sữa và bơ).
- Đặt trong tủ lạnh qua đêm.
Napoléon
- Thời gian nấu: 2 giờ.
- Số lượng phần ăn: 6 người.
- Hàm lượng calo: 240 kcal trên 100 g.
- Mục đích: bữa ăn nhẹ buổi chiều, món tráng miệng.
- Món ăn: Âu.
- Độ khó: dưới mức trung bình.
Các sản phẩm sữa lên men thường được sử dụng để làm bánh phồng không có men. Bạn có thể làm món bánh Napoleon nổi tiếng, được ưa chuộng từ bột kefir. Theo quy định, quá trình chế biến món ăn này trong phiên bản cổ điển tốn nhiều công sức, nhưng công thức này cho phép bạn đơn giản hóa nó. Món tráng miệng phải được ngâm kỹ trong kem, vì vậy nên để ở nơi lạnh ít nhất 5-8 giờ.
Thành phần:
- bột mì - 3 muỗng canh;
- bơ thực vật - 250 g;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- kefir - 1 muỗng canh.;
- dừa vụn - 1 gói.
- bột mì - 1 muỗng canh;
- sữa - lít;
- đường - 250 g;
- vanillin - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun chảy bơ thực vật, trộn với kefir và đường. Pha trộn.
- Trộn khối lượng thu được với bột mì đã rây.
- Nhào bột đàn hồi. Chia nó thành sáu phần bằng nhau.
- Để các chế phẩm trong tủ lạnh trong nửa giờ, đậy bằng màng bám.
- Lấy ra từng miếng 1 và cán thành từng miếng mỏng.
- Nướng ở 200 độ C trong 10-15 phút.
- Chuẩn bị tẩm cho bánh. Kết hợp sữa với vani và đường. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều. Thêm bột mà không ngừng khuấy.
- Đợi cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và đánh bằng máy xay.
- Bôi bánh đã chuẩn bị bằng đường sữa ấm (để lại 1 để trang trí món ngọt).
- Rắc vụn bánh mì và dừa lên lớp vỏ trên cùng và trang trí bằng sô cô la hoặc kẹo.
- Làm lạnh trong 10 giờ.
Bánh rùa
- Thời gian nấu: 4 giờ 30 phút.
- Số lượng phần ăn: 10 người.
- Hàm lượng calo: 262 kcal trên 100 g.
- Mục đích: chiêu đãi ngày lễ.
- Ẩm thực: Nga.
- Độ khó: trên trung bình.
Bánh Rùa nhẹ, ngon và thơm là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc trà gia đình hoặc họp mặt bạn bè thân thiết. Món tráng miệng sẽ là sự bổ sung độc đáo và thích hợp cho bữa tiệc dành cho trẻ em nhờ thiết kế khác thường. Kem làm từ kem chua đậm đà hoặc sữa trứng ngâm là phù hợp, có thể thêm các lớp trái cây vào giữa các lớp bánh dâu tây, chuối, kiwi.
Thành phần:
- đường - 450 g;
- bột mì - 1 muỗng canh;
- sản phẩm sữa lên men - 1 muỗng canh.;
- trứng - 6 chiếc.;
- kem chua - 600 g;
- sô cô la - 100 g;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
- ca cao - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường vani - 2 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh trứng với một nửa lượng đường cho đến khi nổi bọt. Thêm vanillin, thêm kefir, khuấy đều.
- Thêm bột mì vào từng phần nhỏ, thêm bột nở. Nhẹ nhàng trộn các thành phần.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180−200 C.
- Lót khay nướng bằng một tờ giấy nướng và bôi bơ lên khay.
- Đặt các quả bóng bột lên giấy da. Giữa họ nên có một khoảng cách.
- Nướng các miếng trong khoảng 6 phút.
- Đối với con rùa, bạn cần nướng đầu, bàn chân và đuôi, tạo thành chúng từ nhiều chiếc bánh bột.
- Trong khi chờ bánh nguội, bạn cần làm kem: đánh kỹ kem chua với đường, vani và ca cao.
- Tiếp theo, lấy một chiếc đĩa phẳng lớn đặt mai rùa lên trên. Để làm điều này, mỗi chiếc bánh được nhúng vào kem.
- Theo cách tương tự, "dán" bàn chân, đầu và đuôi.
- Trang trí với sô cô la bào. Làm lạnh trong ba giờ.
Bí quyết làm lớp bánh với kefir
Để món tráng miệng ngon và đẹp mắt, bạn nên tuân theo các quy tắc chuẩn bị đơn giản. Những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên:
- Tốt hơn hết bạn nên thêm soda vào bột kefir sau cùng, như vậy món ăn sẽ bông xốp và mềm hơn.
- Trước khi bắt đầu quá trình nấu nướng, nên rây bột. Bột nổi lên một cách hoàn hảo trong một khối, chiếc bánh cao sẽ thoáng, mềm và ngon.
- Nếu nướng bằng kefir có chứa soda thì phôi phải để yên một lúc trước khi cho vào lò nướng, giống như bột men.
- Khi dùng lòng trắng hoặc trứng đánh bông cho món ngọt, món tráng miệng phải được nướng ngay. Chiếc bánh nổi lên chứ không phải chìm xuống.
- Khuôn có thể có kích thước bất kỳ nhưng phải có thành cao để “hỗ trợ” chiếc bánh quy. Khuôn silicon tiện lợi thường được sử dụng.
Băng hình
Phô mai kem sữa đông mềm, tinh tế làm từ kefir đông lạnh là một sản phẩm tự làm tuyệt vời, sữa đông tốt cho sức khỏe và ít calo với độ đồng nhất, mịn màng! Kem sữa đông này có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau - phết lên bánh mì hoặc bánh mì thay vì bơ hoặc kem chua đậm đà, thêm vào kem làm bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp thay vì mascarpone, dùng để chế biến món tráng miệng, bột nhão ăn nhẹ và phết bánh sandwich (cả hai loại ngọt). và không ngọt).ngọt). Trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được những món ăn ngon và không béo! Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, kem sữa đông có độ đặc rất dễ chịu - nó đồng nhất, mềm, tinh tế và dễ dàng có được hình dạng mong muốn, chẳng hạn như nếu bạn bóp nó ra khỏi túi bánh ngọt bằng bất kỳ vòi phun nào. Ngoài ra, kem phô mai tự làm còn giữ được hình dạng rất lâu nên có thể dùng để trang trí cho những kiệt tác ẩm thực! Kem sữa đông làm từ kefir đông lạnh có vị chua nhẹ, đặc biệt hương vị phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nguyên liệu gốc. Ngoài ra, khi kết thúc quá trình nấu, cùng với phô mai kem sữa đông, chúng ta còn thu được váng sữa, có thể dùng để chế biến các món ăn, chẳng hạn như bánh kếp. Từ 1,5 lít kefir với hàm lượng chất béo 2,5% sẽ thu được khoảng 700 ml váng sữa và 380 gam sữa đông!
Để chuẩn bị sữa đông kefir mềm, chúng ta cần kefir với bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Từ kefir có hàm lượng chất béo ít hơn, kem sữa đông sẽ ăn kiêng hơn, nhưng vị chua sẽ rõ rệt hơn và ngược lại - từ kefir có tỷ lệ chất béo cao hơn, sữa đông sẽ đặc hơn, đặc hơn và béo hơn. Trong trường hợp này, kefir 2,5% chất béo được sử dụng.
Chúng ta cũng sẽ cần gạc, một cái rây, một cái chảo và một chiếc túi có khóa kéo kín khí (nếu bạn có túi kefir đã mở).
Vậy hãy bắt đầu. Nếu túi kefir của bạn đang mở hoặc kefir không được đựng trong túi mềm mà trong túi giấy chẳng hạn, chúng ta sẽ cần một chiếc túi có khóa kéo kín khí. Đổ kefir vào một chiếc túi như vậy và buộc chặt dây kéo, giải phóng càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt. Nếu kefir được đựng trong túi mềm kín, thì chúng ta bỏ qua bước này và để kefir như cũ - đã đóng lại.
Bây giờ chúng ta cho túi kefir vào tủ đông cho đến khi kefir đông cứng hoàn toàn. Tốt nhất nên làm điều này vào buổi tối - kefir sẽ đông cứng hoàn hảo qua đêm!
Khi kefir đông lại, chúng ta tiến hành giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị kem sữa đông tự làm. Chúng tôi lót một cái chao bằng gạc và đặt nó lên chảo.
Đặt “đá” kefir đông lạnh vào một cái chao có lót gạc và để nó tan chảy trong phòng.
Tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường, thời gian tan chảy của kefir sẽ dao động. Sau một thời gian nhất định, váng sữa sẽ bắt đầu chảy ra khỏi kefir đông lạnh, nhưng khối kefir vẫn sẽ đông cứng bên trong.
Và khi váng sữa cạn hết mức có thể, kefir sẽ biến thành sữa đông mềm.
Vắt sữa đông từ váng sữa còn lại. Kết quả là từ 1,5 lít kefir chúng ta thu được 700 ml váng sữa và 380 gam kem sữa đông mềm.
Kem sữa đông Kefir đã sẵn sàng! Nó có thể phết lên bánh mì, dùng để chế biến các loại món tráng miệng, kem cho bánh ngọt và bánh nướng nhỏ, đồng thời cũng được dùng trong tất cả các món ăn thay vì kem chua đậm đà. Chúc ngon miệng!
Kem Kefir là một món tráng miệng có thể được chế biến trong vòng 10 - 15 phút bằng cách lấy tất cả nguyên liệu trong tủ lạnh. Kem sữa lên men tinh tế, thoáng mát, nhẹ nhàng, ít calo, được làm từ kefir tốt cho sức khỏe - một món ăn tuyệt vời cho trẻ em và người lớn cũng sẽ thích.
Bạn sẽ cần (cho 4-6 phần ăn):
Kefir – 0,5 lít;
Kem chua - 200 gr.;
Gelatin – 10 g;
Đường - một phần ba hoặc nửa ly;
Đường vani – 1 gói;
Để trang trí và bổ sung - sô cô la bào, quả mọng tươi.
Một vài lời về gelatin. Ngày nay có nhiều loại gelatin và nhà sản xuất khác nhau trong các cửa hàng, bạn có thể lựa chọn. Nếu có thể/nhìn thấy trên quầy, hãy mua gelatin dạng đĩa - nó đắt hơn một chút so với gelatin ở dạng vụn hoặc bột, nhưng nó được tinh chế tốt và hầu như không vị và không mùi. Điều này rất quan trọng để chế biến các món tráng miệng và các món ăn có hương vị tinh tế, tinh tế; Ngoài ra, nó rất dễ dàng để hoạt động. Một gói 12 tờ (22 gam) là đủ cho một lít thạch khá đặc. Tôi cũng thích Dr. gelatin. Oetker, nó cũng có hương vị bình thường và không cần ngâm lâu.
Khi bắt đầu nấu, ngâm gelatin (10 gam hoặc 6 tờ) trong một lượng nhỏ nước lạnh trong 5-10 phút.
Trong một bát, trộn kefir, kem chua, đường và đường vani. Khuấy cho đến khi đường tan.
Gelatin đã trương nở, lá đã tăng kích thước và trở nên mềm, gelatin dạng bột cũng sẽ không cứng mà dẻo, mềm và tăng thể tích. Xả hết nước thừa ra khỏi nó rồi làm tan chảy và hòa tan trong nồi cách thủy/lò vi sóng/ở nhiệt độ thấp. Phải mất 10-15 giây trong lò vi sóng, sẽ lâu hơn một chút trong bồn nước.
Khuấy gelatin và đảm bảo rằng nó đã được hòa tan hoàn toàn. Đổ từng dòng mỏng vào hỗn hợp kefir, khuấy liên tục để gelatin phân bố đều trong hỗn hợp. Đặt trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút, trong thời gian đó kem sẽ đặc lại và bắt đầu tạo gel nhẹ.
Lấy bát ra và đánh kem bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng - kem sẽ mềm và xốp hơn, bông xốp và thể tích tăng nhẹ.
Bạn có thể đổ vào khuôn thủy tinh, nếu muốn, có thể thêm trái cây tươi hoặc sô cô la bào vào kem.
Nếu bạn không có cơ hội hoặc không muốn đánh kem, bạn có thể khuấy đều, đổ ngay vào khuôn và để nguội, kem cũng sẽ ngon nhưng không quá xốp. Để kem cứng lại hoàn toàn, hãy để kem trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Bọn trẻ thích nó với sô cô la bào, nhưng nó làm tôi nhớ đến pho mát Cottage Danissimo. Nó rất ngon và bạn có thể phủ lên trên một ít bánh quy vụn - tôi nghĩ nó sẽ là sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị. Với quả anh đào, nó trở nên rất tươi và mọng nước, tôi thích nó - sự kết hợp giữa quả mọng và các sản phẩm từ sữa xét cho cùng là một điều đôi bên cùng có lợi, một tác phẩm kinh điển. Tôi đang nghĩ đến việc lặp lại điều đó một lần nữa, với quả anh đào và dâu tây, hoặc tốt hơn nữa là dâu rừng, thơm và ngọt!
Chúc ngon miệng!
