Công thức đơn giản để làm thạch hắc mai biển cho mùa đông, có và không cần nấu, có và không có gelatin. Thạch hắc mai biển ngon cho mùa đông - một công thức đơn giản với hình ảnh từng bước và hướng dẫn cách chế biến đúng cách mà không cần gelatin tại nhà Thạch hắc mai biển cho mùa đông

Các bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết những cách bí quyết để tăng khả năng miễn dịch trong mùa lạnh. Nồng độ đáng kinh ngạc của các chất có lợi có trong hắc mai biển khiến loại quả mọng đầy nắng này trở thành vị khách được chào đón trong nhà. Thạch thơm làm từ trái cây vàng sẽ thu hút các bé nhỏ và người lớn trong gia đình. Công thức làm thạch hắc mai biển rất đơn giản và việc chuẩn bị một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe sẽ không mất nhiều thời gian.

Hái cam không phải là một công việc dễ dàng vì bạn có thể bị gai của cây làm tổn thương. Nhưng nếu cắt tỉa cẩn thận những cành hắc mai biển, bạn có thể dễ dàng thu được một vụ thu hoạch vàng. Những người không có cây bụi có quả mọng mọc trong nhà của họ sẽ phải mua trái cây ở cửa hàng hoặc chợ để chế biến một món ngon.

Hương vị của thạch hắc mai biển chua ngọt thơm mùi thơm của dứa tươi. Bằng cách làm theo các công thức dưới đây, món tráng miệng sẽ giữ được lượng vitamin mà cơ thể cần trong mùa đông băng giá.

Công thức thạch không có gelatin

  • Chúng ta lấy đường và trái cây theo tỷ lệ một, cứ một kg hắc mai biển có một kg đường.
  • Quả hắc mai biển nguyên chất được đun nóng để tiết ra nước ép. Không nên thêm nước.
  • Tiếp theo, cho hỗn hợp quả mọng qua rây mịn và thêm nhiều đường. Đưa hỗn hợp thơm đến nhiệt độ sôi và bắc ra khỏi bếp trong 8 giờ. Trong thời gian này, quá trình tạo gel tự nhiên sẽ diễn ra.
  • Đổ hỗn hợp đã trộn trước đó bằng thìa gỗ vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể bảo quản thạch trong lọ có nắp nylon ở nhiệt độ phòng.

Công thức cổ điển cho thạch hắc mai biển với gelatin

  • Để làm đặc món ăn, thêm gelatin hoặc tinh bột. 100 gram gelatin được pha loãng trong một lít nước lạnh. Khi chất trương lên, chất lỏng còn lại sẽ chảy ra.
  • Chuẩn bị nước ép bằng máy ép trái cây từ trái cây hắc mai biển chín. Đun sôi nước trái cây. Thêm đường vào nó. Lượng đường cát sử dụng tùy theo khẩu vị của bạn. Chờ cho đến khi đường tan.
  • Đổ gelatin đã pha loãng trước vào xi-rô nóng và khuấy cho đến khi khối quả mọng trở nên đồng nhất.
  • Đổ món tráng miệng nóng hổi trong tương lai vào khuôn sạch. Đặt ở nơi mát mẻ để nguội.

Một công thức đơn giản cho món thạch hắc mai biển

  • Đun sôi một cốc rưỡi quả hắc mai biển chín, đã gọt vỏ trước đó.
  • Khối trái cây đã nguội phải được lọc và thêm một ly đường.
  • Đun sôi hỗn hợp quả mọng ngọt. Đừng quên loại bỏ bọt trong quá trình đun nóng để xi-rô nhẹ. Sau đó, thêm gelatin sưng lên mà bạn đã chuẩn bị trước.
  • Nếu thạch trong tương lai có vẻ đục thì việc thêm lòng trắng trứng trộn với nước lạnh sẽ giúp khắc phục tình trạng này và làm cho xi-rô nhạt và trong suốt. Chỉ thêm hỗn hợp vào xi-rô đã nguội, ghi nhớ tỷ lệ: hai protein trên một lít chất lỏng. Lòng trắng sẽ cuộn tròn trong xi-rô nóng.
  • Tiếp theo, bạn cần khuấy lại dung dịch, đun trên lửa nhỏ và lọc lấy nước. Món ngon tốt cho sức khỏe vẫn được đổ vào khuôn nhỏ và để nguội.

Công thức làm thạch hắc mai biển với nho

  • Đun sôi 200 gam quả hắc mai biển chín trên lửa nhỏ. Khi nước trái cây chảy ra nhiều, hòa tan đường trong đó, thêm không quá ba muỗng canh. Sau khi đường cát đã tan, lọc lấy thạch nóng trong tương lai và thêm gelatin
  • Trong khi hỗn hợp chưa nguội, trộn đều mọi thứ. Tiếp theo, lấy ba trăm ml nước ấm hoặc nước trộn và đổ vào xi-rô.
  • Đặt những quả nho sạch, mọng nước vào khuôn hoặc ly nhỏ rồi đổ hỗn hợp hắc mai biển, gelatin và đường đã nguội vào. Chúng tôi gửi món tráng miệng nhẹ và khác thường này vào tủ lạnh để nó cứng lại hoàn toàn.

Công thức làm thạch hắc mai biển với mật ong

  • Chuẩn bị nước ép từ trái cây hắc mai biển. Để làm điều này, sử dụng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố. Trộn nước ép với ba thìa mật ong và khuấy đều.
  • Đem bột agar đã ngâm trước vào nước đun sôi rồi để nguội.
  • Gọt vỏ bưởi và cam rồi chia thành từng lát. Trong quá trình này, cố gắng thu thập tất cả nước trái cây tiết ra vào một cái bát.
  • Đổ nước ép quả mọng và mật ong vào môi trường thạch đã nguội, thêm các lát cam quýt và trộn mọi thứ cẩn thận. Đổ hỗn hợp vào khuôn thạch và để cứng lại.
  • Trước khi phục vụ, rắc món tráng miệng với quế.

Thủ thuật làm đa dạng hương vị của thạch hắc mai biển

Bạn có thể làm món tráng miệng trở nên lành mạnh hơn nếu thêm quả nam việt quất. Công thức làm thạch hắc mai biển về cơ bản là giống nhau, nhưng thay vì sử dụng lượng hắc mai biển cần thiết, bạn hãy lấy một nửa và trộn với quả nam việt quất. Hương vị sẽ không thể xác định ngay được món ngon được làm từ đâu. Nhưng hương thơm dễ chịu và lợi ích của món tráng miệng như vậy vẫn được đảm bảo.

Thay vì nam việt quất chữa bệnh, bạn có thể sử dụng chokeberry và lingonberry.

Cách trang trí món tráng miệng

Nếu bạn tưởng tượng mình là một nhà thiết kế và bắt đầu thử nghiệm, thì thạch hắc mai biển có thể biến thành một món ăn sang trọng mà mọi người sẽ ngưỡng mộ. Một món tráng miệng được trang trí bằng những lát trái cây họ cam quýt sẽ khiến bạn nhớ đến màu sắc tươi sáng và đầy nắng của mùa hè. Thạch sẽ trông nguyên bản nếu bạn đổ xi-rô vào khuôn theo từng lớp. Đặt các loại quả mọng và trái cây cắt đẹp giữa các lớp. Bạn có thể ngạc nhiên với một cách trình bày khác thường nếu bạn trang trí món ăn bằng trí tưởng tượng và niềm say mê.

  • Nếu bạn không có quả mọng từ ngôi nhà mùa hè của mình, bạn nên mua chúng ở chợ hoặc cửa hàng không sớm hơn tháng Chín. Khả năng cao là những quả bán trước đó đã được xử lý bằng hóa chất làm nhanh chín.
  • Cành hắc mai biển có quả mọng không nên gây nghi ngờ. Việc cắt tỉa này giúp củng cố thêm bụi cây.
  • Đối với thạch, những quả mọng màu cam sạch, sáng, đậm đà là phù hợp. Tốt hơn nên chọn những loại trái cây đậm đặc, chứa nhiều vitamin.
  • Tiêu thụ thường xuyên món tráng miệng hắc mai biển sẽ làm giảm cảm lạnh và các bệnh do virus, tăng cường hệ thống miễn dịch và phục hồi vẻ rạng rỡ và vẻ đẹp cho làn da.
  • Chỉ cần thêm một vài thìa thạch vào trà là có thể ngăn ngừa các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Trợ giúp tuyệt vời cho bệnh thiếu máu và các vấn đề về răng miệng.

Để phát triển khả năng miễn dịch lâu dài với bệnh tật và quên đi nhiều loại thuốc, hãy sử dụng các phương pháp phòng ngừa có sẵn. Hơn nữa, hương vị của những loại thuốc này rất dễ chịu với mùi thơm khó quên của dứa. Sẽ mất rất nhiều thời gian và sự kiên nhẫn để thu thập những quả mọng chữa bệnh của cây hắc mai biển. Nhưng bằng cách chế biến thạch hắc mai biển, công thức làm món này đơn giản và ít nguyên liệu, bạn có thể có được một món ăn giàu vitamin tuyệt vời giúp cải thiện sức khỏe. Và tâm trạng tích cực màu cam, như được hát trong bài hát nổi tiếng của nhóm Chaif ​​​​, sẽ khơi dậy niềm tin vào khả năng của một người và tăng thêm sự lạc quan trong cuộc sống.

Chuẩn bị quả mọng cho mùa đông là một truyền thống hàng thế kỷ. Ngay cả khi chưa có đường, quả dâu vẫn được rưới mật ong để thưởng thức trái mùa.

Hắc mai biển là một loại quả mọng tuyệt vời tốt cho sức khỏe, chỉ cần chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Một bộ đầy đủ các vitamin, axit béo, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể. Và chỉ cần nhìn thấy quả mọng vui vẻ màu cam này sẽ nâng cao tinh thần của bạn.

Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị thạch hắc mai biển cho mùa đông. Chúng ta chỉ cần hắc mai biển và đường, vì hắc mai biển đã chứa đủ chất tạo gel. Tôi làm thạch hắc mai biển, giống như bà tôi đã làm, và bà luôn lấy đường không phải theo trọng lượng mà theo thể tích.

Chúng ta sẽ phân loại hắc mai biển, bỏ cành và rửa sạch.

Đun nóng quả mọng trên lửa vừa trong 10-15 phút, khuấy đều. Chúng ta cần quả mọng vỡ ra và tiết ra nước.

Bây giờ bạn cần chà quả qua rây để loại bỏ vỏ và hạt. Nó sẽ tốn chút thời gian. Tôi không vứt bỏ khối lượng còn lại mà nấu món compote hoặc thạch.

Đun sôi nước ép thu được, thêm đường, sau đó giảm nhiệt và đun nước ép hắc mai biển trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút, hớt bọt.

Đổ thạch hắc mai biển vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp. Khi nguội, thạch sẽ đạt được độ dày mong muốn. Đặt những lọ thạch đã nguội vào tủ lạnh và mở ra vào một buổi tối mùa thu hoặc mùa đông để thưởng thức hương vị và hương thơm tuyệt vời!

Nếu sau khi đổ vào lọ mà bạn còn sót lại một ít thạch hắc mai biển thì hãy thử ngay nhé, ngon lắm đấy!

Sự miêu tả

Thạch hắc mai biển cho mùa đông có thể không phải là chế phẩm phổ biến nhất nhưng nó rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Bạn sẽ chỉ cần chuẩn bị một món tráng miệng như vậy một lần, và sau đó chuẩn bị nó vào mỗi mùa đông. Nếu bạn chưa bao giờ làm thạch cho mùa đông trước đây, thì công thức từng bước kèm theo ảnh của chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách làm thạch từ hắc mai biển. Quá trình tạo ra sự bảo tồn sẽ đòi hỏi bạn rất nhiều thời gian và sự kiên nhẫn, tuy nhiên, kết quả là xứng đáng. Ngoài việc quả hắc mai biển chứa rất nhiều vitamin, chúng còn chứa các axit tự nhiên sẽ hỗ trợ cơ thể và hệ miễn dịch của bạn trong mùa đông.
Sản phẩm thuốc phổ biến nhất được làm từ những quả mọng này là dầu hắc mai biển. Nó được sử dụng để điều trị loét dạ dày, cũng như để chữa lành các vết bỏng khác nhau. Nhiều bác sĩ da liễu khuyên bạn nên sử dụng hắc mai biển để điều trị các tình trạng da khác nhau. Ngoài những đặc tính hữu ích, món chế biến của chúng ta cũng sẽ có những đặc điểm hương vị nổi bật. Bạn chắc chắn chưa bao giờ thử món thạch như thế này trước đây: nó nhẹ, sáng, thơm và hơi chua. Đường, loại đường mà chúng ta cũng sẽ sử dụng trong quá trình nấu ăn, sẽ che đi cả vị đắng của quả mọng và độ chua của chúng. Hãy bắt đầu chuẩn bị thạch hắc mai biển cho mùa đông tại nhà.

Thành phần

Thạch hắc mai biển cho mùa đông - công thức

Việc đầu tiên cần làm là thu thập quả hắc mai biển. Điều này không khó thực hiện, vì cây hắc mai biển thường có thể được tìm thấy ngay cả trên đường phố. Khi hái, hãy nhớ rằng quả hắc mai biển rất mềm và dễ vỡ, nước của chúng thấm vào và thực tế không bị trôi đi, vì vậy hãy chú ý bảo quản quần áo và găng tay thích hợp.


Tất cả các quả thu hái tại nhà phải được phân loại cẩn thận, trong quá trình này, những mẫu bị hư hỏng, tất cả các mảnh vụn, cành và lá phải được loại bỏ. Quả đã gọt vỏ phải đổ vào chậu lớn và đổ đầy nước lạnh (khoảng 500 ml nước cho 1 kg quả đã gọt vỏ).


Đặt bát hắc mai biển lên bếp, đun sôi chất lỏng và chuẩn bị phần đế thạch trên lửa nhỏ trong 20 phút tiếp theo.


Nội dung của chảo hoặc chậu trước tiên được chuyển từng phần qua một cái rây rất mịn.. Chúng ta không chỉ cần tách nước ép ra khỏi cùi mà còn cần chà kỹ quả dâu qua rây như trong ảnh.


Tiếp theo, nước ép đã tách ra phải được lọc lại nhưng bây giờ phải qua gạc gấp thành nhiều lớp hoặc qua một miếng vải cotton sạch. Cẩn thận đặt miếng vải lên trên hộp đựng, đổ nước ép vào đó và để yên như vậy một lúc..


Ở giai đoạn cuối, bạn có thể giúp tách nước ép bằng tay, gói phần bã còn lại vào một loại túi và bỏ chút công sức.


Kết quả là, chúng tôi tạo ra nước ép hắc mai biển tinh khiết nhất, từ đó chúng tôi sẽ tiếp tục chuẩn bị thạch cho mùa đông.


Chúng tôi đo thể tích nước trái cây, đổ vào chảo tráng men và thêm lượng đường thích hợp ghi trong thành phần. Đun sôi chất lỏng trong chảo, khuấy liên tục và nấu trong 10 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó đun sôi lại và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi có độ đặc phù hợp để đông lạnh. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách sau: đổ một ít khối hắc mai biển vào tô, để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, nếu cứng lại nghĩa là phần đế đã sẵn sàng và bạn có thể tắt bếp. Tốt nhất bạn nên loại bỏ bọt trên bề mặt chất lỏng trong quá trình nấu để có được món thạch đẹp và trong suốt.


Khối lượng thành phẩm sẽ đổi màu thành bão hòa hơn nhiều, bạn cần đổ chất lỏng nóng vào các lọ thủy tinh nhỏ đã được khử trùng trước, sau đó vặn chặt nắp vặn. Sau khi nguội, lọ phải được đặt trong tủ lạnh và thạch phải được đông lạnh hoàn toàn, phải bảo quản ở đó cho đến khi sử dụng. Thạch hắc mai biển tốt cho sức khỏe và ngon miệng đã sẵn sàng cho mùa đông theo một công thức đơn giản..


Thạch hắc mai biển

Cho 1 lít nước ép hắc mai biển – 0,6–0,8 kg đường.

Đun nóng nước ép hắc mai biển trong chảo tráng men đến 70°C, thêm đường, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn, đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, giảm nhiệt dần. Để xác định sự sẵn sàng, hãy chuyển một giọt thạch vào đĩa lạnh. Nếu thạch đã sẵn sàng, một giọt thạch sẽ không lan rộng và nhanh chóng cứng lại. Việc nấu nên được thực hiện trong 30–35 phút, nghĩa là cho đến khi còn lại khoảng 2/3 lượng nước ép ban đầu trong chảo. Loại bỏ bọt tạo thành, đổ thạch nóng vào lọ nóng, khô, đã khử trùng và cuộn lại ngay. Sau khi nguội, chuyển lọ thạch ra nơi thoáng mát. Để tăng độ ổn định khi bảo quản, thạch có thể được thanh trùng trong 15 phút ở 85°C (lọ nửa lít).

Văn bản này là một đoạn giới thiệu. Từ cuốn sách Rừng là trụ cột gia đình tác giả Dubrovin Ivan

Thạch “Sò điệp vàng” TỪ HẠT BIỂN Thông thường, thạch được chế biến từ nước ép trái cây, quả mọng và xi-rô đường. Gelatin thường được sử dụng để tạo gel cho chất lỏng, phân loại hắc mai biển, dùng chày gỗ nghiền nát cho vào bát tráng men rồi ép lấy nước. Tách nước ép ra khỏi

Từ cuốn sách Công thức làm mứt nguyên bản từ hành tây, bí xanh, dưa hấu và cánh hoa tác giả Lagutina Tatyana Vladimirovna

Thạch hắc mai biển Thành phần Nước ép hắc mai biển – 1 l Đường – 1 kg Gelatin – 12 g Phương pháp chuẩn bị Đổ gelatin với nước và để nở trong 6 giờ. Nếu gelatin bị vón cục, lọc khối gelatin qua rây, trộn nước cốt với đường, thêm gelatin, đặt

Từ cuốn sách Khoảng trống. Dễ dàng và theo các quy tắc tác giả Sokolovskaya M.

Thạch hắc mai biển với cây kim ngân hoa Thành phần Nước ép hắc mai biển có cùi – 1 l Nước ép kim ngân hoa – 150 ml Đường – 1 kg Gelatin – 20 g Phương pháp chuẩn bị Trộn nước ép hắc mai biển với nước ép kim ngân hoa, thêm gelatin đã ngâm sẵn vào nước và đun nóng nhẹ. Sau đó thêm đường và

Từ cuốn sách 100 công thức nấu các món ăn giàu vitamin C. Ngon, tốt cho sức khỏe, có hồn, chữa bệnh tác giả Vecherskaya Irina

Thạch hắc mai biển Cho 1 lít nước ép hắc mai biển – 0,6–0,8 kg đường. Đun nóng nước ép hắc mai biển trong chảo tráng men đến 70 °C, thêm đường, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn, đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, giảm nhiệt dần. Để xác định

Từ cuốn sách Bảo quản, mứt, thạch, mứt cam, mứt cam, compote, confiture tác giả Kashin Serge Pavlovich

Hắc mai biển kvass Thành phần: nước - 10 l, bã hắc mai biển - 1 kg, mật ong - 2 cốc, men - 30 g Sau khi ép lấy nước, thêm nước vào bã hắc mai biển (bột giấy), đun sôi trong vòng 10 - 15 phút , để nguội, lọc lấy nước, thêm mật ong và men vào. Để lên men trong 12

Từ cuốn sách Bách khoa toàn thư vĩ đại về đóng hộp tác giả Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Từ cuốn sách Chúng tôi chữa lành bằng thức ăn. Những căn bệnh về mắt. 200 công thức nấu ăn tốt nhất. Lời khuyên, khuyến nghị tác giả Kashin Serge Pavlovich

Mứt hắc mai biển Nguyên liệu: hắc mai biển – 1 kg, đường – 2 kg. Loại chế biến hắc mai biển hữu ích và phổ biến nhất là mứt. Xay kỹ trái cây tươi rửa sạch và sấy khô với đường theo tỷ lệ 1:2. Ở nơi tối, mát mẻ mứt này thành công

Từ cuốn sách Cây ăn quả trong vườn của bạn tác giả Zhvakin Victor

Pastille hắc mai biển Thành phần: hắc mai biển (marc) – 1 kg, đường cát – 600 g Pastille hắc mai biển có một số đặc thù trong cách chế biến. Nó có thể được điều chế từ marc hắc mai biển. Để làm điều này, hãy thêm 1 ly nước ép quả lý gai, quả lý gai hoặc quả lý gai (1 kg) vào trái cây.

Từ cuốn sách của tác giả

Thạch hắc mai biển Thành phần: hắc mai biển – 1 cốc, đường – 0,6 cốc, gelatin – 2 muỗng canh. thìa, nước - 4 ly. Chà hắc mai biển tươi qua rây, thêm nước vào cùi cùng với hạt, thêm đường và đun sôi trong 5–7 phút, sau đó lọc lấy nước dùng và thêm vào.

Từ cuốn sách của tác giả

Thạch nước ép hắc mai biển Nguyên liệu: 1 lít nước ép hắc mai biển, 800 g đường Cách pha chế: Đổ nước ép hắc mai biển vào chảo tráng men, đặt trên lửa nhỏ và thêm đường. Khuấy liên tục, đun sôi rồi lọc qua vải thưa.

Từ cuốn sách của tác giả

Thạch hắc mai biển kim ngân Nguyên liệu: 1 lít nước ép hắc mai biển (có cùi), 150 ml nước ép kim ngân hoa, 1 kg đường, 20 g gelatin Cách pha chế Trộn nước ép hắc mai biển với nước ép kim ngân hoa, thêm gelatin đã ngâm sẵn trong nước và đun nóng nhẹ. Sau đó thêm đường và

Từ cuốn sách của tác giả

Nước ép hắc mai biển Đổ quả đã rửa sạch với nước với tỷ lệ 2 ly nước cho 1 kg quả. Đun nóng đến 80°C trong 1 giờ và ép lấy nước. Để bảo quản nước trái cây, hãy đổ vào chai hoặc lọ và thanh trùng. Để có được nước ép đậm đặc hơn, không thêm nước.

Từ cuốn sách của tác giả

Từ cuốn sách của tác giả

Trà hắc mai biển Thành phần: 15 g hắc mai biển, 5 g trà xanh hoặc rooibos, 250 ml nước Cách pha chế Đổ 125 ml nước sôi vào trà và để trong 3 phút. Thêm hắc mai biển, nước còn lại và

Từ cuốn sách của tác giả

Nước ép hắc mai biển Quả rửa sạch được nghiền nát, thêm 0,5 lít nước cho 1 kg quả và đun nóng đến 60 ° C và chà nóng qua rây. Thêm đường vừa miệng và bảo quản bằng cách này

Từ cuốn sách của tác giả

Thạch hắc mai biển Thạch hắc mai biển có màu đỏ vàng, vị mềm, chua ngọt, có mùi thơm nồng. Cho 300 g đường và 200 g pectin 4% vào 300 g nước hắc mai biển đun sôi cho đến khi khối lượng đạt 600 g thì đổ thạch thành phẩm vào lọ. nó tốt

Trong nấu ăn, quả có màu hổ phách của hắc mai biển được đánh giá cao vì với bất kỳ phương pháp bảo quản nào, ngay cả sau khi xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, chúng vẫn giữ được đặc tính chữa bệnh.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách chế biến thạch hắc mai biển đúng cách tại nhà, nói về các phương pháp tạo gel khác nhau, trình bày các công thức truyền thống và khác thường để chế biến món tráng miệng ngon cho mùa đông, cho bạn biết cách nấu thạch đúng cách và cách chế biến một sản phẩm thạch không cần xử lý nhiệt.

Thạch hắc mai biển kết hợp hương vị tinh tế và khả năng chữa bệnh. Phép lạ chữa bệnh và phòng ngừa thơm ngon này có thể bảo vệ và hỗ trợ đáng kể trong việc điều trị nhiều bệnh: từ cảm lạnh đến đột quỵ, từ bệnh chàm và viêm da đến xơ vữa động mạch, đau tim và thậm chí cả các khối u ác tính.

Quả mọng gel giữ lại sự kết hợp chữa bệnh của các hoạt chất sinh học không thay đổi. Vì vậy, mỗi bà nội trợ nên nghiên cứu công thức chế biến món ăn ngon miệng, tốt cho sức khỏe cho mùa đông.

Từ bài viết này bạn sẽ học được

Quá trình tạo gel của quả mọng xảy ra một cách tự nhiên vì chúng chứa một lượng pectin vừa đủ. Thạch hắc mai biển được bảo quản hoàn hảo trong hai năm.

Có đủ các lựa chọn để chế biến thạch hắc mai biển cho phép mỗi bà nội trợ lựa chọn công thức phù hợp nhất cho mùa đông. Tuy nhiên, nên nhớ rằng có những khuyến nghị chung về cách nấu thạch đúng cách. Để làm điều này bạn cần:

  • rửa sạch quả mọng;
  • lau khô trên giấy hoặc khăn vải;
  • Nên đun nóng hắc mai biển thành từng phần nhỏ 1,5 - 2 kg (khối lượng thu được và nước ép không được nguội);
  • không cần thiết phải loại bỏ những cuống nhỏ - khi lau, chúng sẽ đọng lại ở độ dày của bánh và các nguyên tố vi lượng có trong chúng sẽ được chuyển vào chế phẩm thạch;
  • Nên ép trái cây bằng tay, vì để tạo gel hoàn chỉnh, bạn cần có hắc mai biển pectin được tìm thấy trong vỏ quả mọng. Chỉ trong quá trình ép thủ công, vỏ quả mọng sau khi nấu mới có thể lọt vào nước ép (qua rây) và góp phần làm đông đặc hỗn hợp đã chuẩn bị;
  • Để làm thạch không hạt, quả dâu cần được giã nát, sau đó vắt qua rây;
  • Khối lượng chuẩn bị để bảo quản phải được cho vào lọ đã khử trùng;
  • Sẽ an toàn hơn nếu bảo quản thạch ở nơi tối, mát mẻ.

Công thức làm thạch đơn giản không cần nấu nướng

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến thạch thô, chúng tôi đã trình bày những công thức thú vị nhất.

"Đường hắc mai biển." Công thức đơn giản nhất:

  • Cho 3 cốc hắc mai biển lấy 3 cốc đường;
  • kết hợp quả mọng với đường, trộn đều;
  • Đặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Thạch hắc mai biển thô “Yantarnoe”

  • phân loại trái cây, cân nặng;
  • chuẩn bị đường theo tỷ lệ 1:1 dựa trên trọng lượng ban đầu của quả;
  • xay quả mọng trong máy xay thịt;
  • sau đó chà mọi thứ qua rây;
  • vắt phần bánh còn lại qua gạc sáu lớp hoặc vải nylon;
  • Đổ đường vào nước ép thu được, khuấy đều, để trong hộp mở trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều;
  • dần dần khối sẽ chuyển sang màu hổ phách đậm và bắt đầu đông đặc, sau 3 giờ trộn đều, cho vào hộp khô, đậy kín.

Mật ong hắc mai biển

lựa chọn 1

  • Bạn sẽ cần một máy ép trái cây, cho trái cây hắc mai biển qua đó;
  • cứ hai ly nước trái cây, thêm 1 ly mật ong tự nhiên;
  • trộn, xát từng cục;
  • Đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn;
  • có thể bảo quản trong căn hộ (mật ong là chất bảo quản tuyệt vời).

Lựa chọn 2

  • cho dâu đã nấu chín vào chậu, không thêm nước, đặt bếp ở lửa vừa, khuấy liên tục, đun sôi;
  • nhanh chóng cho khối đã luộc vào rây và dùng chày gỗ xay vào hộp đựng khác (bạn sẽ lấy được nước ép có bã);
  • thêm 0,5 kg mật ong cho mỗi 1 kg quả mọng;
  • khuấy đều, để trong 8 giờ;
  • sau đó trộn đều và đóng gói vào hộp thủy tinh có nắp nylon.

Thạch nước ép hắc mai biển

  • chuyển trái cây hắc mai biển qua máy ép trái cây;
  • trộn nước ép với đường cát theo tỷ lệ 1:1;
  • đun nóng đến 80-85°C (không đun sôi, chỉ để đường tan hoàn toàn);
  • đổ vào lọ lít;
  • thanh trùng trong 10 phút;
  • cuộn dưới nắp kim loại.

thạch không hạt

lựa chọn 1

  • Loại bỏ cuống khỏi quả mọng, xay hắc mai biển trong máy xay;
  • xay nhuyễn qua rây kim loại;
  • Bóp bánh qua gạc sáu lớp thành bột nhuyễn;
  • thêm đường theo tỷ lệ 1:1;
  • pha trộn;
  • Đặt trong các thùng chứa.

Lựa chọn 2

  • Cho một mẻ quả vào nồi, đun sôi - quả sẽ bung hết;
  • đổ nước trái cây vào một hộp đựng riêng;
  • lau khối lượng còn lại bằng rây;
  • Trải bánh vào một cái rây trên mặt dưới và thành bánh, rưới nước cốt và lau lại (lặp lại cho đến khi hết nước cốt và còn sót lại xương và một ít vỏ);
  • bắc lên bếp, đun sôi lại;
  • tắt bếp, cho đường vào (0,8 kg đường/1 kg dâu), khuấy nhanh;
  • màu sắc của khối thay đổi từ đục sang trong suốt, độ đặc trở nên dày hơn;
  • Khi đường tan hết thì nhanh chóng đổ vào lọ có nắp đậy bằng nylon.

tiếng Nga

  • ép lấy nước từ 5 kg quả hắc mai biển qua chiếc tất nylon;
  • trộn nước ép với đường cát theo tỷ lệ 1:1, bảo quản;
  • Phần bã còn lại đun sôi với 1 lít nước, vắt lấy nước;
  • thêm đường vào nước ép theo tỷ lệ 1:1;
  • đun nóng cho đến khi sôi, cẩn thận đổ hỗn hợp nóng vào lọ.

Thập cẩm

  • chuẩn bị trái cây với tỷ lệ 2/3 phần hắc mai biển, 1/3 phần mận + đào;
  • loại bỏ hạt khỏi quả;
  • Đun nóng hỗn hợp trong vài phút ở nhiệt độ thấp (không có nước);
  • Nghiền khối lượng thu được qua một cái chao;
  • thêm đường 1:1;
  • khuấy hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn;
  • để trong 6 giờ;
  • sau đó trộn và cho vào thùng chứa;
  • cất đi để bảo quản.

Thạch nhuyễn

  • sắp xếp các loại quả mọng trên một tấm nướng mỏng thành một lớp;
  • Làm nóng trong lò trong 10 phút ở 150°C;
  • đổ nước ép thu được vào thùng chứa;
  • Dùng rây lọc quả đã mềm;
  • trộn nhuyễn với đường theo tỷ lệ 1:1;
  • để trong 10 giờ, đường sẽ tan hoàn toàn;
  • Đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đóng nắp lại.


Đôi khi các bà nội trợ bối rối: “Dường như mọi thứ đều làm theo công thức nhưng món thạch lại không thành công”. Hãy để chúng tôi giải thích tại sao hắc mai biển không tạo gel. Có một số lý do:

1. Độ ẩm dư thừa:

  • sử dụng quả quá nhiều nước (mùa hè mưa);
  • thêm nước khi đun nóng khối trái cây, lượng chất lỏng còn lại sau khi rửa là đủ, nó sẽ giúp quả không bị cháy;
  • rửa bánh bằng nước sôi, rửa bánh bằng nước cốt tươi;
  • cho thạch vào lọ ướt - thậm chí một vài giọt nước cũng có thể cản trở quá trình đông cứng.

Bạn có thể khắc phục tình trạng này và loại bỏ tình trạng đọng nước quá mức bằng cách làm bay hơi khối đã xay nhuyễn trong mười phút. Bạn có thể đun sôi, đun nóng, làm bay hơi nước ép và xay nhuyễn.

2. Thao tác đường cát không đúng cách:

  • không thêm đủ đường;
  • nước ép đã được đun nóng cùng với đường - trong trường hợp này thạch không cứng lại. Đường được thêm vào vào nước ép nóng đã sẵn sàng, sau đó trộn đều mọi thứ và đổ ngay vào lọ;
  • Quá trình chà xát quả mọng mất quá nhiều thời gian - khối lượng và nước trái cây đã nguội, do đó, đường sẽ hòa tan nhưng không xảy ra hiện tượng gel hóa. Nước trái cây đã nguội có thể đun sôi, sau đó đổ đường cát vào;
  • Đường không được trộn đủ kỹ nên không hòa tan tốt và sẽ kết tủa và kết tinh. Hỗn hợp này có thể được sử dụng như một loại xi-rô bằng cách đun nóng trước cho đến khi sôi.

3. Chọn sai tỷ lệ quả và quả:

Bất kỳ loại gel nho và hắc mai biển nào cũng tốt, các loại quả mọng như vậy phải chứa ít nhất 2/3 trọng lượng.

4. Phương pháp quay không chính xác.

Khi sử dụng máy ép trái cây, pectin hắc mai biển có trong vỏ quả mọng không thấm vào nước ép.

Thạch dày với gelatin

Không còn nghi ngờ gì nữa, thạch hắc mai biển không cần nấu chín là một sản phẩm thiết yếu để phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh. Nhưng nấu thạch hắc mai biển không có nghĩa là mất đi một nửa lượng axit, chất béo và các yếu tố có lợi khác.

Sản phẩm được chuẩn bị bằng cách xử lý nhiệt dựa trên nước ép hắc mai biển và ngay cả sau khi nấu, nó không chỉ ngon mà còn là một món ăn rất tốt cho sức khỏe.

Quan trọng. Gelatin phải trương nở và hòa tan hoàn toàn trong nước. Nếu không, các hạt của nó sẽ bị nhuyễn và thạch sẽ không cứng lại.

Cổ điển

Bạn sẽ cần: 15 g gelatin, 1 kg đường và hắc mai biển.

  • hạt gelatin phải được hòa tan trong 50 - 100 ml nước ấm;
  • Cho dâu vào hộp rộng, đun từ từ cho đến khi sôi, khuấy đều rồi đun trên lửa thêm 10 phút;
  • chà qua rây;
  • Dần dần thêm đường vào máy xay nhuyễn;
  • đun nóng cho đến khi tinh thể đường tan hoàn toàn;
  • Tắt bếp, thêm gelatin vào hỗn hợp đường-berry, trộn đều;
  • Đổ hỗn hợp nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Thạch nước ép hắc mai biển

  • Ngâm 12 g gelatin trong nước trong 6 giờ;
  • Trộn 1 lít nước hắc mai biển tự nhiên và 1 kg đường, thêm gelatin;
  • nấu trong 20 phút;
  • hơi nguội;
  • đổ vào khuôn.

Kalinovoe

  • Ngâm 20 g gelatin trong 6 giờ;
  • Kết hợp 150 g nước ép kim ngân hoa với 1 lít nước ép hắc mai biển cùng bột giấy và gelatin;
  • ấm lên;
  • thêm 1 kg đường, nấu trong 30 phút.

Công thức nấu ăn không có gelatin

Các thành phần tạo gel khác cũng được sử dụng rộng rãi trong thực hành ẩm thực. Một công thức rất đơn giản cho món thạch hắc mai biển được đưa ra bởi những người làm bánh kẹo thích làm đồ ngọt tốt cho sức khỏe mà không cần gelatin. Trong các công thức này, điều quan trọng là phải biết nấu sản phẩm trong bao lâu, duy trì thời gian nấu cho từng thành phần riêng lẻ và toàn bộ sản phẩm.

Bạn sẽ cần: 40 g zhelfix được đánh dấu “2:1”, 1 kg hắc mai biển, 0,8 kg đường;

  • bạn cần chuẩn bị nước ép hắc mai biển trong máy ép trái cây;
  • đổ vào chảo tráng men;
  • Kết hợp 2 thìa đường với thạch và cho nước trái cây vào chảo;
  • Đặt chảo lên bếp, đun nóng thật cao, nhưng đừng đun sôi;
  • khuấy bằng thìa gỗ;
  • đổ đường vào nước nóng rồi đun sôi;
  • đường sẽ tan - tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi mềm, nhớ hớt hết bọt;
  • Đặt thạch nóng vào lọ.

Thạch với agar-agar

  • Điều quan trọng cần nhớ là agar-agar phải được ngâm trong nước trong 1 giờ, nếu không làm được thì phải đun sôi lâu hơn.
  • Khối lượng đường nên được đổ vào agar-agar đã chuẩn bị, chứ không phải ngược lại.
  • Khối agar đặc lại - trong quá trình đun sôi cần phải khuấy liên tục.
  • Với agar-agar, thạch đông lại rất nhanh - bạn cần phải hành động ngay lập tức.

Hướng dẫn từng bước:

Chuẩn bị 1 thìa bột agar-agar, 500 ml nước, 0,8 kg đường cát, 1 kg hắc mai biển.

  • Ngâm agar-agar trong nước lạnh trong một giờ;
  • đun sôi dung dịch, để sôi trong một phút;
  • Lấy hỗn hợp nóng ra khỏi bếp và thêm đường xay nhuyễn từ hắc mai biển; khuấy khối lượng thu được và đun sôi thêm 10-12 phút nữa;
  • Đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn có nắp vặn.

Thạch: hắc mai biển với táo

Hắc mai biển rất hợp với táo. Trong bối cảnh này, không cần các thành phần tạo gel, chỉ cần làm theo công thức chính xác để chuẩn bị sản phẩm là đủ.

Táo-hắc mai biển

Cần chuẩn bị: 2 kg táo đông, 1 kg hắc mai biển, 1 kg đường.

  • bào táo, gọt vỏ và bỏ lõi trước đó;
  • Chà hắc mai biển qua rây và trộn với táo xay nhuyễn;
  • thêm đường vào khối trái cây;
  • đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn;
  • cho vào lọ khử trùng;
  • Khử trùng trong nước sôi trong 30 phút;
  • bịt kín.

Táo xay nhuyễn

Chuẩn bị: 1,5 ly nước, 300 g quả hắc mai biển ngon ngọt, 2 quả táo, 1 ly đường.

  • trái cây gọt vỏ cắt nhỏ;
  • Cho táo và hắc mai biển vào nồi cùng nước rồi đun sôi;
  • Đánh hỗn hợp nóng bằng máy xay cho đến khi xay nhuyễn;
  • khuấy nhuyễn với đường;
  • đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp;
  • Đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.

Không phải ngẫu nhiên mà các đầu bếp dân gian đã nghĩ ra rất nhiều công thức làm thạch hắc mai biển, món ngon này có thể được làm bằng pectin, thêm nhiều loại trái cây khác nhau và với mật ong. Bất kỳ phiên bản nào, thạch hắc mai biển đều dễ chế biến nhưng mỗi cách diễn giải lại mang đến một hương vị khác lạ, hấp dẫn khiến bạn muốn nếm đi nếm lại.

Bạn có thể làm cồn thuốc, nước hầm và mứt từ những quả mọng mùa thu đầy nắng, nhưng chỉ có thạch mới bảo quản được nhiều loại vitamin có giá trị ở dạng ban đầu trong suốt thời hạn sử dụng. Và chỉ mỗi bà nội trợ mới phải tự mình quyết định cách chế biến thạch hắc mai biển cho mùa đông.

QUAN TRỌNG! *khi sao chép tài liệu bài viết, hãy nhớ chỉ rõ