- quả mâm xôi - 1,5 muỗng canh,
- đường - 170 g,
- nước - 2 l,
- axit citric - 1/3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị mứt mâm xôi cho mùa đông
Quả mâm xôi đã chín chuyển sang màu đỏ tía sẫm sẽ trở nên mềm khi ủ. Những quả mọng này sẽ tạo màu sắc và nước ép cho đồ uống, nhưng bản thân chúng sẽ nhạt đi một chút, chúng sẽ phải được lọc khi phục vụ nước ép. Những quả mọng màu đỏ hồng sẽ vẫn còn nguyên vẹn và nổi rất đẹp trong ly đồ uống. Dựa vào những đặc điểm này, bạn cần chọn những quả có độ chín phù hợp với mình nhất.
Quả mâm xôi đã phân loại được rửa sạch. Nếu nghi ngờ có côn trùng, hãy ngâm quả mâm xôi vào nước muối lạnh trong 5 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước. Nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn ngay những quả có chất lượng cao, không chứa sâu bọ.
Khử trùng lọ hai lít và đổ quả mâm xôi vào đó.
Đổ axit xitric dạng bột vào. Không khuấy để không làm nát quả mọng.
Xi-rô chỉ bao gồm đường và nước, không cần bất kỳ hương liệu nào. Đường được cân và cho vào nồi.
Đổ nước lạnh vào. Xi-rô được đun sôi trên lửa cao cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Xi-rô nóng được đổ vào lọ mâm xôi. Hãy chắc chắn rằng chất lỏng dừng lại ở mức giá treo.
Lật lọ mứt mâm xôi, đắp chăn và để đến sáng.
Compote được lưu trữ dưới tầng hầm trong một năm. Đồ uống được phục vụ ướp lạnh.
Chào buổi chiều các bạn thân mến! Mùa hè đang đến gần đồng nghĩa với việc mùa chuẩn bị cho mùa đông cũng vậy. Hôm nay chúng ta sẽ nói về công thức làm mứt mâm xôi. Có rất nhiều lựa chọn về cách chế biến món mứt mâm xôi một cách ngon miệng và đơn giản.
Món mứt mâm xôi luôn ngon và rất tốt cho sức khỏe. Và để bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của quả mâm xôi trong thời gian dài, nhiều người sử dụng công thức nấu ăn mà không cần khử trùng quả mọng, đồng thời thêm một số chất bảo quản tự nhiên để lưu trữ cẩn thận tất cả các vitamin trong nước ép của bạn.
Bình 3 lít là loại bình đựng phổ biến nhất để đựng compote, vừa tiện lợi vừa thiết thực. 
Thành phần.
- 2-2,5 cốc quả mâm xôi.
- 300 đường.
- Nước.
Quá trình nấu ăn.
Đối với 1 lọ 3 lít, 2 ly quả mọng và 300 gam đường là đủ.
Và vì vậy, trước khi chuẩn bị compote, chúng tôi khử trùng các thùng chứa và theo đó, các nắp đậy theo bất kỳ cách nào có sẵn. Có phương pháp khử trùng trong lò và có phương pháp khử trùng bằng hơi nước. Chỉ cần đặt bình lên chảo đun sôi và để yên trong khoảng 5 - 7 phút. Và nắp phải được đun sôi trước khi sử dụng.
Và thế là quả mâm xôi được phân loại, các lọ được rửa sạch và sẵn sàng bắt đầu.
Đặt quả mâm xôi vào lọ và đổ đầy nước đến miệng.
Đậy nắp lọ và ngâm quả mâm xôi trong nước nóng trong 10 phút.
Sau đó chắt nước, thêm đường, đun sôi rồi đổ lại vào lọ mâm xôi.
Sau đó đậy nắp lại và vặn chặt bằng phím đặc biệt.
Đặt các lọ compote có nắp đậy xuống, bọc lại và để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó chúng ta chuyển đến nơi thoáng mát để bảo quản lâu dài. Món mứt mâm xôi đã sẵn sàng. Hãy thưởng thức bữa ăn của bạn nhé.
Video hướng dẫn cách làm mứt mâm xôi
Chúc ngon miệng.
Công thức nấu mâm xôi cho mùa đông với bạc hà
Như bạn đã biết, quả mâm xôi làm giãn mạch máu rất tốt, quả mâm xôi cũng rất ngon. Nhưng bạn có thể tô điểm thêm hương vị của nó một chút bằng cách thêm vài nhánh bạc hà thơm vào lọ. 
Thành phần.
- 200-250 gam. quả chín.
- 250 đường.
- 2-3 nhánh bạc hà.
- 2,5 nước.
Quá trình nấu ăn.
Rửa sạch lọ bằng soda và khử trùng. Phân loại và rửa sạch quả mâm xôi.
Đặt quả mâm xôi vào lọ và đổ nước sôi lên chúng. Ngâm quả mâm xôi trong nước nóng khoảng 10-15 phút.
Xả nước vào chảo để dâu còn nguyên trong lọ, dùng nắp nylon chuyên dụng có lỗ.
Thêm đường và 2-3 nhánh bạc hà vào nước mâm xôi. Đun sôi trong 3 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Đổ xi-rô mâm xôi lên quả mọng trong lọ và vặn nắp lại. Compote với quả mâm xôi và bạc hà đã hoàn toàn sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là làm những chiếc lọ và bọc chúng trong một chiếc chăn ấm. Sau khi làm mát, chuyển đến nơi mát mẻ, không có ánh sáng mặt trời.
Công thức ủ mâm xôi và cam cho lọ 1 lít
Dù quả mâm xôi có ngon đến đâu thì bạn vẫn luôn muốn nấu món gì đó ngon hơn. Tôi khuyên bạn nên thử làm món mứt mâm xôi và cam. Hương vị sẽ không thể diễn tả được. 
Thành phần.
- Quả mâm xôi 150-200 gram.
- Cam 2-3 lát.
- Đường 100gr.
- Nước.
Quá trình nấu ăn.
Đặt quả mâm xôi đã được phân loại và rửa sạch vào lọ, thêm các lát cam.
Đổ nước sôi lên và để trong 10 phút.
Xả nước, thêm đường vào nước, khuấy đều và đun sôi trong 2-3 phút sau khi sôi.
Đổ lại vào lọ và vặn chặt nắp.
Compote quả mâm xôi và cam đã sẵn sàng.
Công thức chế biến mà không cần khử trùng bằng axit xitric
Axit citric trong compote hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên. Vì vậy, một số bà nội trợ, để an toàn, hãy cho một nhúm chanh vào lọ 3 lít. Axit citric cũng có thể làm nổi bật hương vị của quả mâm xôi trong món compote rất tốt. 
Nguyên liệu cho bình 3 lít.
- Quả mâm xôi tươi 200-300 gram.
- Đường 250 gram.
- Một nhúm axit xitric.
- Nước.
Quá trình nấu ăn.
Đặt quả mâm xôi vào lọ vô trùng. Đổ nước sôi lên quả mọng. Để yên trong 10 phút rồi xả nước.
Đổ đường vào nước và đun sôi trong 3-5 phút.
Thêm một nhúm nhỏ axit xitric vào mỗi lọ.
Đổ xi-rô vào lọ và vặn nắp.
Vào mùa hè, trong cái nóng ban ngày, bạn rất muốn sự mát mẻ, trong lành. Một thức uống ngon, sảng khoái có thể mang lại sự giảm đau đáng kể. Tất nhiên, một trong những đồ uống ngon, giá cả phải chăng và thân thiện với môi trường nhất là nước ép trái cây. Nếu đang là tháng 7 và cốt truyện tràn ngập quả mâm xôi, thì đã đến lúc bạn nên chọn cho mình công thức làm món mâm xôi ngon nhất. Tuy nhiên, chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn cho mọi sở thích, trước khi chuyển sang công thức nấu ăn, hãy nói một chút về quả mâm xôi.
Thành phần của quả mâm xôi
Quả mâm xôi là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe và rất ngon, có thể ăn đơn giản từ bụi cây hoặc bạn có thể chế biến các món ăn ngon từ nó: mứt, mứt, mousses. Nó cũng được bao gồm trong nhiều món ngọt. Xét về độ phổ biến, quả mâm xôi chiếm vị trí thứ ba, chỉ sau dâu tây và nho. Hãy cùng tìm hiểu bí mật của loại quả mọng này là gì nhé. Quả mâm xôi là một loại cây bụi rụng lá có thể dễ dàng trồng trong khu vườn của riêng bạn. Hoa, quả và lá mâm xôi có đặc tính chữa bệnh. Quả mọng gần 85% là nước, 8-9% khác là carbohydrate, 6-7% còn lại là mono- và disacarit. Một quả mọng chứa một lượng lớn axit: malic, caproic, formic, salicylic, tartaric.
Vị ngọt của quả mọng đến từ sucrose, glucose và fructose. Nó cũng chứa các chất nitơ, tannin và chất tạo màu. Quả mâm xôi chứa pectin, muối đồng và kali, cũng như flavonoid và anthocyanin. Quả mọng rất giàu khoáng chất và nguyên tố vi lượng, nó đặc biệt giàu chất sắt. Hàm lượng calo của loại quả mọng này chỉ là 40 Kcal trên 100 g.
Đặc tính hữu ích của quả mâm xôi vườn
Các chất được tìm thấy trong quả mâm xôi có nhiều đặc tính có lợi.
- Coumarin, một phần của quả mâm xôi, có thể bình thường hóa quá trình đông máu và làm giảm mức độ protrombin trong đó.
- Anthocyanin, beta-sitosterol và dầu béo tăng cường mao mạch và có tác dụng chống xơ cứng.
- Quả mâm xôi trồng trong vườn chứa nhiều axit salicylic, có tác dụng chống cảm lạnh và hạ sốt.
- Quả mọng giúp chữa các bệnh về đường tiêu hóa vì chúng có tác dụng chống nôn, chống viêm và giảm đau.
- Quả mâm xôi cũng có tác dụng giải rượu tốt.
- Quả mọng có tác dụng chống độc, cầm máu và cải thiện cảm giác thèm ăn.
- Vitamin A, E, B, C và PP có tác dụng hữu ích đối với màu sắc và tông màu da.
- Đồng, được tìm thấy trong quả mâm xôi, thường được sử dụng trong sản xuất thuốc chống trầm cảm, do đó, nó sẽ đặc biệt hữu ích cho những người bị căng thẳng thần kinh nghiêm trọng.
- Quả mâm xôi thường được sử dụng để làm trầm trọng thêm tình trạng đau khớp, sốt, đau dây thần kinh và viêm nhiễm phóng xạ.
- Đặc tính hoành của quả mâm xôi đặc biệt hữu ích cho những người bị tăng huyết áp; quả mâm xôi loại bỏ muối khỏi cơ thể và hạ huyết áp.
Chống chỉ định ăn quả mâm xôi
- Quả mâm xôi không được khuyến khích cho những người không dung nạp cá nhân.
- Nước ép quả mâm xôi đậm đặc hoặc cồn thuốc làm từ nó chống chỉ định cho những người bị tổn thương loét tá tràng và dạ dày hoặc viêm dạ dày.
- Những người bị rối loạn chức năng thận, bệnh gút hoặc sỏi tiết niệu nên thận trọng khi dùng quả mọng.
- Người bị tiểu đường nên chú ý đến hàm lượng đường khá cao trong quả mâm xôi.
- Không nên ăn quả mâm xôi nếu bạn bị hen phế quản hoặc polyp mũi.
Nguyên tắc chung khi nấu mứt mâm xôi
Có nhiều cách để nấu món mứt mâm xôi, nhưng mỗi công thức nấu món mâm xôi đều có những nguyên tắc nấu ăn chung.
- Thời gian nấu compote quả mâm xôi khác nhau. Bạn có thể chỉ cần đổ xi-rô sôi ngọt lên trên hoặc có thể đun sôi nhưng không quá bảy phút.
- Compote mâm xôi có thể được nấu với việc bổ sung các loại quả mọng và trái cây khác. Trái cây phải được cắt thành lát mỏng.
- Đối với compote, tốt hơn là nên lấy những quả chín và có màu đậm.
- Để làm cho hương vị của món mứt mâm xôi thêm đậm đà, bạn có thể thêm một lát chanh vào.
- Rượu vang, rượu mùi hoặc rượu cognac sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho món compote. Quan trọng! Đồ uống thu được không nhằm mục đích lăn hoặc bảo quản lâu dài.
- Để bảo toàn tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng, bạn có thể đổ nước ở nhiệt độ phòng, thêm đường và để trong vài giờ.
- Trước khi chuẩn bị compote từ quả mọng tươi, chúng cần được ngâm nhanh trong nước ấm, mặn, điều này sẽ giúp loại bỏ côn trùng và ấu trùng.
- Quả tươi đông lạnh nên ngâm trong nước mà không rã đông, sau đó thêm axit xitric và đường cát cho vừa ăn.
- Để bảo quản vitamin, quả mọng phải được cho vào xi-rô thật sôi, axit hóa nhẹ bằng axit xitric, nhanh chóng đun sôi và lấy ra khỏi bếp. Che phủ bằng Để cải thiện hương vị của món compote, nước trái cây được ép ra khỏi quả mọng và sau đó đun sôi. Nước trái cây được thêm vào cuối cùng và không đun sôi nữa.
Món ủ mâm xôi được nấu chín để bảo quản lâu dài và tiêu thụ nhanh chóng. Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý những công thức nấu ăn ngon nhất.
Nước ép quả mâm xôi. Công thức nấu ăn để tiêu thụ nhanh chóng
Công thức 1: mứt mâm xôi chia theo khẩu phần
Bạn sẽ cần:
- quả mọng - 200 g;
- đường - năm thìa;
- ba ly nước;
- axit xitric - 10 g;
- rượu mùi - 30 g.
Sự chuẩn bị:
Đổ đường cát vào tô, đổ nước nóng vào, khuấy đều và đun sôi. Thêm axit citric vào xi-rô và để nguội. Đặt những quả mọng đã rửa sạch vào những bông hoa hồng, đổ xi-rô ở nhiệt độ phòng lên trên, đổ rượu mùi vào và ủ.
Công thức 2: mứt mâm xôi cổ điển
Bạn sẽ cần:
- nửa kg quả mâm xôi;
- lít nước;
- 150 gram đường.
Sự chuẩn bị:
Để nhanh chóng nấu món mứt mâm xôi, công thức cổ điển là tốt nhất. Rửa sạch quả mọng. Đun sôi nước làm compote, thêm đường và quả mọng. Đun sôi trong hai đến ba phút. Tiêu thụ sau khi làm mát.
Công thức 3: mứt mâm xôi và táo
Bạn sẽ cần:
- hai lít nước;
- một ly đường;
- bốn quả táo vừa;
- một ly rưỡi quả mâm xôi.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch quả mâm xôi bằng một cái chao. Rửa táo, bỏ lõi, cắt thành lát mỏng hoặc khối vừa. Đổ nước vào chảo, thêm quả mâm xôi, táo và đường. Sau khi đun sôi, nấu trong ba phút dưới nắp. Hủy bỏ nhiệt và để trong hai mươi phút.
Bí quyết nấu ăn mùa đông
Công thức 1: Mâm xôi trộn với hạt hồi
Bạn sẽ cần:
- nước - ba lít;
- nửa kg quả mâm xôi;
- 250 g đường;
- nửa muỗng cà phê hạt cây hồi
Sự chuẩn bị:
Chọn những quả chín nhưng khá đặc để làm compote. Dọn sạch lá của chúng. Đổ nước vào chảo, thêm đường và hoa hồi, đun sôi trong năm phút sau khi đun sôi. Quan trọng! Hãy chắc chắn rằng tất cả đường được hòa tan. Cẩn thận thêm các loại quả mọng vào xi-rô và nấu thêm bảy phút nữa sau khi đun sôi, trên lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp nóng đã hoàn thành vào lọ, cuộn lại và để nguội trên khăn trải giường hoặc chăn.
Công thức 2: compote đậm đặc
Đối với bình nửa lít, bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi;
- sáu đến bảy thìa đường.
Sự chuẩn bị:
Đối với món compote này, những quả chín và nguyên quả được chọn. Để diệt rệp, bạn cần ngâm quả mâm xôi vào dung dịch nước muối 10% trong vài phút. Loại bỏ bất kỳ ấu trùng nổi lên nào và rửa quả mâm xôi trong xô nước sạch bằng một cái chao. Sau đó cho dâu vào lọ, cách cổ khoảng 1 cm, không vò nát và rắc đều đường cát. Đậy lọ bằng khăn và để trong năm giờ. Quả mâm xôi sẽ tiết ra nước, hòa tan một phần đường và lắng đọng ở cổ. Ngay khi quả mâm xôi đã lắng xuống, đậy nắp lọ đã chuẩn bị sẵn và ngâm vào nước ở nhiệt độ 40 C để khử trùng. Lọ nửa lít được khử trùng trong mười lăm phút. Chảo phải được đậy kín, nước không được chạm đến cổ lọ khoảng 3 cm, độ sôi phải ở mức thấp. Sau khi thanh trùng, đậy kín lọ và để nguội.
Công thức 3: mứt mâm xôi với nước ép nho đỏ
Bạn sẽ cần:
- nước ép nho đỏ - lít;
- đường cát - nửa kg;
- quả mâm xôi.
Sự chuẩn bị:
Hòa tan đường trong nước ép nho. Đặt quả mâm xôi đã rửa sạch vào lọ và đổ đầy xi-rô nho vào. Sau đó cho chúng vào nước. Quan trọng! Ở 800C, lọ nửa lít được thanh trùng trong tám phút, lọ lít trong mười bốn phút. Khử trùng - ba phút.
Công thức 4: mứt mâm xôi cổ điển
Bạn sẽ cần:
- nước - 3 l;
- đường cát - một kg;
- kg quả mâm xôi;
- chanh (tùy chọn).
Sự chuẩn bị:
Loại bỏ lá từ quả mâm xôi và rửa sạch. Trộn đường với nước và nấu cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó đặt quả mọng vào đó và nấu sau khi đun sôi trong hai phút. Dùng thìa có rãnh vớt quả mâm xôi ra và cho vào lọ, đun sôi xi-rô rồi rưới lên quả mâm xôi. Đóng chặt lọ và đặt chúng ở nơi tối. Để món compote có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho hai hoặc ba lát chanh vào mỗi lọ.
Công thức 5: mứt mâm xôi để bàn
Bạn sẽ cần:
- nước - ba lít;
- đường cát - 750 g;
- quả mâm xôi - một kg rưỡi.
Sự chuẩn bị:
Rửa quả mâm xôi và để chúng ráo nước. Trong khi đó, làm xi-rô từ đường và nước và để nguội. Đặt quả mọng vào lọ và đổ đầy 3/4 xi-rô ở nhiệt độ phòng. Khử trùng trong ba phút hoặc thanh trùng ở 80 0C trong hai mươi phút.
Công thức 6: mứt mâm xôi nhanh
- quả mâm xôi - 700 g;
- đường - 450 g;
- Nước.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch quả mâm xôi trong một cái chao dưới vòi nước chảy. Xếp vào lọ thành từng lớp, rắc đều đường vào từng lớp. Đổ nước nóng lên quả mọng. Khử trùng trong ba phút, thanh trùng trong hai mươi phút ở 80 C.
Công thức 7: hỗn hợp quả mâm xôi và các loại quả mọng khác
Đối với bình ba lít, bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi - một ly;
- các loại quả mọng khác - một ly rưỡi;
- đường cát - 400 gram.
Sự chuẩn bị:
Quả mâm xôi hợp nhất với quả mâm xôi và quả lý chua, nhưng chúng cũng có thể được trộn với quả anh đào, dâu tây hoặc quả lý gai. Sắp xếp và rửa tất cả các loại quả mọng. Trộn nước với đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn và đun sôi xi-rô. Đổ tất cả các loại quả mọng vào đó và đun sôi trong hai phút. Sau đó dùng thìa có rãnh chuyển dâu vào lọ, đun sôi nước siro rồi đổ vào lọ. Các lọ được khử trùng trong ba phút hoặc tiệt trùng trong hai mươi phút ở nhiệt độ 80 C.
Vào mùa hè, ở độ chín của những loại quả mọng và trái cây ngon nhất, sẽ là một tội lỗi lớn nếu không làm món compote từ chúng! Nhưng thức uống ngon và thơm nhất được làm từ quả mâm xôi. Nó không chỉ giúp bạn giải khát một cách hoàn hảo trong những ngày nắng nóng mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn một cách hiệu quả nhờ các vitamin và khoáng chất có lợi có trong quả mọng.
Chuẩn bị mứt mâm xôi cực kỳ dễ dàng và đơn giản - chỉ từ quả mâm xôi, đường và nước. Nếu lượng đường nhỏ như vậy là không đủ với bạn thì bạn có thể thêm nhiều hơn theo khẩu vị của mình, nhưng tôi không khuyên bạn nên thêm axit xitric, mặc dù nhiều bà nội trợ mắc phải lỗi này. Chọn hoặc mua quả mâm xôi tươi, mọng nước và chuẩn bị đường cát.
Rửa sạch quả mọng trong nước và đặt chúng vào chảo nơi bạn sẽ nấu nước ép quả mâm xôi.
Thêm đường cát sau đó. Họ nói rằng bạn thậm chí có thể thêm một ít quế vào hỗn hợp quả mâm xôi “để làm ấm”, nhưng đối với tôi, có vẻ như đồ uống từ quả mâm xôi vốn đã rất ngon ngọt và tươi sáng.
Đổ nước sôi hoặc nước nóng lên quả mọng và đường rồi đặt trên lửa. Nấu trong 10 phút, giảm nhiệt một chút để đun nhỏ lửa. Ngay sau khi món compote vừa chín, hãy đặt ngay chảo vào thùng chứa nước lạnh và để nguội, sau đó đóng chai và cho vào tủ lạnh.
Nếu bạn dự định cuộn mứt mâm xôi cho mùa đông, thì hãy dùng muôi đổ vào lọ hấp, dùng chìa khóa bảo quản cuộn nắp lại và úp ngược phần trên.
Quả mâm xôi từ lâu đã được coi là bài thuốc dân gian đầu tiên và, bạn nhớ nhé, là phương thuốc ngon nhất để điều trị cảm lạnh, bệnh hô hấp cấp tính và cảm cúm. Một vài cốc trà trị mồ hôi với mứt mâm xôi - và bây giờ căn bệnh dường như chưa bao giờ xảy ra, nhiệt độ giảm xuống và bệnh nhân lại cảm thấy tràn đầy sinh lực.
Quả mâm xôi có tác dụng hạ huyết áp rất tốt nên được khuyên dùng cho tất cả bệnh nhân tăng huyết áp, đồng thời chúng cũng làm chậm quá trình lão hóa và được coi là thực phẩm ít calo. Vì vậy, những cô gái mơ ước giảm cân có thể an toàn đưa quả mâm xôi và trái mâm xôi vào chế độ ăn uống của mình. Còn gì tuyệt vời hơn: vừa thưởng thức món ngon vừa giảm cân!
Phương pháp thu hoạch
Đây thực tế là loại quả mọng duy nhất có đặc tính không thay đổi ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Vì vậy, bạn có thể làm mứt từ quả mâm xôi, mứt, thạch, mứt, v.v. Mỗi bà nội trợ đều phải chuẩn bị sẵn vài lọ chế phẩm mâm xôi cho mùa đông, chúng sẽ giúp ích trong những lúc khó khăn.
Và đơn giản là không thể rời xa món tráng miệng với loại quả mọng tuyệt vời này. Nó được thêm vào làm nhân cho bánh nướng và bánh quy, đồng thời trang trí bánh ngọt, các loại cocktail và sinh tố khác nhau. Tuy nhiên, hãy tập trung vào món mứt mâm xôi, món này không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Tại sao phải soạn thảo?
Compote mâm xôi rất ngon và tốt cho sức khỏe, giàu vitamin và axit amin. Ngoài ra, phương pháp thu hoạch quả mọng cho mùa đông này tiết kiệm hơn nhiều so với các phương pháp khác. Từ tối thiểu các loại quả mọng, bạn có thể nhận được khá nhiều lon nước uống mâm xôi.
Nếu chúng ta so sánh compote với các phương pháp chuẩn bị loại quả mọng tuyệt vời này cho mùa đông, thì ưu điểm chính là nó được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng, giống như bất kỳ loại compote nào khác. Quả mâm xôi, nước và đường - đây đều là những thành phần chính của công thức làm món compote đơn giản nhất.
Hạn chế duy nhất của việc thu hoạch quả mâm xôi theo cách này là những quả mọng rất mỏng manh khó có thể giữ được hình dạng ban đầu sau khi đổ xi-rô nóng vào. Tuy nhiên, bạn có thể chắc chắn rằng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và lợi ích của sản phẩm dưới bất kỳ hình thức nào.
Phương pháp chuẩn bị mứt mâm xôi cho mùa đông
Hợp chất mâm xôi được chuẩn bị cả khi có và không có khử trùng. Đúng, trong trường hợp thứ hai, bạn khó có thể mong đợi rằng phôi của bạn sẽ được giữ an toàn cho đến mùa xuân. Tốt hơn là sử dụng compote này trong vòng hai đến ba tháng đầu tiên. Một số bà nội trợ tự chế biến món mứt mâm xôi trong nước trái cây của mình, hương vị và màu sắc của nó đậm đà lạ thường, nhưng việc chuẩn bị như vậy sẽ cần một lượng khá lớn quả mọng và đường.
Nhân tiện, quả mâm xôi rất hợp với nho đen, dâu tây, quả mâm xôi, táo, mơ và nho. Vì vậy, đừng ngại thử nghiệm, hãy làm các loại quả mọng, trái cây từ những loại trái cây mà bạn yêu thích. Compote rất đẹp được làm từ các thành phần có màu sắc khác nhau. Ví dụ, quả mâm xôi đỏ sẽ rất hợp với quả mâm xôi đen hoặc quả lý chua, hoặc chẳng hạn như nho xanh. Màu sắc của một hỗn hợp như vậy sẽ cực kỳ ấn tượng.
Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng
Đối với compote, tốt hơn là nên lấy quả mâm xôi có kích thước tương đương và chưa chín lắm, nếu không chúng có thể bị nát khi đổ với nước sôi. Đầu tiên, bạn cần phân loại quả mọng vì quả mâm xôi rất nhanh hỏng và biến thành bột nhão. Chọn cả quả, rửa sạch bằng nước lạnh, chỉ rửa thật nhanh để nước không chảy ra ngoài.
Bọ mâm xôi thường sống bên trong quả mâm xôi, vì vậy trước khi bắt đầu làm món compote, tốt hơn hết bạn nên đổ nước mát có pha muối nhẹ lên quả mâm xôi và để trong đó khoảng 10-15 phút. Khi ấu trùng nổi lên mặt nước, nhanh chóng rửa sạch quả mâm xôi bằng nước và sau khi chất lỏng dư thừa đã chảy hết, cho chúng vào lọ, đổ đầy xi-rô và đóng lại.
Compote mâm xôi phải được bảo quản ở nơi khô ráo, tối, mát mẻ, nếu không nó sẽ nhanh chóng hư hỏng. Một chế phẩm như vậy, nếu nó chứa đủ đường, có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông, tất nhiên, trừ khi bạn uống loại nước ép tuyệt vời này sớm hơn.
Công thức nấu món mâm xôi cho mùa đông
Cách cơ bản nhất để chế biến món mứt mâm xôi là: cho nửa lít quả mâm xôi đã phân loại vào lọ ba lít vô trùng đã chuẩn bị sẵn, đổ một cốc đường lên trên, đổ nước sôi lên trên và ngay lập tức cuộn lại. Khi lọ nguội đi, đồ đựng trong lọ sẽ có màu đỏ thẫm tươi sáng. Bạn sẽ có thể mở và uống món compote này sau vài ngày. Vào thời điểm đó, nó sẽ có thời gian để ủ và trở nên phù hợp với hương vị của nó.
Một phương pháp khác sẽ giúp bạn tiết kiệm cả bao bì và không gian. Trong trường hợp này, hãy đổ gần như toàn bộ quả mọng vào lọ, đổ đầy xi-rô đặc, rất ngọt vào lọ và cuộn lại. Compote này nên được pha loãng với nước để nếm thử và thưởng thức một cách thích thú.
Compote quả mâm xôi mà không cần khử trùng
Đối với một lọ compote ba lít, hãy lấy:
- 2-3 cốc quả mâm xôi;
- 2-2,5 lít nước;
- 2 chén đường.
Cách chuẩn bị:
- Cẩn thận đặt quả mọng vào lọ khử trùng.
- Đổ nước sôi lên trên.
- Đợi nước nguội thì đổ vào chảo.
- Cho đường vào, đun nhỏ lửa, đun sôi cho đường tan hết.
- Đổ nó lên quả mọng và ngay lập tức đậy kín lại.
- Lật ngược lọ, để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh.
Nhân tiện, bạn có thể thêm một chút axit xitric vào hỗn hợp này. Điều này sẽ mang lại cho món ăn của bạn một vị chua dễ chịu.
Compote quả mâm xôi và nho
Cả hai quả sẽ cần một lượng xấp xỉ nhau, mỗi quả 300 g, bạn có thể lấy ít quả lý chua hơn một chút để chúng không át đi hương vị của quả mâm xôi. Đối với lọ 3 lít bạn sẽ cần 1,5-2 cốc đường.
Cách chuẩn bị:
- Chúng tôi phân loại các loại quả mọng, rửa chúng trong vài giây để nước không chảy ra ngoài, sau đó chúng tôi đổ nho vào chảo.
- Thêm nước vào, nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút, thêm đường, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt.
- Sau khi bạn đã tắt bếp, hãy thêm quả mâm xôi vào - cách này chúng sẽ giữ được hình dạng.
- Đổ hỗn hợp vào lọ, cuộn lại, đợi cho đến khi nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.
Mâm xôi ủ trong nước ép của chính nó
Đối với món compote này, cứ 1 kg quả mâm xôi chúng ta sẽ cần 300 g đường bột hoặc đường.
Cách chuẩn bị:
- Phân loại quả mâm xôi và rửa sạch. Hãy để nước thoát ra.
- Đặt các loại quả mọng vào nồi hoặc bát, rắc từng lớp đường hoặc bột.
- Để hỗn hợp chưa nấu chín trong vài giờ cho đến khi quả mâm xôi tiết ra nhiều nước.
- Sau đó chia quả mọng vào lọ vô trùng và đổ nước ép lên trên.
- Khử trùng lọ đựng đồ trong khoảng 5 phút, sau đó đậy kín. Compote trong nước ép riêng của nó đã sẵn sàng!
Compote quả mâm xôi và quả mơ
Thoạt nhìn, các thành phần khá không tương thích mang lại hương vị nguyên bản, tuyệt vời. Để chuẩn bị loại này, hãy lấy những phần bằng nhau của quả mọng và quả mơ, ví dụ 0,5 kg, 2,5 lít nước, 2 chén đường.
Cách chuẩn bị:
- Đối với lọ 3 lít, lấy nửa kg quả mâm xôi và nửa kg quả mơ, không cần loại bỏ hạt. Nếu bạn muốn không có hạt trong món ủ của mình, hãy loại bỏ chúng khỏi quả mơ và có thể cắt thành hai nửa.
- Đổ nước sôi vào trong lọ, giữ trong mười phút, sau đó đổ nước nguội vào nồi, thêm đường và nấu xi-rô.
- Khi đường đã tan hoàn toàn, xi-rô có thể được coi là đã sẵn sàng. Đổ vào lọ, khử trùng trong 5-10 phút ở nhiệt độ thấp và đậy kín.
Thật dễ chịu làm sao trong mùa đông băng giá khi mở một lọ mứt mâm xôi được chế biến theo bất kỳ công thức nào và tiếp thêm năng lượng và vitamin từ một thức uống thơm ngon do chính tay bạn pha chế! Chúc ngon miệng!
