Gạo là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị nhiều món ăn. Sáng tạo ẩm thực phổ biến nhất sử dụng loại ngũ cốc này là cơm thập cẩm. Rất thường xuyên cần phải đun sôi gạo để nó giòn và ngon. Mặc dù đơn giản nhưng điều này không dễ thực hiện. Tất cả phụ thuộc vào một số điều kiện, từ việc lựa chọn ngũ cốc đến công nghệ nấu ăn. Cách nấu cơm sao cho dẻo? Hãy nói về điều này.
Sự lựa chọn
Một trong những nguyên tắc quan trọng nhất khi chế biến gạo nếp là việc lựa chọn sản phẩm ban đầu. Có nhiều loại ngũ cốc khác nhau và được dùng cho các món ăn cụ thể.
Nếu bạn chọn sai loại, cơm luộc sẽ không trở nên bông xốp trong mọi trường hợp, bất chấp khả năng nấu nướng tuyệt vời của bạn. Một số loại ngũ cốc này nấu chín tốt, có độ dính cao hơn. Họ sẽ không làm một món ăn phụ vụn. Vì vậy, thực tế này đáng được chú ý.
Đẳng cấp
Chúng ta hãy xem xét một số loại phổ biến nhất thường được tìm thấy trong nhà bếp của chúng ta. Gạo hạt ngắn truyền thống là loại gạo cổ điển trong số các loại ngũ cốc. Ngày xưa, các bà nội trợ không được chiều chuộng nhiều nên chỉ sử dụng nó. Loại này hút nước tốt và dính chặt vào nhau. Nó sẽ không tạo ra cơm mịn, công thức mà chúng ta sẽ xem xét thêm.
Cũng không nên chọn loại hạt vừa nếu bạn muốn món ăn kèm ngon mà không bị vón cục. Nó có thể được sử dụng để làm món risotto hoặc thêm vào súp. Nó cũng hấp thụ nước tốt và không bị vón cục. Lựa chọn tốt nhất để chế biến món ăn kèm vụn là ngũ cốc hạt dài. Nó không sôi mềm và không hút nước nhanh như các giống trước.
Một vài thủ thuật
Ngoài việc lựa chọn giống phù hợp nhất, bạn cũng cần biết một vài sự tinh tế trong khâu chuẩn bị. Đầu tiên là rửa trước ngũ cốc. Việc này phải được thực hiện nhiều lần cho đến khi nước thoát ra trong. Điều này sẽ loại bỏ lượng tinh bột dư thừa và độ dính trong ngũ cốc. Một ý tưởng hay hơn nữa là ngâm gạo trong nước lạnh vài giờ trước khi nấu. Nên đổ nước nhiều gấp đôi thể tích ngũ cốc. Gạo chỉ được cho vào nước sôi. Sau khi đun sôi, đậy nắp chảo và không mở cho đến khi nấu xong.
Thời gian nấu thường khoảng 12 phút. Chúng tôi giữ nhiệt ở mức tối thiểu để ngũ cốc sôi và hấp. Tắt cơm đã thành phẩm và để trong chảo thêm 10 - 15 phút nữa để món ăn, như người ta nói, đã chín xong. Sau đó bạn có thể bổ sung nó với các thành phần và gia vị khác. Nếu bạn chưa biết cách nấu cơm sao cho dẻo thì hãy áp dụng những mẹo này.
Lựa chọn dụng cụ nấu ăn
Một điểm quan trọng khác là việc lựa chọn món ăn. Thoạt nhìn có vẻ như đây không phải là điều chính. Tất nhiên, bạn có thể nấu cơm trong bất kỳ hộp đựng nào, nhưng vẫn có sự khác biệt. Tốt hơn là nên dùng một chiếc chảo có đáy và thành dày để nấu ăn. Thùng chứa bằng gang là lý tưởng cho việc này.
Gạo không nên dính vào đáy hoặc tường. Nắp chảo phải vừa khít và không để hơi nước thoát ra ngoài. Cơm không chỉ được luộc mà còn được hấp. Nhiều bà nội trợ hiện đại sử dụng sự trợ giúp của công nghệ thần kỳ. Đây cũng là một lựa chọn nấu ăn nhanh. Tuy nhiên, theo chúng tôi, phương pháp cũ là tốt nhất.
Công thức cổ điển
Cách nấu cơm dẻo? Đây là công thức đơn giản nhất. Lấy một cốc gạo, hai cốc nước, hai thìa dầu thực vật và muối. Trước khi luộc gạo phải vo kỹ hoặc ngâm nước trước. Đun sôi nước riêng. Chọn một thùng chứa phù hợp, tốt nhất là có đáy dày. Đặt chảo lên lửa và đổ dầu vào.
Sau đó cho cơm vào đó và chiên khoảng 3 phút. Điều này sẽ cho nó một màu vàng. Sau đó, đổ nước sôi vào chảo và thêm muối. Trộn tất cả mọi thứ, đóng nắp và nấu cơm cho đến khi chín. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu. Khi nước đã ngấm, món cơm dẻo thơm ngon sẽ sẵn sàng.
Một cách dễ dàng khác
Nếu bạn cần ngũ cốc mà không cần thêm các nguyên liệu khác thì hãy nấu theo công thức sau. Trước khi nấu cơm mịn, hãy vo kỹ. Sau đó đổ đầy nước sao cho lượng ngũ cốc còn khoảng hai ngón tay. Bây giờ hãy đặt nó sang một bên trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Trong thời gian này, gạo sẽ trương nở và hút gần hết độ ẩm. Tiếp theo, thêm một ít nước, khoảng một ngón tay và để ngũ cốc nấu chín. Đun lửa nhỏ. Sau 10 phút, tất cả chất lỏng sẽ bay hơi và bạn sẽ chỉ còn lại cơm vụn.
Món ăn thơm
Gạo bông, công thức nấu được đưa ra trong bài viết này, cũng phải ngon. Điều này đặc biệt đúng khi làm món ăn kèm. Hãy chuẩn bị nó theo cách sau. Đầu tiên, đổ nước vào ngũ cốc và để yên trong khoảng 15 phút, sau đó bạn cần cho gạo vào một cái rây và để hết chất lỏng. Nó sẽ luôn khô ráo. Lấy một cái chảo lớn, đun nóng rồi cho cơm vào. Làm khô ngũ cốc, khuấy liên tục. Nó sẽ khô hoàn toàn. Trong một chảo riêng, đun sôi nước, thể tích gấp đôi thể tích gạo. Sau đó thêm muối và tất cả các loại gia vị cần thiết (các loại thảo mộc và gia vị sẽ tạo thêm mùi thơm và vị cho món ăn).
Tiếp theo, cho gạo vào nước và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt xuống thấp và đóng nắp. Trong 10 phút món ăn sẽ sẵn sàng. Nếu bạn không biết cách nấu cơm sao cho dẻo, đồng thời ngon và thơm thì hãy áp dụng công thức này. Chắc chắn đó sẽ là một khám phá dành cho bạn.
Đơn giản và ngon
Đây là một cách khác để chuẩn bị ngũ cốc vụn. Trước khi luộc cơm phải vo sạch. Quy tắc này vẫn giữ nguyên cho bất kỳ phương pháp nấu ăn nào. Sau đó cho vào nước sôi và đợi sôi lại. Tiếp theo, đặt ngũ cốc lên rây và rửa sạch. Bây giờ bạn cần đổ nước lạnh vào chảo và cho cơm vào. Nó sẽ sẵn sàng trong 7-10 phút. Các món ăn phụ trở nên ngon và giòn. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể nêm bơ và rắc các loại thảo mộc.
Cơm luộc rau củ
Để cơm có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể dùng nước luộc thịt hoặc rau thay cho nước. Đầu tiên, rửa ngũ cốc và đổ đầy nước. Sau đó đặt một chảo nước lên lửa và cho rau vào đó (cà rốt, hành tây, các loại củ khác nhau, v.v.). Khi nước dùng đã chín phải lọc lấy nước. Đặt gạo vào một cái chao và đổ đầy nước dùng. Hãy để nó nấu trong mười đến mười hai phút. Chảo phải được đậy kín bằng nắp. Đừng quên thêm muối cho vừa ăn. Điều này có thể được thực hiện khi kết thúc nấu ăn.
Bạn cũng có thể nấu cơm mịn bằng công nghệ hiện đại. Điều này sẽ mất ít thời gian hơn, nhưng kết quả sẽ gần như giống nhau. Để chuẩn bị, bạn lấy hai chén gạo, muối vừa ăn, một ít tỏi, một ít dầu ô liu và 4 cốc nước.
Bạn hầu như luôn có được cơm mịn trong nồi nấu chậm. Như thường lệ, rửa ngũ cốc cho đến khi nước trong. Sau đó cho vào tô đa năng, thêm tỏi băm nhỏ, nước và muối. Chúng tôi đặt chế độ nấu kiều mạch và chờ quá trình hoàn tất. Cuối cùng, thêm dầu ô liu và trộn mọi thứ. Hóa ra cơm mịn trong nồi nấu chậm lại rất ngon.
Phần kết luận
Sử dụng tất cả các mẹo và đề xuất ở trên, bạn có thể chế biến chính xác món ăn mà bạn mong muốn. Chọn đúng loại gạo, đúng dụng cụ và tuân thủ công nghệ thì quá trình tạo nên một kiệt tác ẩm thực sẽ không hề khó khăn.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu cơm sao cho dẻo. Rửa sạch ngũ cốc, ngâm nếu có thời gian và dùng gia vị để tăng thêm hương vị cho món ăn. Sử dụng những công thức này để chế biến các món ăn phụ và chúng sẽ trang trí cho bất kỳ món thịt, rau hoặc cá nào.
Cơm thường được ăn kèm với nhiều món ăn kèm, thịt và cá. Nó có nhiều chất hữu ích. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng nấu được món cháo ngon.
Lượng thời gian cần thiết
Bạn nên nấu cơm trong bao lâu để cơm trở nên vụn? Đây là yếu tố quan trọng nhất cần biết và lưu ý khi nấu cháo vụn.
Các thành phần bắt buộc:
- Cơm – 1 ly;
- Nước – 2 ly;
- Bơ - 3 muỗng canh. tôi.;
- Muối - để nếm thử.
Thời gian nấu: 60 phút.
Hàm lượng calo: 140 kcal.
Các bước nấu:
Làm thế nào để có được cơm dẻo
Có một số cách. Vì vậy, đây là cách nấu cơm sao cho dẻo:
Những phương pháp này mô tả các nguyên tắc chung. Dưới đây là công thức cho một món ăn phụ hoàn chỉnh.
Các thành phần bắt buộc:
- Cơm – 2,5 cốc;
- Hạt nhục đậu khấu - một nhúm;
- Nghệ – 5 g;
- Muối – 20 g;
- ớt bột xay – 5 g;
- Dầu thực vật - 50ml.
Thời gian nấu: 45 phút.
Hàm lượng calo: 140 kcal.
Các bước nấu:
- Đặt ngũ cốc vào hộp và đổ nước sôi lên trên;
- Để trong 10 phút, trong thời gian đó nước sẽ chuyển sang màu trắng;
- Xả nước và rửa ngũ cốc dưới vòi nước chảy;
- Trong trường hợp này, hạt phải được chà xát bằng tay, tiếp tục cho đến khi nước trong;
- Cho ngũ cốc vào vạc và thêm nước sao cho nước ngập gạo và cao hơn 2 cm;
- Thêm gia vị, dầu và muối. Pha trộn;
- Nấu trong vạc trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20 phút.
Cách nấu cơm dẻo đúng cách cho món ăn kèm trong nồi
Trước khi nấu cơm, bạn cần suy nghĩ xem mình muốn đạt được kết quả gì. Kết quả không chỉ phụ thuộc vào phương pháp mà còn phụ thuộc vào loại ngũ cốc.
Gạo hạt ngắn/gạo tròn có nhiều gluten. Điều này thúc đẩy sự hấp thụ độ ẩm. Kết quả là nó dính vào nhau và sôi lên. Nó chỉ nên được rửa dưới vòi nước chảy. Nó hấp thụ tốt ngay cả loại nước này.
Đánh bóng hạt dài là phù hợp nhất. Nó không dính lại với nhau thành cục và có hương vị rất tinh tế.
Gạo lứt/gạo lứt nên được ngâm trước khi nấu. Thời gian nấu cũng khác, lâu hơn rất nhiều. Sự đa dạng này được ưa thích bởi những người quan tâm nhiều đến sức khỏe của họ.
Ngũ cốc hấp nấu nhanh hơn và gần như phổ biến. Bất kỳ món ăn nào cũng có thể được chế biến từ loại ngũ cốc này.
Làm thế nào để nấu một món ăn thật ngon và giòn? 
Các thành phần bắt buộc:
- Cơm – 1 ly;
- Nước – 1 ly;
- Muối - để nếm thử.
Thời gian nấu: 40 phút.
Hàm lượng calo: 130 kcal.
Các bước nấu:
Những lỗi thường gặp nhất khiến cơm bị dính vào nhau
- Gạo rất dễ bị hỏng nếu bị cháy. Có một số giải thích cho điều này. Phổ biến nhất là cháo sẽ bị cháy nếu không duy trì tỷ lệ chất lỏng và cháo. Bằng cách này, phần dưới sẽ cháy và phần trên sẽ dính vào nhau;
- Bạn cũng có thể nấu cơm chưa chín. Điều này có thể xảy ra nếu bạn nấu ở nhiệt độ rất cao. Bằng cách này, toàn bộ hơi ẩm sẽ bay hơi trước khi cháo chín. Điều này có thể được khắc phục bằng cách thêm một ít nước nóng vào thùng chứa. Nhưng hãy nhớ rằng lượng nước dư thừa có thể khiến cơm bị dính vào nhau;
- Nếu cháo đã sẵn sàng nhưng vẫn còn nước thì có một số lựa chọn. Bạn có thể làm bay hơi phần ẩm còn lại trên bếp hoặc lọc qua rây;
- Nếu khuấy cháo sẽ bị vón cục. Điều này không làm món cháo kém ngon hơn mà hình thức bên ngoài cũng không gây cảm giác thèm ăn. Biện pháp cuối cùng, bạn chỉ có thể khuấy cháo một lần khi cháo đã sôi;
- Không vo gạo sau khi nấu. Cháo chỉ được rửa sạch trước khi nấu. Trong trường hợp này, cần phải loại bỏ tất cả các mảnh vụn và hạt trên bề mặt;
- Đối với món ăn phụ, bạn có thể chiên cơm. Nó được rửa sạch, đặt trong một thùng chứa dầu nóng và tất cả chất lỏng sẽ bay hơi. Sau đó chiên một chút và thêm lượng chất lỏng nấu ăn cần thiết;
- Chọn đúng loại gạo. Hạt tròn ít phù hợp nhất cho mục đích này.
- Lượng nước cần được tuân thủ nghiêm ngặt;
- Chỉ đổ nước sôi vào cháo;
- Khi chọn hộp đựng để nấu, hãy ưu tiên những món ăn có thành dày;
- Thêm muối vào cuối nấu;
- Nước có thể được thay thế bằng nước dùng;
- Sau khi nấu xong không nên mở nắp một lúc;
- Hãy để ý đến ngày hết hạn của ngũ cốc. Nếu trôi qua, cháo sẽ dính vào nhau và các hạt sẽ vỡ ra.
Chúc ngon miệng!
Và có một công thức trực quan khác để nấu cơm dẻo trong video tiếp theo.
Gạo trắng là loại ngũ cốc duy nhất có hương vị sạch, trung tính. Nhờ những đặc điểm này, nó rất hợp với thịt, cá, trái cây và rau quả, đồng thời kết hợp tuyệt vời với nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau. Nhưng không phải tất cả các bà nội trợ đều có thể nấu những loại ngũ cốc như vậy một cách chính xác, thay vì một món ăn phụ vụn, họ lại tạo ra một hỗn hợp dính. Vì vậy, bây giờ hãy nói về cách nấu cơm trong chảo với nước.
Cách nấu cơm dẻo như một món ăn phụ
Bất kỳ công việc nấu nướng nào cũng luôn bắt đầu bằng việc lựa chọn đúng dụng cụ. Để làm cho ngũ cốc trở nên vụn, chúng tôi thậm chí không lấy bát đĩa tráng men hoặc nhôm ra khỏi tủ. Chúng ta cần một thùng chứa rộng rãi với những bức tường chắc chắn, chẳng hạn như một cái vạc gang. Vấn đề là những hạt như vậy cần được hấp đồng đều, thành vạc dày sẽ làm ấm hạt từ mọi phía và hấp lõi của chúng.
Nhiều bà nội trợ không biết nên dùng loại nào làm món ăn kèm hay cách nấu cơm hấp. Trong những trường hợp như vậy, bạn không nên mua loại ngũ cốc tròn, chúng thích hợp hơn để làm sushi, cháo và món thịt hầm. Chúng ta cần những loại hạt dài như Jasmine hay Basmati.
Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị ngũ cốc. Các loại ngũ cốc cần được rửa sạch cho đến khi nước trong. Vì vậy, chúng ta không lười biếng và vo hạt gạo nhiều lần nhất có thể cho đến khi nước đục trong, ít nhất là bảy lần. Ngoài ra, đừng quên rằng chúng ta chỉ rửa hạt trong nước mát để kết cấu mỏng manh của hạt không bị xáo trộn.
Đổ gạo đã vo sạch vào vạc và đổ nước theo tỷ lệ sau: cứ một ly ngũ cốc bạn cần đong 1,5 ly nước. Vì vậy, hãy đặt chiếc vạc chứa chất bên trong ở nhiệt độ tối đa. Ngay khi ngũ cốc bắt đầu sôi, hãy giảm lửa và đậy nắp vạc lại. Nấu trong 15 phút, thậm chí không bao giờ mở nắp.
Sau khi thời gian trôi qua, tắt lửa và đậy kín nắp cốm thêm 15 phút nữa để tất cả các hạt đạt được độ đặc vừa phải. Nếu bạn vẫn sợ các hạt dính vào nhau thì trước khi đun sôi hãy đổ một thìa dầu hướng dương cùng với nước vào.
Cách nấu cơm nhanh
Để nấu cơm dẻo nhanh chóng, hãy chọn những loại gạo có hạt dài. Không giống như ngũ cốc tròn, chúng không bị nấu quá chín; chúng chứa nhiều vitamin và chất xơ hơn và ít tinh bột hơn.
- Đổ một cốc rưỡi nước vào nồi có đáy dày và đun sôi chất lỏng.
- Đặt một cốc ngũ cốc đã được rửa sạch vào nước sôi, đậy nắp và nấu trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.
- Sau đó, để hạt hấp chín rồi đổ hạt vào một cái chao và sử dụng hạt theo mục đích đã định.
Cách chế biến hạt dài đúng cách
Bất kỳ người sành ẩm thực phương Đông nào cũng sẽ tự tin nói với bạn rằng việc sử dụng loại ngũ cốc nào không quan trọng, việc chuẩn bị nó rất quan trọng.
- Đổ một ly gạo hạt dài vào thùng và đổ một lượng lớn nước vào, khoảng bốn ly. Xả chất lỏng và lặp lại quy trình 7 đến 10 lần. Nếu nước đã nhạt thì bạn có thể tiến hành công đoạn đun sôi ngũ cốc.
- Nước sạch cho thấy toàn bộ tinh bột đã được loại bỏ khỏi ngũ cốc, điều này rất quan trọng đối với những người đang ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường. Cùng với tinh bột, hàm lượng calo trong ngũ cốc giảm và chỉ số đường huyết giảm.
- Cho ngũ cốc đã rửa sạch vào hộp thích hợp để nấu, đổ một cốc rưỡi nước vào, sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút và hấp ngũ cốc trong khoảng thời gian tương tự.
- Nếu bạn thêm một ít bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật cùng với ngũ cốc, cơm sẽ không chỉ vụn mà còn thơm.
Nếu muối được thêm vào ngũ cốc, chỉ nên thêm muối vào cuối quá trình nấu - điều này rất quan trọng.
cho cơm thập cẩm
Mọi người đều biết cơm thập cẩm là gì và cách nấu nhưng không phải ai cũng biết bí quyết làm món ăn sao cho cơm giòn tan trong miệng. Vì vậy, để đạt được hiệu quả mong muốn, bạn cần tuân theo các quy tắc sau:
- Để chế biến cơm thập cẩm, chúng ta chỉ lấy một chiếc nồi gang có nắp đậy thật kín để không có khe hở, nếu không sẽ thất thoát hết hơi nước. Bạn thậm chí có thể đặt một vật nặng lên nắp để ngăn nắp bị nhấc lên khi sôi.
- Đừng quên rửa kỹ các hạt để không còn một hạt chất tinh bột nào trên bề mặt của chúng.
- Tỷ lệ chính xác của ngũ cốc và nước: cho hai phần ngũ cốc - hai phần nước.
- Chỉ đổ nước sôi lên ngũ cốc.
- Thời gian nấu chính xác: 12 phút, không phải 15 và không phải 10.
- Nấu cơm đúng cách: 3 phút ở nhiệt độ cao, 7 phút ở mức vừa phải và 2 phút ở mức thấp.
- Sau khi đun sôi, không nhìn vào vạc thêm 12 phút nữa.
Cơm hồng ngọc trên chảo nước
“Ruby” là loại gạo màu đỏ, không qua xay xát nên không bị mất màng cám. Nhờ đó, loại gạo này chứa nhiều vitamin hơn, đặc biệt là nhóm B, các nguyên tố vi lượng và chất xơ. Nhưng sự hiện diện của lớp vỏ như vậy sẽ đòi hỏi nhiều thời gian hơn để chuẩn bị ngũ cốc.
- Việc chế biến loại gạo này không khác gì các loại ngũ cốc khác. Nó cũng được rửa trong nước lạnh cho đến khi trong suốt. Điều duy nhất được nhiều đầu bếp khuyên là sau khi vo sạch, gạo nên được ngâm trong 40 phút, việc này sẽ làm sạch hạt tinh bột còn sót lại và giảm thời gian xử lý nhiệt. Thay vì ngâm, bạn có thể sử dụng một phương pháp khác, đó là nung các loại ngũ cốc trên chảo rán khô trong ba phút.
- Chúng ta luộc gạo “Ruby” bằng cách làm bay hơi ẩm: tức là đổ một cốc ngũ cốc vào một chiếc bát có thành dày, đổ vào hai cốc nước sôi rồi đặt trên lửa. Đầu tiên, vặn lửa lớn, sau khi đun sôi thì giảm lửa ở mức tối thiểu.
- Nếu ngũ cốc đã được ngâm thì nấu ngũ cốc trong tối đa 40 phút, không ngâm từ 60 đến 80 phút.
- Không cần khuấy ngũ cốc, chỉ thêm nước khi cần thiết mà chỉ cần nước nóng.
- Bạn có thể muối nước, thêm bất kỳ loại gia vị nào, nhiều bà nội trợ thêm bơ hoặc giấm tan chảy vào ngũ cốc thô.
Nấu ăn paella
Ngày nay có rất nhiều công thức nấu món ăn Tây Ban Nha, nhưng có một điều vẫn không thay đổi - đối với món paella, bạn chắc chắn cần một chiếc chảo rán lớn, đáy phẳng và cơm. Mọi thứ khác đều là vấn đề của sự sáng tạo, bạn có thể đặt bất kỳ loại thịt, rau hoặc hải sản nào.
Nếu chúng ta nói về gạo, thì loại gạo tốt nhất cho món ăn như vậy tất nhiên sẽ là loại gạo của Tây Ban Nha. Nhưng đối với nhà bếp của chúng tôi, bạn có thể lấy “Carnaroli” hoặc “Arborio” - những loại ngũ cốc tròn mà paella trở nên ngon ngọt và mềm. Các loại hạt dài không thích hợp cho một món ăn như vậy, như người ta nói với Basmati và Jasmine, “bạn không thể nấu cơm thập cẩm”.
Khi chế biến món paella, cơm được thêm vào sau khi tất cả nguyên liệu đã được chiên xong. Đầu tiên, chiên trong 5 phút, sau đó đổ nước dùng vào từng phần khi nó bay hơi. Ngay khi các hạt trở nên mềm và tất cả chất lỏng đã bay hơi khỏi đĩa, hãy lấy cơm thập cẩm ra khỏi bếp, để trong 5 phút và thưởng thức.
Cơm basmati trong chảo
Gạo Basmati là một loại ngũ cốc kỳ lạ và đắt tiền. Nó có hương vị tuyệt vời và thành phần hóa học phong phú nhất. Tại quê hương Ấn Độ, gạo Basmati được mệnh danh là “Vua lúa gạo”. Nó có màu trắng như tuyết, vụn, trong quá trình đun sôi, các hạt có kích thước tăng gấp đôi và bắt đầu tỏa ra mùi thơm tinh tế và dễ chịu. Để hiểu rõ hơn về loại ngũ cốc này, bạn nên bắt đầu với công thức chế biến cổ điển.
- Trước khi mua gạo, bạn nên chắc chắn rằng mình đang mua gạo Basmati. Thành phần trên bao bì không được chứa bất kỳ tạp chất lạ nào, chỉ có những hạt gạo nguyên hạt, thon dài cùng màu.
- Ở giai đoạn đầu tiên, bạn cần phân loại các loại ngũ cốc, đôi khi, cùng với các loại ngũ cốc, bạn bắt gặp vỏ trấu và thân của hạt và các mảnh đất sét. Nhưng chính sự hiện diện của các hạt lạ như vậy mới cho thấy tính tự nhiên của sản phẩm. Sau đó rửa sạch hạt cho đến khi nước không còn đục.
- Basmati là loại gạo thơm nên tốt nhất bạn nên ngâm gạo một thời gian ngắn trước khi nấu. Nhưng chúng ta chỉ ngâm hạt trong nước ấm để chúng có thể nở ra. Chúng tôi không đổ nước mà đun sôi ngũ cốc trong đó để ngũ cốc có thể giữ lại hầu hết chất dinh dưỡng.
- Trên bao bì luôn có hướng dẫn cách luộc ngũ cốc nhưng bạn không nên làm theo vì sẽ không tạo ra cơm thơm và bông. Để có công thức chính xác, hãy đong một ly ngũ cốc và 1,25 phần nước.
- Sau khi ngâm, đổ hạt vào nồi và thêm nước, đừng quên dùng nước ngâm hạt.
- Sau khi sôi, vặn lửa nhỏ và nấu trong 20 phút. Trong thời gian này, chúng tôi không nhìn vào chảo và không khuấy các chất bên trong.
- Sau khi đun sôi, để cơm khoảng 15 phút nhưng không lấy ra khỏi bếp. Sau đó, chúng ta mở nắp ra và dùng nĩa cạo nhẹ bề mặt của ngũ cốc để hơi nước thoát ra từ sâu hơn sẽ tách các hạt dính lại với nhau.
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách nấu cơm sao cho cơm dẻo và giữ được hết đặc tính dinh dưỡng.
- Sự đa dạng đóng một vai trò lớn. Nếu chọn những loại hạt dài, bạn sẽ có được loại gạo bông xốp với mùi thơm và hương vị tinh tế cho món ăn kèm. Bằng cách chọn các loại hạt tròn, bạn có thể có được gạo làm món cuộn và sushi, cũng như làm bánh pudding và cháo. Ngoài ra còn có các loại hạt vừa lý tưởng cho món đầu tiên và món risotto. Trong số tất cả các giống, lúa hoang được coi là loại tốt nhất cho sức khỏe.
- Khi luộc ngũ cốc, cần nhớ rằng khối lượng của hạt tăng lên và điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ. Cái chính là không được đổ quá nhiều nước, sau khi luộc phải chắt nước, cơm sẽ không ngon và chắc chắn không bị bở.
- Bạn cũng có thể nấu ngũ cốc trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, hãy lấy hạt gạo và nước theo tỷ lệ 2 ly ngũ cốc - 4 ly nước. Cho các nguyên liệu vào tô cùng với muối và một thìa bơ tan chảy. Nấu theo chương trình “Gạo-ngũ cốc” cho đến khi có hiệu lệnh.
Với số lượng đáng chú ý.
Điều quan trọng là lượng nước nấu cơm phù hợp
- đối với hạt dài - 1: 1,5–2;
- đối với hạt vừa - 1: 2–2,5;
- đối với hạt tròn - 1: 2,5–3;
- để hấp - 1: 2;
- đối với màu nâu - 1: 2,5–3;
- cho hoang dã - 1: 3.5.
Nhà sản xuất luôn gợi ý lượng nước tối ưu để nấu dựa trên quá trình chế biến gạo.
Thứ hai - đúng thời điểm
- đối với cơm trắng - 20 phút;
- đối với cơm trắng - 30 phút;
- đối với gạo lứt - 40 phút;
- đối với lúa hoang - 40–60 phút.
Cách nấu cơm dẻo. Cách 1:
Trước cách nấu cơmĐặt nó vào một cái rây và rửa kỹ (vài lần) trong nước lạnh, thay nước và lắc.
- Đổ vào chảo hai tập nước lạnh, muối, thêm gia vị và đổ một tập cơm
- Nấu cơm trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. trong một cái chảo không tráng men có nắp đậy kín.
- Ngay khi nước bay hơi hết là cơm đã chín.
- Sau khi nấu cơm, chuyển cơm vào rây, sau đó cho vào tô hoặc chảo.
Dựa vào chiều dài và hình dạng hạt, gạo được chia thành:
- Gạo hạt ngắn- có hạt gần như tròn đục. Tỷ lệ giữa chiều dài và chiều rộng nhỏ hơn hai trên một. Chứa nhiều tinh bột. Khi nấu chín, nó có được độ đặc như kem. Các hạt dính vào nhau và hấp thụ một lượng lớn nước. Do có độ dẻo cao nên loại gạo đặc biệt này được sử dụng để làm sushi.
- Gạo hạt vừa. Tỷ lệ giữa chiều dài và chiều rộng nhỏ hơn ba trên một. Kích thước hạt - 4 đến 6 mm. Sau khi nấu, nó vẫn còn nguyên và vụn, do đó rất lý tưởng để chế biến món paella, risotto, cơm thập cẩm và súp. Nấu cơm trong nồi cách thủy hoặc trong nồi.
- Gạo hạt dài. Nó dài hơn ít nhất ba lần chiều rộng. Khi nấu chín, nó không dính vào nhau và hấp thụ một lượng chất lỏng vừa phải. Các giống phổ biến nhất là “basmati” và “hoa nhài”. Cả gạo hạt dài màu trắng và nâu đều phổ biến trên toàn thế giới. Gạo hạt dài màu đỏ Thái Lan được đánh giá cao nhờ vẻ ngoài trang trí.
Gạo được phân loại theo màu sắc của hạt:
- gạo trắng- đã trải qua tất cả các giai đoạn nghiền và mất đi một phần đáng kể các đặc tính có lợi của nó.
Cơm với hơi vàng hoặc hổ phách bóng râm - gạo trắng hoặc nâu ngâm nước rồi hấp (luộc chín). Khi hấp, hạt gạo giữ lại b ồ một lượng lớn vitamin và khoáng chất hơn, và bản thân các loại ngũ cốc trở nên vụn hơn.
- Gạo đỏ. Quê hương của nó là Thái Lan, nước xuất khẩu gạo đỏ lớn nhất. Đây là loại gạo hạt dài và mất khoảng 25 phút để nấu. Có giá trị cho sự xuất hiện trang trí của nó.
- gạo lức. Trong quá trình chế biến, nó bảo quản được lớp vỏ cám bổ dưỡng chứa nhiều vitamin và axit amin có lợi nhất. Lớp phủ này mang lại cho gạo một hương vị hạt dẻ nhẹ.
- lúa hoang. Gạo đen (Tây Tạng). Loại gạo này chứa lượng protein gần gấp đôi so với gạo hạt thường và gạo hạt dài. Vỏ của nó chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nó có một hương vị độc đáo.
Cách nấu cơm dẻo. Cách 2:
- Vo sạch gạo, đổ nước sôi từ ấm theo tỷ lệ 1:2,5 (1 chén gạo, 2,5 chén nước)- Đun sôi, thêm muối vừa ăn, đun nhỏ lửa trong 2 phút rồi tắt lửa dưới chảo cùng cơm.
- Để cơm tự “nấu” trên bếp - và sau 10-15 phút là cơm sẽ sẵn sàng. Phương pháp này rất tốt đối với gạo đồ đồ hạt dài. - Chủ yếu : Không khuấy cơm khi nấu.
- Tốt nhất không nên dùng chảo tráng men.
- Cơm khi nấu chín sẽ tăng thể tích gấp 3 lần.
- Thông thường, một ly cơm có thể ăn được bốn phần ăn.
- Đối với sushi, người ta sử dụng loại gạo nhỏ và tròn. Nấu cơm sushi trong 15-20 phút. Đặt cơm vào tô sushi bằng gỗ ẩm và đổ hỗn hợp giấm lên trên. Lật cơm nhưng không khuấy.
Cách nấu cơm bằng lò vi sóng
- Vo sạch gạo dưới nước lạnh rồi cho vào tô dùng được trong lò vi sóng.- Cho hai cốc nước sôi vào cốc gạo, một chút muối, một ít hướng dương hoặc dầu ô liu (1 thìa canh), cũng có thể thêm nước luộc gà (nếu ở dạng bột thì 1 thìa canh, nếu pha loãng viên với cùng nước sôi), đậy nắp hoặc đĩa thủy tinh và cho vào lò vi sóng quay trong 13 phút. Bật lò vi sóng ở mức 700-800 W.
- Không lấy ra ngay mà để yên trong 5-10 phút.
Cách nấu cơm trong nồi nấu chậm
- Cho gạo đã vo vào nồi nấu chậm. Thêm nước sôi theo tỷ lệ: cho 3 cốc gạo 5-6 cốc nước.- Muối gạo, thêm dầu (1 muỗng canh), chuyển sang chế độ kiều mạch và nấu cho đến khi có tín hiệu sẵn sàng.
Cách nấu cơm dẻo bằng nồi hấp
- Gạo vo sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi hấp.- Đổ nước lên gạo theo tỷ lệ 1:1, thêm và.
- Nấu cơm trong nồi hấp trong 35 phút.
Cách nấu cơm bằng chảo rán
- Trước cách nấu cơmđặt nó vào một cái rây và rửa kỹ.- Đặt chảo lên bếp, thêm nước, muối và cho gạo vào theo tỷ lệ 1:2. Thêm một thìa dầu thực vật vào nửa cốc gạo.
- Nấu cơm trong chảo khoảng 15 phút sau khi nước sôi, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ.
3 phút trước khi kết thúc nấu, thêm hương vị.
Cách nấu cơm với đậu xanh và gừng
Cơm ( ) - 1 ly; đậu xanh (ướp lạnh) - 2 cốc; nghệ - 1 muỗng cà phê; tỏi - 3-4 tép; gừng tươi - thân rễ dài 1,5 cm; bạch đậu khấu - 1 hộp; muối - để nếm thử; dầu thực vật - 3-4 muỗng canh.
Gạo vo sạch, cho vào rây và để ráo nước. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát. Loại bỏ vỏ khỏi thân rễ và xay nó. Nghiền hộp và loại bỏ hạt khỏi nó. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, thêm bạch đậu khấu, gừng và tỏi. Chiên, khuấy đều cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó, dùng thìa có rãnh để vớt gia vị ra khỏi dầu rồi vứt đi.
Cho gạo vào dầu và chiên cho đến khi gạo trở nên vụn. Sau đó, đổ nước vào gạo (mực nước phải cao hơn mặt gạo khoảng 1 cm). Thêm bột xay (không khuấy!), đun sôi nước, sau đó giảm nhiệt và nấu cho đến khi cơm chín. Thêm muối cho vừa ăn. Việc này sẽ mất rất ít thời gian. Để riêng, luộc đậu xanh trong nước muối, cho vào cơm đã luộc và khuấy đều. Gạo và đậu Hà Lan đã sẵn sàng.
Cách nấu cơm với rau
Cơm trắng tròn - 1 cốc; nghệ tây - 1 lời thì thầm nhỏ; nước dùng (hoặc nước) - 1,5 -2 cốc; muối - để nếm thử; súp lơ - khoảng 400 g; ớt ngọt (đỏ) - 1 chiếc.; dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.thêm nước (khoảng 1/4 cốc). Gạo vo sạch, cho vào rây và để ráo nước hoàn toàn. Đun nóng một thìa dầu ô liu trong chảo rán, cho tất cả gạo vào, khuấy đều, đun nóng trong dầu trong vài phút cho đến khi cơm trở nên “thủy tinh”. Thêm nước dùng và nghệ tây vào, lắc chảo. Chất lỏng phải cao hơn mức gạo một chút.
Thêm muối, đậy nắp và nấu cho đến khi cơm chín (đừng quấy), tách súp lơ thành những bông hoa thật nhỏ. Cắt ớt làm đôi, bỏ hạt và cắt thành khối nhỏ. Trong một chảo rán (hoặc chảo khác), thêm dầu, súp lơ và hạt tiêu. Đặt lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải chín. Cho rau vào cơm, khuấy đều, lắc chảo. Cơm với nghệ tây và rau đã sẵn sàng.
Cách nấu cơm cốt lết
Gạo - 1 cốc, dầu thực vật - 4 muỗng canh, bánh quy trắng nghiền nát - 1/2 cốc, cho nước sốt: nấm khô - 3-4 chiếc, hành tây - 1 củ hành tây, bột mì - 1 muỗng canh, dầu thực vật - 2 muỗng canh, nho khô (sultanas) - 1 cốc, hạnh nhân ngọt - 1/2 cốc, nước cốt chanh, đường - cho vừa ăn.
Gạo luộc trong nước muối cho mềm thì vớt ra, để ráo nước, cho vào nồi, nhào một chút để không bị nát, đổ vào 1 thìa dầu rồi để nguội. Cắt cốt lết từ khối này, cuộn trong vụn bánh mì và chiên nhanh cả hai mặt. Đối với nước sốt, nấu nước dùng từ nước ngâm. Phi thơm hành tây thái nhỏ trong dầu, thêm bột mì vào xào chung.
Đổ, khuấy dần dần, một ly nước dùng nấm và đun sôi. Trần nho khô và hạnh nhân với nước sôi nhiều lần. Hãy để nước thoát ra. Thêm nước cốt chanh, đường, muối cho vừa ăn, nho khô, hạnh nhân cắt nhỏ vào nước sốt. Để nước sốt sôi. Đổ nước sốt này lên các miếng cốt lết.
Cách nấu cơm theo kiểu Mỹ
Gạo (hạt dài) - 0,8 cốc, dầu hướng dương - 2 muỗng canh, hành tây (băm nhỏ) - 1 chiếc, tỏi (băm nhỏ) - 2 tép, ớt cay (đỏ hoặc xanh, tươi) 4-6 chiếc, cà chua ( gọt vỏ và cắt nhỏ, không có hạt) - 350 g, nước luộc gà - 4 cốc, muối, tiêu - vừa ăn, đậu Hà Lan (luộc hoặc rã đông) - 60 g, rau mùi - nhánh tươi.
Cho gạo vào tô, đổ nước sôi vào và để trong 30 phút. Xả nước và để gạo trong một cái chao trong khoảng 1 giờ. Đun nóng dầu trong chảo có đáy dày. Khuấy gạo cho đến khi tất cả các hạt đều được phủ dầu. Thêm hành, tỏi và ớt. Chiên khoảng 4 phút cho đến khi hành tây trong suốt và cơm có màu vàng.
Thêm cà chua và nước dùng, muối và hạt tiêu, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút cho đến khi nước ngấm hết và gạo mềm và vụn. Năm phút trước khi nấu, thêm đậu Hà Lan. Nếu bạn thích cơm chín hơn, hãy thêm một chút nước dùng sau 20 phút và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi ngấm hết chất lỏng. Chuyển sang đĩa ấm và trang trí với rau mùi.
Cách nấu cơm với chanh và mứt
Gạo - 240 g, sữa - 200 g, nước - 200 g, đường bột - 200 g, chanh - 1 quả, rượu rum - 40 g, mứt - tùy theo khẩu vị.
Gạo vo sạch, thay nước nhiều lần, cho vào nước sôi nấu trong 5 phút. Sau đó lọc, nấu với hỗn hợp sữa và nước, cho vào tô sâu lòng và để nguội. Sau khi thêm đường bột, nước cốt chanh và vỏ, rượu rum, khối lượng được nhào trộn và đặt ở dạng thích hợp, phết bơ đậu phộng và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Phục vụ món ăn với trái cây, lọc xi-rô.
Cách nấu cơm bằng tiếng Trung
Gạo hạt dài (trắng) - 1 cốc, nước - 1,5 cốc
Đổ nước lạnh lên gạo đã vo sạch, thêm muối và để trong 3 phút. Sau đó, đậy nắp chảo và đặt ở nhiệt độ cao. Ngay khi nước sôi, nấu cơm trong 3 phút. Sau đó, giảm lửa ở mức vừa và tiếp tục nấu thêm 7 phút nữa, đậy nắp lại, sau đó giảm nhiệt xuống mức thấp và tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa. Tắt lửa, đậy chảo bằng cơm và không mở nắp trong 15 phút.
Cách nấu cơm Hàn Quốc (ăn kèm cà rốt)
Gạo hạt tròn - 1 cốc; nước - 2 ly
Đổ hai ly nước lạnh lên gạo đã vo sạch và đặt trên lửa lớn. Đun sôi, giảm nhiệt và nấu cơm trong mười phút với nắp đóng lại. Không được khuấy. Tắt lửa và không mở nắp trong 15 phút.
Trong khi nấu cơm, chúng ta chuẩn bị cà rốt Hàn Quốc. Đối với điều này chúng ta cần:
Cà rốt - 4-6 chiếc; hành tây - 1 chiếc; tỏi - 2 tép; đường - 1 muỗng canh. tôi.; nước tương - 1 muỗng canh. tôi.; Tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê; hạt tiêu (đen, xay) - 0,5 muỗng cà phê; ớt đỏ - 0,5 muỗng cà phê; rau mùi (hạt xay) - 0,5 muỗng cà phê; dầu thực vật - 100 ml; muối vừa ăn - 0,5 muỗng cà phê.
Cắt cà rốt đã rửa sạch thành từng dải và dùng tay nghiền thật nhuyễn. Thêm muối, đường, rau mùi, hạt tiêu, nước tương, giấm và trộn đều một lần nữa.
Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật trên lửa cao cho đến khi có màu nâu nhạt rất ổn định. Chúng tôi loại bỏ hành tây khỏi dầu - chúng tôi không cần nó, và đổ dầu sôi này lên cà rốt, thêm tỏi nghiền nát, trộn và - bạn có thể dùng với cơm. Chúc ngon miệng!
Cách nấu cơm bằng tiếng Nhật
Gạo hạt vừa (tròn) - 1 cốc, nước - 1,5 cốc, muối - 1 thìa cà phê
Đổ nước lạnh lên gạo đã vo sạch và để trong 15 phút. Sau đó, đậy nắp chảo và nấu trong 12 phút. Tắt lửa và không mở chảo với cơm trong 15 phút. Sau đó thêm muối vào cơm và khuấy đều.
Cách nấu cơm theo cách của người Ấn Độ
Gạo hạt dài (basmati) - 1 cốc; bơ - 1 muỗng cà phê; muối - 0,5 muỗng cà phê; hạt tiêu đen xay - 0,25 muỗng cà phê. thìa; nghệ - 1 thìa cà phê; nghệ tây - 6 nhụy; nước - 2 ly
Đun nóng chảo, làm tan bơ trong đó rồi cho gạo sống đã vo sạch vào. Muối gạo và thêm gia vị. Chiên cơm trong 5 phút trên lửa vừa, khuấy đều. Đổ nước sôi vào cơm, đậy nắp và nấu cơm trên lửa nhỏ trong 15 phút. Không được khuấy.
Cách nấu cơm theo cách của người Việt
Gạo hạt dài - 1 cốc, nước - 2 cốc, ngò (rau mùi) - 4 nhánh
Đặt gạo đã vo sạch vào chảo rán khô đã đun nóng. Đun nóng cơm, khuấy đều trong 2 phút. Sau đó, đổ gạo vào nồi, thêm ngò cắt nhỏ và thêm 1 cốc nước. Nấu cơm không khuấy trong 20 phút sau khi sôi, đậy nắp lại.
Gạo lứt với quả óc chó và nho khô vàng
2 muỗng canh dầu ô liu; 1/2 củ hành vàng nhỏ, thái nhỏ;
1/2 chén gạo lứt; muối; 2 thìa nho khô vàng; 1/4 chén quả óc chó, thái nhỏ; 2 thìa rau mùi tây tươi thái nhỏ; hạt tiêu vừa mới nghiền Đun nóng dầu trong chảo 2 lít trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm trong 2 phút. Thêm gạo và khuấy đều trong dầu. Thêm 1-1/4 cốc nước và 1/2 muỗng cà phê. muối.
Đun sôi ở nhiệt độ cao, đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi ngấm hết nước và gạo mềm, khoảng 35 phút. Tắt bếp và để yên trong 5 phút trước khi dùng nĩa đánh bông.
Trong khi đó, đặt nho khô vào một cái bát nhỏ và thêm nước sôi vừa đủ. Để chúng đầy đặn trong 10 phút; sau đó căng thẳng. Khuấy nho khô, quả óc chó và rau mùi tây vào cơm đã nấu chín và nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cơm gạo Jasmine "Ba Mè" với hạt vừng
Loại gạo này có hương vị ba vừng từ dầu mè nướng và hạt vừng đen và trắng. Món ăn này là món ăn kèm tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là với cá hồi hoặc các món hải sản khác.
1 chén gạo thơm; 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng cà phê. Bơ không muối; muối; 1 thìa mè đen; 1 muỗng cà phê. hạt vừng trắng rang
Trong một cái rây lớn, vo gạo dưới vòi nước lạnh và để ráo nước. Trong một cái chảo 2 lít, kết hợp 1-1/2 chén nước gạo, dầu mè, bơ và 3/4 muỗng cà phê. muối.
Đun sôi trên lửa vừa. Khuấy một lần. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm và nước đã hòa vào gạo, khoảng 15 phút.
Tiếp theo, đặt một chiếc khăn bếp sạch lên trên chảo và đậy nắp lại, để yên cho hấp thụ hết hơi nước còn lại đã đậy nắp trong 5 phút. Thêm mè đen và trắng vào, dùng nĩa khuấy đều và thưởng thức.
Cơm hoang dã với quả nam việt quất khô và quả phỉ
1 chén gạo tẻ, vo sạch; 1 thìa bơ không muối;
1/4 chén hành lá thái mỏng (chỉ lấy phần trắng); 2 thìa vỏ cam bào mịn; nước ép 1/2 quả cam; 1/2 cốc quả nam việt quất khô, cắt nhỏ; 1/4 chén hạt phỉ, cắt nhỏ; 1/4 muỗng cà phê. muối; hạt tiêu vừa mới nghiềnĐặt gạo hoang đã vo sạch vào nồi cỡ vừa (2 lít) và đổ nước lên trên mặt gạo khoảng 1 inch. Đun sôi nước.
Ngay lập tức giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm và phần lớn nước đã bay hơi hết, từ 40 đến 60 phút (hãy nhớ nếm thử). Đổ gạo vào chao hoặc rây để ráo nước.
Trong cùng một chảo, làm tan bơ trên lửa vừa. Thêm hành lá vào và nấu, khuấy đều cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Tắt bếp và thêm cơm hoang đã nấu chín, cùng với vỏ cam và nước ép, quả nam việt quất khô và quả phỉ vào, dùng nĩa khuấy đều. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phục vụ ngay lập tức.
Cơm cơm thập cẩm với nghệ tây, ớt đỏ và hạnh nhân nướng
Hương vị của món cơm thập cẩm này hơi gợi nhớ đến cơm thập cẩm. Đây là món ăn kèm tuyệt vời cho cá hồi, tôm hoặc trai.
2,5 chén nước luộc gà hoặc nước muối nhẹ; nghệ tây (khoảng 20 nhụy); 3 thìa dầu ô liu; 1 củ hành vừa, cắt thành khối nhỏ; 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ lõi, bỏ hạt và cắt thành khối nhỏ (khoảng 1 cốc); 1 chén gạo trắng hạt dài nấu chín; 1 muỗng cà phê. muối; một nhúm ớt cayenne xay; 1/4 chén mùi tây tươi thái nhỏ; 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ (1-1/2 thìa cà phê); 1/4 cốc hạnh nhân rang; 1 muỗng canh lá oregano tươi xắt nhỏ.
Trên bếp hoặc trong lò vi sóng, đun nóng nước dùng hoặc nước cho đến khi gần sôi thì tắt bếp và cho tất cả nghệ tây vào. Đậy nắp và để trong 15-20 phút.
Trong chảo có nắp đậy kín, đun nóng dầu trên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống mức vừa phải và thêm hành tây thái hạt lựu và ớt chuông. Nấu, khuấy đều cho đến khi mềm nhưng không chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút.
Tiếp theo, cho gạo, muối và ớt cayenne vào chảo dầu rồi đảo đều để dầu phủ lên từng hạt. Xào cơm khoảng 5 phút. Khuấy đều đặn để tránh dính vào đáy chảo.
Giảm nhiệt xuống thấp nếu có dấu hiệu cháy. Thêm một nửa mùi tây và tỏi.
MẸO KHUẤY:
Dùng nĩa khuấy nhẹ cơm từ mép chảo đến giữa chảo. Tiếp tục quá trình này xung quanh toàn bộ chu vi của chảo trong khoảng 5 - 7 phút. Cho đến khi gạo trở nên trong suốt.
Thêm nước dùng nghệ tây vào chảo cùng với cơm, khuấy một lần và đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 18 phút. Sau đó, tắt bếp và để cơm thập cẩm đậy nắp trong 5 phút nữa.
Sau khi cơm thập cẩm đã chín, hãy mở nắp, thêm hạnh nhân vào và dùng nĩa khuấy cơm. Thêm 2 muỗng canh rau mùi tây và oregano còn lại. Muối khi cần thiết.
Cơm basmati với quả hồ trăn
2/3 cốc quả hồ trăn đã bóc vỏ; 2 muỗng canh dầu hạt cải; 1 củ hành vàng nhỏ, thái nhỏ (khoảng 1 cốc); 1/2 muỗng cà phê. muối; 1/2 muỗng canh hạt rau mùi, giã nhỏ; 12 quả bạch đậu khấu xanh nguyên quả; miếng quế 3 inch; 1 lá nguyệt quế; 1,5 chén gạo basmati đã vo sạch; 2,5 chén nước luộc gà có muối nhẹ.
Nướng quả hồ trăn trong lò cho đến khi có màu vàng nâu, từ 7 đến 10 phút. Làm lạnh. Cắt nhỏ các loại hạt và đặt sang một bên. 
Đun nóng dầu trong chảo vừa trên lửa vừa. Thêm hành tây và muối và nấu trong 2 phút.
Sau đó cho rau mùi, bạch đậu khấu, quế và lá nguyệt quế vào chảo rồi tiếp tục nấu, khuấy đều cho đến khi hành mềm.
Thêm gạo vào và nấu, khuấy đều cho đến khi gạo được phủ đầy dầu và hơi mờ, khoảng 3 phút.
Cho nước luộc gà vào nồi cùng cơm. Thêm quế, lá nguyệt quế và vỏ bạch đậu khấu. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu mà không khuấy cho đến khi chất lỏng ngấm và gạo mềm, khoảng 15 phút.
Thêm muối cho vừa ăn. Khi cơm đã chín, rắc quả hồ trăn cắt nhỏ lên trên.
Risotto nhanh với thịt gà và rượu vang trắng
1 chén gạo hạt ngắn, 2 miếng phi lê ức gà, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt lớn, 1 chén rượu trắng khô, 1 chén nước, dầu ô liu, muối, tiêu, gia vị đa năng kèm rau khô.
Cắt cà rốt rửa sạch và gọt vỏ thành dải dài. Hành tây - thành lát.
Chiên rau trong chảo lớn trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm gạo đã vo sạch vào đó và chiên cho đến khi trong suốt. Cắt gà thành khối lớn.
Chuyển rau và cơm sang một bên trong chảo và chiên gà trong khoảng trống. Trộn tất cả mọi thứ, đổ rượu, nước, muối và gia vị.
Đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và sau 20 phút món ăn đã sẵn sàng.
Gạo vo sạch, cho vào chảo với nước lạnh có pha muối, nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20 phút cho đến khi nước trong chảo sôi hẳn.
Cách nấu cơm
Bạn sẽ cần: một ly gạo, 2 ly nước.
1. Đong gạo, đổ vào rây, rửa sạch trong vài phút cho đến khi nước trong.
2. Đổ gạo vào chảo không tráng men, thêm nước lạnh theo tỷ lệ 1:2 (ví dụ 1 chén gạo - 2 chén nước).
3. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn, để mềm, bạn có thể thêm một thìa bơ.
4. Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ và đậy nắp thật kín.
5. Nấu cơm trong 20 phút, dấu hiệu sẵn sàng là nước đã bốc hơi hoàn toàn.
6. Nếm thử cơm - nếu mềm là cơm đã chín, nếu chưa thì cho 1/4 cốc nước vào nấu thêm 5 phút nữa.
7. Bày cơm đã luộc ra đĩa và thưởng thức.
Cách nấu cơm bằng lò vi sóng
1. Vo sạch gạo.
2. Cho cơm vào tô an toàn với lò vi sóng.
3. Cho nước sôi có pha muối vào (cho 1 chén gạo, 2 chén nước).
4. Đậy nắp hộp đựng gạo.
5. Cho cơm vào lò vi sóng.
6. Bật lò vi sóng ở mức công suất tối đa (700-800 W), bật trong 5 phút. Pha trộn.
7. Đặt lò vi sóng ở mức 500 W, nấu thêm 13-15 phút nữa.
7. Để cơm trong lò vi sóng mà không mở nắp trong 20 phút.
Cách nấu cơm trong nồi nấu chậm
1. Vo sạch gạo.
2. Cho gạo đã vo vào nồi nấu chậm.
3. Thêm nước sôi theo tỷ lệ: 3 chén gạo 5 chén nước.
4. Muối gạo, thêm dầu, đặt ở chế độ “kiều mạch” hoặc “gạo”, nấu cho đến khi có tín hiệu sẵn sàng.
Cách hấp cơm trong nồi nấu chậm đơn giản
1. Vo sạch gạo, để ráo nước và cho vào thùng đựng gạo.
2. Đổ nước vào tô đa năng theo tỷ lệ 1 chén gạo với 2 chén nước, thêm gia vị (tiêu, nghệ, hương thảo, v.v.) và muối.
3. Nấu cơm trong nồi đa năng ở chế độ “hấp” trong 40 phút, đậy nắp nồi đa năng trong 5 phút.
Cách nấu cơm trong nồi hơi đôi
1. Phân loại gạo, nếu cần, vo sạch cho vào rây cho đến khi nước trong trong 1 phút, để ráo nước.
2. Cho gạo vào tô, thêm 1 cm nước sôi và để trong 30 phút.
3. Xả nước và đặt cơm lên khay hấp dành riêng cho cơm. Điều rất quan trọng ở đây là việc đổ đầy thùng đựng gạo không được vượt quá một nửa thể tích của thùng này, vì gạo sẽ dâng lên trong quá trình nấu.
4. Dùng thìa san phẳng cơm trong hộp để hơi nước chín đều cơm.
5. Đổ đầy nước vào ngăn chứa nồi hấp.
6. Bật nồi hấp, chế độ “ngũ cốc”.
7. Nấu cơm trong nồi đôi trong 30 phút.
8. Không khuấy cơm, rắc một thìa hướng dương hoặc bơ lên cơm và đậy nắp trong 5 phút.
Cách nấu cơm bằng chảo rán
1. Đặt chảo lên lửa, thêm nước, muối và cho gạo vào theo tỷ lệ 1:2; đổ một thìa dầu thực vật vào nửa cốc gạo.
2. Nấu cơm trong chảo khoảng 15-20 phút sau khi nước sôi, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ.
3 phút trước khi kết thúc nấu, bạn có thể thêm nước tương cho vừa ăn.
Cách nấu cơm trong túi
Nấu cơm trắng trong túi trong 12-15 phút. Nấu gạo lứt trong túi trong 20-25 phút. Cho gạo vào túi vào nước sôi - lượng nước phải vừa với gạo sao cho nước ngập túi gạo với biên độ 2 cm.
Cách nấu cơm làm salad
Đối với những món salad nguội không thể nấu được nữa, hãy nấu cơm cho đến khi chín hoàn toàn.
Cách nấu cơm cho nhím
Nấu cơm cho nhím ít hơn 10 phút vì... những con nhím đã nặn sẽ đun nhỏ lửa trong nước sốt trong thời gian quy định cho đến khi cơm chín hẳn.
Các tình huống khi nấu cơm
Phải làm gì nếu cơm biến thành cháoCó một số lựa chọn:
1. Nếu cơm đang được chuẩn bị, chẳng hạn như cơm thập cẩm hoặc một món ăn khác mà gạo vụn rất quan trọng, thì bạn cần phải nấu cơm lại từ đầu. Nếu đã đáp ứng đủ điều kiện nấu, bạn nên lấy loại gạo khác phù hợp với món ăn để nấu.
2. Cháo có thể được chiên với trứng vào buổi sáng hoặc nấu như cơm hầm.
3. Cơm luộc thích hợp để làm món ớt nhồi hoặc bắp cải cuộn.
4. Bạn cũng có thể nấu súp bằng “cháo” gạo.
Tôi có cần khuấy cơm trong khi nấu không?
Không những không cần thiết mà còn không thể. Nếu bạn khuấy cơm trong khi nấu, nó sẽ biến thành cháo.
Phải làm gì với cơm chưa chín
Nếu cơm đã được nấu trong thời gian quy định và đậy nắp lại, hãy thêm 1/4 cốc nước và nấu thêm 3 phút nữa. Sau đó nếm thử cơm và lặp lại quy trình nếu cần.
Nếu cơm bạn nấu hôm qua hơi khô, hãy nấu cơm với nước và dầu - cơm sẽ mềm hơn sau 5 - 7 phút nấu.
Nếu cơm sushi đã nguội mà chưa chín kỹ thì gần như không thể nấu xong, bởi vì... khả năng dính vào nhau của nó sẽ không được phục hồi sau khi nấu thêm.
Phải làm gì nếu chảo hết nước và cơm vẫn chưa chín
Nếu nước đã bay hơi hết và cơm bị khô thì bạn cần cho thêm nước sôi (nửa cốc nước sôi cho 1 chén gạo), không khuấy gạo và nấu cơm thêm 3-4 phút nữa thì nếm thử. .
Cách để cơm có màu đẹp
Bạn có thể thêm màu sắc cho cơm bằng cách thêm gia vị. Để cơm có màu vàng, bạn cần thêm cà ri hoặc bột nghệ (đối với 1 cốc ngũ cốc thô - 1 thìa cà phê đầy). Để chế biến cơm màu đỏ tía, sau khi nấu nên chiên với một lượng nhỏ củ cải (1 chén cơm - 1 củ cải cỡ vừa). Đối với khẩu phần ban đầu, bạn có thể nấu một phần cơm màu vàng, một phần màu đỏ tía - và trộn hoặc dọn ra đĩa bên cạnh.
Tỷ lệ nấu cơm
Bạn cần bao nhiêu gạo cho 2 và 4 phần ăn?Để có 4 phần cơm ăn kèm lớn, 1 cốc ngũ cốc là đủ.
Cơm nở ra bao nhiêu lần khi nấu?
Khi nấu chín, gạo tăng thể tích gấp 3 lần. Trọng lượng tương đương nhau - từ 150 gam ngũ cốc thô bạn sẽ có được 400-430 gam gạo luộc.
Về việc bảo quản gạo
Cách bảo quản cơm luộcGạo được bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
Tôi có cơm cũ, tôi có thể nấu được không?
Nếu gạo cũ thì rất có thể sẽ là cháo, không nên vo gạo như vậy mà nên dùng để nấu các món canh, cháo xay nhuyễn.
Giống lúa và thời gian nấu
Theo loại hạt:- Gạo hạt dài: Hạt mỏng, dài tới 1 cm, không dính vào nhau khi nấu, ăn với thịt, cá. Nấu trong 20 phút, tỷ lệ nước và gạo hạt dài là 2 chén nước cho 1 chén gạo.
- Gạo hạt vừa: hạt nhỏ dài nửa centimet, hình bầu dục, nấu trong súp, paellas và risotto, cháo và cơm thập cẩm. Độ nhớt cao hơn khi nấu chín. Nấu gạo hạt vừa trong trong 15 phút, sau đó đậy nắp trong 10 phút. Ngâm gạo hạt vừa trắng trong nước trong 20 phút, sau đó nấu trong cùng nước đó trong 15 phút. Tỷ lệ nước và gạo hạt vừa là 2,25 cốc nước cho 1 cốc gạo.
- Gạo hạt tròn - loại gạo có hạt tròn, dính chặt với nhau khi nấu chín nên rất lý tưởng để làm món sushi và món thịt hầm. Nấu trong 20 phút sau khi đun sôi. Tỷ lệ nước và gạo hạt ngắn là 2,5 cốc nước cho 1 cốc gạo, vì... nó hấp thụ độ ẩm rất tốt.
Về lợi ích của gạo
Lợi ích của gạoGạo chưa được đánh bóng được coi là hữu ích nhất, bởi vì... Nhiều vitamin và axit amin có trong vỏ gạo.
Trẻ từ 5 tháng tuổi có thể được cho ăn cháo gạo.
Chế biến gạo - và lợi ích
- gạo trắng: gạo đánh bóng đã mất đi một phần đáng kể các đặc tính có lợi của nó.
- Gạo có màu hơi vàng - cơm đồ, trong đó những phẩm chất có lợi được bảo tồn. Cơm đồ không bị dính vào nhau khi nấu nhưng có thể kém hơn các loại gạo khác về hương vị.
- gạo lức: loại gạo tốt cho sức khỏe nhất, mọi người đã quen với nó từ khi còn nhỏ, nó chứa nhiều vitamin và axit amin hữu ích nhất. Gạo lý tưởng cho trẻ em.
- lúa hoang: Gạo đen và hạt dài, giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Giá trị năng lượng của cơm luộc
Hàm lượng calo của cơm luộc là 100 calo/100 gram.
Giá gạo - từ 65 rúp/1 kg (dữ liệu trung bình của Moscow tính đến tháng 1 năm 2020).
Lúa gạo và sự phát triển
2 công ty nổi tiếng bắt đầu lịch sử của mình bằng việc sản xuất và chế biến gạo. Công ty Sony của Nhật Bản đã phát minh ra thiết bị nấu cơm vào năm 1946, một trong những phát minh đầu tiên của hãng. Và Samsung Hàn Quốc đã sản xuất bột gạo vào những năm 1930.
Thời gian đọc - 5 phút.
Chúng ta đang nấu món gì?
- Ngũ cốc
