Công thức nấu súp nhuyễn mùa chay. Súp cà rốt và gừng. Súp nấm chua cổ điển

Nó có thể không kém đa dạng hơn bình thường. Và tất nhiên, các món ăn Mùa chay có thể làm bạn thích thú với hương vị tinh tế và tinh tế, hoặc cay và chua. Súp nhuyễn mùa chay có thể là một ví dụ về hương vị tuyệt vời và rất nhiều món ăn ngon.

Súp Mùa chay ngon không hiếm như người không biết gì tưởng tượng. Và bạn có thể chế biến nó từ hầu hết mọi loại rau, không chỉ rau. Ví dụ: súp kem “Mushroom Glade”. Món súp này được chế biến từ nấm tươi (bạn cần khoảng 400 g), một vài củ khoai tây lớn, cà rốt lớn, hành tây, rau thơm và gia vị. Hầu hết các loại nấm nên được thái nhỏ, nhưng theo nghĩa đen, nên để nguyên một số ít, chúng sẽ hữu ích cho việc trang trí món ăn đã hoàn thành. Khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ, cho cùng nấm vào nồi và đổ đầy nước. Sau đó, họ đặt trên lửa và đun sôi nước, muối.

Trong khi nước đang nóng, bạn cần cắt nhỏ cà rốt, cho vào chảo rán và chiên trong dầu thực vật. Bạn cũng cần xào hành tây đã thái sẵn. Cả hai đều được cho vào nước sôi, thêm muối và gia vị yêu thích. Khi khoai tây đã sẵn sàng, chắt một ít nước dùng ra khỏi chảo và đổ phần còn lại vào máy xay và xay cho đến khi xay nhuyễn. Nếu súp trở nên quá đặc, hãy pha loãng với nước dùng đã ráo nước. Nấm đã được đặt sang một bên ngay khi bắt đầu nấu cần được cắt thành từng miếng nhựa và chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng dễ chịu. Trước khi phục vụ, súp được đổ ra bát và nấm xào được đặt cẩn thận lên trên và rắc rau thơm.

Những loại làm từ nấm là loại phổ biến nhất trong số những loại khác. Đó là lý do tại sao việc đưa ra một công thức nấu súp nấm khác là điều hợp lý. Lần này sẽ làm từ nấm porcini, 300 g, cần cắt thành từng miếng nhựa, không quá mỏng. Cho nấm đã cắt nhỏ vào nước và đun sôi. Sau đó, nấm được lấy ra khỏi nước dùng và chiên trên chảo với tỏi nghiền và một lượng nhỏ bột mì. Sau đó, nấm xào được chuyển trở lại nước dùng và đun sôi lại, thêm muối và gia vị, sau đó để lạnh và cắt nhỏ trong máy xay.

Nhưng nấm không phải là thứ duy nhất làm nên món súp nạc xay nhuyễn. Khá thường xuyên, nhiều loại bắp cải trở thành nền tảng cho những món súp như vậy. Ví dụ, đây là một trong những công thức nấu bắp cải. Đối với món ăn này, bạn sẽ cần 200 g bông cải xanh, súp lơ trắng và bắp cải trắng, một quả ớt chuông, cà chua, hành tây và một lon đậu đỏ đóng hộp.

Tất cả các loại rau được cắt nhỏ và đun sôi trong 20 phút, sau đó cho toàn bộ lượng đậu trong lon vào, muối và đun sôi trong khoảng 5 phút. Tất cả những gì còn lại là xay tất cả trong máy xay và món súp đã sẵn sàng.

Một món súp xay nhuyễn tuyệt vời khác được làm từ đậu Hà Lan. Công thức này cần khoảng một ly đậu Hà Lan. Nó cần được ngâm trong nước lạnh trong năm giờ hoặc qua đêm. Một phần tám rưỡi được gọt vỏ và cắt thành dải.

Rau mùi tây được thêm vào đậu ngâm và đốt cháy. Khi nước sôi, giảm công suất xuống mức tối thiểu và đun cho đến khi chín mềm, trung bình khoảng 1,5 giờ.

Trong khi nấu đậu Hà Lan, bạn cần gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, cà rốt rồi chiên trên chảo. Khi đậu Hà Lan đã sẵn sàng, thêm hành tây chiên và cà rốt vào, trộn và để nấu thêm 5 phút nữa, khối lượng thu được được cho vào máy xay xay nhuyễn, đổ lại vào chảo và đun sôi lại, sau đó súp chỉ có thể được làm mát và bạn có thể phục vụ.

Cuối cùng, cắt 800 g bí ngô, 300 g cà rốt và 2 củ hành tây thành miếng vừa. Tỏi được cắt thành hai hoặc ba phần. Tất cả các loại rau được chiên trong dầu hướng dương trong 5 - 7 phút. Sau đó rau được đổ với một lít nước. Gừng tươi nạo sợi, một củ dài khoảng 5 cm và thêm muối vào đó. Đặt chảo lên bếp nấu súp khoảng 15 phút, sau đó cắt rau cho vào máy xay sinh tố và thêm 100 ml kem 20% vào súp.

Chúng ta chỉ có thể hy vọng rằng sau bài viết này, món súp nạc xay nhuyễn ít nhất sẽ trở nên phổ biến hơn một chút.

Bạn đang tìm kiếm sự đổi mới về ẩm thực? Sau đó, đã đến lúc thử món súp xay nhuyễn trong máy xay sinh tố - một món ăn cực kỳ ngon với độ tan chảy tinh tế. Nguyên tắc nấu ăn đơn giản đến mức bất kỳ ai, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể dễ dàng thực hiện được công việc. Hãy đối xử với bản thân và gia đình bạn bằng những công thức nấu ăn độc đáo!

Súp kem chay

Thành phần

rượu sâm panh 500 gam Củ hành 2 đầu canh gà 500 ml Kem 1 chồng Bơ 50 gam Bột mì 2 muỗng canh.

Số lượng phần ăn: 4
Giờ nấu ăn: 30 phút

Súp kem chay: nấm

Bạn sẽ cần:

0,5 kg nấm;
một cặp hành tây;
0,5 l. canh gà;
một ly kem;
50 gram bơ;
2 thìa bột mì;
gia vị cho vừa ăn.

Vì vậy, chúng ta hãy đi đến phần thực tế. Làm súp bằng máy xay rất dễ dàng, chỉ cần làm theo trình tự.

Cắt nhỏ hành tây và chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu, thêm nấm cắt nhỏ vào.
Đun chảy bơ trong chảo kim loại và khuấy nhẹ, thêm bột mì vào.
Đổ nước luộc gà vào hỗn hợp, thêm nấm, hành tây và kem đã chuẩn bị. Đừng quên các loại gia vị yêu thích của bạn.
Và đây là thời điểm quan trọng nhất. Trộn tất cả các thành phần và phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc hoặc bánh mì giòn.

Súp kem cà rốt chay

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị một món súp cà rốt rất nhẹ nhưng không kém phần ngon miệng. Các thành phần rất đơn giản:

rau: 2-3 củ cà rốt nhỏ và một củ hành tây;
nửa ly kem;
35 gram bơ;
3 chén nước luộc gà.
gia vị cho vừa ăn.

Chuẩn bị súp nạc kem bằng máy xay sinh tố: công thức tức thì:

Cho rau đã cắt nhỏ vào chảo đun nóng nhỏ và đun nhỏ lửa trong bơ khoảng 10-15 phút.
Đổ nước dùng vào và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa ở lửa nhỏ. Đã đến lúc thêm gia vị.
Làm nguội nhẹ nội dung và xay bằng máy xay.
Tất cả những gì còn lại là đun sôi lại và thêm kem.

Phục vụ trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Súp bí ngô nạc kem: công thức

Nó nấu nhanh như các món súp khác trong máy xay. Chúng ta hãy nhìn vào thành phần:

rau: 0,5 kg bí đỏ, hành tây, 2-3 củ khoai tây;
200ml sữa;
gia vị cho vừa ăn;
bánh mì nướng để trang trí.

Trình tự nấu ăn:

Chiên hành tây trong chảo, thêm bí ngô và khoai tây cắt nhỏ.
Đổ nước sôi vào đun khoảng 20 phút.
Xả nước. Đánh bằng máy xay cho đến khi mịn.
Đun nóng lại và đổ sữa vào. Thêm gia vị.
Ăn kèm với bánh mì nướng.

Súp kem phương Đông

Bản thân món súp đến với chúng tôi từ miền đông Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng, bất chấp sự khác biệt, nó vẫn được nhiều đồng bào yêu thích. Thật nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị, một lựa chọn tuyệt vời cho các bà nội trợ bận rộn.

đậu lăng đỏ - 1 muỗng canh;
nước - 800 ml;
rau: hành tây, cà rốt và tép tỏi;
bơ - 2 muỗng canh. tôi;
gia vị cho vừa ăn.

Đun chảy bơ trong chảo nóng và xào nhẹ rau. Rửa sạch đậu lăng và cho vào các nguyên liệu khác trong 5 phút, sau đó thêm nước. Sẽ mất 10-15 phút để đậu lăng chín hoàn toàn. Trước khi trộn súp vào máy xay, hãy thêm gia vị và muối yêu thích của bạn.

Bạn có thể thử nghiệm các công thức nấu ăn, thay thế nguyên liệu và tạo ra món súp kem độc đáo của riêng mình mỗi ngày! Một món ăn kiêng hoặc ăn chay có thể được chế biến bằng nước luộc rau, còn đối với món súp thông thường, hãy sử dụng nước luộc thịt.

Chúc ngon miệng!

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu.

Đầu tiên, rửa thật sạch súp lơ và tách thành từng chùm hoa. Chúng tôi cho chúng vào một cái bát sâu có chứa dung dịch muối với tỷ lệ 1 thìa cà phê muối trên 1 lít chất lỏng. Chúng tôi giữ bắp cải ở dạng này trong 10–15 phút, trong thời gian đó, nhiều sinh vật sống khác nhau sẽ thoát ra khỏi lỗ chân lông của loại rau này, chẳng hạn như bọ nhỏ và giun. Sau đó, chúng ta rửa sạch các chùm hoa một lần nữa, chuyển chúng vào hộp sạch và tiếp tục.

Dùng một con dao làm bếp sắc, gọt vỏ khoai tây, hành và tỏi. Chúng ta rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, đặt từng loại lên thớt và cắt thành khối vuông, loại rau đầu tiên có kích thước từ 2 đến 3 cm, loại thứ hai có kích thước 1 cm và loại thứ ba ở dạng vừa. những mảnh rất nhỏ lên tới 3-4 mm. Sau đó, đặt những nguyên liệu còn lại mà bạn cần để chuẩn bị món ăn lên mặt bàn và tiến hành bước tiếp theo.

Bước 2: chuẩn bị súp nạc xay nhuyễn.

Đặt một chiếc chảo sâu lòng có đáy dày chống dính trên lửa vừa và đổ vào đó một thìa dầu thực vật, tốt nhất là dầu tinh luyện.

Sau vài phút, thả hành và tỏi đã cắt nhỏ vào mỡ đã đun nóng rồi xào cho đến khi mềm và có màu vàng nhạt, định kỳ nới lỏng chúng bằng thìa nhà bếp bằng gỗ hoặc silicone. Ngay khi chúng hơi chín vàng, hãy cho khoai tây và súp lơ vào chảo và xào rau cho chín. 2–3 phút.

Sau đó đổ đầy nước tinh khiết và đun sôi. Khi chất lỏng bắt đầu sủi bọt, nêm muối cho vừa ăn, hỗn hợp gia vị dùng cho món súp và hai loại tiêu xay: trắng và đen. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong đó 25–30 phútđun trên lửa vừa cho đến khi rau chín hẳn, định kỳ dùng thìa có rãnh hớt bọt trắng.

Khi chúng đạt đến trạng thái mong muốn, tức là chúng trở nên mềm và sôi, chuyển hỗn hợp thơm cùng với chất lỏng chưa đun sôi vào tô của máy xay cố định.

Có thể nói, xay mọi thứ ở tốc độ cao thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, đồng nhất, khá lỏng.

Lần lượt đổ lại vào chảo, để lửa nhỏ, nêm hạt nhục đậu khấu xay, thêm gia vị nếu muốn và Đun sôi lại, nhớ khuấy liên tục để súp không bị cháy. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp chảo và để món ăn nóng đầu tiên ủ ít nhất 7–10 phút, sau đó bạn có thể bắt đầu nếm thử!

Bước 3: Phục vụ món súp nạc xay nhuyễn.

Sau khi nấu, súp nhuyễn Mùa chay được ngâm trong một thời gian ngắn, sau đó dùng muôi đổ vào bát theo từng phần, mỗi phần được nêm thêm thì là tươi thái nhỏ, rau mùi tây, ngò, húng quế hoặc hành lá, nếu muốn, và phục vụ như một món thứ hai hoàn chỉnh cho bữa trưa. Để bổ sung cho một món ăn nhẹ như vậy, bạn có thể cung cấp salad rau, nước xốt, dưa chua và tất nhiên là bánh mì, bánh mì nướng, bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng. Nấu ăn với tình yêu, và cầu mong Mùa Chay là niềm vui cho bạn!
Chúc ngon miệng!

Rất thường nước được thay thế bằng nước luộc rau;

Nếu muốn, bạn có thể xào cà rốt cắt nhỏ trên máy xay vừa hoặc thô cùng với hành tây;

Đôi khi một vài bông cải xanh đông lạnh hoặc tươi, lát bí xanh, cà tím, bí ngô, khối ớt salad ngọt hoặc lát cà chua tươi được thêm vào bộ rau. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng mọi thứ cùng một lúc, món súp như vậy sẽ có hương vị rau đậm đà hơn, ít nổi bật hơn là khoai tây và bắp cải trắng, nhưng cũng sẽ rất dễ chịu khi thưởng thức;

Một số bà nội trợ khi hâm nóng súp sẽ thêm một số loại rau thơm tươi thái nhỏ, thì là, rau mùi tây, ngò hoặc húng quế, mặc dù dạng khô của những loại cây này cũng phù hợp.

Súp kem không phổ biến như món ăn đầu tiên thông thường với các miếng rau và các nguyên liệu khác, và điều này là vô ích. Chúng có kết cấu tinh tế, khá no và luôn ngon. Trong Mùa Chay hoặc ăn chay, bạn có thể nấu súp nhuyễn Mùa Chay với nấm. Bạn có thể chế biến món ăn này theo chế độ ăn kiêng nhất có thể bằng cách chiên rau trên chảo rán khô không dầu.

Thành phần

3 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
7-8 nấm vừa
1 muỗng canh. tôi. dầu tinh chế
1 muỗng cà phê. không có núi muối
1,5 l nước, gia vị

Sự chuẩn bị

1. Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị súp kem nấm. Khoai tây cỡ vừa cần gọt vỏ và cắt thành từng miếng, không quá nhỏ.

2. Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, cắt nhỏ tùy ý, bạn có thể bào sợi (cách này nhanh hơn) hoặc cắt thành dải.

3. Hành tây bỏ vỏ và cắt thành khối vuông. Rửa kỹ nấm và cắt thành từng miếng.

4. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho cà rốt bào sợi, nấm cắt nhỏ và hành tây vào. Chiên trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 5 - 7 phút.

5. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm muối rồi cho khoai tây vào. Khi rau và nấm xào đã sẵn sàng, hãy chuyển chúng vào chảo. Thêm gia vị.

6. Đậy nắp lỏng bằng nắp và nấu món súp xay nhuyễn trong tương lai trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút. Xác định độ sẵn sàng bằng độ mềm của khoai tây.

Súp mùa chay được nấu vào các ngày thứ Tư và thứ Sáu trong suốt năm và hàng ngày trong thời gian nhịn ăn. Dựa trên các quy định của nhà thờ, có bốn loại món ăn đầu tiên trong Mùa Chay - lạnh, không dầu, với dầu thực vật và với cá. Dầu thực vật không được phép sử dụng từ thứ Hai đến thứ Sáu. Và cá chỉ được ăn hai lần trong Mùa Chay: vào ngày nhà thờ cử hành Lễ Truyền Tin của Đức Trinh Nữ Maria và vào Chúa Nhật Lễ Lá. Những gì còn sót lại? Súp nạc được làm từ những sản phẩm nào? Đó là ngũ cốc, các loại đậu, rau, nấm, thảo mộc và gia vị.

Trình tự của các thành phần là quan trọng. Đầu tiên, nấu nước luộc rau (các loại củ: cần tây, rau mùi tây, khoai tây, hành tây và cà rốt (nếu không có chiên), nấm (tươi, ngâm hoặc hầm trước trong nước). 10-15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm nhanh vào rau luộc - bắp cải - cho vào súp, sau đó là ớt chuông, cà chua, v.v., dưa chua và dưa cải bắp - sau khi khoai tây đã được nấu chín. Cuối cùng, súp được ướp muối, hạt tiêu, gia vị và các loại thảo mộc tươi được cắt nhỏ thành Nó.

Không cần thiết phải làm đặc súp rau, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ngũ cốc nào - gạo, kiều mạch, bột báng, yến mạch cán, kê, cũng như bún, mì, bánh bao nạc.

Cách nấu súp khi nhịn ăn

Để nấu một món súp ngon trong điều kiện hạn chế nhịn ăn, bạn cần biết một số quy tắc. Một số trong số chúng liên quan đến phương pháp chế biến món ăn, số khác - tiêu thụ và bảo quản.

Thay đổi cách tiếp cận của bạn để rang. Nhiều bà nội trợ đã quen với việc xào các món súp từ hành tây, cà rốt và các loại gia vị thơm. Nhưng khi không thể sử dụng bơ và thậm chí cả dầu thực vật, việc chiên được thay thế bằng hầm: trước khi thêm hành tây, cà rốt và gia vị vào súp, chúng được hầm trong một lượng nhỏ nước. Tất nhiên, hương vị của sản phẩm trở nên khắc khổ hơn, nhưng việc hầm cho phép bạn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng một chiếc chảo rán đặc biệt có lớp chống dính, bạn có thể dễ dàng chế biến món súp chiên mà không cần dầu.

Hãy để súp ủ.Để món canh chay có vị ngon như món canh thịt thì phải ngấm. Súp chay không được phục vụ ngay mà sau 20-30 phút đun sôi không đun nóng dưới nắp đậy kín. Sẽ tốt hơn nếu ngâm chảo bằng cách bọc nó trong một chiếc khăn dày.

Đừng nấu ăn trước. Không giống như các món ăn thông thường, trong thời gian nhịn ăn, bạn không nên chuẩn bị các món đầu tiên trong vài ngày. Hương vị của súp nạc mất đi đáng kể khi bảo quản trong hai, thậm chí hơn ba ngày, vì vậy món đầu tiên chỉ được nấu cho một bữa trưa.

Sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên. Súp tối giản có thể và nên đẹp. Các loại rau tươi, kể cả đông lạnh, cộng với các loại thảo mộc tươi đều đã đẹp rồi. Để giữ màu của rau luộc, người ta thường sử dụng một lượng nhỏ giấm - nó làm sáng màu của súp. Thuốc nhuộm tự nhiên được thêm vào súp: nghệ biến nó thành màu vàng dễ chịu, ớt bột biến nó thành màu đỏ.

Hương vị súp. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng súp nạc có thể được nấu rất ngon bằng cách sử dụng nhiều chất phụ gia khác nhau.

Cây xanh. Thì là, rau mùi tây, ngò, lá cần tây, húng quế, lá oregano (oregano), húng tây (cỏ xạ hương), hương thảo và hành lá. Lựa chọn lý tưởng là các loại thảo mộc tươi, nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn vào mùa đông, vì vậy các loại thảo mộc khô, cũng như các loại thảo mộc đóng hộp, đông lạnh hoặc ngâm chua đều được sử dụng trong nấu ăn Mùa Chay.
Gia vị. Hạt tiêu, ớt cay, ớt bột khô, bạch đậu khấu, lá nguyệt quế, rễ cải ngựa, hạt thì là, hương thảo khô và các loại gia vị khác. Nhờ chúng, súp có được độ nóng và độ se khác nhau. Gia vị có rất nhiều đặc tính có lợi. Chúng cho phép bạn bảo quản thành phẩm lâu hơn, tăng tiết dịch tiêu hóa và cải thiện cảm giác thèm ăn.
Gia vị kỳ lạ. Khi nấu ăn trong Mùa Chay, bạn nên chú ý đến các loại gia vị được sử dụng trong ẩm thực truyền thống của các nước khác. Với họ, bạn sẽ có được món súp với giọng Georgia, Pháp, Ý và các giọng khác.

Đối với kharcho nạc, hoa bia-suneli, utskho-suneli và muối Svan là tốt. Thử nghiệm với củ gừng, thì là, cà ri, garam masala, cây sơn thù du, chaman, bột me và kinh giới, phổ biến ở phương Đông. Ở châu Âu, người ta thường sử dụng hỗn hợp tiêu đen và trắng xay - người Pháp gọi nó là "mignonette", còn người Anh gọi là "tiêu ngắn" - và đây là một giải pháp tuyệt vời cho món súp hành nạc.

Ở Ý, gremolata rất phổ biến - một loại gia vị phổ biến được làm từ rau mùi tây tươi, tỏi và vỏ chanh cắt nhỏ. Làm grmolata rất dễ dàng! Đầu tiên, bạn cần loại bỏ vỏ chanh bằng dụng cụ vắt mịn thông thường. Để làm gia vị, trộn vỏ làm sẵn, nước cốt chanh mới vắt, mùi tây thái nhỏ và tỏi nghiền nát.

Tỏi. Hương vị tuyệt vời cho món đầu tiên là tỏi tươi và tỏi khô. Tỏi làm cho món súp không thịt trở nên đầy màu sắc và tốt cho sức khỏe. Chỉ cần bạn thêm nó không phải trong quá trình nấu mà vào món súp đã chuẩn bị sẵn, vừa mới lấy ra khỏi bếp. Chỉ trong trường hợp này mới có thể bảo toàn được tất cả các chất có lợi trong tỏi.

Công thức nấu súp chay

Borscht không có thịt

Borscht được coi là vua của các khóa học đầu tiên. Nhưng borscht có thể trở thành “vua” nếu không có thịt và kem chua? Hãy cùng tìm hiểu theo kinh nghiệm: chúng tôi nấu món borscht thơm ngon và vừa miệng cho một gia đình tám người.

Thành phần:

1/2 đầu bắp cải
2-3 củ cải cỡ vừa
5 củ khoai tây
2 củ cà rốt
một củ hành tây
tỏi
2 muỗng canh. tôi. bột cà chua
30ml dầu thực vật
1 muỗng cà phê. Mật ong
lá nguyệt quế
hạt tiêu
rau mùi tây, thì là và hành lá

Sự chuẩn bị

Đun sôi 2 lít nước, thêm muối rồi cho hai tép tỏi chưa gọt vỏ, hai củ khoai tây cắt đôi và một lá nguyệt quế vào. Bắp cải thái nhỏ phải được cho vào nước sôi sẵn, vì vậy mỗi phần mới sẽ được thêm vào khi súp sôi. Sau đó đổ phần khoai tây còn lại đã cắt thành dải vào chảo.
Trong khi nấu borscht, đun sôi cà rốt bào sợi, hành tây cắt nhỏ và tương cà chua trong nước. Đặt củ cải bào vào đó và đun nhỏ lửa dưới nắp trong mười phút nữa.
Củ cải vẫn có màu đỏ trong môi trường axit. Thông thường dán là đủ để duy trì màu sắc tươi sáng. Nhưng nếu củ cải vẫn bắt đầu chuyển sang màu vàng khi đun nóng, hãy thêm dưa cải bắp, nước muối, giấm pha loãng hoặc nước chanh - bất cứ thứ gì có trong tay.
Khi nào nên cho nước xốt borscht vào chảo? Những người thích bắp cải có vị giòn hơn thì cho củ cải hầm vào ngay khi chín. Trong trường hợp này, bắp cải và khoai tây được nấu trong môi trường axit nên vẫn hơi cứng. Những người thích borscht mềm nên thêm nước sốt sau khi bắp cải và khoai tây đã luộc chín hoàn toàn.
Thêm mật ong và các loại thảo mộc vào borscht đã hoàn thành. Tất cả những gì còn lại là đậy nắp súp nóng và để nó ủ kỹ.

Bó hoa đỏ không có

Trong thời gian nhịn ăn, cá có thể được ăn vào những ngày đặc biệt nên bạn nên học cách nấu súp cá nạc. Hơn nữa, một món ăn như vậy được chuẩn bị rất nhanh chóng, theo đúng nghĩa đen là vội vàng. “Súp cá đỏ” thường dùng để chỉ các món ăn làm từ cá đỏ - cá hồi, cá hồi, cá hồi sockeye, cá hồi chum hoặc cá hồi. Súp cá đỏ mùa chay có màu sắc phong phú từ cà chua.

Thành phần:

1 lon cá sốt cà chua hoặc bất kỳ loại cá nhỏ nào khác sốt cà chua
1 quả cà chua tươi
3-4 củ khoai tây cỡ vừa
hành lá
hạt tiêu

Cho khoai tây cắt thành dải, hành tây thái nhỏ và 3-4 hạt tiêu vào nồi cùng với nước đun nóng. Cho cà chua vào nước sôi, vớt ra, cẩn thận gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Khi khoai tây mềm thì cho cà chua và cá hộp vào. Đun thêm 3-5 phút nữa, đổ hành lá xắt nhỏ vào chảo và lấy bouillabaisse ra khỏi bếp.

Món súp có lượng calo thấp - chỉ 95 Kcal mỗi khẩu phần. Để món bouillabaisse ngon miệng hơn, bạn có thể thêm gạo trắng vào trong quá trình nấu. Và các loại gia vị khác nhau sẽ tạo thêm hương vị đậm đà cho món canh cá.

Súp đậu không có thịt và bơ

Đậu Hà Lan rất giàu protein nên các món ăn chế biến từ chúng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt khi hạn chế thịt, cá. Trước khi nấu, đậu Hà Lan nên được ngâm trong 8-10 giờ. Món súp sẽ không gây đầy hơi quá mức nếu ăn kèm với rau mùi tây tươi.

Thành phần:

2 muỗng canh. đậu Hà Lan
4 củ khoai tây vừa
hai củ cà rốt nhỏ
tỏi
hạt tiêu
cây xanh

Rửa dưới vòi nước chảy và phân loại đậu Hà Lan. Đổ đầy 4 lít nước và ngâm qua đêm. Xả sạch nước đậu trước khi nấu. Đổ một phần nước mới vào chảo, cho vài tép tỏi vào vỏ trấu, muối và ba hạt tiêu.

Nấu đậu Hà Lan trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ cho đến khi đậu mềm. Nửa giờ sau khi bắt đầu nấu, thêm khoai tây cắt thành dải vào súp, và sau 5 phút nữa - cà rốt nghiền. Thêm các loại thảo mộc và tỏi nghiền nát vào súp đậu đã chuẩn bị và để nó ủ.

Súp nấm yến mạch

Nấm, giống như đậu, thay thế thịt trong thời gian nhịn ăn. Súp nấm giúp bạn no nhanh và ít calo, vì vậy bạn không thể tăng cân khi ăn nấm! Nhưng lợi ích của những món súp như vậy là rõ ràng, chúng chứa nhiều vitamin B, vitamin PP, iốt, kali, phốt pho, kẽm, canxi, mangan, đồng và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể chúng ta.

Thành phần:

0,4 kg nấm tươi hoặc đông lạnh (có thể dùng 0,1 kg nấm khô)
70-100 g yến mạch cán
cà rốt
một củ hành tây
tỏi
cây xanh
hạt tiêu

Nếu sử dụng nấm khô thì trước tiên phải ngâm nấm. Đổ hai lít nước vào nấm tươi hoặc đông lạnh rồi đặt lên bếp. Thêm hành tây gọt vỏ, cà rốt nguyên củ và 2-3 hạt tiêu vào nấm.

5 phút sau khi đun sôi, vớt hành tây và cà rốt rồi đổ yến mạch cán mỏng vào chảo. Trong khi nấu súp (10-15 phút), để nguội hành tây và cà rốt, gọt vỏ, xay trong máy xay và cho vào nước sôi. Khi súp chín, thêm muối, tỏi băm nhỏ và trang trí với rau thơm xắt nhỏ.

mì châu Á

Vào thứ bảy và chủ nhật, khi được phép ăn bơ, bạn nên nấu một món súp khác thường theo công thức phổ biến ở các nước Đông Nam Á. Nó chứa nước cốt dừa. Mặc dù tên như vậy nhưng nó không phải là một sản phẩm từ sữa. Nước cốt dừa được lấy từ hỗn hợp nước cốt và bã của một quả dừa tươi nên có thể dùng trong thời gian nhịn ăn.

Thành phần:

0,2kg mì
dầu ô liu
hai củ cà rốt
hai củ hành
ớt
rễ gừng
50ml nước cốt dừa đóng lon
cây xanh

Xào củ gừng bào sợi, cà rốt thái hạt lựu, ớt và hành tây với bơ cho đến khi mềm. Luộc mì trong 1 lít nước và vài phút trước khi mì chín, thêm muối và chất chiên vào súp. Đổ nước cốt dừa vào món ăn đã hoàn thành và rắc rau thơm thái nhỏ.

Súp nấm chua cổ điển

Một công thức nấu ăn cũ của Nga, được chuẩn bị trước đó mà không cần cà chua, trong lò nướng. Súp bắp cải như vậy được nấu càng lâu thì càng ngon. Chúng từng được gọi là súp bắp cải “ngày tuổi” vì chúng được ủ trong lò cả ngày, sau đó được đem ra ngoài trời lạnh qua đêm. Một công thức ăn chay nghiêm ngặt, nếu bạn không sử dụng dầu (nó không được thêm vào).

Thành phần

200 g dưa cải bắp
20 g nấm porcini khô
20 g rễ khô (rau mùi tây, cần tây)
1 củ hành vừa
20 g cà rốt
20 g cà chua xay nhuyễn hoặc 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua
100 g bột mì
20 g bơ
lá nguyệt quế, rau thơm, muối và hạt tiêu

Sự chuẩn bị

Chúng ta sẽ nấu súp bắp cải trong nước luộc nấm. Luộc nấm và rễ khô, sau đó cắt nhỏ nấm ra khỏi nước dùng.
Đun nhỏ dưa bắp cải đã vắt với một cốc nước và cà chua xay nhuyễn trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ. Bắp cải sẽ trở nên rất mềm. Cắt nhuyễn rễ và xào cùng với hành tây. Chiên bột là tốt. 10 phút trước khi kết thúc hầm bắp cải, thêm rễ với hành tây và 5 phút trước khi thêm bột mì.
Cho bắp cải vào nồi, thêm nấm cắt nhỏ, nước dùng vào nấu khoảng 40-50 phút cho đến khi mềm. Không cần phải muối súp bắp cải.
Trước khi dùng, cho một tép tỏi đã giã nhuyễn với muối vào đĩa súp bắp cải.

Ghi chú. Bạn có thể làm đặc súp bắp cải với khoai tây hoặc ngũ cốc. Để làm điều này, hãy cắt ba củ khoai tây thành khối vuông, hấp riêng hai thìa lúa mạch hoặc hạt kê cho đến khi chín một nửa. Cho khoai tây và ngũ cốc vào nước luộc nấm sớm hơn hai mươi phút so với hầm bắp cải.

Canh đậu mơ khô

Sự kết hợp không chuẩn mực giữa đậu lăng và mơ khô trong món súp tạo nên vị chua ngọt thú vị. Món súp có màu đỏ đẹp mắt đặc biệt ngon khi ăn kèm với bánh mì đen nướng.

Thành phần:

ly đậu lăng
3 lít nước luộc rau
một củ hành tây
tỏi
ba quả cà chua
nửa cốc mơ khô rửa sạch
50ml nước cốt chanh mới vắt
gia vị - húng tây khô và thì là xay
tiêu đen xay

Đun nhỏ tỏi, hành tây và mơ khô thái nhỏ trong nồi khoảng 7-10 phút. Đặt đậu lăng đã rửa sạch lên trên, đổ nước dùng lên trên mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ cho đến khi đậu lăng gần mềm.

Thêm cà chua xắt nhỏ, gia vị, muối và hạt tiêu vào chảo và nấu thêm 7-8 phút nữa. Đổ nước chanh vào món ăn đã hoàn thành. Nghiền một nửa súp trong máy xay, trộn với phần còn lại và đun nóng nhẹ trước khi dùng.

Súp tỏi và khoai tây nướng

Món canh đặc biệt thú vị, mùa đông, tính ấm, thơm. Phiên bản súp nạc nghiêm ngặt không liên quan đến việc sử dụng dầu ô liu.

Thành phần:

2 đầu tỏi
4 điều. Những quả khoai tây
200 g bánh mì trắng
3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu
1 củ cà rốt
3 cọng cần tây
1 củ hành tây
1 tỏi tây
2 tép tỏi làm nước dùng
2 lá nguyệt quế
10 g thì là
10 g mùi tây
10 hạt đậu Hà Lan
tiêu đen xay, muối, gia vị
2,5 lít nước

Sự chuẩn bị

Bắt đầu bằng cách nấu nước luộc rau. Bạn sẽ cần cà rốt, cọng cần tây, vài tép tỏi, một củ hành tây cắt đôi nhưng không gọt vỏ và phần xanh của tỏi tây. Cho tất cả các loại rau được liệt kê vào nồi, đổ đầy nước, muối và nêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Nấu nước dùng trên lửa vừa, sau khi đun sôi - 30 phút. Cuối cùng, cho một bó rau mùi tây và thì là vào rồi tắt bếp, đậy nắp lại và để ủ trong 5 phút. Sau đó lọc nước dùng qua vải thưa và bỏ rau.
Trong khi nấu nước dùng, nướng tỏi và khoai tây. Không cần phải gọt vỏ khoai tây. Bọc từng đầu tỏi trong giấy bạc, bạn có thể rắc dầu ô liu trước khi thực hiện. Nướng ở 180 độ trong nửa giờ. Loại bỏ các loại rau đã hoàn thành, gọt vỏ khoai tây, xay nhuyễn tỏi.
Cắt bánh mì thành khối vuông và chiên trong chảo rán với một lượng nhỏ dầu.
Đun nóng một thìa dầu trong chảo và chiên các vòng tỏi tây trắng. Thêm khoai tây và tỏi xay nhuyễn vào hành. Đổ nước dùng vào, đun sôi, thêm bánh mì chiên, hạt tiêu, muối nhẹ và nêm các gia vị yêu thích của bạn, chẳng hạn như Pháp hoặc Ý. Nghiền nhuyễn lượng chứa trong chảo bằng máy xay ngâm.
Đổ súp nóng ra bát, tùy ý kèm theo bánh mì nướng và gia vị (tuỳ thích).

Dưa chua chay

Trong Mùa Chay, bạn nhất định phải học cách nấu dưa chua không cần thịt. Món súp nhẹ nhàng và no bụng, phù hợp túi tiền và dễ làm.

Nguyên liệu cho 2,5 l:

1 lít nước luộc rau đã chuẩn bị sẵn
400ml dưa chuột muối
4 quả dưa chua cỡ vừa
nửa ly lúa mạch trân châu
3 củ khoai tây
1 củ cà rốt
rễ mùi tây và cần tây
3 lá nguyệt quế

Ghi chú. Vị chua mặn của dưa chua phụ thuộc vào lượng dưa chuột và nước muối.

Sự chuẩn bị

Ngâm lúa mạch trân châu trong vài giờ, sau đó chắt nước, cho tươi (4 cốc) vào nấu. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Xả hết nước đục, nhầy nhụa hình thành trong quá trình nấu lúa mạch.
Đun sôi nước dùng trong nồi, thêm khoai tây thái hạt lựu vào, đun trong nước dùng sôi trong 10 phút. Sau đó thêm cà rốt bào sợi và dưa chua vào nấu thêm 5 phút nữa. Đổ nước muối vào chảo, thêm lúa mạch trân châu và lá nguyệt quế vào. Nấu mọi thứ cùng nhau trong 10 phút nữa. Trước khi tắt, bạn cần điều chỉnh súp cho muối. Nếu nó quá mặn, hãy pha loãng với nước sôi.
Đặt đậu lăng vào đó, thêm nước và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và thêm tất cả các loại gia vị. Nấu súp có nắp đậy kín. Sau 10 phút, thêm bột cà chua, muối và hạt tiêu vào súp. Nấu các món giả cho đến khi đậu lăng mềm hẳn, nhớ khuấy đều. Nếu nó trở nên rất đặc, súp có thể được pha loãng với nước đun sôi.

Đồ giả thành phẩm được phục vụ với một ít giấm rượu được thêm vào. Nó bổ sung hoàn hảo hương vị của đậu lăng và mang lại cho món ăn một mùi thơm đặc biệt!

Lợi ích của súp nạc

Súp chay không chứa chất béo có hại. Hàm lượng calo của chúng thấp - chỉ 80-150 Kcal. Chế độ ăn kiêng này phù hợp với những người đang theo dõi cân nặng của mình và cố gắng không ăn quá nhiều. Đồng thời, súp nạc khá no, đặc biệt là các loại đậu, ngũ cốc và nấm.

Hầu hết các món súp không thịt đều được làm từ rau. Điều này có nghĩa là cơ thể nhận được lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ lành mạnh cần thiết. Ngoài ra, các món rau còn cải thiện đáng kể khả năng tiêu hóa.

Công thức nấu súp nhuyễn mùa chay. Súp cà rốt và gừng. Súp nấm chua cổ điển

Súp kem chay: nấm

Súp kem cà rốt chay

Súp bí ngô nạc kem: công thức