Nếu bạn đang tìm kiếm những chế phẩm khác thường cho mùa đông, chúng tôi mời bạn thử công thức hôm nay - dưa như dứa cho mùa đông. Tôi đã thực hiện kiểu chuẩn bị này trong vài năm nay, vì vậy tôi có thể tự tin nói với bạn rằng 99% thành công là dưa được chọn đúng, không được quá chín hoặc chưa chín. Dưa phải chín, đặc, thậm chí hơi cứng và ngọt. Về hương vị thực tế cuối cùng, nhờ một chút hương thơm của dứa, những miếng dưa sẽ gần giống với nó. Nếu không thêm hương liệu thì vẫn ngon nhưng vẫn là dưa. Sự chuẩn bị này là hoàn hảo để làm nhân bánh, bạn cũng có thể trang trí bánh bằng những miếng dưa và dùng kèm với kem. Hãy chắc chắn để chuẩn bị cái này quá. 
- dưa - 1 chiếc.;
- nước - 1 lít;
- đường – 1,5 cốc;
- hương thơm tự nhiên của dứa - 2 giọt;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Công thức với hình ảnh từng bước:
Chuẩn bị dưa bằng cách loại bỏ hạt bên trong và gọt vỏ. Sau đó cắt cùi dưa thành từng miếng lớn. Rửa sạch lọ để chuẩn bị trước bằng soda, khử trùng theo cách thuận tiện cho bạn - hấp hoặc cho vào lò nướng, đun sôi nắp trong nước trong 10 phút. Đổ đầy những miếng dưa vào lọ vô trùng. 
Đun sôi xi-rô - thêm đường, axit xitric và một vài giọt hương liệu vào nước. Đun sôi xi-rô trong ba phút, lấy mẫu và thêm hương liệu nếu cần. 
Bây giờ đổ nước si-rô đang sôi vào lọ cùng với những miếng dưa. 
Cũng chuẩn bị ngay một cái chảo với nước ấm, đừng quên dùng khăn đậy kín đáy chảo. Đặt lọ dưa vào nồi và khử trùng trong 15 phút. 
Sau khi cẩn thận lấy lọ ra khỏi chảo, ngay lập tức đậy nắp thật chặt. Đặt tất cả các khoảng trống lộn ngược, cách nhiệt thêm bằng chăn hoặc thảm và để chúng yên trong một ngày. Sau một thời gian, bạn có thể cho dưa vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Thế là xong, vào mùa đông, hãy lấy lọ ra và nếm thử món tráng miệng. Tôi cũng muốn thu hút sự chú ý của bạn về điều này
Công thức này dành cho những người yêu thích hương vị tươi sáng, đậm đà. Cách bảo quản sẽ khác với mứt thông thường hoặc các loại bảo quản có điểm nhấn hương vị đặc biệt, những người sành ăn sẽ đánh giá cao cách chế biến này.
Nguyên liệu cho 2 lọ nửa lít:
- 1 quả dưa cỡ vừa;
- 100 gam đường cát;
- 2 miếng gừng (củ tươi);
- một vài hạt axit xitric;
- Nước.
Chuẩn bị và đóng hộp dưa với gừng:
- Rửa sạch dưa. Cẩn thận cắt nó thành hai phần, sau đó cắt thành lát. Thực hiện một số vết cắt chéo trên mỗi lát. Sau đó sẽ dễ dàng cắt cùi ra khỏi vỏ. Kết quả là sản phẩm sẽ được cắt thành các khối có kích thước trung bình.
- Gọt vỏ củ gừng bằng dụng cụ gọt rau. Bây giờ bạn có thể cắt một vài lát nhỏ.
- Rửa sạch và khử trùng lọ, đặt những miếng gừng dưới đáy, sau đó đổ cùi dưa vào lọ thủy tinh. Rắc mọi thứ bằng đường cát, đừng quên thêm axit xitric vào từng lọ.
- Đổ nước sôi ngập ngang vai lọ, chừa một ít không khí cho không khí trong lọ.
- Đặt hộp thủy tinh đã đổ đầy vào một cái chảo lớn, đáy nồi có phủ một lớp vải dày.
- Đổ đủ nước ấm vào chảo sao cho mực nước chạm đến móc treo lọ. Xin lưu ý rằng nhiệt độ của chất lỏng trong hộp thủy tinh và trong chảo phải gần như giống nhau.
- Đun sôi nước trong chảo, giảm nhiệt độ xuống thấp và đậy nắp lọ bằng nắp vô trùng. Khử trùng phôi trong 7 phút.
- Bây giờ hãy hoàn thành việc đóng hộp bằng cách dùng chìa khóa niêm phong từng lọ.
- Bọc phôi trong một tấm chăn, đặt lon lộn ngược. Sau khi làm nguội hoàn toàn, chất bảo quản có thể được chuyển vào tủ đựng thức ăn để bảo quản.
Dưa được chế biến theo cách này có mùi thơm đặc biệt và hương vị tinh tế. Nó có thể được sử dụng làm nhân cho các món nướng và nhiều món tráng miệng khác nhau.
Dứa trong lọ
Công thức làm đồ hộp rất đơn giản, và hương vị chế biến cho mùa đông sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì nó giống với dứa đóng hộp. Dưa ngâm xi-rô có thể dùng để chế biến món salad và các món ngọt.
Nguyên liệu cho bình 4 lít:
- 2 quả dưa cỡ vừa;
- 1,5 lít nước sạch;
- 150 ml giấm ăn;
- 8 nụ đinh hương;
- 500 gram đường cát.
Cách nấu:
- Đầu tiên hãy chuẩn bị trái cây bằng cách rửa kỹ dưới vòi nước. Dùng dao loại bỏ vỏ, cắt cùi thành từng lát.
- Chuẩn bị lọ để đóng hộp, rửa sạch và khử trùng.
- Đặt 2 nụ đinh hương vào đáy hộp thủy tinh vô trùng và đặt chặt các miếng dưa.
- Đun sôi xi-rô từ lượng nước, đường và giấm ăn cần thiết rồi đổ vào lọ.
- Sau đó, bạn cần khử trùng lọ trong 15 phút.
- Sau đó bạn có thể bắt đầu tắc nghẽn.
- Bây giờ việc bảo quản sẽ nguội hoàn toàn dưới tấm chăn. Nên bảo quản phôi ở nơi tối và mát.
Công thức làm dưa đóng hộp trong rượu vang với gia vị
Rượu vang và gia vị sẽ làm nổi bật hoàn hảo hương vị của trái cây, bổ sung cho nó, biến cách chế biến thông thường thành một món ngon thực sự. Vào một buổi tối mùa đông lạnh giá, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món ngon tinh tế gợi nhớ những ngày hè ấm áp.
Thành phần:
- 2 quả dưa có độ chín vừa phải;
- 500 ml nước;
- 3 nụ đinh hương;
- 450 gam đường;
- 1 quả vani và thanh quế;
- 220 ml rượu vang cảng.
Quy trình chế biến mứt cay trong rượu vang porto:
- Cắt dưa làm đôi, loại bỏ hạt và bất kỳ sợi nào. Dùng thìa múc kem tròn múc hết bã kem ra. Bạn sẽ có được những quả bóng ngon.
- Đổ lượng nước cần thiết vào chảo, thêm đường cát, đinh hương, lượng vani và một thanh quế. Đun sôi mọi thứ, sau đó bắc chảo chứa xi-rô đường đã tẩm gia vị ra khỏi bếp.
- Đặt những quả dưa vào xi-rô và đổ vào cảng. Bây giờ nội dung của chảo phải được phép ủ trong 15 phút.
- Tiếp theo, dùng thìa có rãnh nhẹ nhàng lấy dưa ra khỏi chảo. Xi-rô sẽ cần giảm một nửa ở lửa vừa.
- Khi xi-rô đã bay hơi hết, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Đặt dưa ở đó và đợi cho đến khi chất lỏng nguội hoàn toàn.
- Bây giờ cùi dưa có thể được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy xi-rô cay đã lọc. Đổ 15 ml port vào mỗi lọ, thêm một nụ đinh hương và ½ quả vani đã được sử dụng trong quá trình nấu.
- Khử trùng lọ trong nửa giờ, đậy kín bằng nắp thiếc và bảo quản cùng với phần bảo quản còn lại.
Món ăn có thể được phục vụ như một món ăn riêng hoặc kết hợp với kem vani.
Dưa chua: công thức từng bước
Bạn có thể ngâm không chỉ rau mà còn cả dưa. Hương vị của việc chuẩn bị là tuyệt vời. Bộ gia vị và gia vị cho phép bạn bộc lộ trọn vẹn hương vị của trái cây chín.
Thành phần:
- 1 kg cùi dưa;
- 70 gram mật ong lỏng;
- 25 gam đường;
- 2 gam muối;
- 1 thanh quế;
- 2 chiếc. sao hồi và đinh hương;
- 100 ml giấm ăn;
- 3 gram hạt tiêu;
- ớt bột.
Cách chế biến dưa chua:
- Rửa dưa thật sạch bằng bàn chải nhà bếp.
- Cắt trái cây làm đôi và cẩn thận loại bỏ vỏ.
- Cắt bột giấy thành dải mỏng và sau đó thành khối. Bây giờ dưa có thể được ngâm trong nước ướp.
- Để chuẩn bị nước xốt, bạn nên lấy một cái chảo hoặc chảo. Đặt quế và hoa hồi ở dưới cùng, thêm mật ong cùng với muối và đường.
- Đổ nước lên trên các loại gia vị và đun sôi nước xốt.
- Sau khi đồ trong chảo sôi, đặt các lát dưa vào đó và thêm ớt bột. Đun sôi mọi thứ trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm ăn và lấy nước xốt ra khỏi bếp.
- Đổ nước ướp lạnh vào lọ đựng dưa.
- Khử trùng lọ trong lò ở nhiệt độ 150°C trong 25 phút.
- Sau khi hết thời gian quy định, lấy lọ ra khỏi lò và dùng chìa khóa cuộn chúng lại.
- Phôi phải nguội trong khi bọc; điều này sẽ cần khoảng một vài cú va đập.
Bạn có thể bảo quản sản phẩm trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Dưa đóng hộp với chanh trong xi-rô
Chanh rất hợp với dưa, thêm hương cam quýt nhẹ, làm nổi bật vị ngọt của đường. Chế phẩm thơm và ngọt vừa phải có thể dùng kèm với các món nướng tự làm.
Thành phần:
- 5 kg dưa;
- 700 gam đường cát;
- 2 quả chanh.
Quá trình chuẩn bị đồ ngọt cho mùa đông:
- Rửa sạch dưa, cắt thành từng lát, loại bỏ hạt và sợi ở giữa quả.
- Rửa thật sạch chanh và cắt thành lát vừa.
- Khử trùng lọ và nắp theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.
- Đặt các lát dưa vào lọ lít, thêm 2 lát chanh vào mỗi lọ.
- Đổ nước sôi vào các lọ đã đổ đầy, đậy nắp và để yên trong 5 phút.
- Xả chất lỏng từ lọ vào một cái chảo riêng, thêm lượng đường cát cần thiết. Đun sôi mọi thứ.
- Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào lọ.
- Đặt hộp thủy tinh đã đổ đầy vào một cái chảo lớn.
- Đổ nước vào chảo đến tận móc treo lon. Khử trùng phôi trong 20 phút.
- Vặn chặt các lọ có nắp đậy vô trùng, lật ngược chúng lại và bọc trong chăn.
Bạn có thể lưu trữ phôi trong phòng đựng thức ăn.
Dưa trong xi-rô (video)
Mỗi lọ chế biến cùi dưa mọng nước, ngọt ngào sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời suốt mùa đông dài. Chuẩn bị một món ngon tinh tế cho mùa đông bằng cách sử dụng các công thức trên và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn bằng những kiệt tác ẩm thực.
Dưa là một sản phẩm mùa hè, ngon và đồng thời tốt cho sức khỏe. Nhiều bà nội trợ thực hiện nhiều chế phẩm khác nhau từ nó cho mùa đông dưới dạng mứt, mứt và mứt. Và hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách làm dưa tại nhà. Món ngon này có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: như một món tráng miệng nguyên bản hoặc thêm vào để tạo vị ngon cho các món nướng, salad và các món chính.
Công thức dưa đóng hộp
Thành phần:
- dưa vừa - 1 miếng;
- đường trắng – 55 g;
- rễ gừng tươi - để nếm thử;
- axit citric – 0,25 muỗng cà phê;
- nước lọc.
Sự chuẩn bị
Vì vậy, hãy rửa sạch quả dưa chín và dùng dao sắc cắt làm đôi. Cẩn thận loại bỏ tất cả các hạt bằng một muỗng canh, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Cẩn thận cắt bỏ vỏ và cắt cùi thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch củ gừng, dùng khăn bếp lau sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn.
Ném gừng vào đáy lọ sạch, sau đó xếp chặt các khối dưa đã chuẩn bị sẵn, phủ đường và thêm một ít axit xitric. Cuối cùng, đổ nước sôi lên trên cùng, đậy nắp lỏng và đặt lọ vào chảo có lót vải hoặc gạc ở phía dưới. Đổ đầy nước ấm vào bát, đun sôi, giảm nhiệt và khử trùng lọ trong 5-10 phút. Sau đó, cuộn chúng lại bằng nắp, bọc trong chăn và để nguội, lật ngược chúng lại. Chúng tôi sử dụng dưa đóng hộp làm sẵn để chế biến các món tráng miệng khác nhau hoặc đơn giản là ăn với trà nóng.
Công thức làm dưa đóng hộp không cần khử trùng
Thành phần:
- dưa vừa - 3 chiếc.;
- – 5 g;
- đường – 415 g;
- Nước.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch dưa dưới nước lạnh, lau khô và cắt làm 2 nửa. Sau đó, dùng một thìa canh cẩn thận loại bỏ hết hạt và cắt bỏ lớp vỏ. Rửa sạch bã một lần nữa và thấm bằng khăn khô, sạch. Cắt sản phẩm thành khối nhỏ và ném vào bát.
Tiếp theo, chuẩn bị xi-rô: lấy một cái chảo, đổ nước vào, cho đường và một ít axit xitric vào. Trộn kỹ mọi thứ và đặt các món ăn trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Bây giờ hãy đặt những miếng dưa vào lọ lít sạch và đổ đầy xi-rô ngọt nóng vào. Ngay lập tức cuộn chúng lại và phủ chúng bằng thứ gì đó ấm áp. Hãy để dưa đóng hộp trong xi-rô ở trạng thái này cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó chuyển chế phẩm vào hầm hoặc tủ lạnh.
Cách bảo quản dưa cho mùa đông?
Thành phần:
- dưa vừa - 1 miếng;
- nước lọc – 220 ml;
- – 20ml;
- giấm ăn 9% – 105 ml;
- quế xay - 5 g;
- gừng khô xay - 5 g.
Sự chuẩn bị
Đầu tiên, bạn rửa sạch dưa, phơi khô, bỏ vỏ và hạt. Cắt cùi thu được thành những miếng nhỏ bằng nhau.
Tiếp theo, đổ nước đun sôi vào chảo, thêm quế xay, gừng và mật ong vào. Trộn kỹ mọi thứ, thêm giấm và đặt các món ăn trên lửa vừa. Đun sôi các thứ trong đó và khuấy đều, nấu trong 5 phút.
Trong lúc đó, hãy chuẩn bị lọ: rửa sạch và lau khô. Đặt chặt các lát dưa đã chuẩn bị vào, đổ đầy nước xốt nóng vào, đậy nắp lại và khử trùng theo cách thuận tiện cho bạn trong 10 phút. Sau đó, chúng ta cuộn nắp bảo quản lại, lật ngược lại và bọc phôi trong một chiếc chăn ấm. Sau khi nguội, di chuyển lọ đến nơi mát mẻ. Sau một vài ngày, món ngon sẽ được chuẩn bị hoàn chỉnh và có thể phục vụ. Dưa đóng hộp có vị như dứa và rất thích hợp làm món tráng miệng khi uống trà.
Nếu muốn, bạn có thể bảo quản dưa thu hoạch vào mùa đông. Dùng để làm mứt, bảo quản hoặc sấy khô. Dưa đóng hộp có hương vị khác thường. Những quả dưa ngọt được dự trữ cho mùa đông trông giống như những lát dứa từ lon kim loại trên kệ siêu thị.
Quả mọng giả rất hợp với các loại thảo mộc, mật ong, dứa và củ gừng. Bạn có thể thêm vanillin, quế hoặc đinh hương vào lọ. Công thức đóng hộp không phức tạp. Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị như dưa cho mùa đông trong lọ (dứa).
Điều kiện chính để chọn trái cây là chúng phải có vị đậm đặc và ngọt ngào. Trong quá trình bảo quản, những quả chín quá sẽ mềm hơn và tạo thành cấu trúc nhớt. Những trái cây có dấu hiệu non nớt không được khuyến khích sử dụng để bảo quản như vậy.
Công thức đầu tiên: trong xi-rô
Thành phần:
- 2,5 kg dưa;
- đường - 2 muỗng canh.;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- nước tinh khiết - 1 l.
Xi-rô đã được chuẩn bị trước. Đổ nước vào nồi, thêm đường và axit citric. Đun sôi và giữ lửa trong khoảng 5 phút. Gọt vỏ dưa, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào lọ khử trùng và đổ đầy xi-rô nóng. Sau đó đặt chúng vào một bát nước nóng và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, đã đến lúc đóng kín bằng nắp kim loại.
Công thức thứ hai: với gừng
Công thức này có hương vị phong phú sẽ không khiến những người sành ăn thực sự thờ ơ.
Sản phẩm bắt buộc:
- dưa nặng 2,5 - 3 kg;
- đường - 100 g;
- củ gừng tươi - 70 – 100 g;
- một nhúm axit xitric;
- nước giếng.
Rửa sạch dưa, chia làm 2 phần và bỏ hạt. Sau đó cắt thành các dải dọc và tách từng dải ra khỏi vỏ. Bạn có thể tạo nhiều mặt cắt cho mỗi lát, sau đó tách từng phần ra. Gọt vỏ ngoài của củ gừng và cắt thành từng lát nhỏ. Đối với phần này, bạn sẽ cần lọ khoảng 5 lít.
Đặt những miếng gừng đã cắt nhỏ vào đáy lọ đã khử trùng và đặt những lát dưa lên trên. Sau đó thêm đường cát, axit citric và đổ nước sôi. Không cần phải đổ đầy lọ lên trên. Sẽ là đủ nếu thùng chứa đầy đến vai. Các lọ đã đổ đầy được đặt trong một thùng chứa lớn hoặc chậu chứa nước nóng. Phía dưới trước tiên phải được phủ bằng vải. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt và đậy nắp lọ. Phôi được khử trùng trong 7–10 phút. Sau đó, hộp đựng được lấy ra khỏi nước sôi và cuộn lại.
Bảo quản được lưu trữ dưới tầng hầm hoặc trong một căn hộ. Chế phẩm này được sử dụng như một món tráng miệng hoặc để làm nhân.
Xi-rô đóng hộp còn lại sau khi mở lon có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho món sữa lắc.
Xem thêm 
Bí quyết làm lá nho đóng hộp cho cá heoĐọc
Công thức thứ ba: đường
Vị ngọt này sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình với hương vị đậm đà trong suốt mùa đông. Bảo quản giữ được mùi thơm tự nhiên. Ngoài ra, dưa muối còn thích hợp để nướng.
Thành phần:
- một quả dưa lớn;
- 2 lít nước uống tinh khiết;
- 4 muỗng canh. đường cát;
- 1 muỗng cà phê. axit citric.
Gọt vỏ dưa, cắt thành khối nhỏ và cho vào lọ khử trùng. Chuẩn bị si-rô: đun sôi nước cùng với đường và axit xitric trong 5 - 7 phút. Trong thời gian này, các tinh thể sẽ hòa tan hoàn toàn.
Sau đó, lọ chứa đầy dưa chứa đầy xi-rô. Sau đó, chúng được đặt để khử trùng thêm trong chảo có nước và đậy nắp lại. Sau khi đun sôi, lọ để trong hộp này thêm 10 phút, sau thời gian này nên lấy ra và đậy kín, sau khi nguội thì đưa xuống tầng hầm.
Công thức bốn: với dứa
Trong công thức này, hương vị của dưa được axit hóa nhẹ bởi nước ép dứa. Nó được sử dụng cả để thêm vào món salad thịt và trong món tráng miệng. Vòng xoắn có mùi thơm khác thường nhờ đinh hương.
Thành phần cần thiết:
- một vài quả dưa nhỏ;
- dứa - 0,5 - 1 kg;
- giấm ăn 9% - 150 ml;
- nước uống - 1,5 lít;
- 500 g đường cát.
Chuẩn bị trước hộp đựng để đóng hộp (rửa và khử trùng). Cắt dưa gọt vỏ thành khối. Dứa gọt vỏ, bỏ phần giữa và cắt thành từng lát nhỏ.
Cho 2 hạt đinh hương vào lọ rồi thêm dứa và dưa cắt nhỏ vào. Chuẩn bị xi-rô từ nước, giấm và đường. Xi-rô đun sôi được đổ vào lọ, sau đó hộp đựng phải được khử trùng trong 15 phút trong nồi lớn với nước sôi. Bước tiếp theo là cuộn các lọ lại và phủ chăn lên, để nguội. Bảo quản phôi ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Xem thêm 
Công thức nấu bí xanh với cơm ngon cho mùa đông sẽ khiến bạn thích thúĐọc
Công thức năm: muối cay
Xi-rô trong công thức này được pha chế với việc bổ sung rượu vang port và các loại gia vị để bàn, mang lại hương thơm dưa nguyên bản và hương vị đặc biệt của chất bảo quản. Những người sành ăn sẽ đánh giá cao việc trình bày một món ăn như vậy tại bàn ăn.
Thành phần cần thiết:
- hai quả dưa vừa;
- vài tép;
- 500ml nước;
- rượu vang port 250 ml;
- quế (bột) - 1 muỗng canh. tôi. (hoặc 1 que);
- đậu vani - 1 chiếc. (hoặc một túi bột vani).
Rửa sạch dưa và dùng thìa đặc biệt để cắt cùi thành từng viên. Cho đinh hương, đường cát, quế và vani vào nồi cùng nước. Sau khi đun sôi, đun sôi xi-rô cho đến khi tinh thể đường tan.
Sau đó cho những viên bi đã cắt nhỏ vào chảo rồi đổ rượu vào. Tắt lửa, đậy nắp chảo và để những viên dưa ngâm trong xi-rô ban đầu. Quá trình này mất 15 phút.
Các quả bóng được loại bỏ bằng một cái thìa có rãnh vào một hộp đựng riêng và xi-rô được đun sôi lại. Các quả bóng được đặt trong xi-rô đặc và giữ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Dùng thìa có rãnh vô trùng, đặt các cốc dưa vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy xi-rô vào. Bước tiếp theo là khử trùng trong nước sôi trong 30 phút. Sau đó, lấy ra, bảo quản và xếp lên kệ để bảo quản.
Công thức sáu: không cần đun sôi
Đây là phương pháp đóng hộp nhanh nhất. Mặc dù thực tế là nếu không khử trùng thì sẽ mất ít thời gian hơn để chuẩn bị nhưng điều này không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
Thành phần:
- dưa - 0,5 kg;
- 2 lít nước uống sạch;
- chanh - 0,5 chiếc.;
- 200 g đường.
Cắt dưa thành từng miếng 2 cm, đun nước đến sôi rồi cho vào. Đun sôi trong 3 phút và thêm nước ép từ nửa quả chanh vào chảo. Sau đó thêm đường và nấu trong khoảng một phần tư giờ. Đổ mọi thứ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy kín. Sau đó lật lọ lại và để nguội hoàn toàn. Bây giờ bạn có thể lấy phần xoắn để bảo quản.
Chúc một ngày tốt lành, các bạn thân mến. Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị dưa cho mùa đông.
Mùa hè đã qua. Mùa thu nhắc nhở chúng ta điều này mỗi ngày với sự mát mẻ của buổi sáng. Các chế phẩm chính đã được đặt lên kệ để bảo quản lâu dài. Và tay tôi chỉ ngứa ngáy: để bảo toàn được điều này, tôi phải cố gắng hơn nữa và tích trữ thêm đồ dùng như thế nào? Đã đến lúc nhớ đến quả dưa.
Cô hiện là người dẫn đầu đầy tự tin trên mọi kệ hàng và thu hút sự chú ý của mọi người bằng hương thơm và vẻ ngoài đầy nắng của mình. Chúng ta đừng uể oải mà hãy chú ý đến cô ấy và nhường nhịn cô ấy: vậy chúng ta có thể chuẩn bị gì cho mùa đông từ thành quả của vẻ đẹp này.
Không cần phải lo lắng về cách bảo quản dưa cho mùa đông. Điều này rất dễ thực hiện, quá trình chuẩn bị tương tự như việc đóng hộp các loại rau và trái cây thông thường. Bạn có thể nấu món gì? Bất cứ thứ gì bạn thích: mứt trái cây, kẹo trái cây, mứt, thạch và kẹo dẻo. Nó có thể được sấy khô và đông lạnh. Và đây là những gì chúng tôi sẽ làm.
Mứt dưa tự làm
Trước khi chuẩn bị kẹo dưa, hãy chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, hãy hòa tan hơn một kg đường trong hai cốc nước. Giải pháp này là đủ cho một kg dưa. Gọt vỏ trái cây và bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ.
Nấu thành nhiều mẻ, thường là 3 – 4 lần. Sau khi nấu xong, để ráo nước trong một cái chao và phơi khô trong không khí trong lành. Nếu muốn, bạn có thể rắc đường bột.
Cách làm mứt dưa
Quy trình chuẩn bị mứt như sau:
- Đối với mứt, chỉ chọn phần cứng của sản phẩm. Loại bỏ vỏ, hạt và phần mềm bên trong của quả dưa.
- Cắt sản phẩm thành từng miếng nhỏ.
- Nhúng các miếng vào nước sôi trong vài phút và làm nguội ngay trong nước lạnh.
- Chuẩn bị xi-rô: đun sôi hơn một kg đường trong hai cốc nước.
- Đặt dưa vào xi-rô và nấu trong vài phút.
- Đặt mứt sang một bên trong 8 giờ và đun sôi lại.
- Nấu thành 3 – 4 mẻ. Ở lần đun sôi cuối cùng, thêm 4 g axit xitric.
Cuộn vào lọ vô trùng, lật lại và làm nguội theo mọi quy tắc bảo quản.
Video hướng dẫn làm mứt dưa bằng nồi nấu chậm
Không nhất thiết phải làm mứt từ cùi, bạn có thể thử làm mứt từ vỏ bánh. Để làm điều này, hãy loại bỏ một lớp vỏ rất mỏng khỏi lớp vỏ.
Cắt dưa thành từng miếng nhỏ. Đổ đường tương ứng với trọng lượng của quả dưa, trộn đều mọi thứ và đặt sang một bên. Sau 7 giờ, đặt dưa vào lửa và đun sôi trong 5 phút, khuấy liên tục.
Mát mẻ và hương vị. Nếu bạn thích mứt, hãy đun sôi và đậy kín trong lọ vô trùng.
Thêm vani nếu muốn. Để mứt đậm đà hơn, bạn có thể để nguội lại rồi đun sôi lại.
Bạn có thể tìm thấy công thức làm mứt mơ thơm ngon.
Món thạch rất ngon và thơm có thể dùng kèm hoặc không kèm miếng dưa, món này không dành cho tất cả mọi người. Ngoài đường, bạn sẽ cần nước chanh tươi.
Lựa chọn đầu tiên
Vắt lấy nước từ 900 g dưa. Đun sôi xi-rô từ 300 g đường cho mỗi lít nước. Ngâm 60 g gelatin. Kết hợp nước ép dưa, chanh, xi-rô và gelatin. Đun sôi. Đổ vào khuôn và để nguội.
Sự lựa chọn thứ hai làm thạch. Thú vị hơn:
Cứ 400 g mướp lấy 400 g nước, 10 g gelatin. Bạn cũng sẽ cần 4 giây. thìa đường và một thìa nước cốt chanh.
- Ngâm gelatin và giữ trong bồn nước.
- Luộc miếng dưa với đường trong 5 phút.
- Khi nấu, thêm vỏ dưa rồi bỏ đi.
- Kết hợp nước trái cây hơi nguội và gelatin hòa tan.
- Đặt miếng dưa vào ly và đổ đầy chất lỏng.
Làm mát trong tủ lạnh. Bạn có thể cho không chỉ dưa luộc mà còn cả dưa tươi. Nó sẽ rất ngon và thú vị.
Đọc công thức làm thạch nho đen và thạch nho đỏ.
Dưa sấy khô tại nhà
Để sấy khô hoặc sấy khô sản phẩm chỉ có dưa cứng là phù hợp. Điểm đặc biệt của loại quả này là sau khi sấy khô, các lát vẫn dẻo và có thể dễ dàng bện hoặc cuộn thành từng viên.
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Gọt vỏ dưa và cắt thành từng lát dày 2 cm, bạn cần lấy hai lát nguyên miếng, trong trường hợp này bạn có thể treo miếng dưa lên cho khô một cách thuận tiện.
Sẽ mất khoảng hai tuần để khô, bạn cần phải lật lại liên tục. Bạn có thể bảo quản nó được dệt và niêm phong khỏi không khí trong polyetylen. Các mảnh được bảo quản tốt trong lọ thủy tinh.
Dưa đóng hộp
Đối với một lọ dưa đóng hộp, bạn sẽ cần 4 thìa đường, một chút axit xitric và hai tép gừng. Cho các miếng dưa, gừng, đường vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sôi vào và khử trùng trong 5 phút. Cuộn lại và làm mát theo tất cả các quy tắc.
Dưa đóng hộp như dứa
Cái nào ngon hơn: hay dưa? Đó là một điểm cần tranh luận. Nhưng có một điều chắc chắn. Dứa vẫn là một sản phẩm xa lạ và có lịch sử. Một trăm năm trước nó được chỉ định là sản phẩm dành cho giai cấp tư sản, hãy nhớ rằng Mayakovskoe đã ám chỉ điều đó. Vì vậy chúng ta sẽ cố gắng bảo tồn dưa theo cách tư sản.
Quy trình chuẩn bị:
- Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, hòa tan 2 cốc đường trong một lít nước, thêm một thìa cà phê axit xitric, đun sôi và để nguội.
- Bắt đầu nấu ăn. Chỉ những quả chín, chắc và ngọt mới phù hợp. Cắt dưa, bỏ hạt, cắt sản phẩm thành khối nhỏ.
- Đặt chặt các miếng sản phẩm vào lọ lít đã khử trùng. Đổ xi-rô và đặt vào nồi để khử trùng.
- Các lọ nên ngâm trong nước sôi trong một phần tư giờ. Đóng lại bằng phím ghép nối, lật lại và đưa đến nhiệt độ phòng ở nơi ấm áp.
Video cách bảo quản dưa cho mùa đông
dưa muối
Công thức khá thú vị. Những người yêu thích điều gì đó khác thường chắc chắn nên thử nó. Đối với mười lọ nửa lít, chuẩn bị nửa kg đường, 22 g tinh chất giấm 80%, 1,35 lít nước.
- Đặt 3 hạt đậu Hà Lan, một ít quế và đinh hương vào mỗi lọ.
- Cắt dưa thành từng miếng, ngâm trong nước sôi trong 4 phút và làm nguội nhanh dưới vòi nước chảy. Đóng gói vào lọ.
- Thêm đường vào nước và đun sôi trong 10 phút.
- Lọc lấy nước si-rô, đổ vào nồi, thêm giấm, đổ nước xốt nóng vào lọ.
- Để nó khử trùng trong 10 phút.
Cuộn lại, lật lại và để nguội. Tất cả điều này là quen thuộc với bạn.
Không có bí quyết đặc biệt nào để sấy dưa trong máy sấy. Sản phẩm gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng lát dày tới 1 cm, cẩn thận đặt lên khay. Bạn sẽ cần 11 giờ ở nhiệt độ 55 độ. Hãy chuẩn bị tinh thần rằng quả dưa sẽ giảm trọng lượng hơn mười lần.
Bạn có thể làm khô dưa trong lò. Đặt các mảnh trên giá đỡ. Sấy khô ở 75 độ trong 6 giờ đầu. Tắt lửa. Để ngày cân bằng nhiệt độ trong vài giờ và tiếp tục sấy khô ở 60 độ. Toàn bộ quá trình sẽ đưa bạn khoảng một ngày.
Bột dưa
Để chuẩn bị một kg dưa, bạn sẽ cần một lít rưỡi nước và 4 cốc đường. Ngoài ra còn chuẩn bị hai quả chanh, một ít đường bột và hạnh nhân nghiền nát. Bắt đầu:
- Đổ nước lạnh lên dưa đã cắt thành từng miếng nhỏ rồi đun nhỏ lửa, đậy nắp cho đến khi sản phẩm mềm.
- Chà qua rây, thêm đường, nước cốt chanh và tiếp tục đun sôi cho đến khi thu được khối đặc.
- Đặt hỗn hợp nhuyễn lên khay nướng ướt và để một ngày ở nơi thoáng gió để sản phẩm khô.
- Cắt thành miếng, rắc đường bột và hạnh nhân.
Video - mứt dưa
Cách đông lạnh dưa cho mùa đông
Dưa chứa nhiều độ ẩm nên bạn cấp đông sản phẩm càng nhanh thì trông sản phẩm sẽ càng đẹp. Để bảo quản, hãy cắt dưa thành từng miếng nhỏ hoặc dùng thìa chuyên dụng để vo tròn - sẽ thú vị hơn. Sản phẩm được bảo quản thuận tiện hơn trong các túi hoặc hộp đựng có khóa kéo đặc biệt.
Cách đông lạnh tốt nhất là xếp các miếng dưa thành một lớp duy nhất lên khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi các miếng đã đông lạnh, hãy đóng gói chúng vào hộp bảo quản.
Những viên đá được thêm vào hộp bảo quản sẽ giúp làm mát sản phẩm nhanh chóng. Bằng cách chọn bất kỳ phương pháp đông lạnh nào, bạn sẽ nhận được một sản phẩm chứa đầy vitamin, khoáng chất với tất cả những phẩm chất hữu ích, nhưng đồng thời rất khó đạt được sự bảo toàn cấu trúc bên trong.
Vì vậy, tôi khuyên bạn nên thử đông lạnh kem cho mùa đông. Để chuẩn bị, hãy lấy một cốc đường và nước cho 4 cốc dưa. Thêm nước ép cam quýt cho vừa ăn.
Đun sôi xi-rô, để nguội. Đánh nó trong máy xay cùng với dưa, thêm nước cam hoặc chanh. Đặt vào các thùng chứa. Để kem ấm lên một chút ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Dưa trong xi-rô cho mùa đông
Dưa nấu trong xi-rô hơi giống như chế biến dứa trong công thức của nó. Nhưng công nghệ nấu ăn thì khác. Hãy đặt ngay rằng công thức được thiết kế cho 6 kg sản phẩm năng lượng mặt trời. Quy trình vận hành:
- Rửa kỹ lọ và đổ nước sôi lên trên.
- Chọn những quả dưa còn nguyên, hơi xanh, chắc nhưng ngọt.
- Loại bỏ hạt và gọt vỏ và cắt nhỏ.
- Đóng gói vào lọ. Đổ nước sôi lên và để trong 20 phút.
- Xả nước, thêm 700 g đường vào đun trong 20 phút, khuấy đều cho đến khi đường tan và loại bỏ bọt đen trên mặt nước.
- Đổ đầy xi-rô vào lọ. Khử trùng trong một phần tư giờ, trước khi đóng nắp, cho axit xitric vào lọ trên đầu dao.
Cuộn các lọ lại, lật lại và giữ ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản thực phẩm ở nơi mát mẻ nếu có thể.
Nước ép
Bạn có thể chiết xuất nó từ dưa bằng máy ép trái cây hoặc máy ép. Để thu được, toàn bộ quả chín được sử dụng. Điểm đặc biệt của chế phẩm là quả được dùng cùng với vỏ.
Nếu chất lỏng thu được được đun sôi 8-10 lần ở nhiệt độ thấp, bạn sẽ có được mật ong dưa. Để chuẩn bị sản phẩm, chất lỏng phải được lọc hai lần: trước và sau quá trình đun sôi.
Nước ép dưa và táo
Để chuẩn bị bạn cần 600 g dưa, 400 g đường, 800 g táo. Bạn sẽ cần 5 lít nước, có thể thêm một ít mận, axit của nó sẽ làm nổi bật vị ngọt của dưa một cách hoàn hảo. Compote được chuẩn bị đơn giản:
- Gọt vỏ táo và cắt thành lát.
- Gọt vỏ dưa và cắt thành miếng.
- Luộc vỏ táo trong 15 phút rồi bỏ đi. Thêm đường và thêm táo, sau 7 phút thêm mận, đun sôi. Thêm dưa, đổ vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Cách bảo quản tại nhà
Dưa không phải là một sản phẩm dễ hỏng, bằng cách tuân theo các quy tắc bảo quản nhất định, bạn có thể làm cho nó đáp ứng được mùa đông và dùng làm vật trang trí trên bàn ăn.
Đầu tiên bạn cần chọn những loại trái cây phù hợp. Ngay lập tức loại bỏ bất cứ thứ gì nhăn nheo, có vết đốm hoặc khuyết điểm khó nhận thấy. Bản thân chúng sẽ không được bảo tồn và sẽ không được trao cho người khác. Chọn những quả còn chắc, hơi chưa chín.
Nếu bạn trồng dưa trên mảnh đất của riêng mình, thì hãy thử chuẩn bị đặc biệt để bảo quản. Cắt bỏ phần cuống nhưng nên để cách đuôi 3 cm. Sau đó, để dưa nằm 2 ngày ở một bên, rồi bên kia, ngay trên luống dưới nắng.
Tốt nhất nên bảo quản dưa trong phòng có độ ẩm 80% và nhiệt độ trên 0 một chút. Xử lý phòng bằng bom khói trước khi cất giữ. Dưa được bảo quản tốt trong lưới treo. Có thể đặt trên kệ. Hạn chế duy nhất: dưa không chịu được việc bị bao quanh bởi khoai tây và táo. Loại thứ hai góp phần làm dưa chín nhanh và rút ngắn thời gian bảo quản của dưa. Nhưng khoai tây có thể phá hủy mọi thứ: vị giác và khứu giác.
Sử dụng các sản phẩm ngâm và đóng hộp để gây ngạc nhiên cho khách và trang trí bàn tiệc ngày lễ. Và để lại cho các em những miếng mướp khô thơm ngon nhất.
Hẹn gặp lại bạn trên các trang blog! Nếu bài viết hữu ích với bạn, hãy nhấp vào nút mạng xã hội và chia sẻ với bạn bè của bạn.
