Công thức gan bò chiên. Cách nấu gan bò ngon và mềm? Cách nấu gan gà trong chảo rán

Có lẽ thời thơ ấu ai cũng từng thử một món ăn như gan. Bây giờ bạn hoàn toàn không thích cô ấy hoặc yêu mến cô ấy. Rất thường liên tưởng tiêu cực là kết quả của việc chuẩn bị không đúng cách. Vì vậy, nếu bạn yêu thích gan hoặc muốn cố gắng thay đổi quan điểm của mình về sản phẩm này thì bài viết này chính là dành cho bạn.

Gan lợn là sản phẩm rất cần thiết cho cơ thể con người. Trong đó chất hữu ích nhiều hơn bản thân nó thịt đắt tiền. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu món này ngon, mặc dù hầu hết để nấu món ngon phải mất tối thiểu thời gian và công sức. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy một công thức làm gan heo ngon và đơn giản.

Thành phần

Một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất là gan lợn sốt kem chua. Đây là nơi bạn nên bắt đầu. Để làm được một món ăn ngon, ít nhất bạn phải có mọi thứ bên mình sản phẩm cần thiết. Vậy bạn cần chuẩn bị những gì cho món ăn này:

gan lợn – từ 800 g đến 1 kg;
cà rốt - tùy thuộc vào kích thước: 1 củ lớn hoặc 2 củ vừa;
hành tây thông thường - cũng xem kích thước của quả;
kem chua, 20% chất béo – 2-3 muỗng canh;
sữa, khoảng 100 ml;
dầu hướng dương hoặc dầu ô liu;
muối, hạt tiêu, tỏi và các gia vị khác cho vừa ăn.

Đây là tất cả các thành phần chính. Số tiền này được thiết kế cho 5-6 phần ăn.

Bây giờ một số lời khuyên về việc lựa chọn sản phẩm. Tuy quen thuộc với rau củ nhưng không phải ai cũng biết cách chọn điểm nhấn cho chương trình. Thứ nhất: mua từ những người đáng tin cậy trên thị trường hoặc ở cửa hàng chất lượng.

Hãy nhớ kiểm tra ngày đóng gói và độ tươi của gan. Ngoài ra, nó phải có màu đỏ tía đậm đồng nhất. Và nhất thiết phải vắng mặt mùi khó chịu. Nếu gan hư sẽ có mùi như thịt thối. Hãy cẩn thận.

Công thức

Mặc dù món ăn được coi là khá đơn giản nhưng vẫn có một số quy tắc và thủ thuật luôn giúp bạn đạt được. kết quả ngon. Dưới đây chúng tôi mô tả chi tiết cách chuẩn bị gan lơn từng bước một.

Điều đầu tiên bạn cần làm là rửa sạch nội tạng thô dưới nước ấm. Tiếp theo, gan phải được làm sạch màng và chất béo. Khi thực hiện xong, bạn nên cắt sản phẩm thành từng miếng mỏng nhỏ.

Hãy chuyển sang rau. Hành tây thường được cắt thành từng khoanh lớn, nhưng nếu thích mùi hành đậm đà, bạn có thể cắt nhỏ. Thực hiện theo nguyên tắc tương tự với cà rốt. Để biết thêm hương vị tươi sáng chọn máy xay thô hoặc thậm chí cắt bằng tay. Và ngược lại, máy xay mịn sẽ chỉ thêm một chút ghi chú cà rốt.

Giai đoạn cuối- chiên trực tiếp. Gan được nấu trên chảo và ở đây bạn cần chọn kích cỡ phù hợp. Mặc dù tất cả các nguyên liệu sẽ co lại khi nấu nhưng bạn vẫn cần có đủ không gian để trộn các nguyên liệu một cách thoải mái.

Tỏi có thể là một trong những điểm nhấn hương vị. Nó có thể được thái nhỏ hoặc nghiền nát rồi cho vào chảo cùng với dầu trước khi chiên. Dầu có tỏi sẽ đặc biệt thơm.

Tiếp theo, cho hành tây xắt nhỏ vào chảo đun nóng. Khi nó trở nên trong suốt, bạn có thể thêm cà rốt. Khi rau chín, tức là chúng chuyển sang màu vàng, bạn có thể lấy ra khỏi bếp và bày ra đĩa riêng.

Bây giờ bạn cần chiên gan trong cùng một chiếc chảo rán. Chỉ cần đặt nó ra và khuấy sau 5-10 phút. Nói chung, thời gian cần thiết là 15-20 phút. Điều này là đủ để gan nướng ngon và không bị cháy. Nhưng đối với công thức này, bạn không cần phải chiên hoàn toàn. Khi nội tạng đã chín vàng thì cho trở lại chảo rau củ chế biến sẵn và trộn chúng cùng với thành phần chính và thêm tất cả các loại gia vị.

Hãy chuyển sang nước sốt. Trên thực tế, đây là kem chua có thêm một ít sữa, nhưng bạn cần đảm bảo rằng nước sốt không quá lỏng. Vì thế, hỗn hợp sẵn sàngđổ rau với gan vào chảo rán và đun nhỏ lửa dưới nắp trong vòng 10 - 15 phút. Giảm lửa đến mức tối thiểu.

Do đó, nước sốt sẽ đặc lại và trộn với rau. Tức là món ăn sẽ giống gan với sốt kem chua. Nếu mọi thứ đều thành công thì bạn có thể được chúc mừng. Chọn làm món ăn kèm khoai tây luộc hoặc món cháo yêu thích của bạn. Một món ăn nhẹ hơn có thể là salad rau.

Các câu hỏi chính về việc chuẩn bị gan hầm trong nước sốt đã được giải quyết. Nhưng những đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm đã xác định được một số bí quyết ẩm thực, sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn.

Đầu tiên, nếu bạn thích lớp vỏ giòn thì bạn có thể đạt được hiệu quả tương tự ở đây. Để làm điều này, trước khi cho gan vào chảo rán, hãy lăn nó qua bột mì. Phương pháp này sẽ giúp bạn giữ lại toàn bộ nước cốt của sản phẩm bên trong, tăng thêm độ ngon ngọt cho món ăn. Một lựa chọn khác để có được lớp vỏ là chiên ở nhiệt độ cao. Phương pháp này không phải lúc nào cũng thành công và có khả năng đốt cháy bộ phận nội tạng.
Thứ hai, để gan mềm hơn, gan phải được đảo và lật liên tục, mỗi mặt 2-3 phút. Khi chọn phương pháp này, bạn cần theo dõi cẩn thận sự sẵn sàng của nó và kiểm tra xem bên trong có còn máu hay không.
Về rau củ, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì mà trái tim bạn mong muốn. Thường món ăn được bổ sung thêm hạt tiêu hoặc cà tím. Hoặc, ví dụ, gan với nấm sốt kem chua sẽ bổ sung cho nhau rất tốt.

Bạn có thể làm quen với bộ phận nội tạng này bằng cách bắt đầu với công thức nấu ăn đơn giản. Một trong số đó là gan heo hầm kem chua.

Ưu điểm của món ăn này: đơn giản và tốc độ chuẩn bị. Nó không đòi hỏi nhiều công sức hay sản phẩm đắt tiền và chỉ mất 30-40 phút. Ngoài ra, nó tốt cho sức khỏe, ăn kiêng và có hàm lượng calo thấp.

Nhược điểm chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Nếu không cẩn thận thì sản phẩm tinh tế có thể biến thành cao su không ăn được. Lúc đầu, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc và với kinh nghiệm, bạn sẽ có thể làm mọi thứ theo ý thích.

Đừng ngại thử nghiệm và lấy cảm hứng vào bếp!

Để tìm hiểu cách làm gan lợn trong kem chua, hãy xem video dưới đây.

Gan lợn xào hành tây trong kem chua - có vẻ như không thể đơn giản hơn được. Nhưng đáng tiếc là rất ít bà nội trợ biết cách nấu món ăn này sao cho ngon. Ngoài các sắc thái của công nghệ nấu ăn, điều rất quan trọng là phải xem xét bạn sử dụng sản phẩm nào để làm nó. Điều này đặc biệt đúng với gan lợn. Thứ nhất, điều quan trọng là có thể xác định được độ tươi và chất lượng của sản phẩm, thứ hai là phải chuẩn bị đúng cách.

Có rất nhiều công thức làm món gan heo xào hành. Chúng ta hãy nhìn vào một số trong số họ. Nhưng trước đó, chúng ta sẽ cố gắng tìm ra cách chọn gan một cách chính xác và chế biến nó.

Những nguyên tắc cơ bản khi chọn gan lợn mà ai cũng nên biết

Điều đầu tiên bạn cần biết là gan lợn có kích thước lớn. Nếu bạn bối rối về kích thước của sản phẩm nhưng người bán lại thuyết phục bạn rằng đó là gan lợn thì tốt hơn hết bạn nên rời khỏi quầy ngay lập tức.

Gan sẽ trông sáng bóng và hơi ẩm. Màu sắc - màu đỏ tía đậm. Trong tất cả các trường hợp khác, gan rất có thể sẽ bị cũ. Và điều này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, nếu bạn bối rối trước màu sắc hoặc mùi của gan thì tốt nhất không nên mua.

Tính năng có lợi

Gan là sản phẩm giàu nguyên tố vi lượng hữu ích. Vì vậy, nó nên có mặt trong chế độ ăn uống của mỗi người. Gan lợn là kho chứa vitamin B, E, K, A, D. Nó chứa một số lượng lớn sắt, phốt pho, canxi, crom. Ưu điểm của loại nội tạng này so với thịt là gan chứa protein, cơ thể dễ hấp thụ hơn.

Nhưng bất chấp sự hữu ích của gan, nhiều người lại không thích nó. Đặc biệt là trẻ em, những người khó hình dung được chế độ ăn kiêng nếu không có sản phẩm phụ này, sẽ nhất quyết từ chối ăn các món có gan.

Vì vậy, điều rất quan trọng là có thể chuẩn bị nó một cách chính xác. Nhiều bà nội trợ dùng đến nhiều thủ đoạn khác nhau. Và một trong số đó là thêm kem chua.

Gan lợn xào với hành tây trong kem chua sẽ tan chảy trong miệng nếu bạn nấu đúng cách. Vì thêm hương vị có thể được sử dụng các loại thảo mộc Rượu vang.

Bí quyết nấu gan từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm

Để loại bỏ vị đắng vốn có của gan lợn càng nhiều càng tốt, nó phải được ngâm trong sữa trong vài giờ. Ngay trước đó bạn cần phải loại bỏ bộ phim khỏi nó. Sau thủ thuật này, gan không chỉ mất đi vị đắng mà còn trở nên mềm hơn.

Nếu không có thời gian mà lại cần nấu gan gấp thì bạn nên dùng thêm cách nhanh chóng. Để làm điều này, hãy tráng nội tạng bằng nước sôi. Và làm điều này cho đến khi nó đổi màu.

Bài báo đưa ra một số công thức chế biến gan lợn xào hành tây trong kem chua. Nhưng có nhiều thứ khác mà bạn có thể thử nghiệm không chỉ với gia vị mà còn với thành phần khác nhau. Bạn có thể thêm khoai tây, cà rốt, nấm, v.v. Hãy nhớ rằng gan lợn sốt kem chua với hành tây, hầm hoặc chiên, sẽ rất ngon nếu bạn chọn đúng và chế biến nghiêm túc.

Gia công sản phẩm

Bên trong bất kỳ lá gan nào cũng có một túi mật. Điều rất quan trọng là phải loại bỏ nó để nó không bị vỡ. Nếu không bạn có nguy cơ nhận được món đắng, mà bạn không thể giao bóng trên bàn. Hãy nhớ rằng nếu bạn không thể tháo túi mật một cách an toàn và nó bị rò rỉ ra sản phẩm thì tốt hơn hết bạn nên vứt nó đi ngay lập tức. Thứ nhất, sẽ rất khó để loại bỏ vị đắng này, thứ hai, mật là chất lỏng có hại cho cơ thể chúng ta.

Cần phải cắt bỏ túi mật một cách chính xác. Lấy khoảng 4-5 mm bã xung quanh túi. Về cơ bản, cùi gần mật có màu xanh lục.

Ở giai đoạn làm sạch tiếp theo, cần cắt bỏ màng và cắt bỏ các ống dẫn lớn.
Tiếp theo, gan phải được rửa kỹ dưới nước chảy và đổ trong một giờ để hết vị đắng. Nếu bạn chuẩn bị gan của động vật non, chỉ cần ngâm gan trong nước là đủ. Nếu bạn bắt gặp bộ phận nội tạng của con vật già thì sau khi ngâm sẽ cần phải dùng búa đập để sản phẩm trở nên mềm và lỏng hơn.

Bạn có thể nấu gan lợn trong kem chua ngon ngọt, mềm và tan trong miệng, nhưng bạn sẽ phải dùng đến một số thủ thuật. Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần ngay lập tức sau khi ngâm, cho vào rượu hoặc giấm táo khoảng 15 phút.

Công thức cổ điển cho món gan heo xào hành tây trong kem chua

Như bạn đã biết, đơn giản gan chiên với hành thì hơi khô. Vì vậy, sử dụng nước sốt luôn tốt hơn. Trong trường hợp này, tốt nhất là nên sốt kem chua với việc bổ sung bột mì.

Vì vậy, bạn cần những sản phẩm sau:

gan lợn - 500 g;
kem chua - 300-500 g;
2 củ hành tây;
2 muỗng canh. thìa bột mì;
tiêu xay;
muối và các loại gia vị khác theo ý muốn;
lá nguyệt quế.

Bạn có thể lấy 300 g kem chua, hoặc có thể lấy 500 g, càng nhiều thì gan sẽ càng mềm. Bạn có thể dùng dầu hoặc mỡ lợn để chiên.

Hãy bắt đầu quá trình nấu ăn. Cắt gan đã chuẩn bị sẵn thành khối hoặc lát mỏng và cho vào chảo rán đã đun nóng.

Trộn ngay lập tức để mỗi lát được phủ đầy dầu.
Cắt hành tây thành khối nhỏ. Và ngay lập tức thêm nó vào gan. Muối cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ và chiên trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho một vài lá nguyệt quế và hạt tiêu đen xay vào. Đừng quên khuấy món ăn liên tục.

Ở giai đoạn tiếp theo, thêm kem chua và đậy nắp bằng nắp. Đừng quên giảm nhiệt. Chiên trong kem chua không quá 5 phút. Sau đó, lấy lá nguyệt quế ra và tắt lửa. Để món ăn được đậy kín một lúc. Nếu muốn, bạn có thể rắc các loại thảo mộc như thì là vào cuối.

Gan heo chiên với hành tây trong kem chua có thể dùng đơn giản với bánh mì trắng hoặc có thể dùng kèm với món ăn phụ. BẰNG món ăn phụ sẽ làm được cơm luộc, nêm với nước tương.

Gan heo hầm kem chua. Công thức có thêm rượu vang

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

700 g gan;
3 củ hành tây cỡ vừa;
200ml rượu trắng khô;
200 g kem chua;
100 g thịt xông khói;
muối tiêu;
dầu thực vật để chiên.

Hãy bắt đầu chuẩn bị món ăn. Chúng tôi cắt gan đã chuẩn bị thành từng miếng Phần lớn và chiên trong chảo rán các mặt cho đến khi chín vàng nhạt. Trước sẵn sàng đầy đủ không cần phải đưa nó lên.

Tiếp theo, chuyển vào thùng chống cháy và đổ đầy rượu. Sau đó, gan cần được hầm trong rượu khoảng 10 - 15 phút. Không cần phải đổ dầu hầm gan - chúng ta cũng xào hành tây và thịt xông khói trong đó. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Chiên mọi thứ cho đến khi có lớp vỏ vàng.

Sau đó, đặt mọi thứ vào gan. Thêm kem chua, muối, hạt tiêu. Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút. Sau đó tắt lửa và để nó ủ trong tối đa 15 phút. Sau này, bạn có thể phục vụ nó như một món ăn riêng biệt.

Món ăn gan. Đánh giá

Nhiều người trong chúng ta không thích món gan heo. Nhưng sau khi thử nấu các món ăn theo công thức của chúng tôi, bạn có thể chắc chắn rằng chúng sẽ làm hài lòng không chỉ bạn mà còn cả gia đình bạn. Nhận xét từ các chuyên gia ẩm thực xác nhận điều này.

Nhiều bà nội trợ cố gắng đa dạng hóa thực đơn của gia đình bằng cách đưa vào các món ăn nội tạng. Gan đứng đầu trong danh sách các sản phẩm thịt như vậy, mặc dù nhiều đầu bếp phàn nàn rằng đôi khi món ăn trở nên quá khô. Hầu hết bí mật chính mềm gan ngon ngọt- hầm trong kem chua. Bộ sưu tập công thức nấu ăn sau đây sẽ cho bạn biết về theo những cách khác nhau sự chuẩn bị.

Gan gà sốt kem chua ngon - công thức ảnh từng bước

Chỉ mất vài phút để nấu gan gà (hoặc gà tây) xử lý nhiệt. Nó có thể được luộc hoặc chiên. Hoặc bạn có thể đun nhỏ lửa. Trong trường hợp sau, gan gà trở nên đặc biệt mềm. Nhưng bạn cũng không nên dừng lại ở đó.

Bạn có thể nấu gan trong sốt kem chua. Hành non và cà rốt sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn này. Và nếu thấy món ăn chưa đủ ngon ngọt, bạn nên thêm một chút nước vào nguyên liệu.

Giờ nấu ăn: 30 phút

Số lượng: 6 phần ăn

Thành phần

Gan gà: 900 g
Cà rốt: 150 g
Kem chua: 300 g
Hành lá: 50 g

Hướng dẫn nấu ăn

Gan bò hầm kem chua

Trong tất cả các loại phụ phẩm, gan bò thường bị khô quá mức, rất khó để “bắt” được khoảnh khắc đó trong quá trình nấu nướng khi nó đã được chiên đủ chín và có mùi thơm. vỏ màu nâu vàng, nhưng vẫn ngon ngọt bên trong. Kem chua sẽ giúp giải quyết vấn đề này.

Thành phần:

Gan bò – 0,5 kg.
Hành tây - 1 chiếc. ( kích thước lớn) hoặc 2 chiếc. (Kích thước trung bình).
Kem chua có hàm lượng chất béo 15-20% – 200 gr.
Muối, tiêu xay.
Dầu thực vật chưa tinh chế.

Thuật toán hành động:

Kiểm tra gan bò, cắt bỏ gân, màng và làm sạch. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Rửa sạch rất nhanh dưới nước lạnh, gửi đến một cái chao để chất lỏng dư thừa thủy tinh
Gọt vỏ hành tây. Rửa sạch và cắt thành nửa vòng.
Đun nóng dầu trong chảo rán đủ sâu với thành và đáy dày. Đặt củ hành. Chiên nó cho đến khi có màu vàng nâu.
Thêm miếng gan. Tiếp tục chiên.
Đổ kem chua vào. Bây giờ chỉ cần thêm muối và hạt tiêu, nếu rắc muối sớm hơn, hơi ẩm sẽ rời đi và gan sẽ bị khô.
Để lửa nhỏ. Tiếp tục quá trình đun nhỏ lửa trong ít nhất 20 phút.

Mùi thơm thoang thoảng từ bếp sẽ nhắc nhở gia đình rằng đã đến lúc chuẩn bị bữa tối. Rất dịu dàng gan bò Cháo không đường nào cũng được, khoai tây luộc. Sẽ rất tốt nếu bổ sung bữa tối bằng món salad rau.

Công thức làm món gan heo sốt kem chua

Hữu ích nhất cho cơ thể con người Gan lợn được coi là. Trong đó số lớn nhất sắt, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng quan trọng khác, khoáng chất, vitamin. Trong trường hợp này, kem chua cũng giúp món ăn mềm và ngon ngọt.

Thành phần:

Gan lợn - 500 g.
Cà rốt tươi - 1-2 chiếc.
Hành tây - 1-2 chiếc.
Kem chua - 5-6 muỗng canh. tôi.
Muối, gia vị.
Rau xanh tươi (đông lạnh).
Dầu.

Thuật toán hành động:

Chuẩn bị rau, gọt vỏ và rửa sạch. Tốt hơn là bạn nên bào cà rốt và cắt hành tây.
Làm sạch gan, loại bỏ màng và tĩnh mạch. Rửa sạch, lau khô và cắt.
Đun nóng dầu. Thêm thanh gan. Chiên trong 5 phút, khuấy đều để miếng không bị cháy.
Thêm cà rốt (đã bào), đun nhỏ lửa với lượng tương tự. Sau đó là hành tây. Bây giờ thêm muối và gia vị.
Khi kết thúc nấu ăn, thêm kem chua.

5 phút chờ đợi cuối cùng sẽ dường như dài vô tận, không chỉ đối với bà chủ nhà mà còn với cả người trong nhà, những người sẽ nhanh chóng bị thu hút bởi mùi thơm từ căn bếp. Chỉ cần kiên nhẫn thêm một chút là có thể nhanh chóng trang trí gan bằng các loại rau thơm (nếu đông lạnh thì cho vào chảo đun nhỏ lửa).

Gan Thổ Nhĩ Kỳ trong kem chua

Gan gà từ nhiều năm nay đã là một trong những món ăn được yêu thích, gần đây trên bàn ăn khá thường xuyên xuất hiện một “đối thủ” - gan gà tây. Nó đặc hơn về độ đặc, nhưng cũng tốt cho sức khỏe cơ thể và ngon miệng. Công thức này gợi ý thêm kem chua trong quá trình hầm.

Thành phần:

Gan gà tây - 700 gr.
Hành tây - 2-3 chiếc.
Kem chua - 250 g. với hàm lượng chất béo 20%.
Muối và gia vị yêu thích.
Dầu thực vật – hữu ích trong quá trình chiên.

Thuật toán hành động:

Kiểm tra gan gà tây, cắt bỏ gân và màng. Rửa sạch sản phẩm.
Cắt thành các dải giống hệt nhau, đẹp mắt nếu có thể.
Gọt vỏ hành tây. Cắt thành dải.
Đun nóng dầu trong chảo có thành cao. Gửi hành tây đến đó trước. Xào cho đến khi có màu vàng nâu.
Đặt que gan gà tây vào hành tây. Tiếp tục quá trình chiên.
Sau 5 phút, đổ kem chua, muối và gia vị đã chọn. Đun sôi gan gà tây trong kem chua trong một phần ba giờ.

Các thành viên trong gia đình sẽ cảm ơn bà chủ nhà rất lâu vì hương vị tuyệt vời các món ăn và chắc chắn sẽ được yêu cầu lặp lại chúng trong thời gian tới.

Cách nấu gan trong kem chua chiên trên chảo

Bạn có thể chỉ cần chiên gan lợn trong chảo với muối và gia vị, hoặc trước tiên bạn có thể nhúng gan vào bột mì, sau đó sẽ có lớp vỏ. Nhưng đồng thời, rất khó giữ được sự cân bằng để các miếng chiên chín đều và không mất đi độ ngon ngọt. Đầu bếp giàu kinh nghiệm Nên thêm kem chua vào cuối quá trình, điều này sẽ giúp duy trì độ ngon ngọt và tạo thêm vị chua nhẹ cho món ăn.

Thành phần:

Gan lợn – 0,5 kg.
Hành tây - 1-2 chiếc.
Tỏi - 2 tép.
Mù tạt - 1 muỗng cà phê.
Kem chua 20% chất béo – 200 ml.
Bột mì - 1 muỗng canh. tôi.
Sữa tươi – 100ml.
Gia vị, muối.
Bơ (cần thiết để chiên) – 2 muỗng canh. tôi.

Thuật toán hành động:

Bước đầu tiên là làm sạch gan của màng. Nó trở nên quá cứng trong quá trình chiên. Lát cắt thành từng miếng nhỏ hình thức miễn phí.
Đặt gan vào một cái bát. Đổ sữa lên sản phẩm.
Bây giờ cắt hành tây thành nửa vòng.
Sau nửa giờ, chắt hết sữa ra khỏi gan, quá trình này sẽ giúp miếng gan mềm hơn.
Làm nóng chảo rán. Thêm dầu vào, đợi cho dầu tan.
Cho nội tạng và hành tây cắt nhỏ vào dầu. Chiên tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
Thêm bột mì và mù tạt vào kem chua. Khuấy đều sốt kem chua mù tạt và gửi vào chảo rán.
Sau 10 phút, thêm muối và rắc gia vị. Thêm nước nếu nước sốt quá đặc.

Hợp âm cuối cùng là những tép tỏi được đưa qua máy ép. Chúng là tín hiệu cho cả nhà biết rằng mẹ sẽ lại làm hài lòng bạn bằng món gì đó ngon lành.

Công thức làm gan trong kem chua trong lò

Gan nếu chiên và hầm là một món, nhưng cùng một sản phẩm nhưng nướng trong lò lại là một thứ hoàn toàn khác. Cô ấy trông giống hơn bánh nhân thịt hơn gan chiên thông thường.

Thành phần:

Gan gà - 400 g.
Kem chua - 200 ml. (hàm lượng chất béo – từ 15% đến 20%).
Hành tây - 2-3 chiếc.
Bột - 2 muỗng canh. tôi.
Vụn bánh mì - 2 muỗng canh. tôi.
Dầu thực vật.
Muối tiêu.
Cây xanh.

Thuật toán hành động:

Gọt vỏ và rửa sạch hành tây. Cắt nó thành nửa vòng. Chiên trong dầu. Cẩn thận chuyển sang đĩa.
Quá trình chiên nội tạng sẽ diễn ra trên cùng một chảo rán. Nhưng trước tiên nó phải được rửa sạch, gọt vỏ, tẩm bột và chiên cho đến khi chín. Bây giờ thêm muối và gia vị.
Mỡ một món nướng bằng dầu. Đặt gan và hành tây lên trên.
Đun nóng kem chua trên cùng một chảo rán, thêm muối, gia vị và phô mai bào.
Thơm thế này sốt kemđổ gan với hành tây. Rắc vụn bánh mì lên trên món ăn. Đặt vào lò nướng trong 20 phút.

Phục vụ theo cùng một hình thức, trang trí hào phóng với rau mùi tây xanh hoặc thì là thơm. Để thử nghiệm, lần sau hãy thêm nấm luộc, cắt nhỏ vào kem chua và sốt phô mai.

Gan trong kem chua trong nồi nấu chậm

Nhiều bà nội trợ tiên tiến từng thử nấu ăn bằng nồi nấu chậm đều trở thành những người hâm mộ cuồng nhiệt của nó. Chính xác cho những đầu bếp như vậy công thức tiếp theo gan trong kem chua.

Thành phần:

Gan gà - 500 g.
Cà rốt - 1 chiếc.
Hành tươi - 1-2 củ.
Bơ - 50 g.
Kem chua 20% chất béo – 150 ml.
Muối, tiêu xay và húng quế.

Thuật toán hành động:

Đầu tiên hãy chuẩn bị cà rốt và hành tây, gọt vỏ và rửa sạch mọi thứ theo truyền thống. Sau đó cắt tương tự theo cách truyền thống: cắt hành tây thành khoanh, bào cà rốt.
Đặt bộ đa năng thành “Chiên”. Tan chảy bơ. Thêm từng loại rau đã cắt nhỏ vào, đầu tiên xào hành tây, sau đó là hành tây và cà rốt.
Gan gà rửa sạch nước lạnh. Cắt bỏ ống mật, màng, tĩnh mạch. Có thể cắt làm đôi hoặc đặt nguyên miếng.
Chuyển gan vào nồi nấu chậm cùng với rau.
Trong khi quá trình chiên tiếp tục, chuẩn bị sốt kem chua: thêm muối, húng quế cắt nhỏ, hạt tiêu (hoặc các loại gia vị yêu thích khác) và 50 ml nước vào kem chua.
Đổ nước sốt kem chua gan gà. Chuyển bộ đa năng sang chế độ “Hầm”.
Sau nửa giờ, mở nắp và thưởng thức hương thơm đầu tiên và sau đó là hương vị tuyệt vời.

Gan gà đẹp, mềm dùng với cả cháo và khoai tây.

Công thức làm gan trong kem chua và hành tây

Hầu như tất cả các công thức nấu món gan với kem chua đều có thêm một thành phần - hành tây. Nó tạo thêm độ ngon ngọt cho món ăn, dễ chịu vị hăng và một dư vị đặc biệt.

Thành phần:

Gan lợn - 500 g.
Hành tươi - 1-2 củ. tùy theo trọng lượng của bóng đèn.
Kem chua từ 15% chất béo – 150 gr.
Muối, gia vị.
Bơ để chiên.

Thuật toán hành động:

Chuẩn bị gan, làm sạch tĩnh mạch và màng. Rửa sạch, cắt thành khối.
Gọt vỏ và rửa sạch hành tây. Cắt thành nửa vòng.
Làm tan chảy bơ. Chiên hành tây cho đến khi mềm và mịn.
Thêm miếng gan vào đó. Chiên trên lửa vừa, khá nhanh.
Đổ kem chua vào, khuấy đều.
Bây giờ bạn có thể thêm muối và gia vị.

Thật khó để đứng trong 15 phút trong khi gan lợn được hầm trong kem chua và hành tây, nhưng thời gian này cũng đủ để bày biện bàn ăn đẹp mắt cho bữa tối lễ hội. Ngay cả khi không có ngày đỏ trên lịch vào ngày này, gan thơm vẫn trở thành lý do để ăn mừng.

Công thức làm gan trong kem chua với cà rốt

Chiên hoặc gan hầm mất màu trong khi nấu, để món ăn trông sáng hơn và ngon hơn, những bà nội trợ có kinh nghiệm Nên bổ sung thêm hành tây, cà rốt.

Thành phần:

Gan gà - 800 g.
Hành tây - 1-2 chiếc.
Cà rốt - 1-2 chiếc.
Tỏi - 2 tép.
Kem chua có hàm lượng chất béo 15% – 200 ml.
Muối và gia vị.
Chiên trong dầu thực vật.

Thuật toán hành động:

Sơ chế gan gà: lọc bỏ, tỉa bỏ gân, ống mật, nếu không sẽ có vị đắng. Cắt mỗi mảnh thành hai phần.
Gọt vỏ rau, đặt dưới nước và cắt nhỏ. Thông thường cà rốt được bào sợi và hành tây cắt nhỏ.
Đun nóng dầu trong chảo. Thêm rau vào dầu. Áp chảo.
Chiên các miếng gan trong chảo/chảo sâu lòng.
Sau 15 phút, thêm rau, kem chua, muối và gia vị vào gan.
Đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 10 phút.

Món ăn này có mùi thơm và trông rất tươi sáng và đậm chất lễ hội.

Gan ngon trong kem chua với nấm

Gan hầm kem chua với rau củ rất ngon và hợp khẩu vị. Và với việc thêm nấm vào món ăn này, nó sẽ trở thành món ăn đặc trưng bàn lễ hội.

Thành phần:

Gan gà - 500 g.
Nấm tươi - 300 gr.
Hành tây - 2 chiếc.
Kem chua - 200 ml.
Bột mì phần thưởng- 2 muỗng canh. tôi.
Tỏi - 2 tép.
Húng quế khô.
Lá oregano khô.
Muối.
Tiêu xay.
Dầu thực vật.

Gan của động vật chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, cần thiết cho cuộc sống con người. Nếu bạn sử dụng sản phẩm này 1-2 lần một tuần, bạn có thể cải thiện sức khỏe cơ thể và kéo dài tuổi thanh xuân. Nhưng bạn cần biết cách nấu gan lợn. Tuy nhiên, nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, gan lợn sốt kem chua sẽ cảm ơn bạn vì hương vị tinh tế của nó.

Điểm đặc biệt của gan là khả năng tương thích tuyệt vời với các sản phẩm từ sữa. Theo truyền thống, kem hoặc kem chua được thêm vào các món ăn. Họ làm mềm lớp vỏ khô, giòn và chuẩn bị sẵn sàng sản phẩm ẩm thực mềm và dễ tiêu hóa.

Nội tạng hầm trong kem chua trở nên mềm đến bất ngờ. Hương vị thay đổi đáng kể và trở nên quý phái hơn. Tỏi, gia vị và thảo mộc có thể tạo thêm vị ngon. Tuy nhiên, trước khi hầm, gan phải được chế biến đúng cách.

Chuẩn bị sơ bộ gan

Được coi là dịu dàng nhất gan gà, nhưng bạn sẽ phải làm việc với “món quà” của chú lợn để nó tan chảy trong miệng. Vì thức ăn ngon bạn chắc chắn cần chất lượng cao và sản phẩm tươi. Nếu bạn mua gan ở chợ hoặc trong cửa hàng, đừng lấy bản sao từ mùi chua hoặc các cạnh khô: chúng đã nằm trên quầy trong một thời gian dài.

Gan mang về nhà phải được làm sạch tĩnh mạch, mạch máu và loại bỏ lớp màng bằng cách dùng dao cạy nhẹ. Nếu nó không bong ra tốt, hãy đặt sản phẩm vào nước ấm trong vài phút. ĐẾN gan đã sẵn sàng tan chảy trong miệng, bạn có thể sử dụng một trong những bí mật:

rắc baking soda và để trong vài giờ, sau đó rửa sạch;
ngâm trong nước muối, sữa hoặc váng sữa trong vài giờ;
ướp với tỏi và muối rồi để nơi thoáng mát;
nếu bạn không có thời gian thì hãy nhúng nó vào nước muối trong vài phút.

Nhờ có sữa hoặc nước muối, gan sẽ trở nên “mượt mà” hơn. Ngay trước khi chiên, bạn có thể bọc nó lại túi nhựa và đánh nhẹ. Sản phẩm thu được thậm chí còn mềm hơn. Còn 2 bí mật nữa:

Trước khi cho vào chảo rán, gan phải được lăn qua bột mì;
chiên nhanh, 2-3 phút mỗi mặt.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn.

Gan heo hầm kem chua

Cái này công thức truyền thống, điều này không hàm ý thành phần bổ sung- chỉ mọi thứ cần thiết để bộc lộ đầy đủ hương vị của sản phẩm.

Thành phần:

0,5 kg gan;
2 củ hành tây;
0,5 muỗng canh. bột mì, kem chua và nước;
muối;
hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

Đọc thêm:

Công thức cho món gan cay và mềm

Nếu bạn thiếu vị cay và cay trong các món ăn có gan, bạn có thể chế biến nội tạng theo công thức này. Những người đại diện cho giới tính mạnh mẽ hơn sẽ đặc biệt thích nó: sắc nét, có độ xoắn, đồng thời mềm mại và bổ dưỡng.

Thành phần:

0,4 kg gan;
1 muỗng canh. sữa;
2-3 củ hành tây;
2 muỗng canh. kem chua;
1 muỗng cà phê. mù tạc;
2-3 tép tỏi;
húng tây phơi khô;
gia vị;
muối;
cây xanh.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ hành tây, cắt thành miếng và chiên dầu thực vật cho đến màu nâu.
Cắt gan đã ngâm trước trong sữa thành từng miếng và chiên trong chảo sâu lòng cho đến khi tạo thành lớp vỏ.
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trộn các thành phần còn lại: mù tạt, kem chua, tỏi băm nhuyễn, rau thơm và một ít bột mì.
Đặt hành tây, gan và nước sốt vào một hộp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Phục vụ món ăn nóng.

Nấu nội tạng trong nồi nấu chậm

Nồi đa năng giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn nhiều. Chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào tô và thiết lập chế độ mong muốn. Chỉ trong nửa giờ ngon thứ hai món ăn sẽ ở trên bàn của bạn. Vì vậy, gan lợn sốt kem chua trong nồi nấu chậm.

Thành phần:

0,5 kg gan;
1 củ hành tây;
2 tép tỏi;
2 muỗng canh. tôi. bột mì;
4-5 muỗng canh. tôi. dầu ô liu (hoặc hướng dương);
3 muỗng canh. tôi. kem chua;
muối;
hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

Cắt gan đã chuẩn bị thành 6 miếng.
Thêm một chút muối và hạt tiêu vào bột.
Lăn các lát bánh mì vào cả hai mặt trong bột mì cay.
Chiên gan trong chảo với một ít dầu.
Chuyển sản phẩm vào bát của thiết bị.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
Cắt tép tỏi thành từng khoanh.
Trong chảo rán, xào hành và tỏi với bột mì cho đến khi có màu vàng nâu.
Chuyển rau vào gan.
Thêm một ít nước, muối và hạt tiêu.
Thêm kem chua.
Đặt máy đa năng ở chế độ thích hợp để hầm trong nửa giờ.
Đợi tín hiệu âm thanh và phục vụ món ăn.

Gan người sành ăn trong kem chua và rượu vang

Món ăn trở nên rất ngon khi thêm rượu vang đỏ. Những người không uống rượu không nên lo lắng cho sức khỏe hoặc tình trạng của mình sau khi ăn gan được làm theo công thức này. Rượu biến mất hoàn toàn trong quá trình xử lý nhiệt, và hương vị tinh tế nho vẫn còn.

Thành phần:

0,7 kg gan;
2-3 củ hành tây;
1 muỗng canh. rượu vang đỏ;
thịt ức 0,15 kg;
muối;
hạt tiêu;
dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

Nghiền gan đã chuẩn bị, cắt thành từng miếng và chiên cả hai mặt.
Chuyển sang chảo sâu lòng hoặc chảo rang và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
Cắt ức thành từng lát nhỏ.
Chiên hành tây và ức trên lửa nhỏ.
Đặt thịt nướng lên gan, thêm kem chua, muối và rắc hạt tiêu.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa.

Món thịt, công thức mà tôi muốn trình bày cho các bạn chú ý hôm nay là gan heo hầm kem chua. Nếu nói về gan động vật, lợi ích chính của nó đối với sức khỏe con người nằm ở sự hiện diện của các nguyên tố như đồng và sắt. Đồng chịu trách nhiệm cho các quá trình chống viêm và sắt chịu trách nhiệm bình thường hóa huyết sắc tố trong máu.

Ngoài sắt và đồng, gan động vật còn chứa canxi, magie, natri, kẽm, phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác. cần thiết cho một người. Gan còn rất giàu vitamin A, nhóm B, C, H và PP. Gan động vật tốt sản phẩm ăn kiêng, rất hữu ích cho người mắc bệnh tiểu đường, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Mặc dù gan lợn béo hơn và kém hơn về các đặc tính có lợi so với gan bò, nhưng nó giống như món thứ hai với thịt, đôi khi cũng xuất hiện trên bàn của tôi.

Gan lợn chứa khoảng 20% protein, 4% chất béo và hầu như không có carbohydrate. Xét về hàm lượng calo, 100 gam gan lợn có 107 kilocalo. Vì vậy, để tận dụng tối đa tính năng có lợi cái này sản phẩm thịt, Nó là cần thiết

nấu chính xác và ngon. Tôi thích nó hơn gan hầm rau củ trong kem chua. Và tôi sẽ cố gắng chỉ cho bạn cách thực hiện điều này trong bài viết ngắn này.

Công thức gan heo hầm kem chua

Công thức rất đơn giản, không mất nhiều thời gian chuẩn bị và món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng.

Để nấu ăn tôi sẽ cần các sản phẩm sau:

Gan lợn – 400 gram;

hành tây - 2 miếng;

Cà rốt - 1 miếng;

Kem chua - 5 muỗng canh;

Tiêu đen xay;

Dầu hướng dương để chiên;

Bột để làm bánh mì.

Cách nấu gan lợn hầm kem chua, công thức từng bước có ảnh

Để chế biến món gan heo hầm kem chua, trước tiên bạn phải cắt nhỏ và chiên trong dầu hướng dương. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, bào cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu hướng dương. Sau đó cho gan và rau vào nồi, đổ kem chua vào đun nhỏ lửa.

Và bây giờ tôi sẽ mô tả chi tiết hơn và trình bày trong ảnh cách tôi chế biến gan heo hầm với rau củ trong kem chua.

Tôi rửa gan lợn và lau khô bằng khăn giấy. Tôi cắt gan thành từng miếng rộng khoảng 1,5–2 cm.

Trước khi tẩm bột gan, đặt chảo lên lửa và đổ bốn thìa canh dầu hướng dương. Trong khi chảo đang nóng, tôi tẩm những miếng gan đã cắt nhỏ vào bột mì nhưng không muối để gan không bị cứng.

Đặt các miếng tẩm bột vào chảo rán đã đun nóng và chiên khoảng một phút cho một mặt.

Sau đó, tôi lật từng miếng sang mặt kia và chiên chúng trong khoảng một phút.

Tôi lấy những miếng gan đã chiên ra khỏi chảo rồi chuyển vào chảo để hầm. Rắc các miếng gan với muối và tiêu đen xay lên trên.

Tôi có một cái chảo nhôm, còn sót lại từ lâu, khi con trai tôi còn nhỏ và tôi đã nấu các món ăn cho nó trong đó. TRONG chảo nhôm nấu trong đó sẽ tốt hơn vì thức ăn nấu trong đó không bị cháy, mặc dù hiện nay có rất nhiều món ăn mới được chế biến bằng cách sử dụng công nghệ hiện đại Với lớp phủ chống dính. Nhưng tôi đã quen với dụng cụ nấu ăn cũ của mình và nó hoàn toàn phù hợp với tôi khi chế biến một số món ăn liên quan đến hầm hoặc nấu cháo. Nếu không có chảo như vậy, bạn có thể cho gan vào chảo hoặc chảo sâu lòng có đáy dày.

Vì vậy, tôi chuyển gan vào chảo và bắt đầu gọt vỏ cà rốt và hành tây. Rửa sạch hành tây và cà rốt gọt vỏ.

Tôi cắt hành tây thành nửa khoanh và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.