Irina Kamshilina
Nấu ăn cho ai đó thú vị hơn nhiều so với nấu ăn cho chính mình))
Nội dung
Bánh pizza ngon luôn là một lựa chọn tốt cho bữa ăn trong bữa tiệc, đặc biệt là trong tình huống có khách đang ở trước cửa nhà. Điều quan trọng là bột phải mỏng nhưng mềm, giống như ở các tiệm bánh pizza ở Ý. Công thức lý tưởng cho bột bánh pizza mỏng bao gồm một lượng nguyên liệu tối thiểu, lớp vỏ được chuẩn bị trong vài phút và nhân có thể rất đa dạng.
Công thức không có men với sữa
- Thời gian: 15 phút.
- Số phần ăn: 10.
- Độ khó: dễ.
Công thức làm bánh pizza mỏng nhanh chóng đã sẵn sàng chỉ sau 15 phút. Dầu ô liu thường được sử dụng để chuẩn bị.
Thành phần:
- bột mì - 700 g;
- sữa – 200 ml;
- dầu ô liu – 40 ml;
- muối - một nhúm lớn.
Phương pháp nấu ăn:
- Tạo một khối bột, khuấy đều với dầu ô liu.
- Trộn sữa với muối, thêm dần vào bột.
- Nhào bột đàn hồi đồng nhất, bột phải mềm và không dính vào tay.
- Tạo thành một đế bánh pizza mỏng và đặt lớp phủ bên trên lên trên.
Bột bánh pizza mỏng với men khô
- Thời gian: 2 giờ.
- Số phần ăn: 8.
- Độ khó: trung bình.
Một lượng nhỏ men khô trong bột sẽ đảm bảo độ nở tối thiểu, đồng thời bánh sẽ mềm, dễ cắn và cắt bằng dao. Tốt hơn là hòa tan men trong nước ấm.
Thành phần:
- bột mì - 400 g;
- nước – 200 ml;
- dầu ô liu – 60 ml;
- đường – 10 g;
- muối – 5 g;
- men khô - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, đặt bột: đổ nước ấm vào đáy tô nhỏ, thêm đường, muối, men và một thìa bột mì.
- Sau 10-15 phút, men sẽ lên men và xuất hiện bọt đặc trưng.
- Đổ phần bột còn lại vào tô lớn hơn, thêm muối, dầu ô liu, đổ bột vào và nhào bột.
- Tạo thành một quả bóng, bôi dầu lên, bọc trong màng dính và để ở nơi ấm áp trong một giờ hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp ba lần, sau đó bạn có thể bắt đầu tạo thành một chiếc bánh pizza mỏng.
- Nên nướng bánh ở nhiệt độ 250°C.
Trên kefir
- Thời gian: 2 giờ.
- Số phần ăn: 8.
- Độ khó: trung bình.
Mật độ của bánh phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của kefir. Hàm lượng chất béo càng cao thì bột sẽ càng đặc. Công thức này sử dụng sản phẩm sữa lên men nhẹ với hàm lượng chất béo chỉ 1%.
Thành phần:
- bột mì - 500 g;
- sữa chua – 240 ml;
- bơ - 100 g;
- bột nở - 5 g;
- muối - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
- Rây bột qua rây mịn.
- Cắt bơ lạnh thành khối bằng dao sắc và để tan một chút ở nhiệt độ phòng.
- Thêm bơ vào bột và trộn nguyên liệu bằng máy trộn.
- Trộn kefir với muối và bột nở.
- Đổ hỗn hợp kefir vào bột mì và bơ rồi bắt đầu nhào bột bằng thìa.
- Chuyển bột sang bàn có rắc bột mì, nhào bột thật kỹ, bột phải thật chặt và đàn hồi.
- Tạo thành một quả bóng, cho trở lại bát, phủ khăn bếp lên, để trên kệ tủ lạnh trong một giờ, bột đã nguội sẽ lăn ngon hơn.
- Sau đó chuyển phôi một lần nữa ra bàn với bột mì, cán mỏng từng lớp, phủ một lớp lòng đỏ nếu muốn và xếp nhân cho một chiếc bánh pizza mỏng.
Công thức như trong tiệm bánh pizza
- Thời gian: 30 phút.
- Số phần ăn: 6.
- Độ khó: dễ.
Công thức làm bột bánh pizza mỏng đơn giản sẽ không mất nhiều thời gian chuẩn bị, nhưng điều quan trọng là phải để bột nguội. Cán bánh càng mỏng càng tốt, hy vọng bánh sẽ nở trong quá trình nướng.
Thành phần:
- bột mì – 330 g;
- nước – 170 ml;
- dầu thực vật – 10ml;
- muối – 5 g;
- men hoạt tính khô - 1 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Rây bột, tạo phễu, thêm men.
- Cho dầu và nước vào từng phần nhỏ, gấp các mép bột vào giữa, bột sẽ tạo thành cục, thêm muối.
- Nhào trong khoảng 10 phút.
- Cuộn thành một quả bóng, cho vào hộp sạch, kín khí có nắp đậy và đặt trên kệ tủ lạnh.
- Khi tạo hình lớp vỏ, tốt hơn hết bạn không nên cán bột bánh pizza mỏng này mà hãy căng nó ra.
- Nên sử dụng chế phẩm trong vòng 24 giờ.
Pizza là một món ăn khá phổ biến trên bàn ăn của chúng ta. Chắc hẳn nhiều bạn về muộn nên đặt hàng giao tận nơi. Pizza từ tiệm bánh pizza chắc chắn là tuyệt vời, nhưng không có gì ngon hơn pizza tự làm.
Mặc dù ngày nay có hơn hai nghìn công thức làm bánh pizza khác nhau, phiên bản cổ điển của cách chế biến nó bao gồm phô mai, cà chua và rau thơm.
Tuy nhiên, nếu bạn chế biến bột bánh pizza không đúng cách thì toàn bộ hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều, mặc dù có nhiều chất phụ gia và thành phần khác nhau. Nói chung, làm bột bánh pizza đúng cách không khó, đặc biệt nếu bạn thường xuyên nướng bánh.
Bột có thể là men hoặc không men. Bạn cũng có thể làm bánh pizza bông xốp hoặc mỏng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét một số công thức làm bột bánh pizza đơn giản và phổ biến.
Bột bánh pizza nhanh và ngon - công thức nấu ăn như trong tiệm bánh pizza
Đầu tiên, chúng ta hãy xem cách làm bột bánh pizza bằng men. Hơn nữa, men có thể được dùng cả ở dạng khô và dạng sống. Ngoài men, chúng ta sẽ cần các sản phẩm sau:
- nước - 500 ml.
- bột mì - 1 kg.
- men sống - 13 gr. (khô 4-5 g.)
- muối - 30 g.
- dầu ô liu - 120 ml.
Vì vậy, chúng ta bắt đầu bằng cách hòa tan men trong nước (tốt nhất là nước ấm) và thêm muối.
Bây giờ thêm dầu ô liu. Nó sẽ mang lại cho bột độ đàn hồi và mềm mại.
Ở giai đoạn tiếp theo, đổ lượng bột cần thiết theo công thức vào bát và đổ dung dịch men đã chuẩn bị vào, dùng thìa khuấy đều mọi thứ.
Sau khi thu được một khối dày đồng nhất, bạn đặt lên bảng và dùng tay nhào thật kỹ trong khoảng 20 phút.
Nhăn nheo? Lấy một con dao và cắt bột thành những miếng có kích thước yêu cầu.
Chúng tôi bôi dầu ô liu lên các món ăn và cho bột đã cắt nhỏ vào đó, lần đầu tiên chúng tôi tạo thành những quả bóng. Che lại bằng một chiếc khăn khô và để yên trong ba giờ.
Sau đó, bột được cán mỏng, nhân được thêm vào và bạn có thể nướng.
Bột bánh pizza không men - công thức trong 5 phút
Ở trên chúng ta đã xem xét công thức làm bột men. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích, và đôi khi xảy ra trường hợp trong tay không có men, thậm chí còn khô. Trong trường hợp này, bạn có thể làm bột không có men. Nó nấu nhanh hơn nhiều và hương vị không bị ảnh hưởng chút nào.
Để chuẩn bị bột không men, hãy lấy các thành phần sau:
- bột mì - 2 cốc
- muối - 1 muỗng cà phê.
- trứng - 2 chiếc.
- sữa - 1/2 cốc
- dầu thực vật
Bước đầu tiên là rây bột.
Đổ sữa đã đun nóng vào trứng đã đánh và trộn đều.
Bây giờ thêm một ít dầu thực vật.
Đổ hỗn hợp trứng đã hoàn thành vào bột và trộn đều.
Sau đó, dùng tay nhào bột cho đến khi thu được khối bột đồng nhất.
Sau đó, cán bột thành một lớp mỏng, cho nhân vào và nướng.
Bột bánh pizza nhanh với kefir
Một lựa chọn khác để làm bột không men, thường được sử dụng để nướng các món ăn khác, là sử dụng kefir.
Chuẩn bị mọi thứ cũng đơn giản và không phức tạp, chỉ cần thêm kefir vào các nguyên liệu cần thiết:
- bột mì - 400 gr.
- sữa chua - 200 ml.
- bơ - 100 g.
- trứng - 1 chiếc.
- muối - 1/4 muỗng cà phê.
- đường - 1 muỗng canh. tôi.
- soda - 1/2 muỗng cà phê.
Quá trình chuẩn bị bột cũng tương tự như lần trước.
Bột bánh pizza mỏng và mềm giống như trong tiệm bánh pizza
Đối với những người yêu thích bánh pizza được làm tại các tiệm bánh pizza chuyên dụng, chúng tôi cung cấp một phiên bản của loại bột như vậy. Nó được chuẩn bị bằng men, được sử dụng ở dạng khô.
Chúng tôi lấy các sản phẩm sau:
- nước - 1 ly
- bột mì - 2,5 cốc
- men khô - 1 muỗng cà phê.
- muối - 1 muỗng cà phê.
- dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. tôi.
Chúng tôi pha loãng men khô trong nước ấm. Thêm 2 thìa bột mì vào đây. Vì vậy, chúng tôi đã chuẩn bị bột. Để nó tăng lên trong 10 phút.
Khi bột nổi lên, thêm dầu thực vật và muối. Thêm một ít bột mì và khuấy bột. Sau khi khối trở nên dày, dùng tay nhào cho đến khi bột không còn dính vào nữa.
Sau đó, dùng khăn khô bọc bột lại và để bột khoảng một tiếng rưỡi cho bột nở.
Cuối thời gian này, cán bột thành một chiếc bánh xèo mỏng. bạn có thể làm một chiếc bánh pizza lớn hoặc một vài chiếc bánh nhỏ - tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.
Lót khay nướng bằng giấy nướng và đặt bột đã cán mỏng lên trên. Đặt phần nhân lên trên và nướng. Để bánh pizza sẵn sàng trong khoảng năm phút, lò nướng phải được làm nóng trước ở mức tối đa.
Pizza trong chảo rán trong 10 phút. Công thức từng bước
Nếu bạn không có cơ hội nấu pizza trong lò thì cũng không thành vấn đề. Điều này cũng có thể được thực hiện trong chảo rán.
Để chuẩn bị bột cho chiếc bánh pizza này, hãy lấy những thành phần sau:
- trứng - 2 chiếc.
- kem chua - 4 muỗng canh. tôi.
- sốt mayonnaise - 4 muỗng canh. tôi.
- bột mì - 9 muỗng canh. tôi.
Đập trứng vào tô và trộn với kem chua và sốt mayonnaise.
Bây giờ thêm bột và trộn đều. Bột phải khá dày.
Trải bột đã hoàn thành lên tất cả các bề mặt của chảo
Đặt phần nhân lên trên. Nên sử dụng phô mai ở đây.
Đậy nắp chảo và bắt đầu chiên.
Chiên trên lửa nhỏ, bột sẽ chín đều và phô mai sẽ tan chảy. Khi bột nổi lên khỏi các cạnh, bánh pizza đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi bếp.
Bánh pizza đã sẵn sàng - chúc bạn ngon miệng!
Pizza từng được coi là món ăn dành cho người nghèo ở Ý.
Ngày nay, bánh nướng mở được coi là một món ngon thực sự, và đôi khi còn là một món ăn lễ hội. Có hàng trăm loại nhân khác nhau, nhưng nền tảng của tất cả các loại nhân đều là bánh mì dẹt.
Nếu bạn chuẩn bị bột đúng cách, chiếc bánh pizza sẽ ngon với bất kỳ loại nhân nào. Các đầu bếp người Ý được đào tạo đặc biệt về quy trình này.
Lớp đế mỏng, mềm và không bị khô trong quá trình nướng.
Hãy chuẩn bị bột bánh pizza thơm ngon như ở tiệm bánh pizza ở Ý?
Bột bánh pizza như trong tiệm bánh pizza - nguyên tắc chuẩn bị chung
Điểm đặc biệt của bột bánh pizza là độ đàn hồi của nó. Nó mềm nhưng không bị gãy. Nó thoáng mát, nhưng mỏng. Bạn không nên sử dụng bột bánh men cổ điển để làm bánh pizza. Mọi chuyện sẽ không diễn ra theo cách đó chút nào.
Đế được sử dụng trong tiệm bánh pizza là gì?
Bột mì. Bột mì thông thường loại cao nhất hoặc loại một được sử dụng. Đôi khi một ít bột ngô hoặc tinh bột được thêm vào, tùy theo công thức.
Dầu.Được thêm vào với số lượng có hạn. Thông thường, không quá 2 thìa được sử dụng cho 500 gam bột mì.
Nước hoặc sữa. Nên ấm áp, cao hơn nhiệt độ cơ thể một chút.
Muối và đường.Được sử dụng để kích hoạt hương vị và men.
Mặc dù bột bánh pizza phải mỏng nhưng vẫn được phép nghỉ trong 15 phút đến một giờ, tùy thuộc vào công thức và nguyên liệu.
Sau đó tạo thành một chiếc bánh bằng tay của bạn. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng làm được việc này nên tốt hơn hết bạn nên sử dụng cây lăn bột.
Khi tạo thành phần đế, bàn được rắc bột mì hoặc bôi dầu thực vật.
Công thức 1: Bột bánh pizza giống như tiệm bánh pizza Tonkoye
Với loại bột này, phần đế sẽ trở nên mỏng và giòn. Dù có men nhưng bánh không nở nhiều. Những nguyên liệu này sẽ tạo ra ba lát bột bánh pizza mỏng, giống như trong tiệm bánh pizza dành cho ba chiếc bánh nướng có mặt mở.
Thành phần
250 gram nước;
500 gram bột mì;
0,5 muỗng cà phê. đường và cùng một lượng muối;
20 gram bơ;
7 gram men.
Sự chuẩn bị
1. Lấy một cái bát, đổ nước ấm vào, cẩn thận đổ men khô vào. Đừng ngừng khuấy để chúng không tạo thành cục.
2. Thêm dầu ô liu, muối và đường. Trộn kỹ mọi thứ để hòa tan các hạt.
3. Bây giờ thêm bột mì, phải rây.
4. Nhào bột. Nó phải có tính đàn hồi. Điều quan trọng là phải có được sự nhất quán phù hợp. Nếu khối dính vào tay bạn, hãy thêm bột mì. Nhưng hãy cẩn thận, phần đế làm bằng bột quá cứng sẽ rất dai.
5. Bây giờ chia bột thành 3 phần bằng nhau. Mỗi chiếc sẽ nặng khoảng 270-280 gram. Đặt koloboks trở lại cốc.
6. Che lại bằng khăn vải và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ. Nếu bạn không có ý định nướng cả 3 chiếc bánh pizza cùng một lúc thì có thể cho một chiếc bánh vào tủ lạnh hoặc thậm chí trong tủ đông, cho vào túi kín.
7. Sau nửa giờ, lấy phần bột đã “nghỉ” ra và lăn bánh ra. Người Ý làm việc này mà không cần cán lăn, nhưng chúng ta có thể dùng dụng cụ trợ giúp.
Công thức 2: Bột bánh pizza kiểu Pizzeria với rau thơm
Một công thức làm bột bánh pizza thơm như trong tiệm bánh pizza, rất hợp với nhân cà chua và thịt. Lý tưởng nhất là bạn sẽ cần hỗn hợp các loại thảo mộc của Ý để chuẩn bị. Nhưng nếu bạn không có nó, thì bạn có thể hạn chế sử dụng song song húng quế khô và lá oregano, nên xay trong cối.
Thành phần
250 gram bột mì;
120 gram nước;
15 gram dầu;
0,5 thìa rau thơm Ý;
1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
Một gói men;
Một nhúm muối.
Sự chuẩn bị
1. Bạn cần rây bột trực tiếp lên bàn. Bây giờ chúng tôi thêm các loại thảo mộc thơm của Ý vào đó. Nếu lá to thì dùng chày hoặc chỉ dùng tay chà xát.
2. Hòa tan muối và đường vào nước, thêm men vào. Để hạt phồng lên một chút.
3. Tạo một cái giếng trong bột, đổ chất lỏng ra và nhào bột Ý.
4. Để cục bột nghỉ khoảng 20 phút, chia đôi và chuẩn bị hai chiếc bánh pizza mỏng. Chúng sẽ không trở nên lớn lắm. Đường kính khoảng 25-27 cm.
Công thức 3: Bột bánh pizza mềm như bánh pizza với sữa
Để chuẩn bị loại bột này, bạn sẽ cần sữa tươi, mặc dù cũng có thể sử dụng sữa nướng. Nó được trộn với men, chịu được sự đóng băng tốt và sau khi rã đông thực tế không thay đổi tính chất của nó.
Thành phần
200 gram sữa;
0,5 thìa đường;
0,5 muỗng cà phê. muối;
Gói men nhỏ;
400-500 gram bột mì;
2 muỗng canh dầu.
Sự chuẩn bị
1. Đun nóng sữa đến nhiệt độ cơ thể, không cần hâm nóng.
2. Thêm men với đường cát vào và trộn đều.
3. Trộn trứng với muối rồi trộn đều với hỗn hợp sữa.
4. Thêm dầu thực vật, tốt hơn nên dùng dầu ô liu.
5. Rây bột, cho vào tổng khối lượng và nhào bột. Bạn không cần phải đổ hết một lúc mà hãy đổ dần dần để không bị thừa. Bột cho công thức này sẽ mềm nhưng không dính vào tay và bát.
6. Che lại bằng khăn ăn và để yên trong một giờ.
7. Chia thành hai phần bằng nhau và sử dụng đúng mục đích.
Công thức 4: Bột bánh pizza nhanh như trong tiệm bánh pizza
Sẽ mất không quá 10 phút để chuẩn bị bột bánh pizza như trong tiệm bánh pizza. Vì vậy, bạn có thể bật lò ngay và chuẩn bị nhân. Vậy thì bạn sẽ không có thời gian! Bột không có men, độ xốp đạt được bằng cách thêm bột nở. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng soda thông thường, nhưng để thành phẩm không có mùi khó chịu, nó phải được dập tắt bằng bất kỳ loại axit nào.
Thành phần
1 muỗng cà phê đường, bột nở và muối;
2 chén bột mì;
200 gram nước;
20 gram bơ.
Sự chuẩn bị
1. Rây trực tiếp bột mì và bột nở lên bàn.
2. Trộn riêng trứng với đường cát và muối cho đến khi các chất khô hòa tan hoàn toàn.
3. Thêm dầu.
4. Đổ nước ấm vào.
5. Tạo một chỗ lõm trên khay bột, đổ nước cùng với các sản phẩm đã pha loãng trong đó và nhào bột.
6. Chia làm 2 phần, cán mỏng, xếp nhân rồi cho vào lò nướng!
Công thức 5: Bột bánh pizza như trong tiệm bánh pizza
Một trong những lựa chọn phổ biến nhất để chuẩn bị bột bánh pizza như trong tiệm bánh pizza. Phần đế trở nên rất mềm mại và thoáng mát. Công thức này rất phổ biến và có thể kết hợp với bất kỳ loại nhân nào từ nhân ngọt đến nhân mặn và cay.
Thành phần
250 gram bột mì;
20 gram bơ;
7 gam men;
200 gram nước;
Sự chuẩn bị
1. Đổ nước (khoảng 40 độ) vào tô, hòa tan men và muối. Nếu dùng men nén thì lượng phải tăng lên 3,5 lần.
2. Đổ 5 thìa bột mì vào và dùng máy đánh trứng khuấy đều. Nó sẽ trở thành một hộp trò chuyện. Bạn cần đậy bát bằng khăn ăn và để yên trong 10 phút.
3. Thêm bột mì, thêm bơ vào, trộn đều. Bột phải mềm.
4. Che lại bằng khăn và để trong 45 phút.
5. Khi khối lượng đã tăng lên tốt, bạn có thể làm bánh pizza. Số tiền này sẽ tạo thành 2 căn cứ lớn. Điều quan trọng là phải lăn chúng ra càng mỏng càng tốt.
Công thức 6: Bột bánh pizza như trong tiệm bánh pizza với kefir
Nếu bột không hoạt động với men hoặc đơn giản là không có men, thì hãy chuẩn bị bột bằng kefir có thêm soda. Nó cũng trở nên mỏng và rất giống với bột thật, giống như người ta làm bánh pizza trong tiệm bánh pizza.
Thành phần
300 gram kefir;
1 muỗng cà phê muối và soda không đầy đủ;
15 gram dầu;
Lượng bột mì cần thiết.
Sự chuẩn bị
1. Đổ soda vào kefir ấm và trộn. Hỗn hợp sẽ bắt đầu kêu xèo xèo và nổi bọt, vì vậy đừng dùng bát nhỏ.
2. Đập trứng vào một cốc khác, thêm muối và dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi nổi bọt nhẹ.
3. Trộn hỗn hợp trứng với kefir, thêm dầu.
4. Thêm bột mì đã rây vào. Nhào bột. Chúng tôi sử dụng càng nhiều bột sẽ được hấp thụ. Bột sẽ khá cứng.
5. Cuộn thành búi tóc, dùng khăn ăn đậy lại và để trong 15 phút cho gluten nở ra. Bột này có thể dùng ngay nhưng tốt nhất nên để bột nghỉ để cán bột dễ hơn.
Công thức 7: Bột bánh pizza như trong tiệm bánh cà chua
Bột bánh pizza rất ngon và thơm, không bị nát, đàn hồi và dễ làm. Và, tất nhiên, nó có màu sắc dễ chịu, được tạo ra bởi bột cà chua có trong chế phẩm.
Thành phần
20 gram bột cà chua hoặc bất kỳ loại sốt cà chua nào;
15 gram đường;
300 gam nước;
Một gói men;
20 gram bơ;
500 gram bột mì.
Sự chuẩn bị
1. Trộn bột đã rây với men và muối. Nên sử dụng thêm muối mịn.
2. Pha loãng bột cà chua trong nước ấm. Thêm chất lỏng vào từng chút một, chà xát đều nước sốt để không bị vón cục.
3. Cho đường vào nước cà chua, khuấy đều cho tan.
4. Thêm bơ, bột mì và men vào, tạo thành khối bột dẻo. Cuộn nó thành 2 quả bóng.
5. Cho kolobok vào túi và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
6. Lấy nó ra, cán mỏng và nướng bánh pizza!
Công thức 8: Bột bánh pizza như trong tiệm bánh pizza với tỏi
Ở Ý, loại bột này thường được kết hợp với nhân thịt. Lý tưởng nhất là sử dụng tỏi khô và nghiền nát. Nó chỉ đơn giản là trộn với bột mì. Nhưng chúng tôi sẽ thực hiện trên tép tươi để quy trình được rõ ràng.
Thành phần
175 gram nước;
2 thìa dầu;
280 gram bột mì;
1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
3 tép tỏi;
0,5 muỗng cà phê. muối;
7 gam men khô.
Sự chuẩn bị
1. Đổ nước ấm vào tô, thêm muối, đường, bơ vào, khuấy đều.
2. Bây giờ bạn cần băm tỏi. Tốt nhất là làm điều này với máy xay sinh tố. Thêm đinh hương đã bóc vỏ và xay nhuyễn.
3. Thêm khối tỏi vào chất lỏng đã chuẩn bị trước đó và khuấy đều.
4. Rây bột mì và trộn với men khô.
5. Đổ nước tỏi vào bột, nhào bột.
6. Che lại bằng khăn và để yên trong 40 phút.
7. Chia thành 2-3 phần, tùy theo kích cỡ pizza mong muốn. Cán mỏng, thêm nhân vào và nướng.
Nhà bạn không có cán lăn à? Bạn có thể tìm thấy một sự thay thế xứng đáng! Lấy bất kỳ chai thủy tinh nào có bề mặt nhẵn, bóc nhãn, lau sạch là xong! Bạn cũng có thể sử dụng ống cuộn có giấy bạc hoặc màng bám. Tất nhiên, những món đồ này không thuận tiện lắm khi sử dụng, nhưng hoàn toàn có thể làm được vài chiếc bánh pizza dẹt.
Bạn sẽ chỉ có được bột thật nếu làm theo tỷ lệ của các nguyên liệu. Không đổ dầu hoặc nước vào mắt. Kết quả có thể không được hài lòng.
Bột nghỉ càng lâu thì càng mềm. Hãy ghi nhớ điều này nếu bạn cần chuẩn bị lâu trước khi nướng. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên thêm một ít bột mì hoặc rắc đều lên bàn khi lăn phần đế.
Men khô đã dần thay thế men nén vì sử dụng nhanh hơn rất nhiều, không khó bảo quản và không dễ bị nấm mốc. Nhưng nếu bạn cần thay thế chúng bằng những thứ thô thì hãy tăng số lượng lên gấp 3 lần. Và ngược lại, nếu công thức ghi rõ men nén thì khi thay thế bằng sản phẩm khô bạn cần giảm số lượng xuống.
Cách làm bột bánh pizza ngon và dễ dàng tại nhà? Có men hay không men, với nước, sữa hay kefir? Công thức làm bột bánh pizza cũng đa dạng như chính chiếc bánh pizza. Những người yêu thích pizza thích công thức này hay công thức khác tùy theo sở thích ẩm thực của họ, nhưng đồng thời mọi người đều muốn chiếc bánh pizza tự làm của mình, giống như ở tiệm bánh pizza Ý, mỏng và mềm hoặc ngược lại với lớp vỏ giòn.
DoughVed đã sưu tầm cho bạn 11 công thức làm bột bánh pizza ngon nhất cho mọi sở thích. Chúng tôi chắc chắn rằng mọi người sẽ tìm thấy cách đơn giản và ngon miệng để chuẩn bị bột cho món ăn phổ biến nhất của Ý theo sở thích của mình, học cách nướng bánh pizza ngon và cách làm bột bánh pizza đúng cách.
Món ăn quốc gia của Ý là pizza, là một loại bánh nướng hoặc bánh mì dẹt với nhiều loại nhân khác nhau, chủ yếu là cà chua và phô mai mozzarella. Thuật ngữ “pizza” lần đầu tiên xuất hiện trong các văn bản của thế kỷ 20, mặc dù tổ tiên của pizza - bánh mì dẹt với phô mai - đã tồn tại trong ẩm thực Hy Lạp cổ đại.
Việc phát minh ra bánh pizza hiện đại là do các đầu bếp ở Naples vào cuối thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19. Kể từ đó, hàng trăm, nếu không muốn nói là hàng nghìn cách làm bánh pizza và bột nhào đã được phát minh ra. Hôm nay chúng ta sẽ nói về 4 công thức làm bột có men và 7 công thức làm bột không có men, sự phức tạp và bí mật của việc làm bánh pizza tự làm như ở tiệm bánh pizza ở Ý, đồng thời chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết cách bạn có thể đông lạnh phần bột còn lại để sử dụng trong tương lai.
Cách làm bột cho bánh pizza tự làm: quy tắc chuẩn bị
Chọn loại bột nào để làm bánh pizza tại nhà? Phiên bản cổ điển của Ý và bột bánh pizza đơn giản nhất là men trên nước không có trứng, nhưng không nhất thiết phải tuân theo kỹ thuật truyền thống. Khi nấu ăn tại nhà, bột bánh pizza được chế biến không có men, với kefir, sữa hoặc kem chua, với sốt mayonnaise hoặc thậm chí là bia. Làm bột bánh pizza mịn, giòn hoặc mỏng và mềm, như trong tiệm bánh pizza - hãy tự quyết định.
Đọc:– ba công thức làm bánh pizza phồng xốp và mềm.
Bất kể bạn chọn công thức nào, bột bánh pizza phải có độ đàn hồi và mềm trong quá trình nhào (tất nhiên trừ khi đó là bột lỏng), dẻo và dễ xử lý. Nếu bạn cho quá nhiều bột mì trong quá trình nhào để bột không dính vào tay thì độ đặc mong muốn sẽ biến mất.
DoughVed khuyên. Cách giải quyết tốt nhất trong tình huống này không phải là thêm bột mì khi nhào mà hãy bôi trơn tay bằng dầu thực vật.
Khi nói đến việc nướng bánh pizza Ý thực sự, hai điều kiện quan trọng nhất là nhiệt độ cao và lượng lớp phủ tối thiểu. Không phải tự nhiên mà các bậc thầy pizzaiolo người Ý chế biến pizza trong lò đốt củi đặc biệt. Trong lò nướng truyền thống của người Pompeian, nhiệt độ cao đến mức làm chín bánh pizza chỉ trong 90 giây.
Những người yêu thích pizza nên cân nhắc mua một chiếc lò nướng bánh pizza đốt củi hoặc gas đặc biệt - một lò nướng như vậy sẽ phải được lắp đặt ở sân sau của một quốc gia hoặc nhà riêng - hoặc cân nhắc mua một chiếc lò nướng điện mini di động, phù hợp để sử dụng trong nhà , kể cả trong một căn hộ.
Nếu không có lò nướng thì làm nóng lò ở mức tối đa, nhiệt độ càng cao thì càng tốt. Ví dụ, ở 260 o C chỉ trong 5-10 phút, ở 220 o C - trong 10-15 phút. Vì lý do tương tự, hãy đặt trước một tấm nướng hoặc một hòn đá đặc biệt để nướng bánh pizza vào lò để nó có thời gian làm nóng và chuyển bánh pizza sang một bề mặt đã nóng.
Càng nhiều lớp phủ trên bánh pizza, thời gian nấu càng lâu, món nướng thành phẩm sẽ càng ướt - hoàn toàn không phải là kết quả mà bạn muốn đạt được khi làm bánh pizza tự làm. Hãy giới hạn bản thân với một lớp mỏng nhân bánh yêu thích của bạn và một lượng nhỏ pho mát ngon.
Bột bánh pizza men nhanh chóng
10 phút để chuẩn bị
5 phút chuẩn bị
270 kcal trên 100 g
Công thức cổ điển làm bột bánh pizza men ăn liền với các bức ảnh từng bước.
Từ lượng nguyên liệu quy định sẽ thu được khoảng 450-500 g bột thành phẩm, đủ để nướng một chiếc bánh pizza lớn hoặc hai chiếc bánh pizza cỡ vừa có đường kính khoảng 25 cm.
Bột bánh pizza men có thể được đông lạnh và bảo quản trong tủ đông tối đa ba tháng.
Thành phần
- men khô ngay lập tức – 1 muỗng cà phê;
- nước ấm (không nóng) - 3/4 ly;
- bột mì - 2 cốc;
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
- Hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết: men, nước ấm, bột mì và muối. Hòa tan men trong nước: đổ nước vào tô trộn hoặc tô lớn, rắc đều men vào nước và để cho men tan.
- Thêm bột mì và muối vào nước có men, dùng thìa cao su khuấy đều. Tại thời điểm này, bột sẽ bắt đầu vón cục lại thành từng khối bột.
- Nhào bằng máy trộn bột hoặc bằng tay trên thớt đã rắc bột mì trong 5-8 phút, cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, hơi dính và đàn hồi trở lại khi ấn bằng ngón tay. Nếu bột dính quá nhiều vào tô hoặc tay trộn bột, hãy cho thêm một ít bột mì nhưng không quá 1 muỗng canh. tại một thời điểm.
- lựa chọn 1: Chúng tôi làm pizza ngay lập tức. Nếu thời gian có hạn, hãy sử dụng bột bánh pizza men nhanh ngay sau khi nhào. Món nướng thành phẩm sẽ mỏng, đế giòn.
- Lựa chọn 2: Để bột nổi lên. Nếu chúng ta dự định làm pizza trong cùng một ngày và có thời gian rảnh, hãy bôi dầu thực vật vào bát, cho bột vào đó, dùng màng dính bọc lại và để tăng thể tích ở nhiệt độ phòng trong 1-1,5 giờ.
- Tùy chọn 3: làm nền trước. Nếu chúng ta nướng bánh pizza trong vài ngày tới, hãy phủ bột lên bát và cho vào tủ lạnh. Nếu có thời gian, bạn có thể để bột nở ít nhất nửa tiếng trước khi cho vào tủ lạnh, tuy nhiên bạn có thể bỏ qua bước này.
- Nếu bột để trong tủ lạnh, hãy lấy bột ra và để ấm ở nhiệt độ phòng. Trong khi đó, làm nóng lò ở mức cao nhất có thể. Đặt đá pizza hoặc khay nướng dày có thành thấp ở phần dưới của lò nướng.
- Chia bột làm đôi, cán mỏng hoặc san phẳng mỗi nửa thành hình tròn có đường kính khoảng 25 cm, chuyển sang giấy nướng, phủ một phần tư cốc nước sốt, phô mai và nhân cho vừa ăn. Cẩn thận chuyển bánh pizza vào khay nướng hoặc khay đá và nướng cho đến khi có màu vàng nâu và phô mai tan chảy. Thời gian nướng phụ thuộc vào nhiệt độ lò và độ mỏng hay dày của đế được cán ra.
- Làm nguội bánh pizza một chút và dùng ngay. Phủ nửa bột còn lại bằng nước sốt, phô mai và nhân rồi cho vào lò nướng.
Bột bánh pizza mỏng và mềm giống như trong tiệm bánh pizza
Bột bánh pizza, mềm và mỏng, giống như trong tiệm bánh pizza, được làm bằng men, nhưng có một số bước chuẩn bị tinh tế. Đối với công thức này, bạn chỉ nên sử dụng bột mì cao cấp, có hàm lượng cao, giúp bột có kết cấu mềm mại.
Một lựa chọn nhanh hơn là để bột nở ở nơi ấm áp trong nửa giờ, mặc dù giải pháp lý tưởng là cho bột vào tủ lạnh trong 12-24 giờ hoặc thậm chí hơn. Phương pháp này làm chậm quá trình lên men của bột, và đế bánh pizza mỏng và mềm sẽ ngon hơn nhiều.
Từ số lượng sản phẩm được chỉ định, bạn sẽ thu được một chiếc bánh pizza có đường kính 30-35 cm.
Thành phần
- nước ấm (khoảng 45 o C) – hai phần ba ly;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- men khô hoặc men sống (ép) - 1 muỗng cà phê. không có cầu trượt;
- bột mì - 1 cốc ba phần tư;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu ô liu;
- tinh bột ngô - 1 muỗng canh.
Sự chuẩn bị
- Trong một bát nhỏ, trộn đường và nước ấm. Khuấy đến khi đường hòa tan. Rắc đều men lên mặt nước, trộn đều và để khoảng 5-10 phút cho đến khi tạo thành bọt.
- Đặt bột mì và muối vào tô vừa. Đổ nước có men vào. Khuấy cho đến khi tạo thành một khối bột mềm.
- Chuyển sang bề mặt đã rắc bột mì và nhào trong 5 phút hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nếu cần, thêm 1 muỗng canh. bột mì một lúc.
- Tạo thành một quả bóng và đặt vào một cái bát đã phết dầu mỡ, đảo vài lần để dầu phủ hoàn toàn vào bột. Đậy bát bằng khăn hoặc màng bám và để ấm cho đến khi thể tích tăng gấp đôi, khoảng 30 phút hoặc để trong tủ lạnh ít nhất 12-24 giờ.
- Đặt bột lên bề mặt đã rắc bột mì và nhào trong 2 phút. Dùng lòng bàn tay ấn dẹt thành đĩa có đường kính khoảng 18 cm, để trong 2-3 phút.
- Chúng ta dùng tay kéo căng phần đế thêm một chút và lại để yên trong 2-3 phút. Chúng tôi lặp lại quy trình nhiều lần cho đến khi đế có đường kính 30-35 cm.
- Bôi dầu vào đĩa nướng có kích thước phù hợp và rắc tinh bột. Rưới nước sốt và nhân lên trên đế rồi cẩn thận chuyển vào chảo. Nướng ở giá dưới của lò ở nhiệt độ cao cho đến khi chín.
Đừng thêm quá nhiều nước sốt - bánh pizza thực sự sẽ không bị sũng nước.
Công thức bột bánh pizza Ý đích thực
Nói đúng ra, hầu hết mọi loại bột bánh pizza men đều là của Ý, mặc dù bánh pizza được chế biến khác nhau ở mỗi vùng của Ý. Ví dụ, lớp đế mỏng cho bánh pizza Naples chỉ bao gồm bột mì có hàm lượng protein cao, men, muối và nước. Món pizza phổ biến nhất ở Naples là Margherita với cà chua San Marzano và phô mai mozzarella.
Bánh pizza truyền thống của Sicily thường khá dày và có hình vuông, giống như bánh focaccia, phủ hành tây, cá cơm, cà chua và rau thơm, cũng như caciocavallo hoặc phô mai toma.
TestoVed đưa ra một công thức làm bột bánh pizza kiểu Ý khác tại nhà: nhờ có dầu ô liu, loại bột này không cần để lên men trong thời gian dài, bánh pizza có thể được nướng trong vòng 10 phút sau khi trộn tất cả nguyên liệu.
Thành phần
- nước ấm (45 o C) – 1 ly;
- đường - 1 muỗng canh;
- men khô - 2 muỗng cà phê. với một slide;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bột mì - 2,5 cốc.
Sự chuẩn bị
- Khuấy đường và men trong nước ấm cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm dầu ô liu và muối và trộn lại.
- Bắt đầu trộn bột theo từng phần nhỏ. Khuấy cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Để trong 10 phút.
- Trong khi đó, làm nóng lò trước. Bôi trơn các ngón tay bằng dầu ô liu và dùng tay vuốt bột thành hình dạng mong muốn. Thêm nước sốt và các loại topping yêu thích.
- Cẩn thận chuyển phần bánh pizza đã chuẩn bị vào đá và nướng trong lò nóng cho đến khi nhân bánh sẵn sàng. Làm mát một chút và phục vụ.
Từ số lượng nguyên liệu này, bạn có thể làm được hai chiếc bánh pizza tròn vừa có đường kính 30 cm.
Bột bánh pizza không men: công thức trong 5 phút
Đây là loại bột bánh pizza không men đơn giản nhất: công thức 5 phút chỉ chứa 5 nguyên liệu - bột mì, bột nở, muối, sữa, bơ. Bột không cần phải để yên; chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu và bạn có thể bắt đầu nướng.
Thành phần
- bột mì - 2 cốc rưỡi;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- muối - một phần tư muỗng cà phê;
- sữa – 1 ly;
- bơ ở nhiệt độ phòng - 50 g.
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 o C. Chuẩn bị khay nướng hoặc đá.
- Trong một tô lớn, trộn tất cả nguyên liệu. Trộn bằng máy trộn bột ở tốc độ thấp hoặc khuấy bằng thìa cho đến khi bột bắt đầu tạo thành một khối.
- Rắc bột mì lên thớt và cán cán bột. Đặt bột lên bảng và dùng tay tạo thành một quả bóng. Dùng cây cán bột cán bánh với độ dày mong muốn.
- Rưới nước sốt và nhân bánh, nướng ở nhiệt độ 220 o C trong 12-15 phút. Lấy ra khỏi lò, để nguội trong vài phút và thưởng thức bánh pizza.
Công thức làm bột bánh pizza không men trong 5 phút là công thức hoàn hảo để chuẩn bị một bữa tối ngon miệng và nhanh chóng trong lúc vội vàng: bánh pizza thơm ngon tự làm sẽ hoàn toàn sẵn sàng chỉ sau 15 phút. Cũng tốt hơn nếu sử dụng nhân đơn giản; xúc xích và phô mai là lý tưởng.
Công thức bột bánh pizza Kefir không có men
Bột bánh pizza không men với kefir trong lò là một sự thay thế tuyệt vời khác cho công thức cổ điển. Nó được chế biến đơn giản và nhanh chóng, bên trong rất ngon và mềm, bên trên có lớp vỏ vàng đẹp mắt, không thua kém gì men.
Thành phần
- kefir – 140 ml (nửa ly);
- bột mì – 200 g (một và hai phần ba cốc);
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- soda – 0,5 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
- Trộn kefir, bột mì, muối, soda và bơ vào tô cho đến khi mịn.
- Nhào bột mềm trong vài phút. Nếu dính quá tay, hãy thêm 1 muỗng canh. bột một lúc hoặc bôi lòng bàn tay của bạn bằng dầu thực vật. Nếu bột trở nên quá đặc, hãy thêm 1 muỗng cà phê. kefir hoặc nước.
- Thoa dầu thực vật lên bát, cho bột vào, đậy nắp và để yên trong 45 phút. Ngay trước khi kết thúc thời gian quy định, hãy chuẩn bị nhân và làm nóng lò trước.
- Cán mỏng hoặc san phẳng bột, phủ nước sốt, phủ nhân và nướng trong 15 phút ở 220 o C. Dùng bánh pizza nóng ngay lập tức.
Phô mai Mozzarella ngon nhất với bột kefir.
Bột bánh pizza ngon và nhanh
Bột bánh pizza rất ngon và nhanh không có men có thể được làm bằng sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia. Tuyệt đối bất kỳ loại nhân nào, mặn hay ngọt, đều phù hợp với lớp nền như vậy - chiếc bánh pizza luôn trở nên ngon đến kinh ngạc, điều chính yếu là đừng quên thêm bột nở vào bột.
Thành phần
- bột mì – 1-1,5 cốc;
- bột nở - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - ba phần tư muỗng cà phê;
- sữa chua tự nhiên - 1 ly.
Sự chuẩn bị
- Kết hợp và trộn các thành phần khô - bột mì, bột nở và muối.
- Trong bát máy trộn bột, trộn các nguyên liệu số lượng lớn với sữa chua. Trộn cho đến khi mịn, cạo các cạnh của bát nếu cần. Nhào bột ở tốc độ trung bình-cao.
- Cách khác: Kết hợp tất cả các thành phần vào một cái bát và khuấy bằng thìa cho đến khi mịn. Nhào trên một tấm bột mì rộng rãi trong 5-8 phút.
- Nếu cần, nếu sữa chua đặc quá, hãy thêm nửa cốc bột mì thành từng phần nhỏ. Bột phải hơi dính khi chạm vào nhưng không dính vào tay.
- Chúng ta dùng tay san phẳng phần đế cho vừa với kích thước của khuôn, rưới nước sốt và nhân lên trên. Nướng trong lò nóng ở 220 o C trong 10-12 phút (điều chỉnh thời gian nấu tùy theo loại nhân sử dụng).
Bột thành phẩm đủ để nướng hai chiếc bánh pizza cỡ vừa hoặc một chiếc bánh nướng rất lớn. Trong trường hợp không có sữa chua tự nhiên, có thể thay thế bằng kem chua hoặc kefir béo đặc.
Bột bánh pizza với sữa không men
Sự khác biệt giữa công thức làm bột bánh pizza với sữa và không có men này là nó có chứa trứng và dầu ô liu. Hai thành phần này mang lại cho bột bánh pizza không men với sữa độ đàn hồi và dẻo cần thiết. Phần đế được chuẩn bị rất nhanh - bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu cần thiết.
Thành phần
- bột mì - một cốc rưỡi;
- bột nở - 1 muỗng cà phê;
- muối - một nhúm;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- sữa - nửa ly.
Sự chuẩn bị
- Trong một tô lớn, trộn bột mì, bột nở và muối. Tạo một vết lõm ở trung tâm.
- Trong một bát riêng, đánh trứng, dầu ô liu và sữa cho đến khi mịn. Đổ nguyên liệu số lượng lớn vào chỗ lõm. Khuấy cho đến khi thu được bột mềm.
- Chuyển sang bề mặt đã rắc bột mì và nhào bằng tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Dùng tay san bằng kích thước của đĩa nướng.
- Rưới nước sốt và nhân lên trên lớp vỏ rồi nướng trong lò đã đun nóng kỹ cho đến khi chín. Để nguội trong vài phút và ngay lập tức dọn bánh pizza nóng ra bàn.
Bột nở là cần thiết trong công thức, mặc dù nó có thể được thay thế bằng 0,5 muỗng cà phê. baking soda đã pha sẵn.
Công thức làm bột bánh pizza mỏng không cần men
Bột bánh pizza mỏng không có men trên mặt nước được chuẩn bị nhanh chóng và từ những nguyên liệu dễ tiếp cận nhất - bột mì, nước, bột nở, muối và dầu ô liu (có thể thay thế loại sau bằng dầu thực vật). Nếu bạn không có men, sữa hoặc kefir ở nhà, công thức làm bột mỏng và thơm ngon này sẽ giúp bạn chế biến món bánh pizza kiểu Ý tự làm thơm ngon chỉ trong vài phút.
Thành phần
- bột mì – 2,5 cốc (350 g);
- bột nở – 2,5-3 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- nước – 0,75-1 ly (170-220 ml).
Sự chuẩn bị
- Trong một bát, trộn các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở và muối. Thêm dầu ô liu và 3/4 cốc nước. Khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo thành một quả bóng.
- Nếu bột quá đặc, hãy thêm một phần tư cốc nước nữa - bột phải mềm và không dính.
- Dùng tay nhào trên bề mặt có phủ bột mì trong 3-4 phút.
- Chúng tôi dùng tay san phẳng phần đế thành hình dạng mong muốn, bày ra nước sốt, phô mai và nhân bánh. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 220°C trong 10-15 phút hoặc cho đến khi chín.
Từ lượng bột này, bạn có thể nướng hai chiếc bánh pizza mỏng cỡ vừa (đường kính khoảng 35 cm). Để có hương vị nguyên bản, bạn có thể trộn bột tỏi, húng quế khô hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc Ý trước khi trộn với bột mì.
Bột bánh pizza ăn liền
Bột bánh pizza ăn liền là một cách khác để làm bánh pizza tự làm. Bột bánh pizza nhanh được chế biến bằng kefir, kem chua, sữa và thậm chí cả sốt mayonnaise, không cần nhào bằng tay hoặc để trong 2 giờ trước khi nướng.
Thành phần
- bột mì - 1 cốc;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh - một phần tư muỗng cà phê;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- sữa - hai phần ba ly;
- muối - một phần tư muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
- Kết hợp bột mì, thảo mộc khô, trứng, sữa và muối. Trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Mỡ khay nướng và phủ bột mì lên. Đổ bột vào chảo và dàn đều bằng thìa.
- Chúng tôi nướng đế bánh pizza trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 o C.
- Chúng tôi lấy phần đế ra và cho nước sốt, phô mai để nếm thử và phần nhân yêu thích của bạn lên đó. Nướng cùng nhân thêm 15 phút nữa ở 200°C.
Từ bột bánh này, bạn có thể nướng một chiếc bánh pizza rất ngon có kích thước khoảng 20x30 cm trong lò hoặc nấu chín. Nhân lý tưởng là thịt băm hoặc xúc xích Ý.
Bột bánh pizza kem chua
Bột bánh pizza với kem chua không có men rất ngon vì công thức không sử dụng bất kỳ loại bột nở hay trứng gà nào - chỉ có kem chua, bơ, bột mì và một chút muối. Tất cả nguyên liệu chỉ cần trộn và nhào kỹ là bạn có thể nướng ngay một chiếc bánh pizza thơm ngon.
Thành phần
- bơ - 150 g;
- kem chua - 1 ly;
- bột mì - 2,5 cốc;
- muối - một nhúm.
Sự chuẩn bị
- Đun chảy bơ và để nguội một chút. Trộn bơ tan chảy, kem chua và muối.
- Chúng tôi bắt đầu thêm bột thành từng phần nhỏ, trộn kỹ mỗi lần. Bột phải mềm, hơi nhờn và không dính vào tay. Đừng thêm quá nhiều bột mì nếu không nó sẽ trở nên dai.
- Chia bột làm đôi nếu làm hai chiếc bánh pizza nhỏ. Dùng tay nhào từng nửa, rắc một ít bột mì rồi tạo thành một quả bóng.
- Chúng tôi làm phẳng cả hai quả bóng thành hai đế bánh pizza, phết nước sốt lên chúng, xếp phô mai và các lớp phủ mong muốn lên trên. Nướng trong lò nướng nóng cho đến khi hoàn thành.
Từ lượng kem chua, bơ, bột mì và muối này, bạn có thể làm hai chiếc bánh pizza nhỏ hoặc một chiếc lớn. Xin lưu ý rằng bạn càng sử dụng nhiều lớp phủ cho phần đế thì bánh pizza tự làm sẽ nướng trong lò càng lâu.
Công thức làm bột bánh pizza trong máy làm bánh mì
Bột bánh pizza men trong máy làm bánh mì có lẽ là cách dễ nhất để làm phần đế kiểu Ý cổ điển. Máy làm bánh mì sẽ làm tất cả công việc nhào bột cho bạn. Panasonic, Redmond và Mulinex giúp toàn bộ quá trình làm bánh pizza tại nhà trở nên dễ dàng hơn nhiều, LG và Kenwood cũng làm được điều tương tự.
DoughVed khuyên. Tên của các chương trình cần thiết có thể khác nhau giữa các kiểu máy: hãy đọc kỹ hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì của bạn.
Nguyên liệu cho 500g bột
- nước - hai phần ba ly;
- dầu thực vật - 4 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- bánh mì hoặc bột mì - 2 cốc;
- men khô ngay lập tức - 1,5 muỗng cà phê;
- tinh bột ngô - 1 muỗng canh.
Tỷ lệ cho 700 g bột
- nước – 1 ly;
- dầu ô liu hoặc dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối - ba phần tư muỗng cà phê;
- bột mì hoặc bột mì - 3 cốc;
- men khô – 2 muỗng cà phê;
- tinh bột ngô - 1 muỗng canh.
Sự chuẩn bị
- Thêm nước, dầu thực vật, muối, bột mì và men vào tô máy làm bánh mì theo thứ tự được chỉ định hoặc theo khuyến nghị của nhà sản xuất máy làm bánh mì trong hướng dẫn đi kèm.
- Chúng tôi đặt máy làm bánh mì ở chế độ “Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) hoặc “Dough” (Redmond, LG). Chương trình được yêu cầu có thể có tên khác, tùy thuộc vào kiểu máy làm bánh mì: “Bột bánh pizza”, “Bột men”.
- Khi máy làm bánh mì đã hoàn thành chương trình, lấy bột ra và nhào nhẹ trên bề mặt đã rắc bột mì. Đối với mỗi chiếc bánh pizza, bôi mỡ vào chảo và rắc tinh bột. Đặt bột vào chảo và phủ nhân cho vừa ăn.
- Nướng trong 15-20 phút ở 220°C hoặc cho đến khi đế có màu nâu vàng và phô mai bắt đầu tan chảy và tạo thành bong bóng.
Một công thức 500g có thể làm được 1-2 chiếc pizza, tùy theo độ dày và đường kính mong muốn. Công thức 700g đủ để làm ba chiếc bánh pizza, giống như trong một tiệm bánh pizza cỡ vừa của Ý.
Rất dễ dàng để đa dạng hóa loại bột bánh pizza men cổ điển trong máy làm bánh mì:
- Ngũ cốc nguyên hạt: Làm theo công thức trên nhưng thay một nửa bột mì bằng bột mì nguyên hạt. Hãy thử sử dụng nấm, phô mai cứng và cervelat hoặc thịt xông khói làm nhân.
- Ý với húng quế và parmesan: Thêm 3 muỗng canh vào máy làm bánh mì. parmesan bào và 1 muỗng cà phê. húng quế khô cùng với bột mì. Kết hợp tốt với ớt chuông xanh, hành tím, cà chua và phô mai mozzarella.
- phong cách Mexico: Trộn 2-3 muỗng canh với bột mì. tinh bột ngô và 1 muỗng canh. Hỗn hợp gia vị Mexico và cũng loại bỏ muối khỏi công thức. Phủ sốt cà chua cay, thịt bò xay chín vàng, hành tây, ớt chuông và phô mai cheddar.
Cách đông lạnh bột
Nhiều công thức làm bột bánh pizza được thiết kế để làm hai hoặc thậm chí ba chiếc bánh nướng mở - điều này khá tiện lợi nhưng không phải lúc nào cũng phù hợp cho một gia đình nhỏ. Để tránh ăn cùng một chiếc bánh pizza trong một tuần liên tiếp, bạn có thể đông lạnh bột.
Bạn có thể đông lạnh hoàn toàn bất kỳ loại bột nào, ngoại trừ bột lỏng - bột men trước tiên phải được để nổi lên, sau đó chia thành các phần vừa đủ để chuẩn bị cho 1 chiếc bánh pizza. Các chế phẩm như vậy có thể được bảo quản trong tủ đông tối đa ba tháng - vào đêm trước ngày chuẩn bị, chuyển một phần từ tủ đông sang tủ lạnh và để qua đêm.
Những gì bạn sẽ cần
- bột đã chuẩn bị đầy đủ (nếu là men thì bạn cần để bột nở trước) với số lượng bất kỳ;
- dầu ô liu;
- giấy da hoặc giấy nướng;
- túi để đông lạnh thực phẩm.
Hướng dẫn
- Nhào bột theo công thức đã chọn. Tạo thành những quả bóng riêng biệt, đủ lớn để làm 1 chiếc bánh pizza.
- Đặt trên giấy (điều này là tùy chọn, nhưng nó dễ thực hiện hơn) và phủ lên mỗi quả bóng một lớp dầu ô liu mỏng ở tất cả các mặt.
- Đặt quả bóng vào túi đông lạnh, đóng dây kéo nhựa và xả hết không khí ra khỏi túi. Đặt trong tủ đông và bảo quản không quá ba tháng.
Trước khi sử dụng, chỉ cần đặt một túi vào tủ lạnh trong 12 giờ, sau đó lấy bột ra khỏi túi và để ấm ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.
Các bạn, chúng tôi hy vọng chúng tôi đã giúp bạn quyết định cách chuẩn bị bột bánh pizza không tệ hơn ở một tiệm bánh pizza ở Ý. Chia sẻ công thức nấu ăn, đánh giá và ý tưởng ẩm thực mới của bạn trong phần bình luận!
Cơ sở có thể liên quan đến việc sử dụng các thành phần khác nhau. Một số bà nội trợ làm bột cho các món ăn Ý bằng nước thường, trong khi một số sử dụng sữa và thậm chí cả kefir. Hôm nay chúng tôi sẽ trình bày một số tùy chọn để bạn có thể chọn tùy chọn bạn thích. Hãy thử nghiệm, chắc chắn bạn sẽ có được chiếc bánh pizza (bột) ngon và mềm. Công thức có ảnh sẽ giúp bạn.
ngon và đẹp
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi khi đến các nhà hàng thức ăn nhanh và tiệm bánh pizza, thì đây là lý do chính đáng để bạn học cách tự nấu một món ăn Ý ngon và vừa ý. Điều chính là thay thế cơ sở một cách chính xác. Suy cho cùng, điều quan trọng là chiếc bánh pizza tự làm có mỏng và mềm hay không.
Bột, giống như trong tiệm bánh pizza, rất dễ chuẩn bị. Hơn nữa, nó không bao gồm các sản phẩm đắt tiền và kỳ lạ.
Vì vậy, về cơ sở chúng ta cần:
- bột rây cao cấp - khoảng 180 g;
- muối vừa - khoảng ¼ thìa nhỏ;
- đường - một thìa nhỏ;
- men khô - ½ thìa;
- nước ấm (đun sôi) - khoảng 150 ml;
- dầu ô liu - khoảng 2 thìa lớn.
Nhào nền
Bột bánh pizza men được nhào nhanh chóng và trở nên cực kỳ mềm và mềm. Để chuẩn bị, bạn cần đổ đường và men (khô) vào nước ấm, trộn đều và để trong ¼ giờ. Sau thời gian này, bạn cần thêm muối, dầu ô liu và bột mì cao cấp đã rây. Nhào bột men mềm, dùng vải dày bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 60 phút. Sau thời gian quy định, đế bánh pizza sẽ nở tốt.
Sản phẩm làm đầy
Bây giờ bạn đã biết cách nhào bột men làm bánh pizza đúng cách. Công thức của món ăn liên quan đến việc sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để làm nhân. Chúng tôi quyết định sử dụng bộ sản phẩm tiêu chuẩn, cụ thể là:
- cà chua chín - 2 chiếc.;
- xúc xích luộc hoặc bán hun khói - 120 g;
- sốt mayonnaise - 90 g;
- bất kỳ loại phô mai cứng nào - khoảng 130 g.
Tạo hình và nướng bánh pizza
Sau khi bột bánh pizza (men) đã nổi lên tốt, cần cán thật mỏng thành tấm tròn và đặt lên khay nướng đã phết dầu ăn mới. Tiếp theo, bạn cần cẩn thận đặt các khoanh cà chua chín, các dải xúc xích luộc hoặc nửa hun khói lên trên đế, phủ lưới sốt mayonnaise và rắc phô mai bào lên bán thành phẩm.
Làm bột cho món ăn Ý với kefir
Bột bánh pizza Kefir, công thức mà chúng tôi sẽ xem xét dưới đây, hóa ra kém mềm hơn so với bột làm bằng men, nhưng phương pháp nhào này nhanh hơn: bạn không cần đợi men nở ra và lớp nền nổi lên. Về vấn đề này, bạn có thể làm bánh pizza từ bột như vậy ngay sau khi kết hợp tất cả các nguyên liệu.
Vì vậy, các thành phần:
- bột rây cao cấp - 2 cốc;
- đường - một thìa nhỏ;
- soda để bàn - ½ thìa;
- kefir ấm - 200 ml;
- bơ thực vật - khoảng 100 g.
Chuẩn bị bột
Bột bánh pizza nhanh chóng được chuẩn bị chỉ trong một phần tư giờ. Để pha trộn, bạn cần hâm nóng đồ uống sữa lên men một chút, thêm soda vào đó rồi đun nhỏ lửa. Tiếp theo, bạn cho đường, muối và một quả trứng đánh đều vào tô. Sau khi trộn kỹ các nguyên liệu, cho bơ thực vật (tan chảy) và bột mì cao cấp đã rây vào. Sau khi nhào tất cả các nguyên liệu trong một thời gian dài, bạn sẽ có được một khối bột khá mềm và đàn hồi. Bạn không nên giữ ấm hoặc ngược lại, ở nơi lạnh.
Tạo hình món ăn
Bạn có thể tạo thành một món ăn Ý từ đế kefir ngay sau khi chuẩn bị. Để thực hiện, bạn cán bột thành một lớp lớn dày khoảng 0,8 cm rồi đặt lên khay nướng. Tiếp theo, bạn cần đặt từng nguyên liệu một lên bề mặt của đế. Ví dụ, cà chua, xúc xích, rau thơm, nấm, kem chua, sốt mayonnaise, phô mai và những loại khác.
Quá trình nướng
Mất bao lâu để nướng bột bánh pizza kefir? Công thức khuyên bạn nên nấu nó trong lò trong 30 phút. Nếu trong thời gian này, các cạnh của đế và phần dưới trở nên hồng hào thì bạn có thể lấy bánh pizza ra và phục vụ một cách an toàn.
Nếu bạn cho rằng chiếc bánh pizza làm từ bột kefir quá cứng thì lần sau đừng thêm trứng gà vào bột. Thay vì thành phần này, bạn có thể đổ 2-3 thìa lớn dầu thực vật vào đế.
Làm bánh pizza từ bánh phồng
Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra loại bột bánh pizza ngon nhất. Đây là men (công thức đầu tiên). Không có gì ngạc nhiên khi nó được sử dụng trong các nhà hàng và quán cà phê thức ăn nhanh. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng pizza Ý làm từ đế bánh phồng chất lượng cao cũng không tệ hơn. Hơn nữa, loại bột như vậy luôn có thể được mua ở cửa hàng, mặc dù việc làm ở nhà không khó.
Vì vậy, chúng ta sẽ cần:
- bột rây cao cấp - 3 cốc + 50 g;
- trứng gà quê tiêu chuẩn - 1 chiếc.;
- muối không thô lắm - khoảng ½ thìa nhỏ;
- vodka bốn mươi độ - một cái thìa lớn;
- nước lạnh - 3/4 cốc;
- giấm ăn - 3 thìa tráng miệng;
- bơ - khoảng 200 g.
Chuẩn bị cơ sở
Để chuẩn bị bánh phồng cho pizza, bạn cần dùng nĩa đánh một quả trứng, đổ rượu vodka vào và thêm nước uống vừa đủ sao cho tổng thể tích là 250 ml. Sau đó, thêm giấm vào cùng một thùng chứa, thêm muối và khuấy cho đến khi sản phẩm cuối cùng hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cần thêm dần bột mì vào chất lỏng và nhào thật kỹ thành một khối bột đặc, bám chắc vào lòng bàn tay. Cuối cùng, phần đế đã hoàn thiện phải được bọc trong màng bám và để yên trong 30-55 phút.
Chuẩn bị bánh phồng
Trong khi bột ở nhiệt độ phòng, bắt đầu chế biến dầu ăn. Để làm điều này, hãy xay bơ đã nguội, thêm một ít bột mì vào đó và đánh nhẹ bằng máy xay.
Chuẩn bị bơ xong, bạn cần lấy bột ra khỏi màng và cán thành hình vuông dày khoảng 6-8 mm. Tiếp theo, phết bơ đã đánh bông lên bề mặt đế. Sau khi gấp bột làm đôi, cán bột lại nhưng lần này thành một hình chữ nhật dài và mỏng. Sau đó, hỗn hợp dầu phải được bôi lại lên bề mặt. Sau khi gấp bột, cán mỏng lại và lặp lại quy trình bôi mỡ.
Nên thực hiện các động tác này khoảng 10-15 lần. Nếu bạn không muốn lớp nền quá bông thì 6-8 cuộn là đủ.
Quá trình hình thành bánh pizza và xử lý nhiệt
Sau khi chuẩn bị xong bánh phồng, nó cần được cán mỏng một lần nữa và đặt lên khay nướng. Bạn không cần phết dầu lên khay nướng, bột đã khá béo rồi. Sau khi đặt nhân lên trên, chiếc bánh pizza bán thành phẩm sẽ được đưa ngay vào lò nướng. Nướng món ăn ở nhiệt độ 190 ° C, tốt nhất là 30-33 phút. Trong trường hợp này, bột sẽ nổi lên rõ rệt và tách rời.
Cần lưu ý rằng bánh pizza làm từ đế phồng hóa ra khá béo. Về vấn đề này, cần phải thêm tối thiểu sốt mayonnaise và phô mai vào nhân bánh.
