Công thức làm ức gà có nắp. Thịt gà sốt cà chua phủ phô mai

Thật đơn giản - mua một ức gà. Tôi mua một miếng phi lê — tiết kiệm được 20 phút khắc da, nhưng lại không phát triển được kỹ năng vận động tinh. Hãy chọn chính mình.

Mua/ăn cắp/mượn/trồng nấm. Một miếng thịt cần khoảng nửa cây nấm lớn. Hoặc một cái nhỏ. Điều chính là bạn không nhỏ và bạn có thể tự mình tìm ra nó.

Lấy một ít hành tây. Một cái đầu là quá đủ.

Bây giờ về bàn ủi: bạn cần một chiếc lò nướng, một loại khay nướng nào đó (tôi sử dụng đĩa nướng bằng thủy tinh) và thứ gì đó mà bạn không ngại chiên. Tôi không sợ chảo rán, nhưng ai quan tâm chứ.

Ngoài những thứ khác, bạn sẽ cần một số gia vị thích hợp cho gia cầm, muối, một con dao và một chiếc búa đập thịt (nếu bạn không có thì đó không phải là một thảm kịch).

Vì vậy, bạn lấy ngực và đánh nó. Tôi mới làm điều này lần đầu tiên trong đời mà không cần dùng búa. Thật đơn giản - bạn lấy phần vú và cắt nó để nó mở thành hai phần. Nó giống như cắt một trái tim ra khỏi giấy. Bây giờ hãy lấy một túi nhựa, nhét một miếng thịt gà vào đó và xay nhuyễn toàn bộ khu vực đó. Bạn không có búa? Không có gì! Lấy một cái máy nghiền khoai tây, một chai bia, một cái muôi, một hòn đá mài để mài dao, nói chung là bất cứ thứ gì bạn có thể dùng để đập mà không cắt hay làm tổn hại gì cả. Bây giờ hãy thao tác bằng tay để thịt trở nên mỏng hơn một chút và chiếm nhiều diện tích hơn. Lật nó lại. Lặp lại. Làm điều này với mọi phần.

Khi bạn hoàn thành, cửa hàng thịt nhỏ của bạn sẽ có một đống thịt gà được cắt hoàn hảo. Đây đã là một nửa trận chiến. (những kẻ yếu đuối có thể tự làm, chúng ta sẽ tiếp tục).

Lấy cái bát mà bạn định cho vào lò nướng (bạn đã hâm nóng rồi phải không?), cắt một miếng bơ mà lúc đầu tôi quên viết, ném vào bát và gửi đi thẳng vào sức nóng của lò. Hãy để anh ấy đau khổ một chút. Khi dầu đã phân tán hoàn toàn, bạn có thể lấy ra.

Trong khi đó, trong lúc bơ đặc chuyển sang dạng lỏng, không rõ là gì, bạn nên trộn tất cả các loại gia vị tìm được, thêm muối và chà xát một chút lên các miếng thịt gà. Nó thậm chí còn hơi buồn cười, nhưng điều quan trọng chính là đừng lạm dụng nó.

Khi bạn đã sẵn sàng, hãy đặt gà vào tô và cho mọi thứ vào lò nướng.

Đã gửi? Hãy dành thời gian cho chính mình. Bây giờ bạn có 12 phút để rửa, cắt và gọt vỏ nấm và hành tây. Cắt nấm dọc theo thân và hành tây thành từng khoanh. Sẽ tốt hơn nếu bạn đoán trước khi cắt để làm nóng thiết bị chiên của mình, sau khi cho dầu vào.

Bây giờ phần đơn giản nhất là bạn lấy nấm bằng một tay, tay kia là chảo rán và đặt nấm đầu tiên vào tay kia. Bạn chiên. Vẫn đang chiên. Bạn đang chiên một lần nữa. Đủ. Đừng để chúng trở nên hoàn toàn sẵn sàng, theo đúng nghĩa đen, chúng chỉ nên nấu chưa chín kỹ một chút.

Khi bạn cảm thấy gà đã chín một nửa (hoặc sẽ trôi qua 12 phút), bạn lấy gà ra, cẩn thận đặt nấm lên trên, hành tây cắt khoanh tròn và chú ý, phô mai bào trộn với sốt mayonnaise (thật là bất ngờ). lại?). Bạn cần chế tạo một thứ gì đó giống như một chiếc mũ (chồn, vâng) từ phô mai và sốt mayonnaise để toàn bộ sự kiện này bao gồm thịt gà, nấm và hành tây.

Bây giờ, với lương tâm trong sáng, hãy cho mọi thứ vào lò nướng. Suy nghĩ. Nhìn vào sự sẵn sàng bằng con mắt thứ ba của bạn. Lớp vỏ sẽ hơi nâu - hãy lấy nó ra. Ăn.

Bàn tiệc ngày hội luôn tràn ngập đủ loại món ăn thú vị và không món nào trọn vẹn nếu thiếu thịt gà. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị nó, cả toàn bộ và từng phần. Công thức nấu ăn thú vị và ngon miệng được đưa vào top 5 món gà ngon nhất!

5 công thức nấu ăn gà hàng đầu của chúng tôi:

Gà cuộn.

Gà nướng số 1

Thời gian nấu: 120 phút.

Số phần ăn: 8-10.

Tất nhiên, món trang trí và món ăn chính của lễ kỷ niệm là một con gà nướng nguyên con!

Thành phần:

Thịt gà (1,5 - 2 kg.) – 1 con.;
Mayonnaise hoặc kem chua - 3 muỗng canh. thìa;
Tỏi – 2-3 tép;
Các loại thảo mộc và rau để trang trí.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch gà và lau khô bằng khăn giấy.
Ướp chim từ trong ra ngoài với muối, tiêu và gia vị.
Trộn sốt mayonnaise (kem chua) với tỏi vắt. Để lại một ít nước sốt và phết phần còn lại của con gà (khắp nơi).
Đặt nó lên một tấm nướng đã phết mỡ và thêm một vài thìa nước.

Thời gian nấu gà phụ thuộc vào trọng lượng của nó.

Trước khi cho chim vào lò nướng, bạn có thể buộc chân chim lại, việc này sẽ khiến chim trông đẹp hơn nhưng thời gian nướng sẽ tăng thêm 10-20 phút.

Dùng giấy bạc bọc lại và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 - 200 o C trong một giờ. Lấy ra, bỏ giấy bạc (không cần thiết nữa), rưới phần nước sốt còn lại lên trên, đổ thêm một ít nước rồi cho vào lò nướng thêm 30-40 phút nữa.
Trong quá trình nướng, bạn có thể đổ nước ép từ khay nướng lên gà nhiều lần, lớp vỏ sẽ có màu vàng.
Để kiểm tra độ sẵn sàng, bạn cần chọc vào ức hoặc chân - nếu nước chảy ra trong hoặc không chảy ra chút nào thì gà đã sẵn sàng. Nếu lớp vỏ giòn, đẹp nhưng thịt gà bên trong vẫn chưa chín thì bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại.
Đặt gà đã hoàn thành ra đĩa, trang trí với rau và rau thơm, dùng nóng.

Thịt gà có thể được phục vụ nguyên con hoặc cắt thành từng phần. Trước khi cắt, phải để yên ít nhất mười phút để thịt vẫn ngon ngọt.

Số 2 Cuốn nấm

Thời gian nấu: khoảng 50 phút.

Số phần ăn: 4

Món khai vị tuyệt vời cho các ngày lễ và tiệc buffet. Những cuộn bánh tinh tế nhất sẽ là những cuộn đầu tiên biến mất khỏi bàn!

Thành phần:

Phi lê - 4 chiếc.;
Nấm – 200g;
Phô mai cứng - 100 g;
Hành tây - 1 chiếc.;
Kem chua - 200 g;
Tỏi - 3 tép;
Bơ để chiên;
thì là xanh – 1 bó;
Muối, tiêu, gia vị gà.
Rau xanh để trang trí.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch phi lê và lau khô bằng khăn giấy (khăn ăn). Cắt làm đôi theo chiều dọc và đánh.
2. Muối, tiêu và rắc gia vị vào thịt.
3. Thái nhỏ nấm. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối. Chiên nấm và hành tây trong bơ, muối và hạt tiêu.
4. Đặt một ít nấm và hành tây lên miếng phi lê, rắc phô mai rồi cuộn thành cuộn, dùng tăm ghim lại. Làm điều này với tất cả các mảnh.
5. Chiên trên chảo, lật lại để có lớp vỏ vàng nâu.
6. Trộn kem chua, thì là cắt nhỏ và tỏi vắt lên tỏi.
7. Đặt các cuộn bánh vào chảo và rưới sốt kem chua lên trên. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.
8. Bày ra đĩa và dùng nóng. Nếu muốn, bạn có thể đặt khoai tây luộc xung quanh và trang trí bằng rau thơm.

Nếu bạn định tổ chức tiệc buffet, bạn cần cắt đôi từng cuộn, cắm xiên (tăm) và đặt cùng với thịt hoặc phô mai.

Công thức số 3 Phi lê gà dưới nắp

Thời gian nấu: 40 phút.

Số phần ăn: 10-12.

Hương vị tinh tế của phi lê ngon ngọt sẽ không khiến nhiều người sành ăn tại bàn thờ ơ với món ăn này.

Thành phần:

Phi lê - 6 chiếc. hoặc ức gà nguyên con - 3 chiếc.;
Dứa đóng hộp – 1 lon;
Phô mai (cứng) – 200 g;
Mayonnaise – 100 g;
Muối, tiêu, gia vị gà.
Lá xà lách hoặc rau xanh để trang trí.

Sự chuẩn bị:

Tách phi lê gà ra khỏi xương và da, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành từng phần và đập nhẹ bằng búa.
Muối, hạt tiêu và rắc gia vị vào thịt. Đổ nước ép dứa lên trên và để yên trong 10-15 phút.

Dứa có thể xếp thành từng khoanh trên từng miếng - trông đẹp mắt nhưng đối với những vị khách thích ăn không dùng dao thì sẽ không tiện cho lắm. Những miếng dứa trong lọ có kích thước lớn cần phải cắt làm đôi.

Cắt dứa thành khối nhỏ. Nướng phô mai trên một vắt vừa.
Đặt các miếng bánh lên khay nướng đã phết dầu mỡ, phết một lớp sốt mayonnaise và xếp dứa lên trên.
Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200°C trong 20 phút. Lấy ra, rắc phô mai, phết sốt mayonnaise thành lưới và nướng thêm mười phút nữa cho đến khi tạo thành lớp vỏ đẹp mắt.
Đặt trên lá rau diếp và trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Tốt nhất nên dùng ấm. Thịt mềm và ngon ngọt sẽ được mọi người đánh giá cao!

Công thức số 4 trong nước xốt

Thời gian nấu: 30-40 phút (không tính thời gian ướp)

Số phần ăn: 8-10.

Một công thức đơn giản và giá cả phải chăng, và món ăn sẽ rất ngon! Mật ong và nước tương bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo trong cách ướp và mở ra hương vị mới cho cánh gà vàng óng.

Thành phần:

Cánh gà – 1 kg;
Mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
Nước tương - 4 muỗng canh. thìa;
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
Bột cà chua (sốt cà chua) - 1 muỗng canh. thìa;
Muối, hạt tiêu, gia vị - cho vừa ăn.
Rau xanh để trang trí.

Sự chuẩn bị:

1.Đối với nước xốt, trộn mật ong, nước tương, bột cà chua và dầu thực vật.

Cánh ngâm trong nước xốt càng lâu thì chúng sẽ càng bão hòa và ngon hơn.

2. Rửa sạch cánh và lau khô bằng khăn giấy (khăn ăn). Không cần phải loại bỏ phần nhỏ nhất của cánh. Đổ nước xốt lên chúng và để trong tủ lạnh. Cánh phải ướp ít nhất một giờ! Bạn có thể ướp chúng qua đêm.

3. Trước khi nướng, cuộn cánh thành hình tam giác: phần nhỏ của cánh quấn vào sau phần lớn, nếu không giữ chắc thì ấn vào khớp cho giòn để không bung ra.

4. Lót khay nướng (khay nướng) bằng giấy nướng hoặc giấy bạc, phết dầu và xếp các cánh ra. Bạn cần đặt cánh lên khay nướng với một phần nhỏ hướng xuống dưới để khi nướng cánh giữ nguyên hình dạng và không bị bung ra.

5. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 o C và đặt khuôn có cánh vào đó. Nướng trong 30-40 phút.

6. Bày ra đĩa và trang trí với các loại rau thơm.

Không thành vấn đề nếu bạn có khách đến trước cửa nhà hay chỉ là bữa tối gia đình - bất kỳ ngày nào bạn cũng có thể chiêu đãi mình những món cánh ngon và nguyên bản như vậy.

Công thức số 5 “Khảm màu”

Thời gian nấu: 60 phút.

Số phần ăn: 4.

Món ăn này trông đẹp mắt và thú vị trên bàn ăn ngày lễ. Bất chấp mọi rắc rối, mọi người nên thử nó.

Thành phần:

Trứng gà - 1 chiếc.;
Phô mai (cứng) – 100 g;
Ớt ngọt - 1 chiếc.;
Chân tươi – 4 chiếc.;
Tỏi - 2 tép;
Mayonnaise - 3 muỗng canh. thìa;
Muối tiêu.
Rau tươi và thảo mộc để trang trí.

Sự chuẩn bị:

Trộn sốt mayonnaise với muối và tiêu. Nướng phô mai trên một máy xay thô.
Rửa chân tươi và lau khô bằng khăn giấy.

Điều rất quan trọng là không được vội vàng khi tách da ra khỏi thịt, vì da phải còn nguyên vẹn! Nếu bạn lấy chân tươi, không đông lạnh, mọi thứ sẽ diễn ra rất dễ dàng.

Loại bỏ da: Cẩn thận tách da ra khỏi cùi bằng cách dùng một chiếc “tất” loại bỏ nó ở khớp dưới; cắt bỏ da cùng với khớp, cắt xuyên qua xương - bạn sẽ có được một túi da (có một mảnh xương nhỏ ở phía dưới). Ướp da với sốt mayonnaise và đặt sang một bên trong khi chuẩn bị nhân.
Thịt bỏ xương, cắt thành từng miếng nhỏ, đánh trứng, thêm phô mai, vắt tỏi, thêm muối và tiêu. Trộn kỹ mọi thứ.
Ớt ngọt gọt vỏ và thái hạt lựu cùng các loại rau thơm cắt nhỏ trộn với thịt. Khi nhồi xong, chúng sẽ trông rất đẹp mắt khi cắt thành đĩa.
Đổ đầy phần nhân vào da và tạo cho nó hình dạng chân cần thiết, cố định bằng tăm. Đừng nhồi quá chặt để da không bị bung ra trong quá trình nướng.
Đặt vào một đĩa nướng mỡ. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°C trong 30 phút. Lấy ra phết sốt mayonnaise, cho vào lò nướng thêm 15 phút.
Đặt các chân đã hoàn thành lên đĩa theo từng phần. Ăn kèm rau tươi và rau thơm (có thể kèm khoai tây nghiền).

Bạn có thể thêm một thìa mù tạt và một ít bơ hoặc mỡ lợn thái nhỏ vào nhân, nhân sẽ mềm và ngon ngọt hơn. Nấm cũng rất tuyệt để thêm vào nhân bánh.

Chân cũng có thể cắt thành từng khoanh để làm món ăn thông thường, khi nguội một chút sẽ dễ cắt hơn. Mặt cắt ngang để lộ những miếng thịt gà vuông vức giống như một bức tranh khảm. Ngon cả nóng và lạnh.

Đã xuất bản: ngày 20 tháng 10 năm 2017

Chắc hẳn bạn đã từng gặp và thậm chí đã thử món ăn mà chúng ta sắp nói hôm nay ở các quán cà phê hoặc căng tin. Quả thực, món sườn gà chế biến đơn giản và khó có thể coi là món ăn nhà hàng. Đối với một nhà hàng, tôi có thể nói nó hơi nhàm chán.

Tuy nhiên, bất chấp sự đơn giản của công thức, vẫn có những sự tinh tế cho phép bạn đạt được kết quả tốt hơn nhiều so với phục vụ ăn uống công cộng.

Giờ nấu ăn: 1 giờ
Số lượng phần ăn: 3-4
Giá trị năng lượng của 100 gam đĩa (K/B/F/U): 213 / 16,4 / 15,6 / 0,9

Sự tinh tế chính của việc chế biến món ăn này nằm ở công nghệ chế biến và tuân thủ thời gian chiên và nướng. Nếu bạn làm theo công thức của tôi, tôi đảm bảo rằng miếng thịt gà của bạn sẽ mềm và ngon như của tôi.

Trước hết, hãy chuẩn bị khoảng trống cho những lần cắt trong tương lai. Lấy phi lê gà và loại bỏ mọi thứ không cần thiết - màng, gân, xương còn lại, v.v. Cũng cần phải cắt bỏ cái gọi là “phi lê nhỏ” - một miếng thịt nhỏ, có hình dạng giống như phi lê nhưng kích thước nhỏ hơn.

Che các mảnh thu được bằng màng dính và đánh bật chúng ra. Hãy nhớ rằng thịt gà rất mềm và bạn không cần phải quá nhiệt tình trong quá trình đánh.

Cho thịt đã cắt nhỏ vào tô, thêm muối và hạt tiêu, thêm ớt bột và dầu thực vật. Phủ hỗn hợp gia vị này lên tất cả các mặt của miếng sườn. Để ướp trong 10-15 phút.

Trong khi thịt đang ngấm hương vị, hãy bào phô mai trên máy xay thô, thêm sốt mayonnaise và kem chua. Khuấy và đặt sang một bên bây giờ.

Làm rõ một chút - hãy sử dụng bất kỳ loại phô mai nào, điều chính là nó tan chảy tốt. Cần có sốt mayonnaise và kem chua để nắp phô mai bông xốp và mềm hơn.

Cắt cà chua thành từng khoanh hoặc nửa khoanh, tùy thuộc vào kích cỡ của rau. Tôi có những quả cà chua nhỏ nên tôi cắt chúng thành từng khoanh. Độ dày của lát không quá 5-6 mm.

Làm nóng chảo ở lửa lớn, không cần cho dầu vào. Thêm sườn và chiên trong 2-3 phút.

Lật lại và tiếp tục đốt lửa trong vài phút nữa. Tất nhiên, trong khoảng thời gian như vậy thịt sẽ không chín hẳn. Nhưng chúng ta không cần điều này - khi nướng trong lò, nó sẽ đạt được trạng thái mong muốn.