Cơm thập cẩm với rốn gà. Cơm thập cẩm dạ dày gà

Bạn đang mong đợi một gia đình lớn đến ăn tối nhưng nguồn tài chính của gia đình bạn không cho phép bạn tổ chức một bữa tiệc hoàng gia? Một trong những cách ít tốn kém và không phức tạp nhất để nuôi sống mọi người là chế biến cơm thập cẩm với dạ dày và tim gà.
Cơm thập cẩm với dạ dày và tim gà được chế biến theo công thức này hóa ra rất ngon. Hãy thử nó - nó chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích trong gia đình bạn!

Thông tin về vị giác Thứ hai: ngũ cốc

Thành phần

Tim gà - 350 gram.
Dạ dày gà - 400 gram.
Nước dùng gà - 3 cốc (700 gram).
Cơm dài hấp - 1 1/2 cốc (300 gram).
Cà rốt - 1 miếng (170 gram).
Hành tây - 1 củ hành vừa (180 gram).
Tỏi sớm - 1 củ (35 gram).
Gia vị cay và thơm cho cơm thập cẩm - 1 1/2 thìa cà phê (4 gam).
Dầu thực vật - 3 muỗng canh (90 gram).
Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Muối - theo sở thích cá nhân.
Tiêu đen xay - theo sở thích cá nhân.

Cách nấu cơm thập cẩm với tim và mề gà

1. Rửa thật sạch tim và dạ dày gà bằng nước sạch. Sau đó, chúng tôi loại bỏ lớp màng bề mặt, mỡ và các mạch lớn khỏi bộ phận nội tạng. Cho tim và dạ dày gà đã chuẩn bị vào chảo, ngập nước, thêm ba lá nguyệt quế và muối theo sở thích cá nhân. Đặt chảo ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt, nấu lòng gà trong khoảng 30 phút.

2. Sau 30 phút, chắt nước ra khỏi nội tạng và để nguội một chút. Sau đó cắt mề và tim gà nguội thành từng miếng nhỏ.

3. Gọt vỏ hành tây khỏi vỏ vàng và cắt thành khối nhỏ. Bào cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ trên máy xay có lỗ lớn.

4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán, cho hành tây và cà rốt vào, thỉnh thoảng đảo đều, xào rau cho đến khi có màu vàng nhạt.

5. Tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

6. Rửa kỹ gạo dài dưới vòi nước mát cho đến khi nước sạch bắt đầu chảy ra từ bên dưới. Sau đó cho gạo đã vo sạch, rau củ đã sơ chế và nội tạng vào chảo có thành dày. Đổ gia vị thơm cay cho cơm thập cẩm vào chảo, thêm muối và tiêu đen xay theo sở thích cá nhân. Đổ nước luộc gà lên mọi thứ và khuấy một chút.

7. Đậy nắp chảo và nấu cơm thập cẩm ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi chín. Lấy cơm thập cẩm đã hoàn thành ra khỏi bếp và không mở nắp, để yên trong khoảng 10 phút. Sau đó, đặt cơm thập cẩm với dạ dày và tim gà thành một đống trên đĩa, trang trí với lá mùi tây và thưởng thức.

Nếu bạn muốn nấu cơm thập cẩm ngon, tôi khuyên bạn không nên nấu nó với thịt mà hãy dùng dạ dày gà (rốn).

Bạn có thể tranh luận xem món cơm thập cẩm này có thật hay không, nhưng không thể nghi ngờ rằng nó tiết kiệm nhất. Và hương vị đơn giản là ngon. Thật dễ dàng để đảm bảo – chỉ cần sử dụng công thức của tôi.

Mề gà - 500 g
hoặc tim gà - 500 g
Cà rốt - 1-2 chiếc.
Hành tây - 2 chiếc.
Cơm trắng - 1,5 cốc
Dầu thực vật - 70 g
Bột cà chua (tùy chọn) - 1-2 muỗng canh. thìa
Muối - để nếm thử
Hương vị hạt tiêu
Gia vị cho cơm thập cẩm - nếm thử

Sản phẩm cơm thập cẩm từ dạ dày gà đang ở trước mắt bạn.

Mề gà (trái tim) rửa sạch và cắt thành từng miếng.

Làm nóng chảo rán và đổ dầu thực vật vào. Chiên, khuấy trên lửa vừa, mề gà (lòng) trong 15 phút.

Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành nửa vòng. Thêm hành tây vào thịt. Đun nhỏ lửa, khuấy, 5 phút.

Gọt vỏ, rửa sạch và xay cà rốt trên máy xay thô. Đặt cà rốt vào chảo. Đun nhỏ mọi thứ với nhau trong 5 phút, khuấy đều. Đun sôi ấm đun nước.

Thêm bột cà chua nếu muốn. Khuấy, đổ nước sôi. Muối, hạt tiêu và thêm gia vị. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.

Chuyển sang một cái vạc.

Rửa sạch gạo.

Đặt cơm vào nồi. Mức chất lỏng phải cao hơn gạo 2 cm. Đừng can thiệp!

Nấu cơm thập cẩm từ dạ dày gà trên lửa nhỏ, đậy nắp cho đến khi cơm chín, khoảng 30 phút.

Cơm thập cẩm dạ dày gà đã sẵn sàng.

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Tôi đã xem qua nhiều công thức nấu cơm thập cẩm khác nhau, nhưng một ngày nọ, tôi tình cờ thấy một bài báo trên báo nói về những món ăn có thể chế biến từ dạ dày gà. Bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên với món dạ dày gà hầm thông thường, và cá nhân tôi cũng thường nấu theo cách tương tự. Nhưng có một món ăn thực sự khiến tôi quan tâm. Đây là cơm thập cẩm với dạ dày gà trong chảo. Lúc đầu, tôi không tin, nhưng sau đó, nhớ đến một miếng dạ dày gà, tôi nhận ra rằng nó sẽ rất ngon và cả nhà tôi sẽ không thể đoán ngay được loại thịt nào tôi dùng để chế biến món cơm thập cẩm. Thịt cừu, thịt bê hoặc thịt lợn thường được sử dụng cho gia cầm. Các bà nội trợ hiện đại thường dùng thịt gà làm cơm thập cẩm. Hóa ra cũng rất tốt, tôi đã tự mình thử. Nhưng vì tôi thích thử nghiệm vào bếp nên tôi đã mạo hiểm làm món cơm thập cẩm từ dạ dày gà. Nó trở nên ngon, khác thường và mọi người đều thích nó. Vâng, có những công thức nấu ăn cổ điển, nhưng hôm nay chúng ta hãy tránh xa chúng một chút và chuẩn bị một món gì đó mới mẻ, khác thường nhưng vẫn ngon và hấp dẫn. Khi nhìn thấy cơm thập cẩm trên bàn, tôi nhớ rằng sẽ khó cưỡng lại việc thử một phần ăn hào phóng. Hãy nhớ chuẩn bị món cơm thập cẩm này và lưu công thức kèm theo các bức ảnh từng bước.

Sản phẩm bắt buộc:

- 500 gram dạ dày gà,
- 250 gram gạo hạt dài,
- 150 gram hành tây,
- 150 gram cà rốt,
- 2-3 tép tỏi,
- dầu thực vật,
- 600-700 gam nước,
- muối,
- 1-1,5 muỗng cà phê. tôi. gia vị cho cơm thập cẩm.

Công thức với hình ảnh từng bước:

Tôi chăm sóc dạ dày: Tôi làm sạch, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa. Tạo ra những miếng thịt tuyệt vời.

Tôi đun nóng dầu trong chảo và cho mề vào. Chúng sẽ ngay lập tức bắt đầu nóng hổi và chiên.

Tôi chiên dạ dày khoảng 10 phút và thêm một chút muối.

Đối với cơm thập cẩm, tôi lấy cà rốt và hành tây, cắt rau: Tôi bào cà rốt cho phù hợp và cắt hành tây thành hình vuông.

Tôi thêm rau vào dạ dày và xào tất cả chúng lại với nhau cho đến khi mềm. Tôi đổ 150 gram nước vào và bắt đầu đun nhỏ lửa cho đến khi dạ dày mềm hoàn toàn.

Mình cho gạo đã vo sạch vào nồi, đổ nước sao cho nước cao hơn mặt gạo 1,5-2 cm. Tôi cũng cho những tép tỏi (bóc vỏ) vào cơm thập cẩm.

Tôi nấu và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 35 phút cho đến khi nước ngấm. Cơm sẽ trở nên mềm. Tôi thêm gia vị: bạn sẽ cần một loại gia vị đặc biệt cho cơm thập cẩm, nhất thiết phải bao gồm thì là, rau mùi, nghệ, nhân sâm và các loại gia vị khác. Tôi chuẩn bị sẵn món cơm thập cẩm.

Tôi phục vụ nó nóng ngay lập tức. Chúc ngon miệng!

Lòng gà là sản phẩm quý giá, bổ dưỡng, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích. Gan, tim và tâm thất không có hàm lượng calo cao nhưng rất giàu các chất hữu ích và nguyên tố vi lượng như protein, sắt và axit folic. Một loạt các món ăn được chế biến từ chúng: hầm trong kem chua, nước thịt, nướng và dùng để làm nhân bánh nướng. Cơm thập cẩm dạ dày gà là một món ăn ngon và bổ dưỡng rất phổ biến ở các nước phương đông.

Thịt rốn gà (tâm thất) có thể được phân loại là sản phẩm ăn kiêng. Gib được chế biến đúng cách (không có chất béo) có hàm lượng calo từ 110 đến 130 calo trên 100 gam. Ngoài ra, chúng còn chứa hơn 2,5 mg sắt, nhờ đó dạ dày được cơ thể hấp thụ tốt.

Đừng quên một số lượng lớn các vitamin và nguyên tố vi lượng khác nhau, bao gồm: vitamin B, kẽm, phốt pho và các loại khác.

Điều này cho phép bạn chế biến món cơm thập cẩm với loại thịt này cho trẻ em và người già, cũng như đưa nó vào thực đơn ăn kiêng.

Thành phần cần thiết

Món cơm thập cẩm ngon và bổ dưỡng với tâm thất được chế biến khá đơn giản. Tuy nhiên, vì bản thân rốn hơi dai và cần hầm ít nhất 60 phút nên công nghệ nấu hơi khác so với các công thức nấu ăn khác. Trước hết, bạn nên chú ý chuẩn bị những sản phẩm cần thiết.

Đối với 6 phần vừa của món ăn đã hoàn thành, bạn sẽ cần:

Mề gà - 1 kg;
Cơm - 3 cốc hoặc 500 g;
Cà rốt - 3 chiếc.;
Dầu thực vật - 1/2 cốc;
Hành tây - 3 chiếc.;
Tỏi - 1 củ;
Hạt Zira, nghệ và nhân sâm - mỗi loại 0,5 muỗng cà phê;
Nước - 1 lít;
Muối - để nếm thử.

Trước khi sử dụng lòng gà để chế biến những món ăn ngon và bổ dưỡng, chúng phải được làm sạch kỹ lưỡng.

Có một số cách để chế biến chúng một cách chính xác, nhưng phương pháp tối ưu nhất, được các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng, không chỉ nổi bật bởi sự đơn giản mà còn bởi tốc độ của nó. Bạn sẽ mất khoảng 40 phút để chuẩn bị chúng, nhưng điều này sẽ giúp giảm thời gian chuẩn bị cơm thập cẩm.

Giống như các nguyên liệu khác, chùm ngây phải được làm sạch kỹ.

Vì chúng là một trong những cơ quan quan trọng nhất của gà nên việc chế biến chúng thật kỹ là rất quan trọng. Khi mua tâm thất đã được làm sạch, bạn cũng nên chuẩn bị thành phần chính này. Chỉ khi đó món cơm thập cẩm tự làm mới có hương vị dễ chịu, tinh tế và mùi thơm thoang thoảng của thịt.

Đặt rốn vào một cái chao hoặc rây và rửa sạch từng cái dưới vòi nước chảy. Nếu còn sót lại một lớp màng cứng màu vàng trên chúng thì nên loại bỏ nó bằng một con dao sắc.
Đổ nước ấm vào nồi nhỏ, thêm một chút muối, lá nguyệt quế và vài hạt đậu đen. Đun sôi nước, sau đó đun sôi rốn thêm 30 phút nữa ở lửa vừa. Khi dạ dày mềm, nước sẽ cần được chắt hết và để trong lưới lọc để chúng hơi khô khỏi chất lỏng dư thừa. Sau đó, chúng có thể được nấu như thịt thông thường.

Một nguyên liệu khác không kém phần quan trọng là gạo cũng cần phải chuẩn bị thêm. Khi sử dụng ngũ cốc cứng, nên ngâm gạo trong nước ấm trước 20 phút. Trước đó, ngũ cốc được rửa sạch để loại bỏ bụi và cặn tinh bột (cho đến khi nước trong). Khi sử dụng cơm trắng, bạn có thể bỏ qua bước ngâm. Loại ngũ cốc này rất lý tưởng để chế biến món cơm thập cẩm vụn ngon trong nồi nấu chậm.

Quá trình nấu ăn

Lấy một cái vạc gang, chảo rán hoặc chảo có đáy dày. Đổ một vài thìa dầu thực vật vào đáy và đun nóng đều cho đến khi xuất hiện khói trắng. Cắt dạ dày đã chuẩn bị không mịn lắm (cắt mỗi phần thành 2-3 phần). Cho thịt vào dầu và chiên đều các mặt trong hai đến ba phút.

Trong khi chiên lòng lợn, bạn cần gọt vỏ hành tây và cà rốt rồi cắt thành từng thanh mỏng. Nếu muốn, chúng có thể được cắt tùy ý, nhưng theo công thức truyền thống, hành tây được cắt thành từng khoanh và cà rốt thành dải.
Cho rau vào thịt, đảo đều và xào trong vài phút cho đến khi mềm. Khi cà rốt mềm và hành tây trở nên trong suốt, thêm nước vào tô và trộn đều. Thêm gia vị và muối; bạn có thể thêm các loại thảo mộc yêu thích nếu muốn. Nấu zirvak trên lửa cao cho đến khi mề mềm (khoảng 30 phút).

Khi nước xốt đã sẵn sàng, hãy thêm gạo đã chuẩn bị vào. Theo công thức cổ điển, đầu tiên đặt nó vào giữa, sau đó cẩn thận, dùng thìa có rãnh, dàn đều trên toàn bộ bề mặt.

Việc này phải được thực hiện thật cẩn thận để không trộn ngũ cốc với nước xốt và không làm cơm bị ép chặt.

Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm đầu tỏi vào cơm thập cẩm, nó sẽ mang lại cho món ăn một hương thơm phương Đông độc đáo. Bóc lớp vỏ bên ngoài của tỏi mà không loại bỏ vỏ khỏi tép. Trước khi thêm nó vào cơm thập cẩm, hãy rửa sạch nó trong nước mát.

Không đậy nắp vạc và nấu cơm thập cẩm trên lửa lớn cho đến khi nước thịt ngấm vào ngũ cốc. Sau đó, bạn có thể giảm nhiệt, đậy nắp đĩa và để sôi từ từ trong 15-20 phút nữa. Nấu cơm thập cẩm với mề gà cho đến khi nước sôi hẳn.

Khi cơm đã trương nở nhưng vẫn hơi chín, bạn lấy nồi ra khỏi bếp và để nguyên, không mở nắp, cho đến khi cơm chín hoàn toàn.

Bạn có thể bọc món ăn trong một chiếc chăn ấm hoặc đặt vào lò nướng ấm nhưng không nóng.

Chuẩn bị một món ăn từ mề theo công thức, và bạn sẽ thấy bạn có thể làm một món ăn tuyệt vời từ những nguyên liệu đơn giản và tiết kiệm một cách nhanh chóng và dễ dàng như thế nào. Ăn kèm với dưa chua hoặc salad rau tươi. Món salad Acik-Chuchuk truyền thống là lý tưởng cho món ăn này.

Mô tả nấu ăn trong nồi nấu chậm

Thiết bị nhà bếp đa năng này đã trở nên vô cùng phổ biến đối với các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chế biến hầu hết mọi món ăn, kể cả những món phức tạp như cơm thập cẩm. Bạn có thể nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm trong 60 phút. Để làm điều này, chỉ cần chiên các sản phẩm đã chuẩn bị và bật chế độ thích hợp.

Nếu thiết bị không có chương trình “cơm thập cẩm”, thiết bị có thể được chế biến bằng chế độ “nướng” hoặc “ngũ cốc”. Về tất cả các khía cạnh khác, công nghệ nấu ăn không khác nhiều so với công nghệ cổ điển. Sự khác biệt duy nhất là việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm. Trong nồi nấu chậm, tốt nhất nên dùng cơm hấp, sau đó cơm sẽ nát và không chín quá, chuyển thành cháo.

Hãy để tôi đặt chỗ ngay: món ăn này có thể không tương ứng với món cơm thập cẩm cổ điển của người Uzbekistan, nhưng vì món cơm thập cẩm được chế biến từ bất kỳ loại thịt, rau và trái cây nào, nên nó có thể khẳng định sự tồn tại. Trong gia đình chúng tôi, chúng tôi đã chuẩn bị nó từ rất lâu và thường xuyên. Ngoài ra, món cơm thập cẩm của chúng tôi hoàn toàn dành cho người ăn kiêng và được khuyên dùng cho tất cả những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan và tuyến tụy... Và những người như vậy đôi khi cũng muốn thứ gì đó ngon nhưng không béo, không cay hoặc chiên.

Cơm thập cẩm thật có vị khói, do dầu thực vật quá nóng. Tùy chọn này không có cái này, vì chúng tôi đang ăn kiêng. Tôi chỉ muốn nói một điều: món ăn ngon và không béo ngậy. Và cơm vụn đến mức bạn không thể gắp nó bằng nĩa.

Chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau: dạ dày gà, gạo, dầu hướng dương, hành tây, cà rốt, muối, gia vị cho món cơm thập cẩm.

Mề gà rửa sạch, lọc bỏ mỡ, cắt đôi miếng lớn.

Chúng ta vo gạo nhiều lần cho đến khi nước trong, sau đó đổ nước nóng vào và thêm muối. Hãy để nó ngồi trong ít nhất một giờ.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành dải.

Cắt hành tây thành nửa vòng.

Chúng tôi cho dạ dày gà vào vạc hoặc nồi có đáy rất dày, giống như Zepter của tôi. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và chín.

Sau đó thêm cà rốt cắt nhỏ.

Và hành tây xắt nhỏ.

Đổ dầu hướng dương vào và đun nhỏ lửa dưới nắp thêm 10 - 15 phút nữa. Muối cho vừa ăn, vì bạn đã muối cơm và thêm gia vị cho cơm thập cẩm

Sau đó cho gạo vào và đổ nước sao cho cao hơn gạo một ngón tay.

Nấu cơm thập cẩm KHÔNG Đậy nắp trên lửa vừa cho đến khi nước sôi. Khi nước bay hơi hết, vớt gạo từ mép chảo thành một ụ ở giữa. Khi nước chỉ còn ở đáy chảo, hãy tạo nhiều lỗ để chạm tới đáy này. Đậy nắp thật chặt và nấu thêm 15-20 phút nữa ở nhiệt độ thấp cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.