Bạn có thể cho thịt gì vào lò nướng? Loại thịt nào tốt nhất để nướng? Nướng trong nồi với thịt và khoai tây trong lò

Bất kỳ bà nội trợ nào chắc chắn sẽ cần những công thức nấu ăn thành công về cách nấu thịt trong lò nướng. Họ sẽ giúp bạn nhanh chóng và dễ dàng tổ chức bữa tối cho cả gia đình hoặc mang đến bữa ăn ưng ý cho những vị khách bất ngờ. Hầu như bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được nấu ngon trong lò nướng.

Thành phần:

  • 1 kg thịt bê;
  • 4 điều. hành;
  • 8 chiếc. cà chua;
  • 1 quả ớt chuông;
  • 450 g phô mai cứng;
  • muối;
  • bất kỳ loại gia vị nào để nếm thử;
  • sốt mayonnaise cổ điển;
  • một miếng bơ.

Sự chuẩn bị:

  1. Rửa sạch một miếng phi lê thịt bê ngon và cắt thành những miếng đều nhau, gọn gàng, có độ dày xấp xỉ lòng bàn tay.
  2. Đánh thịt mà không quá sốt sắng. Ướp nó trong hỗn hợp muối, gia vị và hành tây thái mỏng. Để nó như thế này trong một giờ.
  3. Trong khi chuẩn bị thịt, cắt cà chua và ớt thành từng lát mỏng.
  4. Đặt các miếng thịt lên khay nướng sâu lòng có phết bơ tan chảy.
  5. Phủ thịt bê với sốt mayonnaise. Top với hành tây ướp, cà chua và ớt.

Nướng thịt kiểu Pháp trong lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 40 - 45 phút. Phủ phô mai cắt nhỏ lên món ăn gần như đã hoàn thành và cho vào lò nướng cho đến khi nguyên liệu tan chảy.

Công thức nướng với khoai tây

Thành phần:

  • 600 g bã thịt bò;
  • 750 g khoai tây;
  • 2 muỗng cà phê. muối ăn;
  • 2 củ hành tây;
  • 4 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
  • một hỗn hợp ớt xay màu.

Sự chuẩn bị:

  1. Rửa sạch thịt bò đã ướp lạnh và lau khô một cách thuận tiện. Cắt bỏ các phần mỡ, màng, gân và các phần không cần thiết khác khỏi miếng. Cắt thành lát có kích thước bằng một nửa lòng bàn tay của bạn. Nếu miếng nhỏ, thịt bò sẽ bị khô khi nướng.
  2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành các phần tư.
  3. Trộn các miếng thịt và rau vào tô lớn. Đổ một nửa dầu thực vật, thêm muối và hạt tiêu. Ướp thịt bò ở dạng này trong ít nhất nửa giờ. Thời gian ảnh hưởng đến hương vị và độ mềm của kết quả cuối cùng.
  4. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng vừa. Đặt chúng vào giữa một miếng giấy bạc đã bôi dầu còn lại. Rắc muối. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị.
  5. Đặt các lát thịt bò và hành tây xắt nhỏ lên trên khoai tây.
  6. Quấn chặt các cạnh của giấy bạc. Gấp nó vào một phong bì.

Nướng khoai tây và thịt trong lò ít nhất 45 phút ở nhiệt độ trung bình. Đặt món ăn đã hoàn thành vào một chiếc đĩa rộng đẹp, rắc rau thơm khô hoặc tươi và phục vụ cho bữa trưa.

Thịt lợn nấu trong tay áo

Thành phần:

  • 800 – 900 g thịt lợn;
  • bất kỳ loại gia vị nào cho thịt;
  • muối và một nhúm nghệ;
  • dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

  1. Xoa thịt đã rửa sạch và khô thành từng miếng với muối, hỗn hợp gia vị và bột nghệ đã chọn. Thành phần cuối cùng được thêm vào để tạo hương vị.
  2. Ướp thịt với một lượng nhỏ dầu thực vật. Đậy bát bằng màng dính và để như vậy trong ít nhất 3 đến 4 giờ (hoặc tốt hơn là qua đêm).
  3. Gói thịt đã ướp vào trong ống tay áo. Buộc các cạnh của cái cuối cùng. Đặt nó lên một tấm nướng, mặt đường may hướng lên trên.
  4. Cho thịt vào nướng trong lò trong 70 phút ở 180°C.

Phục vụ món thịt đã hoàn thành trong tay áo nóng hổi.

Thịt bò trong túi nướng

Thành phần:

  • 600 g thịt bò;
  • 700 g khoai tây sống;
  • cà rốt lớn ngon ngọt;
  • muối ăn và gia vị;
  • củ hành lớn.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt thịt không xương thành từng miếng. Rắc muối và gia vị. Dùng tay chà xát để tất cả các chất phụ gia thấm vào thịt tốt hơn.
  2. Gọt vỏ khoai tây và cắt nhỏ.
  3. Cắt cà rốt gọt vỏ thành khối vừa và hành tây thành nửa khoanh.
  4. Muối tất cả các loại rau và cho vào túi nướng, sau khi trộn đều.
  5. Đặt thịt đã tẩm gia vị lên trên. Nhớ dùng tăm chọc một lỗ trên túi để hơi nước có thể thoát ra ngoài.
  6. Nướng món ăn trong 60 – 70 phút. Nấu ở 250°C trong 20 phút đầu tiên, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 200°C.

Chia thịt và rau quả mọng nước thành các đĩa chia nhỏ. Ăn kèm với các loại dưa chuột, cà chua và bắp cải.

Thịt với cà chua và phô mai

Thành phần:

  • 1 kg thịt lợn;
  • 4 – 5 tép tỏi;
  • gia vị cho thịt;
  • 4 quả cà chua lớn;
  • 1 muỗng canh. sốt mayonnaise cổ điển;
  • 350 g phô mai cứng/bán cứng bất kỳ;
  • 3 chiếc. hành.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt thịt lợn rửa sạch và khô thành từng lát mỏng thuôn dài. Đặt ngay lên khay nướng đã phết một lượng nhỏ chất béo. Muối và rắc gia vị.
  2. Đặt các khoanh hành tây (rất mỏng) lên trên.
  3. Cắt cà chua cả vỏ thành lát. Đặt chúng lên trên thịt lợn và hành tây. Rắc tỏi băm nhỏ và muối.
  4. Phủ thức ăn bằng sốt mayonnaise. Bạn càng sử dụng nhiều nước sốt thì món ăn thành phẩm sẽ càng ngon ngọt.
  5. Phủ các nguyên liệu bằng phô mai bào.

Nướng món ăn trong vòng chưa đầy nửa giờ ở 200°C.

Công thức nấu ăn ngon và ngon ngọt cho năm mới

Thành phần:

  • 800 g thịt vai;
  • 3 thìa nước tương cổ điển tráng miệng;
  • 3 thìa tráng miệng dầu ô liu;
  • 8 – 9 củ khoai tây;
  • 1 thìa tráng miệng tỏi hạt;
  • 1 thìa tráng miệng mù tạt Nga;
  • 3 lá nguyệt quế;
  • muối, ớt đỏ xay.

Sự chuẩn bị:

  1. Chà xát thìa đã chuẩn bị thành một miếng với hỗn hợp tỏi khô, muối và hạt tiêu.
  2. Đổ hỗn hợp nước tương và mù tạt vào. “Massage” thịt lợn trong nước xốt, chuyển vào tô sâu có phủ màng bọc thực phẩm và để nguội trong một ngày.
  3. Ngày hôm sau, cắt nhỏ khoai tây. Rắc muối. Rưới dầu ô liu.
  4. Đặt thịt và khoai tây vào đĩa nướng hình chữ nhật đã phết mỡ. Thêm nguyệt quế vào sản phẩm.
  5. Đậy hộp đựng nguyên liệu bằng giấy bạc.

Nướng món ăn trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C. Đầu tiên nấu trong giấy bạc trong 80 phút, sau đó nấu thêm 20 phút nữa mà không đậy nắp để thịt và món ăn kèm có màu nâu.

Trong nồi trong lò

Thành phần:

  • ½ kg thịt lợn;
  • 400 g khoai tây sống;
  • ½ muỗng canh. đậu đỏ;
  • 100 g bột cà chua;
  • bóng đèn tròn;
  • tỏi tươi để nếm thử;
  • muối và tiêu;
  • cà rốt;
  • Lá nguyệt quế;
  • ½ muỗng canh. dầu thực vật;
  • 800ml nước lọc.

Sự chuẩn bị:

  1. Ngâm đậu trước trong nước và đun sôi cho đến khi mềm.
  2. Cắt thịt thật nhuyễn.
  3. Cắt khoai tây thành khối vừa và chiên trong chảo với dầu nóng cho đến khi chín một nửa.
  4. Trong một chảo rán riêng, chiên các miếng thịt cho đến khi vàng nâu. Thêm hành tây và cà rốt (xắt nhỏ) vào chúng. Nấu các nguyên liệu với nhau trong 8 – 9 phút.
  5. Thêm bột cà chua vào chảo. Đun sôi hỗn hợp trong cùng một khoảng thời gian mà không cần đậy nắp và khuấy thường xuyên.
  6. Chuyển cả hai món nướng vào vạc. Thêm nước ngập nguyên liệu, thêm muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp trong một phần tư giờ nữa.
  7. Phân phối nội dung của vạc giữa các chậu.
  8. Thêm đậu luộc và những miếng tỏi nhỏ vào.

Trộn đều nội dung trong chậu. Nướng món ăn trong 70 phút ở nhiệt độ trung bình, đậy nắp.

Thịt bò với nấm trong bánh phồng

Thành phần:

  • ½ kg bánh phồng làm sẵn (không có men);
  • 1 quả trứng;
  • 1 muỗng canh. tôi. sữa;
  • 300 g bã thịt bò;
  • 1 cái nhỏ tôi. mù tạc;
  • 1 muỗng canh. tôi. nước chanh;
  • 4 muỗng canh. tôi. nước tương cổ điển;
  • dầu thực vật;
  • rau thì là
  • 350 g nấm tươi;
  • bóng đèn tròn;
  • 2/3 muỗng canh. rượu vang trắng khô;
  • muối.

Sự chuẩn bị:

  1. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Đổ rượu vào. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 6 - 7 phút.
  2. Thêm những lát nấm đã gọt vỏ mỏng vào hỗn hợp. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ nữa. Thêm muối.
  3. Cắt thịt bò thành miếng nhỏ. Trộn với ½ nước tương, nước cốt chanh, mù tạt. Để trong nửa giờ.
  4. Chiên nhanh thịt đã ướp trên chảo sạch với dầu nóng.
  5. Thêm nước tương còn lại và thì là cắt nhỏ vào hỗn hợp nấm.
  6. Cán bột thành một lớp mỏng. Cắt thành hình chữ nhật. Đặt một phần khối nấm và thịt chiên vào mỗi cái. Che lại bằng miếng bột thứ hai. Chụm các cạnh.
  7. Đánh trứng với sữa. Bôi trơn hỗn hợp bằng hỗn hợp.

Nướng thịt bò ngon ngọt trong bột trong 25 - 30 phút ở 190°C. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với nước sốt tỏi thì là.

Cách nướng ngon trong giấy bạc

Thành phần:

  • 1 kg thịt thăn lợn;
  • ½ muỗng canh. mù tạt nhẹ;
  • 50 g bơ tan chảy;
  • một nhúm kinh giới, ớt bột xay, rau mùi, gừng nghiền và hạt nhục đậu khấu;
  • muối.

Sự chuẩn bị:

  1. Rửa sạch toàn bộ miếng thăn lợn và lau khô các mặt bằng khăn giấy.
  2. Kết hợp tất cả các loại gia vị trong một bát. Mài ngọc. Che thịt với chúng. Thêm muối.
  3. Phủ một lớp mù tạt nhẹ lên trên miếng thịt đã được tẩm gia vị.
  4. Bọc thịt lợn bằng màng dính và để trong tủ lạnh ít nhất 4 đến 5 giờ.
  5. Chuyển miếng thịt vào chảo gang lớn với bơ tan chảy. Chiên trên lửa lớn ở mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
  6. Gói thịt trong giấy bạc. Mặt sáng bóng của lớp phủ sẽ vẫn ở bên trong.

Nướng thịt trong giấy bạc ở kệ giữa của lò ở nhiệt độ 170 - 180°C trong khoảng 80 - 90 phút. Sau đó nấu món ăn với lớp phủ đã cắt thêm 10 phút nữa.

Thịt với dứa trong lò

Thành phần:

  • 400 g thịt thăn lợn;
  • 2 củ hành tây;
  • 250 g dứa đóng hộp;
  • ½ muỗng canh. sốt mayonnaise nhẹ;
  • 100 – 150 g phô mai Nga;
  • muối và tiêu;
  • dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt dứa đóng hộp thành khối.
  2. Nghiền thô phô mai.
  3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành hai nửa vòng.
  4. Cắt thịt lợn thành từng miếng (như sườn). Xử lý bằng búa nhà bếp và chà xát với muối và hạt tiêu.
  5. Xếp các miếng thịt cạnh nhau vào khay nướng có phết dầu.
  6. Phủ các lát với sốt mayonnaise. Phủ hành tây, dứa và phô mai.

Nướng món ăn ở 170 - 180°C trong một phần tư giờ.

Chuẩn bị từng bước trong lọ

Thành phần:

  • ½ kg bã thịt lợn;
  • 2 củ hành lớn;
  • 1 muỗng cà phê. với một đống muối + một nắm muối thô để rắc lên chảo;
  • hạt tiêu vừa mới nghiền.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt thịt lợn đã chuẩn bị thành từng phần nhỏ.
  2. Băm nhỏ hành tây đã bóc vỏ.
  3. Kết hợp các sản phẩm đã chuẩn bị trong một cái bát. Thêm muối và hạt tiêu vào chúng. Trộn đều nội dung trong hộp bằng tay và để trong một phần tư giờ.
  4. Lọ nửa lít và lít thích hợp cho phương pháp nấu thịt này. Rửa kỹ và lau khô chúng trước.
  5. Lần lượt xếp từng lớp hành và thịt vào lọ. Rau nên đến trước.
  6. Đổ muối thô vào chảo rán khô thích hợp để nướng. Đặt các lọ lên trên. Đậy chúng bằng nắp giấy bạc gấp 4 lớp.
  7. Chuyển chảo cùng lọ vào lò lạnh.
  8. Nướng món ăn ở 170°C trong khoảng 2 giờ.

Quan trọng! Để tránh vỡ lọ, bạn không nên lấy ngay món ăn đã làm xong ra khỏi lò. Bạn cần để nó nguội một chút.

Kebab ngon trong lò

Thành phần:

  • 1 kg cổ heo;
  • 4 củ hành tây;
  • gia vị;
  • 200 g thịt xông khói.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Cắt hành tây bóc vỏ thành từng khoanh.
  2. Đặt các nguyên liệu vào tô và rưới nước xốt yêu thích của bạn lên. Đây có thể là kefir muối, dầu thực vật với gia vị hoặc nước tương.
  3. Dùng máy ép ép các nguyên liệu xuống và đặt hộp đựng vào tủ lạnh trong 7 – 8 giờ.
  4. Cắt thịt xông khói thành lát dày.
  5. Ngâm xiên gỗ trong nước lạnh trong 2 giờ. Điều này sẽ giúp chúng không bị đắng khi nướng.
  6. Xiên từng miếng thịt lợn đã ướp, hành tây và thịt xông khói vào xiên.
  7. Đặt xiên kebab vào lọ ba lít khô và sạch hoàn toàn. Làm nắp trên chúng từ giấy bạc.
  8. Đặt thùng chứa vào lò lạnh.
  9. Nướng kebab ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 1,5 giờ.

Khi hết thời gian quy định, để lọ trong lò nguội thêm 20 - 25 phút nữa.

Thịt Accordion với rau và phô mai

Thành phần:

  • ½ kg thịt lợn;
  • 4 thìa tráng miệng mù tạt Dijon;
  • 1 muỗng canh. kem chua béo vừa;
  • 100 – 150 g phô mai cứng;
  • 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
  • muối ăn và hỗn hợp ớt.

Sự chuẩn bị:

  1. Cắt thịt đã rửa sạch và khô thành từng miếng đều nhau, gọn gàng. Độ dày của mỗi cái nên khoảng 2 cm.
  2. Đánh bại các lát ở cả hai mặt. Chà xát với muối và hạt tiêu.
  3. Đặt những miếng sườn tương lai lên khay nướng đã phết một lớp dầu nhẹ.
  4. Nướng món ăn ở nhiệt độ 160 – 170°C trong mười lăm phút.
  5. Trong lúc nấu thịt thì cho nhân vào trộn đều. Để làm điều này, hãy kết hợp phô mai bào thô, kem chua và mù tạt. Nếu cần, thêm muối vào hỗn hợp.
  6. Đổ nước sốt làm từ kem chua lên trên miếng sườn gần như đã hoàn thành. Đưa hộp đựng thịt vào lò nướng thêm 10 phút nữa.

Ăn sườn nóng với nước sốt và bất kỳ món ăn kèm khô nào. Pasta hoặc khoai tây đều có tác dụng tốt.

Thịt lợn nhồi nướng trong lò

Hợp chất:

  • 3 kg cổ heo kèm món khai vị;
  • 9 lát thịt xông khói;
  • 2 chiếc. cà chua;
  • 1 đầu tỏi;
  • muối thô;
  • gia vị;
  • dầu thực vật;
  • 100 g quả óc chó

Sự chuẩn bị:

  1. Chà thịt lợn với muối thô ở mỗi bên.
  2. Cắt cà chua thành lát.
  3. Nghiền tỏi, kết hợp với các loại gia vị đã chọn và 3 muỗng cà phê. dầu
  4. Nghiền nát các loại hạt đã bóc vỏ.
  5. Đặt các dải thịt xông khói lên đáy đã phết dầu. Thêm một ít muối.
  6. Đặt một miếng thịt lên trên. Thực hiện các vết cắt dọc theo đường xương. Thêm muối vào chúng. Đặt các lát cà chua, tỏi cùng gia vị và các loại hạt nghiền nát vào giữa các miếng.
  7. Bọc thịt đã chuẩn bị bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.
  8. Vào buổi sáng, đặt vào lò nướng nóng sẵn.
  9. Nấu ở 190°C trong khoảng 1,5 giờ.

Nửa giờ sau khi bắt đầu nướng, bọc thịt bằng giấy bạc. Trước khi dùng, cắt thành từng miếng và rưới nước sốt lên trên.

Để nấu món thịt ngon, bạn cần chọn đúng phần thân thịt và chọn chế độ nướng phù hợp. Thịt thăn, cổ, miếng thịt có ít mỡ là tuyệt vời cho mục đích này. Nướng thịt lợn và thịt bò ở nhiệt độ trung bình luôn tốt hơn.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu thịt lợn bít tết trong lò nướng. Để làm món này, chúng ta sẽ cần thăn lợn, chúng ta sẽ cắt thành miếng bít tết và sau đó nướng trong nước sốt với cà chua khô (đây là sở thích mới của tôi!), ô liu đen và phô mai feta. Mềm mại và rất ngon miệng...

Khoai tây cốt lết với thịt băm có thể được gọi là “lười biếng”. Bởi vì làm khoai tây zrazy là một loại hình nghệ thuật. Và nếu bạn không cảm thấy khó chịu, hãy trộn các nguyên liệu tương tự - và bạn sẽ có được những miếng khoai tây cốt lết thơm ngon, gọn gàng, hồng hào với thịt. Thực ra, từ...

Mỗi bà nội trợ cần biết cách nấu bánh bao sao cho bột mềm và mỏng, nhân ngọt và mềm. Pelmeni là một trong những món ăn ngon phổ biến nhất của Nga. Ai lại không thích chúng với nước sốt nóng và một ly rượu vang hoặc một ly vodka? Bánh bao nhân thịt là ngon nhất...

Ức gà cắt nhỏ - Một công thức thú vị và tôi có thể nói là khác thường: ức gà cắt nhỏ nướng trong sốt phô mai kem tỏi. Thịt gà nướng trong lò là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối lãng mạn hoặc gia đình. Tôi đã sử dụng thịt đùi...

Như các con tôi nói, vỏ nhồi mì ống là chủ đề. Chúng có thể được chế biến ngọt ngào - ví dụ như với phô mai tươi. Sau đó, chúng có vị như bánh bao với phô mai. Chúng cũng ngon với các món mặn – phô mai, thịt hoặc nấm –. Tôi đã từng làm món mì nhồi trước đây...

Thịt nướng kiểu Pháp là một món ăn mà người Pháp khó có thể liên tưởng đến. Tôi nghĩ họ không biết rằng có một món ăn như vậy tồn tại. Món thịt lợn ngon ngọt đặt trên giường khoai tây này là một sản phẩm của ẩm thực Nga, hay chính xác hơn là ẩm thực Liên Xô. Đây là món ngon đơn giản và ngon miệng của người Liên Xô.

Thịt lợn bọc giấy bạc trong lò theo công thức này thường sẽ ngon ngọt và ngon miệng. Đây là món ăn tiện lợi vì có thể dùng nóng hoặc nguội. Bạn có thể làm món này cho thực đơn bữa trưa hàng ngày của mình, phần còn thừa sẽ dùng làm món bánh mì sandwich. Hoặc có thể là một miếng thịt lợn nướng...

Bây giờ tôi sẽ mách bạn cách nấu thỏ trong lò theo công thức Địa Trung Hải - với khoai tây, cà rốt và chanh. Tôi nghĩ con thỏ với khoai tây trong lò là một món ăn dành cho lễ hội. Vì vậy, điều quan trọng là nó trông đẹp. Theo nghĩa này, những miếng thịt thỏ được bao quanh bởi...

Thịt gà tây cốt lết trong lò là một cách rất đơn giản để chế biến các món thịt gà tây. Chúng trở nên rất ngon ngọt nhờ một số chất phụ gia trong thịt băm. Bạn muốn biết công thức? Chúng ta sẽ làm món gà tây cốt lết với phô mai. Hương vị của thịt gà tây ăn kiêng kết hợp với...

Cuộn bắp cải lười trong lò là lựa chọn của bạn nếu bạn không muốn bận tâm đến việc gói thịt băm trong lá bắp cải. Công thức làm món bắp cải cuộn lười trong lò sử dụng nguyên liệu gần như giống như món bắp cải cuộn thông thường, nhưng ở dạng bắp cải và thịt cốt lết nướng trong sốt cà chua và sốt kem chua. Lại...

Thịt cừu hầm với rau là một cách tuyệt vời để nấu thịt cừu non. Thịt cừu hầm với rau trong lò sẽ rất ngon nếu bạn nấu đủ lâu cho đến khi thịt mềm đến mức có thể dễ dàng tách ra bằng nĩa. Thịt cừu non là thịt mềm...

Krucheniki là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Ukraine. Một món thịt lễ hội và tinh tế, nguyên bản và thậm chí có chút cay. Cái tên “krucheniki” xuất phát từ từ “xoắn” - bởi vì để chế biến những cuộn thịt có nhân này, bạn cần phải đập nhỏ một miếng thịt...

Xúc xích tự chế trong ruột, công thức mà bạn sẽ đọc ở đây, là một bữa tiệc thực sự của sự háu ăn. Bạn có nhớ bà ngoại đã lấy những vòng xúc xích nướng thơm lừng ra khỏi lò như thế nào không? Sau đó có một kỳ nghỉ thực sự trong nhà. Tại sao bạn không sắp xếp một cái cho riêng mình và...

Có rất nhiều bí quyết từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bà nội trợ nấu món thịt lợn thật ngon, mềm và mềm trong lò. Để làm được điều này, bạn cần chọn đúng miếng thịt, duy trì nhiệt độ nướng chính xác, chú ý đến nước xốt, nước sốt và những điểm quan trọng khác.

Trong số các công thức làm món thịt lợn nướng trong lò, có nhiều lựa chọn cho mọi khẩu vị: từ thịt lợn luộc mềm cho bánh mì cho đến món ăn kiêng dành cho người giảm cân.

    Hiển thị tất cả

    Đặc điểm của nấu thịt lợn trong lò

    Thịt lợn là loại thịt khó nấu. Bạn có thể chỉ mắc một vài sai lầm và kết quả là một món ăn khô cứng.

    Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn nên sử dụng bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Chúng liên quan đến việc lựa chọn phần thịt, kích thước miếng thịt, cách chế biến thịt lợn, điều kiện nướng và một số điểm quan trọng khác.

    Bạn nên chọn phần nào của thân thịt?

    Để nướng trong lò, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của thân thịt lợn nếu bạn định ướp lâu và nấu trong nước sốt. Trong những điều kiện như vậy, ngay cả thịt nạc cũng có thể được làm ngon và mọng nước.

    Các sắc thái của việc chuẩn bị các phần khác nhau được mô tả trong bảng:

    Một phần xác Sắc thái của sự chuẩn bị
    CổNên nướng nó thành từng miếng. Món ăn thành phẩm sẽ mềm và dẻo. Đúng vậy, các món ăn làm từ cùi cổ đặc biệt có hàm lượng calo cao nên không phù hợp với những người để ý đến vóc dáng của mình.
    thăn thănĐể món ăn thêm dinh dưỡng, bạn nên sử dụng thăn lợn (phần thắt lưng). Đây là phần thịt mềm nhất trong toàn bộ thân thịt, vì nơi này không phải chịu áp lực về thể chất trong suốt cuộc đời của lợn. Ngoài ra, vùng thắt lưng hầu như không chứa mỡ. Tốt hơn hết bạn nên nướng thịt như vậy thành cả miếng lớn đựng trong ống bọc/giấy bạc hoặc nấu shish kebab từ thịt đó trong lò nướng
    giăm bôngNếu bạn quyết định sử dụng giăm bông để nướng, bạn cần chọn những phần của thân thịt ít tham gia vào chuyển động của động vật - không tích tụ gân và cơ. Bạn có thể tìm thấy chúng ở gần lưng và đuôi hơn. Thịt được cắt thành từng miếng mỏng, đánh nhuyễn rồi rưới nước sốt. Bạn có thể gói sẵn phần nhân ngon ngọt trong từng lát thịt lợn
    Thịt trên xươngĐể nấu món thịt ngon có xương trong lò, bạn nên lấy sườn nguyên một lớp. Chúng phải được ướp rất lâu trước khi nướng.

    Chuẩn bị nướng bánh

    Bất kể phần nào của thân thịt được chọn, bước đầu tiên là rửa kỹ bằng nước lạnh, loại bỏ cát và các chất gây ô nhiễm khác. Điều này đặc biệt đúng trong trường hợp thịt được mua ở chợ. Miếng thịt lợn rửa sạch nên được lau khô bằng khăn giấy.

    Bạn cần phải muối thịt ngay lập tức. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng muối thô. Nó được dùng tay chà xát mạnh vào bề mặt thịt. Để nếm thử, bạn có thể kết hợp muối với hạt tiêu mới xay hoặc các loại gia vị khác. Trên cùng, bạn cần phủ một lớp dầu thực vật lên trên miếng bánh. Nếu bạn dự định ướp thịt thì có thể bỏ qua bước cuối cùng.

    Một miếng thịt lợn phải được dùng dao nhọn đâm vào nhiều chỗ. Điều này sẽ cho phép các thành phần của nước xốt thẩm thấu tốt hơn vào các sợi thịt và thấm đẫm chúng với hương vị tươi sáng.

    Miếng muối và gia vị được ngâm trong nước ướp đã chọn. Nó có thể:

    • dầu với các loại thảo mộc khô và miếng ớt nhỏ;
    • nước tương với mật ong;
    • mù tạt với bất kỳ gia vị nào;
    • bất kỳ lựa chọn nào khác theo sở thích của bà chủ nhà.

    Bạn cần để thịt trong hỗn hợp ít nhất vài giờ. Nên ướp thịt lợn trong 20–24 giờ.

    Để miếng thịt có màu vàng nâu, bạn cần chọn đĩa nướng mở - khuôn gốm, khay nướng bằng gang. Nếu bạn nấu thịt lợn trong nồi, bột, ống bọc hoặc giấy bạc đặc biệt, thịt sẽ nướng trong nước của chính nó và trở nên mềm và mềm hơn.

    Thời gian và nhiệt độ

    Bạn không thể nấu thịt lợn vừa tái hoặc tái. Đối với những lựa chọn như vậy chỉ có thịt bò là phù hợp.

    Có một số cách để nấu thịt lợn trong lò nướng. Tất cả phụ thuộc vào kết quả mà người đầu bếp dự định đạt được - những lát hoặc miếng mềm, ngon ngọt với lớp vỏ giòn:

    1. 1. Phương pháp nhiệt độ cao.Để có được miếng thịt vàng nâu, trước tiên bạn phải cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200–230 ° C và nấu trong 10 phút đến nửa giờ. Thời gian chính xác phụ thuộc vào kích thước của lát cắt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên nướng những miếng thịt lợn nhỏ ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10–14 phút. Sau đó, nhiệt độ lò giảm xuống 170°C và tiếp tục nấu thịt. Bạn cần tính toán 20-30 phút cho mỗi nửa kg thịt lợn.
    2. 2. Phương pháp nhiệt độ thấp. Nó sẽ cho phép bạn nấu thịt mềm nhất (không có lớp vỏ). Đúng, thời gian nấu trong trường hợp này sẽ tăng lên đáng kể. Thịt lợn đã sơ chế được cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 120–150°C và nướng trong 2–2,5 giờ, không thể nêu chính xác thời gian mà còn phụ thuộc vào cách hoạt động của bếp và kích thước miếng thịt. thịt.

    Một nhiệt kế đặc biệt sẽ giúp xác định mức độ sẵn sàng của món ăn. Nhiệt độ của sợi thịt lợn nấu chín sẽ tăng lên 73–77 ° C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể xác định xem thịt đã chín hoàn toàn hay chưa bằng cách dùng một con dao mỏng sắc nhọn đâm vào thịt. Nếu chất lỏng trong suốt không có máu chảy ra từ vết cắt thì bạn có thể lấy đĩa ra khỏi lò.

    Đặt thịt lợn đã nấu chín lên đĩa nóng, bọc giấy bạc và để ấm trong 20–25 phút. Điều này sẽ giúp nước thịt phân bố đều khắp các lát thịt. Với mục đích tương tự, bạn có thể chỉ cần để thịt trong lò đã nguội, tắt trên khay nướng.

    Bí mật nấu ăn và phục vụ

    Để làm món thịt lợn nướng thành công, bạn nên nhớ một số bí quyết:

    • Bạn không thể cho thịt vào lò lạnh: trong những phút đầu tiên đun nóng, thịt sẽ mất hết nước.
    • Nếu bất kỳ phần nào của miếng thịt lợn bắt đầu cháy trong khi phần còn lại vẫn còn sống, bạn cần dùng một miếng giấy bạc che lại.
    • Những chất bổ sung tốt nhất cho loại thịt như vậy sẽ là tỏi khô hoặc tươi, thì là, hạt tiêu và hạt tiêu đen xay.

    Thịt lợn nấu chín từ lò có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt khác nhau. Nó có thể:

    • sốt cà chua thông thường hoặc hỗn hợp của nó với sốt mayonnaise;
    • bánh tartare đơn giản làm từ kem chua/sữa chua, tỏi và rau thơm;
    • bất kỳ thứ gì khác để nếm thử.

    Rất đơn giản, nước sốt thịt có thể được làm từ nước cốt còn lại sau khi nướng trong khuôn. Chất lỏng cần được để ráo nước, sau đó đun nhỏ lửa bất kỳ loại rau nào trong đó (ví dụ: hành tây xắt nhỏ, cà rốt, ớt chuông vàng, tỏi, cà chua), sau đó xay nhuyễn bằng máy xay.

    Công thức nấu ăn

    Thịt lợn kết hợp tốt nhất với nấm, cà chua, phô mai và mận khô.

    "Accordion" với nấm

    Thành phần:

    • 1,3 kg thịt lợn;
    • 1 quả cà chua lớn;
    • 6–7 nấm;
    • muối ăn, hạt tiêu mới xay, ớt bột ngọt, bất kỳ hỗn hợp gia vị nào cho thịt;
    • 1/3 muỗng canh. dầu ô liu chất lượng;
    • 4–5 tép tỏi;
    • 100–150 g phô mai cứng/nửa cứng.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Rửa sạch và lau khô miếng thịt hình chữ nhật mịn, không có mỡ.
    2. 2. Cắt thành các đoạn có độ dày vừa phải dưới dạng “đàn accordion” (không cắt đến cuối).
    3. 3. Phủ thịt lợn với nước xốt làm từ dầu ô liu, tỏi nghiền, muối và gia vị. Dùng màng dính bọc thịt lại và để ở nơi thoáng mát trong 2 giờ. Bạn có thể ướp ngay thịt lợn theo hình chữ nhật để nướng trong lò.
    4. 4. Rửa sạch nấm và cà chua. Làm sạch nấm. Cắt cả hai nguyên liệu thành lát mỏng. Làm tương tự với phô mai.
    5. 5. Đặt các miếng nhân vào giữa các miếng thịt đã ướp. Rắc thêm gia vị thịt heo lên trên.
    6. 6. Phủ hai lớp giấy bạc lên mặt trên của khuôn (mặt sáng bóng hướng xuống dưới).
    7. 7. Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Gửi một thùng chứa thịt "accordion" vào đó.
    8. 8. Nấu món ăn trong 60 phút. Tiếp theo, giảm nhiệt độ xuống 20°C và tiếp tục nấu thịt thêm nửa giờ nữa.
    9. 9. Cuối cùng, bạn cần tắt lò và để món ăn trong đó thêm 20 phút nữa, thịt sẽ tiết ra một lượng lớn nước. Bạn có thể nấu cơm, mì ống hoặc khoai tây trong đó như một món ăn phụ.

    Thăn lợn sốt đậu nành

    Thành phần:

    • 650 g thịt thăn lợn;
    • 1 muỗng canh. tôi. tỏi hạt;
    • muối thô cho vừa ăn;
    • 70 g tỏi tây;
    • 1/3 muỗng canh. nước tương cổ điển;
    • Cà chua cherry;
    • 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
    • hỗn hợp ớt và thảo mộc Ý.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Trộn gia vị vào một chiếc bát nhỏ, xay nếu cần.
    2. 2. Đổ nước tương cổ điển không có chất phụ gia vào gia vị và thêm ngay tương cà chua vào. Trộn kỹ tất cả các thành phần. Nếu muốn tăng thêm vị ngọt cho món thịt thành phẩm, bạn có thể dùng nước sốt lựu cùng với tương cà chua.
    3. 3. Cắt nhẹ thịt lợn đã rửa sạch và khô thành từng miếng. Sau đó buộc nó bằng sợi ẩm chắc chắn để thịt giữ được hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt lâu dài.
    4. 4. Rắc đều nước xốt lên trên miếng thịt lợn, để lại 2-3 muỗng canh. tôi. Để thịt ở nhiệt độ phòng trong hai giờ, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 5–6 giờ nữa.
    5. 5. Lót giấy bạc lên đĩa nướng tròn, mở nắp (mặt sáng bóng hướng lên trên). Đặt các vòng tỏi tây lớn dưới đáy hộp đựng. Số lượng của chúng có thể được thay đổi theo khẩu vị. Càng nhiều hành thì món ăn thành phẩm sẽ càng ngon. Đổ nước xốt đã để sẵn lên trên các khoanh rau.
    6. 6. Đặt thịt đã ướp lên khay đựng rau củ. Đổ phần nước xốt còn lại vào tô lên trên.
    7. 7. Dùng giấy bạc bọc thịt lại.
    8. 8. Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Đặt nó ở tầng giữa và đặt một khay nướng có nước nóng ở tầng dưới.
    9. 9. Nướng thịt trong 180 phút.
    10. 10. Cắt giấy bạc và để thịt lợn trong lò thêm 20-25 phút nữa cho đến khi chín vàng. Làm nguội thịt thành phẩm trực tiếp trong nước xốt.

    Công thức từng bước ban đầu như vậy sẽ cho phép bà chủ chuẩn bị một món ăn xứng đáng trên bàn lễ hội. Tất cả những gì còn lại là bỏ dây ẩm, cắt thịt lợn nướng thành từng lát mỏng và thêm nửa quả cà chua bi vào.

    thịt lợn cacbonat

    Thành phần:

    • 650 g cùi thịt lợn với một lớp mỡ lợn mỏng;
    • 2 đầu hành tây;
    • 1/2 muỗng cà phê. hạt giống rau mùi;
    • 1–2 nhúm muối mịn;
    • 3–5 nhánh húng tây tươi;
    • 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay và tiêu đen (đậu Hà Lan).

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Nghiền gia vị trong cối.
    2. 2. Rắc hỗn hợp thu được vào miếng thịt lợn đã rửa sạch và khô rồi thêm muối. Gia vị phải được xát kỹ vào bề mặt thịt.
    3. 3. Cắt hành tây thành từng khoanh vừa hoặc nửa khoanh.
    4. 4. Đặt một miếng giấy bạc lớn lên bàn, mặt sáng bóng hướng lên trên. Đặt những miếng hành tây lên trên có hình dạng và kích thước gần bằng một miếng thịt.
    5. 5. Xếp thịt lợn lên trên. Che nó bằng nhánh húng tây.
    6. 6. Đậy kín giấy bạc để nước thịt không chảy ra ngoài “phong bì” trong quá trình nướng. Đặt phôi ở nơi mát mẻ trong 1 đến 24 giờ.
    7. 7. Đặt thịt trong giấy bạc lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C.
    8. 8. Nấu cacbonat trong 45–55 phút.
    9. 9. Để đĩa thu được trong lò nguội trong nửa giờ.
    10. 10. Hành tây còn lại trong “phong bì” giấy bạc, cùng với nước thịt tiết ra trong quá trình nướng, nên được xay nhuyễn trong máy xay, thêm gia vị và muối cho vừa ăn và dùng làm nước sốt cho các miếng có ga.

    Thịt lợn theo phong cách Crimea

    Thành phần:

    • 1,3 kg thịt giăm bông;
    • 1,5 muỗng canh. l. Hỗn hợp gia vị cho thịt lợn;
    • 5 muỗng canh. tôi. sốt mayonnaise cổ điển;
    • mận khô, mơ khô mỗi loại 10 miếng;
    • 1 muỗng canh. tôi. hạt mù tạt;
    • 2 muỗng canh. tôi. rượu cognac không có hương liệu;
    • 1/3 muỗng canh. uống nước;
    • 1 quả cà chua;
    • 150 g phô mai parmesan bào;
    • 30 g củ gừng tươi;
    • muối thô cho vừa ăn.

    Nấu thịt lợn theo phong cách Crimean:

    1. 1. Trên miếng thịt đã rửa sạch và sấy khô, cắt ngang thớ thịt, chừa lại một phần khoảng 0,5 cm, chiều rộng của lát cắt khoảng 2 cm.
    2. 2. Đầu tiên, xát các lát thịt với muối thô cho vừa ăn, sau đó phủ hỗn hợp gia vị lên trên.
    3. 3. Rửa sạch tất cả trái cây khô và cho vào nồi. Đổ nước và đồ uống có cồn vào chúng. Gửi thùng chứa đến nhiệt độ thấp. Thêm gừng tươi gọt vỏ và nghiền mịn. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi và trái cây khô đã mềm. Thỉnh thoảng khuấy.
    4. 4. Phủ kỹ sốt mayonnaise lên miếng thịt đã chuẩn bị, xử lý các miếng đã cắt ở tất cả các mặt. Nếu cần, có thể tăng lượng nước sốt.
    5. 5. Phân chia trái cây sấy khô đã được làm mềm giữa các múi.
    6. 6. Trộn sốt mayonnaise còn lại với mù tạt. Đặt nó thành từng phần nhỏ trên mận và mơ khô. Gửi những miếng cà chua tươi nhỏ cắt nhỏ cùng với vỏ vào đó.
    7. 7. Phủ Parmesan bào lên trên mọi thứ.
    8. 8. Dùng giấy bạc bọc phôi và ướp trong lạnh ít nhất 2,5–3,5 giờ.
    9. 9. Tiếp theo, bạn cần chuyển ngay thịt vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C. Đầu tiên, nấu thịt trong 90 phút, đậy nắp. Sau đó lấy giấy bạc ra và để thịt lợn và vỏ phô mai có màu nâu.

    Thịt thành phẩm với mù tạt và sốt mayonnaise sẽ ngon ngọt, mềm và ngon. Khi phục vụ, bạn có thể cắt các đoạn đến cuối và sắp xếp thành từng phần.

    Thịt với khoai tây trong kem chua

    Thành phần:

    • 350 g thịt lợn;
    • tiêu xay;
    • 4–5 củ khoai tây vừa;
    • 1 muỗng canh. kem chua béo;
    • 1,5 muỗng canh nước lọc;
    • muối, rau thơm tươi cho vừa ăn;
    • dầu thực vật;
    • mỗi cái 1 cái hành tây và cà rốt;
    • Lá nguyệt quế.

    Nấu thịt lợn với khoai tây:

    1. 1. Cắt thịt đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ. Ngay lập tức đổ chúng vào đĩa nướng bằng gốm đã phết dầu thực vật.
    2. 2. Rửa sạch hành tây và cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Trải đều trên thịt.
    3. 3. Rắc các khối khoai tây nhỏ.
    4. 4. Thêm muối vào nước, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Trộn với kem chua. Đổ chất lỏng lên thức ăn trong chảo.
    5. 5. Đậy hộp bằng nắp hoặc giấy bạc.
    6. 6. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190–195 °C.
    7. 7. Nấu món ăn trong hơn một giờ.
    8. 8. Loại bỏ lớp phủ, rắc rau thơm cắt nhỏ và dùng ngay.

    Phương pháp đơn giản này sẽ giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn thịnh soạn, đầy đủ cho cả gia đình. Bạn có thể bổ sung nó bằng nhiều loại rau muối.

    Buzhenina

    Thành phần:

    • 1,3 kg thịt lợn không xương;
    • 2 muỗng cà phê. muối thô;
    • 0,5 muỗng cà phê mỗi cái tiêu đỏ và đen xay, nhục đậu khấu xay;
    • 2–3 nhánh hương thảo tươi;
    • 5-6 tép tỏi.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Trộn tỏi nghiền và gia vị vào tô.
    2. 2. Cho một nửa số lá hương thảo vào hộp đựng thịt lợn.
    3. 3. Chà thịt đã rửa sạch và khô thành từng miếng với hỗn hợp từ điểm đầu tiên.
    4. 4. Đặt lá hương thảo vào khuôn. Rắc số lá còn lại lên trên.
    5. 5. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và để ở nơi thoáng mát qua đêm.
    6. 6. Vào buổi sáng, bọc chặt thịt trong một tờ giấy bạc lớn. Đặt trên một tấm nướng với nước.
    7. 7. Theo công thức này, đúng là nướng thịt lợn trước tiên trong 70 phút ở nhiệt độ 190°C, sau đó nướng thêm 50 phút nữa ở nhiệt độ 160°C.

    Món ăn đã hoàn thành phải được làm nguội hoàn toàn trong lò mà không cần trải giấy bạc ra. Thịt lợn luộc mềm và ngon sẽ là món thay thế lành mạnh cho xúc xích.

    Sườn non lá xô thơm

    Thành phần:

    • 1/2 kg sườn heo;
    • 2 muỗng cà phê. điều chỉnh;
    • 2 muỗng cà phê. Mật ong;
    • 4 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
    • 3 muỗng canh. tôi. nước ép chanh;
    • 1/2 muỗng cà phê mỗi thứ tiêu đỏ và đen xay;
    • 3 nhánh xô thơm;
    • muối cho vừa ăn;
    • tỏi tươi nếu muốn.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Chuẩn bị nước xốt từ mật ong, nước cốt chanh, dầu, adjika và các nguyên liệu khô khác.
    2. 2. Thêm tỏi nghiền.
    3. 3. Phủ hỗn hợp thu được lên thịt trên xương. Sườn có thể được cắt sẵn bằng dao rộng hoặc nấu thành từng lớp.
    4. 4. Đầu tiên, để thịt lợn ướp lạnh trong 2,5–3,5 giờ.
    5. 5. Sau đó bọc nó trong giấy bạc, đặt nhánh cây xô thơm lên trên.
    6. 6. Nướng trong 80–90 phút ở 190°C. Sau đó cắt giấy bạc, đổ nước ép lên thịt và để trong lò thêm 20-25 phút nữa. Ăn kèm với khoai tây nghiền và dưa chua tự làm.

    Thịt lợn ăn kiêng trong lò

    Thành phần:

    • 3 miếng thịt lợn còn da;
    • 2 muỗng canh. tôi. thảo dược khô của Ý;
    • 1 muỗng canh. tôi. hương thảo khô;
    • 2 muỗng cà phê. muối;
    • hạt tiêu đen mới xay - tùy chọn;
    • dầu ô liu.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Cắt mỗi dải thịt thành 2 phần, rửa sạch và lau khô.
    2. 2. Trộn muối, tiêu, hương thảo, rau thơm. Thoa hỗn hợp lên 5 dải thịt.
    3. 3. Xếp các miếng thịt đã chuẩn bị lên nhau, rắc tỏi nhỏ lên trên.
    4. 4. Thêm dải chưa được gia vị vào cuối cùng. Cố định thịt bằng dây thừng. Da heo nên ở bên ngoài.
    5. 5. Bôi trơn cấu trúc thu được bằng dầu ô liu. Rắc muối lên da.
    6. 6. Nướng thịt ở nhiệt độ 250°C trong khoảng 80 phút.
    7. 7. Sau đó nấu thịt lợn thêm nửa giờ nữa ở 180°C.

    Cuối cùng, bạn cần bật chức năng nướng trong lò và để thịt trong đó thêm 15 phút nữa. Phục vụ món ăn với salad rau nhẹ.

    Cổ heo phủ rau củ mù tạt

    Thành phần:

    • 1kg cổ heo;
    • 2 muỗng canh. tôi. Mù tạt Nga và 1/2 muỗng canh. ngũ cốc;
    • 1 quả ớt chuông ngọt;
    • 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
    • 1 củ hành tây;
    • 3–4 tép tỏi;
    • 1 muỗng cà phê. ớt bột xay;
    • 1 củ cà rốt;
    • 0,5 muỗng cà phê. muối mịn;
    • một vài nhúm gia vị cho thịt.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Băm tỏi theo cách thuận tiện nhất.
    2. 2. Trộn nó với bơ, muối, mù tạt Nga và tất cả các loại gia vị nêu trong công thức. Nghiền kỹ hỗn hợp thu được.
    3. 3. Thoa nước xốt lên toàn bộ miếng cổ lợn đã rửa sạch và để khô. Dùng tay massage thật đều, xoa đều gia vị vào thịt.
    4. 4. Phủ một lớp mù tạt hạt lên trên miếng thịt lợn.
    5. 5. Dùng màng dính bọc thịt lại. Để nó như thế này qua đêm.
    6. 6. Chuyển thịt lợn đã chuẩn bị vào khay nướng.
    7. 7. Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ nếu cần, cắt thành khối nhỏ, thêm muối và trộn. Rắc hỗn hợp bên cạnh thịt.
    8. 8. Buộc chặt các mép ống tay áo. Dùng tăm tạo nhiều lỗ cho hơi nước thoát ra ngoài.
    9. 9. Nướng thịt trong ống bọc trong khoảng 60 phút ở 180°C. Sau đó cắt lớp phủ và nấu món ăn ở cùng nhiệt độ trong nửa giờ nữa.

    Bạn cần để thịt lợn thành phẩm nguội một chút ngay trong lò. Cắt nó thành nhiều phần và phục vụ. Rau nướng có thể được sử dụng như một món ăn phụ.

    Thịt gà nướng sốt nam việt quất

    Thành phần:

    • 1,2 kg cổ heo;
    • 1 ức gà vừa;
    • muối ăn và hỗn hợp ớt;
    • 1 muỗng cà phê. các loại thảo mộc khô;
    • 1 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
    • 1 nắm quả nam việt quất khô và 1 ly đầy quả tươi;
    • 4–5 tép tỏi;
    • nước ép từ 1 quả cam lớn;
    • 1/2 muỗng canh. nước đun sôi;
    • 2 muỗng canh. tôi. đường cát;
    • 1/2 muỗng cà phê. bột ngô.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Đối với nước sốt, trộn quả nam việt quất tươi với nước ép cam quýt và nước. Thêm đường. Nấu hỗn hợp trong một phần tư giờ.
    2. 2. Hòa tan tinh bột trong nước lạnh rồi đổ thành dòng loãng vào nước sốt. Nấu hỗn hợp thêm 3-4 phút nữa.
    3. 3. Cắt miếng cổ heo đã rửa sạch và phơi khô thành những lát dày nhưng không cắt xuyên suốt miếng thịt. Nó sẽ trông giống như một loại đàn accordion.
    4. 4. Phủ thịt với dầu ô liu. Xát muối, tiêu, rau thơm khô cho thịt lợn. Để ướp như vậy trong 2 tiếng.
    5. 5. Cắt phi lê gà thành từng miếng (theo số lỗ giữa các lát thịt lợn). Đánh chim và muối nhẹ. Đặt nó vào chiếc đàn accordion giữa các miếng thịt. Thêm quả nam việt quất khô vào đó thành từng phần nhỏ, thêm lát tỏi tươi.
    6. 6. Dùng chỉ nhà bếp buộc chặt miếng thịt.
    7. 7. Chiên nhẹ từng mặt phôi trong dầu thật nóng.
    8. 8. Bọc thịt trong 2-3 lớp giấy bạc. Lớp phủ phải dày đặc, không có lỗ.
    9. 9. Đổ nước sôi vào khuôn khoảng 1cm, cho thịt vào nước trong giấy bạc.

    Nướng thịt đã đậy nắp trong 2 giờ ở 180°C. Sau đó cắt giấy bạc, rưới nước sốt nam việt quất lên thịt lợn và tiếp tục nấu thêm nửa giờ nữa ở nhiệt độ 220°C.

    Thịt heo ướp rau củ và bia

    Thành phần:

    • 1,7 kg bã thịt luộc;
    • 700 g khoai tây sống;
    • 3–4 củ hành tây;
    • 1/2 muỗng canh. bia đen;
    • 2 muỗng canh. tôi. mứt cam tự làm;
    • 1 muỗng canh. nước dùng thịt;
    • dầu thực vật;
    • muối, hạt tiêu, húng tây tươi, đinh hương khô và lá nguyệt quế.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Làm khô thịt luộc. Thực hiện các vết cắt trên bề mặt của nó dưới dạng những viên kim cương lớn. Dán một tép khô vào mỗi cái.
    2. 2. Cắt khoai tây thành lát vừa, hành tây thành khối nhỏ. Chiên trong chảo chịu nhiệt cho đến khi khoai tây chín một nửa. Thêm húng tây, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào sản phẩm. Đổ nước luộc thịt lên mọi thứ. Đặt vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ trung bình.
    3. 3. Trộn bia với mứt cam quýt. Thêm một ít muối. Phủ hỗn hợp lên thịt luộc, để lại một ít nước xốt bia.
    4. 4. Đặt một miếng thịt lợn vào giữa món rau hầm. Cho hộp trở lại lò nướng thêm nửa giờ nữa. Định kỳ lấy thịt ra và phết hỗn hợp bia và mứt còn lại.

    Bạn cũng có thể thêm táo vào món ăn này. Chúng sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên độc đáo hơn. Hoa quả cắt thành từng lát mỏng (ngay cả vỏ) được cho vào thịt lợn khoảng 10 phút trước khi nấu.

    Huy chương với mận, các loại hạt và tỏi

    Thành phần:

    • 600 g cổ heo;
    • 200 g mận khô;
    • 50 g quả óc chó bóc vỏ;
    • 4 tép tỏi;
    • bơ thực vật để chiên;
    • muối.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Cắt thịt lợn thành từng miếng hình bầu dục nhỏ. Đánh từng huy chương, thêm muối và chiên bơ thực vật cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt trên các tờ giấy bạc hình vuông nhỏ.
    2. 2. Cắt mận ngâm nước nóng thành từng sợi mỏng.
    3. 3. Trộn nó với quả óc chó cắt nhỏ và tỏi nghiền nát. Đặt khối lượng thu được thành từng phần nhỏ lên huy chương.
    4. 4. Bọc chặt các miếng trong giấy bạc.
    5. 5. Nướng huy chương trong lò nóng khoảng nửa giờ. Phục vụ thịt thành phẩm với khoai tây luộc và rau muối.

    Thịt lợn cay trong lò

    Thành phần:

    • 1,2 kg giăm bông không xương;
    • 5–7 tép tỏi sống;
    • 1 củ cà rốt gọt vỏ sống;
    • 5 g hạt mù tạt, ớt bột ngọt, nghệ;
    • 1/2 quả ớt nhỏ;
    • muối.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn giấy. Chà miếng đã chuẩn bị với muối.
    2. 2. Để chuẩn bị nước xốt cay, cho mù tạt, nghệ, ớt bột, tỏi băm nhỏ và ớt vào tô máy xay. Xay các nguyên liệu cho đến khi mịn.
    3. 3. Xoa hỗn hợp lên giăm bông. Để nó trong nước ướp cay ít nhất 3 giờ.
    4. 4. Chuyển thịt vào túi nướng. Đặt những lát cà rốt sống đã muối bên cạnh. Buộc tay áo. Tạo một vài lỗ trên đó để hơi nước thoát ra ngoài.
    5. 5. Nấu thịt trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 170–180 °C.

    Số lượng cà rốt có thể tăng lên. Rau sẽ được ngâm trong nước thịt trong quá trình nướng và sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho món thịt lợn cay.

    Món thăn cuộn lạ với quả hồ trăn

    Thành phần:

    • 1 kg thăn lợn nguyên con;
    • kem bơ thực vật;
    • 100–150 g quả hồ trăn nguyên vỏ;
    • 2 tép tỏi sống;
    • 60–70 g parmesan bào sẵn;
    • muối.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Rửa sạch thịt, lau khô và cắt dọc ở giữa, không cắt đến cuối. Hãy mở rộng nó theo cách “cuốn sách”.
    2. 2. Cho tỏi và quả hồ trăn đã bóc vỏ vào tô máy xay. Mài ngọc. Trộn các loại hạt và tỏi với Parmesan bào.
    3. 3. Đổ phần nhân vừa tạo lên trên miếng thịt, để trống một cạnh (2 cm).
    4. 4. Cuộn thành một cuộn thật chặt và đặc. Buộc nó bằng dây bếp.
    5. 5. Đầu tiên, chiên cuộn bánh trong bơ thực vật tan chảy cho đến khi có màu vàng nhạt ở mỗi mặt.
    6. 6. Sau đó bọc bánh trong giấy bạc và cho vào lò nướng trong 70 phút. Nấu ở nhiệt độ trung bình.

    Trước khi dùng, làm nguội cuộn thịt lợn trực tiếp trong giấy bạc. Chỉ sau đó cắt nó thành nhiều phần.

    Sườn lợn nướng trong lò

    Thành phần:

    • nửa kg bột thịt lợn;
    • 2 chiếc. hành;
    • muối, hạt tiêu;
    • 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
    • 1/3 muỗng canh. Nước;
    • 100 g phô mai bào cứng;
    • sốt mayonnaise cổ điển;
    • bơ.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Cắt thịt lợn thành từng lát nhỏ. Đánh bằng búa nhà bếp. Muối và hạt tiêu từng miếng.
    2. 2. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng. Đặt miếng sườn vào đó.
    3. 3. Cắt hành tây thành nửa khoanh và đổ hỗn hợp nước và giấm vào trong 10 phút: cách này sẽ loại bỏ vị đắng của rau.
    4. 4. Bóp các miếng hành tây ra khỏi chất lỏng và phết chúng lên bề mặt thịt.
    5. 5. Bôi sốt mayonnaise và rắc phô mai.
    6. 6. Nướng món ăn trong lò ở nhiệt độ 200°C cho đến khi chín hoàn toàn. Việc này sẽ mất 30-40 phút.

    Thịt lợn nướng trong lò trong nước ép riêng với hành và ớt


    Thành phần:

    • 1kg bã thịt lợn;
    • 2–3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
    • 3–4 củ hành tây;
    • 1 quả ớt ngọt lớn;
    • 1 lá nguyệt quế;
    • muối và gia vị cho thịt lợn.

    Sự chuẩn bị:

    1. 1. Cắt thịt lợn như sườn. Muối và chà xát với các loại gia vị đã chọn.
    2. 2. Cắt hành tây thành nửa khoanh vừa. Hạt tiêu - ở dạng khối nhỏ.
    3. 3. Đổ dầu vào đáy chảo gang sâu lòng rồi xếp một lớp hành tây vào. Rắc hạt tiêu lên trên và rải một ít thịt. Thêm lá nguyệt quế.
    4. 4. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu. Hành tây cũng nên để cuối cùng.
    5. 5. Đậy nắp bằng nắp an toàn cho lò nướng. Nướng trong 35-55 phút ở 190-200°C.

    Bạn có thể mở nắp chảo để kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn không sớm hơn nửa giờ sau. Nếu muốn, cuối cùng, trang trí món ăn thu được bằng các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Để nấu thịt lợn trong lò, bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của thân thịt, mặc dù một số người khuyên rằng tốt nhất nên sử dụng chân, vai hoặc phần đuôi. Chúng ta hãy cùng nhau xem một số công thức nấu thịt lợn trong lò nướng trong giấy bạc sao cho ngon ngọt.

Một số mẹo và mẹo nấu thịt lợn trong lò:

  • Một ít mỡ trên thịt sẽ tạo nên vị ngon, nên bạn hãy dành chút thời gian để loại bỏ hết mỡ, nhưng nếu nhiều quá có thể làm hỏng toàn bộ hương vị;
  • Giống như thịt nướng kebab, cả miếng thịt lợn nướng trong lò sẽ trở nên ngon tuyệt vời nếu được ướp trước khi gói trong giấy bạc;
  • Bạn có thể chuẩn bị nước xốt theo nhiều cách khác nhau và thêm bất kỳ thành phần nào cho vừa ăn;
  • Thịt lợn nên nấu trong 1-2 giờ, tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt, thông thường cần nướng 1,5 giờ cho một kg. thịt;
  • Bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để ướp, bạn có thể mua gia vị đặc biệt cho thịt lợn ở cửa hàng;
  • để có được thịt mềm, tốt nhất trước tiên bạn nên đặt lò nướng ở 220 độ, sau nửa giờ giảm nhiệt độ xuống 180-190 độ;
  • Bạn cũng có thể cho rau vào giấy bạc cùng với thịt, điều này sẽ tạo thêm mùi thơm tươi sáng cho món ăn.

Thịt lợn bọc giấy bạc với kem chua

  • Thịt lợn (tốt nhất là thịt cổ) - 1 kg
  • Kem chua hoặc sốt mayonnaise - 2 hoặc 3 thìa
  • Tỏi - 4 tép
  • muối tiêu
  • Lá nguyệt quế - 2 thứ
  • Một ít hương thảo
  • Dầu thực vật không mùi - 2 muỗng canh

Rửa sạch thịt và rạch những đường nhỏ khắp bề mặt, điều này sẽ giúp thịt ngấm nước xốt tốt hơn mà chúng ta sẽ chuẩn bị bây giờ. Nghiền tỏi và lá nguyệt quế trong máy xay và trộn với tất cả các sản phẩm khác. Bôi trơn thịt lợn thật kỹ bằng hỗn hợp thu được và để ngâm trong vài giờ. Sau đó bọc nó trong giấy bạc, gấp thành hai lớp.

Làm nóng lò ở 220 độ, đặt túi thịt lên khay nướng và để trong lò nửa giờ. Sau đó giảm nhiệt xuống 180 độ và nấu trong khoảng một giờ nữa. Để kiểm tra xem thịt đã chín chưa, bạn mở giấy bạc ra và dùng đầu dao chọc vào, nếu thịt không có màu hồng mà có màu trắng và trong suốt thì mọi thứ đã sẵn sàng.

Thịt heo nướng tỏi

  • Thịt lợn - 1 kg
  • Muối thô
  • Tỏi (lớn) - 8 tép
  • Hạt tiêu đen và ớt bột
  • Một số hỗn hợp thảo mộc Ý

Cắt tỏi thành những lát mỏng dài, dùng dao tạo những lỗ sâu trên thịt và nhét những dải tỏi vào đó. Sau đó trộn tất cả các loại gia vị với muối và xay thịt lợn một cách tiết kiệm.

Bật lò nướng và đặt nhiệt độ ở mức 190 độ. Bọc chặt thịt đã chuẩn bị trong giấy bạc, dùng nhiều lớp. Đặt trên khay nướng, đặt ở kệ giữa của lò. Sau một giờ, mở nhẹ giấy bạc và kiểm tra độ chín của thịt lợn. Tiếp tục nếu cần thiết.

công thức ướp

Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt lợn trước khi cho vào lò nướng.

  • Nước xốt hành tây: 3 củ hành trắng lớn được nghiền nát trong máy xay và trộn với một thìa mù tạt, ba thìa dầu (rau) và hai thìa tráng miệng các loại gia vị mà bạn yêu thích. Thịt nhồi tỏi được xát với nước xốt đã chuẩn bị sẵn, cho vào túi và để qua đêm ở nơi lạnh;
  • một ly nước ép táo mới vắt được kết hợp với bốn thìa mù tạt và ba thìa giấm táo. Cho thịt vào yushka và để trong khoảng 4 giờ.

Chúng tôi đã mách bạn một số công thức nấu ăn và đưa ra một số mẹo nhỏ về cách nướng thịt lợn trong lò, trong giấy bạc để thịt ngon ngọt. Nấu và làm hài lòng khách hàng và gia đình của bạn với những món ăn ngon.

Tổ tiên của chúng ta cũng đã trở thành (dường như ngay sau khi họ biết lửa là gì). Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm đã thay đổi đến mức không thể nhận ra. Nó đã trở nên thơm hơn và dễ chịu hơn với hương vị. Đã rất nhiều thời gian trôi qua kể từ đó nhưng mọi người vẫn thích phương pháp chế biến món ăn bằng cách nướng bánh. Món thịt nướng ngày nay rất được ưa chuộng. Cách chế biến khá dễ dàng và không mất nhiều thời gian của bà chủ. Ở nhà, thịt thường được nướng trong lò trên khay nướng. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, người ta sử dụng nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau. Quá trình này thường diễn ra ở nhiệt độ cao. Để bảo vệ thịt nướng trong lò không bị khô, đôi khi người ta bọc trong giấy bạc. Sản phẩm có thể được chuẩn bị trước toàn bộ hoặc chia thành nhiều phần.

Thịt lợn nướng

Để nấu trong lò, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào: thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò. Điều mong muốn là nó không có xương. Thịt thăn, vai hoặc giăm bông hoạt động tốt nhất. Ví dụ: bạn có thể xem xét tùy chọn đơn giản nhất mà bạn sẽ cần:

1 ½ kg thịt lợn, 10 tép tỏi, gia vị, một thìa cà phê tiêu xay và muối biển.

Ngay cả những bà nội trợ giàu kinh nghiệm nhất cũng có thể nấu món thịt nướng như vậy trong lò. Điều này được thực hiện như thế này:

  1. Cắt dọc các tép tỏi đã bóc vỏ thành 4 phần.
  2. Chúng tôi lấy một miếng thịt đã chuẩn bị sẵn và dùng dao phi lê thực hiện nhiều vết cắt khá sâu trên đó. Đặt một miếng tỏi vào mỗi cái.
  3. Chà kỹ thịt lợn với muối, gia vị thơm và hạt tiêu.
  4. Làm nóng lò ở 180-200 độ (điều này có thể được thực hiện trước).
  5. Bọc chặt thịt trong giấy bạc và đặt lên khay nướng trong lò. Trong một tiếng rưỡi, thịt lợn sẽ sẵn sàng.
  6. Thịt nướng trong lò sẽ ngon miệng hơn nếu bạn nấu với lớp vỏ mềm màu nâu vàng. Để làm điều này, bạn cần mở giấy bạc ra và đổ nước ép tiết ra trong quá trình nướng lên miếng thịt lợn. Và để sản phẩm trong lò thêm 25 phút nữa. Lúc này nhiệt độ nên tăng lên 230 độ.
  7. Tất cả những gì còn lại là đặt kiệt tác ẩm thực đã hoàn thành lên đĩa, cắt thành từng phần và thoải mái phục vụ.

Chiên trên vỉ nướng

Các bà nội trợ thường cố gắng chọn những công thức nấu ăn cho phép họ tốn ít thời gian và công sức nhất có thể. Nếu chúng ta nấu thịt bằng lò nướng ở nhà thì không nhất thiết phải đặt thịt lên khay nướng (hoặc bọc trong giấy bạc). Bạn có thể nướng nó khá nhanh trên giá lưới. Kết quả sẽ là một cái gì đó tương tự như một món nướng. Sản phẩm bạn sẽ cần:

1 kg thịt lợn, muối, ớt đỏ, một thìa cà phê ớt bột và gia vị Khmeli-Suneli.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần:

4 thìa tương cà chua, 1/4 thìa cà phê adjika, ngò, sốt mayonnaise và tỏi.

Trình tự nấu:

  1. Cắt thịt thành từng miếng (dày không quá 1 cm).
  2. Chà xát nó một cách hào phóng với muối và gia vị. Chúng tôi đặt mọi thứ vào một thùng chứa riêng và để nó ở vị trí này trong một giờ.
  3. Lúc này, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy băm tỏi và ngò bằng dao. Thêm bột cà chua pha loãng với nước và adjika.
  4. Đặt các miếng thịt lên vỉ nướng. Chúng tôi đặt một khay đựng nước nóng ở phía dưới. Khi nó sôi, nó phải được đổ lên. Nhiệt độ lò nên ở mức 220-230 độ. Thịt phải được nướng mỗi mặt trong 25 phút.
  5. Khi dọn món ăn, bày thành phẩm ra đĩa. Đổ nước sốt gần đó và thêm một ít sốt mayonnaise vào. Khoai tây nghiền thích hợp làm món ăn kèm, nhưng bạn có thể làm mà không cần nó.

Các thành phần bổ sung

Bạn sẽ có được món thịt ngon hơn nữa trong lò nếu nướng cùng rau. Sản phẩm sẽ ngon ngọt và thơm hơn. Đối với phương án này, tốt hơn hết bạn nên cắt thịt thành từng miếng nhỏ, đánh đều và để trong vài giờ, rắc muối và gia vị. Để riêng, bạn cần ướp hành tây bằng cách đổ dung dịch muối, đường và giấm vào. Món ăn này được chế biến ở nhiệt độ lò tối đa. Lấy một tay áo nướng. Hành tây được đặt ở phần dưới, thịt và rau được đặt ở trên. Bao bì được buộc hai bên, đục vài chỗ và đặt trên khay nướng. Quá trình nướng kéo dài một tiếng rưỡi. Kết quả là bạn sẽ có được món ăn tinh tế nhất với nhân thơm.