Chiên ớt chuông là cả một nghi thức: trước tiên họ phải tắm, sau đó dùng khăn lau khô người và chỉ sau đó mới cho ớt Bệ hạ vào chảo rán. Không đặt rau ướt trong bất kỳ trường hợp nào để chiên - dầu nóng sẽ bắn ra mọi hướng.
Vì khu vực của chúng tôi có dân số hỗn hợp nên nước sốt theo phong cách Bungari được gọi là “manzha”, mặc dù không có cà tím trong đó. Nhưng hóa ra nó ngon đến mức người ta ăn nhanh hơn cả ớt. Tôi đặc biệt thích cuộn manja của mình cho mùa đông, nhưng đó lại là một câu chuyện hoàn toàn khác.
Vì vậy, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết và bắt đầu nấu ăn! Tôi sử dụng dầu thực vật với các loại thảo mộc - điều này làm cho món ăn có hương vị hơn.
Hãy rửa sạch những quả ớt xinh đẹp trong nước, rửa sạch bụi bẩn. Chúng tôi không cắt hoặc đâm bất cứ thứ gì vào rau để nước ép không bị chảy ra ngoài khi chiên.
Sau đó lau khô từng hạt tiêu bằng khăn.
Đặt chúng vào chảo rán, tốt nhất là thả đuôi xuống. Đổ dầu thực vật vào rồi mới đặt chảo rán lên bếp.
Đậy nắp, đặt lửa vừa và chiên ớt trong khoảng 3-4 phút cho một mặt. Chúng tôi sẽ không mở nắp ngay mà chuyển chảo rán lên bếp đã tắt và để nguội trong 1-2 phút để dầu ngừng bắn tung tóe.
Lật ớt sang phía bên kia, cẩn thận để không đâm thủng chúng. Đậy nắp chảo và đặt lại gas. Chiên thêm 3-4 phút nữa. Để nguội trở lại và lật lại một hoặc hai lần nữa, tùy thuộc vào kích cỡ của rau.
Trong khi ớt chín, đổ nước sôi lên cà chua trong 5 phút, sau đó làm nguội mạnh trong nước đá và loại bỏ vỏ.
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối. Chiên trong chảo, đun nóng dầu thực vật cho đến khi mềm.
Cắt cà chua gọt vỏ cho vào nồi, thêm muối và đường. Thêm hạt tiêu đen và tỏi nếu muốn. Để lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
Đặt ớt chiên vào đĩa.
Đổ đầy manja đã chuẩn bị vào chúng, đặt độ dày của nó vào giữa. Ăn nóng.
Món ăn này cực kỳ ngon khi kết hợp với bánh mì thông thường: trắng hoặc đen - chúng được dùng để chấm manja.
Ớt chuông ngọt chiên trên chảo - rất ngon! Nấu nó với nước thịt, nước sốt, thịt hoặc cà chua.
Ớt chiên tỏi rất được ưa chuộng ở nhiều nước châu Âu và châu Á. Món ăn cực kỳ ngon và rất tốt cho sức khỏe này có thể được phân loại là món khai vị nóng hoặc lạnh; tuy nhiên, nó được chuẩn bị nhanh chóng và ăn cũng nhanh như vậy!
- Ớt chuông (bất kỳ màu nào) 13–15 miếng
- Tỏi 4–5 tép
- Dầu thực vật 120–150 ml
- Giấm ăn 3–4 thìa canh
- Tiêu đen xay tùy theo khẩu vị và sở thích
Đối với món ăn này, tốt hơn hết bạn nên sử dụng những quả ớt có thành dày và mọng nước. Lựa chọn lý tưởng là món Bungari, nhưng nếu không có món này, bạn có thể dùng món salad thông thường. Trước hết, rửa kỹ rau dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Không cần phải tỉa cuống và bỏ ruột hạt tiêu ra khỏi hạt!
Tiếp theo, đặt chảo rán lên lửa vừa và đổ lượng dầu thực vật cần thiết vào đó. Ngay khi nó ấm lên, hãy cho mẻ hạt tiêu đầu tiên vào đó. Chiên các mặt cho đến khi có màu vàng nhạt hoặc nâu sẫm, lật từ bên này sang bên kia cho tiện, giữ bằng đuôi.
Không cần phải chuẩn bị sẵn rau ở giai đoạn nấu này, hạt tiêu nên được nấu chưa chín kỹ bên trong, vì vậy ngay khi chúng được phủ một lớp phấn hồng, hãy dùng thìa nhà bếp chuyển chúng vào một cái chao và để trong đó để xả bớt dầu thừa. Trong khi đó, chiên mẻ tiếp theo rồi để nguội ớt về nhiệt độ phòng.
Trong khi chờ rau xào nguội, hãy chuẩn bị nước sốt. Loại bỏ vỏ trấu của tép tỏi và ép chúng qua máy ép vào đĩa sâu lòng. Đổ giấm vào đó, thêm hạt tiêu đen xay nếu muốn và trộn mọi thứ bằng thìa cho đến khi mịn.
Tiếp theo, cẩn thận gọt vỏ ớt đã nguội và dùng dao làm bếp rạch một đường nhỏ ở mỗi đáy hoặc hai bên để nước ép chảy ra. Sau đó cho hạt tiêu vào bất kỳ hộp đựng sâu nào, chẳng hạn như hộp nhựa. Đổ từng lớp nước sốt giấm tỏi, đậy nắp hộp kín, cho vào tủ lạnh vài giờ rồi dọn món ăn ra bàn.
Ớt chiên tỏi được phục vụ trong bát salad hoặc trên đĩa ngay sau khi nấu, hoặc để nguội sau khi ngấm. Về cơ bản, món ăn này được coi là một món ăn nhẹ, đồng thời là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món súp và món thịt. Nhưng loại hạt tiêu này cũng lý tưởng để làm nhân cho bánh nướng hoặc pizza. Thưởng thức món ăn lành mạnh và ngon miệng! Chúc ngon miệng!
Công thức 2, từng bước một: ớt chuông chiên
Món ăn rất ngon và khá dễ chế biến. Chữ “nhưng” duy nhất là nước bắn tung tóe khắp bếp khi chiên ớt trong dầu thực vật và làm bỏng tay bạn. Mặc dù vậy, tôi thực sự khuyên bạn nên thử loại hạt tiêu thơm ngon này và tôi sẽ mách bạn cách chiên nó mà không gặp vấn đề gì.
- Ớt chuông xanh
- dầu thực vật để chiên
- tỏi
Rửa sạch hạt tiêu và dùng khăn lau khô hoàn toàn những giọt nước - điều này sẽ giúp bạn tránh bị bỏng nước khi lần đầu tiên nhúng hạt tiêu vào dầu.
Đổ dầu thực vật vào chảo sao cho ngập toàn bộ đáy, đun nóng rồi cho hạt tiêu vào. Che đậy ngay lập tức. Để đảm bảo an toàn tối đa, hãy đảm bảo rằng nắp có đường kính phù hợp với chảo và vừa khít với nắp. Khi chiên, hạt tiêu tiết ra rất nhiều hơi ẩm, đi vào dầu nóng và bắn ra mọi hướng đến mức có xu hướng nhảy ra bất kỳ vết nứt nào, dù là nhỏ nhất.
Nướng ớt khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Trước khi lật ớt sang mặt bên kia, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp, đợi cơn bão dịu bớt dưới nắp, nhanh chóng tháo nắp ra, chú ý không để nước lọt vào chảo, đặt sang một bên và dùng hai miếng ớt. nĩa để lật tất cả ớt sang phía bên kia. Ngoài ra, hãy cẩn thận với nĩa - đừng chọc thủng quả ớt, quả ớt càng ít vết nứt thì càng giữ được nhiều nước và nước ép là một thành phần quan trọng của món ăn này. Vâng, hãy tha thứ cho tôi vì đã quá chi tiết về sự thận trọng - bản thân tôi đã bị bỏng nhiều lần.
Sau khi lật ớt lại, đầu tiên bạn đậy nắp lại rồi đặt trên lửa.
Nhiệm vụ của bạn là làm chín hạt tiêu ở tất cả các mặt. Diện tích hạt tiêu được chiên càng lớn thì màng mỏng sẽ dễ dàng được loại bỏ khỏi nó.
Cho ớt đã chiên vào tô rồi đậy lại bằng đĩa, để ớt nguội.
Loại bỏ màng khỏi hạt tiêu đã nguội và nhớ giữ lại toàn bộ nước ép chảy ra.
Nước ép này được hòa quyện với hương vị của ớt và thêm một chút sẽ biến thành một loại nước sốt tuyệt vời.
Bóp tỏi vào nước ép và thêm muối. Nếu thích cay thì cho thêm tiêu xay. Tôi đã thêm dầu ô liu trộn với ớt đỏ. Bạn có thể thêm axit: giấm balsamic hoặc nước chanh. Mọi thứ đều có vị - hãy thử nó.
Cho tất cả ớt đã gọt vỏ vào tô cùng với nước sốt - cũng thêm muối.
Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, bạn sẽ nhận được khá nhiều nước sốt và nó sẽ phủ gần như toàn bộ hạt tiêu.
Ớt chuông nướng có thể ăn ngay nhưng để một lúc rồi ngấm nước sốt sẽ ngon hơn. Loại hạt tiêu này bảo quản tốt trong tủ lạnh và rất ngon khi dùng lạnh. Họ ăn nó bằng cách dùng tay giữ đuôi và chấm vào nước sốt.
Công thức 3: Ớt xào cho mùa đông (từng bước)
Hôm nay tôi muốn nói về cách chế biến món ớt chiên thơm ngon cho mùa đông. Thực tế là có rất nhiều hạt tiêu vào mùa thu, và chẳng hạn như tôi muốn tận dụng sự dồi dào này và chế biến món gì đó ngon từ loại rau này.
Và vì vậy tôi đã mua những quả ớt nhỏ nhiều màu đặc biệt cho những mục đích này. Đó là lý tưởng cho vỏ đóng hộp. Vừa đúng trong lọ nửa lít. Rất nhiều ớt có thể phù hợp, và vào mùa đông, mỗi cách chuẩn bị như vậy sẽ làm bạn hài lòng. Càng nhiều lọ, chúng ta càng có nhiều niềm vui trong mùa lạnh.
Tôi luôn nấu ớt xào tỏi cho mùa đông bằng chảo rán hoặc nồi nấu chậm. Cả hai lựa chọn đều tốt và thuận tiện. Nó đặc biệt tuyệt vời khi sử dụng cả hai cùng một lúc. Bây giờ tôi sẽ mách bạn cách chiên ớt trong chảo. Mọi thứ đều rất đơn giản.
- ớt chuông, tốt nhất là loại nhỏ – khoảng 10 chiếc.
- giấm 9% - 2 muỗng canh. hoặc 5 muỗng cà phê.
- đường - 1 muỗng canh.
- dầu hướng dương
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- tỏi - 2 răng.
Trước hết, bạn cần rửa sạch hạt tiêu. Và sau đó lau khô trên khăn.
Đặt chảo rán lên lửa và đun nóng kỹ. Đổ dầu và thêm ớt. Chúng phải khô để dầu không bắn ra ngoài.
Chiên ớt trên lửa vừa. Dần dần lật chúng sang mỗi bên để vỏ được chiên hoàn toàn. Ớt cần phải có màu vàng nâu ở mỗi mặt.
Trong khi chiên, hãy nhanh chóng chuẩn bị nước xốt. Cho tất cả nguyên liệu vào một bát riêng: giấm, đường, muối, tỏi giã nhuyễn.
Ớt nướng đã sẵn sàng. Nước xốt cũng vậy. Chúng tôi sử dụng bình tiệt trùng có thể tích từ 0,5 lít trở lên. Nhưng không quá 1 lít. nếu không sẽ có rất nhiều hạt tiêu, và chúng ta sẽ không thể ăn nhanh vào mùa đông. Dùng nĩa chuyển ớt cay từ chảo vào lọ. Điều quan trọng là đặt càng nhiều vỏ càng tốt và nén chúng lại. Khi chúng ta chuyển hạt tiêu, nó sẽ được đâm bằng nĩa. Đó là cách nó nên được. Sau đó, vỏ quả sẽ xẹp xuống và do đó sẽ nhét được nhiều quả hơn vào lọ.
Khi lọ đầy, đổ nước sốt tỏi lên ớt nướng.
Cuộn nắp thiếc lại bằng chìa khóa hoặc vít. Trong cả hai trường hợp, nắp phải được đun sôi trước. Họ cuộn nó lại, lật lại và lắc lọ. Để nguội và đặt ở nơi tối.
Vậy là món ớt chuông xào tỏi cho mùa đông của chúng ta đã sẵn sàng. Bảo quản cho đến khi thời tiết lạnh và ngày lễ. Phục vụ vỏ quả như một món khai vị. Bạn cần phải tóm lấy đuôi chúng. Vẫn xin chúc các bạn, những người bạn thân yêu, sự chuẩn bị thành công!
Sự chuẩn bị này có giá trị tuyệt vời cho đến mùa giải tới. Nên các bạn đừng lo không có tiệt trùng và không có nước ướp luộc.
Nhân tiện, đối với những người không muốn bảo quản ớt, tôi khuyên bạn nên chế biến chúng như một món ăn nhẹ đơn giản. Phục vụ ngay lập tức.
Công thức 4: salad ớt chuông (có ảnh)
Món salad ớt chuông nướng ấm áp và ngon ngọt sẽ hấp dẫn cả những người ăn chay và những người tuân theo Mùa Chay. Việc chuẩn bị rất dễ dàng đến nỗi bạn sẽ chỉ dành 5 phút rảnh rỗi để tổ chức một bữa ăn nhẹ ngon miệng trong nhà bếp của mình. Để món ăn có nhiều màu sắc, hãy sử dụng các loại rau có màu sắc khác nhau: đỏ, vàng, xanh. Bạn có thể chuẩn bị trước những lát ớt nhiều màu sắc trong tủ đông để có sẵn cơ sở cần thiết để làm món salad. Đối với rau xanh, dùng rau mùi tây hoặc ngò, thì là - chúng sẽ làm nổi bật hương vị của món ăn. Đối với những người thích thử nghiệm ẩm thực trong món salad không có sốt mayonnaise, chúng tôi khuyên bạn nên thêm các lát táo đã gọt vỏ, chúng cũng có thể được đun trên chảo rán trong 1-2 phút.
- 2-3 quả ớt chuông hoặc đông lạnh
- 0,5 bó rau mùi tây hoặc thì là
- 2 tép tỏi
- 20ml dầu thực vật
- 2 nhúm muối
- hạt mè để trang trí
Ớt tươi làm sạch hạt, cắt bỏ phần mũ, rửa sạch trong nước và cắt thành dải ruy băng. Nếu dùng ớt thái lát, chúng ta sẽ rã đông 10-15 phút trước khi chế biến món ăn để ớt không bị cứng nhưng cũng không quá mềm. Hãy chắc chắn để thêm muối vào nước sau khi rã đông. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho ớt cắt nhỏ vào nồi, chiên khoảng 2-3 phút.
Lúc này, bóc vỏ tép tỏi, rửa sạch và cho qua máy ép trực tiếp vào hộp đựng. Khuấy và chiên thêm 1 phút nữa - không cần chiên thêm nữa vì tỏi sẽ có vị đắng và chuyển vào món ăn. Lấy chảo ra khỏi bếp.
Rửa sạch các loại rau xanh: rau mùi tây, thì là, cần tây hoặc bất kỳ loại rau nào khác theo sở thích của bạn. Nghiền nó và thêm nó vào chảo với các thành phần còn lại. Thêm một chút muối và trộn - món salad ấm áp đã hoàn toàn sẵn sàng!
Bày ra đĩa, trang trí với vừng và dùng khi còn nóng. Nhân tiện, đối với những người yêu thích các món thịt, chúng tôi khuyên bạn nên dùng gan gà rán với món salad này - hương vị của nó hoàn toàn phù hợp với vị của hạt tiêu.
Công thức 5: Ớt chiên chảo với cà chua
- ớt ngọt - 4 chiếc.
cho nước sốt:
- cà chua - 440 g
- tỏi - 3-4 tép
- dầu hướng dương - 50 g
- muối - để nếm thử
- tiêu đen xay - để nếm thử
- đường để hương vị
- rau mùi đất - nếm thử
- húng quế - 3 nhánh.
Trước hết, chuẩn bị nước sốt, vì nó cần nguội một chút. Lấy cà chua chín và rửa sạch. Cà chua cần được gọt vỏ. Lấy một con dao sắc và cắt vuông góc lên trên.
Đun sôi nước trong nồi hoặc chảo. Nhúng cà chua đã chuẩn bị trong 30-40 giây. Xả vào một cái chao và rửa ngay bằng nước lạnh. Sau thủ tục này, vỏ có thể dễ dàng được loại bỏ bằng dao, đó là những gì chúng ta sẽ làm.
Cắt cà chua làm đôi và cắt thành miếng nhỏ. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Lá húng quế cắt bỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Đổ 30 g dầu hướng dương vào chảo, cho tỏi băm nhỏ vào. Chiên trên lửa nhỏ trong khoảng một phút cho đến khi xuất hiện mùi thơm đặc trưng của tỏi.
Thêm cà chua xắt nhỏ và húng quế. Đun sôi ở lửa nhỏ nhất trong 25-30 phút. Hãy chắc chắn để che bằng một nắp.
Khi nấu xong, nêm nước sốt với muối, tiêu xay và rau mùi. Nếu nước sốt có vẻ chua với bạn, hãy thêm một chút đường. Khuấy và đun sôi lại. Làm nguội nước sốt. Nếu muốn, nó có thể được nghiền nát trong máy xay.
Bây giờ, chuẩn bị hạt tiêu. Rửa sạch và nhớ lau khô bằng khăn ăn. Đun nóng dầu hướng dương còn lại trong chảo rán. Thêm ớt ngọt. Chiên tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
Cho một ít nước sốt chua ngọt ra đĩa phẳng rồi thêm hạt tiêu. Rưới thêm nước sốt lên trên và trang trí với một nhánh húng quế tươi. Ớt nướng đã sẵn sàng. Ăn kèm với khoai tây nghiền, mì ống, các món thịt và cá. Ăn ngon miệng nhé!
Món ăn sẽ còn ngon hơn nếu ớt chiên, rưới nước sốt, được ủ trong một giờ.
Công thức 6: Ớt nướng với hành tây và thịt gà
Cách nấu gà xào ớt ngọt đơn giản, không tốn nhiều công sức và thời gian.
- Phi lê gà – 250-300g;
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc. Kích thước trung bình;
- hành tây – 1 củ cỡ vừa;
- Phô mai cứng – 50g;
- Dầu thực vật để chiên;
- Muối, tiêu đen (tuỳ khẩu vị).
Cắt hành tây thành nửa khoanh và cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Xay ớt chuông theo cách tương tự như xay thịt.
Chiên hành tây trong chảo cho đến khi vàng nâu.
Trộn nó với phi lê gà.
Thỉnh thoảng khuấy đều, sẵn sàng.
Tắt bếp nhưng không nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm ớt chuông, muối và tiêu đen vào thịt xào hành.
Khuấy và để yên trong vài phút.
Ớt nhồi, nướng, ngâm, hầm, luộc đều sang trọng nhưng ớt xào tỏi mới ngon! Ớt được xào vào mùa đông và mùa hè, ở miền nam và miền bắc, vào các ngày lễ và ngày thường. Ở quê hương tôi, Moldova, có vẻ như bạn không thể tìm được bàn nào mà không có món ngon này. Công thức làm ớt chuông chiên tỏi đặc biệt này rất được ưa chuộng ở nhà.
Bạn muốn nấu nó? Để làm điều này, bạn sẽ cần những điều sau đây
Thành phần công thức:
- ớt chuông (nhất thiết phải có thành dày) - năm miếng;
- dầu thực vật - 100 gram;
- tỏi - 2 tép;
- một chút muối;
- một ít nước chanh hoặc giấm ăn.
Nấu ớt nướng với tỏi
Ớt ngọt rửa sạch, lau khô và để khô. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho rau khô vào xào. Chúng tôi đậy nắp lại, vì vậy quá trình nấu đi kèm với một lượng lớn dầu bắn ra, điều mà tôi biết không có công thức nào có thể ngăn chặn được.
Khi ớt chuyển sang màu nâu, lật chúng vào chảo, chiên vàng đều các mặt. Chúng tôi làm điều này bằng cách giữ phần đuôi của quả mà chúng tôi không loại bỏ.
Để ớt nguội, sau đó cẩn thận bóc từng quả ra khỏi vỏ, chúng dễ dàng tách ra sau khi xử lý nhiệt. Rau mất khối lượng, trở nên xẹp.
Đặt ớt đã gọt vỏ vào đĩa, trong khuôn - sao cho thuận tiện cho bạn. Thêm một chút muối lên trên. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và dùng máy ép tỏi nghiền nát. Bạn cũng có thể thái nhỏ bằng dao. Phân phối khối tỏi này lên toàn bộ bề mặt của quả ớt, sau đó rưới nước cốt chanh (bạn có thể dùng giấm ăn, giấm rượu hoặc giấm táo). Hãy để nó ủ trong một hoặc hai giờ trong cái lạnh.
Phục vụ với bất kỳ món ăn nào và ăn một cách thích thú và nhớ về mùa hè! Vì vậy, hôm nay, nhớ lại những ngày nắng nóng, tôi quyết định chú ý hơn đến món ớt chiên, ngoài ra còn làm món salad từ chúng để khai vị. Và hãy kết thúc bữa trưa Chủ nhật một cách tích cực bằng cách phục vụ nó, được chế biến theo công thức đặc trưng của tôi.
Phổ biến trên toàn thế giới. Sự thay thế duy nhất cho chúng là những món nướng. Ngay cả khi bạn đam mê các món thịt, “người bạn đồng hành” tốt nhất của chúng sẽ là rau - và không nhất thiết phải ở dạng salad. Những người chưa bao giờ chiên hoặc nướng rau trong đời đã tự tước đi một phần rất ngon trong sự tồn tại của họ. Họ cần khẩn trương bù đắp thời gian đã mất! Và bạn có thể bắt đầu với công thức “ớt xào tỏi”. Việc thực hiện nó sẽ không mất nhiều thời gian và không cần đầu tư đáng kể - rau khá rẻ vào mùa hè và mùa thu. Và vui biết bao!
Món ăn nhẹ tuyệt vời
Bạn mua ớt chuông - ví dụ: một kg. Để làm đẹp, bạn có thể chọn những loại rau củ nhiều màu sắc từ người bán - xanh, vàng, đỏ. Đương nhiên, chúng được làm sạch nhưng không bị cắt thành từng mảnh. Tức là, một đường cắt hình tròn được thực hiện xung quanh đuôi, phần “bên trong” được đuôi kéo ra và những gì còn sót lại sẽ được làm sạch bằng một con dao sắc. Sau đó, ớt được rửa sạch và đặt vào một cái chao có lỗ hướng xuống để nước chảy hết ra ngoài - nếu không, khi chiên, các hạt tiêu sẽ bắn tung tóe và có thể cháy. Trong khi ớt đang khô, đầu tỏi được bóc vỏ và các tép được ép qua máy ép. Một bó rau xanh (rau mùi tây hoặc thì là, hành tây hoặc các loại) thái nhỏ. Đổ một ít dầu hướng dương vào chảo rán nóng; khi trời nóng, thêm ớt vào và đậy nắp hộp (lỏng lẻo). Rau xào được bày ra đĩa, ướp muối, rắc hạt tiêu và rắc tỏi nghiền và rau thơm. Bạn có thể ăn ớt xào với tỏi lạnh hoặc nóng.
Ớt nướng ướp
Đây là một công thức dài hơn để hoàn thành. Ớt xào tỏi chế biến theo hướng dẫn của anh nên để qua đêm. Nhưng hóa ra cay và đàn hồi. Đầu tiên ớt được chiên; Bạn có thể đặt chúng lên chảo rán dày đặc hơn - chúng sẽ chiên. Đồng thời, thái nhỏ mùi tây và tỏi. Loại thứ hai có thể cho vào máy nghiền, nhưng nếu cắt nhỏ sẽ ngon hơn. Năm tép là đủ chín quả ớt; và bạn có thể lấy bao nhiêu cây xanh tùy thích, nhưng không kém một bó tốt. Ớt được cho vào lọ, rắc rau mùi tây và tỏi. Muối và đường được đổ vào chảo cùng với nước tiêu - mỗi lần một thìa lớn, chỉ có muối một đống và không có đường. Thêm nửa cốc nước; Ngay khi sôi, đổ vào lọ và thêm nửa ly giấm (9%). Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh trong tám giờ. Tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ ớt chiên với tỏi trước khi ăn. Ngon và cay! Nó trông giống như một món ăn chuẩn bị cho mùa đông, nhưng được ăn rất lâu trước khi thời tiết lạnh bắt đầu.
Ớt nướng đóng hộp
Gia vị đầu tiên được chuẩn bị cho nó. Một tép tỏi và 1/4 số tỏi cỡ vừa được thái nhỏ và cho vào lọ khử trùng một lít. 3-4 quả ớt lớn được dùng nĩa chọc vào vài chỗ, chiên trong dầu thực vật rồi cho vào đó (cùng với dầu). Đun sôi nước trong nồi (dưới một lít), thêm một thìa cà phê muối, hai thìa cà phê đường và một thìa giấm. Nước xốt này được đổ vào ớt chiên tỏi đóng hộp trong tương lai, đậy kín lọ, úp ngược và để cho đến khi nguội. Món ăn nhẹ mùa đông này sẽ đợi bạn trong tủ đựng thức ăn miễn là bạn cần - nó sẽ không hư hỏng trong nhiều năm.
Salad ớt nướng
Theo truyền thống, món salad được làm từ rau tươi (hoặc muối hoặc ngâm). Tuy nhiên, nó cũng rất ngon khi dùng kèm tỏi dưới dạng salad. Không giống như các công thức nấu ăn khác, với mục đích này, vỏ đã gọt vỏ và rửa sạch sẽ được cắt thành dải và chỉ sau đó được chiên. Để đẹp hơn, tốt hơn hết bạn nên lấy những quả ớt có màu sắc khác nhau đem chiên riêng để giữ màu. Tỏi (3 tép cho mỗi nửa kg hạt tiêu) được băm nhuyễn rồi xay với muối. Hỗn hợp được trộn với rau mùi tây cắt nhỏ và hạt tiêu chiên được nêm vào. Một sự bổ sung rất thú vị cho các món ăn chính!
Tiêu rang nguyên hạt
Cũng là một món chuẩn bị cho mùa đông, đồng thời có thể không nướng lâu nhưng “sống” một chút dưới lớp bọc nylon và dùng như một món ăn nhẹ ngay bây giờ. Ớt được rửa kỹ và chiên dưới nắp. Những món đã hoàn thành ngay lập tức được cho vào lọ vô trùng và rắc một lượng lớn cà rốt bào sợi và xào cùng tỏi nghiền nát. Khi lọ đầy, thêm 3 thìa đường lớn và một thìa nhỏ muối, cộng thêm nửa thìa giấm. Đáng chú ý là ớt xào tỏi như vậy không cần ướp. Cũng không cần phải khử trùng lọ - và cách này sẽ bảo quản được lâu. Nếu bạn không có ý định cất hũ dưới tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn, nếu muốn ăn nhanh thì đừng cuộn lại mà chỉ cần đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh. Hoặc bạn có thể chia đôi: “bây giờ” và “để sau”. Trước thời tiết lạnh giá, bạn sẽ chỉ đơn giản là thưởng thức một bữa ăn nhẹ, và sau khi nó đến, bạn cũng sẽ vui mừng vì tầm nhìn xa của mình.
Lời nói đầu
Vào mùa hè, hầu như không có món ăn nào và trong mọi trường hợp, không có bữa tiệc nào trọn vẹn nếu không có ớt ngọt. Những người yêu thích loại rau này không thể thiếu nó vào mùa đông và biết các công thức đóng hộp vượt xa những công thức truyền thống. Có thể nói, một trong những cách độc đáo đó là bảo quản ớt ngọt xào với tỏi.
Các sắc thái của việc chuẩn bị ớt xào tỏi
Để bảo quản ớt chuông chiên giòn, bạn cần chọn những quả còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, không bị thối. Hơn nữa, vỏ quả phải tươi và có nhiều thịt - sau cùng, chúng sẽ phải trải qua quá trình xử lý nhiệt. Nếu không, có thể xảy ra trường hợp sau khi chiên thực tế sẽ không còn gì để cho vào lọ.
Trước khi chiên, bất kể công thức nào, tất cả ớt đều phải được chuẩn bị: rửa kỹ và sau đó lau khô, chẳng hạn như lau bằng khăn. Sau đó, vỏ có thể được làm sạch nhưng để nguyên: cắt bỏ cuống và loại bỏ hạt qua lỗ. Bạn cũng có thể, sau khi bỏ đuôi và hạt, cắt quả ớt ngọt thành 2 hoặc 4 phần, hoặc để nguyên vỏ và cả cuống. Chiên và bảo quản dưới hình thức nào là vấn đề sở thích và mong muốn riêng của mỗi người.
Cần lưu ý rằng mức độ chế biến càng cao thì trái cây sẽ đạt được trạng thái mong muốn trong chảo rán càng nhanh - vỏ xắt nhỏ có nhiều khả năng đạt được độ mềm mong muốn nhất, và những quả “chậm nhất” sẽ là những quả còn nguyên vỏ với thân cây.
Vỏ quả được chiên trong dầu thực vật và thường trong chảo rán, nhưng một số người thích dùng chảo hoặc vạc hơn. Mức độ sẵn sàng - một lần nữa, mọi người đều tự mình lựa chọn. Điều này sẽ không làm cho thành phẩm kém ngon hơn - nó sẽ chỉ có hương vị khác. Do đó, bạn có thể: chỉ làm nâu nhẹ hoặc đợi cho đến khi vỏ có màu vàng; đậy nắp lại, đun nhỏ lửa cho đến khi chúng hơi mềm hoặc mềm hoàn toàn; chiên một hoặc cả hai mặt. Trước khi chiên, chảo và dầu phải được đun nóng trên lửa vừa cho đến khi chảo sau nứt ra.
Dầu sẽ bắn ra dữ dội khi chiên. Để tránh cảm giác mình là mục tiêu trong căn bếp của chính mình, bạn có thể làm như sau: đặt vỏ quả vào chảo rán đã đun nóng, đậy nắp lại và tắt bếp; Khi tiếng bắn và tiếng ồn giảm bớt, hãy bật bếp, đậy nắp, lật hạt tiêu lại và sau khi dầu bắt đầu bắn tung tóe, hãy lặp lại tất cả các bước. Và bằng cách này, bạn có thể chế biến toàn bộ rau cho đến khi sẵn sàng như mong muốn, chuyển từng mẻ chiên từ chảo sang tô khác. Cần lưu ý rằng dưới nắp vỏ được hấp, trở nên mềm và chín nhanh hơn.
Ớt nướng được cho vào lọ đã chuẩn bị trước - rửa kỹ, khử trùng và sấy khô - đậy kín bằng nắp đã trải qua quá trình sơ chế tương tự. Nếu phôi chứa đầy nước xốt nóng, sau khi đậy nắp hộp, hãy lật ngược nó lại và quấn chặt bằng vật gì đó ấm. Khi các lọ đã nguội hoàn toàn, chúng, giống như những lọ chứa đầy nước ướp lạnh, được lấy ra để bảo quản ở nơi mát mẻ được chỉ định cho mục đích này.
Công thức nấu ăn với nước xốt trước khi nấu
Công thức nấu ớt ngọt với tỏi. Đầu tiên chuẩn bị nước xốt. Nó sẽ yêu cầu:
- nước và giấm - mỗi loại 0,5 l;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- muối không iốt - 1 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế - để nếm thử;
- hạt tiêu - để nếm thử.
Trộn tất cả các thành phần và sau đó đun sôi trong vài phút. Nếu ớt chiên được đậy bằng nắp nhựa, nước xốt thu được phải được để nguội. Khi đậy kín bằng nắp kim loại, điều này là không cần thiết - sau khi đóng vỏ vào lọ, chúng sẽ được đổ đầy nước xốt vẫn đang sôi.
Chiên trái cây đã chuẩn bị trong vài phút. Khi còn khoảng 2 phút trước khi kết thúc chiên, bạn cho tỏi băm nhuyễn vào chảo, sau đó đậy nắp rau lại để hấp. Cho ớt và tỏi vào lọ rồi đổ ngay nước xốt đã chuẩn bị trước vào.
Công thức bổ sung rau xanh dựa trên việc chuẩn bị một lọ lít. Chúng ta lấy:
- hạt tiêu - 6 chiếc;
- tỏi (tép nhỏ) – 8 chiếc;
- mùi tây (cành) - 6 chiếc;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- giấm rượu - 1 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen và muối không i-ốt - theo khẩu vị.
Chiên vỏ trong dầu ô liu. Nếu nguyên con, sau khi chiên, bạn có thể đun nhỏ lửa trong 20 phút ở lửa nhỏ cho đến khi có hình dạng nhăn nheo, dẹt. Sau đó, chúng ta chuẩn bị nước xốt: băm nhỏ tỏi và lá mùi tây, sau đó là hạt tiêu và muối; thêm giấm vào hỗn hợp thu được, cũng như nước ép từ hạt tiêu và lượng dầu còn lại từ chảo rán; trộn kỹ mọi thứ. Để nước xốt trong một giờ. Sau đó, chúng ta xếp ớt thật chặt thành từng lớp vào thùng, rưới nước xốt lên từng hàng.
Bảo quản không cần chuẩn bị nước xốt
Chiên mà không cần nấu trước nước xốt, khi tất cả các thành phần cần thiết cho món sau được đổ vào hộp đựng rau. Sau đó, nước sôi được đổ vào lọ và cuộn lại. Sau đó tiến hành tương tự như khi sử dụng nước xốt luộc.
Công thức đầu tiên. Chiên vỏ đã chuẩn bị và băm tỏi. Sau đó chúng ta cho/đổ các nguyên liệu làm nước xốt sau vào lọ lít: 3 thìa đường và giấm, 1 thìa muối không i-ốt, sau đó rắc ớt chuông đã rang vào lọ, rắc tỏi rồi đổ nước sôi vào. Nước.
