Cà chua là một trong những sản phẩm tự làm được các bà nội trợ yêu thích nhất, nhưng món bảo quản thơm ngon không chỉ có thể được làm từ cà chua chín, đỏ và vàng mà còn từ cà chua xanh chưa chín. Cà chua xanh cho mùa đông mang đến nhiều lựa chọn cho trí tưởng tượng - chúng có thể được ướp riêng hoặc với các loại rau khác, chế biến từ chúng thành món salad, trứng cá muối và tất cả các loại đồ ăn nhẹ, thậm chí cả món nhồi. Chà, những người yêu thích cách bảo quản khác thường có thể thử làm mứt từ cà chua xanh.
Bạn nên chọn cà chua xanh để chế biến dựa trên kích thước của chúng, cà chua chắc, cỡ vừa, không có dấu hiệu hư hỏng là phù hợp nhất. Kích thước của cà chua không chỉ quan trọng ở khía cạnh dễ nấu mà còn ở quan điểm an toàn - cà chua xanh lớn có thể chứa các hợp chất có hại cho sức khỏe. Trong mọi trường hợp, bạn có thể thực hiện một số biện pháp để hoàn toàn chắc chắn rằng những loại trái cây này vô hại - để làm được điều này, cà chua phải được ngâm trong nước muối vài giờ ngay trước khi chế biến, điều này sẽ loại bỏ các chất có hại.
Để chuẩn bị cà chua xanh cho mùa đông, bạn sẽ cần thùng gỗ hoặc lọ thủy tinh. Đừng quên khử trùng và khử trùng kỹ lưỡng các hộp đựng có nắp đậy - trong trường hợp này, sự thành công của việc chuẩn bị của bạn được đảm bảo. Cà chua xanh đóng hộp nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Món khai vị này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, chẳng hạn như khoai tây chiên, gà nướng và thịt nướng, trở thành niềm vui thực sự cho những người yêu thích dưa chua.
Chúng tôi mời bạn bắt đầu lựa chọn công thức nấu ăn của chúng tôi cho món cà chua xanh ngâm, hương vị của nó không hề thua kém, và trong một số trường hợp còn vượt trội hơn hương vị của cà chua chín chuẩn bị cho mùa đông.
Cà chua xanh ngâm cho mùa đông
Thành phần:
700 g cà chua xanh,
600ml nước,
250 g đường,
100 ml axit axetic 9%,
4 thìa muối,
2 đầu tỏi nhỏ,
mùi tây và thì là,
rễ cải ngựa.
Sự chuẩn bị:
Thực hiện những vết cắt nhỏ trên quả cà chua đã chuẩn bị sẵn để bạn nhét những miếng tỏi vào. Đặt cà chua vào lọ khử trùng. Đặt rễ cải ngựa và các loại thảo mộc vào giữa các quả cà chua. Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi nước với đường và muối. Thêm giấm và đổ nước xốt lên cà chua. Khử trùng lọ bằng cách đậy nắp, đậy kín và lật lại, để dưới chăn cho nguội.
Cách bảo quản sau đây được chuẩn bị với việc cho thêm ớt chuông, ớt cay, thì là và tỏi, khiến món ăn vô cùng thơm và đậm đà.
Cà chua xanh ướp với ớt chuông và thì là
Thành phần:
Đối với lọ 4 lít:
2,5kg cà chua xanh,
200g ớt chuông,
1 quả ớt cay,
3 đầu tỏi,
1/2 chén đường
60g muối,
100 ml giấm 9% hoặc 150 ml giấm 6%.
Sự chuẩn bị:
Cắt đôi quả cà chua nhỏ theo chiều dọc, cắt quả cà chua lớn thành 6-8 lát. Cắt nhỏ ớt chuông và ớt cay, bóc vỏ tỏi. Xay ớt và tỏi bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Trộn cà chua với hỗn hợp thu được và thì là xắt nhỏ. Để vài phút rồi đổ vào lọ đã khử trùng. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 15-30 phút, tùy thuộc vào thể tích của lọ. Cuộn tròn các lọ có nắp đậy, úp ngược chúng lại, quấn trong chăn ấm và để nguội.
Cà chua xanh nhồi cà rốt và tỏi là món khai vị phù hợp cho cả bữa ăn thông thường và bữa tiệc ngày hội. Tin tôi đi, vào mùa đông những quả cà chua này không tệ hơn những quả cà chua màu đỏ!
Cà chua xanh nhồi cà rốt và tỏi
Thành phần:
Đối với bình ba lít:
1,2-1,5 kg cà chua cỡ vừa,
1 củ cà rốt vừa
2 đầu tỏi,
80g muối,
50 g đường,
60ml giấm 6%,
2 lá nguyệt quế,
4-5 hạt đậu Hà Lan,
1,5 lít nước,
lá hoặc rễ cải ngựa,
lá nho.
Sự chuẩn bị:
Rửa và lau khô cà chua. Trộn cà rốt bào sợi với tỏi băm nhuyễn, thêm chút muối. Đặt cải ngựa, lá nho và hạt tiêu vào đáy mỗi lọ đã khử trùng. Dùng dao sắc rạch những đường tam giác ở cuống cà chua và loại bỏ một ít cùi. Đổ hỗn hợp tỏi-cà rốt vào các chỗ lõm tạo thành, dùng ngón tay nén chặt hỗn hợp. Cho cà chua nhồi vào lọ và rưới nước xốt nóng làm từ nước, đường, muối và giấm lên trên. Khử trùng các phôi, sau đó đậy nắp lại, bọc trong chăn và để nguội. Thực phẩm đóng hộp đã mở không nên bảo quản trong tủ lạnh quá hai ngày.
Cà chua xanh cho mùa đông là lý do tuyệt vời để thử nghiệm và thử điều gì đó mới mẻ. Bạn có muốn gây ngạc nhiên cho gia đình và khách hàng của bạn? Sau đó làm món mứt lạ từ cà chua xanh. Rất ngon và khác thường!
Mứt cà chua xanh
Thành phần:
1 kg cà chua xanh (có thể loại nhỏ),
1,3kg đường,
400ml nước,
5 nụ đinh hương,
1 thanh quế,
4 g hạt bạch đậu khấu,
một nhúm axit xitric.
Sự chuẩn bị:
Cắt cà chua thành từng miếng và cho vào chảo nước sôi. Nấu trong vòng 10-15 phút, sau đó chắt nước và đổ xi-rô nóng làm từ nước và đường vào. Để khoảng 2 giờ rồi đun sôi lại trong 20-25 phút. Để cà chua đứng lại trong khoảng 2 giờ và đun sôi lại cho đến khi mềm. Phương pháp nấu này giúp cà chua giữ được màu sắc để mứt không bị sẫm màu. 15 phút trước khi sẵn sàng, thêm túi gạc với gia vị và axit xitric vào mứt. Sau đó bỏ bớt gia vị, đổ mứt vào lọ đã khử trùng và đậy kín.
Trứng cá muối mềm làm từ cà chua xanh, cùng với các loại rau khác, là một món khai vị cực kỳ ngon miệng, có thể dùng làm món ăn phụ cho nhiều món ăn khác nhau hoặc dùng kèm với bánh mì dưới dạng bánh mì sandwich.
Trứng cá muối rau từ cà chua xanh với ớt chuông, cà rốt và hành tây
Thành phần:
3kg cà chua xanh,
1kg ớt chuông,
1kg cà rốt,
1 củ hành lớn,
300 g đường,
4-6 tép tỏi,
3 thìa muối,
3 muỗng canh giấm 6%,
1 muỗng canh dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
Nghiền từng loại rau đã chuẩn bị và cho vào nồi. Thêm tỏi băm nhuyễn, đường, muối và dầu thực vật. Đun sôi hỗn hợp và nấu trong 1 giờ đến 1,5 giờ, khuấy thường xuyên. 10 phút trước khi nấu, thêm giấm. Đặt trứng cá muối vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại.
Hãy kết thúc bài đánh giá ẩm thực của chúng ta với món khai vị rất độc đáo và rất cay có màu xanh ngọc lục bảo ngon miệng, trong đó cà chua được kết hợp với cải ngựa, ớt và tỏi. “Thứ nóng hổi” này chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích đồ ăn cay.
Cà chua xanh với cải ngựa cho mùa đông
Thành phần:
1kg cà chua xanh,
350 g cải ngựa,
1-2 quả ớt xanh,
8 tép tỏi,
1 muỗng canh muối.
Sự chuẩn bị:
Loại bỏ cuống cà chua, cắt nhỏ và xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy xay thịt. Thêm muối. Bào cải ngựa đã gọt vỏ trên máy xay mịn. Thêm cải ngựa vào cà chua cùng với ớt băm nhuyễn và tỏi băm hoặc ép. Để có món ăn nhẹ cay hơn, bạn có thể bỏ hạt vào trong hạt tiêu. Trộn đều tất cả các thành phần, cho vào lọ khử trùng và đậy nắp lại. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.
Cà chua xanh cho mùa đông sẽ luôn có nhu cầu lớn đối với cả những người đã quen thuộc với kiểu đóng hộp này từ lâu và những người lần đầu tiên thử nghiệm những chế phẩm như vậy. Hãy dành thời gian ngâm cà chua xanh, chắc chắn những nỗ lực của bạn sẽ được đền đáp bằng những kết quả xuất sắc và được những người thân yêu khen ngợi. Chúc may mắn với sự chuẩn bị của bạn!
Rửa thật sạch cà chua xanh, cắt bỏ cuống và cắt chéo từng quả cà chua thành 4 miếng. Nếu bạn có cà chua lớn thì cắt thành nhiều lát hơn, chẳng hạn như 6 hoặc 8. Cho cà chua vào hộp đựng thích hợp, thái nhỏ mùi tây, ớt cay và tỏi. Nếu muốn, bạn không thể băm tỏi mà cho qua máy ép.
Trộn kỹ tất cả các loại rau và để yên trong 10 - 15 phút.
Đặt một chiếc khăn ăn gấp 2-3 lần vào đáy chảo và đặt lon cà chua lên đó. Đậy nắp lọ bằng nước sôi. Đổ nước lạnh vào chảo ngập đến móc treo lọ rồi đốt lửa. Kể từ lúc sôi, khử trùng lọ cà chua trong 10 phút ở lửa vừa, khử trùng lọ lít trong 15 phút. Đồng thời, đun sôi nước trong ấm và cuối cùng thêm nước sôi vào mỗi bình. Ngay lập tức vặn hoặc cuộn lon cà chua lại, lật lại và bọc trong chăn ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Tận hưởng sự chuẩn bị của bạn!
Nếu bạn nhìn vào cà chua xanh cho mùa đông: công thức nấu ăn có ảnh, bạn có thể thấy chúng khác nhau như thế nào. Có vẻ như việc nghĩ ra một sản phẩm lạ như cà chua chưa chín hẳn là điều vô cùng khó khăn. Nhưng đó là cho đến khi các bà nội trợ có hai trợ thủ đắc lực: muối và giấm.
Ngày nay trên Internet có hàng trăm công thức nấu ăn có thể chuẩn bị cho mùa đông. Để tiết kiệm thời gian của bạn, trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập các tùy chọn thành công và thú vị nhất. Mỗi công thức sẽ làm bạn thích thú vì cách thực hiện dễ dàng và hương vị tuyệt vời của thành phẩm.
Cà chua xanh cho mùa đông: công thức nấu ăn không có và khử trùng
Cà chua xanh được nhồi khá thường xuyên. Điều này là do quả chưa chín có vị chua đặc trưng riêng và có thể bổ sung bất cứ thứ gì. Chúng tôi cung cấp công thức làm món cà chua nhồi này mà mọi thành viên trong gia đình chắc chắn sẽ thích.
Thành phần cần thiết (dựa trên năm lọ ba lít):
ba kg cà chua xanh;
Hai quả ớt chuông;
Hai củ cà rốt;
Hai đầu tỏi;
thì là và rau mùi tây;
Có thể thêm ớt cay tùy thích;
Để làm đầy:
Sáu lít nước;
300 gram đường;
200 gram muối;
500ml dấm 6%;
Các loại rau, trừ cà chua, được dùng để làm nhân. Chúng sẽ cần được gọt vỏ, cắt nhỏ và sau đó băm nhỏ trong máy xay thịt. Cắt cà chua làm đôi để giữ nguyên quả. Đặt rau băm vào bên trong mỗi cái và đóng lại. Cho vào lọ và thêm nước nóng vào trong 10 phút hai lần. Lần thứ ba, đổ nước xốt sôi, thêm một viên aspirin vào mỗi lọ và bạn có thể cuộn lại.
Hấp dẫn! Một lựa chọn khác để chế biến món cuộn này là cho cà chua nhồi vào chảo và đổ đầy nước muối. Đặt dưới áp lực và sau vài ngày cà chua đã sẵn sàng để ăn. Công thức này không cần lăn tăn khi có khả năng món ăn sẽ được ăn trong vòng vài tuần.
Georgia cay
Thành phần cần thiết:
Một kg cà chua xanh;
200 gram rau cần tây;
150 gram rau mùi tây và thì là;
50 gram tỏi;
Ba ly nước;
Lá nguyệt quế cho mỗi lọ;
Một quả ớt đỏ cay;
Một thìa muối;
Cà chua cho công thức này cần phải chắc, nhưng không lớn lắm. Giữ chúng trong nước đá và sau đó để khô. Cắt mỗi tép tỏi thành 4 phần. Loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu và cắt thành nửa vòng.
Bây giờ bạn cần đổ nước vào chảo và đun sôi. Thêm mùi tây và cần tây và nấu thêm năm phút nữa. Tiếp theo, vớt nước dùng ra khỏi bếp và để nguội rồi thêm muối. Xếp cà chua vào các hàng lọ sạch đã trụng nước sôi, lấp đầy các khoảng trống bằng các nhánh rau thơm, tỏi và hạt tiêu. Đổ đầy nước muối ấm lên trên lọ và đậy kín. Để nơi khô ráo, sau hai tuần là có thể ăn được.
Cà chua xanh ngâm
Thành phần cần thiết:
cà chua xanh lớn;
Rau cần tây;
Tỏi và ớt đỏ;
Đối với nước muối:
Một lít nước lạnh, chưa đun sôi;
70 gram muối thô;
Cắt theo chiều dọc đến giữa để quả vẫn còn nguyên. Cắt cần tây thành từng nhánh, cắt hạt tiêu thành từng khoanh, bóc từng tép tỏi và cắt thành hai phần. Cho tỏi, tiêu, cần tây vào từng quả cà chua (gấp nhiều lần). Quấn một sợi chỉ quanh quả cà chua xanh để phần nhân không bị rơi ra ngoài. Bây giờ đặt cành cần tây xuống đáy chảo và cẩn thận đặt cà chua vào. Che phần trên bằng cần tây. Đổ dung dịch và đặt dưới áp lực. Một lọ ba lít sẽ cần một lít rưỡi nước muối. Khi cà chua ngừng sủi bọt và dung dịch trở nên trong thì cà chua đã sẵn sàng để ăn.
Cần làm gì để bảo quản được lâu: Sau khi nấu cà chua, bạn cần chắt bớt dung dịch rồi đun sôi cà chua. Đổ nước sôi vào lọ và đậy nắp lại.
Thơm cay (lên men)
Cà chua xanh tuyệt vời cho mùa đông: công thức làm cà chua cay theo cách nấu này sẽ làm hài lòng những ai yêu thích món ăn cay nhất có thể.
Thành phần cần thiết:
Hai kg cà chua xanh;
500 gram cà rốt;
150 gram rau mùi tây và thì là;
đầu tỏi;
Hai quả ớt đỏ;
Đối với nước muối (đun sôi, sau đó để nguội):
Hai lít nước;
100 gram muối thô;
Cà rốt sẽ cần được gọt vỏ và xay trên máy xay thô. Cắt nhỏ rau xanh và băm nhuyễn tỏi. Ớt đỏ cũng thái nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu để có được phần nhân cà chua. Cà chua không cắt ngang mà đổ đầy hỗn hợp rau vào. Cho vào nồi và đổ nước muối lạnh lên trên cùng. Che và đặt xuống. Nếu còn sót lại phần nhân nào, nó có thể trải đều giữa các quả cà chua.
Cà chua có thể được ăn chỉ sau bốn ngày. Nhưng bạn cũng có thể cuộn chúng lại cho mùa đông. Tại sao lại cho cà chua vào lọ và đổ nước muối nóng lên trên. Thêm một muỗng cà phê giấm ăn vào lọ một lít. Khử trùng rồi cuộn lại.
"Mứt thật"
Thành phần cần thiết:
Ba kg cà chua;
200 gram bất kỳ loại rau xanh nào;
100 gram hành tây;
đầu tỏi;
Để làm đầy:
Ba lít nước;
9 thìa đường;
2 thìa muối;
Ba lá nguyệt quế;
năm hạt tiêu;
Một ly giấm 9%;
Một muỗng canh dầu thực vật (mỗi lít lọ);
Cho các loại thảo mộc và tỏi vào lọ, đổ dầu thực vật vào. Bây giờ thêm cà chua và đặt các vòng hành tây lên trên. Thêm giấm vào nhân; nước xốt phải nóng. Đổ nó lên cà chua và khử trùng trong 15 phút.
Những thứ này sẽ tạo nên những quả cà chua xanh tuyệt vời cho mùa đông: chúng tôi đã cung cấp các công thức nấu ăn với những bức ảnh liếm ngón tay và các lựa chọn khác trong bài viết của mình. Chúc mùa đông của bạn tươi sáng và đáng nhớ. Để làm được điều này, bạn cần thử vào mùa hè và mùa thu: trong giai đoạn chuẩn bị tích cực cho việc ghép mí lon. Bạn vẫn có thể tạo ra một điều tuyệt vời
Một trong những món ăn vặt yêu thích của mọi bà nội trợ -cà chua xanh cho mùa đông trong lọ, bởi vì khi chuẩn bị như vậy, bà chủ biết chắc rằng mình sẽ luôn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng những món ăn nhẹ mùa đông ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Nó được thực hiện theo công thức ngâm truyền thống của ẩm thực Nga, khi rau chỉ được thêm muối và chúng có được hương vị do quá trình lên men tự nhiên. Ngày nay, cà chua xanh thường được ngâm, salad rau và thậm chí cả nước sốt cay với tỏi cũng được chế biến cùng với chúng.
Cà chua xanh muối trong lọ cho mùa đông Có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, nhưng tất nhiên, phổ biến nhất là phương pháp lạnh, cho phép bạn giữ được hương vị tự nhiên của trái cây và tăng thêm hương vị cho nó. Đồ ăn nhẹ từ lọ hóa ra cực kỳ ngon, để phục vụ trên bàn, chỉ cần cắt cả trái cây thành từng lát nhỏ, thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và rắc dầu thực vật.
Mặc dù phương pháp ngâm lạnh đơn giản nhưng rau lại có mùi thơm nhờ cho thêm một bộ rau thơm và nhiều loại rau xanh vào mỗi lọ.
- Cà chua chưa chín - 1 kg
- Nước tinh khiết - 1 l
- Muối - 2 muỗng canh.
- Cải ngựa (lá) - 3 chiếc.
- Blackcurrant (lá) - 5 chiếc.
- Tỏi - 5 tép
- Thì là (ô) - 2 chiếc.
- Hạt tiêu (đen, hạt tiêu) - mỗi loại 5-7 hạt đậu
Chúng tôi tin tưởng rằng ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc chuẩn bị các món bảo quản tại nhà cũng có thể xử lý được công thức được trình bày. Hãy bắt đầu nấu ăn, như mọi khi, bằng cách chuẩn bị những nguyên liệu cần phải rửa sạch, và điều này không chỉ áp dụng cho cà chua mà còn cho tất cả các loại rau xanh. Cà chua nên được làm khô bằng khăn bếp để loại bỏ độ ẩm dư thừa, và rau xanh phải được thấm kỹ bằng khăn.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một bình hai lít hoặc ba lít, trước tiên phải khử trùng bình chứa (bạn có thể khử trùng bình chứa trong lò nướng, trong nồi hơi đôi hoặc trên vòi của ấm đun nước). Chất nền màu xanh lá cây được đặt ở dưới cùng của lọ, khoảng một phần ba tổng số rau xanh thu thập được, một nửa số trái cây ở trên, sau đó là tỏi và một lượng nhỏ rau xanh. Khi lọ chứa đầy những quả cà chua còn lại, bạn nên đặt một lá cải ngựa và một ô thì là lên trên.
Như bạn có thể đoán, khi muối lạnh không cần đun sôi nước muối, bạn chỉ cần hòa tan muối vào nước lạnh. Nhưng điều quan trọng là nước phải sạch, tốt hơn hết bạn nên lấy nước từ nguồn tự nhiên. Nước muối đã pha sẵn nên đổ vào lọ sao cho ngập rau, sau đó đậy lọ bằng nắp nylon. Để nắp vừa khít với cổ, trước tiên phải đun trong nước nóng, sau đó đậy kín lọ bằng nắp còn nóng. Khi nó bắt đầu nguội, nó sẽ vừa khít quanh cổ.
Công thức làm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông Phương pháp làm lạnh có những nhược điểm, ví dụ, những chế phẩm như vậy chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong hầm mát, vì vậy các bà nội trợ sống trong một căn hộ ở thành phố chọn công thức muối chua cho phép bạn bảo quản bánh cuộn tự làm ngay cả ở nhiệt độ phòng. với việc thêm giấm - công thức không kém phần ngon nhưng thậm chí còn đơn giản hơn.
Cà chua muối lạnh có thịt chắc. Nhưng để bảo quản trong một căn hộ ở thành phố, tốt hơn nên chọn loại đổ nóng, trong đó nước muối được đun sôi, sau đó tiến hành đổ ba lần, mỗi lần đợi 15 phút. Trong trường hợp này, lọ phải được đậy kín bằng nắp sắt.
Công thức làm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông
Chuẩn bị cà chua xanh trong lọ cho mùa đông, bạn sẽ cần gần như cùng một bộ nguyên liệu, ngoại trừ những nguyên liệu bạn cần cho món xốt.
- Cà chua xanh - 3 kg
- Rau xanh (rau mùi tây, thì là, nho, anh đào) - 200 g
- Tỏi - 1 củ
- Hành tây (lớn) - 1 củ
- Nước - 3 l
- Giấm - 1 ly
- Đường - 9 muỗng canh.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, phải được khử trùng trước, bạn cần đặt các loại rau xanh và tép tỏi đã rửa sạch. Đồng thời đổ lượng dầu hướng dương theo quy định vào đáy lọ. Sau đó, lọ phải chứa đầy trái cây xanh, xen kẽ các lớp hành tây.
Vẫn còn phải hiểu sự phức tạp của việc chuẩn bị nước xốt sao cho cà chua xanh ngâm trong lọ cho mùa đông hóa ra là ngon nhất. Tất cả các thành phần trên - lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường - phải được trộn với nước và đun sôi, sau đó thêm axit axetic vào nước muối và đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ. Tất cả những gì còn lại là nhanh chóng đậy nắp lọ bằng nắp sắt và để cho đến khi nguội. Vào mùa đông, món khai vị như vậy sẽ là vật trang trí đẹp nhất cho bàn ăn của bạn.
Ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông
Bạn sẽ thành công nếu không giới hạn bản thân trong việc thêm một bộ thảo mộc và gia vị tiêu chuẩn; mù tạt, rễ cải ngựa, rễ và thân cần tây, và ớt đỏ nóng có thể thêm hương vị riêng của chúng.
Ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông Với mù tạt chắc chắn sẽ không gây khó khăn gì cho các bà nội trợ, và không phải vô cớ mà công thức này là một trong những công thức phổ biến nhất, bởi nó kết hợp sự dễ dàng trong chế biến với hương vị tuyệt vời của thành phẩm mặn.
Chúng tôi đã cố gắng chọn những loại ngon và lạ nhất cho bạn, và phương pháp chế biến này hoàn toàn phù hợp với ý tưởng về loại rau đóng hộp ngon.
- Quả xanh - 2 kg
- Bột mù tạt - 40 g
- Đá muối - 60 g
- Đường cát - 10 g
- Hạt tiêu (đen, hạt tiêu) - 7 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 6 chiếc.
- Tỏi - 4 tép
- Thì là tươi
- Một miếng củ cải ngựa hoặc ớt
Trước hết, bạn cần chú ý đến lọ - nhất định phải rửa sạch bằng baking soda, sau đó trụng qua nước sôi nhiều lần. Việc khử trùng như vậy sẽ đủ để ngâm cà chua xanh trong lọ cho mùa đôngđã không bị lãng phí và sự chuẩn bị của bạn sẽ được lưu trữ trong suốt cả năm.
Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế, một miếng củ cải ngựa đã gọt vỏ, một lát ớt cay và thì là vào đáy mỗi lọ. Bạn cũng nên cho thêm 20 gam bột mù tạt vào phía dưới.
Tiếp theo, lọ phải chứa đầy cà chua đã rửa sạch. Một chai ba lít sẽ mất khoảng hai kg cà chua xanh. Đối với công thức này, bắt buộc phải lấy những quả có kích thước nhỏ hoặc vừa sao cho vừa với cổ lọ mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, chúng tôi quyết định sửa đổi công thức của mình một chút, vì vậy, ở mỗi quả cà chua, thay cho phần cuống, bạn nên cắt những lát tỏi mỏng vào đó.
Nhiều bà nội trợ không có đủ thời gian chuẩn bị chứ chưa nói đến việc nhồi từng loại trái cây nên bạn có thể bỏ qua bước này và chỉ cần đổ tỏi đã thái lát vào lọ ba lít.
Các loại trái cây nên đặt trong lọ gần nhau hơn, ấn nhẹ để có ít không gian trống nhất có thể trong lọ.
Muối và đường phải được hòa tan trong cốc nước, sau đó đổ vào chai, sau đó đổ đầy nước lạnh đến miệng.
Tiếp theo, chúng tôi sẽ mách bạn một cách khác thường để bảo quản cà chua đóng hộp trong hai tuần đầu tiên, trong khi giai đoạn lên men vẫn kéo dài. Đặt một mảnh vải cotton dày lên trên cổ, buộc chặt bằng dây chun để không bị rơi ra. Rắc bột mù tạt lên trên lớp vải khoảng 3 mm và cẩn thận san phẳng lớp này.
Tất cả các lọ phải được đặt trên khay vì nước muối sẽ rò rỉ ra ngoài trong quá trình lên men. Sau một vài ngày, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt và sau hai tuần, giai đoạn lên men sẽ kết thúc. Sau hai tuần, bạn có thể đậy kín lọ và bảo quản chất bảo quản này trong tủ lạnh. Nếu bạn nóng lòng muốn thử cà chua muối thì chúng sẽ sẵn sàng sau 5 tuần kể từ khi bạn bắt đầu nấu.
Bí quyết làm cà chua xanh trong lọ cho mùa đông
Cà chua xanh cay cực kỳ ngon, loại rau này rất hợp với ớt cay, nhiều tỏi và rau thơm. Và nếu bạn thích mùi thơm công thức làm cà chua xanh cho mùa đông trong lọ, sau đó chọn những loại có chứa rễ cải ngựa và tỏi.
Không phải ngẫu nhiên mà những quả cà chua thơm, có sức sống mãnh liệt như vậy được gọi là “Siberia”, bởi vì chúng sẽ sưởi ấm bạn ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt nhất.
- Cà chua - 8 kg
- Tỏi - 3 củ
- Rễ cải ngựa - 4 miếng
- Blackcurrant (lá) - 5-6 chiếc.
- Ô thì là khô
- Hạt tiêu
- Nước tinh khiết - 10 l
- Đá muối - 700 g
Trước khi bắt đầu nấu, tỏi và cải ngựa phải được bóc vỏ. Nếu bạn lấy củ cải ngựa từ kho cũ đã khô quá nhiều trong quá trình bảo quản thì nên ngâm trước một ngày để củ cải mềm. Tỏi có thể cắt làm đôi, cải ngựa có thể cắt thành từng lát.
Dưới đáy mỗi lọ bạn nên đặt lá nho và lá anh đào, hạt tiêu, tỏi và ba miếng củ cải ngựa. Khi lọ chứa đầy cà chua, chúng cũng phải được phủ các loại thảo mộc, tỏi và cải ngựa. Rau cần được đổ với nước muối nóng, để nguội đến 80 độ. Tất cả những gì còn lại là đóng nắp lọ của chúng ta lại và sau một vài ngày, hãy cất chúng vào hầm hoặc tủ lạnh.
Cà chua xanh ngâm muối trong lọ cho mùa đông
Nhồi cà chua xanh muối trong lọ cho mùa đông- công thức rất lạ nhưng được nhiều bà nội trợ thích. Đối với công thức này, điều quan trọng là chọn những quả nhỏ, dày đặc. Tất cả những gì chúng tôi cần là:
- Cà chua - 5 kg
- Rau xanh (thì là, rau mùi tây)
- Rau cần tây
- Tỏi - 4 củ
- Ớt - 2 chiếc.
- Đường cát - nửa ly
- Đá muối - thủy tinh
- Axit axetic 9% - thủy tinh
Để làm nhân, bạn cần cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh đã chuẩn bị sẵn, dùng dao thái nhỏ. Tỏi nên được bóc vỏ và cho qua máy ép, còn ớt thì cắt thành dải mỏng. Sau đó trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm tiêu đen xay cho vừa ăn.
Mỗi quả cà chua nên được cắt theo chiều dọc ở giữa bằng một con dao mỏng, không cắt đến cuối để tạo thành một túi nơi bạn có thể cho nhân vào. Bây giờ chúng ta nhồi cà chua đã chuẩn bị sẵn và cho ngay vào lọ.
Lần đổ đầu tiên là nước sôi, phải để trong 20 phút, sau đó dựa vào lượng nước này, phải chắt hết nước từ các lọ vào một chảo, nấu chín nước xốt.
Chế biến cà chua xanh đã trở thành món ăn vặt truyền thống của nhiều gia đình. Rau ngâm sẽ ngon ngọt và thơm, có dư vị cay. Đồng thời, cà chua giữ được hình dạng hoàn hảo và trông rất ngon miệng trên bất kỳ bàn ăn nào. Để chế biến món ăn “liếm ngón tay”, bạn có thể chế biến theo một số công thức đơn giản.
Món khai vị cà chua xanh được chuẩn bị chỉ trong vài phút. Sau khi chuẩn bị, nội dung cần phải để yên trong một tháng. Thời gian chuẩn bị càng lâu thì cà chua sẽ được muối càng ngon. Bạn có thể thêm các loại gia vị và nguyên liệu yêu thích vào món khai vị theo ý muốn. Gia vị cay thích hợp cho cà chua nhưng bạn cần thêm từng chút một, nếu không có thể lạm dụng quá mức.
Công thức ướp cổ điển
Phương pháp này bao gồm việc chuẩn bị nước xốt đổ lên cà chua. Vị của rau có vị chua dễ chịu. Cà chua ngâm có thể bảo quản được lâu - 2-3 năm ở nơi thoáng mát.
Thành phần:
- cà chua - 1-1,5 kg;
- lít nước;
- muỗng canh đường cát;
- muỗng canh giấm 9%;
- muỗng cà phê muối;
- 3-4 hạt tiêu đen;
- một cặp ô thì là.
Sự chuẩn bị:
Cà chua được ngâm trong nước mát trong vài giờ. Sau đó lau khô bằng khăn sạch và dùng kim chọc thủng (2-4 vết thủng) gần cuống.
Đặt thì là và hạt tiêu vào lọ sạch ở phía dưới. Đặt những quả cà chua lên trên, ấn nhẹ xuống để chúng nằm sát nhau hơn. Không cần sợ hư quả, cà chua xanh có thịt chắc, không bị nghẹn.
Đun sôi nước trong nồi đã hòa tan đường và muối. Lửa tắt và giấm được thêm vào nước. Đổ nước muối vào lọ lên trên cùng.
Phôi phải được khử trùng trong nước sôi ít nhất nửa giờ. Khi khử trùng xong, đóng chặt hộp bằng nắp và lật lại. Sau khi nguội, lấy phôi ra và bảo quản trong tủ lạnh.
Quan trọng!
Thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ phụ thuộc vào độ kín của nắp. Tốt nhất nên đậy kín lọ bằng nắp kim loại dùng một lần.
Cà chua xanh ngâm “Ngón tay ngon”
Bạn có thể muối trái cây không chỉ nguyên quả mà còn có thể cắt thành lát. Hóa ra đó là một loại salad cho mùa đông - những miếng cà chua ngâm nước muối với gia vị.
Thành phần:
- cà chua xanh - 1-1,5 kg;
- 1 quả ớt đỏ;
- 1 muỗng canh. đường cát;
- muỗng cà phê giấm 9%;
- 1 muỗng cà phê muối;
- hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu;
- rau mùi đất, 1/2 muỗng cà phê;
- đinh hương 2-3 chiếc.;
- lá nguyệt quế -2-3 chiếc.
Sự chuẩn bị:
Cà chua sạch, rửa sạch được lau khô trên khăn giấy. Mỗi quả được cắt thành 5-6 phần sao cho buồng hạt vẫn còn trong đoạn.
Cho một lít nước vào nồi đun sôi, thêm gia vị, đường, muối vào rồi trộn đều. Cuối cùng thêm giấm vào hỗn hợp.
Cắt ớt chuông đỏ vào lọ, thêm lá nguyệt quế và lát cà chua lên trên cùng của lọ. Đổ đầy nước nóng vào bên trong và đậy nắp lại.
Bạn có thể khử trùng phôi trong lò ít nhất 15-20 phút. Sau đó đậy nắp lọ và để nguội.
Khi phôi đã được muối, trước khi dùng, chắt một phần nước muối, đổ một ít dầu thực vật lên các lát rồi rắc thì là và rau mùi tây thái nhỏ.
Cà chua xanh ngâm không cần khử trùng cho mùa đông
Bạn có thể từ chối khử trùng lọ nhưng thời hạn sử dụng sẽ không giảm đáng kể. Phôi được đóng gói trong hộp sạch, được rửa trước bằng baking soda.
- 1,2-1,5 kg cà chua xanh;
- 5-6 tép tỏi;
- 4-5 hạt đậu đen;
- 1 muỗng canh. giấm 9%;
- 1 muỗng canh. muối;
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- lá nho - 4-5 chiếc.
Sự chuẩn bị:
Cà chua được ngâm trong vài giờ trong một bát nước lạnh. Sau khi ngâm vỏ, dùng tăm hoặc kim chọc 2-3 vết.
Tỏi, hạt tiêu và lá nho được cho vào lọ. Sau đó cà chua được xếp thành hàng.
Chuẩn bị nước muối: đổ 1-1,5 lít nước vào nồi đun sôi trong 1-2 phút, sau đó thêm giấm, muối, đường vào rồi đổ hỗn hợp thu được vào lọ.
Ngay lập tức, không để phôi nguội, cuộn hộp có nắp lại và để trong 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng. Khi đồ nguội, lọ được cho vào tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Quan trọng!
Khi các lọ được cuộn lại, lật chúng lại và đặt chúng lên nắp. Phương pháp này sẽ giúp xác định nắp nào không được đậy kín và bị rò rỉ.
Cà chua xanh với tỏi, hạt tiêu và rau thơm
Những người yêu thích vị cay sẽ yêu thích công thức nấu ăn với cải ngựa và tỏi. Nếu muốn, lượng tỏi có thể giảm hoặc ngược lại, tăng lên. Điều này sẽ không làm hỏng phôi.
- 1,5-2 kg cà chua xanh;
- 6-7 tép tỏi;
- 2-3 chiếc. rễ cải ngựa;
- 1 muỗng cà phê dấm 6%;
- 1,5 muỗng canh đường;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 4-5 nhánh thì là;
- hạt tiêu đen - 5-6 hạt đậu.
Sự chuẩn bị:
Cà chua được rửa sạch để loại bỏ tạp chất, nếu quả to quá có thể cắt làm đôi. Những quả có kích thước vừa phải không cần cắt nhỏ.
Đặt một vài tép tỏi, hạt tiêu và củ cải ngựa dưới đáy hộp sạch đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, cà chua được xếp thành hàng, giữa chúng xếp một lớp gồm tỏi, thì là và hạt tiêu còn lại.
Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hòa tan muối, đường cát và giấm trong đó. Nội dung của lọ được đổ đầy nước muối nóng mới chuẩn bị để tất cả cà chua đều ở dạng lỏng.
Đặt lọ vào lò vi sóng trong 10-15 phút và bật lửa. Sau đó đậy nắp hộp lại và sau khi nguội, đặt ở nơi tối và mát.
Chắc hẳn nhiều người đã quen với hương vị cà chua xanh từ thuở còn thơ ấu. Trước đây, chế phẩm này được bán ở các cửa hàng nhưng bạn có thể tự chế biến tại nhà. Công thức rất đơn giản, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được.
- 2,5-3 kg cà chua;
- 2 lít nước;
- 20 g đường cát;
- 15 g muối;
- 1 muỗng canh. giấm 9%;
- 3-4 tép tỏi;
- 2-3 chiếc. hoa cẩm chướng;
- 5-6 hạt đậu Hà Lan.
Sự chuẩn bị:
Tỏi, đinh hương và hạt tiêu được đặt dưới đáy thùng ngâm chua.
Đặt những quả cà chua đã chuẩn bị lên nhau sao cho thực tế không có khoảng trống giữa chúng.
Đun nước muối trên bếp: cho muối, đường cát và giấm vào nước nóng. Đổ nước muối vào lọ.
Hộp chứa phôi được khử trùng trong ít nhất 20 phút. Sau khi làm mát, phôi được bảo quản ở điều kiện mát mẻ.
Công thức ngọt ngào cho cà chua xanh ngâm
Đối với những người không thực sự thích ăn cay và mặn, bạn có thể nấu cà chua xanh với nước ép cà chua ngọt. Chúng trở nên rất mềm và ngon.
- 1,5-2 kg quả cà chua xanh;
- 1 lít nước ép cà chua;
- 2 muỗng canh. đường cát;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng cà phê dấm 6%;
- lá nguyệt quế - 4-5 chiếc.;
- hạt tiêu - 5-6 chiếc.
Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào hộp sạch đã chuẩn bị sẵn.
Cà chua được cắt thành 4 - 6 miếng lớn và chuyển vào lọ.
Nước ép cà chua được đun sôi, thêm muối và đường cùng với giấm. Nước ép được đổ vào lọ cùng với cà chua và khử trùng trong nước sôi trong 20-30 phút.
Chú ý!
Để món ăn đặc biệt ngon, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nước ép cà chua tự làm.
Khi chuẩn bị, bạn có thể sử dụng một số bí quyết thì việc chuẩn bị sẽ thành công:
- Bạn chỉ cần sử dụng cà chua tự làm có kích thước nhỏ và có vỏ đàn hồi;
- Để bảo quản, hãy chọn những quả khỏe mạnh, không có vết nứt, vết lõm;
- phôi được đóng gói trong lọ nhỏ có thể tích 1,5-2 lít. Chúng thuận tiện cho việc lưu trữ đồ ăn nhẹ.
Ngâm và ngâm cà chua xanh là một cách khác thường để gây bất ngờ cho gia đình bạn bằng một món gì đó thơm ngon. Đồ ăn nhẹ ngay lập tức biến mất khỏi bàn ngay khi bạn đặt nó xuống. Ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất cũng sẽ rất vui nếu thử cà chua xanh ngâm nước muối.
