Mọi người đều yêu thích những chiếc kẹo mút đầy màu sắc, ngọt ngào và xinh đẹp, và vì lý do chính đáng: đối với nhiều người, chúng đã trở thành món ngọt đầu tiên trong đời. Và nếu bạn nghĩ rằng chúng có thể được chế tạo độc quyền trong phòng thí nghiệm thì bạn đã nhầm to rồi! Bạn có thể chuẩn bị món ngon tại nhà, dành tối thiểu thời gian và công sức.
Gà trống đường
Công thức này là cơ bản nhất, vì nó chỉ yêu cầu một thứ - sự hiện diện của đường. Tuy nhiên, bạn không nên nghĩ rằng vì sự đơn giản như vậy nên hương vị của món ăn rất tệ. Kẹo mút được tạo ra theo những khuyến nghị này theo đúng nghĩa đen là “có mùi” của tuổi thơ và sự chăm sóc của mẹ.
Thành phần:
- Đường - 300 gr.;
- Đường bột - 1 muỗng canh;
- Nước - 150 g.
Sự chuẩn bị:
- Chọn một thùng chứa phù hợp: nó phải sâu, bằng kim loại và nhỏ. Lý tưởng nhất là một cái chảo hoặc muôi nhỏ;
- Đặt tất cả các thành phần vào thùng chứa đã chọn, trộn và phục vụ chậm ngọn lửa. Nó phải chậm;
- Khuấy xi-rô liên tục trong mọi trường hợp hãy để nó sôi: ngay khi không còn nhìn thấy tinh thể đường và bọt nhỏ bắt đầu nổi lên từ đáy hộp, hãy tắt lửa;
- Đổ chất lỏng màu vàng thu được vào các khuôn thích hợp. Chỉ còn một việc phải làm: khi nhận thấy “những con gà trống” đã bắt đầu đông cứng, hãy cắm đũa vào chúng để dễ lấy ra và ăn sau này.
Nếu bạn muốn làm kẹo mút cho người lớn tại nhà, bạn có thể thêm một vài giọt rượu rum hoặc rượu cognac vào xi-rô. Hoặc bạn có biết thêm thành phần ban đầu?
Gà trống hoa quả
Nếu bạn thích hương vị trái cây, hãy chú ý đến công thức này. Nó cho phép bạn làm kẹo mút thơm ngon từ bất kỳ loại xi-rô trái cây nào ngay tại nhà!
Thành phần:
- Nước ép tươi (tốt nhất là quả mâm xôi, anh đào hoặc dâu tây) - 1 muỗng canh.;
- Đường - 150 gr.;
- Quế và vani - theo sở thích của bạn.
Sự chuẩn bị:
- Chọn một thùng chứa thuận tiện. Chúng tôi nhắc lại: để làm ra những viên kẹo thực sự ngon, bạn sẽ cần một chiếc kim loại nhỏ và tốt nhất là một chiếc bát sâu;
- Đổ 150 g vào đó. đường và đổ đầy nước trái cây. Tại sao cái sau phải là quả mâm xôi, quả anh đào hay quả dâu tây? Những quả mọng này cho màu sắc đẹp đến kinh ngạc, sẽ chỉ trở nên đậm đà hơn khi xử lý nhiệt;
- Đặt hộp đựng nguyên liệu ở nhiệt độ thấp. Khuấy liên tục hỗn hợp trái cây cho đến khi sản phẩm thành hỗn hợp đồng nhất, đẹp mắt;
- Khi các tinh thể đường tan và màu của xi-rô chuyển sang màu nâu đỏ, thêm vani và quế. Và khi những bong bóng đầu tiên bắt đầu nổi lên từ đáy đĩa thì tắt bếp và đổ hỗn hợp vào khuôn;
- Khi hỗn hợp trở nên nhớt, hãy lắp các giá đỡ vào đó. Sau vài giờ, kẹo mút sẽ sẵn sàng để ăn.
Bạn có thể bổ sung công thức này bằng nước chanh hoặc cam. Và nếu bạn muốn kẹo mút có mùi thơm đặc biệt, hãy thêm một vài giọt mật ong. Bạn thêm những thành phần nào khi quyết định làm kẹo tại nhà?
Gà trống kem
Nếu bạn là một trong những người yêu thích hương vị kem tinh tế thì công thức này chắc chắn là dành cho bạn! Nó cho phép bạn làm caramen sữa thật ngay tại nhà!
Thành phần:
- Sữa/kem - 100 ml;
- Bơ - 40 gr.;
- Đường - 200 gr.;
- Vani - theo sở thích của bạn.
Sự chuẩn bị:
- Trong một hộp kim loại sâu và tiện lợi, trộn sữa/kem, vani và 200 gr. đường (nếu dùng sữa thì thêm 40 gam bơ, nếu dùng kem thì không cần làm phần này);
- Tất cả những gì còn lại là nấu caramen ở lửa nhỏ: khuấy liên tục các nguyên liệu. Khi các tinh thể đường tan hết và hỗn hợp thu được màu cà phê thì tắt bếp và đổ vào khuôn. Một lát sau, khi độ nhớt xuất hiện, hãy lắp giá đỡ vào. Trong vài giờ nữa kẹo mút sẽ sẵn sàng!
Công thức này cũng cho phép bạn làm các loại kẹo như “Bò” tại nhà một cách dễ dàng và nhanh chóng. Nếu bạn trộn hỗn hợp kem thu được với bơ, bạn sẽ có được một loại caramen sữa tinh tế, chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị thơm ngon!
Như bạn có thể thấy, việc tự làm những chú gà trống yêu thích của mình ngay từ khi còn nhỏ không hề khó chút nào. Mua những nguyên liệu cần thiết và bắt đầu nấu ăn! Kết quả sẽ thật tuyệt vời!
Hãy thử làm kẹo đường tại nhà thơm ngon, trong trẻo. Điều không phải là không quan trọng là chúng được chuẩn bị nhanh chóng và toàn bộ quá trình khá dễ hiểu ngay cả đối với những người mới bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này.
Những chiếc kẹo mút tự làm này thích hợp để trang trí bánh cho trẻ em, chúng có thể được bổ sung nhiều loại đồ ngọt hoặc bánh trứng đường khác nhau trên chính chiếc bánh. Chúng trông rất ngon miệng và tươi sáng nhờ độ trong suốt và các hạt màu. Kẹo mút tự làm là một món ăn tuyệt vời cho trẻ em và là sự thay thế cho kẹo mua ở cửa hàng, đặc biệt vì bạn hoàn toàn biết chúng được làm từ gì và tự tin vào chất lượng.
Đây không phải là công thức làm kẹo mút tự chế duy nhất mà là một trong số đó. Một lát sau tôi sẽ chỉ cho bạn những lựa chọn khác. Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần một nhiệt kế nhà bếp, vì nếu không có nó thì rất khó xác định nhiệt độ đóng băng là bao nhiêu. Tôi sẽ cho bạn biết tất cả các chi tiết bên dưới, tôi hy vọng bạn thấy công thức này hữu ích. Tôi cũng khuyên bạn nên xem nó, được chế biến chỉ từ ba nguyên liệu và hóa ra rất ngon.
Thành phần:
- Đường – 110 g
- Nước – 35 g
- Xi-rô nghịch chuyển hoặc glucose – 50 g
- Bánh kẹo rắc
Cách làm kẹo đường
Trước hết, đổ đường vào nồi có đáy dày, thêm nước và đảo ngược xi-rô, có thể thay thế bằng xi-rô glucose. Tôi đã trình bày một cách đơn giản, vì vậy hãy kiểm tra nó. Tôi khuấy các thành phần thêm vào và đốt lửa. Tôi đốt lửa cao hơn mức trung bình một chút, tức là nếu thang đo của tôi trên bề mặt điện từ 1 đến 14 vạch thì tôi bật lên 10.
Và lúc này tôi đang chuẩn bị nhiều lớp phủ bánh kẹo khác nhau để trang trí cho đồ ngọt của chúng ta. Bạn có thể lấy một ít mỗi thứ, như tôi đã làm, hoặc chỉ chọn những thứ phù hợp với bạn về màu sắc hoặc hình dạng.
Khi khối bắt đầu sôi, tôi ghi lại thời gian và nấu đúng 12 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ đạt 150 độ. Trong suốt thời gian này, cứ sau 10 - 15 giây tôi lại khuấy hỗn hợp này để nó không bị cháy. Hỗn hợp sẽ nổi bọt nhưng không sao. Khi tôi thấy nhiệt kế là 150 độ, tôi lấy chảo ra khỏi bếp và sau đó mọi việc phải được thực hiện thật nhanh chóng.
Nếu bạn có khuôn làm kẹo mút thì hãy dùng, nhưng tôi không có nên tôi dùng tấm lót Teflon hoặc tấm lót silicon cũng được. Những xiên dài phải được chuẩn bị trước. Bây giờ tôi múc caramen bằng một thìa canh và đổ lên tấm thảm để làm những viên kẹo tròn. Tôi đổ ba vòng tròn này, sau đó rắc chúng bằng rắc và nhét xiên vào. Sau đó, tôi lại tạo ba vòng tròn và mọi thứ khác, v.v. cho đến khi có caramen. Điều quan trọng là phải đổ nó vào một nơi thì sẽ có hình dạng chính xác. Nếu bạn đổ nhiều vòng tròn cùng một lúc và chỉ sau đó đổ bột vào, nó sẽ không dính vì caramen cứng lại ngay lập tức.
Đây là toàn bộ công thức làm kẹo mút, vì bạn có thể thấy mọi thứ cực kỳ đơn giản. Tất cả những gì bạn phải làm là để chúng cứng lại và thế là xong. Chúng sẽ đông cứng chỉ trong vài phút theo đúng nghĩa đen, vì vậy bạn không phải đợi lâu. Chúng bong ra khỏi tấm Teflon rất dễ dàng và không dính, điều này cũng tương tự với tấm silicon.
Đây là những viên kẹo đường trong suốt và đầy màu sắc được chúng tôi làm tại nhà. Đây thực sự là một món ăn ngon mà không đứa trẻ nào có thể từ chối. Họ sẽ trang trí hoàn hảo bất kỳ bàn tiệc hoặc bánh dành cho trẻ em nào. Tôi khuyên bạn cũng nên làm chúng, điều đó rất đáng giá, đặc biệt là vì nó không mất nhiều thời gian.
Từ nhỏ tôi đã là người rất thích ăn kẹo đường. Có rất nhiều kỷ niệm tuyệt vời gắn liền với họ! Tuổi thơ đã qua nhưng tình yêu vẫn còn đó. Tôi vẫn không thể tưởng tượng cuộc sống của mình mà không có kẹo đường với một cốc trà đen không đường khi xem phim :)
Nhưng liên tục mua chúng trong cửa hàng là một sự lãng phí hoàn toàn. Ngoài ra, những chú gà trống mua ở cửa hàng ngày càng có vị không giống những viên kẹo thuở nhỏ...
Về vấn đề này, tôi đã học cách làm kẹo tại nhà. Có nhiều cách để làm điều này nhưng tôi khuyên bạn nên công thức dễ nhất và nhanh nhất kẹo đường!
Cấp độ khó:đơn giản
Giờ nấu ăn: 35-40 phút
Vì thế, chúng ta sẽ cần:
giấm ăn
dầu hướng dương
Hãy bắt đầu nấu ăn!
Đặt hộp lên bếp ở lửa nhỏ. Đổ đường vào hộp đựng.
Thêm nước.
Bây giờ thêm một muỗng cà phê giấm ăn. Tôi dùng nắp chai để tránh đổ giấm quá nhiều. Lúc đầu, hỗn hợp sẽ không có mùi thơm ngon cho lắm nhưng giấm sẽ nhanh chóng bay hơi - đừng lo lắng!
Làm thế nào để bạn biết khi nào caramen đã sẵn sàng? Rất đơn giản! Nó có màu hổ phách. Chú ý! Đừng nấu quá chín cho đến khi nó chuyển sang màu nâu!
Khi caramen trở nên đồng nhất thì đổ vào khuôn. Việc này phải được thực hiện rất nhanh - caramen cứng lại nhanh chóng!
Kẹo mút
Đứa trẻ nào lại không thích kẹo mút ngon? Trong thời thơ ấu của chúng ta, những chiếc kẹo mút như vậy có thể được mua dưới dạng gà trống, sóc và thỏ. Thôi con cái chúng ta đành phải hài lòng với các loại kẹo mút, kẹo khác chứa nhiều chất phụ gia có hại nhưng sức khỏe của con là trên hết đối với mẹ. Vì vậy, tôi muốn mời các bạn thử làm kẹo mút.
Bạn có thể tự tin vào những chiếc kẹo mút này vì bạn biết rõ thành phần của chúng. Ngày xửa ngày xưa, những chiếc khuôn đặc biệt để làm kẹo mút đã được bán nhưng không chắc ai còn sở hữu chúng, khuôn silicon không phù hợp cho những mục đích này vì chúng có thể tan chảy dưới ảnh hưởng của xi-rô nóng. Nhưng đừng tuyệt vọng, vì giấy bạc có thể tạo ra những chiếc khuôn tuyệt vời.
Tôi cung cấp cho bạn một công thức cơ bản cho kẹo mút. Nguyên liệu làm kẹo tự làm:
. Đường - 4 muỗng canh
. Nước - 2 muỗng canh (có thể thay nước bằng nước ép trái cây)
. Giấm - 1 muỗng cà phê
. Màu thực phẩm - trên đầu dao (nhưng bạn có thể làm mà không cần màu)
Công thức làm kẹo tự chế.
Nếu có khuôn làm đá bằng silicon, bạn có thể dùng chúng để làm kẹo mút. Nhưng thật không may, tôi không có những thứ đó nên tôi đã nghĩ ra khuôn giấy bạc. Đối với điều này, chúng ta cần giấy bạc. Từ nó, chúng tôi làm một dải kẹo mút tự làm. 
Chúng tôi cắt dải này thành nhiều phần. 
Lấy một chồng thông thường và bọc phần dưới cùng bằng giấy bạc. 
Đây là cách khuôn thành ra. 
Tôi đã cắt bỏ những mảnh giấy bạc thừa và đây là những hình dạng tôi có được. 
Bây giờ hãy cẩn thận nhét một cây tăm vào từng khuôn. 
Các hình thức đã sẵn sàng. Bây giờ hãy làm caramen. Đổ đường vào chảo hoặc chảo rán, thêm nước và giấm. 
Đặt ở nhiệt độ thấp. Khi caramel sôi, thêm màu. 
Caramen nên sôi một chút. Nếu một giọt caramen nguội ngay trong nước thì caramen đã sẵn sàng. Theo nghĩa đen, chúng tôi thêm một giọt dầu hướng dương vào từng khuôn để caramen không bị dính vào khuôn. 
Đổ caramen vào khuôn. 
Nếu muốn, bạn có thể trang trí caramen một chút bằng các kiểu trang trí bánh kẹo khác nhau. 
Sau 10 phút, lò sưởi đã sẵn sàng và có thể lấy ra khỏi khuôn. Kẹo mút tự làm đã sẵn sàng. Như bạn có thể thấy, việc làm kẹo không có gì phức tạp.
1.
2.
3.
4.
Gà trống kẹo mút
Công thức đơn giản nhất cho kẹo mút cổ điển:
4 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
1 muỗng canh. tôi. Nước
Đun sôi đường và nước trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt (một giọt xi-rô sẽ đông cứng ngay lập tức trong nước lạnh), sau đó thêm một chút giấm (giấm táo là tốt) hoặc một hạt axit xitric (điều quan trọng là không lạm dụng axit) và, để tạo hương vị, một giọt tinh chất.
Đổ vào khuôn đã bôi mỡ, nhét que đã chuẩn bị sẵn - đông lạnh - sẵn sàng.
Thay vì nước, bạn có thể thử thêm một số loại nước trái cây - ở đây bạn có hương liệu và màu sắc tự nhiên.
***
Kẹo đường bị cháy:
Cho 250 g đường cát vào chảo, thêm 1 thìa bột hoặc đường vani và 50 g rượu cognac. Đặt tất cả lên bếp, giữ không quá 1 phút, đồng thời khuấy đều.
Bây giờ bắc ra khỏi bếp và thêm vài giọt nước cốt chanh và dầu bạc hà.
Đổ si-rô vào khuôn nhỏ và để nguội. Đặt que vào khuôn sao cho que dính khi kẹo đã cứng hoàn toàn.
***
sô cô la caramen
125g đường
125 g mật ong
125 g sô cô la
Nấu đường, mật ong và sô cô la trên lửa nhỏ. Nếu một giọt sô cô la luộc ngay lập tức đặc lại trong nước lạnh thì caramen đã sẵn sàng. Nó có thể được đổ vào khuôn hoặc đổ lên một tấm được bôi mỡ hoặc làm ẩm bằng nước, sau đó cắt thành hình vuông.
***
Để làm kẹo mút, bạn sẽ cần những thứ sau:
Nguyên liệu làm kẹo
Một phần tư ly nước
Ly đường
Giấm
Khuôn kẹo mút
Đầu tiên bạn cần đổ nước vào nồi và đổ đường vào. Đặt nó trên lửa vừa và để sôi trong 5-9 phút, thỉnh thoảng khuấy. Không tắt lửa, thêm một thìa rưỡi giấm vào chảo và trộn kỹ. Đợi một chút, thêm một thìa rưỡi giấm nữa và trộn lại.
Khi caramen tương lai có màu vàng thì tắt bếp. Nếu bạn có khuôn làm kẹo mút, hãy bôi dầu hướng dương lên chúng và đổ caramen vào. Chúng tôi nhét tăm vào khuôn - chúng sẽ là que làm kẹo mút. Khi kẹo đã nguội, chúng đã sẵn sàng để ăn.
Kẹo mút "Tuổi thơ"
Cả tuổi thơ tôi đã nhai những viên kẹo này. Với đôi mắt mở to, tôi ngồi quan sát thật kỹ, cố gắng không bỏ sót điều gì trong khi mẹ tôi chuẩn bị những chiếc kẹo thơm ngon này cho chúng tôi: và rồi đối với tôi, dường như không có gì có thể ngon hơn những chiếc kẹo này. Thời gian trôi qua... và bây giờ các cô gái của tôi đang nhai những viên kẹo như vậy!!! Công thức khá đơn giản:
Thành phần:
Đường - 6 muỗng canh.
Nước - 6 muỗng canh.
Giấm (9% lấy 1 muỗng canh) - 0,5 muỗng canh.
Dầu thực vật (để bôi khuôn)
Sự chuẩn bị:
|
Nấu trên lửa vừa trong 15-18 phút. Khuấy liên tục. |
|
Bạn sẽ không tìm được ai như thế này nữa... |
|
Được rồi, mọi chuyện đã kết thúc rồi! Tự lo lấy thân!!! |
Quy trình làm kẹo mút tại nhà Bước 1: Trộn nước ép với cát và chanh tươi vắt.
Bước 2: Đun nóng các nguyên liệu trong bát tráng men cho đến khi hòa tan hoàn toàn, dùng thìa khuấy liên tục.
Bước 3: Kiểm tra caramen của chúng tôi đã sẵn sàng chưa. Để làm điều này, thả một ít caramen vào nước lạnh. Nếu giọt tan hết, tiếp tục nấu; nếu giọt đặc lại thì caramen đã sẵn sàng.
Bước 4: Thoa dầu thực vật lên các khuôn để kẹo mút dễ bong ra khỏi silicone.
Bước 5: Đổ si-rô thu được vào khuôn và cho vào tủ lạnh.
Trong nửa giờ nữa, kẹo mút sẽ sẵn sàng và bọn trẻ sẽ sẵn sàng nếm thử chúng!
Người thích ngọt ngào nhất trên thế giới chính là những đứa con thân yêu của chúng ta. Kẹo, bánh ngọt, kem - tất cả đều thích nó. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể tặng sản phẩm đã mua cho mọi người. Nhiều loại kẹo được cung cấp không an toàn cho cơ thể trẻ con và trẻ bị dị ứng không nên cho ăn những món như vậy.
Đó là một vấn đề khác nếu bạn tự chuẩn bị kẹo mút thơm ngon ở nhà. Cũng chính là món... hồi bé mẹ bạn nấu.
Tôi chắc chắn rằng con bạn cũng sẽ thích những viên kẹo hình chú gà trống, ông già Noel và những cô gái tuyết này. Ngoài ra, quá trình nấu ăn cũng rất hấp dẫn - đó là phép thuật thực sự, cách làm kẹo thực sự từ đường và nước đơn giản. Và chúng không thua kém gì kẹo mút hiện đại.
Để làm kẹo mút tại nhà chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- Đường 10 muỗng canh.
- Nước 5 muỗng canh.
- Giấm 2 muỗng canh.
- Bơ để bôi chảo
- Khuôn kẹo (đặc biệt hoặc silicone để làm bánh)
- Que kẹo
Công thức làm kẹo đường tự làm:
Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào các lỗ trên khuôn rồi cắm que vào, mình dùng xiên tre, cắt thành hai phần bằng nhau.
Nếu bạn không có một hình thức đặc biệt nào trong kho vũ khí nhà bếp của mình thì điều đó không thành vấn đề. Có một cách để thoát khỏi tình huống này - chỉ cần lấy giấy da, cũng bôi bơ lên đó và đổ trực tiếp xi-rô lên đó. Chúng tôi nhúng cây gậy vào đó và đợi cho đến khi nó cứng lại. Hoặc đổ hỗn hợp đường vào khuôn nướng bánh hoặc khuôn làm đá bằng silicon nhỏ.
Chỉ sau khi kẹo nguội hoàn toàn, chúng ta mới mở khuôn và lấy kẹo tự làm ra khỏi khuôn.
