මිනිසා මීට වසර 60-70 දහසකට පෙර මට්ටි අනුභව කළේය. පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම්වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට මෙම කරුණ ප්‍රසිද්ධ විය. මට්ටි යනු ජනපදවල ජීවත් වන මොලුස්කාවන් ය. ඔවුන් විශාල ගල් පොකුරු වලින් ආවරණය කරයි, බයිසස් නම් විශේෂ නූල් සමඟ ඒවාට ඇලී සිටී. පුරාණ කාලයේ, මෙම නූල් රෙදි නිපදවීමට භාවිතා කරන ලද අතර, එයින් කාන්තාවන් තමන් සඳහා ඇඳුම් මැසූහ. ඒ අතරම, මසුන් ඇල්ලීමේ ප්රධාන වර්ගය වූයේ සිප්පිකටු අස්වැන්නයි.
නූතන ලෝකයේ, මෙම බෙල්ලන් ද ප්රණීත ආහාරයකි. වාර්ෂිකව ටොන් මිලියන එකහමාරකට වඩා අල්ලා ගනු ලැබේ.
මට්ටි රසවත්, සියුම් රසය, ප්‍රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ (ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයෙන් හරක් මස් සහ මාළු ඉක්මවා), සහ අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇත. ඛනිජ ලවණ, යකඩ, පොස්පරස් සහ විටමින් තිබීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. සමහර විද්යාඥයන් මෙම මුහුදු තෑගි ස්වභාවික Viagra ලෙස සලකයි.
මට්ටියක් ප්‍රමාණයෙන් සෙන්ටිමීටර 7-8 දක්වා වැඩි වූ විට වාණිජ නිෂ්පාදනයක් බවට පත්වේ; ඊට පෙර එය මාස 14 ක් ජීවත් විය යුතුය.
මට්ටි මස් එළවළු, මෙයොනීස් සමඟ ඒකාබද්ධව පරිභෝජනය කරන අතර විවිධ සලාද සාදා ඇත. ධාන්ය වර්ග සහ අර්තාපල් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.
ඒවායේ ව්යුහය අනුව, ඔවුන් ක්රියාකාරී පෙරහන් වේ. තමන් හරහා මුහුදු ජලය පෙරීමෙන් හා එමගින් දූෂණයෙන් එය පිරිසිදු කිරීමෙන්, මොලුස්කාවන් හානිකර ද්රව්ය සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් රැස් කරයි. එක් පුද්ගලයෙකු තමා හරහා ජලය ලීටර් 70-80 දක්වා ගමන් කරයි. ප්‍රොටෝසෝවා විෂ සමුච්චය වීමෙන්, මට්ටි භයානක වේ. ප්‍රොටෝසෝවා සෛලවල ශක්තිමත්ම ස්නායු විෂ වන සැක්සිටොක්සින් අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්‍රොටෝසෝවා සෛල තුළ එහි නොසැලකිය හැකි ප්රමාණයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, මට්ටි මෙම විෂ භයානක ප්රමාණය එකතු කළ හැක.
ගබඩාවල විකුණන්නේ කුමන වර්ගයේ මට්ටිද?
අපගේ වෙළඳසැල් වැඩිපුරම ආනයනය කරන ලද මට්ටි විකුණයි, නමුත් දැනටමත් ඔවුන්ගේ ගොවිපලවල මට්ටි වගා කරන ගොවිපලවල් තිබේ. තවද මෙහිදී අප මෙය ප්‍රවේශමෙන් සැලකිය යුතුය. ඇයි? ඔව්, මට්ටිය තුළ එකතු වී ඇති සැක්සිටොක්සින් විෂ සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කිරීමට නම්, මොලුස්කාවන් අවම වශයෙන් මාසයක්වත් පිරිසිදු මුහුදු ජලයේ තබා ගත යුතුය. සහ විකිණීම සඳහා සිප්පිකටු වගා කරන සියලුම ගොවීන් මෙය කරන බවට නිශ්චිත නැත. තාපාංකය ද නිෂ්ඵල ය; විෂ අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ දිරාපත් නොවේ. සාගර ඩයිනොෆ්ලැගෙලේට් සංඛ්‍යාවේ තියුණු වැඩිවීමක් හේතුවෙන් මෙම ගැටළුව විශේෂයෙන් අදාළ වන්නේ රතු උදම් වලදී (සැක්සිටොක්සින් සමුච්චය වන මොලුස්කාවන් පෝෂණය කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ ඩයිනොෆ්ලැගෙලේට් මත පෝෂණය කිරීමේදී එහි ව්‍යුත්පන්නයන්) ය.
නවසීලන්තයේ සහ චිලියේ ජලජීවී වගා නිෂ්පාදන ගැන සැලකිල්ලක් නොදක්වයි. මේවා දශකයකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ලොව පුරා මට්ටි සපයන වඩාත් ජනප්‍රිය රටවල් කිහිපයකි.
නිදසුනක් වශයෙන්, එංගලන්තයේ, ඔවුන් අල්ලා ගත් මාසයේ නමේ R අකුර, එනම් සැප්තැම්බර් සිට අප්රේල් දක්වා, සිප්පිකටු ආහාරයට ගත හැකි බව ඔවුහු විශ්වාස කරති. විෂ සහිත පුද්ගලයින්ට නරක් වූ ටින් කළ ආහාරවල නිශ්චිත සුවඳක් ඇත, ඔවුන්ගේ කවචය සිහින්, බිඳෙනසුලු සහ සැහැල්ලු වර්ණවලින් යුක්ත වේ. මට්ටි සීතල සමයේ දී ඔවුන් අල්ලා ගන්නා විට පමණක් රසවත් වේ.
2010 අප්රේල් 28 මරීනා
පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයකින් පාහේ පරිපූර්ණ ආහාර ලෙස සැලකෙන මුහුදු ආහාර මත රඳා සිටින්න. පළමු ඉස්සන් සහ මට්ටි රාක්කවලින් අතුගා දැමීමට අවශ්ය නොවේ. මතක තබා ගන්න: අවජාතකයා මිතුරෙකුගෙන් සතුරෙකු බවට පත් නොවන පරිදි, ඔබ ඔහුව නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය
මුහුදු ආහාර වලින් බර ලබා ගත නොහැක - මට්ටි වල අඩංගු වන්නේ 50 kcal පමණි, ඉස්සන් - 80 kcal, සහ බෙල්ලන් සහිත වඩාත් පෝෂ්‍යදායී දැල්ලන් - ආසන්න වශයෙන් 110 kcal. ඒ අතරම, එවැනි සැහැල්ලු නිෂ්පාදනයක් ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්නයි - මුහුදු ආහාර ප්රණීත ආහාරවල මේදය හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැත, නමුත් ප්‍රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක්, එය පැය කිහිපයකින් 98% දක්වා අවශෝෂණය වේ (මස් දිරවීමට පැය 4-5 ක් ගතවේ. සහ සකසනු ලබන්නේ 80% පමණි). මීට අමතරව, මුහුදු උරගයින් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල Omega-3 සහ Omega-6 සපයන අතර, සෞඛ්ය සම්පන්න හිසකෙස් සහ නිය සඳහා සෙලේනියම් සමඟ වයසට යාම, අත්යවශ්ය අයඩීන් සහ කැල්සියම් සමඟ සටන් කරයි. ඒවායේ විටමින් A සහ E ද අඩංගු වේ. පළමුවැන්න වර්ධනයේ සහ තාරුණ්‍යයේ ප්‍රභවය ලෙස හැඳින්වේ, දෙවැන්න - ප්‍රජනනය, එබැවින් ඔබේ පවුලේ සෑම දෙයක්ම සමීප ක්ෂේත්‍රයේ යහපත් වීමට අවශ්ය නම්, ඉස්සන්, මට්ටි සහ මස් වලින් කෑම පිළියෙළ කිරීමට වග බලා ගන්න. දැල්ලා. පරෙස්සම් වන්න - මුහුදු ආහාර මගින් විෂ වීම පහසුය. ඔබට සහ ඔබේ ආදරණීයයන්ට හානි නොකිරීමට, ජල ප්රණීත ආහාර නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
ඉස්සන්, නමුත් බියර් නැත
ඉස්සන්, අනෙකුත් බොහෝ මුහුදු ආහාර මෙන්, ශීත කළ ලෙස විකුණනු ලබන අතර, එහි නැවුම් බව පරීක්ෂා කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. එමනිසා, ඔබ ප්රණීත ආහාරය නිවසට ගෙන එන විට, එය ඉවත් කර සුවඳ බලන්න - ඔබට ඇමෝනියා වල සුළු සුවඳක් හෝ සුවඳක් ඇත්නම්, ඔබේ සෞඛ්‍යය අවදානමට ලක් නොකරන්න. උසස් තත්ත්වයේ (ප්‍රත්‍යාස්ථ හා ගන්ධ රහිත) රෝස ඉස්සන් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම්ය, එබැවින් ඔබට ඒවා වහාම අනුභව කළ හැකිය, සලාදයක තබා හෝ පුළුස්සන්න. ප්රධාන දෙය නම් ඒවා හානිකර ඉහළ කැලරි සහිත බීර සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම සහ දිගු කාලයක් තිස්සේ ආහාර පිසීමට නොවේ: අතිරේක සැකසුම් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අඩු කර ඒවා දැඩි වනු ඇත. නමුත් නැවුම් ශීත කළ අළු ඉස්සන් බැදීමට හෝ උනු කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔවුන් ඉක්මනින් පිසිනවා - විනාඩි 5-6 ක් පමණි. ඔබට කවචයෙන් කුඩා ඒවා පීල් කළ හැකිය, නමුත් පිටුපසින් විශාල ඒවා කපා කළු ඇල (බඩවැල්) ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබේ ආහාරය කටුක වනු ඇත.
මට්ටි සෑම විටම සූදානම්!
අපගේ වෙළඳසැල් වල විකුණන සියලුම මට්ටි කෑමට සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් - ඒවා ඉතා ඉක්මනින් නරක් වන බැවින්, ඒවා වහාම තම්බා, පසුව ටින් හෝ ශීත කළ. ඔබ භාජනවල සිප්පි වලට කැමති නම්, සෝඩියම් බෙන්සොයිට් සහ වෙනත් රසායනික ද්රව්ය නොමැතිව ස්වාභාවික “කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය” සහිත නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න - එළවළු තෙල් හෝ විනාකිරි. අයිස් මට්ටි වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අයට පළමුව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා ඉවත් කිරීමට සිදු වන අතර පසුව පමණක් ඒවා ෆ්රයි හෝ බේක් කරන්න.
මතක තබා ගන්න: හොඳ මට්ටි සෑම විටම ප්‍රත්‍යාස්ථ හා සියුම් රසයෙන් යුක්ත වේ - නිෂ්පාදිතය කටුක නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය බොහෝ කලකට පෙර අල්ලා ගත් අතර එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවල සිංහයාගේ කොටස අහිමි වී ඇති බවයි.
බෙල්ලන් ජීවමාන නමුත් භයානක ය
බෙල්ලන් වඩාත් ආකර්ෂණීය හා ඒ සමගම භයානක මුහුදු ආහාර වේ. ඔබ දන්නා පරිදි, ඔවුන් ඒවා අනුභව කරන්නේ අමු පමණි - විශේෂ බෙල්ලන් පිහියකින් කවචය විවෘත කරන්න, කොන්ස්ට්‍රික්ටර් මාංශ පේශි කපා ඉස්ම සහිත, මෘදු මස් භුක්ති විඳින්න. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබ සජීවී බෙල්ලන් මත ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක් වත් හෝ ගම්මිරිස් සමග එය ඉසිය හැක. මෙම සම්ප්‍රදායට හේතුව කිසිසේත්ම මානව කෲරත්වය නොවේ. ඔබ බෙල්ලන් උතුරන වතුරට විසි කළහොත් ඔවුන්ගේ මස් දැඩි හා ආහාරයට ගත නොහැකි වනු ඇත. එමනිසා, නැවුම් සිප්පි වර්ගයක් තෝරාගැනීමේදී, එය විදේශීය ගන්ධයක් නිකුත් නොකරන බවටත්, එහි කපාට තදින් වසා ඇති බවටත් වග බලා ගන්න. ඔබ ඔබේ මිලදී ගැනීම නිවසට ගෙන එන විට, එය දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරන්න - එය වහාම කන්න හෝ පැය කිහිපයක් ලුණු වතුරේ තබන්න. කවචය විවෘත කිරීමෙන් පසු නැවුම් බෙල්ලෙකු හැකිලී යා යුතු බව දැන ගන්න.
ස්ට්රෝබෙරි සමග Scallop?
ස්ථර දැල්ලන්
බොහෝ ගෘහනියන් විශ්වාස කරන්නේ දැල්ලන් ක්ෂණිකව අධික ලෙස පිසිනු ලබන අතර එය "රබර්" බවට පත්වන නිසා ආහාර පිසීම දුෂ්කර බවයි. නමුත් ඔබ cephalopods සැකසීම සඳහා නීති දන්නේ නම්, මෙවැනි කිසිවක් සිදු නොවනු ඇත. ආරම්භ කිරීමට, mauve සම සමග unpeeled ශීත කළ දැල්ලන් මිලදී ගන්න. සම ඉවත් කර ඇත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මුහුදු ආහාර දැනටමත් ටිකක් පිසින ලද බවත්, එහි මස් දැඩි විය හැකි බවත්ය. ෆිලට් මත උණු වතුර වත් කිරීම වඩා හොඳය (නමුත් උතුරන වතුර නොවේ) සහ රෝස කවචය ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු බෑගයේ පිටත මතුපිට විනිවිද පෙනෙන පටලයක් සොයාගෙන එය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, මස් "ඇඹරෙන්නේ" මෙයයි, ඒ නිසා එය "රබර්" බවට පත් වේ. මෙයින් පසු, ඔබ කැමති තාක් කල්, cephalopod පිසීමට හැකි අතර, එය දැඩි නොවනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදිතය රසවත්, මෘදු සහ ආරක්ෂිත කිරීම සඳහා, විනාඩි 10-15 ප්රමාණවත් වනු ඇත. මෙම උරගයින්ගේ බඳ බෑග් පුරවා පුළුස්සා හෝ රවුම් කපා බදින ලද හැකිය. මාර්ගය වන විට, එවැනි කෑම වර්ග ශරීරයේ ජලය රඳවා තබා ගන්නා, පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කිරීම සහ ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවට නරක බලපෑමක් ඇති කරන ලුණු දැමූ සහ වියලන ලද දැල්ලන්ට වඩා බෙහෙවින් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
ඔක්ටපස් අමාරුම
අනෙකුත් මුහුදු ආහාර මෙන් නොව, බූවල්ලා දිගු ආහාර පිසීම අවශ්ය වන ඝන තන්තු ඇත. එමනිසා, ඔබට රසවත් හා ටෙන්ඩර් කෑමක් පිසීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පැයක් පමණ උරගයා ඉස්ටුවක් හෝ උනු කිරීමට සිදු වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මුහුදු ආහාර කොක්ටේල් තුළ සොයා ගන්නා බූවල්ලා කුඩා කොටස් එවැනි දිගු ආහාර පිසීම අවශ්ය නොවේ - නීතියක් ලෙස, ඔවුන් දැනටමත් අර්ධ වශයෙන් සකස් කර ඇත. ඔබ නොකැපූ සීෆලෝපොඩ් එකක් මිලට ගන්නේ නම්, එය ඩිෆ්‍රොස්ට් කර ගසා නිවා දමන්න. නමුත් බූවල්ලා ඉස්සන් හෝ පොකිරිස්සන් මෙන් මෘදු වනු ඇතැයි අපේක්ෂා නොකරන්න - එහි මස් ස්වාභාවිකවම තරමක් රබර් ය.
විශේෂඥ මතය
රුසියානු වෛද්‍ය විද්‍යා ඇකඩමියේ පෝෂණ පර්යේෂණ ආයතනයේ වෛද්‍ය පෝෂණ සායනයෙහි ජ්‍යෙෂ්ඨ පර්යේෂක කමිලා ගප්පරෝවා:
මුහුදු ආහාර යනු පුදුමාකාර ආහාරයකි, නමුත් අවාසනාවකට එය සෑම පුද්ගලයෙකුටම සුදුසු නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉස්සන් කොලෙස්ටරෝල් ගොඩක් අඩංගු වේ, එබැවින් හෘද වාහිනී ගැටළු ඇති අය ඔවුන් සමඟ වඩාත් සැලකිලිමත් විය යුතුය. තයිරොයිඩ් රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට මෙනුවේ ජල ප්රණීත ආහාර ඇතුළත් කළ හැක්කේ අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසුව පමණි - ශරීරයේ අයඩින් අතිරික්තයක් තිබේ නම්, මුහුදු ආහාර කිසිසේත් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. මීට අමතරව, ඉස්සන්, පොකිරිස්සන් සහ අනෙකුත් ප්රණීත ආහාර සඳහා අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.
මුහුදු ආහාර අවශ්ය කාටද?
බර අඩු කර ගන්නා අයට මුහුදු උරගයින් අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇත.
ක්රීඩක ක්රීඩිකාවන් සඳහා - මුහුදු ආහාර හොඳම අඩංගු වේ
මාංශ පේශි සඳහා ගොඩනැගිලි ද්රව්ය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීනයකි.
පිරිමින් සඳහා, ජල ප්රණීත ආහාර වලින් ලැබෙන විටමින් ශුක්‍රාණු වල ගුණාත්මකභාවය සහ ප්රමාණය වැඩි දියුණු කරන අතර ලිබිඩෝ වැඩි කරයි.
බොහෝ විට දුකෙන් සිටින අයට, මෑත විද්යාත්මක පර්යේෂණවලට අනුව, ඉස්සන් සහ මට්ටි මානසික අවපීඩනයෙන් මිදෙයි.
අයඩින් නොමැති අය සඳහා ජල ප්රණීත මෙම මූලද්රව්යයේ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
හිසකෙස්, නියපොතු සහ දත් සමඟ ගැටළු ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට මුහුදු ආහාරවල අඩංගු කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ සෙලේනියම් ඔවුන්ගේ ව්යුහය වැඩි දියුණු කරයි.
ඉතින්, හිතවත් මිත්‍රවරුනි, අපි අපේ ඇප්‍රොන් පැළඳ ගනිමු (මම දැනටමත් එය පැළඳ සිටිමි!)) අද අපි නවසීලන්තයේ ප්‍රසිද්ධ කෑමක් උයන්නෙමු - මට්ටි!
මේ සඳහා අපට අවශ්ය කුමක්ද? ඔබ නැවුම් මට්ටි සොයා ගන්නේ නම් සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල හා පහසු වේ)) මොස්කව් හෝ වෙනත් නගරවල ඔවුන් සොයා ගත හැකි තැනක් ගැන මට අදහසක් නැත, නමුත් ඔබ ඒවා සොයා ගන්නේ නම්, ලිපිනය බෙදා ගන්න! (ඒ සමඟම, අපි මිල ගණන් සංසන්දනය කරමු; මට්ටි 48 ක් සඳහා අපි රූබල් 280 ක් ගෙවා ඇත)
කෙසේ වෙතත්. අපට අවශ්ය ක්‍රියාවලියට නැවත යමු (අපි පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා පිසිනවා නම්):
මට්ටි 48 (මම මෙතන ටිකක් නිවැරදි කරන්නම්, වට්ටෝරුව නවසීලන්තය නිසාත්, නවසීලන්ත මට්ටි ලෝකයේ ලොකුම නිසාත්, ඔබ නවසීලන්ත නොවන ඒවා සමඟ පිසිනවා නම්, වැඩිපුර ගන්න! ඒවා දැමිය යුතුයි. ජලය සහ පිරිසිදු කර ඇත: කවචය දිගේ පිහියක් සීරීමට සහ පිස්සු කොටස ඉරා දමන්න, තණකොළ හා හිසකෙස් මෙන් පෙනේ, ඉන්පසු ජලය බැස යාමට මට්ටි කොලන්ඩරයකට දමන්න)
- සුදු වයින් මිලි ලීටර් 500 (නවසීලන්ත නොවන වයින් හොඳයි, විශේෂයෙන් රටෙන් පිටත ඔවුන් ඒ සඳහා විශාල මුදලක් අය කරයි, නමුත් අපි එය රුසියානු රුපියල් 160 කට මිලදී ගෙන බොමු, කෙසේ වෙතත්, ලාභ වයින් සඳහා නොවැටෙන ලෙස මම නිර්දේශ කරමි. නම් මිහිරි, අර්ධ පැණිරස සහ යනාදිය, ලාභ චාර්ඩොනේ මිලදී ගන්න, මම නොදනිමි, සමහර විට ප්‍රංශ - එය ප්රමාණවත් වනු ඇත)
- රෝස්මරී අතු 2 ක් (ඔබට ප්රධාන ඝන කඳ ඉවත් කර ඉතිරිය භාවිතා කළ යුතුය, එය සිහින් ව කපා ගත යුතුය)
- 6 තක්කාලි (කුඩා, මම මධ්‍යම හා මධ්‍යම ප්රමාණයට වඩා තරමක් කුඩා යැයි කියමි; ඔබ ඒවා දළ වශයෙන් කපා ගත යුතුය)
- කළු බෝංචි පේස්ට් මේස හැඳි 4ක් (කලබල නොවන්න, මම හිතන්නේ එය මට්ටි වලට වඩා පහසුයි! ඔබට කළු බෝංචි සෝස් භාවිතා කළ හැකිය - මෙය ආසියානු ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික සෝස් වර්ගයකි, එබැවින් ඔබ එය චීන පැස්ටා සහ සෝස් වැනි දෙපාර්තමේන්තු වල සොයා බැලිය යුතුය. හෝ සෝයා සෝස් අසල)
- සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 8 ක් (මම මෙහි ඉතිරි නොකරන ලෙස නිර්දේශ කරමි! තවද විවිධ සූපශාස්ත්‍ර වැඩසටහන් නැරඹීමෙන් මාස ගණනාවක් තිස්සේ ලබාගත් එක් උපදෙසක් ද මම බෙදා ගනිමි: සුදුළූණු කැපීමට පෙර, කැපුම් පුවරුවක තබන්න, පිහියක් ගන්න. පුළුල් තලය, එය සුදුළූනු ආවරණය කර ඔබන්න, එනම් සුදුළූණු පොඩි කරන්නාක් මෙන් - මෙය සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වේ!)
- බිම් ගම්මිරිස් (ඔබේ රසයට)
- සෑම දෙයක්ම සුදු පාන් සමඟ ද පිරිනමනු ලැබේ (වඩාත් සුදුසු, ඇත්ත වශයෙන්ම, රොටියක් නොව, වඩාත් අලංකාර දෙයක්, උදාහරණයක් ලෙස, බනිස්, පැණිරස නොකළ, දුරු හෝ එවැනි දෙයක් සමඟ)
1. පිරිසිදු කළ මට්ටි පෙනුම මෙයයි.
2. ඔවුන් ජීවතුන් අතර, එනම් නැවුම් විය යුතුය. ගබඩාවල ඒවා ලුණු වතුරේ ගබඩා කර ඇත්තේ එබැවිනි.
3. ඇත්ත වශයෙන්ම, විශාල භාජනයක් තුළ තක්කාලි, marinade සහ සුදුළූණු දමන්න (පසුබිමේ වයින් සහ කළු බෝංචි සෝස්)
4. ඉන්පසු බඳුනේ සෑම දෙයක්ම වයින් වත් කරන්න, ගම්මිරිස් සහ සෝස් එකතු කරන්න.
5. විශාල සාස්පාන් සොයා ගන්න, එය තුළට ඔලිව් තෙල් ටිකක් වත් කරන්න (පහළ ආවරණය කිරීමට) සහ එය ගින්න මත තබා (මස්කට් නොමැතිව!), තෙල් උණුසුම් වන තෙක් බලා සිටින්න (හොඳින් උණුසුම්). ඉන්පසු එහි මට්ටි වත් කරන්න).
6. අපි අපේ දියර එහි වත් කරමු.
7. සහ ඉක්මනින් පියනක් සමඟ සියල්ල ආවරණය කරන්න.
8. අපි එය සූදානමට ගෙන එන්නෙමු, මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද: මට්ටි විවෘත කර විනාඩි 3-5 ක් පෑන් තුළ වාඩි විය යුතුය (තවත් නැත! ඔබ වැඩිපුර කරන්නේ නම්, ඔබ රබර් මට්ටි අනුභව කරනු ඇත, එය එතරම් ප්‍රසන්න නොවේ!)
9. මගේ ආදරණීයයන්, එකම සූපශාස්ත්‍ර සංදර්ශන වලින් මා තේරුම් ගත් වැදගත්ම දෙය නම් ඉදිරිපත් කිරීමයි! ඔබ කුමන ආකාරයේ ආහාර අනුභව කළත්, එය කොතරම් රසවත් වුවත්, ඔබ එය උයන්න! ප්රධාන දෙය නම් එය ලස්සනයි!)) අපි ලස්සන තහඩු (සුප්) භාවිතා කළේ ඒ නිසයි!
10. මේ වට්ටෝරුව අප සමඟ බෙදාගත් අපගේ කීර්තිමත් චෙෆ් රොබින් ය. ස්තූතියි, රොබින්!
11. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිඟාන දිස්විය යුතු ආකාරය මෙයයි. පළමුව ඔබ පෑන් සිට මට්ටි තහඩු මත තබා, ඒවා සියල්ලම විවෘත දැයි පරීක්ෂා කරන්න (මට්ටිය විවෘත නොවේ නම්, මෙය නරක ලකුණකි, සමහර විට එය දිගු කලක් මිය ගොස් ඇත. , එය ඔබම විවෘත කර සුවඳින් පරීක්ෂා කරන්න, සෑම දෙයක්ම හරි නම් - ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, සැකයක් ඇත්නම් - වඩා හොඳ එය අත්හැර දමන්න!), එවිට ප්රතිඵලය සුප් (අපි 2 ladles භාවිතා) සහ සේවය කරන්න.
ඔබගේ අවදානය පිළිබඳ ස්තූතියි! අපේ ප්‍රසංගය අවසන් වුණා. ඔබ මට්ටි සහ ලාභ ඒවා සොයා ගන්නේ නම් එය විශිෂ්ට වනු ඇත. වට්ටෝරුවේ මවාපෑම ගැන මාව විනිශ්චය නොකරන්න, එය ජාත්‍යන්තර ඉවුම් පිහුම් සංදර්ශන රාශියක් නැරඹීමෙන් පසුව, සමහර විට මම කිසි විටෙකත් මෙම පිස්සු කෑම උයන්නේ නැති බව මට වැටහුණි, නමුත් මම බත් උයන්නේ කෙසේද සහ සුදුළූණු කපන්නේ කෙසේදැයි දනිමි, සහ කුමක්ද? bulgur යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ, සහ බාබකියු මත ස්ටීක් හැරෙන්නේ කෙසේද යන්නයි. මීට අමතරව, මෙය සංදර්ශනයකි, එනම්, එය හුදෙක් නවසීලන්තයේ ජාතික ආහාර පෙන්වීම සඳහා සාදා ඇත.
හොඳයි, ඔබේ ආදරණීය ස්වාමිපුරුෂයා සුරතල් නොකරන්නේ කෙසේද? ඔහු දැන් “මෙයොනීස් නැති” ආහාර වේලක සිටී, මම එය ඉදිරිපත් කළෙමි. පොදුවේ ගත් කල, මම මගේ ස්වාමිපුරුෂයා ගැන කණගාටු වූ අතර, අද මම හානිකර වුවද රසවත් ඉහළ කැලරි සහිත පීසා සෑදීමට තීරණය කළෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර විට ඔබට කළ නොහැකි දෙයක් අනුභව කිරීමට ඔබට අවශ්යය.
ඔබ මුහුදු ආහාර වලට කැමති නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබ සඳහා වේ.
වට්ටෝරුව ටිකක් සරලයි, මම කියමු මම මට්ටි සුදු වයින්වල ඉස්ටුවක් නොකළෙමි. නමුත් සෑම දෙයක්ම ඉතා රසවත් විය, කුකුළු මස් මට්ටි වල රසය ලබා ගත්තේය, මට එය ප්‍රායෝගිකව දැනුණේ නැත, පීසා සියල්ලම මුහුදු ආහාර බව පෙනේ.
සහ ඔවුන් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට දමා, විනාඩි තුනක් ෆ්රයි, වතුර ගොඩක් වත්, ග්රෑම් 50, ලුණු, ගම්මිරිස්,
පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 3 ක් උයන්න, සිසිල් කිරීමට පසෙකට දමන්න.
අමුද්‍රව්‍ය, තක්කාලි තුනී පෙති වලට, කුකුල් මස් කැට කපා,
ගම්මිරිස් (තුනී වඩා හොඳ), ඔලිව් පෙති වලට, මට්ටි ද සිහින් ව කැඩුණු.
චීස් දැලක.
ඔබ කැමති පරිදි පිටි ගුලිය තුනී හෝ ඝන ලෙස රෝල් කරන්න. කෙචප් සමඟ ලිහිසි කරන්න,
මට්ටි, කුකුල් මස්, තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ඔලිව්,
ගාන ලද චීස්, මෙයොනීස් ටිකක් ඉසිය යුතු ය
සහ අංශක 200 ට විනාඩි 20 ක් උඳුන තුලට.
මෙය ඉතා රසවත් අත්දැකීමක්!
ඡායාරූපයේ ඇති පීසා කුඩායි, මගේ සැමියා රැකියාවෙන් ගෙදර එන තෙක් බලා නොසිට මම එය මා වෙනුවෙන්ම සාදා ගත්තෙමි. ඊට පස්සේ මම එයාව හැදුවේ ඉතුරු වෙලා තියෙන දෙයින්, ඒක එහෙම "කුඩා නොවන" පීසා එකක් වුණා, මම කියන්නම්. ඔව්, සහ මම ඡායාරූපයේ ඇති ප්රමාණයට වඩා අඩු මෙයොනීස් භාවිතා කළ හැකිය.
මට්ටි, ඉහළ වටිනාකමක් ඇති ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස, සහස්‍රයකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ මිනිස් ආහාර වේලෙහි කොටසක් වී ඇත; විශේෂයෙන්, ඒවා බොහෝ විට උණුසුම් මුහුදේ වෙරළ තීරයේ වෙසෙන මිනිසුන්ගේ ආමාශ විද්‍යාවේ දක්නට ලැබේ. අද වන විට මට්ටි ලොව පුරා ප්රණීත හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස ව්‍යාප්ත වී ඇත. ගින්නක් හෝ රත් වූ යකඩ මතුපිටක් මත මෙම බෙල්ලන් පිළියෙළ කිරීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට, බොහෝ වට්ටෝරු එකතු කර ඇති අතර, ඒවා අතර ප්රධාන ආහාරය ලෙසත්, පීසා, මුහුදු සලාද වැනි කෑමවල අමුද්‍රව්‍ය ලෙසත් ක්‍රියා කළ හැකිය. . නමුත් බොහෝ විට රසැති ආහාරයක්, මට්ටි රස බැලීමට වාඩි වී, එතරම් ප්‍රසන්න නොවන තිත්තකමකට මුහුණ දෙන අවස්ථා තිබේ. මේ සඳහා හේතු කිහිපයක් තිබිය හැකි අතර, මෙම රස ඌනතාවයෙන් මිදෙන්නේ කෙසේදැයි අපි පහත සාකච්ඡා කරමු.
මට්ටි කෑමවල තිත්තකම සඳහා ප්රධාන හේතු
- අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදන. රීතියක් ලෙස, අපි කතා කරන්නේ සම්පූර්ණ මිලදී ගැනීම ගැන නොව, පිරිහීමට සමත් වූ තනි පිටපත් ගැන (නුසුදුසු ප්‍රවාහනය හෝ ගබඩා කිරීම, නැවත නැවත කැටි කිරීම / දියවන චක්‍ර සහ යනාදිය). එක් මට්ටියකට පවා පිඟානේ සමස්ත හැඟීම සැලකිය යුතු ලෙස නරක් කළ හැකිය. ඔබේ සංවේදනයන් භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කළ හැකිය - මට්ටි වලින් විදේශීය සුවඳක් නොතිබිය යුතු අතර, ඔවුන්ගේ ශරීරයේ අනුකූලතාව මධ්යස්ථ ඝන ව්යුහයක් තිබිය යුතුය. සජීවී මට්ටි ඔවුන්ගේ ගුණාත්මක බව සහතික කර ගැනීම සඳහා මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
- කෙසේ වෙතත්, සජීවී මට්ටි තිත්තකම නොමැති බව සහතික නොකරයි, මන්ද මොලුස්කාවන් මුහුදු ජලය ඔවුන්ගේ ශරීර හරහා ගමන් කර එය පෙරීමට නැඹුරු වේ. අධික ලෙස දූෂිත පරිසරයක ජීවත් වන විට, ඔවුන් අප්රසන්න රස සහ සුවඳ සටහන් අවශෝෂණය කරගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ගැටළුව විසඳීම අපහසු නැත - ඔබ පිසීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 5 ක් පිරිසිදු ජලය තුළ මට්ටි පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. මෙය කළ හැකි තිත්තකම ඉවත් කිරීම පමණක් නොව, මුහුදු වැලි සහ අනෙකුත් අනවශ්ය අපද්රව්ය ඉවත් කරනු ඇත.
- බොහෝ වයස්ගත පුද්ගලයින්. සමහර විට වැඩිහිටි මට්ටි (විශේෂයෙන් කළු මුහුදේ මට්ටි) වයස සමඟ ස්වභාවික තිත්තකම වර්ධනය වේ. එය ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබට සෝස් වර්ග (උදාහරණයක් ලෙස, සෝයා) හෝ වෙනත් කෑම වර්ග භාවිතා කළ හැකිය.
- අතිරික්ත කුළුබඩු. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, සමහර විට කුළු බඩු අධික ලෙස එකතු කරනු ලැබේ, ඒවා සිප්පිවලින් අවශෝෂණය වේ. කළු ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ, මට්ටි හැසිරවීමේදී ඒවායේ ප්රමාණය තරමක් අඩු කළ යුතු අතර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය අවසානයේ වඩාත් සුදුසු ලෙස කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන්, සමහර විට, තිත්තකම අවම වනු ඇත.
- කළු නහර සමහර විශේෂවල කටුක වේ. ඒවායේ පෝෂණ අගයක් නොමැති බව සැලකිල්ලට ගනිමින්, ඒවා ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
- වැරදි සූදානම. බොහෝ විට සිදුවන්නේ මිනිසුන් දැනටමත් දොරවල් විවෘත කිරීමෙන් පසුව දිගු වේලාවක් මට්ටි බැදීම / පිළිස්සීම / උනු කිරීම දිගටම කරගෙන යාමයි. දොරවල් විවෘතව ඇති බව නීතියක් බවට පත් කරන්න - පිඟාන අවසන් සකස් කිරීම සඳහා ටයිමරය වැඩ කර ඇත. එසේ නොමැති නම්, මස් කටුක පමණක් නොව, දෘඪ වනු ඇත.
මෙම සියලු ඉඟි ඔබට විදේශීය රසයන් හෝ සුවඳකින් තොරව නිසි ලෙස සකස් කළ ප්රණීත ආහාරයක් භුක්ති විඳීමට උපකාරී වනු ඇත.
