සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ලීටර් 1.5 භාජනයක් වට්ටෝරුව. සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා: ඉක්මන් වට්ටෝරු තුනක් සහ ආහාර පිසීමේ උපක්රම. පිපිඤ්ඤා බඳුනක තබා ගන්නේ කෙසේද

මැහුම් නොමැතිව අපගේ වට්ටෝරුව. අපි ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් නිතිපතා නයිලෝන් පියනක් යටතේ අලංකාරයන් ගබඩා කරමු.

ඔබ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා වලට ආදරය කරන්නේ නම්, ඇවිදින්න "පහසු වට්ටෝරු" කොටසේ - "ගෙදර හැදූ සූදානම".වේගවත්ම වට්ටෝරු ඔබ බලා සිටී. - විනාඩි 15 සිට පැය 2 දක්වා. සහ - පැය 12 කින්.

ලිපිය හරහා ඉක්මන් සංචාලනය:

ලීටර් 3 භාජනයක් / පෑන් සඳහා අමුද්රව්ය

ලීටර් 3 භාජනයක් හෝ පෑන් සඳහා:

• පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg (එකම ප්‍රමාණයෙන්)
• කුළුබඩු කොළ - 4-5 pcs. සෑම:

1. වියළි මිදි යොදයි හෝ චෙරි
2. Horseradish, වඩාත් සුදුසු පොල් බීඩංග සමග, සියලු බලය අඩංගු වේ
3. ඩිල් කුඩ, කූරු සහ කොළ පාද සමඟ විකල්ප

• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-6 (රස අනුව සකස් කරන්න)
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - රස කිරීමට

අති ක්ෂාර සඳහා:

• ජලය - ලීටර් 1.5 ක් පමණ (වඩාත් සුදුසු ක්ලෝරිනීකෘත නොවේ: පොම්පාගාරයේ සිට, උල්පත් ජලය, පදිංචි වූ නළ ජලය)
• ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු - 1 තේ හැදි. ගොඩගැසූ හැන්දක්
• ඔබට සීනි එකතු කළ හැකිය: වතුර ලීටර් 1 කට - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව හැන්දක්

* එනම්, වතුර ලීටර් 1.5 ක් සඳහා අපගේ වට්ටෝරුව තුළ අපි 1.5 තේ හැදි එකතු කරමු. ලුණු හැඳි සහ රස 1.5. කලාව. සීනි හැඳි.

එවැනි වට්ටෝරු සඳහා ලුණු තෝරාගැනීමේ සූක්ෂ්මතා ඇත: පහත ඡායාරූපය බලන්න.

ඔබට අවශ්‍ය හරිතයන් වෙළඳපලවල සහ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. මෙම කට්ටලය සාමාන්යයෙන් හඳුන්වන්නේ මෙයයි "පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා මල් කළඹක්."

අච්චාරු දැමීම සඳහා එළවළු සකස් කරන්නේ කෙසේද?

පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, ඒවා සීතල වතුරෙන් පුරවා පැය 1-2 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සියලුම කොළ සෝදන්න, ලුණු සහ සීනි මැන බලන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර ඒවා අඩකින් කපන්න.

එක් එක් එළවළු වල කෙළවර කපා දමන්න. මෙය ඔවුන්ට ඉක්මනින් ලුණු දැමීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට එය ස්ථාන කිහිපයක දෙබලකින් විදින්න පුළුවන් - සමට හානි කිරීම සඳහා ගැඹුරින් නොවේ.

කන්ටේනරයක එළවළු නිවැරදිව තබන්නේ කෙසේද?

• භාජනයක තබන්න (ෙබ්කිං සෝඩා වලින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න):පළමු ස්ථරය සිරස් සහ ඝන බවට පත් කිරීම යෝග්ය වේ. ඊළඟට - ප්රමාණය අනුව, එය හැරෙන පරිදි.
• පෑන් තුළ තැබීම (එනමල් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ):ද තද, නමුත් තිරස් පැතලි.

Horseradish ඉහළට පමණක් තැබිය හැකිය. කුළුබඩු සහිත කොළ සහ සුදුළූණු ඉතිරි කොටස් 2 කට බෙදන්න. එක් කොටසක් - භාජනයේ / පෑන් පතුලේ. අපි ඇරෝමැටික ආකලනවල දෙවන කොටස අශ්ව කරල් සමඟ තබමු - පිපිඤ්ඤා මුදුනේ.

අපි ඩිල් වල සියලුම කොටස් භාවිතා කරන අතර horseradish කොළ වලින් කඳන් කපා නොගන්න. හැපෙනසුළු ප්රතිඵලයක් සඳහා වඩාත් වැදගත් ද්රව්ය අඩංගු වේ.

අපට කොපමණ අති ක්ෂාර අවශ්යද? සාමාන්යයෙන් ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා අති ක්ෂාර ලීටර් 1.5 ක් ප්රමාණවත්ය.තෝරාගත් කන්ටේනරය සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඉහත දක්වා ඇති අනුපාතය අනුව තවත් සකස් කරන්න.

පාෂාණ ලුණු අපිරිසිදු අපද්‍රව්‍ය ඉතිරි කළ හැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න. අපි එය cheesecloth හරහා පෙරීම. නැතහොත් වලාකුළු සහිත අවසාදිතය පතුලේම පවතින පරිදි ලුණු සහිත දියර පරිස්සමින් ඉවතට ගන්න.

විකල්ප 1. අච්චාරු සිසිල් කරන්නේ කෙසේද (පැය 24-36)

ප්රතිඵලය වඩාත් වර්ණවත් හා හැපෙනසුළුයි.

සෙන්ටිමීටර 10 ක් පමණ පිපිඤ්ඤා සඳහා, සම්භාව්ය සැහැල්ලු ලුණු රසය ලබා ගැනීමට දින 1-1.5 ක් ගතවනු ඇත. පැසුණු නිෂ්පාදනයට ස්වාභාවික පැසවීම සහ ප්‍රෝබියොටික් අගය ලබා දෙන්නේ මෙම වට්ටෝරුවයි.

සීතල අති ක්ෂාර සකස් කරන්න:

• ජලය අඩක් රත් කර එහි ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්න. උණුසුම් ලුණු කොටස සහ ජලයේ දෙවන භාගය ඒකාබද්ධ කරන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

සකස් කළ එළවළු සමඟ අපි කරන්නේ කුමක්ද:

• එළවළු සහ කොළ මත සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න. අපි යනවා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 8-10 සඳහා- තුවාය යට. ඉන්පසු අපි එය ශීතකරණය තුළ තබමු.
• පැය 24 කට පසු, විශිෂ්ට ස්නැක් කෑමට සූදානම්.

අපි ශීතකරණය තුළ එළවළු ගබඩා කරමු. ඔබ එය අති ක්ෂාර තුළ තබා ඇත්නම්, පිපිඤ්ඤා දිගටම අච්චාරු දමනු ඇත. ඔබ එය ලබා ගන්නේ නම්, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සහිත වනු ඇත. ඉඩ ලැබෙන විට ඔබට අති ක්ෂාර වලට නැවුම් එළවළු එකතු කළ හැකිය. අති ක්ෂාර දින 7-10 දක්වා තරමක් සුදුසු ය.

විකල්ප #2. උණුසුම් අච්චාරු දමන ආකාරය (පැය 8-12)

වේගවත්ම විකල්පය.

එවැනි පිපිඤ්ඤා ටිකක් වර්ණ හා crunch නැති, නමුත් අච්චාරු දැමීම ම වේගයෙන් සිදු වේ. පැය 8-12 කට පසු, එළවළු ප්රසන්න ලුණු සමග සතුටු වේ.

ඉහත වට්ටෝරුව අනුව සමානුපාතිකව උණුසුම් අති ක්ෂාර සකස් කර වත් කරන්න:

• උතුරන වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කර ඉක්මනින් කලවම් කරන්න.
• පිපිඤ්ඤා තුළට වත් කිරීමට පෙර විසඳුම සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න - විනාඩි 3-5.
• ඒවා ආවරණය වන තුරු එළවළු වත් කර පැය 6-8 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් කිරීමට අච්චාරු දැමීමේ මිශ්රණය තබන්න.
• රාත්රියේදී කිරීමට පහසුය. ඔබට උදෑසන පිපිඤ්ඤා උත්සාහ කළ හැකිය.

නිසැකවම, ඔවුන් සැහැල්ලු ලුණු සහිත විකල්ප වලට කැමති අයට ආයාචනා කරනු ඇත. එක රැයකින් (පැය 8-10)සාම්ප්‍රදායික සුලු කෑමක් පිළිබඳ වටිනා උදාහරණයක් අපට නිසැකවම ලැබෙනු ඇත. එළවළු හොඳින් සිසිල් වන අතර දිවා ආහාරය සඳහා සේවය කිරීමට සූදානම් වන පරිදි ශීතකරණය තුළ තවත් පැය 2 ක්.

සම්භාව්ය සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සඳහා සියලු රහස්

අච්චාරු දැමීම සඳහා තෝරා ගැනීමට කුමන පිපිඤ්ඤා?

අච්චාරු දැමීමේ ප්‍රභේද සොයා ගැනීම පහසු වන විශාල කඩසාප්පු නැරඹීමට අපි කැමතියි. ඔවුන් සමඟ, අපගේ උත්සාහයන් සාර්ථකත්වයට පත් වේ. සුවිශේෂී ලක්ෂණ: කුරුලෑ රාශියක් සහිත තුනී සම, තද මස්, සාමාන්‍යයෙන් කුඩා හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ (වැඩිහිටියෙකුගේ අත්ලෙහි පිපිඤ්ඤා ගැලපේ).

වඩාත් ජනප්රිය ප්රභේද වන්නේ Nezhinsky සහ Rodnichok ය. තවත් බොහෝ අය ද සුදුසු ය: ඈත පෙරදිග, ෆීනික්ස්, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso සහ Magnificent.

එළවළු සකස් කරන්නේ කෙසේද?

අවම වශයෙන් පැය 1-2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය. ඔබට වහාම කෙළවර කපා ගත හැකිය.

භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා දමන්නේ කෙසේද?

අපි ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කර ආසන්න වශයෙන් එකම එළවළු භාජනයට දැමීමට උත්සාහ කරමු. පිටු සලකුණ - සිරස්, සිරස්. පළමු ස්ථරය සෑම විටම මේ ආකාරයට හැරේ, ඊළඟ ස්ථරය එය ඇතුල් වන ආකාරයටම වේ.

වඩා හොඳ කුමන ජලයද?

ක්ලෝරිනීකෘත නොකිරීම වඩා හොඳය. 200% සාර්ථකත්වය සඳහා මෙම සූක්ෂ්මතාවය එක් වරකට වඩා පරීක්ෂා කර ඇත. පොම්පාගාරය අසල ජීවත් වීමට අපි වාසනාවන්තයි.

ඔබ නළ ජලය භාවිතා කරන්නේ නම්, ක්ලෝරීන් අතුරුදහන් වීමට ඉඩ දෙන්න: පැය 6-8 ක් තබන්න.

මා භාවිතා කළ යුතු බහාලුම් මොනවාද?

ඉඩකඩ සහිත භාජනයක ලුණු දැමීම ඔබට පහසු නම්, එනැමල්ඩ් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ පෑන් තෝරන්න. පරිමාව 3+ ලීටර්.

ඔබට එය සාම්ප්‍රදායිකව භාජනයක අවශ්‍ය නම්, ලීටර් 3 වීදුරු එකක් සහ වඩාත් පොදු පියන නයිලෝන් වේ. මෙම වට්ටෝරුව පෙරළීමකින් තොරව ය. අපේ පිපිඤ්ඤා ශීතකරණයේ තබා ඇත.

භාජන සහ පියන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

අපි භාජන සහ නයිලෝන් පියන බුරුසුවක් සහ සෝඩා සමග සෝදා, ගලා යන ජලය තුළ හොඳින් සේදීම. අපි කිසිම ඩිටර්ජන්ට් භාවිතා කරන්නේ නැහැ. ඒවා සෝදා ගැනීමට වඩා දුෂ්කර වන අතර, පිසූ එළවළු හානිකර රසායනික රසයක් වර්ධනය කළ හැකිය.

අවශ්ය කුළුබඩු සහ කොළ මොනවාද සහ ඇයි?

කුළුබඩු ආකලනවල සම්මත, කාල පරික්ෂා කර ඇති තේරීම අශ්ව කරල්, ඕක්, චෙරි සහ / හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල්, සුදුළූණු. සමහර විට - කළු ගම්මිරිස් ඇට. ඉතිරි අත්හදා බැලීම් - මිලදී ගැනීම සහ මනෝභාවය සමඟ දේවල් සිදු වන්නේ කෙසේද.

ඕක්, කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි සහ අශ්ව කරල් වල කොළ හැපීම සඳහා වගකිව යුතුය. වට්ටෝරුව තුළ අවම වශයෙන් වර්ග 2 ක් වත් තිබිය යුතුය.

සුවඳ සඳහා, ඩිල් කුඩ (පුෂ්ප මංජරිය) ශක්තිමත්ම විකල්පය වේ. අපි සමහර විට ඔවුන් නොමැතිව (සාමාන්ය අතු).

සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සඳහා එකතු කරන තවත් මොනවාද?

මිනිසුන් තම වාසස්ථානයේ පළල සමඟ ගනුදෙනු කරන සෑම දෙයක්ම පාහේ. මිදි කොළ, බැසිල්, මින්ට්, දුරු, ඔෙරගනයෝ, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.

රසවත් විකල්පයක් ඇපල් ගෙඩියකින් සාදා ඇත. ඔබට ඇන්ටනොව්කා වැනි ඇඹුල් හෝ පැණිරස හා ඇඹුල් දෘඩ ප්රභේදයක් අවශ්ය වේ. එළවළු කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සඳහා ග්‍රෑම් 100-150 ක කුඩා පලතුරක්.

අපගේ ශ්රමයේ ප්රතිඵල රසවත් ලෙස භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

ඕනෑම සීතල සුප්, සලාද සහ ආහාර රුචිය. මත්පැන් වලට සහ ඒ වගේ. බර අඩු කර ගන්නා සෑම කෙනෙකුම “හුරේ!” සමඟ පිඟාන අගය කරනු ඇත. ආහාර සීමා කිරීම් අතරතුර කැලරි ස්වල්පයක්, බොහෝ ප්‍රතිලාභ සහ රසයේ ආරක්ෂිත පොහොසත්කම.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා දැන් ඔබට වෙන කවරදාටත් වඩා පැහැදිලි බව දැන ගැනීමට අපි සතුටු වනු ඇත. එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ඉක්මනින් ස්වභාවිකව පැසුණු අච්චාරු පිළිබඳ දෝෂ රහිත උදාහරණයක් වනු ඇති බවයි. සීතල අති ක්ෂාර තෝරන්න.

සෞඛ්යය රසවත්!

ලිපියට ස්තුතියි (9)

සොබාදහම ලස්සන තරුණ කොළ පැහැති පත්‍රවලින් සතුටු වන අතර, මේ සියලු සුන්දරත්වය දෙස බලන විට, හැපෙනසුළු සැහැල්ලු ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේ මගේ ප්‍රියතම ක්‍රමය මට සිහිපත් විය. අපේ පවුල තුළ, ව්යතිරේකයකින් තොරව සෑම කෙනෙකුම මෙම පිපිඤ්ඤා වලට ආදරෙයි. මෙම වට්ටෝරුව ඔවුන් සුපිරි හැපෙනසුළු, ස්ථීර කරන අතර ඔවුන්ගේ පොහොසත් කොළ පැහැය රඳවා තබා ගනී. සහ රසය!... ම්ම්ම්... වචනයෙන් කියන්න බැරි තරම්. මේක දෙයක්. ඔව්, බාබකියු සඳහා, අර්තාපල් සඳහා. හොඳයි, හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා මෙම වට්ටෝරුව නොසලකා හැරිය යුතු බව ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇති බව මම සිතමි - ගිම්හානයේදී ඔබට එය බොහෝ වාර ගණනක් අවශ්ය වනු ඇත: එය කිහිප වතාවක්ම පරීක්ෂා කර ඇත. එය ලියන්න!

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් දෙකක්;
• ඩිල් හරිතයන් - එක් පොකුරක්;
• සුදුළූණු - එක් විශාල හිසක්;
• ලුණු - මට්ටමේ හැදි දෙකක්.

හැපෙනසුළු සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. අපි සිසිල් ජලය සමග නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝග්රෑම් දෙකක් සෝදා. කුණුවීම හෝ වෙනත් හානි සඳහා පරීක්ෂා කරන්න.
2. ගැඹුරු භාජනයක් හෝ වෙනත් බහාලුමක් තුළ ඒවා තබන්න, ඉහළට සීතල වතුර වත් කරන්න (ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම අපගේ පිපිඤ්ඤා ආවරණය වන පරිදි) සහ ඔවුන් පැය එකක් හෝ දෙකක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
3. ඉඟිය: පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා, වැදගත් කරුණක් වන්නේ පිපිඤ්ඤා තෝරා ගැනීමයි. සියල්ලට පසු, ලස්සන හා රසවත් ප්රතිඵලය, මුලින්ම, ඔබ මිලදී ගැනීමේදී පිපිඤ්ඤා තෝරාගැනීමට පිවිසෙන ආකාරය මත රඳා පවතී. ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු දේ: ප්රමාණය (නිවැරදි හැඩයේ කුඩා පිපිඤ්ඤා තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය: සෙන්ටිමීටර 15 ට නොඅඩු දිග), පීල් (නොකැළැල්, තද කොළ, ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය). කුඩා කරල් සහිත ගැටිති මතුපිටක් පෙන්නුම් කරන්නේ එවැනි පිපිඤ්ඤා අඩු බීජ ඇති බවත්, මස් හිස් නොමැතිව ඝන සහ හැපෙනසුළු බවත්ය. මෙම පිපිඤ්ඤා අපගේ වට්ටෝරුව සඳහා කදිම අපේක්ෂකයන් වේ. විවෘත භූමියේ වගා කරන ලද පිපිඤ්ඤා හරිතාගාර වලට වඩා බොහෝ ඇරෝමැටික හා රසවත් බව මම එකතු කිරීමට කැමැත්තෙමි.
4. අපි ඩිල් පොකුරක් සීතල වතුරෙන් සෝදා, සෙන්ටිමීටර තුනක් හෝ හතරක් දිගට (සිහින්ව නොවේ) කපන්නෙමු.
5. අපි සුදුළූණු හිස කරාබුනැටි වලට විසුරුවා, ඒ සෑම එකක්ම පීල් කරන්න. පිපිඤ්ඤා භාජනයේ ඇති සුදුළූණු වල කැපී පෙනෙන සුවඳට මම ප්‍රිය කරන නිසා මම සෑම විටම විශාල සුදුළූණු හිසක් තෝරා ගන්නෙමි.
6. පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගන්නා අතරතුර, ඔබ භාජන සකස් කළ යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව සමඟ මට ලීටර් භාජන දෙකක් පිරවිය හැකිය. සෑම කෙනෙකුටම විවිධ ප්‍රභේද සහ ප්‍රමාණයේ පිපිඤ්ඤා ඇති බැවින් ඔබ භාජනවල ප්‍රමාණය සහ ගණන ඔබම තෝරා ගනු ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඒවා විවිධ ආකාරවලින් භාජනවලට සංයුක්ත කිරීමට හැකි වනු ඇත. එහෙත්! මෙම හැපෙනසුළු සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ආහාරයට ගැනීමේ වේගය සෑම කෙනෙකුටම එකසේ ඉහළ වනු ඇත. දින කිහිපයකට පසු, ඔබ නැවතත් කෑන් සකස් කිරීමේ අදියරට පැමිණෙනු ඇත. වාසනාවකට මෙන්, ඔබට කිසිවක් විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්ය නැත!
7. ඒ නිසා, භාජන හොඳින් සෝදා, ඩිල් සමග පතුලේ.
8. පැය දෙකකට පසු, පිපිඤ්ඤා සමඟ පාත්රයෙන් ජලය ඉවතට ගන්න.
9. අපි පිපිඤ්ඤා බඳුනට තදින් ඇසුරුම් කිරීමට පටන් ගනිමු, ඇරෝමැටික සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සහ තව ටිකක් ඩිල් එකතු කරන්න.
10. ඉහළට පිපිඤ්ඤා සමග භාජනය පුරවන්න.
11. ඉන්පසු සෑම භාජනයකටම ලුණු මට්ටමේ මේස හැන්දක් එක් කරන්න (පිපිඤ්ඤා ලීටර් එකක් සඳහා ලුණු මට්ටමේ මේස හැන්දක් ඇත).
12. ඉහළට උතුරන වතුර සමග භාජනයක් තුළ අපගේ පිපිඤ්ඤා පුරවන්න, නයිලෝන් පියනක් ආවරණය කර හොඳින් සොලවන්න.
13. ඉන්පසු පියන ඉවත් කර අච්චාරු දැමීම සඳහා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා භාජන මේසය මත තබන්න.
14. දිනකට පසු, අපගේ හැපෙනසුළු සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සම්පූර්ණයෙන්ම කන්න සූදානම්.

මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සෑදීමට උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න. පිපිඤ්ඤා සෑම විටම රසවත් හා හැපෙනසුළු බවට හැරෙන අතර, ඒවා සකස් කිරීමේදී කිසිදු දුෂ්කරතාවයක් නොමැත. මෙම සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ඔබේ ආහාර රුචිය වැඩි කිරීම සඳහා විශිෂ්ට වන අතර ඕනෑම දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙදෙනාම ඔවුන්ට ආදරෙයි.

• උයන වෙලාව: විනාඩි 15 - පැය 24
• කෑම වර්ගය: ඉක්මන් අච්චාරු
• සංකීර්ණත්වය: ආරම්භකයකු සඳහා

සරත් සෘතුවේ ආරම්භයේදීම, මගේ පවුල තුළ නැවුම් පිපිඤ්ඤා දැනටමත් ටිකක් කම්මැලි වන අතර, අච්චාරු දැමූ ඒවා විවෘත කිරීමට කල් වැඩියි. වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙදෙනාම ආදරය කරන සැහැල්ලු ලවණ සඳහා කාලයයි. විවිධ ආකාරවලින් නිවසේදී පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් හා රසවත් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි අද මම ඔබට කියමි: පෑන්, භාජනයක් සහ බෑගයක පවා.

අති ක්ෂාර දී භාජනයක් තුළ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා

සම්භාව්ය අච්චාරු දැමීම හා සසඳන විට සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. කිසිවක් විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, එය පෙරළන්න සහ භාජනය විවෘත කිරීමට සීතල ශීත ඍතුව බලා සිටින්න.

අයිතිකරුට සටහනක්! රසවත් පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ: වියළි, ​​සීතල සහ උණුසුම්. නම් තමන් වෙනුවෙන් කතා කරයි. වියළි ක්‍රමයේදී අපි භාවිතා කරන්නේ ලුණු සහ කුළුබඩු පමණි; සීතල ක්‍රමය සමඟ අපි අති ක්ෂාර රත් නොකරමු; උණුසුම් ක්‍රමය සමඟ අපි එය උතුරන වතුරෙන් පදම් කරමු.

ලීටර් භාජනයක් තුළ නැවුම් ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්න. ඔබට ඕනෑම ප්‍රමාණයක කන්ටේනරයක පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමිය හැකිය, ඉන්පසු ඔබේ භාජනයේ ප්‍රමාණය අනුව අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය ගුණ කරන්න.

ලීටර් 1 භාජනයකට අච්චාරු දැමීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - භාජනය පිරවීම සඳහා;
• කුඩවල ඩිල් බීජ - 1 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ගල් ලුණු - 1 තේ හැදි.

පිපිඤ්ඤා සෝදා සීතල වතුරේ පවා පොඟවා ගන්න. බට් සහ නාසය ඉවත් කරන්න. භාජනය සූදානම් කරන්න. එය නළ ජලයෙන් මෙයට පිළියමක් යොදන්න, ඔබ වෙනුවෙන් අමතර වැඩක් සොයා ගැනීමට සහ එය විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ.

සුදුළූණු එහි සුවඳ වැඩි කිරීම සඳහා රළු ලෙස කපා ගත හැකිය. සමහර විට වට්ටෝරුව එය දැලක පවා යෝජනා කරයි. භාජනයේ පතුලේ සුදුළූණු සහ ඩිල් කුඩයක් තබන්න. දැන් එය පිපිඤ්ඤා වල වාරයයි: පළතුරු ඒකාකාරව අච්චාරු දැමීම සඳහා සිරස් අතට භාජනයේ එළවළු තබන්න.

උපදෙස්! පිපිඤ්ඤා pimply වර්ග භාවිතා කරන්න. ප්රමාණය වැදගත් වේ! මධ්යම ප්රමාණයේ පලතුරු තෝරන්න. ඉතා විශාල වන පිපිඤ්ඤා ස්ථීර නොවන අතර ඔවුන්ගේ ලක්ෂණය සැහැල්ලුවෙන් අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු අහිමි වනු ඇත, කුඩා ඒවා ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

ඉහළට පිරවූ භාජනයකට ලුණු වත් කර උතුරන වතුර වත් කරන්න. කරදර වෙන්න එපා, භාජනය ඉරිතලා යන්නේ නැහැ. නයිලෝන් පියනක් සමඟ එය වසා දමන්න. එවැනි පිපිඤ්ඤා කරකැවිල්ලක් සහිත භාජනයක් තුළ ගබඩා කිරීම ඉතා පහසු වේ.

ලුණු විසුරුවා හැරිය යුතුය, එබැවින් භාජනය සිසිල් වූ පසු, එය හොඳින් සොලවන්න. අච්චාරු දැමීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා දින 1 ක් අවශ්ය වේ.

සටහනක් මත! පළමු දිනය සඳහා, අති ක්ෂාර තුළ එළවළු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නැගී සිටිය හැක. අච්චාරු දැමීම අවසන් වූ විට, ශීතකරණය තුළ පිපිඤ්ඤා ගබඩා කරන්න. වට්ටෝරුවේ විනාකිරි නොමැතිකම නිසා, රාක්කයේ ආයු කාලය සති කිහිපයක් පමණි, නමුත් ඒවා ඊළඟ දවසේ ඉතිරි වීමට අපහසුය.

අබ සමග ක්ෂණික සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීම සඳහා අබ කුඩු ද ප්රයෝජනවත් වේ.

සටහනක් මත! වියළි අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමය සමඟ පිපිඤ්ඤා තමන්ගේම යුෂ වල අච්චාරු දමන අතර කුළුබඩු වල සුවඳ වැඩි ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කරයි. එය සකස් කිරීමට දින 2 ක් ගතවනු ඇත, නමුත් ප්රතිඵලය බලා සිටීම වටී.

ඔබ ගිම්හානයේදී උයන්නේ නම්, අධික හරිතයන් වැනි දෙයක් නොමැත. වට්ටෝරුවට සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සහ parsley එකතු කරන්න. ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ ශීත කළ හරිතයන් භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 7-10 pcs;
• ගල් ලුණු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සහිත;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• අබ කුඩු - 0.5 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4;
• එළවලු තෙල්.

වට්ටෝරුව තුළ සීනි ඇති බව පුදුම නොවන්න. නමුත් එය ලුණු වලට වඩා ටිකක් අඩුයි. අබවල රසය වැඩි කිරීමට පැණිරස අවශ්ය වේ.

එළවළු සකස් කරන්න, දෙපස සෝදා හා කපා දමන්න. කොටස් 4 කට දිගට කපා බඳුනක තබන්න. සුදුළූණු තලා, කෝණයන් මත එය කපන්න සහ එක් එක් කෑල්ලක් හොඳින් දැලක. සුදුළූනු රසය සමග පිපිඤ්ඤා කාන්දු කිරීම සඳහා, ඔබේ අත්වලින් කුළු බඩු ව්යාප්ත කරන්න. අබ, සීනි, ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා තෙල් මේස හැන්දක් භාවිතා කරන්න, කලවම් කර පියනක් හෝ පටලයකින් ආවරණය කර පැය 48 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

අබ සමග සැර ආහාර රුචිය සූදානම්. ඔබේ අමුත්තන් උත්සාහය අගය කරනු ඇත, නමුත් සියලු පිපිඤ්ඤා කඩා දැමීමට පෙර එය ඔබම උත්සාහ කරන්න.

ක්ෂණික අච්චාරු (ශීත කාලය සඳහා නොවේ)

රාත්රී ආහාරය සඳහා ලුණු දැමූ පලතුරු භුක්ති විඳීමට ක්රමයක් තිබේ. වේගවත්ම වට්ටෝරුව.

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 7-10 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ගල් ලුණු - 1 තේ හැදි;
• කරාබුනැටි - 2 කෑලි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 2 කෑලි;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 pcs;
• Horseradish (කොළ, මුල්) - 40 ග්රෑම්.

අච්චාරු දැමීම සඳහා බෑගයක් භාවිතා කරන්න. ඝනකම නිසා උඳුනේ බෑග් රැගෙන යාමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි ප්ලාස්ටික් ක්ලිප් නිරන්තරයෙන් ගැටගැසීමෙන් හා ලිහා ගැනීමෙන් ඔබව ගලවා ගනු ඇත.

සටහනක් මත! බට් සමග එළවළු අච්චාරු නොකරන්න. සියලුම හානිකර ද්රව්ය එහි එකතු වේ. ඔබ ඔබේම ගෙවත්තේ වගා කරන ලද පිපිඤ්ඤා භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට කෙළවර කැපීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

වේගවත්ම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට විනාඩි 5 කට වඩා ගත නොවේ. සියලුම කුළුබඩු බෑගයක තබන්න, සුදුළූණු විශාල කැබලිවලට කපා, අශ්ව කරල් මූල දැලක දමන්න. ඔබ වැඩිපුර අශ්ව කරල් එකතු කරන තරමට, කුළුබඩු සහ හැපෙනසුළු ප්රතිඵලය වනු ඇත.

ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ලුණු වඩාත් ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා ඔබට පිපිඤ්ඤා කොටස් 4 කට කපා ගත හැකිය. බෑගය හොඳින් සොලවා ක්ලිප් එකකින් වසා දමන්න.

ඔබ උදෑසන පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමුවහොත්, සවස් වන විට ඔබට ආරක්ෂිතව පැකේජය විවෘත කළ හැකිය. මෙම පිපිඤ්ඤා තම්බා අර්තාපල්, කුකුල් මස් හෝ මස් සමග හොඳම සේවය කරයි. ඔලිවියර් සලාද සහ අනෙකුත් සලාද සකස් කිරීමට ඔබට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.

සටහනක් මත! ඔබට විනාඩි 5 කින් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ සිහින් ව එළවළු කපා සියලු කුළු බඩු එකතු කළ යුතුය. බෑගයක දමා හොඳින් සොලවන්න. මිනිත්තු 5 ක් මේසය මත තබන්න. එච්චරයි, පිඟාන සූදානම්. නමුත් රසය වෙනස් වනු ඇත; මෙම විකල්පය සලාදයක් වැනි ය.

සැල්දිරි සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ඉක්මන් ක්රමයක්

සැල්දිරි යනු එළවළු වල රජු ය. එය මූල ඉඟි සිට කඳ ඉඟි දක්වා ප්රයෝජනවත් වේ! හරිතයන් හෝ සැල්දිරි මූල එකතු කිරීම සමඟ දීසිවල කැලරි අඩු බව ඔබ දන්නවාද? නෝනාවරුනි, වට්ටෝරුව ලියන්න! රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා කුළුබඩු රසය පරිපූර්ණයි.

රසවත් හා ඉක්මන් ආකාරයකින් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද? අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg;
• Horseradish - කොළ 2;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5-6;
• ගල් ලුණු - 3 තේ හැදි;
• චෙරි කොළ - 4 කෑලි;
• සැල්දිරි දඬු යට - 70 ග්රෑම්;
• හරිතකරණය.

උපදෙස්! අයඩින් සහ මුහුදු ලුණු ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු නොවේ. සාමාන්‍ය පිසින උපකරණ භාවිතා කරන්න. කාරණය නම් ලුණු වල අයඩින් ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ලුණු වල හැකියාව අඩු කරයි. ඔබේ පිපිඤ්ඤා භාජන පුපුරා ගොස් තිබේද? සමහරවිට ලුණු වැරදියි.

කෙළවර කැපීමෙන් පිපිඤ්ඤා සකස් කරන්න. ඔබ සොයා ගැනීමට සමත් වූ කොළ කැබලිවලට කපන්න. ඔබට තම අස්වන්න සොයාගත නොහැකි නම්, කරන්ට් ඇතුළු හෝ ඕක් කොළ භාවිතා කරන්න.

සැල්දිරි හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක් සහ සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. භාජනයේ පතුලේ කොළ තබන්න, පිපිඤ්ඤා සමඟ හරිතයන් විකල්ප කරන්න. භාජනය පිරී ඇති විට, ලුණු එකතු කර සීතල වතුර පුරවන්න.

සටහනක් මත! සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා, එළවළු ඉතා තදින් ඇසුරුම් නොකරන්න. ඒකාකාර අච්චාරු දැමීම සඳහා, පලතුරු අතර කුඩා දුරක් තිබිය යුතුය.

භාජනය සොලවන්නට අවශ්‍ය නැත, එය රෙදි කඩකින් හෝ ගෝස් එකකින් ආවරණය කර දින 3 ක් ඇඹුල් වීමට අඳුරු තැනක තබන්න. දින කිහිපයකින් ඔවුන් ඔබේ පිඟානට එනු ඇත.

ගිම්හානය පිරී ඉතිරී යන අතර ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් ගෙදර හැදූ සූදානම නිර්මාණය කිරීම ගැන සිතීමට කාලයයි. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අපගේ ප්රියතම ශීත සංග්රහවලින් එකකි. රසවත් ගෙදර හැදූ ක්ෂණික අච්චාරු සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අද මම ඔබට කියමි.

ටින් කිරීමේ ආරම්භකයින් සඳහා පවා සුදුසු පැහැදිලි සහ පහසු පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. ඔබට පැය කිහිපයකින් ඉක්මන් අච්චාරු සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - රස;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි;
• ලුණු - 2 තේ හැදි;
• ජලය - ලීටර් 1;
• marinade සඳහා හරිතයන් (බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ, horseradish කොළ, චෙරි කොළ, ආදිය) - රස කිරීමට.

Marinade සඳහා ඇරෝමැටික කුළුබඩු ලෙස ඔබ කැමති ඖෂධ පැළෑටි සහ කොළ භාවිතා කරන්න. ඔබ මීට පෙර පිපිඤ්ඤා පෙරළා නොමැති නම්, මම මිශ්රණයකින් ආරම්භ කිරීම නිර්දේශ කරමි: ඩිල්, කළු ගම්මිරිස්, horseradish කොළ සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ.

ඉක්මනින් හා රසවත් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සේදීම, වලිගය කපා හෝ සරලව ප්රවේශමෙන් "බට්" සම ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිපිඤ්ඤා පැය 3-4 ක් වතුරේ තබන්න. පිපිඤ්ඤා කාවද්දන තරමට, අති ක්ෂාර ඉක්මනින් "ගනු ඇත".

ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ ස්ථර වල marinade සඳහා පොඟවා ගත් පිපිඤ්ඤා සහ ඖෂධ පැළෑටි තබන්න. ඔබට marinade සඳහා පිපිඤ්ඤා සහ ඖෂධ පැළෑටි අහඹු ලෙස සකස් කළ හැකිය, ස්ථර වල නොවේ - ඔබේ අභිමතය පරිදි. ප්රධාන දෙය නම් ගෙදර හැදූ ඉක්මන් අච්චාරුවල එකම රසය ඇති වන පරිදි සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාකාරව බෙදා හැරීමයි.

බඳුනට අච්චාරු කිහිපයක් එකතු කරන්න. මෙය සිදු කරනුයේ නැවුම් පිපිඤ්ඤා වේගයෙන් "සැකසීම" සඳහාය.

වෙනම සාස්පාන් එකක වතුර උනු. එයට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න. පිපිඤ්ඤා මත තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න.

ඔබ සෑම දෙයක්ම උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් පැය කිහිපයකට පසු ඔබට ගෙදර හැදූ ක්ෂණික අච්චාරු උත්සාහ කළ හැකිය. මම උදේ ඒවා පෙරළීමට නිර්දේශ කරමි, එවිට සවස් වන විට ඔවුන් සූදානම් වනු ඇත. ඔබ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, පසුව හුදෙක් පොඟවා නැවුම් පිපිඤ්ඤා සමග පෑන් බවට marinade සෘජුවම වත් කර ලුණු දැමූ ඒවා එකතු නොකරන්න. Bon appetit!