ඌරුමස් කකුල් බොහෝ විට ජෙලි මස් පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි, මන්ද ඒවා රසවත් හා පොහොසත් කරයි, එබැවින් මෙම ලිපියෙන් අපි ඌරු මස් කකුල් නිවැරදිව පිසින ආකාරය දෙස බලමු, එවිට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ, මස් රසවත් වන අතර ඒවා හොඳ වනු ඇත. පොහොසත් සුප් හොද්ද.
සාස්පාන් එකක ඌරු මස් පිහි පිසීමේ කාලය තරමක් දිගු වේ, මන්ද ඒවා අඩු තාපයක් මත පිසීමට අවශ්ය බැවින් මස් හොඳින් පිස ගත යුතුය (අස්ථි වලින් වෙන් වීමට පටන් ගන්න), සහ ඇටකටු හොඳ පොහොසත් සුප් හොද්දක් නිපදවිය යුතුය:
- සාමාන්යයෙන්, ඌරු මස් කකුල් (කුර) පෑන් එකක උතුරන වතුරෙන් පසු මස් අස්ථියෙන් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් පැය 4-5 ක් පිසිය යුතුය.
- මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් කකුල් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?මන්දගාමී උදුනක දී, ඌරු මස් කකුල් සාමාන්යයෙන් පැය 6 ක් සඳහා "ස්ටූ" ආකාරයෙන් පිසිය යුතුය.
පිසින තෙක් ඌරු මස් කකුල් කොපමණ කාලයක් උයන්නේදැයි සොයා ගැනීමෙන් පසු, අපි ඊළඟට ඒවා පිසීම සඳහා සූදානම් කරන්නේ කෙසේද සහ පිසීමේ ක්‍රියාවලියම සලකා බලමු, එවිට අවසානයේදී ඒවා රසවත් හා ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ.
සාස්පාන් තුළ ඌරු මස් කකුල් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
- අමුද්රව්ය: ඌරු මස් කකුල් - 2 pcs, ජලය - ලීටර් 2, ලුණු - 1-1.5 ෆොස්ෆේට්, බේ කොළ - 1-2 pcs, කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3-4 pcs, ළූණු - 1 pc, කැරට් - 1 PC.
- මුළු පිසීමේ කාලය:පැය 6 විනාඩි 30, සූදානම් වීමේ කාලය:පැය 2, පිසීමේ කාලය: පැය 4 විනාඩි 30.
- කැලරි අන්තර්ගතය: කැලරි 216 (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට).
- ආහාර පිසීම: ස්ලාවික්. කෑම වර්ගය: මස් කෑමක්. සේවා ගණන: 2.
ඌරු මස් අඩි ආහාර පිසීමට සම්භාව්ය ක්රමයක් වන්නේ සාස්පාන් තුළ උනු. සාස්පාන් එකක ජෙලි මස් සඳහා ඌරු මස් කකුල් පිසින ආකාරය පියවරෙන් පියවර බලමු:
- පළමුවෙන්ම, කකුල් ඉවුම් පිහුම් සඳහා සූදානම් කළ යුතුය: ඒවා උණුසුම් ජලයෙන් හොඳින් සෝදා, පිහියකින් හෝ ආහාර බුරුසුවකින් පෙනෙන සියලුම අපිරිසිදුකම් ඉවත් කර නැවත සෝදා හරිනු ලැබේ.
- සෝදා පිරිසිදු කරන ලද ඌරු මස් කකුල් පැය 2 ක් සාමාන්ය සීතල වතුරේ පොඟවා, පසුව නැවත සේදිය යුතුය.
- සකස් කිරීමෙන් පසු, අපි ආහාර පිසීම සඳහාම ඉදිරියට යමු: ඌරු මස් කකුල් සාස්පාන් තුළට දමා සීතල වතුර පුරවන්න (ජලය කකුල් මට්ටමට වඩා 6-10 සෙ.මී. විය යුතුය) සහ අධික තාපය මත ජලය නභිගත කරන්න.
- ජලය උනු වූ පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න (ජලය ඕනෑවට වඩා උනු නොවිය යුතුය), ජල මතුපිට ඇති පෙන ඉවත් කර පැය 4-5 ක් සඳහා කකුල් උයන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම් පැය 2-3 කට පසු, රස කිරීමට ලුණු, කුළුබඩු (බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ ගම්මිරිස්), මෙන්ම භාවිතෙය්දී ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
- ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ (මස් අස්ථියෙන් ඉවතට වැටීමට පටන් ගත් විට), තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර කකුලෙන් සුප් හොද්ද පෙරීමට සහ තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඊළඟට, තැම්බූ ඌරු මස් කකුල් වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට හෝ ජෙලි මස් සෑදීමට යොදා ගත හැකි අතර, ඔවුන්ගෙන් මස් වෙන් කර, එය කපා, ඒවා තැම්බූ සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
ලිපියේ අවසාන වශයෙන්, සාස්පාන් තුළ ඌරු මස් කකුල් (කුර) කොපමණ සහ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමෙන් ඔබට රසවත් පොහොසත් ජෙලි මස් හෝ ඌරු මස් කකුල් වලින් වෙනත් කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකි බව සටහන් කළ හැකිය. ලිපියට අදහස් දැක්වීමේදී ඌරු මස් කකුල් උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අපගේ සමාලෝචන සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස් අපි ඔබට ප්රයෝජනවත් වූවා නම් එය සමාජ ජාල වල බෙදා ගන්නෙමු.
ඌරු මස් කකුල් ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නය මීට පෙර කවදාවත් මට සිදු වී නැත. ඔවුන්ට ජෙලි මස් සඳහා සෘජු මාර්ගයක් තිබේ. අද ඌරු මස් කකුල් වෙනස් ලෙස ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන.
වරක් මම වට්ටෝරුවක "ඌරු මස් කකුලක බරපතල කොටසක්" ආහාර පිසීම ගැන ලිවීය. මෙම ආහාරය මගේ දෙමාපියන්ගේ සහ මිතුරන්ගේ රසයට විය. එය පිළියෙළ කරන විට (සහ, සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ඍතුව එවැනි හෘදයාංගම කෑමක් සඳහා සුදුසු බව ඔබම තේරුම් ගනී), එවිට එය අනුභව කිරීමට ඔබට සමාගමක් සහ බියර් අවශ්ය වේ. ඊට පස්සේ දවසක් ගබඩාවේදී මම ඌරු මස් කකුල් මගේ ඇසට හසු වූ අතර ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ප්රංශ වට්ටෝරුව සිහිපත් කළා.
ජර්මානුවන් මෙන්, ප්රංශ ජාතිකයන් ඌරු මස් අඩි වැනි එවැනි ප්රණීත රසඥයන් වේ. ඒ වගේම සරල කෑමක් තියෙනවා
ඌරු මස් නකල්ස් ලියොනීස් විලාසිතාව
මෙම වට්ටෝරුව සරලයි.
අමුද්රව්ය
- 1-2-3 ආදිය. ඌරු මස් කකුල් (ඔබේ ආශාව අනුව, සමාගමේ ප්රමාණය සහ පෑන්)
- 1-2 කැරට්
- ලීක්ස් වල හරිත කොටස
- ළූණු 1-2 (කරාබුනැටි අංකුර කිහිපයක් සමඟ කපා)
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් ඇට
- සැල්දිරි අල භාගයක්
- 1 බේ කොළ
- අබ
- පාන් කුඩු
සකස් කිරීම
- පළමුවෙන්ම, ඌරු මස් කකුල් බුරුසුවක් හෝ ස්පොන්ජියකින් ජලය යට සෝදන්න. ඒවා සේදීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට ඒවා පැය කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත හැකිය. ඉන්පසු ඒවා පිරිසිදු ජලයෙන් පුරවා විනාඩි 15 ක් උයන්න.
- එහි කකුල් තාපාංකය අතරතුර, අපි කාලය නාස්ති නොකරන අතර එළවළු සමග ලබා ගත හැකිය. ඒවා සේදිය යුතු අතර, ළූණු භාවිතෙය්දී, කරාබුනැටි අංකුර කිහිපයකින් සිදුරු කළ යුතුය. කැරට් සහ සැල්දිරි අලවලින් අඩක් පීල් කර සෝදා හරින්න. තවද මෙම සුප් හොද්ද සඳහා, ඔබ එය තිබේ නම්, ලීක්ස් හොඳින් සෝදාගත් හරිත කොටස භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය.
- ඌරු මස් කකුල් පළමු ජලයෙන් පිසූ පසු, ජලය ඉවතට, නැවත කකුල් සෝදා පිරිසිදු ජලය පුරවන්න. මෙයින් පසු, ඔබට අබ සහ රතිඤ්ඤා හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, නව පිරිසිදු ජලය සහ කකුල් සහිත පෑන් එකකට, එවැනි සුප් හොද්දක සාමාන්යයෙන් පැය දෙක තුනක් පමණ අඩු තාපයක් මත කකුල පිසීමට. කකුල් ප්රමාණය සහ ඌරන්ගේ වයස. මාර්ගය වන විට, සමට වඩා ඉරී නොයෑමට අවශ්ය නම්, ඔබට මුලින්ම පරිධිය වටා නූල් සමග කකුල් බැඳිය හැකිය. නමුත් මට නම් පෙනෙන්නේ මෙය අනවශ්‍ය දෙයක් බවයි.
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, සුප් හොද්දෙන් කකුල් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා අබ සමග බහුල ලෙස ආලේප කරන්න, සුදුසු භාජනයක තබන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර කකුල් marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න (ඉතා මැනවින්, අවම වශයෙන් පැය 12). ඔබට එතරම් කාලයක් නොමැති නම්, අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක්වත්.
- ඉන්පසුව, කකුල් අච්චාරු දැමූ පසු, ඒවා යමඟ වල රෝල් කර ගැඹුරු ෆ්රයි. මම නවතම නිර්දේශ අනුගමනය කළේ නැත, නමුත් යමඟ නොමැතිව උඳුන තුල එය පුළුස්සා ඇත. ඌරු මස් කකුල් පිසූ පසු, ඒවා දිගින් අඩකින් කපා ගත හැකිය. එවිට ඔවුන් ෙබ්කිං පත්රය මත වඩාත් ස්ථාවරව වැතිරෙනු ඇත.
- ඔබට ස්ටූ ගෝවා හෝ සලාද කොළ සමඟ සේවය කළ හැකිය. ඔබ බියර් වලට ආදරය කරන්නේ නම්, එය මෙනුවේ ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට ඔබට ඔබේ බියර් සමඟ යාමට ඌරු මස් කකුල් ඇත.
හොඳයි, ඔබට ඌරු මස් අඩි වලින් ටෙරීන් ද සෑදිය හැකිය.
රතු වයින් සමග ඌරු මස් කකුල් ටෙරීන්
අමුද්රව්ය
- ළූණු 1 (කරාබු නැටි සහිත)
- ලීක්ස් 1 ක්
- 1 සැල්දිරි අල
- 1 කැරට්
- වියළි රතු වයින් ලීටර් 0.5 ක්
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ
සකස් කිරීම
- කකුල් සමග, පළමු වට්ටෝරුව තුළ මෙන් එකම පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා ඔවුන් උනු, සහ, පළමු වට්ටෝරුව තුළ මෙන්, පිරිසිදු ජලය පිරවීම සහ භාවිතෙය්දී සහ සෝදා එළවළු සහ ලීක්ස් සුදු කොටස එකතු කරන්න. කකුල් වඩා හොඳ සහ වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට ඒවා දිගින් අඩකින් කපා ගත හැකිය. මාර්ගය වන විට, මෙය මා මුලින් සිතූ තරම් අපහසු නැත (ඔබ දිග දිගේ අස්ථි කපා නොයනු ඇත).
- ඔබ පීඩන උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, පැයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. ඔබට සාමාන්ය සාස්පාන් හෝ භාජනයක් තිබේ නම්, කකුල් පැය දෙක තුනක් (ප්රමාණය අනුව) පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙම කාලයෙන් පසු, සුප් හොද්දෙන් කකුල් ඉවත් කර, සිසිලනයෙන් පසුව, කුඩා කැබලිවලට කපා, සියලු ඇටකටු ඉවතලන්න. මෙය කළ යුත්තේ ඔබේ දෑතින් පමණි (මම වෙනත් මාර්ගයක් නොදනිමි).
- මස් කැබලිවලට කපා පසු, රතු වයින් ලීටර් භාගයක් සහ කකුල් පිසින ලද පෙරන ලද සුප් හොද්ද ලීටර් භාගයක් වත් කරන්න. සුප් හොද්ද පිසූ එම පෑන් තුළ තවත් විනාඩි 60 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- ඉන්පසු ගින්න නිවා දමන්න, ඌරු මස් කකුල් කෑලි සිසිල් කර ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර ඇති විශේෂ සෘජුකෝණාස්රාකාර ආකෘතියකට වත් කරන්න. සුප් හොද්ද සහ වයින් මිශ්රණයක් ද එහි යවනු ලැබේ. ඔබට සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයක් නොමැති නම්, ඔබට වෙනත් ඕනෑම එකක් භාවිතා කළ හැකිය. අපේ ඌරු මස් කකුලේ ටෙරීන් ජෙලි කළ මස් වලට සමානයි. එක රැයකින් දැඩි වීමට ශීතකරණයේ තබන්න.
- ඔබ එය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගත් පසු, ඔබට එය කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. තවද ඔබට සේවය කළ හැකිය.
ප්රංශ වට්ටෝරු භාවිතයෙන් ඌරු මස් ට්‍රොටර්ස් උයන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න.
ඌරු මස් කකුලක් යනු ඔබට ජෙලි කළ මස් සෑදිය හැකි වල් පැලෑටියක් පමණක් නොවේ. එහි සමහර කොටස් ෙබ්කිං සඳහා ද සුදුසු ය, උදාහරණයක් ලෙස, ෂැන්ක්. ඔබට එයින් බොහෝ රසවත් හා මුල් කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි ෂැන්ක් තෝරා එය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය.
නැණවත් ලෙස තෝරන්න
ඔබ එය නිවැරදිව තෝරාගෙන පිසූවා නම් ඌරු මස් කකුල රසවත් හා ඉතා රසවත් වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමේදී පහත සඳහන් නිර්ණායක කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය:
1. සත්වයාගේ වයස. මස් වල ව්යුහය මෙම දර්ශකය මත රඳා පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, "බාල, වඩා ටෙන්ඩර්" මූලධර්මය අදාළ වේ. සත්වයාගේ ප්රශස්ත වයස අවුරුදු දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ. මෙම දර්ශකය වැඩි නම්, මස් නූල් හා දැඩි විය හැකිය.
2. පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පසුපස කකුලේ ෂැන්ක් ගැනීම වඩා හොඳය. පරිපූර්ණ කොටස වන්නේ දණහිසට ඉහළින්, හැම් වලට සමීපව පිහිටා ඇති කොටසයි. මෙම ස්ථානයේ මස් වඩා මෘදුයි.
3. විශේෂිත වෙළඳසැලක හෝ සංවිධානාත්මක වෙළඳපොලක ඌරු මස් කකුලක් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.
4. මිලදී ගැනීමට පෙර, ඔබ අදාළ ලියකියවිලි සඳහා විකුණුම්කරුගෙන් ඉල්ලා සිටිය යුතුය. එය මස් පරීක්ෂා කර ඇති අතර සෞඛ්යයට ආරක්ෂිත බව පෙන්නුම් කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් අඩංගු නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීමේ අවදානමක් පවතී.
වෙනත් නිර්ණායක
මම ඌරු මස් කකුලක් මිලදී ගන්නා විට, එහි බර ගැන විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය. එය ග්රෑම් 1200 ත් 1800 ත් අතර විය යුතුය. මෙම අගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි නම්, මෙය ඔබව දැනුවත් කළ යුතුය. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ සත්වයා ඉතා පැරණි බවත්, නැතහොත් නිෂ්පාදිතය අධික මේද වනු ඇති බවත්, නැතහොත් විකුණුම්කරු දියරයෙන් නිෂ්පාදිතය පොම්ප කර තම ගනුදෙනුකරුවන් රැවටීමට උත්සාහ කරන බවත්ය.
ඔබ ආපසු නිවසට පැමිණි වහාම ෂැන්ක් පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය සිසිල්ව මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබ ඉක්මනින් නිෂ්පාදිතය භාවිතා නොකරන්නේ නම්, එය ශීත කළ මිලට ගැනීම අර්ථවත් කරයි. නැවුම් මස් හොඳින් ගබඩා නොවේ.
නිෂ්පාදිතය සකස් කරන්නේ කෙසේද
බොහෝ විට, ඌරු මස් කකුල උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙයට පෙර, මස් සකස් කළ යුතුය. ක්රියා පටිපාටිය අදියර කිහිපයකින් සමන්විත වේ:
1. Defrost. ක්රියා පටිපාටිය සිදු කරනු ලබන්නේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණි. මයික්රෝවේව් උදුනක් භාවිතා නොකරන්න. එසේ නොමැති නම්, මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු නොවේ.
2. හිම ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ඌරු මස් කකුල හොඳින් සීරීමට හා ගලා යන ජලයෙන් සෝදාගත යුතුය.
3. මෙයින් පසු, ෂැන්ක් තම්බා කළ යුතුය. පිළිස්සීමට පෙර පවා මෙය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
පිසීමේ විශේෂාංග
සකස් කිරීමෙන් පසු බොහෝ අය ෂැන්ක් වලින් සම ඉවත් කරති. කෙසේ වෙතත්, පළපුරුදු සූපවේදීන් මෙය කිරීමට නිර්දේශ නොකරයි. සම ඌරු මස් කකුලේ ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. එයට ස්තූතියි, මස් මෘදු වන අතර වියළී නොයනු ඇත.
සම මතුපිට පිදුරු තිබිය හැක, නමුත් පිසීමට පෙර එය ඉවත් නොකරන්න. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු මෙය කිරීම වඩා හොඳය. එවිට හිසකෙස් වඩාත් මෘදු වනු ඇත. මෙමගින් ඔබට විශාල අපහසුතාවයකින් තොරව පිදුරු ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. අවසාන වශයෙන්, ඌරු මස් කකුල ඉටිපන්දමක් හෝ තරඟවලින් පුළුස්සා දැමිය යුතුය.
මම marinade භාවිතා කළ යුතුද? සහ පොදුවේ, ඌරු මස් කකුල් ආහාර පිසීමට කෙසේද? වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. එය පිසීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත වන බැවින්, ඔබ මුලින්ම ෂැන්ක් marinate කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මෙය තවදුරටත් මෘදු විය හැක. සමහර වට්ටෝරු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. විනාකිරි සඳහා, එය මස් දැඩි වනු ඇත. නමුත් ඒ සමඟම එය නිමි කෑමට වඩාත් කුළුබඩු සුවඳක් සහ රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
ඌරු මස් අඩි උයන්නේ කෙසේද
රීතියක් ලෙස, ෂැන්ක් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. විවිධාකාර ක්රම භාවිතා කරනු ලැබේ. සූදානම කොපමණ කාලයක් ගතවේද? සාමාන්යයෙන්, ඌරු මස් කකුලක් පැය දෙකක් හෝ තුනක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. එමනිසා, ඔබ ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය. එවැනි නිෂ්පාදන තාප පිරියම් කිරීම සඳහා කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න මෙය හරියටම වේ. නියමිත කාලයෙන් පසු, නකල් වඩාත් මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.
පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට විවිධ කුළුබඩු, එළවළු සහ බීර වැනි මත්පැන් භාවිතා කළ හැකිය.
බියර් සමඟ වට්ටෝරුව
ඉතින්, අපි ඌරු මස් අඩි පිසීමට උත්සාහ කරමු. වට්ටෝරුව පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සමූහයක් භාවිතා කරයි:
පිසීමේ ක්රියාවලිය
සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම උඳුන තුල පිළිස්සූ ඌරු මස් නකල් සඳහා වට්ටෝරුව ප්රගුණ කළ හැකිය. පළමුව, ඔබේ පාදය සෝදා පසුව වියළා ගන්න. මෙයින් පසු, නකල්හි සිදුරු කිහිපයක් සෑදීම වටී. තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී මස් හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. කුළු බඩු සහ ලුණු මිශ්රණයකින් ඌරු මස් කකුල අතුල්ලා ගැනීම ද නිර්දේශ කෙරේ. දැන් ෂැන්ක් එක පැයක් පමණ ඉතිරි විය යුතුය. ළූණු භාවිතෙය්දී, නමුත් කැඩුණු නොවේ. සුදුළූණු සඳහා, එය සිහින් ව කැඩුණු කළ යුතුය.
නකල් ගැඹුරු කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය. ඔබ මෙහි ළූණු සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් ද එකතු කළ යුතුය. නිෂ්පාදන බියර් වලින් පිරවිය යුතුය. කන්ටේනරය ගින්න මත තැබිය යුතු අතර කකුල පැය එකහමාරක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. තාප පිරියම් කිරීම අවසන් වූ පසු බියර් වත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. එය තවමත් අවශ්ය වනු ඇත.
ඉතිරි සුදුළූණු සමග නිමි ෂේන්ක් අතුල්ලමින් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඌරු මස් කකුල මත ඉතිරි බීර සමහරක් වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවිට ඔබ එය උඳුන තුල තැබිය යුතුය. 180-200˚C දී පැයක් සඳහා ෂැන්ක් උයන්න, වරින් වර එයට බියර් වත් කරන්න.
ඔබේ අත් උයන්න
කමිසයක් තුළ පුලුස්සන ලද ඌරු මස් කකුල ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඌරු මස් නකල් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
- කුළුබඩු සහ ලුණු - රස.
පිසීමේ පියවර
නකල් එක ගලා යන ජලයේ හොඳින් සේදිය යුතුය. තාප පිරියම් කිරීමට පෙර කෙඳි ගායනා කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඌරු මස් කකුල උනු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සියල්ලට පසු, කමිසයක් තුළ පුලුස්සන විට, මස් හොඳින් තැම්බූ සහ මෘදු වේ.
සූදානම් කළ ෂැන්ක් ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලා ගත යුතුය. ඊට අමතරව, එය මත කප්පාදු කිහිපයක් සිදු කළ යුතුය. ඔබ ඔවුන් තුළ භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබු දැමිය යුතුය. දැන් මස් marinate කිරීමට පැය කිහිපයක් ඉතිරි කළ යුතුය.
නියමිත වේලාවට පසු, ෂැන්ක් කමිසයක් තුළ තැබිය යුතුය, පසුව ෙබ්කිං දීසියක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය. මස් අවම වශයෙන් 190˚C උෂ්ණත්වයකදී පැය දෙකක් සඳහා පිස ගත යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර, කමිසය ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කළ යුතුය. මෙයට ස්තූතියි, නකල් මත හැපෙනසුළු, රසවත් කබොලක් සෑදී ඇත.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් නකල් සඳහා කුළුබඩු වට්ටෝරුව
සුවඳ සහ රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- මධ්යම ප්රමාණයේ මිටි - 1 කෑල්ලක්;
- අබ - ග්රෑම් 50;
- මෙයොනීස් - ග්රෑම් 50;
- ස්වාභාවික මී පැණි - ග්රෑම් 50;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස.
පුළුස්සන ආකාරය
ෂැන්ක් සෝදා පසුව තම්බා, එයට ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කළ යුතුය. තාප පිරියම් කිරීම අවම වශයෙන් පැයක්වත් පැවතිය යුතුය. මෙම කාලය තුළ, ඔබට marinade සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ගැඹුරු කන්ටේනරයක මී පැණි, වඩාත් සුදුසු දියර, මෙයොනීස් සහ අබ මිශ්ර කළ යුතුය.
සකස් කළ marinade තැම්බූ ෂේන්ක් මත අතුල්ලන්න, ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් තීරු ඔතා. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. අවසානයේදී, ඌරු මස් කකුලක් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබන්න.
පිඟාන පැයක් සඳහා 200˚C දී පිසිය යුතුය. ඉන්පසු ගින්දර අඩු කර තීරු ගලවන්න. අවම වශයෙන් 170˚C උෂ්ණත්වයකදී රන් දුඹුරු තෙක් ෂැන්ක් පිළිස්සීම. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
අවසන් තීරණයේ දී
ඔබට නිවසේදී ඌරු මස් කකුලක් පිසීමට හැකිය. එය අපහසු නැත. ප්රධාන දෙය වන්නේ මස් නිසි ලෙස සකස් කිරීම සහ කුළු බඩු තෝරා ගැනීමයි. සියලු අවශ්යතා සමග අනුකූල වීම උඳුන තුල රසවත් හා ඇරෝමැටික කෑමක් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ඌරු මස් කුර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා ප්රධාන වශයෙන් අස්ථි සහ නහර වලින් සමන්විත බැවින් ජෙලිං කාරකයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ජෙලි කළ මස් සෑදීම සඳහා මෙම වල් පැලෑටි සුදුසු ය.
ඔබ දන්නා පරිදි, ඌරු මස් පිසීමට විවිධ ක්රම තිබේ - එය තම්බා, ලුණු දැමූ, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ් සහ දුම් පානය කළ හැකිය. කකුල් සඳහා, ඔවුන් බොහෝ විට පුළුස්සනු ලබන අතර එළවළු සමග සේවය කරති. ඊටත් වඩා බොහෝ විට, ජෙලි මස් පිසීමේදී ඌරු මස් කකුල් භාවිතා වේ. ඌරු මස් කකුලේ කෑම වර්ග ඉතා රසවත්, පෝෂ්යදායී සහ ඉහළ කැලරි සහිත බැවින් ලෝකයේ සෑම ආහාර වර්ගයකම පාහේ ඉතා ජනප්‍රියයි. දැන් අපි උදාහරණයක් ලෙස ජෙලි මස් භාවිතයෙන් ඌරු මස් කකුල් උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරමු.
ඌරු මස් කකුල් - ජෙලි කළ මස් වට්ටෝරුව
ජෙලි ඌරු මස් කකුල් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
- එබැවින්, ඔබ නොකැඩූ ඌරු මස් අඩි මිලදී ගත්තා නම්, ඔබ ඒවා පිසීමට පෙර ඒවා සකස් කිරීමට සිදු වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඌරන්ගේ කකුල් බ්ලොටෝච් හෝ ගෑස් මත පුළුස්සා, ප්රවේශමෙන් සම සූරා, සහ කුර ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු කකුල් හොඳින් වතුරෙන් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න.
- මෙයින් පසු, ඔබ ඒවා සාස්පාන් තුළ තබා සීතල වතුර පුරවා ගත යුතුය. අවධානය යොමු කරන්න, ජලය ඔබේ පාද සෙන්ටිමීටර දෙක තුනකින් ආවරණය කළ යුතුය. ඊළඟට ඔබ මධ්යම තාපය මත ඔවුන් නභිගත කළ යුතුය. නමුත් ඒ සමඟම, ඔබ උදුනෙන් බොහෝ දුර නොයා යුතුය. සුප් හොද්ද මතුපිට දිස්වන පෙන හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතු අතර නියමිත වේලාවට එය ඉවත් කිරීමට විශේෂ හැන්දක් භාවිතා කරන්න.
- ඔබ කුස්සියේ පෙන නරඹමින් ඌරු මස් කකුල් පිසින විට, ඔබට එළවළු දෙකට කපා ගත හැකිය. රන් දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් ඒවා වියළි කබලෙන් ලිපට පුළුස්සා දැමිය යුතුය.
- ඔබේ බඳුනේ ඇති ඕනෑම දෙයක් උනු වීමට පටන් ගත් පසු, ඔබට ඌරු මස් පාදවලට බැදපු එළවළු එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු පෑන් තුළ ඇති දියර යන්තම් මතුපිට ඇති වන පරිදි තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. දැන් ඔබට පැය හතරක් හෝ පහක් සඳහා ආහාර පිසීමට ඌරු මස් කකුල් ආරක්ෂිතව තැබිය හැකිය.
- මෙම කාලය පසු, ඔබ රස කිරීමට ඌරු මස් කකුල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සමග සුප් හොද්ද වෙත මස් ඉතිරි එකතු කිරීමට අවශ්ය, සහ තාපය හැරී. දැන් ඔබ සුප් හොද්ද නැවත උනු තෙක් බලා සිටිය යුතුය. මෙයින් පසු, තාපය නැවත අඩු කරන්න. ඊළඟට, ජෙලි මස් තවත් පැය දෙකක් සඳහා පිසූ කළ යුතුය.
- ඌරු මස් පාද පිසිනවාදැයි ඔබට කිව හැක්කේ කෙසේද? ඌරු මස් කකුල් වලින් නිමි මස් ඇටකටු වලින් පරිපූර්ණව වෙන් කළ යුතු අතර පහසුවෙන් තන්තු වලට විසුරුවා හැරිය යුතු බව මතක තබා ගන්න. මෙම අදියරේදී, සුප් හොද්දෙන් කකුල් ඉවත් කර සියලු බීජ හොඳින් පිරිසිදු කරන්න. ඔබ ඉතිරි කර ඇති මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, එයට පෙර කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර, අච්චු වලට දමා, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුප් හොද්ද තුළට වත් කළ යුතුය.
- දැන් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් අච්චු ආවරණය කර අන්තර්ගතය සිසිල් කළ හැකි වන පරිදි සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. පැය 3-4 කට පසු, ඌරු මස් කකුලේ ජෙලි මස් සූදානම් වේ.
දුම් ඌරු මස් වලින් ප්රණීත ආහාර විශාල සංඛ්යාවක් සකස් කර ඇත. නමුත් බොහෝ තරුණ ගෘහනියන් කල්පනා කරන්නේ පිඟාන රසවත් හා මුල් පිටපතක් බවට පත් වන පරිදි ඌරු මස් කකුල් උයන්නේ කෙසේද යන්නයි.
බීර වට්ටෝරුව තුළ ඌරු මස් කකුල්
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඌරු මස් අත් පා 4 ක්,
- බියර් ලීටර් 0.5,
- කුළුබඩු,
- මී පැණි මිලි ලීටර් 50 ක්,
- සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 50,
- අබ මිලි ලීටර් 70,
- නැවුම් ගෝවා ග්රෑම් 400 ක්,
- ගෝවා ග්රෑම් 400 ක්,
- ළූණු 3 ක්,
- කැරට් 2,
- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක්.
බීර වල ඌරු මස් කකුල් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
- පෙර සෝදා වියළන ලද ඌරු මස් කකුල් වතුර භාජනයක ගිල්විය යුතු අතර කැරට් හා ළූණු සමග පැය 4 ක් අඩු තාපයක් මත පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර මස් ඇටකටු වලින් වෙන් නොවන පරිදි ඌරු මස් කකුල් පිසින ආකාරය ගැන ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, ඔබ ඒවා රළු නූල්වලින් බැඳ තැබිය යුතුය. එතකොට මේ වගේ ප්‍රශ්න ඇති වෙන්නේ නැහැ.
- ඌරු මස් කකුල් සකස් කිරීම සඳහා, කැරට් සහ ළූණු කැට කපා හා කබලෙන් ලිපට බදින ලද යුතුය. ගෝවා සහ නැවුම් ගෝවා මිශ්ර, පසුව ස්ටූස් එළවළු මිශ්රණයට එකතු කරන්න. සුප් හොද්දෙන් ඌරු මස් කකුල් ඉවත් කර නූල් ඉවත් කරන්න. ඌරු මස් කකුල් රසවත් කිරීමට, උඳුන තුල පිළිස්සීමට පෙර විශේෂ සංයෝගයක් සමඟ ලිහිසි කළ යුතුය. එය බියර්, සෝයා සෝස්, අබ සහ මී පැණි වලින් සාදා ඇත. මෙම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මික්සර් භාවිතයෙන් පහර දිය යුතුය. එවිට ඌරු මස් අඩි විනාඩි 20 ක් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඌරු මස් කකුල් එළවළු මිශ්රණය සමඟ තාපය-ප්රතිරෝධී කෑමක් තුළ තබා අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි හතළිහක් පුළුස්සන්න. එවිට ඌරු මස් කකුල් පුළුල් තහඩුවක් මත තබා අර්තාපල් සමඟ හෝ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
බේක් කළ ඌරු මස් අඩි වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඌරු මස් කකුල් 4 ක්,
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්,
- ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක,
- 1 තේ හැන්දක ලුණු,
- වතුර ලීටර් 20 යි.
බේක් කරන ලද ඌරු මස් කකුල් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
- ඌරු මස් කකුල් උණු වතුරේ විනාඩි 30 ක් පොඟවා, පසුව හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙයින් පසු, පැය දෙක තුනක් සීතල වතුරේ පොඟවා, එය වරින් වර වෙනස් කරන්න.
- ඌරු මස් කකුල් සාස්පාන් තුළ තබන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම කකුල් ආවරණය වන පරිදි ජලය එකතු කර පැය 2-2.5 ක් උයන්න. සෑම විටම කකුල් ආවරණය වන පරිදි ප්රමාණවත් තරම් ජලය තිබිය යුතුය.
- ඌරු මස් කකුල් පිසූ පසු, ඔබ ඒවා පිටතට ගෙන, තලා දැමූ සුදුළූණු සමග ඒවා අතුල්ලමින්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තැබිය යුතුය. රන් දුඹුරු තෙක් අංශක 180 ක ඌරු මස් කකුල් පිළිස්සීම.
දැන් ඔබ ඌරු මස් කකුල් ආහාර පිසීමට දන්නවා. මෙම රසවත් හා තෘප්තිමත් කෑමක් සමඟ ඔබේ පවුලේ සාමාජිකයන් සහ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට වග බලා ගන්න.
මස් මිලදී ගැනීමට වෙළඳපොළට පැමිණෙන විට, බොහෝ ගෘහනියන් ඌරු මස් කකුල් වැනි අපවිත්ර මස් නොසලකා හරිනු ලබන්නේ, ඔවුන්ගෙන් සෑදිය හැකි එකම ආහාරය ජෙලි මස් යැයි සිතමිනි. එය සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵල ය: බොහෝ රසවත් හා රසවත් කෑම වර්ග ඌරු මස් කකුල් වලින් සකස් කර ඇත - ඒවා තම්බා, ස්ටූ කර, බේක් කර ඇත. ඔවුන් දිනපතා ආහාර වේලෙහි කොටසක් සහ නිවාඩු මේසය සඳහා සැරසිලි බවට පත්විය හැකිය. මෙම අසාමාන්ය මස් නිෂ්පාදනය සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ පිළිබඳව අපි වඩාත් විස්තරාත්මකව වාසය කරමු.
සංයෝගය
වර්තමානයේ, මස් ඌරු මස් කකුල් වලින් සාදන ලද කෑම අනවශ්‍ය ලෙස අමතක වී ඇත, නමුත් අපගේ ආච්චි ඔවුන් විවිධ ආහාර රුචිය සහ රසවත් ප්රධාන පා courses මාලා නිර්මාණය කිරීමට ඒවා භාවිතා කළහ. අද පවා මෙම නිෂ්පාදනය විවිධ ජනයාගේ සහ රටවල ජාතික ආහාරවල බහුලව නියෝජනය වේ, නිදසුනක් ලෙස, සුප්‍රසිද්ධ Aisban - ගෝවා සහ දුම් සොසේජස් සමඟ උඳුන තුල පිසින ලද කකුල්, ජර්මනියේ සහ ඉතාලි සැම්පොන් දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට දන්නා කරුණකි. - කුළු බඩු පිරවූ කකුල් - ලොව පුරා රසැති ආහාර විසින් අගය කරනු ලැබේ.
අයර්ලන්තයේ සෑම තැනකම පබ් කෘබින්ස් පිරිනමයි - තම්බා පසුව අච්චාරු දැමූ කකුල්; කොරියාවේ, ගෘහණියන් අතර වඩාත් කැමතිම කෑමක් ලෙස පවතී පාර්ටෙග් - කකුල් එළවළු සහ කුළුබඩු සමග තම්බා.
මෙම ජනප්රියත්වය සරලව පැහැදිලි කළ හැකිය - කකුල් රසවත් පමණක් නොව, ඉතා පෝෂ්යදායී ආහාරයක් ද වේ.පිසින ලද කකුල් වල කැලරි ප්රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කිලෝ කැලරි 216 කි. රසායනික සංයුතිය තමාටම කථා කරයි - සියලුම බී විටමින් මෙහි මෙන්ම ටොකෝෆෙරෝල්, නියාසින් සහ නිකොටින්තික් අම්ලය ද ඇත. විටමින් වලට අමතරව, ඕනෑම ශරීරයකට සාමාන්ය ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය වලින් කකුල් පොහොසත් වේ - K, Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Fe, Cl, S, I, F, Se, F සහ Ni - මේවා යනු මිට සහ කකුල් සෑදෙන පෝෂක මූලද්රව්ය කිහිපයක් පමණි.
තම්බා කකුල් ග්රෑම් 100 ක් ප්රෝටීන් ග්රෑම් 22 ක්, මේදය ග්රෑම් 16 ක් අඩංගු වේ; වෙනත් ඕනෑම මස් නිෂ්පාදන මෙන් කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැත.
ප්රතිලාභ හා හානි
අද්විතීය සංයුතිය ඌරු මස් කකුල් සුවිශේෂී ලෙස ප්රයෝජනවත් වේ.
ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා නිතිපතා ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම සඳහා ඔවුන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය මාංශ පේශි පද්ධතියේ සන්ධි සහ සම්බන්ධක පටක වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට නැඹුරු වන බැවින් විකිරණ චිකිත්සාව සහ රසායනික චිකිත්සාවට භාජනය වූ පුද්ගලයින් සඳහා ඌරු මස් පාද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. මෙය ඉතා සරලව පැහැදිලි කර ඇත - ඕෆල් කාටිලේජයේ කොලජන් ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් නිෂ්පාදිතය සන්ධි සඳහා අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ. මීට අමතරව, මෙම සංරචකය මාංශ පේශි පටක වල ශක්තිය හා ප්රත්යාස්ථතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වන අතර එය බන්ධනීයන්ගේ තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. නිෂ්පාදිතය බොහෝ විට ආතරයිටිස් සහ ආතරෝසිස් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
ඊට අමතරව, හිසකෙස් නැතිවීම සහ නියපොතු කැඩී යාමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට තමන් සහ ඔවුන්ගේ ආදරණීයයන් සඳහා ඌරු මස් පාද පිසීමෙන් ප්‍රයෝජන ලැබෙනු ඇත.
මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන විට, ඌරු මස් පාදවලට ප්‍රායෝගිකව ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැත. කෙසේ වෙතත්, සමහර අවස්ථාවලදී, නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීම ඇති වේ - එවිට එහි භාවිතය සීමා කිරීම හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
මීට අමතරව, හෝමෝන, ප්රතිජීවක ඖෂධ සහ අනෙකුත් භයානක ද්රව්ය සමඟ එන්නත් කරන ලද සතෙකුගෙන් මස් ලබා ගන්නේ නම් ගැටළු මතු විය හැකිය - මෙය අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ බාධා ඇති විය හැක.
අමුද්රව්ය සකස් කිරීම
ඌරු මස් කකුල් ආහාර රුචිය සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් බවට පත් කිරීම සඳහා, අමුද්රව්ය නිවැරදිව තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම වැදගත් වේ. පළපුරුදු සූපවේදීන් නිර්දේශ ගණනාවක් ලබා දෙයි.
- ගබඩාවේ පවා, කකුල් වල සාමාන්ය පෙනුම සහ ඔවුන්ගේ සුවඳ කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් පිරිසිදු කළ යුතුය, හොඳින් සෝදා, කෙඳි වල හෝඩුවාවක් නොමැතිව. සමට දෘශ්‍යමාන දෝෂ නොතිබිය යුතුය; වර්ණය, රීතියක් ලෙස, කිරි සුදු සිට රෝස පැහැය දක්වා වෙනස් වේ, බොහෝ විට සුළු කහ පැහැයක් ගනී. ඔබ ඉදිරියෙහි පැල්ලම් සහිත නිෂ්පාදනයක් තිබේ නම්, සමට නිල්-අළු පැහැයක් ගනී නම්, බොහෝ දුරට මෙය පරණ නිෂ්පාදනයක් වේ; එය වහාම මිලදී නොගැනීම වඩා හොඳය.
- වෙනමම, කැපූ ප්රදේශය පරීක්ෂා කරන්න - එය ඉතා පිරිසිදු හා තරමක් තෙත් විය යුතුය; මෙම ප්රදේශයේ මස් කාලගුණය හෝ ටිකක් අමාරු බව ඔබට පෙනේ නම්, ඔබ ඒවා මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.
- ඔබට ඉක්මන් පරීක්ෂාවක් කළ හැකිය - කකුලේ මාංසමය කොටස මත ඔබේ ඇඟිල්ල ඔබන්න. උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් තුළ, කුහරය වහාම කෙළින් වනු ඇත, නමුත් පරණ නිෂ්පාදනයක් තුළ, කුහරය සෑහෙන කාලයක් ගිලී පවතිනු ඇත.
- මස් සුවඳ දැනීමට වග බලා ගන්න: නැවුම් කකුල් වල ප්‍රසන්න හා මිහිරි සුවඳක් ඇති අතර, ඕනෑම විදේශීය සුවඳක් තිබීම පෙන්නුම් කරන්නේ සත්වයා වේගවත් වර්ධනය සඳහා හෝමෝන සහ ප්රතිජීවක සමඟ ක්‍රියාකාරීව එන්නත් කර ඇති බවයි - එවැනි මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සෞඛ්යයට අහිතකර වනු ඇත.
උසස් තත්ත්වයේ කකුල් මිලදී ගැනීම පමණක් ප්රමාණවත් නොවේ; ඔවුන් ද ඉතා හොඳින් සූදානම් විය යුතුය. පළමුව, නිෂ්පාදිතය සිසිල් ජලය යට සෝදන්න, ඉන්පසු තියුණු පිහියකින් හෝ පිරිසිදු කම්බි බුරුසුවකින් එය අතුල්ලන්න, ඉන්පසු නැවත මෙයට පිළියමක්.
පිරිසිදු කරන ලද අතුරු නිෂ්පාදන විශාල තහඩුවක තබා අමු කිරි සහ පෙරූ ජලය මිශ්රණයකින් පුරවා (1: 1 අනුපාතය) ශීතකරණයේ හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක පැය 7-9 අතර කාලයක් මෙම ස්වරූපයෙන් තැබිය යුතුය. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් එය මුළු රාත්‍රිය සඳහාම තබයි - මෙය ඉතා පහසුය, මන්ද කකුල් පිසීමට සෑහෙන කාලයක් ගත වන අතර ඔබට උදේම ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය.
පොඟවා ගත් කකුල් නැවත සෝදා තුවායෙන් වියළනු ලැබේ. සූදානම් වීමේ අදියර අතිශයින් වැදගත් ය, මන්ද මේ අවස්ථාවේ දී කකුල් පිසීමට වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇති අතර රසය වඩා මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් වනු ඇත.
පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
මේද ඌරු මස් පාදවලින් සාදන ලද පිඟන් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු දිගු තාපාංකයකින් ආරම්භ වේ - නිෂ්පාදිතය තම්බා, පසුව ස්ටූව්, බේක් හෝ ෆ්රයිඩ්. නිමි කෑමේ රසය සහ සුවඳ ඔබ ඒවා පිසින ආකාරය මත රඳා පවතී.
භාවිතෙය්දී සහ සේදූ නිෂ්පාදන පෑන් එකක තබා ජලයෙන් පිරවිය යුතු අතර එමඟින් එය සෙන්ටිමීටර 7-10 කින් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි, ඉන්පසු පිසීමේ කන්ටේනරය ගින්න මත තබා නභිගත කරනු ලැබේ. මේ මොහොතේ, ක්රියාකාරී පරිමාණ ගොඩනැගීම ආරම්භ වේ - එය වහාම ඉවත් කළ යුතුය.
තාපාංකයෙන් පසු, ඔබට ගින්න තරමක් අඩු කළ හැකි අතර, සංවෘත පියනක් යටතේ තවත් පැයක් සඳහා නිෂ්පාදනය උනු.
එවිට ඔබට ළූණු, කැරට්, බේ කොළ මෙන්ම කළු ගම්මිරිස් ඇට සහ අබ මේස හැදි එකක් හෝ දෙකක් පෑන් වෙත එකතු කළ යුතුය - මේ ආකාරයෙන් මස් තවත් විනාඩි 50 ක් උයන්න, ඉන්පසු ලුණු එකතු කර ගින්න මත තබන්න. පැයක්. මෙයින් පසුව පමණක් ඔබට දාහකය නිවා දැමිය හැකිය, කෙසේ වෙතත්, ඔබ කකුල් ඉවත් නොකළ යුතුය - ඔවුන් සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කළ යුතුය, ඒ නිසා ඔවුන් වැඩි පෝෂ්ය පදාර්ථ හා රස ලක්ෂණ අවශෝෂණය කරනු ඇත.
පියන වසා දමා අඩු තාප මත කකුල් පිසිය යුතු බව මතක තබා ගන්න. සාමාන්යයෙන් සූදානම සඳහා සංඥාව අස්ථි වලින් මස් වෙන් කිරීම, සාමාන්යයෙන් පැය 4-5 ක් ගතවේ. ඔබ මන්දගාමී උදුනක කකුල් සාදන්නේ නම්, ඔබට තව ටිකක් කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත - “ස්ටූ” විකල්පය සමඟ පැය 6 ක්.
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු
අවන් එකේ
Carpathian වට්ටෝරුව
පැරණි Carpathian වට්ටෝරුව අනුව ඌරු මස් කකුල් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තම්බා, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඉවත් කර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, එය යන්තම් කකුල් ආවරණය වන පරිදි ටිකක් ඉතිරි වේ.
ඉවුම් පිහුම් කන්ටේනරයට සුදුළූණු ටිකක් එකතු කර පැය 1 ක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සම්පූර්ණ මේද ඇඹුල් ක්‍රීම් වීදුරු භාගයක්, තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක්, ඔබේ රසයට කුළුබඩු කිහිපයක් කලවම් කරන්න - රීතියක් ලෙස, මාජෝරාම් භාවිතා කරයි, මෙන්ම paprika, දුරු සහ රතු ගම්මිරිස්.
කකුල් ෙබ්කිං පිඟානක තබා සකස් කළ සෝස් සමග වත් කළ යුතුය, පසුව සෙල්සියස් අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30-40 අතර උඳුන තුල තබා ඇත. පිඟාන තැම්බූ අර්තාපල් සහ නැවුම් එළවළු සලාද සමග කෑම මේසයේ සේවය කරයි.
හතු සහ අර්තාපල් සමඟ
කකුල් බොහෝ විට ෂැම්පිග්නොන් හෝ වල් හතු සහ අර්තාපල් සමඟ පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය තරමක් රසවත්, සම්පූර්ණ දෙවන පාඨමාලාවක් බවට පත්වේ. එය සඳහා, කකුල් තම්බා පසුව සකස් කළ සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කළ යුතු අතර, ඔවුන් සිසිල් වන අතර, ලූනු මුදු කපා, අර්තාපල් පෙති සහ හතු විශාල පෙති බවට පත් කළ යුතුය.
සකස් කරන ලද සියලුම නිෂ්පාදන උඳුනක දීසියක් තුළ තබන්න, ලුණු සමග ඉසිය, සුප් හොද්ද ටිකක් වත් කරන්න, වියළි දුරු සහ සාදික්කා ආකාරයෙන් මෙන්ම සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කරන්න.
අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් නිෂ්පාදිතය පුළුස්සනු ලැබේ, සාමාන්යයෙන් පැයක් පමණ ගත වේ.
පිඟාන අත්වල ද සකස් කළ හැකිය.
අයිසාන්
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ජනප්‍රිය ජර්මානු ජාතික ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ සුවිශේෂතා මත අපට රැඳී සිටිය නොහැක.
එය සකස් කිරීම විශේෂයෙන් අපහසු නැත: තැම්බූ කකුල් ගැඹුරු කෑමක් තුළ තැබිය යුතුය, කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස් රස කිරීමට ඉසිය යුතු ය. කුළුබඩුවක් මස් කැබලිවලට ටිකක් අතුල්ලන්න, ඉන්පසු එය පැය 10-12 අතර කාලයක් සීතල ස්ථානයක තබන්න - ඔබට පිඟාන පිසීමට පටන් ගත හැක්කේ මස් සුදුළූණු සුවඳ අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව පමණි.
කබලෙන් ලිපට ලූනු, තක්කාලි සහ කැඩුණු දඩයම් සොසේජස්; එළවළු දුඹුරු වූ විට, ඒවාට සිහින් ව ඉරා දැමූ ගෝවා එකතු කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 5-7 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න, ඉන්පසු ගෝවා, ඩිල් බීජ, මාර්ග වර්ණනය සහ මාජරම් ඔසු ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
සකස් කළ සියලුම නිෂ්පාදන - එළවළු සහ මස් යන දෙකම - අච්චුවක තබා, ආහාර තීරු වලින් ඔතා, වහාම පැය එකහමාරක් උඳුන තුල තබා, උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා සකසන්න. බේක් කළ ආහාර උණුසුම් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ.
උදුන මත
ඉතාලි භාෂාවෙන් කකුල්
මෙම ආහාරය සුවිශේෂී ලෙස රසවත් හා රසවත් ය; එය සාමාන්ය රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා සූදානම් කළ හැකිය හෝ නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. පිසීමේ තාක්ෂණය පියවරෙන් පියවර මේ ආකාරයෙන් පෙනේ.
- ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ ඌරු මස් බඩ සහ බෙල්ල ග්රෑම් 500 ක් අඹරන්න, රස කිරීමට සීනි ස්වල්පයක්, ලුණු, වියළි අබ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඔබට දුරු, මාජරම් සහ සාදික්කා සමඟ කන්නය කළ හැකිය. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර අඹරන ලද මස් "හුස්ම ගන්න".
- ඌරු මස් කකුල් වලින් සම තොගයක් සමඟ ඉවත් කළ යුතු අතර, කුර අසල මඳක් පමණක් ඉතිරි කළ යුතුය; තියුණු තුනී පිහියක් භාවිතා කරමින් ඇටකටු සහ සන්ධි ඉවත් කළ යුතුය. සකස් කරන ලද පීල් අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා, ඝන නූල් සමග දාර වටා මැසීමට හා විරූපණය වළක්වා ගැනීම සඳහා බැඳිය යුතුය.
- විශාල ආහාර පිසීමේ බඳුනකට සංතෘප්ත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, ලුණු සහ බේ කොළ එකතු කර නභිගත කරන්න; බුබුලු දිස් වූ වහාම, පිරවූ කෑලි ඇතුළත තබා පැය 3-4 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න.
- සේවය කිරීමට පෙර, එවැනි මස් කැබලිවලට කපා, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.
