Pečenie s kefírom v rúre je zvyčajne veľmi nadýchané a dobre stúpa.
Do kefírového pečiva v rúre môžete pridať rôzne prísady: hrozienka a sušené ovocie, džem a med, jablká a bobule. Kefírové cesto sa väčšinou hodí ku všetkému, čo má gazdinka a jej domácnosť rada.
Lahodné šišky vyrobené z kefíru
Ingrediencie:
- Múka - 1,5 šálky
- Kefír - 1 pohár
- Vajcia - 1 ks.
- Maslo - 3 lyžice. lyžice
- Cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice
- Soda - 1/3 lyžičky
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Ako pripraviť chutné lievance s kefírom:
- Kefír zmiešame so sódou a necháme 5 minút odstáť. Vajíčko rozšľaháme so soľou a cukrom a spojíme s kefírom.
- Postupne pridávame múku a vymiešame husté cesto. Do cesta pridáme rozpustené maslo a opäť premiešame.
- V naberačke zohrejte rastlinný olej (asi 0,5 šálky) a dezertnou lyžicou vylejte cesto (toľko, koľko sa do naberačky zmestí).
- Opečte všetky lievance z oboch strán (lyžicou nalejte na vrch vriaci olej) a vložte do hlbokej misy. Donuty necháme vychladnúť a môžeme jesť.
Čokoládové muffiny s kefírom
Ingrediencie:
- Kefír - 0,5 šálky
- Múka - 1 šálka
- Kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice
- Cukor - 100 gr.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Soda - 1/4 lyžičky
- Vanilín (na špičke noža)
Ako pripraviť čokoládové muffiny s kefírom:
- Porazte cukor s vajíčkami a potom nalejte kefír. Pokračujeme v šľahaní týchto produktov, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
- V samostatnej miske zmiešame sypké suroviny: preosiatu múku, kakao a 0,25 lyžičky sódy. Do cesta môžete pridať aj trochu vanilky.
- Vzniknutú zmes vlejeme do tekutých surovín a metličkou vymiešame cesto. Nemalo by to byť husté. Približná konzistencia je rovnaká ako pri palacinkách.
- Formičky vymastené akýmkoľvek olejom naplníme cestom približne do polovice, lebo cesto nakysne.
- Pečieme asi 20 minút (mne to trvalo trochu dlhšie), predhrejeme na 160C. Pripravenosť preveríme zápasom. Nechajte ich trochu vychladnúť a ozdobte!
Kefírový koláč: „Čierny princ“
Na test:
- 1 vajce
- 1 šálka cukru
- 2-3 lyžice kakaa
- 1 pohár kefíru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 šálka múky
Na krém:
- 200 g masla
- 0,5 šálky cukru
- 250 g kyslej smotany
Príprava:
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom do hustej peny, pridáme kefír, sódu a opäť vyšľaháme. Potom pridajte múku, cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana.
- Vylejeme do vymastenej a vymastenej formy a pečieme pri 180°C. Pripravenosť skontrolujte zápalkou – zápalku zapichnite do koláča, ak je vlhká, koláč dopečte.
- Vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke, potom tortu rozrežte na 2 vrstvy, namažte krémom a ozdobte orechmi a čokoládou.
- Príprava krému: maslo rozotrieme s cukrom, pridáme kyslú smotanu a všetko vyšľaháme.
Koláč so zemiakmi a mäsom
- 2 vajcia, 1,5 hrnčeka múky, 1,5 hrnčeka kefíru, 1 čajová lyžička soli (pre tehotné ženy a možno aj trochu viac), 1 čajová lyžička bez vrchnej sódy, korenie, zemiaky, mäso podľa vlastného výberu (bravčové mäso, mleté mäso , klobásky, dusené mäso, po čom len srdce túži), cibuľa, koreniny (bylinky).
- Zmiešajte vajcia, pol pohára kefíru, pridajte soľ, sódu, pridajte múku za stáleho miešania (kuchynský robot funguje dobre). Pridajte kefír a premiešajte. Vyzerá ako kyslá smotana, tečie, ale je hustá.
- Na vymastenú panvicu poukladáme kolieska cibule, zemiaky posypané korením a soľou, mäso a zemiaky. Všetko naplňte cestom. Pečieme 20 minút.
Palacinky
- Na pohár kefíru, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. l. cukor, sóda a múka.
- Alebo možno ľahký koláč. 1 polievková lyžica. kefír, 250 g margarínu, 1 polievková lyžica. cukor, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. krupica, 1 polievková lyžica. múku (alebo iný pohár múky namiesto krupice) a pridajte čokoľvek iné chcete: orechy, hrozienka, mak, strúhanú mrkvu, kandizované ovocie, kakao, vanilín.
Koláč s kapustou
- Pohár kefíru, 2 vajcia, prášok do pečiva alebo hasená sóda, múka, aby bolo cesto husté ako palacinky. Soľ samozrejme.
- Trochu cesta na vymastenej panvici, potom nakrájaná kapusta, potom zvyšok cesta, navrch kúsky masla.
jablkový koláč
Ingrediencie:
- 1,5 lyžice. kefír
- 1 lyžička sóda
- 2-3 vajcia
- 1 polievková lyžica. Sahara
Príprava:
- Cesto by malo vykysnúť ako palacinka. Na panvicu vylejeme 0,5 cesta, navrch poukladáme ošúpané a nakrájané jablká.
- Navrch môžete podľa chuti posypať cukrom a škoricou. Potom nalejte zvyšné cesto.
- Pečte v rúre, kým nie je hotová.
Koláč "detstvo"
- 3 hrnčeky múky zmiešame so 150 g rozpusteného masla, 1 vajcom, 100 ml kyslej smotany (ja som nahradila kefírom), 1,5 hrnčeka cukru, 1 balíčka prášku do pečiva a 1 balíčka vanilkového cukru.
- Cesto dobre premiešajte, je elastické a nelepí sa na ruky ani riad. Cesto vložte na 1 hodinu do chladničky. 600 g sliviek nakrájame na polovice (odstránime kôstky). Cesto dáme do vymastenej formy, poukladáme naň slivky a posypeme ich cukrom. Pridal som aj veľké hrozno.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, pečieme asi 30 minút, vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Škoricové rolky s kefírom
Ingrediencie:
- 4,5 lyžičky. (14 g) suché aktívne droždie
- 4 polievkové lyžice. (60 ml) teplej vody (45 C)
- 3 polievkové lyžice. Sahara
- 1 1/2 šálky (375 ml) kefíru
- 1/2 šálky (125 ml) rastlinného oleja
- 4 1/2 šálky (675 g) múky
- 1 lyžička soľ
- 1/2 lyžičky. sóda
- 100 g masla, rozpusteného
- 1 1/4 šálky (250 g) hnedého cukru
- 1 1/2 lyžičky. mletá škorica
Spôsob varenia:
- Vo veľkej miske rozpustite droždie v teplej vode a pridajte cukor. Necháme odležať, kým sa kvások neprebudí a nespení, asi 10 minút. Zahrejte kefír v malom hrnci. Mala by byť teplá, ale nie horúca.
- Do kvasnicovej zmesi pridajte kefír a rastlinný olej; dôkladne premiešajte. Zmiešame múku, soľ a sódu. Pridajte múčnu zmes do tekutiny v krokoch po 1 šálke, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a 20-krát premiesime. Prikryte a nechajte 15 minút odstáť. V malej miske zmiešajte maslo, hnedý cukor a škoricu.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na veľký obdĺžnik. Na cesto rozotrieme zmes hnedého cukru a masla, zvinieme ho a pritlačíme šev. Nakrájajte na 3 cm hrubé kúsky a položte reznou stranou nahor na jemne vymastený plech. Prikryte a nechajte kysnúť 30 minút alebo prikryte a nechajte cez noc v chladničke. Ak pečiete hneď, predhrejte rúru na 200 C.
- Pečieme v predhriatej rúre 15-20 minút, kým jemne nezhnednú. Pred jedlom nechajte 2 – 3 minúty odležať.
Ahoj! Som muž, ktorý rád pripravuje chutné recepty na čaj! V tomto článku vám ponúkneme pečenie s kefírom, ktoré sa pripravuje rýchlo a v zhone. Tento druh kefírového pečenia je vhodný pre tých ľudí, ktorí si myslia, že kvasnice sú zlé, možno majú pravdu! Nebudú chýbať recepty z rôznych krajín sveta aj s fotkami, tak si urobte pohodlie, k čaju bude veľa zaujímavých dobrôt.
Približne 250 gramov syra (tvrdé odrody), budete potrebovať 1 vajce na náplň a rovnaké množstvo na cesto, plný pohár kefíru, 1 lyžičku. lyžica soli, rovnaké množstvo cukru, pol lyžičky sódy, 2 polievkové lyžice. lyžice masla (akéhokoľvek), budete potrebovať aj 3 hrnčeky múky
Prvým receptom, ktorý teraz budeme študovať, bude pečenie s kefírom z gruzínskej kuchyne, možno ste už cítili tento kefírový khachapuri! Toto je najznámejšie pečivo v ich kuchyni a dokonca by som povedal, že je to vlastnosť gruzínskej kuchyne!
Áno, v zásade v každej kuchyni na svete existujú recepty. Napríklad v Kazachstane sú hlavnými receptami beshbarmak a baursaki, v Uzbekistane - pilaf atď. Začnime pomaly variť chačapuri s kefírom!
Ak niekto nevie, čo je to vynikajúce kefírové pečivo, tak v krátkosti poviem, že je to ako tenký mazanec so syrovou náplňou vo vnútri!
Toto lahodné čajové pečivo sa pripravuje takto:
- Do nádoby musíte poraziť vajíčko, naliať do neho kefír a dobre premiešať.
- Po vyšľahaní pridáme soľ, cukor, sódu a trochu rastlinného oleja (aby bolo naše cesto mäkké), opäť dobre premiešame.
- Teraz už ostáva len postupne pridávať múku a vymiesiť cesto. Vaše cesto by nemalo byť úplne tuhé, ale s najväčšou pravdepodobnosťou mäkké a malo by sa vám trochu lepiť na ruky, ak je to tak, tak ste urobili všetko správne.
- Na plnku potrebujeme nastrúhať syr na hrubom strúhadle, po tomto postupe doň rozšľaháme jedno vajce a dobre premiešame.
- Poďme robiť lokše! Cesto vyvaľkáme do tvaru klobásy a rozdelíme na približne 8 častí. Jednu časť odoberieme a vyvaľkáme natenko, na hrúbku asi 4 mm, nie viac, koláč by mal mať malý priemer.
- Umiestnite náplň do stredu, čím viac, tým lepšie! Zhromaždíme všetky okraje a pritlačíme ich ako khinkal. Po zaštipnutí pritlačíme rukami k stolu a vypracujeme tenký koláč.
- Smažte na panvici bez oleja z oboch strán, kým sa nevytvorí žltá kôra. Ak chcete, môžete vyprážať na oleji, ale to nie je úplne správne. Po uvarení chačapuri namažte maslom.
Pečenie na čaj s kefírom je veľmi chutné! Poďme študovať nasledujúce recepty s fotografiami!
Predstavujem vám ďalší recept s použitím kefíru, ktorý sa pripravuje v zhone. Zvyčajne rád šľahám lokše!
Dúfam, že to pochopíte z mojich receptov! Palacinky môžete variť s kefírom, ale ak sa vám to nepáči s kefírom, môžete ho variť s mliekom. Pečivo sa pripravuje narýchlo doma.
Čo potrebujeme na prípravu:
Potrebujete kefír (3 šálky), preosiatu prémiovú múku (2 šálky), 2 kuracie vajcia, 1 stôl. lyžica cukru a pol lyžičky soli.
Začnime pripravovať recept pomocou kefíru:
- Musíme si vziať nádobu, naliať do nej všetok náš kefír a pridať do nej všetky vajcia, cukor, soľ, dobre poraziť mixérom alebo šľahačkou. Ak chcete, môžete pridať aj 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja, takže naše palacinky budú jemnejšie a nebudú sa príliš lepiť na panvicu.
- Po troche pridajte múku a bez zastavenia šľahajte našu tekutú hmotu. Všetko je pripravené! Zohrejte panvicu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja, nalejte tekutinu a opečte z oboch strán do zlatista.
Ak sa vám náhle palacinky pri preklápaní roztrhnú, musíte do cesta pridať trochu múky. Ukázalo sa, že je to vynikajúce pečivo na čaj, však?! Poďme preskúmať nasledujúce recepty!
Pokiaľ viem, hovorí sa, že kvasinky sú vraj pre človeka škodlivé. Ale tieto informácie som nekontroloval a nemôžem s istotou povedať, či sú pravdivé alebo nie. Teraz pripravíme veľmi chutné palacinky s kefírom.
Na varenie potrebujeme nasledujúcu sadu produktov:
Jeden pohár kefíru, jedno vajce, 2 stolový cukor. lyžice, soľ, pol lyžičky, pol lyžičky sódy a múky, jeden pohár.
Začnime pripravovať tento svieži recept:
- Musíte si vziať nádobu, naliať do nej kefír, pridať jedno vajce, cukor, sódu a soľ. Dobre vyšľahajte mixérom! Samozrejme môžete použiť metličku, mnohí to robia, najmä tí ľudia, ktorí sa narodili v Sovietskom zväze!
- Najprv musíte preosiať prémiovú múku a postupne ju pridávať do tekutiny a miešať, kým nezískate homogénnu zmes, najlepšie bez hrudiek. Vo všeobecnosti nikdy nemeriam, koľko múky dávam, vždy to robím od oka. Cesto by malo byť niečo ako hustá kyslá smotana, potom budú vaše palacinky nadýchané, ale ak je cesto tekuté, bude veľmi málo nadýchané.
- Palacinky je potrebné vyprážať na strednom ohni, preto zohrejte panvicu, nalejte do nej trochu oleja a po lyžiciach cesta a vložte do panvice. S obracaním sa neponáhľame, musíme ho dobre vyprážať, lebo... niekedy sú vo vnútri surové. Niektorým ľuďom sa dokonca podarí smažiť palacinky so zatvoreným vekom; osobne túto metódu neschvaľujem a nepoužívam ju.
Teraz ich poďme na stôl! Zvyčajne sa jedia s kyslou smotanou, medom alebo džemom!
V skutočnosti tento recept pochádza z Ameriky, zvyčajne pripravujú šišky a namáčajú ich v čokoláde. Aby som bol úprimný, medzi šiškami a palacinkami nie je prakticky žiadny rozdiel, ako sa hovorí: „Cesto, to je cesto aj v Afrike!
Preto môžete recept zložiť z hlavy a vymyslieť ho za chodu. Na prípravu budeme potrebovať:
Jeden pohár kefíru, môžete dať vajce, 2 tabuľky. lyžice kyslej smotany, 4-5 lyžíc cukru, pol lyžičky soli a rovnaké množstvo sódy, 3 šálky prémiovej múky.
- Všetky tekutiny je potrebné rozmiešať metličkou, pridať všetky sypké zmesi a opäť dobre premiešať alebo vyšľahať mixérom. Teraz pridajte múku a dobre vypracujte cesto, nechajte 30 minút kysnúť.
- Teraz si cesto rozdelíme na časti, jednu časť vyberieme, urobíme z nej guľu a prstami do nej urobíme jamku a orežeme, to je celá šiška!
- Panvicu rozohrejeme, pridáme viac oleja a opekáme z oboch strán do zlatista.
- Pre dokonalý vzhľad môžete posypať práškovým cukrom a podávať!Ukáže sa, že je to veľmi jednoduché rýchle pečenie s kefírom doma! Ďalšie recepty na kefír si môžete pozrieť na mojej stránke, vždy vás rád uvidím!
Ženy v domácnosti, ktoré si cenia svoj čas, vždy venujú pozornosť receptom na jedlá, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť. Navrhujem tiež, aby ste kŕmili svoju rodinu chutným pečivom iba pomocou dostupných produktov, pretože vo svojom arzenáli mám zaujímavé recepty s použitím kefíru.
Medzi nimi sú koláče, palacinky, šišky, lokše a mnoho ďalších múčnych jedál vyrobených z kefíru.
Napríklad kefírové palacinky:
Doma ich podávam na raňajky ako samostatné jedlo s rôznymi omáčkami, na obed ako dezert. Sú rýchle na prípravu, vždy dobre dopadnú a moja rodina ich miluje.
Radím vám, aby ste nasledovali môj príklad a potešovali svojich blízkych touto jednoduchou kefírovou pochúťkou čo najčastejšie.
Pečenie s kefírom je vždy vzdušné a chutné, veľa ľudí ho miluje. Na jeho prípravu nepotrebujete veľa ingrediencií. Sú to kefír, múka, prášok do pečiva, soľ a cukor.
Kroky varenia kefírové palacinky:
- Zmiešajte kefír, štipku soli a cukor.
- Pridáme prášok do pečiva a preosiatu múku.
- Zmes vyšľaháme do hladka. Mali by ste mať cesto konzistencie kyslej smotany.
- Kefírové palacinky smažte v horúcom rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.
Kefírové palacinky podávajte s džemom, kyslou smotanou alebo džemom. Skrátka, čokoľvek máte doma, sú dobré s akoukoľvek omáčkou. Mám aj iné recepty na pečenie s kefírom, napr.
Na výrobu koláčov budete potrebovať:
300 ml kefíru; 50 ml nízkotučnej kyslej smotany; pol kilogramu múky; lyžičku soli, cukru a sódy bikarbóny; 45 ml rastlinného oleja.
Ako vidíte, zloženie kefírových koláčov nie je veľmi rozmanité, ale ich chuť sa vám určite bude páčiť. Navyše sa pripravujú v zhone a môžete experimentovať s náplňami.
Začnite teda pripravovať vyprážané kefírové koláče preosievaním múky, musí byť nasýtená kyslíkom, aby bola hotová miska nadýchaná a vzdušná. potom:
- Pridáme ostatné suché ingrediencie.
- V múke urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej a kefír s kyslou smotanou.
- Cesto na koláče miesime s kefírom, malo by byť mäkké, elastické a nelepiť sa na ruky.
- Kefírové cesto odložte na štvrť hodiny a misku prikryte obrúskom.
Medzitým sa pustite do plnky. Môže byť buď slané alebo sladké, ale potom pridajte do kefírového cesta trochu viac kryštálového cukru.
Možnosti plnenia: ryža s vajcom a zelenou cibuľkou; vyprážané mleté mäso; zemiaková kaša samotná alebo s hubami; kyslá kapusta s opraženou cibuľkou a mrkvou.
Keď cesto trochu odpočíva, začnite formovať koláče. Opečte ich na rastlinnom oleji a otočte na druhú stranu, len čo zhnednú.
Kefírové koláče so slanou náplňou sú veľmi sýte a vďaka sóde vzdušné. Podávajte ich k čaju alebo namiesto chleba na obed. Verte, že takýto „rytiersky ťah“ poteší aj deti, pretože nie vždy majú náladu zjesť kúsok chleba s polievkou alebo kašou.
Ak potrebujeme pochúťku na čaj, uchýlime sa k výrobe pečiva z kysnutého cesta. Voňavé, nadýchané a ružovkasté buchty a srdečný rozhovor – čo ešte treba na trávenie času s rodinou pri stole.
Teraz sa naučíme, ako pripraviť niekoľko receptov na pečenie kvasníc, z ktorých jeden vyžaduje prítomnosť nasledujúcich zložiek:
600 g hladkej múky; 3 polievkové lyžice. lyžice jemného obilného cukru; trochu soli; 2 vajcia; 250 ml mlieka; ¼ balenia masla alebo 50 g margarínu na pečenie; vrchná lyžica instantného droždia; balíček vanilkového cukru.
Na plnenie si vezmite: 50 ml rastlinného oleja a 100 g cukru.
Ak chcete žemle pred pečením potrieť, potrite ich rozšľahaným vajíčkom, aby získali lesklú, zlatohnedú kôrku.
Z vyššie uvedených surovín získate 20 stredne veľkých buchiet. Ak je potrebné liečiť viac ľudí, zvýšte proporcie. Lahodné pečivo na čaj sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:
- Zahrejte mlieko na 36-38 stupňov, pridajte cukor (jednu veľkú lyžicu) a suché droždie. Vykysnutú zmes odstavte na štvrťhodinu.
- Vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom, vanilkou a soľou, prilejeme rozpustené vychladnuté maslo.
- Obe hmoty spojíme v jednej miske a pridáme preosiatu múku.
- Cesto premiešajte najskôr špachtľou a potom rukami, položte ho na stôl alebo dosku, kým sa nestane elastickým a elastickým.
- Cesto preložíme do ľubovoľnej širokej misy, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto.
- Po hodine a pol, keď hmota približne strojnásobí svoj objem, ju položte späť na stôl a nakrájajte na porcie.
Teraz vytvarujeme buchty s cukrom. Pre to:
- Prstami vymiesime kúsok cesta a vytvarujeme do okrúhleho tvaru.
- Povrch koláča vymastíme maslom a posypeme kryštálovým cukrom.
- Roládu zrolujte a následne zrolujte pozdĺžne do tvaru slimáka (ako na fotke).
- Pomocou ostrého noža urobte rez v strede a rozložte ho ako knihu v rôznych smeroch. Na povrchu okvetných lístkov máte drdol v tvare ruže s náplňou.
- Cukrové buchtičky položte na vymastený plech na pečenie, pričom nezabudnite medzi nimi nechať priestor.
- Plech položte na teplé miesto, aby chutné pečivo stihlo vykysnúť.
- Po štvrťhodine pečivo potrieme rozšľahaným surovým vajíčkom a vložíme do rúry, teplota v rúre by mala byť 190 stupňov.
Hneď ako sa žemle sfarbia do zlatista, položte ich na mriežku a nechajte vychladnúť.
Klobásy v ceste, vyprážané na oleji
Klobásové cesto sa pripravuje bez vajec. Stane sa tak vzdušnejším, nežným, mäkkým a navyše dlho nezatuchne. neveríš mi?
Potom vám odporúčam skontrolovať a uistiť sa, že chutné pečivo je možné nielen od profesionálnych kuchárov.
Takže si vezmite:
pol kilogramu bielej pšeničnej múky; 160 ml mlieka a 160 ml vody; 3 veľké lyžice cukru; malá lyžička soli; 100 ml rafinovaného rastlinného oleja; lyžica instantného droždia z balíčka.
A, samozrejme, klobásy. Budete potrebovať 15 kusov „doktorského“ alebo „mlieka“, vyberte si podľa vlastného uváženia.
Začneme miesiť cesto:
- Mlieko zrieďte vodou a zohrejte v hrnci, kým sa nezohreje.
- Do tekutiny pridáme droždie a kryštálový cukor, necháme 15 minút kysnúť na teplom mieste.
- Potom nalejte olej a potom pridajte preosiatu múku a soľ.
- Vymiesime hladké cesto, ktoré by sa malo mierne lepiť na ruky.
- Vložte klobásové cesto späť do panvice, prikryte uterákom a nerušte 2 hodiny. Cesto stačí len párkrát premiesiť, aby sa uvoľnili bublinky oxidu uhličitého, ktoré sa uvoľňujú pri kvasení kvásku.
Teraz vytvorte pečivo:
- Namažte si ruky a povrch stola rastlinným olejom.
- Cesto rozdeľte na guľôčky veľkosti kuracieho vajca.
- Každý kúsok roztlačte na plochý koláč a omotajte ho okolo klobásy, pričom okraje pevne pritlačte.
- Malo by vám skončiť 15 podlhovastých pirohov (viď foto), ktoré môžete hneď vyprážať na rozpálenom (ale nie horúcom!) oleji do zlatista.
- Keď je lahodné pečivo z oboch strán hotové, položte ho na plech vystlaný papierovým obrúskom.
Zvyšný tuk sa vpije do papiera a údeniny nebudú také kalorické.
Recepty na chebureky s mäsovou náplňou pozná asi každá gazdinka, no moja verzia prípravy tohto pečiva je naozaj jedinečná. Pri miesení cesta si nebudete musieť špiniť ruky, celý proces sa robí vidličkou. Presvedčte sa sami.
Zoznam ingrediencií:
3 šálky bielej múky; pol balenia krémového margarínu; 250 gramov pohára studenej vody. Na mleté mäso: 450 g mäsa; jedna veľká cibuľa; 120-150 ml ľadovej vody; zmes sušeného korenia na mleté mäso; soľ a čierne korenie.
Na vyprážanie budete potrebovať rastlinný olej.
Proces varenia je nasledujúci:
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku a soľ.
- Do misky nalejeme studenú vodu a vidličkou vymiesime cesto.
- Roztopte margarín a pridajte ho horúci k vločkám múky.
- Pracujte vidličkou, výsledkom by mala byť hrudka cesta, ktorú je potrebné zabaliť do fólie a vložiť do chladničky. Na „odpočinok“ mu dajte 2 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času z cesta urobte 16-18 guľôčok a vytvorte cestoviny.
- Na plnku pomelieme cibuľu a mäso na mäsovom mlynčeku a zmiešame s korením. Po častiach pridajte vodu, upravte konzistenciu mletého mäsa.
Koláčiky vyprážame vo veľkom množstve oleja a ešte horúce podávame.
Myslím, že veľa ľudí má v chladničke zvyšky tvarohu a kefíru. Tieto výrobky s obsahom kyseliny mliečnej majú svoju vlastnú trvanlivosť a musia sa použiť okamžite.
Pečenie vyrobené z toho, čo nájdete „v nádobách“, nie je horšie ako to, pre ktoré ste špeciálne kúpili celý zoznam ingrediencií.
Napríklad kastról s tvarohom. Toto pečivo milujú mnohé rodiny, pripravuje sa na raňajky a večere, podáva sa s rôznymi omáčkami.
Na zlepšenie chuti sa pečivo dopĺňa kúskami šťavnatého ovocia nakrájaného na malé kocky.
Mám pre vás recepty, vďaka ktorým bude vaše pečivo chutné a voňavé. Začnime tým, že zistíme, z čoho sa takéto pečivo vyrába.
Toto je: 150 g fermentovaného mliečneho tvarohu; pol pohára kefíru; vajcia; 5 polievkových lyžíc. lyžice krupice; čl. lyžica práškového cukru; 15 ml rastlinného oleja; 1/3 lyžičky sódy.
Pečenie bude mať nádhernú vôňu, ak k nemu pridáte mletú škoricu alebo vanilkový cukor.
Pečenie z kefíru sa pripravuje takto:
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske a dôkladne premiešame vareškou.
- Panvicu, v ktorej pôjde výpek do rúry, vymastíme rastlinným olejom a zľahka rozdrvíme krupicou.
- Vložte kastról do rúry na 35-40 minút, teplota by mala byť medzi 180-200 stupňami.
Hotové pečené dobroty poukladáme na široký plech a ozdobíme práškovým cukrom. Existujú aj iné recepty na podávanie, ktoré obsahujú ako prídavok bobuľové sirupy. A teraz ďalšie recepty na koláče.
Aby bolo pečivo vzdušné, použite starý kefír. Zmiešajte tekuté prísady (vajce, kefír, rastlinný olej) v miske a nalejte ich do múky, preosiatej na hromadu na stole.
Osolíme, pridáme cukor a vymiešame hladké cesto. Formujte koláče s ľubovoľnou náplňou. Pečivo sa varí v rúre 30-35 minút.
Pozrite si ďalšie recepty, o ktoré sa s vami podelím, a na vašom stole bude vždy čerstvé pečivo.
Prečítajte si moje ďalšie recepty na kefírové koláče.
Autor článku: Rogal Ivan
Čo môžete rýchlo upiecť z kefíru? Priznám sa, ja sám veľmi rád niečo z kefíru rýchlo upečiem.
Tieto recepty sa vám zídu, keď máte veľmi málo času a potrebujete rýchlo pripraviť niečo chutné, nezvyčajné a so zvratom.
Palacinky.
Na pohár kefíru, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. l. cukor, sóda a múka.
Jednoduchá možnosť: 1 polievková lyžica. kefír, 250 g margarínu, 1 polievková lyžica. cukor, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. krupica, 1 polievková lyžica. múky (alebo namiesto krupice ďalší pohár múky).
Pridajte podľa želania: orechy, hrozienka, mak, strúhanú mrkvu, kandizované ovocie, kakao, vanilín.
Kefírový koláč: „Čierny princ“.
Na cesto: 1 vajce, 1 pohár cukru, 2-3 lyžičky kakaa, 1 pohár kefíru, 1 lyžička sódy, 1 pohár múky.
Na krém: 200 g masla, 0,5 šálky cukru, 250 g kyslej smotany.
Vajíčko vyšľaháme s cukrom do hustej peny, pridáme kefír, sódu a opäť vyšľaháme.
Pridajte múku, cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana.
Vylejeme do vymastenej a vymastenej formy a pečieme pri 180°C.
Pripravenosť skontrolujte zápalkou – zápalku zapichnite do koláča, ak je vlhká, koláč dopečte.
Vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke, potom koláč rozrežte na 2 vrstvy.
Natrieme krémom, ozdobíme orechmi a navrchu čokoládou.
Na krém: maslo rozotrieme s cukrom, pridáme kyslú smotanu a všetko vyšľaháme.
Koláč so zemiakmi a mäsom.
2 vajcia, 1,5 šálky múky, 1,5 šálky kefíru, 1 lyžička soli (pre tehotné ženy je možné trochu viac).
Potom 1 zarovnaná čajová lyžička sódy, korenie, zemiaky, mäso podľa vlastného výberu (bravčové mäso, mleté mäso, klobásy, dusené mäso, po čom túžite), cibuľa, korenie (bylinky)
Zmiešajte vajcia, pol pohára kefíru, pridajte soľ, sódu, pridajte múku za stáleho miešania (dobre funguje kuchynský robot).
Pridajte kefír a premiešajte. Konzistencia je podobná kyslej smotane, tekutá, ale hustá.
Na vymastenú panvicu poukladáme kolieska cibule, zemiaky posypané korením a soľou, mäso a zemiaky.
Všetko naplňte cestom. Pečieme 20 minút
Koláč s kapustou.
Pohár kefíru, 2 vajcia, soľ, prášok do pečiva alebo hasená sóda, múka, aby bolo cesto husté ako palacinky.
Na vymastenú panvicu nalejte trochu cesta, potom nakrájanú kapustu, potom nalejte zvyšok cesta a navrch poukladajte kúsky masla.
Jablkový koláč.
- 1,5 lyžice. kefír
- 1 lyžička sóda
- 2-3 vajcia
- 1 polievková lyžica. Sahara
Všetky suroviny na cesto zmiešame, vyjde nám ako palacinky. 0,5 cesta vylejeme na plech, navrch poukladáme ošúpané a nakrájané jablká.
Navrch môžete podľa chuti posypať cukrom a škoricou. Potom nalejte zvyšné cesto.
Pečte v rúre, kým nie je hotová.
Koláč „detstvo“.
3 hrnčeky múky zmiešame so 150 g rozpusteného masla, 1 vajcom, 100 ml kefíru, 1,5 hrnčeka cukru, 1 balíčkom prášku do pečiva a 1 balíčkom vanilkového cukru.
Cesto dobre premiešajte, je elastické a nelepí sa na ruky ani riad.
Cesto vložte na 1 hodinu do chladničky.
600 g sliviek nakrájame na polovice (odstránime kôstky).
Cesto dáme do vymastenej formy, poukladáme naň slivky a posypeme ich cukrom.
Koláč pečieme pri 200 stupňoch asi 30 minút, vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
"Toto je skutočná zručnosť -
vytvorte kulinárske majstrovské dielo z najjednoduchších ingrediencií.“
V. V. Pokhlebkin.
Opýtajte sa ktorejkoľvek ženy v domácnosti a povie vám, že akékoľvek domáce pečivo z kefírového cesta je vždy nadýchané a chutné. Okrem toho sa kefírové cesto pripravuje oveľa rýchlejšie ako rovnaké droždie alebo lístkové cesto. Recepty na kefírové cesto sú jednoduché, ale v závislosti od toho, čo chcete pripraviť: buchty, knedle, koláče alebo pizzu, zloženie cesta sa môže zmeniť.
V klasickej verzii sa kefírové cesto skladá zo samotného kefíru, vajec, múky, sódy bikarbóny, ktorá sa nemusí uhasiť, ak je kefír, cukor a soľ. Navyše kefír, ktorý nie je čerstvý, je oveľa vhodnejší na prípravu cesta.
Mnoho začínajúcich žien v domácnosti verí, že kefírové cesto je vhodné len na výrobu palaciniek. Toto chybné stanovisko musíme urýchlene napraviť. Z našich receptov sa dozviete, ako pripraviť krehké, maslové či kysnuté cesto, ako aj cesto bez vajec. Pozrite sa na toto zdanlivo jednoduché kefírové cesto z druhej strany a objavte úžasný svet domáceho pečenia.
Krehké cesto s kefírom
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
700 g múky,
1 vajce,
100 g margarínu,
1,5 zásobník. sahara,
štipka sódy.
Príprava:
Na miernom ohni roztopte margarín, pridajte vajce, kefír a sódu. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridáme múku a vymiešame husté cesto. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, prikryte ho fóliou a vložte na 30 minút do chladničky. Určite počkajte, inak sa zle vychladené cesto pri rozvaľkaní rozpadne a upečené bude tuhé.
Lístkové cesto s kefírom
Ingrediencie:
500 g múky,
1 zásobník kefír,
1 vajce,
200 g masla alebo margarínu.
Príprava:
Teplý kefír rozšľaháme s vajcom a za postupného miešania s múkou vymiesime cesto. Hotové cesto rozvaľkáme na tenko a poukladáme naň polovicu masla nakrájaného na malé plátky. Cesto preložíme do obálky, opäť rozvaľkáme a postup zopakujeme so zvyšnou polovicou masla. Potom ešte párkrát zložte a vyvaľkajte (čím viac, tým lepšie). Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky, kým nebude vhodné.
Rýchle koláčové cesto
Ingrediencie:
200 ml kefíru,
500 g pšeničnej múky,
2 vajcia,
1 polievková lyžica. sahara,
½ lyžičky. sóda,
1 lyžička soľ,
5-6 lyžíc. zeleninový olej.
Príprava:
Zmiešajte vajcia s rastlinným olejom. V kefíre rozpustite soľ a cukor, potom túto zmes postupne nalejte do nádoby s vajíčkami a metličkou šľahajte do nadýchanej hmoty. Pridáme sódu a postupne pridávame preosiatu múku. Keď hmota dostatočne zhustne, preložíme ju na múkou posypaný stôl a vymiesime cesto. Za 10-15 minút bude cesto hotové.
Bohaté kysnuté cesto na buchty, tvarohové koláče a koláče
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
900 g preosiatej pšeničnej múky,
100-150 g cukru,
20 g čerstvého droždia,
50 ml teplej vody,
1 vajce,
1 balíček vanilkového cukru,
½ lyžičky. soľ.
Príprava:
Kvasnice rozpustite v teplej vode spolu s 1 lyžičkou. cukor a nechajte 20 minút. Kefír zmiešame so soľou, zvyškom cukru, rozpusteným maslom alebo margarínom a vajíčkom a pridáme vanilkový cukor. Zmes zľahka prešľaháme. Pridáme kvások a za postupného pridávania múky vymiesime cesto. Potom ho preložte do hlbokej nádoby vymastenej olejom, prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste 2 hodiny. Po hodine vykysnuté cesto utlačíme a necháme opäť vykysnúť. Z hotového cesta vytvarujte ľubovoľné cesto.
Kefírové cesto bez vajec
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
600 g preosiatej múky,
1 lyžička soľ,
2-3 lyžice. zeleninový olej.
Príprava:
Nalejte teplý kefír do hlbokej misky, pridajte sódu, premiešajte. Potom pridáme soľ, maslo a postupne pridávame preosiatu múku. Cesto by nemalo byť príliš tuhé.
Kváskové cesto na koláč
Ingrediencie:
600 g pšeničnej múky,
200 ml kefíru,
50 ml teplého mlieka,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice. sahara,
75 g masla alebo margarínu,
1 polievková lyžica. suché droždie.
1 lyžička soľ.
Príprava:
Droždie rozpustite v teplom mlieku. Maslo rozpustíme, pridáme mlieko s droždím a kefír zmiešaný so soľou, cukrom a zľahka rozšľahanými vajíčkami. Postupne pridávame múku, vymiesime tuhé elastické cesto a preložíme do formy vymastenej rastlinným olejom a necháme na teplom mieste 1-1,5 hodiny. Toto cesto je vhodné nielen na pečené, ale aj na vyprážané výrobky.
Rýchle cesto na pizzu bez kvasníc
Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
2 stohy preosiata múka,
2 vajcia,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky. soľ,
½ lyžičky. sóda
Príprava:
Vajcia rozšľaháme, spojíme s kefírom, pridáme cukor a soľ. Potom do vzniknutej zmesi postupne pridávame preosiatu pšeničnú múku zmiešanú so sódou a vymiesime cesto. Hotové cesto prikryte utierkou a nechajte ho teplé, kým pripravíte plnku, pričom si vyberiete ingrediencie podľa svojej chuti. Potom cesto natenko rozvaľkajte, položte na dno vymastenej formy, navrch položte plnku a pizzu pečte v rúre pri 180ºC 30 minút.
Kefírové cesto na halušky
Ingrediencie:
2 stohy múka,
1 zásobník kefír,
1 vajce,
soľ - podľa chuti.
Príprava:
Soľ vopred rozpustite v kefíre tak, aby bola rovnomerne rozložená v celom ceste. Všetky uvedené ingrediencie spojíme a vymiesime tuhé, elastické cesto. Hotové cesto nechajte 30 minút prikryť obrúskom, aby narástlo. Namiesto kefíru môžete na prípravu cesta použiť bežný jogurt alebo srvátku.
Kefírové cesto na palacinky
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
2 vajcia,
3 stohy múka,
½ lyžičky. soľ,
½ lyžičky. Sahara
½ lyžičky. sóda
4 polievkové lyžice. zeleninový olej.
Príprava:
V hlbokej miske zmiešajte rozšľahané vajcia s kefírom a dobre premiešajte. Výslednú zmes zahrejte na miernom ohni pri teplote 60ºC, potom odstráňte z tepla, pridajte soľ, cukor a preosiatu múku. Samostatne rozpustite sódu v pohári vriacej vody a nalejte ju do cesta. Pridajte rastlinný olej, dôkladne premiešajte. Pečieme palacinky ako obvykle.
Syrové cesto s kefírom
Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
1 zásobník strúhaný syr
2 stohy múka,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky. soľ,
⅔ lyžičky sóda
Príprava:
Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Nechajte chvíľu pôsobiť a potom z nej začnite vyrábať produkty. Syr je možné nastrúhať na jemnom alebo hrubom strúhadle. V prvom prípade dostanete výborné lokše alebo klobásy v cestíčku a v druhom úžasné bagety.
Cesto na báze kefíru
Ingrediencie:
1 zásobník múka,
1 zásobník kefír,
2 vajcia,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky. soľ.
Príprava:
Kefír zľahka zahrejte, potom pridajte vajcia, soľ, múku zmiešanú so sódou a dôkladne premiešajte. Z výsledného cesta môžete pripraviť akýkoľvek koláč, je vhodný aj na prípravu pizze. Len nech nie je náplň príliš mokrá.
Sušienkové cesto
Ingrediencie:
3 stohy múka,
250 ml kefíru,
5 vajec
1,5 zásobník. sahara,
½ lyžičky. sóda,
2-3 kvapky vanilkového extraktu.
Príprava:
Vopred zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme do hladka, potom po jednom zašľaháme vajcia. Potom pridajte vanilkový extrakt, kefír a múku zmiešanú so sódou. Sušienky pečieme 60-80 minút pri 170ºC. Tento piškótový koláč je obzvlášť vysoký v pomalom hrnci.
Cesto na chebureks
Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
500 g múky,
1 vajce,
soľ.
Príprava:
Do misky nalejeme kefír a rozšľaháme vajíčko, osolíme a vyšľaháme dohladka. Potom postupne pridávame múku. Možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac múky, ako je uvedené v recepte: cesto by malo mať strednú hrúbku, aby sa nerozteklo, ale aby sa zároveň ľahko vyvaľovalo. Cesto miesime dlhšie, potom bude čo najhomogénnejšie, a preto bohaté a chutné. Hotové cesto necháme asi 20 minút odpočívať a pustíme sa do prípravy pirohov.
Biele cesto
Ingrediencie:
4 stohy múka,
1 vajce,
500 g kefíru,
7 g suchého droždia,
50 g kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. sahara,
štipka soli.
Príprava:
Vo vode rozpustite droždie a nechajte 10 minút postáť. Nalejte droždie do múky, pridajte kefír, cukor, soľ a vajce. Dobre premiešame a necháme kysnúť 1 hodinu.
„Jemné“ buchtové cesto
Ingrediencie:
600 g múky,
200 ml kefíru,
100 ml horúcej vody,
60 g cukru,
1 balíček suchého droždia,
2 vajcia,
75 g masla,
1 lyžička soľ.
Príprava:
Droždie rozpustíme v teplej vode a necháme 15 minút odstáť. Kefír zmiešame s vajíčkami, zmäknutým maslom, soľou a cukrom. Nalejte múku do hlbokej nádoby a pridajte do nej výslednú zmes a droždie. Vymiesime cesto a prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1,5 hodiny. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vymiesime ho na pomúčenej doske. Potom rozdeľte na kúsky a vytvarujte buchty.
Kefírové cesto na kefové drevo
Ingrediencie:
500 ml kefíru,
1 lyžička sóda,
1 štipka soli,
3 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
vanilín,
múka - koľko cesta vezme.
Príprava:
Nalejte teplý kefír do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ, sódu, vanilín, rastlinný olej a za stáleho miešania pridajte múku. Vymiesime vláčne cesto a necháme chvíľu postáť. Potom môžete začať s výrobou kefového dreva.
Kefírové a majonézové cesto na rybí koláč
Ingrediencie:
150 g kefíru,
150 g majonézy,
3 vajcia,
1 zásobník múka,
soľ - podľa chuti.
Príprava:
Zmiešajte kefír, majonézu, vajcia a soľ. Potom po malých dávkach za stáleho miešania pridávame múku, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu alebo trochu hustejšie. Na plnenie si môžete vziať rybie filé, ľahko ho opražiť, pridať jemne nakrájanú smaženú cibuľu, varené vajcia, bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Formu na pečenie vymastíme a naplníme ⅔ cesta. Potom na vrch opatrne položte plnku a prikryte ju zvyšným cestom. Koláč pečieme 1 hodinu v rúre predhriatej na 180ºC alebo v pomalom sporáku.
Zázračné kefírové cesto pre milovníkov kulinárskych experimentov
Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
2,5 hromádok múka,
2 lyžičky sahara,
⅔ lyžičky soľ,
⅔ lyžičky sóda bikarbóna (neprilievať hneď do cesta!).
Príprava:
Teplý kefír zmiešame s maslom, cukrom a soľou. Do zmesi nepridávajte sódu. Do celkovej hmoty postupne pridávajte múku, aby ste vytvorili elastické, ale nie tesné cesto, aj keď sa vám trochu lepí na ruky. To je dôležité; príliš tesné cesto nevytvorí také vzduchové póry, vďaka ktorým je toto pečivo magicky chutné. Hotové cesto rozvaľkajte na 1 cm hrubú vrstvu, posypte trochou múky, aby sa nelepilo na stôl, a vrstvu posypte ⅓ dielom sódy po celej ploche, akoby ste ju osolili. Potom najskôr zabaľte 1/3 vrstvy, potom druhú a potom zväzok zložte na tretiny. Po všetkých týchto manipuláciách balík znova rozvaľkajte a rovnako ako prvýkrát ho znova posypte sódou bikarbónou a zložte cesto rovnakým spôsobom ako predtým. Tento postup zopakujte (preto používame sódu bikarbónu v troch fázach). Cesto bude každým rolovaním lepšie a príjemnejšie na dotyk. Po treťom vyvaľkaní a preložení cesto prikryjeme miskou alebo vreckom a necháme 30-40 minút kysnúť. Potom rozdeľte na porcie a uvarte, čo chcete. Kúsky príliš nedrvte, aby sa bublinky nevyparili.
Ako vidíte, kefírové cesto je vhodné na prípravu takmer akéhokoľvek pečiva. A čo je najdôležitejšie, pri príprave cesta nie je nič zložité, väčšinu receptov zvládne aj školák.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
8 chutných receptov
1. Lahodné kefírové lievance
Ingrediencie:
- 1,5 lyžičky múky
- 1 lyžica kefíru
- 1 vajce
- 3 polievkové lyžice. lyžice masla
- 2-3 lyžice. l. Sahara
- 1/3 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 lyžičky soli
- rastlinný olej na vyprážanie
Príprava:
Kefír zmiešame so sódou a necháme 5 minút odstáť. Vajíčko rozšľaháme so soľou a cukrom a spojíme s kefírom. Postupne pridávame múku a vymiešame husté cesto. Do cesta pridáme rozpustené maslo a opäť premiešame. V naberačke zohrejte rastlinný olej (asi 0,5 šálky) a dezertnou lyžicou vylejte cesto (toľko, koľko sa do naberačky zmestí). Opečte všetky lievance z oboch strán (lyžicou nalejte na vrch vriaci olej) a vložte do hlbokej misy. Donuty necháme vychladnúť a môžeme jesť.
2. Košíčky s kefírom
Ingrediencie:
- Kefír - 250 ml
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Med - 1,5 lyžice.
- Vajcia - 1 kus
- Cukor - 0,5 lyžice.
- Sóda - 0,5 lyžičky (nehasiť)
- Sušené ovocie - od 50 g (orechy sú povolené: girl_yes:)
- Múka - 1,5 lyžice.
Príprava:
Nalejte sódu do kefíru a premiešajte. Pridajte zvyšné ingrediencie, múku na samom konci. Dôkladne premiešame. Cesto nalejte do košíčkov na muffiny do 2/3. Mám silikónové, takže som ich ničím nemazal. Pečieme 30-35 minút. pri 180 stupňoch.
3. Kefírový koláč
Ingrediencie:
- 100 g masla, necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote
- 1 šálka cukru
- 1 vajce
- 2 šálky múky
- 1/2 l kefíru
- 1/2 lyžičky. sóda
- malá hrsť hrozienok (robila som s ríbezľami, môžete použiť aj maliny)
- vanilkový cukor
Príprava:
Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho postáť pri izbovej teplote, potom nakrájajte na kocky a vložte do nádoby. Pridajte cukor a začnite šľahať pri nízkej rýchlosti, kým nebude všetko hladké. Zašľaháme vajíčko a pokračujeme v šľahaní. Nalejte kefír. Vložte sódu, pridajte vanilkový cukor. Nakoniec pridáme preosiatu múku. Cesto sa ukáže ako hustá kyslá smotana, jemná a vzdušná. Dno panvice vymastíme olejom, vylejeme všetko cesto, zarovnáme stierkou, na vrch hodíme ríbezle (alebo maliny) a upečieme. Pečieme pri teplote 200 stupňov, 30-40 minút. Potom špáradlom skontrolujte upečenie, rúru vypnite a nechajte v rúre úplne vychladnúť. Koláč môže trochu prasknúť, to je v poriadku – chuť to nijako neovplyvní.
4. Kefírové buchty
Ingrediencie:
- 375 gr. múka prvej triedy
- 0,5 lyžičky soľ
- 250 ml. kefír pri izbovej teplote
- 2 polievkové lyžice. l. teplá voda
- 12 gr. čerstvé droždie alebo 1 lyžička. suché droždie
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara
- 1 vajce + 1 polievková lyžica. l. voda na omastenie buchiet
- Ak chcete, môžete posypať makom, ovsenými vločkami, sezamom atď.
Príprava:
V miske zmiešame múku (preosejeme) so soľou, v strede urobíme jamku. Zmiešajte droždie s vodou. Do kvásku pridajte kefír a premiešajte. Pridajte kefírovú hmotu k múke a dobre vypracujte cesto. Miesime aspoň 10 minút na pomúčenej pracovnej doske. Cesto by nemalo byť veľmi elastické, ukáže sa celkom mäkké. Postupujte podľa cesta a podľa potreby pridajte trochu vody alebo múky. Cesto vložte do misy, prikryte utierkou alebo vložte do plastového vrecka.
Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Trvalo mi to asi 1,5 hodiny. Vykysnuté cesto poriadne prehnetieme a rozdelíme na 8 častí. Vytvarujte 8 guľôčok a vložte ich na panvicu, pričom medzi nimi nechajte trochu miesta na kysnutie. Opäť prikryte a vložte do vrecka na pol hodiny. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Žemle potrieme vaječnou zmesou a vložíme do rúry na 30 minút.
5. Kefírový košíček
Ingrediencie:
- Vajcia - 4 ks (1 celé a 3 bielka)
- Rastlinný olej - 100 ml
- Kefír - 100 ml
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 šálka.
- Múka - 3 šálky.
- Koňak - 2 lyžice. l.
- Hrozienka - 1 hrsť
- Pomarančová kôra - 1-2 lyžice. l.
- Prášok do pečiva - 3 lyžičky.
- Soľ - trochu
- Vanilín - voliteľné
Príprava:
Bielky a vajcia dobre vyšľaháme. Pridajte maslo a kefír. Potom cukor, prášok do pečiva, soľ, koňak a kôru. Vmiešame múku. Pridajte hrozienka. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (ja mám silikónovú, tak som ju len jemne vymastila olejom). Rúru dobre predhrejte, položte panvicu a mierne znížte teplotu. Pečieme asi hodinu. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle. Hotový koláč vyklopíme na tanier a posypeme práškovým cukrom (ja mám ešte trochu kakaa).
6. Čokoládové muffiny s kefírom
Ingrediencie:
- Kefír - 0,5 šálky.
- Múka - 1 šálka.
- Kakaový prášok - 3 lyžice. l.
- Cukor - 100 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Sóda - 1/4 lyžičky.
- Vanilín (na špičke noža)
Príprava:
Porazte cukor s vajíčkami a potom nalejte kefír. Pokračujeme v šľahaní týchto produktov, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. V samostatnej miske zmiešame sypké suroviny: preosiatu múku, kakao a 0,25 lyžičky sódy. Do cesta môžete pridať aj trochu vanilky. Vzniknutú zmes vlejeme do tekutých surovín a metličkou vymiešame cesto.
Nemalo by to byť husté. Približná konzistencia je rovnaká ako pri palacinkách. Formičky vymastené akýmkoľvek olejom naplníme cestom približne do polovice, lebo cesto nakysne. Pečieme asi 20 minút (mne to trvalo trochu dlhšie), predhrejeme na 160C. Pripravenosť preveríme zápasom. Nechajte ich trochu vychladnúť a ozdobte! Použila som krém Charlotte.
7. Berry muffiny s kefírom
Ingrediencie:
- 150 gramov ľubovoľného mrazeného bobuľového ovocia (použila som čučoriedky)
- 1 polievková lyžica. akýkoľvek červený džem (použila som jahodový)
- 300 g kefíru
- 1 vajce
- 150 g cukru
- 1 ks vanilkového cukru (10 g)
- štipka soli
- 1 diel prášku do pečiva (15 g)
- 275 g múky + 1 polievková lyžica.
- 1/2 lyžičky. sóda
- 75 ml rastlina. oleje bez zápachu (7-8 polievkových lyžíc)
Príprava:
Najprv vezmite 3 polievkové lyžice z bobúľ. a zmiešame ich s cukrovinkou a odstavíme. Pridajte 1 polievkovú lyžicu do zvyšných bobúľ (nerozmrazujte!). múku a dobre premiešame. Vajíčko, cukor, vanilkový cukor a soľ vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty. Rastlinu pridávajte jednu po druhej. maslo a kefír za stáleho šľahania. Sódu bikarbónu a múku preosejeme do misy a vlejeme do vaječnej kefírovej zmesi a mixérom vyšľaháme do homogénnej hmoty. Pridajte bobule (tie s múkou!) a jemne premiešajte lyžičkou.
Zapnite rúru na 200 C. Ak máte formu na muffiny, dobre ju vymastíme (ja používam papierové formičky). Cesto nalejte do foriem do 2/3 a vložte do rúry na 15 minút. Potom ho vyberte, v strede urobte lyžicou malú priehlbinu a vložte tam bobule a džem. Vložíme späť do rúry a pečieme ešte asi 10 minút (kým špáradlo nevyjde suché). Hotové, vychladnuté mafiny podľa chuti posypeme práškovým cukrom.
8. Otvorte kefírový koláč s jablkami
Ingrediencie:
- 600 g múky
- 150 g cukru
- 1,5 lyžičky. sóda
- 300 ml kefíru
- 200 ml svetlého sirupu (ja používam jablkový)
- 200 g masla
- 500 g jabĺk
- ak je to žiaduce, 2 lyžičky. škorica
- ak je to žiaduce, 2 polievkové lyžice. l. Sahara
Príprava:
Zmiešajte múku, cukor a sódu. Pridajte kefír a sirup a nakoniec rozpustené maslo. Ingrediencie spojíme na cesto, ktoré miesime čo najmenej. Cesto rozotrieme na plech alebo zapekaciu misu s rozmermi 24x32 cm, jablká ošúpeme, nakrájame na plátky a rozložíme po povrchu koláča. Posypeme cukrom a škoricou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 40-45 minút.
Dobrú chuť!
