Práca s niektorými rybami môže viesť k nie veľmi vážnym, ale nepríjemným zraneniam. Napríklad, ak neviete, ako vyčistiť zubáča, môžete si prepichnúť všetky prsty ostrými ostňami umiestnenými na jeho plutvách. A zbaviť sa šupín tohto jedinca nie je také ľahké, a preto ho mnohí milovníci rybích jedál odmietajú kúpiť. Proces predspracovania komponentu naozaj nie je taký jednoduchý. Problémy však možno minimalizovať, ak je všetko správne usporiadané. A jemná chuť hotového výrobku bude najlepšou odmenou za vykonanú prácu.
Ak chcete vyčistiť zubáča s minimálnym časom a získať vysoko kvalitný produkt, musíte sa vyzbrojiť niekoľkými jednoduchými technikami:
- Proces pôjde čo najrýchlejšie, ak korpus najskôr potriete hrubozrnnou soľou. Zbavíte tak povrch šupín hlienu a komponent sa vám nebude vyšmykovať z rúk.
- Bude humánnejšie a jednoduchšie omráčiť živé ryby. Aby to bolo možné, mala by byť zasiahnutá do hlavy ťažkým predmetom. Potom urobíme plytký rez medzi hlavou a plutvou, aby sme sa zbavili krvi.
Tip: S korpusom sa bude ľahšie pracovať, ak mu do úst vložíte špajdľu vhodného priemeru alebo ceruzku. Pri pokuse držať výrobok vo svojich rukách sa môžete náhodne zraniť alebo pokaziť povrch mäsa.
- Ak prejdete vidličkou alebo nožom po koži ryby mierne diagonálne od chvosta k hlave, ľahšie sa zbavíte šupín. Vo všeobecnosti by ste sa mali pokúsiť odstrániť váhy tak, že nebudete pracovať pozdĺž tela, ale mierne diagonálne.
- Aby bol proces čistenia zubáča čo najjednoduchší, musíte ho na pár minút ponoriť do vriacej vody.
Samozrejme, čistenie rýb nie je len o vykonávaní manipulácií zameraných na zbavenie sa šupín, ale práve v tejto fáze majú ženy v domácnosti najčastejšie problémy.
Čo môžete použiť na odstránenie šupín zo zubáča?
V niektorých kuchyniach nájdete zariadenia na čistenie rýb, ktoré zostali zo sovietskych čias. Okrem toho sa v moderných železiarňach predávajú špecializované nástroje. Ak v správnom čase nie je po ruke ani jedno, ani druhé, môžete sa zo situácie dostať nasledujúcimi spôsobmi:
- Vezmeme kovové strúhadlo na zeleninu s najmenším prierezom, zahneme jeho okraje a navlečieme na drevenú paličku, ktorá bude slúžiť ako rukoväť. Samozrejme, môžete vec použiť v rozloženej podobe, ale týmto spôsobom nedosiahnete kvalitné čistenie.
- Vezmeme nepotrebnú drevenú špachtľu a na jej povrch naskrutkujeme 3-4 uzávery piva s reliéfnou stranou otočenou von. Najspoľahlivejším spôsobom ich upevnenia sú skrutky, takýto výrobok nebude zdemolovaný.
- Dno malej plechovej dózy vyklepeme a klincom do nej vypichneme veľa dierok. Zostáva len ohýbať obrobok pomocou klieští a položiť ho na nejakú rukoväť z dreva alebo kovu. Najlepšou možnosťou by bol držiak vyrobený z hrubého kovového drôtu, ktorý môže mať akýkoľvek tvar. Zostáva len spojiť okraje plechu napríklad pomocou skrutky a matice.
Pracovná plocha týchto nástrojov by mala byť umiestnená pod miernym uhlom vzhľadom na rukoväť, potom bude čistenie čo najpohodlnejšie a najefektívnejšie. V krajnom prípade môžete šťuka vyčistiť obyčajnou kovovou vidličkou (nie hliníkovou) alebo nožom s tvarovanou čepeľou. Tieto prístupy však môžu viesť k poškodeniu nástrojov a nezaručujú kvalitné odstránenie šupín.
Ako správne čistiť a strihať zubáča?
Ak chcete rýchlo pripraviť ryby na tepelné spracovanie bez toho, aby ste zašpinili celú kuchyňu alebo si spôsobili zranenie, mali by ste postupovať podľa nasledujúcej schémy:
- Najprv šťukovi odstránime všetky plutvy, ktoré sú zdrojom nebezpečenstva. K tomu môžete použiť ostré kuchynské nožnice alebo nôž. V druhom prípade sú prvky rezané malým množstvom mäsa. V oboch prípadoch musíte pracovať výlučne od seba, od chvosta po hlavu.
- Ďalej môžete začať odstraňovať šupiny pomocou jedného z vyššie uvedených nástrojov. Je dosť možné, že budete musieť pracovať dlho, aj keď použijete techniky, ktoré vám môžu tento proces uľahčiť. Šupiny zubáča sú veľmi husté, preto ich treba všetky vyčistiť, inak hrozí pokazenie konečného výsledku.
- Postup odstraňovania šupín sa najlepšie vykonáva vo vode. Len tak znížite pravdepodobnosť zanesenia okolitého priestoru a silného zápachu šíriaceho sa po miestnosti. Niektorí rybári sa snažia vykonávať všetky už opísané fázy v prírode. To určite uľahčí prácu s komponentom, ktorý je už v byte, ale zníži jeho trvanlivosť. Preto by sa táto technika mala používať iba vtedy, ak pred varením nezostáva viac ako 4-6 hodín.
- Je čas vyčistiť zubáča od jeho útrob. Za týmto účelom vezmite výrobok do nepracujúcej ruky, otočte ho bruchom nahor a palcom uchopte žiabre. Druhou rukou vezmeme nôž čepeľou nahor. Nôž držíme v miernom uhle voči jatočnému telu, prepichneme kožu medzi žiabrami a narežeme brucho smerom k chvostu. Robíme opatrné pohyby, aby sme rybe neprepichli vnútorné orgány.
- Výsledné chlopne od seba oddelíme a odstránime vnútro, filmy a všetko nepotrebné. V prípade potreby odrežte hlavu a vyrežte žiabre (závisí to od špecifík receptu). Korpus opláchneme pod tečúcou vodou nielen zvnútra aj zvonku. Vyhodnotíme získaný výsledok a v prípade potreby zopakujeme niektoré manipulácie. Z zubáča nie je potrebné sťahovať kožu, pri tepelnej úprave zmäkne a dá sa jesť.
Zubáč zostáva rozdelený na jednotlivé časti a môže byť použitý na určený účel. Niektoré ženy v domácnosti sa pokúšajú odstrániť kosti z jatočného tela aj vo fáze čistenia, ale najlepšie je to urobiť po uvarení komponentu.
Pike ostriež, rovnako ako ostatní obyvatelia riek a mora, má silnú a pretrvávajúcu arómu, ktorú možno len ťažko nazvať príjemnou. Aby sa zabránilo vniknutiu do pokožky rúk, všetky manipulácie by sa mali vykonávať pomocou hrubých gumových rukavíc. Po dokončení čistenia si ruky umyte mydlom a posypte studenou vodou a citrónovou šťavou.
Plním svoj minuloročný sľub, že uverejním výber videí o tom, ako nakrájať ryby na čisté filety, t.j. VOBEC žiadne kosti. Videí je pomerne veľa, takže väčšinu dám pod zostrih.
Nie som veľkým fanúšikom rýb, a to najmä preto, že 1 – čistiť a krájať ju je fuška, 2 – pretože neustále pľujete kosti. Už nejaký čas som sa však prispôsobil filetovaniu rýb, potom je značná časť problémov vyriešená - nie je potrebné ho vôbec čistiť a nie sú tam žiadne kosti.
Najčastejšie v našej rodine varíme šťuky (pretože môj manžel rád loví šťuky) a zubáča (lebo ich neznášam zo všetkých najmenej :)). Preto začnem svoj výber nimi.
Ako teda rýchlo a jednoducho odrezať šťuku a aby v nej nezostali kosti v tvare Y, t.j. dokonalý filet bez kosti.
Aj keď je video v angličtine, všetko je jasné.
Keď strýko začne vyrezávať kosti v tvare Y, hovorí, že nemusíte prerezávať celú cestu, že po niekoľkých pokusoch sa sami naučíte cítiť, kam siahajú konce kostí. V inom videu, ktoré bolo z hľadiska štýlu streľby neúspešné, preto ho neukazujem, bolo povedané, že pod kosťami treba urobiť zárez asi v 2/3 hrúbky filetu.
Teraz zubáč. V zásade sa dá rezať úplne rovnako ako šťuka, len jej kosti v tvare Y sú umiestnené inak. Ale zubáč je širší a hrubší v bruchu ako šťuka, navyše má ešte jeden veľmi chutný „detail“.
Tu sú dve možnosti strihu, vyberte si sami, ktorá je vám bližšia.
Prvý je bez odstránenia kostí v tvare Y, ale veľmi sa mi páči spôsob, akým chlapík odstraňuje filet.
Po druhé, samotné jatočné telo je narezané trochu inak a kosti v tvare Y sú tiež odstránené.
Ostriež sa nakrája na čisté filety rovnako ako zubáč. Ale ak sú ryby veľmi malé, nemá zmysel ich krájať - jednoducho z nich nezostane nič. Ako rýchlo vyčistiť malého ostrieža aspoň od kože a šupín? Pozri:
Rezanie plochých rýb - platesa, halibut atď.
Som. Sumec ražniči, sumec manti, dokonca sumcový pilaf - neuveriteľne chutné! A krájanie sumca je potešením - je tam málo kostí, veľa mäsa. Hlavná vec je rýchlo a správne odstrániť pokožku. Ako? Pozri:
A nakoniec, rezanie jednej z najchutnejších a najhodnotnejších rýb z hľadiska nutričných vlastností - lososa. Veľmi, VEĽMI dobré video, len zo začiatku trochu nudné, takže je lepšie začať pozerať o 3:22. Určite sledujte až do konca! Kuchár jednoducho skvele vysvetľuje, ktorá časť filé sa používa na čo a AKO sa to robí.
Losos, pstruh a iné druhy červených rýb sa krájajú rovnakým spôsobom.
Dúfam, že pre niekoho bude tento materiál zaujímavý a užitočný.
Ako vyčistiť zubáča, aby sa kuchyňa nezmenila na rybársku chatrč a po vyčistení vám ešte zostala sila a chuť vytvoriť kulinárske majstrovské dielo
Zubáč obyčajný je ryba, ktorá je najväčším zástupcom čeľade ostriežov. Biotopom zubáča sú sladkovodné útvary: pomaly tečúce rieky, umelé a prírodné nádrže, jazerá. Chytanie zubáča je šťastie, pretože jedlá z neho sú hodnotné z nutričného a kulinárskeho hľadiska: minimum tuku, veľa plnohodnotných bielkovín, ako aj celý rad aminokyselín a minerálov.
Čistenie zubáča od šupín
Je ľahké rozlíšiť zubáča podľa vonkajších charakteristík:- špicatá hlava so zubami podobnými tesákom
- plutva rozdelená na prednú časť s dlhými ostnatými lúčmi a zadnú časť s mäkkou
- malé šupiny na zelenkastom tele
Aby bol proces čistenia jednoduchší a menej náročný na prácu, musíte si najskôr pripraviť potrebné nástroje a vybavenie:
- obdĺžniková doska na krájanie, najlepšie vyrobená z plastu
- objemové nádoby na vodu
- nôž: bežný alebo špeciálny
- kuchynské nožnice
- kameň na ostrenie nožov
- plastový sáčok
- gumové rukavice
- zástera
Potom vykonáme nasledujúci postup:
- Rybu dôkladne umyte v teplej osolenej vode, aby ste odstránili nečistoty a hlien.
- Rybu vyberte z vody a osušte papierovou utierkou.
- Položte rybu na dosku s hlavou v smere ľavej ruky
- Ľavou rukou odsuňte žiabrové štrbiny nabok, odstráňte žiabre z jednej a z druhej strany kuchynskými nožnicami
- Ľavou rukou držte nožnice v pravej ruke, opatrne držte a mierne potiahnite plutvy, odstrihnite ich na základni
- Uchopením tela ryby ľavou rukou, pravou rukou začneme čistiť rybu nožom, pričom sa pohybujeme od chvosta k hlave
- Osobitnú pozornosť treba venovať čisteniu brucha, kde sú šupiny hustejšie
- Rybu umyte v čistej studenej vode
- Odpad dáme do vreca
Vyfiletujte ostrieža
Vykostené kúsky zo zubáča získate aj bez predchádzajúceho odstránenia šupín.
Odpovedáme teda na bežnú otázku začiatočníkov v oblasti rezania rýb: „Ako filetovať ostrieža?“:
- zásobte sa ostrým nožom a nasaďte si ochranné rukavice
- šťuka umyť a vypitvať
- zbavenie sa plutiev
- upevnením hlavy rukou urobte rez pozdĺž žiabrov
- pomocou noža oddeľte dužinu spolu s kožou a pohybujte sa smerom k chvostu
- najprv na jednej strane, potom na druhej strane hrebeňa
Pre tento úryvok:
- Položte na dosku kožou nadol
- držiac ho opatrne vidličkou, opatrne odrež rebrové kosti
- urobte rez do chvosta
- vložte nôž do rezu a zatlačením na dosku odrežte dužinu
Expresná metóda: ako vyčistiť zubáča rýchlo za minútu
Malého zubáča môžete vyčistiť takmer okamžite.
Päť krokov a získame očistenú rybu:
- Zubáča umyjeme
- Zalejte vriacou vodou
- Posypte soľou
- Vložte do priehľadného plastového vrecka s hlavou dovnútra.
- Držaním chvosta, pravou rukou, rytmickými pohybmi sa zbavujeme šupín
Dôležité! Ak sa musíte často zaoberať prípravou rýb, oplatí sa zaobstarať si špeciálny nôž so zárezmi alebo odstraňovač zubného kameňa.
Chutné možnosti jedla: čo uvariť z lúpaného zubáča
Ak máte zubáča a dokonca ste ho vyčistili, nemali by existovať žiadne otázky o tom, aké chutné veci z neho uvariť. Využime literárne recepty. Demjanovu rybiu polievku nekŕmime, aby hostia neutekali, ale pripravíme si jušku a petržlenovú vňať.
Potrebné produkty:
- zubáč - 0,5 kg
- voda - 2 l
- paradajky - 300 gr
- petržlen (koreň) - 100 gr
- mrkva - 50 gr
- cesnak - 1 hlava
- zelenina - 1 zväzok
- cibuľa - 200 gr
- korenie (čierne a nové korenie) - každý po 10 hrách
- bobkový list - 3 ks
- Kosti, kožu, plutvy a hlavu vložte do hrnca a naplňte studenou vodou.
- Zeleninu umyte a ošúpte
- Paradajky nakrájame na veľké kocky
- Zeleninu umyte a osušte: ½ časti nasekajte nadrobno, ½ časti zviažte do kytice
- Hneď ako voda začne vrieť, lyžicou odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Paradajky, cesnak, mrkvu, koreňovú petržlenovú vňať a cibuľu vložte do vriacej vody
- Znížte teplotu na minimum a obsah panvice dusíme hodinu
- Pridajte korenie a kyticu bylín, pridajte soľ a nechajte na ohni 15 minút
- Vývar precedíme cez jemné sitko do inej panvice.
- Filet zo šťuka vložte do vývaru a 10 minút po uvarení vypnite oheň.
- Do tanierov nalejte číru aromatickú polievku zo zubáča, posypte petržlenovou vňaťou a vychutnajte si
Ako čistiť zubáča doma: video
Video jasne ukazuje, ako čistiť zubáča doma pomocou chladného rybárskeho noža a jednoduchého zariadenia na čistenie rýb.
S využitím tipov na čistenie šťúk si vášnivý rybár aj začiatočník bez problémov poradí nielen s úlovkom, ale aj s rozrezaním rybárskych trofejí. Budete potrebovať: rybu a silnú túžbu potešiť seba a svojich blízkych pokrmom z chutného a mäkkého mäsa, ktoré je výborne stráviteľné.
Ako čistiť a rezať zubáča doma
Ryby sú jedinečným produktom, ktorý sa používa na prípravu jedál rôznych kuchýň po celom svete. Medzi predstaviteľmi vodného prostredia je zaslúžene známy majiteľ zdravého, jemne ochuteného mäsa - zubáč. Jedlá pripravené z neho sa môžu stať vrcholom každého stola a príjemne prekvapiť členov rodiny a hostí. Existujú rôzne spôsoby čistenia a rezania jatočného tela.
- 1 Vlastnosti a hodnota zubáča
- 2 Ako vyčistiť túto rybu
- 3 Ako vypitvať jatočné telo
- 4 Ako doma krájať na kúsky alebo filé
- 5 Ako sa správne pripraviť na plnku
Vlastnosti a hodnota zubáča
Chutné a zdravé ryby
Zubáč je dravý sladkovodný zástupca čeľade ostriežov s predĺženou, ostrou hlavou a dvoma chrbtovými plutvami s ostnatými výbežkami na predĺženom tele. Ryba má na čeľustiach ostré zuby podobné tesákom.
Zubáč je cenený pre biele, jemné a nekostnaté mäso. Ryby sú zdrojom vitamínov a mikroelementov a ľahko stráviteľných bielkovín. Mäso zo zubáča obsahuje unikátne chemické zloženie, ktoré normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje stav slizníc a pokožky a tiež zabraňuje endokrinným poruchám, pomáha pri prevencii a liečbe nervových a kardiovaskulárnych ochorení. Mäso zubáča je diétny produkt, užitočný pre ľudí, ktorí sú obézni, chorí alebo prekonali chorobu.
Vo varení našiel zubáč široké uplatnenie na prípravu najrôznejších jedál.
Proces čistenia zubáča pre tých, ktorí v tejto veci nemajú skúsenosti a šikovnosť, môže byť ťažkou skúškou. Na čistenie zubáča vám poslúži nôž, špeciálne komerčne dostupné škrabky, škrabka na zeleninu s pozdĺžnou čepeľou alebo vlastnoručne vyrobený prístroj pomocou uzáverov zo sklenených fliaš alebo starého kuchynského strúhadla.
DIY
Ako vyčistiť túto rybu
Pred začatím procesu čistenia zubáča odstráňte pomocou kulinárskych nožníc ostnaté plutvy, aby ste si neporanili ruky. Ak nemáte nožnice, použite ostrý nôž - v tomto prípade odstráňte horné plutvy malým uchopením mäsa.
Zubáča možno čistiť na doske na krájanie, ale počas procesu čistenia sa rozletia malé šupiny a bude potrebné dodatočné čistenie miestnosti. Aby ste tomu zabránili, odporúčame ryby čistiť v nádobe s vodou – môže to byť umývačka riadu alebo vhodná misa či umývadlo. Zubáča očistíte umiestnením do tesného vrecka, v ktorom zostanú šupiny.
Odstraňovanie šupín
Proces čistenia je možné výrazne urýchliť použitím jednej z nasledujúcich metód:
- potrite rybu soľou - šupinatý kryt sa zbaví hlienu, kostra sa vám nebude šmýkať v rukách;
- Rybu môžete zaliať vriacou vodou alebo ju ponoriť do vriacej vody a držať ju za chvost - šupiny zmäknú a ľahšie sa čistia. Je dôležité, aby ste ryby neprevarili vo vriacej vode, pretože existuje šanca, že sa súčasne s kožou odstránia aj šupiny.
Ako vypitvať zdochlinu
Otváranie brucha
Vypitvanie
Vypitvané a umyté telo
Ako nakrájať na kúsky alebo filé doma
Pamätajte, že rebrá sú pred čistením odstránené.
Video: čistenie zubáča
Mnoho ľudí uprednostňuje filetovanie rýb - rýchlejšiu metódu rezania, ktorá nevyžaduje čistenie šupín.
Príprava čerstvých rybích filé
Rezanie hlavy
Oddeľte dužinu
Odrezanie rebrových kostí
Oddeľte filé od kože
Chrbtová kosť, ktorá zostane po rozrezaní, sa môže použiť na prípravu rybacej polievky alebo rybieho vývaru.
Video: filetovanie zubáča
Čistenie a rezanie mrazených tiel
Niektorí ľudia uprednostňujú rezanie mrazeného pleskáča, proces podobný rezaniu mrazeného ostrieža.
- Rybu držíme pod bruchom a na oboch stranách hrebeňa robíme pozdĺžne rezy od hlavy po chvost.
Vytváranie rezov pozdĺž hrebeňa
- Odstráňte horné rebrá.
Odstránenie horných plutiev
- Prsty zapichneme do zárezov medzi kožou a mäsom a oddelíme, koža zubáča je hustá a ľahko sa odlupuje.
Oddelenie kože
- Zo strany hrebeňa úplne nezrežeme hlavu.
Rezanie hlavy
- Hlavu stiahneme dole a spolu s ňou odstránime aj vnútornosti.
Odstránenie vnútorností
- Korpus umyjeme a podľa potreby nakrájame na porcie.
Video: čistenie mrazeného zubáča
Bežným jedlom z ostrieža je plnená ryba. Z tohto jedla je potrebné odstrániť kožu pomocou „pančuchy“, je dôležité zachovať jej celistvosť.
Ako sa správne pripraviť na plnku
Kožu odstránime „pančuchou“
Použitím vyššie uvedených tipov a nadobudnutím zručností pri čistení a rezaní zubáča môžete tento postup rýchlo zvládnuť bez vynaloženia veľkého úsilia. Nechajte pokrmy z tejto chutnej a zdravej ryby stať sa častým hosťom na vašom stole.
2017-10-19Zubáč je dravá ryba z čeľade ostriežovité. Jeho charakteristickým znakom sú ostré plutvy a ostnaté výhonky. Telo ryby je mierne pretiahnuté. Zubáč je preslávený chutným bielym mäsom, ako aj absenciou malých kostí. Prináša telu mnoho výhod, pretože obsahuje množstvo rôznych vitamínov, bielkovín a mikroelementov. Vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu sa táto ryba odporúča na diétnu výživu. Jeho neustále používanie pomáha pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb, endokrinných porúch a tiež zlepšuje videnie.
Z ostrieža sa dajú pripraviť rôzne jedlá, ale nie každý vie ako rýchlo odstrániť šupiny zo zubáča. Bez skúseností, obratnosti a znalosti niektorých vlastností procesu si môžete zraniť ruky. Ak si chcete pochutnať na lahodnom mäse a nepotrpieť si na ostnaté prívesky rýb, rady odborníkov v tejto veci prídu veľmi vhod.
Ako vyčistiť ryby od šupín v prírode?
Často rybári hneď po ulovení rýb chcú z nej pripraviť rybaciu polievku. To si bude vyžadovať poľné podmienky. Bude to ťažšie ako doma, najmä ak nemáte po ruke nič okrem táborového noža. Ale so správnym prístupom nebudú žiadne problémy. Aby ste to rýchlo zvládli, pomôžu vám nasledujúce tipy:
Zubáč je pokrytý ochranným slizom, preto sa náradie v ruke šmýka a môže si nechtiac poškodiť ruku. Aby ste sa ho zbavili, musíte rybu dôkladne potrieť soľou, najlepšie hrubou kamennou soľou.
Ako čistiť zubáča doma?
Každá žena v domácnosti, ktorá chce potešiť svoju rodinu a priateľov chutnými jedlami, by mala vedieť: ako čistiť zubáča doma. Zubáč sa veľmi ťažko čistí od šupín, takže na prácu si budete musieť pripraviť všetky potrebné nástroje, potrieť kostru soľou a dbať na to, aby sa doska na krájanie pri práci nekĺzala po povrchu. Je tiež veľmi dôležité dodržiavať postup počas prevádzky.
Čo potrebujete na čistenie zubáča?
Začína čistenie zubáča s výberom vhodného nástroja. V extrémnych prípadoch je vhodný aj obyčajný. nôž, hoci v takmer každej kuchyni od sovietskych čias bude pravdepodobne na to existovať špeciálne zariadenie. Ak nie, môžete si ho kúpiť v akomkoľvek železiarstve. Na prácu je možné použiť tieto zariadenia:
Komu liečbe prešiel ľahko, gazdinka by mala mať pri práci po ruke aj tieto zariadenia:
Všetky tieto nástroje pomôžu oddelené ryby od šupín, vnútorností a kostí pri čistení a krájaní. Dôležité je, aby mala domáca pani pred nástupom do práce všetko potrebné po ruke.
Sekvenovanie
Po očistení zubáča môže gazdiná ešte dlho nájsť šupiny po celej kuchyni. Aby ste tomu zabránili, mali by ste robiť všetko v blízkosti umývadla alebo priamo pod tečúcou vodou. Rybu pripravíte na varenie rýchlo a bez zranenia, ak budete postupovať podľa nasledujúceho postupu:
Vysokú kvalitu výsledku si overíte po umytí očisteného korpusu pod vodou. Ak na povrchu zostali jednotlivé nevyčistené ostrovčeky, mali by ste ich prejsť pomocou nástroja na koža bol úplne hladký.
Ako vypitvať zdochlinu?
Po kožené bol úplne zbavený všetkých šupín, môžete začať proces vypitvania jatočného tela. Takmer všetky ženy v domácnosti vedia, ako správne vykuchať ryby pred varením, takže v tomto bode nie sú žiadne ťažkosti. Ak však v tejto veci nemáte žiadne skúsenosti, nasledujúce tipy vám pomôžu.
Koža sa z ostrieža zvyčajne neodstraňuje, pretože po tepelnej úprave bude dostatočne mäkká na konzumáciu. Po týchto manipuláciách zostáva len nakrájať ryby na kúsky požadovanej veľkosti a variť. Počas procesu čistenia môžete odstrániť všetky kosti, ak ho plánujete úplne upiecť. To sa už robí podľa uváženia každej ženy v domácnosti.
Vlastnosti rezania rýb pred plnením
Rezanie zubáča môže na rukách zanechať nielen množstvo škrabancov, ale aj „odmeniť“ nepríjemným zápachom. Aby ste tomu zabránili, je lepšie robiť všetku prácu v hrubých gumených rukaviciach. Po dokončení procesu sa ruky ošetria mydlom, ako aj vodou s prídavkom malého množstva citrónovej šťavy.
V prípade potreby mäsiar Pred plnením rýb je potrebné vykonať nasledujúce kroky:
Po dokončení manipulácií je ryba pripravená na plnenie. Zvyčajne sa plní spracovaným mäsom, ako aj inými plnivami. Všetko závisí od receptu.
Príprava filé zo zubáča
Zubáč môže byť varený nielen v kúskoch alebo plnke. Pre vyprážanie aj ten sa hodí. V tomto prípade je najlepšie ho použiť filé. Môžete si ho pripraviť sami. To si bude vyžadovať rovnaký nástroj opísaný vyššie a trochu trpezlivosti. Nasledujúce odporúčania pomôžu v tejto veci:
Výsledkom sú dva kusy filé, z ktorých gazdinky pripravujú pre seba a svojich blízkych množstvo chutných a hlavne zdravých jedál. Zubáč sa môže stať typickým pokrmom na stole, ak sa ho naučíte správne a rýchlo čistiť.
