Не разбив яиц, омлет не приготовишь - вот, пожалуй, единственное непререкаемое правило, которое существует в отношении этого блюда. Остальное в омлетах - совершеннейший беспредел кулинарной мысли. С моцареллой или помидорами, грибами или креветками - омлет практически ничем не испортишь. Поэтому вооружаемся рецептами и немедленно применяем знания на практике!
ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ
Ингредиенты
- Картофель молодой - 500 г
- Лук репчатый - 1 головка
- Масло оливковое - 150 мл
- Петрушка - 3 столовые ложки
- Яйцо куриное - 6 штук
Приготовление
- Молодой картофель нарезать на ломтики.
- Лук мелко нашинковать.
- Потушить на медленном огне лук с картофелем в течение получаса.
- Взбить яйца, добавить к ним картофель, зелень и специи. Выложить получившуюся смесь для омлета в сковороду и готовить на медленном огне.
- Перед подачей дать омлету остыть в течение 10 минут.
ОМЛЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Масло сливочное - 35 г
- Молоко - 20 мл
- Лук зеленый - 1 пучок
- Помидоры черри - 5 штук
- Сыр пармезан - 50 г
- Ростки гороха маш - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
- Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец.
- Готовить яичную смесь на сливочном масле. Добавить в сковороду мелко нарезанный зеленый лук и помидоры.
- Поочередно обжаривать омлет с двух сторон на медленном огне. На ту сторону, что меньше пропеклась, выложить ростки гороха маш и посыпать тертым сыром.
- При подаче сложить омлет пополам на тарелке и украсить сверху зеленым луком.
КИТАЙСКИЙ ОМЛЕТ
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 8 штук
- Креветки очищенные - 12 штук
- Курица - 225 г
- Шнитт-лук - 2 столовые ложки
- Соус соевый - 2 столовые ложки
- Соус чили - по вкусу
- Масло растительное - 2 столовые ложки
Приготовление
- Взбить яйца. Нарезать мелко отваренную курицу и добавить ее к яйцам.
- Добавить в яичную смесь мелко нашинкованный шнитт-лук и очищенные креветки.
- Добавить в смесь соевый соус и соус чили.
- Вылить смесь на разогретую сковороду и готовить, помешивая, в течение 5 минут.
- При подаче омлет нарезать на квадраты.
ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ АПФЕЛЬТАТШ
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 250 г
- Молоко - ¼ л
- Соль - щепотка
- Яблоко - 4 штуки
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Сахар - по вкусу
- Масло растительное - 1 стакан
- Корица - по вкусу
Приготовление
- Взбить желтки с молоком, солью и мукой и дать настояться час.
- Яблоки очистить и нарезать дольками.
- Взбить белки, добавить их в тесто вместе с яблоками.
- Выпекать в кипящем масле порционно. При подаче посыпать сахаром и корицей.
ОМЛЕТ ПО-ТАТАРСКИ (ТУНТЕРМА)
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 4 штуки
- Молоко - 250 мл
- Мука пшеничная - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
- Соль - по вкусу
Приготовление
- Взбить яйца с молоком и растопленным маслом. Добавить в миску соль, муку и продолжить вымешивать массу до сметанной консистенции.
- Смесь вылить на разогретую сковороду. Как только омлет загустеет, снять его с огня и поставить в духовку на 10 минут.
Омлет на сковороде - идеальное блюдо, с которого многие начинают новый день. Чтобы завтрак получился вкусным, ароматным и пышным, недостаточно использовать только свежие яйца - нужно знать некоторые секреты этого блюда . Сначала яйца разбивают в отдельную миску, хорошо перемешивают с добавлением соли и молока. Для этого используют венчик или обычную вилку. Нежелательно применять миксер или блендер: яйца не должны превратиться в пену. Затем сковороду хорошо прогревают, плавят кусочек сливочного масла и выливают яичную смесь. Жарят омлет под закрытой крышкой около 5 минут. За это время он должен хорошо подняться. Готовый омлет подают, посыпав свежей зеленью. К нему хорошо предложить овощной салат или нарезку из овощей. Это самый простой рецепт. Но омлет - это блюдо, в котором возможны любые эксперименты. Зная базовый рецепт, легко придумать свой вкусный вариант. Яйца превосходно сочетаются с совершенно различными ингредиентами. Из привычных продуктов используется сыр, колбаса, ветчина, лук, помидоры. Есть варианты блюда с морепродуктами, грибами, баклажанами, зеленой фасолью, сладким перцем. Дети оценят сладкие омлеты с изюмом, ягодами, яблоками и сметаной. Обычно добавки предварительно обжариваются на сковороде, куда потом вливается яичная смесь, но иногда они добавляются сразу в яйца.
В разных странах омлет готовят по различным рецептам. Например, во Франции, которая, кстати, считается родиной омлета, в блюдо никогда не добавляют молоко и муку. Французский омлет представляет собой тонкий скорее блинчик, а не «пышную шапочку» . В его основе большое количество яиц без молочных продуктов. Омлет дополняют различными ингредиентами. В качестве сопутствующих продуктов часто выступают сыр, ветчина, зеленый горошек, фрукты. В Испании омлет называют «тортилла» и готовят исключительно на оливковом масле, добавляя картофель, артишоки, ветчину, чеснок. Но не стоит путать это блюдо с мексиканской тортиллой, которая представляет собой простую пресную лепешку из теста. В Италии омлет получил название фриттата. Это сытное блюдо готовят с самыми разнообразными продуктами. Но главное условие - омлет сначала обжаривают на сковороде, а затем доводят до готовности в духовке. В Японии тоже есть свой вариант омлета – обжаренный рис, залитый яйцами.
Секреты приготовления идеального омлета на сковороде
Яичный омлет - прекрасный и совсем не хлопотный завтрак. С приготовлением этого блюда справится даже ребенок. Достаточно освоить базовый рецепт, когда используются только яйца и молоко, чтобы на его основе создавать уже свои разнообразные кулинарные шедевры. Смело экспериментируйте с омлетом, используя различные варианты и создавая свой уникальный вариант. Ведь именно с этим блюдом завтрак получится сытным, вкусным и заряжающим энергией на целый день. О том, как вкусно приготовить омлет на сковороде , расскажут опытные кулинары:
Секрет №1.
Если готовите омлет с овощами, то их предварительно следует обжарить, а не добавлять сразу в омлетную смесь. Иначе овощи получатся сырыми, что испортит вкус блюда.
Секрет №2.
Омлетную смесь следует выливать только на хорошо разогретую сковороду.
Секрет №3.
Наиболее вкусным получается омлет, приготовленный на сливочном масле. Если вы на диете, можно использовать любое растительное масло, например оливковое.
Секрет №4.
Готовить омлет можно практически с любыми ингредиентами: сырами, помидорами, овощами, фруктами, ягодами, грибами, ветчиной, беконом, курицей, зеленым луком - вариантов множество.
Секрет №5.
Если планируете получить диетический омлет, то используйте только белки. Когда нужен более плотный вариант блюда, берут только желтки.
Секрет №6.
Следует тщательно размешивать яйца с молоком. Лучше это делать вилкой или венчиком, а не использовать миксер.
Секрет №7.
Начинка добавляется в яичную массу только после ее тщательного взбивания.
Секрет №8.
Если хотите получить омлет-суфле, то взбейте по отдельности белки и желтки, а затем добавьте молоко и остальные ингредиенты.
Секрет №9.
Избыток молока испортит омлет. Идеальными пропорциями считается - 1 яйцо на половину скорлупы молока. Когда жидкости больше, уже готовый омлет быстро опадет и потеряет привлекательный внешний вид.
Секрет №10.
Омлет следует готовить под крышкой. Блюдо получится пышнее и вкуснее, если внутреннюю сторону крышки смазать сливочным маслом.
Секрет №11.
Сковорода, в которой готовится омлет, должна иметь толстое дно. Это обеспечит равномерное прожаривание блюда. Идеальный вариант - чугунная посуда.
Такой омлет станет прекрасным блюдом для завтрака или полдника: сытно и полезно. Рецепт выручит хозяек в тех случаях, когда на приготовление каши времени совсем не остается, ведь сделать это блюдо можно в считаные минуты. Омлет легко модифицировать, если включить в блюдо дополнительные ингредиенты: рубленую зелень, помидоры, лук, ветчину, грибы.
Ингредиенты:
- яйцо - 3 шт.;
- масло сливочное - 1 ст. л.;
- молоко - 50 мл;
- сыр - 50 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваем в отдельной емкости с добавлением соли, перца.
- Сыр натираем на терке.
- Во взбитые яйца вливаем молоко, выкладываем натертый сыр. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
- На сковороде растапливаем сливочное масло и выливаем приготовленную яичную смесь.
- Огонь уменьшаем до минимального, сковороду накрываем крышкой. Выпекаем омлет 5 минут.
- Готовое блюдо подаем на завтрак.
Интересное из сети
Сначала приготовим омлет на сковороде, а когда он схватится, запечем блюдо в духовке. Кроме яиц используем овощи, сыр и прованские травы. Любители экспериментов могут смело добавлять и другие ингредиенты, например нарезанную кусочками ветчину или колбасу, отварную курицу или мясной фарш.
Ингредиенты:
- яйца - 6 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- молодой кабачок - 1 шт.;
- базилик - 2 ст. л.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сыр - 100 г;
- соль, перец;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
- прованские травы - щепотка.
Способ приготовления:
- Сыр натираем на терке.
- Кабачок, чеснок и лук очищаем.
- Лук и кабачок нарезаем тонкими кольцами, чеснок измельчаем.
- Вливаем на сковороду масло, прогреваем. Выкладываем лук, обжариваем 2 минуты, добавляем чеснок и прованские травы.
- Выкладываем на сковороду кабачки обжариваем около 2 минут с каждой стороны.
- Яйца взбиваем с добавлением половины сыра и порезанным базиликом, затем выкладываем к овощам. Солим, перчим, уменьшаем огонь, готовим 5 минут.
- Духовку нагреваем до 200 ° С. Омлет посыпаем оставшимся сыром и ставим запекать в духовку на 5 минут. Готовность блюда проверяем по сыру: когда ингредиент расплавится и станет золотистым, блюдо можно доставать.
- Готовый омлет подает горячим, посыпав по желанию тертым пармезаном.
Такое блюдо хорошо подойдет в качестве завтрака для детей. Если располагаете временем, то запеките омлет в духовке, в таком случае он получится особенно пышным. При желании добавьте немного сыра, порезанную на кусочки ветчину, грибы, измельченную зелень. Если хотите получить пышный омлет, то положите в яичную смесь немного муки. Идеальные пропорции: на 5 яиц - 2 ч. л. муки. Не переборщите с мукой, иначе омлет превратится в плоский корж.
Ингредиенты:
- яйца - 5 шт.;
- молоко - 250 мл;
- масло сливочное - 40 г (10 г для жарки);
- соль.
Способ приготовления:
- В отдельную емкость вбиваем все яйца. Хорошо размешиваем, но не взбиваем.
- Добавляем молоко, соль, снова перемешиваем.
- На сковороде растапливаем масло. Выливаем яично-молочную смесь. Сковороду закрываем крышкой. Готовим на минимальном огне 10 минут.
- Готовый омлет нарезаем на порционный куски, положив сверху каждого немного сливочного масла.
Теперь вы знаете, как приготовить омлет на сковороде по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Пожалуй, очень трудно отыскать человека, который не любил бы вкусно покушать. Именно поэтому именитые профессиональные повара день за днем придумывают что-то новое, необычное и приятное глазу. Но существуют несколько старинных рецептов. Некоторые из них довольно сложные в приготовлении, поэтому мы чаще всего готовим их по праздникам или на семейные торжества. А есть другие — простые. Ими каждый человек балует себя по будням. Например, по утрам перед работой или школой. Одним из последних является омлет с молоком. Поистине очень вкусное и легкое в исполнение блюдо. Да и ингредиенты, необходимые для него, практически всегда лежат в холодильнике.
Однако если каждый день съедать одинаковое и по внешнему виду, и по вкусу блюдо, оно со временем надоест. И процесс вкушения пищи радости приносить не будет. А как известно, отличный день начинается с хорошего, сытного и вкусного завтрака. Поэтому, если читатели данной статьи любят лакомиться омлетом именно в это время, им следует его разнообразить. О том, как это сделать, повествует представленный далее материал.
Что представляет собой классический омлет с молоком?
Чтобы приготовить изучаемое в статье блюдо, важно четко понимать, какие составляющие в него входят. К тому же требуется соблюдать верную пропорцию. Ведь это яичницу-глазунью можно пожарить, определив количество ингредиентов на глаз. С омлетом все немного сложнее. По этой причине в данном пункте мы узнаем секрет приготовления вкусного классического омлета.
- куриные яйца — 5 шт.;
- коровье молоко любой жирности — ¾ стакана;
- маргарин или масло (подойдет как сливочное, так и подсолнечное) — пара столовых ложек;
- соль, молотый черный перец — по вкусу.
Как сделать омлет с молоком в классическом варианте:
- Первым делом нужно разбить в миску яйца и интенсивно взбить их до образования пены. Можно это делать по старинке — венчиком или вилкой, но тогда процесс значительно затянется. Если времени ждать нет, лучше воспользоваться миксером.
- Когда яичная смесь готова, следует добавить в нее соль и перец. Перемешать все ложкой, стараясь полностью растворить соль.
- Теперь снова взять миксер или иной прибор для взбивания и, вливая тонкой струйкой молоко, еще раз все взбить. Причем длительность можно регулировать самостоятельно. Но важно знать: чем дольше процесс, тем воздушнее, нежнее и выше получится готовое блюдо.
- Наконец приступаем к жарке. Берем сковороду, смазываем ее подготовленным маслом и ставим на огонь. Прогреваем до тех пор, пока не пойдет пар.
- Тогда аккуратно, чтобы не обжечься, выливаем яичную смесь на сковороду. Самое главное, не мешаем ее!
- Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.
- Через пару-тройку минут блюдо необходимо немного взболтать. Это придаст ему пышности и объема.
- Готовое кушанье можно украсить или зеленью. Порезать на порции и подать к столу.
Диетический омлет
Большинство худеющих и контролирующих параметры своей фигуры людей отказывает себе в удовольствии лакомиться различными видами омлета. А все потому, что в него входят очень калорийные компоненты — молоко и яйца. То есть самые важные продукты, без которых приготовление данного кушанья невозможно, приводят к ожирению. Однако если знать следующий секрет, то и фигуру сохранить удастся, и блюдом любимым себя порадовать. Ведь калорийность описанного в этом пункте кушанья составит всего лишь 110 калорий в то время, как у обычного она превышает двести.
Какие ингредиенты нужны для приготовления диетического омлета с молоком:
- яйца — 5 штук;
- молоко (с самым маленьким процентом жирности, а лучше вовсе обезжиренное) — 200 мл;
- зелень (предпочтительнее петрушка) — 2-3 веточки;
- масло растительное — одна столовая ложка;
- соль, молотый перец (лучше красный) — на глаз.
Приступаем к готовке:
- На начальном этапе требуется разбить яйца. Но вылить их в миску не сразу, а отделив белки от желтков. Собственно говоря, для данного блюда нам понадобятся только первые составляющие.
- Теперь вливаем к белкам молоко, добавляем соль, перец и тщательно взбиваем все до однородной пышной массы.
- Оставляем яично-молочную смесь настаиваться, а сами в это время мелко рубим петрушку или иную подготовленную зелень.
- Отправляем ее к белкам и молоку.
- Перемешиваем ложкой.
- В сковороду вливаем масло, ставим на огонь и прогреваем.
- Затем наливаем в нее белково-молочную смесь и накрываем крышкой.
- Готовим на медленном огне примерно 10-13 минут.
- Подаем так же, как и предыдущий омлет из яиц и молока, порезав на порционные кусочки.
Оригинальный омлет
Некоторые люди твердо убеждены: для того чтобы приготовить вкусное блюдо, разновидности которого мы изучаем в данной статье, понадобятся исключительно куриные яйца. Однако в этом вопросе все зависит от собственных предпочтений. Поэтому при желании можно сделать оригинальный и очень вкусный омлет с перепелиными яйцами. Благодаря этому компоненту кушанье получится невероятно пышным и полезным. Главное - следовать подробной инструкции, которую мы представим далее.
- яйца перепелиные — один десяток;
- молоко — 200 мл;
- кукурузная (можно заменить на пшеничную) мука — пара столовых ложек;
- соль, специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт пышного омлета с молоком:
- Первым делом следует отделить белки от желтков. И первый компонент отправить минут на десять в холодильник. Этого времени как раз хватит на то, чтобы тщательно (миксером или иным прибором) взбить второй компонент — желтки.
- Теперь добавить к ним соль, специи и тонкой струйкой влить молоко. А затем ввести муку.
- Еще раз интенсивно взбить получившуюся массу.
- Можно приступать к белкам. Их тоже нужно взбить в пышную пену. И только тогда аккуратно перенести к яично-молочной смеси. Перемешать ложкой.
- Если нет времени или не хочется ждать, можно сразу разбить яйца в миску, не отделяя при этом белки от желтков. Однако в этом случае готовый омлет с молоком получится менее пышным и воздушным.
- Когда смесь, приготовленная по любому из описанных выше вариантов, готова, приступаем непосредственно к жарке.
- Смазываем сковороду маслом и ставим ее на медленный огонь. Хорошо прогреваем.
- Выливаем на нее яично-молочную массу и жарим не больше десяти минут.
- После чего выключаем огонь и накрываем блюдо крышкой. Оставляем на пять минут.
- По истечении указанного времени подаем наш вкусный, нежный и, главное, очень пышный омлет с молоком на сковороде к столу.
Приготовленное по данному рецепту блюдо может получиться полноценным гурманским, а может и диетическим. Все зависит от того, какой технологией воспользуется хозяйка. Если, как было описано во втором пункте статьи, сделать кушанье только на белках и обезжиренном молоке, а также не добавив муку, удастся сделать вкусный и легкий омлет.
Французский вариант омлета №1
Те, кто хотя бы раз бывал в Париже или любом другом городе прекрасной Франции, знают, что это место прямо-таки окутано аурой романтики и любви, а также запахом вкусных булочек и иных кушаний, которые подают в различных местных кафе. Одним из очень популярных и любимых французами блюд считается омлет. Но не обычный, а с добавлением сыра. О том, как его приготовить, подробно расскажем в данном пункте.
Ингредиенты:
- яйца — 4 куриных или 8 перепелиных;
- любой твердый сыр — 50 г;
- подсолнечное масло — одна столовая ложка;
- молоко — 2 чайные ложки;
- специи, соль.
Как приготовить:
- Готовим смесь для омлета по любому представленному выше рецепту.
- Затем натираем на терке сыр и вводим в массу.
- Жарим 7-8 минут на медленном огне.
Французский вариант омлета №2
Приготовить по следующему рецепту на сковороде омлет (из яиц, молока, сыра) также очень просто:
- Сначала нужно сделать изучаемое в статье кушанье любым предложенным способом.
- Затем разрезать его на две половинки.
- И одну из них присыпать тертым сыром.
- А второй накрыть сверху.
- Оставить на пару минут, чтобы сыр расплавился.
- При желании готовое блюдо можно украсить зеленью.
Омлет «А-ля пицца»
Еще одно очень необычное кушанье и по вкусу, и по внешнему виду напоминает пиццу. Зато времени для приготовления требует гораздо меньше. Следует подготовить следующий набор продуктов:
- яйца, молоко;
- соленый огурчик;
- помидор;
- репчатый лук;
- болгарский перец;
- по кусочку колбасы и сыра;
- масло, специи, соль.
Как приготовить:
- Первым делом нужно мелко порубить лук и обжарить его на хорошо разогретой сковороде.
- Затем добавить к нему порезанные кубиками помидор, огурчик, перец.
- Перемешать все и потушить 2-3 минуты.
- Далее принимаемся за колбасу. Ее тоже необходимо порезать кружочками или кубиками. И отправить к овощам.
- После чего нужно приготовить яично-молочную смесь и добавить в нее тертый сыр.
- Вылить в сковороду и осторожно перемешать, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
- Томить на медленном огне минут 5-7.
Данный рецепт омлета с молоком и яйцом можно изменять по собственному желанию, добавляя новые компоненты.
Омлет с ветчиной
Для этого блюда потребуются:
- яйца;
- молоко;
- ветчина;
- красный лук;
- специи, соль, масло.
Как приготовить:
- Для начала необходимо приготовить яично-молочную смесь.
- Затем порубить мелко лук и порезать кубиками ветчину.
- Все соединить.
- Сковороду смазать маслом, разогреть. Вылить в нее смесь.
- На терке натереть сыр. Через пять минут готовки посыпать им блюдо.
- Протомить еще две минуты.
Омлет по-провански
Данный рецепт омлета с молоком на сковороде тоже начинается с перечисления ингредиентов:
- яйца;
- молоко;
- помидоры черри;
- прованские травы;
Как приготовить:
- Помидор режем кружочками, выкладываем на горячую сковороду, смазанную маслом, и жарим одну минуту.
- Затем выливаем подготовленную заранее яично-молочную смесь.
- Поверх нее тут же высыпаем тертый сыр и немного прованских трав.
- Готовим 7-8 минут на медленном огне.
Омлет из детства
Чтобы на миг окунуться в то время, когда каждый из нас посещал детский сад, следует сделать этот омлет. Для него понадобятся:
- яйца;
- молоко;
- сливочное масло;
- соль.
Как приготовить:
- Главный секрет этого блюда заключается в том, что оно готовится в духовке. Поэтому ее предварительно требуется разогреть до 180 градусов.
- Затем все указанные в рецепте компоненты смешать.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом.
- Вылить в нее смесь.
- Готовить омлет с молоком в духовке 15 минут.
Грибной омлет
Для данного кушанья необходимы:
- яйца;
- молоко;
- свежие шампиньоны;
- укроп;
- чеснок;
- растительное масло, специи, соль.
Как приготовить:
- Крошим кубиками грибы, зелень мелко рубим, а чеснок трем на терке.
- Обжариваем все на сковороде с добавлением масла. Минут 5-7.
- Теперь готовим яично-молочную смесь.
- И вливаем ее к остальным ингредиентам.
- Жарим на медленном огне пять минут.
Омлет по-испански
Чтобы приготовить это блюдо, следует подготовить:
- яйца;
- молоко;
- репчатый лук;
- картофель;
- черный перец;
- оливковое масло;
- соль.
Как приготовить:
- Лук мелко порубить, картофель порезать кружочками.
- Налить в сковороду масло, затем выложить лук, сверху картошку.
- Обжарить минут 7-8.
- Залить яично-молочной смесь.
- Готовить под крышкой 10 минут.
- Подавать вкуснее всего с зеленью. Можно горячим или холодным. По собственному усмотрению.
Сладкий вареный омлет
Для блюда потребуются следующие ингредиенты:
- два яйца;
- три столовые ложки молока;
- пригоршня любимых ягод или фруктов;
- сахар — одна столовая ложка;
- соль.
Также нужны несколько пакетов. Их следует сложить один в один, чтобы они не прорвались в процессе варки.
Как приготовить:
- Яйца разбить в миску и интенсивно взбить. Лучше белки и желтки отдельно.
- Чистые ягоды высыпать в смесь.
- Затем перелить все в пакет.
- Его необходимо завязать и положить в кипящую воду на двадцать минут.
- В принципе можно сделать сладкий омлет с молоком на сковороде. Но тогда он не получится таким нежный.
Блюда из яиц являются самым популярным выбором для завтрака во всех странах мира, и каждый человек может сам решить, какое из них ему вкуснее и приятнее. Пожарить вкусный омлетик можно за считаные минуты, а за счет разнообразия добавок он никогда не успеет вам наскучить. Существует несколько рецептов разных народов мира.
Как приготовить омлет
Омлет - это горячее блюдо, которое делается из смеси взбитых яиц, соли, молока или сливок. Пришло оно к нам из французской кухни и особенно прижилось в качестве завтрака, хотя вкусный пышный омлет на сковороде можно подать и на ужин. Чтобы получить смесь идеальной консистенции, можно использовать маленький секрет: наполните молоком или сливками пустые скорлупки. Тогда будет точно соблюдена пропорция 1:1. Потом можно добавить что-то вкусное, например, колбасу, ветчину, бекон, сыр или овощи.
Как сделать омлет на сковороде
Чтобы пожарить классический омлет с молоком, можно использовать сливочное или растительное масло. Если вы собираетесь добавлять в блюдо овощи, сухарики или мясные продукты, существует два возможных варианта: сразу же смешать все вместе, или сначала обжарить начинку, а потом залить ее взбитой смесью. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.
С молоком
Самый простой рецепт может освоить даже ребенок. Вам потребуется:
- яички – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- тертый сыр;
- свежая зелень;
- кусочек сливочного масла.
Если вы готовите завтрак для нескольких человек, увеличьте количество яиц. Двух штук хватает на одну порцию. Готовьте так:
- Разбейте в миску яйца. Слегка разболтайте вилочкой, чтобы желток разошелся.
- Пустые скорлупки наполните молоком и добавьте его в смесь. Размешайте еще раз.
- Взбивать не обязательно, однако если вы хотите получить более нежное блюдо, используйте миксер.
- Растопите сливочное масло на сковородке, затем вылейте яично-молочную смесь.
- Сверху посыпьте сыром и зеленью. Накройте крышкой, держите на слабом огне 3-5 минут.
Пышный
Многие хозяйки делятся советами, как сделать омлет пышным и воздушным. Он может сдуться почти мгновенно, но этого можно избежать. Используйте следующие ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 50 мл.;
- щепотка соды;
- соль.
Тем хозяйкам, кто умеете делать суфле, поладить со сложным блюдом удастся быстрее. Готовьте так:
- Отделите белки от желтков.
- Желтки смешайте с молоком (отмерьте скорлупками), взболтайте вилкой.
- Белки взбейте миксером и ложкой введите в смесь. Больше взбивать не нужно!
- Растопите на сковороде сливочное масло, аккуратно вылейте заготовку.
- Накройте крышкой так, чтобы мог выходить пар. Готовность проверьте зубочисткой.
Без молока
Если по каким-то причинам вы не употребляете молочные продукты, можно приготовить омлет на воде (хотя такое блюдо правильнее называть яичницей-болтуньей). Вам потребуется:
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- свежая зелень, соль.
Приготовить такой вариант омлета на сковороде удастся всего за пару минут. Делайте так:
- Взболтайте яичную заготовку.
- Добавьте немного воды (3-4 ст. л.) и соль. Взбейте миксером.
- Если у вас нет аллергии на молочные продукты, в такое блюдо можно добавить ложку сметаны или майонеза.
- Разогрейте масло и вылейте смесь на сковородку. Посыпьте зеленью.
С сыром
Многие хозяйки знают, как приготовить омлет на сковороде так, чтобы он понравился даже самым искушенным гурманам. Для нежного блюда потребуются следующие компоненты:
- свежие яички – 2 шт.;
- сливки – 50 мл;
- тертый сыр;
- сливочное масло;
- мука – 1 ст. л.;
- соль.
Рецепт такого омлета на сковороде иногда называют итальянским словом "фриттата". Для большей сытности туда добавляют картофель, брокколи, помидоры и другие овощи, тогда его можно подать на ужин с бокалом вина. Для начала попробуйте базовый вариант с сыром. Готовить нужно так:
- Взболтайте яичную заготовку.
- Добавьте сливки 10% жирности и ложку муки. Взбейте миксером и добавьте сыр. Посолите.
- Вылейте смесь на сковородку с растопленным маслом. Запекайте под крышкой.
Как в детском саду
Диетический рецепт пористого нежного омлетика, знакомый всем по общепиту – детским садам и больницам – сложно повторить дома. Лучше всего готовить такое блюдо в духовке или пароварке. Вам потребуется:
- свежие яички – 6 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- молоко – 50 мл;
- вода – 50 мл;
- соль.
Главный секрет этого рецепта – высокая форма. Используйте сковородку с плотными двойными стенками, заранее густо смажьте ее сливочным маслом (дно и по краям). Делайте так:
- Взбейте белки вместе с желтками, молоко и воду венчиком в течение 30 секунд.
- Посолите.
- Заранее прогрейте и смажьте маслом сковороду. Вылейте смесь, убавьте огонь и накройте крышкой.
Без масла
Если вы против жарки блюд на масле, попробуйте добавить к яичной смеси молочные продукты, уже содержащие большое количество жира – например, кефир, сметану или молоко 6% жирности. Тогда не пригорит. Вам потребуется:
- яйца – 3 шт.;
- сметана 20% жирности – 6 ст. л.;
- соль;
- немного воды.
Приготовление займет всего несколько минут. Делайте так:
- Миксером взбейте яичную смесь со сметаной и соль. Добавьте немного воды.
- Вылейте на раскаленную сковороду и распределите так, чтобы лепешка разлилась как можно тоньше.
- Накройте крышкой и держите 4 минуты.
Видео: как готовить омлет
Это простое блюдо каждая хозяйка делает по-своему. Однако соблюдение известных рецептов позволит приготовить не просто завтрак, а настоящий кулинарный шедевр – например, итальянскую фриттату, французский киш или японский томаго. Технология отличается не так уж сильно, а вы сможете каждый раз радовать семью необычными блюдами, а не утомлять обыкновенной скучной яичницей.
Приготовление омлета по-японски
Быстрый омлет без молока
Как приготовить пышный омлет
Омлет классический
Французы всегда были достаточно большими затейниками в плане еды. Конечно, до России ни одно из их блюд не дошло в том же виде, что принято в самой Франции, но омлет по-прежнему поражает всех своим прекрасным вкусом и простотой приготовления.
В этой статье вы узнаете, как при помощи всего пары ингредиентов – яиц и молока можно приготовить огромное количество различных вариаций этого прекрасного блюда. Мы подготовили лучшие рецепты вкусных и полезных омлетов на завтрак в этой статье, вам остается выбрать по вкусу.
Почему омлет столь полезен для употребления во время завтрака
Кто из хозяек хочет сказать, что он скорее бы проснулся очень рано для того, чтобы приготовить грандиозный завтрак, вместо того, чтобы проваляться в постели хотя бы еще минут пятнадцать. Из-за постоянной утренней суматохи очень часто не хватает времени не только на то, чтобы позавтракать, но при этом и сделать это достаточно полезно.
Именно здесь на помощь приходят омлеты – даже притом, что в них используется достаточно жирные продукты, он однозначно в любом исполнении помогает похудеть.
При этом он достаточно сытный и необычайно прост в приготовлении, поэтому не заберет у вас много времени, но при этом насытит организм на половину дня, да и придаст ему достаточно энергии, поскольку яйца являются белковым продуктом.
В самом омлете находится огромное количество полезных веществ, не только витаминов группы B, но и D и E. Все это поможет поддержать иммунитет и улучшит состояние желудочно-кишечной системы. К тому же, омлет вполне можно есть каждый день на завтрак, а огромное количество вариаций данного блюда не даст ему надоесть.
Кайзершмаррн
Несмотря на все свои особенности, этот австрийский десерт также относится к омлетам. Особенно хорошим его вкус будет в сочетании с нарезанными фруктами и различными свежими ягодами. Также такой омлет прекрасно сочетается с ванильным мороженым.
- Изюм следует замочить на полчаса в роме, чтобы он полностью пропитался его ароматом. После этого замесите желтки с солью, молоком и сахаром. Также следует добавить в смесь муку. После этого все перемешайте и добавьте сливки. В отдельной чашке взбейте белок, пока не получится достаточно крепкая пена. После этого его необходимо легкими движениями вмешать в омлетную смесь;
- На сковороде разогрейте масло и подождите, пока оно не запенится. После этого вылейте смесь в сковороду и выложите на него изюм;
- Дождитесь, пока нижняя часть омлета не станет золотистой, после чего переверните его. Когда обе стороны будут золотистыми, следует разделить омлет на небольшие кусочки при помощи пары вилок. Обжаривайте все еще около половины минуты;
- Готовое блюдо выложите на тарелку, после чего присыпьте его пудрой.
Фриттата с беконом и шпинатом
Итальянский омлет имеет свою довольно обширную фанбазу не только на своей родине, но и по всему миру. Может быть, его нельзя назвать самым низкокалорийным блюдом, но при этом его вкус заставит вас забыть об этом факте.
- яйцо – 3 шт.;
- сливки 10% - 100 мл;
- лук-шалот – 50 г;
- бекон – 40 г;
- шпинат – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- пармезан – 25 г;
- масло сливочное – 15 г;
- оливковое масло – 15 мл;
- соль и черный перец.
Временной лимит: 25 минут.
Пищевая ценность: 210 Ккал.
- Кусочек пармезана следует натереть на самой мелкой терке. После этого в блендере смешайте яйца со сливками и солью. В эту смесь нужно положить половину из всего имеющегося пармезана и осторожно все вновь перемешать;
- Промойте свежий шпинат, а затем удалите у него все стебли. Листики следует нарезать на кусочки вполне произвольного размера. Лук режется на полукольца. Бекон также следует порезать достаточно маленькими полосками;
- Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте ее на средний огонь. На дно следует положить оба вида масла, оливковое и сливочное, а затем выложить бекон для обжаривания. На это вам понадобится около минуты, а потом к нему положите лук, чтобы эта смесь готовилась еще пару минут;
- После этого в данную смесь нужно выложить листья шпината. Во время готовки листья при постоянном помешивании постепенно начнут увядать. Пары минут на это хватит;
- Последней в сковороду нужно влить сливочно-яичную смесь. Как только она попала на сковороду, то следует огонь уменьшить до самого минимума и прикрыть все крышкой. Готовить омлет следует 5 минут, после чего посыпать омлет остатками сыра и вновь прикрыть крышку. Омлет до полной готовности будет стоять так еще минут 7, после чего его немедленно следует подавать.
Омлет со сладким перцем и ветчиной
Пожалуй, такое сочетание добавочных ингредиентов можно считать наиболее классическим, а также любимым в нашей стране. Они прекрасно сочетаются с яйцами, придавая им пикантный вкус.
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- красный перец – 40 г;
- ветчина – 50 г;
- зеленый лук – 2 пера;
- оливковое масло – 15 мл;
- сливочное масло – 10 г;
- соль.
Временной лимит: 15 минут.
Пищевая ценность: 154 Ккал.
Пышный омлет как в детском саду
Помните те пышные омлеты, которые так часто подавали в детском саду? Конечно, попадание будет не на сто процентов, ведь вместо яичного порошка и сухого молока в этом рецепте используются свежие продукты.
- яйцо – 4 шт.;
- сливочное масло – 25 г;
- молоко – 60 мл;
- соль.
Временной лимит: 20 минут.
Пищевая ценность: 187 Ккал.
- Яйца разбейте в стеклянную чашку и влейте к ним молоко. Смесь немного посолите, и взбейте ее при помощи миксера или венчика. Просто не стоит мешать слишком сильно;
- Для данного омлета выберете сковороду с достаточно толстым дном и растопите в ней сливочное масло. Когда оно полностью станет жидким и даже немного запузыриться, то следует влить и яичную смесь;
- После этого поставьте огонь на самый минимальный градус и прикройте сковороду крышкой. Готовиться омлет должен минут 7, чтобы он полностью успел схватиться. Однако если его долго держать, то он может сильно пересохнуть;
- Поскольку омлет по своему виду напоминает запеканку, то его можно нарезать на порционные куски. Подавать его следует с гарниром из свежих овощей и ломтиком хрустящего багета.
Омлет с креветками, кабачком и зеленью
Если у вас в холодильнике завалятся кусочек кабачка, то не спешите его выбрасывать. С его помощью можно приготовить потрясающе вкусный, а к тому же очень полезный диетический омлет на завтрак. Креветки придадут ему не только интересный вкус, но и прибавят витаминов.
- кабачок – 100 г;
- креветки – 5-6 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- пармезан – 15 г;
- молоко – 10 мл;
- топленое масло – 10 г;
- зелень петрушки, базилика, укропа и зеленого лука;
- перец и соль.
Временной лимит: 15 мин.
Пищевая ценность: 132 Ккал.
- Кабачок следует почистить от кожуры и нарезать его мелкой соломкой. После этого разогрейте сковороду на сильном огне и положите масло. На нем следует обжарить кабачки. Делается это для того, чтобы вся лишняя жидкость из данного овоща просто испарилась. Постоянно помешивайте кабачок на протяжении минут 5. За это время он подойдет;
- В блендер сложите почищенные от панциря креветки, также из спинки следует удалить кишечную вену. К ним добавьте зелень и все измельчите, чтобы получилась более однородное пюре. В миске смешайте яйца с молоком, перцем и соль. К этой смеси также добавляется тертый сыр, зелень и морепродукты;
- Подготовленные кабачки, которые уже находятся в сковороде, следует залить яичной смесью, после чего все слегка перемешать. Так омлет получится более однородной, поэтому после помешивания следует убрать огонь до минимума, а затем прикрыть все крышкой. Так готовиться омлет должен около 10 минут;
- За это время омлет должен прожариться хорошо только снизу, хотя и сверху он должен быть схватившимся. После этого его следует сначала переложить на крышку сковороды, а затем при ее помощи необходимо будет перевернуть все обратно. Прожарьте его подобным способом еще пару минут и нарежьте на куски перед подачей.
Если в рецепте омлета используется болгарский перец, то его необязательно брать только свежий, прекрасно можно заменить его печеным.
Если вы хотите сделать буквально любой омлет более диетическим, то следует просто заменить яйцо на один белок. Его калорийность очень мала, поэтому само блюдо в целом потеряет огромное количество оных.
