Có vẻ như điều gì có thể đơn giản hơn việc chỉ chiên gà. Không nướng, không luộc, không hầm mà hãy chiên. Trong một cái chảo rán.
Vâng, thế là nó có lớp vỏ vàng giòn.
Để mọi thứ diễn ra tốt đẹp nhất có thể và chúng ta không giết gà, có một số sắc thái nhất định cần được đề cập.
Vì vậy, để mang lại chất lượng cao chiên gà trong chảo rán bạn sẽ cần:
- Thịt gà. Toàn bộ hoặc các phần riêng biệt - trong trường hợp này không thành vấn đề. Nếu gà còn nguyên con, bạn cần cắt thành nhiều phần. Đùi gà đã được sử dụng ở đây.
- Bơ. Gam 40-50.
- Tỏi. 1 tép.
- Muối.
- Hạt tiêu vừa mới nghiền.
|
|
|---|
Thịt gà nướng.
Hai sắc thái chính khi chế biến món gà rán ngon:
- Thịt gà được chiên ở nhiệt độ rất thấp.
- Gà được chiên bơ. Nó có dạng kem, không phải rau. Điều này cho phép bạn đạt được hương vị và mùi hoàn toàn tuyệt vời - dầu thực vật sẽ không bao giờ tạo ra mùi thơm như vậy.
Trong một chiếc chảo rán nặng, có đáy dày, làm tan bơ trên lửa nhỏ. Đừng để dầu quá nóng và bắt đầu đổi màu. Ngay khi nó tan chảy, vừa bắt đầu nóng lên, đã đến lúc cho gà ra đĩa.
Muối và tiêu các miếng thịt gà rồi cho vào dầu nóng.
Ở đó, không cần gọt vỏ, chỉ cần dùng mặt phẳng của dao ấn vào, đặt một tép tỏi vào.
Tôi sẽ lặp lại nó một lần nữa. Hệ thống sưởi không nên mạnh chút nào. Bằng cách này, chúng tôi đạt được hai điều - một mặt, chúng tôi ngăn chặn việc đốt bơ và mặt khác - gà có thời gian để hâm nóng hoàn toàn và do đó nấu từ bên trong mà không cần dùng nắp.
Chiên gà cho đến khi chín vàng, khi chín một mặt thì không được chạm vào miếng gà. Khi gà đã chiên vàng đều thì lật lại. Và chiên mặt thứ hai. Ở đây, bạn nên giảm nhiệt độ và đun gà ở lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn.
Để vỏ bánh vàng và giòn, bạn không nên đậy nắp chảo - tốt hơn nên nghịch lửa để gà không bị cháy, đồng thời không để gà sống bên trong.
Dùng tăm đâm vào phần dày nhất của miếng thịt gà. Nếu nước trong của gà chảy ra thì mọi thứ đã sẵn sàng. Nếu tăm khô có nghĩa là nó đã bị lộ ra ngoài một chút.
Hãy nhớ câu trong sách giáo khoa “The Diamond Arm” rằng trò chơi nên được ăn bằng tay. Loại trò chơi phổ biến nhất là gà. Khi chiên, nó được những người sành ăn là người lớn và trẻ em yêu thích. Đối với các bà nội trợ đây là một lựa chọn lý tưởng. Giả sử bạn có ít thời gian, nhưng bạn không muốn cho những người thân yêu của mình ăn những sản phẩm bán thành phẩm mua trên đường đi làm về.
Nấu món gì sao cho vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe? Nếu chúng ta đang nói về các sản phẩm tươi sống, thì trong số đó có một sản phẩm thực sự dành cho các bà nội trợ kinh doanh - thịt gà. Nó nấu nhanh, trông ngon miệng, thịt ngon, ngon ngọt và ăn kiêng. Tất cả những gì còn lại là nhớ (hoặc học) cách chiên gà ngon trên chảo!
Nỗi đau của sự lựa chọn
Gà rán nguyên con, tức là cả thân thịt, là một lựa chọn. Nhưng để chế biến món ăn như vậy bạn cần phải có kinh nghiệm, thời gian rảnh và một chiếc chảo rán sâu và khá lớn. Hơn nữa, khi cắt, hầu như tất cả mọi người ngồi vào bàn ăn luôn mong muốn có được miếng ngon ngọt và mọng nước nhất - chân gà hoặc đùi gà.
Có những người hâm mộ chỉ thích đôi cánh. Nhưng bộ ngực, vốn được các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ tiêu hóa ca ngợi, thường không được công nhận vì nó có vẻ hơi khô. Ngày nay người ta hay chê thịt gà đỏ ở chân và đùi vì béo quá.
Nhưng nếu chúng ta dự định học cách chiên gà đúng cách trong chảo rán, thì trước hết chúng ta đang vi phạm các quy tắc dinh dưỡng nghiêm ngặt. Nếu không, chúng tôi sẽ nấu những miếng thịt gà nạc và thậm chí loại bỏ chúng khỏi vùng da nhờn, có hại. Để chiên, chúng tôi khuyên bạn nên mua bán thành phẩm ướp lạnh - đùi và đùi gà.
Còn một quy tắc nữa liên quan đến cách chiên gà bằng chảo. Tốt hơn là nên mua thịt ướp lạnh, không đông lạnh. Nếu bạn có sự lựa chọn giữa con gà nhà của trang trại và một con gà thịt tầm thường, thì hãy chọn con sau. Thực tế là gà mái tự làm rất tốt cho nước dùng đậm đà, thơm phức, khi chiên chúng sẽ khiến bạn choáng váng vì đôi chân khô, dai, nhiều sợi.
Thủ thuật với da và muối
Làm thế nào để chiên gà trong chảo rán? Đầu tiên, lấy xác chim hoặc các bộ phận đã chọn và rửa sạch. Sau đó, thêm muối và cho vào tô, trộn kỹ lại và để trong 10 phút. Sai lầm chính và phổ biến của những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm là họ cho gà vào chảo khi đang chiên. Thật không may, da bị mặn quá mức và thịt bên trong nhạt nhẽo.
Trong khi ướp muối gà, bạn bắc chảo lên bếp, để lửa vừa cao rồi cho dầu thực vật tinh luyện vào. Ngay khi nó bắt đầu phát ra tiếng rít báo hiệu rằng nó đã được làm nóng, hãy chia từng miếng thịt gia cầm ra và giảm nhẹ cường độ lửa.
Bây giờ, một bí mật khác, làm thế nào để chiên gà trong chảo mà không bị “chín” bề mặt với lớp da mỏng manh của nó? Bí quyết là trước tiên bạn cần chiên phần có ít vỏ hơn, sau đó mới lật sang phần có nhiều vỏ hơn.
Để có được lớp da vàng, giòn, không đậy nắp đĩa khi chiên. Bạn không nên vặn, lật miếng thịt gà liên tục. Chúng tôi thay đổi vị trí và mặt chiên sau 5 phút, đồng thời giảm nhiệt. Chúng tôi lặp lại thao tác này lần thứ hai sau 10 phút nữa. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng một cái nĩa bằng cách cẩn thận đâm nó (để tất cả nước trái cây không “chảy ra ngoài”) vào phần dày nhất của mỗi phần.
Lật gà lần cuối sau 10 phút nữa, đồng thời rắc các loại gia vị yêu thích của bạn. Ở đây hầu hết mọi thứ đều phụ thuộc vào sở thích cá nhân - tiêu đen hoặc đỏ, tỏi, rau thơm, nghệ hoặc bộ chiên đặc biệt. Nhân tiện, tinh dầu của hầu hết tất cả các loại gia vị đều có mùi đậm hơn trong quá trình chiên - chúng dễ hòa tan hơn trong chất béo tan chảy trên chảo rán. Nhưng đừng để món ăn có hương vị gia vị trên lửa quá 5 phút.
Thời gian chim sẵn sàng
Một câu hỏi quan trọng được những người mới bắt đầu nấu ăn quan tâm: chiên gà trong chảo trong bao lâu? Trung bình, món ăn này mất khoảng 40 phút để chuẩn bị. Nhưng hãy nhớ rằng điều đó phụ thuộc rất nhiều vào kích thước của miếng thịt và trên thực tế là kích thước của con gà.
Tuy nhiên, có những người yêu thích thịt gà được chiên cho đến khi giòn, cũng như có những người thích sản phẩm được chiên đơn giản cho đến khi chín - không có máu chảy ra từ nó. Đây có lẽ là điều kiện quan trọng nhất phải được đáp ứng để tránh ngộ độc đường ruột.
Và bây giờ bạn đã biết chính xác cách chiên gà bằng chảo, câu hỏi có thể được đặt ra: ăn kèm với món gì? Tin tôi đi, đây là một món ăn phổ biến đến mức số lượng món ăn phụ hài hòa với nó đơn giản là rất lớn. Để lựa chọn: khoai tây chiên hoặc nghiền, đậu Hà Lan, rau, mì ống hoặc nhiều chế độ ăn kết hợp khác, bao gồm cả cháo. Ví dụ, kiều mạch, thêm dưa chuột muối hoặc dưa chua cho vị ngon. Và đây là một bữa tối tuyệt vời dành cho chúng ta!
Có vẻ như việc này có thể dễ dàng hơn việc nấu thức ăn trên bếp, nhưng tại sao thường chỉ có món trứng bác mới thành công?
Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách chiên gà ngon từng miếng trên chảo sao cho ngon ngọt vừa phải, thơm và vỏ giòn. Không có khó khăn gì ở đây, chỉ có những bí mật nhỏ, vì vậy hãy đọc kỹ và bắt đầu nấu - kết quả chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Như bạn có thể đoán, không thể nấu cả ức mềm và đùi dày theo cùng một cách, vì vậy chúng tôi đã đặc biệt chọn ra một số mẹo cho bạn, tùy thuộc vào món bạn chọn cho bữa trưa hôm nay.
Vì vậy, chúng tôi đưa ra ba lựa chọn để chiên miếng gà trong chảo: ức, đùi hoặc phi lê đùi. Chúng tôi chọn những gì chúng tôi thích nhất và bắt đầu! Xin lưu ý rằng số lượng ghi trên là dành cho hai phần ăn, vì vậy hãy điều chỉnh nguyên liệu theo nhu cầu của bạn nếu cần.
Chuẩn bị miếng gà để chiên trong chảo
Thịt gà rất mềm, chín nhanh, đồng thời có hương vị tương đối trung tính, do đó, cho dù chúng ta chọn phần nào của con chim, nguyên tắc chính sẽ là nhiệt độ xen kẽ và khả năng thêm hầu hết mọi thành phần.
Đồng thời, thịt gà phải được rã đông đúng cách nên trước, tốt nhất là vào buổi tối, hãy để thịt ở ngăn dưới cùng trong tủ lạnh.
Để hiểu được thời gian chiên gà thành từng miếng trong chảo, trước hết, chúng ta xác định bản thân thịt: thịt càng mềm và mềm thì càng mất ít thời gian xử lý nhiệt.
Cách chiên ức gà thành từng miếng
Thành phần
- - 700 g + -
- - nếm + -
- - nếm + -
- - 3 tép tỏi + -
- Rau xanh - để nếm thử + -
- - 2 chiếc. + -
- - 0,5 chiếc. + -
- Cà tím - 0,5 chiếc. + -
- - để chiên + -
Từng bước nấu miếng thịt gà trong chảo rán
- Chúng tôi lấy ức gà với tỷ lệ 1-2 phi lê mỗi khẩu phần, tùy thuộc vào kích thước của con chim. Chúng ta cắt từng miếng phi lê thành nhiều miếng khá lớn nhưng không nhỏ hơn 2-2,5 cm, nếu không chúng sẽ bị khô quá mức.
- Nếu có thể, chúng tôi sẽ tiếp nhiên liệu. Để thực hiện, bạn hãy lấy dầu ô liu, thêm một tép tỏi đập dập trực tiếp vào vỏ và một số loại rau thơm thái nhỏ.
Húng quế khô hoặc lá oregano có tác dụng tốt với lựa chọn này. Nếu bạn đã nghiền hạt tiêu, hãy thêm nó vào dầu, sau đó trộn mọi thứ.
- Đặt các miếng phi lê gà vào túi hoặc bát có kích thước phù hợp, xịt đều nước sốt và khuấy đều cho đến khi chúng được phủ đều dầu. Chúng tôi không thêm muối!
- Để yên trong ít nhất 30 phút. Nếu thời gian hoặc bộ đếm calo không cho phép bạn làm điều này thì hãy bỏ qua bước này.
- Đun nóng chảo trên lửa cao, cho một ít dầu thực vật vào. Nếu bạn làm nước sốt, hãy sử dụng cùng loại dầu đã trộn với thịt gà.
- Cho các miếng gà vào chảo sao cho không chạm vào nhau, nếu không sẽ bị hầm chứ không chiên được. Nếu có quá nhiều thịt thì tốt hơn nên làm thành nhiều giai đoạn.
- Chiên nhanh phi lê các mặt cho đến khi có lớp vỏ đẹp mắt bên ngoài, nhưng đừng chiên quá kỹ, thịt bên trong vẫn còn nguyên.
- Đặt mẻ đã hoàn thành vào một đĩa riêng và chuyển sang món tiếp theo: ức gà rất mềm nên việc chiên sẽ không quá 15 giây.
- Chúng tôi cắt rau thành các miếng có cùng kích thước với miếng thịt gia cầm.
- Giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Thêm rau xắt nhỏ và chiên nhẹ. Sau đó cho gà trở lại chảo. Muối mọi thứ và trộn. Đậy nắp và chiên trong 2 phút.
- Tắt lửa nhưng không mở nắp - thịt gà phải thấm đẫm mùi thơm của chính nó. Để trong 10 phút và sau đó phục vụ.
Các miếng trở nên rất mềm và ngon ngọt, và quan trọng nhất là bạn không cần phải chuẩn bị món ăn kèm cho chúng.
Cách chiên đùi gà bằng chảo rán
Đây là lựa chọn đơn giản và thú vị nhất dành cho những người yêu chim. Sau khi tính được thời gian chiên miếng gà trong chảo, bạn có thể tạo ra vô số món ăn ngon.
Thành phần
- Đùi gà - 8 chiếc.;
- Muối - để nếm thử;
- Hành tây - 1 chiếc.;
Làm thế nào để chiên từng miếng đùi gà trong chảo?
- Đầu tiên, hãy chuẩn bị ống chân. Tốt nhất, bạn cần cắt bỏ phần dưới mỏng của chúng (hoặc mua ngay những phần này), sau đó rửa sạch và lau khô. Không cần phải cắt thêm nữa, các mảnh sẽ khá nhỏ.
- Làm nóng chảo rán và thêm một ít dầu thực vật.
- Chiên nhanh các mặt đùi rồi đặt ra đĩa riêng. Mỗi bên sẽ mất khoảng 30 giây, tức là. 1,5-2 phút cho cả mẻ.
- Trong khi gà đang “nghỉ ngơi”, hãy tạm thời lấy chảo ra khỏi bếp. Trong thời gian này, cắt hành tây thành nửa hoặc 4 khoanh, rộng 2-3 mm, không cần mịn hơn. Giảm nhiệt xuống thấp, cho chảo trở lại và xào hành tây cho đến khi trong suốt. Nếu cần, thêm một ít dầu.
- Cho gà vào chảo, thêm muối và tiêu cho vừa ăn, đảo đều cho đến khi hành tây phủ kín đùi. Đậy nắp và để chiên trong 20 phút, khuấy thêm một lần nữa trong thời gian này.
- Khi thịt bắt đầu hơi tụt ra sau xương, điều này có nghĩa là thịt đã được chiên kỹ và vừa phải.
Làm thế nào và trong bao lâu để chiên phi lê đùi thành từng miếng
Thành phần
- Phi lê đùi - 700 g;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Nấm – 250 g;
- Muối - để nếm thử;
- Tiêu đen xay - để nếm thử;
- Dầu thực vật - để chiên.
Làm thế nào để chiên phi lê đùi (miếng) với nấm trong chảo rán?
Phương pháp này rất giống với những phương pháp trước nên chúng ta sẽ không đi sâu vào chi tiết về cách chiên gà thành từng miếng trên chảo. Sự khác biệt chính giữa công thức này là nó không yêu cầu "niêm phong" sơ bộ nước ép, vì đùi vốn đã khá ngon ngọt và mềm.
- Đun nóng chảo trên lửa nhỏ, cho một ít dầu thực vật vào.
- Cắt hành tây theo cách tương tự như đối với dùi trống, sau đó chiên nhẹ cho đến khi trong suốt.
- Cắt đùi khá thô và thêm nó vào hành tây. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trên lửa vừa, chiên tất cả các mặt trong một phút.
- Cắt nấm khá lớn và thêm vào thịt gà.
Nếu bạn muốn một món ăn no hơn, hãy thay thế nấm bằng các loại rau bổ dưỡng: súp lơ, ớt chuông hoặc thậm chí là khoai tây.
- Khuấy và chiên trong 30 phút ở nhiệt độ thấp, đậy nắp. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị yêu thích của bạn. Như trong tất cả các trường hợp khác, sau khi tắt bếp, tốt nhất bạn nên để món ăn trong vài phút.
Bây giờ bạn đã biết ba cách để chiên gà ngon từng miếng trong chảo. Hãy tìm kiếm sự kết hợp yêu thích của bạn - và làm hài lòng bản thân và những người thân yêu của bạn.
Chúc ngon miệng!
Các món ăn từ gia cầm rất ngon và bổ dưỡng, mặc dù thịt chim được coi là món ăn kiêng. Thịt trắng chứa nhiều protein, một nhóm vitamin, khoáng chất và phốt pho. Rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau đã được viết về cách chiên gà.
Lựa chọn gà
Ở chợ hoặc trong cửa hàng, tốt hơn hết bạn không nên quan sát kỹ những xác động vật lớn, trong số đó bạn có thể tìm thấy những con chim đã được tiêm thuốc kháng sinh.
Ức khó chiên, hầm thì ngon hơn, khi chiên sẽ khô và dai. Để có được thịt mềm và vỏ giòn, nên chiên chim trong 30 đến 40 phút.
Màu vàng và hơi xanh của da cho thấy độ tuổi lớn của cá thể có lông. Gà con có làn da sáng và hồng hào, không có lớp lông trắng. Độ khô và sạch của da cho thấy tình trạng tốt của thân thịt.
Bạn có thể kiểm tra chất lượng bằng cách ấn vào thịt. Những vết lõm ngay lập tức thẳng ra là một dấu hiệu tích cực. Mùi nồng đặc trưng cho thấy sản phẩm kém chất lượng.
Tốt hơn hết bạn nên ưu tiên thịt ướp lạnh. Việc đông lạnh có thể làm sai lệch thực tế, chẳng hạn như khi rã đông sẽ xuất hiện mùi thơm khó chịu. Sản phẩm không nên được lưu trữ trong một thời gian dài. Bạn gửi nó đi nấu càng sớm thì càng tốt. Trong tủ lạnh, nên bảo quản các bộ phận của gà trong hộp ở nhiệt độ buồng từ 0 đến âm 4 độ.
Cách chiên trong chảo rán
Gà rán trên chảo sẽ trang trí cả bàn lễ hội và bữa tối hàng ngày. Bạn có thể chiên chim bằng bất kỳ loại dầu nào: ô liu, ngô, dầu thực vật hướng dương hoặc một miếng bơ. Chiên bằng hỗn hợp dầu, khi bơ hòa quyện với rau củ sẽ tạo thêm vị cay cho sản phẩm.
Mẹo: Thịt sẽ ngon và mọng nước hơn nếu bạn ướp trước 2 giờ và thêm bất kỳ loại gia vị nào bạn muốn hoặc theo công thức.
Chảo rán phải nóng và phết dầu lên trên sao cho lớp dầu không quá 3 hoặc 5 mm. Dầu đang nóng lên. Ngay khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt của nó hoặc nó bắt đầu nứt, hãy cẩn thận, theo hướng cách xa bạn, gà sẽ được đặt trên đó.
Mỗi mặt được chiên để có được lớp vỏ đẹp mắt. Kẹp nấu sẽ hữu ích cho những mục đích này, nó sẽ mang lại sự thuận tiện khi nấu và cũng giúp bạn tránh làm hỏng thịt.
Mẹo: Đầu tiên bạn cần chiên gà ở mặt không có da hoặc có ít da.
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên lật gà ba lần, chiên mỗi mặt hai lần. Ở nhiệt độ cao, gà cần chiên khoảng 5 phút thì giảm chế độ nhiệt, kích thước miếng thịt ảnh hưởng đến thời gian chiên ở giai đoạn này, trung bình sẽ mất khoảng 10 phút, sau đó là một lượt chiên khác. thịt được thực hiện.
Sau mười phút nữa, lật nó lại, rắc các gia vị cần thiết lên trên. Bạn có thể dùng ớt đỏ, nghệ, tỏi, rau thơm hoặc bộ gia vị đặc biệt. Nếu bạn chiên thịt với gia vị trong dầu, chúng sẽ bộc lộ mùi thơm trọn vẹn, tinh dầu dễ hòa tan nhất trong mỡ nóng. Thức ăn có thể được chiên với gia vị tối đa năm phút.
Để đảm bảo lớp vỏ có màu nâu vàng, không nên đậy nắp chảo. Nhưng để chiên thịt và có độ ngon ngọt, cần có nắp ở giai đoạn chiên cuối cùng, khi gà đã chín vàng.
Mẹo: Da chim có thể ăn cùng với thịt nhưng chứa nhiều chất béo nên chứa nhiều calo và không tốt cho sức khỏe. Những người đang ăn kiêng nên tránh nó bằng cách loại bỏ nó trước khi nấu thịt.
Miếng
Chiên gà trong bao lâu tùy thuộc vào phần nào được nấu và kích thước của các miếng thịt hoặc đó có phải là toàn bộ thân thịt hay không. Nếu chiên thành từng miếng sẽ mất ít thời gian hơn. Đây thường là cách chuẩn bị nguyên liệu cho món Caesar. Để thêm thịt vào món salad, thịt phải được chiên không dầu.
Phi lê
Để có được món thịt gia cầm nướng thơm ngon, bạn cần chiên phi lê trên chảo nóng với dầu thực vật nóng, tinh khiết.
Các miếng đã rửa sạch được phân vào chảo rán, bạn cần chiên phi lê gà trong bao lâu trong trường hợp này tùy thuộc vào độ lớn của miếng, nhưng không quá sáu hoặc tám phút, nếu không sản phẩm sẽ quá khô. Mỗi miếng cần được chiên ở tất cả các mặt. Khi kết thúc quá trình, những tép tỏi vụn (vài miếng) được cho vào thịt trong vài phút, muối và hạt tiêu được thêm vào “bằng mắt”. Sẽ rất lý tưởng khi dùng kiều mạch, dưa chuột muối và salad rau như một món ăn phụ.
Chân gà
Không có ngoại lệ, tất cả các bà nội trợ đều quan tâm đến cách chiên chân gà đúng cách. Chân hoặc cả đùi rửa sạch, xát đều với hỗn hợp muối và gia vị (một ít thì là, rau mùi, bột tiêu đen và đỏ). Thêm bột nghệ sẽ tạo màu vàng cho món ăn đã hoàn thành.
Mất khoảng 15 phút để chiên chân cho đến khi chúng được phủ một lớp vỏ đẹp mắt. Chế độ lửa được đặt ở mức mạnh. Sau khi có màu vàng, giảm nhiệt, cho nước (250 ml.) vào chảo. Chảo rán được đậy kín. Sản phẩm mất thêm 25 phút để nấu. Khoai tây nghiền mềm và salad rau sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời.
Để chiên đùi trong chảo rán, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển, trong đó các phần gà được xát với hỗn hợp muối, gia vị gà và hạt tiêu. Riêng hành tây được băm nhỏ và cà rốt được nghiền thô. Rau được chiên ở mức thấp. Đùi được thả trong dầu nóng và chiên ở nhiệt độ cao. Thêm nước đun sôi (250 ml) vào rau có chân và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, đậy nắp lại cho đến khi chín.
tẩm bột
Gia cầm tẩm bột trở nên ngon miệng, các chuyên gia biết cách chiên gà trong trường hợp này. Thân thịt hoặc các bộ phận của gia cầm đông lạnh được rã đông ở chế độ đặc biệt trong lò vi sóng hoặc trong nước lạnh, giữ thịt trong đó khoảng hai giờ.
Bạn có thể nấu cả con gà trong vụn bánh mì. Bạn có thể dùng thịt gà luộc, cách chiên tùy thuộc vào công thức. Thịt gà luộc chín chia thành nhiều phần, ướp muối tiêu rồi lăn vào trứng đánh tan (cần 4 miếng).
Một cốc vụn bánh mì chưa hoàn chỉnh được đặt vào một bát riêng, nhúng từng phần thịt gà vào đó, sau đó nhúng lại vào hỗn hợp trứng. Những miếng thịt trong vụn bánh mì được cho vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi có lớp vỏ màu nâu vàng.
Cách chiên trong lò
Thời gian chiên gà trong lò được xác định bởi loại tủ, chế độ và kích thước của thân thịt hoặc miếng thịt. Bộ đối lưu đi kèm sẽ tăng tốc quá trình. Đối với cánh, chân và đùi, chế độ thường được đặt ở mức 179 độ, sau đó 45 phút là đủ.
Hôn
Một món ăn ngon ngọt được làm bằng sốt mayonnaise. Cả con gà được xát từ trong ra ngoài với muối, tiêu xay, rau thơm và gia vị lấy từ túi gà. 150 gam sốt mayonnaise trộn với sáu tép tỏi, giã nhuyễn trong máy ép tỏi. Thịt gà được phủ trong hỗn hợp nước xốt và để yên theo ý bạn, trong ba giờ hoặc qua đêm trước khi nấu.
Thân thịt được đặt trên tấm chứa dầu. Gà với tỏi sẽ nướng trong tủ đun nóng trong khoảng một tiếng rưỡi.
Lên tay áo của bạn
Trong lò nướng có tay áo, con chim được chiên nhanh từ bên trong. Thịt sẽ nấu trong lò làm nóng trước khoảng một giờ, nếu thân thịt nhỏ, đối với loại vừa sẽ mất ít hơn một tiếng rưỡi, và đối với loại lớn sẽ mất khoảng hai giờ.
Trong giấy bạc
Cần cài đặt nhiệt độ từ 180 đến 200 độ để chiên chim trong giấy bạc trong lò. Lấy muối và chà xát toàn bộ thân thịt với nó. Bạn có thể chế biến sốt kem chua với cà ri, ớt bột và tỏi nghiền. Thân thịt sẽ phải được cắt nhỏ một chút và phần nhân từ các lát tỏi sẽ được đặt ở những nơi này. Một vài tép nữa được đặt ở phần bên trong.
Thân thịt được nhúng vào nước sốt và đổ hỗn hợp vào bên trong. Gà được bọc trong hai lớp giấy bạc, chim sẽ ủ trong tủ đun nóng khoảng hai hoặc hai tiếng rưỡi, sau đó dùng dao xé giấy bạc cẩn thận và quay các mép ra, cho vào lò nướng trong 30 phút. phút để có màu vàng.
nướng
Những miếng gia cầm được phân phát trên vỉ nướng, bất kỳ loại dầu nào cũng được sử dụng để bôi trơn. Các miếng thịt thăn được nấu trên than khoảng nửa giờ nếu lật liên tục. Đối với đùi, đùi và cánh thời gian tăng lên 45 phút. Nước sốt sử dụng tỏi ngâm sẽ rất phù hợp với thịt gà kebab.
Gà nướng
Có một số cách để nướng gà. Ví dụ, lò vi sóng có chế độ nướng. Thịt gà trong bất kỳ nước xốt nào đều được đặt trên giá lưới. Một tấm đựng mỡ được lắp đặt bên dưới. Nấu thịt trong 10 phút thì đổ một ít nước ra đĩa, chiên mỗi mặt trong 12 phút ở chế độ combi 2.
Trong nồi nấu chậm
Bạn cần chiên gà trong nồi nấu chậm bằng cách cắt thành từng miếng và loại bỏ mỡ. Thịt được phủ muối và gia vị. Không cần phải đổ dầu vào chảo. 35 phút là đủ. vào “Nướng” và món ăn đã sẵn sàng.
Gà rán là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất của chúng ta.
Để chiên gà ngon, chỉ cần biết một số bí quyết là đủ, nhưng để nấu đúng cách, theo quy luật ăn uống lành mạnh, bạn sẽ cần một số kỹ năng.
Bạn có thể chiên gà trong lò nướng, trong chảo rán, trong nồi nấu chậm, với khoai tây. Bạn có thể chiên nguyên con gà hoặc chiên phi lê, miếng, đùi, cánh. Và nó phải được thực hiện một cách ngon lành để có được lớp vỏ thực sự và lượng calo và cholesterol tối thiểu. Làm thế nào để đạt được điều này?
*Công thức gà rán này còn bao gồm nước sốt gà và nước xốt.
Cách chiên gà trong lò với lớp vỏ
Những gì bạn sẽ cần: 1 con gà, bơ, hành tây, cần tây, cà rốt, muối và tiêu. Dây nấu, khay nướng, lưới nướng, giấy bạc, khăn giấy.
Thời gian nướng gà rán cần thiết trong lò lên tới 1 tiếng rưỡi (tùy kích cỡ), nhiệt độ nướng là 210 độ C.
Quy trình nấu ăn:
1 Nếu bạn mua gà chưa bỏ nội tạng ở chợ, hãy bắt đầu bằng việc loại bỏ cổ và nội tạng (tim, dạ dày, gan). Sau đó rửa kỹ từ trong ra ngoài và lau khô bằng khăn giấy.
2 Quét bơ từ trong ra ngoài gà, sau đó nêm muối và tiêu đen mới xay cả trong lẫn ngoài.
3 Cho sức khỏe tốt! Chuẩn bị dây bếp. Bí quyết chính để chiên gà đúng cách trong lò là sử dụng dây bện. Việc làm này tưởng chừng như không cần thiết nhưng việc buộc chim sẽ giúp nướng chín đều, biến chất béo bên trong thành “nước cốt của chính nó”, an toàn cho sức khỏe và ít cholesterol xấu.
4 Cắt nhỏ khoảng nửa củ hành tây, một cọng cần tây và một củ cà rốt. Đặt một tấm nướng có lưới (hoặc chỉ lưới) vào lò nướng. Đặt rau đã cắt nhỏ lên giá lò và đặt ức gà lên trên.
5 Nướng gà trong 1 giờ đến một giờ 15 phút (tùy theo kích cỡ) hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi gà ghi 75°C. (Nhưng đừng dùng nhiệt kế chọc quá nhiều lỗ nếu bạn không muốn con chim rỉ nước trái cây).
6 Lấy chảo lưới ra khỏi lò và chuyển gà rán sang thớt sạch. Che nó bằng giấy bạc và để trong 10 phút.
7 Loại bỏ mỡ thừa bằng khăn giấy. Bạn sẽ thấy vỏ bánh có màu nâu vàng rất đẹp. Bạn có thể loại bỏ nó bằng cách cắt nó cẩn thận bằng dao.
9 Cắt một vài quả chanh hoặc cam thành từng lát, trộn với thì là và nhồi gà vào (hoặc chiên lên). Nhưng hãy nhớ rằng dù bạn có làm gì với chúng thì cũng không nên ăn chúng, chúng chỉ có tác dụng tăng thêm hương vị mà thôi.
10 Để đảm bảo thịt gà ngon ngọt hơn, hãy xoa một ít bơ dưới da trước khi cho gà vào lò nướng.
11 Bạn có thể thêm vài tép tỏi đã bóc vỏ vào hỗn hợp rau (cà rốt-cần tây-hành tây).
12 Đừng lo lắng về việc cho gà uống nước. Một số bà nội trợ chắc chắn rằng thỉnh thoảng họ nên rưới nước lên gà và để làm được điều này, họ định kỳ mở lò nướng. Ngược lại, bằng cách này bạn sẽ đạt được tác dụng ngược - làm gà bị khô. Tốt hơn hết hãy để yên món nướng của bạn.
13 Một ý tưởng khác là đặt những miếng bánh mì ở kệ dưới cùng - chúng sẽ nhỏ giọt mỡ từ con chim, và bằng cách này bạn sẽ có được những lát bánh mì chiên thơm ngon - bánh mì gà.
14 Vì sức khỏe! Nếu bạn muốn làm món gà rán tốt cho sức khỏe, hãy thử ướp gà ít nhất một giờ trước khi cho vào lò nướng. Nước xốt sẽ giảm thiểu các chất gây ung thư không thể tránh khỏi trong quá trình chiên rán.
Gà nướng mù tạt trong lò
Một công thức nấu món gà rán với lớp vỏ mù tạt thơm ngon độc đáo là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi cho bàn ăn năm mới. Có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào.
Thành phần:
- Thân gà nặng khoảng 1,5 kg
- mù tạt - 3 muỗng canh. tôi.
- mayonnaise 67% chất béo - 2 muỗng canh. tôi.
- thì là - 0,5 muỗng cà phê.
- dầu thực vật
- tiêu đen xay, muối
Phương pháp nấu ăn:
Làm nóng lò ở 180° C. Rửa sạch và lau khô thân gà. Trong một đĩa sâu lòng, trộn mù tạt, sốt mayonnaise, tiêu đen xay và thì là. Chà gà với muối rồi thoa hỗn hợp mù tạt lên bên ngoài và bên trong. Bôi dầu hướng dương lên khay nướng và đặt gà lên đó. Rắc một ít dầu thực vật lên trên.
Nướng gà trong lò khoảng 2 giờ cho đến khi có màu vàng nâu.
Cách ướp gà rán đơn giản
Đây là nước muối không có giấm. Bạn sẽ cần muối, đường và một vài loại gia vị đơn giản. Và một cái nồi sẽ đựng gà của bạn.
Đối với gà nhỏ 1,5 - 1,8 kg, 1 lít nước lạnh, 3-4 muỗng canh. tôi. muối và nửa ly đường. Khuấy cho đến khi hòa tan, sau đó thêm một thìa hạt tiêu (nguyên hạt) và một thìa hạt tiêu đen.
Đun chất lỏng đến sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Khi nước muối đã nguội, thêm bốn cốc đá viên để làm nguội hoàn toàn chất lỏng.
Bây giờ bạn có thể thêm thịt. Bạn có thể phải dùng vật nặng đè con chim xuống để giữ nó luôn ở dưới nước ướp. Đậy chảo và để lạnh trong 8-24 giờ.
Trước khi chiên gà, rửa sạch nước muối dưới nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Không sử dụng nước muối dưới bất kỳ hình thức nào.
Và đây là các công thức nấu nước xốt khác trong một loại:
Để gà rán ngon hơn, bạn có thể rưới nước sốt gà lên trên khi gà đã chín.
Đọc thêm về cách làm nước sốt gà + một số công thức nấu ăn đặc trưng.
Một công thức nước sốt gà khác
Nấu nó trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Xả hết mỡ còn sót lại trên gà, thêm hai cốc nước luộc gà và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng mỡ giảm đi khoảng một phần ba. Để làm đặc nước sốt, hòa tan 2 thìa bột ngô trong 2 thìa. tôi. nước lạnh (bạn vừa tạo ra cái gọi là bùn) và thêm vào chảo. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong một phút cho đến khi nó đặc lại. Sau đó lọc qua vải thưa, thêm muối và hạt tiêu. Nước sốt đã sẵn sàng.
Cách chiên gà với khoai tây
Món này rất ngon để làm trong lò nướng. Có một nguyên tắc, có rất nhiều công thức nấu ăn, đây là một công thức tuyệt vời của Hy Lạp.
Nấu gà rán với khoai tây: Làm nóng lò ở 180°C. Cắt gà thành từng miếng (nếu chiên đùi thì có thể nguyên con) rồi xát với muối và tiêu cho vừa ăn. Đặt chúng trên một tấm nướng bánh. Đặt khoai tây cắt nhỏ xung quanh. Đổ nước chanh và dầu ô liu lên mọi thứ, nhưng không nhiều (chỉ để bôi mỡ lên khay nướng), vì sẽ có đủ chất béo. Rắc lá oregano khô, húng quế và tỏi. Nướng gà và khoai tây trong lò trong 1,2 giờ: mỗi mặt 40 phút. Khoai tây cũng cần được lật lại.
Cách chiên gà trong chảo rán
Chiên gà trong chảo mất ít thời gian hơn trong lò nướng. Nó cũng có thể được ướp trước. Nhìn chung, nguyên tắc cũng giống như khi chiên trong lò. Điều đặc biệt đó là:- Không cần! đóng nắp chảo
Hoàn hảo để nấu ăn trong chảo rán- miếng gà trong lớp vỏ thơm ngon (miếng rơi ra thành nhiều hỗn hợp khác nhau).
Nhưng chúng ta phải nhớ rằng ngay cả món gà rán trong chảo rất ngon cũng sẽ không bao giờ ngon và giòn như nấu trong lò.
Và đây là một cái khác - để hoàn thành bức tranh.
Để gà rán không bị khô
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên nhúng miếng gà vào hỗn hợp trứng và sữa, sau đó lăn chúng qua vụn bánh mì. Một cách khác là nướng trong lò bằng ống tay áo hoặc giấy bạc, lửa to (nhưng không cần mở cửa lò). Sau đó, gà sẽ được làm ẩm bằng nước ép của chính nó, sẽ không còn nơi nào để đi. Đồng ý, điều sau đặc biệt đúng nếu bạn chiên cả con gà. Để biết các khuyến nghị khác, hãy xem ở trên, trong Bí quyết và thủ thuật về cách chiên gà ngon.
