Đối với các dân tộc phương đông, nấu cơm thập cẩm là cả một nghi lễ. Và bất kỳ nghi lễ nào cũng có quy tắc riêng. Vì vậy, việc lựa chọn cơm rất quan trọng, vì nó là nền tảng của món ăn này. Không chỉ kết cấu và hương vị của cơm thập cẩm mà mối liên kết giữa lãnh thổ quốc gia và quốc gia của nó cũng phụ thuộc vào sự đa dạng của loại ngũ cốc.
Vậy nên dùng loại gạo nào tốt nhất cho món cơm thập cẩm? Tất cả các giống có hạt dài đều phù hợp. Chúng không dính vào nhau trong quá trình nấu. Trước khi mua chúng xin lưu ý:
- Để đóng gói. Ưu điểm của hộp bìa cứng có cửa sổ trong suốt hoặc túi trong suốt là bạn có thể nhìn thấy ngũ cốc, đánh giá màu sắc và tính toàn vẹn của nó;
- Đối với màu sắc. Khi có hạt trắng trong hộp là xấu. Những hạt chưa chín này có độ giòn cao hơn, sẽ làm hỏng đáng kể hương vị của món ăn. Gói không được chứa hạt màu vàng. Đây là tên được đặt cho các loại ngũ cốc và các mảnh của chúng có màu vàng khi cắt. Màu này có nghĩa là ngũ cốc đã được giữ ẩm và thành từng đống lớn trước khi được đóng bao. Khi được bảo quản theo cách này, các loại nấm gây hại sẽ phát triển và sinh ra độc tố;
- Vì chất lượng. Gạo phải là hạt gạo và hạt gạo phải giống như thủy tinh mờ. Lắc thật kỹ hộp ngũ cốc, trộn đều các hạt, đây là cách duy nhất để nhìn rõ chúng. Nếu có nhiều mảnh vụn giữa các hạt thì hãy đặt bao bì sang một bên ngay, những hạt như vậy sẽ làm hỏng món ăn vì chúng sẽ sôi nhanh và đặc. Bạn không thể nấu cơm thập cẩm ngon từ nó.
Loại gạo nào tốt nhất để dùng cho món cơm thập cẩm?
Các loại gạo khác nhau hoàn toàn khác nhau đến mức khó có thể phân loại chúng là cùng một loại ngũ cốc. Và để làm được món cơm thập cẩm thơm ngon, bạn cần lựa chọn ngũ cốc tùy theo chủng loại.
Nên ăn loại gạo nào tốt hơn:
Sơ chế cơm trước khi nấu
Chuẩn bị trước bất kỳ loại gạo nào: nếu cần, phân loại và vo sạch cẩn thận, sau đó ngâm trong nước ấm trong vài giờ. Từ vòi nó sẽ không hoạt động, bạn sẽ cần nước đun sôi hoặc nước lọc.
Có thể sử dụng trong chai. Đối với 1,5 kg ngũ cốc bạn sẽ cần 650 ml chất lỏng.
Trước khi cho gạo vào vạc, bạn vớt gạo ra rổ, đợi cho ráo hết nước rồi mới đặt lên thịt.
Công thức cơm thập cẩm của người Uzbekistan
Khi chế biến cơm thập cẩm với thịt theo một trong nhiều công thức nấu ăn của người Uzbekistan, quy tắc xếp hạt không thay đổi: trong vạc có thành dày, cơm không được chạm đáy mà phải nằm trên thịt, cà rốt và hành tây. Và quan trọng nhất: nó không thể được khuấy động!
Bạn sẽ cần:
- 1 kg gạo “Devzira”;
- 1kg thịt cừu;
- 250 g mỡ cừu;
- 2 xương cừu;
- 500 g hành tây;
- 1 kg cà rốt vàng;
- dầu thực vật;
- 4 đầu tỏi
- 1 quả ớt cay;
- muối, nhân sâm và thì là.
Thời gian cần thiết: 1 giờ 50 phút. Trong món ăn đã hoàn thành: 245 kcal trên 100 g.
Cách nấu:
Dùng loại gạo nào để nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm
Gạo thích hợp là chìa khóa thành công của bất kỳ món cơm thập cẩm nào - tiếng Uzbek, ngọt, ăn kiêng - không thành vấn đề. Để nấu trong nồi nấu chậm, hãy sử dụng cơm hấp.
Thành phần cần thiết:
- 200 g mỡ cừu;
- 1 củ hành lớn;
- 150 g gạo hạt dài hấp;
- 2 củ cà rốt;
- rau xanh và cà chua để trang trí;
- hạt tiêu đen và muối ăn được thêm vào cho vừa ăn;
- 400 g bột thịt cừu.
Thời gian cần thiết: 1 giờ 45 phút. Món ăn làm sẵn: 189 kcal trên 100 g.
Cách nấu:
- Đun chảy mỡ đã cắt nhỏ trong bát, không nên tiết kiệm mỡ - món ăn phải ngon ngọt;
- Cà rốt bào sợi, hành tây thái nhỏ, khi mỡ đã chín hẳn thì cho vào bát. Đừng xào rau quá nhiều;
- Khi các miếng hành tây có màu trong mờ thì cho thịt vào. Nấu ở chế độ “Chiên” trong 5 phút;
- Sau đó đặt ngũ cốc thành một lớp đều lên trên thịt, nêm gia vị và đổ nước vào. Mức độ của nó phải cao hơn mức của ngũ cốc hai cm;
- Đóng tủ đa năng, bật chương trình “Cơm” hoặc “Cơm thập cẩm”;
- Bày món ăn đã hoàn thành thành một đống lên đĩa, trang trí bằng những lát cà chua và một nhánh rau thơm nếu muốn.
Loại gạo nào tốt nhất cho món cơm thập cẩm ăn kiêng?
Đối với cơm thập cẩm ăn kiêng, không cần gạo đặc biệt. Bất kỳ loại ngũ cốc dài nào cũng được, tùy chọn hấp.
Bạn sẽ cần:
- 500 g gạo;
- 500 g cà rốt;
- 250 g hành tây;
- 500 g phi lê gà;
- đầu tỏi;
- Tốt hơn là thêm gia vị cho vừa ăn.
Thời gian nấu cần thiết: 1 giờ 35 phút. Trong món ăn đã hoàn thành: 175 kcal trên 100 g.
Điều quan trọng là không sử dụng chất béo để chiên, thay thế bằng dầu tinh luyện và thịt cừu bằng phi lê gà.
Cách nấu:
- Băm nhuyễn hành tây, cà rốt đã gọt vỏ và tỏi băm nhỏ. Chiên trong chảo dầu tinh luyện cho đến khi có màu vàng nâu;
- Cắt thịt gà thành từng miếng rồi cho vào rau, nấu mọi thứ cùng nhau thêm 10 phút nữa;
- Đặt gạo hạt dài đã vo sạch lên trên thịt và rau, đổ nước sôi sao cho cao hơn 2,5 cm, thêm gia vị, đậy nắp vạc;
- Nấu trong 25 phút. Khi tất cả nước đã được hấp thụ, tắt nó và để yên trong 15 phút nữa.
Bí quyết nấu ăn
Có hàng trăm công thức nấu cơm thập cẩm. Chỉ riêng ở Uzbek đã có hàng tá lựa chọn. Ngay khi thêm một sản phẩm mới, chúng tôi ngay lập tức nhận được một công thức khác cho món ăn.
Ở một số nước họ thích vị ngọt, ở những nước khác thì ngược lại, cay, ở những nước khác họ nấu ngũ cốc riêng với thịt. Ở nước ta, món ăn này thường được phục vụ theo phiên bản tiếng Uzbek gồm cơm, hành tây, cà rốt và thịt.
Công thức ban đầu yêu cầu thịt cừu, nhưng nó có thể dễ dàng thay thế bằng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà.
Để món ăn trở nên như ý:
Chúc ngon miệng!
Một số mẹo khác về cách chọn gạo có trong video tiếp theo.
Gạo là nguyên liệu chính của nhiều món ăn ở các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Ở Ý, họ chế biến món risotto từ nó, ở Tây Ban Nha - paella, ở Nhật Bản - sushi, ở các nước châu Á - cơm thập cẩm. Gạo ngon, chất lượng cao dùng trong nấu nướng đã thành công được một nửa rồi. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải tìm một nhà sản xuất ngũ cốc đáng tin cậy. Ở Nga, loại gạo tuyển chọn này được sản xuất bởi công ty Mistral Trading.
Thương hiệu "Mistral": ngũ cốc cao cấp chất lượng cao
Mặc dù thực tế là có rất nhiều loại đậu được sản xuất dưới thương hiệu này, công ty Mistral Trading vẫn nổi tiếng trên thị trường Nga và thế giới nhờ gạo. Công ty bắt đầu hoạt động vào năm 1992. Ngay từ khi mới thành lập, công ty không phấn đấu sản xuất hàng giá rẻ mà hướng đến người mua có thu nhập trung bình và cao. Đó là lý do tại sao gạo Mistral đã và vẫn là sản phẩm đắt tiền hơn so với giá của đối thủ cạnh tranh.
Các loại ngũ cốc được chọn lọc từ khắp nơi trên thế giới (Tây Ban Nha, Ý, Thái Lan, Ấn Độ, Bắc Mỹ) được xay, chế biến, đóng gói cẩn thận và gửi đến các cửa hàng. Chính chất lượng của nguyên liệu quyết định giá của ngũ cốc Mistral. Gạo Nga và châu Á rẻ hơn nhiều, nhưng công ty cố gắng duy trì tiêu chuẩn cao và tiếp tục hoạt động ở phân khúc cao cấp.
Các loại gạo Mistral
Tất cả gạo do công ty sản xuất có thể được chia thành hai loại: tiêu chuẩn và ưu tú.
- hạt tròn "Kuban" - gạo hình tròn, đục, có hàm lượng tinh bột cao để chế biến các món cháo, thịt hầm, bánh pudding;
- hạt tròn màu nâu nguyên hạt "Kuban" - loại gạo thơm ngon, nhờ vỏ chưa qua chế biến nên giữ được tối đa các vitamin và khoáng chất có lợi;
- "Yantar" hấp hạt dài - nhờ công nghệ xử lý hơi nước đặc biệt, loại gạo này luôn trở nên giòn khi nấu chín;
- hạt dài "Phương Đông" - hạt trắng như tuyết vẫn giữ được hình dạng và màu sắc ngay cả sau khi nấu.
Do công ty Mistral Trading ban đầu tập trung vào phân khúc thị trường cao cấp nên phạm vi các loại gạo ưu tú của thương hiệu này rộng hơn nhiều.
Dòng cao cấp từ Mistral
Gạo ưu tú của thương hiệu này bao gồm các giống sau:
- "Basmati" - loại này còn được gọi là đế quốc. Nó mọc ở chân dãy Himalaya và có hương vị cổ điển, tinh tế.
- "Jasmine" - được trồng ở Thái Lan, có hương vị tinh tế, tương tự như loài hoa cùng tên.
- "Indica" - có hạt có hình dáng đẹp, thích hợp để chế biến hầu hết các món ăn.
- "Italica" là một loại gạo có hương vị tinh tế có nguồn gốc từ Ý.
- "Japonica" - trắng như tuyết, có hàm lượng gluten cao.
- "Arborio" là loại gạo Ý ngon nhất, có độ phổ biến tương đương với mì ống.
- "Samarkand" - được đánh bóng nhẹ để chế biến cơm thập cẩm phương Đông.
Trong một loạt sản phẩm riêng biệt, công ty sản xuất loại gạo Mistral dành cho người sành ăn: “Aquatica”, “Quinoa” và hỗn hợp các loại ngũ cốc “Basmati”.
- "Aquatica" - lúa hoang, được người da đỏ Bắc Mỹ coi là đặc biệt có giá trị. Do hàm lượng protein của nó nên họ ăn nó thay vì thịt.
- "Quinoa" là một loại có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Nó có hình dạng tròn khác thường, gợi nhớ đến trứng cá và kết cấu nhờn.
Gạo "Hổ phách"
Gạo thuộc giống này có hạt to, dài. Nó được trồng đặc biệt để hấp. Sau khi chế biến như vậy, hạt có hình dạng khác thường, đó là lý do tại sao loài này có tên như vậy. Nó thuộc giống tiêu chuẩn và có giá thấp hơn vì phát triển tốt ở miền Nam nước Nga và các nước châu Á lân cận.
Khi hấp, gạo hổ phách Mistral giữ được lượng khoáng chất và nguyên tố vi lượng nhiều hơn so với trước khi hấp. Sau khi nấu, các hạt trở nên trắng như tuyết và không dính vào nhau ngay cả khi không có dầu. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để chế biến cơm thập cẩm như một món ăn phụ và thêm vào món salad.
Gạo "Jasmine"
Giống hoa có tên hoa thú vị này được trồng độc quyền ở Thái Lan. Gạo Jasmine "Mistral" khác với các loại gạo khác ở hương thơm tinh tế và hình dạng hạt rất gợi nhớ đến hoa nhài, sau khi nấu, hạt vẫn mỏng và dài, có vị mềm, dẻo, có mùi sữa. Khi chế biến các món ăn từ loại gạo này, bạn nên nhớ rằng gạo Mistral Jasmine hơi chín quá. Các hạt của nó dính vào nhau một chút, giúp món ăn kèm có cấu trúc mềm mượt đặc biệt.
Nó có màu trắng và đỏ truyền thống. Trong trường hợp thứ hai, đây là những hạt chưa được đánh bóng trong vỏ. Loại gạo này có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với gạo trắng và do đó được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống. Gạo thơm ngon là loại gạo cao cấp.
Gạo basmati
Giống này được coi là loại gạo ưu tú. Nó được trồng ở Ấn Độ, nhưng sau khi thu hoạch, nó không được gửi ngay đến quầy mà được ủ khoảng 1 năm trong các cơ sở bảo quản đặc biệt. Trong thời gian này, hạt khô tốt, dài và mỏng, không bị mềm khi nấu và dài gấp đôi.
"Mistral" thuộc giống cao cấp. Nó không chỉ thơm và ngon mà còn đẹp đến kinh ngạc. Đối với điều này nó còn được gọi là hoàng gia hoặc hoàng gia. Sự đa dạng này là phổ biến nhất ở tất cả các nước trên thế giới.
Chọn loại gạo nào cho cơm thập cẩm?
Có rất nhiều công thức để chế biến món ăn này. Ở các quốc gia Trung Á (Kazakhstan, Tajikistan, Turkmenistan, Azerbaijan), cơm thập cẩm được chuẩn bị cho cả bàn ăn hàng ngày và trong các dịp tổ chức các sự kiện khác nhau: đám cưới, đám tang, tiệc chiêu đãi. Ở một số nước, nó được làm từ thịt lợn, ở những nước khác - từ thịt cừu, thịt bò, thịt gà và thậm chí cả cá. Phần cố định duy nhất của món ăn này là cơm. Làm thế nào để chọn nó?
Nó phải là hạt dài vì hàm lượng tinh bột của nó thấp hơn nhiều so với hạt tròn. Các hạt trong suốt và nguyên vẹn, có màu trắng bóng. Đây là những giống như "Basmati", "Jasmine" hoặc "Amber". Món ăn sẽ trở nên giòn và ngon nếu bạn dùng cơm trắng làm cơm thập cẩm khi chế biến. Các hạt của nó được xử lý trước bằng hơi nước nên không bị dính vào nhau trong quá trình nấu.
Cơm thập cẩm sẽ ngon hơn nhiều nếu gạo không được ngâm trước khi nấu. Chỉ cần rửa sạch bằng nước lạnh vài lần là đủ. Khi ngâm trong nước lâu, cấu trúc hạt bị phá hủy và hạt gạo trở nên giòn.
Tất nhiên, từ các loại ngũ cốc ưu tú, món ăn hầu như luôn ngon. Nhưng bằng cách sử dụng cơm trắng cho món cơm thập cẩm Yantar và Mistral, bạn cũng có thể dễ dàng làm cho món ăn truyền thống châu Á trở nên giòn và thơm. Tất cả những gì còn lại là tìm một công thức tốt.
Công thức cơm thập cẩm từ cơm trắng "Mistral"
Để chế biến món cơm thập cẩm thơm ngon, bạn sẽ cần: 1,5 kg thịt cừu (hoặc loại thịt khác tùy khẩu vị), 1 kg cơm trắng nhãn hiệu Mistral, 0,5 kg cà rốt, 0,5 kg hành tây, gia vị, muối, rau dầu, tỏi. Không có công thức duy nhất cho món ăn này. Vì vậy, bạn có thể thêm các loại gia vị hoàn toàn khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mình. Theo truyền thống, thì là, cây dâu tây, nghệ, hạt tiêu đỏ và đen được thêm vào cơm thập cẩm.
Quá trình chuẩn bị cơm thập cẩm bắt đầu từ đâu? Hành tây cắt thành nửa khoanh được chiên với một lượng lớn (ít nhất 150 ml) dầu thực vật. Sau đó cho thịt vào xào chín, tiếp theo là cà rốt, cắt thành từng sợi lớn. Tiếp theo, thêm muối và gia vị (một thìa thì là và nhân sâm, ½ thìa bột nghệ, một ít tiêu xay) rồi đổ toàn bộ nước sao cho ngập thịt. Sau đó, vạc phải được đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 40 phút.
Đặt gạo đã vo sạch 6-7 lần trong nước lạnh lên thịt. Không khuấy, dàn đều và đổ nước nóng vào giữa sao cho ngập mặt gạo 2 cm. Thêm muối và nấu không đậy nắp cho đến khi nước ngấm. Sau đó đặt tỏi vào giữa và tạo những lỗ nhỏ trên cơm để hơi nước thoát ra ngoài. Nấu đậy nắp thêm nửa giờ nữa. Cơm thập cẩm đã sẵn sàng! Trước khi phục vụ, món ăn phải được trộn đều.
Nấu cơm thập cẩm thường khiến các bà nội trợ bối rối vì không phải ai cũng có thể làm được một món ăn đậm đà, ngon miệng theo phong cách phương Đông. Để cơm thập cẩm ra như bình thường và không bị nhão như cháo, hãy dùng cơm trắng để nấu. Loại ngũ cốc này có vỏ dày hơn nên cơ hội nhận được cơm thập cẩm thật của bạn sẽ tăng lên đáng kể. Các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng gạo hấp hạt dài, nó sẽ thay thế thành công các loại gạo châu Á đắt tiền.
Đặc điểm của cơm hấp
Trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy hai loại hạt gạo có kích cỡ và hình dạng khác nhau: đánh bóng hoặc hấp. Loại cuối cùng trải qua quá trình xử lý đặc biệt trước khi bán. Đầu tiên, nó được đổ đầy nước, loại bỏ tinh bột, thường khiến cháo dính vào nhau. Tiếp theo, ngũ cốc được nhúng bằng hơi nước ở nhiệt độ cao. Kết quả là, các hạt thu được màu vàng và cấu trúc trong suốt, như có thể thấy trong ảnh. Trong quá trình nấu, loại gạo này vẫn giữ nguyên hình dạng và các hạt không bị dính vào nhau.
Công thức cơm thập cẩm
Thành phần của cơm thập cẩm là gạo, thịt, rau và một lượng lớn gia vị phương Đông. Nếu bạn là một bà nội trợ mới bắt đầu hoặc đơn giản là bạn hiếm khi ăn cơm thập cẩm vụn, thì hãy chế biến món cơm trắng này. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào, không nhất thiết phải dùng thịt cừu. Thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm đều phù hợp. Về phần gia vị, nên mua gia vị làm sẵn cho món cơm thập cẩm, việc tự mình lựa chọn rất tẻ nhạt. Phục vụ cơm thập cẩm với bánh ngọt mặn phương Đông.
Cơm thập cẩm thịt heo
- Thời gian: 1 giờ.
- Số phần ăn: 6 phần ăn.
- Hàm lượng calo của món ăn: 230 kcal/100 g.
- Ẩm thực: phương Đông.
- Độ khó: trung bình.
Thịt lợn cơm thập cẩm béo và thỏa mãn. Trong phiên bản chế biến món ăn Uzbek này, bạn sẽ tìm thấy cả một củ tỏi. Bạn có thể cho toàn bộ vào vạc, loại bỏ lớp vỏ trấu trên cùng nhưng tốt hơn nên chia thành từng tép. Với gia vị như vậy, món cơm thập cẩm trở nên thơm và ngon, còn bản thân tỏi, thấm đẫm mùi thịt lợn và gia vị, sẽ có được vị ngọt dễ chịu.
Thành phần:
- cơm trắng - 300 g;
- thịt lợn – 0,5 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa;
- zira – 1 nhúm;
- nghệ - 1 nhúm;
- dâu tây - 1 nhúm;
- nghệ tây - 1 nhúm;
- rau mùi - 1 nhúm;
- hỗn hợp hạt tiêu - 1 nhúm;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị thịt. Nếu cần, rã đông và cắt thành khối.
- Vo sạch gạo và ngâm riêng vào thùng chứa.
- Lấy một cái chảo gang, đổ một ít dầu vào rồi đun nóng.
- Chiên thịt cho đến khi có màu vàng nâu. Muối và nêm gia vị.
- Chia tỏi thành từng tép và loại bỏ vỏ trấu. Ném nó vào vạc.
- Đổ nước lên thịt và gia vị cho đến khi ngập hoàn toàn lượng chứa trong chảo. Khuấy bột cà chua. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Thêm cơm hấp vào vạc. Đổ đầy nước muối cao hơn mép ngũ cốc hai ngón tay.
- Đậy nắp, để lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nắp không được nâng lên trong quá trình này.
Cơm thập cẩm gà
- Thời gian: 1 giờ.
- Số phần ăn: 6 phần ăn.
- Mục đích: dùng cho bữa trưa, bữa tối.
- Ẩm thực: phương Đông.
- Độ khó: trung bình.
Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Nga hiện đại mà không có thịt gà. Nó nhẹ nhàng, rẻ tiền và tốt cho sức khỏe. Các bà nội trợ đã sáng tạo lại món cơm thập cẩm của người da trắng theo cách riêng của họ, thay thế thịt cừu truyền thống bằng phi lê gà thông thường và rất hài lòng. Món ăn này bao gồm các loại rau: hành tây và cà rốt, hoàn toàn phù hợp với “không khí” thơm của món cơm thập cẩm kiểu Nga.
Thành phần:
- cơm trắng - 300 g;
- phi lê gà - 0,5 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- gia vị cho cơm thập cẩm - để nếm thử;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt phi lê gà thành miếng thuôn dài.
- Cắt cà rốt thành từng khoanh, hành tây thành nửa khoanh.
- Bóc vỏ tỏi. Răng lớn có thể được cắt làm đôi.
- Đổ một ít dầu thực vật vào đáy vạc rồi đun nóng.
- Chiên thịt. Ngay khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy thêm rau vào và khuấy đều. Chiên thêm 5 - 7 phút nữa.
- Thêm gia vị, tỏi và muối. Đổ đầy nước và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút, đậy nắp lại.
- Thêm cơm đã vo sạch vào thịt và rau. Không khuấy, đổ nước vào mọi thứ cao hơn ngũ cốc hai ngón tay và đóng nắp lại.
- Giảm nhiệt xuống thấp và đun cơm thập cẩm trong 20 phút mà không cần mở nắp.
Với gà
- Thời gian: 1 giờ.
- Số phần ăn: 6 phần ăn.
- Hàm lượng calo của món ăn: 210 kcal/100 g.
- Mục đích: cơ bản.
- Ẩm thực: phương Đông.
- Độ khó: trung bình.
Đây là một phiên bản khác của món cơm thập cẩm sáng tạo với phi lê gà, được nấu trong chảo rán (tốt hơn nên dùng loại có lớp chống dính hoặc gang). Nhiều bà nội trợ sẽ thích công thức này vì nó tiện lợi và đơn giản. Ngoài ngũ cốc hấp, chế phẩm còn có trứng và đậu đóng hộp. Trứng sẽ tạo cho món ăn một cấu trúc tinh tế, và đậu Hà Lan sẽ thay thế hành tây và cà rốt, nếu muốn, bạn cũng có thể thêm vào chảo khi nấu.
Thành phần:
- cơm trắng - 250 g;
- thân thịt gà – 0,8 kg;
- trứng - 1 chiếc.;
- đậu xanh đóng hộp – 1 lọ;
- tỏi - 3 tép;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa;
- gia vị cho cơm thập cẩm - để nếm thử;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thịt từ thân gà, cắt thành khối vuông và chiên trong chảo rán có cạnh sâu.
- Nấu nước dùng muối từ xương.
- Cuối cùng, thêm bột cà chua, tép tỏi bóc vỏ và gia vị. Thêm một ít muối.
- Đổ cơm đã vo sạch vào chảo, rưới nước dùng cùng tương cà chua vào rồi đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- Lắc trứng, đổ vào cơm thập cẩm, khuấy nhẹ lượng chứa trong chảo.
- Thêm đậu xanh.
- Thời gian: 1 giờ.
- Số phần ăn: 6 phần ăn.
- Mục đích: dùng cho bữa trưa, bữa tối, bàn ngày lễ.
- Ẩm thực: phương Đông.
- Độ khó: trung bình.
Thịt cừu là nguyên liệu cổ điển trong món cơm thập cẩm của người Uzbekistan, nổi bật bởi hương vị và kết cấu đặc biệt. Thịt mềm của loại thịt thơm ngon này là nền tảng của món ăn. Đừng tiết kiệm gia vị nếu bạn muốn phục vụ một món ăn gợi lên bầu không khí nóng bức của miền Nam. Đối với những người thích ăn cay, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm ớt đỏ vào danh sách gia vị.
Thành phần:
- cơm trắng - 300 g;
- bột thịt cừu - 0,5 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- cà chua - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- zira – 1 nhúm;
- cà ri – 1 nhúm;
- nho khô - một nắm nhỏ;
- dâu tây - 1 nhúm;
- rau mùi - 1 nhúm;
- thì là - 1 nhúm;
- ớt bột - 1 nhúm;
- húng quế khô – 0,5 muỗng cà phê;
- hỗn hợp hạt tiêu - 1 nhúm;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ. Chiên trong dầu thực vật trong vạc.
- Chuẩn bị rau. Cắt hành tây thành khối nhỏ, cà chua thành lát.
- Khi cùi chuyển sang màu vàng nâu thì cho rau củ, tép tỏi đã bóc vỏ, gia vị và muối vào. Chiên thêm 5 phút nữa.
- Đổ nước sôi ngập thịt và rau, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ gạo vào vạc, đổ nước muối ngập hai ngón tay, đậy nắp và nấu trong 20 phút ở lửa nhỏ.
- Sau khi nấu xong, dùng khăn quấn vạc lại và ủ trong 10 phút.
Trong nồi nấu chậm
- Thời gian: 1 giờ.
- Số phần ăn: 6 phần ăn.
- Hàm lượng calo của món ăn: 220 kcal/100 g.
- Mục đích: cơ bản.
- Ẩm thực: phương Đông.
- Độ khó: trung bình.
Nếu bạn có một chiếc nồi đa năng trong bếp thì việc chuẩn bị cơm thập cẩm cho cả gia đình sẽ không khó. Nó nhanh, ngon và thỏa mãn. Nhiều bộ bếp kiểu này được cài đặt một chương trình đặc biệt để chuẩn bị cơm thập cẩm, nhưng nếu không có, bạn có thể tự đặt thời gian, điều chính là không lạm dụng nó, nếu không bạn có thể sẽ chỉ ăn cháo với thịt và thịt thông thường. rau chứ không phải cơm thập cẩm làm từ cơm trắng với thịt bò.
Thành phần:
- cơm trắng - 300 g;
- thịt bò – 0,5 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- gia vị cho cơm thập cẩm - để nếm thử;
- rau xanh - một bó nhỏ;
- bơ - 1 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Làm tan thịt bò, nếu cần và cắt thành từng miếng nhỏ thành khối.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ, bào cà rốt, cắt nhỏ rau xanh.
- Loại bỏ tất cả vỏ khỏi tỏi và nghiền nát chúng bằng dao.
- Cho bơ, thịt, tỏi và rau vào nồi nấu chậm và nấu trong 10 phút.
- Thêm muối và gia vị, thêm gạo và rau thơm. Đổ đầy mọi thứ bằng nước nóng.
- Đặt bộ đa năng ở mức công suất tối thiểu trong 20 phút.
Trong lò
- Thời gian: 1 giờ.
- Số phần ăn: 6 phần ăn.
- Hàm lượng calo của món ăn: 220 kcal/100 g.
- Mục đích: cơ bản.
- Ẩm thực: phương Đông.
- Độ khó: trung bình.
Gạo trong lò sẽ trở nên vụn, ngay cả khi bạn sử dụng các loại gạo đã được đánh bóng. Loại ngũ cốc hấp đơn giản là không thể hư hỏng, vì vậy nếu bạn có ít kinh nghiệm làm việc với loại ngũ cốc này hoặc bạn muốn thử món gì đó mới, thì hãy nấu cơm thập cẩm trong lò nướng. Công thức này sẽ hữu ích cho những người nhịn ăn hoặc không ăn các sản phẩm từ thịt. Thịt lợn, thịt cừu và thịt gia cầm ở đây được thay thế bằng bất kỳ loại nấm nào.
Thành phần:
- cơm trắng - 300 g;
- nấm – 0,5 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa;
- gia vị cho cơm thập cẩm - để nếm thử;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nấm rửa sạch và gọt vỏ.
- Loại bỏ vỏ khỏi hành tây và cắt nó càng mịn càng tốt. Cắt cà rốt thành nửa vòng hoặc dải lớn.
- Chia tỏi thành từng tép và bóc vỏ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Chiên nấm trên đó cho đến khi có lớp vỏ màu nâu vàng nhạt, thêm rau, tỏi, gia vị và muối. Chiên trong 5 phút.
- Đặt đế đã chuẩn bị sẵn dưới đáy vạc hoặc xoong có thành dày (tấm nướng sâu lòng sẽ làm được), đổ ngũ cốc lên trên và đổ mọi thứ bằng nước và bột cà chua pha loãng.
- Đậy nắp thật chặt và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Phạm vi nhiệt độ - 180-190 độ.
Trong chậu
- Thời gian: 1 giờ.
- Số phần ăn: 6 phần ăn.
- Hàm lượng calo của món ăn: 215 kcal/100 g.
- Mục đích: phục vụ bữa trưa, bữa tối, tiếp khách.
- Ẩm thực: phương Đông.
- Độ khó: trung bình.
Nhiều bà nội trợ nhận thấy các món ăn làm cho 1-2 phần ăn có hương vị đậm đà hơn. Độ đặc của món ăn trong nồi rất giống với món cơm thập cẩm với cơm hấp từ lò nướng. Sự khác biệt ở đây là ở dạng chia thành từng phần, khiến món ăn trở nên đậm đà hương vị. Nếu bạn thích thịt chiên, nên chế biến bã trong chảo trước khi cho vào nồi.
Thành phần:
- cơm trắng làm cơm thập cẩm – 300 g;
- thịt lợn – 0,5 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- trứng - 6 chiếc.;
- bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa;
- hỗn hợp hạt tiêu - 1 nhúm;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- kem - 1 muỗng canh;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Chiên thịt lợn trong dầu thực vật riêng biệt trên chảo rán.
- Khi thịt có lớp vỏ vàng, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt, gia vị và muối. Tiếp tục chiên cho đến khi rau chín một nửa.
- Bóc vỏ tỏi và chọn sáu tép.
- Lấy những cái chậu. Đặt thịt cùng rau và một tép tỏi dưới đáy. Rắc 50 gram gạo lên trên.
- Đổ nước muối vào từng nồi với bột cà chua pha loãng và phết kem lên trên cơm bằng hai ngón tay.
- Đặt các nồi đã đậy nắp vào lò nướng đã làm nóng trước trong 20 phút.
- Hiểu rồi. Mở nắp và đổ từng quả trứng vào cơm thập cẩm. Thêm muối và cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa.
Băng hình
Trước khi bắt đầu nấu ăn, hãy chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết cho món cơm thập cẩm. Những cái chính được trình bày trong bức ảnh đầu tiên. Tôi sử dụng các loại thịt khác nhau cho việc này, tùy thuộc vào những gì có sẵn và hương vị bạn muốn thưởng thức. Thịt cừu, thịt gà, thịt lợn là lý tưởng. Tôi dùng cơm hấp.
Chúng tôi rửa cà rốt dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và rửa sạch lại. Sau đó, chúng tôi cắt nó thành các khối nhỏ, gần giống như trong ảnh. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ như trong hình.
Rửa sạch thịt dưới vòi nước, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành khối có kích thước khoảng 1 cm.
Trong khi đó, đặt một cái chảo hoặc vạc chống dính trên lửa vừa và đổ một vài thìa dầu thực vật vào đó. Khi dầu đủ nóng, cho thịt đã cắt nhỏ vào chảo, thêm chút muối rồi chiên đến khi chín vàng.
Cho hành tây và cà rốt đã chuẩn bị vào thịt, tiếp tục xào cho đến khi cà rốt mềm và hành tây có màu vàng nâu. Nếu gần như không còn dầu, hãy thêm một chút dầu vào khi chiên.
Đổ nước đun sôi lên rau và thịt sao cho ngập nửa centimet trên thực phẩm, thêm gia vị cho cơm thập cẩm nhãn hiệu bạn thích và hai tép tỏi đã bóc vỏ (lưu ý không cần ép tỏi qua máy ép tỏi). !). Đun nhỏ lửa, đậy nắp ở lửa nhỏ, nếu là thịt bò - 40-50 phút, thịt lợn hoặc thịt cừu - 30-40 phút, thịt gà là đủ để đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.
Sau đó, cho gạo hấp hạt dài đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Và việc chuẩn bị rất đơn giản - chúng ta rửa sạch và đổ đầy nước từ một tiếng rưỡi đến hai giờ trước khi chuẩn bị món ăn để món ăn hơi phồng lên và nấu nhanh hơn. Khi cho cơm vào chảo, bạn cho thêm nước sao cho hơi ngập cơm và thêm một chút muối sao cho vừa khẩu vị. Ở dạng này, bạn đậy nắp đĩa ở lửa vừa trong khoảng 10 phút, sau đó giảm lửa nhỏ và để yên thêm 10-15 phút (tùy theo bếp của bạn). Điều chính trong quá trình nấu là sau khi cho gạo vào, chỉ mở nắp một lần - tại thời điểm chuyển lửa vừa xuống thấp, nếu không bạn sẽ bị cháo thay vì cơm thập cẩm. Tắt bếp và lý tưởng nhất là bạn nên phủ một chiếc khăn lên chảo, để trên bếp lửa ấm và giữ cơm thập cẩm ở dạng này trong 20 phút trước khi dùng để cơm thập cẩm đạt trạng thái cần thiết. Bây giờ món ăn của chúng ta đã sẵn sàng, chúng ta có thể phục vụ nó ra bàn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
