Thật tuyệt biết bao khi mở lọ đựng những món quà được gói ghém của mùa hè vào mùa đông! Phổ biến nhất là cà chua đóng hộp và dưa chuột riêng biệt. Nhưng ít người biết rằng nếu bạn kết hợp những loại rau này vào một lọ, mùi thơm của chúng sẽ càng đậm đà hơn và hương vị đậm đà hơn. Hôm nay chúng ta sẽ xem cách gói dưa chuột và cà chua lại với nhau, thật đơn giản.
Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau xem xét việc đóng hộp dưa chuột và cà chua - vào mùa đông, việc mở lọ và lấy hai sản phẩm cùng một lúc sẽ dễ chịu hơn nhiều, chẳng hạn, tôi thích điều này hơn là ăn hết một lọ dưa chuột rồi mới mở cà chua. Vào mùa đông, nó sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món khoai tây hoặc thịt và cá kiểu đồng quê.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu, chúng ta cùng nhau chờ đợi “Các loại” bảo quản dưa chuột và cà chua cho mùa đông, công thức rất đơn giản và không tốn nhiều công sức.

Khử trùng lọ

Chuẩn bị rau

Chúng tôi cẩn thận phân loại dưa chuột và cà chua để không có vết bầm tím hoặc vỏ bị hư hỏng. Chúng tôi rửa nó. Cắt bỏ phần “mông” của dưa chuột. Đặt rau vào tô nước lạnh. Dưới đáy lọ đã khử trùng sẵn, chúng ta đặt cải ngựa, chùm hoa thì là, 1 tép tỏi, 2 lá anh đào và tiếp tục bảo quản các loại cà chua và dưa chuột.

Chuẩn bị nước muối

Đặt một chảo nước lên lửa và đun sôi. Đặt dưa chuột và cà chua, đổ nước sôi lên trên rồi đậy nắp lại. Để yên trong 15 phút và đổ nước trở lại chảo.
Chuẩn bị nhân: cho muối và đường, giấm vào nước đã chắt hết trong lọ, đun sôi nước muối lần nữa rồi đổ vào lọ.

Đậy nắp đã khử trùng và cuộn lại, tốt nhất nên gói cẩn thận lọ và để đến ngày hôm sau rồi gửi xuống tầng hầm. Vì vậy, chúng tôi đã học được cách đóng dưa chuột và cà chua cho mùa đông. Chúc ngon miệng!

Khuyên bảo: Cà chua chỉ có thể được lấy màu đỏ hoặc hỗn hợp các loại màu vàng và đỏ, và chúng không được lớn.
Nếu bạn tăng lượng tỏi, điều này có thể khiến dưa chuột bị mềm và không giòn.

Bây giờ chúng ta đang ở thời kỳ dưa chuột bắt đầu tàn lụi một chút và cà chua bắt đầu chín. Tôi quyết định không bỏ lỡ cơ hội này và chuẩn bị nhiều loại dưa chuột và cà chua ngâm cho mùa đông. Để có hương vị, tôi thêm nửa quả ớt chuông vào mỗi lọ. Các loại hóa ra rất ngon. Vào mùa đông, khi mở lọ chế phẩm này ra, bạn sẽ nhớ ngay đến những ngày hè đầy nắng. Tôi gói rau vào lọ khá chặt, cuối cùng tôi dùng đúng 1 lít nước xốt cho 3 lọ, mỗi lọ 900 g. Để đo chính xác hơn, hãy cho rau vào lọ và đổ đầy nước, sau đó đo lượng nước khi ráo nước.

Để chuẩn bị các loại cà chua và dưa chuột muối cho mùa đông, hãy lấy sản phẩm theo danh sách.

Cắt bỏ phần cuối của dưa chuột.

Khử trùng lọ một cách thuận tiện. Dưới đáy mỗi lọ đặt 5-6 tép tỏi, 1-2 lá nguyệt quế và một ít thì là, đồng thời thêm 5 hạt đậu đen và hạt tiêu. Đặt dưa chuột theo chiều dọc trong lọ thành một lớp.

Đặt các miếng ớt chuông vào lọ và đổ cà chua lên trên.

Đun sôi nước trong nồi và đổ rau vào trong 10 phút. Sau thời gian này, chắt nước vào chảo rồi đun sôi trở lại, đổ rau lại vào đun thêm 10 phút nữa. Đậy nắp lọ.

Sau 10 phút, xả nước ra khỏi lọ một lần nữa và đo lượng nước. Thêm đường, muối và giấm vào nước. Thêm đường vào một đống và thêm muối vào một đống. Để nước ướp sôi và đợi muối và đường tan. Đổ nước xốt lên các loại, vặn chặt lọ và đậy nắp lại. Bọc các loại cà chua và dưa chuột ngâm trong một chiếc khăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Việc đóng hộp phải được thực hiện nếu:

• thùng chứa có thể tích 3 lít;
• nửa hộp cà chua;
• nửa lọ dưa chuột;
• thìa tráng miệng tinh chất giấm;
• thì là ô;
• 4 tép tỏi;
• 14 hạt tiêu đen;
• 7 hạt đậu Hà Lan;
• 4 tép;
• 4 thìa muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• cà rốt.

Bảo tồn theo từng bước:

1. Bình được rửa dưới nước bằng xà phòng giặt. Sau đó, bạn cần rửa sạch bọt xà phòng. Tiếp theo, hộp thủy tinh được cho vào lò nướng trong 20 phút để khử trùng.
2. Một chiếc ô thì là được đặt ở phía dưới, sau đó đổ những quả cà chua nhỏ khỏe trộn với dưa chuột. Rau phải vừa khít với hộp đựng và phải có một khoảng trống nhỏ phía trên để đựng thêm gia vị.
3. Nước được đổ vào chảo, sau đó đun sôi rồi đổ ngay vào lọ. Bạn cần rót từ từ để kính không bị nứt.
4. Phôi được để ở trạng thái này cho đến khi đạt đến nhiệt độ có thể chấp nhận được khi bạn chạm vào bằng tay.
5. Cổ được đậy bằng nắp nylon có lỗ để nước chảy ngược vào chảo.
6. Muối và đường được pha loãng trong chất lỏng. Tất cả mọi thứ được khuấy và đun sôi.
7. Lúc này, cà rốt gọt vỏ và cắt thành miếng cho vào lọ, thêm tất cả các loại gia vị vào.
8. Sau khi nước muối sôi, đổ giấm vào, trộn đều mọi thứ rồi đổ lại vào lọ cùng các loại nguyên liệu.
9. Hũ được đậy kín bằng nắp tiệt trùng bằng máy đóng hộp. Món khai vị được úp ngược và nguội ở vị trí này trong một ngày. Sẽ tốt hơn nếu hộp đựng được bọc trong một chiếc khăn hoặc chăn ấm.

Để cà chua đóng hộp không bị vỡ, hãy dùng tăm tạo 4 lỗ trước khi cho vào lọ. Que phải được cắm vào khu vực của cuống sao cho ít nhất một nửa que đi vào rau.

Bảo quản các loại cà chua, dưa chuột và ớt chuông

Để cuộn bạn cần:

• 3 thìa đường cát;
• kg cà chua;
• nửa kg dưa chuột;
• nửa quả ớt chuông lớn;
• bóng đèn tròn;
• 3 tép;
• một bó rau mùi tây non;
• ngọn lá cà rốt;
• một đôi lá nguyệt quế;
• 5 tép tỏi;
• 3 lá cải ngựa;
• 3 chiếc ô thì là;
• 5 lá anh đào;
• 5 lá nho;
• 5 thìa ăn tối chứa axit axetic 9%;
• thìa muối ăn tối;
• 15 hạt tiêu;
• 1,5 lít nước.

Cách chế biến các loại rau:

1. Tất cả các loại rau và thảo mộc được rửa sạch dưới vòi nước. Hành tây đã được gọt vỏ. Đáy lọ 3 lít đã được rửa sạch sẽ được phủ rau xanh.
2. Các loại rau xanh được phủ cà chua nhỏ, hành tây cắt đôi, tỏi bóc vỏ và lát ớt chuông.
3. Trước khi đẻ cà chua, nên dùng tăm đâm sâu vào vùng gần cuống 4 lần.
4. Dưa chuột đã cắt bỏ phần cuống được đặt lên trên các loại rau đã liệt kê. Tốt hơn là sử dụng trái cây dưa chuột nhỏ. Nếu không có, tốt hơn là cắt dưa chuột lớn thành nhiều phần.
5. Các loại được đổ bằng nước sôi, bình được đậy bằng nắp và để nguội trong một phần ba giờ.
6. Sau đó, chất lỏng được rút hết và nước sôi mới được đổ vào vị trí của nó, phôi được để trong 20 phút nữa. Chất lỏng thu được được đổ vào nồi và đun sôi. Đường và muối được hòa tan trong đó, đổ giấm vào và tắt bếp. Nước muối được đổ vào lọ đựng rau, sau đó cuộn lại món ăn nhẹ cho mùa đông bằng nắp đã khử trùng.
7. Lật lọ đựng chế phẩm, bọc trong thứ gì đó ấm áp và ủ trong 1-2 ngày.

Công thức với bắp cải và cần tây cho mùa đông

Để nấu ăn bạn cần:

• bắp cải;
• cà rốt;
• Dưa leo;
• cà chua;
• Ớt chuông;
• rau cần tây;
• Lá nguyệt quế;
• húng quế;
• gia vị yêu thích;
• lít nước;
• một vài thìa muối;
• 2,5 thìa đường cát;
• 1,5 thìa giấm;
• tỏi.

1. Hũ đã được khử trùng trước, rửa sạch các loại thảo mộc và gia vị rồi đặt dưới đáy.
2. Rau được cắt thành từng miếng rồi xếp thành từng lớp trong hộp đựng.
3. Các loại được đổ với nước sôi và sau đó đặt sang một bên trong vài phút. Sau thời gian này, nước được đổ vào chảo và đun sôi. Thùng chứa phôi lại được đổ đầy chất lỏng nóng.
4. Sau 10 phút, chắt nước lại, đun sôi, hòa tan muối, đường và axit axetic trong đó.
5. Đổ nước xốt vào rau, đậy kín lọ bằng nắp nylon.

Chế phẩm này được bảo quản ở nơi mát mẻ vì chưa được khử trùng hoàn toàn, giúp tiết kiệm thời gian xoắn cà chua và dưa chuột.

Dưa chuột và cà chua đóng hộp ngon với bí xanh: công thức từng bước

Công thức này yêu cầu danh sách các thành phần sau:

• kg cà chua;
• kg dưa chuột;
• 400 gram ớt chuông đỏ;
• 1,2 kg cà rốt;
• 400 gram bí xanh (có thể thay thế bằng bí đao);
• 4 tép tỏi;
• 8 lá lý chua đen;
• 5 chiếc ô thì là;
• 5 nhánh mùi tây;
• 100 ml giấm 9%;
• lít nước;
• 3,5 thìa muối;
• 3 thìa đường.

Cách nấu:

1. Rau xanh được rửa tích cực dưới vòi nước mát.
2. Tất cả các loại rau được rửa sạch và sau đó lau khô bằng khăn ăn.
3. Cà rốt gọt vỏ rồi cắt thành 6 thanh dài.
4. Tỏi được bóc vỏ.
5. Zucchini được cắt thành miếng. Nếu sử dụng bí nhỏ thì có thể bảo quản nguyên quả.
6. Ớt chuông cắt thành lát, bỏ hạt và cuống.
7. Các thùng chứa được rửa sạch và rau xanh được đặt dưới đáy.
8. Sau đó thêm cà chua nhỏ trộn với cà rốt, ớt, bí xanh và dưa chuột.
9. Loại này được đổ với nước sôi, sau đó ngâm trong một phần ba giờ dưới nắp đậy kín.
10. Chất lỏng được đổ vào nồi, đun sôi và cho vào bình trong 20 phút.
11. Chắt nước lần thứ ba nhưng trong quá trình đun sôi phải khuấy đều giấm, muối và đường vào.
12. Nước xốt thu được được đổ vào một thùng chứa, thùng này ngay lập tức được cuộn lại bằng chìa khóa để bảo quản. Phôi được lật lại, bọc và làm nguội.

Các loại rau có axit xitric

Thành phần:

• Dưa leo;
• cà chua;
• tỏi;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• rau thì là;
• cẩm chướng.

Đối với nước xốt bạn sẽ cần:

• một lít rưỡi nước;
• 3 thìa muối tráng miệng;
• 6 thìa đường;
• 3 thìa tráng miệng axit citric.

Cách nấu:

1. Dưa chuột và cà chua nên chọn loại có kích thước nhỏ.
2. Dưa chuột được đổ trước bằng nước lạnh trong 60 phút. Điều này là cần thiết để loại bỏ vị đắng từ rau. Sau đó, phần mông của dưa chuột được cắt bỏ.
3. Tỏi được chia thành từng tép. Mỗi lát được bóc vỏ.
4. Hộp đựng bằng thủy tinh đã được khử trùng trước. Những tép tỏi, hạt tiêu, đinh hương, thì là và lá nguyệt quế được đặt dưới đáy.
5. Cà chua và dưa chuột được đặt lên trên các loại rau xanh và gia vị.
6. Phôi được đổ với nước sôi trong 5 phút.
7. Sau đó chắt nước và đun sôi lại. Thủ tục đổ đầy bình được lặp lại một lần nữa.
8. Sau lần xả chất lỏng thứ ba, muối, axit xitric và đường được đổ vào đó. Nước xốt được đặt trên bếp và đun sôi.
9. Các thùng chứa lại chứa đầy nước ướp, ngay lập tức cuộn lại bằng chìa khóa để bảo quản.

Cách xoắn này không cần khử trùng do sử dụng axit xitric làm chất bảo quản.

Dưa chuột và cà chua ngâm (video)

Rau đóng hộp theo công thức trình bày sẽ rất ngon. Điều đáng lưu ý là cần phải bảo quản đồ ăn nhẹ cho đến mùa đông ở nơi tối, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Những bà nội trợ tiết kiệm cố gắng bảo tồn một phần mùa hè thơm ngon bằng cách làm đồ hộp. Suy cho cùng, mùa rau tươi đang nhanh chóng trôi qua nhưng bạn lại muốn thưởng thức những món quà của thiên nhiên quanh năm. Bạn có thể chuẩn bị nhiều loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông, bây giờ tôi sẽ chia sẻ những công thức nấu ăn ngon nhất cho 1 lít. Đây là những lựa chọn món salad đã được chứng minh mà tôi thường chuẩn bị cho gia đình mình.

Các loại đồ ngọt không cần khử trùng

Chế phẩm cà chua và dưa chuột này rất dễ chế biến. Cà chua ngọt có cùng hương vị với dưa chuột, và đồ ăn đóng hộp sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn và tâm trạng của bạn nhờ vẻ ngoài tươi sáng của nó.

Đối với bình lít chúng ta cần các sản phẩm sau:

• Dưa chuột và cà chua;
• 2 tép tỏi;
• 1 ô thì là;
• 3 chiếc. đậu đen và hạt tiêu;
• 1 lá nguyệt quế.

Để làm đầy:

• 1 lít nước;
• 45 g muối;
• 150 g đường;
• Giấm - nửa thìa cà phê cho mỗi lọ 1 lít.

Trình tự công việc:

1. Tôi đặt tỏi, thì là và gia vị vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
2. Tôi cho rau vào hộp. Dưa chuột trước, cà chua ở trên.
3. Tôi đổ nước sôi lên các loại. Sau 20 phút, khi nước nguội, tôi xả nước vào bồn rửa.
4. Lúc này, tôi lấy muối và đường rồi đun sôi nước xốt từ chúng. Tôi đổ nước muối thu được lên rau. Tôi nhấn mạnh thêm 20 phút nữa.
5. Tôi cho nước xốt vào nồi và đun sôi.
6. Tôi đổ giấm vào từng lọ và đổ đầy nước muối sôi vào hộp lần cuối.
7. Tôi nhanh chóng cuộn các loại lại, lật lại và để nguội.

Quá trình nấu ăn có thể được xem chi tiết trong video.

Lời khuyên: Tôi luôn theo dõi cẩn thận độ sạch của sản phẩm và độ vô trùng của hộp đựng khi đóng hộp. Trước khi sử dụng, nhớ đun sôi nắp để bảo quản trong 5-10 phút, sau đó lau khô. Đầu tiên tôi đặt lọ vào lò nóng trong 15 phút để khử trùng. Tôi ngâm rau và dưa chuột trong nước lạnh vài giờ trước khi bảo quản chúng. Niêm phong được bảo quản tốt và không bị nổ nếu bạn làm mọi thứ cẩn thận và tuân thủ công nghệ nấu ăn.

Dưa chuột cay với cà chua

Thành phần mỗi lít lọ:

• Một vài quả cà chua;
• 150 g dưa chuột;
• một củ hành tây;
• 100 g ớt ngọt;
• 2 ô thì là;
• 3 lá nguyệt quế;
• 2 lá cần tây;
• 1 nụ đinh hương;
• 5 hạt tiêu đen;
• Một miếng ớt.

Đối với nước xốt bạn sẽ cần:

• 450ml nước;
• 15 g muối thô;
• 30 g đường;
• 1 muỗng canh giấm 9%.

Quá trình nấu ăn:

1. Tôi rửa rau và thảo mộc thật kỹ.
2. Tôi gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
3. Tôi đặt thì là và cần tây dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, sắp xếp các miếng dưa chuột, ớt và hành tây.
4. Tôi chia ớt ngọt thành nhiều phần, lấy một lát ớt rồi cho vào hộp.
5. Tôi đặt cà chua lên trên.
6. Tôi đổ nước sôi vào hộp đựng rau hai lần. Tôi xả nước sau mười phút truyền dịch.
7. Lần thứ ba tôi chuẩn bị nước xốt, thêm muối và đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương.
8. Tôi đổ giấm vào lọ, thêm hỗn hợp đang sôi vào và đậy kín ngay.
9. Tôi lật đồ hộp lại và đặt dưới lớp “áo lông” cho nguội.

Món ăn vặt ngon trở nên thơm và có vị cay, cay. Và quan trọng nhất, nó được chế biến mà không cần khử trùng, giúp công việc trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Mẹo: để chế biến các loại cà chua và dưa chuột, tôi sử dụng những quả nhỏ nhất để chúng trông thật ấn tượng trong thùng chứa một lít. Suy cho cùng, không chỉ hương vị mới quan trọng mà vẻ ngoài hấp dẫn của món ăn cũng quan trọng.

Các loại hạt mù tạt

Cà chua và dưa chuột ướp với mù tạt là một món ăn ngon, tôi chắc chắn sẽ làm vài lọ kiểu này. Các loại dưa chua ngon cũng được nhiều người yêu thích.

Để chuẩn bị lọ ba lít, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg cà chua;
• 0,5 kg dưa chuột;
• 0,5 thìa hạt mù tạt;
• 3 tép tỏi;
• 6 hạt đậu Hà Lan;
• 3 lá nguyệt quế.

Nước ướp trên một lít nước:

• 45 g đường;
• 75 ml giấm 9%;
• 25g muối.

Các bước nấu:

1. Tôi rải đều tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và hạt mù tạt vào đáy lọ.
2. Tôi cho dưa chuột và cà chua vào hộp.
3. Tôi chuẩn bị nước muối từ muối và đường, đổ nước sôi lên chế phẩm của mình hai lần. Tôi ngâm nó trong nước trong 15 phút.
4. Tôi thêm giấm vào lọ và đổ nước xốt sôi lên chúng lần thứ ba.
5. Tôi cuộn các loại lại, lật lại và để nguội.

Hỗn hợp rau củ

Theo công thức chúng ta sẽ cần:

• Vài quả dưa chuột nhỏ;
• Một vài quả cà chua;
• 2-3 củ cà rốt nhỏ;
• Một số chùm hoa súp lơ nhỏ;
• một củ hành tây;
• Một vài miếng bí xanh;
• Tép tỏi;
• Một lá nguyệt quế;
• Một nhánh thì là nhỏ;
• Lá nho;
• 2 hạt tiêu đen.

Đối với nước xốt chúng tôi lấy:

• Nửa lít nước;
• Nghệ thuật. thìa với một đống đường;
• Nghệ thuật chưa hoàn chỉnh một thìa muối;
• 2 muỗng canh. thìa 9% giấm.

Các bước nấu:

1. Tôi đặt gia vị dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
2. Tôi xếp rau thành từng lớp và sắp xếp các loại thảo mộc.
3. Tôi đun sôi nước muối và đổ vào thùng chứa đầy.
4. Tôi khử trùng lọ 1 lít trong 10 phút.
5. Tôi cuộn phôi lại và lật nó lại để nguội.

Mẹo: bạn có thể tự điều chỉnh lượng rau trong hỗn hợp này, thành phần được chọn dựa trên sở thích cá nhân. Ngoài ra, bạn có thể thêm bí, ớt ngọt, miếng bắp cải trắng hoặc củ cải đường. Vào mùa đông, từ sự đa dạng như vậy, mọi người sẽ có thể chọn một loại rau theo sở thích của mình.

Cà chua và dưa chuột sốt mật ong bạc hà

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• cà chua và dưa chuột nhỏ;
• 1 ô thì là;
• 2 tép tỏi;
• Một miếng ớt cay (tùy chọn);
• 4 lá bạc hà và húng quế xanh;
• Nghệ thuật. thìa vodka;
• Nửa thìa cà phê tinh chất giấm 70%.

Ngâm nửa lít nước:

• 12 g muối;
• Nghệ thuật chưa hoàn chỉnh thìa mật ong;
• 2 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• Lá nguyệt quế nhỏ.

Các bước nấu:

1. Rau và rau xanh của tôi.
2. Tôi chia hạt tiêu thành 4 phần và bỏ hạt. Tôi bóc tỏi và cắt thành lát.
3. Dưới đáy lọ vô trùng, tôi đặt một ô lá thì là, tỏi, bạc hà và húng quế.
4. Tôi cho dưa chuột vào hộp trước, sau đó là ớt và cà chua. Giữa chúng tôi đặt lá bạc hà và húng quế, ớt cay.
5. Tôi làm nước xốt từ 0,5 lít nước, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
6. Tôi đổ nước muối vào lọ đã chuẩn bị sẵn hai lần, giữ rau trong nước trong 15-20 phút.
7. Lần thứ ba tôi đun sôi nước lại, thêm mật ong và muối vào.
8. Tôi đổ rượu vodka và tinh chất giấm vào lọ đựng rau củ một lít, sau đó cho nước xốt sôi vào.
9. Tôi niêm phong nó lại và để nguội.

Trong số các công thức nấu ăn ngon nhất cho 1 lít, các loại dưa chuột và cà chua cho mùa đông xứng đáng chiếm một trong những vị trí đầu tiên. Rốt cuộc, việc bảo quản như vậy dễ dàng giải quyết được câu hỏi nên mở loại rau nào trong lọ. Một chế phẩm làm hài lòng cả những người yêu thích dưa chuột giòn và những người ngưỡng mộ cà chua ngon ngọt.