Béchamel là một trong năm loại nước sốt nổi tiếng nhất của Pháp. Năm loại hàng đầu bao gồm: Español, Velouté, Hollandaise và Bechamel. Tất cả các loại nước sốt khác đều được chế biến dựa trên cơ sở của chúng, với hơn 3.000 công thức nấu ăn ở Pháp.
Bechamel được làm từ gì?
Bao gồm người Phápđược làm từ 3 nguyên liệu chính: sữa (hoặc kem) và rublon (roux), hay nói cách khác roux - hỗn hợp bột mì và bơ được chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Hỗn hợp bột dầu thường được làm từ bột mì và bơ với tỷ lệ bằng nhau. Sữa được lấy tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của nước sốt. Nó có thể đặc, chảy hoặc độ dày vừa phải. Đây là vấn đề ưu tiên của cả người nấu và món ăn mà nó sẽ được chế biến.
Bây giờ chúng ta sẽ từ từ đổ sữa vào, khuấy liên tục để không bị vón cục là chúng ta đã có một món bechamel đẹp mắt. Từ từ nước sốt sẽ đặc lại. Chúng ta sẽ ngừng đổ sữa khi đạt được độ đặc như mong muốn. Hạt nhục đậu khấu muối và hạt tiêu. Chúng tôi loại bỏ nó và khi nó bắt đầu sủi bọt, nó đã sẵn sàng.
Nếu không sử dụng ngay, chúng ta sẽ phủ một lớp màng trong, tiếp xúc với bề mặt để không tạo thành lớp vỏ. Bechamel là một loại nước sốt trắng cổ điển. Chúng ta có thể sử dụng bơ thay vì bơ, bột mì thay vì lúa mì thông thường và thay vì sữa, hoặc thử món sốt bechamel làm từ súp lơ và hành tây với hương vị rất đặc biệt. hương vị tương tự và kết cấu, nhưng chỉ chứa rau. Tác giả của ý tưởng này là Montse Bradford, một chuyên gia trong lĩnh vực tự nhiên và nấu ăn năng lượng, và thật đáng để thử và khám phá ra rằng súp lơ có nhiều tác dụng hơn chúng ta nghĩ.
Bạn có thể cho bất kỳ loại gia vị nào vào bechamel: các loại thảo mộc (oregano, nhục đậu khấu, hương thảo, hoa bia-suneli, húng tây, kinh giới), rễ và gia vị (hành, tỏi, hạt tiêu, rễ mùi tây và thì là). Nhưng bạn không nên lạm dụng quá nhiều chất phụ gia để không làm gián đoạn phần chính. hương vị kem và hương thơm.
Bí quyết làm nước sốt bechamel thơm ngon tại nhà
Tuy nhiên, đây không phải là tất cả những nét đặc trưng của loại nước sốt nổi tiếng này. Để làm món bechamel thơm ngon, bạn cũng cần biết những điều sau:
Nếu anh ấy đã làm chúng tôi ngạc nhiên, thì nó cũng sẽ có trong nước sốt. Và đây là công thức làm sốt béchamel súp lơ. Tùy chọn: số ít hạnh nhân thôđể nấu ăn. . Gọt vỏ, băm nhỏ hành tây và muối cho vào chảo, tráng nhẹ một lớp dầu dày 15 inch dưới đáy để hút hết vị ngọt.
Thêm vào súp lơ, đổ nước vào và đun sôi trong khoảng 25'. Chúng tôi đánh bại việc bổ sung sữa thực vật hoặc không, tùy thuộc vào kết cấu mong muốn. Tốt nhất là béo lên vì nếu không trông anh ấy sẽ giống rau xay nhuyễn. Chúng ta có thể loại bỏ nước nấu trước khi cho sữa vào.
- Khi xào, bột sẽ có màu hơi vàng. Bạn không nên nấu quá chín, nếu không mùi vị và hình thức của nước sốt sẽ kém đi.
- Trộn thức ăn bằng dụng cụ bằng gỗ; một chiếc thìa kim loại ở dưới đáy đĩa sẽ cạy ra lớp vỏ cháy. Điều này dẫn đến các khối màu nâu dày đặc nổi trong nước sốt.
- Không nên dùng cho nước sốt nước chanh. Môi trường axit thúc đẩy sữa đông lại. Dùng vỏ để thêm vị chua.
- Nếu bạn muốn làm phong phú hương vị của bechamel bằng các loại gia vị, bạn cần nhớ rằng chúng cần được thêm vào sữa. Nhiệt độ lạnh, và chỉ sau đó các sản phẩm mới được làm nóng cùng nhau và truyền vào.
- Rễ (hành và rau) đầu tiên được chiên nhẹ trong chảo rán khô để tạo thành hương vị phong phú. Sau khi kết nối với khối lượng bột mì và chứa đầy sữa.
- Nếu sử dụng cành và lá rau thơm thì cho vào túi đựng quần áo. Điều này giúp loại bỏ chúng khỏi chất lỏng dễ dàng hơn.
- Nếu nước sốt được chuẩn bị để hầm tiếp chứ không phải để dùng kèm với một món ăn cụ thể, thì tốt hơn là bạn nên làm nước sốt không quá đặc.
Hôm nay chúng ta sẽ nấu ăn bechamel cổ điển không có gia vị, một loại nước sốt quốc gia tuyệt vời, thơm ngon, nổi tiếng thế giới hoàn toàn không có công thức phức tạp. Về cơ bản chỉ chứa ba thành phần: sữa, bột mì, bơ. Nhưng việc công bố loại gia vị này cho các món ăn sẽ không đầy đủ nếu không lưu ý rằng người Pháp có trong kho vũ khí của họ khá nhiều công thức làm nước sốt nổi tiếng, bao gồm cả việc chế biến nó dựa trên nhiều loại nước dùng khác nhau.
Làm bánh croquette dễ dàng không phải là không thể. Chúng tôi nhân Ngày Croquet để cung cấp cho bạn những thủ thuật cơ bản và quan trọng nhất để làm món croquette dễ dàng tại nhà mà không phức tạp. Croquette là biểu tượng ẩm thực của chúng tôi. Và hãy hỏi Chicote về tầm quan trọng của món bánh croquette ngon trong quán bar, chỉ cần hỏi khẩu phần ăn và chúng ta sẽ biết nơi này có xứng đáng hay không vì chất lượng món croquet của họ. Làm bánh croquette tại nhà luôn là một thách thức nhỏ đối với những người ít kinh nghiệm vào bếp.
Làm bechamel bằng lò vi sóng
Cơ sở của bất kỳ món bánh croquette ngon nào là tốt bechamel và mặc dù chúng tôi đang cải thiện kỹ năng của mình hoặc chỉ dành cho những người thiếu thời gian, chúng tôi có thể bắt đầu chuẩn bị bechamel rất đơn giản trong lò vi sóng. Chúng ta đun nóng dầu trong lò vi sóng trong 30 giây đến 800 W, thêm bột ngô, Dùng que khuấy đều, thêm muối, trộn đều và đun nóng trong lò vi sóng 1 phút 30 giây ở công suất 800 W, sau đó đánh đều để trộn.
Cách nấu sốt bechamel cổ điển, công thức kèm ảnh từng bước
Thành phần
Bơ – 50 g
Bột mì – 2-3 muỗng canh
Muối - một nhúm
Sữa – 500 ml (lượng sữa có thể nhiều hoặc ít)
Bất kỳ gia vị nào - để nếm thử
Món bánh croquette đơn giản nhất thế giới
Chúng tôi sản xuất những quả bóng bằng bột, bột và chiên. Tất nhiên bạn cần lớp phủ bên trên như giăm bông. Bây giờ chúng ta đã biết cách làm món béchamel cơ bản trong lò vi sóng, chúng ta sẽ chuyển sang món bánh croquette. Đối với bột chúng ta cần 65 gram bột mì, 65 g dầu ô liu nguyên chất, 1 hành tây nhỏ, 500 ml sữa, 75 g giăm bông serrano cắt nhỏ, 75 g pho mát tươi Manchego, muối và hạt tiêu. Đối với bài kiểm tra chúng tôi sẽ sử dụng vụn bánh mì, 2 quả trứng và dầu ô liu.
Sốt cà chua Béchamel
Việc chuẩn bị món croquette rất đơn giản: chúng ta cho dầu ô liu, hành tây xắt nhỏ và muối vào một cái bát. Trộn và đun nóng trong 3 phút ở công suất 800 W trong lò vi sóng cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong. Thêm bột mì, khuấy đều và đun nóng trong 1 phút 30 giây ở công suất 800 W.
Sự chuẩn bị
1. Đặt một miếng bơ vào chảo rán đáy dày sạch và khô, tốt nhất là chảo gang. 
2. Đun nóng cho đến khi tan chảy và đổ ngay bột mì vào. Để lửa nhỏ, chiên cho đến khi có màu vàng nâu. 
Chạy máy trộn để loại bỏ các cục vón cục và thêm giăm bông cắt nhỏ và phô mai bào vào. Chúng tôi trộn đều và đun nóng trong 2 phút đến 800 W. Để hoàn tất, chúng ta đun nóng trong 2 phút đến 800W. Để ishamel lạnh trong tủ lạnh cho đặc lại, tạo thành những viên tròn hình bánh mì, lăn qua vụn bánh mì, trứng đánh và nhiều vụn bánh mì rồi chiên trên chảo rán. Chúng thật ấn tượng và chúng tôi đã tiết kiệm được rất nhiều công sức với chiếc bechamel đơn giản này dành cho những chiếc bánh croquette nhẹ.
Tỷ lệ cho croquet hoàn hảo
Chúng tôi sẽ để lại cho bạn trong trường hợp bạn không rõ ràng về bước tiếp theo của mình. Nếu chúng ta chuyên về nghệ thuật chơi vồ, chúng ta cần biết tỷ lệ để có được một cây vồ hoàn hảo. Ở đây có một ít lời khuyên quan trọng. Chúng ta cần 150 gam chất độn cho mỗi lít sữa để đạt được sự cân bằng tốt.
- Ít hơn bột bơđã ở lại.
- Từ đó chúng ta có thể chơi theo sở thích, nhưng đây là điểm khởi đầu tốt.
3. Đổ sữa vào nồi, thêm một chút muối và bất kỳ loại gia vị nào. Khi mọi thứ sôi, giảm nhiệt độ và đun ở lửa nhỏ trong 3-5 phút nữa. Tôi đã chuẩn bị bechamel cổ điển, không có gia vị. Nếu bạn thêm gia vị vào sữa, chúng cần được loại bỏ. 
4. Đổ từng dòng sữa loãng vào hỗn hợp bơ-bột để không bị vón cục. Khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, chúng ta sẽ đun nóng nước sốt trên lửa nhỏ để nước sốt không bị cháy. Khi bong bóng đặc trưng xuất hiện trên bề mặt của nó, điều đó có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Nhưng nếu muốn, bechamel có thể được đun sôi lâu hơn - cho đến khi có độ dày mong muốn. 
Mẹo để tạo ra món bánh croquette hoàn hảo
Có thể hiểu được rằng bà của bạn đã làm món bánh croquette yêu thích của bạn mà không cần sử dụng các dụng cụ đo lường chính xác như vậy, nhưng ở đâu đó chúng ta phải bắt đầu trở thành những chú lùn bánh croquette giống như tổ tiên của chúng ta ngày xưa. Và cuối cùng, chúng ta sẽ nói về một số mẹo mà bạn cần để nắm vững nghệ thuật chơi bóng vồ, những chìa khóa để đạt đến địa vị của món cắn vòng tròn ngon nhất sẽ giúp ích cho khẩu vị của bạn.
Thiết kế này lẽ ra đã được thiên nhiên thiết kế với trí tuệ vô hạn của bà, và những kỹ sư giỏi nhất thế giới vẫn không thể giải mã được bí mật đằng sau ý nghĩa của nó để chúng trở nên hoàn hảo đến vậy. Chìa khóa để tạo hình chúng là sử dụng hai thìa súp và có cùng kích thước. Điều tương tự cũng xảy ra với bột, chúng ta cần ba lớp theo thứ tự này: vụn bánh mì mịn, trứng đánh thật kỹ và vụn bánh mì dày. Để có thể chiên trực tiếp mà không cần rã đông, bánh croquette không được có đường kính quá 2 cm. Một mẹo lớn để đông lạnh bánh croquette là đặt chúng vào khay mà không chạm vào nhau hoặc không mở tủ đông. Làm khô bột để khi luộc khoai tây bên ngoài vẫn giòn. Làm lạnh bánh croquette sau khi đánh bóng trong 15 phút để làm giòn chúng. Đừng tự cắt hoặc sử dụng dầu ô liu chất lượng cao nhấtđể chiên, đứng tốt hơn nhiệt độ cao. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế hoặc nồi chiên có kiểm soát nhiệt độ.
- Croquettes không thể trông giống như croquet.
- Đây là cách những chiếc bánh croquette đẹp đẽ vẫn còn.
5. Nước sốt bechamel đã sẵn sàng, tắt bếp. Bây giờ nó có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó. Bechamel hoàn hảo có cấu trúc đồng nhất và màu kem nhạt. Tính nhất quán của nó có thể khác nhau, nhưng phiên bản cổ điển nó có độ dày vừa phải, giống như chất lỏng xay nhuyễn, đây chính xác là những gì tôi nhận được. 
Nước sốt Bechamel - công thức tự làm
Nước sốt Béchamel có nguồn gốc từ Pháp và được cho là do đầu bếp Louis de Béchamel sinh năm nay “sáng chế”. Chọn chảo hoặc chảo chống dính để bechamel không bị dính. Thêm một chút muối vào kem này và hạt nhục đậu khấu, bạn cũng có thể thêm tiêu sọ, nếu đó là điều của bạn.
Thủ thuật: Cách làm nước sốt Bechamel hoàn hảo
Bechamel là Thành phần chính bất kỳ món bánh mì nướng nào ngon, món béchamel được chế biến kỹ lưỡng có thể chứa đủ loại kết hợp: giăm bông, phô mai, nấm, trứng luộc chín, rau bina, nấu chín và dài. Bạn có tất cả các công thức nấu ăn bằng cách nhấp vào.
Súp lơ với béchamel au gratin
ngon và cách tuyệt vời nấu súp lơ là món gritadada với sốt béchamel và pho mát cắt nhỏ, bào nhỏ để tạo vị mặn cho đĩa.
Làm thế nào để kiểm tra sự sẵn sàng của nước sốt bechamel? Nước sốt sẽ chảy ra khỏi thìa và không bị rơi ra ngoài. trong một mảnh. Nếu bạn vẫn thấy nước sốt bị vón cục trong khi nấu, đừng lo lắng, điều này có thể dễ dàng loại bỏ: lọc bechamel qua rây sắt mịn hoặc vải thưa.
Nước sốt bechamel được phục vụ như thế nào và với cái gì? Nước sốt Bechamel nên dùng nóng, vì sau khi nguội, sẽ tạo thành bọt mỏng trên đó, làm hỏng hình thức. Để loại bỏ nó, sản phẩm được làm nóng lại bằng cách thêm một ít sữa. Bechamel tự làm có thể bảo quản ở nơi thoáng mát (tủ lạnh) khoảng 2-3 ngày.
Một chiếc đĩa mà bạn sẽ chinh phục được cả lớn và nhỏ, với nước sốt nhẹ từ bechamel. Bạn có công thức đầy đủ bằng cách nhấp vào. Rất ngon và rất món ăn bổ dưỡng, một cách thú vị để giới thiệu rau bina và hơn thế nữa khi chúng ta có con ở nhà và có thể không quá chắc chắn về hương vị của loại rau này. Bằng cách này, hương vị của rau bina sẽ dịu hơn nhiều và có thể kết hợp với phô mai tan chảy bên trên để tăng thêm hương vị.
Nước sốt Bechamel - công thức nấu ăn ngon nhất
Bạn có thể truy cập công thức đầy đủ, nhấn. 
Ở đâu có món lasagna ngon, hãy để mọi thứ khác đi. Sự chuẩn bị lasagna tự làm mất một chút công sức vì chúng tôi phải chuẩn bị đĩa một bên, nhân bánh ở bên kia và nước sốt bechamel ở bên kia, tạo nên chủ đề của bản giao hưởng Ý này.
Nước sốt này là thứ không thể thiếu đối với các bà nội trợ Châu Âu đối với món lasagna, mì Ý. Thay mặt tôi, tôi có thể nói thêm rằng bạn có thể kết hợp thành công bechamel với thịt lợn, thịt gia cầm, thịt bê sữa, cá trắng, súp lơ, khoai tây, v.v.
Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị bechamel ở nhà, hãy nhớ chuẩn bị món nước sốt này, món ăn sẽ quyến rũ với hương vị thanh lịch tinh tế của nó!
Để truy cập tất cả các loại lasagna và từng bước của chúng mà chúng tôi có trong sách dạy nấu ăn, bạn chỉ cần nhấp vào đây và chọn cái bạn muốn thưởng thức. Đây là một trong những nhà máy nổi tiếng và thành công nhất của chúng tôi, cả với bạn bè và trực tuyến của chúng tôi.
Nước sốt Béchamel là một phần của cái gọi là nước sốt mẹ của ẩm thực. Nó là cơ sở để làm các loại nước sốt khác và là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn. Loại nước sốt này có chứa 3 thành phần chính: bột mì, bơ và sữa. Sau đó đến “nước sốt”: hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và một chút muối.
Chúc ngon miệng!
Tôi khuyên bạn nên xem công thức làm món thịt bò Stroganoff dưới đây. nước sốt hồng bechamel từ một đầu bếp nổi tiếng.
Tái bút: Bạn có thể thắc mắc, tại sao người Pháp lại gọi bechamel là nước sốt màu hồng nếu khi nấu nó lại có màu khác - kem? Câu trả lời rất đơn giản, như tôi đã lưu ý trước đó, các bà nội trợ Pháp vẫn chuẩn bị bechamel trên nước luộc thịt, thêm vào bột mì nhiều loại rễ và gia vị khác nhau, trong trường hợp này nước sốt sẽ có một sắc thái khác.
Cách làm nước sốt Bechamel tự làm
Là một loại nước sốt mờ, bechamel rất lý tưởng để biến nó thành một ngàn nước sốt khác nhau, chỉ cần thêm một vài thành phần bổ sung. Với mù tạt lòng đỏ trứng và rượu vang trắng bạn có thể chuẩn bị nước sốt nhiệt độ. Cho một ít phô mai xanh vào và bạn sẽ có nước sốt phô mai xanh ngon tuyệt.
- Với Gruyère và phô mai Parmesan bào, bạn sẽ làm nước sốt hải sản.
- Thêm nấm vào và bạn sẽ có nước sốt nấm tuyệt vời.
Các bạn ơi, bạn có thích công thức làm nước sốt phổ biến này không? Bạn đã bao giờ chế biến nó cho các món ăn tự làm chưa? Và nói chung, bạn có thích phục vụ không? nhiều món ăn khác nhau nước sốt?
Hãy cho chúng tôi biết về điều đó trong phần bình luận phản hồi, chia sẻ ý kiến của bạn trải nghiệm ẩm thực. Tôi rất vui khi thấy xếp hạng và đăng lại của bạn về bài viết này trong trong mạng xã hội. Đăng ký công thức nấu ăn mới, tham gia nhóm ẩm thực ngon liên lạc với. Bạn có thể thấy cả hai biểu mẫu ở phía bên phải của trang web.
Trân trọng, Lyubov Fedorova.Thời gian nấu 5 phút. Trong một cái nồi hoặc chảo khác, làm tan chảy bơ, chú ý không để bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu.
Tất cả chúng ta đều biết rằng trẻ em thích mì ống, dù dùng riêng hay với một loại nước sốt nào đó. Người lớn cũng vậy! Đây là một trong những món ăn được những người nhỏ và lớn nhất trong nhà yêu thích nhất. Nhân dịp này, chúng tôi đề xuất thực hiện một cách dễ dàng, nhanh chóng và rất công thức lành mạnh cho trẻ em.
- Đun nóng sữa trên lửa nhỏ trong nồi, chú ý không để sữa bị cháy.
- Sau khi bơ tan chảy, thêm bột mì và bắt đầu trộn.
Sốt Béchamel là một trong năm công thức nấu ăn phổ biến nhất ẩm thực Pháp. Đó là nước sốt cà chua, hollandaise, velouté, espagnole và bechamel.
Ngày nay, nước sốt bechamel có rất nhiều công thức làm nên đôi khi bạn tự hỏi có thể làm được bao nhiêu loại nước sốt khác nhau từ nó, là một trong những nước sốt cơ bảnẩm thực của Châu Âu.
Nước sốt Bechamel có “phả hệ hoàng gia” từ chính món Majordomo vua Pháp Louis XIV Louis Bechamel. Tuy nhiên, khó có khả năng người đàn ông này đã tự mình phát minh ra loại nước sốt nổi tiếng này; có lẽ ông ta đã vội vàng đặt tên cho đứa con tinh thần của một trong những đầu bếp của nhà vua. Và vì lý do chính đáng: sự kết hợp thông thường lần lượt với hỗn hợp kem, bơ và bột mì đã trở thành một cảm giác thực sự trong ẩm thực quốc gia Pháp - nước sốt bechamel cổ điển sau đó bắt đầu được sử dụng ở nhiều nước trên thế giới. Ngoài ra nước sốt bechamel công thức từng bước bắt đầu thay đổi theo thời gian, trong khi chính nó, thành phần cơ bản vẫn không thay đổi.
Có nhiều lựa chọn về cách chế biến nước sốt bechamel, và vì nước sốt bechamel, như bạn thấy trong ảnh, được coi là nước sốt cơ bản nên có các biến thể khác nhau phụ gia và gia vị cho loại nước sốt nổi tiếng thế giới này. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chuẩn bị nước sốt bechamel tại nhà dễ dàng và quan trọng nhất như thế nào.
Nước sốt Bechamel có thể được thêm vào bất cứ đâu. Hương vị tuyệt vời có sốt bechamel cho món lasagna; cá sốt bechamel, thịt và gà cũng rất ngon với sốt bechamel. Cannelloni sốt bechamel thơm ngon vô cùng, chưa kể món thịt hầm sốt bechamel thì tuyệt vời đến thế nào, Thịt viên, thịt viên, cốt lết và nhiều hơn nữa.
Ngoài ra, nước sốt bechamel này có thể tạo thêm sự khác thường, tinh tế, thú vị, cuối cùng cho bất kỳ món ăn thứ hai nào. Chúng tôi công bố công thức làm nước sốt bechamel kèm theo hình ảnh bên dưới; bạn có thể thêm bất kỳ sản phẩm, gia vị, thảo mộc nào và từ đó thay đổi hương vị theo ý mình. Bạn có thể, theo truyền thống châu Âu, chuẩn bị nước sốt bechamel cổ điển dựa trên sữa, bơ và bột mì. Công thức nước sốt bechamel cổ điển là công thức đơn giản nhất; Người châu Âu cũng như bạn và tôi đã quen với loại nước sốt này. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thể hiện thì không có gì tuyệt vời hơn việc thử nghiệm một chút với nước sốt, ví dụ như thêm nấm và lấy nước sốt bechamel với nấm, hoặc tự làm nước sốt bechamel, thêm các sản phẩm bạn yêu thích.
Làm thế nào để chuẩn bị nước sốt bechamel? Thật đơn giản -sữa nướng thêm vào nước sốt này thay vì nước sốt thông thường, sữa tươi, bột mì được thay thế hoàn toàn bằng bột mì từ nhiều quốc gia hơn giống cứng lúa mì, thay dầu hướng dương bằng dầu ô liu, thêm một chút quế vào nước sốt bechamel thay cho hạt nhục đậu khấu.
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce. công thức lasagna
Nước sốt bechamel này được sử dụng đặc biệt cho món lasagna vì nó mềm và hương vị tinh tế, ngoài ra, sốt bechamel, công thức làm món lasagna cực kỳ dễ chịu vẻ bề ngoài. Làm nước sốt béchamel không hề đáng sợ chút nào. Công việc chính là nấu nước sốt bechamel cho món lasagna, bạn có thể xem ảnh, để lửa nhỏ, khuấy liên tục và thêm sữa từng chút một, từng phần nhỏ.
Nguyên liệu làm sốt bechamel cho món lasagna:
4 muỗng canh bột mì;
100 gram bơ tươi;
hạt tiêu cho vừa ăn, muối.
300 ml sữa;
2 nhúm nhục đậu khấu xay;
Công thức:
Cách làm nước sốt bechamel cho món lasagna. Đun chảy bơ trong chảo nhỏ hoặc múc trên lửa nhỏ. Sau khi bơ tan chảy, bạn có thể thêm từng chút bột mì vào, nhớ khuấy đều bằng thìa gỗ. Bạn sẽ thấy làm thế nào để có được một hỗn hợp kem, bột và đặc. Hỗn hợp này sau đó được pha loãng với sữa lạnh, cũng được đổ vào từng chút một và khuấy lại thật mạnh để không bị vón cục. Khi bạn đổ dần sữa vào, hãy cố gắng điều chỉnh độ đặc của nước sốt, cố gắng không làm cho nước sốt đặc lại, vì khi nguội, nước sốt bechamel này có xu hướng đặc lại. Sẵn sàng nước sốt cay thêm hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen và một chút muối. Nước sốt bechamel này có thể được sử dụng để đổ lasagna sẵn sàng(chúng tôi nghĩ bạn đã biết cách nấu món lasagna). Lasagna Bolognese với sốt bechamel đơn giản là tuyệt vời.
Sốt Bechamel phô mai
Sốt Bechamel phô mai - một biến thể của món sốt trắng nổi tiếng nước sốt Pháp bechamel, nhưng chỉ với việc bổ sung phô mai cứng. Nước sốt này rất hợp với khoai tây. Thịt viên, nấm, rất hợp với cà chua. Không có nước sốt bechamel với phô mai, không có món nướng hay món thịt hầm thật khó để tưởng tượng. Vì vậy, công thức sốt béchamel này là một trong những công thức nấu ăn chủ yếu trong sách dạy nấu ăn tại nhà của bạn!
Thành phần:
bốn ly sữa đun sôi,
một trăm năm mươi gram phô mai cứng (tốt nhất là Parmesan),
bốn phòng ăn thìa bột mì,
một trăm gam kem 15%,
năm mươi gram bơ,
nửa đầu hành tây,
hạt tiêu đen để nếm và muối ăn,
trắng tiêu xayđể nếm thử, hạt nhục đậu khấu,
Công thức:
Cách làm sốt bechamel với phô mai. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo rán, sau đó cho bột mì vào và khuấy liên tục cho đến khi màu vàng. Thêm hành tây thái nhỏ vào dầu. Chiên khối lượng thu được, khuấy đều rồi đổ toàn bộ sữa vào thành dòng loãng. Để toàn bộ hỗn hợp sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và đánh nhẹ bằng máy xay cho đến khi mịn. Sau đó, thêm kem vào nước sốt và đun sôi lại. Cuối cùng, thêm phô mai bào cứng và trộn đều. Nếu phô mai đã tan chảy, bạn có thể lấy nước sốt ra khỏi bếp. Thêm gia vị vào cuối, hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Để sốt béchamel với phô mai nguội rồi vớt lá nguyệt quế ra.
Công thức sốt Bechamel với thịt bằm
Nước sốt bechamel với thịt bằm là loại nước sốt phổ biến nhất. Vì nó không phải là truyền thống, nước sốt cổ điển bechamel, và hơn thế nữa phiên bản đơn giản hóa. Nếu bạn muốn nấu một món gì đó theo phong cách châu Âu, hãy thoải mái chuẩn bị nước sốt bechamel với thịt băm. Và không cần phải tuân thủ các quy tắc, bạn có thể thay thế một số thành phần. Ví dụ thịt lợn băm nhỏ thay thế bằng loại khác (gà, gà tây, thịt bò hoặc hỗn hợp thịt bò và thịt heo), thay vì tiếng Ý các loại thảo mộc sử dụng bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào khác mà bạn muốn, tốt nhất là rau mùi tây và cần tây truyền thống. Trong mọi trường hợp, nước sốt bechamel với thịt băm sẽ giúp món lasagna trở nên tuyệt vời và bạn sẽ có món thứ hai tuyệt vời cho bữa trưa!
Thành phần:
30 gram bơ loại tốt,
300 ml sữa,
2 thìa bột mì,
¼ đầu hành tây,
rễ cần tây và rễ mùi tây xắt nhỏ,
muối,
70 gram thịt băm.
Công thức:
Cách làm nước sốt bechamel cho món lasagna. Chuẩn bị nước sốt bechamel cổ điển không có gia vị. Lấy một hộp nhỏ để bạn có thể trộn ¼ củ hành và sữa một cách thuận tiện. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Lúc này, làm tan chảy bơ trong một hộp đựng riêng, thêm bột mì vào. Khuấy đều, chiên cả khối trong khoảng bốn phút để có màu vàng nhạt. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và để nguội.
Thêm bột vào sữa và khuấy đều, đánh đều, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Không đun sôi vì nước sốt sẽ giống như súp kem trắng đặc. Lọc nước sốt qua rây, nêm hạt tiêu và muối. Xào cần tây xắt nhỏ và rễ mùi tây dầu ô liu, trong một bát riêng, thêm thịt băm và kết hợp với nước sốt chính, đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa. Thêm nhiều hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Cannelloni với công thức sốt bechamel
Pasta, mì ống - mọi thứ đều ngon nếu bạn cố gắng nấu nó một cách hoàn hảo. Và nếu nó cũng là một sản phẩm mì ống của Ý có tên là cannelloni hoặc manicotti, thì món thứ hai với nó đơn giản là không thể nấu một cách vô vị. Hãy thử nấu cannelloni với sốt bechamel.
Thành phần:
1 gói (250 gram) cannelloni,
4-5 quả cà chua nhỏ,
650 gram thịt băm bất kỳ,
3-4 tép tỏi,
200 gram phô mai cứng (hầu hết phô mai ngon nhất Parmesan),
dầu thực vật để chiên,
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
60 gram bơ chất lượng cao,
3 thìa bột mì,
hạt tiêu - tùy chọn
1 lít sữa,
Công thức:
Cách nấu cannelloni với sốt béchamel. Bắt đầu với thịt băm trước. Đổ một ít nước vào chảo, 3-4 thìa, khi nước nóng thì cho thịt băm vào đảo đều để không vô tình tạo thành cục, đợi nước bay hơi hết và thịt băm đổi màu và trở nên tối tăm. Cho thịt băm vào tô.
Dùng dao băm tỏi và hành tây rồi đổ vào dầu trên lửa vừa và xào trong 10 phút. Cà chua trụng với nước sôi cho đến khi vỏ bong ra, cắt nhỏ và khối nhỏ lát cắt. Thêm vào chảo và đun nhỏ lửa trong mười phút. Hãy chắc chắn rằng chất lỏng, giống như thịt băm, đã bay hơi hết. Cho lượng chứa trong chảo vào thịt băm, đảo đều, thêm tiêu đen và muối.
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce. Ngay lập tức chuẩn bị cho mình liên tục khuấy nước sốt này bằng thìa gỗ. Đầu tiên, làm tan chảy bơ trên lửa vừa, sau đó thêm bột mì vào. Sau khi khuấy đều, đổ sữa thành dòng loãng. Chỉ nấu ở nhiệt độ thấp để có được độ đặc bình thường. Nước sốt Bechamel sẽ giống như kem chua tự làm.
Đổ phần nhân đã nguội vào cannelloni, cho vào chảo và nướng trong 0,5 giờ. Sau đó lấy ra, rắc phô mai bào lên trên và nướng thêm mười hai phút nữa. Cannelloni với sốt bechamel đã sẵn sàng!
Pasta sốt bechamel
Có thể bạn chưa biết rằng mì ống sốt béchamel là món ăn quốc gia của Ai Cập. Chắc chắn không có một người Ai Cập nào không thích điều này món ăn ngon. Về thành phần, mì ống sốt bechamel phần nào gợi nhớ đến món mì hải quân Nga của chúng ta. Cũng như mì ống thông thường, Món Ai Cập không khó nấu.
Chúng tôi tin rằng mọi bà nội trợ sẽ làm món mì ống với nước sốt bechamel độc đáo, độc đáo và khác lạ, bởi vì mỗi người đều có một vài bí mật bí mật.
Thành phần:
gói mì ống 500 gram;
Để làm đầy:
350 - 400 gram thịt băm bất kỳ,
1 củ hành lớn,
Gia vị, hạt tiêu và muối,
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
bơ - 150 gram,
¾ chén bột mì cao cấp
1 lít sữa,
gia vị cho mì ống, khối lượng nước đo độ,
1 quả trứng gà.
Công thức:
Sự chuẩn bị. Hành tây thái nhỏ, cho một ít dầu vào xào (dùng một ít dầu). Thêm gia vị, muối ăn và thịt băm. Chiên tất cả nguyên liệu cho đến khi chín.
Luộc mì ống và thêm muối trước khi nấu. Trong khi nấu mì ống, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị nước sốt bechamel cho nó. Chiên bột, nhưng không cho đến khi tối. Thêm bơ tan chảy vào bột, trộn đều. Dần dần thêm sữa vào hỗn hợp thu được và khuấy đều.
Toàn bộ hỗn hợp là cháy chậmđặt, thêm các viên nước dùng đã nghiền nát và gia vị, nghiền nát chúng thật nhuyễn. Nấu hỗn hợp, khuấy liên tục, trên lửa nhỏ. Nấu nước sốt trong 15 phút cho đặc lại, tắt bếp, để nguội và thêm một quả trứng. Trộn đều.
Mỡ một đĩa nướng và đặt một nửa số luộc mỳ ống với nước sốt. Bên trên mì ống là nhân thịt băm. Sau đó thêm phần mì ống còn lại vào và rưới nước sốt bechamel lên. Rắc phô mai cứng bào (mozzarella hoặc Parmesan) và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Phô mai cứng cần thiết để màu vàng xuất hiện vỏ màu nâu vàng. Tất cả đã sẵn sàng!
Thịt sốt bechamel
Thành phần:
600 gram thịt thăn lợn,
700ml. sữa béo,
300 gram nấm sống,
100 gram phô mai cứng và bơ,
3 muỗng canh bột mì,
2 củ hành tây,
tiêu đen xay, nhục đậu khấu và muối
Công thức:
Thịt sốt bechamel. Rửa kỹ trước thịt lợn thăn, cắt nó thành từng miếng, ngẫu nhiên và đặt nó vào hình thức đặc biệtđể nướng bánh. Sau đó thêm một chút muối và hạt tiêu nếu muốn. Đặt hành tây đã gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh lên thịt lợn.
Bước tiếp theo là sốt bechamel. Để làm điều này, làm tan chảy tất cả bơ trong chảo rán, thêm một lượng lớn bột mì, sau khi khuấy kỹ, từ từ đổ sữa vào từng dòng, bạn cũng có thể thêm muối, hạt tiêu và một chút hạt nhục đậu khấu. Nước sốt Béchamel được nấu trong khi khuấy cho đến khi đặc lại. Nếu bạn thu được kem chua đặc thì nước sốt bechamel đã sẵn sàng.
Thịt và hành tây được đổ với nước sốt này, nhưng chỉ nên sử dụng 1/3 lượng nước sốt cho việc này, vì phần còn lại sẽ được sử dụng nấm thô, được xếp ngẫu nhiên thành từng lớp trên thịt và hành. Trải phô mai bào lên nấm và nướng trong lò ở 180 độ. Thịt lợn có thể được phục vụ với một món ăn phụ hoặc riêng biệt.
Gà sốt béchamel
Thành phần:
4-5 phi lê gà;
một đầu hành tây;
để chiên, hai thìa dầu hướng dương;
ba tép tỏi nhỏ;
một cái nhỏ hạt tiêu khô cay;
một thìa cà ri;
muối cho vừa ăn;
hỗn hợp gồm 7 quả ớt.
Đối với nước sốt bechamel:
bốn trăm gam sữa;
ba mươi gam bơ;
hai thìa bột mì;
muối ăn cho vừa ăn.
Công thức:
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, cho các tép tỏi qua máy ép hoặc dùng dao nghiền nát. Cho tỏi và hành tây vào dầu đun nóng, đun nóng rồi vớt tỏi ra khỏi dầu. Chiên phi lê gà, thêm hỗn hợp ớt, cà ri, ớt cay và muối. Nấu trong khoảng bảy phút.
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce. Đun chảy bơ trong chảo, nhưng không phải toàn bộ, để riêng một ít, thêm muối và bột mì vào từng phần. Đổ sữa đã đun nóng vào (đổ từng chút một), đun sôi hỗn hợp, thêm muối. Thêm nước sốt bechamel trắng vào thịt, trộn lại và nấu thêm hai phút nữa rồi tắt bếp, thêm miếng bơ còn lại để tránh hình thành lớp vỏ trên nước sốt. Đậy nắp và để yên trong vài phút nữa. gà Gravyđứng.
Chúc ngon miệng!
