Khoai tây, theo nhiều cách chế biến khác nhau, rất thường xuyên được sử dụng như một món ăn phụ. Món khoai tây thơm ngon được người lớn và trẻ em đặc biệt yêu thích, món ăn này khá đơn giản nhưng không phải ai cũng có được thành quả ngon miệng.
Bí quyết của món ăn kèm như vậy là gì? Cách làm món khoai tây nghiền ngon?
Một số bí mật quan trọng
Để món ăn kèm mềm, thơm và đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số sự tinh tế. Ví dụ, hãy chú ý đến Món khoai tây nghiền ngon nhất sẽ được làm từ những củ to, già, giàu tinh bột, luộc kỹ. Khi gọt vỏ, hãy cố gắng cắt vỏ càng mỏng càng tốt. Tốt nhất là sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau cho những mục đích như vậy. Trước khi có thể chế biến món khoai tây nghiền ngon, điều quan trọng là phải nấu chúng đúng cách. Cắt củ đã gọt vỏ thành những miếng gần bằng nhau. Chúng không nên quá nhỏ, khoai tây lớn có thể được cắt thành bốn phần và khoai tây nhỏ - làm đôi. Sẽ ngon hơn nếu đun nóng sữa và bơ trước khi đánh bông. Cuối cùng, bạn cần có công cụ nấu ăn phù hợp. Bí quyết làm khoai tây nghiền ngon là dùng thìa gỗ. Máy nghiền thông thường làm cho món ăn kèm đặc hơn vì không còn không khí trong sản phẩm. Đánh nhuyễn bằng thìa hoặc máy trộn sẽ giúp bạn có kết cấu nhẹ hơn và mịn hơn nhiều. Xin lưu ý rằng khi đánh bằng máy xay, hỗn hợp xay nhuyễn cũng không hoàn toàn cổ điển, nó trở nên sền sệt và dính.
Nếu bạn thích kết cấu này, hãy thử thêm cà rốt luộc và hành tây vào món ăn kèm, sẽ ngon miệng hơn.
Để làm món ăn kèm cho bốn người, hãy lấy chín trăm gam khoai tây. Đun sôi với muối, việc này sẽ mất khoảng 25 phút. Hãy chắc chắn rằng củ đã được nấu chín hoàn toàn, nếu không củ xay nhuyễn sẽ bị vón cục. Đậy khoai tây đã nấu chín bằng khăn để hấp thụ hơi nước dư thừa. Sau bốn phút, thêm năm mươi gram bơ, một vài thìa sữa và một vài thìa kem chua ít béo. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn, tăng dần tốc độ. Bạn sẽ có được một món ăn kèm cổ điển, thoáng mát và dịu dàng.
Bây giờ bạn đã biết cách làm khoai tây nghiền ngon, bạn có thể thử nghiệm. Ví dụ, hãy thử thêm các loại thảo mộc tươi hoặc mù tạt, một ít pesto, phô mai bào, đậu xanh, wasabi, nghệ tây, hành lá, tỏi nướng. Ngoài ra, bạn có thể xào hành tây và thêm chúng để có sự kết hợp tuyệt vời. Để làm món ăn kèm ít calo, hãy thay bơ bằng phô mai mềm. Để đa dạng hóa các loại nhuyễn, bạn cũng có thể nghiền bằng thìa, để lại những miếng nhỏ. Kết cấu của món ăn kèm này hoàn toàn khác, thậm chí một số người còn thích nó hơn bình thường. Món ăn này thú vị hơn nhiều so với khoai tây luộc thông thường và không phức tạp hơn khoai tây nghiền cổ điển.
Khoai tây nghiền là một trong những món ăn kèm được các bà nội trợ Nga ưa chuộng nhất. Món ăn này rất phổ biến: nó rất ngon và phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm khác, có thể là rau, cá, nấm hoặc thịt. Khoai tây nghiền giúp bạn no lâu, đồng thời không mang lại cho bạn cảm giác nặng nề.
Cách làm khoai tây nghiền
Ngay cả một món ăn ít thành phần, dễ chế biến cũng có những sắc thái nhất định. Để đồng bảng trở nên mềm và thoáng, bạn nên tuân theo một số quy tắc. Cách làm khoai tây nghiền đúng cách:
- khoai còn non không thích hợp để chế biến, nên chọn củ trưởng thành có màu vàng nhạt, hàm lượng tinh bột cao;
- Nên thêm sữa ấm/nóng vào trái cây thành phẩm, vì sữa nguội sẽ khiến món ăn có màu xám khó coi;
- không ngâm khoai tây đã gọt vỏ trong nước lâu vì tinh bột, thứ quan trọng để nghiền, sẽ rời khỏi rau vào thời điểm này;
- bạn không chỉ cần nghiền nát khoai tây mà còn phải đánh chúng - bằng cách này, món ăn kèm sẽ có được độ bông xốp cần thiết;
- Để tạo ra một món ăn có hương vị béo ngậy, béo ngậy, đừng tiết kiệm bơ.
Khoai tây nghiền - công thức với sữa
Để làm món khoai tây nghiền không chỉ ngon mà còn có vẻ ngoài ngon miệng, bạn cần phải nấu chúng đúng cách. Để làm được điều này, bạn không cần phải có kỹ năng đặc biệt, bạn chỉ cần tính đến một số quy tắc quan trọng. Vì vậy, theo công thức cổ điển, bánh pound được chế biến từ 4 thành phần - khoai tây luộc, sữa, bơ và muối. Đồng thời, không nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc các thiết bị điện khác để đánh món ăn. Món ăn phụ ngon nhất sẽ có được nếu bạn sử dụng máy nghiền hoặc chày thông thường. Cách làm khoai tây nghiền với sữa?
Thành phần:
- sữa – 0,3 l;
- khoai tây – 1 kg;
- bơ - 50 g;
- muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt đôi củ đã gọt vỏ để tăng tốc độ nấu rau.
- Cho sản phẩm vào nồi, thêm nước sao cho nước chỉ ngập nửa củ rau. Bạn có thể muối món ăn ở giai đoạn này hoặc trong quá trình giã.
- Luộc rau cho đến khi mềm (việc này sẽ mất khoảng 20 phút). Sự sẵn sàng của nó được thể hiện bằng cách thọc nhẹ dao/nĩa vào từng miếng bánh.
- Sau khi chắt hết nước dùng ra khỏi chảo, bắt đầu dùng chày/máy nghiền khoai tây giã nhuyễn, thêm dần sữa đã đun nóng vào chảo.
- Thêm các miếng bơ vào hỗn hợp, đánh kỹ món ăn kèm bằng phương tiện ngẫu hứng và dùng kèm với salad rau tươi.
Không có sữa
Rất ít người thờ ơ với món ăn này, đó là lý do tại sao món ăn kèm được phục vụ vào hầu hết các ngày lễ, nó thường được chế biến vào các ngày trong tuần. Món ăn kèm rất hợp với nhiều món ăn khác - cá, thịt, salad và tất cả các loại đồ ăn nhẹ. Có rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi công thức đều có những đặc điểm riêng. Dưới đây là cách làm khoai tây nghiền không cần sữa. Nếu bạn loại bỏ bơ khỏi danh sách nguyên liệu, món ăn kèm thậm chí có thể được đưa vào thực đơn thuần chay. Làm thế nào để nấu khoai tây nghiền?
Thành phần:
- muối;
- nước – 2 l;
- khoai tây – 1,5 kg;
- bơ – ½ gói.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu chính, khoai tây được gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó cắt thành lát vừa để giảm thời gian nấu.
- Rau được cho vào chảo, đổ đầy nước và đun sôi cho đến khi mềm (khoảng 20 phút).
- Khi sản phẩm trở nên mềm, nước dùng khoai tây được đổ vào cốc, phần thể tích còn lại được đổ vào bồn rửa.
- Rau luộc khô được giã bằng chày, dần dần thêm phần nước dùng còn lại.
- Khối lượng được nêm bơ, muối và sau đó có thể phục vụ.
Món khoai tây nghiền
Puree không chỉ có thể phục vụ như một món ăn phụ mà còn là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn độc lập khác nhau. Vì khoai tây thường còn sót lại sau các bữa tiệc lễ hội, nên các bà nội trợ Nga thực tế sử dụng chúng để chế biến các món khai vị ban đầu, món thịt hầm, cốt lết, bánh nướng, v.v. Dưới đây là những lựa chọn thú vị, ngon miệng cho các món ăn có thể được chế biến từ khoai tây nghiền.
Soong
Khoai tây nhàu nát hôm qua mất đi độ thoáng, độ dẻo và mùi vị. Tuy nhiên, bạn không nên vứt bỏ sản phẩm - bạn có thể chế biến từ đó một món ăn đơn giản, khác thường, vừa ý. Món thịt hầm khoai tây nghiền có thể được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau, có thể là thịt, phô mai, cá, nấm, phô mai hoặc khối rau. Dưới đây là công thức món ăn với thịt bò xay.
Thành phần:
- hành lớn;
- bột báng - 2 muỗng canh. tôi.;
- kem chua hoặc kem nặng - 3 muỗng canh. tôi.;
- trứng - 2 chiếc.;
- phô mai cứng - 100 g;
- thịt bò băm – 0,3 kg;
- xay nhuyễn – 0,5 kg;
- bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
- gia vị
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây thái nhỏ, chiên trong dầu, để lửa vừa.
- Cho thịt băm vào chảo sau khi đã nghiền bằng nĩa. Nêm hỗn hợp.
- Nướng phô mai.
- Bôi dầu vào đĩa nướng và rắc bột báng xuống đáy.
- Cho ½ phần nhuyễn vào hộp đựng, sau đó cho tất cả thịt băm cùng hành tây và 1/3 phô mai vào.
- Đặt phần còn lại của khoai tây và phô mai lên trên. Đổ đầy món ăn với kem chua, rắc một chút bột báng.
- Nướng thức ăn ở lò nướng 200 độ, dùng giấy bạc phủ lên trên chảo.
cốt lết
Theo quy luật, sau kỳ nghỉ lễ, bà nội trợ nào cũng có một lượng lớn bột cần phải tiêu hủy nhanh chóng để sản phẩm không bị lãng phí. Có một số lựa chọn để thực hiện việc này - hâm nóng và ăn món ăn không mấy ngon, hoặc thể hiện trí tưởng tượng của bạn và làm món khoai tây nghiền cốt lết. Dưới đây là cách làm món cốt lết mềm, thơm.
Thành phần:
- trứng - 2 chiếc.;
- gia vị;
- khoai tây nghiền/khoai tây – 1 kg;
- bơ - 50 g;
- bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Nếu máy nghiền chưa sẵn sàng, bạn nên biết cách làm nhuyễn. Để làm điều này, hãy cắt rau đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ, đun sôi sản phẩm cho đến khi mềm và dùng chày nghiền nát, sau khi chắt gần hết nước vào bồn rửa. Thêm một thìa bơ và một ít muối vào hỗn hợp.
- Thêm trứng, bột mì, gia vị vào hỗn hợp ấm.
- Tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối đồng nhất đã hoàn thành (tốt hơn là làm điều này khi tay ướt).
- Nhúng từng miếng cốt lết vào bột mì rồi cho vào chảo rán đã đun nóng.
- Chiên từng miếng cốt lết cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu và dùng kèm với kem chua và sốt nấm.
bánh nướng
Phần khoai tây nghiền không có người nhận còn sót lại sau bữa tối có thể được dùng để làm những chiếc bánh khoai tây rất ngon và lạ. Trong trường hợp này, bạn có thể chọn bất kỳ loại nhân nào cho chúng - nấm, rau, thịt. Lựa chọn nhanh nhất và dễ dàng nhất là dùng xúc xích/giăm bông và phô mai làm nhân. Những chiếc bánh làm từ khoai tây nghiền sẽ rất ngon, bất kể bạn chọn loại nhân nào. Dưới đây là công thức món khai vị với nấm. Làm thế nào để nấu bánh nướng?
Thành phần:
- vụn bánh mì;
- dầu chiên;
- trứng - 2 chiếc.;
- xay nhuyễn – 0,6 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nấm (bất kỳ) – 100 g;
- gia vị;
- bơ - 1 muỗng canh. tôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn hỗn hợp khoai tây với lòng đỏ trứng và bơ mềm. Trộn kỹ.
- Rửa nấm, cắt nhỏ và chiên cùng với hành tây trong dầu thực vật.
- Sau khi làm ướt tay, bạn bắt đầu tạo hình những chiếc bánh từ hỗn hợp khoai tây, cho một thìa nấm xào vào. Các mép phải được kẹp càng chặt càng tốt để bánh không bị rơi ra ngoài.
- Nhúng từng chiếc bánh vào lòng trắng trứng đã đánh bông, sau đó nhúng vào vụn bánh mì.
- Chiên chúng trong dầu cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Sau đó đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên một đĩa phẳng có lót khăn giấy để hút bớt dầu thừa.
Với phô mai
Món ăn phù hợp với mọi món ăn, kể cả phô mai. Bằng cách thêm một thành phần như vậy vào món ăn kèm truyền thống, bạn không phải lo lắng về việc chuẩn bị món thịt hoặc cá, vì món nhuyễn sẽ rất ngon miệng và bổ dưỡng. Bạn có thể sử dụng phô mai bán hoặc cứng, và trong trường hợp này tốt hơn nên chọn bánh sandwich hoặc bơ tan chảy. Cách nấu khoai tây nghiền với phô mai?
Thành phần:
- Phô mai Parmesan/Hà Lan – 100 g;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- sữa – 200 ml;
- khoai tây - 10 chiếc.;
- bơ - 2 muỗng canh. tôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt khoai tây làm đôi và đun sôi trên lửa vừa, đậy nắp.
- Xả nước sau khi rau đã sẵn sàng.
- Dùng chày đập từng miếng khoai tây đồng thời thêm sữa ấm. Thức ăn có muối nên vừa phải vì phô mai cũng sẽ có vị mặn.
- Bóp tỏi, trộn với bơ tan chảy, thêm vào máy nghiền, trộn kỹ lại.
- Các mảnh phô mai được thêm vào cuối cùng. Phục vụ phô mai xay nhuyễn với salad rau tươi.
Với thịt băm
Để làm bữa trưa nhanh chóng, bạn có thể sử dụng món xay nhuyễn của ngày hôm qua. Bằng cách trộn thành phẩm với thịt băm, bạn sẽ có được một món ăn thịnh soạn và thơm ngon hoàn toàn khác. Nó nướng trong lò khoảng nửa giờ và không cần bất kỳ nỗ lực nào từ phía người nấu. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung danh sách thành phần bằng bất kỳ loại rau, thảo mộc và gia vị nào. Dưới đây chúng tôi mô tả chi tiết cách chế biến khoai tây nghiền với thịt băm.
Thành phần:
- phô mai - 150 g;
- bơ - 100 g;
- thịt băm – 0,5 kg;
- khối lượng khoai tây – 0,5 kg;
- kem / sữa nhiều chất béo - 2/3 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Hâm nóng khoai tây, đánh bóng lại và đặt chúng lên khay nướng/đĩa hầm đã phết dầu mỡ.
- Đặt thịt băm vào xào cho mềm cùng với hành tây lên trên.
- Rắc thức ăn với phô mai bào để thành phẩm có lớp vỏ thơm ngon.
- Để chuẩn bị món ăn, hãy cho vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 độ. Sau đó để nguội một chút và thưởng thức, cắt thành từng phần.
Với nấm
Để chế biến nấm giã, bạn không cần phải tốn nhiều công sức, ngoài ra, món ăn không cần nhiều nguyên liệu - theo quy luật, tất cả chúng đều đã có sẵn trong tủ lạnh của bất kỳ bà nội trợ nào. Nấm xay nhuyễn là một lựa chọn bữa trưa hoặc bữa tối tuyệt vời cho những người yêu thích đồ ăn chay. Cách làm khoai tây nghiền với nấm?
Thành phần:
- nấm sò/nấm – 0,2 kg;
- khoai tây nghiền - 1 kg;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- bơ - 2 muỗng canh. tôi.;
- kem chua - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun nóng hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành, thêm kem và bơ đã đun nóng vào. Cố gắng chuẩn bị một khối hoàn toàn dẻo và đồng nhất.
- Nêm hỗn hợp nếu cần, đậy nắp và đặt sang một bên.
- Chiên tỏi nghiền trong bơ, sau đó thêm các miếng nấm vào. Nấu các nguyên liệu, khuấy mạnh cho đến khi có màu vàng nâu.
- Đặt hỗn hợp khoai tây ra đĩa phục vụ và đặt nấm chiên lên trên.
Băng hình
Khoai tây nghiền là món ăn kèm được hàng triệu người yêu thích. Với thịt, cá, gà, rau - dù bạn ăn kèm với món gì thì món ăn cũng luôn ngon.
Tôi đã gặp rất ít người không yêu thích những món ăn như vậy. Và không một ai không thích khoai tây nghiền.
Và có vẻ như không có gì dễ dàng hơn là nấu món nhuyễn như vậy. Nhưng không, những bà nội trợ khác nhau sẽ tạo ra những món xay nhuyễn khác nhau.
Có vẻ như mọi người đều có nguyên liệu giống nhau nhưng món nhuyễn lại có kết quả khác nhau. Một số có màu vàng dễ chịu, thoáng và xốp, trong khi một số khác có màu xỉn, dính và có các cục màu xám.
Và đôi khi bạn nghe thấy trong một bữa tiệc trên bàn ăn: “Ồ, thật là một món nhuyễn ngon và thoáng mát! Làm thế nào để bạn làm điều này?" Điều này có nghĩa là không phải ai cũng biết cách nấu món này ngon như vậy. Và một số cảm thấy xấu hổ khi hỏi. Có vẻ như mọi người đều có thể nấu nó.
Chúng ta có thể nói gì về những bà nội trợ trẻ mới học nấu ăn cơ bản? Hơn thế nữa, họ cần phải học mọi thứ. Và những điều đơn giản nhất trước tiên. Tôi chưa học cách tự làm điều đó ngay lập tức nhưng tôi quá ngại để hỏi. Nhưng bây giờ món khoai tây nghiền của tôi luôn trở nên tuyệt vời. “Dịu - thoáng, ngon - ngon!”
Khoai tây nghiền với sữa, trứng, sữa và kem
Chúng ta sẽ cần:
- khoai tây 1kg.
- sữa 2/3 cốc
- kem 2/3 cốc
- bơ 82% 100 gr.
- trứng 1 cái.
- lá nguyệt quế
Sự chuẩn bị:
1. Để chế biến món ăn có màu hơi vàng, tôi thường dùng các loại rau có màu đỏ. Khi nấu chín không bị nát nghĩa là hấp thụ muối đều và không bị chảy nước.
Ngoài ra, tôi còn bị thu hút bởi màu sắc. Theo quy luật, một sản phẩm như vậy không tạo ra màu xám cho món ăn đã hoàn thành. Ngay cả khi bạn ăn nó vào ngày thứ hai.
2. Gọt vỏ rau và cắt thành 4 phần. Trong trường hợp này, nó nấu nhanh và đều. Nếu bạn cắt thành khối nhỏ, nhuyễn sẽ bị chảy nước. Nếu bạn nấu toàn bộ thì phần trên sẽ chín nhanh hơn và phần giữa sẽ lâu hơn. Và tùy thuộc vào sự đa dạng của nó, kết quả khác nhau có thể xảy ra.
Nếu sôi quá, lớp trên có thể rơi xuống nước, còn lớp giữa vẫn còn nguyên.
3. Cho các miếng đã cắt nhỏ vào nồi và đổ đầy nước. Không cần đổ nhiều nước, chỉ cần ngập nước 2-3 cm là đủ. Trong quá trình nấu, rau sẽ cho nước ép vào nước và bản thân nó được nấu cả trong nước và trong nước ép của nó.
Hãy thử nước dùng đã chuẩn bị sau khi xả hết nước. Nó rất ngon, uống cả lạnh và nóng đều dễ chịu. (Nhân tiện, nếu tôi biết mình sẽ nấu súp hoặc món chính trong cùng một ngày, tôi không bao giờ đổ nước dùng này ra. Sau khi thịt gần chín, tôi thêm nước dùng vào món súp đang chuẩn bị. Cả hai món súp đều và món thứ hai từ đó sẽ ngon hơn).
4. Đặt chảo lên bếp, đun sôi, thêm muối, nếm thử. Không nên có quá nhiều hoặc quá ít muối. Nói rằng cần cho thêm muối là không đúng, vì khoai tây có kích thước lớn, cho đến khi luộc sao cho muối ngập vào giữa. Cô ấy sẽ lấy bao nhiêu muối tùy thích.
Phương án cuối cùng là bạn luôn có thể thêm nhiều muối hơn sau. Khi sôi thì vặn nhỏ lửa, nước không nên sôi quá nhiều nhưng cũng không cần đun sôi mà chỉ đun nhỏ lửa. Nước sẽ róc rách vui vẻ nhưng không quá mãnh liệt.
4. Điều quan trọng là không nên nấu khoai tây quá chín và cũng không nên nấu quá chín. Hương vị và tính nhất quán phụ thuộc vào điều này. Trong trường hợp đầu tiên, điều quan trọng là nó phải được nấu chín nhưng vẫn giữ được nước và không bị nấu quá chín.
Trường hợp thứ hai, nếu chưa chín hẳn thì bạn sẽ không thể nghiền nhuyễn hoàn toàn. Khối lượng chắc chắn sẽ có cục. Để kiểm tra sự sẵn sàng, tốt hơn là sử dụng một con dao nhỏ, sắc bén. Khi đã chuẩn bị đầy đủ, con dao dễ dàng đi vào giữa mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Tại sao không nên kiểm tra độ chín bằng nĩa? Lý do rất đơn giản, để giữ nguyên vẹn các mảnh ghép.
5. Rau sẽ chín trong khoảng 20-25 phút, tùy theo loại.
Khoảng 5-7 phút trước khi nấu, cho lá nguyệt quế vào chảo. Có ý kiến cho rằng không cần đậy nắp chảo trong quá trình nấu. Tôi luôn đóng nó lại, thứ nhất, cách này sản phẩm sẽ chín nhanh hơn, thứ hai là các cạnh và phần giữa được luộc cùng lúc.
6. Khi rau đã sẵn sàng, hãy xả hết nước. Đừng đổ nước dùng. Đổ nửa ly vào đĩa hoặc bát để nguội. Loại bỏ lá nguyệt quế. Để sản phẩm đóng nắp trong 3-4 phút, để sản phẩm “nghỉ ngơi” một chút.
Trong thời gian này, hãy chuẩn bị bơ, sữa, kem và 1 quả trứng để có đủ mọi thứ. Và còn có một máy nghiền khoai tây để nghiền khoai tây.
7. Đun nóng sữa và kem, mỗi lần khoảng 2/3 cốc nhưng không đến mức nóng mà chỉ hơi ấm một chút. Và bạn không cần phải đun sôi nó, chỉ cần để nó ấm lên.
Không cần phải đổ nước nóng vào để món nhuyễn của chúng ta không bị dính. Cũng đừng đổ vào nước lạnh, hỗn hợp nhuyễn có thể chuyển sang màu xám.
Dầu tùy ý, có người đun nóng nữa. Tôi lấy nó ra trước để ở nhiệt độ phòng và cắt nó thành những miếng rất nhỏ.
8. Thế là xong, sản phẩm đã “nghỉ ngơi” và sẵn sàng trở thành một món ăn kèm ngon miệng. Để làm điều này, thêm tất cả dầu có sẵn vào đó và bắt đầu giã. Khi nó đã được nghiền nát kỹ và không còn vón cục, chúng ta bắt đầu từ từ cho sữa và kem vào.
Chúng tôi không đổ mọi thứ vào cùng một lúc, chúng tôi đổ vào một ít, nghiền nát - sau đó bạn có thể đổ thêm. Điều quan trọng là chúng ta phải đạt được độ đặc mong muốn để sản phẩm không ở dạng rắn cũng như lỏng. Vì vậy, không nhất thiết phải đổ hết sữa, kem đã chuẩn bị ra ngoài.
9. Tiếp tục trộn và “đẩy” các khối ra xa nhau, thêm một chút nước dùng đã nguội, đã thấm đẫm nước rau thơm ngon, mùi lá nguyệt quế - đừng quên điều này.
Bây giờ chúng ta có thể thử xem món ăn kèm của chúng ta đã đủ mặn chưa. Nếu bạn nghĩ muốn mặn hơn thì hãy thêm muối theo khẩu vị của mình.
10. Khi chúng ta đã đạt được độ đặc mong muốn, hãy lấy một chiếc thìa lớn và bắt đầu đánh khối lượng thu được hoặc bạn có thể tiếp tục đánh bằng máy nghiền. Nhưng hãy dùng thìa cạo các góc dưới cùng của chảo, có thể có những cục vón cục ở đó.
Để làm nhuyễn và mềm, bạn cần thử. Nhưng tôi không khuyên bạn nên sử dụng máy trộn trong quá trình này. Chất xay nhuyễn sẽ giống như bột. Nó sẽ dính và không vị. Vì vậy, hãy kiên nhẫn và đánh.
11. Khi thấy hỗn hợp nhuyễn đã đồng nhất và bông xốp thì bạn phải nhớ thực hiện bước quan trọng cuối cùng. Bạn cần thêm một quả trứng. Và bắt đầu trộn lại. Chất xay nhuyễn sẽ thay đổi một chút độ đặc và trở nên đồng nhất và đàn hồi. Đó là tất cả! Tôi hy vọng mọi thứ đều suôn sẻ với bạn!
Và cuối cùng, tôi muốn đưa ra một lời khuyên nữa - phổ quát cho tất cả các món ăn. Chỉ bắt đầu chuẩn bị bất kỳ món ăn nào với tâm trạng vui vẻ, chỉ với những suy nghĩ tốt. Rốt cuộc, tất cả chúng ta đều biết rằng suy nghĩ là vật chất. Vì vậy, hãy để những người thân yêu của bạn, những người mà hôm nay bạn đã chuẩn bị món khoai tây nghiền ngon tuyệt, cảm nhận được tình yêu của bạn. Và khi đó bất kỳ món ăn nào, dù đơn giản nhất, cũng sẽ trở thành phương thuốc chữa lành mọi bệnh tật và nghịch cảnh.
Chúc ngon miệng!
Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ cảm thấy bài viết này không dành cho họ. Điều gì có thể khó khăn đến vậy khi làm món khoai tây nghiền? Khoai tây nghiền với sữa hoặc bơ. Dường như mọi thứ thật đơn giản và dễ dàng. Tuy nhiên, không phải vậy.
Ngay cả một món ăn đơn giản như khoai tây nghiền cũng có những bí quyết chế biến riêng. Bắt buộc phải tuân theo tất cả các công nghệ nấu để kết quả cuối cùng là một hỗn hợp nhuyễn mịn và mềm. Vì vậy, làm thế nào và với những gì bạn có thể chuẩn bị món ăn này.
Chúng ta hãy xem các công thức để chuẩn bị món ăn này.
Cách nghiền khoai tây với sữa đúng cách
Cách nấu:
Gọt vỏ khoai tây và loại bỏ tất cả các mắt và đốm. Sau đó, nó cần được cắt thành lát vừa;
Cho khoai tây vào hộp kim loại, thêm nước, thêm muối và nấu cho đến khi mềm. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng nĩa hoặc đầu dao. Đầu nhọn phải vừa khít với củ khoai tây;
Sữa hơi ấm;
Sau đó, chúng ta bắt đầu nghiền khoai tây bằng máy nghiền khoai tây và đổ dần sữa ấm vào;
Sau đó thêm bơ vào xay nhuyễn và trộn.
Nấu khoai tây nghiền với hành tây
- 1 kg khoai tây;
- 2 củ hành tây;
- Bơ – 50 gram;
- Muối - 1/5 muỗng cà phê;
- Một ly rưỡi sữa;
- Dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành miếng. Cho vào nước lạnh để không bị sẫm màu;
- Tiếp theo, cho vào hộp kim loại, thêm nước, thêm muối và nấu cho đến khi mềm;
- Trong khi khoai tây đang sôi, chuẩn bị hành tây. Để làm điều này, củ phải được gọt vỏ và cắt thành dải;
- Tiếp theo, xào hành tây trong dầu thực vật trong 5-10 phút;
- Ngay khi khoai tây chín, hãy chắt nước;
- Khi còn nóng, bạn cần nghiền nó bằng máy nghiền hoặc cho qua máy ép đặc biệt có lưới mịn;
- Sau đó thêm bơ vào xay nhuyễn và trộn;
- Sữa nên được đun nóng;
- Đổ sữa nóng vào máy xay nhuyễn và trộn. Bạn có thể dùng kem thay sữa;
- Bạn có thể cho hành tây trực tiếp vào xay nhuyễn và khuấy đều. Nó cũng có thể được phục vụ riêng khi phục vụ xay nhuyễn, để mọi người có thể điều chỉnh lượng trong nhuyễn.
Khoai tây nghiền kiểu Pháp thơm ngon
Các thành phần bạn sẽ cần:
- 1 kg khoai tây;
- Kem chua hoặc kem – 200 ml;
- Bơ – 50 gram;
- 2 gram hạt nhục đậu khấu;
- Muối và tiêu đen xay.
Sự chuẩn bị:
- Củ phải được rửa kỹ và phơi khô;
- Tiếp theo, làm phong bì từ giấy nướng. Để làm điều này, hãy cắt hai tờ giấy và gấp chúng làm đôi;
- Sau đó đặt 5 củ khoai tây vào một nửa và phủ nửa còn lại lên. Chúng tôi quấn chặt tất cả các cạnh;
- Gấp phần khoai tây còn lại theo cách tương tự;
- Sau đó, đặt các phong bì lên khay nướng;
- Lò nóng lên tới 220 độ. Đặt một tấm nướng có phong bì ở đó và để nướng trong một giờ;
- Lấy khoai tây đã hoàn thành ra, để nguội và gọt vỏ;
- Tiếp theo, cho vào tô sâu lòng và dùng máy nghiền nghiền cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn;
- Sau đó làm tan chảy một ít bơ trong bát thủy tinh, thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu vào. Trộn kỹ toàn bộ hỗn hợp;
- Đổ hỗn hợp lên trên máy xay nhuyễn và trộn;
- Đặt toàn bộ khối lượng thu được lên khay nướng, đổ kem chua hoặc kem vào rồi cho vào lò nướng;
- Máy xay nhuyễn được nướng trong khoảng 15 phút.
Khoai tây nghiền mềm không sữa với bông cải xanh trong nồi nấu chậm
Các thành phần bạn sẽ cần:
- Một kg khoai tây;
- 300ml nước đun sôi;
- Bông cải xanh - 2 miếng;
- Bơ – 60 gram;
- Trứng gà – 1 cái;
- Phô mai cứng – 70 gram;
- mùi tây – 1 bó;
- 2 tép tỏi;
- Tiêu đen xay - một nhúm;
- Muối;
- 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
- Rau mùi, nghệ tây - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Củ gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nước lạnh để không bị đen;
- Bông cải xanh rửa sạch và cắt thành miếng vừa;
- Sau đó, tép tỏi cần được bóc vỏ và chà xát bằng máy xay mịn hoặc ép qua máy ép;
- Trộn tỏi với dầu thực vật. Chúng tôi cũng thêm tiêu xay, rau mùi và nghệ tây;
- Một miếng phô mai được chà bằng dụng cụ vắt;
- Tiếp theo, cho nước vào ga và thêm bơ. Đun nóng và nấu cho đến khi bơ tan hoàn toàn;
- Sau đó, đặt củ đã gọt vỏ vào cốc đa năng, để thuận tiện, chúng có thể được cắt thành hai phần. Chúng tôi cũng đặt bông cải xanh ở đó;
- Đổ nước ngập mặt rau và thêm một ít muối. Bật chế độ hầm và nấu trong 30 phút;
- Sau đó, xả một ít nước và thêm hỗn hợp dầu, tỏi và gia vị;
- Sau đó thêm phô mai, thêm nước và bơ;
- Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa;
- Sau đó, tất cả các thành phần phải được nghiền nát cho đến khi nhuyễn;
- Một bó rau xanh nên được thái nhỏ và rắc nhuyễn.
Công thức làm khoai tây nghiền màu cho bé
Thành phần bạn sẽ cần:
- 200 gram củ cải có màu đỏ tía đậm;
- Khoai tây – 1 kg;
- 250ml sữa;
- Một ít vani;
- Bơ - 50 gram;
- Một nhúm ớt;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Củ khoai tây và củ cải nên được rửa kỹ bằng nước. Tiếp theo, các loại rau được gọt vỏ;
- Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành các phần tư và đặt chúng vào hộp kim loại. Đổ đầy nước, thêm chút muối và đun sôi trong nửa giờ;
- Củ cải nên được cắt thành miếng vừa, cho vào thùng, đổ nước, thêm muối và nấu cho đến khi mềm trong một giờ;
- Tiếp theo, cho rau đã chuẩn bị vào cốc sâu lòng và dùng máy nghiền nhuyễn;
- Cho sữa vào lửa, thêm bơ, vanillin và ớt. Đun sôi và nấu cho đến khi dầu tan hoàn toàn;
- Sau đó đổ hỗn hợp sữa với gia vị vào xay nhuyễn rồi dùng máy nghiền nhuyễn lại. Khối lượng phải thoáng, mềm và không bị vón cục;
- Hỗn hợp xay nhuyễn thành phẩm có thể được muối nếu cần thiết.
Công thức xay nhuyễn
Chà, chúng ta đã học được cách chế biến món ăn này một cách chính xác, nhưng bạn có thể làm món gì từ khoai tây nghiền, món gì? Hãy nhìn vào các lựa chọn.
Khoai tây nghiền thịt bằm
Sản phẩm dành cho món hầm:
- 600 gram khoai tây;
- 300 gram thịt băm;
- Một củ hành tây;
- Trứng gà – 2 miếng;
- Kem chua hoặc kem – 100 ml;
- Rau mùi xay – ½ thìa cà phê;
- Dầu thực vật;
- Muối và tiêu đen xay.
Sự chuẩn bị:
- Củ nên gọt vỏ và đun sôi trong nước với muối cho đến khi mềm;
- Hành tây bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ;
- Đặt chảo rán lên lửa, đổ dầu thực vật vào và đun nóng. Cho thịt băm và hành tây vào dầu nóng. Chiên mọi thứ cho đến khi chín, bạn cũng cần thêm một chút rau mùi;
- Khoai tây luộc có thể cho vào cốc máy xay sinh tố, thêm kem chua và đánh nhuyễn;
- Sau đó đập trứng và tách lòng trắng và lòng đỏ;
- Trong một bát riêng, đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt;
- Cho hỗn hợp khoai tây vào tô sâu lòng, thêm lòng đỏ trứng vào và đánh đều;
- Sau đó, đổ hỗn hợp protein vào hỗn hợp. Hỗn hợp phải được trộn cẩn thận để không bị mất hình dạng;
- Tiếp theo, phết dầu thực vật lên khay nướng và đặt một lớp hỗn hợp khoai tây lên trên;
- Sau đó đặt thịt băm và hành tây thành một lớp lên trên máy xay nhuyễn;
- Cuối cùng, phủ hỗn hợp khoai tây lên trên;
- Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ và nướng trong nửa giờ.
khoai tây chiên
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- Khoai tây – 1 kg;
- 100 gram bột mì;
- Một quả trứng;
- Một nhúm cà ri;
- Dầu thực vật;
- Một số mẩu bánh mì;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
- Luộc khoai tây gọt vỏ trong nước muối cho đến khi mềm;
- Nghiền nó bằng máy nghiền hoặc máy xay cho đến khi mịn;
- Tiếp theo, thêm bột mì, cà ri và trứng gà. Trộn đều;
- Làm những miếng khoai tây nghiền nhỏ và cuộn chúng trong vụn bánh mì;
- Chiên cốt lết trong dầu thực vật cả hai mặt trong 4-5 phút;
- Thịt cốt lết làm sẵn có thể được trang trí với các loại thảo mộc và ăn kèm với bất kỳ món ăn phụ nào.
- Luộc khoai tây trong 20-30 phút, nhưng không lâu hơn. Nếu không, nó sẽ mềm đi rất nhiều và vỡ ra thành nhiều phần riêng biệt;
- Sau khi đun sôi, củ phải được sấy khô. Để làm điều này, bạn có thể xả hết nước ra khỏi chảo và đun ở lửa nhỏ trong vài phút;
- Tốt nhất là nghiền bằng máy nghiền, với sự trợ giúp của nó, bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp khoai tây mềm và xốp;
- Thay vì sữa, bạn có thể cho kem bằng kefir;
- Đừng tiết kiệm bơ. Càng nhiều thì nhuyễn sẽ càng ngon.
Khoai tây là một loại rau ngon, tất nhiên, nếu chúng được chế biến đúng cách. Nó trở nên đặc biệt ngon ở dạng xay nhuyễn. Nó có thể được ăn một mình hoặc với các món ăn kèm rau và thịt.
Ngoài ra, nhuyễn có thể được sử dụng làm cơ sở để chế biến nhiều món ăn. Điều chính trong vấn đề này là trí tưởng tượng tốt và sự khéo léo.
Khoai tây nghiền là một món ăn rất phổ biến trên bàn ăn của chúng ta, chúng không chỉ được phục vụ trong bữa ăn hàng ngày mà còn trên bàn ăn ngày lễ, bởi vì chúng có thể bổ sung hoàn hảo cho hầu hết mọi món ăn - thịt, cá, cũng như rau. Khoai tây nghiền là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho trẻ em và người lớn, thanh thiếu niên và người già. Không có nhiều người có thể từ chối món ăn ngon và thỏa mãn đến kinh ngạc này. Làm thế nào bạn có thể bộc lộ đầy đủ nhất hương vị của khoai tây và chế biến một kiệt tác thực sự từ món ăn quen thuộc hàng ngày này? Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu những nguyên liệu nào được sử dụng để tạo nên hương vị đặc biệt cho món khoai tây nghiền thông thường.
Có những loại khoai tây nghiền nào?
Cảm giác vị giác là một vấn đề tế nhị. Một số người sẽ thích một thứ, những người khác sẽ thích một thứ hoàn toàn khác. Chúng tôi trình bày một số phương án chế biến khoai tây nghiền với nhiều chất phụ gia khác nhau để bạn lựa chọn. Tìm trong số đó công thức phù hợp nhất với bạn.
Khoai tây nghiền cổ điển
Thành phần để tạo ra nó:
- khoai tây - 10 miếng;
- sữa – 1 ly;
- muối - muỗng cà phê hoặc muỗng canh.
Cách nấu:
Để chế biến món khoai tây xay nhuyễn cổ điển, bạn cần gọt vỏ khoai tây, cho vào nồi và đổ nước lạnh vào sao cho ngập hoàn toàn. Đậy nắp chảo và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt và đun sôi cho đến khi khoai tây chín - khoảng nửa giờ - một giờ. Đối với món xay nhuyễn, điều này không cần thiết - càng nhiều thì càng tốt. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng khoai tây càng nấu chín thì càng giữ được ít chất dinh dưỡng. Hãy chắc chắn rằng nước vừa đủ sôi.
Khi khoai tây đã sẵn sàng (có thể kiểm tra bằng cách dùng dao đâm vào - dao dễ dàng đâm vào khoai tây thành phẩm), lấy chảo ra khỏi bếp, chắt nước và thêm muối vào đĩa. Sau đó, bạn có thể thêm bơ, đậy nắp chảo và đợi cho đến khi nó tan chảy (quá trình này không mất nhiều thời gian – 2 – 5 phút).
Sau này, bạn có thể tiến hành phần quan trọng nhất - chuyển trực tiếp khoai tây thành khoai tây nghiền. Chọn máy đẩy nào? Hãy ưu tiên món bạn thích nhất, bởi vì bất kỳ món ăn nào cũng chỉ nên chứa đựng những cảm xúc tích cực từ người đầu bếp. Bạn có thể chọn loại gỗ thông thường - một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích mọi thứ tự nhiên. Nếu bạn muốn, hãy lấy một chiếc kim loại đặc biệt có lỗ - lựa chọn tốt nhất cho những người mới bắt đầu nấu ăn. Bạn cũng có thể sử dụng các thiết bị gia dụng.
Khi khoai tây được nghiền nát hoàn toàn, bạn có thể thêm sữa. Hãy nhớ rằng trước tiên nó phải được đun sôi! Nếu sữa lạnh, hỗn hợp nhuyễn của bạn sẽ chuyển sang màu xám khó chịu. Thêm sữa dần dần, từng chút một và trộn đều hỗn hợp. Tập trung vào sở thích cá nhân của bạn - nếu bạn quyết định rằng hỗn hợp xay nhuyễn đã đạt đến độ đặc cần thiết, đừng thêm sữa nữa.
Nếu bạn không phải là người mới nấu ăn và muốn chuẩn bị một món nhuyễn đặc biệt và tận hưởng những cảm giác hương vị mới, hãy thử các công thức dưới đây.
Khoai tây nghiền với hành tây thơm ngon
Hành tây rất hợp với khoai tây; có lẽ chúng tạo nên một trong những bộ đôi hương vị tuyệt vời nhất. Để chế biến món khoai tây nghiền hành tây thơm ngon, bạn hãy áp dụng những mẹo sau.
Thành phần để tạo ra nó:
- khoai tây - 10 miếng;
- bơ – 50 – 100 gram;
- sữa – ½ cốc;
- muối - thìa cà phê hoặc thìa canh;
- hành tây - 2 miếng;
Cách nấu:
Khoai tây nghiền cho công thức này nên được chuẩn bị như bình thường. Sự khác biệt duy nhất là ở đây ít sữa được thêm vào hơn và bạn có thể hoàn toàn không cần sữa - tất cả phụ thuộc vào lượng dầu mà hành tây chiên sẽ được thêm vào khoai tây.
Hành tây nên được gọt vỏ, thái nhỏ và chiên, và tốt nhất - trong bơ. Khi nhuyễn thì cho hành tây chiên vào và nhào.
Khoai tây nghiền thơm ngon với thịt, hành và nấm
Một sự kết hợp tuyệt vời của nhuyễn với hành, nấm và thịt. Hơn nữa, thịt có thể là bất cứ thứ gì trái tim bạn mong muốn - mỡ lợn, xúc xích, xúc xích, thịt lợn, thịt bò, thịt gà, v.v. Sự kết hợp giữa khoai tây nghiền với bánh quy chiên hành tây thường được dùng kèm với súp bắp cải chua. Tuy nhiên, bạn có thể ăn món ăn này mà không cần thêm bất kỳ thứ gì - nó ngon đến bất ngờ.
Thành phần để tạo ra nó:
- khoai tây - 10 miếng;
- bơ – 50 – 100 gram;
- sữa – ½ cốc;
- muối - thìa cà phê;
- thịt – 200 – 300 gram;
- nấm – 100 – 200 gram;
- hành tây - 2 miếng;
- ít rau hoặc bơ để chiên.
Cách nấu:
cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo rán, thêm rau hoặc bơ nếu cần. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và thêm vào thịt. Cắt nhỏ nấm và xào cho đến khi mềm, trộn với hành và thịt. Đun nhỏ lửa mọi thứ ở nhiệt độ thấp dưới nắp. Khi khoai tây đã nghiền nát, cho nấm xào, hành tây và thịt vào rồi nhào.
Khoai tây nghiền phô mai - một loại ngon và dễ chịu
Thành phần để tạo ra nó:
- khoai tây - 10 miếng;
- bơ – 50 – 100 gram;
- phô mai cứng – 100 – 200 gram;
- sữa – 1 ly;
- muối - thìa cà phê.
Cách nấu:
chuẩn bị xay nhuyễn như trong phiên bản cổ điển. Bào phô mai trên máy xay thô rồi cho vào máy xay nhuyễn còn nóng, trộn đều, đậy nắp chảo và để phô mai tan chảy trong 5 - 10 phút rồi dùng.
Bột nhuyễn thơm ngon bổ dưỡng cho bé
Thành phần để tạo ra nó:
- khoai tây - 10 miếng;
- rau theo ý muốn (cà rốt, bí xanh, bí ngô);
- bơ – 50 – 100 gram;
- sữa – 1 ly;
- muối - thìa cà phê.
Cách nấu:
làm nhuyễn như trong công thức cổ điển. Sử dụng các loại rau mà con bạn thích. Cà rốt trước tiên phải được luộc chín, bí xanh hầm, bí đỏ nướng trong lò trong giấy bạc, sau đó xay mọi thứ bằng máy xay và cho vào xay nhuyễn.
Xay nhuyễn đẹp và ngon - cách tạo màu
Để chuẩn bị một loại nhuyễn đặc biệt, hãy sử dụng các sản phẩm phù hợp:
- sẽ thu được hỗn hợp nhuyễn màu đỏ nếu bạn thêm củ cải luộc và cắt nhỏ bằng máy xay;
- Bí ngô và cà rốt sẽ tạo cho món xay nhuyễn có màu cam;
- Bạn sẽ thu được hỗn hợp nhuyễn màu xanh lá cây nếu bạn thêm rau mùi tây đun sôi trong sữa và cắt nhỏ vào máy xay.
Khoai tây nghiền mặn - Hương vị đặc biệt có thêm gia vị
Để món xay nhuyễn của bạn không chỉ có màu sắc đặc biệt mà còn có hương vị thơm ngon tuyệt vời, hãy thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào đó. Loại nào hiện có phù hợp nhất để xay nhuyễn?
- hạt nhục đậu khấu xay;
- mù tạt hạt;
- thảo quả;
- tỏi;
- ớt cựa gà;
- giống rau thơm;
- Hiền nhân;
- vừng;
- cây bạc hà.
Bí quyết làm món nhuyễn ngon
- Tốt nhất nên dùng khoai tây già để nghiền, khoai còn non sẽ không thành món ăn ngon;
- sữa dùng để làm nhuyễn có thể được thay thế bằng bất kỳ chất lỏng nào khác: nước dùng còn sót lại khi luộc khoai tây, kem chua, nước hoặc kem (đặc biệt ngon!);
- Nếu bạn thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào máy xay nhuyễn, nó sẽ trở nên xốp và nếu bạn thêm cả quả trứng đã đánh bông, máy xay nhuyễn sẽ có độ đặc giống như một loại kem tinh tế.
Thêm các thành phần đặc biệt và tạo ra hương vị khoai tây nghiền mới của riêng bạn, vì có hương vị đặc biệt, dịu nhẹ nên có thể tương thích với hầu hết các sản phẩm.
