Chào hỏi những người bạn! Bạn thường nấu món cá nào nhất? Đặc biệt là khi người chồng thích câu cá. Tôi sẽ không ngạc nhiên nếu câu trả lời tôi nghe được là cá diếc. Vì vậy, tôi quyết định dành bài viết hôm nay cho loài cá này. Tôi sẽ mách bạn cách chiên cá diếc bằng chảo. Và tất nhiên, tôi sẽ chia sẻ những công thức đơn giản cho những món ăn cực kỳ ngon có thể được chế biến từ chúng.
Giá trị dinh dưỡng của cá diếc
Nhờ thành phần tuyệt vời như vậy, cá diếc thường được kê đơn như một phần của chế độ ăn chữa bệnh. Đọc thêm về các loại cá ít chất béo.
Cách chế biến cá
- 4-5 con cá diếc;
- nửa lít kem chua;
- 3 quả trứng gà;
- 2 muỗng cà phê muối;
- dầu thực vật.
Đặt chảo trên lửa vừa và đun nóng. Đổ 2 muỗng canh. bơ và thêm hành vào đây. Chiên hành tây trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Sau đó chuyển hành vàng vào một cái bát nhỏ. Tiếp theo, trộn hành tây chiên với trứng. Và bây giờ hãy đặt nó sang một bên.
Cá diếc là loài cá sông có vị ngọt vô cùng dễ chịu nhưng lại chứa nhiều xương nhỏ. Vì vậy, chúng ta thường phủ nhận niềm vui được thưởng thức món ngon này. Có một số bí mật sẽ giúp bạn thoát khỏi tình trạng xương khó chịu. Chúng tôi sẽ rất vui được chia sẻ một trong những món này với bạn hôm nay khi chúng tôi chuẩn bị món ăn -!
Nguyên liệu làm món cá diếc chiên giòn:
- Cá diếc tươi 3 miếng (vừa, tổng trọng lượng 1kg)
- Bột mì 200 gram
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay cho vừa ăn
- Dầu thực vật khi cần thiết
Sản phẩm không phù hợp? Chọn một công thức tương tự từ những người khác!
Hàng tồn kho:
Dụng cụ cạo cá, Dao, Thớt, Bát sâu lòng, Đĩa, Mặt bếp, Chảo rán (gang hoặc chống dính), Thìa trộn, Đĩa phẳng lớn
Chế biến món cá diếc chiên giòn:
Bước 1: chuẩn bị cá.
Trước hết, chúng ta rửa cá diếc khỏi chất nhầy dưới vòi nước lạnh.
Sau đó, chúng ta dùng dao cạo sạch xác cá khỏi vảy, rửa sạch lại và đặt lên thớt (tốt nhất là bằng gỗ).
Chúng tôi lấy một con cá diếc và rạch một đường nhỏ dưới đầu cá. Cắt bụng nó rất cẩn thận từ đầu đến đuôi. Chúng tôi cẩn thận loại bỏ phần bên trong, cẩn thận không làm nát túi mật. Nó có vị đắng và nếu dính vào thịt cá, mùi vị sẽ bị hỏng! Hầu như không thể phục hồi những con cá như vậy, ngoại trừ việc cắt bỏ phần bị nhiễm mật.
Sau đó, chúng tôi làm sạch các mặt bên trong của xương sườn khỏi lớp màng đen.
Nếu muốn, có thể để lại lông và vây, và nếu bạn quyết định không cắt đầu thì phải loại bỏ mang từ dưới nắp mang.
Sau đó, chúng ta thực hiện các đường cắt song song trên thân cá từ sống lưng đến bụng, khoảng cách giữa mỗi đường không quá 1 cm. Bằng cách này, chúng tôi cắt những chiếc xương nhỏ nằm dọc theo toàn bộ sườn núi, chúng sẽ được "chiên" đơn giản trong quá trình xử lý nhiệt bằng dầu nóng.
Sử dụng phương pháp tương tự, chúng tôi làm sạch cá diếc còn lại. Chúng ta rửa sạch chúng một lần nữa dưới nước, lau khô bằng khăn giấy, đặt chúng vào một cái bát sâu lòng và thêm muối. Đồng thời, đừng quên rằng cá diếc đã được cắt khúc và bây giờ điều chính yếu là không nên cho quá nhiều muối! Chúng tôi để cá ở trạng thái này trong 15 – 20 phút.
Bước 2: chuẩn bị nhân bánh.
Trong khi đó, đổ khoảng 200 gram bột mì vào một đĩa phẳng lớn và thêm hạt tiêu đen xay vào cho vừa ăn. Trộn chúng bằng ngón tay sạch cho đến khi mịn.
Bước 3: chiên cá.
Bây giờ đặt một chiếc chảo rán bằng gang lên lửa vừa và đổ dầu thực vật vào đó, mức độ của nó ít nhất phải bằng 5 mm. Trong khi dầu đang nóng lên, hãy phủ một lớp bột mì lên tất cả các mặt và bên trong cá diếc.
Ngay khi chảo nóng và xuất hiện khói nhẹ trên bề mặt, cho thân cá vào dầu nóng, giảm nhiệt độ bếp xuống lửa vừa và chiên cá diếc hai mặt cho đến khi vàng giòn.
Sau khi cá của bạn đã có lớp vỏ màu nâu vàng, gần như nâu, hãy dùng thìa nhà bếp để chuyển cá vào một đĩa phẳng lớn và thưởng thức.
Bước 4: Thưởng thức món cá diếc chiên giòn.
Cá diếc chiên ăn nóng cùng với bánh mì. Nếu muốn, món ăn có thể bổ sung thêm các món ăn kèm như khoai tây nghiền, salad rau tươi, rau muối chua thái lát. Thưởng thức món ăn ngon và đơn giản!
Chúc ngon miệng!
Loại cá này có mùi sông đặc trưng, không phải ai cũng thích. Vì vậy, trước khi chiên, bạn có thể rưới nước cốt chanh lên trên hoặc làm tương tự ngay trước khi dùng.
Ngoài hạt tiêu đen, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị khô nào khác vào bột mì dùng để chế biến các món cá.
Bột có thể được thay thế bằng vụn bánh mì hoặc bột báng nghiền mịn, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của cá thành phẩm, ngoại trừ lớp vỏ sẽ giòn hơn.
Để món cá đậm đà hơn, trước khi tẩm bột và chiên, bạn có thể nhồi từng khoanh hành tây, nhánh sả, mùi tây hoặc thì là vào từng con cá diếc.
Khi đưa gia đình đi câu cá, bạn có thể chắc chắn rằng mình sẽ phải chuẩn bị một mẻ cá diếc tươi đánh bắt cho bữa tối. Chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện quá trình này một cách nghiêm túc, vì loại cá này khá dễ bị hỏng, chẳng hạn như để trong chảo rán, nó có thể dễ bị khô. Vì vậy, để công việc của những người gần gũi với bạn không trở nên vô ích và món cá trở nên vô cùng ngon; Chúng tôi khuyên bạn nên chế biến cá diếc theo công thức mà chúng tôi mô tả chi tiết cách chiên đúng cách tại nhà trên chảo rán.
Làm thế nào để chiên cá diếc với lớp vỏ ngon và đúng cách trên chảo rán?
Thành phần:
- cá diếc – 6-7 con.;
- ớt bột - 2 muỗng cà phê;
- – 1,5 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 150 g;
- muối ăn - 2/3 thìa cà phê;
- dầu hướng dương - 100 ml.
Sự chuẩn bị
Ban đầu, chúng tôi cẩn thận làm sạch vảy cá hiện có. Chúng ta mổ bụng cá diếc và làm sạch hết phần bên trong rồi rửa sạch dưới vòi nước. Trên hai mặt của mỗi con cá, chúng tôi thực hiện những vết cắt sâu ở phần gần lưng hơn.
Đổ bột mì vào đĩa có mặt nhô lên và thêm vụn bánh mì, ớt bột đỏ xay và muối ăn vào. Bây giờ trộn đều mọi thứ bằng thìa và bánh mì từng con cá diếc đã chuẩn bị trong bột mì, để khi chiên trên chảo, cá sẽ có lớp vỏ thơm ngon hấp dẫn. Đặt 2-3 con cá diếc vào chảo dầu đã đun nóng kỹ và chiên không nắp cho đến khi một mặt bắt đầu chuyển sang màu vàng. Sau đó, chúng ta lật nó lại và mong đợi kết quả tương tự ở phía bên kia. Sau đó, đậy nắp cá bằng nắp thích hợp và chiên theo cách này thêm 3 phút nữa. Chúng tôi cũng chiên tất cả cá diếc còn lại.
Làm thế nào để chiên cá diếc không xương trong kem chua trên chảo rán?
Thành phần:
- cá diếc (không lớn) – 3-5 con.;
- hành tây (lớn) – 1 chiếc.;
- dày, (25%) – 300-320 g;
- bột mì - 120 g;
- muối mịn - một nhúm;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- hỗn hợp ớt - để nếm thử;
- dầu hướng dương - 60-70 ml.
Sự chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị cá diếc để nấu thêm đúng cách. Chỉ ở đây, chúng ta sẽ thực hiện các vết cắt trên cá trước tiên với độ nghiêng theo một hướng, sau đó chúng ta sẽ thực hiện tương tự với độ nghiêng ngược lại. Như vậy 
chúng ta có những vết cắt như những viên kim cương nhỏ, nhờ đó sẽ không cảm nhận được xương.
Trong chảo rán đã được làm nóng kỹ, xào nửa khoanh hành tây thái lát mỏng trong dầu hướng dương. Chúng tôi đặt chúng lên trên những con cá diếc đã lăn trước đó trong bột mì trộn với muối mịn và chiên chúng trong 3,5 phút cả hai mặt. Giảm nhiệt xuống gần như tối thiểu, rắc cá với hỗn hợp các loại ớt khác nhau và đổ kem chua, đánh cùng với trứng gà. Đậy nắp chảo (không hoàn toàn) và đun nhỏ lửa cho cá thơm ngon trong 18-20 phút.
Mọi người đều yêu thích cá, và ngay cả những người không thích nó, bởi vì đã chuẩn bị món đánh bắt theo tất cả các quy định ẩm thực thành văn, thật khó để tranh luận rằng món ăn này là không thể so sánh được. Để chứng minh lý thuyết này trong thực tế, chúng ta không còn cách nào khác ngoài việc chiên cá diếc không xương trên chảo đúng cách và thơm ngon, sử dụng các thủ thuật ẩm thực, khi đó ngay cả những đối thủ nhiệt thành nhất của hải sản cũng sẽ trở thành những người hâm mộ trung thành nhất của họ, điều chính yếu là phải làm theo. công thức và tất cả sự tinh tế trong nấu ăn.
Nói chung, chúng tôi chọn cá diếc cho cô nàng của mình không phải ngẫu nhiên, vì loài cá này có thể được coi là một hương vị quen thuộc. Độ xương của “con thú” này tăng lên, thịt có mùi bùn, nhưng nếu chế biến đúng cách thì khó có thể tìm được món nào ngon hơn sản phẩm này.
Ngâm để khử mùi hôi
Trước khi chiên cá diếc phải được ướp theo một cách nhất định. Việc chuẩn bị tẩm thơm cho ao “cư dân” khá đơn giản.
Sau những quy trình thơm và thơm như vậy, chúng ta có thể trực tiếp tiến hành chiên cá diếc, và bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách thức và quan trọng nhất là chiên món cá này trên chảo trong bao lâu.
Nhìn chung, có khá nhiều cách để nấu cá có vảy và đuôi trên bếp, nhưng chúng ngày càng khác nhau ở phương pháp thái lát và tách xương sau đó.
Thông thường cá diếc không được cắt thành từng miếng mà được nấu chín nguyên con. Đầu tiên, mỗi con cá được làm sạch vảy, moi ruột, cắt bỏ đầu và vây, tạo các rãnh xiên sâu hoặc hình chữ thập dọc theo toàn bộ gờ trên cả hai thùng.
Biện pháp này cho phép bạn nghiền nát nhẹ các xương nhỏ của mẫu vật nổi, sau khi xử lý nhiệt sẽ mềm ra và không gây bất tiện cho người ăn. Trong một số trường hợp, chẳng hạn như khi nấu cá diếc cho trẻ em, cá được tách thành phi lê, sau đó thịt cá được chế biến.
Bánh mì hoặc bột
Đối với việc gỡ xương, có rất, rất nhiều lựa chọn. Bạn có thể tự chiên cá hoặc cuộn trong bột mì, có thể là bột mì có muối và gia vị, bánh quy giòn hoặc bột báng.
Cá chép Crucian cũng rất ngon, và thậm chí còn hơn thế nữa là phi lê của chúng được tẩm bột: bông xốp, trứng, phô mai, v.v. Thân thịt có thể được nhồi với rau hoặc cơm, chiên trong nước sốt hoặc kem chua.
Có rất nhiều lựa chọn khi nấu cá diếc bằng chảo rán, và điều quan trọng nhất là món ăn nào cũng trở nên xuất sắc. Bây giờ chúng tôi rất vui được cung cấp cho bạn những tác phẩm kinh điển của thể loại này. Công thức này rất tầm thường và đơn giản, bạn có thể nấu cá cả trong chảo rán và trong nồi áp suất.
Thành phần
- Cá diếc - 4 con (1,5 kg) + —
- - để chiên + -
- - 200 g + -
- Gia vị cho cá - nếm + -
- - 2 nhúm + -
- - 1 đầu + —
- - 50 g + -
- Dầu mè - 1 muỗng canh. tôi. + —
- Vôi - 1 chiếc. + —
Nhiều người trong chúng ta, đặc biệt là sau khi câu cá thành công, thích thưởng thức món cá diếc thơm lừng với lớp vỏ giòn. Xét cho cùng, cá diếc chiên rất ngon dù có nhiều xương. Nhưng không phải ai cũng biết cách chiên loại cá này để xương nhỏ không cản trở thức ăn và thành quả là một món ăn ngon.
Biết một số thủ thuật chiên cá diếc sẽ giúp bạn chế biến được một món ăn ngon và vừa ý.
Công dụng của cá diếc
Cá chép là loài cá rất khỏe mạnh. Nó chứa canxi, giúp tăng cường răng, tóc, móng và xương. Phốt pho, có tác dụng có lợi cho thị lực. Cũng như vitamin A và E, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Protein của loài cá này được hấp thụ rất nhanh, điều này chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể con người.
Nguyên tắc chiên cá diếc
Tốt hơn là nên lấy cá không đông lạnh mà mới đánh bắt. Bằng cách này, nó sẽ trở nên rất ngon và thơm. Đối với một ngư dân khao khát điều này không phải là một vấn đề. Và những người mua cá diếc ở chợ hay trong siêu thị nhất định phải chú ý đến mang và mắt của chúng. Mang của cá diếc tươi phải có màu đỏ tía đậm, mắt không bị đục. Nếu các tiêu chí này không phù hợp thì cá không tươi.
Hương vị của món ăn cuối cùng phụ thuộc vào độ tươi của cá diếc được chọn
Công thức làm món cá diếc chiên ngon cần có những nguyên liệu sau:
- cá diếc mới đánh bắt – 1 kg;
- hành tây vừa - 1 chiếc.;
- bột mì - 4-6 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật tinh luyện để chiên – 50-70 ml;
- muối, tiêu, nhục đậu khấu, cà ri, tỏi;
- lát chanh, hành lá, rau thơm, rau - tùy chọn.
Chế biến cá
Hãy nhớ loại bỏ lớp màng đen trên thành bụng vì món ăn đã chế biến có thể có vị đắng.
traktirsuzdal.ru
Cách chiên cá diếc thơm ngon
Các sản phẩm
Cá chép - 3 con
chanh - 1 miếng
Tỏi – 3 tép
Thì là và hành lá - 4 muỗng canh
Bột - 3 muỗng canh
Muối và tiêu đen xay - nếm thử
Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
Cách chiên cá diếc
Cá diếc rửa sạch, loại bỏ vảy, cắt bỏ đầu và đuôi nếu muốn. Cắt cá dọc theo đường bụng, moi ruột và rửa sạch từ trong ra ngoài.
Dùng dao rạch theo chiều ngang trên cá diếc. Nếu cá diếc lớn thì cắt thành từng miếng. Muối cá diếc từ trong ra ngoài, đậy nắp và để yên trong 5 phút.
Làm nóng chảo, đổ dầu vào, bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn rồi cho vào chảo rán. Đổ bột vào tô. Nhúng cá diếc vào bột rồi cho vào chảo rán. Chiên trong 10 phút trên lửa vừa. Bày cá diếc ra đĩa, trang trí bằng lát chanh và rau thơm.
Cá chép chiên trong nồi nấu chậm
Các sản phẩm
Cá diếc - 700 gram
Dầu thực vật - 150 gram
Bột mì - 50 gram
Tỏi - 1 tép
Quả óc chó - 150 gram
Trứng gà - 3 quả
Mùi tây - 1 bó
Muối - để nếm thử
Giấm 9% - 1 muỗng canh
Nước - 0,5 lít
Dầu thực vật - 6 muỗng canh
Cách chiên
1. Cá làm sạch, bỏ ruột, bỏ đầu và đuôi.
2. Rửa sạch cá.
3. Cắt cá diếc thành nhiều phần.
4. Đập trứng gà vào tô sâu lòng, dùng máy đánh trứng đánh đều, thêm chút muối.
5. Đổ bột vào một tô sâu riêng.
6. Đổ 3 thìa dầu thực vật vào tô đa năng và đun nóng trong 1 phút ở chế độ “Nướng”.
7. Đặt các miếng cá diếc vào nồi đa năng, chiên với nắp nồi đa năng mở trong 10 phút, sau đó lật lại và chiên thêm 5 phút nữa.
8. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
9. Cắt nhỏ các loại hạt, tách riêng và băm nhuyễn quả óc chó.
10. Trộn các loại hạt, tỏi, 3 thìa dầu thực vật và 1 thìa giấm vào tô.
11. Thêm nước vào hỗn hợp thu được và trộn đều.
12. Rửa sạch mùi tây, lau khô và thái nhỏ.
Dọn cá diếc, rưới nước sốt hạt và rắc rau thơm.
www.timefry.ru
Cách chọn cá
Cá là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng cho cơ thể con người. Nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích và nguyên tố vi lượng giúp cải thiện sức khỏe con người.
Chọn cá là một bước quan trọng trong việc chế biến một món ăn. Không phải mọi người đều biết một cá nhân phải như thế nào để tạo nên một kiệt tác ẩm thực thực sự. Giống như tất cả các sản phẩm, cá diếc sau khi đông lạnh lâu ngày có thể mất hoàn toàn độ ngon ngọt và mất ngon. Vì vậy, các đầu bếp khuyên nên dùng sản phẩm ướp lạnh.
Lời khuyên để chọn đúng người:
- Sự xuất hiện của một sản phẩm hải sản là tiêu chí chính để lựa chọn nó. Cá diếc phải có tính đàn hồi, vảy sáng bóng, sạch sẽ. Sản phẩm có bụng chướng và vảy xỉn màu sẽ bị ôi thiu. Ngoài ra, điều này có thể được biểu thị bằng đôi mắt đục của một cá nhân.
- Mang có màu hồng hoặc đỏ tươi.
- Mùi - nó phải có mùi thơm dễ chịu và không xuất hiện thêm mùi nào.
- Dấu hiệu của sự sống - cá thường được bán trong tình trạng nửa sống nửa chết, cá thể như vậy được coi là sản phẩm được ưa chuộng nhất.
Cách làm sạch vảy cá diếc nhanh chóng
Bất kỳ loài cá nào cũng cần được làm sạch. Nên làm sạch cá diếc cũng như các sản phẩm cá khác ngay sau khi mua hoặc đánh bắt. Nếu bạn không có thời gian để làm sạch chúng thì điều quan trọng nhất là không nên cho cá vào tủ lạnh. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên bọc cá bằng nhựa và cho vào tủ đông. Phương pháp này sẽ giữ được độ ẩm và độ mọng nước, đồng thời cũng giúp loại bỏ vảy nhanh hơn nhiều.
Trước khi trả lời câu hỏi làm thế nào để chiên cá diếc bằng chảo, nên chuẩn bị cá để chiên đúng cách. Những người yêu thích cá diếc cần có một chiếc thớt đặc biệt để đơn giản hóa công việc. Nó phải có một cái kẹp dùng làm đuôi. Vì sản phẩm rất trơn nên bạn nên mua găng tay vải.
Loại bỏ vảy là một quá trình khá dài trong việc làm sạch cá. Thời lượng của nó có thể được rút ngắn bằng cách làm theo các hướng dẫn sau:
- Ở giai đoạn đầu tiên, vây được cắt cẩn thận bằng kéo để không cản trở quá trình cắt cá.
- Bạn có thể loại bỏ vảy khỏi một mẫu vật lớn mà không cần sử dụng một số thiết bị nhất định. Bạn có thể dùng dao để làm sạch vùng bụng.
- Một mẫu vật nhỏ có thể dễ dàng làm sạch bằng một cái nĩa thông thường. Quá trình nên được thực hiện từ đuôi đến đầu.
Loại cá này được chiên trong 5 phút mỗi mặt. Trong trường hợp này, cần nấu cá ở lửa vừa mà không đậy nắp chảo. Trong trường hợp này, cá sẽ được chiên chứ không phải hầm. Quá trình chiên sản phẩm trung bình từ 10 đến 12 phút. Trong thời gian này, cá sẽ chín hẳn.
Để đẩy nhanh quá trình chiên, bạn có thể thực hiện những vết cắt nhỏ trên sản phẩm. Cá nên được đặt trong chảo chiên nóng sẵn với dầu hướng dương. Món ăn này chế biến khá đơn giản nhưng lại rất ngon và tốt cho sức khỏe con người. Khi kết thúc quá trình nấu cá, bạn sẽ có được một kiệt tác ẩm thực có thể dùng như một món ăn hàng ngày hoặc một món ăn ngày lễ.
Cách chiên cá diếc lớn bằng chảo rán có lớp vỏ
Không phải đầu bếp nào cũng biết cách chiên cá diếc có lớp vỏ giòn. Sẽ không khó lắm nếu bạn làm theo công thức gợi ý. Tỏi sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Những tép của loại rau này sẽ mang đến cho món ăn của bạn một hương vị tuyệt vời.
Để chế biến món ăn giòn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2-3 con cá diếc, làm sạch;
- 50 ml dầu thực vật;
- 100 gram bột ngô;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Mẫu vật được mua hoặc đánh bắt phải được loại bỏ khỏi lớp trên cùng. Vị trí chính mà vảy cần được làm sạch kỹ lưỡng nhất là dọc theo sự phát triển của vây.
- Sau đó, nên rạch một đường nhỏ theo chiều dọc và loại bỏ hết phần bên trong của cá. Nếu có trứng cá muối bên trong cá diếc thì có thể chiên riêng từng con. Bên trong bụng cá có một lớp màng đen. Nó phải được loại bỏ khỏi cá vì nó có thể gây ra vị đắng.
- Bột ngô nên được đổ vào cốc, mỗi thân thịt phải được ướp muối bên ngoài và bên trong. Bạn cũng có thể đổ muối vào thịt cá diếc. Bột có thể được làm từ bột ngô.
- Cá chép chiên trên chảo theo công thức này hóa ra rất ngon. Nên lăn cá qua bột mì cả hai mặt. Đầu, đuôi và toàn bộ cơ thể của cá diếc phải được rắc một lớp bột như vậy.
- Một lượng dầu thực vật nhất định được đổ vào chảo rán, sau đó đặt trên lửa và đun nóng đến nhiệt độ nhất định. Sản phẩm được chiên đều hai mặt trong khoảng 5 phút mỗi mặt.
- Sau đó, bạn cần đóng chảo lại và đun nhỏ lửa món ăn thêm 3 phút nữa, điều này sẽ tạo ra một lớp vỏ đẹp mắt trên thân thịt.
Làm thế nào để chiên cá diếc nhỏ trong chảo? Bạn cần thực hiện các bước tương tự được mô tả chi tiết ở trên. Nếu muốn, bạn có thể thêm kem chua và các loại thảo mộc vào thức ăn đã chuẩn bị.
Cách chiên cá diếc không xương
Nhiều người thích ăn thịt cá mềm. Tuy nhiên, nhiều cái bị chặn lại bởi xương, rất khó lấy ra khỏi nó. Làm thế nào để nấu cá diếc chiên mà không cảm thấy có xương trong đồ ăn?
Nguyên liệu chính để chiên cá:
- cá chép diếc;
- bột mì;
- dầu hướng dương;
- muối và tiêu.
Ở giai đoạn đầu tiên, cần làm sạch sản phẩm khỏi vảy và các bộ phận bên trong. Chúng tôi cắt vây cá và để lại đầu một lúc. Bạn hoàn toàn có thể loại bỏ xương bằng cách xử lý nhiệt thân thịt. Đây là một trong những cách hay nhất để hướng dẫn cách chiên cá diếc sao cho không còn xương. Cần phải thực hiện những vết cắt trên thân cá để giúp người ta lấy được xương cá nhanh nhất có thể.
Đối với những cá thể lớn, vết cắt phải lớn và sâu. Họ nên đến sườn núi của cá diếc. Nên thực hiện chúng ở một góc hướng về phía cột sống. Tất cả các vết cắt phải song song. Điều đáng đảm bảo là cá vẫn còn nguyên một thân thịt.
Trộn bột với muối, nhúng nguyên liệu chính vào hỗn hợp này rồi cho vào chảo rán. Chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu ở cả hai mặt. Sau khi cá nguội một chút, nó có thể được phục vụ trực tiếp từ chảo.
Cách chiên cá diếc sốt kem chua
Cách nấu cá diếc sốt kem chua trên chảo để tạo thành món ăn cực ngon? Có rất nhiều công thức nấu cá diếc sốt kem chua. Mỗi người trong số họ có một twist đặc biệt. Trong tất cả các hướng dẫn nấu cá cho đến khi chín hoàn toàn, cá diếc được nấu trong kem chua nóng.
Nguyên liệu cần có cho món ăn:
- cá diếc – 1 kg;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- kem chua - 4 muỗng canh;
- muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Món ăn này sẽ mất không quá 45 phút để chuẩn bị.
Hướng dẫn từng bước cách nấu cá diếc chiên kem chua, công thức trên chảo rán:
- Chúng tôi làm sạch thân thịt khỏi vảy và nội tạng, chà sản phẩm bằng muối và lau khô các miếng trên khăn ăn.
- Chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu đẹp mắt.
- Cho hành tây chiên, lá nguyệt quế và kem chua vào chảo rán và đun nhỏ lửa trong 4 phút.
Bạn có thể phục vụ cá với rau và thảo mộc.
Cách chiên cá diếc bằng chảo bột
Hầu hết các đầu bếp đều chế biến sản phẩm bằng bột mì. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cá diếc – 1 kg;
- muối - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật -20 ml;
- hạt tiêu;
- nước chanh - 1 muỗng canh;
- bột mì - 200 gram.
Trình tự nấu cá:
- Thân thịt phải được làm sạch hoàn toàn, ướp muối và rưới nước cốt chanh rồi ngâm trong nước trong 10 phút.
- Nhúng mẫu vào bột mì ở cả hai mặt rồi đặt vào chảo rán đã làm nóng trước. Nên sử dụng dầu không mùi để không ngấm vào cơ thể cá diếc.
- Việc chiên được thực hiện trong 2-3 phút cho mỗi mặt.
Sẽ tốt hơn nếu bạn đặt sản phẩm đã chiên bằng bột mì từ chảo rán lên bàn khi còn nóng.
Cá diếc: hàm lượng calo
Hàm lượng calo của các cá thể được gọi là cá diếc tăng lên sau khi xử lý nhiệt bằng lượng calo có trong dầu. Giá trị năng lượng của 100 gram sản phẩm chứa khoảng 87 kilocalories, trong khi dầu hướng dương có giá trị calo là 899. Để chiên nó, cần 50 ml dầu, nghĩa là, dựa trên tính toán, chúng ta có thể kết luận rằng hàm lượng calo của sản phẩm kết quả sẽ là 132.
Đây là những chỉ số khá bình thường. Sản phẩm thường được sử dụng trong quá trình ăn kiêng, giúp thúc đẩy giảm cân nhanh chóng. Cá diếc là một sản phẩm khá hữu ích, chứa nhiều chất hữu ích, có khả năng bổ sung nước cho cơ thể con người và làm phong phú thêm các nguyên tố vi lượng hữu ích.
Phần kết luận
Cá diếc không chỉ là loại cá ngon, giá cả phải chăng mà còn rất tốt cho sức khỏe, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Sản phẩm này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: chiên, hầm, luộc, nướng.
Cách phổ biến nhất là chiên trên chảo. Cách chiên cá diếc bằng chảođể nó trở nên ít calo và ngon? Tuân theo công thức nấu ăn của các đầu bếp nổi tiếng, quá trình nấu nướng sẽ trở nên thú vị và hấp dẫn hơn. Ngay cả những người sành ăn cũng có thể chọn cho mình công thức phù hợp và chế biến một món ăn thật ngon.
organikeda.com
Lịch sử chiên cá diếc
Chúng ta hoàn toàn không biết lịch sử của việc tạo ra một món ăn có vẻ bình thường như vậy và chúng ta chỉ có thể đoán rằng nó bắt nguồn từ gần các vùng nước từ nhiều thế kỷ trước, khi cá đánh bắt được chiên trên lửa, xiên vào que hoặc xiên gỗ. Tuy nhiên, tất cả những ai yêu thích món cá có lớp vỏ vàng giòn như vậy sẽ biết ơn những người tiên phong về một món ăn ngon và hợp khẩu vị cho đến tận cùng!
Nhân tiện, cá diếc chiên trên chảo có vị ngon hơn nhiều so với những món cùng loại nướng trong lò. Cuộc tranh luận về cách chiên cá diếc vẫn đang tiếp diễn, bởi vì suốt thời gian qua họ đã học cách chiên cá đến mức bạn thậm chí không thể cảm nhận được những chiếc xương nhỏ trong đó. Vì vậy, hai phe của những người yêu thích cá đã hình thành: những người yêu thích những mẫu vật bị nhiễm bệnh và những người chỉ thích lớp vỏ vàng ở bên ngoài cá, khiến thịt của nó mọng nước và hấp chín khi nấu chín. Để hiểu ít nhất một mặt và học cách chiên cá diếc trong chảo một cách chính xác, trước tiên chúng ta hãy thử công thức cổ điển để tạo ra món ăn này mà không cần cắt cá.
Thành phần của các nguyên liệu cực kỳ đơn giản - công thức rất cơ bản:
- 2-3 con cá diếc tươi;
- 50ml dầu thực vật;
- muối cho vừa ăn;
- 100g bột mì.
Nếu bạn là một ngư dân đam mê và thường xuyên bổ sung nguồn cung cấp thực phẩm bằng cá thì việc tìm kiếm cá tươi không phải là điều khó khăn đối với bạn. Nhưng nếu bạn mua cá diếc ở chợ hoặc siêu thị thì hãy nhớ quan sát mang và mắt của chúng. Mang phải có màu đỏ tía và mắt không được đục! Chỉ cần gạt bất kỳ con cá nào khác sang một bên - nó không còn tươi nữa!
Cách chiên cá diếc đúng cách
- Chúng tôi sẽ đặt tất cả các sản phẩm cần thiết gần chúng tôi để chúng tôi không phải tìm kiếm chúng sau này.
- Chúng ta cần làm sạch cá khỏi vảy và nội tạng. Để làm điều này, chúng tôi sẽ so sánh đại khái chiều dài của từng con cá và hứng nước vào thùng sâu hoặc bồn rửa nếu chúng tôi bắt gặp những con cá diếc rất lớn. Nhân tiện, cá diếc hiếm khi nặng quá 1 kg, nhưng đôi khi bạn bắt gặp những mẫu vật khổng lồ nặng 4-5 kg. Chúng ta hãy lần lượt hạ từng con cá xuống nước và loại bỏ vảy của nó bằng dao hoặc một thiết bị đặc biệt, bắt đầu từ đuôi và kết thúc bằng đầu. Đảm bảo chạy dao dọc theo vây, dọc theo bụng và gần đầu - đây là những nơi khó tiếp cận nhất.
- Ngay dưới đầu và đến vây dưới đầu tiên của cá diếc có “áo giáp bảo vệ”. Thực tế là không thể bóc ra được nên dễ dàng nhất là cắt nó ra ngay! Nhiều đầu bếp loại bỏ mang cá vì tin rằng chúng hấp thụ nhiều dầu và cá diếc sẽ trở nên quá béo sau khi chiên. Đây là vấn đề cá nhân của tất cả những người sẽ nấu cá: hãy loại bỏ nó nếu bạn muốn hoặc không!
- Tiếp theo, chúng ta sẽ mổ bụng cá diếc từ đầu đến ống tủy và loại bỏ hết phần bên trong, làm rất cẩn thận để không gây áp lực lên túi mật - ai cũng cho rằng đó là thủ phạm gây ra vị đắng của một cuộc ăn không thành công. cá rút ruột. Nhưng không! Sau khi rửa bụng trong nước, chúng ta có thể thấy một lớp màng đen trên cả hai thành của nó, ngăn cách phần bên trong với cùi. Chúng tôi chắc chắn sẽ làm sạch và loại bỏ nó, vì tất cả vị đắng trong món ăn được tạo ra chỉ đến từ nó!
- Chúng ta hãy rửa sạch cá diếc trong nước một lần nữa và kiểm tra tỉ mỉ – có còn vảy nào trên cá không?! Nếu tìm thấy, chúng tôi sẽ vớt ra và xát muối cho vừa ăn, nhưng không cuồng tín và không ướp muối quá nhiều.
- Để cá diếc đã chuẩn bị cách xa chúng ta khoảng 5 - 7 phút để muối thấm vào thịt.
- Đổ bột mì ra đĩa và dàn nhẹ thành hình con cá.
- Nhúng từng con cá đã chuẩn bị vào bột mì, cùng với phần đầu sang một bên sao cho phủ kín hoàn toàn.
- Hãy lật nó lại và thực hiện các thao tác tương tự ở phía bên kia.
- Đun nóng chảo rán trên lửa và đun nóng dầu thực vật trên đó. Ngay khi nó ấm lên, đặt cá đã lọc xương vào đó và chiên trên lửa vừa trong khoảng 7 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng.
- Sau đó lật cá diếc sang mặt còn lại và giảm lửa ở mức tối thiểu.
- Đậy nắp chảo để cá chiên của chúng ta không còn sống từ bên trong mà được nướng đúng cách và đun nhỏ lửa trong khoảng 7-10 phút.
- Chiên cá diếc bao nhiêu - mỗi người tự chọn cho mình mức độ chiên cá, nhưng bạn vừa học được cách chiên cá diếc đúng cách! Đặt con cá vàng đã hoàn thành vào đĩa phục vụ và trang trí với các loại thảo mộc và lát chanh - nước ép của chúng sẽ loại bỏ mùi vị của tảo và bùn trong cùi.
- Thành thật mà nói, ngay cả con cá diếc chiên đầu tiên cũng không bao giờ sống sót để thêm con thứ hai - nó ngay lập tức bị giật ra khỏi đĩa. Chúc ngon miệng!
Phục vụ cá diếc chiên, công thức có ảnh mà bạn vừa có cơ hội xem, tỏa ra một mùi thơm lạ thường và chỉ đơn giản là thu hút với vẻ ngoài hồng hào của nó. Nấu món cá như vậy là một niềm vui thực sự, vì vậy đối với những ai thích món ăn này, có một lời khuyên nhỏ - cá diếc có thể được làm sạch, moi ruột và đông lạnh trong ngăn đá. Và sau đó họ sẽ có thể có mặt tại bàn ăn của bạn quanh năm!
Lợi ích của món ăn
Cá diếc chiên, công thức đã được hoàn thiện qua nhiều thế kỷ, là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Thịt của nó chứa canxi và phốt pho, cần thiết cho sự toàn vẹn hoặc củng cố của mô xương, vitamin A và E, giúp cải thiện khả năng miễn dịch và thị lực. Một điểm cộng cho những người đang ăn kiêng và một điểm trừ cho những người yêu thích đồ ăn thịnh soạn sẽ là protein của loài cá sông này rất dễ tiêu hóa và sau khi ăn, bạn sẽ cảm thấy đói trở lại khá nhanh, nhưng không. một kilocalorie sẽ được tiêu thụ và sẽ ở bên cạnh bạn!
hozoboz.com
Giá trị dinh dưỡng của cá diếc
Cá chép có thể có màu vàng hoặc bạc. Thông thường, bạn có thể mua cái sau trên thị trường. Kích thước tối đa của nó đạt tới 40 cm và trọng lượng của nó là 2
Kilôgam.
Giá trị năng lượng của cá diếc chỉ là 87 kcal. Đồng thời, thực tế không có carbohydrate ở đây. Và hàm lượng chất béo thấp: 1,8 gram. Nhưng có nhiều protein hơn - 17,7 gram.
Đồng thời, thịt của loài cá này rất giàu vitamin A, B, C, E, F và PP. Ngoài ra nó còn chứa nhiều magie, molypden, natri, canxi, phốt pho, kali.
và các yếu tố có giá trị khác.
Nhờ thành phần tuyệt vời như vậy, cá diếc thường được kê đơn như một phần của chế độ ăn chữa bệnh. Đọc thêm về các loại cá ít béo
đọc bài viết này.
Nhân tiện, con cá diếc ngon nhất được coi là con được đánh bắt vào tháng 6 hoặc tháng 7. Lúc này anh ta đã sinh sản. Ngư dân nói thế
Nó dễ dàng hơn để bắt nó trong những tháng này.
Cách chế biến cá
Trước khi chiên, cá phải được làm sạch, bỏ ruột. Bắt đầu bằng cách loại bỏ các vảy. Nó có kích thước lớn ở cá diếc và có thể được loại bỏ khá dễ dàng. Để ngăn cá “bỏ chạy” trong khi làm sạch, hãy nhúng ngón tay ướt vào muối. Không, không, cô ấy không cần gọt vỏ, chỉ cần dùng ngón tay nắm lấy.
bởi đuôi cá. Điều này sẽ ngăn nó trượt.
Bắt đầu làm sạch vảy từ đuôi, di chuyển dần về phía đầu. Để làm sạch cá nhỏ, bạn có thể dùng dao hoặc
muỗng canh.
Tiếp theo bạn có thể loại bỏ đuôi, đầu và vây. Tất nhiên, bạn có thể để lại những phần này nếu muốn. Khi chiên, vây và đuôi sẽ trở nên giòn như bánh quy. Nhưng nếu bỏ phần đầu thì nhớ bỏ mang. Họ cho sự cay đắng.
Ruột cá. Hãy cẩn thận để không làm thủng túi mật của bạn. Nếu mật tràn ra thì sẽ không thể ăn được loại cá như vậy. Đồng thời loại bỏ lớp màng đen chạy dọc theo xương sườn. Nếu bỏ đi nó cũng sẽ có vị đắng. Rửa thật sạch cá diếc.
Bây giờ đến phần thú vị. Mình sẽ mách bạn bí quyết chiên cá diếc. Mỗi vết cắt phải được cắt ngang cơ thể. Nhấn mạnh và thường xuyên
(cứ sau 5-7 mm) vết cắt. Những vết cắt này phải sâu - đến bụng. Bằng cách này bạn có thể xay được những chiếc xương nhỏ có rất nhiều ở loài cá sông này. Đừng lo lắng, những vết cắt này trên cơ thể sẽ không khiến cá chép bị gãy. Cá sẽ vẫn còn nguyên.
Ở những mẫu vật nhỏ, vết rạch như vậy không được thực hiện. Sau khi chiên, việc loại bỏ hạt bằng tay sẽ dễ dàng hơn.
Thời gian chiên phụ thuộc vào kích cỡ của cá. Những chiếc diếc cỡ vừa thường được chiên trong dầu thực vật trong 5 phút mỗi mặt. Tổng cộng theo
thời gian là 10 phút.
Hãy nhớ rằng, nếu bạn xử lý nhiệt quá nhiều và chiên cá quá lâu, cá sẽ bị dai. Và đây là công thức kèm theo hình ảnh. Đúng
Tôi sẽ cung cấp cho bạn không chỉ một mà nhiều lựa chọn
Chọn.
Cách chiên cá diếc bằng chảo bột
Chuẩn bị các sản phẩm này:
- 2-3 con cá;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- 1-2 muỗng canh. bột mì;
- dầu thực vật.
Ăn cá đã hoàn thành với rau, cơm hoặc món ăn phụ khác. Trước khi phục vụ cá diếc, hãy trang trí cá bằng lát chanh và rau thơm. Hóa ra cực kỳ ngon! Không tin tôi? Nấu chín rồi chia sẻ ấn tượng của bạn trong phần bình luận, gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.
Cách chiên cá diếc bằng chảo - một bổ sung quan trọng
Trân trọng, Olga Sologub
slavikap.livejournal.com
Chọn cá
Cư dân vùng biển này Có sẵn màu bạc và vàng
. Ở chợ và cửa hàng họ thường bán bạc. Nó có mùi vị không khác gì người anh em của nó. Cá diếc phải tươi. Điều này rất dễ xác định: ở những con cá mới đánh bắt vảy sáng bóng, mắt không đục nhưng mang(đây là một trong những chỉ số chính) hồng hoặc đỏ tươi.Thân hình phải có tính đàn hồi và không bị ép khi ấn.
Hãy chú ý đến mùi. Tươi về máy đập hồ có mùi như cá và thậm chí đặc biệt mùi sông chứ không phải “mùi thơm” đặc trưng của sự hư hỏng đã bắt đầu. Thứ tốt nhất Cá diếc cỡ vừa thích hợp để chiên. Sau đó, nó sẽ có được một lớp vỏ ngon miệng.
Chuẩn bị sẵn sàng để chiên
Mang "bắt" về nhà cần làm sạch. Vảy của loài này khá lớn và dễ làm sạch nhưng không hề để dễ dàng, bạn có thể rắc giấm lên thân thịt. Để ngăn vảy bay đi quanh bếp, thả cá vào tô nước và làm sạch bằng dao hoặc thậm chí là thìa. Nếu bạn chiên rán bản sao đã mua với cái đầu của bạn, bỏ mang, nếu không món ăn sẽ có vị đắng.Bạn không cần phải xóa nó vây. Nếu họ chiên cho đến khi giòn, điều này sẽ tạo thêm vị ngon cho món ăn.
Bây giờ theo sau loại bỏ nội tạng. Hãy làm điều này một cách cẩn thận để không làm tổn thương túi mật. Nhưng nếu điều này xảy ra, đừng tuyệt vọng, nó có thể xảy ra rưới nước cốt chanh vào bụng, Sau đó sẽ không có cay đắng.Nếu bụng khó làm sạch do vảy nhỏ, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn. Nhân tiện, nếu bạn thấy chiên trứng cá muối và cô ấy, cái này cũng ngon quá. Tuy nhiên, sữa có sức hấp dẫn riêng. Trước khi chuẩn bị sản phẩm cần phải rửa kỹ dưới vòi nước lạnh.
Trước khi chiênđược rồi vài phút giữ cá trong sữa, Cái này sẽ giao hàng cô ấy từ mùi bùn có thể, nếu người mua sống ở một cái hồ nhỏ.
Cách chiên cá diếc bằng chảo: công thức
Hãy chuyển sang phần chính. Hãy chuẩn bị nguyên liệu nhé:
- cá diếc đã sơ chế - 2-4 chiếc;
- tỏi – 2-3 tép;
- hành tây – 2 đầu;
- gừng;
- dầu hướng dương;
- bột báng;
- muối, tiêu, gia vị;
Có thể sử dụng gia vị cá làm sẵn, sau đó tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ được chỉ định ở đó. Dầu Khỏe đun nóng trong chảo gang. Tính toán số lượng của nó để nó bao phủ thành phần chính khoảng một phần ba. Nghiền ở đó tỏi và gừng, Cái này sẽ mang lại cho dầu một hương vị đặc biệt. Đổ vào đĩa bột báng, muối, tiêu, gia vị vừa ăn. Khuấy đều rồi chiên cho đến khi có lớp vỏ đặc trưng. Việc này sẽ mất vài phút 5 ở mỗi bên. Chính xác bột báng mang đến cho món ăn một hương vị tinh tế đặc biệt, điều mà nhiều người thích hơn là tẩm bột mì.
Lấy cá ra khỏi chảo, bóc vỏ hành tây củ hành Và cắt nó thành những chiếc nhẫn. Chiên cho đến khi vàng nâu cho vào cá diếc trên một đĩa phục vụ. Đó là một ý tưởng tốt để rắc tất cả hành lá hoặc rau mùi tây. Phục vụ nấu chín có thể với khoai tây hoặc cơm, nhưng cá diếc chiên không cần món ăn kèm cũng ngon. Loại cá này ngon với kem chua, sốt cà chua hoặc cà chua tươi. Và nếu bạn uống một cốc bia sủi bọt (bạn cũng có thể uống một cốc bia không cồn), đó thực sự là một trải nghiệm thú vị.
Nếu để chiên mua hoặc bắt sẽ có quá nhiều cá, tốt hơn rửa sạch, moi ruột rồi cho vào tủ lạnh cho đến lần nấu tiếp theo.
Video hữu ích
Công thức làm cá diếc chiên tỏi sẽ hấp dẫn những người yêu thích cá.
dlyaribkov.ru
Thông tin công thức
Nhà bếp: của ngư dân.
Phương pháp nấu ăn: chiên.
Tổng thời gian nấu: 25 phút.
Thành phần:
- cá diếc - 2 con. (hoặc số tiền bạn cần)
- muối, hạt tiêu - để nếm thử
- bột mì – 1-2 thìa cà phê mỗi con cá (tùy thuộc vào kích cỡ của nó)
- dầu hướng dương - 50-70 g.
Phương pháp nấu ăn
Lưu ý với chủ sở hữu:
- Cá diếc chiên bột có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, nhưng chúng đặc biệt hợp với rau, khoai tây nghiền và mì tự làm. Bạn có thể chuẩn bị kem chua hoặc nước sốt rau với các loại thảo mộc cho cá.
- Rượu vang trắng khô sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món khai vị. Hoặc một ly bia lạnh sủi bọt.
- Để chiên cá diếc và các loại cá khác, bạn không chỉ có thể sử dụng bột mì mà còn có thể sử dụng bột ngô. Những hạt bột ngô trong chảo phồng lên rồi trở nên giòn, phủ lên miếng thịt mềm một lớp hương vị giòn đặc biệt.
na-vilke.ru
Quy tắc chọn cá
Không phải ai cũng có chồng là ngư dân. Vì vậy, nếu bạn đang mua cá diếc, tôi sẽ chia sẻ một số sắc thái của việc lựa chọn. Giống như bất kỳ loài cá nào khác, cá diếc mất đi một chút nước sau khi đông lạnh kéo dài. Vì vậy, chúng tôi sẽ lấy một cái ướp lạnh.
Để chọn được loại cá phù hợp, tôi khuyên:
- Kiểm tra cá cẩn thận. Thân thịt phải đàn hồi và các vảy trên đó phải sạch và sáng bóng. Bụng sưng lên và vảy đục, xỉn màu là dấu hiệu của sản phẩm đã ôi thiu. Cũng hãy nhìn vào mắt: chúng không được đục.
- Nhìn vào mang. Chúng phải có màu hồng hoặc đỏ tươi.
- Ngửi mùi cá. Không được có mùi thơm lạ ngoài mùi của cá.
Giá trị dinh dưỡng của cá diếc
Cá chép có thể có màu vàng hoặc bạc. Thông thường, bạn có thể mua cái sau trên thị trường. Kích thước tối đa của nó đạt tới 40 cm và trọng lượng là 2 kg.
Giá trị năng lượng của cá diếc chỉ là 87 kcal. Đồng thời, thực tế không có carbohydrate ở đây. Và hàm lượng chất béo thấp: 1,8 gam. Nhưng có nhiều protein hơn - 17,7 gram.
Đồng thời, thịt của loài cá này rất giàu vitamin A, B, C, E, F và PP. Nó cũng chứa nhiều magiê, molypden, natri, canxi, phốt pho, kali và các nguyên tố có giá trị khác.
Nhờ thành phần tuyệt vời như vậy, cá diếc thường được kê đơn như một phần của chế độ ăn chữa bệnh. Đọc thêm về các loại cá ít béo trong bài viết này.
Nhân tiện, con cá diếc ngon nhất được coi là con được đánh bắt vào tháng 6 hoặc tháng 7. Lúc này anh ta đã sinh sản. Ngư dân nói rằng việc đánh bắt nó dễ dàng hơn trong những tháng này.
Cách chế biến cá
Trước khi chiên, cá phải được làm sạch, bỏ ruột. Bắt đầu bằng cách loại bỏ các vảy. Nó có kích thước lớn ở cá diếc và có thể được loại bỏ khá dễ dàng. Để ngăn cá “bỏ chạy” trong khi làm sạch, hãy nhúng ngón tay ướt vào muối. Không, không, cô ấy không cần gọt vỏ :) Chỉ cần dùng ngón tay nắm lấy đuôi cá. Điều này sẽ ngăn nó trượt.
Bắt đầu làm sạch vảy từ đuôi, di chuyển dần về phía đầu. Bạn có thể dùng dao hoặc thìa để làm sạch cá nhỏ.
Tiếp theo bạn có thể loại bỏ đuôi, đầu và vây. Tất nhiên, bạn có thể để lại những phần này nếu muốn. Khi chiên, vây và đuôi sẽ trở nên giòn như bánh quy. Nhưng nếu bỏ phần đầu thì nhớ bỏ mang. Họ cho sự cay đắng.
Ruột cá. Hãy cẩn thận để không làm thủng túi mật của bạn. Nếu mật tràn ra thì sẽ không thể ăn được loại cá như vậy. Đồng thời loại bỏ lớp màng đen chạy dọc theo xương sườn. Nếu bỏ đi nó cũng sẽ có vị đắng. Rửa thật sạch cá diếc.
Bây giờ đến phần thú vị. Mình sẽ mách bạn bí quyết chiên cá diếc. Mỗi vết cắt phải được cắt ngang cơ thể. Dùng lực ấn mạnh để cắt thường xuyên (5-7 mm). Những vết cắt này phải sâu - đến bụng. Bằng cách này bạn có thể xay được những chiếc xương nhỏ có rất nhiều ở loài cá sông này. Đừng lo lắng, những vết cắt này trên cơ thể sẽ không khiến cá chép bị gãy. Cá sẽ vẫn còn nguyên.
Ở những mẫu vật nhỏ, vết rạch như vậy không được thực hiện. Sau khi chiên, việc loại bỏ hạt bằng tay sẽ dễ dàng hơn.
Thời gian chiên phụ thuộc vào kích cỡ của cá. Những chiếc diếc cỡ vừa thường được chiên trong dầu thực vật trong 5 phút mỗi mặt. Tổng thời gian là 10 phút.
Hãy nhớ rằng, nếu bạn xử lý nhiệt quá nhiều và chiên cá quá lâu, cá sẽ bị dai. Và đây là công thức kèm theo hình ảnh. Có, không chỉ một, mà là nhiều tùy chọn cùng một lúc :) Hãy chọn.
Cách nấu cá diếc trong chảo rán sốt kem chua
Vì loài cá này được tìm thấy chủ yếu ở các hồ đầm lầy nên thịt của nó thường có mùi bùn. Để loại bỏ mùi thơm này, cá diếc được hầm trong kem chua.
Bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:
- 4-5 con cá diếc;
- 1 củ hành lớn hoặc 2 củ hành nhỏ;
- nửa lít kem chua;
- 3 muỗng canh. nước chanh mới vắt;
- 3 quả trứng gà;
- 6-7 muỗng canh. vụn bánh mì;
- 2 muỗng cà phê muối;
- nửa bó thì là hoặc rau mùi tây;
- dầu thực vật.
Muối cá đã chuẩn bị, rắc nước cốt chanh và để trong 15-20 phút. Trong thời gian này, gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa vòng.
Đặt chảo trên lửa vừa và đun nóng. Đổ 2 muỗng canh. bơ và thêm hành vào đây. Chiên hành tây trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Sau đó chuyển hành vàng vào một cái bát nhỏ. Tiếp theo, trộn hành tây chiên với trứng. Và bây giờ hãy đặt nó sang một bên.
Đặt chảo rán đã rửa sạch lên lửa cao và đun nóng. Đổ dầu vào bình. Cuộn cá diếc qua bột trứng và hành tây, sau đó lăn qua vụn bánh mì. Đặt cá vào chảo rán. Chiên trên lửa vừa và mở nắp.
Sau đó đổ kem chua vào tô, đợi đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ. Đun sôi cá trong khoảng 4-5 phút. Trước khi phục vụ cá thành phẩm, rắc rau thơm. Miệng tôi đã chảy nước miếng khi viết công thức :)
Cách chiên cá diếc bằng chảo không cần bột mì
Sản phẩm bạn cần dự trữ:
- một kg cá diếc;
- muối cho vừa ăn;
- một vài tép tỏi;
- 2-3 lát gừng;
- dầu thực vật;
- Dầu mè;
- nước ép chanh
Đầu tiên thêm muối vào cá và để trong 7-10 phút. Lấy một cái chảo gang hoặc chảo chống dính. Đun nóng, đổ dầu vào và đun nóng. Ngay khi bạn nhìn thấy khói nhẹ hình thành trên bề mặt, đã đến lúc phải hành động.
Thêm tép tỏi và lát gừng nghiền nát bằng dao vào bát. Những sản phẩm này sẽ tỏa ra mùi thơm cay vào dầu và sẽ truyền chúng vào cá. Bây giờ cẩn thận đặt cá vào tô và chiên cho đến khi giòn.
Đặt cá diếc đã hoàn thành lên một đĩa phẳng. Rắc nhẹ nước cốt chanh và dầu mè. Lấy 5-6 giọt dầu mè cho mỗi thìa nước ép.
Món cá chiên giòn đầy hương vị này sẽ tạo thêm hương vị châu Á cho bữa tối của bạn :)
Cách chiên cá diếc bằng chảo bột
Chuẩn bị các sản phẩm này:
- 2-3 con cá;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- 1-2 muỗng canh. bột mì;
- dầu thực vật.
Để chế biến món ăn này, bạn hãy sử dụng nồi hoặc chảo rán có đáy dày có phủ lớp chống dính Teflon. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng rồi đun nóng.
Đổ bột ra đĩa, thêm muối và gia vị. Sau đó trộn thật đều các thành phần này. Nhúng cá đã chuẩn bị vào bột mì rồi cho vào chảo rán. Chiên cá diếc cho đến khi vàng giòn.
Ăn cá đã hoàn thành với rau, cơm hoặc món ăn phụ khác. Trước khi phục vụ cá diếc, hãy trang trí cá bằng lát chanh và rau thơm. Hóa ra cực kỳ ngon! Không tin tôi? Hãy chuẩn bị và sau đó chia sẻ ấn tượng của bạn trong phần bình luận :)
Cách chiên cá diếc bằng chảo - một bổ sung quan trọng
Bạn muốn thêm một chút gia vị vào nước sốt kem chua của mình? Sau đó trộn kem chua với tỏi và các loại thảo mộc (gia vị theo sở thích của bạn). Nhưng tôi muốn lưu ý rằng những người ăn chay thực sự “yêu thích” ớt bột, nhục đậu khấu và các loại thảo mộc. Nhân tiện, rau xanh có thể được sử dụng cả tươi và khô.
Nếu muốn, bạn có thể nấu cá với hành tây. Để làm điều này, chiên cá diếc. Sau đó xào riêng hành tây xắt thành khối hoặc nửa vòng. Và đặt nó lên trên con cá đã hoàn thành. Bà tôi luôn làm điều này.
Và cuối cùng, tôi muốn nói rằng bia lạnh, sủi bọt có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho món cá diếc chiên. Bạn cũng có thể phục vụ món ăn này với rượu vang trắng khô. Chúc bạn ngon miệng. Và tôi nói với bạn: hẹn gặp lại, những độc giả thân mến của tôi!
Trân trọng, Olga Sologub
takioki.life
Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu, hay đúng hơn là chiên cá diếc lớn. Và vì cá của chúng ta khá lớn, mỗi con nặng khoảng 1 kg nên chúng ta sẽ chiên thành từng miếng sao cho miếng phi lê cá mềm được chiên đều.
Một điểm quan trọng. Để xương cá ít bị lộ ra ở cá sông lớn, sau khi moi ruột, lưng phải được dùng dao sắc cắt đến tận đuôi. Khi đó việc ăn cá diếc chiên sẽ dễ dàng hơn rất nhiều, hầu như không có xương.
Đồng ý - đây là lý do tại sao nhiều người không thể ăn loài cá này. Nhưng cá diếc sông có thịt rất ngon, thậm chí hơi ngọt, tốt cho sức khỏe và giàu canxi, phốt pho và protein, cơ thể chúng ta dễ tiêu hóa.
Loại cá thuộc họ cá chép này có thể được tiêu thụ bởi những người bị loét dạ dày, viêm dạ dày và bệnh tim, cũng như những người giảm cân và những người mắc bệnh béo phì, vì nó ít calo và hàm lượng chất béo chỉ đạt 6-7 %.
Những người duy nhất không nên ăn loại cá này là những người không dung nạp cá nhân và tất nhiên là trẻ em, những người vẫn có thể vô tình bị nghẹn xương. Bạn nên ăn cá diếc thật cẩn thận, chọn loại xương nhỏ.
Để chế biến món cá diếc chiên giòn, bạn cần:
- Cá diếc lớn – 2 con. (mỗi loại khoảng 800-900 gram với trứng cá muối)
- Hành tây - 2-3 chiếc. (lớn)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Bột mì – để tẩm bột cá
- Dầu thực vật
Cá diếc chiên miếng
Để chiên được cá diếc lớn thành từng miếng, trước tiên cá phải được làm sạch và moi ruột thật kỹ. Rửa sạch dưới vòi nước chảy. Có thể có tia lửa bên trong con cá, điều này rất tuyệt vời cho những ai yêu thích nó.
Dùng dao sắc cắt từng con cá dọc theo toàn bộ lưng. Điều này được thực hiện để đảm bảo rằng ít xương lớn bị bắt được hơn. Nếu có trứng cá muối thì cẩn thận vớt ra đĩa riêng. Trong quá trình chiên cá, chúng ta cũng sẽ chuẩn bị trứng cá muối.
Khi cắt cá, cắt thành từng phần, cắt bỏ đầu và đuôi.
Muối và hạt tiêu cho từng miếng cá diếc cho vừa ăn. Cuộn trong bột.
Làm nóng chảo với dầu thực vật rồi chiên trên lửa cao cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
Ngoài ra, đừng quên chiên trứng cá muối hiện có, trước tiên chúng ta cũng muối, hạt tiêu và cuộn trong bột mì.
Đặt cá chiên và trứng cá muối vào đĩa.
Nếu cần, thêm dầu thực vật vào chảo và xào hành tây cắt nhỏ (nửa khoanh) trong 5 - 7 phút. Thêm muối và tiêu xay cho vừa ăn.
Cho tất cả cá chiên vào hành tây vừa chín tới, thêm một ít nước (khoảng 50-100 ml) vào chảo nếu cần, đậy nắp chảo và nấu cá cho đến khi chín hoàn toàn trên lửa nhỏ trong 30- 40 phút.
Món cá sông chiên thơm ngon, đẹp mắt với trứng cá muối chiên sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
Nếu bạn muốn phục vụ nguyên con cá diếc lớn, chẳng hạn như trên bàn ngày lễ, thì tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức "", nấu trong lò.
Chúc mọi người ngon miệng!
Cá lớn không phải lúc nào cũng bắt được, có khi chồng đi câu cá nhỏ lại mang về? Và nhiều bà nội trợ không biết phải làm gì với những con cá như vậy. Nhưng ăn cá diếc chiên nhỏ với một ly bia sẽ rất ngon. Bạn bẻ chúng như hạt giống.
Nội dung công thức:
Bia là một trong những đồ uống lâu đời nhất. Nó được phục vụ với nhiều món khai vị phong phú và đa dạng. Tất nhiên, cách dễ nhất là mua một gói hạt giống, quả hồ trăn, bánh quy giòn hoặc khoai tây chiên. Tuy nhiên, uống bia với cá vừa muối vừa chiên cũng không kém phần ngon. Và nếu cá muối cũng có thể mua ở cửa hàng thì bạn cần phải tự nấu cá chiên. Tất nhiên, tôi đề xuất chế biến không phải một món ăn tinh tế nhưng cực kỳ ngon - cá diếc chiên. Một số người không thích loài cá này do có mùi bùn và nhiều xương. Tuy nhiên, giống như các món ăn khác, cá diếc có thể được chế biến theo cách mà ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất cũng sẽ thích.
Cá diếc chiên theo công thức này sẽ giòn và rất ngon. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản và bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể xử lý được. Và phái mạnh chắc chắn sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn, đặc biệt là khi ăn cá với một ly bia lạnh sủi bọt. Ngoài ra, món cá diếc chiên như vậy có thể ăn kèm với khoai tây luộc, mì spaghetti hoặc cơm và salad rau tươi. Nếu muốn, bạn có thể hầm chúng với kem chua.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 121 kcal.
- Số lượng phần ăn - khoảng 20 chiếc.
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Cá diếc nhỏ - 20 chiếc.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê. hoặc nếm thử
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Gia vị cho cá - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
Nấu cá diếc chiên nhỏ
1. Chuẩn bị gia vị để rắc lên cá. Để làm điều này, trong một cái bát nông, trộn muối, hạt tiêu xay và gia vị cá. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại thảo mộc, thảo mộc và gia vị yêu thích nào.
2. Đặt cá diếc vào một cái rây đặt dưới vòi nước chảy. Dùng dao khoét bụng và loại bỏ nội tạng cùng với mang. Rửa sạch cá và lau khô bằng khăn giấy. Nếu không, khi cá ướt và dầu nóng kết hợp với nhau sẽ tạo thành nhiều vết nước bắn tung tóe, làm ố bếp và có thể khiến bạn bị bỏng.
Lúc này, làm nóng chảo rán có đáy dày với dầu trên lửa cao rồi chiên cá. Nếu muốn, bạn có thể tẩm bột từng con cá bằng bột mì. Điều này sẽ giúp cá không bị dính vào đáy chảo. Mặc dù nếu bạn đun nóng dầu thật kỹ cho đến khi thành cola, cá sẽ không bao giờ bị dính.
3. Rắc gia vị đã chuẩn bị sẵn lên cá diếc và chiên trên lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Họ nấu ăn rất nhanh. Sau đó lật mặt còn lại và chiên trong khoảng thời gian tương tự cho đến khi có màu vàng nâu. Đừng để chúng trong chảo lâu hơn thời gian quy định, nếu không cá sẽ trở nên quá khô.
Chúng tôi yêu thích cá diếc, chúng tôi thường xuyên chiên chúng và chúng rất ngon. Nhiều người hỏi làm thế nào để chiên cá diếc với lớp vỏ giòn mà không cảm thấy xương? Thực ra nó không khó, ngư dân đã dạy tôi công thức và tôi luôn sử dụng nó. Tôi không thích xương trong cá, nhưng cá diếc chiên trên chảo theo cách này hóa ra lại rất xuất sắc, tôi sẽ mách bạn tất cả các bí quyết nấu ăn, xem công thức từng bước kèm theo ảnh bên dưới. Mọi thứ đều đơn giản và nhanh chóng, đồng thời cũng rẻ và tiết kiệm.
Thành phần:
- Thực chất là cá diếc
- Bột mì, muối và bơ
Lựa chọn cá diếc phù hợp
Ở đây có những sắc thái như vậy: ví dụ, tôi thích cá diếc nhỏ, tôi làm giòn, chồng tôi thích cá lớn, tôi làm ngon ngọt, ai thích món gì. Những con lớn được chiên theo cách thông thường và có rất nhiều xương, nếu xương không làm phiền bạn có thể chiên như vậy. Nhưng chúng tôi muốn chiên cá sao cho giòn và bạn không thể cảm nhận được xương bên trong.
Chúng tôi thực hiện như sau: mua cá diếc cỡ trung bình, gần nhỏ hơn, rửa sạch, loại bỏ phần bên trong và đầu.
Đặc biệt cố gắng cắt gần hơn với sườn núi, nơi thường có những chiếc xương khó chịu nhất. Bây giờ thêm một ít muối và để chúng ngồi bây giờ.
Đun nóng dầu trong chảo thật kỹ, nhúng cá diếc vào bột mì (điều này cần thiết để có lớp vỏ giòn) rồi cho vào chảo rán. Chiên trên lửa cao cho đến khi chín vàng đậm. Chiên càng lâu thì cá sẽ càng giòn. Nhưng tất nhiên là không có sự cuồng tín, nếu không bạn sẽ biến cá thành bánh quy giòn.
Đối với cá được chế biến theo cách này, nhờ nhiệt độ cao và các vết cắt làm sẵn, bạn hoàn toàn không cảm thấy xương vì chúng được sấy khô dưới tác động của nhiệt và bạn có thể yên tâm ăn mà không cần bận tâm đến việc lấy cá ra. xương, điều mà nhiều người không thích chút nào.
Bây giờ bạn đã biết cách chiên cá diếc trên chảo với lớp vỏ giòn để không cảm thấy xương, bạn có thể thưởng thức món cá thơm ngon cho thỏa thích. Đưa cho họ
Mùa hè. Ao yên tĩnh. Đánh bắt cá. Cá chép có kích thước bằng lòng bàn tay. Kích thước yêu thích của tôi. Dù đánh bắt được ít - chỉ 6 miếng cũng đủ cho một bữa tối khiêm tốn cho hai người. Và bao nhiêu niềm vui đã đạt được khi chiêm ngưỡng chiếc xe hoa.
Cá diếc là một trong những loại cá sông ngon nhất, thịt rất mềm và hơi ngọt. Cá sông nhỏ thơm chỉ có một nhược điểm - chúng rất xương. Và làm thế nào bạn có thể chiên cá diếc để có ít xương hơn? Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn tất cả những điều phức tạp của công thức nấu cá diếc chiên bột trên chảo. Học được một số bí quyết đơn giản, bạn có thể dễ dàng loại bỏ xương nhỏ và cá sẽ trở nên vô cùng ngon, mọng nước bên trong và giòn bên ngoài.
Thông tin công thức
Nhà bếp: của ngư dân.
Phương pháp nấu ăn: Xào.
Tổng thời gian nấu: 25 phút.
Thành phần:
- cá diếc - 2 con. (hoặc số tiền bạn cần)
- muối, hạt tiêu - để nếm thử
- bột mì – 1-2 thìa cà phê mỗi con cá (tùy thuộc vào kích cỡ của nó)
- dầu hướng dương - 50-70 g.
Phương pháp nấu ăn
Trước khi chiên, cá diếc phải được làm sạch, bỏ ruột. Cá ngon nhất là cá tươi mới đánh bắt cách đây vài giờ. Nhân tiện, điều này không chỉ áp dụng cho cá diếc. Cá có thể bảo quản lâu trong ngăn đá nhưng cá diếc ngon nhất vẫn là cá mới đánh bắt.
Trước hết, loại bỏ vảy khỏi cá. Ở cá diếc nó to và đẹp. Làm sạch cá thật dễ dàng bằng dao nhà bếp, nhưng bạn có thể sử dụng các dụng cụ đặc biệt để làm sạch cá.
Một số bà nội trợ chỉ chiên xác cá diếc - tức là họ bỏ đầu, đuôi và toàn bộ vây. Nhưng đây là vấn đề về hương vị. Nếu muốn chiên cá diếc nguyên con thì bạn phải bỏ mang. Đừng lo lắng, mang cá diếc thực tế không bị chích. Nếu mang còn sót lại, chúng sẽ truyền vị đắng cho phần thịt gần chúng.
moi ruột từng con cá và rửa thật sạch, loại bỏ lớp màng đen còn sót lại.
Xong? Bây giờ chúng tôi sẽ mách bạn bí quyết quan trọng nhất khi nấu cá diếc - chúng phải được cắt ngang thân bằng một con dao sắc. Sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng một con dao lớn hoặc dao rựa. Bạn cần phải cắt sâu và rất thường xuyên. Đặt điểm nhấn chính vào phần trên của cá - cá diếc có những chiếc xương nhỏ nhất dính vào nhau ở đó.
Xin lưu ý rằng cá diếc có thể được cắt rất thường xuyên, cứ 5 - 7 mm. Độ sâu của vết cắt là 3 mm. Vết cắt không được dài tới bụng khoảng 1 cm, đừng lo lắng, điều này sẽ không khiến cá bị nát. Nhưng ăn những con cá như vậy thật là thú vị, vì bạn sẽ chặt hết những phần xương mỏng, trong bữa ăn bạn sẽ chỉ phải loại bỏ những xương sườn lớn, nhưng việc này rất dễ thực hiện.
Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả cá, bạn có thể bắt đầu chiên. Tốt nhất nên sử dụng chảo rán có đáy dày hoặc lớp phủ Teflon chống dính. Đổ nhiều dầu hướng dương vào chảo (nhiều đến mức khi chiên dầu “bao phủ” toàn bộ nửa dưới của cá diếc) rồi đặt lên bếp. Đổ bột ra đĩa, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sau khi dầu nóng lên, lăn từng con cá qua bột mì rồi cho vào chảo rán. Chiên cá diếc trên lửa vừa cho đến khi chín, cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng đẹp mắt.- Bây giờ bạn đã biết cách chiên cá diếc. Chúng nên được phục vụ ấm và có thể ăn bằng tay. Chúc ngon miệng!
- Nhưng đây là cá diếc chiên không có đầu, theo phương án thứ hai.
Lưu ý với chủ sở hữu:
- Cá diếc chiên bột có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, nhưng chúng đặc biệt hợp với rau, khoai tây nghiền và mì tự làm. Bạn có thể chuẩn bị kem chua hoặc nước sốt rau với các loại thảo mộc cho cá.
- Rượu vang trắng khô sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món khai vị. Hoặc một ly bia lạnh sủi bọt.
- Để chiên cá diếc và các loại cá khác, bạn không chỉ có thể sử dụng bột mì mà còn có thể sử dụng bột ngô. Những hạt bột ngô trong chảo phồng lên rồi trở nên giòn, phủ lên miếng thịt mềm một lớp hương vị giòn đặc biệt.
