Нельзя представить жизнь человека без калорий, получаемых из еды. Они необходимы, что бы все системы организма работали нормально и слаженно. От них зависит наша ежедневная работоспособность и энергичность. Но именно они могут принести разочарование в жизни, являясь источником лишнего веса.

Одно из важных правил здорового образа жизни заключается в рациональном питании. В течение дня съедать нужно определенное количество пищи. Зависит оно от образа жизни, выполняемой работы и физических нагрузок. Это, конечно, известно всем.

Но если из пищи поступает нужное количество калорий, но есть постоянно хочется. Вроде бы съел сытный бутерброд с колбасой Краковской или кусок вкуснейшего торта. Даже в ежедневную норму уложился. Но очень быстро возвращаются мысли о еде. А организм ведет себя так, что хоть в спячку ложись. Нет совсем сил, что-то делать.

И вот тут и появляются пустые калории.

Врага стоит знать в лицо или что это такое

Пустые - это те калории, которых в некоторых блюдах большое количество, но для организма они бесполезны. Они не имеют никакой питательной ценности, но очень просто могут привести за собой несколько лишних килограммов.

В английском языке термин еще понятнее - мусорная еда. Junk-food от слова junk - мусор. Очень образно и не требует лишних пояснений.

Когда этот термин начал появляться, он обозначал образование большого количество мусора после употребления продуктов. Но чуть позднее смысл поменялся и стал говорить уже о качестве этой еды.

В продуктах, которые содержат пустые калории, ограничено количество необходимых веществ, полезных жиров, нужного протеина. А вот химических составляющих, консервантов, привлекательных красителей и усилителей вкуса, транс-жиров предостаточно. Это уже не просто опасно для фигуры, это однозначно отразиться на вашем здоровье. Хотя еда будет выглядеть самым привлекательным образом.

Чем опасны пустые калории

• Потребляя продукты с пустыми калориями, мы даем возможность лишнему весу накопиться. Похудеть после такой еды намного сложнее. Химические свойства оказывают влияние похожее на прижизненное бальзамирование;
• В крови постоянно происходит скачки уровня сахара. А значит, спутником жизни становится головная боль. Усталость возникает ниоткуда;
• Усилители мешают головному мозгу получить сигнал о насыщении. Незаметно для себя можно съест больше необходимого;
• Когда организм переваривает пустые калории, то он тратит силы не на восстановление, а на работу пищеварительной системы.

Список продуктов с пустыми калориями

• Фаст-фуд.

Гамбургеры, шаурма, картофель – фри, снеки практически полностью состоят из пустых калорий. Питаясь постоянно такой едой, мы обделяем себя всеми полезными веществами, которые необходимы, а получить их можно только из пищи.

• Алкоголь.

Тут первое место занимают слабоалкогольные напитки, сладкое вино, ликеры, пиво.

• Газированные напитки, соки в пачках, готовый чай в бутылках и фруктовые воды.
• Колбасные изделия промышленного производства.

Чаще всего это смесь белка сои, фосфатов и прочих достижений химической науки.

• Пшеничный белый хлеб, сдоба, ватрушки, булочки, пирожки.

В этом пункте есть исключение - лаваш, матнакаш. Это те виды хлебов, которые приготовлены в специальной печи.

• Батончики из шоколада, леденцы, конфеты, пирожные, глазурь.
• Майонезы, кетчупы, соусы и подобные продукты, выпускаемые в промышленных масштабах.
• Продукты быстрого приготовления: завариваемая лапша, супы, картофельное пюре.

Как уменьшить количество пустых калорий

Для этого просто стоит начать следить за тем, что ты ешь. Конечно полностью отказаться от такой еды довольно сложно. Но вот свести к минимуму - это запросто.

• Сладкая газировка и соки легко заменяется домашним компотом, зеленым чаем.
• Снижаем количество потребляемого сахара.
• Свежие ягоды, фрукты, мед и сухофрукты могут стать основой полезных сладостей.
• Выбирая выпечку, смотрим на цельнозерновые продукты.
• Зажарка с легкостью можно заменить запеканием или приготовлением в фольге.
• Промышленные соусы стоит оставить в магазине.
• Откажитесь от покупки колбасных изделий. Ведь независимо от того при производстве Докторской колбасы гост применялся или ту, в ней все равно будет достаточно пустых калорий.

Почти все, кто считает калории, делают это, чтобы уменьшить энергетическую ценность рациона и, следовательно, снизить вес. Среди пищи, потребление которой полагается сократить в первую очередь, лидирует еда, богатая так называемыми пустыми калориями. Этим термином принято обозначать бесполезные продукты, которые способствуют набору лишнего веса. Как отделить пустые калории от прочих, все ли лишние калории можно назвать пустыми - вот вопросы, ответы на которые будут ценны для большинства людей, стремящихся похудеть.

Происхождение термина

От красивой формы…
Термин «пустые калории» считается синонимом понятия «junk food», которое в переводе с английского означает «мусорная еда». Это понятие родом из США, где таким образом в 70-х годах XX века журналисты стали называть пищу промышленного приготовления, расфасованную на порции и пригодную для употребления без термообработки (чипсы, колбасная нарезка, герметично упакованные сэндвичи и т. д.). Такие продукты люди массово ели на улицах, в парках и т.д., после чего в этих местах оставались горы упаковок, пакетов и прочего мусора. В конце XX века термин распространился по всему миру.

…к бесполезному содержанию
Постепенно понятие «junk food» изменило смысл - оно стало относиться уже не к упаковке, а к содержимому. Мусорной едой стали называть то, чему, с точки зрения здорового питания , место на помойке, а не в организме. Невысокая питательная ценность данных продуктов, дополненная большим количеством животных и кулинарных жиров и быстрых углеводов, делает их именно мусором - не просто бесполезным, но «засоряющим» организм. Калории, которые человек получает с такой пищей, не приносят насыщения и пользы, именно поэтому они пустые. Со временем так стали называть калории не только мусорной еды, но других продуктов, калорийность которых серьезно превышает полезность.

Один из основных источников пустых калорий - шоколадные батончики
с различными наполнителями. Они могут вызвать лишь краткий всплеск
активности организма за счет повышения уровня глюкозы в крови, затем
наступит спад, после которого энергия организму вновь понадобится. Если
есть необходимость срочно подкрепить силы чем-то полезным,
специалисты советуют выбрать батончик-мюсли.

Что такое пустые калории

Пустые калории - термин ненаучный. Это бытовое наименование калорий, содержащихся в продуктах питания, которые не имеют полезных для человека свойств. Такие продукты не содержат необходимых организму белков, полезных жиров и углеводов (так называемых медленных углеводов и пищевых волокон), микро- и макроэлементов, витаминов и других значимых веществ. При этом их калорийность нередко очень высока, как правило, за счет животных и синтетических жиров, простых сахаров, в обиходе называемых быстрыми углеводами, и т. д.

Пустые = лишние = скрытые?

Пустые калории нередко путают с лишними и скрытыми калориями. Эти термины тоже ненаучны, однако весьма популярны. Под ними часто скрываются одни и те же продукты, однако суть у пустых, лишних и скрытых калорий разная. Под лишними калориями обычно понимают те, от которых можно отказаться без особого дискомфорта (еда перед телевизором, перекусы «за компанию» и т.д.). Источником скрытых калорий называют пищу, приготовленную из неизвестных продуктов, энергетическую ценность которых невозможно посчитать (например, это любое ресторанное блюдо или уличный фастфуд). К источникам пустых калорий относят самые разные продукты, о которых пойдет речь далее.

В каких продуктах содержатся пустые калории

Сегодня понятие «пустые калории» объединяет разнообразные продукты питания, большая часть которых не имеет полезных для организма свойств. В первую очередь это чипсы, газированные напитки, фастфуд (бургеры, хот-доги, картофель-фри и т. д.), промышленные мясопродукты и полуфабрикаты, алкоголь, многие соусы, кондитерские изделия.

Такие продукты дают чувство насыщения ненадолго: быстрые углеводы незамедлительно усваиваются, и вскоре организм требует пополнения запасов энергии. Полноценных белков, жиров и углеводов в такой пище мало, в основном она содержит избыточное количество насыщенных жирных кислот, легкоусваиваемых углеводов, сахара. Витаминов и минеральных веществ в этих продуктах практически нет, зато нередко встречаются консерванты, ароматизаторы, подсластители, усилители вкуса, кулинарные жиры и прочая лишняя «химия».

Быстрая еда и здоровье

Постоянное употребление продуктов, содержащих пустые калории, влечет за собой риск повышения уровня холестерина , нарушения пищеварительных процессов и обмена веществ, дефицита микронутриентов.

Вредное - не всегда вредное?

Понятие «пустые калории» не стоит распространять на все продукты, которые современная диетология по тем или иным причинам считает вредными для организма. Так, по сохранности полезных свойств жареное мясо ничем не уступает вареному, однако жареное есть не рекомендуется. Домашний майонез тоже не «пустой» - в свежих яйцах, растительных маслах и лимонном соке масса полезных веществ.

Алкоголь: пить нельзя отказаться

Отдельно следует сказать об алкоголе. Действительно, большинство крепких напитков можно считать источниками пустых калорий - пользы в них мало, а калорийность высока. Однако это не относится к натуральным винам и живому пиву, которые богаты витаминами, микро- и макроэлементами, среди которых флавоноиды и другие антиоксиданты. При умеренном употреблении вина и пива их калории пустыми не назвать. Злоупотребление же алкогольными напитками, напротив, сделает пустыми калории многих полезных продуктов - алкоголь и продукты его переработки препятствуют усвоению ценных веществ из пищи.

Здоровый баланс

Стремясь избавиться от пустых калорий, следует помнить, что рацион должен быть полноценным и сбалансированным как по качеству, так и по количеству пищи.

Эксперт: Галина Филиппова, врач-терапевт, кандидат медицинских наук
Наталия Бакатина

Многие уже слышали термин «пустые калории», но не все знают точно, что он обозначает. Есть мнение, что пустыми называют все вредные для организма калории, но это не совсем верно.

Что такое пустые калории?

Для поддержания работоспособности человека ему необходима энергия. Получает организм ее из пищи. Существует такая еда, после приема которой, спустя короткое время, человек снова испытывает голод. Эта ситуация напрямую связана с тем, что в рационе присутствует большое количество пустых калорий. Они не дают организму необходимую энергию.

Термин начал впервые применяться в США, где «мусорной едой» называли продукцию фаст-фуда (чипсы, приготовленные в производственных условиях сэндвичи и колбасные нарезки). После того, как ее съедали на улице, оставалось много мусора, оберток, фантиков. В настоящее время это понятие используется повсеместно.

Другое распространенное название пустых калорий – лишние или скрытые. Эти понятие несколько отличаются. К лишним калориям можно отнести ту еду, от которой легко можно отказаться. Например, прекратить чаепития за компанию на работе, и проблема исчезнет. Или заменить печенье и конфеты на сухофрукты.

Скрытые калории, как правило, содержатся в той еде, калорийность которой посчитать сложно или невозможно. Это, как правило, пища, подаваемая в кафе и ресторанах, а также в других местах общественного питания. Следует просто прекратить питаться вне дома, а на работу брать домашнюю еду.

Надо отметить, что источники пустых и лишних калорий идентичны.

Продукты, «богатые» пустыми калориями

Часто неправильная пища используется для быстрых перекусов. Кому не знакома ситуация, когда требуется заглушить голод, и в ход идут шоколадные батончики, печенья или бутерброды. В результате происходит кратковременное насыщение. Избыток поступаемых в организм калорий негативно сказывается на весе. Употребление продуктов с пустыми калориями приводит к появлению жировых отложений в области живота и бедер.

Чтобы этого избежать, следует внимательно пересмотреть свой рацион. К продуктам, содержащим пустые калории в избытке, относятся:

1. Шоколадные батончики с разными начинками. Это излюбленная еда сладкоежек. На самом деле, насыщение наступает на короткий срок, повышается активность организма за счет получения дополнительной дозы глюкозы. Через определенный срок идет спад, и требуется еще одна порция сладкого.

1. Известный всем фаст-фуд – разнообразные бургеры, обжаренный в многократно используемом масле картофель фри, хот-доги и шавармы, приготовленные в уличных условиях.
2. Газированные напитки, сахаросодержащие соки и фруктовые воды. Отдельно стоит отметить вред алкогольных напитков, которые обладают высокой калорийностью, но не несут никакой пользы для организма. Особенно вредны сладкое вино и ликеры, слабоалкогольные напитки, пиво.
3. Полуфабрикаты и мясопродукты, приготовленные в промышленных условиях. К ним можно отнести большинство сортов колбасных изделий и ветчин, сосиски и сардельки, паштеты.
4. Сдобный, пшеничный хлеб, сладкая выпечка и кондитерские изделия, пирожные и кремовые торты, конфеты. Даже безобидные леденцы можно поместить в эту группу.
5. Промышленные соусы (майонезы и майонезные продукты, сметанные, сырные соусы, кетчупы, изготовленные в условиях производства).
6. Чипсы и снеки.

Насколько вредны пустые калории

Этот вопрос волнует многих людей, следящих за свои весом. Стоит различать пустые и вредные калории, поскольку вышеперечисленные продукты питания не всегда можно назвать вредными. К примеру, взять живое пиво или настоящее вино. В небольших количествах они даже приносят некоторую пользу, и калории трудно назвать пустыми для организма. А злоупотребление этими напитками можно считать вредным, поскольку алкоголь создает препятствие для усвоения питательных веществ из пищи.

Кроме того, современная диетология различает продукты по варианту их приготовления. Например, жареное мясо можно отнести к нежелательной пище для организма, хотя оно ни в чем не уступает отварному по своей ценности. А майонез, приготовленный в домашних условиях, ничуть не хуже магазинного. Он содержит масло, яйца, лимонный сок, эти калории также сложно назвать пустыми.

Как отказаться от пустых калорий

Для того, чтобы поддержать вес или скинуть лишние килограммы, стоит отказаться от еды, которая не несет пользы. Разобравшись, что такое пустые калории и в каких продуктах они присутствуют, в магазине легко обойти эти полки стороной.

Полностью избавиться от всех продуктов с пустыми калориями в своем рационе довольно проблематично. Не всегда возможно отказаться от посещения кафе с друзьями или чашечки кофе с пирожными в честь дня рождения коллеги. Но придерживаться принципов выбора здоровых продуктов все же стоит.

Избежать в своем рационе пустых калорий можно, следуя некоторым рекомендациям диетологов:

• Стоит отдавать предпочтение запеченным и отварным блюдам. При таком приготовлении в продуктах сохраняются питательные вещества и витамины в больших количествах, нежели при жарении.
• Сладкие газированные напитки легко можно заменить на зеленый или травяные чаи. В жару очень хорош охлажденный зеленый чай с лимоном.
• Употребление сахарного песка можно свести к минимуму, если заменить его на мед. А из сладостей следует предпочесть сухофрукты, ягоды и сладкие свежие фрукты.
• Для заправки лучше всего использовать нерафинированные масла, натуральную нежирную сметану, лимонный сок. Это отличная альтернатива промышленным соусам.
• По возможности, не стоит покупать продукты с пустыми калориями. Кусок колбасы никогда не сравнится с аппетитным, хорошо прожаренным стейком! Готовые блюда в магазине можно приобретать только в крайних случаях.

Следуя здоровому питанию, стоит помнить, что главный его принцип состоит в сбалансированности, разнообразии и полноценности рациона.

Вконтакте

Пустые калории - что это такое?!

by Записки Дикой Хозяйки

Хотите иметь стройную фигуру? Обратите внимание на свой рацион питания. Если в нем много пустых и скрытых калорий, вряд ли вам удастся похудеть или хотя бы сохранить прежний вес - вы обязательно растолстеете, если не будете следить за своим питанием.

Что такое пустые калории?

Сначала нужно уяснить, что пустые и скрытые калории – это не одно и то же. Пустые калории содержатся в продуктах с высоким показателем калорийности, но при этом имеющих невысокую питательную ценность. Общеизвестно, что максимальное количество калорий содержится в углеводах и жирах, а вот питательная ценность продуктов зависит от содержания в них витаминов, минералов и другие микроэлементов, необходимых для организма.

Простой пример пустых калорий: стакан свежевыжатого апельсинового сока содержит 120 ккал, и при этом поставляет организму необходимый ему калий и много витамина С. А стакан газированного сладкого напитка с такой же калорийностью, как и апельсиновый сок, вообще не содержит каких-либо полезных веществ. Получается, что газировка – это пустые калории, которые ничего полезного организму не дают.

Пустые калории могут быть и в продуктах, подвергшихся длительной тепловой обработке, а вот жира и сахара в них обычно содержится много.

Что такое – скрытые калории?

Скрытыми называются те калории, которые мы не можем подсчитать. Чаще всего источником скрытых калорий бывает фастфуд или полуфабрикаты, так как мы не знаем, какие именно продукты и с какой калорийности использовались для их приготовления.

Скрытые калории – это еще и наши неконтролируемые перекусы перед телевизором: сухарики, чипсы, орешки, конфеты и печенюшки количество которых мы не учитываем. Кстати, диетологи называют такое потребление не скрытыми калориями, а пищевой распущенностью, что звучит гораздо резче.

Как избежать пустых калорий?

Чтобы избежать пустых калорий и, соответственно, сделать свой рацион питательным, полезным и оптимальным для поддержания нужного веса:

Вместо жарки продуктов при приготовлении пищи используйте другие методы, например, тушение или запекание;

Исключите из рациона сладкие и газированные напитки;

Включайте в рацион цельнозерновые продукты: нешлифованный рис, цельнозерновой хлеб и т.п.;

Доя перекусов выбирайте йогурты, фрукты и овощи.

В каких продуктах содержится больше всего пустых калорий?

Пустые калории – это лишний вес, с которым вам рано или поздно придется начать бороться. Чтобы ваша фигура не расплылась, а всегда радовала подтянутостью и стройностью, исключите из своего рациона блюда с неконтролируемыми пустыми калориями. Это:

Картофель фри, чипсы, жареная курица и прочие жаренные продукты. Так, большая порция картофеля фри, которую вы съедите почти мгновенно и останетесь голодной, содержит до 570 ккал, 30г жиров, из которых 8 г - это гидрогенезированные, максимально вредные жиры, вот микроэлементов в такой соблазнительной картошке фри практически нет;

Конфеты и прочие сласти. Особенно отличаются леденцы, так как в них содержится огромное количество сахара, а также различные добавки и искусственные красители. А вот питательных веществ в леденцах вообще нет;

Пиво и крепкие алкогольные напитки. Баночка пива содержит 150 ккал и совсем незначительное количество питательных веществ.

Белый рис, белый хлеб, крекеры, печенье и другие зерновые, подвергшиеся полной обработке. Это продукты содержат большое количество углеводов, что обеспечивает их высокую калорийность. А из полезных веществ в них содержится всего лишь незначительное количество витаминов группы В.

Далеко не всегда очевидно, в каких продуктах нет никаких питательных веществ. Изучите этот список - из этой пищи вы получаете пустые калории и вред для организма, так как в ней нет ни витаминов, ни минералов, ни других источников пользы.

Крем-сода

Существует огромное количество исследований, демонстрирующих, что употребление сахарных газированных напитков следует сократить. Есть свидетельства того, что подобные напитки вызывают набор массы тела. При этом есть более-менее безопасные варианты, а есть совсем вредные. К примеру, в крем-соде больше всего сахара - от такого напитка точно стоит отказаться без всяких сожалений.

Обезжиренное арахисовое масло

Постарайтесь отказаться от обезжиренных разновидностей арахисового масла. В ореховом масле содержатся полезные для сердца жиры, обеспечивающие сытость. Если из продукта удаляют жир, нередко его замещают сахаром и другими ингредиентами. Покупая арахисовое масло, внимательно читайте этикетку и берите только тот продукт, в котором содержатся исключительно жареные орехи.

Маргарин

Маргарин когда-то считали здоровой альтернативой сливочному маслу, тем не менее во многих версиях содержится гидрогенизированное масло - это очень вредный трансжир. Употребление такого продукта повышает вредный холестерин, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вместо маргарина используйте полезное масло вроде оливкового. Но будьте внимательны - не все масла стоит использовать при высоких температурах.

Консервированные фрукты в сиропе

Свежие фрукты - это важная часть здорового рациона. Не стоит думать, что консервированные фрукты не менее полезны: если на этикетке указано, что они в сиропе, это значит, что к продукту был добавлен сахар. Следует стараться сократить употребление сахара. Внимательно читайте этикетки, чтобы выбирать только полезные консервированные фрукты - они должны быть приготовлены в соке или воде.

Фруктовый лед

Когда начинается лето, может показаться, что фруктовый лед - это полезный и освежающий продукт. Тем не менее достаточно взглянуть на список ингредиентов, чтобы понять, что это не совсем так. В большинстве случаев фруктовый лед сделан из сахара, искусственных ароматизаторов, консервантов и красителей. Понятно, что сахар опасен, но и искусственные красители могут быть угрозой для здоровья. Выбирайте фруктовый лед из сока, чтобы получить питательные вещества.

Сахарная вата

По данным специалистов, сахарная вата содержит исключительно сахар - может показаться, что десерт легкий, но это совершенно не так. К тому же такая еда опасна для зубов. По последним данным, следует сократить количество сахара в рационе до десяти процентов калорий. То есть в день следует употреблять не более сорока граммов сахара. Одна порция сахарной ваты составляет более семидесяти процентов дневной нормы!

Глазурь

Эта кремовая шоколадная глазурь на торте - источник калорий, сахара и насыщенного жира. В магазинной глазури могут присутствовать и другие опасные ингредиенты, среди которых - гидрогенизированные жиры, вредные для сердца. Лучше использовать обезжиренные взбитые сливки.

Кофейные напитки

Совершенно бесполезные калории можно получить из сахарных кофейных напитков вроде фраппучино или карамельного маккиато. Может показаться, что это источник кофеина, тем не менее это, скорее, десерт. Безусловно, порой вы можете себя побаловать, но пить такое ежедневно не стоит. В напитках такого типа очень много сахара, жира и калорий, они как полноценный прием пищи.

Белый хлеб

В стандартном кусочке белого хлеба очень мало питательных веществ. При этом в нем сто пятьдесят калорий и почти никакой клетчатки. Нередко в хлебе еще и много искусственных добавок. Особенно опасны высокофруктозный кукурузный сироп и сахар. Употребление хлеба с такими ингредиентами может быть причиной повышенного риска диабета.

Белый шоколад

Вся польза, связанная с употреблением шоколада, не имеет отношения к этому продукту. Он состоит из какао-масла, молока или сливок, ароматизаторов и эмульгаторов. В таком шоколаде много калорий, насыщенного жира и сахара. В отличие от темного или молочного, белый шоколад не содержит какао. Выбирайте темный шоколад, чтобы получить максимум пользы.

Соленая свинина

В свинине много насыщенного жира и соли. Безусловно, соленую свинину обычно используют в небольших количествах, тем не менее ее в любом случае не стоит есть ежедневно. Иначе вы можете столкнуться с проблемами со здоровьем.