Кабачковая икра – излюбленное блюдо миллионов людей. Высокие питательные свойства, наличие большого количества полезных компонентов (витаминов и минералов) и низкая калорийность делают ее незаменимой в диетическом питании. По этой причине, любители здоровой пищи путем экспериментирования создали множество различных рецептов данного блюда. Рассмотрим самые популярные варианты.
Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму
Кабачки являются представителями семейства тыквенных. Однако они отличаются от тыквы тонкой кожицей и нежной мякотью. Заготавливают их в последний месяц лета или осенью. Для консервирования рекомендуют брать молодые домашние овощи небольших размеров. Но на кабачковую икру пойдут любые, даже «старые» кабачки. Основным отличием «возрастных» плодов являются крупные семена, толстая кожица, грубая структура мякоти. Поэтому перед применением, их рекомендуют очищать от кожуры, убирать семечки. Молоденькие кабачки не нуждаются в подобной процедуре.
Рецепты приготовления икры из кабачков через мясорубку с фото
Кабачковая икра готовится быстро и получается всегда. Ее удивительные вкусовые качества, сочетающиеся с большим количеством пряностей и овощей, позволили создать всевозможные , помидорами, яблоками, грибами, сельдереем, белыми кореньями, острым и болгарским перцем и прочими ингредиентами. Кабачковую икру жарят, тушат, готовят в скороварке, мультиварке, духовке. Сами кабачки для приготовления блюда натирают на терке, перемалывают при помощи мясорубки, блендера или шинкуют вручную.
Присутствие большого набора овощей и самих кабачков делает это блюдо незаменимым в питании диабетиков, гипертоников. Кабачковая икра с успехом справляется с застойными явлениями, помогает устранить отеки, полезна для людей с заболеванием почек, сердца, печени. Также она включается в состав системы диетического питания больных артритом и подагрой.
Классический рецепт по ГОСТу, как в магазине
Лучшие рецепты кабачковой икры содержат лук, патиссоны, морковь, кабачки. Домашний способ приготовления предусматривает и добавление любых ароматных трав по вкусу. Однако классический рецепт магазинной кабачковой икры включает стандартный набор продуктов:
- 1,5 кг кабачков;
- 2 средние луковицы;
- 80 г моркови;
- полстакана рафинированного раст. масла;
- 3 ст. л. помидорной пасты;
- 25 г белых кореньев (корни пастернака, сельдерея, петрушки);
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 2 ч. л. обычной, не йодированной, соли;
- по полграмма молотого душистого и черного перцев;
- зелень.
Приготовление пошагово:
- Молодые кабачки моют, не снимая кожицы, нарезают кубиками.
- Очищают остальные овощи. Морковь натирают при помощи терки. Лук режут кубиками.
- Готовить начинают с обжаривания кабачков. Затем к ним добавляют морковь, лук.
- Остывшие овощи перетирают при помощи блендера вместе с зеленью.
- Важным условием приготовления блюда по данному рецепту является использование белых кореньев. Без них вкус икры получится другим. По этому рецепту нужно взять по 25% корней сельдерея, пастернака и 50% корней петрушки. Их моют, очищают. Перед измельчением желательно их обжарить.
- Измельченные коренья отправляют к остальным овощам.
- Получившуюся массу складывают в толстостенную кастрюлю, заправляют специями, добавляют сахар, соль и томат. Если икра предназначается на зиму, то потребуется одна столовая ложка 9-процентной уксусной эссенции.
- Перемешенную массу ставят на газ и тушат минут 20-25. В течение этого периода икру нужно помешивать, иначе она может пригореть, и традиционный вкус блюда будет испорчен.
- Горячее варево раскладывают по предварительно простерилизованным банкам, которые после закручивания укутывают до их полного остывания.
Жареная с майонезом и луком без стерилизации
Перечень продуктов:
- 2,5 кг не переспелых кабачков;
- 1 кг лука;
- полстакана растительного масла;
- 8 ст. л. сахара;
- 150 г 72% майонеза;
- 250 г соуса краснодарский;
- 2 ст. л. мелкой соли;
- по одной ч. л. красного и черного молотого перцев;
- 4 зубца чеснока.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Подготовленные кабачки измельчают мясорубкой либо при помощи блендера. Предварительно плоды нужно порезать на кусочки.
- Лук измельчают тем же способом, что и кабачки.
- В глубокую сковороду наливают все растительное масло, разогревают, добавляют сначала лук, а спустя 5 минут – кабачковую массу.
- После закипания смесь выдерживают 1 час. Все это время ее следует помешивать.
- К обжаренным овощам добавляют пасту, майонез, сахар. Затем солят, перчат и тушат еще один час на слабом огне. В некоторых случаях пасту из помидоров заменяют краснодарским томатным соусом или кетчупом.
- Затем добавляют мелко порезанный чеснок и тушат еще минут 5.
- Готовую кипящую массу раскладывают по еще горячим после стерилизации банкам. Укупоривают, укутывают пледом до полного остывания.
Вареная диетическая икра из кабачков цукини без помидоров
Все рецепты кабачковой икры отличаются низким содержанием калорий, кроме варианта с майонезом. Это блюдо относят к диетическим. Но данный рецепт икры отличается еще большей легкостью. Он может заинтересовать тех, кто придерживается норм здорового питания и следит за состоянием своей фигуры. Подготовьте для икры:
- 1,5 кг цуккини;
- 0,5 кг моркови;
- 2 салатных перца;
- 300 г лука;
- 3 зубца чеснока;
- перец, соль по вкусу;
- подсолнечное масло;
- вода.
Приготовление:
- Особенностью этой икры является то, что все овощные ингредиенты, кроме лука, варят.
- Очищенную морковь режут крупными кусочками.
- Кастрюлю, наполненную наполовину водой, ставят на газ.
- В кипящую воду бросают морковь, отваривают 15 минут.
- В это время режут кабачок и перец, которые затем опускают в кастрюлю к моркови.
- Овощи варят еще минут 15.
- Лук после очистки нарезают полукольцами, обжаривают на небольшом количестве масла. Его должно хватить, чтобы лук не пригорал. Такая его обработка придаст икре традиционный вкус.
- Вареные овощи и лук измельчают до состояния пюре.
- Получившуюся массу кладут в кастрюлю, в нее выдавливают при помощи специального пресса чеснок, закладывают соль и перец, согласно личным предпочтениям.
- Массу варят еще 40 минут. Кастрюлю крышкой не накрывают, чтобы уварить пюре от лишней жидкости.
- Готовую икру из кабачков раскладывают по банкам, подвергшимся стерилизации, закатывают.
Как закрыть с морковью и болгарским перцем без обжарки
Одним из самых полезных вариантов приготовления кабачковой икры является способ без обжарки. Тепловая обработка овощей сводится к тушению овощей. Это помогает сохранить максимальное количество витаминов. Перечень продуктов:
- 2,5 кг не крупных, молочных кабачков;
- по полкило лука и моркови;
- 3 перчины (салатные);
- ст. краснодарского томатного соуса;
- 1 ст. л. 70% уксусной эссенции;
- пол литра растительного масла;
- 1 ст. л. соли;
- 1 1/2 ст. л. сахарного песка;
- 5-6 горошин душистого перца.
Порядок приготовления икры без обжарки:
- Перчик, лук, кабачки, чеснок перемолоть через мясорубку или перетереть через сито.
- Морковь натереть при помощи терки, подтушить в растительном масле.
- Все овощи перемешать.
- Добавить к ним томатный соус, специи, масло. Посолить, поперчить и поставить тушить, постоянно перемешивая, на медленном огне два часа.
- Добавить перец горошком, уксус, который поможет законсервировать икру на длительное время.
- Разложить по предварительно обработанным банкам, закатать.
Острая из обжаренных кабачков и баклажанов в томате
Этот рецепт напоминает корейский вариант теплых и синеньких. Его отличием от привычного приготовления овощей является использование острого перца. Для 1,5 литров икры в томате из обжаренных кабачков и баклажанов потребуется:
- 2 маленьких баклажана;
- 2 средних кабачка;
- 2 крупные луковицы;
- 2 моркови;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- специи, чеснок по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Способ приготовления:
- Синенькие и кабачки нарезать ломтиками, морковь – небольшими брусочками, лук – полукольцами.
- Каждый из ингредиентов обжарить отдельно на сковороде.
- Сложить овощи в кастрюльку и тушить их, пока морковь не станет мягкой.
- Добавить в смесь томатную пасту, чеснок, специи, подержать на огне еще полчаса. Для данного рецепта чеснок использовать необязательно. Острый баклажанный вкус с успехом его заменяет.
- Измельчить овощи любым доступным способом до состояния пасты.
- Икра готова. Если рассчитываете ее использовать в качестве припасов, то консервация икры предусматривает добавление одной чайной ложки 70% уксуса.
Вкусная икра из кабачков и патиссонов с чесноком в духовке
Чтобы приготовить кабачково-патиссоновую икру в духовке, понадобится следующий набор продуктов:
- 2 кабачка;
- 1 патиссон;
- 3 помидора;
- 1 перец салатный;
- 1 перец острый;
- 1 морковь;
- 2 средние луковицы;
- 2 зубца чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- базилик сушеный;
- 1 стакан подсолнечного масла.
Порядок приготовления:
- Моют, очищают овощи. Если кабачки и патиссоны «старые», то с них срезают кожицу.
- Овощи нарезают на кубики, высыпают в жаропрочную емкость.
- В овощную смесь добавляют специи, травы. В рецепте не указано, но для пикантности, в икру добавляют укроп, петрушку, сельдерей.
- Заливают овощную смесь подсолнечным маслом, перемешивают.
- Разогревают духовку до 180 °С, ставят в нее овощи. Чтобы запечь их, хватит 60-70 мин. Пока овощи томятся в печи, следите, чтобы они не подгорали, периодически перемешивая.
- Ставшие мягкими овощи измельчают до состояния пюре, воспользовавшись блендером, или перетирают через сито.
- Эта икра рекомендуется как для употребления сразу, так и для хранения. В последнем случае следует ввести еще один ингредиент – уксус. На все количество продуктов потребуется чайной ложки 70% уксуса. Перед закаткой, икру еще раз прогревают, но уже на плите, добавляют уксусную эссенцию и раскладывают в обработанные банки.
Тушеная с яблоками и помидорами без уксуса в мультиварке
Для приготовления легкой икры с помидорами и яблоками потребуется:
- 1кг кабачков;
- 3 крупных яблока осенних сортов;
- 3 моркови;
- 2 луковицы;
- 5 помидор;
- 4 зубчика чеснока;
- пучок зелени по вкусу;
- сахар, соль, специи;
- растительное масло.
Технология приготовления:
- Кабачки помыть. Если они переспелые, очистить их от кожуры и семечек.
- Порезать.
- Подогреть масло, обжарить в нем кабачки.
- Измельчить их любым способом до состояния пюре.
- Помыть и почистить морковь и яблоки (кожуру с них не снимать).
- Измельчить, воспользовавшись блендером, добавить смесь к кабачкам.
- Очищенный лук порезать кубиками и обжарить.
- Измельчить в блендере, отправить к остальным овощам.
- Мелко порубить зелень и чеснок, добавить в овощную смесь.
- Всю массу выложить в кастрюльку.
- Влить в овощи 200 г растительного масла.
- Посолить, поперчить, засыпать сахар, перемешать овощи и поставить на огонь.
- Помидоры измельчить до пюреобразного состояния и спустя 5 минут после закипания икры ввести их в смесь. Вместо помидоров допускается применение томатной пасты.
- Тушить 15 минут.
- Горячую икру сразу распределить по банкам. Чтобы тара не взорвалась, икру перед закручиванием стерилизуют на водяной бане. Процесс стерилизации длится от получаса до полутора часов в зависимости от объема банки.
Видео: самый простой рецепт заготовки икры через мясорубку
Готовить легко, особенно когда под рукой такие помощники, как блендер или хорошая мощная мясорубка. С помощью последней вы можете приготовить большое количество рецептов кабачковой икры. Благодаря ее возможностям измельчить морковь, свеклу, а уж тем более кабачки, совсем нетрудно. Попробуйте при помощи мясорубки. Для этого рецепта потребуются патиссоны, лук, морковь, кабачки. Технология приготовления смотрите в видео мастер-классе:
Кабачковая "заморская" икра - закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры. Недавно я рассказывала, как приготовить . Также есть очень "вкусный и нежный" рецепт . Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка - кабачки через мясорубку.
Кабачковая икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в охлажденном виде выигрывает. Времени на приготовление уходит намного меньше, чем обычно.
Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.
Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.
Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.
Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.
Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.
Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.
Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.
Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.
Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.
В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.
Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.
Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.
Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.
Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.
Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.
Чуть не забыла... Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!
Кабачковая икра на зиму - отличный способ побаловать себя полезными овощами в холодный зимний вечер. Благодаря тому, что кабачки отлично сочетаются с большинством сезонных овощей и даже фруктов, кабачковая икра как в магазине станет обычным домашним блюдом, которое полюбит вся семья! Давайте рассмотрим три рецепта приготовления этого блюда.
Заготовки. Кабачковая икра или полезная консервация для похудения
- У каждого в доме есть отличные домашние рецепты кабачковой икры, которую можно консервировать без добавления уксуса и с небольшим количеством соли. Это значит, что такую консервацию можно употреблять не только худеющим, но даже детям.
- Поскольку кабачок сам по себе безвкусный, к нему можно добавлять любые овощи и фрукты, соль или сахар - и вы получите икру, аджику или даже диетическое варенье. Например, кабачковая икра с морковью или курагой, апельсинами или яблоками.
- Кабачок хорошо выводит лишнюю жидкость из организма, нормализует артериальное давление, способствует естественному очищению кишечника
- Икра кабачковая с помидорами, рецепт которой мы здесь рассмотрим - это отличный способ поднять себе настроение, а еще, благодаря мочегонному действию кабачков и помидор, такая еда предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре.
Приготовление кабачковой икры на зиму
- Для любой консервации нельзя использовать йодированную или морскую соль.
- Если вы готовите икру кабачковую, рецепт которой требует добавления уксуса, то старайтесь использовать натуральный яблочный. Для аджики из кабачков используйте острый перец (чили или халапеньо) и помидоры, а не томатную пасту и сухую смесь перцев.
- И самое важное: вкусная кабачковая икра на зиму должна тушиться долго. Если этого не сделать, то банки с готовой икрой могут "взорваться".
Кабачковая икра с томатной пастой
Ингредиенты:
- кабачки молодые - 2 кг;
- морковь - 0,5 кг;
- красный болгарский перец - 0,5 кг;
- лук репчатый - 3 средние головки;
- чеснок - 3 зубка;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- сахар - 1 ст. ложка;
- растительное масло рафинированное - 1 стакан;
- соль - 1 ст. ложка;
- черный перец по вкусу;
- уксус по желанию.
Приготовление:
- Все овощи промойте и нарежьте произвольными кусочками, ведь готовится эта кабачковая икра на мясорубке. Кабачки, если они молодые, можно не чистить и не освобождать от семян;
- Лук слегка обжарьте в растительном масле.
- Теперь морковь, кабачки и болгарский перец измельчите в мясорубке.
- Добавьте к обжаренному луку измельченные овощи, доведите до кипения при постоянном помешивании.
- Влейте оставшееся масло и тушите под крышкой еще 60 минут.
- Далее добавьте соль и сахар, поперчите, выдавите чеснок, добавьте томатную пасту и оставьте тушиться еще минут на 20.
- Добавьте уксус, хорошо размешайте и закатайте икру в стерилизованные банки.
- Банки аккуратно переверните вверх дном, укройте одеялом или полотенцем, чтобы они медленно остывали. Смотрите, как аппетитно смотрится на фото икра кабачковая на зиму.
Кабачковая икра рецепт через мясорубку
Этот рецепт может показаться довольно трудоемким, но приготовив именно такую кабачковую икру, вы непременно оцените ее прекрасный вкус. А если приготовить эту кабачковую икру с перцем чили, то получится оригинальная аджика.
Ингредиенты:
- кабачки 6 кг;
- лук репчатый - 1 кг;
- помидоры свежие - 1 кг;
- подсолнечное масло - 0,5 литра;
- чеснок - 1 головка;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Кабачки очистите от кожуры и слишком крупных семян.
- Нарежьте кольцами, толщиной в 1 см.
- На раскаленной сковороде обжарьте кольца кабачков с обеих сторон до золотистого цвета. Чем сильнее будет прожарка кабачка, тем ярче будет вкус готовой икры.
- Обжаренные кабачки измельчите в мясорубке.
- Так же в мясорубке измельчите лук и помидоры (вместе с семенами и кожурой).
- Овощи уложите в кастрюлю с толстым дном и тушите, помешивая 1,5 - 2 часа.
- Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Дайте икре закипеть.
- Теперь можно складывать кабачковую икру в стерилизованные банки и закатывать. Обязательно используйте этот рецепт вкусной кабачковой икры, чтобы порадовать ее вкусом домочадцев.
Рецепт икры кабачковой на зиму
Оригинальный рецепт икры, который не требует особых временных затрат. Не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая икру кабачковую, чтобы не пригорела. Кроме того, этот способ приготовления не требует большого количества растительного масла, а значит и калорий в таком блюде будет немного.
Ингредиенты:
- цуккини или кабачки - 1 кг;
- паприка (красная) - 1 шт;
- лук - 3 шт средние;
- морковь средняя - 2 шт;
- томаты крупные - 3 шт;
- оливковое масло - 150 мл;
- соль, черный перец по вкусу;
- рукав для запекания.
Приготовление:
- Все овощи промойте, очистите от грубой кожуры.
- Нарежьте овощи небольшими кусочками (размер и форма особого значения не имеют, ведь это кабачковая икра рецепт на мясорубке).
- В миске овощи смешайте с оливковым маслом и специями, перемешайте.
- Распределите овощную смесь в рукаве для запекания, завяжите с двух сторон.
- Уложите рукав с овощами в огнеупорную форму и поставьте в разогретую до 175°C духовку.
- Выпекайте икру в течение часа.
- Когда овощи приготовятся, осторожно выньте их из духовки, разрежьте рукав и переложите смесь овощей в миску.
- В миске измельчите все до состояния пюре с помощью погружного блендера и разложите в банки Это очень вкусная кабачковая икра. Видео в конце статьи проиллюстрирует подробности приготовления.
Икра из свеклы через мясорубку на зиму
4.5 (90%) 4 голос[ов]Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.
Икра из свеклы «По-домашнему»
- перекрученная свекла — 2 кг.;
- измельченная морковь — 1 кг.;
- репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
- перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
- помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
- измельченный перец жгучий — 1 шт.;
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло растительное — 0,5 ст.
- Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.
Рецепт икры со свеклой без моркови
Состав заготовки на зиму:
- свекла — 600 гр.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 0.5 ч.л.;
- лимонный сок — 1-2 ст.л.;
- 2 зубца чеснока;
- зелень (лук, петрушка)
Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.
Наши кулинарные привычки очень тесно сплелись с кабачковой икрой. В период заготовок, лучшее куда переработать кабачки, это заготовить икру на зиму. Иногда так сильно хочется этой вкусной икры, что, казалось бы, готов отдать за неё любые деньги. В настоящее время магазинные полки переполнены банками с кабачковой икрой различных производителей, но не каждая из них оправдывает возлагаемые на неё надежды.
Именно поэтому лучшее решение самому научиться готовить эту вкуснятину у себя дома. Здесь мы вам раскроем одни из лучших рецептов этой икры. Для начала рассмотрим замечательный рецепт с пастой томата и майонезом. Используемые приправы и продукты придают преображения её вкусу и вносят легкую изюминку.
Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт с майонезом и томатной пастой
Готовим по шагам:
Икра с майонезом и пастой готова, приятного аппетита!
Вкуснее этой икры вы не пробовали, особенно если вы приготовите её сами! Buen apetito! Советуем также приготовить самим не менее вкусную кабачковую икру просто с майонезом, её рецепт читайте ниже:
Кабачковая икра с майонезом — лучший рецепт
Исходя из правил традиционного рецепта, добавив всего лишь немного майонеза можно получить ещё более нежную и вкусную икру. Добавление этих соусов делает икру приятно светлого цвета. Данная рецептура нравится многим из-за пикантности результата.
Берем следующие ингредиенты:
Совет хозяйкам на заметку: Чтобы на вашем столе икра всегда была свежей — фасуйте её по небольшим баночкам, из расчета, чтобы скушать всю баночку за один раз.
Способ приготовления:
- Кабачки очищаем и освобождаем от сердцевины с семена.
- Режем на некрупные кусочки, под размер горлышка мясорубки.
- Пропускаем кабачки через мясорубку, чередуя с зубчиками, заготовленного чеснока.
- Перекрученную массу сдабриваем растительным маслом.
- Сахарим, солим.
- Вносим специи и, конечно, не забываем требуемое количество — 70 мл. майонеза.
- Чтобы икра стала однородной консистенции, тушим на протяжении 2 час. 30 мин. Вносим уксус и соус. Тушим ещё полчаса.
- Фасуем икру по банкам и закатываем. Консервация готова.
Переходим к следующей серии рецептов кабачковой икры через мясорубку:
Икра из кабачков – закуска почитаемая многими народами нашей необъятной страны. Её рецепт передают от матери к дочери. Помимо высокой питательности данного блюда, оно также богато многими витаминами и различными минералами. Икра ценится, как на общем столе, так и на диетическом из-за своей низкой калорийности.
Распространено огромное множество рецептов кабачковой икры для заготовки на зиму. Некоторые из них готовятся при помощи мясорубки. Наиболее вкусные рецепты предлагаем вашему вниманию здесь.
Основные моменты в приготовлении икры через мясорубку
Следует придерживаться правила использовать в этих рецептах молодые плоды кабачков не крупного размера с ещё не окрепшими семенами и молоденькой тоненькой кожицей.
Популярность приготовления кабачковой икры обусловлена легкостью и не отнимает много времени. Все овощи, используемые в рецептах, прокручиваем через мясорубку. Тушим до готовности в глубоких казане или кастрюле. В мясорубку отправляем овощи как обжаренные, так и сырые.
В приготовлении кабачковой икры руки кулинара развязаны полностью, так как кабачки гармонируют практически с любыми овощами, приправами и пряностями. Именно это обстоятельство позволяет повару проявлять свободу в рецептуре и при этом практически нет шансов чем-либо испортить вкус этой оригинальной закуски. Приготовление икры возможно на сковороде, в духовке, в кастрюле или казане и даже мультиварке, скороварке или хлебопечке.
Кабачковая икра на зиму через мясорубку «Пальчики оближешь!»
Вам обязательно понравится данный рецепт! Благодаря технологии пропускания всех используемых овощей через мясорубку, достигается неповторимый вкус. Кроме того данный метод несравнимо ускоряет процесс приготовления и тушения самой икры. На приготовление вы затратите максимум 1 час. Этот рецепт очень похож на классический, но гораздо проще. Помимо отличного вкуса, в этом рецепте сохраняется польза продуктов и эта икра понравиться даже вашим подрастающим домочадцам! Пробуйте и наслаждайтесь!
Готовим икру «Пальчики оближешь»:
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков среднего размера;
- 250 гр морковки;
- 250 гр репчатого лука;
- 150 гр пасты томатной;
- 3 крупных зубчика чеснока;
- 100 мл растительного ароматного масла;
- 1 столовая ложка соли;
- 50 мл 9%-го уксуса;
- 4 ст. л. сахара;
- перца молотого (черного или красного) — по вкусу.
Совет хозяйкам на заметку: В целях избежания траты своего времени и порчи замечательной закуски — икры кабачковой, пользуйтесь исключительно стерилизованными баночками для её закатывания.
Готовим икру по шагам:
- Очищаем наши кабачки, морковь и лук от кожуры и режем кусочками, чтобы проходили в мясорубку.
- Пропустив через мясорубку с надетой мелкой решеткой, добавляем в массу ароматного масла.
- Доведя до кипения в кастрюле, накрываем крышкой и тушим 40 минут.
- Убираем с огня. При желании, достичь мелкой консистенции, можно дополнительно пюрировать блендером или миксером.
- Заправляем пастой, кладем сахар и соль.
- Продолжаем тушить на протяжении 20 минут с приоткрытой крышкой на кастрюле. Что бы не пригорело не редко помешиваем.
- Кладем чеснок, пропущенный в давилку или мясорубку. Добавляем уксус и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой ещё на протяжении 5 мин.
- Блюдо готово. Стерилизуем банки, раскладываем в них икру. Укутав банки, даем им остыть. На банках лучше сделать этикетку «Пальчики оближешь», что бы потом не спутать с икрой других рецептов. Храним в темном и прохладном месте.
Ниже познакомим вас с ещё одним ностальгическим рецептом из времен наших бабушек или времен СССР.
Икра из кабачков на зиму через мясорубку по ГОСТу
Данный рецепт для любителей старой, доброй «совдеповской» магазинной икры, приготовленной по ГОСТу. Только попробуйте и сами убедитесь, что ГОСТ ни с чем не сравнить!
Совет хозяйкам на заметку: В приготовлении кабачковой икры и других заготовок на зиму, во избежание подгорания пользуйтесь рассекателем огня или посудой с достаточно толстым дном.
Рецепт пошагово:
- Берем молодые кабачки, моем и промокаем насухо полотенцем. Режем на кубики, не очищая от кожицы.
- Оставшиеся овощи чистим. Луковки мелко режем. Трём морковь на терке со средними сотами.
- Разогреваем масло в сковороде, лучше глубокой. Обжариваем кабачки до появления легкого румянца. Соединяем лучок, морковку и кабачки. Постоянно помешивая, жарим 10 минут. Выключаем огонь.
- Обмываем зелень и обсушиваем. В мясорубку пропускаем овощи со сковороды, предварительно дав остыть. При этом перекручиваем и зелень.
- Получившуюся массу приправляем специями, кладем сахар с солью. Добавляется паста томата. Прокрученную икру тщательно перемешиваем, перекладываем в толстостенную кастрюлю. Кастрюлю помещаем на конфорку. Тушим 20 мин. Что бы не пригорело, постоянно помешиваем. Вносим уксус и оставляем томиться ещё 5-7 мин.
- Заранее готовим стерильные банки. Они должны быть сухими. Фасуем горячую икру по баночкам. Сразу же накрываем жестяными крышками и ключом закрываем. Переворачиваем, ставим крышками вниз и накрываем плотным покрывалом. Выдерживаем банки так не менее суток.
Этот рецепт заготовки кабачковой икры для желающих удивить зимой семью или гостей блюдом собственного приготовления, которое к тому же обладает несравненными нотками домашнего приготовления.
Для этого рецепта берем следующие продукты и ингредиенты:
- спелые сочные помидоры – 1 кг;
- уксусная кислота 30 мл;
- кабачки – 1 кг (не обязательно молодые);
- перец черный молотый 5 г;
- морковь — 700 гр;
- постное масло — 0,5 литра;
- перец красный сладкий — 500 г;
- соль поваренная — 60 гр;
- лук-репка — 10 головок;
- томатная паста 100 гр.;
- сахар-песок — 40 гр.
Пошаговое приготовление:
Икру на огне лучше готовить в алюминиевой или чугунной посуде, эмалированная для этого не подходит — обязательно подгорит.
Поздравляю, икра на зиму по-домашнему готова!
Следующий не менее приятный рецепт:
Кабачковая икра на зиму через мясорубку в рукаве
Нам потребуются следующие ингредиенты:
- один сладкий красный перец;
- 800 гр. кабачков;
- 3 мясистых крупных томата;
- три штуки лука-репки;
- перец черный молотый (лучше свежемолотый);
- 75 мл оливкового масла;
- 2 штуки некрупной моркови;
- соль поваренная;
- 30 мл 9%-го уксуса.
Пять простых шагов приготовления:
И на последок, даём вам самый простой рецепт икры «Классической»:
Кабачковая икра «Классическая»
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачки — 500 гр;
- томаты — 300 гр;
- лук репчатый — 200 гр;
- соль, перец по вкусу.
Готовим в три шага:
- Кабачки, нарезанные кружками, обжариваем на сковороде с маслом. Меленько рубим. Помидоры шинкуем. Лук мелко режем. После этого лук и томаты обжариваем отдельно.
- После обжарки все овощи тщательно смешиваем, солим и добавляем горький молотый перец по вкусу. Эту массу доводим в кастрюле до кипения
- Горячую икру фасуем по баночкам и стерилизуем их: литровые — 1 час 40 минут, пол литровые – 1 час 15 минут.
Под завершение статьи видеорецепт:
Видеорецепт вкуснейшей кабачковой икры на зиму с томатной пастой
Какой рецепт больше всего понравился вам?!? Напишите в комментариях, всегда рад вашему мнению!
